Lekcija u 8. razredu na temu "Vitamini"
Kataeva Natalya Sergeevna, učiteljica biologije, MAOU srednja škola br. 9, Zlatoust, regija ČeljabinskVitamini §38
Tijekom nastave
I Organizacijski trenutak
II Saopćenje teme i svrhe sata
III Provjerite d/z
Frontalni razgovor.
1.Kako se koriste hranjive tvari zarobljene u stanici?
Proteini, masti, ugljikohidrati razgrađuju se na sastavne dijelove, iz kojih se ne mogu stvoriti drugi proteini, masti, ugljikohidrati karakteristični za ovaj organizam i nijedan drugi.
2. Na koje se tvari razgrađuju proteini, masti, ugljikohidrati?
Proteini se razgrađuju na aminokiseline, masti - na glicerin i masne kiseline, složeni ugljikohidrati - na glukozu i jednostavne šećere.
3. Mislite li da ima dovoljno ovih tvari u tijelu za normalno postojanje?
(daju se prijedlozi)
4. Koje su još tvari potrebne za život?
Osoba treba vodu i mineralne soli.
V Pojačanje prijeđenog
OdrazOpćinska vlast obrazovna ustanova
glavna srednja škola sa. Fateevo.
Sat biologije
za 8 razred
na ovu temu
"vitamini"
Nastavnik biologije i geografije
Zikina Nadežda Nikolajevna.
2013 godina
Predmet: biologija
Razred: 8. razred
Ciljevi lekcije:
1. Obrazovni.
upoznavanje pojmova "manjak vitamina", "hiper- i hipovitaminoza" i njihove posljedice;
2. Obrazovni.
Nastavi:
3. Odgojno.
Metode i tehnike:
Osnovni koncepti:
Oprema:
udžbenik A.G. Dragomilov, R.D. Mash, “Biologija. Ljudski". Ventana – grof. 2005
stol "Vitamini",
sustav "Multimedija",
računalna prezentacija "Vitamini su divne tvari",
tablice s nazivima postaja na odabranoj ruti i s riječima iz rječnika,
testovi "Vitamini su divne tvari", "Imam li nedostatak vitamina?"
odraz,
dodatni materijal o vitaminima i njihovoj ispravnoj upotrebi.
Tijekom nastave:
Organiziranje vremena
a) dovođenje u red na radnom mjestu
b) pozdrav
Motivacija
Učitelj: Svatko od nas je uočio sljedeće pojave:
1.pregled noktiju - kupujemo sredstvo za jačanje, radimo slane kupke,
2.slabljenje i gubitak kose - griješimo na šamponu i pokušavamo izabrati najbolji,
3.suha koža - kupiti kremu
I što je to? Što je bilo?
Slušam mišljenja učenika
Naravno, nedostatak vitamina!
Danas ćemo se, dečki, upoznati s još jednom vrstom organske tvari koja se zove vitamini. (Slajd 1)
I tema naše lekcije "Vitamini su divne tvari" (zapisivanje u bilježnicu)
Ažuriranje osnovno znanje.
Učitelj: Ocjenjivanje sebe na marginama bilježnice "+"
1. Koje su tvari potrebne za normalno funkcioniranje osobe?
(Proteini, masti, ugljikohidrati, voda i mineralne soli neophodni su za život.)
2. Kako se zove proces pretvaranja hranjivih tvari u topive spojeve koji se lako apsorbiraju u krv i limfu? (digestija)
4. Gdje se ugljikohidrati počinju probavljati? (u usnoj šupljini pod djelovanjem enzima sline dio netopivih ugljikohidrata pretvara se u glukozu)
5. Gdje počinje probava proteina? (U želucu).
6. Gdje se odvijaju glavni procesi probave hrane? (V tanko crijevo).
7. Koja je najveća žlijezda u našem tijelu? (Jetra).
8. Koju ulogu ima žuč u procesu probave? (Pojačava djelovanje enzima i razgrađuje masti u male kapljice).
9. Koji se procesi odvijaju u stanici (Plastični i energetski metabolizam).
10. Koja je uloga energetskog i plastičnog metabolizma? (plastični metabolizam - rast, dioba i razvoj svake stanice; energetski - energija za stvaranje novih tvari
Pokazalo se da su za normalno funkcioniranje organizma, za plastični i energetski metabolizam potrebne vrlo male količine, ali uvijek nezamjenjive tvari, koje ćemo danas proučavati.
Što znaš o vitaminima? (Slajd 2)
1. Odakle Eskimi nabavljaju vitamine koji su im potrebni:
riba, riblje ulje, meso polarnog medvjeda, meso tuljana
2. U kupusu se vitamini najbolje čuvaju kada se konzumiraju:
svježi, smrznuti, konzervirani
3. Djelovanje sunčeve svjetlosti omogućuje tijelu da proizvede jedan vitamin. Koji? Vitamin D, vitamin A, vitamin C, vitamin B.
4. Koji od prehrambenih proizvoda ima najveću raznolikost vitamina i, štoviše, u najvećoj količini?
U kruhu, mlijeku, svježem kupusu, jetri.
5. Što trebate konzumirati kako biste zadovoljili dnevne potrebe tijela za vitaminom C?
1,5 kg rajčice, 1,5 kg teletine, 1 kg naranče
Odgovori (Slajd 3)
Sva četiri
Svježe.
vitamin D
U jetri.
Bilo koji od ovih proizvoda.
Procijenite se na marginama bilježnice "5 ..."
Postavljanje cilja lekcije.
Dakle, vidite da dio znanja o ovoj temi još uvijek nije dovoljan, a tko je točno odgovorio na sva pitanja, mislim da će na svaki od navedenih zadataka na kraju lekcije moći odgovoriti na dodatno pitanje: ZAŠTO ?
Učenje novog gradiva:
Da bismo to učinili, krenut ćemo na putovanje i posjetiti stanice "Istraživački institut", "Farmaceut" i "Nutricionist".
Stanica "Istraživački institut" (računarska podrška)
Godine 1881. ruski biokemičar i liječnik Nikolaj Ivanovič Lunjin (1853-1937) bio je ponesen pitanjem: što ako se proteini, masti i ugljikohidrati pomiješaju u pravom omjeru? (Slajd 4)
Hoće li se to onda pokazati kao punopravna hrana ili ne? Tek što je rečeno, učinjeno, a sada su dvije skupine "mučenika znanosti" - miševi spremne za eksperiment. Lunin je eksperimentalnu skupinu opskrbio “idealnim” koktelom od bjelančevina, masti i ugljikohidrata po uzoru na kravlje mlijeko, a kontrolna skupina se hranila prirodnim mlijekom.
Rezultat je bio razočaravajući. Kontrolna skupina je dobila na težini i dobila veselo potomstvo, ali je cijela eksperimentalna skupina umrla.
Istraživač je zaključio: neki proteini s mastima i ugljikohidratima, očito, nisu dovoljni za tijelo; u hrani mora biti još nešto što je jako važno za održavanje života.
Luninov slučaj nastavio je poljski biokemičar Kazimierz Funk (1884-1967). (Slajd 5)
Dugo je hranio golubove oguljenom rižom, a ptice su se razbolile. Kada je znanstvenik počeo dodavati rižine mekinje u hranu, golubovi su se iznenađujuće brzo oporavili. 1912. Funk proveo kemijska analiza i izolirao prvi vitamin B1, ili tiamin, iz rižinih mekinja. Inače, Funk je smislio poznatu riječ "vitamin" - od latinskog vita - "život". (Slajd 6)
Vitamini
Objavljeno na ploči kao riječ iz rječnika)
Učitelj: Mnogi vitamini su dio enzima ili su sami enzimi. Stoga je jasno da nedostatak bilo kojeg od njih dovodi do bilo kakvih poremećaja u tijelu. Uz ozbiljan nedostatak jednog ili drugog vitamina, opaža se (Slajd 7)
avitaminoza
i razvijaju se ozbiljne bolesti.
Uz blagi nedostatak vitamina, osoba doživljava opću slabost, umor, razdražljivost i gubitak apetita. Ovo stanje se zove
hipovitaminoza
(Objavljeno na ploči kao riječ iz rječnika)
Pretjeran unos vitamina dovodi i do posljedica po organizam – hipervitaminoze. (Objavljeno na ploči kao riječ iz rječnika) (Slajd 8)
Tijelo "ne zna" samo sintetizirati vitamine, ili ih proizvodi premalo pa ih stoga mora primati gotove s hranom.
Stanica "farmaceut"
Učitelj: Više od 20 vitamina poznato je modernoj znanosti, upoznat ćemo samo nekoliko njih. (Slajd 9)
Vitamini se označavaju slovima latinske abecede A, B, C, D itd.
Iskaz problema (svaki učenik dobiva letke. Svatko radi na rješavanju svog problema) (Prilog 1) (Slajd 10)
Sebe individualni rad učenici s udžbenikom, dodatnom literaturom, popunjavanjem nedostajućih stupaca u tablici za svoj vitamin. ( dodatne informacije u Dodatku 2)
Govori učenika. Popunite nedostajuće stupce u tablici dok slušate poruku. (Dodatak 3) (Slajdovi 11,12,13,14,15,16,17,18)
Na zasebnom stolu su setovi hrane koji sadrže vitamin, odaberite onaj pravi, pokažite.
Usporedite ispunjene tablice sa standardom (Dodatak 4) (Slajd 19)
Ocijenite ispravnost zadatka na marginama bilježnice ("5" ....)
Stanica "Nutricionist"
Prezentacija pripremljenog učenika s glavnim preporukama za očuvanje vitamina u hrani. Demonstracija jela pripremljenih prema pravilima za čuvanje vitamina (Slajd 20)
(Dodatak 5)
Učvršćivanje proučenog gradiva
Testni rad u grupama (Prilog 6)
Odgovori na ispitne predmete (Slajd 21)
1.b 2.c 3.c 4.a 5.c 6.b 7.d 8.c 9.c 10.c
Stavite ocjene na margine bilježnice
Informacije na domaća zadaća(Slajd 22)
2. Umjetno sintetizirani vitaminski pripravci prodaju se u ljekarnama i gotovo u svakom domu. Analizirajte njihov sastav. Upišite svoje zaključke u bilježnicu.
3. Ako kod kuće nema vitaminskih pripravaka, otiđite u ambulantu i pitajte:
Koji se vitamini prodaju u našem ljekarničkom kiosku?
Zapišite svoje odgovore u bilježnicu.
Rezimirajući.
Ocjenjivanje (analizirati izvedbu svih zadataka tijekom lekcije i dati opću ocjenu za sat)
Razmišljanje (Dodatak 8)
Hranu nemojte namakati dugo u vodi, već je isperite pod mlazom vode.
Prilikom obrade povrća, voća, gljiva koristite nehrđajuće noževe.
Ne držite sirovo voće i povrće na suncu, čija svjetlost uništava vitamine.
Prilikom guljenja povrća skinite tanak sloj kore, jer je sloj ispod kore posebno bogat vitaminima i solima.
Bolje je umočiti povrće u kipuću vodu i kuhati u posudi sa zatvorenim poklopcem.
Prilikom kuhanja povrće treba potpuno preliti vodom ili juhom.
Kada se kuha u slanoj vodi, povrće gubi i do 70% vitamina, pa posolite kad je gotovo.
Na obilnoj masnoći pržite povrće.
Ne ostavljajte gotovu juhu s otvorenim poklopcem.
Što se povrće veće reže, to manje vitamina gubi tijekom kuhanja. Ne prekuhati povrće, ne dopustiti da prokuha.
Razlikovati vitamine topive u vodi (B i C) i vitamine topive u mastima (A, D). One topive u mastima bolje se apsorbiraju kada se konzumiraju s mastima, poput biljnog ulja obogaćenog vitaminom A.
Prilog 1
1. Pacijent M., star 13 godina, bio je zaveden novonastalom prehranom i, pokušavajući smršaviti, isključio je sve masti iz hrane na mjesec dana. Na pregled je primljena sa znakovima sumračne sljepoće („noćno sljepoće“): suha koža, lomljiva kosa, mali čirevi na usnoj sluznici.
S nedostatkom kojeg vitamina u tijelu nastaju ovi poremećaji? Koju hranu možete preporučiti za lijek?
2. U H1H stoljeću. Ruski mornari svjedočili su čudnoj bolesti raširenoj u lukama istočne Kine i na otoku Java. Bolesnici su jedva pokretali noge. Pacijenti su doslovno bili vezani u čvor, nakon čega je uslijedila paraliza i smrt.
Mi nemamo takvu bolest, ali ovdašnji ljudi su bolesni jer ne jedu crni kruh! - rekli su mornari.
Kako se zove ova bolest i koji su njezini uzroci?
3. Stranica iz časopisa mašinice za čaj "Gloria"
“… Uragan je zahvatio naš brod kao grom. Plave vode Indijskog oceana nestale su pod sivom pjenom, jarboli su se slomili i pali preko palube, vjetar je urlao poput tisuću bijesnih demona. Jučer je to bio najbrži jedrenjak. Naša su skladišta puna čajeva od novih usjeva, a očekivali smo i nagradu za ekspresnu dostavu u Britaniju. Potpuno smo izgubili brzinu, ali skladišta i teret nisu stradali od vode, bilo je dosta dvopeka i solzenja, čak je bilo dovoljno slatke vode. Dani su se vukli u monotonom nizu, a mjesec dana kasnije ekipa je poražena čudna bolest... Sile su napustile ljude, bolesna osoba postala je ravnodušna prema vlastitoj sudbini. Bilo koja akcija zahtijevala je užasan napor. Na koži su se pojavile grimizne mrlje. Desni su natekli i krvarili, zubi su se rasklimali i ispadali. Bolesni mornari umirali su jedan za drugim. Brodski liječnik beznadno je odmahnuo glavom i nazvao ovu bolest znanstvenom riječju "žalostiti". Što je to bolest, koji su njezini uzroci? Možete li spasiti bolesne umjesto liječnika?
4. Mlada majka nije voljela šetati sa svojim sinčićem. Dijete je smjestila u sobu, prozore zatvorila zavjesama kako sunčeva svjetlost ne bi prodirala unutra, dok je uključivala televizor i gledala omiljenu TV seriju. Nakon nekog vremena baka je primijetila da su bebina prsa deformirana, pojavila su se zadebljanja na rebrima, a noge su se počele savijati. Baka je inzistirala da dijete ode liječniku. Koju je dijagnozu i liječenje propisao liječnik?
Grupa 5: Moj prijatelj vjeruje da je sva snaga u vitaminu C i za uspješan sport potrebno je u prehranu uključiti više povrća. Navečer, nakon guljenja krumpira, cikle i repe, zalije ih vodom, da bi, ne gubeći vrijeme, ujutro počeli kuhati.
Obožavam gledati kako voda ključa u starom željeznom loncu - kuha se sjeckano povrće, diže se mirisna para. Povrće treba dobro kuhati - u isto vrijeme umiru patogeni mikrobi, a kuhano povrće tijelo dobro apsorbira. Sada nekoliko kockica bujona i juha je gotova! Slažete li se s ovim kulinarskim stručnjakom? Objasnite odgovor.
Dodatak 2
Vitamin A (retinol) sudjeluje u brojnim redoks procesima; sudjeluje u razmjeni proteina, ugljikohidrata, mineralnih soli, povećava otpornost organizma na zarazne bolesti, pospješuje rast djece, povoljno utječe na stanje kože, sluznice dišnih i probavnih organa. Vitamin A u svom gotovom obliku ulazi u ljudsko tijelo samo s proizvodima životinjskog podrijetla. Najbogatija su njima riblja i goveđa jetra, manje žumanjcima. Biljni proizvodi sadrže provitamin A-karoten, koji se, kada uđe u ljudsko tijelo, pretvara u vitamin A.
Izvor karotena su povrće i začinsko bilje: mrkva, marelica, rajčica, peršin, zeleni luk, šipak itd. S njegovim nedostatkom javlja se "noćno sljepilo" - bolest u kojoj osoba gubi sposobnost vida u sumrak.
B vitamini su od velike važnosti za ljude. Oni čine cijelu skupinu od 15 različitih tvari. Najvažniji od njih su B1, B2, B6, B12.
Vitamin B1 je tiamin koji je otkrio Funk. Sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata, pomaže živcima da prenesu impulse u mišiće. Nastavite Funka s njegovim iskustvom, još malo - i doveo bi nesretne ptice do bolesti beri-beri, od koje su nekada bolovali stanovnici Kine, koji su jeli samo rafiniranu rižu. Znakovi ove bolesti su gubitak snage, stanjivanje i slabost mišića, bol i grčevi u udovima. Vitamin B1 skriven je u ljuskama i zamecima žitarica, a posebno ga ima dosta u mekinjama. Bakterije crijeva također mogu tvoriti vitamin tiamin.
Vitamin B2 aktivno sudjeluje u staničnom disanju, regulaciji aktivnosti središnjeg živčanog sustava. Njegov nedostatak dovodi do oštećenja vida, bolesti kože, sluznica, gubitka kose.
Vitamin B6 sudjeluje u metabolizmu proteina, smanjuje taloženje posebne tvari kolesterola na stijenkama krvnih žila, što dovodi do razvoja ateroskleroze, masne jetre i pojave kamenaca u žučni mjehur.
Vitamin B12 regulira stvaranje krvnih stanica – eritrocita i trombocita; njegov nedostatak dovodi do razvoja anemije. Vitamin također sudjeluje u metabolizmu proteina.
Vitamin C (askorbinska kiselina) regulira metabolizam bjelančevina i ugljikohidrata, sudjeluje u eliminaciji kolesterola iz organizma, pomaže u borbi protiv ateroskleroze, pospješuje stvaranje hemoglobina, povećava otpornost na infekcije, ima izraženo antitoksično djelovanje u odnosu na otrovne tvari. Potpuni nedostatak vitamina C u hrani dovodi do ozbiljne bolesti – skorbuta. Osoba, u pozadini opće slabosti, razvija otežano disanje, krvarenje iz desni, krvarenja u koži i mišićima, ispadanje zuba. Najbogatiji izvori askorbinske kiseline su zeleni dijelovi biljaka, većina povrća i voća. Posebno puno vitamina C ima u šipku, aroniji, crnom ribizu, limunu, zreloj paprici, paprici, svježem i kiselom kupusu.
Vitamin D je posebno potreban rastućem tijelu, jer sudjeluje u razmjeni kalcija i fosfora. Osim toga, vitamin D potiče pravilan rast kostiju, utječe na funkcionalno stanje štitnjače, timusa, paratireoze i spolnih žlijezda. Njegov nedostatak dovodi do omekšavanja kostiju, njihove deformacije - rahitisa. Rahitis je ozbiljna bolest koja se često razvija kod djece koja se nedovoljno izlažu suncu. Ultraljubičaste zrake potiču proizvodnju ovog vitamina u koži.
Velika količina vitamina D nalazi se u jetri morske ribe, bogatoj vitaminom i kvascem. Obogaćeno riblje ulje se također koristi kao izvor vitamina D.
Dodatak 7
Test "Imam li nedostatak vitamina?"
1. Prehlađujete li se inače češće u proljeće nego u jesen i zimi?
A - da B - ne
2. Podnosite li jače proljetne prehlade nego jesenske i zimske?
A - da B - ne
3. Da li vam je u proljeće teže zaspati i probuditi se nego u druga doba godine?
A - da B - ne
4. Jesu li razdražljivost i umor tipični za vas u proljeće?
A - da B - ne
5. Izgledaju li vaša koža i kosa u ožujku jednako dobro kao ljeti i jeseni?
A - da B - ne
6. Imate li problema s probavom u proljeće?
A - da B - ne
7. Morate li često smanjiti fizičku aktivnost u proljeće?
A - da B - ne
8. Da li više volite kuhanu hranu od svježeg povrća?
A - da B - ne
9. Imate li svaki dan zelja na stolu?
A - da B - ne
10. Provodite li puno vremena na otvorenom?
A - da B - ne
Obračun rezultata: za svaki odgovor "A" - 1 bod, za svaki odgovor "B" - 0 bodova
0 bodova. Vi ste savršena osoba! Trebalo bi se ugledati na vas.
1 - 2 boda. Rizik od nedostatka vitamina je nizak.
3 - 5 bodova. Očita je mala glad za vitaminima.
6 - 8 bodova. Avitaminoza je pozadina vašeg života.
9 - 10 bodova. Promijenite svoj životni stil dramatično.
Dodatak 6
Test "Vitamini - divne tvari"
Vitamini su uključeni u obrazovanje
A - hormoni
B - enzimi
B - proteini
2. Sadrži puno vitamina C
A - sjemenke mahunarke
B - jetra
B - šipak
G - riblje ulje
3. Sadrži puno vitamina D
A - šipak
B - kupus
B - u ribljem ulju
D - plodovi ribizla
4. Uz nedostatak vitamina C, razvija se
A - skorbut
B - "noćno sljepilo"
B - poremećaj živčanog sustava
G - rahitis
5. Uz nedostatak vitamina A razvija se
A - rahitis
B - "noćno sljepilo"
G - skorbut
6. Uz nedostatak vitamina B razvija se
A - skorbut
B - poremećaj živčanog sustava
B - rahitis
G - "noćno sljepilo"
7. Uz nedostatak vitamina D, razvija se
A - skorbut
B - poremećaj živčanog sustava
B - "noćno sljepilo"
G - rahitis
8. Pod utjecajem sunčeve svjetlosti koža osobe može
za stvaranje vitamina
9. Vitamini
A - nastaju u ljudskom tijelu
B - doći samo s hranom
B - uglavnom se uzima samo uz hranu, a neke mogu
sintetiziran u ljudskom tijelu
10. Višak bilo kojeg vitamina u tijelu:
A - hipovitaminoza
B - hipervitaminoza
C - nedostatak vitamina
G - multivitaminoza
Svaki točan odgovor vrijedi jedan bod. "5" - 10 bodova
"4" - 9 - 8 bodova
"3" - 7 - 6 bodova
"2" - 5 ili manje bodova
Dodatak 4
Ime vitamina
Dnevna potreba(mg)
"Noćna sljepoća", kršenje keratinizacije kože, poremećen rast
Riblja jetra, goveđa jetra, maslac, mrkva, rajčica, marelica, peršin, zeleni luk,
Uzmi - uzmi, oštećenje CNS-a, paraliza, atrofija mišića, zatajenje srca,
Kruh, voće, pivski kvasac, u ljuskama i klicama žitarica, posebno mnogo toga u mekinjama
Skorbut, krvarenje desni, osjetljivost na infekcije
Svježe povrće, voće, šipak, crni ribiz, crna aronija, limun, zrela paprika, paprika, svježi i kiseli kupus.
jetra morske ribe, obogaćeno riblje ulje. Ultraljubičaste zrake potiču proizvodnju ovog vitamina u koži.
Dodatak 3.
Ime vitamina
Bolesti uzrokovane nedostatkom vitamina (hipovitaminoza)
Dnevna potreba (mg)
Izvori vitamina za tijelo
Uzmi - uzmi, oštećenje CNS-a, paraliza, atrofija mišića, zatajenje srca,
Kruh, voće, pivski kvasac, u crijevima i klicama žitarica, u mekinjama
Svježe povrće, voće, kiseli kupus, šipak, crni ribiz
Rahitis, poremećen rast i okoštavanje kostura, smanjen sadržaj kalcija u kostima.
Dodatak 8
Odraz
1.Na satu sam radio aktivno/pasivno
2. Zadovoljan sam / nisam zadovoljan svojim radom na satu
3. Lekcija mi se učinila kratkom/dugom
4. Nisam umoran/umoran tijekom lekcije
5. Moje raspoloženje se popravilo / pogoršalo
6. Materijal lekcije mi je bio jasan/nije jasan
korisno / beskorisno
zanimljivo / dosadno
7 domaća zadaća mi se čini laka/teška
zanimljivo / nije zanimljivo
Tehnološka karta lekcije na temu "Vitamini"
Predmet: biologija
Razred: 8. razred
Svrha: otkriti ulogu vitamina za ljudsko tijelo, stopu njihove potrošnje i sadržaj u hrani.
Ciljevi lekcije:
1. Obrazovni.
formiranje ideje o vitaminima kao biološki aktivnim tvarima stanice, o njihovom utjecaju na metaboličke procese;
upoznavanje pojmova "manjak vitamina", "hiper- i hipovitaminoza" i njihove posljedice;
orijentacija učenika na hranu koja sadrži najveću količinu određenih vitamina;
2. Obrazovni.
Nastavi:
razvoj kognitivnog interesa za proučavanje bioloških problema, logičko mišljenje, sposobnost potkrijepljivanja vlastitog stajališta, analize, donošenja zaključaka
razvoj vještina samostalan rad uz udžbenik i dodatnu literaturu
razvijanje vještina za primjenu stečenih znanja u praksi;
utvrđivanje osobnog značaja teme za svakog učenika.
3. Odgojno.
formiranje razumijevanja složenosti utjecaja različitih biološki aktivnih tvari, uključujući vitamine, na ljudsko tijelo.
pokazatelj prioriteta domaće znanosti u otkrivanju vitamina;
usađivanje kod učenika želje za ispravnim i zdravim načinom života
Vrsta sata: Sat učenja i primarnog učvršćivanja novih znanja.
Oblici organizacije sata: frontalni, individualni, grupni
Metode i tehnike:
Verbalno – individualni nastupi učenika.
Problematični – problematični zadaci na početku sata
Reproduktivna – priča učitelja s elementima razgovora.
Vizualno - izložba proizvoda koji sadrže vitamine, prezentacija.
Deduktivan – na primjeru predstavljanja i istraživanja teme od općeg prema konkretnom
Osobni značaj za svakog učenika.
Osnovni koncepti:
vitamini, nedostatak vitamina, hipovitaminoza, hipervitaminoza, skorbut, beriberi, rahitis, noćno sljepilo
Tijekom nastave:
Koraci lekcije
Aktivnost učitelja
Aktivnosti učenika
Organizacijski i motivacijski trenutak
Priprema za nastavu.
Osigurati psihološki ugodno okruženje i pripremiti učenike za komunikaciju i nadolazeći sat.
Organizacijski odnos prema radu tijekom nastave.
Spremnost razreda za nastavu, dostupnost didaktičkog materijala, uključenost učenika u radni ritam.
Ažuriranje znanja i vještina
Osiguravanje ažuriranja temeljnih znanja i vještina.
Pozivanje na prošla iskustva učenika, provjeravanje znanja o problemima
Učenici aktivno sudjeluju u anketi.
Samopoštovanje.
Postavljanje ciljeva i motivacija
Pružanje motivacije za postizanje cilja.
Nastavnik postavlja niz pitanja i ukazuje na nedovoljno znanje učenika o temi i potrebu za novim otkrićima.
Odgovaraju na pitanja, uspoređuju odgovore sa standardnim i shvaćaju važnost proučavanja teme.
Samopoštovanje.
Prihvaćanje od strane učenika cilja nadolazeće aktivnosti učenja. Spremnost učenika za kognitivne aktivnosti na satu.
Učenje novog gradiva
Omogućavanje percepcije, razumijevanja i primarne asimilacije znanja
Stanica "Istraživački institut"
Učiteljičina priča s elementima razgovora. Nastavnik uvodi nove pojmove "vitamini", "hipervitaminoza", "manjak vitamina", "hipovitaminoza". Pratnja - prezentacija.
Stanica "farmaceut"
Cilj je samostalan rad na rješavanju problematičnih problema u okviru rada s dodatnom literaturom.
Vodi samostalan rad učenika.
Sluša govore učenika, popraćene slajdovima prezentacije.
Stanica "Nutricionist"
Ciljevi lekcije:
Vrsta lekcije: kolektivno učenje korištenjem problemske situacije.
Oprema: stol "Vitamini", paketi vitaminskih pripravaka, portreti znanstvenika, izložba knjiga o vitaminima.
registracija: na ploči prateće bilješke (vidi Dodatak)
Tijekom nastave
Bok dečki. Baš je dobro da se svaki dan pozdravljamo ovim riječima, odnosno želimo vam zdravlje. Zdravlje je najvrjednije što čovjek ima. Za cijeli život čovjeku se daje samo jedan organizam. Ako nemarno rukujemo svojim omiljenim predmetima, oni se mogu zamijeniti, ali čovjek ne može zamijeniti svoje tijelo. Stoga se moramo dobro brinuti o njemu, stalno se brinuti o njemu kako bismo ostali zdravi dugi niz godina!
"Volim život i želim živjeti!" Ove riječi izražavaju njegovanu želju svakoga od nas. “Život sam po sebi je čudo. I ovo čudo je u našim rukama, život je divan, ovo je blago od blaga ”(Paul Breg). Da bi čovjekov život bio dug i sretan, potrebno je da bude zdrav. A za to morate voditi zdrav način života i pravilno jesti. Ruski narod je oduvijek bio poznat po svojoj mudrosti. Ruske narodne poslovice to dokazuju:
Danas na satu naučit ćete da na kvalitetu života utječu posebne tvari – vitamini, koju ulogu imaju u ljudskom tijelu, koju hranu sadrže.
Problem. Tijekom jedne od Kolumbovih ekspedicija dio posade se teško razbolio. Umirući mornari zamolili su kapetana da ih smjesti na otok kako bi tamo mogli mirno umrijeti. Kolumbo se sažalio nad patnicima, privezao se za najbliži otok, ostavio bolesne zajedno sa zalihama namirnica, pištolja i baruta za svaki slučaj. I nekoliko mjeseci kasnije, na povratku, njegovi su se brodovi ponovno približili obali kako bi pokopali ostatke nesretnih mornara u zemlju. Zamislite njihovo iznenađenje kada su dočekali svoje suborce zdravi i zdravi! Otok je dobio ime "Curacao", što na portugalskom znači "zdrav". Što je spasilo mornare od smrti?
Dakle, što su vitamini? Vitamini su organski spojevi koji su u malim količinama stalno potrebni za biokemijske reakcije u tijelu. Budući da su u malim količinama u hrani (takve se tvari nazivaju biološki aktivne), imaju izražen učinak na fiziološko stanje tijela, budući da su sastavni dio molekula enzima. Oni sudjeluju u složenim lancima kemijskih transformacija. Većina vitamina u kombinaciji s proteinima tvori enzime koji su izravni sudionici tjelesnog metabolizma.
Riječ "vitamini" latinskog je porijekla. "Vita" znači život, "Amini" - klasa organskih spojeva.
Vitamini se nazivaju prekrasnom abecedom zdravlja, ima ih oko 20-30 vrsta (prikažite broj - A, B1, B2, B6, B12, C, PP, K, D, E).
Da biste saznali zašto je znanje o tim tvarima jako važno za ljude, morat ćete raditi u laboratorijima u učionici - povijesnim, istraživačkim znanstvenicima, valeolozima, kemičarima, nutricionistima. Za rad u laboratorijima predviđeno je 12-15 minuta.
Laboratorijski zadaci povjesničara
Laboratorijski zadaci istraživača
Laboratorijski zadaci medicinske valeologije
Kemičarski laboratorijski zadaci
Zadaci za grupu nutricionista
U omotnici se nalazi pjesma:
Ne može se živjeti od konzervirane hrane
Nema svježeg povrća.
Još bolje, napitak od limunovog soka i naranče
I zubi će biti jači
I oštre oči
Onda neće boljeti
Nitko nikad.
I ne zaboravite - problem
Vitamini imaju
Život im je kratkog vijeka
Sposobni su se urušiti
Toplina
I zrak u skladištu
Uništiti vitamin
Prije uporabe.
Učitelj Na početku lekcije rekao sam da je poznato 20-30 vitamina, ali trenutno znanstvenici razlikuju oko 80 vrsta njih. Postoji samo 8 vrsta B vitamina, a postoje i njihovi derivati. Medicinska industrija proizvodi ogromnu količinu vitamina i vitaminskih pripravaka. Pred vama je (predstava izložbe) samo mali dio onoga što se može pronaći u ljekarnama. Kako se nositi s ovim obiljem? Suvremeni vitaminski pripravci mogu se podijeliti na preventivne i terapeutske. Prvi zadovoljavaju 50% dnevnih potreba tijela - uzimaju se u obzir da drugu polovicu dobivamo hranom. Što se tiče drugih, oni pružaju tijelu 100% norme vitamina.
Što više volite jesti lijekove ili prirodno povrće i voće?
Prirodni vitamini su korisniji, tijelo ih lakše apsorbira, nikada ne uzrokuju hipervitaminozu, t.j. ne mogu prezasititi tijelo – nikad ne uzrokuju toksemije- trovanja.
Tabletni oblik vitaminskih pripravaka tijelo ne apsorbira u potpunosti, već samo dio.
Osim toga, svi vitaminski pripravci razlikuju se po sastavu. Lijekovi prve generacije sastoje se od jedne komponente. To su lijekovi kao što su askorbinska kiselina, vitamini A, E, D. Uglavnom se propisuju u medicinske svrhe. Pripravci druge generacije su multivitaminski kompleksi koji također sadrže elemente u tragovima, kao i određene mineralne soli koje poboljšavaju apsorpciju i djelovanje vitamina. Na primjer, za normalnu apsorpciju kalcija tijelo mora primiti potrebne količine ne samo vitamina D, već i magnezijevih soli. Pripravci treće generacije sadrže ne samo vitamine, mikro- i makroelemente, već i druge aditive: ekstrakte ljekovite biljke, spirulina, voćni sokovi i razni enzimi. Sada se vitamini uglavnom pokušavaju proizvoditi iz prirodnih proizvoda: vitamin E je ekstrakt kamenica, vitamin C je ekstrakt šipka, beta-karoten je ekstrakt mrkve. Prirodne sirovine daju nam vitamine i minerale – kalcij, kalij, željezo, fosfor, magnezij.
Nikada ne treba zaboraviti da vitamini ne djeluju izolirano. Temelj normalnog metabolizma je dobro izbalansiran, individualno odabran vitaminski kompleks. Vitamin E ubrzava sintezu provitamina D, vitamin PP inhibira djelovanje kolina, askorbinska kiselina smanjuje propusnost vaskularne stijenke, vitamin A smanjuje toksičnost vitamina D.
Učitelj Prisjetimo se početka lekcije kada sam vam ispričao priču o ekspediciji Kolumba. Što mislite od koje bolesti su se mornari razboljeli?
Sada pogodite što je u mojoj crnoj kutiji. Ovo je voće tropska biljka... Raste u velikom izobilju na otoku Curacao. Sadrži dosta vitamina C. U narodnoj medicini koristi se kao profilaktično sredstvo protiv gripe (limun).
U britanskoj mornarici
Pomorci su služili
Jednom ih je nazvao
Na čudan način – “Limi”.
A od čega su oni "limi"?
Od riječi "limun"
Zahtijevaju mornari
Bio je na brodovima.
Time je lekcija završena. Želim vam poželjeti dobro zdravlje, da se dobro brinete o svom tijelu, a poznavanje naše današnje teme lekcije omogućit će vam da jedete ispravno, koristeći vitamine.
BILJEŠKA
Ovaj metodički razvoj predstavlja sat biologije u 8. razredu, predviđen za 1 akademski sat. Uključivanjem različitih izvora u nastavu, tema korištenja vitamina otkriva se na nov način.
Glavni cilj sata je formiranje osobne procjene zdravog načina života.Razvoj može biti zanimljiv i koristan nastavnicima biologije i tehnologije, kao i razrednicima u odgojno-obrazovnom i izvannastavnom radu u cilju formiranja zdravog načina života kod mlađih. generacije, zbog praktične važnosti i odgojno-obrazovnog potencijala gradiva korištenog na satu.
UVOD
Da biste povećali motivaciju u nastavi biologije, morate koristiti različite metode i tehnologija, razni izvori znanja. Stoga je za bolju asimilaciju teme "Vitamini" korištena ova tehnika. Ova lekcija vam omogućuje da pružite više visoka razina podučavanje predmeta i učinkovito rješavanje zadataka postavljenih u temi. Štoviše, ova lekcija u maloj seoskoj školi je put do više racionalno korištenje i ušteda vremena za učenje, i učinkovita organizacija studentski rad.
Još jedna prednost ove lekcije je bogatstvo i raznolikost korištenih izvora, koji vam omogućuju bolje usvajanje znanja o vitaminima.
Ostaje dodati da ova lekcija, pored zadataka navedenih u skici, rješava još jedan vrlo važan zadatak - motivacijski je most do zdravog načina života.Sve gore navedene značajke čine ovu lekciju relevantnom, smislenom, tehnološkom, u potpunosti zadovoljavajućom. zahtjevi za moderna lekcija... Ova lekcija se može koristiti za učenje na daljinu i za pojedinca.
Vrsta lekcije: lekcija – učenje nove teme.
Planirani rezultat: Metasubject rezultat u ovoj lekciji je
Sposobnost organiziranja vaših aktivnosti
Sposobnost samostalnog pretraživanja, analize.
Predmet rezultati svladavanja teme su
Sposobnost rada s raznim izvorima bioloških informacija
Znanja o vitaminima, njihovom pronalasku, značenju
Problemi povezani s nedostatkom i viškom vitamina u tijelu.
Cilj: razmotriti svojstva esencijalnih vitamina, njihovu biološku ulogu i učinke na organizam
Ciljevi lekcije.
Obrazovni (predmet):
1. formirati pojam vitamina kao biološki aktivnih tvari;
formirati kod učenika ideju o hipovitaminozi, nedostatku vitamina, hipervitaminozi;
otkriti ulogu vitamina za ljudsko tijelo (u metabolizmu), norme njihove potrošnje i sadržaja u hrani;
proširiti razumijevanje enzima, uloge probavnog sustava u metabolizmu.
Razvojni (metasubjekt):
razvijati kognitivni interes za proučavanje bioloških problema, logičko mišljenje, sposobnost analiziranja informacija, prezentirati svoj kreativni rad;
razviti kreativno razmišljanje te intelektualne sposobnosti učenika da potkrijepe svoje stajalište, izvedu zaključke;
razvijati vještine i sposobnosti samostalnog rada;
formirati pojam zdrave hrane.
Obrazovni (osobni):
njegovati kulturu ishrane i naučiti primjenjivati teorijska znanja u praksi;
pokazati prioritet domaće znanosti u otkrivanju vitamina;
usaditi vještine zdravog načina života;
Oprema: prezentacije nastavnika (Prilozi 1.4); Izvještaj o vitaminima tijekom Drugog svjetskog rata (Dodatak 2), video o vitaminima (Dodatak 3), video o očuvanju vitamina (Dodatak 5), test (Dodatak 6)
Struktura lekcije za usvajanje novog znanja:
1) Organizacijska faza.
2) Izjava o cilju i ciljevima sata. Motivacija učeničkih aktivnosti.
3) Ažuriranje znanja.
4) Primarno usvajanje novog znanja.
5) Početna provjera razumijevanja
6) Primarno sidrenje.
7) Informacije o domaćoj zadaći, upute kako je ispuniti
8) Refleksija (zbrajanje rezultata lekcije)
| Koraci lekcije | ||
| Aktivnost učitelja | Aktivnosti učenika |
|
| Organizacijska faza | Pozdrav dragi momci. Pozdravljam vas, što znači da vam svima želim dobro zdravlje. Trebam li o zdravlju govoriti mladim ljudima koji su inače zdravi? Neophodan. Ljudi počinju pokazivati zanimanje za svoje zdravlje tek kada imaju nešto bolesno.Akademik Bykov K.M. rekao: "Naša je nevolja što prvi put razmišljamo o svom zdravlju tek kada ga počnemo gubiti, kada je mehanizam već "pokvaren" i trebamo razmišljati o tome da ga popravimo" Stoga moramo uporno i redovito, dan nakon dana "zaradite" zdravlje za dobrobit svog života - sretan, pun, dug. Ne možete ostati zdravi bez uzimanja vitamina. | |
| Postavljanje ciljeva | Tema naše lekcije "Vitamini" (Dodatak 1) Slajd 1 i 2 | Zapišite temu u bilježnicu Prezentacija 1 |
| Motivacija | Vitamini tijekom Drugog svjetskog rata (čita se Dodatak 2) | |
| Ažuriranje znanja | Gledanje i slušanje |
|
| Primarno usvajanje novog znanja. | Ponovimo ono što smo upravo gledali (slajd 1-5-) | Gledanje (Slajd 2) slajdova i komentiranje |
| Početni test razumijevanja | Sada nacrtajmo tablicu u bilježnici i ispunimo je. Ako ste nešto zaboravili, pročitajte odlomak "Vitamini" u udžbeniku | Crtaju tablicu (prilog (slajd 6), popunjavaju, čitaju |
| Primarno sidrenje. | ||
| Evaluacija | Odgovori na pitanje |
|
| Informacije o domaćoj zadaći, upute kako je ispuniti | Stavak Kreativni zadatak - sastavite križaljku ili igru ili ... na temu "Vitamini" | Pišite u dnevnike |
| Refleksija (zbrajanje rezultata lekcije) | Što smo naučili proučavajući temu "Vitamini" | Slajd za odgovore 7 |
ZAKLJUČAK
Ova metodička izrada uspješno je ispitana na nastavi biologije u 8. razredu. Kontrola nad proučavanim poglavljem pokazala je dublju usvajanje teorijskog gradiva, što se odrazilo i na izvođenje testnog zadatka predloženog na satu.
Popis korištenih izvora
Prijave
(Dodatak 1);
Prezentacija " cilj – zadaci lekcija "
(Prilog 2),
Izvještavanje o vitaminima tijekom Drugog svjetskog rata
Vitamini tijekom Drugog svjetskog rata
Nesebično, doslovno herojsko, djelo je biologa u blokiranom Lenjingradu. 8. rujna njemačke trupe stigle su do južne obale Ladoškog jezera. Počela je blokada, a grad je imao ograničene zalihe hrane. Briga o prehrani stanovništva i branitelja Lenjingrada također je pala na Svesavezni znanstveno-istraživački vitaminski institut (VNIVI). Prije svega, bilo je potrebno spriječiti pojavu skorbuta. U uvjetima blokade odlučeno je savladati pojednostavljenu metodu dobivanja vitamina iz jedinog dostupnog izvora - iglica, u obliku vodene infuzije. Taj je zadatak povjeren skupini kemičara, biokemičara i inženjera pod vodstvom A.D.Bezzubova i K.Z. Tulchinskaya. Instalacije crnogorice brzo su organizirane u bolnicama, poduzećima, u znanstvenim i obrazovnim ustanovama, u nekim vojnim postrojbama. Do kraja studenoga više od stotinu njih radilo je u Lenjingradu. Za civilno stanovništvo organizirano je puštanje borovih iglica u paketima. Prodavali smo ih preko ljekarni bez prekida. Paketi su sadržavali upute za pripremu infuzije kod kuće, također razvijene u VNIVI. Osim toga, ovo je više puta emitirano na lenjingradskom radiju. Za bolnice, bolnice, dječje ustanove znanstvenici su preporučili još jedan antiskorbutik - juhu od proklijalog graška. Jedna zdjela ove juhe sadržavala je oko dvije doze askorbinske kiseline. Krajem studenog i početkom prosinca 1941. u gradske bolnice počeli su ulaziti promrzli vojnici i časnici, te civilno stanovništvo. Djelatnici Vitaminskog instituta iz iskustva finske kampanje znali su da su uljne otopine karotena jedan od najboljih lijekova za liječenje ozeblina. S obzirom na nepostojanje mrkve u Lenjingradu, hitno je razvijena tehnologija za proizvodnju karotena iz iglica i igala - otpada od proizvodnje tinkture protiv skorbuta. Inženjeri odjela brzo su projektirali i izgradili probni pogon, koji je počeo proizvoditi koncentrate karotena. Dobiveni lijek uspješno je korišten za liječenje vojnika Lenjingradskog fronta. Zbog nedostatka hrane gradom se proširila distrofija. U borbi protiv toga sudjelovao je i VNIVI. “Dobili smo informaciju da su u jednoj od tiskara sačuvane velike zalihe tehničkog kazeina ... .. Naši su kemičari pronašli način da ga očiste od štetnih nečistoća i tako od njega dobiju normalan natopljeni svježi sir s visokim nutritivnim svojstvima . U odgovoru na poruku o tome u Gradskom partijskom odboru, uslijedila je naredba da se sav tehnički kazein koji je na raspolaganju u gradu zaplijeni i prenese u tvornice kuhinja, gdje je prerađen prema metodi koju je predložio Vitaminski institut u jestivu kućicu. sir ”(Schmidt). Uz sudjelovanje djelatnika VNIVI-a uspostavljena je i proizvodnja hidrolitičkog kvasca, vrijednog proteinskog proizvoda. Još ranije je razvijena metoda za preradu spaljenog šećera iz skladišta Badayevsky u karamel bombona. U proljeće 1942. VNIVI je bio zadužen za korištenje divlje biljke kao izvor proteina, vitamina C i karotena. Zajedno s Botaničkim vrtom Akademije znanosti SSSR-a odabrane su najvrjednije biljke - kvinoja, kopriva, maslačak i druge, razvijene su metode konzerviranja, a kuhari su izrađivali recepte za salate i juhe. Od svibnja 1942. samoniklo bilje naširoko se promoviralo u gradu: na radiju, u tisku, na sastancima, predavanjima i konferencijama. Kasnije je samoniklo bilje ušlo u jelovnik kuhinjskih tvornica da bi se u jesen 1942. počelo poribljavati za zimu.
(Prilog 3),
video o vitaminima
(Prilog 4);
Prezentacija - vitamini
Tablica "Vitamini"
Lekcija na temu "Vitamini". 8. razred
"Zdravlje je vrhunac koji svatko mora prevladati sam."
V. Schoenenberg.
Ciljevi lekcije:
1. Odgojno – zadovoljavanje obrazovnih potreba svakog djeteta; dati opću ideju o vitaminima; upoznati učenike s njihovom klasifikacijom, predstavnicima i značenjem te otkriti važnu ulogu vitamina za ljudsko zdravlje.
2. Razvijanje - razvijanje sposobnosti analize, uspostavljanja uzročno-posljedičnih veza, uspoređivanja.
3. Odgojno – usaditi praktične komunikacijske vještine; naučiti primjenjivati teorijska znanja u praksi.
Lekcija iz tehnologije kritičkog mišljenja.
Faze:
1.Faza poziva. Prisutnost ove faze u lekciji obavezna je sa stajališta ove tehnologije i omogućuje:
· Ažurirati i sažeti postojeće znanje o ovoj temi;
· Potaknuti interes za temu koja se proučava, motivirati učenika na obrazovne aktivnosti;
· Probudite učenika da bude aktivan u lekciji.
2. U fazi shvaćanja zadatak je drugačiji - dobiti nove informacije, shvatiti ih i povezati s vlastitim znanjem.
3. Završna faza je faza mišljenja (refleksija).
Glavni zadaci aktivnosti u ovoj fazi:
· Holističko razumijevanje, prisvajanje i generalizacija primljenih informacija;
· Razvijanje vlastitog stava prema gradivu koje se proučava, identificiranje onoga što je još nepoznato – teme i problemi za daljnji rad („novi izazov“).
· Analiza cjelokupnog procesa proučavanja gradiva.
Na početku lekcije želim vam ponuditi sljedeće informacije za razumijevanje.
Uzrok bolesti bio je nepoznat.
1. Odvažni putnici i pomorci prošlih stoljeća često su bili podvrgnuti bolnoj bolesti ako su dugo ostali bez svježe hrane i povrća. Mornari su razvili skorbut, odnosno žalost. Desno je bilo natečeno i krvarilo, lice je bilo natečeno, osjetilo se opća slabost, bilo je nepodnošljivih bolova u mišićima, zglobovima, krvne žile su pucale pod kožom, tijelo je bilo prekriveno modricama. Više je mornara umrlo od skorbuta nego od morskih bitaka i brodoloma. Posebno su stradali pomorci na sjevernim pohodima.
Odavno je narod znao liječiti ovu bolest plodovima divlje ruže, infuzijom iglica i mladim izbojcima bora. Iz praktičnog iskustva, životnih zapažanja ljudi su naučili da se bolest može spriječiti pijenjem limunovog soka, jedenjem kiselog kupusa, luka, crnog ribiza.
2. Djeca dugo vremena boluju od bolesti u kojoj kosti postaju krhke i mijenjaju oblik. Čak i na slikama majstora renesanse možete vidjeti bebe sa znakovima ove bolesti. Imaju uvrnute kosti udova i nerazmjerno veliku glavu. U Engleskoj u doba industrijske revolucije u XVIII st. među djecom i adolescentima koji su radili u industrijskim poduzećima ova je bolest nosila karakter epidemije.
3. Na istoku, gdje je glavna hrana riža, od davnina je poznata bolest u kojoj osoba ima bolove u rukama i nogama, mijenja se osjetljivost, slabi mišići, poremeti se hod i dolazi do paralize. U Rumunjskoj, na Balkanu, u nekim regijama Italije, Španjolske, pa čak i u Sjedinjenim Državama na početku XX stoljećima deseci tisuća ljudi boluju od ove bolesti. Upaljena koža koja se ljušti, proljev, teški psihički poremećaji činili su osobu slabom i nesretnom.
4. A evo slučaja koji se dogodio Yu. Nikulinu tijekom blokade Lenjingrada. „Čim je pao sumrak, mnogi su oslijepili i samo nejasno, s mukom razlikovali granicu između neba i zemlje... Netko je predložio da se napravi odvar od borovih iglica. Nažalost, nije pomoglo. Tek kada je boca robovske masti dala bateriji i svi su navečer popili ovaj lijek i ujutro dobili istu porciju, vid se odmah počeo vraćati."
Što ste pomislili nakon slušanja ove informacije?
Što mislite, koju ćemo temu danas proučavati?
Pogledajte ploču, ovdje ima izjava na ovu temu. Odaberite točne tvrdnje na temelju vlastitog iskustva.
Istina, određene izjave.
1. Vitamini su organski spojevi male molekularne mase nužni za provođenje najvažnijih procesa u živom organizmu.
2. Riblje ulje je bogato vitaminom C.
3. Vitamini su topljivi u vodi i topivi u mastima.
4. Vitamin A mora biti uključen u prehranu bolesnika s rahitisom.
5. U nedostatku vitamina B 1 u hrani razvija se beriberi bolest.
6. Avitaminoza je bolest uzrokovana potpunim izostankom bilo kojeg vitamina.
7. Hipervitaminoza se razvija prekomjernim unosom vitamina.
8. Nedostatak vitamina Ddovodi do skorbuta.
9. Hipovitaminoza se razvija uz nedostatak bilo kojeg vitamina.
10. S nedostatkom vitamina A razvija se "noćno sljepilo".
11. Vitamin C uništava se nepravilnim kuhanjem.
Mislim da nakon obavljenog ovog zadatka možete sami definirati zadatke za današnju lekciju. Što danas želiš znati?
(odgovori djece)
· Što su vitamini?
· Što su vitamini?
· Koja je važnost vitamina za čovjeka?
· Koja hrana sadrži koje vitamine?
· Kolika je dnevna potreba za vitaminima?
· Što je nedostatak vitamina, hipervitaminoza, hipovitaminoza?
· Zašto nastaju takve bolesti: beriberi, skorbut, rahitis, "noćno sljepilo"?
Vježbajte.Poslušajte predavanje nastavnika i ispunite tablicu:
Priča o otkriću vitamina
|
datum |
Ime znanstvenika |
Doprinos znanosti |
Priča o otkriću vitamina (mini predavanje nastavnika).
Do drugog poluvremena XIX stoljeća utvrđeno je da je nutritivna vrijednost prehrambenih proizvoda određena sadržajem u njima uglavnom sljedećih tvari: proteina, masti, ugljikohidrata, mineralnih soli, vode.
Smatralo se općeprihvaćenim da ako su sve te tvari uključene u ljudsku hranu u određenim količinama, onda ona u potpunosti zadovoljava biološke zahtjeve tijela. Ovo mišljenje bilo je čvrsto ukorijenjeno u znanosti, ali praktična iskustva liječnika i klinička zapažanja ukazivali su na postojanje niza bolesti povezanih s nutritivnim nedostacima, iako su potonje u potpunosti ispunjavale gore navedene zahtjeve. O tome su svjedočila iskustva sudionika dugih putovanja. Dugo je vremena skorbut bio prava pošast za pomorce; od toga je umrlo više mornara nego npr. u bitkama ili od brodoloma. Dakle, od 160 sudionika poznate ekspedicije Vasco de Gama, koja je utrla morski put do Indije, umrlo je 100 ljudi.
Povijest putovanja morem i kopnom dala je niz poučnih primjera liječenja skorbuta, ako se u hranu unosi limunov sok ili uvarak od borovih iglica. Tako je postalo jasno da hrana treba sadržavati i neke druge tvari neophodne za osobu.
Dokaz tome bila su istraživanja ruskog znanstvenika Nikolaja Ivanoviča Lunjina. N.I. Lunin je provodio pokuse na miševima držanim na umjetno pripremljenoj hrani, koja je uključivala sve potrebne tvari. Miševi na ovoj dijeti nisu rasli, izgubili na težini i uginuli, dok se kontrolna serija miševa hranjenih prirodnim mlijekom razvila potpuno normalno. Na temelju ovih radova, N.I. Lunin je došao do zaključka da u mlijeku još uvijek postoje nepoznate tvari koje su neophodne za prehranu. Ovo je bilo važno znanstveno otkriće.
Godine 1890. K.S. Sosin je ponovio pokuse N.I. Lunin i potvrdio svoje zaključke. Briljantna potvrda točnosti zaključaka N.I. Lunina je trebao utvrditi uzroke beri-beri bolesti, koja je posebno bila raširena u Japanu i Indoneziji među stanovništvom koje je jelo uglavnom poliranu rižu.
Doktor Eikman, koji je radio u zatvorskoj bolnici na otoku Java, primijetio je 1896. da kokoši držane u bolničkom dvorištu i hranjene običnom poliranom rižom boluju od bolesti nalik beriberiju, a nakon što su kokoši prešli na prehranu neoljuštenom rižom , bolest je popustila. Eikmanova zapažanja o velikom broju zatvorenika u zatvorima također su pokazala da je među osobama koje su jele rafiniranu rižu, beri-beri u prosjeku pao na svakih 40 osoba, dok je u skupini ljudi koji su jeli smeđu rižu obolio samo 1 od 10.000 ljudi... .
Tako je postalo jasno da ljuska riže sadrži neku nepoznatu tvar koja štiti od beriberi bolesti. Poljski znanstvenik Kazimierz Funk 1911. godine izolirao je ovu tvar u kristalnom obliku, a prema svojim kemijskim svojstvima pripadala je organskim spojevima i sadržavala je amino skupinu. Funk je predložio da se ova klasa tvari nazove vitaminima (lat. Vita - život, vitamin - amin života). Nakon toga se pokazalo da mnoge tvari ove klase ne sadrže amino skupinu. Ipak, pojam "vitamini" toliko se učvrstio da ga nije imalo smisla mijenjati.
Radovi Hopkinsa, Steppa, McColluma i mnogih drugih znanstvenika bili su od velike važnosti u razvoju teorije vitamina.
Trenutno je poznato oko 80 različitih vitamina, a utvrđena je i njihova kemijska struktura. To je omogućilo organiziranje industrijske proizvodnje vitamina ne samo preradom proizvoda u kojima se oni nalaze, već i umjetno, njihovom kemijskom sintezom.
Zadatak 2.Da biste se upoznali s klasifikacijom, značenjem, nazivom vitamina, učinite svoj posao:
1. Pročitajte novi materijal.
2. Ispunite tablicu "Vitamini"
Tekst za samostalan rad.
