Loboda. Na samo jedan spomen, svaka osoba ima ugodnu kiselost u ustima. U proljeće i ljeto čest je gost na ruskom stolu. Kako čuvati kiseljak? Uostalom, zimi ponekad poželite i juhu od zelenog kupusa. Ne možete samo ostaviti sočno lišće u hladnjaku, brzo će se pokvariti.
Narodna mudrost odavno je smislila načine skladištenja kiseljaka. Naravno, sa svojim tajnama.
Do tijekom cijele godine na jelovniku su bili vitamini, postoji nekoliko mogućnosti za pohranu kiselice:
Ove su metode isprobane već nekoliko generacija, prilično su pouzdane i zadržavaju većinu vitamina.
Prije nego što spremite kiselicu, morate je pripremiti. Svježe izrezano lišće prethodno se istrese iz suhog otpada. Zatim pažljivo sortiraju, uklanjajući pokvarene i oštećene, odrežu tvrde peteljke. Uostalom, zelje se pere u nekoliko voda, tekućina se lagano otresa.
Savjet. Listovi srednje veličine prikladni su za slijepe površine. Mali još nisu sakupili potrebnu količinu kiseline, veliki su već previše grubi.
Zatim se pažljivo prebacuju u staklene posude, čvrsto zatvoreni poklopcima. Za praktičnost daljnje uporabe, sušenje možete malo izmrviti. Čičak koji pluta u juhi nije baš ugodan prizor.
Pripremite lišće na gore opisani način. Zatim vam je potreban nož, daska za rezanje, obična kuhinjska sol.
Uzmite 100 g po 1 kg sirovina. Kiselac se nareže na trake širine oko 3 cm, u velikoj zdjeli, brzo pomiješa sa soli. Zatim se bez odgode nabijaju u staklenke ili posude za hranu tako da sok koji se počeo isticati ostaje u izratku.
Staklenke se zatvore, ali ne zatvore, stavljaju se u hladnjak. Ova metoda skladištenja nije prikladna za podrum.
Savjet. Pomiješano sa kiselicom, možete ukiseliti svoje omiljeno zelje: kopar, zeleni luk, cilantro. Osim peršina. Nutricionisti ne preporučuju soljenje sirovog.
Sorrel, unaprijed pažljivo pripremljen, položi se u plastične vrećice ili posebne posude za hranu, zatvoriti, staviti u jednostavan zamrzivač.
Listove nije potrebno rezati. Smrznuti, lako se mrve rukama. Takvu kiselicu možete skladištiti 4-5 mjeseci.
Savjet. Kako bi vrtno zelenilo zauzelo manje prostora u zamrzivaču, možete upotrijebiti posebne vakuumske vrećice sa zatvaračem. Tada će smrznuti sloj biti vrlo tanak.
Izvrsna mogućnost skladištenja za one s malim hladnjakom. Pripremljeno lišće reže se bez peteljki, stavlja se onoliko koliko stane u staklene posude. Stavite ih u lonac s vodom, uključite vatru. Postupno se zelje slegne, što znači da je vrijeme za dodavanje nove porcije. To se radi do samog vrha. Zatim se staklenke zatvore metalnim poklopcima, ohlade i stave u ostavu ili podrum.
Ovaj se pripravak ističe po tome što ne zahtijeva dodatne troškove - ocat, šećer, začini. Kiselica se dobro čuva u vlastitom soku, čak i na sobnoj temperaturi.
Otvarajući staklenku zimi, možete pripremiti juhu od zelenog kupusa, punjenje za pite. Konzervirani kiseljak dobro je dodati salatama i umacima.
Savjet. U procesu berbe zelje mijenja boju u maslinastu. Međutim, okus i korisne osobine se od toga ne mijenjaju.
Mnoge domaćice odmah peru kiseljak. Kako? Istovarite sve zelje u veliku posudu, ulijte hladna voda... Listovi će malo prskati i bacaju se u cjedilo. U tom slučaju svi insekti ostaju između lišća. Pa, što sprječava sortiranje kiselice unaprijed? Rezerve proteina u tijelu možete napuniti tradicionalnijim metodama od hitinske membrane.
Više. Kako žene smotaju zimske komade? Pouzdanije su ga okrenuli i uskočili - uobičajenim pokretom okreću staklenku na poklopac. Ne možete to učiniti s kiselicom. Sadrži toliko kiseline da nagriza lak za hranu s unutarnje strane poklopca. Otvaranjem takve staklenke zimi možete dobiti prekrasnu smjesu s hrđavim mrljama. Željezo je korisno, ali ne na isti način!
Mnogi članci preporučuju sušenje kiselice izlaganjem izravnoj sunčevoj svjetlosti. Navodno je brže. Pa, nisu li majke od djetinjstva bubnjale u trenutne domaćice da se zelje suši samo u hladu? I zar kiselica nije zelena? Htio bih ubrzati proces - pećnica u pomoć.
Kiselica se ne smije rezati prije sušenja. Većina iscurit će sok, umjesto hrskavog lišća dobit ćete osušene krpe. I gotovo svi vitamini se oksidiraju.
Neke domaćice vjeruju da 100 g soli nije dovoljno. Ovo nije istina. Oksalna kiselina je izvrstan konzervans. Zašto dodati dodatni "bijeli otrov"?
Događa se da tijekom kuhanja odmrzavaju svu kiselicu odjednom, uzmu pravu količinu, a zatim je ponovno zamrznu. To se jako ne preporučuje! Odlomite potrebnu količinu smrzavanja, odmah je bacite u posudu, brzo vratite ostatak - to su prave radnje.
Kako se ne biste gnjavili s cijelim pakiranjem smrzavanja, zelenilo rasporedite odjednom u dijeljene vrećice.
Naravno, svi spremnici za slijepe i poklopce moraju biti prethodno sterilizirani. Kiselica je kisela, ali nije besmrtna; kvari se u prljavim staklenkama.
Metodom hladnog soljenja, nakon dugotrajnog skladištenja, na vrhu mase kiseljaka ponekad se pojavi bijeli cvat. Netko otvori staklenku, zgužva nos, prazna odleti u smeće ... koje gluposti? Zar se obična sol više ne može jesti? Ovo je samo ležište soli. I sasvim je jestivo.
"Prije berbe kiseljak prelijte kipućom vodom i osušite." Velika greška! Listovi, čak i veliki, toliko su nježni da će ih svaka toplinska obrada pretvoriti u kašu. Kako kasnije pohraniti dobivenu mast? Bez prethodne obrade kipućom vodom!
Iz istog razloga nemojte brisati kiseljak. A onda postoje takvi potencijalni savjetnici "pažljivo obrišite lišće s obje strane krpom ili salvetom". I što onda učiniti s tromim krpama? Samo ga bacite u cjedilo ili otresite vodu s hrpe zelja. Kretanje poput tresanja termometra.
Rezanje lišća što je moguće manji je još jedan varljivi savjet. Zašto ga zdrobiti u kašu? Da izgubite sav iscijeđeni sok? Ili ništa za žvakanje? Nakon svake metode skladištenja, kiselica postaje mekana. Nema potrebe za dodatnim radom.
Ako nema povjerenja u očuvanje vlastitog soka, možete umiriti svoju dragu. Prije valjanja, u žlicu soli stavite žličicu soli bez miješanja. Ravnomjerno rasporedite, zarolajte. Sada definitivno nema nigdje pouzdanijeg.
Malo tko, vjerojatno, nije jeo u djetinjstvu - nepretenciozna zelena biljka, koja se jedna od prvih pojavila na web mjestu u proljeće, i raduje nas ugodnim kiselkastim okusom.
Loboda- ostava vitamina i minerala. Sadrži vitamine C, K, E. skupine B, karoten, mikroelemente: magnezij, kalcij, fosfor, željezo, mnoge kiseline korisne za organizam.
Korištenje kiselice povećava sadržaj hemoglobina u krvi, normalizira probavu, poboljšava rad kardiovaskularnog sustava i pomaže u uklanjanju toksina i toksina.
Unatoč svim blagodatima ove biljke, ne smije se konzumirati u velikim količinama. Oksalna kiselina u njoj može izazvati bubrežne kamence i dovesti do gihta i uremije. S tim u vezi, bolje je jesti mlado lišće - oni imaju manje oksalne kiseline.
Sorrel se ne smije jesti za bubrežne i crijevne bolesti, za čireve i gastritis s visokom kiselošću. Još jedno štetno svojstvo kiselice je da veže kalcij i ometa njegovu apsorpciju u tijelu.
No, u malim količinama, zajedno s drugim, može se jesti i kiselica.
Kiselica je rođak heljde. Budući da je vrlo nepretenciozan, može se uzgajati ne samo za prehranu, već i kao krmna kultura, te kao siderat. Događa se da je samoniklo i vrtno. Ovo je trajnica dobro zimi pod snijegom, a cvate u drugoj godini. Sjemenke počinju klijati na 3 stupnja Celzijusa. Jedna od prednosti kiselice je ta što dobro podnosi lagano zasjenjivanje. Sorrel ne voli visoka temperatura i odsutnost vlage - pod takvim uvjetima, odmah ide do strelice.
Kiselica se na jednom mjestu uzgaja najviše 3-4 godine, jer kasnije njen prinos naglo opada. Kiselina je nepretenciozna prema kvaliteti tla, ali naravno, bolje je da je tlo plodno.
Kiselica daje dobre prinose i na kiselim i na blago kiselim tlima, pa se tlo za nju obično ne vapni.
Potrebno je pripremiti jako puno tla - dodajte 1-2 kante humusa, 30 grama superfosfata i 20 grama kalijevog klorida po četvornom metru.
U proljeće možete dodati 20 grama uree po četvornom metru.
Nakon prve godine uzgoja, u jesen i proljeće, biljke se hrane na potpuno isti način. kako to učiniti prije sadnje kiseljaka.
Nakon svakog rezanja lista, biljke se ponovno hrane. mineralna gnojiva, s prevladavanjem dušičnih gnojiva. U suhom vremenu gnojiva se primjenjuju u tekućem obliku.
Kiselica se može sijati tri puta: u rano proljeće, ljeto i jesen prije zime.
Proljetna sjetva donijet će usjeve u istoj godini, ljetni i jesenski usjevi sljedeće godine. Kiselicu možete posaditi što je prije moguće, čim se zemlja smrzne.
Kiselica se sije u redove, između kojih se održava razmak od 25 cm. Po kvadratnom metru utroši se 300 grama sjemena. Dubina sjetve je 1-2 cm. Nakon sjetve tlo se malo zbije.
U prvoj godini života kiseljak se redovito zalijeva, hrani i uklanja korov. Kiselica također voli vlagu - ako je želite dobiti dobra berba, biljke je potrebno zalijevati.
Berba kiselice počinje kada se na svakoj biljci pojavi 4-5 listova normalne veličine. Rez se izvodi na visini od 3-4 cm iznad razine tla kako se ne bi oštetili vršni pupoljci.
Listovi kiselice potpuno se odrežu najkasnije 1-1,5 mjeseci prije mraza. Ako se kiselica ne ubere, lišće pod snijegom može se učvrstiti i biljke mogu umrijeti; ako se ubere kasnije, biljke mogu oslabiti i sljedeće godine dati lošu žetvu.
Prosječan prinos kiselice je 150-200 kg na sto četvornih metara.
U prvoj godini kiselica će vam dati urod na stolu. U drugoj godini kiseljak počinje masovno odlaziti u strijelu. No pucanje se može spriječiti pomlađivanjem kiselice - nožem ili kosilicom potpuno odrezati sve stabljike i lišće u korijenu. I nakon mjesec dana ponovno možete sakupiti kiseljak na stol. Nakon rezanja ne zaboravite obilno zalijevati vrt kako bi se zelje brže pojavilo.
Primiti rana berba trebate ljeti saditi kiselicu. Prije jeseni imat će vremena ukorijeniti se, pa čak i malo narasti, i to u rano proljeće slijedeće godine dat će dobru žetvu. U rano proljeće, prije upotrebe kiselice, instalirajte staklenik ili prijenosni staklenik iznad mjesta. U stakleniku će kiselica rasti mnogo ranije. Kad vrijeme postane dovoljno toplo da se kiselica ne istroši, danju prozračite staklenik, a noću ga ponovno zatvorite.
Kiseljak možete čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci. Samo što se loše čuva u hladnjaku, ne više od dva dana.
Detaljnije informacije mogu se pronaći u odjeljcima "Svi tečajevi" i "Korisnost", kojima se može pristupiti putem gornjeg izbornika web stranice. U ovim odjeljcima članci su grupirani po temama u blokove koji sadrže najdetaljnije (koliko je god moguće) informacije o različitim temama.
Također se možete pretplatiti na blog i saznati sve nove članke.
Ne oduzima puno vremena. Samo kliknite vezu ispod:
Krevet od kiselice uključen osobna parcela – savršeno rješenje problem nedostatka vitamina, koji milijunima potrošača krajem zime nije poznat po glasinama. A ako u zemlji postoji staklenik, nabaviti visokokvalitetno svježe začinsko bilje bit će lakše nego ikad, bez čekanja na njihovo pojavljivanje na tržištu. Nježno lišće pikantno kiselog okusa, koje se koristi u kuhanju za pripremu juhe od zelenog kupusa, osvježavajućih salata i izvornih nadjeva za pitu, bit će spremno za jelo za 2-3 tjedna.
Zbog otpornosti usjeva na hladno vrijeme, sjetva sjemena kiselice u stakleničko tlo može se provoditi tijekom ožujka. Sadnja odraslih rizoma provodi se od kraja veljače do sredine ožujka.
Gredica za staklenik za kiselicu priprema se u jesen - za kopanje svakog m? tlo je ispunjeno humusom (6 kg), superfosfatom i kalijevim kloridom (po 30 g).
U proljeće, neposredno prije sadnje, tlo se olabavi i prolije toplom hranjivom otopinom, za čiju se pripremu otopi 40 g karbamida (uree), 4-5 g superfosfata i 2-3 g amonijevog nitrata 10-12 litara vode za navodnjavanje.
Metoda sjemena razmnožavanja kiselice najčešće se koristi u primarnom uzgoju usjeva ili pri sadnji nove sorte. Dva dana prije sjetve sjemenke kiselice stavljaju se između slojeva pamučne salvete, stavljaju u plitku posudu i obilno navlaže mlakom vodom, u koju se može dodati kap stimulatora rasta kako bi se ubrzalo klijanje materijala. Slijed radnji pri sijanju kiselice u staklenik je sljedeći:
Prvi zelje probiti će se na površinu za 10-12 dana. Ako je gredica staklenika dodatno prekrivena folijom, vrijeme klijanja može se smanjiti na 5 dana.
Vrlo obećavajući i ekonomičan način dobivanja svježeg zelja kiselice je prisiljavanje usjeva iz starih rizoma. U ovom slučaju sadni materijal su snažni izdanci korijena biljaka starih 3-4 godine, neprikladni za daljnji uzgoj i namijenjeni za odlaganje. Rizomi se krajem jeseni, prije početka hladnog vremena, iskopaju zajedno s grumenom zemlje i spremaju u hladan podrum. Postupak slijetanja provodi se sljedećim redoslijedom:
Potrošnja sadnog materijala pri ovoj metodi iznosi 6-8 kg velikih rizoma i 3-4 kg manjih za svaki m2? područje slijetanja. Prvi usjev može se ubrati nakon 15-20 dana od trenutka sadnje.
Briga o stakleničkoj kiselici uključuje samo osnovne postupke.
Glavna bolest koja pogađa kiseljak je peronosporoza, čiji se razvoj može odrediti plavkastim cvjetanjem na donjoj strani lišća. Kultura također pati od hrđe lišća, što se očituje pojavom žutih ili otrovnih narančastih mrlja na površini lišća. Kao tretman za kulturu prikazano je prskanje Bordeaux tekućinom, koje treba zaustaviti 10-15 dana prije rezanja zelja. Također, u borbi protiv bolesti kiselice dobro se dokazao pripravak biološkog djelovanja "Fitosporin", koji je apsolutno bezopasan za ljudski organizam.
Od modernih visokoproduktivnih sorti kiselice u stakleniku, sljedeće su pokazale dobre rezultate:
Osim navedenog, vrtlari su visoko cijenili takve sorte kulture kao što su "malahit", "špinat", "smaragdni snijeg", "maikopsky 10", "Odessa širokolisni".
Prvi put se listovi kiseljaka odrežu 2-3 tjedna nakon sadnje, kasnije - kako zelenilo raste. Za sezonu od svakog m? može se ubrati oko 6-7 kg lišća. Rezani kiseljak prerađuje se ili skladišti u hladnjaku, prethodno zapakiran u plastične vrećice.
Mnoge domaćice na svoj način beru kiselicu za zimu, što lišće ne održava uvijek svježim i ukusnim. Stoga ćemo vam reći o načinima berbe kiselice za zimu, koji od vas neće zahtijevati puno vremena ili novca.
Najlakši i provjereni vremenom priprema kiseljaka za zimu je sušenje. Postoje dva načina sušenja lišća: na zraku ili u električnoj sušilici.
Nakon sakupljanja pažljivo razvrstajte lišće, uklonite trule ili pokvarene. Isperite vodom ako se prašina slegne na kiseljak. Za sušenje kiseljaka na zraku morate sakupiti zelje u male grozdove, vezati ih debelim koncem i objesiti u sjenu.
Važno! Sunčeve zrake ne bi trebale padati na kiselicu, inače će lišće obezbojiti i početi se mrviti.
Prilikom stvaranja grozdova zapamtite da bi se lišće u njemu trebalo osušiti na isti način. Ako vežete pregusta hrpu, kiseljak se u sredini neće osušiti, već će istrunuti. Stoga pokušajte zadržati debljinu ne veću od 5-7 cm. Također osigurajte dobar protok zraka ako se lišće treba sušiti u zatvorenom prostoru.
Ako je sušenje u grozdovima nezgodno, tada zeleno lišće možete položiti na papir ili na sito. Zapamtite da što je tanji sloj, brže će se osušiti. Čak i ako imate vrlo malo prostora za sušenje, kiselicu ne možete položiti u sloj deblji od 15 cm jer lišće može istrunuti.
Kiselica se može sušiti u električnoj sušilici. Ova metoda je brža, ali nije za svakoga. Prije sušenja kiselicu usitnite na male komadiće. Pokušajte prvo osušiti malu seriju kako biste sa sigurnošću znali da vam se sviđa kvaliteta i okus gotovog proizvoda. Nakon nekoliko pokušaja znat ćete točno koliko lišće treba biti u sušilici.
Spremni suhi kiseljak trebao bi biti tamnozelene boje. Kad se pritisne, lišće bi se trebalo raspasti na male komadiće. Pritom obratite pozornost na to je li lišće potpuno suho ili samo na rubovima. Nakon sušenja, kiselica se sprema u neprozirne uvijene staklenke. Banke se ne smiju stavljati na vrlo vlažno mjesto kako se kiselica ne bi pokvarila (čak i najčvršći poklopac omogućuje prolazak vlage u limenku).
Važno! Vrijedno je spomenuti oksalnu kiselinu koja može pogoršati bolesti povezane s bubrezima. Osobe s visokom kiselošću u želucu trebale bi jesti i male količine kiselice.
Mnoge su se domaćice pitale kako kiseljak zadržati svježim u hladnjaku. .
Osušeni kiseljak nije osobito svjež niti ukusan, pa možete pokušati smrznuti lišće kako bi ostalo mekano i sočno. Pre smrzavanja sortirajte kiseljak kako biste uklonili svu travu ili pokvareno lišće. Zatim se kiseljak opere u hladnoj vodi i uroni u kipuću vodu na minutu. Kiselac će lagano potamniti, poprimiti boju masline.
Važno! Promijeni boju kiseljaka nakon Vruća voda ne utječe na okus i sastav vitamina.
Nakon toplinske obrade, kiseljak se ostavi par sati da se osuši i ohladi. Stavite li vlažni kiseljak u zamrzivač, na kraju ćete imati samo komad leda koji će zauzeti dodatni prostor. Nakon što se lišće osuši, potrebno ga je položiti u zdjele ili plastične vrećice koje se lako otvaraju.
Kad vam kiselica zatre zimi, nemojte je odmrzavati prerano. Smrznuto lišće baca se u juhu ili boršč, koji će se brzo otopiti i prenijeti svoj okus na jelo.
Postoji još jedna metoda zamrzavanja koja zahtijeva miješalicu. Očišćeno i oprano lišće usitni se u blenderu do pire, položi u zdjele i zamrzne. Ova metoda je pomalo nezgodna jer ćete prilikom odmrzavanja morati koristiti cijelu hranu. Stoga se usitnjeni kiseljak može staviti u posude za kocke leda. Na ovaj način možete upotrijebiti onoliko smrznute kiselice.
Sorrel za zimu se zamrzava ne samo radi očuvanja okusa ili sastava vitamina. To se radi kako se lišće ne bi pokvarilo (kao pri sušenju) ili nije jako slano (kao pri soljenju). Zamrzavanjem se čuva primarni okus proizvoda, pa se ne morate bojati da će uskladišteni proizvod pokvariti posuđe.
Dali si znao? Zbog visokog sadržaja tanina u kiselici korijenje mnogih vrsta vrijedna je sirovina za štavljenje kože. Koriste se kao žute i crvene boje.
Naše prabake također su znale skladištiti kiseljak: za to su ga solile za zimu u staklenkama. Ova metoda nikada neće zastarjeti, jer ne zahtijeva mnogo truda ili neku vrstu tehnike.
Prije soljenja procijenite količinu kiselice i pripremite staklenke. Najbolje je kiseliti proizvod u staklenkama od pola litre ili jednoj litri. Prije soljenja kiseljak se mora očistiti i oprati. Ako su listovi veliki, izrežite ih, ali ih nemojte samljeti. Nakon toga kiseljak stavite u posudu i prekrijte solju u količini od 15 g soli na 0,5 kg kiselice. Nasjeckano lišće pomiješajte sa soli i ostavite stajati 2-3 sata.
Nakon što je kiseljak stajao i pokrenuo sok, mora se prenijeti u sterilizirane staklenke. Banke nije potrebno smotati, samo dobro pričvrstite poklopac i stavite u hladnjak ili podrum.
Odgovorili smo na pitanje kako ispravno soliti kiseljak. Sada ćemo vam reći nekoliko trikova kada ga koristite:
Važno! Slana kiselica može se čuvati oko 7-8 mjeseci na hladnom mjestu.
Još jedna zanimljivost način skladištenja zelje je u vlastitom soku. Prednost ove metode očuvanja kiselice je što možete učiniti bez dodavanja soli ili šećera. Ova je metoda vrlo pogodna za jela koja se pripremaju strogo prema receptu, a višak soli ili šećera može pokvariti okus. Istodobno, ne morate motati limenke ili dugo kuhati, kiselica se zbog svoje kiseline savršeno skladišti bez dodatka octa.
Prvo morate pripremiti kiseljak: ukloniti suho lišće, ukloniti travu i ostalo smeće, isprati od prašine i prljavštine. Uzmite najveći lonac, napunite ga do pola vodom i stavite na vatru. Pripremite staklenke od pola litre (u ekstremnim slučajevima - litre) i napunite ih listovima kiseljaka. Listove možete rezati ili polagati cijele, sve ovisi o vašim željama i veličini lišća.
Nakon što napunite staklenke, morate ih staviti u lonac s vodom. Čim kiseljak počne „sjedati“ pod utjecajem temperature, dodajte još sna. Kada primijetite da je sok od kiselice narastao do grla konzerve, proces je dovršen. Staklenke s kiselicom potrebno je malo ohladiti i zatvoriti silikonskim poklopcima. Zatim staklenke možete staviti ili u hladnjak ili u podrum.
Ova metoda ne oduzima toliko vremena kao konvencionalno očuvanje. U tom slučaju ne možete se bojati da će limenke "pucati" ili će se kiseljak ukiseliti.
"Ako se proizvod može konzervirati, onda se mora konzervirati", - reći će mnoge domaćice i bit će u pravu. Postupak očuvanja kiselice za zimu ne razlikuje se mnogo od valjanja povrća ili voća, ali morate uzeti u obzir vlastite karakteristike kako biste dobili ukusno i sočno zelje za boršč.
Prvo, pripremimo naše zelje za konzerviranje. Da biste to učinili, kiseljak morate očistiti od krhotina i napuniti hladnom vodom 20 minuta. To se radi kako bi se u potpunosti riješili prljavštine. Staklenke steriliziramo i stavljamo na ručnik s grlom prema dolje. Također, ne zaboravite na sterilizaciju poklopca (5 minuta morate ga napuniti samo prokuhanom vodom). Nakon pranja, kiseljak se izreže i stavi u staklenke. Ne morate potpuno odbaciti stabljike - one sadrže malo više kiseline od lišća, a to će pomoći samo očuvanju.
Kiselica spada u onu malu skupinu biljaka koja ne zahtijeva posebnu njegu. Jedna takva biljka, irge, već je opisana. Ostali će biti napisani na vrijeme. Ali i dalje vrijedno radite pri uzgoju kiselice malo će morati.
Neću pažljivo ocrtavati izgled i okus kiselice - na webu ćete pronaći mnoštvo enciklopedijskih podataka. Dovoljno je reći da kiseljak izgleda zelenkasto i ima kiselkast okus. No kiseljak nije tako obična trava kako se čini na prvi pogled. Sadrži puno oksalne kiseline, jabuke, limuna, askorbinska kiselina... Postoje karoten, a posebno vitamini B1, B2, PP, željezo, bakar, kobalt.
Tako od kiselice ima koristi, a nije mala. Kiselica je dugogodišnja biljka. Jednom posijano - i koristimo ga dugo i dugo godina. Kiselka raste sigurno na vrlo niske temperature(podnosi do -7 stupnjeva). Ovdje morate vidjeti da je nakon takvog mraza lišće kiseljaka (sorta Belleville) u mom vrtu postalo pomalo ljubičasto. Tržišna vrijednost ovog pogona postala je nula. U slučaju mraza bolje ga je prekriti filmom ili netkanim pokrivnim materijalom (agrospan, spunbond itd.). Kiselica raste čak i na nesnosnim vrućinama. Podnosi naš Kuban 45 stupnjeva topline u hladu, ali podnosi.
Glavna vrijednost kiselice u činjenici da je prvi koji je u proljeće dao zelje koje je nakon zime toliko potrebno za izradu hrane. Sjeme kiselice počinje klijati već na 2-3 stupnja. uzgoj kiselice može se prakticirati na svim tlima. On je prema njima nezahtjevan. Voli zalijevanje, ali ne i zalijevanje. Primjerice, već spomenuta sorta Belleville, nakon obilnih i dugih kiša, osjetno gubi boju - postaje bijela.
Glavne sorte kiseljaka su Belleville i Large-Leaved. 1. - nije toliko zeleno, umiljato, lišće nije jako široko. 2. - tradicionalniji, snažniji, raniji. Također je vrijedno spomenuti sorte poput Maikop-10, Shikorolistny i egzotičnog špinata, koji ima najniži sadržaj oksalne kiseline. Ako u vašem području postoji organizacija poput "SortSemOvoshch", tada se sjeme kiselice može tamo kupiti po težini (bez pakiranja u vrećicama) čak i jeftinije nego u trgovinama i na pladnjevima.
Pa kad saditi kiseljak? Može se posaditi na prvu sposobnost u rano proljeće. Itd., Kako se osjećate ugodno, sve do rujna (u južnim regijama). Drugim riječima, sjetvu kiselice možete stvoriti ljeti, samo morate na vrijeme uzeti u obzir opskrbu, tako da će se kiselica uzdići i ukorijeniti prije hladnog vremena (na nekim mjestima mjesec i pol) . Ako se sami bavite uzgojem kiselice, onda je bolje saditi u proljeće. Sijano, a ako ima dovoljno vode (a ima je dovoljno u proljeće kao i obično), ona će se dignuti.
Ali postoji jedna stvar ... Kiselica je jedna od onih vrtnih biljaka koje ne rastu tako brzo. A ako nema dovoljno vode (a to se događa u naše anomalno vrijeme), tada neće porasti ili će se dići neravnomjerno.
Prilikom sadnje kiseljaka razmak između redova drži se približno 25 cm. Motikom izrađujemo utore dubine 4-5 cm. Ako je tlo jako vlažno, umjesto motike možete upotrijebiti željeznu iglu - uzimamo je u našu rukama i napraviti utore. Uzmemo prstohvat sjemenki kiselice (male su-male) i umjereno posipamo po utoru. Zaspimo s rastresitom zemljom sa slojem od 1 cm manje. U osnovi je. Ako sjeme kiselice posipamo teškim tlom, ono se možda neće probiti do snježnobijele svjetlosti.
Kada ćete sakupiti uzgojeni kiseljak, vidjet ćete sami. Naravno, bolje je mlado lišće u kojem se nakuplja manje oksalne kiseline.
U prvoj godini uzgoja kiselice formira samo lišće. U 2. godini počinje opće formiranje stabljike i cvatnja. Ali ovo nije neuspjeh. Uzmite nož i potpuno izrežite kiselicu u korijenu. Kiselicu možete kositi motornom kosom. I nakon nekog vremena opet će biti mlad i lijep. Također, ako je potrebno, odrežite staro, obraslo, nezdravo lišće koje su pojeli štetnici. I nakon nekog vremena imat ćete običnu kiselicu. Nakon obrezivanja vrtnu gredicu obilno zalijevajte kako biste ubrzali ponovni rast novog lišća.
Vrhunac potrošnje kiseljaka je u proljeće. Svatko želi pojesti nešto zeleno, drago nakon zime. I što prije imamo komercijalni kiseljak (mlado lišće veličine 10-12 cm), to se može skuplje napraviti.
Stoga ljeti pripremamo gredice i sadimo kiselicu.
1. Označavamo gdje ćemo uzgajati kiselicu, uzimajući u obzir činjenicu da ćemo je u rano proljeće prekriti filmom.
2. Gnojiva unosimo u tlo. Ako ima gnojiva, onda u količini od 3-5 kg po četvornom metru. Ali nemaju svi gnoj. Gotovo svi ga nemaju. Nije neuspjeh. Prodavaonice sjemena prodaju sve vrste različitih gnojiva u vrećama. Cijene su tamo, naravno, vrlo solidne (ili opscene). Zainteresirani smo za amonijev nitrat, superfosfat i kalijev klorid. Paketi govore što i koliko staviti u tlo. Možda možete nabaviti neku vrstu sveobuhvatnog gnojiva. Zato ne dajem gotove recepte. Pročitajte bilješke o paketima i postupite prema potrebi. Zapravo, ne možete ništa ostaviti. Mnogo toga raste bez gnojiva. Prvo kiseljak. Tek kasnije izgled biljke su vidljive, trebate ga hraniti ili ne.
3. Iskopavanje zemljišta za kiselicu.
4. Sadimo kiselicu. Sadnja kiseljaka opisana je u ovom članku gore.
S ovog mjesta detaljnije.
Budući da sadimo ljeti, sijemo natopljeno sjeme.
Prije sadnje sjemena obavezno prolijte utore vodom. Možete jednostavno ukloniti sprej iz kante za zalijevanje i vode. Zasijano sjeme napunite rahlom zemljom (sloj od 1 cm).
5. Sada se moramo pobrinuti da je tlo na kojem smo zasadili kiseljak uvijek navlaženo prije nicanja izdanaka (dobro, kasnije i dok se kiselica malo ne podigne). I ovdje je temeljna mjera ne poplaviti usjeve (kako sjeme u zemlji ne bi istrunulo od zalijevanja). Najbolje je zalijevati raspršivačem koji stvara malo prašine iz vode kako se ne bi stvorila korica na tlu. Ali najvjerojatnije će postojati neka vrsta kore. Ne vrijedi previše brinuti jer održavamo tlo vlažnim.
6. Sve. Od kiseljaka možete predahnuti do ranog proljeća (duboka zima). Glavna stvar je da prije hladnog vremena malo naraste i ukorijeni se.
7. Zimi, kiseljak možete prekriti lišćem, ili ga ne možete prekriti - ne smrzava se čak ni u jakim mrazima. Barem minus 30 s jakim vjetrom, može izdržati.
8. Što je prije moguće u proljeće, a još bolje krajem zime, stavite lukove od čeličnih šipki ili debelu željeznu žicu preko kiselice i rastegnite film po lukovima. Drugim riječima, pravimo običan staklenik. O običnim projektima staklenika bit će zaseban članak. Film - što deblji to bolje. Ali ovdje već ovisi o vašem novcu. Srednja debljina potpuno će otići. Uska - samo se lomi, pa bit će strašnije zaštititi se od mraza.
U proljeće, na vrući dan, otvaramo film kako se kiselica ne bi uparila. Noću opet prekrivamo vrtnu gredicu. Potpuno otvaranje filma na vrlo vruć dan nije ništa bolje - kiseljak može "izgorjeti" (uvenuti). Tada će proći određeni broj dana da dođe sebi.
Temeljno! Staklenik mora izdržati jake vjetrove, pogotovo jer je instaliran dovoljno rano i dugo stoji. Ako vjetar otkine film, tada čak i ako vanjska temperatura nije ispod nule, već jednostavno niska, tada se zbog velike temperaturne razlike kiselica može razboljeti od neke vrste gljivične bolesti.
Nakon obavljenog posla, najranija kiselica u vašem kraju trebala bi rasti u vašem vrtu. A sve što je prerano ima dobru vrijednost. I što je najvažnije, u ovom trenutku postoji velika potražnja za svim vrstama zelja, uključujući kiselicu. Nakon zime mnogi ljudi love zelenkasti boršč itd.
Vrijedi vidjeti da u rano proljeće razne vrste vrtnih štetočina još nisu postale aktivne. Stoga je naša kiselica lijepa, neiskvarena štetočinama, neobrađena kemijom, ekološki čista. (Poseban je razgovor o štetočinama kiselice).
Listovi kiselice, koji su dosegli veličinu 8-12 cm, iščupaju se u korijenu i pletu u grozdove. Pročitajte o ovom materijalu "Priprema snopova zelenila za prodaju."
Grozdove kiselice možete sami prodati na tržištu (što je još isplativije) ili donirati na veliko po najnižim cijenama.
Kiselica se ljeti polako prodaje, ali je cijena već znatno niža. U jesen su troškovi za njega veći, ali nema takve potražnje, kao u proljeće.
Na našim prostorima hrpa kiseljaka u rano proljeće košta 40-50 rubalja i postoji stalna (žurna) potražnja. Do ljeta troškovi padaju na 10 rubalja, a potražnja je vrlo mala. U kasnu jesen - cijena je 25 rubalja. Potražnja je umjerena. Cijene ove godine.
Odakle ti podaci? Reći ću vam da ja imam najdirektniji odnos prema ovoj stvari.
Dakle, uzgoj kiselice prilično je isplativ posao. Imajući nekoliko parcela kiselice, i uzimajući ih pod film, možete "prikupiti" dobar profit na proljeće.
