"Anyuta dəftəri" saytından reseptlər
Turşu və ya isladılmış pomidor üçün sadə bir resept
Pişirmə vaxtı: 2-3 həftə
Duzlu pomidor, turşu və ya turşu, süfrəmizin sevimli qonağıdır. Belə pomidorları təzə olanlardan daha tez yeyirlər. Ancaq bu təsadüfi deyil! Şüuraltı səviyyədə olan bədən, hətta bir uşaqda da, ona daha faydalı olanı seçir.
Sirkəsiz duzlu pomidor şəklində kütüklər əcdadlarımız tərəfindən şüyüd, sarımsaq, albalı yarpaqları, qarağat, horseradish zolaqları və ədviyyatlarla dəyişdirilərək taxta çəlləklərdə yığılmışdır. Kənd yerlərində, zirzəmilərdə qış üçün hələ də turşu alma, pomidor, çəllək xiyar və kələm ilə duzlu qarpız yığılır. V müasir şərait böyük həcmdə duz plastik barellər və ya paslanmayan polad qablar. Bir şəhər mənzilində, duzlu pomidorları bir qazanda və ya böyük bankalarda duzlamaq və bütün payızda balkonda saxlamaq olar. Qış şaxtalarından əvvəl, bir qayda olaraq, bu cür boşluqlar təmizlənir və əvəz etmək üçün turşular gəlir.
Bugünkü reseptdə sizə evdə duzlu pomidorları soyuqda necə bişirəcəyinizi söyləmək istəyirəm. Belə bir sadə reseptə görə, qırmızı, qəhvəyi və ya yaşıl pomidorları duzlaya bilərsiniz, əsas odur ki, onları qarışdırmayın, çünki onların müxtəlif bişirmə vaxtları olacaq. Qırmızı turşu pomidorları yaşıldan çox daha erkən duzlanacaq.
Sizə bir sirr deyim. Turşu pomidorların bişirmə vaxtı idarə oluna bilər. Hər şey çox sadədir. Duzlu pomidorları çarpaz şəkildə kəssəniz və ya taxta çubuqla bir neçə yerdən deşsəniz, tez bişir. Pomidor qutuları çoxdursa və onların Yeni ilə qədər peroksidləşməsini istəmirsinizsə, biz pomidorla belə manipulyasiyalar etmirik, sadəcə onları bir bankaya və ya qazana qoyub soyuq duzlu su ilə doldururuq. Qalan hər şey reseptə uyğundur.
Soyuq duzlu pomidor
Sadə dadlı resept Anyutadan
Tərkibi:
Pomidorlar qırmızı, qəhvəyi və ya yaşıl,
Soyuq qaynadılmış su (ideal təmiz quyu suyu),
Duz,
şəkər,
çətirli şüyüd budaqları,
albalı yarpaqları,
Qarağat yarpaqları,
sarımsaq,
Horseradish yarpaqları və kökləri
Turşu və ya duzlu pomidorları necə bişirmək olar:
Duzlu pomidor üçün duzlu su aşağıdakı kimi hazırlanır: 2 stəkan duz və 1 stəkan şəkər bir kova soyuq qaynadılmış suda alınır. Və bu qədər! Hər şey sadədir! Otları, yarpaqları və kökləri hazırlayın. Təzə pomidorları axan su ilə yuyun. Turşulama üçün seçiləcək pomidorlar budur - bu sizə bağlıdır. Qırmızı yetişmiş pomidorlar daha incə olacaq, dişlədikdə onlardan şirəsi axacaq. Qəhvəyi (yetişməmiş) pomidorlar bir qədər möhkəm olacaq. Yaşıl duzlu pomidorlar öz formasını itirməyəcək, lakin qırmızılar kimi şirin dadı olmayacaq. Hər bir pomidor yetişməsinin öz üstünlükləri və fərqli dadları var. Ən çox bəyəndiyinizi sınamaq və seçmək qalır.
Və mənim üçün hər şey çox dadlıdır! turşu pomidor Mənə tez duzlu pomidor lazım idi, ona görə də “Xanım barmağı” və ya “Dulka” sortuna bənzəyən xırda olanları seçdim və kabab üçün taxta şişlə vurdum. bankalarda duzlu pomidor Hazırlanmış turşu qabının dibinə şüyüd, albalı, qarağat və xren yarpaqlarını yüngülcə düzün.
Sarımsağı və horseradish kökünü dilimlərə kəsin. Turşu pomidorları Pomidorları sıx bir bankaya qoyun, bir neçə təbəqəni yenidən yarpaq və sarımsaq ilə köçürməyi unutmayın. Pomidorları dadlı və ətirli etmək üçün şüyüd budaqlar və çətirlərlə olmalıdır. Pomidorları bir bankaya qoyuruq və soyuq duzlu duzlu su ilə doldururuq.
Mətbəxdə bankada bir boş pomidor hazırladım və onu maye ilə sərin yerə aparmaq əlverişsiz olduğundan, duzlu suyu yerində tökdüm. Fotoaparatımı mətbəxdə unutdum, ona görə də dərhal duzlu duzlu suda pomidorun şəklini çəkmədim. Və sonra, işlədiyinə görə, tamamilə unutdu. Mən yalnız ləzzətli duzlu pomidorlar artıq bitdikdə xatırladım. duzlu pomidor son şəkil Mən bunu bacardım! Ümid edirəm ki, payız məhsullarının ortasında soyuq bir şəkildə sarımsaq ilə duzlu pomidor reseptim sizin üçün faydalı olacaq!
Pomidor mövsümü sona çatdıqda və kollarda yetişməyə vaxtı olmayan çoxlu meyvələr qaldıqda, yaşıl pomidorları necə duzlamaq barədə düşünməyin vaxtı gəldi. Əlbəttə ki, onların tərkibində çox az şirinlik var, lakin kifayət qədər turşu var, buna görə də yaşıl pomidorlardan hazırlanan preparatlar çox dadlı, elastik-xırtıllı, kəskin-kəskin, ədviyyatlı və ədviyyatlıdır (əlavə edilmiş tərəvəzlərdən, göyərtilərdən və göyərtilərdən asılı olaraq) . Qış masası üçün ən yaxşı məzəni təsəvvür edə bilməzsiniz!
Hər bir evdar qadın özü üçün yaşıl pomidorları duzlamağın bir çox yollarından birini seçə bilər: susuz (da öz suyu), soyuq və ya isti (duzlu suda və ya şorabada). Biz sizə addım-addım ən populyar variantlardan bəzilərini təqdim edirik sadə reseptlər, öz zövqünüzə uyğun olaraq dəyişdirmək və ya əlavə etmək üçün əlverişlidir.
Ən ənənəvi məhsul yığım üsullarından biridir barel duzlama... Evdə nadir hallarda hər kəsin uyğun bir barel və onu saxlamaq üçün yeri var, ancaq yaşıl pomidorları turşu edə bilərsiniz bir tencerede və ya vedrədə(emaye və ya plastik), gil çəllək, və az miqdarda tərəvəz dərhal duzlamaq üçün ən əlverişlidir banklarda... Onlar da barel kimi dad verəcəklər.
Soyuq iş üçün götürmək məsləhətdir sıx pomidor haqqında eyni ölçü və yetkinlik dərəcəsi yenicə qəhvəyi və ya çəhrayıya çevrilməyə başlayanlar, qaya duzu qaba üyüdülmüş (yodlaşdırılmamış) və təmizlənmiş su. Qalan ədviyyatlar və otlar - dadmaq üçün.
Porsiya / Həcmi: 3 l
Tərkibi:
Pişirmə texnologiyası:
"Barrel" pomidorları möhkəm və xırtıldayan qalır, buna görə də onları yalnız müstəqil qəlyanaltı kimi istifadə edə bilməzsiniz, həm də adi duzlu xiyar əvəzinə müxtəlif salatlara əlavə edə bilərsiniz, məsələn, Olivier və ya vinaigrette. Sınayın, dadı çox maraqlıdır!
Pomidorlar çox yaşıl və sərtdirsə, duzlamadan əvvəl onları bir neçə gün otaq temperaturunda saxlamaq və ya duzlu qaynar suda 1-2 dəqiqə ağartmaq daha yaxşıdır.
Bu reseptin növləri bir çoxunda tapılır milli mətbəxlər... Onların texnologiyası standartdır və əlavə edilən ədviyyatlardan asılı olaraq gürcü, erməni, koreya və s. dillərində yaşıl pomidor bişirməyə imkan verir.
Porsiya / Həcmi: 3 l
Tərkibi:
İsteğe bağlı olaraq, əlavə edə bilərsiniz:
Pişirmə texnologiyası:
Sarımsaq və göyərti ilə doldurulmuş pomidorları 5-7-ci gündə yemək olar, lakin onlar 2-3 həftədən sonra xüsusi şirniyyat və kəskinlik əldə edirlər. Daha turş və kəskin dadı sevənlər 1-1,5 ay gözləməlidir.
Eyni resept uyğun gəlir tez duz yaşıl pomidor. Duzlamağı sürətləndirmək üçün meyvələri daha kiçik dilimlərə (4-8 ədəd) kəsmək, böyük bir qaba qoymaq, lazımi ədviyyat və göyərti əlavə etmək (doğranmış və duzla ovuşdurmaq), hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırmaq və möhkəm qoymaq lazımdır. bir bankada. Otaq temperaturunda 24 saat köhnəlmiş iş parçası artıq istifadəyə hazırdır. Sonra soyuducuya qoyulmalıdır.
Evdə hazırlanmış məhsullarınızı saxlamaq üçün uyğun bir soyuq yer yoxdursa, qış üçün yaşıl pomidorları isti şəkildə duzlamaq daha rahatdır. Hermetik möhürlənmiş qutularda konservasiya normal şəraitdə təhlükəsiz şəkildə dayanacaqdır.
Porsiya / Həcmi: 5 l
Tərkibi:
Pişirmə texnologiyası:
Qaynar su pomidorları daha az yaşıl (daha çox qəhvəyi və ya qırmızımtıl) və daha yumşaq edəcək. Daha etibarlı saxlama üçün, duzlu su ilə tökmədən əvvəl, sirkə də əlavə edə bilərsiniz: mağaza (9%) - 1 osh qaşığı. l., təbii (alma, üzüm və s.) - 1,5 osh qaşığı. l. 1 litr tutumu olan bir banka üçün.
Aşağıdakı videolarda təcrübəli gürcü evdar qadının reseptlərinə uyğun olaraq yaşıl pomidorları duzlamaq üçün daha bir neçə varianta baxmağı təklif edirik:
Bir neçə il aparıcı prodüserlərlə televiziya proqramlarının redaktoru kimi çalışıb dekorativ bitkilər Ukraynada. Dachada, bütün növ kənd təsərrüfatı işlərindən məhsul yığmağa üstünlük verir, lakin bunun üçün o, müntəzəm olaraq alaq otlarına, yığmaya, çimdikləməyə, sulamağa, bağlamaya, nazikləşdirməyə və s. etməyə hazırdır. Əminəm ki, ən dadlı tərəvəz və meyvələr yetişdirilir. öz əllərinizlə!
Səhv tapdınız? Siçan ilə mətni seçin və vurun:
Ctrl + Enter
Siz bunu bilirsiz:
Varietal pomidorlardan əkmək üçün "öz" toxumlarınızı ala bilərsiniz növbəti il(əgər müxtəlifliyi həqiqətən bəyəndinizsə). Hibrid olanlarla bunu etmək faydasızdır: toxumlar çıxacaq, lakin onlar alındıqları bitkinin deyil, çoxsaylı "əcdadlarının" irsi materialını daşıyacaqlar.
Kompost - müxtəlif mənşəli çürümüş üzvi qalıqlar. Bunu necə etmək olar? Hər şey bir yığın, bir çuxur və ya böyük bir qutuya yığılmışdır: mətbəx qalıqları, bağ bitkilərinin zirvələri, çiçəklənmədən əvvəl biçilmiş alaq otları, nazik budaqlar. Bütün bunlar fosfat qaya ilə, bəzən saman, torpaq və ya torf ilə interlayered olunur. (Bəzi yay sakinləri xüsusi kompost sürətləndiriciləri əlavə edirlər.) Folqa ilə örtün. Həddindən artıq istiləşmə prosesində yığın vaxtaşırı təmizlənir və ya təmiz hava axını üçün deşilir. Adətən kompost 2 il ərzində "yetişir", lakin müasir əlavələrlə bir yay mövsümündə hazır ola bilər.
Pomidorların gec zərərvericilərə qarşı təbii müdafiəsi yoxdur. Gec zərərverici hücumlar varsa, sortların təsvirində nə deyilməsindən asılı olmayaraq, hər hansı bir pomidor (və kartof da) ölür ("gec zərərvericiliyə davamlı növlər" sadəcə bir marketinq hiyləsidir).
Kiçik Danimarkada istənilən torpaq parçası çox bahalı zövqdür. Buna görə də yerli bağbanlar vedrələrdə, böyük çantalarda, xüsusi torpaq qarışığı ilə doldurulmuş köpük qutularında təzə tərəvəz yetişdirməyə uyğunlaşdılar. Belə aqrotexniki üsullar hətta evdə məhsul əldə etməyə imkan verir.
Dərman çiçəkləri və inflorescences çiçəkləmə dövrünün ən əvvəlində, onlarda qida maddələrinin tərkibi mümkün qədər yüksək olduqda toplamaq lazımdır. Çiçəkləri kobud pedikelləri qıraraq əllərlə yığmaq lazımdır. Yığılan çiçəklər və otlar qurudulur, nazik bir təbəqəyə səpilir, sərin bir otaqda təbii temperaturda birbaşa günəş işığına məruz qalmaz.
Bağbanlara və bağbanlara kömək etmək üçün rahat Android proqramları hazırlanmışdır. Bunlar ilk növbədə əkin (ay, gül və s.) təqvimləri, tematik jurnallar, kolleksiyalardır. faydalı məsləhətlər... Onların köməyi ilə hər növ bitki əkmək üçün əlverişli bir gün seçə, onların yetişmə vaxtını və vaxtında məhsul yığa bilərsiniz.
Oklahoma fermeri Karl Burns “Rainbow Qarğıdalı” adlı qeyri-adi rəngli qarğıdalı çeşidi hazırlayıb. Hər qulaqda taxıl - müxtəlif rənglər və çalarlar: qəhvəyi, çəhrayı, bənövşəyi, mavi, yaşıl və s. Bu nəticə uzun illər ən rəngli ümumi növlərin seçilməsi və onların kəsişməsi nəticəsində əldə edilmişdir.
Amerikalı tərtibatçıların yeniliyi bağdakı alaq otlarını təmizləyən Tertill robotudur. Cihaz Con Daunsın (robot tozsoranının yaradıcısı) rəhbərliyi altında icad edilib və istənilən cihazla işləyir. hava şəraiti avtonom şəkildə, təkərlər üzərində qeyri-bərabər səthlərdə hərəkət edir. Bununla o, daxili trimmerlə 3 sm-dən aşağı olan bütün bitkiləri kəsir.
Avstraliyada alimlər soyuq bölgələrdən bir neçə üzüm sortunu klonlaşdırmaq üçün təcrübələrə başlayıblar. Yaxın 50 il üçün proqnozlaşdırılan iqlim istiləşməsi onların yox olmasına səbəb olacaq. Avstraliya sortları şərabçılıq üçün əla xüsusiyyətlərə malikdir və Avropa və Amerikada yayılmış xəstəliklərə həssas deyildir.
Duzlu pomidor ölkəmizdə həmişə məşhur olub. Qış üçün pomidorları duzlamaq üçün bir çox resept var və hər il bu proses getdikcə daha da təkmilləşdirilir. Belə bir məhsul çox dadlı və sağlamdır, çünki onun faydaları sirkə və qaynatma ilə öldürülmür.
Bundan əlavə, duzlu pomidor çox faydalıdır, çünki onlar müstəqil yemək kimi istifadə edilə bilər, onlar tomat pastası kimi, yeməklər üçün sarğı kimi istifadə olunur və bir çox insanlar dadlı turşunu da sevirlər.
Konservləşdirilmiş pomidorlar bareldə və ya vedrədə olduğu qədər dadlı deyil. Bu onunla izah olunur ki, konservləşdirilmiş tərəvəzlər bir dad üçün alınır, duzlu pomidor isə fərqli dadlarla xarakterizə olunur.
Fermentasiya prosesi sayəsində pomidorların duzlanmasının müxtəlif mərhələlərində istehlak edilə bilər. Əvvəlcə onlar yüngülcə duzlanır, bundan sonra dadı sürət qazanmağa başlayır, daha kəskin və daha güclü olur.
Çox populyar hesab olunur soyuq yol yemək bişirmək. Ancaq bütün evdar qadınların isti duzlu su hazırlamaq üçün vaxtı var və bu üsulla pomidor daha pis deyil.
Bundan əlavə, duzlu tərəvəzlər çox sayda saxlayın istiliklə müalicə olunanlardan daha faydalı maddələr. Bundan əlavə, çox sayda pomidor bir kovada duzlana bilər və belə bir konteyner az yer tutur.
Bir vedrədə istənilən pomidor çeşidini və istənilən rəngi - qəhvəyi, qırmızı, yaşıl duzlaya bilərsiniz. Siz hətta albalı pomidorlarından istifadə edə bilərsiniz, lakin onlar üçün daha kiçik qablar götürməli olacaqsınız. Bir çox insanlar duzlama üçün "Krem" çeşidindən istifadə edirlər. Bu pomidorlar çox populyardır və çoxlu miqdarda quru maddə ehtiva edir, buna görə də hər cür emal üçün idealdır - turşu, turşu və konservləşdirmə.
Belə bir məqama diqqət yetirməlisiniz - tərəvəzlərin içərisində ağ çubuq olmamalıdır, əks halda duzlama o qədər də keyfiyyətli və dadlı deyil. Həm də yadda saxlamaq lazımdır ki, qırmızı pomidor yumşaqdır, lakin göyərti öz sərtliyini itirmir hətta üzərində son mərhələlər duzlu və qəhvəyi və ya qırmızıdan daha pis dad almayacaqlar.
Əsas qayda budur qarışdırmaq olmaz bütün növ pomidorları bir qabda. Konservasiya zamanı maraqlı və gözəl görünürsə və dad fərqi praktiki olaraq hiss olunmayacaqsa, duzlama ilə vəziyyət əksinədir.
Qəhvəyi, qırmızı və yaşıl pomidor var fərqli vaxt yemək bişirmək. Çıxışda belə duzlama çox qəribə olur və dad fərqi həddindən artıq hiss olunur.
Turşulama və duzlama arasındakı xətti tutmaq olduqca çətindir. Duzlama qidanın duzlu məhlulda saxlanmasıdır və fermentasiya bioloji turşuların köməyi ilə həyata keçirilən konservasiya və duzlama arasında bir şeydir.
Çox sayda reseptdə həm turşu, həm də duzlama əlamətləri var, buna görə də bu üsullarla pomidor bişirməkdə heç bir əsas fərq yoxdur.
Belə bir resept üçün sizə lazım olacaq:
Bibər və pomidor axan suyun altında yuyulur, artıq yetişmişləri bir kənara qoyub və ya doğranmış tərəvəzlər. Onları duzlamaq tövsiyə edilmir, lakin adjika və ya ketçup üçün bu ideal məhsuldur. Yaşıllar kimi şüyüd, cəfəri, kərəviz, albalı yarpağı, dəfnə yarpağı, horseradish, qarağat yarpaqlarından istifadə edə bilərsiniz.
Yaşıllar, yarpaqlar istisna olmaqla, çox incə və kəsilir vedrənin altına qoyun tamamilə bağlamaq. Dəfnə yarpağı, qara və ətirli noxud əlavə edilir. Çili bibərini dilimlərə kəsin.
Salamura hazırlamağa başlayın... 10 litr həcmli bir vedrə təxminən 5 litr duzlu su tələb edəcəkdir. Lazımi miqdarda duz suda həll edilir və bir vedrəyə tökülür. Üstünə taxta bir dairə qoyulur, zülm qoyulur və salfetlə örtülür.
Fermentasiya prosesinin baş verməsi üçün pomidor otaq temperaturunda bir neçə gün dayanmalıdır, bundan sonra kova soyuq yerə çıxarılır.
Bu resept üçün götürün:
Salamura hazırlamaq üçün 10 litr suya iki stəkan duz, bir stəkan xardal tozu, şəkər və 12 ədəd Aspirin tableti götürün. Albalı və qarağatın yarpaqları qaynar suya qoyulur və 10 dəqiqədən sonra çıxarılmalıdır. Mayeyə duz, şəkər əlavə edilir, su soyuyan kimi içinə xardal tozu tökülür.
Horseradish köklərini soyun və kublara kəsin. Kovanın altına bibər, göyərti və sarımsaq mixəkləri qoyulur. Sonra pomidorları qoyun və duzlamaya ədviyyatlı bir dad vermək üçün onların üstünə qoyun horseradish və sarımsaq parçaları ilə səpilir.
Pomidorları soyudulmuş duzlu su ilə tökün, kovanı qapaq ilə bağlayın və sərin bir yerə göndərin. Qapağın üstündə üzməsinlər zülm qurulmalıdır... İki həftədən sonra artıq bir nümunə götürə bilərsiniz. Bu resept sayəsində pomidor son dərəcə dadlıdır.
Çoxlarına qəribə görünəcək, amma vedrədə duzlanmış pomidor çox faydalı məhsul hesab olunur. Asmaqdan xilas olmaq üçün onların faydaları əvəzsizdir. Digər xəstəliklərə də kömək edirlər. Onların tərkibində olan likopen uşaqlıq boynu, prostat vəzi və mədəaltı vəzi xərçənginin inkişaf ehtimalını azaldır.
Duzlu pomidorun tərkibində fosfor, kalium, natrium, yod, maqnezium, bor, kalsium, mis, dəmir, manqan və sink kimi qida maddələri var. Tuzlama zamanı təzə pomidor kimi bütün faydalı elementlər saxlanılır. Tərəvəzin bir hissəsi olan quarcetin təbii antibiotikdir.
Qışda duzlu pomidorların faydalarını itirməməsi üçün duzlama zamanı heç bir turşu istifadə etməyin, amma yalnız təbii məhsullar: göyərti, ədviyyat, dəniz duzu, xardal, acı bibər.
Beləliklə, bir vedrədə yaşıl, qırmızı və ya qəhvəyi pomidorları duzlamaq üçün sizə lazımdır müəyyən tövsiyələrə əməl edin... Qışda həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən zövqlə istifadə edilən gözəl pomidorların əldə edildiyi bir çox resept var.
Duzlu və ya duzlu pomidor uşaqlıqdan bəri sevilir. Zamanla, bu tərəvəzlərin iştirakı ilə bankalarda evdə hazırlanan hazırlıqların aktuallığı itməmişdir. Bununla belə, bir bareldə pomidor turşusu üçün köhnə reseptlər getdikcə populyarlaşır. Nənənin texnologiyasına uyğun hazırlanmış pomidor heç vaxt mağazadan alınanlarla müqayisə olunmayacaq. Onlar da ən faydalı hesab olunurlar. Fermentasiya və turş xəmir zamanı əmələ gələn fermentlər insan orqanizminə, xüsusən də onun mədə-bağırsaq traktına müsbət təsir göstərir.
Məhsul yığımı və qışa hazırlıq milli mətbəxin ayrılmaz hissəsidir. Bu gün bütün konservləri mağazada və bazarda almaq olar, lakin evdə hazırlanmış çəllək turşularının dadını heç bir şey əvəz edə bilməz. Pomidorlar duzlanır, duzlanır, dondurulur və şirə hazırlanır. Soyuq havanın başlaması ilə bütün bu yeməklər bir bang ilə gedir.
Dikişlərin müxtəlifliyinə baxmayaraq, nənənin reseptlərinə görə bir bareldə duzlu pomidor yemək klassikləri hesab olunur. Müasir evdar qadınlar arasında pomidordan hazırlanan preparatlar xüsusilə populyardır:
Hər hansı bir pomidor resepti üçün tərəvəzlər öz formasını itirməməsi üçün sıx və kiçik çeşidlər seçilir.
Şəraitdə həmişə əlverişli olmadığı üçün müasir mənzil Qış duzlaması üçün əsl 200 litrlik taxta çəlləkdən istifadə edin, sonra bunun əvəzinə istifadə edə bilərsiniz:
Soyuq duzlu pomidorları bişirmək asandır və çox vaxt çəkmir. Bu resept aşağıdakı maddələr tələb edir:
Salamura 1 vedrədən hazırlanır soyuq su, içində 2 stəkan duz və 1 stəkan şəkər həll olunur.
Pomidor məhsulu çeşidlənir və yaxşıca yuyulur. Pomidorlar orta ölçülü, möhkəm və bütöv şəkildə yığılmaq üçün seçilir. Kök və toxumdan təmizlənir Bolqar bibəri, bu da soyuq suda yuyulur.
Soğan və sarımsaq hərtərəfli soyulur, bundan sonra köklər axan suyun altında yuyulur. Soğan üzüklərdə yığılır və sarımsaq mixəkləri orta qalınlıqda dilimlərə kəsilir. Meyvə ağaclarının seçilmiş göyərti və yarpaqları köçürülüb yuyulur.
Hazırlanır, yuyulur çörək soda və fermentasiya üçün konteyner yaxşıca yuyulur. Quru bir qabda qarağat və albalı yarpaqlarından olan boşluğun birinci təbəqəsi dibinə qoyulur. Sonra soğan üzükləri, sarımsaq dilimləri, bolqar bibəri üzükləri, qalan ədviyyatlar və otlar var.
Pomidorlar ədviyyatlı yaşıl səthə qoyulur. Onlar sıx, lakin səliqəli şəkildə sıxılırlar.
Satırlar arasında boşluqlar olmamalıdır.
Bundan sonra, göyərti yenidən qalın bir pomidor təbəqəsinə qoyulur. Aşağıdakı ilk layoutda olduğu kimi proses təkrarlanır.
Yenə bir qat pomidor. Son təbəqə konteynerin boynuna 1-1,5 sm çatmamalıdır.Tərəvəzlər yaşıl yarpaqlarla örtülür və hazır soyuq duzlu su ilə doldurulur. Üstünə təmiz bir doka qoyulur və bu qapaqlı bir barel deyilsə, tərəvəzlərin üzməməsi üçün təzyiq quraşdırılır.
Pomidor ilə konteyner soyuq yerdə çıxarılır. İş parçasını 21-30 gündən sonra sınaya bilərsiniz.
Üzərində kif və fermentasiya izləri görünəndə cuna həmişə yenisi ilə dəyişdirilir.
Qırmızı və ya tərəvəzləri duzlamaq üçün sadə və dadlı resept sarı rəng dəfnə yarpaqları ilə. Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:
Pomidorlar (10 kq) çeşidlənir və yaxşıca yuyulur. Soyuq su və bir dəstə şüyüd ilə yuyulur.
Yaşılları bütün budaqlara qoymaq və ya əllərinizlə kiçik parçalara ayırmaq olar.
Seçilmiş konteynerin altına bir yaşıllıq qatı qoyulur və dəfnə yarpağı... Daha sonra pomidor ədviyyatların üzərinə sıx şəkildə qoyulur. Laurel yenidən pomidorun üzərinə barelin ortasına gedir və qırmızı meyvələr bibərlə səpilir. Bunun ardınca yenidən şirin noxud və şüyüd ilə örtülmüş bir tərəvəz təbəqəsi gəlir.
İş parçası duzlu su ilə doldurulur, onun hazırlanması üçün 8 litr su və 400 q duz lazımdır. Duzlu qabın boynu cuna ilə örtülür və təzyiq altında qoyulur.
Qara qarağatın yarpaqları duzlu tərəvəzlərə xüsusi turşluq verir. Resept üçün sizə lazım olacaq:
Salamura 8 litr soyuq su və 500 q duzdan hazırlanır. Pomidor (10 kq) və göyərti yuyulur və çeşidlənir. Horseradish kökü rahat zolaqlara kəsilir və 2 pod acı bibər dilimlərə bölünür.
Tuzlama qabının dibinə qara qarağat yarpaqları, şüyüd, horseradish, 1-3 zolaq doğranmış və soyulmuş təzə çubuqlu acı bibər qoyulur. Sonra pomidor gəlir.
Növbəti göyərti və bibər təbəqəsi konteynerin ortasında olmalıdır. Sonra yenə pomidor. İş parçasının üstünə yarpaqların, bibərin və horseradishin son təbəqəsi qoyulur və bütün bunlar şüyüd ilə səpilir, duzlu su ilə doldurulur və doka ilə örtülür. Bu reseptdə zülm mütləqdir.
İş parçaları içəridə hazırlanırsa şüşə qablar, sonra otlar və ədviyyatlar yalnız alt və yuxarıda, pomidorların üzərinə qoyulur.
Duzlu pomidorları sevənlər sarımsaq və horseradish ilə tərəvəz reseptini yüksək qiymətləndirəcəklər. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
10 kq pomidor üçün duzlu su 8 litr su və 400 q duzdan hazırlanır.
Qırmızı meyvələr köçürülür və yuyulur. Sarımsaq (5 baş) soyulur və dilimlərə kəsilir. Acı bibərdə gövdə və toxum çıxarılır, qabığın özü yuyulur və zolaqlara kəsilir.
Horseradish kökü təmizlənir, yuyulur və kəsilir. Yarpaqlar istifadə edilərsə, onlar sadəcə mümkün kirdən yuyulur və kiçik parçalara parçalanır.
Bir dəstə təzə şüyüd köçürülür və axan soyuq suyun altında yuyulur. Kavanozlar duzlama üçün istifadə edilərsə, o zaman çəmənlər döşənmək üçün əlverişli olan kiçik budaqlara parçalana bilər.
Seçilmiş konteynerin altındakı otlar, yarpaqlar və ya horseradish kökü və sarımsaq parçaları var. Bunun ardınca bir qat pomidor qoyulur.
Tərəvəzlərin son təbəqəsi şüyüd sapı ilə örtülür və duzlu su ilə doldurulur. Lazım gələrsə, doka ilə örtülmüş iş parçası təzyiq altında qoyulur və sərin yerə çıxarılır. Turşu pomidorları uzun müddət bir bareldə saxlamaq istəyi yoxdursa, onları bankalara köçürmək, şoraba doldurmaq və bükmək olar.
Duzlu suyun hazırlanmasında beyninizi qarışdırmamaq üçün pomidoru öz şirənizdə hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün sahibə lazım olacaq:
10-u şirəçəkmə üçün istifadə olunacaq 20 kq pomidor məhsulu çeşidlənir və yuyulur. Solanovy ailəsinin sıx nümayəndələri duzlama üçün, yumşaq olanlar isə pomidor turşusu hazırlamaq üçün gedirlər.
Seçilmiş yumşaq pomidorlar ət dəyirmanında bükülür və əldə edilən püreyə 400 q duz əlavə edilir. Gruel qarışdırılır.
Hazırlanmış qabların dibində yuyulmuş üzüm yarpaqları, horseradish və şüyüd budaqları qoyulur. Onların üzərinə bütöv pomidor qoyulur. Bir bareldirsə, üzüm yarpaqlarının təbəqəsi vaxtaşırı təkrarlanır.
Pomidorun son qatını horseradish yarpaqları və şüyüd budaqları izləyir. Doldurulmuş konteyner hazırlanmış duzlu pomidor duzlu suyu ilə tökülür. Üstünə xardal tozu səpin və cuna ilə örtün. Bu reseptdə zülm mütləqdir.
Xardal tozu kif inkişafının qarşısını alır.
Çox vaxt sahibənin ayrıca pomidor və xiyar turşusu üçün əlavə qabı, həmçinin onların sonrakı saxlanması üçün yeri yoxdur. Bu vəziyyətdə qırmızı və yaşıl tərəvəzlərin birlikdə yığılması üçün resept kömək edəcəkdir. Qış üçün bir resept üçün sizə lazım olacaq:
Salamura 10 litr su və 700 q duz alır. Pomidor (7 kq) və xiyar (3 kq) yaxşıca yuyulur. Şüyüd göyərti, horseradish yarpaqları və qarağat axan suyun altında yuyulur. Horseradish kökü istifadə edilərsə, soyulur və rahat parçalara kəsilir. Dəri sarımsaqdan (1 baş) çıxarılır, rizom kəsilir və dişlər orta qalınlıqda zolaqlara kəsilir.
Artıq məlum olan bir üsulla, seçilmiş qabın dibinə qarağat və horseradish yarpaqları qoyulur. Onların üzərinə şüyüd, sarımsaq, qara bibər qoyulur. Növbəti təbəqə xiyardır. Sonrakı - otlar və ədviyyatlar.
Pomidorların zərif qabığını zədələməmək üçün xiyar həmişə barelin dibinə qoyulur.
Pomidorlar, duzlama qabı böyükdürsə, otlar və ədviyyatlarla da vaxtaşırı dəyişdirilən göyərtilərə sıx şəkildə qoyulur. Pomidorların son təbəqəsi horseradish və şüyüd yarpaqları ilə örtülür və konteynerin məzmunu duzlu su ilə doldurulur. Sonrakı - xardal, doka və zülm.
Resept 7 gün ərzində isti bir otaqda boş bir qab tapmağı nəzərdə tutur.
Fermentasiya keçdikdən sonra xiyar və pomidor olan qablar duzlamaq üçün sərin yerdə çıxarılır. Bu, orta hesabla 14-21 gün çəkir.
Yetişmiş qırmızı və ya sarı meyvələrə əlavə olaraq, bir bareldə yaşıl olanları da turşulaya bilərsiniz. Klassik reseptədviyyatlı pomidor tələb edir:
Duzlu su hazırlamaq üçün 5 litr su üçün 300 q duz istifadə olunur. Yaşıl pomidor (5 kq) çeşidlənir və yuyulur. Sıx, bütöv meyvələr duzlama üçün ən uyğundur.
Şirin (5 kq) və isti (5 əd.) Bibər yuyulur, ayaqları və nüvəsindən təmizlənir. Sonra qabıqlar uzununa zolaqlara kəsilir.
Şüyüd (2 dəstə) və cəfəri (2 dəstə) yuyulub çeşidlənir. İstəyirsinizsə, onların budaqları əl ilə kiçik olanlara parçalanır. Albalı və ya üzüm göyərti də su ilə yuyulur.
Qabıqları soyulur, soyuq su ilə yuyulur və sarımsaq dilimlərə kəsilir (5 baş).
Hazırlanmış qabın dibi yarpaqlarla düzülür, üzərinə sarımsaq və göyərti qoyulur. Bunun ardınca şirin və acı bibər ilə qarışdırılmış pomidor təbəqəsi gəlir. Yenə yaşıllıq və yarpaq təbəqəsi.
Yaşıl meyvə və bibərin son qatını qoyduqdan sonra şüyüd səpin və duzlu su ilə doldurun. Üstünə horseradish yarpaqları qoyun və onlara xardal səpin. İş parçası doka ilə örtülür və təzyiq altına qoyulur. Yemək 21 günə hazır olacaq.
Boşluqların daha hərtərəfli doldurulması üçün bankalar silkələnir. Pomidor qış üçün əla tərəvəzdir. Tuzlama köhnə reseptlər saxlayır görünüş pomidor və ən çox vitamin tərkibi.
Soyuq duzlu pomidorlara, kifayət qədər tərəvəz və özləri duz... Müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar blanklara əlavə ətirli və ətirli çalarlar verməyə kömək edir, onların dəsti və nisbətləri hər bir ev xanımının müstəqil şəkildə tənzimlənir. Siz həmçinin duzlu su (suda) və ya tomat pastası istifadə edərək doldurma variantları ilə təcrübə edə bilərsiniz və ya "quru" üsuldan istifadə edərək pomidorları öz şirənizdə bişirə bilərsiniz.
Tərəvəz və meyvələr üçün soyuq turşu texnologiyaları ənənəvi rus mətbəxində son dərəcə populyardır. Onlar xiyar, pomidor, kələm, alma və hətta qarpız yığmaq üçün istifadə olunur. Soyuq üsullar sadə və rahatdır: onlar suyun qaynadılması, bankaların sterilizasiyası və yuvarlanması və ədyal ilə sarılması ehtiyacını aradan qaldıraraq, qış üçün böyük həcmdə təchizat təmin etməyə imkan verir.
Bu cür preparatlar məhsulların istilik emalının olmaması və onların laktik turşu fermentasiyası prosesində təbii fermentasiyası səbəbindən xüsusi qida dəyəri əldə edir. əlavə konservantlar olmadan etməyə imkan verir xüsusilə sirkəsiz və xarakterik turş dad verir.
Soyuq duzlama çoxları tərəfindən ən çox hesab olunur doğru yol preparatlar, çünki onunla tərəvəz və meyvələr təbii faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır və probiotik bakteriyalarla zənginləşir.
Xüsusilə şəhər sakinləri üçün yeganə çatışmazlıq, bu cür blankların müvafiq (soyuq) şəraitdə saxlanması ehtiyacıdır. Əlbəttə ki, soyuducuda bir neçə banka üçün yer var, amma pomidoru bir vedrədə soyuq şəkildə necə turşulamaqla maraqlanırsınızsa, əvvəlcə onu hara qoyacağınıza qərar verin - zirzəmiyə və ya zirzəmiyə. lojika.
Madam ki, var müxtəlif texnologiyalar soyuq duzlama, onların hər birini xüsusi reseptlərdə addım-addım nəzərdən keçirəcəyik.
Bu reseptə görə, həm yetişmiş, həm də yetişməmiş pomidorları soyuda bilərsiniz. Əsas odur ki, onların eyni yetkinlik dərəcəsi var, bu da iş parçasının son dadını böyük ölçüdə müəyyənləşdirir: qəhvəyi və yaşıl olanlar daha sərt və turş, qırmızı və çəhrayı olanlar isə daha yumşaq və şirin olacaqdır.
Porsiya / Həcmi: 3 l
Tərkibi:
İsteğe bağlı olaraq, əlavə edə bilərsiniz:
Pişirmə texnologiyası:
İş parçasının vəziyyəti mütəmadi olaraq yoxlanılmalıdır.... Üstündə kif görünürsə, konteynerin yanları və təzyiq yuyulmalı və yuxarı horseradish yarpaqları təzələri ilə əvəz edilməlidir. Pomidorların dadına 10-14 gündən sonra başlaya bilərsiniz, lakin 1-1,5 ay gözləmək daha yaxşıdır, çünki onlar duzlanıb mayalandıqca onların dadı getdikcə daha canlı olacaq.
Soyuq su tökərkən, ədviyyatların həlli prosesi daha uzun sürəcək və fermentasiya bir az sonra başlayacaq. Ev isti deyilsə, duzlu sudan istifadə etmək daha yaxşıdır: isti suya duz və şəkər əlavə edin, 3-5 dəqiqə qaynatın və sonra soyudun və pomidor ilə bir konteynerə tökün.
Bu texnologiya edəcək yetişməmiş üçün- yaşıl və qəhvəyi pomidorlar, zülmün təzyiqi altında duzlandıqda şirəsi buraxacaq, lakin öz formasını itirməyəcək və toxuma sıxlığını saxlamayacaq.
Porsiya / Həcmi: 3 l
Tərkibi:
Kəskinlik və ədviyyat üçün əlavə edə bilərsiniz:
Pişirmə texnologiyası:
Öz şirəsindəki ədviyyatlı yaşıl pomidor məzəsi 2-3 həftə ərzində tam hazır olacaq. Soyuducuda bankalarda saxlamaq istəyirsinizsə, o zaman duzlu suyun üzərinə bitki yağı tökün və ya quru xardal ilə örtülmüş bir qat doka yayın və neylon qapaq ilə möhkəm bağlayın.
Bu məqalədə yaşıl pomidorların turşusu üçün digər reseptlər tapa bilərsiniz.
Rusiyada pomidor nisbətən yaxınlarda ortaya çıxdı (bizə tanış olan digər tərəvəzlərlə müqayisədə) və uzun müddət insanlar arasında populyar deyildi, buna görə də köhnə yemək kitabları onlardan reseptlər olduqca qəribə və bəzən gülməli olur. Gənc evdar qadınlara pomidoru duzlamağı belə təklif etdilər:
Porsiya / Həcmi: 1 l
Tərkibi:
Hazırlanması:
Pomidorları yuyun və qurudun, bir qazana qoyun, soyudulmuş duzlu su ilə tökün. Duzlu su o qədər konsentrə olmalıdır ki, təzə yumurta səthdə saxlanılsın, yəni 3-4 stəkan suya 1 stəkan duz lazımdır. Tərkibini bir taxta ilə örtün ki, pomidor daim mayeyə batırılır. İş parçası sərin yerdə saxlanmalı, tez-tez kalıbı çıxarmalıdır. İstifadədən əvvəl belə pomidorları suya batırmaq və "yaxşıca yumaq" tövsiyə olunurdu. Onlardan şorba əlavə etmək üçün istifadə olunur.
Pomidorların soyudulması ilə bağlı daha bir neçə video reseptə baxmağı təklif edirik:
Bir neçə il Ukraynanın aparıcı bəzək bitkiləri istehsalçıları ilə televiziya proqramlarının redaktoru kimi çalışmışdır. Dachada, bütün növ kənd təsərrüfatı işlərindən məhsul yığmağa üstünlük verir, lakin bunun üçün o, müntəzəm olaraq alaq otlarına, yığmaya, çimdikləməyə, sulamağa, bağlamaya, nazikləşdirməyə və s. etməyə hazırdır. Əminəm ki, ən dadlı tərəvəz və meyvələr yetişdirilir. öz əllərinizlə!
Səhv tapdınız? Siçan ilə mətni seçin və vurun:
Ctrl + Enter
Siz bunu bilirsiz:
Dərman çiçəkləri və inflorescences çiçəkləmə dövrünün ən əvvəlində, onlarda qida maddələrinin tərkibi mümkün qədər yüksək olduqda toplamaq lazımdır. Çiçəkləri kobud pedikelləri qıraraq əllərlə yığmaq lazımdır. Yığılan çiçəklər və otlar qurudulur, nazik bir təbəqəyə səpilir, sərin bir otaqda təbii temperaturda birbaşa günəş işığına məruz qalmaz.
Bağbanlara və bağbanlara kömək etmək üçün rahat Android proqramları hazırlanmışdır. İlk növbədə, bunlar əkin (ay, çiçək və s.) Təqvimlər, tematik jurnallar, faydalı məsləhətlər seçimidir. Onların köməyi ilə hər növ bitki əkmək üçün əlverişli bir gün seçə, onların yetişmə vaxtını və vaxtında məhsul yığa bilərsiniz.
Humus - çürük peyin və ya quş qığı. Bu şəkildə hazırlanır: peyin bir yığın və ya qalaqla yığılır, yonqar, torf və bağ torpağı ilə sıxılır. Yaxa temperaturu və rütubəti sabitləşdirmək üçün bir filmlə örtülmüşdür (bu, mikroorqanizmlərin fəaliyyətini artırmaq üçün lazımdır). Gübrə 2-5 il ərzində "yetişir" - xarici şəraitdən və xammalın tərkibindən asılı olaraq. Çıxış təzə torpağın xoş qoxusu olan boş, homojen bir kütlədir.
Oklahoma fermeri Karl Burns “Rainbow Qarğıdalı” adlı qeyri-adi rəngli qarğıdalı çeşidi hazırlayıb. Hər sünbüldəki taxıllar müxtəlif rəng və çalarlardadır: qəhvəyi, çəhrayı, bənövşəyi, mavi, yaşıl və s. Bu nəticə uzun illər ən rəngli ümumi növlərin seçilməsi və onların kəsişməsi nəticəsində əldə edilmişdir.
Təbii toksinlər bir çox bitkilərdə olur; bağlarda və bağlarda yetişdirilənlər də istisna deyil. Belə ki, alma, ərik, şaftalı çuxurlarında hidrosiyanik (hidrosiyan) turşusu, yetişməmiş giləmeyvələrin (kartof, badımcan, pomidor) zirvələrində və qabığında isə solanin olur. Ancaq qorxma: onların sayı çox azdır.
Pomidorların gec zərərvericilərə qarşı təbii müdafiəsi yoxdur. Gec zərərverici hücumlar varsa, sortların təsvirində nə deyilməsindən asılı olmayaraq, hər hansı bir pomidor (və kartof da) ölür ("gec zərərvericiliyə davamlı növlər" sadəcə bir marketinq hiyləsidir).
Varietal pomidorlardan gələn il əkmək üçün "öz" toxumlarınızı ala bilərsiniz (əgər müxtəlifliyi həqiqətən sevirsinizsə). Hibrid olanlarla bunu etmək faydasızdır: toxumlar çıxacaq, lakin onlar alındıqları bitkinin deyil, çoxsaylı "əcdadlarının" irsi materialını daşıyacaqlar.
Kompost - müxtəlif mənşəli çürümüş üzvi qalıqlar. Bunu necə etmək olar? Hər şey bir yığın, bir çuxur və ya böyük bir qutuya yığılmışdır: mətbəx qalıqları, bağ bitkilərinin zirvələri, çiçəklənmədən əvvəl biçilmiş alaq otları, nazik budaqlar. Bütün bunlar fosfat qaya ilə, bəzən saman, torpaq və ya torf ilə interlayered olunur. (Bəzi yay sakinləri xüsusi kompost sürətləndiriciləri əlavə edirlər.) Folqa ilə örtün. Həddindən artıq istiləşmə prosesində yığın vaxtaşırı təmizlənir və ya təmiz hava axını üçün deşilir. Adətən kompost 2 il ərzində "yetişir", lakin müasir əlavələrlə bir yay mövsümündə hazır ola bilər.
Yetişmiş tərəvəz, meyvə və giləmeyvə məhsulunu hazırlamaq üçün ən əlverişli üsullardan biri dondurmadır. Bəziləri dondurmanın qida maddələrinin itkisinə səbəb olduğuna inanır və faydalı xassələri tərəvəz məhsulları. Aparılan araşdırmalar nəticəsində elm adamları azalma olduğunu təsbit etdi qida dəyəri dondurulmuş zaman praktiki olaraq yoxdur.
