İsveçrənin mətbəxi bütün dünyanın gurmellərindən yaxşı layiq görülür və evdə İsveçrə Lukullas üçün yad deyil.
Sürix sakinlərinin sevimli işğalı - restoran və kafelər vasitəsilə gəzinti və bir neçə qəlyanaltı çubuqları təriflədikləri təqdirdə təhlükəsiz şəkildə gedə bilərsiniz ...
Yerli mətbəx qonşularının, ilk növbədə "baş fransız əmisi oğlu" və İtalyan mətbəxi, həm də sırf bir swabian süfrəsi, lakin yenə də o, digər ölkələrdə geniş yayılmış öz ləzzətinə sahibdir.
Adətən İsveçrə yeməyi - Məşhur fondu - Ağ şərab pendirində qaynar "gruyer" (uzun bir çəngəldə çörək hazırlayan bir keramika bowlerdə xidmət olunur).
Geniş yayılmış başqa bir məşhur yemək yeməyi - raslettvallesdən. Yeməyin adı ("raclette" (fr) böyük bir qızdırıdır) onun hazırlanması prinsipi verir. Pendir böyük bir qızarterə sürtülür və ya kiçik parçalara, qızdırılır və kartof ilə xidmət edir.
Bununla birlikdə, pendirin dad və ətirindən zövq almaq üçün istilənmək lazım deyil. Ən yaxşı nümunə - Gurmetlərdən, eləcə də Gruitz pendirindən, elə də layiqli tanınan tanınan swisse, daha çox İsveçrə adlanır) və tətbiqetmə pendirləri adlanır. Zərif bir dad və aroma "təkər" və "Şabçiger" - pendir ilə fərqlənir acılı otlar Goleranlanda.
Tichin ləzzətləri arasında ilk növbədə kiçik deyilməlidir yumşaq formadzhini pendirləri, Kottec pendirindən bişirən, eləcə də "Piir" istifadə etdiyi ən böyük şöhrət olan dağ pendirinin müxtəlif növləri.
Digər bir məşhur İsveçrə ləzzəti - sürix Schnitzel (Qaymaqlı sousuna dana). Sıx üstünlük yeməyi sevənlər bernski qəlyanaltı (Berner Platte) - lobya və qızardılmış kartof olan bir kələm yeməyi. Bern də məşhurların doğulduğu yer hesab olunur roschti (Roesti) - Squalls olan incə dilimlənmiş qızardılmış kartof.
İndi xatırlamaq vaxtı şorbaMəsələn, Bazel unu Ayıq, Graubünden və ya Bosekko - Tichinsky şorbası tələbi ilə arpa şorbası. Cənubi İsveçrənin milli yeməyi, əlbəttə ki, polenta - Krem və meyvə parçaları ilə qarğıdalı taxıl yeməyi. Saint-gotard sevgisinin cənubunda risotto - Milanski (zəfəran), göbələk və ya kəndli (tərəvəz ilə) hazırlayan düyü yeməyi.
İsveçrə mətbəxi var və balıq qabları: Krasnopherka, alabalıq, pike və egley (şirin su perch), hər yerdə müxtəlif yollarla hazırlanan. Günümün sonunda və qışda, bir çox restoranlarda, roe'nin arxası və s. Kimi oyundan ləzzət dadına baxa bilərsiniz.
İsveçrə sərhədinin hər iki tərəfi ilə məşhur olan daha bir ləzzət, diqqətinizə layiqdir. O - ət (qurudulmuş mal əti, ən yaxşı dilimlərlə dilimlənmiş). Əvvəlcə onu ağacda və Graubyundendə deyil, "uelsdə ətdə" yeməyə çağırın.
Bir neçə söz o desert: Bunlar meyvə pastaları və bir çəngəl albalı tortu və yerkökü pastası və bir Engadine qoz tortu və əlbəttə ki, məşhur İsveçrə şokolad.
Şərab. Alp respublikası onun şərabları ilə məşhurdur. Ağ şərablar geniş şöhrətlidir: "Dezaley" və "Sankt-Saphorin", "Fendant" və "Johannisberg", "Tvianner"; ən yaxşı növlər Qırmızı Şərab: İncə "Rose Der Coeil-De-Perdrix", güclü "dolol", "Pinot Noir" və "Merlot". Ancaq bəlkə də ən yaxşı şərablar graubyunden edir. "Sassella", "Grumello", "İnferno" - səxavətli cənub günəşinin lüks buketinə məxsus güclü yaqut-qırmızı şərab adlandırıldı.
Qiymətlər yüksəkdir - Restoranda qəhvə kuboku - 2.50 CHF, bir yeməkdən şam yeməyi - 14 - 18 CHF. Göstərişlər, restoranlar istisna olmaqla, ucun ölçüsünün ölçüsü 5-10% -i olan restoranlar istisna olmaqla, yalnız Santimaya çatdırıldıqdan sonra daxil edilir. Ancaq restoranda bir xidmətə maraq göstərməsinə baxmayaraq, bir neçə pulu ofisiant və ya ödəmə miqdarını yuvarlaqlaşdıra bilərsiniz.
İsveçrə qastronomiyasının ən çox yayılmış ayrılması xəyali ilə keçir Roesti graben., Ölkəni kartof həvəskarlarına (yəni İsveçrənin Alman hissəsinin sakinləri) və hər kəsdən bəsləyən "kartof rubu".
Buradakı nöqtə, təbii ki, qonşu xalqların mədəni təsirindəki kimi kartofda o qədər də çox deyil. Beləliklə, almanlar İsveçrənin şimal hissəsinin sakinlərinin mətbəxində, ət, göbələk, kələm ilə bərk qabların sakinlərinin mətbəxində əlavə etdilər. Swiss, ölkənin cənubundan qonşu-italyanlar polente, yapışdırma və risottoya sevgi qurdular. Fransız göl göl sousları və yüngül balıq yeməklərinin mətbəxini zənginləşdirir.
Bu kiçik ölkənin hər sahəsi, hətta hər kənd də qürur duyur orijinal yeməklər Tarixi tez-tez əfsanələr tərəfindən parıldayan köhnə reseptlər.
İsveçrə, bir qayda olaraq, bir qayda olaraq, bölgədəki məhsullardan asılı olmasına baxmayaraq, bir qayda olaraq hazırlayın. Məsələn, parmesan yerinə daha həvəslə əldə etmək zatrez Sbrinz) - "çiçəkli" olan çox möhkəm pendir, biraz solo dad. Hər hansı bir kənd və şəhər bazarında, ilk növbədə təsərrüfat məhsulları və mütəxəssislər və mütəxəssislər və yalnız bundan sonra qonşu ölkələrdən - Fransa, İtaliya, Avstriya, Almaniya, İspaniya tərəfindən satılır.
İsveçrə yeməyi yerli şərabı müşayiət edir. Burada yerli sakinlər də bölgələrinin şərablarını üstün tutaraq vətənpərvərlik göstərir. Demək olar ki, hər bir kanton üzüm bağları ilə fəxr edir. Ənənəvi olaraq, onlar yerli yeməklərə ən yaxşı müşayiət sayılırlar. Təəssüf ki, İsveçrə şərabı demək olar ki, eyni İsveçrə tərəfindən tamamilə aldığı üçün dünyaya məlum deyil.
İsveçrədəki şorba naharın məcburi bir hissəsidir. Ötən zamanlarda kəndli və ya çoban gündə yeganə isti yemək ola bilər!
İsveçrə şorbaları sadə və qurulmuşdur: uzun müddətdir ki, əlində olan məhsullar gedirdi. Beləliklə, şorbada Ticino kantonunda munestron pomidor, düyü, lobya və qızardılmış bərk pendir (əlbəttə ki, sövdələşmə!) və içində var budeca - Təmizləmə, kartof, noxud və yenidən pendir. Graubyundendə, şorbalar, ölkənin şimal və şimal bölgələrində, tərəvəz və meşə göbələkləri ilə arpa dənli bitkilərlə hazırlanmışdır. Ağacda qeyri-adi yemək və eyni zamanda sadə şərab şorbası: bişirmək üçün ağ şərab fonanı tələb olunur (Fendant), Su, krem \u200b\u200bvə bəzi ədviyyatlar.
Misli görünməmiş yemək gzottus (GSottus), Gom Canton Vale bölgəsində meydana gəldi (bu günə qədər yalnız burada verilir). Qış aylarında yerli sakinlər uzadıldı gil gord. Dumanlı vetçina, yağ, mal əti və quzu (bir qayda olaraq, əvvəlki şamdan qalıqlar), onları armud və soğan ilə çox miqdarda lağ edir.
Digər bir ənənəvi yemək yeməyi, əvvəlcə çobanlar, bir pendir ət boşqabdır. Xüsusilə məlumdur vallesian plitələr Walliser Platte). Budur, ləzzətli qurudulmuş ət, yağlı, şəffaf dilimlər və yerli pendirlər və xam kolbasa, turşu xiyar və soğan, sahibi olan hər şey hazırlandı. Buna görə Vallesian plitəsini tərtib etmək prinsipi bir, lakin seçim və zövqlər, bəlkə də şaft kantonundakı bir çox ailəyə.
Belə bir dəyişkən və digər populyar İsveçrə yeməyi roschti (Roesti)ənənəvi olaraq səhər yeməyi üçün xidmət edir. Roschti'nin əsası, daha sonra fırçalanan, böyük bir qızartma və iki tərəfdən qızıl rəngə qədər böyük bir tort şəklində qızardılmış və qızardılmış bir kartofdur. Bu, demək olar ki, əsas reseptdir. Fantaziya, şəxsi üstünlüklər və ən azı, məhsul çeşidi oyuna daxil olur. Bazeldə, məsələn, Roschti çox sayda Luka, Ticino-da - pastırma və rozmarin ilə, pastası - "buynuzlar", donuz və yerli ədviyyatlı pendir ilə hazırlanmışdır Appengeriya, İsveçrənin qərbində - donuz, pomidor, paprika və bütün ölkədə populyar gruyer.... reseptlər oxumur. Köhnə günlərdə İsveçrə Adamları, Roschti'nin necə bişirildiyi gələcək arvadlarının kulinariya qabiliyyətlərini təyin etdilər.
Cenevrə gölünün ərazisində, İsveçrə mətbəxi daha yüngül və müxtəlifdir. Burada çox miqdarda göl balığı yeyirlər və məbləğlər salatlarla əvəz olunur, bitki yağı və sirkə ilə bərkidilir. Geneva bölgəsinin Göldəki ziyarət kartı oldu fillet bas (Filets de perches): Okunkovun yarısı kərə yağı üzərində biraz qovrulmuş və ən çox limon-kərə yağı sousunda kartof ilə xidmət edir.
İsveçrə vadilərinin iqlimi (hər şeydən əvvəl, Rhhone Vadisi) üçün əlverişli iqlimdir meyvə ağacları: ərik, armud, drenaj, alma ağacları, albalı. Məşhur İsveçrə şokolad və əla təzə krem \u200b\u200bilə birlikdə meyvə və giləmeyvə - İsveçrə qənnadı sənətinin əsasını təşkil edir. Meyvə doldurma (mövsüm üçün), yerkökü üçün), yerkökü üçün şokolad tortu və ya mousse pies - hər şey yağlı kremin bir hissəsi ilə sıxılır (İsveçrə onları "ikiqat krem"). Bəzi tətillərə, məsələn, Müqəddəs Nikolay günü, bişirmək meyvə çörək (Grarner fruchtebrot)Qurudulmuş alma, armud, gavalı, kişmiş, qoz-fındıq və güclü albalı tincturasının ədalətli hissəsi üçün bir doldurma kimi istifadə olunur. Ticino-da xüsusilə populyardır Çörək tortu (Torta di panne). İsveçrə boyunca meringue yemək tenge.İcad etmiş, əsas baxımdan (yaxınlığında, Conan Doyle, Sherlock Holmes və professor Moriartın döyüşü ilə mübarizə aparıldığı kimi, lakin bu, yeridir).
İsveçrə mətbəxinin ziyarət kartı olan bu yeməyin görünüşü, qış və kəndli qarmaqarışıq. Sərt İsveçrə qışının sonunda, xarici dünyanın dağ kəndlərini dilimlədiyi, ərinmiş formada mövcud olan örtüklərdə hələ də bir neçə təzə pendir var idi. Amma köhnə pendir heç vaxt ağcaqayın İsveçrə Xanımında yox olacaq. Dünənki naharın qalıqları necə itirilməyəcək - qaynadılmış kartof, çörək parçaları. Beləliklə, İsveçrə İsveçrə Uzun axşamları oldu, iki və ya üç çeşidli pendirin isti bir qarışığında dilim və kartofun dilimləri və kartofu düzəldin Şərab (Saşa, bu, Fendan və ya Johannisberg) və ədviyyatdır.
Hal-hazırda demək olar ki, hər İsveçrə rayonu orijinal resept fondu təklif edir. Pendir fondu ilə yanaşı, görüşəcəksiniz tünd qırmızı fondu (Fondue bourguinonne): Bir pendir qarışığı əvəzinə, qaynar yağ istifadə olunur və çörək, mal əti parçaları, çeşidli souslar, turşu xiyar və soğan xidmət edir. Sınamaq və sözdə Çin dilində fondu (Fondue chinoise): Nazik dilimlənmiş dilim mal əti, donuz əti, at və ya balıq qaynar bulyonda endirildi və sous və tərəvəz ilə yemək. Fondue fondue ənənəvi olaraq ağ İsveçrə şərabı.
Bizim üçün ilk geri alınan resept 1699-cu ildə Alman dilində yazılmışdır - ona "şərabda pendir necə bişirmək olar" adlanırdı. Ancaq çoxdan, bu, İsveçrə yeməyi bilirdi rastel (Raclette). Adının Fransız Raclerindən baş verdiyinə inanılır. Bunun mahiyyəti: pendirin böyük bir başı (ən çox istifadə olunan ətirli yüngül ərimə raclet) açıq bir atəşə qədər artırılacaq, sonra başın səthindən pendir əridilmiş pendiri bir boşqabda əridin. Həm də Fondue, həm də qaynadılmış kartof, həmçinin marinadlanmış kökləri və inci soğanları ilə xidmət edir - onları yeyirlər.
İsveçrə Mətbəx Alman, Fransız və İtalyan mətbəxinin ətirli bir qarışığıdır. Menyuda ən çox restoranlar və otel yeməkxanaları müxtəlif ölkələrdən geniş yeməklər təklif edir. Yerli mətbəxdən yeməkləri olan bir restoran tapmaq üçün səy göstərməlisiniz.
İsveçrəni ziyarət etməyi bacarsanız, yerli şimal ləzzətlərinin tətbiqi ilə tez-tez borc alan rəngli yerli mətbəxi sınamaq işindən istifadə etməməyinizə əmin olun.
isveçrə pendiri
Bu, İsveçrə İrsinin bir hissəsidir. Müasir İsveçrənin ərazisində hər zaman ölkənin yüksək dağlıq bölgələrinə yönəlmiş mal-qara və süd heyvandarlıq heyvanları var idi. Bu gün bu məhsulun 100-dən çox növü burada istehsal olunur. Bununla birlikdə, kütləvi istehsal yoxdur, hər biri yüzlərlə kiçik, ciddi idarə olunan süd sənayesində hazırlanır, bunların hər biri bir federal dərəcəsi olan Syrmetr ustasının rəhbərliyi altında olanlardır.
İsveçrə və ya Emmental kimi tanınan dəlikləri olan pendir, əvvəlcə Emme Vadisində istehsal olunmasına baxmayaraq geniş yayılmışdır. Sonra heç kim bu ərazinin pendirləri üçün adın qorunmasını düşünmədi. Digər məşhur pendirlər Gruyer, Appenzell, Raket, Piano və Şabcieger adlanır. Bəzi çeşidlərin adları da kopyalandı, məsələn, Zeper və Sneene qədim Roma adı Gelvetsky ilə sıx bağlıdır ( caseus Helveticus.).
Fondu
Ağ şərab, təcrübəli sarımsaq və limon suyu ilə əridilmiş, birlikdə və ya xüsusi yerli pendirlərlə birlikdə istifadə olunan saxta və gier-dən ibarət olan pendir fondu. Təzə ürəkli bibər, muskat, qırmızı bibər və kirsche yeməyə əlavə olunur. Ənənəvi yerli ədviyyatlar tez-tez əlavə olunur. Qonaqlar fondu üçün bir baloncuk kubokunu əhatə edir və uzun fişlər istifadə edərək çörək kublarının isti bir qarışığında haşhaş var. Bunun əvəzinə çörək, alma, armud, üzüm, kolbasa, qaynadılmış vetçina kubları, karides, toxumsuz zeytun və qaynadılmış kartof parçaları istifadə edilə bilər.
Raslett
Fondu kimi tanınan demək olar ki, eyni. Bir çox əsrlər boyu populyar, mənşəyi qədim dövrlərdə itirilir, amma "raket" sözü gəlir fransız sözü. "Qırıntı" mənasını verən irqçi. Raketin adı əvvəlcə xüsusi bir dağ pendir şaftından yeməyə aid idi, amma bu gün yalnız yeməyin özü deyil, həm də açıq atəşə və ya sobada sobada yaranan pendirlərdir.
Bir parça pendir (ənənəvi olaraq dörddə bir düymə raketdən) açıq atəş üzərində aparılır. Yumşaldı kimi, bir boşqabda qırılır xüsusi bıçaq. Unikal bir aroma və dad ən çox ortaya çıxır. Klassik bir müşayiəti təzə, xırtıldayan, evdə hazırlanmış qara çörək hesab olunur, lakin raket, uniforan marinadlanmış soğan, xiyar və ya kiçik qarğıdalı qablarında bişirmək olar. Adətən raket bir çəngəl üçün yeyilir, bəzən bunun üçün bıçaq ala bilər.
Röchti və ya Rostik (qəhvəyi kartof) adlanan ölkənin geniş yayılmış tərəvəz yeməyi. Kartof pendir ilə birlikdə sobaya çörək bişirir və qızıl olur - qəhvəyi olur.
Xüsusiyyətlər (yerli köftələrin növü) də İsveçrə kafe menyusunda təklif olunur.
İsveçrədə göl balığı cəlbedici, lakin bahalı zövq. Alp göllərinin ləzzətli balıqları, bu əlbəttə alabalıq və kiçik perchdir.
Bərk kolbasa İsveçrədə çox populyardır. Onlara bütün açıq bazarlarda satın alınır. Ən məşhur növlər, xüsusi bir bişmiş qurudulmuş mal ətidir, bündnerfleisch.
Berner Platte, İsveçrə mətbəxinin klassik bir versiyasıdır. Bu tipik fermerləri yeməyini sifariş edirsinizsə, bir parça ət, kolbasa, vetçina, donuz və ya donuz əti ilə taclanmış xov sauerkraut və ya podoli lobya ilə nəhəng bir boşqab əldə edin.
Pendir fondu ilə yanaşı, dünyada populyar olan Bourguignonne Fondundan zövq ala bilərsiniz. Taxta çubuqlarda ət parçalarından ibarətdir, yağda bişirilmiş, seçmək üçün souslarla doldurulmuşdur. Bundan əlavə, bir çox müəssisələr, incə mal əti dilimlərindən və şərq souslarından hazırlanmış çənlərdə bir fond təklif edir.
Tipik Canton reseptləri Ticino, Fritto Misto kimi tanınan göbələk və qarışıq qril ilə risotto daxildir. Bir yan şəfasız olaraq, qarğıdalı unun populyarlığı populyardır. Thicino, həmçinin çay balıqlarından, məsələn alabalıq və ya pike hazırlanır. Pizza və makaron da İsveçrə əyalətlərində də yayılmışdır.
Salatlar tez-tez tip salatı və çuğundur kimi qaynadılmış tərəvəzləri birləşdirir. Həqiqi bir İsveçrə salatını sınamaq istəyirsinizsə, kahı və yay yarpaqlarından hazırlanmış bir yeməyi zwiebelsalat gətirməyi xahiş edin. Yazda, İsveçrə təzə qulançar, polisin qulançarları sahələrdən azaltmaq üçün gecə patrullarını gücləndirmək məcburiyyətində qaldıqları üçün.
İsveçrə mətbəxinin şöhrəti, çay və kafelərdə ölkədə xidmət edilən kiçik tortlar və şirniyyatlardır. Ən çox görülən zəriflik bir çörək şəklində bir kubok və böyük bir tort ənənəvi olaraq çırpılmış qaymaqla doldurulur.
Şokoladlı super güc
Kakao paxlası baş kompredit Şokolad. 1502-ci ildə Avropadakı Cocoa lobya Nikaraqua Columbusdan gətirdi. Kral aşpazları kral ailəsindən böyük bir uğur olan şəkər və isti su ilə lobya tozu qarışdırın. XIX əsrdə Şimali Amerika və Avropadakı kakaoya münasibət münasibətləri çox fərqlidir.
1825-ci ildə Fransız dilli Dünya Jean Antelm Blar-Savaren'in məşhur bobi, şokoladın fiziki və intellektual qüvvələrin artması üçün ən təsirli məhsullardan biri olduğunu söylədi. Bunun əksinə olaraq, Garriet Bilecher-Stowe, Amerika bişirmək üçün əlçatmaz şokolad elan etdi. Xanım Stowe'nin ağciyərlərinə baxmayaraq, şokolad bazarı böyüməyə davam edir. Bu faktı dərhal Alp dağlarında siyasi neytral bashiyasından ehtiyatlı İsveçrə tərəfindən görüldü.
1800-cü illərin əvvəllərindən bəri İsveçrə, Kakao bazarına əhəmiyyətli vəsait qoydu. Sənaye pionerləri, prove-dən çox uzaq olmayan Corca'da ölkədə ilk şokolad fabrikini açdı. Suallar Neuchatel yaxınlığında 1824-cü ildə yaradılan transmilli narahatlıq yaradıldı. 1875-ci ildə Daniel Peter, kakao tozuna və şəkərə qatılaşdırılmış süd əlavə edərək süd şokoladını icad etdi. 1879-cu ildə ilk şokolad çubuğu yaradıldı. 1899-cu ildə imperiya sprungli və Lindt şokolad sülaləsində Sürixə birləşdi. Qısa müddətdən sonra tobler və nestle yaradıldı.
Bu gün İsveçrə dünyanın ən böyük şokolad istehsalçısıdır. Gizlilik və dəqiqlik həmişə İsveçrə fəzilətləri arasında olub və bu keyfiyyətlərin hər ikisi xam maddələrin son məhsula çevrilməsi mürəkkəb qarışdırma prosesi zamanı lazımdır. İstehlakçılar şokolad sarğılarından yeni sənət əsərlərini daim gözləyirlər, buna görə ticarət sənətçiləri ordusu işləyir İllik, bazarın ehtiyaclarını ödəmək.
İsveçrə dünyanın hər hansı digər ölkəsindən daha çox adambaşına şokolad istehlak edir. Şokolad çubuğu olmadan dağlarda özünə hörmət edən alpinist başlamaz. Evdar qadınlar ümumiyyətlə bir anda bir kiloqram şokolad almır. Buna görə də bu məhsul ənənəvi İsveçrə mətbəxinə də aid edilə bilər.
Bozluq
Ağ şərab - ən yaxşı seçim Fondue ilə istifadə üçün. Alkoqolun satışında demək olar ki, heç bir məhdudiyyət yoxdur, ancaq bourbon, jean və viski qiymətləri ümumiyyətlə ABŞ-a nisbətən daha yüksəkdir. Yerli şərablar əladır. Fransızdan fərqli olaraq, kiçik bir məruz qaldıqları zaman dadıcıdırlar. Bir çox içki yalnız yerli istehlak üçün edilir. İsveçrədə istehsal olunan şərabların əksəriyyəti ağ rəngdədir, lakin yaxşı çəhrayı və ətirli qırmızı şərablar var.
Ən çox ixrac olunan şərablar şaft, ticino və silandda istehsal olunur. Burada 300-dən çox kiçik şərab hazırlayan sahələr var. İsveçrənin fransız dilli hissəsində Ən yaxşı şərablar Fendant və Johannisberg nəzərdən keçirilir. Alman dilli hissədə bir neçə quru və yüngül qırmızı şərab - Stammheimer, Klevner və Hallauer cəhd edə bilərsiniz. Italianoye-də - xoş bir buket ilə qırmızı merlot.
Pivə
İsveçrə pivəsi, ölkənin Alman dilli hissəsində üstünlük verilən içki. Ən çox yayılmış, yüngül bir pivə Helles və tünd süjetlərdir.
Likvay
Buradakı içkilər ləzzətli və çox güclüdür. Ən populyar - Kirsche (Milli alkoqollu içkiBir albalı sümüyü ilə suyu ilə hazırlanmışdır) və gavalı (gavalı likör). Williaminin armud brendi, Williams ətirli armudlardan hazırlanmışdır. Ticino-da, əksər yerli sakinlər, üzümün basması prosesinin tullantılarından gələn Grappa Yanğın Brandy sevirlər.
Prinsipcə, bu, İsveçrə mətbəxi haqqında məlumat əldə edə biləcəyiniz əsas şeydir. Əlbəttə ki, bu barədə oxumamaq daha yaxşıdır, amma özünüzü sınayın, çünki təəssüf ki, monitordan yeməməkdir.
Əla dağ mənzərəsi ilə, ləyaqətsiz bir bahalı tətil xizəkləri, göllər və unikal bir iqlim, kiçik bir tətil üçün əla bir yer ola bilər. Ayrıca, bu ölkə bəzi məmnun və ənənəvi yeməklərin doğulduğu yerdir.
Dağ yamaclarında fəal istirahət etmək üçün İsveçrəyə gəlsəniz və ya Eurotours zamanı onu ziyarət etməyiniz, bu bayramda iştirak etmək üçün əla bir fürsətiniz var.
İsveçrəni tərk etməyin, dadına baxmayın ...
İsveçrə üçün fondu artıq Cliché, yeməyi bu ölkənin mədəniyyətində çap etdi. Əsrlər boyu, Dağlarda yaşayan İsveçrə, fondu hazırlayarkən, bir neçə soyuq ay üçün ləzzət alan çörək və pendirdən istifadə etmək prinsipi ilə rəhbərlik edirdi.
Bu gün qonaqdır və yerli bir sakin bütün il boyu ölkə daxilində Fondue dadına bilər. Quru, köntöy çörək Ərinmiş pendir (Gruyer pendirinin yarısını və yarısının yarısını götürün), daha çox şərab və sarımsaq əlavə edin və bütün kütləni yandırın. Böyük bir qış yeməyini dadmaq üçün ağ şərab ilə fonduru və ya bir şnapka və ya çay ilə için.
Papa suyu bu kimi ən yaxşı şəkildə təsvir olunur: bir neçə saat ərzində söndürən bir yaylı və kartofdan bir püresidir. Nəticədə, soğan tünd bir qızıl rəngə sahibdir və kanton üçün bənzərsiz, (vaudois kolbasa) bənzərsiz bir kolbasa ilə birləşir.
Kantonda bu yeməyi Fransa mədəniyyətində dərin kök salır. Nişirici qırmızı doldurulmuş kolbasa ilə su papı artıq bölgə simvoluna uyğundur.
Roschti, qızardılmış kartofdan hazırlanan və xırtıldayan qızıl qabığa qızardılmış nişanlı milli İsveçrə yeməklərindən biridir. Heç kim ilk dəfə Roschti hazırladıqlarını bilmirlər, Kantonun fermerləri həmişə onu səhər yeməyinə yedi. Bu gün Roschti'nin ölkədə nahar vaxtı yediyini tapacaqsınız.
Qış gələndə, Kantonda sakinlər özlərini roschti əzizləməyi sevirlər. Vadinin üslubunda bir keramika bowler roschti, ləzzətli bir püresidir, duz donuzu, qızardılmış yumurta və ərinmiş rashlet pendiri ilə doldurulmuşdur. Kəskin köklər və turşu inci soğan ilə verilir.
Əfsanəyə görə, Bazeldən olan bir qız, qovrulmuş undan şorba bişirmək üçün necə bişirməyincə evlənə bilmədi. Bu şorbanı hazırlamağın saysız-hesabsız yolları olsa da, əslində unun, yağ, yay və mal əti ilə birlikdə hazırlanmışdır. Sonra grated pendir gruyeri ilə səpilir.
Əfsanə oxuyur və şorbası səpələnmiş bir aşpazla gəldi, söhbətləri yayındırdı və bir qazanda un buraxdı və təsadüfən yandı. Aşpaz qarışdırılmadı və sonra sıxılmış yeni bir yeməyi olacağına qərar verdi. Bu şorba festivalın Bazeldəki ayrılmaz bir hissəsidir, onu günortadan sonra rəsmi olaraq yediyi.
Soyuq aylarla yanğınların və şamların ətri İsveçrənin yolları boyunca geyilir. Yamacları gücləndirin və əridilmiş pendir raketinin kəskin aromasını hiss edəcəksiniz. Kanton şaftından, raket, ümumiyyətlə qrildə uzun müddət qızardılmış və qatın arxasındakı təbəqəni qırxmaq, sonra bişmiş kartof, duzlu xiyar və soğan ilə xidmət edən bir yerli pendirdir.
Müasir avadanlıq sayəsində İsveçrədə ev reketi ümumi bir şeydir. Dostların toplaşdığı evdə hazırlaşır və bir neçə saat Fandanın yerli şərabını içərkən əridilmiş pendir dilimləri gözləyir.
İtaliya danışan Canton-da Ticino həmişə Polentanı yoğuraq - göz qapaqlarının sıyıqları olan qarğıdalı unu yeməyi. Ənənəvi olaraq, yavaş-yavaş bir mis bir qazanda yanır, o qalınlaşmır. Qış gələndə polis çirkli bir mal əti və hər zövqə şərab ilə birləşdirilmişdir. Polenta ən yaxşı rustik ənənələrin ruhunda hazırlanmışdır.
Sürixdə tipik məmnun qalan qış yeməyi, kublar tərəfindən doğranmış bir dana, bir dana. Yemək, bir yay, kərə yağı, ağ şərab, krem, krem \u200b\u200bvə göbələkdə qovrulmuş kəsilmiş dan dana böyrək və ya şirin ətdən hazırlanır.
Əlbəttə ki, Alman dilli İsveçrənin İsveçrənin bu klassik yeməyi ölkə daxilində kulinariya menyusunda kök saldı. İsveçrə-Alman ləhcəsində söylədikləri kimi, şərab sousu və ya Zurcher Geschnetzeltes ilə dana birləşməsi, harada olursunuzsa olun, əsl zövqdür.
Tarif, Fransız-İsveçrə sərhədinin yaxınlığında, Yuxarı Savoy şöbəsinin yanında, yerli pendirin doğulduğu yerdəki yerlərdə icad edildi. Pendir 16-cı əsrdə istehsal etməyə başlasa da, həmkarlar ittifaqı pendir satışını qaldırmağa çalışanda yalnız 1980-ci illərdə populyarlaşdı. Və işlədi.
Bu gün nisbət, xüsusən romantikada ən çox xizək kurortlarında əsas yeməklərdən biridir. İncə doğranmış kartofdan, dilimlənmiş donuz, şirin soğan və kremli qoz kremi krem \u200b\u200bkremi kremli pendir (əlbəttə) olan köntöy bir güveç.
Bu yeməyin İsveçrədə uzun və zəngin bir tarixi var, xüsusən də bu Milad səbəbi ilə əlaqədardır. Atalarının alman şirniyyatları olsa da, əsrlər boyu Gingerbread Gingerbread-in, buna bənzəyən bu ədviyyəli peçenye, İsveçrə kapitalında incə bir fındıq ilə xidmət edirdi.
Rissy ədviyyatlı şirin müəllimlər (çay üzərində artıq artıbsa) İsveçrədə sınamağa gedəcəyiniz yeməklərin siyahısından daha çox.
Yalnız İsveçrədə pendir mövsümi bir məhsuldur. Sentyabr-aprelə qədər, qar hələ də dağlarda, dükanlarda bir əsrdən çoxdur ki, mont-d'or pendiri göründü.
Yumşaq kəskin inək südü pendiri Yura Kantonunun kəndlərində hazırlanır. Ağ şərab və sarımsaq ilə qarışdırılır, onda bu yapışqan krem \u200b\u200bpendiri dəyirmi taxta qutulara yerləşdirilir. Pendir isti, qaynadılmış kartof ilə isti qidalanır. Bir növ xoş qış ritualası.
İsveçrə bir anda bir neçə mədəniyyəti birləşdirən bir ölkədir: İtalyan, Alman, Fransız. Yemək ənənələrinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir etdi. İsveçrənin sakinləri müxtəlif süd məhsulları yeyən böyük miqdarda - kəsmik, yağ, süd, pendir. Onların pəhrizi ət edir, müxtəlif balıq, taxıl və legum bitkiləri. Bölgədən asılı olaraq bir və ya digər məhsullara üstünlük verilir. Bu gün sizi ən populyar İsveçrə yeməkləri ilə tanış etmək istəyirik.
Yerli mətbəxi onun müxtəlifliyi ilə məşhurdur. Bu, müəyyən bir ərazidə yaşayan əhalinin etnik tərkibi və sərhəd keçid ölkələrinin təsiri: Fransa, Avstriya, İtaliya, Almaniya. Bundan əlavə, yeməklərin böyük bir çeşidi ənənəvi olaraq kənd təsərrüfatı ilə məşğul olması ilə əlaqələndirilir.
Qeyd edək ki, ölkədə istehsal olunan bütün məhsullar zərərli aşqarların tərkibi olmadan yüksək keyfiyyətli, təbii zövqlə fərqlənir. İsveçrənin ən yaxşı məhsullar üçün sertifikatların verilməsi ilə məşğul olan xüsusi bir təşkilat var. Bu kateqoriyalı mallar nüfuzlu keyfiyyət nişanı - AOC və ya IGP təyin edir.
Ənənəvi bir fondu arasında ilk növbədə: şərab və ədviyyatlarla ərinmiş pendir (mütləq möhkəm çeşidlər). Bu kütlə uzun bir çəngəl bir çörək üzərində sərbəst buraxılır. Qida qəbulu zamanı birbaşa fondu hazırlayın, pendir konteyneri daim istiləşir. Bu, pendir şaxta verməsi üçün edilir. Yemək zamanı bayramdakı bütün iştirakçılar Fonuchits (Cochelon) ətrafında otururlar.
İsveçrə pendir üçün böyük sevgisi ilə fərqlənir. Bu gün pendir fondue necə bişirmək barədə məlumat verəcəyik. Hazırlamaq üçün ehtiyacımız olacaq:
Diqqətin xam kütləsini minimum atəşə 5 dəqiqə qoyuruq, pazı qarışdırmağı unutmayın. Mükəmməl seçim Cochelon-da fondu yemi, ancaq bir keramika peary və ya çuqun bowler uyğun olacaq. Ərinmiş pendir kütləsində bir şey qorxuya sala bilərsiniz: qızardılmış karides, kiçik çörək kubları, bişmiş kartof dilimləri.
Bu gün İsveçrə fondu daha genişdir. Digər texnologiyalara və reseptlərə hazırlaşan bu yeməyin bir çox növü yaratdı:
Olduqca yoxdur adi seçimlər Fondue - dondurma və mavi meyvələrdən.
Pendirin çətin ki, İsveçrədəki ən sevimli məhsulu, bu məhsulun daxil olması ilə milli yeməklər onlara layiqdir. Bunlara aşağıdakılar daxildir:
Moliten pendirdən hazırlanan İsveçrənin başqa bir milli yeməyi Raslett adlanır. Əsas tərkib hissəsi kartof (tez-tez forma), eləcə də turşu xiyar və ərimiş pendiridir. Hazırlığın özəlliyi budur ki, pendir istilik mənbəyinin yanında yerləşdirilib, sonra əridilmiş kütlə səthdən parçalanmışdır, köklü, kartof, soğan ilə xidmət olunur.
İsveçrə kartof bərk maddələri görünüş Dadı Datra və ya kartof pancake tərəfindən xatırlanır, ancaq qızardılmış pendir ilə səpilir. Çox vaxt İsveçrədə səhər yeməyi üçün xidmət olunur. Onu qeyri-adi hazırlamaq üçün dadlıqBizə lazım olacaq:
Balıq pastası üçün:
Xam kartof grater üzərində böyükdür, duz və istiot gətirin, yuyun. Drenajdan dekorasiyada. Kiçik və hər tərəf üçün dörd-beş dəqiqə uzanırıq və qızardıq.
Bitmiş bərk maddələrə, biz belə hazırlanmış bir balıq pastası xidmət edirik: sadalanan komponentlərin hamısı birləşdirilmiş, homojen bir kütlədə yaxşı çırpılmışdır. Zərif bir birləşmə olan belə bir yeməyi ailənin səhər yeməyinə əla bir əlavə halına gələcək.
Yaraşıqlı maraqlı seçimlər İlk yeməkləri İsveçrədəki milli yeməklər arasında görmək olar. Hamısının zərif bir dadı var və dünyəvi bir turun menyusuna daxil edilə bilər. Onların arasında qeyd etmək olar:
Maraqlıdır ki, arpa ilk becərilən mədəniyyətlərdən biri hesab olunur. Bundan əlavə, taxıl yaxşı saxlanılır və artıq korlanmır. Buna görə bu taxıl mədəniyyətinin qida sənayesində güclü bir mövqeyə malikdir. Dünyada arpa ilə çox sayda şorba varlığı var. Bir İsveçrə arpa şorbası üçün bir resept təklif edirik. Yemək çox qaynaqlanır, qalındır, qatı, çünki qışda uzun bir qış gəzintisindən sonra tez bir zamanda istiləşməyə kömək edir. İşləmək üçün ehtiyacımız olacaq:
Perlovka yaxşı yuyulurdu, 4-5 saat suda isladılmışdır. Bundan sonra yenidən yuyun və hazır olana qədər bişirin, orta hesabla yarım saat. Yemək bişirəcəyik tərəvəzlər hazırlayacağıq: kərəviz və pırasa parlaq, yerkökü və soğan, kartof, vuruşlar, kappist ənənəvi olaraq - saman Yağların qarışığındakı tencereyidə 2 dəqiqədən çox olmayan yerkökü və soğan qızardın. Onlara piylər, kərəviz və kartof əlavə edirik və çox vaxt qızarırıq. Kələm və bir neçə dəqiqə bir neçə dəqiqə qızardıram.
Tərəvəz üçün orijinal İsveçrə reseptinə görə, tərəvəz, arpa, suya 2 litr miqdarda su əlavə olunur, hər şey bir yarım saat ərzində hər şey nüsxə edir. Əgər bu qədər uzun müddət tərəvəzləri həzm etmək istəmirsinizsə, bulyon əvvəlcədən qaynaq edilə bilər. Bitmiş şorbada, hisə verilmiş ət əlavə edin (incə dilimlənmiş).
İsveçrənin milli yeməkləri arasında xüsusi bir yerdə dayanırlar. Onları ət mal əti, donuz əti, toyuqdan hazırlayın. İsveçrə hər iki balıq məhsulları üçün ödəmələri. Hansı milli mətbəxi izləyirsiniz? Tövsiyə edirik:
Dərhal deyək ki, bu yeməyin klassik versiyası dana daxildir. Ancaq müasir dünyada onu toyuq, donuz əti və hətta mal əti ilə hazırlayın. Bu resept üçün, dana çox tez yanğın üzərində çox sürüşməlidir: suyu buraxmamaq üçün lazımdır. Götürmək:
Güclü yanğınsöndürmə ətində çox tez və isti saxlayırıq. Eyni yağda, incə doğranmış soğanları qızardın, unu ona təqdim edin, qarışdırın, şərab tökür və yarı buxarlanır. Krem, zest, cəfəri, duz və istiot əlavə edirik. İsti ət qoyduq, xoş gəlmisiniz, amma qaynadılmış vermirik. Bir kartof qatı ilə xidmət edin. İstəsəniz, reseptə göbələk əlavə edə bilərsiniz.
Qeyd etmək istərdim ki, nəhəng bir çeşiddə İsveçrə mətbəxində şirniyyat təqdim edildi. Birincisi, əlbəttə ki, bütün tərəfindən məşhurdur, bununla da orta hesabla hər bir İsveçrə ildə 12 kq-dan çox yeyir. Bir az sonra sizə İsveçrə meringues və yemək üçün bir resept təqdim edəcəyik. Ancaq əvvəlcə ən populyar desertlər haqqında məlumat verəcəyik:
Merenga nədir? Belə protein adlanır qorumaq. Texnoloji tələblərə uyğun hazırlanırsa, hava, parlaq, yumşaq, hamar, şəklini yaxşı saxlaya bilən və şirniyyat şparı və ya çanta ilə oturmağı asandır.
Bu kütlədən hazırlanan şirniyyatlar son dərəcə gözəl, rahatdır. Bir müddətdən sonra yüngül və çox nazik bir qabıq görünür, quruyur və yumşaq bir hava kremi içəridə qalır.
Kubok və muffinləri bəzəmək üçün istifadə olunur, üstəlik, biskvit tortu təbəqələri və bəzək məhsulları üçün istifadə olunur. Zəif istilikdə sobada bişirərkən, möhtəşəm bir cupcake meringue əldə edilir. İsveçrə meringues, daha isti şəkər siropu olan yumurta ağları dəmləməklə hazırlanır. Nəticədə, yumurta zülalının dezinfeksiya edilməsi və kremin quruluşu daha sıx olur.
