Ev, dizayn, təmir, dekorasiya. Həyət və bağça. Öz əllərinizlə

Yaşıl pomidor hamımızın bildiyimiz pomidorların yetişməmiş meyvələridir. Onların tərkibində insan orqanizminə faydalı təsir göstərən və toxunulmazlığı artıran çoxlu vitamin və minerallar var.

Onları yemək infarktın və baş verməsinin qarşısını ala bilər xərçəng hüceyrələri... Həmçinin yetişməmiş pomidorlar da yaxşı təsir edir sinir sistemi, onların istifadəsi böyük əhval-ruhiyyə təmin edir, çünki onlar serotonin istehsalına təsir göstərir.

Evdar qadınlar tez-tez belə bir məhsulu necə və harada tətbiq etmək barədə suallarla qarşılaşırlar. Əlbəttə ki, təzə yaşıl pomidor yemək üçün yararsızdır, lakin konservasiya yalnız onlar üçün edilir. Bu məqalədə baş rolda yaşıl pomidor ilə dadlı və bişirilməsi asan reseptlər var.

Qış üçün yaşıl pomidor salatı - addım-addım fotoşəkil resepti

Bir vaxtlar təyyarədə olarkən iki yaşlı xanımın evdə hazırlanmış qabları açdığını, yemək üçün yemək hazırladığını görəndə heyrətlənmişdim. Aydındır ki, onlar uzun müddət uçmurlar və ya sadəcə yemək istəmirlər, özləri istəyirdilər ?! Bununla belə, məni təkcə bankalardan çıxan kəskin dadlı qoxu kimi belə bol “təmizləmə”nin hazırlanması heyran etmədi.

Sərnişinlərin heç biri biganə qalmadı, hamı ayağa qalxdı. Qadın yarısı resept istəməyə tələsdi. Beləliklə, bu salat qış hazırlıqları üçün arsenalımda oldu. Amma ildən-ilə eyni reseptlə yemək hazırlamaq mənim üçün darıxdırıcı və maraqsız olur.

Yalnız indi, şaxta başlayanda və bağda yaşıl pomidorlar olanda, onları necə tez və çox çətinlik çəkmədən qorumaq lazım olduğunu bir daha xatırladım. Bəlkə kimsə üçün mənim məsləhətim də eyni dadlı xilasedici olacaq?!

Uzun müddətli saxlama üçün salat bankaları sterilizasiya edilməli və sıxılmalıdır. Sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

Pişirmə vaxtı: 1 saat 0 dəqiqə

Miqdarı: 1 porsiya

Tərkibi

• Şirin bibər: 1 əd.
• Lampa: 1 əd.
• Yaşıl pomidor: 3 ədəd.
• Duz: 1 osh qaşığı l. natamam
• Cəfəri və ya cilantro: 1 paket
• Sirkə: 3 osh qaşığı l.

Pişirmə təlimatları

Qış üçün yaşıl pomidor "barmaqlarınızı yalayın"

Barmaqlarınızı yalayacağınız yaşıl pomidor resepti inanılmaz dərəcədə iştahaaçandır və onu hazırlamaq çətin olmayacaq. Tərkiblərin hesablanması 3 kiloqram yetişməmiş pomidor üçün aparılır.

Tərkib siyahısı:

• Yaşıllar (cəfəri, şüyüd, qarağat və albalı yarpaqları) - 200 q.
• Lampa.
• Sarımsaq başdır.

Doldurun:

• Sirkə 9% - 200 ml.
• Qara bibər - 5 noxud.
• Dəfnə yarpağı - 2-3 yarpaq.
• Su - 3 litr.
• Duz - 2 xörək qaşığı
• Şəkər - 9 yemək qaşığı
• Bitki yağı - 1 osh qaşığı. l. litr banka.

Hazırlıq qış üçün yaşıl pomidor "Barmaqlarınızı yalayın"

1. Suya tökmək üçün şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın və həll olunana qədər gözləyin.
2. Bir-iki dəfnə yarpağı, ətirli ədviyyat əlavə edin və şoraba qaynadın. Ocaqdan götürdükdən sonra sirkəni şoraba tökün.
3. Üç litrlik bankaları sterilizasiya edin və qurudun. Onların içinə qabığını soyub doğramaq lazım olan göyərti və sarımsağı qoyun, yağ əlavə edin.
4. Üstünə pomidor və soğan qoyun. Soğanı istədiyiniz kimi doğrayın.
5. Pomidorlar kifayət qədər böyükdürsə, onları parçalara ayırın.
6. Bankaları yalnız isti şoraba ilə doldurun!
7. Sonra, konteyneri iş parçası ilə başqa 20 dəqiqə sterilizasiya edin.
8. Bu müddətdən sonra qutular tikiş üçün hazır olacaq.

Qış üçün yaşıl pomidor üçün dadlı və sadə resept

Bu cür dadlı reseptçox faydalı olacaq qış dövrü, bundan əlavə, hazırlamaq olduqca sadədir.

Tərkib siyahısı:

• Qalın qabıqlı pomidorlar.
• Su.

Hazırlıq

1. Bişirmək üçün pomidorları götürün, yuyun və adi salat üçün olduğundan bir qədər böyük doğrayın.
2. Banklar, sizə uyğun bir yerdəyişmə aparın. Pomidorları bankaların altına qoyun.
3. Konteynerləri soyuq su ilə doldurun.
4. Sonra onları 20 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün qoyun.
5. Bu müddətdən sonra onları yuvarlayın.

Bu seçim salat hazırlamaq üçün çox əlverişlidir: sadəcə kavanozu açın, suyu boşaltın və pomidorları çıxarın. İstənilən tərəvəz, günəbaxan yağı, duz və istiot əlavə edin - və salat təqdim edilə bilər.

Sterilizasiya edilmədən bankalarda yaşıl pomidor

Tez-tez onlar artıq bağlanmış qutuları sterilizasiya etməyi təklif etdikləri reseptlər var və bu çox rahat deyil. Boş qabları müalicə edin ki, heç bir narahatlıq keçirmədən belə gözəl bir yemək hazırlayasınız. Kavanozlar klassik üsulla sobada və ya mikrodalğalı sobada buxarla sterilizasiya oluna bilər. Ən sadə və sürətli kimi sonuncu variant üzərində dayanmaq istərdim.

1. Bir bankaya bir neçə xörək qaşığı su tökün və mikrodalğalı sobaya maksimum gücdə 2 dəqiqə qoyun.
2. Əgər banka böyükdürsə və mikrodalğalı sobaya sığmırsa, onu yan tərəfə qoyun.
3. 2 dəqiqədən sonra isti, sterilizasiya edilmiş banka çıxaracaqsınız.
4. Qalan suyu, əgər varsa, atın və əlavə sterilizasiya etmədən yaşıl pomidorları konservləşdirməyə başlaya bilərsiniz.

Tərkib siyahısı:

• Yaşıl pomidor - 3 kq.
• Yerkökü - 1/2 kq.
• Şirin bibər - 1/2 kq.
• Acı bibər qabıqdır.
• soğan - 1/2 kq.
• Sarımsaq - 1,5 baş.
• Duz - 1/4 osh qaşığı.
• Şəkər - 1/4 osh qaşığı.
• Sirkə - 1/2 osh qaşığı. (9%).
• Bitki yağı - 1/2 osh qaşığı.
• Su - nə qədər lazımdır.

Hazırlıq

1. Əvvəlcə tərəvəzləri soyun və yuyun.
2. Pomidorları bərabər ölçülü kublara kəsin. Eyni proseduru bolqar bibəri ilə təkrarlayın.
3. Qalan tərəvəzləri rəndələyin.
4. Bundan sonra, bütün maddələri bir tencereye qoyun, yağla örtün və qaynadın. Su yalnız lazım olduqda əlavə edilməlidir, adətən pomidor kifayət qədər sulu olur və əlavə maye tələb etmir.
5. Gələcək salat qaynadıqdan sonra duz, şəkər və sirkə əlavə edin və bütün bu qarışığı bir müddət aşağı istilikdə qaynatın.
6. Salatı isti halda bankalara qoyun və yuvarlayın.

Qış üçün ləzzətli doldurulmuş yaşıl pomidor

Yaşıl pomidorlar tamamilə hər hansı bir tərəvəz qarışığı ilə doldurulur. Ən dadlı variantlardan biri soğan, bibər və yerkökü birləşməsidir.

Tərkib siyahısı:

• Yaşıl pomidor - 10 kq.
• Cəfəri - nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır.
• Acı bibər - 6 ədəd.
• soğan - 6 əd.
• yerkökü - 6 əd.
• Sarımsaq - 4 baş.
• Şüyüd - nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır.
• Su - 6 litr.
• Duz - 12 yemək qaşığı

Hazırlıq doldurulmuş yaşıl pomidor

1. Əvvəlcə yuxarıdakı maddələri yuyun.
2. Yerkökü sürtgəcin iri deşikli tərəfi ilə sürtgəcdən keçirin.
3. Soğanı dilimlərə kəsin, göyərtiləri incə doğrayın, qarışdırın və hər şeyi duz edin.
4. Sonra pomidorları yuyun və qurudun.
5. Hər birini səliqəli şəkildə kəsin, pulpa çıxarın və hazırlanmış tərəvəz qarışığı ilə doldurun.
6. Pomidorları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.
7. Sonra turşu mayesini hazırlayın: suya duz əlavə edin (bir litr su üçün bir qaşıq duz istifadə etməlisiniz), bir neçə dəqiqə qaynatın və pomidorun üzərinə tökün.
8. Kavanozları qapaq ilə örtün. Beləliklə, onlar otaqda 3-4 gün dayanmalıdırlar.
9. Bundan sonra onları zirzəmiyə və ya zirzəmiyə qoyun.

Turşu yaşıl pomidorları necə etmək olar

Başqa bir dadlı, demək olar ki, gurme və mürəkkəb olmayan resept Turşu yaşıl pomidorlardır.

Tərkib siyahısı:

• Yaşıl pomidor - 6 kq.
• Soğan - 8 baş.
• Yerkökü - 1 kq.
• Sarımsaq - 2 baş.
• Cəfəri bir dəstədir.
• Marinad:
• Şəkər - 8 yemək qaşığı
• Duz - 4 yemək qaşığı
• Qərənfil - 6 inflorescences.
• Sirkə - 4 yemək qaşığı (9%).
• Dəfnə yarpağı - 6 vərəq.
• Qara bibər - 12-14 noxud.
• ətirli bibər - 10 noxud.

Pişirmə prosesi duzlu yaşıl pomidor

1. İlk addım cəfəriyə qulluq etməkdir, onu yuyub doğramaq lazımdır.
2. Yerkökü yuyun və soyun, sonra kublara və ya dilimlərə kəsin.
3. Sarımsağı soyun.
4. Pomidorları yuyun və uzununa kəsin. Bu cibi cəfəri, yerkökü və bir diş sarımsaqla doldurun. Doldurulmuş pomidorları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, üzərinə iri doğranmış soğan əlavə edin.
5. Qaynar suya tökün və 20 dəqiqə tək buraxın.
6. Suyu ayrı bir qazana tökün, orada lazımi ədviyyatları əlavə edin və daha 15 dəqiqə qaynatın. Marinad qaynayarkən, pomidorların bankalarına adi qaynar su tökün.
7. Turşu mayesini istidən çıxarın və içinə sirkə tökün.
8. Pomidor qutularından qaynar suyu boşaltın və hazırlanmış şoraba tökün. Sonra yuvarlayın. Məsləhət: bankaları aşağı tərəfə qoymaq, bu formada örtmək və sərinləmək daha yaxşıdır.

Qış üçün yaşıl pomidor kürüsü resepti

Kulinariya dünyasının əsl xəzinəsi yaşıl pomidordan kürüdür.

Tərkib siyahısı:

• Yaşıl pomidor - 1 kq.
• bolqar bibəri - 3 əd.
• Lampa.
• Yerkökü - 300 q.
• Bitki yağı - 100 ml.
• Şəkər - 50 q.
• Duz.
• Qara üyüdülmüş bibər.
• alma sirkəsi - 1 xörək qaşığı (9%).
• Qara bibər noxuddur.

Hazırlıq qış üçün yaşıl pomidordan kürü

1. Əvvəlcə bütün tərəvəzləri yuyun və orta dilimlərə kəsin, sonra bütün maddələri bir qarışdırıcıya qoyun və ya ət dəyirmanı ilə bükün.
2. Doğranmış qarışığı emaye qabına qoyun. Sonra duz və şəkər əlavə edin.
3. Nəticədə qarışığı aşağı istilik üzərinə qoyun və 1,5 saat bişirin, mütləq qarışdırın.
4. Pişirmə bitməsinə təxminən 10 dəqiqə qalmış qara bibər əlavə edin, bitki yağı və sirkə. G
5. Hazırlanmış pomidor kürüsünü sterilizasiya edilmiş bankaya qoyun və qapağı bağlayın.
6. Ədyal ilə örtün və tamamilə soyuyana qədər otaqda buraxın.

Sarımsaqlı Yaşıl Pomidorlar - Acılı Gourmet Resepti

Acılılığa biganə olmayan gurmelerin sevimli salatlarından biri sarımsaqlı pomidor şorabasında yetişməmiş pomidor salatı ola bilər.

Tərkib siyahısı:

• Yaşıl pomidor - 10 kq.
• Şirin bibər - 5 kq
• Sarımsaq - 1 kq.
• acı bibər - 1 kq.
• Cəfəri - 1 kq.
• Marinad:
• Yetişmiş qırmızı pomidor - 8 kq.
• Sirkə - 4 osh qaşığı. (5%).
• Bitki yağı - 8 osh qaşığı.
• Şəkər - 800 q.
• Duz - 500 q.

Hazırlıq

1. İlk addımda tərəvəzləri və cəfərini yuyun.
2. Sonra pomidorları ölçülərini nəzərə alaraq doğrayın: əgər onlar çox böyükdürsə, onda bir neçə hissəyə bölün.
3. Bibərləri zolaqlara kəsmək daha yaxşıdır, ondan əvvəl toxumları soymağı unutmayın.
4. Sarımsaq dişlərini əzin və cəfərini xırda doğrayın.
5. Yetişmiş pomidorları mümkün qədər doğrayın və böyük bir qaba qoyun. Sirkə və yağ ilə çiləyiniz, tatlandırın və duz edin.
6. Yüksək istilik üzərində bişirin - qarışıq bir neçə dəqiqə qaynamalıdır.
7. Marinadda doğranmış tərəvəz və cəfəri qoyun və bütün qarışığı hərdən qarışdıraraq təxminən 20 dəqiqə bişirin.
8. Hazırlanmış salatı oddan çıxarın, təmiz və əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və yuvarlayın. Dikdikdən dərhal sonra onları ters çevirin və soyuyana qədər isti bir şeyə sarın. Sonra sərin saxlayın.

Qış üçün duzlu yaşıl pomidor

Turşu pomidorları inanılmaz dərəcədə dadlı və inanılmaz dərəcədə sadədir. Onlar bir barel, vedrə və ya bankada hazırlana bilər. Hər şey sizin arzularınızdan asılıdır. Bu reseptdəki maddələr üç litrlik şüşə üçün nəzərdə tutulub.

Tərkib siyahısı:

• Yaşıl pomidor - 4 kq.
• Qurudulmuş şüyüd.
• Horseradish yarpaqları.
• Sarımsaq - 2 baş.
• Qara bibər - 20 noxud.
• ətirli bibər - 16 noxud.
• Qərənfil - 12 inflorescences.
• Acı bibər - 2 ədəd.
• dəfnə yarpağı - 6 əd.
• Duz - 4 yemək qaşığı
• Şəkər - 4 yemək qaşığı

Necə bişirilir qış üçün duzlu pomidor

1. Yetişməmiş pomidorları fermentləşdirmək üçün bütün inqrediyentləri ən çox bəyəndiyiniz ardıcıllıqla əlavə edin.
2. Şüşəyə su tökün və neylon qapağı bağlayın.
3. Qaranlıq, soyuq yerə qoyun və bir neçə aydan sonra ləzzətli duzlu pomidor istehlak edilə bilər.

Qış üçün Koreya yaşıl pomidorları

Bu resept yaşıl, yetişməmiş pomidorları inanılmaz dərəcədə dadlı edir və bişirmək çox vaxt çəkmir.

Tərkib siyahısı:

• Pomidor - 3 kq.
• Sirkə - 150 ml (9%).
• Bitki yağı - 150 ml.
• Şəkər - 150 q.
• Sarımsaq - 2 baş.
• bolqar bibəri - 6 əd.
• Duz - 3 osh qaşığı.
• Qırmızı bibər.
• Yaşıllıq.

Hazırlıq

1. Əvvəlcə bütün maddələri yuyun.
2. İstədiyiniz göyərti götürə bilərsiniz. Sarımsaq ilə birlikdə incə doğrayın, pomidorları bir neçə hissəyə kəsin.
3. Bolqar bibərini zolaqlara, acı bibəri isə kublara doğrayın. Məbləğ ədviyyatlılıq istəkləri nəzərə alınmaqla qəbul edilməlidir.
4. Sonra bütün komponentləri birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın, duz edin, şəkər, sirkə və bitki yağı əlavə edin.
5. Təmiz, sterilizasiya edilmiş qablara bölün.
6. Kavanozları sadə qapaqlarla bağlayın və 12-14 saat buraxın. Vaxt keçdikdən sonra Koreya üslublu pomidorlar yeməli olacaq.
7. Bu pomidorlar bir neçə ay sərin qaranlıq yerdə saxlanılır.
8. 5-ci addımdan sonra daha uzun saxlama üçün bankaları bağlayın və 15 dəqiqə sterilizasiya edin. 1 litr tutumu olan bankları götürməyi məsləhət görürük. Daha böyük qutuların sterilizasiyası daha uzun çəkir.

Yaşıl pomidorları seçərkən əsas meyar ölçüdür. Orta ölçülü pomidorların seçilməsi yemək bişirmək və dadlı qəlyanaltılar hazırlamaq üçün ən yaxşı seçimdir.

Yaşıl pomidorların dadlı və evdar qadınlar arasında çox məşhur olmasına baxmayaraq, onların tərkibində təhlükəli maddə - solanin var ki, bu da ciddi zəhərlənmə təhlükəsi yaradır. Bu, orta və orta ölçülü pomidorları seçməyin səbəblərindən biridir. Beləliklə, yüksək solanin tərkibli bir pomidor seçmək ehtimalı daha azdır.

Mövcuddur elementar yol bu maddədən necə qurtulmaq və bu cür bəlalardan qaçmaq olar. Bunu etmək üçün, emaldan dərhal əvvəl, pomidor duzlu suya batırılmalıdır. Bir neçə saatdan sonra ondan təmizlənəcəklər və onları bişirmək olar.

Pomidorları duzlamaq, turşlamaq və ya duzlamaq üçün qabın ölçüsünü müəyyən etmək üçün bir neçə amil nəzərə alınmalıdır: neçə pomidor istifadə ediləcək, resept hansı saxlama müddəti və insanların sayı üçün nəzərdə tutulmuşdur və hansı temperaturdur. saxlama üçün uyğundur.

Məsələn, pomidor bişirmək böyük bir şirkət üçün nəzərdə tutulubsa, o zaman ən yaxşı seçimdir bareldən istifadə edəcək. Bu şəkildə, pomidor kifayət qədər böyük partiyalarda duzlanır. Taxta çəlləklərdən istifadə edirsinizsə, istifadə etməzdən əvvəl konteynerin dezinfeksiya edilməli olduğunu unutmayın.

Siz də istifadə edə bilərsiniz plastik barellər lakin bu tam olaraq ekoloji cəhətdən təmiz və sağlam bir yol deyil. Və, əlbəttə ki, zamanla sınaqdan keçirilmiş konteynerdən istifadə edə bilərsiniz - şüşə qablar, litr və ya üç litr. Blankları hazırlamadan əvvəl bankalar sterilizasiya edilməlidir. Konservanı qaranlıq sərin yerdə, məsələn, zirzəmidə, zirzəmidə, kilerdə saxlamaq daha yaxşıdır.

Yaşıl pomidorların raf ömrünün uzadılacağı başqa bir sirr var: bankaya bir quş albalı budaq qoyun, bu da boşluqlara heyrətamiz bir ətir əlavə edəcəkdir.

Qışda yaşıl pomidorla konservləşdirməyə böyük tələbat var. Onun hazırlanması çox vaxt aparır, lakin yaxınlarınızı və dostlarınızı belə qəlyanaltılarla təəccübləndirmək çətin deyil.

Mən sizə qış üçün qazanda, vedrədə və bankalarda duzlu pomidorları necə hazırladığımı söyləmək istəyirəm.

Bir barel kimi qutularda qış üçün duzlu pomidor

Əvvəlcə çəllək kimi bankalarda pomidorun mayalanmasının reseptini paylaşacam. Güclü kiçik tərəvəzləri, ideal olaraq "krem" çeşidini götürmək daha yaxşıdır. Bu, neylon qapaqlı üç litrlik bankada soyuq duzlamadır.

3L üçün inqrediyentlər ola bilər:

• 1,5-1,8 kq pomidor;
• 2 horseradish yarpağı;
• 6 ədəd. qara qarağat yarpaqları;
• 6 ədəd. albalı yarpaqları;
• 2 şüyüd çətiri;
• 6 ədəd. qara bibər noxudları;
• 2 ədəd. dəfnə yarpağı;
• 5-6 diş sarımsaq.

1 litr suya duzlu pomidor üçün turşu:

• 3 osh qaşığı. yemək qaşığı duz (65-70 q);
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq dənəvər şəkər (isteğe bağlı).

Məsləhət: daha çox duzlu su hazırlamaq daha yaxşıdır, sonra əlavə etməli olacaqsınız.
Necə bişiririk:

1. Kavanozları soda ilə yuyun. Plastik qapaqları qaynar su ilə qaynadın.
2. Yuyulmuş ədviyyatların yarısını bankaların dibinə qoyun: horseradish yarpaqları, albalı, qarağat, şüyüd çətiri. Bibər noxudları əlavə edin Dəfnə yarpağı, doğranmış sarımsaq.
3. Yuyulmuş pomidorları möhkəm qoyun. Üstünə qalan ədviyyatlarla səpin, şüyüdün ikinci çətirini qoyun.
4. Duzu qaynadılmış soyuq suda (optimal bulaq suyu) həll edin. İstəsəniz, şəkər əlavə edə bilərsiniz. Pomidorların üzərinə duzlu suyu tökün, örtün.
5. Kavanozu dərin bir boşqabda parlaq bir yerə qoyun. Onlar gəzməyə başlayacaqlar. Lazım olduqda duzlu su əlavə edin.
6. Bir gündən sonra qapağı sıx bağlayın və sərin yerə - zirzəmiyə, balkona və ya soyuducuya köçürün.

Pomidorlar təxminən iki ay sirkə olmadan soyuq bir şəkildə fermentasiya edilir. Nümunə üçün birini götürərək vaxtaşırı yoxlayın: qırmızılar daha sürətli, qəhvəyi və yaşıl - bir az sonra seçiləcək.
Qeyd: pomidordan turşu - təkcə deyil yaxşı çarə asma üçün həm də əla əlavə tərkib hissəsi borscht, turşu, kələm şorbası, hodgepodge bişirərkən.

Qırmızı pomidor, bir qazanda qış üçün turşu

İndi sizə bir qazanda turşu qırmızı pomidoru necə edəcəyinizi söyləyəcəyəm. Bu üsul uzun müddət gözləməyi sevməyənlər üçün uyğundur.

Tərkibi:

• 2,5 kq qırmızı pomidor;
• 10 ədəd. albalı yarpaqları;
• 10 ədəd. qara bibər noxudları;
• 80 q şüyüd çətirləri;
• 6 ədəd. dəfnə yarpağı;
• 40 q reyhan budaqları (isteğe bağlı);
• 3 litr su;
• 60 q duz.

Necə bişiririk:

1. Tavanı yaxşıca yuyun, qaynar su ilə yuyun.
2. Güclü yetişmiş qırmızı pomidorları seçirik. Onları yuyuruq, quyruqları çıxarırıq.
3. Tavanın dibinə yuyulmuş şüyüd çətirlərini, reyhan, dəfnə və albalı yarpaqlarını, bibər noxudlarını qoyun. Sonra pomidorları qoyuruq.
4. Ayrı bir qazana duz tökün, soyuq su ilə doldurun, qaşıqla yaxşıca qarışdırın.
5. Solüsyonu pomidor ilə bir konteynerə tökün, bir boşqab ilə üstünə basın. Otaq temperaturunda mayalanmaya buraxın.

Altı gündən sonra bir qazanda duzlu pomidor hazırdır. Onları soyuducuda saxlayırıq.

Qış üçün plastik vedrədə duzlu pomidor

Artıq bildiyiniz kimi, qış üçün müxtəlif turşu pomidorları var: bir qazanda, kovada, bankalarda. Əgər çoxlu ehtiyat yığmaq istəyirsinizsə, qış üçün pomidorları plastik vedrədə duzlamaq çox rahatdır. Dadı barellərin dadı ilə eyni olacaq.

Tərkibi:

• 8 kq pomidor;
• 10 ədəd. şüyüd çətirləri;
• 10 ədəd. horseradish yarpaqları;
• 20 ədəd. qara bibər noxudları;
• 10 ədəd. ətirli noxud;
• 8-10 əd. dəfnə yarpağı;
• 1-2 əd. isti bibər;
• 2 ədəd. sarımsağın başları;
• Qarağat yarpaqları, albalı - dadmaq;
• 5 litr su;
• 1 stəkan duz;
• 0,5 stəkan şəkər.

Necə bişiririk:

1. Biz böyük bir kova (12 l) götürürük, yaxşıca yuyuruq, qaynar su ilə qaynadırıq.
2. Bütün maddələr hazırlayın: pomidorları, yarpaqları yuyun, sarımsağı, acı bibəri soyun və doğrayın.
3. Kovanın altını yarpaqların və ədviyyatların birinci təbəqəsi ilə örtün. Sonra pomidorları əlavə edin. Sonrakı - yenə bir qat ədviyyat, pomidor. Və beləliklə, biz ən üst növbə ilə.
4. Ayrı bir qabda suyu qızdırırıq, içində şəkər və duzu həll edirik. Pomidorları soyudulmuş duzlu su ilə tökün.
5. Biz qatlanmış doka ilə örtürük, üstünə yüklə bir boşqab qoyuruq. Bizdə saxlayırıq qapalı şərait təxminən bir ay, sonra soyuqda qoyduq. Biz cunanı vaxtaşırı dəyişirik.

Qış üçün bir vedrədə duzlanmış soyudulmuş pomidorlara xidmət edirik.

Xardal ilə duzlu pomidor

Pomidorları dəmir qapaq altında gələcəkdə istifadə etmək üçün duzlamaq istədikdə, onları xardal ilə qış üçün bankalara yuvarlayıram. Belə qoruma bir mənzildə saxlama üçün uygundur.

3L üçün inqrediyentlər ola bilər:

• 1,8-2 kq pomidor;
• 50 q horseradish kökü;
• 1-2 əd. gövdələri olan şüyüd çətirləri;
• 1 PC. soğan;
• 2-3 əd. sarımsaq mixəkləri;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq xardal tozu;
• 1 PC. turş alma;
• 1 litr su;
• 2 osh qaşığı. yemək qaşığı duz;
• 1,5 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
• Albalı yarpaqları, qarağat - dadmaq üçün.

Necə bişiririk:

1. Qutuları soda ilə yuyun, buxar üzərində sterilizasiya edin. Dəmir qapaqları 5 dəqiqə qaynadırıq.
2. Bütün tərəvəzləri, yarpaqları, şüyüdləri yuyuruq. Sarımsağı təmizləyirik, plitələr boyunca dilimləri kəsdik. Soyulmuş soğanı yarıya bölün. Almanı dilimlərə kəsin. Horseradish kökünü soyuruq, parçalara ayırırıq. Şüyüd çətirlərinin saplarını kəsin.
3. Kavanozun dibinə şüyüd çətirləri, xren kökü, şüyüd çətirləri, sarımsaq qoyun. Sonra, pomidorla doldurun. Boş yerləri alma və soğanla doldurun.
4. Suyu qaynadın, duz, şəkər, qarağat yarpağı, albalı, şüyüd sapı əlavə edin. Beş dəqiqə bişirin, süzün.
5. Duzlu suyu bir bankaya tökün, qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə buraxın.
6. Duzlu suyu yenidən qazana tökün, yenidən qaynadın və pomidorlara tökün. Xardal əlavə edin, yuvarlayın.
7. Kavanozu stolun üstünə yuvarlayaq, sonra çevirək, sarıyaq. Mənzildə saxlama üçün bankalarda qış üçün duzlu pomidor hazırdır.

İpucu: əvvəlki reseptlərdə pomidorları xardal ilə fermentləşdirə bilərsiniz - yalnız duzlu suya əlavə edin.

Otlar və sarımsaq ilə duzlu yaşıl pomidor

• 2 kq yaşıl pomidor;
• 1-2 baş sarımsaq;
• 1 dəstə yaşıl kərəviz
• 1 dəstə cəfəri;
• 1 PC. çili bibəri;
• 2 horseradish yarpağı;
• 1 litr su;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq şəkər;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq duz;
• 1 çay qaşığı quru xardal.

Necə bişiririk:

1. Pomidorlarım, üstü kəsilir, dörddə birinə və ya dilimlərə kəsilir.
2. Cəfəri və kərəvizi yuyun, incə doğrayın.
3. Horseradish yarpaqlarını, şüyüd çətirlərini yuyuruq. Sarımsağı soyun, parçalara kəsin. Çili bibərini quyruqdan və toxumdan təmizləyirik, üzüklərə kəsirik.
4. Bir bankada və ya tavada dibinə bir horseradish yarpağı, şüyüd çətirləri qoyun. Sonra pomidorları təbəqələrə qoyun, göyərti, sarımsaq və bibər halqaları ilə səpin.
5. Bir duzlu su hazırlayaq: bir litr soyuq suda duz, şəkər, xardal həll edin. Hamarlanana qədər qarışdırın və pomidorları duzlu su ilə doldurun. Üstünü horseradish təbəqəsi ilə örtün - kifdən qorunmaq üçün.
6. Qapaqla bağlayın və balkona qoyun. Duzlu suyu doldurmaq lazımdırsa, vaxtaşırı yoxlayın. Bunun üçün hər dəfə təzə porsiya hazırlayırıq.
7. Pomidorlar ən azı 7-10 günə hazır olacaq. Parçalar nə qədər qalın olsa, bir o qədər uzun müddət mayalanır.

Kələm ilə duzlu pomidor

Mən sizə daha bir şey haqqında danışmaq istəyirəm maraqlı variant- pomidoru necə duzlamaq olar, kələm ilə doldurulur... Bu köhnə Ukrayna reseptidir, nənəm onu ​​çox sevir.

Tərkibi:

• 3 kq pomidor;
• 1,5 kq ağ kələm;
• 1 PC. böyük yerkökü;
• 1 baş sarımsaq;
• 10-12 əd. bibər noxudları.

Necə bişiririk:

1. Yuyulmuş pomidorların qapağını kəsin (ideal olaraq "qaymaq"), içini qaşıqla çıxarın - ayrı bir qaba.
2. Kələmi borsch kimi doğrayırıq. Sürtgəcdə üç yerkökü. Qarışdırın, doğranmış sarımsaq əlavə edin. Duz, istiot əlavə edin, əllərinizlə yüngülcə əzin.
3. Pomidorları möhkəm kələm və yerkökü ilə doldurun.
4. Təmiz tavanın dibinə bibər noxudları tökün və içliklə birlikdə pomidorları bir neçə təbəqəyə qoyun. V pulsuz yerlər onların arasına pomidoru "içərisinə" qoyun.
5. Duzlu suyun hazırlanması: qarışdırın soyuq suşəkər və duz ilə. Pomidorları tökün, bir plaka ilə örtün, yük qoyun. Bir gün otaqda dayansınlar, sonra eyvana köçürəcəyik və ya soyuducuya qoyacağıq.
6. 4-5 gündən sonra dadlı ətirli pomidorlar hazırdır.

İndi rəflərdə çoxlu müxtəlif delikateslər var - sadəcə gözlər qaçır! Amma, görürsən, ruh bəzən sadə bir şey istəyir, el. Məsələn, duzlu pomidor. Mən onları titrəməyi sevirəm! Ailəm və qonaqlarım da onlara pərəstiş edirlər. Və bu gün sizə qış üçün bir qazanda, vedrədə və bankalarda duzlu pomidorları necə hazırladığımı söyləmək istəyirəm.

Bir barel kimi qutularda qış üçün duzlu pomidor

Əvvəlcə çəllək kimi bankalarda pomidorun mayalanmasının reseptini paylaşacam. Güclü kiçik tərəvəzləri, ideal olaraq "krem" çeşidini götürmək daha yaxşıdır. Bu, neylon qapaqlı üç litrlik bankada soyuq duzlamadır.

3L üçün inqrediyentlər ola bilər:

• 1,5-1,8 kq pomidor;
• 2 horseradish yarpağı;
• 6 ədəd. qara qarağat yarpaqları;
• 6 ədəd. albalı yarpaqları;
• 2 şüyüd çətiri;
• 6 ədəd. qara bibər noxudları;
• 2 ədəd. dəfnə yarpağı;
• 5-6 diş sarımsaq.

1 litr suya duzlu pomidor üçün turşu:

• 3 osh qaşığı. yemək qaşığı duz (65-70 q);
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq dənəvər şəkər (isteğe bağlı).

Məsləhət: daha çox duzlu su hazırlamaq daha yaxşıdır, sonra əlavə etməli olacaqsınız.

Necə bişiririk:

1. Kavanozları soda ilə yuyun. Plastik qapaqları qaynar su ilə qaynadın.
2. Yuyulmuş ədviyyatların yarısını bankaların dibinə qoyun: horseradish yarpaqları, albalı, qarağat, şüyüd çətiri. Bibər noxudları, dəfnə yarpağı, doğranmış sarımsaq əlavə edin.
3. Yuyulmuş pomidorları möhkəm qoyun. Üstünə qalan ədviyyatlarla səpin, şüyüdün ikinci çətirini qoyun.
4. Duzu qaynadılmış soyuq suda (optimal bulaq suyu) həll edin. İstəsəniz, şəkər əlavə edə bilərsiniz. Pomidorların üzərinə duzlu suyu tökün, örtün.
5. Kavanozu dərin bir boşqabda parlaq bir yerə qoyun. Onlar gəzməyə başlayacaqlar. Lazım olduqda duzlu su əlavə edin.
6. Bir gündən sonra qapağı sıx bağlayın və sərin yerə - zirzəmiyə, balkona və ya soyuducuya köçürün.

Pomidorlar təxminən iki ay sirkə olmadan soyuq bir şəkildə fermentasiya edilir. Nümunə üçün birini götürərək vaxtaşırı yoxlayın: qırmızılar daha sürətli, qəhvəyi və yaşıl - bir az sonra seçiləcək.

Qeyd: pomidor turşusu yalnız yaxşı bir asma müalicəsi deyil, həm də borsch, turşu, kələm şorbası, hodgepodge bişirərkən əla əlavə tərkib hissəsidir.

Qırmızı pomidor, bir qazanda qış üçün turşu

İndi sizə bir qazanda turşu qırmızı pomidoru necə edəcəyinizi söyləyəcəyəm. Bu üsul uzun müddət gözləməyi sevməyənlər üçün uyğundur.

Tərkibi:

• 2,5 kq qırmızı pomidor;
• 10 ədəd. albalı yarpaqları;
• 10 ədəd. qara bibər noxudları;
• 80 q şüyüd çətirləri;
• 6 ədəd. dəfnə yarpağı;
• 40 q reyhan budaqları (isteğe bağlı);
• 3 litr su;
• 60 q duz.

Necə bişiririk:

1. Tavanı yaxşıca yuyun, qaynar su ilə yuyun.
2. Güclü yetişmiş qırmızı pomidorları seçirik. Onları yuyuruq, quyruqları çıxarırıq.
3. Tavanın dibinə yuyulmuş şüyüd çətirlərini, reyhan, dəfnə və albalı yarpaqlarını, bibər noxudlarını qoyun. Sonra pomidorları qoyuruq.
4. Ayrı bir qazana duz tökün, soyuq su ilə doldurun, qaşıqla yaxşıca qarışdırın.
5. Solüsyonu pomidor ilə bir konteynerə tökün, bir boşqab ilə üstünə basın. Otaq temperaturunda mayalanmaya buraxın.

Altı gündən sonra bir qazanda duzlu pomidor hazırdır. Onları soyuducuda saxlayırıq.

Qış üçün plastik vedrədə duzlu pomidor

Artıq bildiyiniz kimi, qış üçün müxtəlif turşu pomidorları var: bir qazanda, kovada, bankalarda. Əgər çoxlu ehtiyat yığmaq istəyirsinizsə, qış üçün pomidorları plastik vedrədə duzlamaq çox rahatdır. Dadı barellərin dadı ilə eyni olacaq.

Tərkibi:

• 8 kq pomidor;
• 10 ədəd. şüyüd çətirləri;
• 10 ədəd. horseradish yarpaqları;
• 20 ədəd. qara bibər noxudları;
• 10 ədəd. ətirli noxud;
• 8-10 əd. dəfnə yarpağı;
• 1-2 əd. isti bibər;
• 2 ədəd. sarımsağın başları;
• Qarağat yarpaqları, albalı - dadmaq;
• 5 litr su;
• 1 stəkan duz;
• 0,5 stəkan şəkər.

Necə bişiririk:

1. Biz böyük bir kova (12 l) götürürük, yaxşıca yuyuruq, qaynar su ilə qaynadırıq.
2. Bütün maddələr hazırlayın: pomidorları, yarpaqları yuyun, sarımsağı, acı bibəri soyun və doğrayın.
3. Kovanın altını yarpaqların və ədviyyatların birinci təbəqəsi ilə örtün. Sonra pomidorları əlavə edin. Sonrakı - yenə bir qat ədviyyat, pomidor. Və beləliklə, biz ən üst növbə ilə.
4. Ayrı bir qabda suyu qızdırırıq, içində şəkər və duzu həll edirik. Pomidorları soyudulmuş duzlu su ilə tökün.
5. Biz qatlanmış doka ilə örtürük, üstünə yüklə bir boşqab qoyuruq. Bir aya yaxın otaq şəraitində saxlayırıq, sonra soyuqda söndürürük. Biz cunanı vaxtaşırı dəyişirik.

Qış üçün bir vedrədə duzlanmış soyudulmuş pomidorlara xidmət edirik.

Xardal ilə duzlu pomidor

Pomidorları dəmir qapaq altında gələcəkdə istifadə etmək üçün duzlamaq istədikdə, onları xardal ilə qış üçün bankalara yuvarlayıram. Belə qoruma bir mənzildə saxlama üçün uygundur.

3L üçün inqrediyentlər ola bilər:

• 1,8-2 kq pomidor;
• 50 q horseradish kökü;
• 1-2 əd. gövdələri olan şüyüd çətirləri;
• 1 PC. soğan;
• 2-3 əd. sarımsaq mixəkləri;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq xardal tozu;
• 1 PC. turş alma;
• 1 litr su;
• 2 osh qaşığı. yemək qaşığı duz;
• 1,5 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
• Albalı yarpaqları, qarağat - dadmaq üçün.

Necə bişiririk:

1. Qutuları soda ilə yuyun, buxar üzərində sterilizasiya edin. Dəmir qapaqları 5 dəqiqə qaynadırıq.
2. Bütün tərəvəzləri, yarpaqları, şüyüdləri yuyuruq. Sarımsağı təmizləyirik, plitələr boyunca dilimləri kəsdik. Soyulmuş soğanı yarıya bölün. Almanı dilimlərə kəsin. Horseradish kökünü soyuruq, parçalara ayırırıq. Şüyüd çətirlərinin saplarını kəsin.
3. Kavanozun dibinə şüyüd çətirləri, xren kökü, şüyüd çətirləri, sarımsaq qoyun. Sonra, pomidorla doldurun. Boş yerləri alma və soğanla doldurun.
4. Suyu qaynadın, duz, şəkər, qarağat yarpağı, albalı, şüyüd sapı əlavə edin. Beş dəqiqə bişirin, süzün.
5. Duzlu suyu bir bankaya tökün, qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə buraxın.
6. Duzlu suyu yenidən qazana tökün, yenidən qaynadın və pomidorlara tökün. Xardal əlavə edin, yuvarlayın.
7. Kavanozu stolun üstünə yuvarlayaq, sonra çevirək, sarıyaq. Mənzildə saxlama üçün bankalarda qış üçün duzlu pomidor hazırdır.

İpucu: əvvəlki reseptlərdə pomidorları xardal ilə fermentləşdirə bilərsiniz - yalnız duzlu suya əlavə edin.

Otlar və sarımsaq ilə duzlu yaşıl pomidor

İpucu: pomidorları yalnız dilimlərə deyil, həm də yarıya kəsə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 2 kq yaşıl pomidor;
• 1-2 baş sarımsaq;
• 1 dəstə yaşıl kərəviz
• 1 dəstə cəfəri;
• 1 PC. çili bibəri;
• 2 horseradish yarpağı;
• 1 litr su;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq şəkər;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq duz;
• 1 çay qaşığı quru xardal.

Necə bişiririk:

1. Pomidorlarım, üstü kəsilir, dörddə birinə və ya dilimlərə kəsilir.
2. Cəfəri və kərəvizi yuyun, incə doğrayın.
3. Horseradish yarpaqlarını, şüyüd çətirlərini yuyuruq. Sarımsağı soyun, parçalara kəsin. Çili bibərini quyruqdan və toxumdan təmizləyirik, üzüklərə kəsirik.
4. Bir bankada və ya tavada dibinə bir horseradish yarpağı, şüyüd çətirləri qoyun. Sonra pomidorları təbəqələrə qoyun, göyərti, sarımsaq və bibər halqaları ilə səpin.
5. Bir duzlu su hazırlayaq: bir litr soyuq suda duz, şəkər, xardal həll edin. Hamarlanana qədər qarışdırın və pomidorları duzlu su ilə doldurun. Üstünü horseradish təbəqəsi ilə örtün - kifdən qorunmaq üçün.
6. Qapaqla bağlayın və balkona qoyun. Duzlu suyu doldurmaq lazımdırsa, vaxtaşırı yoxlayın. Bunun üçün hər dəfə təzə porsiya hazırlayırıq.
7. Pomidorlar ən azı 7-10 günə hazır olacaq. Parçalar nə qədər qalın olsa, bir o qədər uzun müddət mayalanır.

Kələm ilə duzlu pomidor

Mən sizə başqa bir maraqlı variant haqqında danışmaq istəyirəm - kələm ilə doldurulmuş pomidorları necə turşu etmək olar. Bu köhnə Ukrayna reseptidir, nənəm onu ​​çox sevir.

Tərkibi:

• 3 kq pomidor;
• 1,5 kq ağ kələm;
• 1 PC. böyük yerkökü;
• 1 baş sarımsaq;
• 10-12 əd. bibər noxudları.

Necə bişiririk:

1. Yuyulmuş pomidorların qapağını kəsin (ideal olaraq "qaymaq"), içini qaşıqla çıxarın - ayrı bir qaba.
2. Kələmi borsch kimi doğrayırıq. Sürtgəcdə üç yerkökü. Qarışdırın, doğranmış sarımsaq əlavə edin. Duz, istiot əlavə edin, əllərinizlə yüngülcə əzin.
3. Pomidorları möhkəm kələm və yerkökü ilə doldurun.
4. Təmiz tavanın dibinə bibər noxudları tökün və içliklə birlikdə pomidorları bir neçə təbəqəyə qoyun. Aralarındakı boş yerlərə pomidoru "içərisinə" qoyun.
5. Salamura hazırlayın: soyuq suyu şəkər və duz ilə qarışdırın. Pomidorları tökün, bir plaka ilə örtün, yük qoyun. Bir gün otaqda dayansınlar, sonra eyvana köçürəcəyik və ya soyuducuya qoyacağıq.
6. 4-5 gündən sonra dadlı ətirli pomidorlar hazırdır.

Evdə pomidorun fermentasiya edilməsinə dair başqa bir çox maraqlı video reseptinə baxmağı təklif edirəm.

Budur - qış üçün pomidor, bir tencerede, vedrədə və bankalarda turşu. Masada xidmət etməkdən utanmayın, onlar bir bang ilə uçurlar. İstənilən yemək üçün əla qəlyanaltı. Duz, peşman olmayacaqsınız. Yaxşı iştaha!

İndi rəflərdə çoxlu müxtəlif delikateslər var - sadəcə gözlər qaçır! Amma, görürsən, ruh bəzən sadə bir şey istəyir, el. Məsələn, duzlu pomidor. Mən onları titrəməyi sevirəm! Ailəm və qonaqlarım da onlara pərəstiş edirlər. Və bu gün sizə qış üçün bir qazanda, vedrədə və bankalarda duzlu pomidorları necə hazırladığımı söyləmək istəyirəm.

Bir barel kimi qutularda qış üçün duzlu pomidor

Əvvəlcə çəllək kimi bankalarda pomidorun mayalanmasının reseptini paylaşacam. Güclü kiçik tərəvəzləri, ideal olaraq "krem" çeşidini götürmək daha yaxşıdır. Bu, neylon qapaqlı üç litrlik bankada soyuq duzlamadır.
3L üçün inqrediyentlər ola bilər:

• 1,5-1,8 kq pomidor;
• 2 horseradish yarpağı;
• 6 ədəd. qara qarağat yarpaqları;
• 6 ədəd. albalı yarpaqları;
• 2 şüyüd çətiri;
• 6 ədəd. qara bibər noxudları;
• 2 ədəd. dəfnə yarpağı;
• 5-6 diş sarımsaq.

1 litr suya duzlu pomidor üçün turşu:

• 3 osh qaşığı. yemək qaşığı duz (65-70 q);
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq dənəvər şəkər (isteğe bağlı).

Məsləhət: daha çox duzlu su hazırlamaq daha yaxşıdır, sonra əlavə etməli olacaqsınız.
Necə bişiririk:

1. Kavanozları soda ilə yuyun. Plastik qapaqları qaynar su ilə qaynadın.
2. Yuyulmuş ədviyyatların yarısını bankaların dibinə qoyun: horseradish yarpaqları, albalı, qarağat, şüyüd çətiri. Bibər noxudları, dəfnə yarpağı, doğranmış sarımsaq əlavə edin.
3. Yuyulmuş pomidorları möhkəm qoyun. Üstünə qalan ədviyyatlarla səpin, şüyüdün ikinci çətirini qoyun.
4. Duzu qaynadılmış soyuq suda (optimal bulaq suyu) həll edin. İstəsəniz, şəkər əlavə edə bilərsiniz. Pomidorların üzərinə duzlu suyu tökün, örtün.
5. Kavanozu dərin bir boşqabda parlaq bir yerə qoyun. Onlar gəzməyə başlayacaqlar. Lazım olduqda duzlu su əlavə edin.
6. Bir gündən sonra qapağı sıx bağlayın və sərin yerə - zirzəmiyə, balkona və ya soyuducuya köçürün.

Pomidorlar təxminən iki ay sirkə olmadan soyuq bir şəkildə fermentasiya edilir. Nümunə üçün birini götürərək vaxtaşırı yoxlayın: qırmızılar daha sürətli, qəhvəyi və yaşıl - bir az sonra seçiləcək.
Qeyd: pomidor turşusu yalnız yaxşı bir asma müalicəsi deyil, həm də borsch, turşu, kələm şorbası, hodgepodge bişirərkən əla əlavə tərkib hissəsidir.

Qırmızı pomidor, bir qazanda qış üçün turşu

İndi sizə bir qazanda turşu qırmızı pomidoru necə edəcəyinizi söyləyəcəyəm. Bu üsul uzun müddət gözləməyi sevməyənlər üçün uyğundur.

Tərkibi:

• 2,5 kq qırmızı pomidor;
• 10 ədəd. albalı yarpaqları;
• 10 ədəd. qara bibər noxudları;
• 80 q şüyüd çətirləri;
• 6 ədəd. dəfnə yarpağı;
• 40 q reyhan budaqları (isteğe bağlı);
• 3 litr su;
• 60 q duz.

Necə bişiririk:

1. Tavanı yaxşıca yuyun, qaynar su ilə yuyun.
2. Güclü yetişmiş qırmızı pomidorları seçirik. Onları yuyuruq, quyruqları çıxarırıq.
3. Tavanın dibinə yuyulmuş şüyüd çətirlərini, reyhan, dəfnə və albalı yarpaqlarını, bibər noxudlarını qoyun. Sonra pomidorları qoyuruq.
4. Ayrı bir qazana duz tökün, soyuq su ilə doldurun, qaşıqla yaxşıca qarışdırın.
5. Solüsyonu pomidor ilə bir konteynerə tökün, bir boşqab ilə üstünə basın. Otaq temperaturunda mayalanmaya buraxın.

Altı gündən sonra bir qazanda duzlu pomidor hazırdır. Onları soyuducuda saxlayırıq.

Qış üçün plastik vedrədə duzlu pomidor

Artıq bildiyiniz kimi, qış üçün müxtəlif turşu pomidorları var: bir qazanda, kovada, bankalarda. Əgər çoxlu ehtiyat yığmaq istəyirsinizsə, qış üçün pomidorları plastik vedrədə duzlamaq çox rahatdır. Dadı barellərin dadı ilə eyni olacaq.

Tərkibi:

• 8 kq pomidor;
• 10 ədəd. şüyüd çətirləri;
• 10 ədəd. horseradish yarpaqları;
• 20 ədəd. qara bibər noxudları;
• 10 ədəd. ətirli noxud;
• 8-10 əd. dəfnə yarpağı;
• 1-2 əd. isti bibər;
• 2 ədəd. sarımsağın başları;
• Qarağat yarpaqları, albalı - dadmaq;
• 5 litr su;
• 1 stəkan duz;
• 0,5 stəkan şəkər.

Necə bişiririk:

1. Biz böyük bir kova (12 l) götürürük, yaxşıca yuyuruq, qaynar su ilə qaynadırıq.
2. Bütün maddələr hazırlayın: pomidorları, yarpaqları yuyun, sarımsağı, acı bibəri soyun və doğrayın.
3. Kovanın altını yarpaqların və ədviyyatların birinci təbəqəsi ilə örtün. Sonra pomidorları əlavə edin. Sonrakı - yenə bir qat ədviyyat, pomidor. Və beləliklə, biz ən üst növbə ilə.
4. Ayrı bir qabda suyu qızdırırıq, içində şəkər və duzu həll edirik. Pomidorları soyudulmuş duzlu su ilə tökün.
5. Biz qatlanmış doka ilə örtürük, üstünə yüklə bir boşqab qoyuruq. Bir aya yaxın otaq şəraitində saxlayırıq, sonra soyuqda söndürürük. Biz cunanı vaxtaşırı dəyişirik.

Qış üçün bir vedrədə duzlanmış soyudulmuş pomidorlara xidmət edirik.

Xardal ilə duzlu pomidor

Pomidorları dəmir qapaq altında gələcəkdə istifadə etmək üçün duzlamaq istədikdə, onları xardal ilə qış üçün bankalara yuvarlayıram. Belə qoruma bir mənzildə saxlama üçün uygundur.

3L üçün inqrediyentlər ola bilər:

• 1,8-2 kq pomidor;
• 50 q horseradish kökü;
• 1-2 əd. gövdələri olan şüyüd çətirləri;
• 1 PC. soğan;
• 2-3 əd. sarımsaq mixəkləri;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq xardal tozu;
• 1 PC. turş alma;
• 1 litr su;
• 2 osh qaşığı. yemək qaşığı duz;
• 1,5 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
• Albalı yarpaqları, qarağat - dadmaq üçün.

Necə bişiririk:

1. Qutuları soda ilə yuyun, buxar üzərində sterilizasiya edin. Dəmir qapaqları 5 dəqiqə qaynadırıq.
2. Bütün tərəvəzləri, yarpaqları, şüyüdləri yuyuruq. Sarımsağı təmizləyirik, plitələr boyunca dilimləri kəsdik. Soyulmuş soğanı yarıya bölün. Almanı dilimlərə kəsin. Horseradish kökünü soyuruq, parçalara ayırırıq. Şüyüd çətirlərinin saplarını kəsin.
3. Kavanozun dibinə şüyüd çətirləri, xren kökü, şüyüd çətirləri, sarımsaq qoyun. Sonra, pomidorla doldurun. Boş yerləri alma və soğanla doldurun.
4. Suyu qaynadın, duz, şəkər, qarağat yarpağı, albalı, şüyüd sapı əlavə edin. Beş dəqiqə bişirin, süzün.
5. Duzlu suyu bir bankaya tökün, qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə buraxın.
6. Duzlu suyu yenidən qazana tökün, yenidən qaynadın və pomidorlara tökün. Xardal əlavə edin, yuvarlayın.
7. Kavanozu stolun üstünə yuvarlayaq, sonra çevirək, sarıyaq. Mənzildə saxlama üçün bankalarda qış üçün duzlu pomidor hazırdır.

İpucu: əvvəlki reseptlərdə pomidorları xardal ilə fermentləşdirə bilərsiniz - yalnız duzlu suya əlavə edin.

Otlar və sarımsaq ilə duzlu yaşıl pomidor

• 2 kq yaşıl pomidor;
• 1-2 baş sarımsaq;
• 1 dəstə yaşıl kərəviz
• 1 dəstə cəfəri;
• 1 PC. çili bibəri;
• 2 horseradish yarpağı;
• 1 litr su;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq şəkər;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq duz;
• 1 çay qaşığı quru xardal.

Necə bişiririk:

1. Pomidorlarım, üstü kəsilir, dörddə birinə və ya dilimlərə kəsilir.
2. Cəfəri və kərəvizi yuyun, incə doğrayın.
3. Horseradish yarpaqlarını, şüyüd çətirlərini yuyuruq. Sarımsağı soyun, parçalara kəsin. Çili bibərini quyruqdan və toxumdan təmizləyirik, üzüklərə kəsirik.
4. Bir bankada və ya tavada dibinə bir horseradish yarpağı, şüyüd çətirləri qoyun. Sonra pomidorları təbəqələrə qoyun, göyərti, sarımsaq və bibər halqaları ilə səpin.
5. Bir duzlu su hazırlayaq: bir litr soyuq suda duz, şəkər, xardal həll edin. Hamarlanana qədər qarışdırın və pomidorları duzlu su ilə doldurun. Üstünü horseradish təbəqəsi ilə örtün - kifdən qorunmaq üçün.
6. Qapaqla bağlayın və balkona qoyun. Duzlu suyu doldurmaq lazımdırsa, vaxtaşırı yoxlayın. Bunun üçün hər dəfə təzə porsiya hazırlayırıq.
7. Pomidorlar ən azı 7-10 günə hazır olacaq. Parçalar nə qədər qalın olsa, bir o qədər uzun müddət mayalanır.

Kələm ilə duzlu pomidor

Mən sizə başqa bir maraqlı variant haqqında danışmaq istəyirəm - kələm ilə doldurulmuş pomidorları necə turşu etmək olar. Bu köhnə Ukrayna reseptidir, nənəm onu ​​çox sevir.

Tərkibi:

• 3 kq pomidor;
• 1,5 kq ağ kələm;
• 1 PC. böyük yerkökü;
• 1 baş sarımsaq;
• 10-12 əd. bibər noxudları.

Necə bişiririk:

1. Yuyulmuş pomidorların qapağını kəsin (ideal olaraq "qaymaq"), içini qaşıqla çıxarın - ayrı bir qaba.
2. Kələmi borsch kimi doğrayırıq. Sürtgəcdə üç yerkökü. Qarışdırın, doğranmış sarımsaq əlavə edin. Duz, istiot əlavə edin, əllərinizlə yüngülcə əzin.
3. Pomidorları möhkəm kələm və yerkökü ilə doldurun.
4. Təmiz tavanın dibinə bibər noxudları tökün və içliklə birlikdə pomidorları bir neçə təbəqəyə qoyun. Aralarındakı boş yerlərə pomidoru "içərisinə" qoyun.
5. Salamura hazırlayın: soyuq suyu şəkər və duz ilə qarışdırın. Pomidorları tökün, bir plaka ilə örtün, yük qoyun. Bir gün otaqda dayansınlar, sonra eyvana köçürəcəyik və ya soyuducuya qoyacağıq.
6. 4-5 gündən sonra dadlı ətirli pomidorlar hazırdır.

Evdə pomidorun fermentasiya edilməsinə dair başqa bir çox maraqlı video reseptinə baxmağı təklif edirəm.

Mənə elə gəlir ki, turşudan nəhəng çəllək pomidorlarından daha dadlı bir şey yoxdur - qırmızı, ətli, şirin, əlinizdə partlamağa hazırdır.
Mən təxminən beş belə pomidor yeyə bilərəm - hamısı dirsəklərimə qədərdir, amma ruhumu götürəcəm))
Təbii ki, ən ləzzətli pomidorlar yalnız kənddəki nənədən, qaranlıq və nəm iyi gələn sərin zirzəmidə saxlanılan əsl palıd çəlləyində gələcək.
Həmişə mənə elə gəlirdi ki, eyni barel və köhnə zirzəmi olmadan belə, yaxşı və ya heç olmasa dad baxımından uzaqdan oxşar pomidor bişirmək mümkün deyil.
Və yenə səhv etdim - edə bilərsiniz! Əsas odur ki, sərin bir zirzəmiyə (+10 dərəcə) sahib olun və hətta bir barelə ehtiyacınız yoxdur!

Bir barel olmadan edə bilsəniz (sizə necə deyəcəm), zirzəmi olmadan pomidor ilə bu fikir demək olar ki, mənasızdır - pomidor duzlanarkən içəridə xüsusi fermentasiya prosesləri baş verir və eyni umami dadı yaranır ( şirin, duzlu, acı və turşun incə balanslaşdırılmış birləşməsi, bu umami dadına görə onu çox sevirik duzlu kələm, duzlu süd göbələkləri, hamsi və ya sarsıdıcı). Məhsulun duzlandığı / fermentləşdirildiyi qabların həcmi nə qədər böyükdürsə, proseslər daha sürətli və hamar olur.
Buna görə, əslində, bir vedrədəki turşu pomidor, bir bankadakı eyni turşu pomidordan daha dadlı bir sifariş olacaq. Yaxşı, adi bir soyuducuya bütöv bir vedrə qoymaq əlçatmaz bir lüksdür.
Beləliklə, bir zirzəmi axtarın, yoxsa taleyi aldadaraq, şəhərin soyuducusunda saxlanıla bilən fərqli bir reseptə görə edə bilərsiniz.

Pomidorun əsas personajlarına əlavə olaraq, hələ də bağdan çoxlu ədviyyatlı göyərti lazımdır - horseradish yarpaqları, qara qarağat, albalı, şüyüd çətirləri, bütün cəfəri kolu (yarpaqları və kökləri ilə), yaşıl lələkləri olan sarımsaq, nanə.
Seçmək ədviyyatlar zövqünüzə görə edə bilərsiniz (kimsə cəfərini sevir, kimsə nanəyə nifrət edir) və öz bağınız yoxdursa, bazara gedin, burada 20-50 rubla nənələr turşu üçün hazır ətirli "süpürgələr" satırlar.

Pomidorları duzlamağın ən yaxşı yolu nədir?

Ən ideal duzlama qabları xüsusi palıd çəlləkləridir. Onları artıq ixtisaslaşdırılmış onlayn mağazalarda almaq olar və ya ustalar onları sifariş verəcəklər. Belə çəlləklər zaman keçdikcə daha yaxşı və aromatik olur, lakin onlar daimi qulluq tələb edirlər - göbələk ağacda həvəslə yerləşir və kif başlayır, bir barel çılpaq bir yerə qoyula bilməz (döşəmə ilə alt arasında havalandırma olmalıdır), məsələn barel yuyulmamalıdır yuyucu vasitələr və ümumiyyətlə hər hansı bir kimyaya məruz qalır və yaz-yay dövründə, barel turşusuz olarkən, ağac qurumasın deyə su ilə doldurulur, yaxşı, ildə bir neçə dəfə halqaları bərkitmək lazımdır. . Gördüyünüz kimi, kifayət qədər çətinliklər var.

İkinci ən populyar qablar emaye qablar / qazanlar / sisternlərdir. Emaye duzlu su ilə reaksiya vermir (metal dadı olmayacaq), bu cür qabları yumaq rahatdır, lakin qapaqlar adətən sıx uyğun gəlmir və gec-tez duzlu suyun səthində kif görünəcək. daim çıxarmaq lazımdır.
Bu, keramika qablar və barellərlə eyni hekayədir və onlar olduqca ağırdır və zərbəyə davamlı deyillər. Ancaq onlar üçün sıx bir taxta qapaq götürə (oyuya bilərsiniz).

Ən idealı üç və beş litrlik şüşə qablardır. Şüşə həm də qoxuları udmur və təmiz saxlamaq asandır. Şəffaf divarlar vasitəsilə siz konservin içərisində nə baş verdiyini aydın görmək olur, indi sıx qapaqlarda problem yoxdur (satışda müxtəlif ölçü və rənglər var), qutuları yerdən yerə düzmək rahatdır. Ancaq bu cür yeməklərdən istifadə edərkən gözləyə biləcək ən vacib bədbəxtlik, boyun çox dar və böyük pomidorların (və onlar ən dadlı və ətli olanlardır) sadəcə içəridə sürünməyəcəyidir!

Ona görə də mənim seçimim plastik vedrələrdir ki, birdəfəlik qablar, qablaşdırmalar, kağız salfetlər, çantalar və tort qutuları satılan topdansatış mərkəzindən alıram.
Belə vedrələr müxtəlif ölçülərdə olur (0,5 litrdən 12-yə qədər!), Ucuzdur (3 litrlik vedrə üçün təxminən 30 rubl), divarlar prosesləri və duzlu suyun səviyyəsini müşahidə etmək üçün kifayət qədər şəffafdır, qapaq 100% möhürlənmişdir və heç bir şey yoxdur. töküləcək (bu, hər zaman üç litrlik qutularda olur). Üç litrlik vedrə eyni həcmli bir qutudan xeyli aşağıdır, onu zirzəminin rəflərinə qoymaq və ya soyuducuda saxlamaq rahatdır. Yaxşı, kovanın özü qutudan daha genişdir - pomidorları mümkün qədər sıx şəkildə yerləşdirmək olar.
Yeganə mənfi cəhət odur ki, plastik qoxuları güclü şəkildə udur, ona görə də belə bir vedrədə pomidoru duzladıqdan sonra onu yalnız duzlamaq üçün istifadə etməli olacaqsınız))

Kovanın dibinə bir neçə horseradish yarpağı, qarağat, bir neçə diş sarımsaq, şüyüd çətiri qoyduq - bu, pomidor üçün ətirli "yastıq" dır.
Ancaq ilk növbədə şoraba bişirək.

Tərkibi sadədir - su, yodlaşdırılmamış (!) Qaba (duzlu) duz və bir az şəkər, fermentasiya prosesini sürətləndirəcək.
Burada duz və şəkərin istənilən nisbəti ola bilər, lakin həll edilmiş duzlu su bir az duzlu görünməlidir.
Üç litrlik bir banka pomidor üçün adətən 3 xörək qaşığı duz və 2 xörək qaşığı şəkər götürürəm.
Su ilə daha çətindir)) Məsləhətim odur ki, pomidorları duzlamaq üçün bankaya / qaba boş yerə qoyun, soyuq su tökün (uyğun gələn qədər), sonra suyu boşaltın və həcmini ölçün, sonra isə sayın. banklarda lazım olan duzlu suyun miqdarı.
Bir anda bir çox iş parçası düzəltsəniz, bir kova duzlu suyu qaynatmaq müdrikdir.

Suyu duz və şəkərlə qarışdırırıq, sevimli ədviyyatlarımızı əlavə edirik - bibər, dəfnə yarpağı, şüyüd toxumu (öz bağınız yoxdursa aptekdən ala bilərsiniz), zirə (istənilən supermarketdə satılır).
Duzlu suyu qaynatın və otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Bu arada soyuyur - pomidorla məşğuluq.
Onları hərtərəfli yuyun, quru silin və hər tərəfdən yoxlayın - ən gözəl və yetişmiş nümunələrə ehtiyacımız var. Bir pomidorun yetişməmiş çəlləkləri varsa, o, yetişməmiş və sərt qalacaq, qabığı partlayıbsa, duzlamadan sonra belə bir pomidor əldə etmək mümkün olmayacaq - o, sadəcə əlinizdə parçalanacaq. Yaxşı, xarab pomidor yoxdur!

Kiçik bir həyat hiyləsi - qalın bir iynə ilə pomidorların bərabər və tez duzlanması üçün sapın bölgəsində bir neçə ponksiyon edirik. Duzlu su çuxurlardan axacaq və fermentasiya zamanı görünəcək və pomidor partlamayacaq hava onların vasitəsilə çıxacaq.

Pomidorları sıx bir şəkildə vedrəyə qoyuruq, yarıya qədər dolduqdan sonra daha bir neçə budaq cəfəri və qarağat yarpağı əlavə edə bilərsiniz.

Biz də üstünə ədviyyatlı yarpaqlar və sarımsaq qoyuruq, bir yarpaq horseradish ilə örtürük, onu hər tərəfdən içəri salırıq (kovada kif görünsə belə, yalnız yuxarıdakı horseradish yarpağını diqqətlə çıxarın).
Və üstünə süzülmüş və soyudulmuş duzlu su ilə doldurun.

Qapağı bağlayana qədər, üstünə ters çevrilmiş bir boşqab qoyun və üzərinə - kiçik bir yük (məsələn, bir paket taxıl 400 q.) - bu, pomidorların hamısının duzlu su ilə örtülməsi üçün lazımdır.
* Əgər belə pomidorları içində etsəniz şüşə qablar, sonra yük kimi qida filminə bükülmüş kiçik bir daş və ya çanta istifadə edin.

Heç bir şeyin sızmadığından əmin olmaq üçün - çömçələr hövzələrə, böyük boşqablara, çörək qabına və ya tepsiyə qoyula bilər.
Və biz bu tikintini qoyduq qaranlıq yer otaq temperaturu ilə. Çox isti olarsa, pomidor tez mayalanacaq və prosesi sürətləndirməyə ehtiyacımız yoxdur. Sərin olarsa, onlar ümumiyyətlə mayalanmaya bilər, ancaq bir neçə gün ərzində sadəcə turş olurlar və hər şey atılmalı olacaq.
Adi otaq temperaturu 18-22 dərəcədir - normaldır.

* yeri gəlmişkən, arxa planda gəzənlər var))

Və indi sadəcə gözləmək lazımdır!
İstilikdə, pomidor üçüncü gündə fermentasiya edəcək - duzlu su buludlu olacaq və boşqabın üzərinə basdığınız zaman baloncuklar görünəcək.

Səthdə ağ bir film (ağ kif) görünə bilər. Mən onu bir qaşıq və salfetlə təmizlədim (sonra dediyim kimi, dadmadan əvvəl, sadəcə olaraq yuxarıdakı horseradish vərəqini çıxara bilərsiniz - bütün qəliblər üzərində qalacaq).
Deyirlər ki, üstünə xardal tozu tökə bilərsiniz (və taxıllarda xardal edəcək) - bu kif böyüməsinin qarşısını alır və pomidor daha da güclənir. Şəxsi müşahidələrimdən - vedrələrin bəzilərinə xardal tökdüm, bəzilərinə yox, hər yerdə kif çıxdı, amma xardalla, bəli, daha az idi. Dadı və qoxusuna heç bir təsiri olmadı.

Pomidorlar mayalandıqdan sonra onları daha beş gün isti buraxırıq (yeri gəlmişkən, plastik qapaqlarda turşu tarixini və nəzarət nömrələrini qeyd etmək rahatdır), sonra qapaqları möhkəm bağlayın və onları temperaturu olan zirzəmiyə qoyun. +10 dərəcədən yüksək olmayan və ya soyuducuda (yer imkan verirsə).

Dərhal yeyə bilərsiniz, amma pomidorların 1-1,5 ay dayanmasına icazə vermək daha yaxşıdır - hər gün daha dadlı olurlar. Soyuducuda saxlayırsınızsa, unutmayın ki, bütün bir aya dözmək qeyri-realdır - onlar iy verirlər! Və hər gün duzlu su daha şəffaf olur və pomidorlar daha parlaqdır - xoşunuza gəlir, ya yox, ancaq burnunuzu daim "sınaq üçün" vedrəyə yapışdırırsınız!))

Amma səbr etsəniz, mükafatınız olacaq!
İçindəki pomidor pulpası dadlı ədviyyatlı şirəyə çevriləcək. İşığa baxın, pomidor demək olar ki, şəffaf, elastik, şişkin, maye ilə doludur.
İlk dişləmədən pomidor dildəki bir fəvvarədə partlayır, şirəsi çənə və dirsəklərdən aşağı axır, qaynadılmış kartofun üzərinə damcılanır (bütün bu turşular adi kartofla xüsusilə yaxşıdır) və əl ikinci pomidora uzanır .. .

Xeyr, mən hələ də ən dadlı pomidorların nənəmizin zirzəmisindən olduğunu düşünürəm, amma bu resept çox, çox uğurludur!
Bunda sehrli bir şey var - dərin boşqab və böyük bir qaşıq ilə zirzəmiyə enin, şam yeməyi üçün bir vedrədən güclü pomidor götürün, dondurucuda bir buz şüşə güclü içki olduğunu unutmayın, dostlarınıza zəng edin, və hamama zəng et!

Ehhh, xoşdur!

* Nümunə götürmək üçün bu qədər gözləməyə gücünüz yoxdursa, çəllək albalı hazırlayın - 2 həftə ərzində ziyafət edə biləcəksiniz!