Ev, dizayn, təmir, dekorasiya. Həyət və bağça. Öz əllərinizlə

Əlbəttə ki, qurudulmuş göbələklər kürü hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, lakin təzə göbələklərin ətri heç bir şeylə əvəz edilə bilməz. Yalnız onlar əsl incəlik hazırlayırlar.

Tələb olunan inqrediyentlər:

göbələk - 2 kq;
duz - 20 q;
limon turşusu - 8 q;
bitki yağı - 150 ml;
xardal - 2 yemək qaşığı;
9% sirkə - 8 yemək qaşığı

Hazırlanması:

1. Göbələkləri yarpaqlardan və torpaqdan təmizləyirik və kranın altında yaxalayırıq.

2. Biz onu süzgəcə qoyuruq və artıq mayenin boşalmasını gözləyirik.
3. 2 stəkan su götürün, limon turşusu əlavə edin və orta atəşə qoyun.
4. Göbələkləri qaynar suya batırın və bişənə qədər bişirin. Əgər onlar həcmdə azalıb və səthə çıxıblarsa, deməli proses tamamlanıb.
5. Göbələkləri sərinləyin və ət dəyirmanı ilə doğrayın.
6. Quru xardalı sirkə ilə qarışdırın və bitki yağı ilə birlikdə doğranmış göbələklərə əlavə edin.
7. Duz, istiot və hərtərəfli qarışdırın.
8. Yarım litrlik bankaları böyük bir qazanda qaynadıb əvvəlcədən hazırlayın.
9. Qarışığı qablara qoyun və 40 dəqiqə sterilizasiya üçün sobaya qoyun.
10. Banklar bükülür, çevrilir və isti yorğan ilə sarın.

Qışda ləzzətli sendviçlər yeyə və ya köftə üçün doldurma kimi kürü istifadə edə bilərsiniz.

Məsləhət! Bu resept üçün, boletus, boletus, boletus kimi sıx pulpa ilə digər göbələkləri götürə bilərsiniz.

Yerkökü ilə göbələk kürüsü

Qış üçün göbələk hazırlığı etsəniz, bütün il ailənizi kulinariya şah əsərləri ilə əzizləyə bilərsiniz. Məsələn, "Barmaqlarını yala" resepti ilə hazırlanmış bal göbələklərindən qiymə və kürü ilə kartof güveç ilahi bir dad verir.

Tərkibi:

göbələk - 2 kq;
yerkökü - 300 q;
soğan - 300 q;
günəbaxan yağı - 50 ml.

Hazırlanması:

1. Göbələkləri yarım saat soyuq suda isladın, vaxtaşırı dəyişdirin, sonra qaynadın.

2. Göbələkləri süzgəcə qoyun və artıq mayedən xilas olmaq üçün bir müddət dayanmağa buraxın.

3. Kökləri soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Soğandan qabığı çıxarın və kiçik kublara kəsin.

4. Tərəvəzləri günəbaxan yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Soyudulmuş göbələkləri bir qarışdırıcıda döyün.

7. Göbələk püresi və bitki kütləsini çuqun qazana qoyun, duz, istiot və yanmasın deyə qarışdıraraq 40 dəqiqə bişirin.

8. İsti qarışığı təmiz qutulara köçürün və tikiş açarı ilə qalay qapaqları ilə bağlayın.

Soyudulmuş qablar sonrakı saxlama üçün kilerə köçürülür.

Pomidor sousu ilə kürü

Belə bir ətirli qəlyanaltı gündəlik menyunu şaxələndirəcək.

Tərkibi:

bal göbələkləri - 2 kq;
soğan - 2 ədəd;
sarımsaq - 5 diş;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
bitki yağı - 300 ml;
duz - 2 yemək qaşığı;
pomidor sousu - 500 q;
dadmaq üçün qara, yer bibəri.

Hazırlanması:

1. Yuyulmuş göbələkləri duzlu suda 40 dəqiqə qaynadın.

2. Göbələkləri sərinləyin və qarışdırıcı ilə doğrayın, qazana köçürün, 250 ml ketçup tökün və bir saat yarım bişirin.

3. Soğanı soyun və ətçəkən maşında doğrayın.

4. Günəbaxan yağında qızılı rəng alana qədər qızardın.

5. Prosesin ortasında qalan pomidor sousunu əlavə edin.

6. Soğanı göbələklərlə birləşdirin, sarımsağı sıxın, bibər səpin və orta istilikdə 15 dəqiqə qoyun.

7. Hələ isti qarışığı təmiz bankalara qoyun və onları yuvarlayın.

Hazır göbələk kürüsünün dadını ona sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə etməklə şaxələndirə bilərsiniz.

Pomidor ilə göbələk plitəsi

Bal agaricindən kürü, yetişmiş pomidorların əlavə edilməsi ilə "Barmaqlarını yalayacaqsan" ədviyyatlı və zəngin bir dad əldə edir. Reseptin nöqtələrini müşahidə edərək, bütün qışda mükəmməl şəkildə qorunacaq incəlik kavanozları alırıq.

Tərkibi:

bal göbələkləri - 1 kq;
soğan - 2 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
pomidor - 400 q;
günəbaxan yağı - 100 ml;
dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlanması:

1. Göbələkləri bir gecədə isladın, sonra duzlu suda qaynadın.
2. Soyudun və doğrayın.
3. Yaranan qarışığı tavada 15 dəqiqə qaynadın.
4. Soğanı soyun və nazik dilimlərə kəsin.
5. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və əvvəllər filmdən azad edərək pomidorları kublara kəsin.
6. Tərəvəzləri bitki yağında bişənə qədər qızardın, sonra göbələk qarışığı ilə qarışdırın, qara bibər və duz əlavə edin.
7. Güveç bankalara isti qoyulur.
8. Kürü sterilizasiya etmək lazım deyil, bu şəkildə mükəmməl qorunacaq.

Məsləhət!Ədviyyatlı sevənlər üçün bişirmə prosesində bir az qırmızı çili əlavə edə bilərsiniz.

Bal agaricindən göbələk kürüsü inanılmaz dadlı bir yeməkdir və istəsəniz, qış üçün də hazırlana bilər. Çox müxtəlif reseptlər evdar qadınlar üçün xoş bir sürpriz olacaqdır. Xüsusilə sizin üçün müxtəlif varyasyonlarda doyurucu göbələk kürüsü hazırlamaq üçün 17 sübut edilmiş resept topladım. Hər gün üçün bal agarikasından kürü seçə bilərsiniz (onunla salatı əvəz etmək üçün), qış üçün bankalarda və ya bir neçə həftə neylon qapaq altında soyuducuda saxlamaq üçün uyğun bir seçim tapa bilərsiniz.

Sarımsaqlı bal agariklərindən göbələk kürüsü

Sarımsaqlı bal agariklərindən qış üçün hazırlanmış göbələk kürüsü dadlı və doyurucu bir qışın qarantıdır. Bunu sınadığınızdan əmin olun, xüsusən belə bir boşluq etmək çox asan və sadə olduğundan.

Tərkibi:

• bal göbələkləri - 2 kq;
• sarımsaq - 5 diş;
• soğan - dadmaq;
• zeytun yağı - qızartmaq üçün;
• dadmaq üçün duz;
• sirkə 70% - 1/3 çay qaşığı;
• dəfnə yarpağı - isteğe bağlıdır.

Hazırlanması:

Bu reseptdə kürü üçün bütün göbələklər istifadə olunur, lakin yalnız göbələk ayaqlarından istifadə etməyə icazə verilir. Həm də sizə lazım olacaq: soğan, sarımsaq, qızartmaq üçün yağ, yuvarlamaq üçün duz və sirkə. Kürü qovurmazdan əvvəl bal göbələkləri yarpaqlardan və torpaqdan təmizlənir. Axar su ilə və ya bir hövzədə yuyulur, lakin islatmadan. Bişirmək üçün bal agariklərini hazırlamaq üçün bir çox yol var.

Yeri gəlmişkən, "Göbələkləri necə təmizləmək asandır və sadədir" faydalı videoya baxın:

Yuyulduqdan sonra bal göbələkləri duzlu suda yarı bişənə qədər qaynadılmalı, yuyulmalı, ələk üzərinə qoyulmalı, ət dəyirmanından keçirilməlidir. Soğan və sarımsaq mixəklərini soyun, həmçinin bir ət dəyirmanından keçirin, doğranmış göbələk kütləsi ilə qarışdırın. Bundan əlavə, soğan ilə göbələk doğranmış ət əvvəlcə nəm buxarlanana qədər bişirilməlidir, sonra yağ əlavə edilərək yumşalana qədər qızardılmalıdır. Pişirmə zamanı göbələklərə bir az duz əlavə etsəniz (dadmaq üçün), qızartma prosesində artıq duza ehtiyacınız olmayacaq. Aroma üçün, bal agaricindən kürü dəfnə yarpağı ilə ədviyyat etmək yaxşı olardı. Göbələk kürüsünü bükülmüş sirkə bankalarında saxlaya bilərsiniz. Onu steril bankalarda bağlayırlar, bağlamadan bir az əvvəl sirkə əlavə edirlər.

Pomidorlu bal agarikasından göbələk kürüsü

Qeyri-adi, lakin çox dadlı - belə deyirlər ki, ilk dəfə pomidor ilə bal mantarından kürü sınayanlar. Və bir dəfə bişirdikdən sonra mütləq təkrarlamaq istəyəcəksiniz.

Tərkibi:

• 1 kq bal agarikləri;
• bir kilo pomidor;
• 1 böyük soğan;
• 1 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı sirkə
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Pomidorlu göbələk kürüsü üçün bir çox variant var və mən onlardan ən maraqlısını sizə təqdim etmək qərarına gəldim. Bal göbələkləri yuyulmalı, yarım bişənə qədər qaynadılmalı, parçalara kəsilməlidir, soğan ilə birlikdə bitki yağı ilə qızardılmalıdır, üzüklərə kəsilməlidir - qızıl qəhvəyi qədər. Sonra incə doğranmış pomidorları əlavə edin və tez-tez və hərtərəfli qarışdıraraq 30 dəqiqə örtülmüş bir tavada bişirin. Bu, yalnız aşağı istilikdə edilməlidir. Sonra dadmaq üçün duz və bir az şəkər əlavə edin, sonra kürü steril bankalara qoyun, hər birinə sirkə tökün və steril qapaqlarla sıxın.

Qış üçün yerkökü və soğan ilə bal göbələk kürü

Daha dadlı olması üçün yerkökü əlavə edin. Qızıl qaydanı unutma: kürü və salatlar üçün parlaq və şirəli yerkökü götürməlisiniz. Yeni məhsulun tərəvəzlərinə üstünlük vermək yaxşıdır (məhsul üçün ideal çeşid Karoteldir).

Tərkibi:

• 2 kq bal agarikləri;
• 1 böyük yerkökü;
• 1 böyük soğan;
• dadmaq üçün duz, dəfnə yarpağı və yer bibəri;
• Konservant kimi 2 xörək qaşığı sirkə.

Hazırlanması:

Göbələkləri diqqətlə çeşidləyəcəyik, meşə zibilini (budaqlar, yarpaqlar) çıxaracağıq və sonra bir neçə dəfə yaxşı yuyuruq. Bir qazana qoyun, su ilə doldurun və duz əlavə edin. Bu mərhələdə çox az duz əlavə edə bilərsiniz, hələ də yeməyi dadmaq üçün duzlamaq imkanımız olacaq. Qaynadılmış göbələkləri bir süzgəcə qoyun, yenidən yuyun və suyun boşaldılmasına icazə verin. Bitki yağında yerkökü və soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın, amma çox bişirməyin. Göbələkləri ətçəkən maşından keçiririk. Beləliklə, kürüdən iki komponent aldıq - qaynadılmış göbələk və sote. Hamısını tavaya qoyub az odda günəbaxan yağında təxminən 30 dəqiqə qızardırıq.Yağ buxarlanan kimi əlavə edə bilərsiniz. Bu mərhələdə kürüdən dadırıq, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edirik, həmçinin dəfnə yarpağı əlavə edirik. Sonda sirkə əlavə edin. Soğan və yerkökü ilə bal agariklərindən qış üçün göbələk kürüsünü belə aldıq. Sterilizasiya olunmuş bankalara isti qoyuruq və steril qapaqlar ilə bükürük.

Sarımsaq və yerkökü ilə göbələk kürüsü

Tərkibi:

• 1 kq bal agarikləri;
• 1 yerkökü;
• 1 kiçik soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• dadmaq üçün dəfnə yarpağı və duz.

Hazırlanması:

Ümumiyyətlə, yemək prosesi əvvəlki reseptə bənzəyir, yalnız sirkə əlavə etmək lazım deyil. Göbələk kürüsündən maye buxarlandıqdan sonra ona soyulmuş doğranmış sarımsağın mixəklərini əlavə etməlisiniz, qarışdırın, başqa 5 dəqiqə bişirin, steril bankalara qoyun, boşqab ilə konteyneri isti su ilə bir tavaya qoyun. suyun yalnız bankanın çiyinlərinə çatması üçün 15-20 dəqiqə pasterizə edin, sonra yuvarlayın.

Dondurulmuş göbələk kürüsü

Bal agaricindən əvvəlki reseptdən istifadə edərək hazırlanmış kürü dondurula bilər. Bu belə edilir. Biz isti iş parçasını bankalara qoymuruq, ancaq tavada buraxırıq ki, yaxşı soyusun. Sonra qapaqlı təmiz, qida üçün nəzərdə tutulmuş plastik qabları götürürük, üzərinə əlavə qaynar su tökürük, otaq temperaturunda 15 dəqiqə qapalı vəziyyətdə qoyuruq, suyu boşaldırıq. Bundan sonra, göbələk kürüsünü plastik bir qaba qoyun, sıx bağlayın və dondurucuya qoyun. Bal agaricindən dondurulmuş kürü, dondurucuda bir neçə ay mükəmməl saxlanılır.

Ani göbələk kürüsü

Tərkibi:

• 2 kq bal agarikləri;
• bir stəkan bitki yağının üçdə biri;
• 1 soğan;
• qurudulmuş otlar və dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Bal göbələklərini yuyun və çeşidləyin, bir az duzlu suda 20 dəqiqə qaynadın, sonra incə doğrayın və qızılı rəngə qədər doğranmış soğanla birlikdə qızardın. Göbələklərin mayesi demək olar ki, buxarlananda, dadmaq üçün göyərti və duz əlavə edin, sterilizasiya edilmiş bankaya qoyun, təmiz neylon qapaq ilə bağlayın, soyuducuda saxlayın, qəlyanaltı kimi istifadə edin (çörəyin üzərinə yaymaq olar - çox dadlı) . Göbələk kürüsünü təmiz bir qaşıq ilə götürsəniz, 10 gün və ya daha uzun müddətə öz keyfiyyətlərini mükəmməl saxlayacaq. Bu dadlı bal göbələyi yeməyi hazırlamaq üçün əla bir yoldur.

Göbələk kürü hazırlamaq üçün ekspress resept

Vaxtı az olanlar üçün. Bununla belə, hələ də göbələklərin qaynadılması prosesindən keçməlisiniz.

Tərkibi:

• 2 kq bal agarikləri;
• 1 kq soğan;
• 1 diş sarımsaq;
• bir stəkan bitki yağının üçdə biri;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Əvvəlcə yemək üçün göbələk hazırlamalısınız (çeşidləyin və yuyun), sonra qaynar su və bir az duz ilə bir qazanda qaynatın. Bir süzgəcdə ataraq sərinləyin. Bu zaman soğanı qabıqdan soyun, incə doğrayın və tavada qızılı rəng alana qədər qızardın. Göbələklərlə ətçəkən maşından keçirin. Yaranan kütləni maye buxarlanana qədər aşağı istilikdə bişirin.

Sterilizasiya olmadan qış üçün bal agarikasından göbələk kürüsü

Çox soğan istifadə edən çox maraqlı resept. Narahat olmayın, bundan daha az dadlı kürü əldə etməyəcəksiniz, əksinə.

Tərkibi:

• 2 kq bal agarikləri;
• 5-6 böyük soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• yarım stəkan bitki yağı;
• 1 xörək qaşığı sirkə
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Hazırlanması:

Reseptin əsas ideyası ət dəyirmanı, qarışdırıcı, yemək prosessoru və digər dəyirmanlardan istifadə etmədən etməkdir. Soğanlı göbələklər sadəcə qızardılır və düzgün şəkildə buxarlanır, bundan sonra sirkə əlavə edilməklə sterilizasiya edilmədən konservləşdirilir. Bal göbələklərini qızartmazdan əvvəl mütləq duzlu suda qaynadın. Eyni zamanda suya bibər noxudları və dəfnə yarpağı əlavə etmək olar. Maye qaynadılmış göbələklərdən süzülür, sonra soğan kimi incə doğranır. Bundan sonra, qarışdırmağı unutmadan, bitki yağı ilə qızardılırlar. Zövqə görə duz və ədviyyatlar əlavə edilir.

Yavaş ocaqda bal göbələk kürüsü

Bütün proses multivarkda baş vermir, dərhal xəbərdarlıq edirəm. Siz hələ də göbələklərdən ləzzətli kürü hazırlamazdan əvvəl onları bir qazanda qaynatmalı olacaqsınız. Ancaq qalan bütün çətinlikləri ağıllı bir cizgi filmi mətbəx köməkçisi öz üzərinə götürəcək.

Tərkibi:

• 1,5 kq bal agarikləri;
• 3 orta kök;
• 4 kiçik soğan;
• 5 diş sarımsaq;
• 100 ml bitki yağı;
• 2 xörək qaşığı sirkə;
• dadmaq üçün duz və yer bibəri.

Hazırlanması:

Yavaş ocaqda bal agaricindən kürü hazırlamaq istəyirsinizsə, onda borsch, şorba, güveç üçün tərəvəz qızartmasını necə hazırladığınızı xatırlayın. Məhz: qabığı soyulmuş və qızardılmış yerkökü qaba sürtgəcdən bir qaba, həmçinin doğranmış soyulmuş soğana yükləyin. Bitki yağı əlavə edin, yalnız mütləq təmizlənmişdir. Qarışdırın, "Fry" rejimində yarım saat bişirin. Qapaq açıq olmalıdır, tərəvəzləri qarışdırmağı unutmayın. Paralel olaraq, göbələklər sobada bişirilməlidir - əvvəlcədən yuyulmuş, çeşidlənmiş, meşə zibilləri (budaqlar və həşəratlar) olmadan. Bir tencerede bir az su duz edin, göbələkləri yarım saat bişirin. Sonra onu bir süzgəc və ya ələkə qoyun, suyun boşaldılmasına icazə verin və göbələklərin özlərini ət dəyirmanından keçirin. Qızardılmış soğan və yerkökü soyuduqdan sonra onları da bükün. Bu vəziyyətdə qaçılmaz olaraq meydana gələn yağlı mayeni göbələklərə boşaltın. Sonra, bükülmüş tərəvəzləri və göbələkləri bir multivarka qabına birləşdirin, qalan yağı onlara tökün. Dadmaq üçün duz və yer bibəri əlavə edin. Qarışdırın ki, bərabər yayılsın. Multivarkini yenidən “Qızartma” rejimində 20-30 dəqiqə yandırın və cihazı söndürdükdən sonra kürünün üzərinə ətçəkən maşından keçirilmiş sarımsaq və sirkə əlavə edin. Yenidən hərtərəfli qarışdırın və kürü sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Cəsarətlə qoruyun, bu hazırlıq və sirkə əlavə edildikdən sonra, iş parçası adi qış salatı qədər mükəmməl saxlanılır. Yavaş ocaqda göbələk kürüsü üçün video reseptinə də baxın:

Yerkökü və kərəviz ilə göbələk kürüsü

Kərəviz kökü bu qəlyanaltıya əsl ləzzət əlavə edəcək, yerkökü və soğan isə bal agarikasından adi kürüyə toxluq hissi əlavə edəcək. Gəlin bu ləzzətli yeməyi hazırlayaq.

Tərkibi:

• 1 kq bal agarikləri;
• 1 böyük yerkökü;
• təxminən 250 qram ağırlığında bir parça kərəviz kökü;
• 1 böyük ağ soğan;
• parsnip kökü isteğe bağlıdır (kiçik);
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Tərkiblərin miqdarı az miqdarda göstərilib, çünki mən bu kürü yuvarlamıram, ancaq "növbəti" yemək kimi istifadə edirəm. Bişirməzdən əvvəl göbələkləri duzlu suda (15-20 dəqiqə) qaynadın, sonra axan su ilə yuyun. Tərəvəzləri özünüz hazırlayarkən, artıq suyu boşaltmaq üçün süzgəcə çevirin. Yerkökü, soğan və kökləri soyun, soğandan başqa hər şeyi qaba sürtgəcdən keçirin - nazik yarım halqalara kəsin, tərəvəzləri bitki yağı ilə yumşaq qədər qızardın, sonra göbələkləri əlavə edin, hər şeyi birlikdə 10 dəqiqə qızardın, sonra qarışdırın. dadmaq üçün duz və ətçəkən maşından keçirin ... Mayeni qalın dibli bir tavada buxarlayın, vaxtaşırı qarışdırın. Kərəviz və yerkökü ilə dadlı göbələk kürüsü hazırdır.

Balqabaq və bal agarikləri ilə göbələk kürüsü

Belə bir qəlyanaltı kürü yalnız bal göbələkləri ilə deyil, digər göbələklərlə də bişirmək olar. Şübhəsiz ki, dadlı çıxacaq - cəhd edin!

Tərkibi:

• 1 kq balqabaq;
• 1 kq bal agarikləri;
• bir kilo soğan;
• bir funt yerkökü;
• yarım stəkan bitki yağı;
• dadmaq üçün yer bibəri və duz.

Hazırlanması:

Soğanları soyun, incə doğrayın və bir az bitki yağı ilə yüngülcə qızardın. Soyulmuş rəndələnmiş yerkökü və bir az da yağ əlavə edin, qarışdırın, açıq qızılı rəng yaranana qədər soğanla qızardın. Balqabağı soyun, incə doğrayın, qalan tərəvəzlərlə tavaya əlavə edin. Zaman zaman qarışdıraraq aşağı istilikdə qızardın və bu vaxt göbələkləri yuyun, çeşidləyin, 15 dəqiqə qaynadın, artıq mayeni sıxın və incə doğrayın. Balqabaq yumşaq olduqda, doğranmış göbələkləri və qalan yağı tavaya əlavə edin, bişənə qədər bişirin, sonra blenderlə əzin, dadmaq üçün istiot və duz əlavə edin. Hazır kürü qazanda 15-20 dəqiqə qaynadıb sterilizasiya olunmuş bankalara yuvarlaya bilərsiniz.

Otlar ilə bal göbələk kürüsü

Tez bişirmək üçün bu, əsl ilahidir.

Tərkibi:

• 1 kq bal agarikləri;
• 1 orta kök;
• 1 kiçik soğan;
• 1 diş sarımsaq;
• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün istənilən göyərti və duz.

Hazırlanması:

Həmişə olduğu kimi, göbələkləri yaxalamaq və yarım bişənə qədər qaynatmaq lazımdır. Sonra süzgəcə qoyun, mayenin boşalmasını gözləyin, tərəvəz qızartması hazırlayın (rəndələnmiş yerkökü + xırda doğranmış soğan), göbələkləri tərəvəzlərlə doğrayın, sonra mayeni davamlı qarışdıraraq tavada buxarlayın. Hazırlanmış göbələk kürüsünü dadmaq üçün duz edin, incə doğranmış təzə göyərti əlavə edin, qarışdırın və başqa 5-7 dəqiqə qaynatın. Sərin, qapaqlı steril bir qaba qoyun, bir həftədən çox olmayan soyuducuda saxlayın.

Təzə otlar ilə göbələk kürü bişirmək üçün bir seçim

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi demək olar ki, hər şeyi edirik. Lakin, sarımsaq əvəzinə tərəvəz qızartmasına sürtgəcdən keçirilmiş köklər əlavə edin. Cəfəri kökü və cəfəri kökü (birlikdə və ya ayrı) yaxşıdır. Soyulmuş kökləri soğan və yerkökü ilə birlikdə qızılı rəngə qədər qızardın. Göbələkləri və ətirli tərəvəz qarışığını ətçəkən maşından keçirin, göyərti kimi təzə şüyüd və cilantro əlavə edin. Bu dadlıdır.

Bir ət dəyirmanı vasitəsilə bal agarikasından kürü sadə və dadlıdır

Tərkibi:

• 2 kq bal agarikləri;
• 2 böyük soğan;
• yarım stəkan bitki yağı;
• 4 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz və yer bibəri;
• bir neçə noxud ətirli bibər.

Hazırlanması:

Bal göbələklərini bibər noxudları ilə duzlu suda qaynadın. Hazır qəlyanaltının dadı daha ləzzətli olması üçün yalnız ətirli bibər deyil, ağ bibər də götürə bilərsiniz. Su qaynadığı andan 25 dəqiqə sonra göbələkləri bir süzgəcdə atın, beləliklə artıq mayeni boşaldın. Soğanı soyun, incə doğrayın və rəngi qızılı qəhvəyi olana qədər yarım bitki yağında qızardın. Sonra bal göbələklərini əlavə edin, qarışdırın və arabir qarışdıraraq başqa 10-15 dəqiqə qızardın. Bütün bunları dadmaq üçün duz edin, bir az sərinləyin və ətçəkən maşından keçirin. Bir qazanda 15 dəqiqə qızdırın, mütləq qarışdırın. Sonra doğranmış sarımsağı əlavə edin, daha 5 dəqiqə qaynadın, steril bankalara qoyun, qaynar yağ (qalıqlar) ilə doldurun və sterilizasiya edilmiş qapaqlarla bağlayın.

Mayonez ilə sendviç kürü

Çox sadə qəlyanaltı seçimi və əslində, hər hansı bir mağazada satın alınan bir sendviçə alternativdir. Bütün ailə bu cür kürü yüksək qiymətləndirəcəkdir.

Tərkibi:

• 2 kq bal agarikləri;
• 2 böyük ağ soğan;
• bir stəkan zərif bitki yağı üçdə biri;
• dadmaq üçün mayonez və duz;
• 1-2 çimdik yer bibəri.

Hazırlanması:

Bal göbələklərini yuyun, bir az duzlu suda qaynadın, süzgəcə qoyun və mayenin boşalmasını gözləyin. Sonra üzüklərə kəsilmiş soğanı bitki yağında qızardın, bal göbələkləri əlavə edin, hər şeyi yumuşayana qədər birlikdə qızardın, sonra doğrayın, dadmaq üçün duz edin, az miqdarda yer bibəri və mayonez əlavə edin.

Əziz dostlar, zəhmət olmasa deyin, hansınız göbələyi sevmir? Aramızda belələr olsa belə, hamı meşədə gəzərək onları yığmağı xoşlayır.Diqqətinizə təqdim edirik - göbələk kürüsü !!!

Hər dəfə dad fərqli olur, amma həmişə bir şey var - hər hansı bir tamaşada, istər iş günləri, istərsə də bayramlar olsun, hər masada arzuolunandır.

Kürü bişirməyin üstünlüyü ondadır ki, onların tərkibində qeyri-standart göbələklər var. Bunlar qırıq, bir az böyümüş nümunələr və bəzən artıq heç bir yerə sığmayacaq ayaqlarıdır. Ancaq belə bir qəlyanaltıda onlar düzgün olacaqlar. Hər şey bir ət dəyirmanında büküləcək və ya bıçaqla incə doğranacaq və heç kim ayaqları və sınıq qapaqları olan yerdə başa düşməyəcək.

Nəticə sadəcə ləzzət ala biləcəyiniz ləzzətli yeməkdir və ya gələcəkdə istifadə üçün hazırlaya bilərsiniz. Bu gün biz sizinləyik və müxtəlif versiyalarda belə bir qəlyanaltı hazırlayacağıq və hər kəs öz zövqünə uyğun olaraq özü üçün bir seçim seçə biləcək.

• Bir ət dəyirmanı ilə bükülmüş bal agarikasından kürü - qış üçün sadə bir resept
• Pomidorda qaynadılmış bal göbələyi və sarımsaq ilə kürü

Bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükülmüş bal agarikasından göbələk kürüsü - qış üçün sadə bir resept

Bu minimum tərkib hissəsi ilə çox sadə bir seçimdir. Bu şəkildə göbələkləri bankalara yuvarlayaraq yığa bilərsiniz. O zaman bankanı açıb içindəkiləri hətta kartofla, hətta makaronla da yemək çox rahat olacaq. Və ya sadəcə bir parça çörəyin üzərinə yaymaq və belə bir sendviçlə çay içmək.

Həm də belə bir məzə tortlar üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər.

Ehtiyacımız var:

• qaynadılmış göbələklər - 2 kq
• soğan - 5 ədəd (böyük)
• bitki yağı - 150 q
• dadmaq üçün duz, qara bibər

Hazırlanması:

• Göbələkləri əvvəlcədən duzlu suda qaynadın. Qaynadıqdan sonra 20-30 dəqiqə bişirirəm. Vaxt onların ölçüsündən asılıdır. Şapkalar daha tez qaynar, ayaqları daha uzun çəkir.
• Köpük görünəcək, göründüyü kimi çıxarılmalıdır. Onlar qaynadıqdan sonra bir süzgəcə atılmalı və bütün suyun boşaldılmasına icazə verilməlidir.
• Göbələklər olduqca çirklidirsə, onları 20 dəqiqə qaynatın, sonra suyu bir süzgəcdən süzün. Onları axan suyun altında yuduqdan sonra yenidən soyuq su tökün, qaynadək gətirin və daha 10 dəqiqə bişirin.
• Göbələkləri ət dəyirmanı vasitəsi ilə böyük bir ızgaradan keçirin ki, sıyıq şəklində çıxmasınlar, ancaq kiçik maddi parçalar şəklində olsunlar.
• Onları kiçik bir qazana və ya qalın dibi olan bir qazana qoyun. Belə yeməklərdə qızartma prosesi sürprizlər olmadan baş verir - heç bir şey dibinə və divarlarına yanmaz.
• Tərkibini dərhal duz edin. Çox əlavə edənə qədər, qovurma zamanı, duz dağılanda, dadına baxıb, lazım gələrsə əlavə edə bilərsiniz.
• Soğanı kiçik kublara kəsin. Böyük soğan götürün, onlar çoxlu şirə verəcəklər və kürü daha şirəli və dadlı olacaq.
• Tavaya bitki yağı tökün, qızdırın və içərisində doğranmış soğanı qızardın. Bir az yumşalmalı və ya qəhvəyi olmalıdır. Yumşaqlıq üçün hətta qapaq ilə örtə bilərsiniz.
• Qızardılmış və cansıxıcı soğanı göbələklərə qoyun, qarışdırın. Kütlənin çox qalın olduğu ortaya çıxarsa, ona yarım stəkan isti su əlavə edə bilərsiniz və bəzən bütün bir stəkan tələb olunur. Həm də sizə yağın çatmadığı görünürsə, bir neçə yemək qaşığı əlavə edə bilərsiniz.
• Hər 7-10 dəqiqədən bir qarışdıraraq çox aşağı istilikdə bir saat bişirin. Eyni zamanda, kütlənin yanmadığından əmin olun.
• Bu müddətdən sonra bibər, üyüdülmüş qara və ətirli bibər əlavə edin və daha 5 dəqiqə qaynatın.
• Bu vaxt, məzmun qazanda ləngidi, bankaları hazırlayın. Onlar yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir, eləcə də bağlayacağımız qapaqlar.
• Bankaları doldurun, sizə 4 yarım litrlik banka lazım olacaq.. Ən yuxarıya qədər doldurmağa ehtiyac yoxdur.Bir az boş yer olmalıdır.
• Onları isti su ilə örtülmüş bir qazana qoyun. Qapaqlarla örtün. Su qaynadıqdan sonra 30 dəqiqə qeyd edin. Bu dəfə bankalar sterilizasiya edilməlidir.
• Təxminən 16 xörək qaşığı yağı qızdırın. Sterilizasiya başlandıqdan 30 dəqiqə sonra bankaların hər birinin qapağını açın və onlara 4 xörək qaşığı isti bitki yağı tökün. Sonra örtün və başqa 10 dəqiqə sterilizasiya edin.
• Bir-bir çıxarın, qapaqları sıxın, isti yerə qoyun və bir dəsmal ilə örtün. Tərkibləri tədricən soyuduqca, bişirmə və sterilizasiya prosesi davam edəcək.

Kavanozları qapaqların üzərinə çevirmək lazım deyil!

Tərkibləri tamamilə soyuduqda, bankalar sərin yerdə çıxarılmalıdır. Kiler və ya alt mərtəbə edəcək. Belə bir boşluğu bir ildən çox olmayaraq saxlamaq məsləhətdir.

Və əlbəttə ki, istəsəniz, dərhal belə bir qəlyanaltı yeyə bilərsiniz. Bunun üçün təbii ki, sterilizasiyaya ehtiyac yoxdur.

Qış üçün duzlu göbələk kürüsü - ən dadlı addım-addım resept

Ən azı bir dəfə belə kürü bişirirsinizsə, o, mütləq ailə reseptlərinizin xəzinəsində qalacaq. Belə bir məzənin dadı sadəcə dadlıdır, rəng və ətir geridə qalmır. Gələcək istifadə üçün nə qədər hazırlasanız da, həmişə birinci yeyilir.

Qış üçün belə bir məzə hazırlayıram, çünki bir bankada bütün ən dadlı və ətirliləri toplaya bilərsiniz. Və bir bütövlükdə birləşdirildikdə, tərəvəzlər və göbələklər uzun müddət yadda qalacaq belə bir birləşmə verir.

Bu üsulun diqqət çəkən cəhətlərindən biri odur ki, mən inqrediyentlərə yaşıl pomidor əlavə edirəm. Yetişmiş meyvələrdə olan çoxlu şirə və turşuluq vermirlər, lakin qeyri-adi, zərif bir dad verirlər.

Ehtiyacımız var:

• qaynadılmış göbələklər - 1,5 kq
• yerkökü - 500 q
• soğan - 500 q
• bolqar bibəri - 500 q
• yaşıl pomidor - 500 q
• sirkə 9% - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar
• duz - 1 osh qaşığı. qaşıq (və ya dadmaq daha yaxşıdır)
• dadmaq üçün qara bibər
• dəfnə yarpağı - 2 əd
• günəbaxan yağı - 200 ml

Tərkiblərin hazırlanması: göbələk kürüsü

• Göbələkləri əvvəlcədən qaynadın. Su qaynadıqdan sonra 20 - 30 dəqiqə bişirilməlidir (böyük nümunələr üçün ikinci rəqəm), meydana gələn köpüyü daim çıxarın. Pişirmə bitməsinə 5 dəqiqə qalmış suya duz tökün.
• Yalnız ayaqları istifadə edirsinizsə, onda onlar 45 dəqiqə bişirilməlidir.
• Vaxt bitdikdə onları bir süzgəcə qoyun və bütün suyu boşaltın.
• Kökləri ətçəkən maşından keçirin. Bunu etmək üçün pulpanın sıyığa çevrilməməsi üçün böyük bir ızgara lazımdır.
• Bolqar bibərini də eyni şəkildə doğrayın.
• Mən qırmızı tərəvəzlərdən istifadə edirəm, ancaq rəngləmə ilə oynaya bilərsiniz, sarı və ya narıncı meyvələr gözəl görünəcək.
• Pomidorları qrildən keçirin.
• Həm tam yaşıl, həm də bir az rəng alan meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Həm onları, həm də digərlərini təxminən bərabər miqdarda götürmək daha yaxşıdır.
• Əgər belə pomidorlarınız yoxdursa, o zaman sərt qırmızı və ya çəhrayı meyvələr götürün.
• Amma biz soğanı bükməyəcəyik, sadəcə çox kiçik kublara kəsirik. Şirəsini içində saxlasın.
• Göbələkləri də ətçəkən maşından keçiririk. Onlar sürüşkən, kifayət qədər sıxdır və içərisində tərəvəzlərin bütün qalıqlarını toplayaraq bıçaqlarımızı mükəmməl təmizləyəcəklər.
• İndi hər şey əlimizdədir, yemək hazırlamağa başlaya bilərsiniz

Hazırlıq

göbələk kürüsü - hazırlıq

• Komponentləri qızartmaq üçün qalın dibi və divarları olan bir qazana və ya qazana ehtiyacımız var. Mənim qazanım var, onda bişirərəm. Bundan əlavə, mən bütün maddələrin ikiqat hissəsini götürdüm və mənə lazım olan yeməklər böyük və həcmlidir.
• Konteyneri yaxşıca qızdırın və yağ əlavə edin. Qoy növbə ilə isinsin, yayını ora göndərsin. Onu çox qızartmaq lazım deyil. Bunun yalnız daha yumşaq olması kifayətdir, hətta onu şəffaf vəziyyətə gətirmək daha yaxşıdır.
• İndi yerkökü yüngülcə qızartmaq lazımdır. Biz onu yayına yayırıq və bir az yumşalma fürsəti veririk. Onu yağda 6-7 dəqiqə islatmaq kifayət edər, təbii ki, qarışdırmaqla.
• İndi isə bolqar bibərini, yaşıl pomidoru və nəhayət, göbələkləri bir-bir düzürük. İndi meşə nümayəndələrimizin bişirildiyi suyu artıq duzladığımızı nəzərə alaraq qarışığı dadmaq üçün duzlamalıyıq.
• İstiliyi orta səviyyəyə qoyun və tərəvəz kütləsi qaynana qədər gözləyin. Sonra istiliyi azaldın və örtün. Bu şəkildə 1 saat qarışdıraraq bişirin. Eyni zamanda, heç bir şeyin dibinə qədər yanmadığından əmin olun. Yəni, qarışdırarkən, bütün kütləni aşağıdan qarmaqlayın. Bunu yarıqlı bir qaşıq ilə etmək rahatdır.
• Tərəvəzdən fərqlənən şirədə qəlyanaltı bişirilməlidir. Nədənsə bu şirə kifayət etmədisə (bu, praktiki olaraq baş vermir, ancaq hər halda), onda yarım stəkan qaynadılmış su əlavə edin.
• Ancaq bir saat ərzində şirəsi mövcud olan bütün komponentlərə tamamilə udulmalı, heç bir maye qalmamalıdır.
• Ayrılan vaxtdan sonra qapağı açın və sirkə əlavə edin. 1 xörək qaşığı tökün, qarışdırın və dadın. Daha çox əlavə etmək istəyirsinizsə, başqa bir yarım qaşıq tökün. İstəmirsənsə, belə burax. Biri üçün və kifayət qədər duz olub olmadığını yoxlayın, yoxsa, duz. Bəli, demək olar ki, lavruşka əlavə etməyi unutduq, daddakı kəskinlik bizə zərər verməyəcək.
• Həm də qara yer bibəri əlavə etməlisiniz. Təbii ki, dadına görə əlavə edilməlidir. Kimsə onu daha kəskin bəyənir, kimsə isə sadəcə bibər aromasının və dadının mövcudluğunu göstərmək istəyir.
• Qazanın içindəkiləri yenidən yaxşıca qarışdırın və 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin ki, əlavə edilmiş komponentlər istədikləri kimi paylansın.

Sterilizasiya

Beləliklə, kürümüz artıq bişirilir. İsti dadına baxdıq, bir tikə çörəyin üzərinə yaydıq. Zövqlü!!! Daha nə demək olar?! Mən xüsusi olaraq ikiqat hissə düzəldirəm ki, təzə yeyib gələcək istifadə üçün hazırlaya bilim. İkiqat xidmət 6 1/2 litrlik bankalar və ziyafət üçün bir qab qəlyanaltı olacaq.

• Düşünürəm ki, bu vaxta qədər hamı artıq bankaları və qapaqları qaynar su ilə yuyub yandırmışdı. Əgər belə deyilsə, onda gecikmədən bunu etmək lazımdır. Kürü istidən dərhal bankalara qoyulmalıdır, isti ilə - isti.
• İçəridə “hava cibləri” əmələ gəlməsin deyə, bankaları möhkəm, lap yuxarıya qədər doldururuq. Bunun qarşısını almaq üçün hər bir təbəqəni yaxşıca sıxlaşdırın və əgər bir yerdə hava qabarcığını qaçırdınızsa, onun çıxmasına kömək edin.
• Böyük bir qazanın dibini parça və ya cuna ilə örtün və bankaları içinə qoyun. Mən 5 kiçik banka olan 5 litrlik bankadan istifadə edirəm. Kiçik bir qazanda başqa birini sterilizasiya edəcəm.
• İstifadə etdiyim qapaqlar maşınla bükülməli olan qapaqlardır. Ancaq vida vintlərindən də istifadə edə bilərsiniz. Biz dərhal bütün bankları onlarla əhatə edirik. Və hamısı budur, heç bir şəraitdə onları açmaq mümkün deyil. Havanın içəri daxil olması məsləhət görülmür.
• Konteynerə isti su tökün ki, hər bankanın "çiyinlərinə" çatsın. İndi suyu bir qaynadək gətirmək və 30 dəqiqə qeyd etmək lazımdır, bundan sonra qapağı açmadan onları tavadan çıxarın və sıxın.
• Əgər 650 qramlıq qutulardan istifadə edirsinizsə, onda 45 dəqiqə, litrlik qutular isə 1 saat sterilizasiya etməlisiniz.
• Yuvarlanan bankaları qapağa qoyun və isti yorğan ilə örtün. 3-4 gün buraxın, sonra sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.

Bir ay ərzində hər hansı göbələk konservi ilə qabların açılması tövsiyə edilmir. Bu müddət ərzində qapaq şişməzsə, onda siz hər şeyi düzgün etdiniz və texnologiyanı pozmadınız. Məzmun açıla və istifadə edilə bilər.

Yaxşı, bu gün, əlbəttə ki, biz yeməksiz qalmamışıq. Burada o, vazada uzanır və iştahaaçan görünüşü və ləzzətli ətri ilə diqqəti cəlb edir. Çörəyi kəsmək və çaydanı qoymaq vaxtıdır!

İstəyirsinizsə, eyni resept bütün digər göbələklərə tətbiq oluna bilər. Qışda isə təzə göbələklərlə belə onunla bişirin.

Pomidorda qaynadılmış bal agarikləri və sarımsaq ilə göbələk kürüsü

Bu məzə yalnız bir sarımsaq və ya pomidorla hazırlana bilər. Hər halda dadlı çıxır. Daha mürəkkəb bir variantı, yəni pomidorla nəzərdən keçirməyi təklif edirəm. Bununla belə, belə bişirmək istəmirsinizsə, onda sadəcə onları inqrediyentlərdən xaric edin.
Pomidorlar qəlyanaltıya əlavə dad, bir az turşluq verir. Və mən onu bu şəkildə bişirməyi xoşlayıram.

Bizə lazımdır: göbələk kürüsü

• qaynadılmış göbələklər - 2 kq
• soğan - 0,5 kq
• sarımsaq - 5 diş
• pomidor sousu - 0,5 l
• bitki yağı - 300 ml (bir az daha çox mümkündür)
• dadmaq üçün duz, istiot
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd

Hazırlanması:

• Göbələkləri əvvəlcədən yuyun və bir az duzlu suda qaynadın. Onlar təxminən 20 dəqiqə qaynadılmalıdır, bu qaynadıqdan sonra. Səthdə köpük görünəcək, onu çıxarmaq lazımdır.
  Sonra onları bir süzgəcə qoyun və bir az sərinləyin.
• Bu vaxt soğan və sarımsağı soyun. Soğanı bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə, böyük bir tel çarxdan keçirin.
  Yağı tavada qızdırın. Ondan 300 ml əlavə edirik, amma ümumiyyətlə istifadə edildiyi yer varantla tanış oldum və daha çox. Məncə, bu, həddindən artıq çoxdur və mən bunu belə nisbətdə əlavə edirəm. Və bəzən daha az.
• Bişirərkən bu faktı yadda saxlayın və lazım gələrsə yağ əlavə edin. Amma qovurmağa başlayanda əvvəlcə göstərilən miqdarı tökün.
• Bükülmüş soğanı yağın içinə qoyun və zəif odda qovurun. Yanmadığından əmin olun, şəffaf və yağla doymuş olması üçün sadəcə qaralmaq kifayətdir.
• Bu vaxt qızardılır, həmçinin ballı göbələkləri böyük bir qril qrilində bükün. Onları böyük bir qazana qoyun, orada kürü bişirəcəyik.
• Bu vaxt soğanlar istənilən vəziyyətə gəldi və pomidor sousunu tökmək vaxtı gəldi.
  Yoxdursa, pomidorların qabığını soyub, kublara kəsib əlavə edə bilərsiniz. Və ya qalın tomat pastası istifadə edin. Ancaq onun üçün 0,5 litr çox olacaq, konsentrədir və yalnız 2 - 3 qaşıq əlavə etmək kifayətdir.
• Sos dağılana və kütlə vahid rəngə çevrilənə qədər hər şeyi birlikdə qızardın. Bu 5 dəqiqə çəkə bilər.
• Soğan və pomidoru göbələk ilə bir qazana qoyun, dəfnə yarpağı əlavə edin. Dadmaq üçün duz və hər şeyi qarışdırın. 1,5 saat aşağı istilikdə bişirin. Bu müddət ərzində kütlə bir neçə dəfə qarışdırılmalıdır.
• Və dibinə yapışırsa, bir az daha çox yağ əlavə edə bilərsiniz.
• Hər kəs üçün yemək qabları fərqlidir. Beləliklə, kürü qazanda qaynatsanız, artıq yağa ehtiyacınız olmayacaq. Amma emaye qabdan istifadə etsəniz, çox güman ki, onu əlavə etməli olacaqsınız.
• Pişirmə sonunda sarımsağı presdən sıxın, qarışığa əlavə edin və dadmaq üçün qara bibər əlavə edin. Bu zarafat həvəskarları üçündür. Hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın və başqa 5-6 dəqiqə qaynatın.
• Yenə də isti kürü çörəyin üzərinə yayılıb isti çayla sendviçlə yeyilə bilər. Və əlbəttə ki, qəlyanaltını soyuda və istənilən yeməklərlə xidmət edə bilərsiniz, sadəcə nahar və ya şam yeməyi üçün masanın üstündəki salat qabına qoyun.

Əziz dostlar, göbələkdən dadlı qəlyanaltı hazırlayın, sağlamlıq üçün yeyin və qışa hazırlayın. Hazırlanması çətin bir şey yoxdur, lakin məhsul hər masada çox dadlı və arzuolunan olur.

Bir çox yeməli göbələklər arasında şirin bal agaric ailəsi xüsusilə məşhurdur. Göbələk adını meşə kötüklərində məskunlaşmağı sevdiyi üçün almışdır. Bal göbələkləri özləri kiçikdir - yay göbələkləri 6 sm-ə qədər böyüyür, payızda isə 15 sm uzunluğa çatır. Silindrik ayaqları nazikdir - orta hesabla qalınlığı 0,5-1 sm-dir.Yarım dairəvi qapaq (8-10 sm) də böyük deyil.

Bal göbələkləri şirniyyat dadına və xoş göbələk qoxusuna malik olan ağımtıl ətli pulpa ilə qurmanları cəlb edir. Meşə florasının nümayəndələri yaxşı təzə və qorunub saxlanılır. Qış hazırlıqları arasında bal agariklərindən kürü məşhurdur.

Hər bir evdar qadının dadlı qəlyanaltı üçün öz reseptləri var, lakin xammalın hazırlanması bütün hallarda eynidır. Başlamaq üçün göbələklər sıralanır, zədələnmiş, artıq yetişmiş və qurdlu olanları çıxarır. Sonra, aşağıdakı hərəkətləri yerinə yetirin:

• seçilmiş xammal bir süzgəcə qoyulur və vaxtaşırı bir kova soyuq suya batırılır, göbələklər yuyulur;
• bu zaman sobada duzlu və turşulu su qaynayır (0,5 litr maye üzərinə 20 q duz və 8 q limon qoyulur);
• yuyulmuş göbələklər (2 kq miqdarında) qaynar tavaya qoyulur;
• bal göbələkləri dibinə batana qədər yavaş-yavaş qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin;
• bişirmə prosesində səthdə əmələ gələn köpük yivli qaşıqla çıxarılır.

Göbələklər hazır olduqdan sonra mayedən ayrılaraq süzgəcə tökülür və axar su ilə yuyulur. Bal göbələklərini kəskin paslanmayan polad bıçaq və ya ət dəyirmanı (bir qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz) istifadə edərək doğramaq lazımdır. Sonrakı hərəkətlər yalnız reseptin tələblərindən asılıdır.

Qış üçün bal agarikasından kürü üçün ən yaxşı reseptlər

Bal göbələkləri özləri dadlı bir məhsuldur. Onları qızardsanız, güveç etsəniz, ədviyyatlar əlavə etsəniz, bayram qış ziyafəti üçün orijinal ləzzətli qəlyanaltı alacaqsınız.

Bal agarikasından ləzzətli kürü hazırlamaq üçün başlanğıc üçün doğranmış göbələklər öz şirəsində bişirilir, hər kiloqram xammala bir stəkan qaynar su və tomat pastası, 40 q duz, 20 q şəkər, 3 mixək əlavə edilir. dəfnə yarpağı, ətirli bibər və qara bibər noxudları.

Qarışıq odda 10 dəqiqə qızdırıldıqdan sonra steril bankalara qablaşdırılır. Kürü ilə 0,5 litrlik qablar sterilizatora (isti duzlu su ilə doldurulmuş bir tencere) yerləşdirilir və 1,5 saat buxarlanır.

Bal agarikasından kürü - çox dadlı resept: video

Bu reseptdə göbələkləri çox miqdarda bitki yağı (daimi qarışdırmaqla) qızartmaq tövsiyə olunur. Kürü hazırlamaq üçün göbələk yığımına 1: 1 nisbətində təzə yetişmiş pomidor götürün. Onlar dəridən ayrılır və silinir, sonra orijinal həcmin 1/3 hissəsinə qədər qaynadılır.

Qızardılmış göbələk kütləsi (1 kq) kərə yağı ilə birlikdə qaynadılmış pomidorda yayılır. Duz (20 q), şəkər (50 q), sirkə (40 q), dəfnə yarpağı (4 yarpaq) əlavə olunur.

Yaxşı qarışdırıldıqdan sonra qarışıq oddan çıxarılır, boyun altından qutulara yığılır və 30 dəqiqə ərzində sterilizasiyaya göndərilir.

Kürü hazırlamaq üçün ən asan yol bütün evdar qadınlar tərəfindən mənimsənildi. 1 kq miqdarda qaynadılmış doğranmış göbələklər bitki yağı (5 yemək qaşığı), dadmaq üçün bibər və duz ilə ədviyyat olunur. Xardal tozu (1 xörək qaşığı) sirkə 9% (2,5-3 qaşıq) ilə seyreltilir və həmçinin göbələk kütləsinə əlavə edilir.

Əvvəlcədən qablaşdırılmış bankalar isti su (40 dərəcə) ilə bir qazana qoyulur və 45 dəqiqə sterilizasiya edilir. Yuvarlanan qablar havanın soyuması üçün (dönmədən) ayrılır.

Sterilizasiya olmadan

Bir çox qış blankları yorucu sterilizasiya olmadan hazırlana bilər. Ancaq sonra kürü qabları zirzəmidə və ya soyuducuda saxlanmalı olacaq. Bəzi evdar qadınlar göbələk kürüsünü qablara yığaraq dondurmağı bacarırlar. Aşağıda sterilizasiya olmadan konservasiyaya uyğun reseptlər verilmişdir.

Bu reseptə görə kürü bişirmək üçün bu alqoritmə əməl etməlisiniz (1 kq təzə göbələk əsasında):

• 250 q soğan incə doğranmışdır;
• eyni miqdarda yerkökü sürtülür;
• tərəvəzlər yarım stəkan bitki yağı ilə qızardılır;
• soğan, yerkökü və qaynadılmış göbələklər ət dəyirmanından keçirilir;
• kütlə dadmaq üçün duzlanır, dəfnə yarpağı (2 əd.) və bibər noxudları (7 əd.) əlavə edilir;
• 100 ml yağ tökün və bir saat aşağı istilikdə qaynatın;
• 1 osh qaşığı tökmək. sirkə (9%), başqa 10 dəqiqə güveç.

İsti kürü isidilmiş steril bankalarda qablaşdırıldıqdan sonra qapaqlar dərhal bükülür. Sərin yerdə saxlama qablar tam soyuduqdan sonra müəyyən edilir.

Qış üçün soğan və yerkökü ilə bal agarikasından kürü: video

Sarımsaq istənilən yeməyə xoş ədviyyat əlavə edir. Və bu reseptdə o, ən uyğun yer olacaq. Kürü hazırlamaq üçün lazım olan maddələrin miqdarı 1,5 kq qaynadılmış göbələk üçün göstərilir. Bu vəziyyətdə hərəkətlərin ardıcıllığı aşağıdakı kimidir:

• 2 orta boy soğanı doğrayın və yağda qızardın;
• bir ət dəyirmanında bükülmüş və doğranmış göbələklərlə birləşdirilmişdir;
• kütlə bir tencereye köçürülür, ½ fincan bitki yağı tökün və 20 dəqiqə bişirin;
• duz, qırmızı və qara üyüdülmüş bibər, dadmaq üçün kürüyə 2 ç.q. şəkər, 1 osh qaşığı. sirkə və doğranmış sarımsaq mixəkləri (4 ədəd).

10 dəqiqə söndürüldükdən sonra kütlə steril bankalara qoyulur və plastik qapaqlar ilə örtülür. Tamamilə soyumağa icazə verdikdən sonra onlar zirzəmiyə köçürülür.

Bal agariklərinin ayaqlarından

Göbələklərdə qapaqlar ən çox qiymətləndirilir, lakin göbələklərdə ayaqları da yaxşıdır. Bəzi evdar qadınlar bütöv bir göbələkdən kürü bişirirlər, digərləri məhsulu komponentlərə bölür və boşluqları şapka və ayaqlardan ayrıca düzəldirlər.

Dadlı bir yemək hazırlamaq üçün 1,5 kq qaynadılmış göbələk ayaqları üçün 10 diş sarımsaq, 2 soğan, 1 xörək qaşığı götürün. Sahara.

Zövqə görə kimyon, cilantro, üyüdülmüş qara bibər və duz əlavə edilir. Ayaqları soğan və sarımsaq ilə qızardılır. Qalan inqrediyentləri daxil etdikdən sonra qarışdırın, sərinləyin və ət dəyirmanında bükün.

Göbələk ayaqlarının zucchini ilə birləşməsi ən mürəkkəb zövqləri təmin edə biləcək qeyri-adi bir yemək yaratmağa imkan verir. Bu kürü aşağıdakı reseptə əsasən hazırlanır:

• zucchini (300 q) soyulur və toxumlar kiçik kublara kəsilir;
• bitki yağı ilə qızardılmış, sonra bir plaka qoyun;
• qaynadılmış göbələk ayaqları (1 kq) qızıl qəhvəyi qədər qızardılır;
• prosesdə doğranmış soğan (2 baş), sarımsaq (3 diş), qızardılmış yerkökü (1 ədəd) əlavə edin;
• 15 dəqiqə güveç və zucchini ilə birləşdirin;
• bütün kütlə bir ət dəyirmanından keçirilir və yenidən tavaya qoyulur;
• dadmaq üçün duz və istiot, kimyon yarpaqları əlavə edin, 50 ml sirkə və bitki yağı tökün.

15 dəqiqə bişirildikdən sonra kürü bankalara yığılır. Sterilizasiya nəzərdə tutulursa, iş parçası bir neçə 40 dəqiqə saxlanılır.

Bu reseptə görə, kürü yalnız ayaqlardan hazırlana bilməz, lakin mayonezin əlavə edilməsi göbələyin bu xüsusi hissəsini xüsusilə tender edir. Yeməyi hazırlamaq üçün 1 kq təzə ayaqlara ehtiyacınız olacaq:

• göbələk hissələri qaynadıqdan sonra yağda 20 dəqiqə qızardılır, sonra doğranmış soğan (2 ədəd) və sarımsaq (3 diş) əlavə edilir;
• soğanı qızılı rəngə gətirdikdən sonra kütləni sobadan çıxarın, sərinləyin və bir qarışdırıcıda doğrayın;
• dadmaq üçün duz, aşağıdakı maddələr əlavə edin: 2 tsp. şəkər, 150 ml mayonez, 2 osh qaşığı. tomat pastası;
• güveç, qapaq ilə örtülmüş, yarım saat.

Onu daha ədviyyatlı sevənlər üçün kürü hazırlamaq üçün bu resepti sınamaq tövsiyə olunur. Bal agarikasından bir kiloqram ayaqları qaynatdıqdan sonra aşağıdakı manipulyasiyalara davam edin:

• göbələk hazırlığı 15-20 dəqiqə qızardılır;
• soğan və bolqar bibərini doğrayın - 2 ədəd;
• göbələklərə tərəvəz əlavə edin, başqa 15 dəqiqə qızardın;
• doğranmış pomidor (6 əd.) yağda ayrıca qızardılır, sonra onları ayaqlarına əlavə edin;
• soyudulmuş kütlə bir ət dəyirmanında bükülür;
• dadmaq üçün duz və yarım çili bibər pod əlavə, 30 dəqiqə güveç.

Kürü isti qablaşdırıldıqdan sonra neylon qapaqlarla örtülür, təbii şəkildə soyumağa icazə verilir, sonra zirzəmiyə çıxarılır və ya soyuducuya qoyulur.

Göbələk kürü hazırlamaq üçün reseptlərin təsviri qeyri-müəyyən müddətə davam etdirilə bilər. Sahibənin təzə göbələklərdən hazırlıq etmək imkanı olmasa belə, bu yeməyi turşu göbələklərdən tez bir zamanda masaya qoymaq olar. Qurudulmuş və dondurulmuş göbələklər də uyğundur. Qarışığa hansı maddələr əlavə etmək lazımdırsa, hər bir evdar qadın öz seçimlərinə uyğun hərəkət edəcəkdir. Reseptlərdən hər hansı birinə uyğun hazırlanmış kürü müstəqil yemək kimi təqdim olunur, həm də ət, balıq və kartof üçün əla əlavədir.

Payızın gəlişi ilə göbələk mövsümü başlayır. Bəzi həvəskarlar bu dövrü səbirsizliklə gözləyirlər. Hər kəs göbələkləri sevir. Göbələk yığmaq bir zövqdür, təmiz meşə havasından həzz almaq fürsəti, yaxşı gəzintidir.

Təbiət bəşəriyyətə çoxlu sayda göbələk növləri və alt növləri bəxş etdi, lakin bal göbələkləri xüsusilə bütün çeşiddən fərqlənir. Bu göbələklər təkcə yığmaq üçün sevilmir. Gözəl bir görünüşə sahib olmaqla, onlar əla dad və faydalı xüsusiyyətləri birləşdirir. Bal göbələkləri aşpazlar arasında çox məşhurdur.

Bal ağarından hazırlana bilən xörəklərin sayını saymaq olmur.Bu, çox məşhur və axtarılan göbələk növüdür. Göbələk kürüsü göbələk menyusunun pərəstişkarları arasında böyük tələbatdır.

Hər kəs bal agaricindən kürü sevir. Dini oruclar zamanı pəhriz saxlayan insanlar tərəfindən yeyilə bilər. Dadlı yeməyi sevənlər də bu yeməkdən imtina etməyəcəklər. Əksər hallarda bu qəlyanaltı ehtiyatda hazırlanır. Qış üçün bal agarikasından kürü hazırlamaq üçün təklif olunan yemək reseptlərindən istifadə edə bilərsiniz.

1. Hər hansı bir göbələk istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca yuyulmalıdır. Bal agarikləri ilə bu prosedur xüsusilə diqqətlə aparılmalıdır. Əksər hallarda ağaclarda böyüyürlər, göbələk yığarkən səbətə qabıq parçaları və müxtəlif meşə zibilləri düşür. Çiy göbələkləri səthi olaraq yuyarkən, hazır yeməyi ilə bir hadisə baş verə bilər. Yemək yeyərkən dişlərinizə qum dənələri çırpılacaq və az miqdarda qabıq parçaları qarşınıza çıxacaq.
2. Təmizlənməmiş günəbaxan yağında bal agaricindən kürü bişirmək üstünlük təşkil edir. Orijinal məhsul daha dadlı və aromatik olacaqdır.
3. Göbələklərin saxlanacağı şüşə qablar məcburi sterilizasiyadan keçməlidir.
4. Göbələk kürüsü ilə isti konservləşdirilmiş bankaları isti sıx parça və ya nazik yorğanla diqqətlə bükmək və tamamilə soyudulana qədər isti saxlamaq tövsiyə olunur. Bu üsulla hazır göbələk məhsulları ikiqat sterilizasiya edilir.
5. Göbələk qəlyanaltıları yalnız aşağı temperaturlu yerlərdə saxlanıla bilər. Soyuducuda və ya zirzəmidə.

Bal göbələklərindən kürü bişirməyin ən asan yolu

Bu üsul sobada çox vaxt sərf etməməyi üstün tutan, lakin göbələk kürüsünü çox sevənlər üçündür.

Tərkibi:

• 3 kq agaric bal
• 200 ml bitki yağı
• 5 ədəd. soğan

Sadə bir reseptə görə yeməyi bişirmək çox bilik və bacarıq tələb etmir:

1. Soyulmuş və yaxşı yuyulmuş göbələklər qaynadılmış duzlu su ilə emaye qazana qoyulur.
2. Yarım saatdan sonra göbələk suyu bir süzgəcdən süzülür, göbələklər təmiz su ilə yuyulur.
3. Suyu düzgün şəkildə boşaltmaq üçün göbələklər bir müddət süzgəcdə dayanmalıdır.
4. Bölmələrin ən yaxşı şəbəkəsində bir ət dəyirmanı vasitəsilə bükülmüşdür.
5. Soğanlar soyulur, parçalara kəsilir və ətçəkən maşından keçir.
6. Tərkiblər birləşdirilir, qarışdırılır, duzlanır və qaynar bitki yağı ilə bir qızartma qabda qoyulur.
7. Nəm buxarlanana qədər qızardın. Kütləvi quru olmalıdır, lakin yandırılmamalıdır. Bunu etmək üçün, qızartma zamanı tərkibi vaxtaşırı qarışdırın.
8. Yarım saatdan sonra hazır kürü şüşə bankalara qoyulur, dəmir qapaqlar altında bağlanır və soyuduqdan sonra soyuq yerə çıxarılır.

Yerkökü ilə bal göbələk kürüsü

Yerkökü ilə qış üçün bal agarikasından kürü

Yerkökü ilə bal agarikasından göbələk kürüsü qış qarlı mövsümdə çox dadlıdır. Belə kürü ilə bir sendviç sizə erkən payızın isti günəşli günlərini xatırladacaq. Bu resept sürprizdir. Göbələklərə əlavə edilən yerkökü, göbələklərin dadını mükəmməl şəkildə vurğulayacaqdır.

Tərkibi:

• Bal göbələkləri 2 kq qaynadılır
• Soğan 0,5 kq.
• Yerkökü 0,5 kq.
• günəbaxan yağı 200 ml.
• Masa sirkəsi 9% 80 ml.
• Qara üyüdülmüş bibər
• Dəfnə yarpağı 5 əd.
• qara bibər noxud 7 əd.

İş qaydası:

1. İşlənmiş və yuyulmuş göbələklər duzlu suda təxminən yarım saat qaynadılır.
2. Qaynadılmış göbələklər bir süzgəcdən süzülür. Soyuduqdan sonra ət dəyirmanı ilə üyüdülür.
3. Soyulmuş soğan xırda doğranır və günəbaxan yağında açıq qəhvəyi rəngə qədər qızardılır.
4. hazırlanmış yerkökü böyük hissələrlə sürtgəcdən keçirilir, qızardılmış soğan ilə qarışdırılır və başqa on dəqiqə qızardılır.
5. Tərəvəzlər göbələklərlə birləşdirilir, yaxşıca qarışdırılır. Qarışıq əlavə olunur, bibər əlavə edilir, dəfnə yarpağı və bibər noxudları təqdim olunur.
6. Bir çörək qabı alınır, yağla tökülür, üzərinə göbələk qarışığı qoyulur. Çörək qabını yaxşı qızdırılan sobaya qoyun. Kürü təxminən iki saat bişirilir.
7. Pişirmə bitməsinə on beş dəqiqə qalmış qarışığa sirkə əlavə edilir, hər şey yaxşıca qarışdırılır.
8. Pişirmə sonunda çörək qabı dərhal sobadan çıxarılmalıdır. Bal agaricindən qaynar kürü sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur və dərhal bükülür.
9. Soyuduqdan sonra hazır konservasiya dərhal soyuq yerə çıxarılmalıdır. Uzunmüddətli saxlama üçün.

Sarımsaq ilə bal göbələk kürüsü

Bişirməyi sevənlər üçün göbələk kürü hazırlamaq xoş əyləncə kimi görünəcək.

Tərkibi:

• Təzə göbələk 1 kq
• Soğan 0,25 kq
• Sarımsaq 3 diş
• Günəbaxan yağı

Qış üçün sarımsaqlı bal ağarından kürü aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Soyulmuş və yuyulmuş göbələklər təxminən yarım saat qaynadılır.
2. Bir süzgəcdən süzün, təmiz su ilə yuyulur. Yaxşı süzün.
3. Soğanlar soyulur, bir neçə hissəyə kəsilir və maye homojen bir kütləə doğranır.
4. Qaynadılmış göbələklər soğan kütləsi ilə qarışdırılır və bütün nəm çıxana qədər qızardılır.
5. Qızardılmış bir az soyudulmuş göbələk qarışığı ət dəyirmanı vasitəsi ilə üyüdülür.
6. Torpaq qarışığı yenidən qızardılır, bu zaman ona presdən sıxılmış sarımsaq əlavə edilir.
7. On dəqiqə qızartdıqdan sonra yanğın sönür, hazır göbələk qabı bankalara qoyulur, yuvarlanır.
8. Bal agariklərindən konservləşdirilmiş kürü soyuduqdan sonra bankalar soyuğa çıxarılır.

Qış üçün pomidor ilə bal göbələk kürü

Ləzzətli yeməyi sevənlər deyirlər ki, bu, qış üçün hazırlanmış göbələk qəlyanaltısı, bal agarikasından ən dadlı yeməklərdən biridir. olduğuna heç bir şübhə yoxdur.

Tərkibi:

• 1 kq qaynadılmış göbələk
• 1 kq seçilmiş soğan
• 1 kq yetişmiş pomidor
• 200 ml bitki yağı
• 1,5 osh qaşığı. xörək qaşığı duz
• 1 xörək qaşığı. şəkər qaşığı
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
• 1 çay qaşığı provans otları
• 3 ədəd. dəfnə yarpağı
• 5 ədəd. ətirli noxud

Bunu edirik:

1. Göbələklər çeşidləndikdən və yaxşıca yuyulduqdan sonra duzlu suda qaynadılır, süzgəcdən süzülür və süzülür.
2. Pomidorların qabığının daha asan soyulması üçün qaynar su ilə səpilir. Soyulmuş pomidorları dilimlərə kəsin.
3. Soğan qabığından təmizlənir, yuyulur, bir neçə hissəyə kəsilir və pomidorla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir.
4. Bişmiş göbələklər ət dəyirmanı vasitəsi ilə iki dəfə bükülür.
5. Göbələk qiyməsi hazırlanmış tərəvəzlərlə qarışdırılır. Qarışıq dərin bir qazana qoyulur.
6. Bitki yağı tökülür, duz və şəkər əlavə edilir. Bütün kütlə yaxşı qarışdırılır, atəşə verilir.
7. Qarışıq qapalı qapaq altında otuz, qırx dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir.
8. Ədviyyatlar, dəfnə yarpağı və ətirli noxud əlavə edilir. Ədviyyatlar əlavə edildikdən sonra kütlə təxminən yarım saat bişirilməlidir, yanmamaq üçün daim bir spatula ilə qarışdırılmalıdır.
9. Bal agaricindən hazır kürü sterilizasiya edilmiş qablara qoyulur, dəmir qapaqlar altında yuvarlanır. İsti qutuları isti parça ilə bükmək olar.
10. Hazır məhsul vakuumda uzun müddət isti saxlandıqda ikiqat sterilizasiya baş verir. Son soyuduqdan sonra iş parçaları soyuğa çıxarılır.

Kələm ilə qış üçün bal agarikasından kürü

Qışda orqanizmdə həmişə vitamin çatışmazlığı olur. Kələm ilə göbələk kürü hazırlamaq üçün resept bu problemi tamamilə həll edəcəkdir. Kələm bir insan üçün lazım olan çox miqdarda qida ehtiva edir.

Tərkibi:

• 2,5 kq qaynadılmış göbələk
• 1 kq bişmiş kələm, doğranmışdır
• 0,5 kq soğan
• 0,5 kq şirin bibər
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq sirkə
• 1,5 osh qaşığı. şəkər qaşığı
• Ədviyyatlar, yağ

Pişirmə üsulu:

1. Göbələklər adi şəkildə hazırlanır. Onlar təmizlənir, yuyulur, duzlu suda qaynadılır, süzgəcdən süzülür, ətçəkəndən keçirilir.
2. Kələm bir parçalayıcıda nazik zolaqlarda doğranır. Üzərinə qaynar su tökülür və iyirmi dəqiqə buraxılır.
3. Soğanlar kublara kəsilir və tavada yağda qızılı rəng alana qədər qızardılır.
4. Yerkökü toyuq sürtgəcində xırdalanır və qızardılmış soğana əlavə edilir. Bu tərkibdə tərəvəzlər başqa on dəqiqə qızardılır.
5. Tərəvəz kütləsinə incə doğranmış bolqar bibəri əlavə edilir və başqa on dəqiqə qızardılır.
6. Kələm sudan azad edilir və yağda on beş dəqiqə qızardılır.
7. Bütün emal edilmiş tərəvəzlər ət dəyirmanı vasitəsi ilə yuvarlanır və göbələk qiyməsi ilə qarışdırılır.
8. Bitmiş kütlə bir tencereye qoyulur və iyirmi dəqiqə duz və şəkərlə bişirilir.
9. İyirmi dəqiqə bişirildikdən sonra sirkə, bütün lazımi ədviyyatlar və yarım stəkan su əlavə edilir.
10. Hər şey daha yarım saat aşağı istilikdə bişirilir, qarışığı yandırmamaq üçün taxta bir spatula ilə daim qarışdırılır.
11. Kütləvi qaranlıq bir kölgə əldə edərsə, bu, bütün mayenin ondan getdiyini və kələm ilə bal agarikasından kürü hazır olduğunu bildirir.
12. Hazır qarışıq oddan çıxarılır və isti olan hazırlanmış sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur, yuvarlanır.
13. Hazır məhsulla soyudulmuş qablar qış üçün soyuq yerə aparılır.

Hər kəs qış üçün bal agaricindən kürü hazırlamaq üçün belə gözəl üsullardan istifadə edə bilər və sonradan gözəl sağlam göbələk kürüsündən həzz ala bilər.