Kim dedi şirin və dadlı tortlar tərəvəzdən utopiya varmı? Bu məqalə, yerkökü tortunun necə hazırlanacağını təklif etməklə qənnadı sənəti haqqında bütün fikrinizi dəyişdirəcəkdir. Fotoşəkilləri olan reseptlər addım-addım izahatlarla birlikdə daxil edilir. Belə bir desert hazırlayıb dadına baxdıqdan sonra onun nədən hazırlandığını dərhal başa düşməyəcəksiniz, lakin bir şeyi əminliklə söyləmək olar: o, qeyri-adi dadlı, qeyri-banal və çox sağlamdır və belə tortun qeyri-adi rəngi ümumiyyətlə şirniyyatdır. ayrı məsələ.
Ən dadlısı hazırlanır ənənəvi resept tam üç əsr boyunca ədalətsiz şəkildə unudulmuş, lakin müharibə illərində, yeməklərin sıx olduğu vaxtlarda təşəbbüskar ingilislər tərəfindən dirçəldilmiş Pikaşo ailəsindən (əslən İtaliyadandır). Klassik reseptə görə yerkökü tortunu hazırlamaq asandır və tort təbəqələrinin tərkibinə aşağıdakılar daxildir:
Ənənəvi yerkökü tortunun kremi şəkər tozu və təbii ləzzətlərlə üyüdülmüş qaymaqlı pendirdən hazırlanırdı, lakin son zamanlarda onu tez-tez çırpılmış qaymaq, xama və ya hətta yumurta ağından hazırlanmış daha sərfəli krem ilə əvəz edirlər.
Kök tortu hazırlamaq göründüyündən daha asandır: əvvəlcə yerkökü yaxşıca yuyub qabığını soyub, sonra incə sürtgəcdən keçirib sürtgəcdən keçirməlisiniz. Geniş bir qabda, reseptin bütün quru maddələrini, o cümlədən kişmişi qarışdırın (fındıq kiçik parçalara kəsilməlidir). Ayrı bir qabda yumurtaları yüngül köpüklənənə qədər çalın, kərə yağı və yerkökü əlavə edin və bir az qarışdırıcı ilə çalın.
Sonra bu kütləni un qarışığına tökün və hərtərəfli qarışdırın. Çörək qabını perqament kağızı ilə düzün (forma silikondursa, bu addımı atlayın) və yağla yağlayın. İçinə xəmiri tökün və lazım gələrsə qaşıqla üstü hamarlayın. Kalıbı 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun və tortu qırx dəqiqə bişənə qədər bişirin. Bişirdikdən sonra tortu dərhal qəlibdən çıxarmamalı, onun "nəfəs alması" və vəziyyətinə çatması üçün on dəqiqə gözləməlisiniz.
Havuçlu tort üçün ən asan krem krem pendirdir, onu evdə hazırlamaq asandır (eyni dad üçün çox ucuz olacaq). Bunu etmək üçün böyük bir parça cuna götürün və dörd dəfə qatlayın, meydana gələn parça ilə qabı düzün və içinə 800 qram yağlı evdə hazırlanmış xama qoyun. Xama sızmaması üçün parçanı ehtiyatla çanta ilə bağlayın və bir gün sərin yerdə asın. Həddindən artıq zərdab çəki altında xamadan axacaq, qalan kütlə isə çox incə bir tutarlılığın krem pendiri olacaq. Nəticədə pendiri bir stəkan şəkər tozu və bir çimdik vanil ilə döyün. Bunu etmək üçün üç yüz qram pendir və yüz qram toz götürün, istəsəniz, daha aydın bir ləzzət üçün portağal qabığı əlavə edə bilərsiniz.
Bişmiş biskviti iti bıçaqla diqqətlə iki qat boyunca kəsin və yağ kremi ilə örtün, həmçinin tortun kənarlarını və üstünü örtün, istədiyiniz kimi bəzəyin. Daha sonra belə bir ciddi prosedurla özünüzü narahat etməmək üçün eyni formalarda iki tort bişirmək çox rahatdır.
Mastikadan bir neçə parlaq yerkökü hazırlamaq və bitmiş yeməyi onlarla bəzəmək, məzmununa incəliklə işarə etmək çox uyğun olardı. Eyni şey kremə əlavə olunan qida boyası ilə edilə bilər. Həmçinin, tortun kənarlarına əzilmiş qoz-fındıq və ya biskvit qırıntıları səpmək olar, ya da badam ləçəklərindən və ya iri doğranmış şokolad çiplərindən istifadə etmək olar. Fotoda yerkökü tortu iştahaaçan görünür, onu adi biskvitdən ayırd edə bilmirsiniz və dadına baxdıqdan sonra da kökdən hazırlandığına inana bilmirsiniz.
Heyvan məhsulları olmayan yerkökü tortu üçün bir resept də mövcuddur, üstəlik, un və şəkər olmadığı üçün pəhriz yeməyi kimi təsnif edilir. Skeptik aşpazlar belə bir tort hazırlamağa cəhd edə və desert üçün "əsas" məhsulların olmamasına baxmayaraq, onun əla dadına əmin ola bilərlər. Tələb olunan inqrediyentlər:
Reseptə uyğun olaraq belə bir kök tortu üçün xəmirin hazırlanması inqrediyentlərə baxmayaraq orijinal deyil: yerkökü və alma incə sürtgəcdə sürtülür, stevia ilə qarışdırılır, istəyənlər bal ilə əvəz edə bilər. Bundan sonra, yulaf ezmesini bir qəhvə dəyirmanında doğramaq və ədviyyatlarla qarışdırmaq, yağ əlavə etmək (kokos yağı su banyosunda əridilməlidir) və sürtgəcdən keçirilmiş kütlə ilə qarışdırmaq lazımdır. Sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü xəmirin üzərinə bərabər paylanana qədər yaxşıca qarışdırın, sonra yağlanmış formaya keçirin, xəmirin üst hissəsini düzəldin və sobada qırx dəqiqə bişirin. Temperatur rejimiçörəkçilik - 200 dərəcə.
Veganların heyvan mənşəli məhsullar istehlak etmədiyini nəzərə alsaq, ilk baxışdan dadlı tort kremi hazırlamaq mümkünsüz görünür. Bu, bu mədəniyyətin kulinariya mədəniyyətinin incəlikləri ilə tanış olmayanların səhv fikridir. Kök tortu ilə yaxşı uyğunlaşan bir neçə krem reseptini təqdim edirik:
Bəyəndiyiniz və hazırladığınız istənilən krem soyudulmuş tortun üzərinə qoyulur, üstü meyvələr və ya üyüdülmüş qoz-fındıq ilə bəzədilə bilər.
Yerkökü tortunun fotoşəkili olan bu resept yeməklərə aiddir sağlam yemək, çünki onun komponentləri aşağı kalorili və xüsusilə uşaq üçün çox faydalıdır. Tort hazırlamaq üçün 400 qram sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü ilə 0,5 stəkan şəkər tozunu qarışdırın və şirəsi gözə çarpması üçün bir müddət dayanmasına icazə verin. Onu boşaltın və kök kütləsini əvvəllər 100 qram kəsmik ilə əzilmiş dörd yumurta ilə birləşdirin. Yaranan portağal kütləsinə xəmir üçün bir çanta qabartma tozu ilə qarışdırılmış bir stəkan un əlavə edin və vahid bir tutarlılığa qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Xəmiri köçürün silikon qəlibçörəkçilik üçün və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Hazırlanana qədər tortu bişirin, təxminən 50 dəqiqə olacaq. Hazır tortu sərinləyin və uzununa diqqətlə iki təbəqəyə kəsin, üzərinə qaymaq və şəkər tökün, üstünə və yanlarına kokos lopaları səpin.
Ən sadə yerkökü tortu adi biskvit əsasında hazırlana bilər:
Tort təəccüblü dərəcədə yumşaq, xoş rəng və olduqca dadlı olur. Onu şəkərli meyvələr və ya kiçik saqqızlı konfetlər, həmçinin təzə meyvə parçaları ilə bəzəmək olar.
Tortun bu versiyası marqarin əsasında hazırlanır, halbuki onun daha bir xüsusiyyəti var: onun üçün yerkökü, adətən edildiyi kimi, incə sürtgəcdə deyil, qaba sürtgəcdə sürtülür. İki stəkan grated kütləə ehtiyacınız var, biz iki stəkan şəkərlə qarışdırırıq və yarım saat və ya bir saat buraxırıq ki, yerkökü şirəsi axsın. Sonra dörd yumurtanı bir çimdik muskat qozu və ya darçın ilə döyün, su banyosunda əridilmiş 200 qram marqarin əlavə edin və yerkökü ilə qarışdırın. Sonra iki stəkan unu süzün, 1 çay qaşığı qabartma tozu ilə birləşdirin və kök kütləsinə əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın, yağlanmış və perqamentlə örtülmüş çıxarıla bilən formaya köçürün, qaşıqla düzəldin və standart temperaturda (180-200 dərəcə) sobada bişənə qədər bişirin.
Sadə bir yerkökü tortu ətirli limon kremi ilə yağlana bilər, bu aşağıdakı kimi hazırlanır: bir limonun qabığını çıxarın və suyunu ayrı bir qaba sıxın. 450 qram xama ilə 1,5 stəkan şəkəri yüngül köpüklənənə qədər çalın, limon suyu və bir az əlavə edin. Qida boyası sarı rəng, kremə şən bir kölgə verir. Hazır tort təbəqələrini yayın, bir-birinin üstünə yığın və üstünü və yanlarını kremin qalan hissəsi ilə örtün. Az miqdarda xırda doğranmış qoz ilə qarışdırılmış limon qabığı səpilir. Tortu dörd-altı saat sərin yerdə isladın.
Şokolad həvəskarları üçün ləzzətli yerkökü tortu resepti sizi xoş təəccübləndirəcək və şokolad və yerkökü bir desertdə birləşdirməyin mümkünsüzlüyü ilə bağlı qərəzlərinizi yenidən nəzərdən keçirməyə vadar edəcək.
Baza hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Tərkiblərin çoxluğuna baxmayaraq, bu ləzzətli kök tortu armud qabığı kimi asan hazırlanır: bütün quru inqrediyentlər bir anda qarışdırılır, yumurta və şəkər ayrıca qabda çalınır, su hamamında əridilmiş kərə yağı prosesə əlavə edilir. Sonra yumurta kütləsinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin, qarışdırın və quru inqrediyentlərlə birləşdirin. Yenə yaxşıca qarışdırın və silikon çörək qabına qoyun, üstü bir qaşıqla düzəldin. Formanı 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və qırx dəqiqə (yaxud bir az daha çox) bişirin və hazır tortu soyudun və kremlə yağlayın, istədiyiniz kimi bəzəyin.
Şokoladlı-köklü tort üçün krem Philadelphia krem pendiri əsasında hazırlanır, lakin əlverişli deyilsə, yemək ev pendiri kremdən yuxarıda görünə bilər. 250 qram pendir üçün 200 qram şəkər tozu götürün və kütləni bir qarışdırıcı ilə tüklü bir buludla döyün. böyük kafelşokoladı buxar banyosunda əridin və döymənin sonunda pendir kütləsinə əlavə edin.
kök tortuƏminəm ki, hər kəs həyatında ən azı bir dəfə bunu sınayıb. Nə qədər şanslı olduğunuz (yalnız dadlı, fantastik və ya adi olduğu ortaya çıxdı) onu yenidən sınamaq istəməyinizdən asılıdır.
Yeri gəlmişkən, yerkökü pirojnaları üçün onlarla resept var: ədviyyatlı və bol qozlu, şəkərli-şirin və “neytral”, zəncəfil, muskat və ya sitrus meyvələri ilə, bol şəkərli meyvələr və ya qurudulmuş meyvələr.
O qədər ləzzət var ki, bəzən ağlınıza belə gəlməzdi ki, söhbət eyni kök tortundan gedir (yeri gəlmişkən, o, həm də məşhur kök tortunun əsasını təşkil edir).
Əgər kök pastasını heç vaxt sınamamısınızsa, bunu sadəcə maraq üçün etməyə dəyər. Sizi əmin etməyə tələsirəm: bu, ümumiyyətlə tərəvəz yeməyi deyil, əsl desertdir. Ən dadlı!
Ədviyyatlar və qoz-fındıq ilə birləşən yerkökü heç bir dadı yoxdur, o qədər gözə çarpmayan, meyvəli olur ki, pastanın ürəyində banal yerkökü olduğunu təxmin etmək çətindir. Bu dadı “açmaq” üçün təkrar-təkrar dişləmək istəyirəm.
Mən bir neçə dəfə kök tortu hazırlamışam. Və son vaxtlara qədər daha yaxşı bir şey axtarırdı. Bəli, bu tortun "konsepti" məni cəlb edir: bir çox reseptləri bəyəndim.
Mən ədviyyatların və qoz-fındıqların bolluğunu və birləşməsini sevirəm və ləzzətli desertlərə olan sevgimlə bu, şəkərin miqdarını minimuma endirməklə təbii şirinliyin şirin yerkökü ilə əldə oluna biləcəyi variantlardan biridir. Amma ondan əvvəlki hər resept mənə 100% mükəmməl görünmürdü.
Və sonra tapdım: mənim mükəmməl kök pastam. Çox zərif, əla tekstura, dad və qoxu ilə! Və vacibdir - belə bir tort yerkökü tortuna "çevirmək" üçün ən uyğundur, sadəcə onu uyğun bir kremlə örtmək və islatmaq lazımdır.
Beləliklə, mənim sevimli, ən dadlı, klassik kök pastası resepti.
Tərkibi (18-20 sm formaya görə):
Tam taxıl, 1 və ya 2 dərəcəli un da istifadə edilə bilər.
Kök kremli pasta necə hazırlanır - addım-addım resept foto ilə:
Bütün quru maddələri qarışdırın: un, qabartma tozu, soda, duz və ədviyyatlar.
Yumurtaları şəkərlə köpüklənənə qədər döyün, kərə yağı əlavə edin və yenidən çalın; orada - xama, alma və qabıq, qarışdırın. Yerkökü incə sürtgəcdən keçirin (qırxlar), yaş qarışığa əlavə edin.
Quru və yaş qarışıqları birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın. Xəmirə qoz-fındıq əlavə edin (isteğe bağlı).
Formaya qoyun (mütləq perqamentlə örtün) və əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 50-60 dəqiqə bişirin. Havuçlu tort təbəqələrinin hazırlığını taxta şişlə yoxlayın.
Köklü tort təbəqələri hazırdır! Çıxarın, formada bir az sərinləyin, sonra çıxarın və tel çarxda sərinləyin. 
Soyudulmuş tortu (yeri gəlmişkən, 3-4 gün soyuducuda saxlamaq olar, yapışqan filmə büküb) 2-3 hissəyə kəsin. Adətən 20 sm formada tort bişirsəm, onda 2 torta kəsirəm.
İstəsəniz, hər biri 2 hissəyə kəsilmiş 2 piroq bişirmək olar. Nəticə 4 tort olacaq və tort hündür və gözəl olacaq. Tortları kremlə örtün və ən azı 2-3 saat (tercihen bir gecədə) isladın.
Mən tez-tez əlimdə olan inqrediyentlərdən istifadə edərək təcrübə etməyi xoşlayıram: mascarpone, xama, qatılaşdırılmış süd, fıstıq yağı. Amma havuçlu tort kremi üçün bir neçə sınaqdan keçirilmiş və doğru variantım da var. Onlara hər zaman güvənirəm.
Bütün sonrakı yerkökü tortu kremi reseptləri 2 tort (və ya göstərilən inqrediyentlərdən 1 kök tortu) əsasında hazırlanır.
200 q qaymaqlı pendir (Filadelfiya, Almett və s.), 150-200 q xama (27%-dən) və 100-150 q şəkər qarışdırılmaqla yüngül turşluqlu əla qaymaq alınır.
Şəkərli xama qabarıq olana qədər ayrıca döyülməlidir, sonra yumşaq bir şəkildə qatlanmalıdır Krem pendir aşağı sürətlə çırpma. Kremin bir az “tutması” üçün onu soyuducuda 40-60 dəqiqə saxlayıb, sonra istifadə etmək olar.
Krem pendir (200 q), kərə yağı (100 q) və şəkəri (100-130 q) yenidən çırpmaqla daha sıx, dayanıqlı krem əldə etmək olar.
Kərə yağı otaq temperaturunda, krem pendir isə soyuducudan olmalıdır. Kərə yağı və şəkəri ayrı-ayrılıqda köpüklənənə qədər çalın, sonra pendir əlavə edin. Tortun daşınması və ya otaqda isti olacağı və kremin "sızması" qorxusu varsa, belə bir krem xüsusilə aktualdır.
Başqa maraqlı variant- çırpılmış qaymaq və kəsmik əsasında krem. Ağır qaymağı (33%, 250-300 ml) şəkərlə (100 q) tüklü olana qədər çırpın, əvvəllər ələkdən və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək sürtülmüş kəsmik (150-180 q) əlavə edin və yenidən aşağı sürətlə döyün. Çox yumşaq və havadar krem çıxır.
Ümumiyyətlə, təcrübə edin və kök tortu üçün kreminizi tapdığınızdan əmin olun!
Saytımda kulinariya ekstravaqanzasının bütün pərəstişkarlarını salamlayıram! Bu gün sizi əzizləmək və sizə ən sadə və ən çoxunu təklif etmək istəyirəm dadlı resept fotoşəkilləri və addım-addım təlimatları olan yerkökü tortu.
ƏHƏMİYYƏTLİ! Tort üçün gənc yerkökü götürmək məsləhətdir, onlar şirəli və açıq bir dadı var.
Əsas olaraq tərəvəz biskviti ilə klassik tort götürək. Bu resept Azərbaycanda məşhurdur Sovet vaxtı və bu gün çoxsaylı variantları əldə etmişdir.
Beləliklə, etdiyimiz ilk şey emprenye etməkdir.
Mən krem pendirli tortumuzu hazırlamaq istəyirəm, ona görə də Mascarpone krem pendirindən istifadə edəcəyəm.
Sizə nə lazımdır:
Əvvəllər yumşaldılmış kərə yağı, toz ilə döyün, kəsmik əlavə edin, kütləni kremə çevirin. İndi onu soyuğa göndərmək lazımdır. Soyudulmuş, həcmini artıraraq tortlara yaymaq rahat olacaq.
Pişirmə:
MƏSLƏHƏT! Əvvəlcə kərə yağı döyüb ağ rəng əldə etsəniz, sonra toz və pendir əlavə etsəniz, krem saralmayacaq.
Əsas ola biləcək sadə klassika çevrilmiş tort müxtəlif variantlar reseptlər.
Bu reseptdə tortun şirinliyini tənzimləyərək inqrediyentlərin miqdarını dəyişə bilərsiniz. Baza daha az şirin hazırlanırsa, kremə daha çox şəkər əlavə edin və əksinə. Ədviyyatlar xüsusi bir dad və ətir verəcək, burada siz həmçinin miqdarı dəyişə bilərsiniz, nəyisə əvəz edə və ya ümumiyyətlə istifadə edə bilməzsiniz.
Baza üçün götürməlisiniz:
Xatırladım ki, bütün ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz və ya bir şey əlavə edə bilərsiniz. Hər halda, çəki təxminən 4 qram olmalıdır.
MƏSLƏHƏT! Xama mümkün qədər yağlı olmalıdır, bu, kremə kəskin turşluq verəcəkdir.
Bu desertin bir xüsusiyyəti var - o, çox razıdır. Bütün ailə üçün şam yeməyi əvəzinə təklif edə bilərsiniz.
Fotoşəkilləri olan orijinal reseptə əməl etmək asandır.
Tortlar hazırlamaq üçün hazırlayın:
Kəsmik kremi üçün:
Pişirmə:
Budur, desert hazırdır!
edilə bilər və qaymaq yerkökü tortu üçün. Sadəcə hazırlayır.
Nə tələb olunacaq:
Krem hazırdır.
Yuxarıda təklif olunan kök tortu reseptindən istifadə edərək biskviti əvvəlcədən hazırlayın.
Bu kök tortu reseptində yağ, yumurta və xama yoxdur, ona görə də oruc tutanlar və ya müəyyən pəhrizlərə riayət edənlər üçün uyğundur.
Krem kimi, məsələn, irmik üzərində krem uyğun gəlir.
YERİ GƏLMİŞKƏN: Meyvə şirəsi onu turşla qəbul etmək daha yaxşıdır ki, onun dadı tortun şirinliyini ayırsın. Giləmeyvə suyu qəbul edə bilərsiniz.
Almaq lazımdır:
Kremin hazırlanması:
Biz nə edirik:
Desert hazırdır. Pəhriz yeməyi almaq üçün minimum şəkərdən istifadə edə bilərsiniz.
Qeyri-standart krem ilə isladılmışsa inanılmaz dadlı və ətirli tort əldə edilə bilər. Hazırlanması asan, demək olar ki, heç bir xərc tələb etmədiyi, dadı və ətri heyrətamiz və gözəl göründüyü üçün kulinariya şah əsərimizi "Portağal əhval-ruhiyyəsi" adlandıraq.
Baza hazırlanması:
Kremin hazırlanması:
ƏHƏMİYYƏTLİ! Bu kremi hazırlamaq üçün şəkərə dəqiq zərif şəkər lazımdır!
Tortları kremlə yayaraq, şah əsərimizi yığırıq və təxəyyül nümayiş etdirərək bəzəyirik.
Tort üçün biskvit yaratmaq üçün vaxt yoxdursa və qonaqlar gəlmək üzrədirsə, siz ... tavada yerkökü tortu edə bilərsiniz.
Test üçün məhsullar:
Həmişə olduğu kimi kremin hazırlanması ilə başlayırıq.
Tortun yaxşı islanması üçün 7 saat soyuducuya qoyun, sonra 30 dəqiqə isti saxladıqdan sonra evdə çayla süfrəyə verin.
Yüksək orijinal fikir- sitrus kəsmik ilə kök tortu hazırlayın.
Fantaziyanızın dediyi kimi bəzəyin. Tort sadəcə sehrlidir. Sitrus meyvələri ananas və ya manqo ilə əvəz edilə bilər.
Budur dadlı və sadə fotoşəkilləri olan bəzi reseptlər. Çalışın, seçimlərinizi təklif edin, bəlkə kremlər və emprenye yaratmaq üçün daha çox təkliflər olacaq. Yenidən görüşənə və gözəl çay süfrəsinə qədər!
Gənc və şirin yerkökü üçün vaxt gəldi, buna görə də anı ələ keçirin! Dadlı kök tortu hazırlayın! Əsas götürməyi məsləhət görürəm klassik resept bu gün sizə təqdim edəcəyəm. Kremli kəsmik və ya xama üzərində krem seçin, onlar kök biskvitinin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır.
Biskvit üçün:
Krem üçün:
Əvvəlcə qoz-fındıqları hazırlayın. Çörək vərəqini perqament vərəqi ilə örtün, qoz-fındıqları düzün və 180 C-də 10 dəqiqə sobaya qoyun. Sonra onları sərinləyin və ovuclarda doğrayın. Qabıqlar nüvəciklərdən asanlıqla ayrılır. Ancaq qoz-fındıqların bəziləri tamamilə təmizlənməsə belə, narahat olmaq üçün heç bir şey yoxdur, zərər verməyəcək.
Qabıqları soyulmuş qoz-fındıqları bir qarışdırıcının qabına bıçaqla qoyun və qısa pulslarla qırıntılara doğrayın.
Xəmirə əlavə edəcəyimiz 150 q qoz "unu" almalıyıq. Fındıqları toza çevirməyin, bu tələb olunmur, biskvitdə kiçik qoz parçalarına rast gəlin, hətta daha dadlıdır.
Yerkökü sürtgəcdən keçirin (370 q). Bəzi reseptlərdə yerkökü ətçəkən maşından keçirməyə icazə verilir, amma bu üsulu bəyənmirəm: o, maye sıyıq olur və xəmirə çox nəm verir, nəticədə biskvit yapışqan olur. Yerkökü sürtsəniz, tortlar havadar və məsaməli olur.
Kök qırıntılarına qoz qırıntıları əlavə edin, qarışdırın. Fındıqdan çörək bişirməyin təsiri ortaya çıxır.
Yumurtaları bir qarışdırıcı ilə işləmək üçün əlverişli olan dərin bir qaba parçalayın və əvvəlcə aşağı sürətlə döyməyə başlayın, sonra maksimuma qədər artırın. Yumurta kütləsi nəzərəçarpacaq dərəcədə parlaqlaşdıqda və həcmdə artdıqda, nazik bir axınla şəkər (250 q) əlavə etməyə başlayın.
Şəkərin nə vaxt əlavə ediləcəyini görmək üçün hər iki şəkli müqayisə edin. Çırpılmış yumurta qalınlaşır və şəkər dənələrinin dibinə düşməsinə imkan vermir, bununla da şəkər bərabər şəkildə müdaxilə edir və daha tez əriyir. Bir çırpıda şəkər töksən, çoxu dibinə düşəcək - və oradan onu qaldırmaq çox çətin olacaq.
Ağ şəkəri qamış qəhvəyi ilə əvəz edərkən, tortun dadı yerkökü ilə çox yaxşı gedən karamel notları alır. Qəhvəyi şəkər istifadə edirsinizsə, 100 qram daha əlavə edin (daha az şirindir).
Yumurta və şəkər yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra əlavə edin bitki yağı(150 q) və kərə yağı (100 q). Xəmiri yenidən mikserlə (ən aşağı sürətlə) hamarlanana qədər qarışdırın. Bir portağalın şirəsi və qabığını əlavə edin.
Kərə yağı əvvəlcə mikrodalğalı sobada əridilib otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır ki, yumurta ağları büzülməsin.
Bütün quru inqrediyentləri qarışdırın (un - 370 q, qabartma tozu - 2 ç.q., darçın - 2 ç.q, zəncəfil - 0,5 ç.q, duz - bir çimdik), xəmirin havadar olması üçün onları bir neçə dəfə süzün. 
Quru maddələri maye ilə yumşaq bir şəkildə əlavə edin. Bu, bir yanaşma ilə deyil, xəmirin havadarlığını itirməməsi üçün hissələrlə edilməlidir. Xəmiri aşağıdan yuxarı qatlama hərəkətləri ilə qarışdırın.
Bu mərhələdə yumurta və şəkərin nə qədər yaxşı döyüldüyünü özünüz yoxlaya bilərsiniz: un qarışığı xəmirin dibinə düşmədən səthində yatmalıdır. Yalnız bir spatula və ya çırpıcının köməyi ilə suya batırmaq olar.
Homojen bir xəmir əldə etdikdən sonra (aydın topaqlar olmadan) yerkökü əlavə edin.
Yumşaq hərəkətlərlə yerkökü və xəmiri qarışdırın.
Eyni diametrli qəliblərdə (məndə 18 sm var), xəmiri bərabər hissələrə tökün. Əgər tortların eyni qalınlıqda olmasını istəyirsinizsə (tortun kəsilməsi gözəl olsun) xəmiri mətbəx tərəzisində çəkin və xəmiri bərabər şəkildə ikiyə bölün.
Diqqət! Formanın altına bir vərəq perqament qoymaq lazımdır: dibini qələm və ya qələmlə dairə edin, kağız arxasını bir dairədə kəsin və altına qoyun. Formanın kənarlarını heç nə ilə yağlamırıq!
Əvvəlcədən isidilmiş sobada (180 C-yə qədər) 25-30 dəqiqə biskvit bişirin. Hazırlıq qırmızı qabıq və biskvitin ortasına yapışdırılmış quru taxta çubuqla müəyyən edilir - quru çıxmalıdır (yapışqan xəmir yoxdur!)
Biskvitlər bişən kimi qəlibdə 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra qəlibin divarları boyunca iti bıçaqla xəmirləri divarlardan ayırın və onları tel çarxın üzərinə çevirin. Havuçlu biskviti tel çarxda otaq temperaturuna qədər soyudub sonra dərhal tortu toplamaq olar, ancaq tam soyumasını gözləmədən, yapışqan filmə sarıb gecəni soyuducuya qoya bilərsiniz. Bu üsul biskvitin sulu və qidalı olmasına kömək edəcək (yəni daha da dadlı olacaq).
Bu anda tortlarla nə baş verir? Yapışqan film tortdan nəmin çıxmasına imkan vermir, buna görə də biskvitin bütün strukturunda bərabər paylanır.
Mascarpone əsaslı yağ kremi - mükəmməl variant yerkökü biskvitləri üçün. Xama, dondurma da uyğun gəlir. Krem üçün yumşaldılmış kərə yağı ilə şəkər tozu qarışdırılır, mikserlə ağarana qədər çalınır (toz yağda qalıqsız həll olunmalıdır ki, sonradan dişlərinizə sızmasın).
Sonra soyudulmuş kəsmik pendirini kiçik hissələrə əlavə edin, dərhal kremə qarışdırmağa çalışın. Bütün pendir əlavə edildikdə, krem hazırdır. Geniş dairəvi uc ilə təchiz olunmuş boru torbasına köçürün və yarım saat soyuducuya qoyun. Krem sərtləşəcək və tortlar arasında daha bərabər yatır.
Çoxları tortun içindəki kremin sarı görünməsindən şikayətlənir. Sarılığı aradan qaldırmaq üçün əvvəlcə kərə yağı maksimum əzəmətlə döyə bilərsiniz və yalnız sonra sonda şəkər tozu və qaymaqlı pendir əlavə edin.
Tortların qalınlığının eyni olması və kəsmənin gözəl görünməsi üçün hər tortun üst hissəsini kəsin. Bunu etmək üçün xüsusi bir qənnadı ipi var və ya uzun bir çörək bıçağı istifadə edə bilərsiniz.
Tortu krem qatı ilə örtün: bunun üçün xəmir torbasının ətrafına bərabər bir təbəqə sıxın. Xəmir torbası olmadıqda, silikon ucu və ya qaşıq ilə adi bir spatula istifadə edə bilərsiniz. Amma xəmir torbası ilə işləyərkən təbəqə eyni qalınlıqda olacaq. 
Üstünə ikinci tortu qoyuruq (bunun da şişkin üst hissəsini kəsmək lazımdır), yenidən kremlə örtün və tortu düzəldin.
Tortun "çılpaq" olduğu ortaya çıxdı, dizaynda belə minimalizm indi çox populyardır. İstəsəniz, tortu biskvit qırıntıları ilə örtə bilərsiniz. Kəsilmiş zirvələrdən belə bir zirvə hazırlamaq asandır.
Bir neçə parçanı bir qarışdırıcıya qoyun və qırıntılara döyün.
Tortu səxavətli bir təbəqə ilə örtün (istəsəniz, tortun kənarlarını bu şəkildə bəzəyə bilərsiniz).
Kərə yağı ilə kök tort hazırdır! Nuş olsun!
Resepti bəyəndinizsə şərhə yazın. Mən, həqiqətən, təşəkkür edirəm və rəyi qiymətləndirirəm!
Şərhə tortun şəklini əlavə edə bilərsiniz (çox sadədir). Əgər sosial şəbəkələrdə şəkil yerləşdirmək istəyirsinizsə, #pirogeevo #pirogeevo etiketini qeyd edin ki, sizin gözəl tortlarınızı onlayn tapa bilim. Çox sağ ol!
Kök tortlarının bir az tarixi
Yerkökü tortları ilk dəfə orta əsrlərdə hazırlanmışdır. Şəkər bahalı bir zövq idi, lakin yerkökü bir tıxanma idi və şirin yerkökü pulpası əvvəlcə pirojnalar və piroqlar üçün istifadə edildi, bu da öz növbəsində süd məhsullarından krem ilə əlavə edildi, çünki onlar həmişə bol idi. İtaliya, İngiltərə, yoxsa İsveçrə? Müasir tarixçilər hələ də yerkökü tortunun mənşəyi haqqında mübahisə edirlər, lakin onlar əlbəttə ki, avropalıların bu inanılmaz gözəl və orijinal desertə aşiq olduqlarını inkar edə bilməzlər.
Havuçlu tortlar və ya kök kremli piroqlar, bəzən deyildiyi kimi, müəyyən bir formaya malik deyillər. Dəyirmi, kvadrat və ya hər hansı digər, çünki bu desertin nə olacağı vacib deyil. Budur əsas yerkökü tərkib hissəsi, təəssüf ki, heç bir şey əvəz edilə bilməz, çünki müasir kök tortları şəkərlə yumurta olmadan bişirilmir. Möcüzə tortuna hər hansı bir şey əlavə edə bilərsiniz, əlbəttə ki, səbəblə. Fındıq, kişmiş, kokos və ananas - xəmirdə və bəzək üçün, pendir, xama, kəsmik - qaymaq üçün. Hekayələrimizlə əzab verməyəcəyik, ancaq reseptə birbaşa gedəcəyik.
Kəsmik yağı kreminə isladılmış və hindistan cevizi səpilmiş şirəli kök tortu qoz-fındıq, qıvrım və çiçəksiz, sadəcə qar kimi ağ olsa da, artıq özlüyündə süfrə bəzəyidir. Əsas tort üçün xəmir yoğurmaq üçün kərə yağı biskvitinin hazırlanması texnologiyasına uyğun olaraq ərinmiş yağdan istifadə edə bilərsiniz. Kəsmik yerinə xama ilə kök tortu da şirin dişlərlə böyük uğurdur, sadəcə kəsmiki xama ilə əvəz etmək, daha uzun müddət döymək və çox yaxşı soyumaq lazımdır.
Ağlabatan miqdarda yüksək kalorili yemək, şübhəsiz ki, əziyyət çəkməyənlərin hamısı üçün faydalıdır. çəki artıqlığı və xroniki xəstəlik tarixçəsi yoxdur. Kral kök desertimizi digər şirin tortlarla müqayisə etsək, o, mütləq "Fayda" nominasiyasında qalib gəlir və hamısı çörək bişirmənin əsas komponenti - yerkökü sayəsində. qaynadılmış yerkökü- bu, bütün dünyada tanınan, insan orqanizminə nüfuz etdikdə bir çox dəhşətli xəstəliklərin qarşısını almağa qadir olan böyük bir antioksidantdır. Kəsmikdir əsas mənbə kalsium və o, kremin bir hissəsi kimi gözəl desert xəmirlərimizdə də mövcuddur.
Görünür, kulinariya dəftərləriniz resepti bu baxışda təqdim olunan yerkökü tortumuzu mütləq dolduracaq. Avropa şirinliyi həqiqətən çox diqqətə layiqdir və buna əmin olmaq üçün hər şeyə diqqət yetirərək onu götürüb bişirmək lazımdır. addım-addım fotoşəkillər aşpazlıq dərsi üçün. Havuçlu tortunuzu bişirərkən yemək reseptini qiymətləndirməyi unutmayın və HozoOboz-un şərh bölməsi bütün arzu və şərhlərinizi böyük məmnuniyyətlə qəbul edəcəkdir.
