Dəmir üçün lazım olan əsas mineraldır düzgün əməliyyat insan bədəni. Hemoqlobinin əsas komponentlərindən biridir və oksigenin bütün bədənə daşınması üçün vacibdir. Dəmir də insan orqanizmindəki bəzi fermentlərin və zülalların bir hissəsidir. İmmunitet sisteminin düzgün işləməsi üçün vacibdir və qaraciyərin detoksifikasiyasına kömək edir. Bu məqalənin məqsədi sizə hansı məhsulda daha çox dəmir olduğunu, daha yaxşı mənimsənilməsi üçün nəyin lazım olduğunu və sağlamlığınızı qorumaq üçün gündəlik normanın nə olduğunu söyləməkdir. yüksək səviyyə.
Dəmir çatışmazlığı halsızlıq, başgicəllənmə, apatiya, dərinin soyulması, dırnaqların kövrəkliyi ilə özünü göstərən dəmir çatışmazlığı anemiyasının inkişafına səbəb ola bilər. Dəmir çatışmazlığının digər əlamətləri baş ağrısı, aşağı qan təzyiqi, tənəffüs problemləri, saç tökülməsi və kövrəklik, infeksiyalara qarşı həssaslıq, qarın ağrısı və yuxunun pozulmasıdır. Ancaq bu mineralın bədəndə çox olması qaraciyər və ürəyin zədələnməsinə səbəb olan sərbəst radikalların və maddələr mübadiləsinin pozulmasına səbəb ola bilər.
Hemoqlobini artırmaq üçün dəmir heyvan və bitki mənşəli məhsullarda olur. Hemoqlobinin zülal olmayan hissəsi (heme dəmir) ət, balıq və quş ətində olur və orqanizm tərəfindən asanlıqla mənimsənilir. Bitki mənşəli məhsullarda da olur. İnsan orqanizmi 30%-ə qədər heme dəmiri və 2-10%-ə qədər hem olmayan dəmiri qəbul edə bilir.
Hamiləlik dövründə qadının bədənində qanın miqdarı demək olar ki, 50% artır. Gələcək anaların orqanizmi daha çox hemoglobin istehsal etmək üçün çoxlu dəmirlə zəngin qidalara ehtiyac duyur və bu mineral xüsusilə ikinci və üçüncü semestrdə böyüməkdə olan döl və plasenta üçün də lazımdır. Məhz buna görə də hamiləlik dövründə həm ananın, həm də uşağın oksigendən məhrum olmaması üçün lazımi miqdarda dəmir almaq vacibdir. Hamilə qadının bədənində dəmir çatışmazlığı vaxtından əvvəl doğuşa və hətta dölün ölümünə səbəb ola bilər. Balanslaşdırılmış qidalanmaya çalışın və pəhrizinizdə kifayət qədər dəmir olduğundan əmin olun.
Bəs, hansı qidalarda daha çox dəmir var? Biz ən çox yığdıq tam baxış bütün məhsullar mağazalarda mövcuddur. Əgər aşağı hemoglobin səviyyəsi ilə qarşılaşırsınızsa, o zaman aşağıdakı siyahıdan zövqünüzə uyğun yemək seçə, onları süfrəyə əlavə edə və ya qanda hemoglobinin səviyyəsini yüksəltmək üçün öz şəxsi qidalanma planınızı yarada bilərsiniz.
Qabıqlı balıqlar heyvani dəmirin ən zəngin mənbəyi hesab olunur. Cəmi 85 qram qabıqlı balıqda 24 mq dəmir və 126 kalori var. Onların tərkibində kalium və B12 vitamini də var.
85 qram istiridyə 10,5 mq dəmir və 117 kalori ehtiva edir. Bu super qida B12 vitamini ilə zəngindir. Yarım qabıq verildikdə daha dadlıdır.
Yarım stəkan lobya dəmirə olan gündəlik tələbatı 10% ödəyə bilir. Ağ lobya, qara lobya, simli lobya, noxud, noxud kimi paxlalılar dəmirlə zəngindir. Qara lobya, istifadə olunan dəmirin bədəndən çıxarılmasına və fermentlərin normal fəaliyyətinə kömək edən bir mineral olan molibdenin ən zəngin mənbələrindən biridir. 1 stəkan noxud gündəlik dəmir ehtiyacınızın dörddə birini təmin edir. Ağ lobya bədəndəki enerji ehtiyatlarını artırır və infarkt riskini azaldır.
Dəmirlə zəngin qidalara zülal, doymamış yağlar, lif və sinklə zəngin olan soya daxildir. 1 stəkan bişmiş soyada tövsiyə olunan gündəlik dəmir qəbulunun yarısını təşkil edir. Tofu və tempeh kimi soya əsaslı qidalar da dəmirlə zəngindir, 85 qramlıq porsiya gündəlik dəmir ehtiyacınızın 15%-ni ödəyir. 100 qram tempehdə 2,5 mq dəmir, 100 qram tofunda isə 2,4 mq dəmir var. Tofu gözəldir, çünki o, istənilən yeməyin dadını alır, ona görə də onu istənilən reseptə təhlükəsiz əlavə edə bilərsiniz. Soya paxlasında da yüksək miqdarda C vitamini var ki, bu da orqanizm üçün dəmirin mənimsənilməsi üçün vacibdir. Soya qabığını salatlara, şorbalara, omletlərə, sendviçlərə əlavə etmək və buxarda bişirmək olar.
Arpa, qarabaşaq yarması, darı və quinoa dəmirin heyrətamiz təbii qaynaqlarıdır. Quinoada 3,2 mq dəmir və digər taxıllardan iki dəfə çox lif var. Taxıllar bədəndəki dəmir səviyyəsini artırmaq üçün ən yaxşı şəkildə kələm, pomidor və kartof kimi C vitamini ilə zəngin tərəvəzlərlə verilir.
Anakardiya, şam qozası, badam, fındıq, makadamiya və brazil qoz-fındıqları, orqanizmin dəmirə olan ehtiyacını gündəlik tələbatın 10%-ni ödəyə bilirlər. Küncüt və şam fıstığı qida qrupunda ən çox dəmir ehtiva edir. Fındıq tez qəlyanaltılar üçün yaxşıdır, hər hansı bir desertə əlavə edilə bilər və ya sadəcə yağ şəklində bir sendviç üzərinə yayıla bilər.
Balqabaq toxumlarının yığılması təxminən bir milliqram dəmir ehtiva edir. Toxumların çoxu xam formada faydalıdır. Məhz xam formada onlar orqanizmin dəmirə olan ehtiyacını 30%, qurudulmuş toxumlar isə cəmi 15% ödəyə bilirlər. Araşdırmalar göstərib ki, balqabaq toxumlarında daş əmələ gəlməsinin qarşısını alır öd kisəsi.
Mərci qidalandırıcı və dadlıdır. Yalnız yarım stəkanda 4 mq dəmir, 115 kalori və 16 qram protein var. Mərciməkdə həll olunmayan lif var ki, bu da uzun müddət toxluq hissi yaradır. O, həmçinin maqnezium, B6 vitamini və əsas amin turşularının yaxşı mənbəyidir.
Qanda hemoglobini artırmaq üçün demək olar ki, bütün həkimlər və dietoloqlar tərəfindən tövsiyə olunan ən çox yayılmış məhsul ətdir. Mal əti, quzu əti, donuz əti və quş əti heyvan dəmirinin əla mənbəyidir. 28 qram dana ətində 2,9 mq dəmir, həmçinin B, B6, C və D vitaminləri var. Bir porsiya mal ətində 1,8 mq dəmir, 28 qram toyuq döşü- 2 mq. Kıyılmış mal əti də xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir.
Mürəkkəb balığı, qızılbalıq və sardina əla dəmir mənbəyidir. Superfood kimi tanınan qızılbalıqda qan laxtalanmasının qarşısını alan və insult riskini azaldan omeqa-3 yağ turşuları var.
Yumurta - yaxşı variantdır dəmir çatışmazlığından əziyyət çəkənlər üçün səhər yeməyi. Bu dəmirlə zəngin gözəl məhsuldur. Gündə 2 yumurta gündəlik tövsiyə olunan dəmirin təxminən 8%-ni təmin edir. Yumurtalar orqanizm tərəfindən asanlıqla əmilən və bitki qidalarından qeyri-heme dəmirin sorulmasına kömək edən heme ehtiva edir. Bu qidalardan maksimum fayda əldə etmək üçün ispanaq, brokoli, pomidor və paxlalılar kimi dəmirlə zəngin tərəvəzlərlə yumurta yeyin.
İspanaq, kələm və arugula ərzaq mağazalarında boldur və tərkibində dəmir var. Onlar asanlıqla pəhrizinizə daxil edilə və müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilər. Bir stəkan qaynadılmış ispanaqda 3,2 mq dəmir və cəmi 21 kalori var. İspanağın tərkibində C vitamini var, onun köməyi ilə dəmir orqanizmdə daha yaxşı və tez sorulur. Tərkibində xərçənglə mübarizə apara bilən flavonoidlər də var. Onlar böyüməni yavaşlata bilər. xərçəng hüceyrələri mədədə və dəridə. Kələm kalsium, A vitamini və bəzi xərçənglə mübarizə aparan birləşmələrdə yüksəkdir. Dəmir və C vitamini yüksək olduğu üçün vegetarianlar üçün əla tərəvəzdir.
Bu kartof istənilən desertə şirin bir toxunuş əlavə edəcək. Dəmir və B6 vitamini ilə zəngindir və 100-dən çox müxtəlif xəstəliklərin, xüsusən də ürək və beyinlə əlaqəli xəstəliklərin qarşısını aldığı bilinir.
Qara şokolad gündəlik dəmir ehtiyacınızı ödəməyin bir yoludur. 100 qramlıq şokolad porsiyası gündəlik dəmirin tövsiyə olunan dəyərinin 35%-ni ehtiva edir. Tünd şokolad qan təzyiqi və xolesterini aşağı sala bilər, lakin yalnız normada.
Dəmir ehtiyatlarınızı doldurmaq üçün meyvə və tərəvəz yeməkdən yorulmusunuzsa, yeməklərinizə bəkməz əlavə etməyə çalışın. Yarım stəkan bəkməz orqanizmin dəmirə olan ehtiyacını 15% ödəyir. Bundan əlavə, kalsium və E vitamini ilə zəngindir. Bəkməzi ilıq südlə qarışdırın və bura seçdiyiniz qaynadılmış taxılları əlavə edin. Sağlam səhər yeməyi hazırdır!
Qurudulmuş meyvələr müxtəlif qida maddələri, o cümlədən dəmirlə zəngindir. Quru ərik əla dəmir mənbəyidir. 50 qram quru ərikdə 4 mq dəmir və cəmi 78 kalori, həmçinin beta-karoten, lif və digər faydalı elementlər var. Onları düz və ya doğranmış yeyilə və meyvə salatına və ya sevimli desertinizə əlavə edə bilərsiniz. Qurudulmuş şaftalıların 100 qramında 2 mq dəmir var. Kişmiş həm də çox sağlam qurudulmuş meyvədir, tərkibində çoxlu qida, o cümlədən dəmir var. Tərkibində çox miqdarda dəmir olan qurudulmuş meyvələr dənli bitkilərə, qatıqlara, meyvə salatlarına və ya yulaf ezmesine əlavə edilə bilər.
Hər gün brokoli yemək çox asandır və pəhrizinizdə daha çox dəmir əldə etmək üçün əla bir yoldur. Brokolinin sonsuz faydalar siyahısı var ki, onlardan biri də tərkibində dəmirin olmasıdır. 100 qram brokolinin tərkibində 2,7 mq dəmir var. Bu böyük mənbə həzm prosesini asanlaşdıran lif.
Hər hansı digər yaşıl tərəvəz kimi noxud da dəmir və daha çox zəngindir. Bu zərif tərəvəz istənilən yeməyə asanlıqla daxil edilə bilər. Yarım stəkan noxudun tərkibində 1,4 mq dəmir var ki, bu da tövsiyə olunan gündəlik normanın təxminən 7%-ni təşkil edir. Salatlara, şorbalara və makaronlara təhlükəsiz əlavə edilə bilər.
Çiyələk pəhrizinizi əlavə dəmirlə zənginləşdirməyə kömək edəcək. Yarım stəkan çiyələk gündəlik ümumi dəmirin təxminən 9%-ni təmin edir. Tərkibində C vitamini də yüksəkdir ki, bu da orqanizmin dəmiri daha tez mənimsəməsinə kömək edir. Bu ləzzətli giləmeyvə səhər yeməyinə, smoothiesə əlavə edilə bilər və ya sadəcə çiy yeyilə bilər.
Günəbaxan tumları E vitamini və müxtəlif minerallarla, xüsusən də dəmirlə zəngindir. Bir stəkan toxumda gündəlik dəmir ehtiyacının yarısı var.
Kələm aşağı kalorili, yüksək qidalı, bir qram yağ deyil, 1,6 mq dəmir və 115 kalori olan super qidadır. Kələm dəmir çatışmazlığının əsas əlamətləri olan anemiya və yorğunluq üçün əladır. Ondan kələm şorbası bişirmək, salatlara və ya sendviçlərə əlavə etmək və ya dilimlərindən dadlı çipslər hazırlamaq olar.
Pomidorların yeməklər verməsi ilə yanaşı əla dad Onlar həm də yaxşı dəmir mənbəyidir. Cəmi bir stəkan pomidor orqanizmin dəmir ehtiyacını 30% ödəyə bilir. Tərkibində çoxlu dəmir olan pomidorlar omlet, pizza, salatı mükəmməl şəkildə tamamlayır, makaron sousu hazırlamaq və ya körilərə əlavə etmək üçün istifadə olunur. Onların tərkibində C vitamini, antioksidanlar və likopen də var.
Yarım stəkan yulaf ezməsinin tərkibində 2 mq dəmir var. Onlarda bir ton başqa qida var və əla səhər yeməyi seçimi ola bilər. Ondan peçenye, bal və qoz-fındıq ilə barlar, müsli edə bilərsiniz.
Qəhvəyi düyü Asiya mətbəxinin əsas məhsuludur və sağlamlıq üçün çox faydalıdır. Tərkibində yüksək miqdarda lif var ki, bu da orqanizmin detoksifikasiyasına kömək edir, dəmir isə anemiya və yorğunluqla mübarizə aparır. Bu düyü ən yaxşı pomidor, kartof, lobya və yerkökü kimi C vitamini ilə zəngin tərəvəzlərlə bişirilir.
Tam buğdalı makaron pəhrizdəki digər yaxşı dəmir mənbəyidir. Makaron maqnezium, kalsium, kalium və dəmir ehtiva edən çox doyurucu bir yeməkdir. Makaron istənilən vegetarian pəhrizin vacib hissəsi olmalıdır. Bir neçə saat ərzində mükəmməl doyurur və enerji verir.
Qulançarın bir ton sağlamlıq faydası var. O, əsasdır sağlam yemək və dəmirin qidadan sorulmasına kömək edir, həmçinin yaşlanmanın ilk əlamətləri ilə mübarizə aparmaq tövsiyə olunur.
Bu qırmızı kök tərəvəz asanlıqla həzm olunan dəmir, B və C vitaminləri və kaliumun əla mənbəyidir. Bu faydalı elementlərin bütün dəsti qaraciyəri toksinlərdən təmizləməyə kömək edir, dərini parlaq edir və yanaqlara sağlam çəhrayı ənlik verir. 1 stəkan çuğundurun tərkibində 3,90 q dəmir var.
Ağ şalgam və turp adətən mülayim iqlimlərdə böyüyən tərəvəzdir. Bu kiçik və zərif tərəvəz insanlar tərəfindən hər yerdə salat və sendviçlərdə istifadə olunur. 1 stəkan turpun tərkibində 3,18 q dəmir var.
Bu kiçik Aralıq dənizi otu istənilən yeməyi parlaq edəcək. 2000 ildən çoxdur ki, yemək üçün istifadə olunur. Cəfəri sümükləri, sinir sistemini və immunitet sistemini gücləndirən vitaminlər və antioksidantlarla zəngindir. 1 stəkan cəfəridə 4 q dəmir var.
Gavalı suyu çox dadlıdır və yaxşı dəmir mənbəyidir. Tərkibində C vitamini də var ki, bu da orqanizmə dəmiri daha səmərəli şəkildə mənimsəməyə imkan verir. Bu içkidən tam fayda əldə etmək üçün hər gün içmək lazımdır.
Bu, dəmirlə zəngin başqa bir gözəl meyvədir. Bu dəmir bədənin hüceyrələrinə oksigeni daşıyan qırmızı qan hüceyrələrində olan piqment olan hemoglobin üçün lazımdır. Dəmir çatışmazlığı anemiyaya, iltihaba, dərinin solğunlaşmasına, saçların kövrək və seyrelməsinə, ağır qanaxmalara səbəb olur.
Bu kiçik quru meyvədə dəmir və C vitamini də var. Kişmişi süd, şirə, qatıq, dənli bitkilər, kompot və salatlara əlavə etməklə yeməyi daha dadlı və sağlam etmək olar.
100 qram xurmanın tərkibində təxminən 0,90 mq dəmir var.
Banan zəngin təbii dəmir mənbəyidir. Onlar qanda hemoglobin istehsalını stimullaşdırır və anemiyanın müalicəsində kömək edir.
Onlarda o qədər çox dəmir yoxdur, lakin bir ton başqa qida, vitamin, mineral və lif var. Buna görə demək olar ki, bütün həkimlər və dietoloqlar hər gün bir alma yeməyi məsləhət görürlər.
Üzüm də dəmirlə çox zəngin deyil və bu minerala gündəlik ehtiyacı cəmi 2% ödəyir. Adətən meyvələrdə çox dəmir yoxdur, lakin vitamin və minerallarla zəngindir.
Bu dadlı və faydalı giləmeyvəçox miqdarda dəmirlə məşhur deyil və bədənin bu minerala olan gündəlik ehtiyacını 3% ödəyir. Bununla belə, tərkibində sağlamlıq üçün heç də az faydası olmayan çoxlu antioksidant var.
Bu heyrətamiz içkinin tərkibində çoxlu dəmir, riboflavin, tiamin və niasin var. Çox turş dadı var, ona görə də ona sevimli dadlandırıcı əlavə edin.
Zeytun enerji istehsalında mühüm rol oynayan yaxşı bir dəmir mənbəyidir. O, həmçinin yağları yandıran əsas amin turşusu olan karnitinin istehsalında lazımdır. Hətta immunitet sisteminin işləməsi orqanizmdə zeytundan alına bilən dəmirin miqdarından asılıdır.
Qarpızda qırmızı ətlə eyni miqdarda dəmir var. Tərkibində qırmızı ət qədər dəmir, həmçinin A və C vitaminləri, sink, beta-karotin, likopen, kalium və bir çox başqa minerallar var. Qarpız arıqlamağa və formada qalmağa kömək edir.
Dəmirlə zəngin pəhriz C vitamini ilə zəngin qidaları daxil etməlidir. Bu, orqanizmə dəmiri tez və səmərəli şəkildə mənimsəməyə kömək edəcək. Çay və qəhvənin tərkibində dəmir atomlarına bağlanan və bədənin onu udmasını çətinləşdirən polifenollar kimi tanınan birləşmələr var. Kalsium da dəmirin udulmasına mane olur, ona görə də eyni yeməkdə dəmirlə zəngin qidaları kalsiumla zəngin qidalarla qarışdırmamağa çalışın. Pomidor püresi kimi turşulu qidaları dəmir tavada bişirmək yeməkdə dəmirin miqdarını 10 dəfə artıra bilər.
*Dəmir askorbin turşusu ilə birlikdə mövcuddur.
Cədvəl 2.32
birlikdə mövcud olan dəmir-askorbin kompleksi. Belə ki, tərkibində xeyli miqdarda dəmir olan giləmeyvə, meyvə və tərəvəzlərin əksəriyyəti (Cədvəl 2.32-ə bax) bu mikroelementin qida mənbəyi yalnız o halda olacaqdır ki, C vitamini eyni vaxtda məhsulda (və ya pəhrizdə) olar. vitamin C bitki qidalarının irrasional kulinariya emalı zamanı və saxlanması zamanı məhv edilir. Belə ki, alma (armud) yığıldıqdan 3...4 ay sonra düzgün saxlama şəraitində belə onların tərkibindəki C vitamininin miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalır (50...70%), yəni dəmirin bioavailability səviyyəsi də aşağı düşür. Qeyri-heme dəmir də heyvan mənşəli qidalarda istifadə edildikdə qarışıq pəhrizdə daha yaxşı mənimsənilir.
Qarışıq pəhrizdən dəmir orta hesabla 10 ... 15%, dəmir çatışmazlığı olduqda isə 40 ... 50% -ə qədər udulur.
Qeyri-heme dəmirin udulması məhsulda və ya pəhrizdə fitatlar olduqda azalır: hətta onların kiçik bir tərkibi (5...10 mq) dəmirin udulmasını 50% azalda bilər. Fitatları yüksək olan paxlalı bitkilərdən dəmirin sorulması 2%-dən çox deyil. Eyni zamanda, tofu kimi soya məhsulları və tərkibində soya unu olan məhsullar, tərkibində fitatların olmasından asılı olmayaraq, dəmirin udulmasını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Çay taninləri də qeyri-üzvi dəmirin udulmasını azaltmağa kömək edir.
Bədənin qeyri-defisitli dəmir tədarükü yalnız digər formaların ən azı 75% -ni təşkil edən heme dəmir mənbələrinin gündəlik daxil edilməsi ilə müxtəlif qarışıq pəhrizdən istifadə edildikdə mümkündür.
Yetkin bir sağlam insan üçün dəmirə fizioloji ehtiyac cinsi fərqliliyə malikdir və qidadan 10% udulduğu təqdirdə, kişilər üçün gündə 10 mq, qadınlar üçün isə 18 mq təşkil edir. Dəmirin mövcudluğunun biomarkeri qan zərdabında ferritinin səviyyəsidir: normal olaraq 58...150 mkq/l-dir.
Pəhrizdə uzun müddət dəmir çatışmazlığı ilə gizli dəmir çatışmazlığı və dəmir çatışmazlığı anemiyası ardıcıl olaraq inkişaf edir. Dəmir çatışmazlığının səbəbləri ola bilər: 1) qidada dəmir çatışmazlığı; 2) mədə-bağırsaq traktında dəmirin udulmasının azalması; 3) bədəndə dəmir istehlakının artması və ya onun itirilməsi.
Alimentar dəmir çatışmazlığı həyatın birinci ilində (dördüncü aydan sonra) ana südündə kifayət qədər dəmir olmaması səbəbindən müvafiq əlavə qidalar qəbul edilmədən uşaqlarda müşahidə edilə bilər. Vegeterianlar, o cümlədən laktik turşu da dəmir çatışmazlığı hallarının inkişafı üçün risk qrupuna daxil edilməlidir.
thenovegetarians, bitki qidalarından dəmirin aşağı bioavailability səbəbiylə.
Mədə-bağırsaq traktından dəmirin udulmasının azalması da mədə şirəsinin turşuluğunun azalmasına kömək edəcəkdir. Antasidlərin və histamin H 2 reseptor blokerlərinin uzunmüddətli istifadəsi eyni nəticəyə səbəb olacaqdır.
Bədəndə dəmir istehlakının artması hamiləlik, laktasiya, böyümə və inkişaf, həmçinin ksenobiotik yükün artması ilə müşahidə olunur. Dəmir itkisi post-hemorragik vəziyyətlər, helmintik invaziyalar, bəzi bakteriyaların (H. pylori, E. coli) davamlılığı və onkoloji patologiyalarla əlaqələndirilə bilər.
Deponun tükənməsi və bədənin qoruyucu və adaptiv qabiliyyətlərinin azalması ilə xarakterizə olunan gizli dəmir çatışmazlığı aşağıdakılara sahib olacaqdır. klinik təzahürlər: dəri və selikli qişaların solğunluğu (xüsusilə uşaqlarda); siliyer inyeksiya; atrofik rinit; yemək və suyu udmaqda çətinlik hissi. Son simptom sideropenik disfagiya (və ya Plummer-Vinson sindromu) adlanır və selikli qişa və əzələ təbəqələrində fokus membran iltihabı nəticəsində qida borusunun krikofaringeal zonasının daralmasının baş verməsi ilə əlaqələndirilir. Plummer-Vinson sindromu 4 ... 16% hallarda yemək borusu xərçənginin baş verməsi ilə başa çatır.
Gizli dəmir çatışmazlığının biomarkeri serum ferritinin konsentrasiyasının 40 mkq/l-dən aşağı azalması, həmçinin dəmir konsentrasiyasının 6 mmol/l-dən aşağı azalması və qan zərdabının ümumi dəmiri bağlama qabiliyyətinin artmasıdır.
Dəmir çatışmazlığı anemiyası hipoxrom mikrositar anemiyaya aiddir və eritrositlərin sayının (3,5-10 12 / l-dən aşağı) və hemoglobin konsentrasiyasının (110 q / l-dən aşağı), həmçinin kompensasiyaedici retikulositozun azalması ilə xarakterizə olunur.
Dəmir çatışmazlığı anemiyasının inkişafı pəhrizdə A vitamini və mis çatışmazlığına da kömək edəcəkdir.
Dəmir, həddindən artıq dozada qəbul edildikdə ağır zəhərlənməyə səbəb ola biləcək zəhərli elementlərə aiddir. Həddindən artıq dəmir qəbulu təhlükəsi onun əlavələr və ya farmakoloji agentlər şəklində əlavə qəbulu ilə əlaqələndirilir. Bir qayda olaraq, qida məhsulları ilə (hətta gücləndirilmiş) dəmir zəhərlənməyə səbəb ola biləcək miqdarda verilə bilməz.
Bağırsaq səviyyəsində artıq dəmirin tədarükünü maneə törədən mexanizmlər olsa da, bəzi genetik qüsurlar onun bədəndə həddindən artıq yığılmasına kömək edəcəkdir. Beləliklə, Yer kürəsinin hər 1000-ci sakini pəhrizdə yüksək səviyyədə dəmir olan (xüsusilə dəmir əlavələri və
| Əsas qida mənbələri sink |
qeyri-hem dəmir məhsulları ilə zənginləşdirilmiş) qaraciyər sirozunun inkişafına səbəb ola bilər, diabet, artrit, kardiyomiyopatiyalar. Yemək hazırlamaq üçün müəyyən növ metal qabların geniş istifadəsi ilə dəmirin qida yükü artır. Məsələn, bəzi Afrika ölkələrində qidadan dəmirin qəbulu, xüsusən də metal barellərdə istehsal olunan pivə ilə gündə 100 mq-a çata bilər. İtaliyanın bəzi bölgələrində yerli şərabların tərkibindəki dəmir də icazə veriləndən dəfələrlə artıqdır. Un və digər məhsulların qeyri-üzvi dəmir duzları ilə zənginləşdirilməsi təcrübəsi (əksər hallarda FeSO 4 ) əlavə əsaslandırma və bəlkə də daha ciddi tənzimləmə tələb edir. Bu, təkcə hemokromatozun inkişaf riski ilə deyil, həm də antioksidant vitaminlərin, kalsiumun, selenin əlavə xərclərinə və xromun bioavailliyinin azalmasına səbəb olan qeyri-üzvi dəmir tərəfindən prooksidant yükün gücləndirilməsi ilə əlaqələndirilir.
sink. Bu element orqanizmin böyüməsində və inkişafında, immun reaksiyasında, sinir sisteminin və insular aparatların işində, çoxalmada mühüm rol oynayır. Hüceyrə səviyyəsində sinkin funksiyaları üç növə bölünə bilər: katalitik, struktur və tənzimləyici.
Sink maddələr mübadiləsinin bütün səviyyələrində 200-dən çox müxtəlif fermentin tərkibində kofaktor və ya struktur element kimi daxil edilir. Xüsusilə, o, əsas antioksidant ferment superoksid dismutaz, qələvi fosfataz, karbonik anhidraz və spirt dehidrogenazanın bir hissəsidir.
Sink zülal və nuklein turşularının sintezi proseslərində böyük əhəmiyyət kəsb edir və onun əks transkriptazalarda olması kanserogenezin tənzimlənməsində iştirakdan xəbər verir. Hüceyrə bölünməsinin və differensiasiyasının bütün mərhələləri üçün lazımdır. Sink DNT molekullarının renaturasiyasında və hüceyrə zülallarının və biomembranların işləməsində əsas vəzifəni yerinə yetirir. Membran strukturunda sink çatışmazlığı onun oksidləşdirici zədələrə qarşı həssaslığını artırır və funksionallığını azaldır.
Sink transkripsiya faktorları kimi gen ifadəsini tənzimləyən zülalların bir hissəsidir və aminoasil-tRNA sintetazalarının və zülal zəncirinin uzanması faktorlarının bir hissəsi kimi tərcümə prosesində iştirak edir. Sink apoptoz proseslərində də iştirak edir.
Pəhrizdə sinkin əsas mənbələri dəniz məhsulları, ət, yumurta, qoz-fındıq və paxlalılardır (Cədvəl 2.33).
Sinkin bağırsaqda udulması xüsusi zülalların iştirakı ilə baş verir və bədən tərəfindən tənzimlənir. Heyvan məhsullarından sink daha yaxşı mənimsənilir, o cümlədən onların tərkibində olması səbəbindən
kükürd tərkibli amin turşuları. Bitki qidalarında olan fitatlar sinkin udulmasını azaldır. Bütün sinkin yarısından çoxu və orqanizm tərəfindən udulan elementin 2/3-dən çoxu heyvan mənşəli məhsullardan gəlir. Təmin etmək gündəlik tələbat sinkdə gündəlik olaraq pəhrizə müvafiq miqdarda ət və ət məhsulları, süd, pendir, çörək və dənli bitkilər, kartof və tərəvəz daxil etmək lazımdır. Həmçinin müntəzəm olaraq həftədə bir neçə dəfə pəhrizinizdə dəniz məhsulları, qoz-fındıq, toxum, yumurta istifadə etməlisiniz.
Qarışıq pəhrizdən sink orta hesabla 20 ... 30%, sinkdə zəif qidalardan isə 85% -ə qədər udulur.
Normlar fizioloji ehtiyac və qidalanma vəziyyətinin biomarkerləri. Sağlam bir yetkin üçün sinkə olan fizioloji ehtiyac gündə 15 mq-dır. Bu elementin mövcudluğunun biomarkeri qan zərdabında və gündəlik sidikdə sinkin səviyyəsidir: onun norması zərdabda 10,7...22,9 µmol/l və sidikdə 0,1...0,7 mq təşkil edir.
Çatışmazlıq və artıqlığın səbəbləri və təzahürləri. Pəhrizdə uzun müddət sink çatışmazlığı ilə uşaqlarda Prasad xəstəliyi adlı bir sindrom inkişaf edir.
 |
kim heyvan qidasının çatışmazlığı və karbohidratların üstünlük təşkil etməsi. Klinik olaraq cırtdanlıq, dəmir çatışmazlığı anemiyası, hepatosplenomeqaliya, hipoqonadizm, zəka geriliyi ilə xarakterizə olunur.
Yetkinlərdə alimentar sink çatışmazlığı dərinin geri dönən zədələnməsi (psoriaz kimi akrodermatit) və dad və qoxunun pozulması, həmçinin sümük sıxlığının və gücünün azalması, ikincil immun çatışmazlığının inkişafı və zəifləmə ilə müşayiət olunur. bədənin uyğunlaşma qabiliyyətləri. Pəhrizdə sink çatışmazlığı ilə qidadan fol turşusunun bioavailability də azalır.
Sink çatışmazlığı şərtlərinin inkişafı üçün risk qrupuna aşağıdakılar daxil edilməlidir: böyümə və inkişafda geriləmə olan uşaqlar, gecikmiş yetkinlik yaşına çatmış yeniyetmələr, hamilə və laktasiya edənlər ilə akrodermatit və dad həssaslığı və qoxu pozğunluqları, qaraciyər və bağırsaqların xroniki xəstəlikləri və uzun müddətli parenteral qidalanma olan xəstələr, həmçinin ciddi vegetarianlar və yaşlılar (65 yaşdan yuxarı).
Sinkin mütləq alimentar çatışmazlığına əlavə olaraq, onun udulmasının azalması bu mineralın çatışmazlığının inkişafına səbəb ola bilər. Vitamin A bağırsağın selikli qişasında sink bağlayan zülalın sintezini induksiya edir, onun formalaşması retinol çatışmazlığında əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Pəhriz lifi, dəmir və bəlkə də kalsiumla həddindən artıq əlavələr sinkin udulmasını azalda bilər.
Sink çatışmazlığının laboratoriya əlamətləri qanda və sidikdə onun konsentrasiyasının azalmasıdır.
Sink yüksək toksikliyə malik deyil, artıqlığı yığılmır, ancaq bağırsaqlar vasitəsilə xaric olur. 40 mq-dan çox qida əlavələrindən sinkin həddən artıq qida qəbulu misin udulmasını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.
Mis. Bu element əsas iz elementlərinə aiddir və əsas metabolik proseslərdə iştirak edir. Kofaktor kimi mis ATP sintez zəncirində elektronların ötürülməsində mühüm rol oynayan sitoxrom c oksidazanın bir hissəsidir. Mis, superoksid dismutaz fermentinin və seruloplazmin qlikoproteinin bir hissəsi olaraq antioksidant hüceyrə müdafiəsində iştirak edir. Mis tərkibli monoamin oksidaz adrenalin, norepinefrin, dopamin və serotoninin çevrilməsində əsas rol oynayır.
Lizil oksidazanın tərkibində misin iştirakı birləşdirici və sümük toxumalarının normal strukturunu təşkil edən kollagen və elastində molekullararası bağların möhkəmliyini təmin edir.
Misin metabolizmi dəmirin orqanizm tərəfindən istifadəsi ilə sıx bağlıdır: bir neçə mis tərkibli fermentlər və seruloplazmin dəmir ionunda valentliklərin keçidini təmin edir, bu da dəmirin transferrinlə ən yaxşı şəkildə bağlanmasına kömək edir.
Mis, misin hüceyrə saxlanmasını təmin edən superoksid dismutaz, katalaza və zülalların sintezindən məsul olan genlərin ifadəsini tənzimləyir.
Əsas qida mənbələri, həzm qabiliyyəti və orqanizmi təmin etmək qabiliyyəti. Mis bir çox qidalarda, xüsusən də onun çox hissəsi əlavə məhsullarda, dəniz məhsulları, qoz-fındıq, toxum, dənli bitkilərdə olur (Cədvəl 2.34),
Qarışıq pəhrizdən misin udulması təxminən 50% -dir. Misin udulması və mübadiləsi orqanizmdə yüksək səviyyədə tənzimlənən bir prosesdir, xüsusi zülalların iştirakı ilə həyata keçirilir və digər qida maddələri ilə sıx bağlıdır. Bir tərəfdən mis, digər tərəfdən isə sulfatların tərkibindəki molibden, manqan, sink, kalsium və kükürd arasında fizioloji ziddiyyət yaranmışdır.
Fizioloji ehtiyac normaları və qidalanma vəziyyətinin biomarkerləri. Sağlam bir yetkin üçün mis qəbulunun təhlükəsiz səviyyəsi 1,5...3,0 mq/gün təşkil edir. Bu elementin mövcudluğunun biomarkeri qan serumundakı mis səviyyəsidir: norma 10,99 ... 23,34 µmol / l-dir.
Çatışmazlıq və artıqlığın səbəbləri və təzahürləri. Yetkin bir sağlam insanda ayrı bir sindrom olaraq alimentar mis çatışmazlığı təsvir edilməmişdir. Bədəndə mis çatışmazlığı inkişaf edə bilər
Artıq çəki həmişə üstünlük təşkil etmir oturaq şəkildə həyat və banal həddindən artıq yemək. İdman zalına gedib pəhriz saxlayan, lakin arıqlaya bilməyən qızların sayı kifayət qədərdir. Bunun səbəbi tez-tez dəmir çatışmazlığıdır - tiroid bezinin metabolizminə və funksiyasına birbaşa təsir göstərən bir iz elementi. Belə bir problem baş verərsə, edilən səylər nəinki heç bir nəticə vermir, əksinə, daha çox əlavə funt dəstinə gətirib çıxarır.
Dəmir insan orqanizmində bir çox vacib funksiyalardan məsul olan vacib bir mikroelementdir. Onun artıqlığı və çatışmazlığı sağlamlığa və rifaha mənfi təsir göstərir. Hər iki şərt normadan sapmadır, lakin əksər hallarda insanlar bu iz elementinin çatışmazlığından əziyyət çəkirlər.
Sözügedən iz elementi hemoglobin səviyyəsindən məsul olan bir maddədir. Dəmir çox sayda fermentin tərkib hissəsidir və çox sayda vacib funksiyanı yerinə yetirir:
Bundan əlavə, iz elementi bədənin qoruyucu funksiyaları və digər eyni dərəcədə vacib proseslər üçün məsuliyyət daşıyır. Dəmir bir qadın üçün bir uşaq doğurma dövründə xüsusi əhəmiyyət kəsb edir, çünki bu zaman bir maddəyə maksimum ehtiyac ilə xarakterizə olunur. Onun çatışmazlığı çox ciddi mənfi nəticələrə səbəb olur.
Bədəndə bir mikroelementin normal tərkibi üç ilə dörd milliqram arasındadır. Maddənin əsas hissəsi (təxminən 2/3) qanda cəmləşmişdir. Qalan dəmir konsentrasiyası sümüklərdə, qaraciyərdə, dalaqda cəmləşmişdir. İz elementinin səviyyəsinin azalması təbii səbəblərə görə baş verir - menstrual dövrlər, tərləmə, dermisin aşındırılması. Pəhrizdə dəmirlə zəngin qidalar yoxdursa, bu, qaçılmaz olaraq maddənin çatışmazlığına səbəb olur, çünki sərf olunan ehtiyatlar sadəcə doldurulmur. İz elementini lazımi səviyyədə saxlamaq üçün bu birləşmənin təxminən 10-30 milliqramı gündəlik pəhrizdən gəlməlidir.
Dəqiq məbləğ yaşa, cinsə və digər əlaqəli amillərə bağlıdır:
Dəmirin gündəlik qəbuluna əməl edilməməsi bir çox funksiyaların pozulmasına gətirib çıxarır ki, bu da hətta görünüşünə də təsir edir. Həmişə dərinin və saçın pis vəziyyəti yaş və ya düzgün seçilməmiş kosmetika ilə əlaqələndirilmir. Başqa bir banka bahalı krem almağı düşünərək, öz pəhrizinizə daha yaxından nəzər salmalısınız, çünki problem məhz dəmir çatışmazlığında ola bilər. Xüsusilə oxşar vəziyyət tez-tez pəhriz saxlayanlar, arıqlamaq istəyənlər üçün uyğundur, tərkibin faydalılığına deyil, yalnız bir az yemək yemək, kalorili məzmuna diqqət yetirməklə məhdudlaşır.
İz elementi müxtəlif qidalarda mövcuddur, ona görə də heme və qeyri-hem ola bilər. Sonuncu bitki mənşəli məhsullarda, birincisi isə heyvan mənşəli məhsullarda olur. Aralarındakı fərq həzm dərəcəsinə də aiddir. Heyvan məhsullarından dəmir 15-35%, bitki mənşəli məhsullardan isə 2-20% əmilir. Buna görə də, heme iz elementi pəhrizdə üstünlük təşkil etməli və kifayət qədər miqdarda olmalıdır.
Vegeterianlar gündəlik ət məhsulları istehlak edənlərə nisbətən daha çətin anlar yaşayırlar. Vəziyyəti düzəltmək üçün dəmirin udulma dərəcəsini yaxşılaşdıran qidaların istifadəsinə icazə verilir. Bu qidalara C vitamini ilə zəngin olanlar daxildir.
Ən çox dəmir miqdarı aşağıdakılarda olur:
Bir qeyddə! Bütün quru meyvələr sağlam deyil. Çox vaxt bədən üçün qiymətli dəmirlə birlikdə onlar ehtiva edirlər zərərli maddələr. Çox gözəl və təmiz görünüş meyvə adətən onların emal edildiyini göstərir, bu da vicdansız istehsalçılara malların saxlama müddətini artırmağa imkan verir.
Müəyyən bir məhsulda neçə milliqram dəmirin olması barədə daha konkret bir fikir cədvəl məlumatları ilə verilir. Onlarda göstərilən məlumatları təhlil etsək, məlum olur ki, məhsulun 100 qramında mikroelementin ən yüksək konsentrasiyası toyuq və donuz əti qaraciyərinə, həmçinin qabıqlı balıqlara düşür. Kəpək, soya və mərcimək bir qədər aşağıdır, lakin onlardan sorulan maddənin miqdarı iki dəfə azdır.
| Məhsulun adı | |
|---|---|
| donuz qaraciyəri | 20,2 |
| toyuq qaraciyəri | 17,5 |
| mal əti qaraciyəri | 6,9 |
| mal əti ürəyi | 4,8 |
| donuz əti ürəyi | 4,1 |
| mal əti | 3,6 |
| quzu əti | 3,1 |
| donuz əti | 1,8 |
| toyuq əti | 1,6 |
| hinduşka əti | 1,4 |
| istiridye | 9,2 |
| midye | 6,7 |
| sardina | 2,9 |
| qara kürü | 2,4 |
| toyuq sarısı | 6,7 |
| bildirçin sarısı | 3,2 |
| mal əti dili | 4,1 |
| donuz dili | 3,2 |
| ton balığı (konservləşdirilmiş) | 1,4 |
| sardina (konservləşdirilmiş) | 2,9 |
| Məhsulun adı | 100 q-da mq-da dəmir miqdarı |
|---|---|
| buğda kəpəyi | 11,1 |
| qarabaşaq yarması | 6,7 |
| yulaf ezmesi | 3,9 |
| Çovdar çörəyi | 3,9 |
| soya | 9,7 |
| mərcimək | 11,8 |
| ispanaq | 2,7 |
| qarğıdalı | 2,7 |
| noxud | 1,5 |
| çuğundur | 1,7 |
| fıstıq | 4,6 |
| püstə | 3,9 |
| badam | 3,7 |
| qoz | 2,9 |
| it ağacı | 4,1 |
| xurma | 2,5 |
| quru ərik | 3,2 |
| quru gavalı | 3 |
| Qranat | 1 |
| alma | 0,1 |
Ən çox dəmirin qrantlarda və almada olması fikri doğru deyil. Bu meyvələrin 100 qramı üçün 1 və 2 milliqramdan çox iz elementi yoxdur.
Pəhrizin iz elementləri yüksək olan qidalarla zənginləşdirilməsi həmişə orqanizmdə onun çatışmazlığını kompensasiya etməyə imkan vermir. Maddənin udulmasına mane olan qidalar var. Buraya polifenollar, kalsium və tanin olan məhsullar daxildir. Bu fakt dəmir çatışmazlığı olanlar tərəfindən nəzərə alınmalıdır.
Süd məhsullarında bu iz elementi yoxdur, kalsiumla zəngindir və buna görə də qidadan alınan maddənin azalmasına səbəb olur. Güclü çay və qəhvə dəmirin ən yaxşı müttəfiqi deyil. Bu içkilərin pərəstişkarları bir stəkan canlandırıcı qəhvə və ya çaydan həzz almağı yeməkdən sonraya təxirə salmağı vərdiş halına gətirməlidirlər. Ümumiyyətlə, Coca-Cola-nı qurudulmuş meyvə kompotları və ya qızılgül bulyonu ilə əvəz etmək daha yaxşıdır.
Bu mikroelementin olmaması ümumi zəiflik, yüksək yorğunluq və iş qabiliyyətinin kəskin azalması ilə özünü hiss edir. Ənlik həddindən artıq solğunluqla əvəz olunur. Dəri kobud olur və həddindən artıq quruyur. Saçlar çıxmağa başlayır. Dırnaqlar soyulur və qırılır. Dabanlarda və ağız künclərində çatlar əmələ gəlir.
Daimi dəmir çatışmazlığının olduğu bir vəziyyətə anemiya deyilir. Bu, təkcə görünüşə deyil, həm də bədənə mənfi təsir göstərir. Çox vaxt müayinələr göstərir ki, hətta mədə-bağırsaq traktının toxumaları da solğun olur. Bu, bu orqana kifayət qədər qan tədarükünün olmadığını göstərir və belə bir vəziyyət yalnız normadan sapma deyil, həm də daxili orqanların normal qidalanmasının pozulduğunun göstəricisidir.
Dəmir çatışmazlığı aşağıdakı problemlərə səbəb olur:
Bundan əlavə, daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, dırnaqların, dərinin və saçın vəziyyəti pisləşir. Başqa sözlə, rifah və görünüş bir insana arzuolunan çox şey qalır ki, bu da bütün aspektlərə mənfi təsir göstərir. Əlbəttə ki, özünüz diaqnoz qoya bilməzsiniz. Yalnız testlər bir insanın anemiyadan əziyyət çəkdiyini müəyyən edə bilər. Dəmir çatışmazlığı hemoglobin səviyyəsinin aşağı olması ilə ifadə edilir. Kişilərdə 1 litr qanda 130, qadınlarda isə 120 qramdan aşağı olmamalıdır.
Mikroelementin təbii itkisi və doldurulması sağlam bədən üçün xarakterikdir. Dəmir mənbəyi olmadıqda və ya bu maddənin udulması baş vermədikdə patoloji vəziyyət hesab olunur. Mürəkkəb çatışmazlığı ən çox qidalanmadan qaynaqlanır, əgər onlar ciddi pəhrizlərə və ya aclığa həddən artıq aludə olurlarsa, həmçinin vegetarianlıqda, dəmirin udulması üçün müşayiət olunan "katalizatorlar" olmadıqda, yəni az miqdarda C vitamini istehlak edirlər. Dəmirin kəskin azalması ağır menstrual dövrü üçün xarakterikdir.
Təəssüf ki, orta, yüngül, şiddətli anemiya olduqca yaygındır. Dünya əhalisinin təxminən bir milyardı bu xəstəlikdən əziyyət çəkir, xüsusilə yeniyetmələr, gənc və orta yaşlı qadınlar. Anemiyanın yalnız laboratoriya testləri ilə aşkar oluna biləcəyini nəzərə alaraq, dəmir çatışmazlığı əlamətləri özünü hiss edərsə, bir mütəxəssisə getməyi təxirə salmamalısınız.
Kritik vəziyyət, hemoglobinin 100 q/l-dən aşağı düşməsidir. Əgər belə deyilsə, vəziyyət tez bir zamanda düzəldilə bilər. Gündəlik menyunuza dəmirlə zəngin qidaları daxil etməklə pəhrizinizi tənzimləməlisiniz. Düzgün qidalanma tez sağalmağınıza kömək edəcək. Əgər azalma kritikdirsə, müvafiq müalicə təyin edilir. Anemiyadan əziyyət çəkən bir insanın sadəcə pəhrizini dəyişməsi həmişə kifayət deyil və çox vaxt dəmir tərkibli əlavələr qəbul etmək lazımdır.
Bu cür sağlamlıq problemlərindən qaçınmaq üçün sağlam qidalanma normalarını laqeyd etməməli, pəhriz və oruc tutmaq lazımdır. Xarici cazibəni sağlamlığa zərər verərək, tamamilə əks təsir əldə edə bilərsiniz.
Ağ zolaqlar olan kövrək dırnaqlar, əhvalın dəyişməsi, enerji çatışmazlığı, başgicəllənmə - dəmirlə zəngin qidaların çatışmazlığının əlamətidir. Çatışmazlıq aşağı kalorili pəhrizlər, ağır dövrlər, qanaxma yaraları, hemoroid səbəb olur.
Qan plazmadan ibarətdir və qan hüceyrələrini ehtiva edir. Onlar üç növdür:
Qırmızı qan hüceyrələri hüceyrələrə oksigeni çatdırır və karbon qazını ağciyərlərə qaytarır. Onlar dəmirlə doldurulur.
Tərkibində dəmir olan məhsulları həzm edərkən bədən onları formalardan birinə çevirir: heme və ya xelat.
Heme dəmirinin mənbəyi heyvani zülaldır, ət qidası ilə zəngindir. Bu forma bədən tərəfindən mümkün qədər tam əmilir.
Chelated (qeyri-heme) çeşiddə bitki zülalı var -,. Bu məhsulların ətlə istifadəsi xelatlı çeşidin udulmasını artırır.
Çatışmazlığın əlamətləri - quru dəri, kövrəklik, parıltı itkisi,. Dişlərin pisləşməsi. Dəmirlə zəngin qidaların olmaması səbəbindən metabolik proseslərin azalması bədən çəkisini artırır.
Solğun dəri, baş ağrısı və huşunu itirmə, başgicəllənmə, "uçağın" gözü qarşısında. Gündüzlər yatmaq istəyirəm, gecələr yuxusuzluq məni əzablandırır. İntellektual fəaliyyətin, yaddaşın göstəricilərinin pisləşməsi.
Gənc qadınlar dad üstünlüklərini dəyişirlər. Çiy kartof, təbaşir, gil yemək istəyirəm. Hamar əzələ zəifliyi sidik sızmasına səbəb olur. Quru yeməyi, içmə vərdişini udmaq çətindir.
Dəmir tərkibli qidaların pəhrizində olmaması, hemoglobin səviyyəsini azaldır. Dokular kifayət qədər oksigen almağı dayandırır, güc itkisi.
Ürək və ağciyərlər sağlamdırsa və toxumalarda oksigen çatışmazlığını kompensasiya edə bilirsə, hemoglobin səviyyəsində azalma uzun müddət nəzərə çarpmır. Fəal həyat tərzi, bədən tərbiyəsi ilə bir pozğunluq daha əvvəl qeyd olunur.
Kişilər üçün hemoglobinin aşağı norması 132 q/l, qadınlar üçün isə 117 q/l-dir. Kritik dəyər zamanı - 110g / l.
Dəmir çatışmazlığı anemiyası çox yaygındır. Xəstəlik reproduktiv yaşda olan qadınların 10-12%-ni əhatə edir. Hamilə qadınlarda bu tip anemiyanın nisbəti 80% -dən çoxdur.
Dəmir çatışmazlığı anemiyasının səbəbləri:
Yetkin bir kişiyə gündə 20 mq-a qədər, bir qadına - 30 mq-a qədər dəmir lazımdır.
Qadınlarda çatışmazlıq aşağı kalorili pəhriz ilə əlaqələndirilir. Gündəlik 1000 kkal kalori qəbulu ilə qida ilə bədən normadan aşağı olan 8 mkq-a qədər dəmir alır. Kəsmik, qatıqda praktiki olaraq heç bir faydalı element yoxdur. Amma bişmiş yeməklərdə çuqun qablar daha çox dəmir.
Gün ərzində bədən təbii olaraq 1 mq-a qədər element itirir. Zərər epitelin desquamasiyası, tərləmə, menstruasiya, mədə-bağırsaq traktında gizli qanaxma ilə əlaqələndirilir.
Hamiləlik dövründə bədən dəmiri plasentanın meydana gəlməsinə, fetal qırmızı qan hüceyrələrinə və qadın orqanının digər ehtiyaclarına sərf edir.
Siqaret çəkənlərdə anemiyanı tanımaq daha çətindir. Siqaret tüstüsündən yaranan hemoglobin karbonmonoksit ilə birləşərək, toxumalara oksigeni daşımaq qabiliyyəti olmayan xüsusi bir hemoglobinin formasını əmələ gətirir. Buna cavab olaraq, bədən "yaxşı" hemoglobinin istehsalını artırır, onun ümumi səviyyəsi normal olaraq qalır.
Anemiyanın düzgün diaqnozu üçün həkimə pis vərdiş, gündə çəkilən siqaretlərin sayı barədə məlumat vermək lazımdır.
Dəmirlə zəngin qidaların menyusunun tərtib edilməsi heme və ya xelat çeşidinin müxtəlif bioavailability nəzərə alınmasını tələb edir.
Bədən dəmiri ən tez və tam şəkildə mal əti, quzu, hinduşka, qaraciyər və balıqdan mənimsəyir.
Bitki qidalarında - məsələn, lobyada dəmirin yüksək olmasına baxmayaraq, onun udulması daha pisdir.
Buna görə də, baklagiller - noxud - bu məhsullardan dəmirin daha tam udulması üçün yağsız ət ilə birləşmək faydalıdır.
Dəmirin udulması sürətlənir:
Bitki qidalarında olan qeyri-heme dəmirin udulmasına C vitamini kömək edir.
3s.l-ə qədər götürün. gündə, bal ilə birlikdə.
Gicitkən müalicəsinin əks göstərişləri: qan laxtalanmasının artması, tromboflebit, hamiləlik.
Dəmirin udulmasını azaldır:
Yeməkdən dərhal sonra çay və ya qəhvə içmək vərdişindən imtina etməyə dəyər. Bu məhsullarda dəmiri bağlayan və onun sorulmasına mane olan tanin var.
Həddindən artıq dəmir beyinə, qaraciyərə toksik təsir göstərir, iltihabi proseslərin inkişafına kömək edir.
Alkoqoldan sui-istifadə, qaraciyər xəstəliyi, bədəndə dəmir yığılmasına kömək edir. Onun artıqlığı mis, kalsium, xrom çatışmazlığına səbəb olur.
Öz növbəsində, dəmir çatışmazlığının səbəbi sinkin artıqlığıdır.
Dəyişiklik: 26/06/2019Salam əziz oxucular. Dəmir yer qabığında ən çox yayılmış metallardan biridir. Qədim dövrlərdən bəri insanlar tərəfindən müxtəlif materialların istehsalı üçün istifadə edilmişdir. qədim Misir. Ancaq dəmir təkcə silah və məişət əşyalarının istehsalı üçün deyil, həm də bədənimizin sağlamlığı üçün lazımdır. Məqalədə “Niyə bədənimizə dəmir lazımdır?” suallarına cavab verilir. və "Dəmir çatışmazlığını necə doldurmaq olar?". Axı, onun çatışmazlığı ilə bədənin işi əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Və bu, adətən daha pis olur. Dəmir canlı orqanizmdə bioloji cəhətdən vacib elementdir, onun rolunu çox qiymətləndirmək olduqca çətindir.
Bloqumda narkotikdən istifadə etmədən yeməklə necə mübarizə apardığım haqqında məqaləm, daha doğrusu hekayəm var.
Dəmir bədənimizdə qapalı bioloji sistemi (bədənimiz olan) anlamaqda qlobal olan bir sıra mühüm proseslərdə iştirak edir.
1. Tələb olunan maddə hemoglobinin əmələ gəlməsi üçün. Oksigenlə reaksiya verən dəmirdir və bununla da bədənimizin hüceyrələrini təmin edir. Həm də hemoglobin karbon qazının çıxarılmasından məsuldur. Məhz bu kimyəvi element qanımıza qırmızı rəng verir.
2. Bədənimizə oksigen saxlamağa imkan verən miyoqlobinin əmələ gəlməsindən məsuldur. Buna görə də nəfəsimizi bir müddət tuta bilərik.
3. Qaraciyərdə zəhərli maddələrin zərərsizləşdirilməsinə cavabdehdir.
4. Toxunulmazlığa cavabdehdir. Bu kimyəvi element hüceyrələrimizə bir virus təsir edərsə, sərbəst buraxılan interferonun aktivliyini təmin edir.
5. Qalxanabənzər vəzi hormonları sintez edir və bu proses üçün dəmir lazımdır.
6. Dəmirsiz B qrupunun vitaminləri sorulmayacaq.Və bədənimizin sağlamlığı, o cümlədən dəri, saç düzümü, dırnaq lövhələrinin gözəlliyi bu qrupun vitaminlərinin bolluğundan asılıdır.
7. Fe həm də böyüməyi normallaşdırdığı üçün uşaqlar üçün sadəcə zəruridir.
8. Dəmirsiz mümkün deyil protein mübadiləsi, element DNT-nin sintezində də iştirak edir.
Beləliklə, bir kimyəvi element bədənin bir çox mühüm biokimyəvi proseslərində iştirak edir.
Buna görə də dəmir çatışmazlığı müalicə edilməli bir xəstəlik hesab olunur. Həm də xərçəngin əmələ gəlməsinin səbəbi hesab edilən oksigen çatışmazlığıdır.
Buna görə də, yaxşı sağlamlıq üçün vacib şərt dəmirin normal tərkibidir. Hər kəsin bu maddənin çatışmazlığının əlamətlərini bilməsi vacibdir.
Anemiya qanda hemoglobin və qırmızı qan hüceyrələrinin konsentrasiyasının normadan aşağı olduğu bir vəziyyətdir. Tibbi dildə bu xəstəliyə Anemiya deyilir. Və bu xəstəliyin səbəblərindən biri də dəmir çatışmazlığıdır.
✔ Səhv pəhriz.
✔ Bədənin intensiv böyüməsi.
✔ Hamiləlik və laktasiya dövrü.
✔ Geniş qan itkisi.
Buna görə də, dəmir çatışmazlığınızın olub olmadığını başa düşmək üçün belə bir vəziyyətin əsas əlamətlərini bilməlisiniz. Axı bu, çox təhlükəlidir.
Əlbəttə ki, yalnız bir həkim testlər əsasında dəqiq diaqnoz qoya bilər və bütün simptomlar görünə bilməz.
Bununla belə, onların varlığı sizi sağlamlığınız haqqında düşünməyə vadar edən oyanış zəngidir.
1. Dərinin rənginin dəyişməsi. Dəri solğun olur.
2. Yorğunluğun artması.
3. Orta fiziki fəaliyyət dövründə sizin üçün atipik nəfəs darlığının görünüşü.
4. Obyektiv səbəb olmadan sürətli ürək döyüntüsü.
5. Ayaqların və əllərin temperaturunun azalması.
6. Kövrək dırnaqlar.
7. Tez-tez baş ağrıları.
8. Dildə lövhənin əmələ gəlməsi.
9. Bayılma və hipotenziya.
10. Qəribə dad üstünlükləri çox güman ki, məsələn, çiy spagetti və ət sizin üçün çox iştahaaçan olub.
Bədəndə çatışmazlıq olduqda simptomlar dərhal görünməyə bilər. Ancaq bu vəziyyət davam edərsə, simptomlar tədricən görünəcəkdir.
Normanı hesablamaq üçün bədənimizin məhsulların yalnız 10% -ni qəbul etdiyini düşünəcəyik.
Yetkin Kişilər üçün Gündəlik Dəyər - 10 milliqram.
Yeniyetmə oğlan üçün norma - 11 milliqram.
Yetkin qadınlar üçün - 18 milliqram.
Hamiləlik və laktasiya dövründə - 20 ilə 30 milliqram arasında.
yeniyetmə qız - təxminən 14 milliqram.
50 yaşdan yuxarı xanımlar - təxminən 12 milliqram.
3 yaşa qədər uşaqlar - təxminən 6-7 milliqram.
3 yaşdan 11 yaşa qədər uşaqlar - 10 milliqram.
14 yaşdan kiçik uşaqlar - 12 milliqram.
Ehtiyacın fərdi olduğunu və fiziki fəaliyyət səviyyəsindən asılı olduğunu unutmayın. Ət, balıq və quş əti istehlakını istisna edən bir pəhrizə əməl etsəniz, nisbət orta hesabla 1,8 artır. Bu, heyvan mənşəli dəmirin aşağı udulması ilə əlaqədardır.
Siz, şübhəsiz ki, dəmir tərkibinin rəngləndiyi bir sıra masalarla tanış oldunuz. Ancaq pəhrizi hesablayarkən, bütün dəmirin udulmadığı üçün bir düzəliş edilməlidir.
Buna görə də, dəmirin normal gündəlik qəbulu üçün təxmini pəhriz aşağıdakı başlıq altında veriləcəkdir.
Qida məhsullarını seçərkən, onların tərkibindəki dəmirin tərkibinə deyil, həm də onun həzm olunma dərəcəsinə diqqət yetirmək vacibdir.
Dəmir daha çox heyvan mənşəli qidalardan, ətdən və balıqdan, çox vaxt qırmızı rəngdə olan qidalardan sorulur. Bu tip dəmirə hem dəmir deyilir.
İkinci növ dəmir də var - qeyri-hem. Bədənimiz üçün daha təhlükəsizdir, lakin daha pis əmilir. Digər qidalarda, tərəvəz və meyvələrdə, paxlalı bitkilərdə olur.
Dəmirin tərkibinə dair ətraflı məlumat aşağıdakı cədvəldə təqdim olunur. Mən də siyahı təqdim etmək istəyirəm ən yaxşı məhsullar dəmirlə zəngindir.
1. Qabıqlı balıqlar.
2. Ağ lobya.
3. Mal əti qaraciyəri.
4. Mal əti.
5. Digər ət növləri.
6. Balıq. Tuna balığı liderlik edir.
8. Bitki mənşəli məhsullar. Tərəvəzlər, meyvələr, dənli bitkilər, quru meyvələr. Bütün növ qoz-fındıq, xüsusilə püstə və qoz.
9. Acı şokolad.
10. Toxumlar. Özünüzü sağlam bir ləzzətlə - halva ilə müalicə edə bilərsiniz. Küncüt halvasına üstünlük verin.
11. Qurudulmuş göbələklər.
sorulacaq 2,5 milliqram dəmirin qəbulunun hesablanmasına misal təxminən 100 qram qaynadılmış mal ətidir. Əgər ət yemirsinizsə, onda 4,1 milliqram heme olmayan dəmir istehlak etmək üçün təxminən 140 qram tofu yemək lazımdır.
Giləmeyvə və meyvələr arasında şirəsi tez-tez hamilə qadınlara hemoglobini artırmaq üçün gətirilən məşhur nar liderlik edir. Bu siyahıda həmçinin xurma, it ağacı, alma, gavalı, tut, chokeberry, itburnu.
Ən çox dəmirlə zəngin yaşıl tərəvəzlər ispanaq, kahı, göyərti, kələm, lobya, balqabaq toxumu, brokoli və çuğundurdur. Onların hamısı fol turşusu ilə zəngindir və xlorofilin quruluşu hemoglobinin kimyəvi quruluşuna bənzəyir. Tərəvəzləri çiy və ya az bişmiş halda istehlak etmək tövsiyə olunur.
Qırmızı ət dəmir səviyyəsini artırmaq üçün bir nömrəli qidadır. Birincisi, daha yaxşı əmilir.
İkincisi, ən sərfəli məhsul. Və təbii ki, tərkibində yüksək dəmir var. Ancaq burada bir sıra nüanslar var.
Müəyyən ət növlərinə, yəni mal, dovşan, dana ətinə üstünlük verilməlidir. Və mümkünsə, qaraciyər və dil. Ən təzə məhsulu, ideal olaraq təzə əti almağa çalışın.
Hazırlanma üsulu da vacibdir. Qovurma orta, tercihen yüngül olmalıdır. Əti bişirməməlisiniz, çünki uzun müddət bişirildiyi üçün bütün dəmir suya girəcək.
Qarabaşaq, yulaf ezmesi, arpa yarması, çovdar, buğda kəpəyi, bulqur, düyü. Cilalanmamış taxıllardan istifadə etsəniz yaxşıdır. Onların tərkibində ən faydalı maddələr var. Bu xüsusilə düyü üçün doğrudur.
Həm də məhsullardan vacib bir elementin udulmasına mane olan və təşviq edən şeylərə diqqət yetirmək istəyirəm.
Unutmayın ki, dəmir çatışmazlığının səbəbi ümumiyyətlə pəhrizdə olmaya bilər və çatışmazlığın özü başqa bir xəstəliyin əlaməti ola bilər.
Qidalardakı dəmir bu cür vitaminlər, mikroelementlər və qidalarla birləşdirildikdə bədənimiz tərəfindən yaxşı mənimsənilir.
Yüksək dəmir tərkibi üçün kor-koranə təqib etməyin. Hər şey bir tarazlığa ehtiyac duyur, buna görə də hər hansı bir pəhriz düşünülməlidir.
Həddindən artıq dəmir Ca, Mg, Zn-nin zəif udulmasına gətirib çıxarır ki, bu da orqanizm üçün pisdir. Pəhrizdə həm hem, həm də qeyri-hem dəmir olmalıdır.
Sağlam və faydalı qidalara üstünlük verin, az yağlı növlərət, dəniz məhsulları, tərəvəz və meyvələr, həmçinin sağlam dənli bitkilər.
Unutmayın ki, gündə 200 milliqramdan çox böyük dozalarda dəmir zəhərlidir və ölümcül doza 7 qramdır.
✔ Baş ağrısı hücumları.
✔ Başgicəllənmə.
✔ Dəridə piqmentasiyanın görünüşü.
✔ Kreslo pozğunluqları.
✔ Qusma.
Həddindən artıq dəmir qəbulu qaraciyər funksiyasının pozulmasına səbəb ola bilər. O, həmçinin diabet və ateroskleroz kimi ciddi xəstəliklərin bütün spektrinin ehtimalını artırır.
İmmunitet sisteminin normal fəaliyyəti pozulur, müxtəlif növ şişlərin yaranma riski artır.
Həkiminizin göstərişi olmadan dəmiri artıran dərmanlar qəbul etməyin.
Pəhrizinizi dəyişdirdikdən sonra vəziyyətiniz yaxşılaşmırsa, həkimə müraciət etməlisiniz.
Anemiya isə heç də zərərsiz xəstəlik deyil və bir çox fəsadlara səbəb ola bilər. Buna görə də, problemi erkən mərhələdə müəyyən etmək və həkim nəzarəti altında müalicəyə başlamaq daha yaxşıdır.
Həmçinin, müalicə fiziki fəaliyyətin düzgün seçilməsini və asılılıqların rədd edilməsini əhatə etməlidir.
