Duzlu kələm və ya duzlu kələm yalnız dadlı deyil, həm də sağlam və aşağı kalorili olan əla qəlyanaltıdır. Hələ də qış üçün kələm hazırlamamısınızsa, vaxt itirməməlisiniz, ancaq horseradish ilə necə bişirməyi öyrədəcəyimiz bu məqalədən reseptlərimizi izləməyə başlamağın vaxtı gəldi.
Tərkibi:
Hazırlıq
Kələmi incə doğrayın, horseradish'i incə bir rende üzərinə sürtün. 0,5 litr su olan bir tencereyi atəşə qoyduq, suyu qaynadıb duz və şəkər əlavə edirik. Doğranmış kələmi horseradish ilə yüngülcə doğrayın və ortaya çıxan duzlu su ilə doldurun (isti olmalıdır). Kələmin üstünə zülm qoyduq və 3 gün otaq temperaturunda buraxdıqdan sonra sərin bir yerdə yenidən düzəldirik. 6 -cı gün, ədviyyatlı və xırtıldayan evdə hazırlanan yeməklərdən ləzzət ala biləcəksiniz.
Tərkibi:
Hazırlıq
Kələm, üç yerkökü və soğanı incə doğrayın, sarımsağı sarımsaqdan keçirin, soğanı incə halqalara kəsin. Duzlu su üçün atəşə qoyun, bir qaynağa gətirin, duz əlavə edin, şəkər, sirkə, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Kələmi doğranmış tərəvəzlərlə qarışdırın və isti duzlu su ilə doldurun. Kələmin otaq temperaturunda 2 saat dayanmasına icazə verin və sonra soyuducuya qoyun. Kələm soyuyan kimi yeməyə hazırdır.
Tərkibi:
Hazırlıq
Kələm, qaba rəndəsi üzərinə üç yerkökü və incə qızardılmış üzərinə horseradish doğrayın, sarımsağı atın 
bir mətbuat vasitəsi ilə çuğunduru qalın plitələrə kəsin. Bütün tərəvəzləri (çuğundur istisna olmaqla) qarışdırın və əzin - nə qədər çox əzsəniz, kələm daha az xırtıldayan olacaq. Çuğunduru emaye qabının altına qoyun, üzərinə tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə kələm qoyun.
Bir litr su qaynadın, duz əlavə edin, bal əlavə edin. Duzlu suyu isinənə qədər sərinləyin, sonra kələm ilə doldurun və bir mətbuatın altına qoyun. Fermentasiya prosesi 3 ilə 5 gün çəkəcək, bundan sonra kələm soyudulmalı və xidmət edilə bilər!
Bağbanlar üçün ən sevimli qış boşluqlarından biridir. Dadlı və şirəlidir, hazırlanması asandır və uzun raf ömrünə malikdir. Kələm yerkökü və horseradish ilə mayalanmağı sevirlər - yan yeməklər və tərəvəz salatları, ət və balıq üçün ədviyyatlı və ləzzətli bir qəlyanaltı çıxır. Kələm sirkə ilə və olmadan hazırlanır, şirinlik üçün bal və ya alma əlavə olunur.
Məqalədə, bankalarda qış üçün horseradish və yerkökü ilə kələmin necə düzgün şəkildə fermentləşdiriləcəyini və yemək zamanı hansı tövsiyələrə riayət edilməsini ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.
Horseradish kökü iştahaaçanı acı bir dad və ətirlə doyurur, belə bir yemək iştahı oyadır. Horseradish kökü, mikrobları öldürən və kələmi uzun müddət sağlam və gevrek saxlayan dezinfeksiyaedici komponentlərdən ibarətdir.
100 q horseradish 56 kcal ehtiva edir, buna görə də bu qəlyanaltı rəqəmə zərər verməyəcək.... Tərkibində lif, C, E və PP vitaminləri, kalsium, natrium, fosfor və azotlu maddələr var. Horseradish sidikqovucu və bəlğəmgətirici təsir göstərir, antibakterial təsir göstərir. Horseradish losyonları yaraları və aşınmaları dezinfeksiya edir, bel və bel ağrısını müalicə edir. Ona əsaslanan infuziya yaş ləkələrini və çilləri aradan qaldırır.
Maraqlıdır. Horseradish, bədənin toxunulmazlığını artıran və ətraf mühitin təsirlərindən qoruyan qatranlardan ibarətdir.
Horseradish olan yeməklər mədə -bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən ehtiyatla istifadə olunur. Hamiləlik və xroniki xəstəliklərin kəskinləşmə dövründə qəlyanaltı yeyə bilməzsiniz. Bəzi insanlar məhsula fərdi dözümsüzlük göstərirlər.
Yemək üçün orta ölçülü gənc kələm başlarını seçin. Kələm zədələnmədən vahid açıq yaşıl rəngdə olmalıdır. Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Gift, Kharkovskaya qışları başqaları üçün daha uyğundur. Məhsulun raf ömrünü uzadan yüksək şəkər tərkibinə malikdirlər. Fermentasiyadan əvvəl yarpaqların üst qatı başlardan çıxarılır.
Yerkökü rənginə və ölçüsünə görə seçilir. İncə nüvəli və qabıqlı kiçik kök tərəvəzlər uyğun gəlir. Yerkökü möhkəm olmalıdır, yumşaq tərəvəzlər xəmir üçün uyğun deyil. Yeməkdən əvvəl yerkökü sərin su altında yuyulur və bir dəsmalla qurudulur.
Horseradish seçərkən, kök sıxlığına diqqət yetirin - uyğun bir ətli ağ quruluşa və qəhvəyi bir dəriyə malikdir. Kök tərəvəzlər təmiz və bütöv olmalı, möhkəm, bir qədər nəmli ətli olmalıdır. Horseradish güclü bir ətir verməlidir.
Klassik kələm turşusu reseptini hazırlamaq asandır və bütün məhsulları yerli bazarda və ya supermarketdə tapa bilərsiniz. Yemək soyudulmuş şəkildə verilir.
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
Tuzlama resepti:
Klassik reseptin müxtəlif dəyişiklikləri var: çuğundur, sarımsaq, bal, alma ilə. Bu cür boşluqlar iştahaaçan və rəngarəng görünür, orijinal dadı ilə fərqlənir.
Hazırlanması asan bir resept kartof və göbələk, çovdar və ya Borodino çörəyi ilə masada verilir. yeməyi gözəl çəhrayı rəngə boyayır və vitaminlərlə doyurur.
Tərkibi siyahısı:
Necə duzlanır:
Sarımsaqlı qış salatının kalori miqdarı 100 qrda 290 kkaldır.İmmunitet sistemini gücləndirmək üçün istifadə olunur - horseradish kökü və sarımsaq güclü antibakterial təsir göstərir.
Yemək bişirmək üçün nə lazımdır:
Başlanğıc texnologiyası:
Xidmət verməzdən əvvəl, sahibələr iştahanı zeytun yağı və ya balzam sirkəsi ilə səpirlər, təzə otlar ilə bəzəyirlər. Gözəl bir boşqabda, horseradish və sarımsaqlı kələm də bayram şənliyində yaxşı görünür.
Sirkəsiz yeməklər həssas bağırsaq mikroflorasını pozmur, orta dərəcədə belə kələm uşaqlara verilir.
Başlanğıc məhsullarının siyahısı:
Necə duzlanır:
Tərəvəz və balın qeyri-adi birləşməsi orijinal ədviyyatlı-şirin yeməkləri sevənlər tərəfindən bəyənilir.
Fermentasiya üçün maddələrin siyahısı:
Pişirmə üsulu:
Qəlyanaltı hazırlamaq üçün yaşıl alma istifadə olunur - yeməyə xoş bir şirin və turş dad əlavə edirlər.
Tərkibi siyahısı:
Pişirmə texnologiyası:
Kələmin dadlı olması və qida xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlaması üçün təcrübəli evdar qadınlar məsləhət görür:
İş parçası soyuducuda bir il saxlanılır. Qutu açıldıqdan sonra bir həftə ərzində tərəvəz yemək məsləhət görülür. Kənd evlərinin sakinləri saxlama üçün zirzəmidən və ya zirzəmidən istifadə edirlər. Banklar mütəmadi olaraq yoxlanılır - duzlu su buludlu olarsa, turş kələm pisləşmişdir, istifadə etmək təhlükəlidir.
Bəzi evdar qadınlar onu dondurucuda dondururlar - sıx yemək torbalarına qoyurlar. Bu məhsul şorba və salatlara əlavə olunur.
Horseradish və yerkökü ilə turş kələm ədviyyatlı və sağlam salatlar hazırlamaq üçün əvəzolunmazdır. Hazırlığı müstəqil bir yemək olaraq istifadə edin və ya bitki yağı ilə əvvəlcədən sulanmış və təzə otlar ilə səpilən bir qəlyanaltı kimi xidmət edin.
Alma ilə turşu qaynadılmış gənc kartof ilə verilir, borscht'a kələm və çuğundur qabı əlavə olunur. Horseradish və digər ədviyyatlar dadına əlavə olunur. Duzlu kələmin özəlliyi dəfnə yarpağı, qara və bibər, cəfəri və şüyüd ilə vurğulanır. Tərəvəzləri bankalarda, soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın.
Acılı və ədviyyatlı hazırlıqlar konservləşdirilmiş salatlar və qəlyanaltılar arasında xüsusilə məşhurdur. İştahı oyadırlar, qışda insan qidası ilə doymuş ət, yağlı yeməklərlə yaxşı gedirlər. Banklarda qış üçün horseradish ilə kələm bu kateqoriyaya aiddir. Bir çox yeməklərə əvəzolunmaz bir əlavə olacaq və bəzi hallarda parlaq ətirli kəskin və şirin bir rəngə malik olduğu üçün sous rolunu oynayacaq.
Horseradish ilə turşu kələm bayram masasını bəzəyəcək və hər hansı bir yeməyi tamamlayacaq. Hər kəs tərəvəz salatını sevəcək.
Məhsullar:
Pişirmə üsulu belədir:
Horseradish ilə kələm turşusu üçün klassik resept. Kütləvi xırtıldayan, bir az kəskin və bir az turşdur. Xüsusilə təzə doğranmış yaşıl soğan və ətirli kərə yağı ilə bəzədildikdə tək qəlyanaltı kimi yaxşı görünür.
Məhsullar:
Hazırlığın dadı unikaldır və salatın özü sağlam sayılır. Qışda, bədəni zərərli mikrofloranın inkişafından qorumağa imkan verən əhəmiyyətli miqdarda vitamin və maddələrin olması səbəbindən belə bir salat xüsusilə yüksək qiymətləndirilir. Xatırlamaq vacibdir ki, qızdırıldıqda bal bütün müsbət xüsusiyyətlərini itirir, buna görə də kələmi arıçılıq məhsulu ilə birlikdə sterilizasiya etmək qadağandır.
Məhsullar:
Horserad ilə turş kələm qış üçün xırtıldayan və ətirli olduğu ortaya çıxır. İş parçasını hazırlandıqdan 24 saat sonra istifadə edə bilərsiniz. Sərin yerdə 2 aydan çox olmayaraq saxlayın.
Məhsullar:
Acı bibər və horseradish ilə turşu kələm xüsusilə ədviyyatlı olduğu ortaya çıxır. Şirin bolqar bibəri parlaq ədviyyatlı dadı yumşaldır. Salat, qaynadılmış tərəvəz və bəzi dənli bitkilərlə birlikdə bayram masasında əla görünür.
Məhsullar:
Pişirmə proseduru:
Horseradish ilə kələm hazırlamaq asandır. Axı, çeşiddə çoxlu yemək variantları var.
Duzlu kələm yalnız ayrı bir yemək deyil. Məzmunundan asılı olaraq, sevdiklərinizi və ya qonaqlarınızı mütəmadi olaraq yeni zövqlərlə sevindirə bilərsiniz. Horseradish kökləri, yerkökü, çuğundur və hətta bal müxtəlifliyi tanıtmağa kömək edəcək. Belə kələm heç vaxt masanızda artıq olmayacaq.
Horseradish rizomları, hərtərəfli soyulmuş 80 - 90 g;
duz 20-25 g;
orta kələm başı 1,2 kq;
su 0,5 l;
şəkər 10 q
1. Bir kələm götürün, yarpaqları çıxarın və bıçaq və ya xüsusi parçalayıcı ilə incə doğrayın.
2. Horsarishanı incə dişli bir qızartma qabda doğrayın.
3. Duzlu su üçün suyu qaynadın və şəkər tozu və duz əlavə edin. Yaranan məhlulu sərinləyin.
4. Hazırlanmış horseradish'i doğranmış kələmin içinə qoyun, hər şeyi birlikdə əzin.
5. Soyudulmuş məhlulla doldurun.
6. Zülm haqqında unutmayın.
7. Kələm olan qabı qapalı vəziyyətdə buraxın və üç gün otaq temperaturunda saxlayın.
8. Sonra kələmi başqa iki gün sərin bir yerə köçürün.
9. Altıncı gün, horseradish ilə kələm verilə bilər.
Kələm 5.0 - 5.5 kq
soyulmuş horseradish rizomları 0,5 kq;
şəkər 100 q;
havuç 0,4 kq;
duz 100 q;
su 2,5 l.
1. Əvvəlcədən təmizlənmiş və yuyulmuş horseradish rizomları bir ət dəyirmanından keçir. Gözlərin və burunun selikli qişalarını qıcıqlandırmamaq üçün qabı qızardılmış horseradish ilə və ətçəkənin sərbəst buraxılan hissəsini çanta ilə bağlayın.
2. Kələm başlarından üst yarpaqları çıxarın, incə zolaqlara doğrayın.
3. Kələmə doğranmış horseradish əlavə edin.
4. Havuçları soyun.
5. İstənilən rende ilə silin. Yerkökü nazik və uzun olarsa yeməyin görünüşü estetik baxımdan xoş olacaq.
6. Bütün komponentləri əl ilə yaxşıca qarışdırın.
7. Uyğun bir qab seçin, emaye örtüklü şüşə qablardan və ya tavalardan istifadə etmək rahatdır. Hazır tərəvəzləri ora qoyun.
8. Duzlu suyu hazırlamaq üçün suyu qaynadın, sonra şəkər və duz tökün, tərkibi tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və otaq istiliyinə qədər soyudun.
9. Kələm olan bir qaba soyuq duzlu su tökün, ya düz bir boşqab və ya üstünə daha kiçik diametrli bir qazandan bir qapaq qoyun.
10. Qabları daha sərin bir yerə köçürün. Yeməyi üç gün deşin.
11. Yaranacaq köpüyü çıxarın.
12. 72 saatdan sonra havuçlu kələm hazırdır.
Yerkökü 90 q;
kələm 1,5 kq;
bal 1 çay qaşığı;
sarımsaq mixəkləri 2-3 ədəd;
çuğundur 150 q;
horseradish, soyulmuş köklər 30 g;
su 1.0 l;
duz 1 osh qaşığı. l.
1. Kələm incə zolaqlara kəsilir.
2. Yerkökü qaba rende ilə doğrayın.
3. Horseradish üyütmək üçün incə bir sürtgəcdən istifadə edin.
4. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın.
5. Çuğunduru qalın dairələrə və ya çubuqlara kəsin.
6. Çuğundur istisna olmaqla bütün tərəvəzləri əzin. Bu texnika hazır məhsulu daha şirəli edir.
7. Emaye qazanın altına əvvəlcə çuğunduru, sonra isə kələmi qoyun.
8. Su qaynadın, qaynar suya bal və duz qoyun. Yaranan duzlu su soyuduqdan və sadəcə isindikdən sonra üzərinə kələm tökün. Zülm yaratmaq.
Beşinci və ya altıncı gündə kələm hazır olacaq.
Yerkökü 2 ədəd;
təxminən 1,6 kq ağırlığında kələm çəngəlləri;
bir baş sarımsaq;
horseradish süfrəsi 300 q;
su 1.0 l;
qaba duz 3 osh qaşığı. l.;
yağ, günəbaxan 3 osh qaşığı. l.;
şəkər 1 osh qaşığı. l.;
dəfnə yarpağı 2-3 ədəd;
qara bibər, bibər 5-6 noxud.
1. Soyulmuş və yuyulmuş horseradish incə bir rende üzərində doğrayın.
2. Yuyulmuş yerkökü qaba doğrayın.
3. Kələmdən üst yarpaqları çıxarın, incə zolaqlara doğrayın.
4. Qızardılmış horseradish kələm, yerkökü, sarımsaq ilə birləşdirilir. Hər şeyi qarışdırın.
5. Şüşə qabları əvvəlcədən yuyun və qurudun. Bu miqdarda kələm üçün 1 litr tutumlu 3 ədəd kifayətdir.
6. Su qaynadın. Üzərinə şəkər, dəfnə yarpağı, duz, istiot əlavə edib yağ tökün.
7. Hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə bişirin. + 25 dərəcəyə qədər sərinləyin.
8. Duzlu suyu kələm bankalarına tökün. Qutunun çiyinlərinə qədər bütün boşluğu doldurmalıdır.
9. Sadə bir neylon qapaq ilə bağlayın, 24 saat masanın üzərində dayanın. Kələm ertəsi gün hazır olacaq.
Sonra soyuducuda saxlayın.
Kələm başlarında kələm 2,5 kq;
yerkökü 250 q;
duzlar 20-25 g;
horseradish rizomları 30-40 g;
sirkə 30-40 ml, 9%;
şəkər 50-60 qr.
1. Havuçları qaba dişləri ilə yuyun, soyun və doğrayın.
2. Horseradish'i incə bir rende üzərində doğrayın.
3. Kələmi incə zolaqlara doğrayın.
4. 3 litrlik bir bankanın altına horseradish qoyun. Kavanozu əvvəlcədən yuyun və qurudun.
5. Kələmi yerkökü ilə birləşdirin. Tərəvəzləri bir bankaya qoyun.
6. Bir az yoğurun və soyuq şoraba tökün. Hazırlamaq üçün suyu qaynatın, şəkər, duz əlavə edin. İstidən çıxarın və sirkə tökün, sərinləyin.
7. Kələmi neylon qapaqla bağlayın. 24 saat soyuducuya qoyun.
Kələm hazırdır, salat qabına qoyun və xidmət edin.
Kələm 5 kq;
duz 3 osh qaşığı. l.;
horseradish, soyulmuş köklər, 30 q;
yerkökü 2 ədəd;
şəkər 2 osh qaşığı. l.;
dəfnə yarpağı 2-3 ədəd;
bibər, noxud, 4-5 ədəd.
1. Çəngəllərdən yuxarı yarpaqları çıxarın.
2. Kələmi iti bıçaq və ya xüsusi parçalayıcı ilə zolaqlara doğrayın.
3. Yuyulmuş yerkökü qaba dişli bir sürtgəcdən keçirin.
4. Horseradish'i incə bir rende üzərində doğrayın.
5. Kələmi uyğun bir qazana qoyun.
6. Havuç, yer bibəri, lavrushka ilə horseradish əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, kələmi əllərinizlə yüngülcə basaraq.
7. Su qaynana qədər qızdırın, duz və şəkər əlavə edin. Sərinləsin.
8. Duzlu suyu bir kələm qazanına tökün.
9. Plitəni və çəkisini üstünə qoyun.
10. Kələmi iki gün soyuqda saxlayın.
Bundan sonra, lazım olduqda istifadə edilə bilər.
Ümumi çəkisi 10 kq olan kələm başları;
sirkə, 9%, 120 - 150 ml;
horseradish, soyulmuş köklər, 1 kq;
su 1,5 l;
duz, yodsuz, 300 q.
1. Kələm başlarından üst və zədələnmiş yarpaqları çıxarın. Onları dörddə birinə kəsin, kötükləri kəsin.
2. Horseradish incə bir sürtgəcdən keçirin.
3. Qaynar suya duz tökün, sirkə tökün.
4. Hər şeyi tamamilə soyumağa buraxın.
5. Uyğun bir qazan və ya qazan alın.
6. Horseradish ilə alternativ olaraq kələm köçürün.
7. Duzlu suyu tökün, ağırlığı olan düz boşqab qoyun.
8. Kələmi sərin yerdə saxlayın.
Lazım olduğu kimi istifadə edin.
Duz 30 q;
kələm 1,5 kq;
bal, maye, 50 q;
horseradish, soyulmuş, kökləri 70 q;
1. Horseradish kökləri, ən kiçik dişlərlə sürtün.
2. Kələm başlarını orta qalınlıqdakı zolaqlara kəsin.
3. İçinə bal, duz və horseradish qoyun, yumşaq qarışdırın.
4. Qarışığı bir emaye qabına köçürün, üstünə pambıq parça ilə örtün və zülmü təyin edin.
5. Qazanı üç -dörd gün otaqda otursun.
6. Duzlu su yüngül olduqda, kələmi uyğun bir bankaya köçürün və soyudun.
Lazım olduğu kimi istifadə edin.
Adi horseradish ilə turşu kələm hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
kələm - 1-1,5 kq;
yerkökü - 2 ədəd;
soğan - 2-3 ədəd;
sarımsaq - 2 diş;
horseradish kökü - 30-50 g.
Şoraba tökmək üçün:
su - 125 ml;
duz - 1 osh qaşığı. l.;
şəkər - 3,5 osh qaşığı. l.;
sirkə 9% - 7 osh qaşığı. l.;
bitki yağı - 100 ml.
Horseradish ilə turşu kələm hazırlamaq üçün bu maddələrə ehtiyacım var idi.
Kələm başını üst yarpaqlardan soyun, bıçaq və ya xüsusi rende ilə doğrayın.
Böyük bir qabda kələm, soğan, yerkökü, sarımsaq və horseradish birləşdirin.
Şoraba tökülməsini hazırlamaq üçün suyu duz və şəkərlə birləşdirin, bir qaynağa gətirin, bitki yağı tökün. Marinad qaynadıqdan sonra sirkə tökün və dərhal sobadan çıxarın.
Salatı təmiz bir bankaya köçürün, qapağını bağlayın və soyuducuya qoyun. Bu reseptə görə hazırlanan turşu kələm dərhal xidmət edilə bilər, kartof püresi, makaron, sıyıq ilə mükəmməldir. Həm ət, həm də balıq yeməkləri ləzzətlidir. Adi horseradish ilə turşu kələmin raf ömrü soyuducuda təxminən 2 həftədir. Tərəvəz isti tökülsə də, kələm xırtıldayan və şirəli qalır.
