Küftə "Kirpi"
Sizcə banal kirpi heç kimi təəccübləndirməyəcək? Kirpimizi bir sirrlə bişirin: kiçik bir pendir parçası ətə xüsusi şirəlilik və incəlik verəcəkdir!
Zəruri:
Tərəvəz sousu:
1 orta kök
1 orta soğan
1 xörək qaşığı zeytun yağı
1 xörək qaşığı tomat pastası
100 ml su
3 osh qaşığı xama
duz, istiot - dadmaq
Kirpi:
3 osh qaşığı uzun taxıl düyü
1 kiçik soğan
500 q qiymə (mal əti və ya donuz əti və mal əti)
1 yumurta
0,5 ç.q paprika
0,5 ç.q oregano
150 q Adıge pendiri
duz, istiot - dadmaq
Necə bişirilir:
1. Sos üçün yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı xırda doğrayın.
2. Zeytun yağını tavada qızdırın. Tərəvəzləri qızarana qədər bir neçə dəqiqə qızardın. Əlavə et tomat pastası və 1 dəqiqə daha qızardın.
3. Suya dökün və mayenin yarısını buxarlayın.
4. Duz, istiot, xama əlavə edib, 1 dəqiqə də vam odda bişirin. Yanğından çıxarın.
5. Kirpi üçün düyü yarım bişənə qədər qaynadın, altında yuyun soyuq su. Bir az sərinləyin.
6. Soğanı rəndələyin və ya çox incə doğrayın.
7. Böyük bir qabda qiymə, sürtgəcdən keçirilmiş soğan, yumurta, soyudulmuş düyü və ədviyyatlar, duz və istiot qarışdırılır.
Böyük bir qabda qiymə, sürtgəcdən keçirilmiş soğan, yumurta qarışdırılır
Bir dəqiqə yoğurun.
8. Pendiri kiçik kublara kəsin.
9. Kiçik kirpi düzəldin, hər birinin ortasına bir parça pendir qoyun.
10. Tərəvəz suyu ilə qatlanan bir qazanda kirpi yaydırın.
Kirpi bir qazanda yayaraq, tərəvəz suyu ilə qatlayın
Portağal şorabasında toyuq ayaqları
Ənənəvi Çin yeməyi rus qazanının rahatlığına təqdim olunur. Qalın portağal sousunda bir az sarımsaq aroması olan şirin toyuq o qədər yumşaq olur ki, ət sanki ağzınızda əriyir.
Zəruri:
6 toyuq ayağı
1/4 st. soya sousu
1/2 st. portağal şirəsi
2 osh qaşığı Sahara
1 ç.q tomat pastası
yarım portağal
2 diş sarımsaq
duz - dadmaq
un
Necə bişirilir:
1. Ayaqları dəridən və artıq yağdan təmizləyin, una bulayın.
2. Qarışdırın soya sousu, portağal suyu, şəkər və tomat pastası. Yarım portağalı qabığı ilə birlikdə kublara kəsin. Sarımsağı əzin.
3. Toyuq budlarını və portağal dilimlərini qazana qoyun, üzərinə portağal sousu tökün, əzilmiş sarımsaq və duz əlavə edin. Qapaq ilə örtmək üçün.
4. Soyuq sobaya qoyun və temperaturu 200°C-yə qoyun.
5. 30 dəqiqə bişirin, sonra qapağı çıxarın və başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Sos bir az buxarlanmalı və qalınlaşmalıdır və toyuq asanlıqla sümükdən düşməlidir.
6. Sadə düyü ilə xidmət edin.
Ət güveç
Qazanda bişmiş tərəvəzlərlə doyurucu ət güveç çoxlarının sevimli yeməyidir. Sadəliyi və zəngin dadı ilə qiymətləndirilir və ilkin qızartma sayəsində tərəvəzlər sobada uzun müddət dayansa belə bütöv və sulu qalır.
Zəruri:
500 q yağsız mal əti və ya donuz əti gulaş
1 orta kök
1 orta qırmızı bolqar bibəri
2 böyük kartof
1 orta soğan
150 q dondurulmuş yaşıl lobya
1 xörək qaşığı zeytun yağı
1 Dəfnə yarpağı
1 ç.q kəklikotu
duz - dadmaq
1 st. su
Necə bişirilir:
1. Yerkökü və bolqar bibərini zolaqlara, kartofu iri dilimlərə, soğanı yarım halqalara kəsin.
2. Əti yuyun və kağız dəsmallarla qurudun.
3. In böyük tava yağı qızdırın. Əti əlavə edin və hər tərəfdən 1-2 dəqiqə qızardın.
4. Sonra soğandan başlayaraq lobya ilə bitən bütün tərəvəzləri tədricən təqdim edin. Daim qarışdıraraq, qabıq yaranana qədər bir neçə dəqiqə qızardın, bu, tərəvəzləri bütöv və sulu saxlamağa kömək edəcək. Duz.
5. Əti və tərəvəzləri bir qazana qoyun, ədviyyatlar əlavə edin və su tökün.
Əti və tərəvəzləri bir qazana qoyun, ədviyyatlar əlavə edin və su tökün
Sodada donuz əti
Uzun islatma prosesi və sodadakı turşu tanış donuz ətini unikal, bir qədər şirin dadı və ədviyyatlı xardal notları ilə ağızda əriyən ləzzətə çevirir.
Zəruri:
500 q yağsız donuz əti
1 ç.q xardal toxumu
1 dəfnə yarpağı
qara bibər noxudları - dadmaq üçün
duz - dadmaq
1 st. soda
Necə bişirilir:
1. Əti yuyun və kağız dəsmalla qurudun. Kiçik parçalara kəsin.
2. Xoş ətir görünənə qədər quru qızartma qabda xardal qızardın.
3. Əti bir qazana qoyun, ədviyyatlar, duz əlavə edin və soda tökün.
Əti bir qazana qoyun, ədviyyatlar, duz əlavə edin və soda tökün
Xırtıldayan qapaq altında balıq
Pendir və şüyüd ilə xama ilə bişmiş qırmızı balıq. Xırtıldayan xəmir qapağı qaymaqlı somon və ya alabalıq üçün əla əlavə olacaqdır. Yemək sobadan çıxanda ən yaxşı dadlıdır.
Zəruri:
Xəmir:
1-1,5 st. un
1 ç.q Sahara
bir çimdik duz və soda
1 yumurta
1-3 osh qaşığı xama
Balıq:
400-500 q dərisiz qızılbalıq və ya alabalıq filesi
1/4 limon
kiçik dəstə şüyüd
2-3 osh qaşığı xama (20%)
100 q parmesan və ya digər sərt pendir
duz, ağ bibər- dadmaq
Necə bişirilir:
1. Xəmir üçün böyük bir qabda un, şəkər, duz və soda qarışdırılır.
2. Yumurtanı bir qaba parçalayın və çəngəllə çalxalayın. Dörddə birini bir fincana tökün və xəmiri yağlamaq üçün buraxın. Qalanını xama ilə qarışdırıb un qarışığına əlavə edin.
3. Köftə kimi sıx xəmir yoğurun. Daha çox un və ya bir az suya ehtiyacınız ola bilər. Xəmiri bir top halına salın.
4. Bir dəsmal ilə örtün və 10-15 dəqiqə "istirahət" üçün buraxın.
5. Fırını 100°C-yə qədər qızdırın.
6. Balıqları yuyun, qurudun və böyük parçalara kəsin. Bir qazana qoyun.
Balıqları yuyun, qurudun və böyük parçalara kəsin. Bir qazana qoyun
Limonu balığın üzərinə sıxın və limon qabığını qazana qoyun.
7. Doğranmış şüyüd, xama, duz, istiot əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Qızardılmış pendirlə səpin.
8. Bəzək üçün xəmirdən kiçik bir parça kəsin. Qalan hissəsini qazanın boynundan daha geniş diametrli dairəyə yuvarlayın. Tencereyi xəmirlə örtün, istədiyiniz kimi bəzəyin və üzərinə yumurta sürtün.
Tencereyi xəmirlə örtün, istədiyiniz kimi bəzəyin və üzərinə yumurta sürtün
pivədə mal əti
Qərbi Avropanın məşhur yeməyi tərəvəzli tünd pivədə bişmiş mal ətidir. Orta temperaturda bir qazanda bir neçə saat və qalın, aromatik sousda ən incə ət ilə şirəli güveç hazırdır! Yeməyin ertəsi gün daha dadlı olur.
Zəruri:
500 q yağsız mal əti
1/4 st. un
2 böyük yerkökü
1 sap kərəviz
1 böyük soğan
1 kiçik kartof
2 diş sarımsaq
2 osh qaşığı zeytun yağı
1 xörək qaşığı tomat pastası
duz, bibər noxud - dadmaq
1 dəfnə yarpağı
1 şüşə tünd pivə
təzə cəfəri - xidmət üçün
Necə bişirilir:
1. Əti yuyun və yaxşıca qurudun. Unda yuvarlayın.
2. Yerkökü və kərəvizi üzüklərə, soğanı yarım halqalara, kartofu böyük kublara kəsin, sarımsağı xırda doğrayın.
3. 1 osh qaşığı qızdırın. böyük bir tavada yağ. Əti kiçik hissələrdə qızardın və artıq yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmala köçürün.
4. Eyni tavada qalan yağı qızdırın və soğanı bir-iki dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın. Yerkökü, kərəviz və kartof əlavə edin, daha 2 dəqiqə qızardın. Sarımsaq əlavə edin, davamlı qarışdıraraq 1 dəqiqə daha sote edin. Tomat pastası əlavə edin və 30 saniyə qızardın, duz əlavə edin. Yanğından çıxarın.
5. Qazana ət, dəfnə yarpağı, bibər noxudu qoyun.
Zəruri:
1 st. arpa yarması
1 böyük alma
bir ovuc kişmiş (qızıl və tünd)
1 ç.q darçın
2-3 osh qaşığı qəhvəyi şəkər (ağ ilə əvəz edə bilərsiniz)
1 ədəd limon dilimi
2.5 st. su
150 ml qaymaq (20-30%)
Necə bişirilir:
1. Taxılları soyuq suda yuyun.
2. Almanı kublara kəsin, kişmişi yuyun.
3. Almaların yarısını qazana qoyun, darçın və şəkərin yarısını əlavə edin.
4. Sonra taxıl, kişmiş, qalan alma, darçın, limon pazı və şəkər tökün.
Sonra taxıl, kişmiş, qalan alma, darçın, limon dilimi və şəkər tökün.
Bir çox evdar qadına yemək bişirmək və ya bişirmək üçün bir sıra keramika və ya saxsı qablar hədiyyə olaraq təqdim edildi. Ancaq sobada qazanlardakı reseptləri mənimsəmək və yaxınlarını heyrətamiz şəkildə əzizləmək üçün hər kəsin kifayət qədər vaxtı, gücü və səbri yoxdur. dadlı yeməklər. Bu şəkildə nahar etmək çox asandır. Dadlı qazan yeməyi hazırlamaq üçün məsləhətlərimizə və təlimatlarımıza baxın.
Yemək reseptləri
Çoxlarına tanış olan yeməklər sobada saxsı qabda bişirildikdə inanılmaz dərəcədə dadlı ola bilər. Aşağıdakı reseptləri sobada qazanlarda öyrənin və ailənizdən və qonaqlarınızdan müsbət rəylər çox gözləməyəcək.
Təəccüblü dərəcədə yumşaq bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
Donuz əti kiçik kublara kəsilməlidir, tavada yüngülcə qızardılmalı, qazanlara qoyulmalıdır. Kartof soyulur, dilimlərə kəsilir, duzlanır və ətin üstünə qoyulur. Sonra qalan tərəvəzləri kəsin, digər maddələrə göndərin. Hər porsiya mayonez, duz və istiotla ətirli olur, üstünə rəndələnmiş pendir qatı qoya bilərsiniz. Qazandakı yeməklər 190-200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyulur və bişənə qədər orada durur.
İstənilən naharı bayrama çevirin. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
Ət yuyulur, kağız dəsmal ilə bir qədər qurudulur, kiçik parçalara kəsilir. Soğanlar üzüklərə, göbələklər isə səliqəli dilimlərə kəsilir. Bundan sonra soğanlar qovrulur, sonra ona şampinonlar əlavə edilir və daha 5 dəqiqə bişirilir.Kartofların qabığı soyulur, kiçik kublara kəsilir. Yerkökü ilə də eyni şeyi edin.
Hazırlanmış inqrediyentlər kremli sous hazırlamaq üçün bir müddət saxlanılır. Onu hazırlamaq üçün götürmək lazımdır emaye qablar, içinə 400 ml qaynar su töküb içindəki qaymağı həll edin. Kütləyə duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin.
Yeməyin bütün komponentləri təbəqələrdə bir çörək qabına qoyulur - əvvəlcə kartof, sonra toyuq, soğan-göbələk qarışığı, yerkökü. Hər şey yuxarıdan tökülür krem sousu və rəndələnmiş pendirlə örtülmüşdür. Bundan sonra qazanlar qapaqlarla örtülür, 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyulur və 1-1,5 saat bişirilir. Ətirli və göbələk hazırdır!
Göstərilən maddələr miqdarı yeməyin 4-5 porsiyonu üçün kifayətdir.
Hər hansı bir ailə şənliyində qonaqları təəccübləndirəcək sobada da bişirmək olar. Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Göstərilən inqrediyentlər 1 porsiya üçündür.
Ət kiçik parçalara kəsilməlidir və tavada bişənə qədər qızardılmalıdır. Soğanı yarım halqalara doğrayın və qızılı rəngə qədər qızardın. Ayrı-ayrılıqda, yerkökü qızardın və sonra hazır soğan ilə qarışdırın. Əti qazanlara paylayırıq, üstünə bir qat soğan-kök qarışığı yayırıq, düyü tökürük, qaynar su tökürük və ədviyyat tökürük. Sobanı 180 dərəcə qızdırırıq, içinə bir saat plov qoyuruq.
Mükəmməl şam yeməyi hazırdır!
Reseptləri həm pəhriz, həm də yüksək kalorili ola bilən qablarda ləzzətli və yüngül, 30-40 dəqiqə ərzində hazırlana bilər. Yemək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
Kələm incə doğranmalı, duzlu suda 10-15 dəqiqə qaynadılmalıdır. Soğan xırda-xırda doğranmalı, yüngülcə qızardılmalı, üzərinə əlavə olunmalı, bir az bişirilməlidir və saxsı qaba köçürülməlidir. Tərkibləri sobada 180 dərəcə istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Yemək hazır olduqdan sonra üzərinə xama əlavə edib süfrəyə verin.
Nuş olsun!
Bu maddələr 5 porsiya hazırlamaq üçün kifayətdir.
Başqa bir dadlı və doyurucu olanı sobada bişirmək olar. Tələb olunan inqrediyentlər:
Balıqları tərəzidən təmizləyirik, sümüklərdən qurtarırıq, yaxşıca yuyuruq və parçalara ayırırıq. Kartofu və yerkökü təmizləyirik, qaba doğrayırıq (kub edə bilərsiniz). Soğanı üzüklərə və ya yarım üzüklərə kəsmək daha yaxşıdır. Tərkibləri qat-qat bir çörək qabına qoyduq - əvvəlcə kartof, sonra soğan, yerkökü və pollock, bir damla yağ əlavə edin.
Sousu hazırlamaq üçün xama az miqdarda qaynadılmış su ilə seyreltilir, ona dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edilir və yaxşı qarışdırılır. Üst-üstə yığılmış inqrediyentlərin üzərinə sousu tökün, sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Yeməyi qazanlarda bir saat bişiririk, sonra yan yeməklə (qaynadılmış düyü) xidmət edirik.
Əgər onu inanılmaz dadlı edə bilərsiniz. Bu yemək üçün sizə lazım olacaq:
Köftələri bir qazanda bir az qaynadın (onlar üzməməlidir), eyni zamanda sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Yarımfabrikatları qazanlara keçiririk, xama və yağ əlavə edirik. Un və yumurtanı qarışdırırıq, onlardan homojen bir kütlə düzəldirik, köftələrin üzərinə tökürük. Qazanların üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyuruq və hər şeyi 25-30 dəqiqə sobaya göndəririk. İncə doğranmış göyərti ilə bəzədikdən sonra süfrəyə verin.
Gördüyünüz kimi, hətta ən adi yeməklər də gil qablarda bişirildikdə orijinal və inanılmaz dadlı ola bilər. Təcrübə etməkdən qorxmayın və sonra kulinariya bacarıqlarınız haqqında şayiələr, şübhəsiz ki, dostlarınız və qohumlarınız arasında yayılacaq. Nuş olsun!
Biz sizin rəyinizi qiymətləndiririk və rəyinizi qiymətləndiririk. Rəy və təklifləriniz işimizdə nəzərə alınacaq.
Hər bir sahibə bilir ki, bişmiş yeməyin uğuru təkcə onun tərkib hissələrinin keyfiyyətindən və bişirmə texnologiyasından deyil, həm də əsasən süfrəyə verilmə üsulundan asılıdır. Sandviçlər kiçik şişlərdə, kristal stəkanlarda kokteyllərdə və keramika qablarda bişmiş yeməklərdə ən yaxşı görünür. Saxsı hazırlanmış yeməklərin dadını artırmaqla yanaşı, həm də qoruyur faydalı material və mikroelementlər.
Doyurucu bişmiş ət və ya tərəvəz yeməyi hazırlamaq üçün bişiriləcəyi yeməklərin növü və tutumu ilə onun xoş dadına qərar verin. Dulusçuluq məmulatları, xüsusən də əl ilə hazırlanmış qablar lazımi qaydada saxlanmadıqda çatlaya, qırıla, rəngini itirə və hətta qıra bilər.
Qazanları soyuq suya 5-10 dəqiqə batırın və ya gil tərəfləri soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun - bu, inqrediyentləri içəriyə qoymadan əvvəl edilməlidir. Sonra nəm yavaş-yavaş buxarlanacaq, keramika qurumasına mane olur və qazanın içərisində ikiqat qazanın təsirini yaradır. Bu yemək üsulu ilə vitaminlər ənənəvi çörək bişirmə ilə müqayisədə iki dəfə çox saxlanılır. Və qablar orijinal görünüşünü və bütövlüyünü daha uzun müddət saxlayır.
İstənilən şey qazanlarda bişirilə bilər. Hətta şirin xəmirlər də incəlikdən məhrum olmayacaq, lakin qəhvə və ya çay üçün çox doyurucu olacaq. Ənənəvi olaraq gildə bişirilir:
Evdə hər hansı bir qızartma bişirməyin özəlliyi bəzi maddələrin əvvəlcədən qızardılmasıdır. Amma bişirmə zamanı yağdan ümumiyyətlə istifadə etmək olmaz. Şirəliliyə heç bir şəkildə təsir etməyəcək. Pişirmə prosesində təbii tərəvəz şirələri, balıq və ət yağları qarışacaq və məhdud hava girişi qabları daha zəngin edəcək.
Əgər qapaqsız qazanlarda bişirirsinizsə, odda qovurma zamanı olduğu kimi yeməyin səthində və yanlarında xırtıldayan qabıq əmələ gələcək.
Çox vaxt evdar qadınlar xoş dadı üçün donuz ətini seçirlər. Bundan əlavə, kartof, göbələk, zucchini, bibər, yerkökü, soğan və göyərti ilə eyni dərəcədə yaxşı gedir.
Qızartma üçün donuz ətini kublara kəsin, yüngülcə duz edin və orta istilikdə yeddi dəqiqədən çox olmayan bir tavada qızardın ki, ət sadəcə tutsun. Göbələk və balqabaq əlavə edəcəksinizsə, eyni şeyi edin.
Kartof, bibər və soğan əvvəlcədən bişirilmədən əlavə edilə bilər. Ruhun xahiş etdiyi kimi yaxşıca yaxalamaq və kəsmək kifayətdir: dairələr, zolaqlar, kvadratlar və ya üçbucaqlar. Onsuz da hər şey sobada bişiriləcək. Eyni səbəbdən, inqrediyentləri bir çörək qabında olduğu kimi ciddi şəkildə bərabər cərgələrə qoymaq məsləhət görülmür. Ardıcıllıq, əlbəttə ki, qalacaq, lakin qoxular və şirələr qarışacaq.
Bir qazana qoymadan əvvəl mal əti zolaqlara və ya kublara kəsilməlidir, duz və soğan və yerkökü ilə orta istilikdə qızardılmalıdır.
Qızardılmış yerkökü iki növdə icazə verilir - həm rəndə üzərində doğranmış, həm də sahibənin üstünlüklərindən asılı olaraq dairələrdə dilimlənmişdir. Harada rəndələnmiş kökşirəli narıncı rəng görünənə qədər soğan ilə əvvəlcədən qızartmaq daha yaxşıdır. Dairələr ən yaxşı şəkildə birbaşa qazana qoyulur. Onlara tam hazırlaşmaq üçün çox az vaxt lazımdır.
Mal əti ilə ən yaxşı uyğunlaşan tərəvəzlərə gəldikdə, kartof üstünə çıxır. Pırasa, şirin yerkökü və təzə mal əti ilə birləşən gənc kök yumruları, az adamın müqavimət göstərə biləcəyi rustik bir fransız qızartması hazırlamaq üçün yaxşıdır.
Mal ətini digər tərəvəzlərlə birləşdirərkən diqqətli olmaq lazımdır. Mal əti yağsız bişirildiyi üçün quru çıxa bilər, çünki donuz ətindən daha az yağlıdır. Ancaq yemək zamanı və ya birbaşa masaya şirin və turş sousu əlavə etməklə bunu düzəltmək asandır.
Toyuq əti universal bir məhsuldur. İstənilən tərəvəz qovruğa istənilən miqdarda əlavə edilə bilər, əvvəlcədən qovurma ilə və ya qızartmadan. Toyuqun qurumasının qarşısını almaq üçün sobaya getməzdən əvvəl qazana bir neçə xörək qaşığı xama və ya kefir əlavə edə bilərsiniz. Beləliklə, ət bir az daha yumşaq və şirəli olacaq, lakin eyni zamanda pəhrizli olmağı dayandırmayacaq.
Fövqəladə sağlam yemək yeyənlər üçün bir qazanda balqabaq ilə qızardılmış toyuq üçün resept təklif edə bilərsiniz. Burada tərəvəzi əvvəlcədən qaynatmaq lazım deyil. Yüngül qızartmaq kifayətdir toyuq filesi və soğan dairələri, sonra xam balqabağın doğranmış hissələrinin üstünə qablara qoyun. Ədviyyat və göyərti əlavə etməsəniz belə, balqabağın şirinliyi və yumşaqlığına görə yemək çox doyurucu və dadlı çıxacaq.
Qazanlarda çox zəngin şorba çıxır, odun üstündə bişirilən ilk şorba kimi dadlıdır.
4 porsiya üçün inqrediyentlər:
Necə bişirilir:
Əvvəlcə balıqları təmizləyin və kiçik parçalara kəsin. Kiçik sümükləri çıxarırıq. Qazanlara qoyuruq. Kartofu incə doğrayın, sarımsağı sıxın və hissələrə əlavə edin. Hər şeyi yuxarıya su və ya bulyon ilə doldurun. Duz və digər ədviyyatlar əlavə edin, "lavrushka" paylayın və araq tökün. Qazanlarda o, qazana nisbətən daha uzun müddət buxarlanacaq və balıq şorbasını daha zəngin edəcək. Bir çörək qabına qoyun və yarım saat sobaya qoyun. ifşa edirik orta temperatur. Balıq şorbasının hazırlığını qoxu ilə müəyyən etmək ən asandır. Çıxarmazdan əvvəl incə doğrayın Yaşıl soğan və bir konteynerə atın. Ən başında əlavə etsəniz, göyərti xarakterik bir qaynadılmış ləzzət əldə edəcəkdir. Yeməyin bilicilərinə balıq şorbası üçün taxta qaşıq verilə bilər.
Video resept
3 porsiya üçün inqrediyentlər:
Pişirmə:
Əvvəlcə soğan və yerkökü qızdırılan tavada qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra kolbasa və ya vetçina kublara kəsin və orada qızardın. Eyni zamanda, kiçik dairələrə kəsilmiş kartofları yuyub təmizləyə bilərsiniz. Əvvəlcədən isladılmış qazana əvvəlcə qızartma, sonra doğranmış kartof və noxud bir gecədə şişirilir. Üstünə su tökün, qapaq üçün 5-10 sm buraxın. Sobada bir çörək qabına qoyduq və 180-190 dərəcə bir qaynağa gətirdik. İstiliyi 150 ° C-ə endirin və təxminən 45 dəqiqə daha bişirin. Hazır şorbanı 20-25 dəqiqə dəmləyirik, sonra göyərti və çörək qırıntıları ilə xidmət edirik.
Çoxları üçün qeyri-adi, lakin çox sadə və sağlam yemək.
Tərkibi:
Pişirmə:
Balıqları orta ölçülü hissələrə kəsin. Dadmaq üçün bibər və duz. 2-3 sm enində xırda kəsiklər edirik və şirəli olması üçün limonla səpin. Təsadüfi olaraq soğanı, yerkökü doğrayın və 1-2 dəqiqə qızardın. Qazanlara keçirik, üstünə balıq qoyuruq. Yarım üzüklərə kəsilmiş bibərim, qazana əlavə edin. Biz qarışmırıq. Üzərinə az miqdarda xama tökün, qapağı bağlayın və bişənə qədər 25-30 dəqiqə sobaya qoyun. Düyü və ya kartof qarniri ilə xidmət edin.
Tərkibi:
Pişirmə:
Qazanın dibinə gül kələm inflorescences və qulançar qoyduq. Yerkökü bir qızartma qabda incə doğrayın və hər şeyi bir qabda sıxın. Sonra, lazım olduqda, gümüş sazan təmizləyin, böyük parçalara kəsin, dadmaq üçün bibər və duz. Biz yerkökü üzərinə yayırıq və hər şeyi yaşıl noxudla örtürük. Kərə yağı bir qızartma qabda əridin, xama əlavə edin və iki-üç dəqiqədən çox olmayan saxlayın. Yaranan sarğı üstünə bir qazana tökün. 200 dərəcədə 45 dəqiqə sobaya göndəririk. Diqqətlə çıxarın və doğranmış cəfəri və ya şüyüd səpin. İsti xidmət edin.
Yemək yalnız vitaminlərlə zəngin deyil, həm də çox doyurucudur.
Tərkibi:
Pişirmə:
Ərimiş və ya təzə toyuq filesi tavada soğanla birlikdə 5-7 dəqiqə qızardın. Paralel olaraq, zibil və qabıqdan təmizlənmiş qarabaşaq yarması ayrı bir tavada 1-2 dəqiqə qızardın. Bu, dənli bitkilərin ətirini daha yaxşı aşkar etmək üçün lazımdır. Soğanla qızardılmış filesi qazanın dibinə qoyun. Üstünə xırtıldayan qarabaşaq yarması qoyuruq və 2: 1 nisbətində soyuq su tökürük. Yarım saat sobaya göndəririk, qarabaşaq yarmasının tam hazır olmasını gözləyirik. Süfrəyə verməzdən əvvəl, 50 q kərə yağı əlavə edə bilərsiniz və ləzzəti daha yaxşı açmaq üçün birbaşa qazanda qarışdıra bilərsiniz.
Şirin və bişmiş, lakin sağlam bir şey istəyirsinizsə, balqabaqlı darı sıyığı - ən yaxşı yol. Yeməyi düzgün hazırlamaq üçün lazım olan tək şey seçməkdir yaxşı balqabaq. şirin balqabaq, bir qayda olaraq, uzunsov, xaricdən solğun, parlaq narıncı məzmunlu. Yaşılımtıl və ya qırmızımtıl rəngli yuvarlaq bir tərəvəz tez-tez tort dadına malikdir və şirin sıyıq hazırlamaqdan daha çox Halloween qeyd etmələri üçün uyğundur.
Tərkibi:
Pişirmə:
Artıq zibil və büzücü dadı çıxarmaq üçün darı əvvəlcə isti, sonra isə soyuq suda yuyuruq. Onu qaynayan südə əlavə edib, az odda, arabir qarışdıraraq, 7-10 dəqiqə bişirin. Balqabağı orta və ya kiçik parçalara kəsin, tavaya əlavə edin və daha 3-4 dəqiqə bişirin. Qazanın altını ilıq yağla yağlayın və içini ora tökün. 180 dərəcə istilikdə 35-40 dəqiqə qapaqsız sobaya göndəririk. Balqabağın hazırlığını şiş və ya diş çubuğu ilə yoxlayırıq. Hazır yeməyə cökə və ya bitki balı əlavə etmək olar.
Tərkibi:
Pişirmə:
Əgər istəsən bişmiş kələm, özünüzü inkar etməyə ehtiyac yoxdur. Burada xüsusi resept və ya texnologiya yoxdur. Sadəcə kələmi doğrayın və ya incə doğrayın, yaxşıca duzlayın və qazana qoyun. Kartofu yuyun və soyun, təsadüfi doğrayın və kələmə əlavə edin.
Niyə qablar bu qədər cəlbedicidir? İstənilən evdar qadına tanış olan vəziyyətlər var: mətbəx qablar, qazanlar, tavalarla doludur, süfrədən sobaya qaçmalı, nəyisə çevirməli, harasa şərab tökməlisən, eyni zamanda çırpma ilə nəsə çırpasan. Fırından qovurma iyi gəlir - əti sulamaq vaxtıdır. Axşam isə qonaqlar gedəndə, yaxud ailə öz guşələrinə gedəndə, yuyulmamış qab-qacaq dağı olacaq. Ancaq əsas yeməyi bir qazanda bişirirsinizsə, o zaman küncünüz üçün nə qədər vaxt və səy saxlaya bilərsiniz. Sadəcə bütün inqrediyentləri əvvəlcədən bir qazana qoymaq, sobaya qoymaq lazımdır və hamı masaya oturanda onu yandırmağı unutmayın. Və qazanların yuyulmasına minimum vaxt sərf edəcəksiniz.
Nə etmək qərarına gəlsəniz, nəticə bütün gözləntilərinizi üstələyəcəkdir. Niyə?
Çünki: bişirilmə müddəti (ət/quş əti/balığın yumşaqlığına zəmanət verilir), inqrediyentlərin bolluğu (dadı maraqlı və zəngindir), özünəməxsus təqdimat.
Sobada qazanlarda yemək reseptlərinin ümumi prinsipləri
* Məhsullar ədviyyatlar və ədviyyatlar, sous və su ilə eyni vaxtda qoyulur. Bütün maddələrin "yetişməsi" təxminən eyni olmalıdır. Deyək ki, ət yeməyi təşkil edən tərəvəzlərdən daha çox bişirmə vaxtına ehtiyac duyursa, o, əvvəlcədən qızardılır, yarı bişirilir. Hər halda, qazanlardakı ət çox yumşaq və şirəli olur.
* Qazanda hər şeyi bişirmək olar: birinci xörəklər, balıq, ət, quş əti, sakatat, köftə, tərəvəz, taxıl, desertlər. Qazanda adi kartof belə heyrətamiz dərəcədə dadlı çıxır.
* Qazanlarda bişirməyin üstünlüyü onların "iddiasızlığı"dır - soyuducuda və ev ehtiyatlarında olan hər şeyi asanlıqla keramika qabına qatmaq olar. istifadə ənənəvi reseptlər, hər dəfə yeni nəsə fantaziya etmək və əlavə etmək, gündəlik menyunu şaxələndirmək asandır, ona unikal fərdi üslub verir.
* Qazanlarda bişirmə prosesinin eyni dərəcədə vacib komponenti məhsulların bişirilməsinin asanlığı və sürətidir. Tərkibləri sadəcə bir qazana bükmək və sobaya qoymaq lazımdır.
Sobada qazanlarda bişmiş xörəklərin faydaları
Qazanda bişirdiyimiz xörəklərin özünəməxsus dadı və ətri var. Məhsulların bütün qida xüsusiyyətlərini saxladıqları üçün onları buxar qablarına fayda baxımından bərabərləşdirmək olar. Yeməklərin bişirildiyi keramika qabları kütləyə malikdir texnoloji üstünlüklər: yeməyin dadını diqqətlə qoruyur, qidaya zərərli maddələri və çirkləri ötürmür, şüşə və ya metal qablardan daha çox imkanlara malikdir.
Adətən qablarda kifayət qədər miqdarda maye ilə birinci və ikinci kurs arasında bir şey çıxır. Buna görə hər xidmət üçün bir qazana xidmət edərək, digər yeməkləri - qidalı və yüksək kalorili hazırlamaqdan narahat ola bilməzsiniz.
QEYD ETMƏK
TƏNZƏLƏRDƏ RESEPTLƏRƏ GÖRƏ DÜZGÜ BİR NEÇƏ QAYDALAR:
1. Bişirmək üçün, məzmunu olan qazanı yalnız soyuq bir sobaya qoyun və yalnız bundan sonra istiliyi yandırın. Əks halda, qazan çatlaya bilər.
2. Qazan yalnız sobada və ya sobada bişirmək üçün nəzərdə tutulub.
3. Böyük tutumlu qazan sobada çox hündür yerləşdirilməməlidir, əks halda o, qızdırıcı kontaktlarına toxunacaq.
4. Qazanı bir qat xəmir və ya gil qapaq ilə bağlayın.
5. Pişirmə zamanı qazandakı mayenin miqdarını diqqətlə izləməlisiniz. Əgər kifayət deyilsə, onda yalnız isti bulyon və ya su əlavə edə bilərsiniz.
6. Əgər çox ətirli yeməklər, məsələn, sarımsaq ilə bişirirsinizsə, qabı çörək kağızı ilə örtün ki, çətin çıxarılan qoxu ilə doymasın.
7. Qazandakı qab quru çıxsa və maye əlavə etmək lazımdırsa, spirt buxarlandıqdan sonra sousa xoş bir dad verən bulyon və ya şərabdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
8. Qazana az-az maye əlavə edin, çünki bişirmə prosesində olan məhsullar şirə buraxır və mayenin miqdarı həddindən artıq olub qazandan sıçramağa başlaya bilər.
9. Qazanda bişirmək tələb olunmur əlavə istifadə yağlar. Dad və aroma üçün əlavə edilən müəyyən növ yağlar (zeytun, küncüt) az miqdarda bir qaba qoyulmalıdır.
10. Pişirmə bitməsinə 5-10 dəqiqə qalmış qabları sobadan çıxarın.
11. İsti sobadan çıxarılan qazan soyuq bir səthə qoyulmamalıdır, yaxşı olar ki, dəsmal yayılsın və ya taxta taxta qoyulsun.
QAZDA BİŞİRMƏNİN ÜSTÜNLÜĞÜ NƏDİR:
yemək yağ tələb etmir.
qablarda demək olar ki, hər şeyi bişirmək olar: ilk yeməklərdən tutmuş desertlərə qədər.
qazanlarda yemək çox sadədir - heç bir şeyi çevirmək və ya qarışdırmaq lazım deyil. Qazanı müəyyən temperaturda sobaya qoyun və müəyyən vaxt və bu qədər, siz bunu unudub öz işinizlə məşğul ola bilərsiniz.
bir ailədə birinin yüksək miqdarda bibər olan ədviyyatlı yeməyi sevdiyi hallar var, lakin başqa bir ailə üzvü belə yeməyi yeyə bilməz. Qazanlar bu problemi həll edir. Çox sadədir - bir qazanda çoxlu bibər əlavə edin, digərində isə bir az. Beləliklə, bir yemək alırsınız, lakin hər kəs üçün sevimli bir dad var.
qazanda bişirilən xörəklər çox dadlıdır. Onlardakı yeməklər qaynadılmır, amma ləng olur - hər şey çox dadlı olur və faydalı maddələr saxlayır.
GİL KÖMƏKÇİLƏRİMİZƏ DÜZGÜN QAYDLIQ:
1. Yeni qazanlardan istifadə etməzdən əvvəl onları soyuq su ilə doldurmaq, sobaya qoymaq, yandırmaq, suyu qaynatmaq, sonra sobanı söndürmək və suyu soyumaq lazımdır. Hər şey, indi bizim gil qab köməkçilərimiz istifadəyə hazırdır
2. Yeməyi qazana yükləməzdən əvvəl 15 dəqiqə soyuq suya batırılmalıdır. Onu silmək lazım deyil, yeməkləri yaş qazana qoyun. Niyə belədir? - Su qazanın məsamələrini bağlayır və qızdırılanda onu məhsullardan götürmür. Yeməklər sanki buxarda bişirilir, bu çox faydalıdır.
3. Qazanı soyuq və ya bir az isti sobaya qoyun. Kəskin temperatur düşməsindən (əgər onu artıq 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoysanız), qazan çatlaya bilər.
4. Qazanı sobaya çox yüksək qoymayın. Qapaq heç vaxt qızdırıcı elementlərə toxunmamalıdır.
5. Maye (su, bulyon), yuxarıya tökməyin - mütləq qaçacaq. Qazan ¾ dolu olmalıdır.
6. Qazanı sobadan götürməzdən əvvəl onu hara qoyacağınızı düşünün. Qazanı çox soyuq və ya nəm səthə qoymayın, əks halda partlayacaq.
7. Qazanı istifadə etdikdən sonra mütləq yuyulmalıdır. Ancaq unutmayın ki, siz də istifadə edə bilməzsiniz Qabyuyan maşın, hətta yox yuyucu vasitələr(qabın məsamələri onları asanlıqla udur). Ən yaxşısı isti sudur. Əgər yemək yapışıbsa və asanlıqla yuyulmursa, qazanı su ilə doldurun və 1 xörək qaşığı soda əlavə edin. Neçə saat buraxın. Bu prosedurdan sonra qazan asanlıqla yuyulur. Bundan əlavə, soda yemək qoxularından xilas olacaq. Qazanı saxlayarkən onun tamamilə quruduğundan əmin olun və onları tərs saxlamaq daha yaxşıdır.
8. Əgər qazanı çıxarıb son istifadədən sonra tam qurumadığını və kif əmələ gəldiyini görsəniz, üzərinə bərabər miqdarda su və sodadan hazırlanmış pasta çəkin və 30 dəqiqədən sonra yuyun. Qazan yenidən sizə xidmət etməyə hazırdır.
GÜLÜŞ
Axmaq İvanuşka Parisə gəldi, restorana getdi, menyuya baxdı: qızardılmış qurbağa ayaqları, bişmiş qurbağa ayaqları, bişmiş qurbağa ayaqları .. və düşünür - "Onlarla belə davranırlar, amma mən axmaqla evləndim"
Gil qablardakı yeməklər xüsusilə sulu, ətirli və dadlı olur. Rus sobasında bişirilən yeməklərlə demək olar ki, eynidir.
Belə yeməklərdə balıq, ət, tərəvəz, taxıl və s. Artıq hazırlanmış yeməkləri də belə qazanlarda qızdıra bilərsiniz. Yeməklərin çox dadlı çıxması üçün gil qabların bir neçə sirrini xatırlamaq lazımdır.
1. Belə bir qab aldıqdan sonra dərhal içində bir şey bişirməyə tələsməyin. Qazan əvvəlcə suya batırılmalıdır. Konteyner soyuq suya batırılır və bir saat buraxılır. Qazan şirlə örtülmüşdürsə, onda sadəcə sirkə ilə duzlu bir məhlulda qaynatmaq lazımdır (bir xörək qaşığı duz üçün 100 ml sirkə götürün).
2. Hər dəfə bişirməyə başlamazdan əvvəl qazan 15 dəqiqə soyuq suda saxlanmalıdır. Divarlar mayeni udacaq və yemək xüsusilə sulu olacaq.
3. Saxsı qabı isti sobaya qoymayın. kəskin düşmə temperatur qazanın çatlamasına səbəb ola bilər. Ən yaxşı yer sobada bir qazan üçün - alt rəf.
4. Açıq odda və ya üzərində gil qablardan istifadə edin soba elektrik sobaları qəti qadağandır. Qazanı sobadan götürdükdən sonra taxta səthə qoymaq lazımdır. İsti qazan soyuq bir bazaya qoyularsa, çatlaya bilər.
5. İstifadədən sonra qazan yuyulmalı və qurudulmalıdır. İçəridə xoşagəlməz qoxu görünməməsi üçün açıq saxlanmalıdır.
6. Keramika qablarında göründükdə pis iy, adi soda ilə çıxara bilərsiniz. Bunu etmək üçün konteynerə su tökün və içərisində bir neçə xörək qaşığı soda həll edin. Qarışıq bir gecədə qazanda qalır. Səhər su sadəcə tökülür, qablar yuyulur.
7. Əgər yeməyin bişirildiyi inqrediyentlərin hazırlanması təxminən eyni vaxt xərcləri tələb edirsə, o zaman onlar eyni vaxtda qablara çiy qoyulur. Pişirmə vaxtı fərqlidirsə, o zaman bəzi komponentlər əvvəlcədən bişirilir. Məsələn, bir qazanda ətli kartof bişirərkən, son tərkib hissəsi əvvəlcədən yüngülcə qızardılır.
8. Ət və kartofun eyni vaxtda hazır olması üçün qazana çiy qoyulur və üzərinə pomidor suyu tökülür.
9. Qazanda isidilmiş adi şorba qapaq yerinə yastı tort istifadə etsəniz çox dadlı çıxacaq. Qazanın kənarları yağlanır Günəbaxan yağı xəmir möhkəm yapışmasın və yeməyi sobaya qoyun. Tort qızaran kimi şorbanı çıxarıb yemək olar.
Gördüyünüz kimi, gil qablarda yemək hazırlamaq çox cazibədar bir fəaliyyətdir. 🙂
Nuş olsun!
