Ev, dizayn, təmir, dekorasiya. Həyət və bağ. Öz əllərinizlə

Çox vaxt şampinon julienne şənlik masası üçün hazırlanır. Ancaq bu yemək üçün yalnız mövcud məhsullara ehtiyac var, buna görə gündəlik yemək üçün heç bir problem olmadan hazırlana bilər. Fırında şampinon julienne bişirməyin nə qədər asan olduğunu sizə xəbər verəcəyik.

Göbələk və toyuq ilə Julienne resepti

Ehtiyacımız var:çörək qabı, qızartma qab, spatula.

Tərkibi

Addım -addım bişirmək

1. Bir qızartma qabda 10-15 mililitr günəbaxan yağı qızdırın, incə doğranmış bir soğan qoyun və açıq qızıl rəng görünənə qədər qızardın.
2. Ayaqları 400-450 qram şampinondan çıxarın və kiçik parçalara kəsin.
   
   
3. Doğranmış ayaqları soğanın üzərinə qoyun, qarışdırın və nəm tamamilə buxarlanana qədər qızardın.
   
   
4. 250-300 qram toyuğu kiçik kublara kəsin və tavaya qoyun. Ətin yüngül bir kölgə əldə etməsi üçün 10-15 qram kərə yağı əlavə edin və 2-3 dəqiqə qızardın.
   
   
5. Zövqə görə duz, tavaya 40-50 qram xama, 20-25 qram un əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və 1-2 dəqiqə qaynamaq ki, kütlə bir qədər qalınlaşsın.
   
   
6. Göbələk qapaqlarını təmizləmək üçün bir çay qaşığı istifadə edin.
   
   
7. Onları hazırlanmış doldurma ilə doldururuq.
   
   
8. Doldurulmuş papaqları bir çörək qabına qoyun və sobada 200 dərəcədə 15-20 dəqiqə bişirin.
   
   
9. Formanı sobadan çıxarırıq, göbələkləri 50-70 qr rəndələnmiş pendirlə səpirik və başqa 10-15 dəqiqə yandırmağa göndəririk.
   
   
10. Hazır yeməyi rahat bir yeməyə qoyun və isti xidmət edin.
    
    

Toyuq ilə şampinon julienne hazırlamaq üçün video resept

Yuxarıda təsvir olunan resepti ətraflı görmək istəyirsinizsə, aşağıdakı videoya baxmağı məsləhət görürük.

Toyuq və krem ​​ilə göbələk julienne

Pişirmə vaxtı: 40-45 dəqiqə.
Ehtiyacımız var:çörək qabı, qızartma qab.
Porsiyalar: 6.

Tərkibi

Addım -addım bişirmək

Krem ilə şampinon julienne hazırlamaq üçün video resept

Bu videoda, sobada toyuq və göbələk ilə julienne bişirməyin bütün prosesini ətraflı görə bilərsiniz.

Göbələk julienne kremli şampinonlar ilə

Pişirmə vaxtı: 35-40 dəqiqə.
Ehtiyacımız var: iki tava, bir çörək qabı.
Porsiyalar: 4.

Tərkibi

Addım -addım bişirmək

Şampinonlardan göbələk julienne hazırlamaq üçün video resept

Növbəti videoda şampinonlardan göbələk julienne hazırlanmasını ətraflı görə bilərsiniz.

Julienne dadlı və hazırlanması asan bir yeməkdir. Həm gündəlik, həm də bayram masaları üçün uyğundur. Julienne şampinonlar, digər yeməli göbələklər və pendir, müxtəlif növ souslar və ət kimi digər maddələrdən hazırlanır.

40 dəqiqə 4 porsiyon 145 kcal Hazırlanması asandır

Şampinonlar necə seçilir və hazırlanır

Göbələk seçərkən onların ölçüsünə və görünüşünə diqqət yetirin. Ən aromatik böyük və orta ölçülü şampinonlar olacaq. Çox kiçik olan göbələkləri götürməmək daha yaxşıdır. Yalnız turşu və ya qab bəzəmək, salatlar üçün yaxşıdır. Bundan əlavə, kiçik göbələklərin doğranması daha uzun çəkəcək.

Göbələklərin görünüşünə gəldikdə, zədələnməməlidir. Göbələkləri ləkəsiz, möhkəm tutqun qapaqlı seçmək daha yaxşıdır. Şampinonun gövdəsi boş olmalı, möhkəm olmalıdır. Göbələklər bozumtul bir rəngə malikdirsə və toxunmaq üçün yumşaqdırsa, onları almaqdan imtina etməlisiniz.

Julienne üçün konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş göbələklər istifadə olunursa, dərhal dilimlənmiş göbələklər almaq daha yaxşıdır - bu, yemək müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq.

Soslar

Göbələk şampinonu julienne müxtəlif souslarla hazırlana bilər. Ən ümumi olanlar bunlardır:

1. Xama. Hazırlanmış julienne bişməzdən əvvəl içinə tökülür.
2. Krem. Xama kimi, hazırlanmış maddələr də kremə tökülür. Sahibin üstünlüklərindən asılı olaraq hər hansı bir yağ tərkibi ola bilər.
3. Bechamel, göbələk yeməkləri ilə yaxşı gedən bir Fransız unu və süd sousudur.
4. Mayonez su ilə seyreltilir. Vegetarian yemək üçün yağsız mayonez istifadə edə bilərsiniz.

Yuxarıda göstərilən bütün souslar, şampinon julienne dəyişdirməmək və ya onlara əlavə ləzzət əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər. Sarımsaq, kəklikotu, bibər tozu, hindistan cevizi, oregano və qurudulmuş fesleğen kimi təbii ədviyyatlar və aşqarlar kömək edə bilər.

Bir qızartma qabda əsas resept

Klassik şampinon julienne göbələk, soğan, xama və pendirdir. Pişirmə 20 dəqiqədən çox çəkmir və nəticə bütün gözləntiləri aşacaq.

Tərkibi:

• şampinonlar - 120 q;
• soğan - 30-40 q (yarım kiçik soğan);
• xama - 2 osh qaşığı. l.;
• sərt pendir - 20 q;
• dadmaq üçün duz və ədviyyat.

Hazırlanması:

1. Göbələkləri yaxşıca yuyun - onların üzərində torpaq və digər çirkləndirici izlər olmamalıdır.
2. Soğanı soyun və incə doğrayın, tercihen kublara kəsin.
3. Pendiri xırda doğrayın və ya xırda doğrayın.
4. Şampinonları kublar və ya yarım dilimlərə kəsin.
5. Bir tavada yağı qızdırın, soğanı yumşalana qədər qızardın, duz edin.
6. Doğranmış göbələkləri soğana əlavə edin və yumşalana qədər 3-4 dəqiqə qızartmağa davam edin.
7. Qızartma qabını istidən çıxarın. Tərkibinə xama əlavə edin, hər şeyi dadmaq üçün qarışdırın.
8. Qarışığı bir kokot istehsalçısına köçürün, üzərinə pendir səpin və 160-170 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya 5-6 dəqiqə qoyun. Dəqiq bişirmə vaxtı seçilmiş pendir növündən asılıdır - tamamilə əriməsi üçün vaxt olmalıdır.

Göstərilən miqdarda maddələrdən bir tam kokot, yəni bir qəlyanaltı porsiyon çıxacaq.

Şampinonlar və toyuq

Toyuq və göbələk çox məşhur bir yemək birləşməsidir. Tez -tez pizza, makaron, salat və əlbəttə ki, julienne -də tapıla bilər. Aşağıdakı resept, təzə göbələk və toyuq ilə julienne necə hazırlanacağını təsvir edir.

Tərkibi:

• şampinonlar - 100-110 g;
• toyuq filesi - 60-70 q;
• soğan - 30 q;
• az yağlı krem-100-120 ml;
• sərt pendir - 20 q;
• bir az əzilmiş sarımsaq - isteğe bağlıdır;
• tərəvəz və ya yağ - qızartmaq üçün;
• dadmaq üçün duz və ədviyyat.

Hazırlanması:

1. Göbələkləri yuyun və doğrayın.
2. Fileto yuyun və lazım olduqda soyun. Kiçik kublara və ya nazik zolaqlara kəsin.
3. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.
4. Pendiri doğrayın və ya incə doğrayın.
5. Bir tavada yağı bir az qızdırın.
6. Soğanları yumşaq olana qədər qızardın, duz əlavə edin.
7. Toyuq filesi əlavə edin, dadına görə (duz, qara və ya ağ bibər, göyərti, bibər) əlavə edin və hər tərəfdən 1-2 dəqiqə qızardın.
8. Göbələk əlavə edin, qarışdırın və başqa 3-4 dəqiqə orta istilikdə bişirin.
9. Yanğını söndürün. Zövqə görə maddələr əlavə edin, istəsən krem ​​və sarımsaq əlavə edin.

• Qarışığı bir kokot hazırlayıcıya qoyun və üzərinə doğranmış pendir səpin.
• 165-170 dərəcə 4-5 dəqiqə bişirin. Toyuqlu Julienne hazırdır!

Julienne, hisə verilmiş toyuq filesi istifadə etsəniz dadlı və super aromatik olacaq. Bu vəziyyətdə əvvəlcə soğan və göbələkləri qızardın və sonra toyuq əlavə edin.

İsti qəlyanaltıdan daha yaxşı nə Göbələk julienne?! Bu yazıda bu yeməyin tez bişirmə variantlarından birini, belə desək, sadələşdirilmiş versiyasını nəzərdən keçirəcəyik. Maraqlıdır ki, dünya aşpazlarının dairələrində yemək hazırlamağa bu çevik və sürətli yanaşma tərzinə kovboy stili deyilir. Reseptimiz göbələk istifadəsini əhatə edir - şampinonlar.

Bu vəziyyətdə onların hazırlanmasının bir xüsusiyyəti var. Beləliklə, göbələkləri bir sote (qızartma) içərisinə qoyanda - dərhal göbələkləri duzlamayın. Göbələklər yüksək temperaturlara məruz qaldıqda çoxlu maye ifraz edirlər. Onları dərhal duzlasanız, bütün suyu çıxıb buxarlanacaq və göbələklərimiz təzə və quru qalacaq. Demək olar ki, istilik müalicəsinin sonunda duz əlavə edərək, onlara öz şirələrində "qaynatmaq" imkanı veririk. Sonra yemək şirəli və aromatik olacaq. Bu şampinon julienne klassik bir reseptdir, lakin nisbətən büdcə seçimidir.

Göbələk julienne üçün maddələr

Göbələk ilə julienne bişirmək üsulu

1. Bir -iki soğanı soyun və incə doğrayın.
2. Soğanı qızardın bir qızartma qabda şəffaf olana qədər yağda.
3. Yuyun göbələk və doğrayın orta ölçülü lövhələr.
4. İnvestisiya etmək göbələkləri soğana və qızardınşəffaf olana qədər çox aşağı istilikdə.
5. 2 yemək qaşığı əlavə edin un və qarışdırın.
6. Kremi tökün(xama), bəzən qarışdıraraq.
7. 2 dəqiqə qaynamaq.
8. Göbələk kütləsini parçalayın qablarda və ya çörək qablarında qızardılmış pendir üçün yer buraxın.
9. Pendiri doğrayın qaba bir qızartma qabının üzərində.
10. Pendirlə səpin qabların tərkibi.
11. Gələcək göbələyi qoyun julienne bişirin 180⁰С -ə qədər 20-25 dəqiqə qızdırılır.

Krem və ya xama tökmədən əvvəl göbələk və soğana əlavə edilən un, yeməyin istənilən qalın qatılığını əldə etməyə imkan verəcəkdir. Turşluğu sevirsinizsə, kremi xama ilə əvəz edin. Xidmət edin göbələk ilə julienne otlar ilə bəzəyərək bişirdiyi qablarda. Nuş olsun!

Champignon julienne, Fransız mətbəxində məşhur bir yeməkdir. Təzə göbələklərdən başqa. xama / krem ​​də daxildir. pendir və ədviyyat. sayəsində julienne çox incə, aromatik və qidalıdır. Həm də ona qaynadılmış toyuq parçaları əlavə etsəniz. bütün ailə üçün tam bir şam yeməyi alın, baxmayaraq ki, bu göbələk olmadan şampinonlu julienne olduqca məmnun edir.

Klassik Fransız julienne (və ya julienne), indi getdikcə daha əlverişli bir tartlet ilə əvəz olunan bir kokteyl istehsalçısıdır. Bununla birlikdə, evdə tava kimi xüsusi bir metal kalıp da istifadə edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, julienne bəzən orada və Fransız restoranlarında verilir.

Bir fotoşəkil ilə addım-addım reseptimiz, şampinon julienne bir tavada necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəkdir. Bunda mürəkkəb bir şey yoxdur, buna görə də indi başlamağınızı təklif etdiyimiz yeməklərin öhdəsindən asanlıqla gələ bilərsiniz.

Tərkibi

• Şampinon
  (400 q)
• Xama
  (200 q)
• Sərt pendir
  (200 q)
• Soğan
  (200 q)
• Parmesan pendiri
  (50 q)
• Qara qara bibər
  (çimdik)
• Bitki yağı
  (bir az (qızartmaq üçün))

Pişirmə addımları

Şampinonlardan göbələk julienne üçün məhsullar hazırlayırıq.

200 q soğanı incə yarım halqalara kəsin.

400 q göbələyi incə dilimlərə kəsdik.

Bir qızartma qabda qızartmaq üçün bir az bitki yağı qızdırın və içindəki soğanı əvvəlcədən qızılı rəngə qədər qızardın.

Sonra şampinonlar əlavə edin, onlardan ayrılan mayeni buxarlayın və göbələkləri qızılı rəngə qədər qızardın. Bundan sonra tavanı sobadan çıxarın.

Soğan-göbələk qarışığına 200 q xama tökün (xama əvəzinə ağır krem ​​və ya ağ beçamel sousu götürə bilərsiniz), bir çimdik ədviyyat (kəklikotu, oregano, duz, yer qara bibəri) əlavə edin və qarışdırın.

200 q sərt pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

Göbələk qarışığını julienne üçün xüsusi metal formalara keçiririk.

Üstünə qızardılmış pendir əlavə edin.

Kalıpları 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndəririk və 15 dəqiqə bişiririk.Bu müddət ərzində pendirin əriməyə vaxtı olacaq. Bundan sonra, isterseniz, üzərinə azca qızardılmış Parmesan səpib sobada bir neçə dəqiqə saxlaya bilərsiniz, ancaq bunu atlaya bilərsiniz, ancaq göbələk julienne dərhal alın.

Champignon julienne soyumadan əvvəl yeyilməlidir, çünki soyuq olduqda o qədər də dadlı deyil.

Julienne, əsas maddələr olaraq göbələk və pendir ilə isti bir Fransız qəlyanaltıdır. Kiçik qablarda verilir. Julienne bişirərkən, beşamel sousunu necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Məqaləmizdə, şampinonlar ilə julienne üçün klassik reseptə baxacağıq.

Julienne hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Şampinonlar - 500 q
• Sərt pendir - 350 q
• Tost pendiri - 6 ədəd.
• Xama - 1 osh qaşığı.
• Soğan soğanı - 2 ədəd.
• Süd - 300 q
• Un - 1 xörək qaşığı
• Kərə yağı - 1,5 yemək qaşığı
• Bibər

Pişirmə ardıcıllığı:

1. Kərə yağının yarısını aşağı istilikdə əridin, üzərinə un göndərin və yaxşıca qarışdırın. Daim qarışdıraraq südün yarısını yumşaq bir şəkildə tökün, xama əlavə edin, qaynadılmasını gözləmədən isidin və südün qalan yarısını tökün.
2. Göbələkləri soyun və orta kublara kəsin
3. Göbələkləri bişmiş sous ilə ədviyyat edin və tavaya 10 dəqiqə göndərin
4. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin
5. Ayrı bir qızartma qabda qalan yağı əridin və içindəki soğanı yüngülcə qızıl rəng alana qədər qızardın
6. Soğanı göbələk ilə birləşdirin, qarışdırın və başqa 7 dəqiqə qızardın
7. Fırını 180 C -ə qədər qızdırın. Tencereleri kərə yağı ilə yağlayın
8. Sərt pendirin çoxunu doğrayın və göbələklərə göndərin. Hərtərəfli qarışdırın və qablara qoyun
9. Üstünə pendir səpin və bir dilim tost pendiri əlavə edin
10. 20 dəqiqə bişirin.

Bu iştahaaçan çox tez və asanlıqla hazırlanır və özünəməxsus dadını uzun müddət xatırlayacaqsınız. Hazır julienne kiçik bir təzə cəfəri yarpağı ilə bəzədilib və isti halda verilməlidir.