(trna), ili bodljikava šljiva, je grm, rjeđe drvo. Plod je sferična ili ovalna koštunica plavo-crne ili tamnoljubičaste boje sa sivim voštanim cvatom. Svježe trnje se može čuvati do 20 dana.

V plodovi sadrže do 8,9% šećera, 2% organskih kiselina, do 1% pektinskih tvari. Koriste se za pripremu tinktura, pekmeza, sokova, kompota, konzervi, pića, vina.

T Ern ima diuretski učinak, poboljšava metabolizam, proizvodi od trna korisni su za poremećaje probavnog sustava. Svježe trnje postaje jestivo tek nakon prvog mraza. Pečeno voće, uz lišće, može poslužiti kao zamjena za kavu. Listovi se koriste za kuhanje čaja.

Prirodni sok od trna

T Budući da se sjemenke slabo odvajaju od trna, najpovoljnije je iz njega sok dobiti isparavanjem. Plodovi se moraju sortirati, oprati hladna voda, lagano osušite i stavite u sokovnik.

NS Dobiveni vrući sok ulijte u tople čiste staklenke, dobro ih zatvorite, okrenite naopačke i ohladite.

NS koristi se u dijetetske svrhe. U vrući sok dodajte irgu, dobro promiješajte, ulijte u čiste tople staklenke, dobro ih zatvorite, okrenite naopačke i ohladite.

Osušeni trn

NS Sušite stabla trnulja u toploj (40°C) pećnici ili pećnici 10-12 sati. Za bolju cirkulaciju zraka podignite poklopac štednjaka i otvorite vrata pećnice.

Idite na odjeljak:

Plodovi trna koriste se uglavnom za proizvodnju vina (stolna, desertna, jaka), slabo kiselih - za pripremu džemova, surogata za čaj i drugih proizvoda.

Istodobno je utvrđeno da se trn za proizvodnju vina može koristiti ne samo u mješavini s drugim voćem, već iu čistom obliku. Proces alkoholnog vrenja je aktivan i prirodnom fermentacijom dobivaju se vina s udjelom alkohola od 14,75-15%. Vino od trna odlikuje se visokim okusom i nježnom ugodnom aromom. Jedini nedostatak koji je svojstven vinu napravljenom od trnja je taj što se proces bistrenja u njemu odvija sporo, unatoč značajnom sadržaju tanina. Poznato je da potpuno zreli plodovi trna, nakon što ih "zarobi" mraz, postaju manje kiseli; sok od njih u nekim se zemljama koristi za maskiranje poroka vina.

Plodovi divljeg trna koriste se i za proizvodnju alkoholnih pića (votke). Da bi se to učinilo, prethodno se podvrgavaju alkoholnoj fermentaciji, nakon čega slijedi destilacija alkoholne tekućine.

Također je moguće dobiti sokove, ekstrakte, sirupe od plodova trna i koristiti ih za proizvodnju likera, likera, likera i octa. Primjećuje se da alkoholna pića od trnja imaju pozitivan učinak na probavu.

Plodovi trna sadrže značajnu količinu pektinskih tvari pa se u konditorskoj industriji mogu koristiti u proizvodnji ne samo džemova, već i džemova, pastila, marmelade, kandiranog voća, karamelnih nadjeva i mnogih drugih proizvoda.

Džemovi i džemovi od trnja odlikuju se karakterističnom aromom i pikantnim okusom.

Trnuš se može uspješno koristiti za proizvodnju marinada – konzerviranje octenom kiselinom, kao i za konzerviranje u hermetički zatvorenoj posudi u proizvodnji kompota.

U nekim krajevima trnje se prirodno suši na suncu ili ispod tendi, kao i uz pomoć toplog zraka u sušilicama za voće i povrće te u ruskim pećnicama.

Jezgre sjemenki (koštica) trna vrlo su bogate mastima i sadrže amigdalin, pa se mogu koristiti za proizvodnju masnih i eteričnih ulja gorkog badema.

Cjelovišta sjemena trna mogu se koristiti u kemijskoj industriji za proizvodnju aktivnog ugljena.

Plodovi, cvijeće, kora i korijenje trna u narodna medicina koristi se kao sredstvo za pročišćavanje krvi i za gastrointestinalne bolesti. Uvarak od korijena koristi se za zubne bolesti, kao ispiranje grla.

Cvjetovi trna imaju veliku ljekovitu vrijednost kao blagi laksativ i emolijens.

Osušeni listovi trnine koriste se u nekim područjima kao surogat čaja.

Treba napomenuti da narodi Kavkaza nalaze upotrebu za sve dijelove biljke trn. Osim nutritivne i okusne vrijednosti, sok od trnine, kuhan u lužini, koristi se za bojenje platna u crveno.

Trnuška se može koristiti za stvaranje živice.

Može se unositi u zaštićene pojaseve, koristiti za jačanje jaruga i kao podloga za nasade šljive (patuljaste) i breskve.

Trn daje smeđecrvenkasto, vrlo tvrdo drvo (specifična težina 0,71 do 0,94).

Premda drvo od trnja ima znatnu tvrdoću i prilično je uglačano, nema lijepe boje, izvitoperenja i pukotina; koristi se za proizvodnju ručki za alate i druge namjene. Kora i drvo sadrže značajnu količinu tanina, pa se mogu koristiti za štavljenje kože. Kora sadrži boje, a kada joj se doda vitriol, crna boja i dobra kvaliteta tinta; alkalna juha kore daje žutu boju.

Crni trn je medonosna biljka.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

S posebnim nestrpljenjem očekujem kraj kolovoza - u to vrijeme na dači sazrijevaju moji omiljeni plodovi - trnje. Čigra je sorta šljiva koja je vrlo popularna u središnjoj Rusiji. Trnuška ima izražen slatko-kiseli okus, manja je od uobičajene okrugle šljive.

Kompot od trna ispada baš nevjerojatan. I pite (i pite), i džem, i umaci, i, naravno, vino. Ali ipak najviše Zamrzavam trnje - lakše ih je spremiti za zimu, bobice ne zauzimaju toliko mjesta u zamrzivaču kao limenke s uvaljanim kompotom na policama, a za zamrzavanje bodlji potrebno je vrlo malo vremena.

Ukupno vrijeme kuhanja - 23 sata 0 minuta Aktivno vrijeme kuhanja - 0 sati 20 minuta Cijena - vrlo ekonomično Sadržaj kalorija na 100 g - 54 kcal Broj porcija - 1 porcija

Sastojci:

šljiva - po želji (trn)

Priprema:

Slaganje skretanja. Sakupljene plodove pregledavamo i odmah se rješavamo onih koji nam se čine potpuno loši - od napuklih i pokvarenih primjeraka.

Trn operemo pod mlazom vode.

Nakon toga počinje onaj pomalo zamorni dio – šljive je potrebno prepoloviti, a sjemenke baciti. Dakle, prvo ćemo uštedjeti prostor u zamrzivaču - jer plodovi bez koštica zauzimaju mnogo manji volumen od sjemenki sa sjemenkama. Drugo, riješit ćemo se iznutra pokvarenih, crvljivih i pokvarenih šljiva, jer je ponekad nemoguće izvana provjeriti je li voće crvljivo.

Tako obrađujemo sve bobice. Kod zrelih, potpuno zrelih trna, kost će se vrlo lako odvojiti od pulpe, pa ova obrada ne oduzima puno vremena.

Bobice stavljamo u vrećicu i vagamo. Bobičasto voće je najbolje zamrznuti u malim porcijama – brže se smrzavaju, a puštaju manje soka. A kasnije ih je lakše obraditi - iskoristiti cijeli paket odjednom.

Također je vrlo zgodno zamrznuti voće plastične posude- pravokutne i četvrtaste posude mogu se kompaktno smjestiti po cijelom volumenu zamrzivača.

Svako pakiranje ili kontejner s bobicama potpisujemo, upisujemo datum smrzavanja, naziv i težinu proizvoda te šaljemo u zamrzivač. Sada ćemo zimi imati na raspolaganju sva divna jela od trnja, osim toga, voće s niske temperature zadržavaju većinu svojih vitamina i minerala.

Izvadite bodlje iz zamrzivača i odmrznite u hladnjaku nekoliko sati prije kuhanja. Od cijele mase mogu se kuhati kompoti, konzervi i umaci, ali za pite i pite potrebno je ocijediti ispušteni sok. Dobar tek!

Možda će vam se svidjeti ovi recepti?

Menunedeli.ru

Praznine od trna za zimu: recepti

Jesen je vrijeme za početak opskrbe zalihama za zimu. Dobra alternativa tradicionalnim i klasičnim pripravcima od rajčice, krastavca, paprike, ribiza i malina - trn za valjanje. Urod trna rijetko iznevjeri vrtlare. Njegovi su plodovi jedinstveni, odlikuju ih karakteristična trpkost i ugodna slatkoća. Recepti su također upečatljivi svojom raznolikošću. Možete kuhati ukusan džem, džem, umak od mesa, kompot od jabuka i još mnogo toga.

Značajke crnog trna

Terne je rijedak posjetitelj vrtlarskih parcela. Mnogo češća je takva kultura kao što je trnovita šljiva. Ova ista biljka, kao i trn, ima sva svoja vitaminska i mineralna svojstva. Ali plod je puno veći, manje je kiselkastog okusa i slađi je.

Crni trn je samonikla kultura, a trn je kultivirani hibrid. Plodovi obje biljke nazivaju se trnom.

Prilikom pripreme džemova i umaka za zimnicu potrebno je voditi računa o okusu voća. Ternoslum ima prilično izražen trpki, opor, kiselkast okus. Umak napravljen od njega bit će idealan dodatak mesu i peradi, poboljšat će probavu pri jedenju teške i masne hrane.

Kada se ubere u kasnu jesen, plod dobiva izrazitu slatkoću, a zadržava svoju oporost. Trn se bere na isti način kao i šljiva, korištenjem istih tehnologija, ali će se okus razlikovati u različitoj zasićenosti i nijansama okusa. A ako je potrebno dovoljno hrabrosti da se pojede svježe, gotovo ga svi vole kada je prerađen.

Slatki šavovi za zimu

Plod je dosta gust. Prije pripreme crnog trna, ulijeva se u granulirani šećer najmanje 20 sati. Za to vrijeme, voće će pustiti sok i, pomiješano sa šećerom, dat će sirup. Osim toga, vrijedno je razmotriti sljedeća pravila kuhanja:

1. 1. I kod ranih i kod kasnih sorti trna stupanj zrelosti određen je tamnoplavom, tintom bojom kore i ružičastim mesom. Za praznine su prikladni samo tvrdi plodovi, malo nezreli.
2. 2. Trn se skuha cijeli, prepolovi i izvadi kost. Ako se koža skine prema receptu, prije toga se voće prelije kipućom vodom.
3. 3. Ne mogu se sve sorte ostaviti bez koštica, pa postoje načini za pripremu nerezanog voća.
4. 4. Kod spravljanja pekmeza trn se kuha cijela, pa trlja da se pulpa odvoji od kosti i kože.

Pekmez od trnovite šljive

Potrebni sastojci:

• trn - 1 kg;
• voda - 1 staklo;
• šećer - 1 kg;
• ružino ulje - 2 kapi. Ovaj recept koristi prirodno ulje, ali ako ga nema, bez njega.

Priprema:

1. 1. Bobice dobro operite. Stavite u duboki lonac. Pokrijte šećerom u omjeru 1:1. Dolijte vodom.
2. 2. Nakon nekoliko sati stavite na minimalnu vatru. Kuhajte 30 minuta.
3. 3. Bobičasto voće izvadite šupljikavom žlicom i stavite u prethodno sterilizirane staklenke.
4. 4. Preostali sirup kuhajte još 30 minuta uz stalno miješanje.
5. 5. Dobivenom tekućinom prelijte bobičasto voće.
6. 6. Limenke se hermetički zatvaraju steriliziranim poklopcima.

Da biste napravili džem od trnina potrebna su vam samo tri sastojka:

• trn - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 1,5 kg.

Pripremite na sljedeći način:

1. 1. Operite trnje, prepolovite i uklonite sjemenke.
2. 2. Dodati pola šećera, dodati isto toliko vode, ostaviti sat vremena.
3. 3. Mikserom izradite pire, dodajte preostalu vodu i šećer.
4. 4. Stavite na vatru, smanjite na minimum i pirjajte oko 40 minuta.
5. 5. Rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, zatvorite, preokrenite i poklopite topli pokrivač... Pričekajte dok se ne ohladi.

Kompot od jabuka

Za takav kompot, na bazi jedne posude od 3 litre, trebat će vam proizvodi kao što su:

• trn - 0,5 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• voda - do grla limenke;
• šećer - po stopi od 250 g na 1 litru vode.

Priprema:

1. 1. Temeljito operite trn, ostavite ga netaknutog.
2. 2. Jabuke oprati i krupno nasjeckati.
3. 3. Sterilizirajte staklenku, preklopite sve voće.
4. 4. Dodajte kipuću vodu na "ramena" posude, zatvorite poklopac, zamotajte ga toplom dekom, ostavite na stranu 30 minuta.
5. 5. Ocijedite vodu iz staklenke u posudu u kojoj će se kuhati sirup.
6. 6. Dodajte šećer, kuhajte dok se potpuno ne otopi.
7. 7. Dobiveni sirup ponovno ulijte u posudu. Zarolajte sterilnim poklopcem.
8. 8. Okrenite posudu, pokrijte dekom, pričekajte da se kompot ohladi.

Kisela šljiva

Ako napravite trnu po ovom receptu, imat će okus po maslinama. Potrebni su sljedeći sastojci:

• nezreli trn - 1 kg;
• voda - 750 ml;
• 9% ocat - 50 ml;
• papar u zrnu (piment, crni) - nekoliko komada;
• klinčići - 2 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - 2 žličice bez tobogana.

Priprema:

1. 1. Operite trnje, sortirajte, uklonite mekane, osušene, pokvarene plodove.
2. 2. Rasporedite u sterilizirane staklenke (najbolje malog volumena - oko 0,5 l).
3. 3. Od preostalih sastojaka pripremiti marinadu. Vruće sipajte u staklenke, ostavite 15 minuta.
4. 4. Ocijedite tekućinu natrag u lonac, zakuhajte i ponovno napunite posude s trnom.
5. 5. Staklenke hermetički zatvorite steriliziranim poklopcima, preokrenite, zamotajte ih dekom, ostavite sa strane dok se potpuno ne ohlade.

Trnje "masline" infuziraju se najmanje mjesec dana. Nakon tog razdoblja, limenka se može otvoriti - proizvod je spreman za upotrebu.

Tkemali umak

Umak od šljiva gotovo je isti kao i umak od višanja. Uzmite kao sastojke:

• trn - 1,5 kg;
• metvica metvice (obična nije prikladna) - 10 g;
• cilantro - 15 g;
• mljeveni korijander - 5 g;
• češnjak - 5 češnja;
• kopar - 15 g;
• mljevena ljuta paprika - 5 g;
• sol - 15 g;
• voda - 400 ml.

Priprema:

1. 1. Operite i razvrstajte voće.
2. 2. Podlijte vodom, pirjajte 25 minuta.
3. 3. Posolite i posolite navedene začine, kuhajte 10 minuta.
4. 4. Maknite s vatre, ohladite, protrljajte kroz cjedilo.
5. 5. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne zgusne.
6. 6. Češnjak propasirati kroz prešu, dodati u umak, dinstati 5 minuta.
7. 7. Staklenke, po mogućnosti vrlo male, sterilizirajte, ulijte umak.
8. 8. Začepite hermetički, preokrenite, zamotajte, pričekajte da se ohladi.

Ako se postupak sterilizacije provodi pažljivo i prema pravilima, umak čuvajte na sobnoj temperaturi. U slučajevima kada postupak iz nekog razloga nije proveden - umak mora "prezimiti" u hladnjaku ili podrumu.

vusadebke.com

Natopljeni trn: recepti za zimnicu

U narodnoj medicini koriste apsolutno sve što ovaj nepretenciozni grm daje: koru, korijenje, drvo, cvijeće i plodove. Bobice trna sazrijevaju u rujnu, a u berbu se preporučuje krenuti nakon prvog mraza. Tada s njih nestaje oporost. Plodovi grma se suše, koriste se za pravljenje umaka i gustog džema. U starim danima bio je običaj namakati bobice u drvenim bačvama. U našem ćemo članku predstaviti najbolji recepti natopljenog trnja. Može se pripremiti za zimu, i hladnu i vruću.

Kako brzo skuhati natopljenu trnu?

Po ovom receptu istovremeno možete dobiti i liker i ukusan džem s okusom mente. Za kuhanje natopljenog trna neće trebati više od pola sata. Međutim, da biste dobili piće bogatog okusa, potrebno ga je infundirati oko 30-40 dana.

Pripremite natopljenu trnu u sljedećem redoslijedu:

1. Plodovi bodljikavog grma (1 kg) se operu, osuše na ručniku i izlije u staklenku od tri litre.
2. Na štednjaku se priprema sirup od 1 kg šećera i 100 g vode.
3. Bobice u staklenki prelije se vrućim sirupom. Na vrh se slažu listovi mente.

Kao i kod drugih namočenih recepata za trnu, staklenke prekrijte gazom ili pamučnom salvetom. Nakon toga se uklanjaju na toplo, zaštićeno od sunčeve svjetlosti mjesto oko mjesec dana.

Namočeno trnje sa začinima recept

Ukusno bobičasto voće pripremljeno na sljedeći način može se poslužiti kao slano predjelo ili kao dio salate ili glavnog jela.

Korak po korak natopljeni trn za zimu priprema se sljedećim redoslijedom:

1. Bobice se razvrstaju, operu, osuše na ručniku i presavijene u staklenku od litre.
2. Na štednjaku se priprema marinada od vode (1 l), soli (½ žlice), šećera (3 žlice), cimeta (½ žličice), graška pimenta i cvatova klinčića (4 kom.). Čim tekućina zavrije, u nju treba uliti 80 ml octa.
3. Bobice, presavijene u staklenoj posudi, na vrhu su prekrivene suhim senfom (3 žličice).
4. Komad gaze presavije se u nekoliko slojeva u obliku kvadrata, koji odgovara veličini grla staklenke. Po vrhu se rasporedi žličica senfa u prahu. Zatim se radni komad polaže na bobice, nakon čega se prelije toplom marinadom.
5. Kao i kod mnogih recepata za zimnicu, treba je dobro uliti na sobnoj temperaturi prije upotrebe. Nakon mjesec dana radni komad se može staviti u hladnjak, nakon što ga pokrijete najlonskim poklopcem.

Posoljeno trnje za zimu

Trpki okus bobica ovog recepta često se uspoređuje s maslinama iz konzerve. Zapravo, plodovi bodljikavog grma natopljeni su u Rusiji zajedno s jabukama i kupusom. Ova opcija kuhanja nema nikakve veze s antičkom Grčkom.

Korak po korak recept je sljedeći:

1. Zrele i meke bobice (2,5 kg) se operu i polažu u staklene posude.
2. Na štednjaku se priprema salamura od 1,2 pročišćene vode, soli (6 žlica), lovorovog lista, senfa (5 kom.) i pimenta.
3. Bobice u staklenkama preliju se ohlađenom salamuricom.
4. Svaka staklenka se prekrije gazom ili pamučnom krpom i ostavi na stolu 4 sata.
5. Banke se šalju u hladnjak na 2 tjedna. Povremeno ih pokrivajte. najlonske kape i rasol protresite da se ravnomjerno skuha.
6. Nakon 14 dana premjestite bobice u čistu staklenku i prelijte do vrha. biljno ulje... Može se čuvati u hladnjaku do četiri mjeseca.

Uz gore navedene recepte za zimnicu, soljene bobice pripremljene ovom opcijom mogu se čuvati do četiri mjeseca. Poslužuju se uz meso i ribu, a dodaju se i salatama, grickalicama, toplim jelima.

Hladno natopljena trnina

Želite li zadržati maksimalnu količinu vitamina i drugih hranjivih tvari u bobicama? Dajte prednost receptima za natopljene trne, u kojima se plodovi trnovitog grma prelijevaju hladnom vodom. Jedan od ovih načina kuhanja predstavljen je u nastavku.

Korak po korak recept za ukusnu i zdravu trnu:

1. Pripremite emajl ili stakleno posuđe.
2. U to ulijte 3 kg prethodno opranog trna.
3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u loncu na štednjaku zakuhajte 1 litru vode, šećer (2 žlice) i žlicu soli. Smiri se.
4. Pripremljene bobice trnuša prelijte ohlađenom marinadom. Pokrijte voće lanenom krpom, stavite tanjur na vrh i stavite teret.
5. Ostavite lonac 7 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ga premjestite na hladno mjesto još 1 mjesec. Gotove trne možete poslužiti kao predjelo za glavna jela.

fb.ru

Praznine od trna za zimu - recepti

Crni trn je trnovit grm koji daje plodove trpkog okusa. Od njih možete kuhati puno zanimljivih i korisnih stvari. Ali za to ih je potrebno sakupljati isključivo u kasnu jesen. Tek tada će u potpunosti sazrijeti. Što možete skuhati od trnja za zimu, pročitajte u nastavku.

Umak od trnulja za zimnicu - recept

Sastojci:

• zreli trn - 1 kg;
• voda - 50 ml;
• češnjak - 8 češnja;
• sitno sjeckani kopar - 50 g;
• mljeveni korijander - 2 žličice;
• mljevena crvena paprika - 1 žličica;
• sušena metvica - 1 žlica. žlica.

Priprema

Trn prepolovite, napunite vodom i prokuhajte. Čim vidimo da su se kosti odvojile od pulpe, uklanjamo ih. Sok nastao tijekom kuhanja ocijedite, a masu od trna sameljite u pire. Nastavljamo kuhati umak, postupno ulijevajući ocijeđeni sok. Kuhajte umak oko sat vremena. Kad je sok gotov, u umak stavite začine i sol. Kuhamo još par minuta i odmah vruće stavimo u oprane poparene staklenke.

Recept za pripremu umaka od trnulja za zimu

Sastojci:

• zrele bobice trnine - 2 kg;
• sol - 40 g;
• granulirani šećer - 200 g;
• ocat 6% - 400 ml;
• luk - 300 g;
• crni papar u zrnu - 12 kom .;
• mljeveni đumbir - ¼ žličice;
• senf u prahu - ¼ žličice;
• mljeveni piment - ¼ žličice;
• ljute papričice- 2 kom.

Priprema

Operite plodove trnine i stavite ih u lonac. Luk nasjeckajte na kolutiće i dodajte na bodlje. Umak kuhajte na laganoj vatri, ne zatvarajući poklopac. Kada se koža počne guliti s pulpe, pretvorite bobice u pire. Dodati sol, začine, šećer, ocat i prokuhati. Kada umak dobije željenu gustoću rasporedite ga u staklenke kuhane na pari i zatvorite.

Kompot od trna za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

• okret - 3 čaše;
• voda - 2,6 litara;
• šećer - 260 g

Priprema

Plodove trnine sortiramo, uklanjamo repove, operemo i stavljamo u pripremljene staklenke. Bobice prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim vodu ulijemo u lonac, dodamo šećer i pustimo da ponovno prokuha. Prelijte bobice dobivenim sirupom i odmah ih zarolajte kuhanim poklopcima. Limenke stavljamo naopako i zamotamo.

Adjika od trna za zimu - recept

Sastojci:

• trn - 1 kg;
• crni papar;
• mljeveni korijander - 5 g;
• sol;
• češnjak - 15 češnja;
• kopar - 50 g.

Priprema

Bobice prethodno oprane i osušene prelijte sa oko 100 ml vode i pustite da prokuha. Zatim masu sameljemo kroz cjedilo. U dobivenu smjesu stavite nasjeckani češnjak i sitno nasjeckani kopar, posolite i popaprite. Adjiku začinite korijanderom, sve zajedno kuhajte 10 minuta, a zatim stavite u staklenke.

Džem od trna za zimnicu

Sastojci:

• zrele bobice trnine - 1 kg;
• pročišćena voda - 300 ml;
• granulirani šećer - 1 kg.

Priprema

Pripremljeni trn operemo hladnom vodom i svaku bobicu probušimo. Skuhajte sirup od vode i šećera i ostavite da se ohladi. U nju bacamo pripremljenu turu i ostavimo jedan dan. Sutradan izvadite bobičasto voće iz sirupa i pustite da prokuha. Zatim dodajte trnje i kuhajte oko sat vremena skidajući pjenu. Vruću marmeladu zatvorimo u sterilne posude i pošaljemo na skladištenje.

Džem od trna za zimnicu - recept

Sastojci:

• trn - 2 kg;
• šećer - 800 g

Priprema

Bobice sortiramo, uklanjamo lišće i grančice. Zatim ih operite, prepolovite i uklonite kosti. Stavite trnje u emajliranu posudu i prelijte odozgo sa 100 ml vode. Stavimo posuđe na štednjak, pustimo da masa prokuha, kuhamo pola sata dok bobice ne omekšaju. I onda piremo. Sada dodajte šećer i promiješajte. Masu ponovo stavite na štednjak i kuhajte oko sat vremena uz stalno miješanje. Zatim džem sipati u oprane i poparene staklenke i zatvoriti. Takav džem možete pohraniti čak iu stanu. Uspješne praznine svima!

womanadvice.ru

što kuhati od zdravih bobica

Recepti od trna za zimu

Ne vole svi brati bobice bodljikavog stepskog grma. Međutim, naši preci, koji nisu mogli uživati ​​u prednostima uzgoja suvremenih znanstvenika i posjedujući nevjerojatno strpljenje, stoljećima su uspjeli sakupljati žetvu za zimu zdrave bobice... Trn je, dakle, vrsta divlje šljive tehnološke značajke njegove pripreme za zimnicu slične su pripremi pripravaka od šljiva.

Recept za džem bez sjemenki

Vrlo ukusan dodatak čaju neobične arome i ugodnog slatko-kiselog okusa.

Početni proizvodi:

• skretanje;
• šećer po ukusu, približan omjer bobičastog voća i granuliranog šećera 1:1.

Proces kuhanja:

1. Zrele, tvrde bobice, isperite, odbacite u cjedilo.
2. Stavite pripremljene sirovine u lonac, dodajte malo vode, zagrijte pod poklopcem na laganoj vatri pola sata.
3. Ocijedite tekućinu u posebnu posudu, ohladite bobice na sobnoj temperaturi.
4. Uklonite sjemenke tako što ćete plodove preklopiti u zdjelu za pravljenje džema.
5. Pripremite granulirani šećerni sirup u navedenom omjeru, prelijte trnje.
6. Kuhajte desert do željene gustoće.
7. Pekmez od trna zatvarajte vruć u staklenke zagrijane na bilo koji način.
8. Nakon što se radni komad potpuno ohladi, odložite za skladištenje.

Berba kompota od trna za zimu bez sterilizacije

Ovako pripremljeni kompoti omogućuju očuvanje značajnog udjela hranjivih tvari i ne zahtijevaju puno vremena i truda.

Potrebni proizvodi:

• bobice trna;
• granulirani šećer 200 grama za svaku staklenku od tri litre.

Način pripreme vitaminskog napitka za zimu:

1. Sakupljene bobice dobro operite, odbacite u cjedilo.
2. Sterilizirajte posude za konzerviranje u pećnici ili na pari, prelijte kipućom vodom metalne poklopce.
3. Trn ulijte u pripremljene posude za otprilike trećinu.
4. Zakuhajte vodu, prelijte je preko praznina, pokrijte poklopcima.
5. Nakon potpunog hlađenja, ocijedite tekućinu u lonac, u njemu razrijedite količinu granuliranog šećera propisanu prema receptu.
6. Zakuhajte sirup, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
7. Dobivenu otopinu ulijte u staklenke kuhanih bobica, zarolajte.
8. Gotove šavove okrenite na stranu, izolirajte starim krznenim kaputom ili toplim pokrivačem.
9. Nakon jednog dana stavite ga u skladište u podzemlje ili podrum.

Žele od trna

Bobice grma sadrže dovoljnu količinu želirnih tvari, stoga su izvrsne za berbu želea i marmelade za zimu bez dodatka industrijskog pektina.

Potrebni proizvodi i alati:

• svježe bodljikave bobice;
• šećer u omjeru 1 kilogram pijeska na 1 litru gotovog soka;
• posuđe za kuhanje gotovog proizvoda;
• sokovnik.

Priprema:

1. Bobice dobro operite i prokuhajte ih, dodajući čašu vode, na laganoj vatri dok ne omekšaju.
2. Ohladite smjesu na sobnu temperaturu, uklonite sjemenke.
3. Provucite poluproizvod kroz konvencionalni sokovnik.
4. U dobiveni sok ulijte propisanu količinu granuliranog šećera i stavite na vatru.
5. Nakon kuhanja želea smanjite intenzitet vrenja na minimum, isparite za trećinu izvorne mase.
6. Gustoća budućeg deserta ovisi o vremenu kuhanja - što se izradak duže zagrijava, to će gotov proizvod biti deblji.
7. Pripremite posude za konzerviranje na bilo koji prikladan način, ulijte žele u staklenke vruće.
8. Obradak hermetički zatvorite, čuvajte na hladnom mjestu.

Nakon hlađenja, žele će postati još gušći i gušći.

Točenje bobica trna na stari način

Poznati klasici koji opisuju živote naših predaka prepuni su referenci na poznati liker od trna, omiljen u svim segmentima stanovništva - od najsiromašnijih do vladajuće elite. Naravno, pravljenje pića kod kuće prilično je naporan i dugotrajan proces, ali rezultat je vrijedan toga.

Potrebni proizvodi i pribor:

• pribor prikladan za volumen - staklenka ili boca;
• bobice, granulirani šećer, prokuhana voda i visokokvalitetna votka u sljedećem omjeru - 2 kg / 1 kg / 0,2 ml / 1,8 litara.

Priprema ekskluzivnog alkoholnog pića:

1. Sakupljene bobice temeljito operite, ulijte u pripremljenu posudu zajedno sa granuliranim šećerom, pridržavajući se preporučenih omjera.
2. Vrat posude zavežite krpom od gaze i stavite na toplo sunčano mjesto za fermentaciju. Zbog prirode bobica trna, proces će trajati oko mjesec dana.
3. Nakon tog razdoblja, ulijte čašu vode u bobice sa šećerom, ostavite smjesu na miru četiri mjeseca.
4. Ulijte sadržaj u veći lonac, dodajte alkohol i zakuhajte.
5. Nakon nekoliko minuta procijedite masu kroz metalno sito u sterilizirane staklenke od pola litre.
6. Začepite i odnesite u podrum na dozrijevanje.
7. Gotov trn treba držati u podrumu šest mjeseci.
8. Prilikom posluživanja samo trebate uliti sadržaj u prekrasan dekanter ili bocu.

Ne bavi se svaka obitelj kontinuirano nabavom alkoholnih pića, pa vam ovaj način nabave omogućuje izbjegavanje traženja boca s čvrstim čepovima kod susjeda ili negdje drugdje.

Ukiseljena trnova "Prste polizati"

Moderni supermarketi preplavljeni su prekomorskim konzerviranim povrćem i voćem. Cijene takvih delicija grizu, a okus takvih pripravaka, iskreno, nije toliko ljut. Postoji sasvim dostojna zamjena za, na primjer, poznate masline, koja je sasvim prikladna i kao samostalna grickalica i kao sastojak za pizzu ili salate.

Potrebni proizvodi i njihovi omjeri:

• dva kilograma nezrelih bobica;
• jednu i pol litru čista voda;
• žlica kuhinjske soli;
• tri velike žlice granuliranog šećera;
• tri žlice octa 9%;
• pet karanfila;
• dva lovora;
• piment i crni papar u zrnu - po ukusu.

Kuhanje zalogaja a la masline:

1. Bobice dobro operite, stavite u staklenke pripremljene za konzerviranje.
2. Pripremite marinadu od vode, začina i začina, ulijte ocat tek nakon što otopina prokuha i skine sa štednjaka.
3. Marinadom prelijte staklenke s trnom, pokrijte poklopcima.
4. Nakon pet minuta ulijte marinadu natrag u lonac, ponovno prokuhajte.
5. Ponovno ulijte konzerviranu hranu i odmah zarolajte.
6. Ostavite radni komad da se ohladi na sobnoj temperaturi, nakon što ga okrenete i zamotate.

Za jedan dan zalogaj je spreman za degustaciju, kao i za skladištenje u podrumu ili kuhinjskom ormariću.

zakatushki.ru

Što se može napraviti od trnja za zimu: recepti

Crni trn je nizak grm otporan na mraz, gusto prekriven oštrim trnjem. Njegovi sitni plodovi specifičnog trpkog okusa smatraju se izvrsnim izvorom vrijednih vitamina i minerala. Jedina mana ovih bobica je kratak rok trajanja u svježem stanju. Stoga bi svaka razborita domaćica trebala znati što se može napraviti od trnja. Recepti za takve praznine bit će predstavljeni u ovoj publikaciji.

Kompot

Recept za ovo slatko i aromatično piće zasigurno će cijeniti mlade majke koje brinu o zdravlju svoje djece. Zanimljivo je po tome što pretpostavlja potpunu odsutnost sterilizacije i omogućuje vam brzu obradu velikog broja bobica. Za igranje trebat će vam:

• Filtrirana voda (količina ovisi o volumenu upotrijebljenih limenki).
• Kilogram trnja.
• Šećer (200 grama po litri vode).

Nakon što ste shvatili što se može učiniti iz trna, morate se udubiti u specifičnosti samog procesa. Sortirano, oprano i osušeno voće izlije se u sterilne staklene posude i napuni potrebnom količinom kipuće vode. Posuda se poklopi poklopcem, zamota i ostavi najmanje sat i pol. Zatim se ohlađena tekućina pažljivo pretoči u lonac, pomiješa s potrebnom količinom šećera i kuha 5 minuta. Dobivenim sirupom prelijemo staklenke s trnom, zamotamo, preokrenemo, pokrijemo toplom dekom i ostavimo da se potpuno ohladi. Ohlađene staklene posude s kompotom odvoze se u podrum ili ostavu.

Tkemali

Ovaj recept zasigurno će pobuditi zanimanje ljubitelja gruzijske kuhinje koji razmišljaju o tome što se može napraviti od trnja. Tkemali, pripremljen prema dolje opisanoj tehnologiji, savršeno se čuva cijelu zimu bez gubitka izvornog okusa. Za opskrbu ovim umakom trebat će vam:

• 3 kilograma bobica trna.
• 100 grama češnjaka.
• ½ šalice mljevenog cilantra.
• 125 mililitara vode.
• Sol i mljevena crvena paprika (po ukusu).

Odlučujući o tome što se može napraviti od trnja za zimu, trebali biste pobliže pogledati nijanse tehnologije. Sortirane i oprane bobice bacaju se u cjedilo, a zatim se stavljaju u lonac i prelije čistom vodom. Sve se to stavi na priloženi plamenik, dovede do vrenja i kuha dok plodovi potpuno ne omekšaju. Dobivena masa se melje kroz sito i vraća na vatru. U ovoj fazi, u budući umak dodaju se sol, crvena paprika i cilantro. Nakon još pet minuta, nasjeckani češnjak se šalje u kipuću smjesu nalik pireu. Sve se dobro izmiješa, pakira u sterilne staklenke od pola litre, zamota i pošalje na skladištenje.

Umak od trna

Preporučujemo da obratite posebnu pozornost na drugu opciju za pripremu tkemalija. Zasigurno će se svidjeti ljubiteljima umjereno ljutih umaka, koji još nisu odlučili što se sve može napraviti od trna. Ovoga puta trebali biste imati pri ruci:

• 250 mililitara vode.
• Kilogram trnja.
• Mahuna crvene ljute paprike.
• 4 češnja češnjaka.
• Par velikih žlica šećera.
• 3 grančice mente.
• Velika žlica soli.
• Hrpa cilantra ili peršina.

Sortirano i oprano voće prelije se čašom kipuće vode, a zatim se šalje na štednjak. Nakon što se na površini sadržaja posude pojave prvi mjehurići, u nju se stavljaju listovi metvice i cilantro (zajedno s cvatovima). Sve se to kuha 15 minuta, a zatim inzistira ispod poklopca. Nakon četvrt sata, bobičasta masa se smrvi mikserom, melje kroz sito i vrati na vatru. U budući umak dodaju se sol i šećer. U posebnoj posudi pomiješajte ostatke mente, cilantra, češnjaka i ljute papričice. Sve se to melje u mlinu za meso i pomiješa s kipućom masom. Nakon deset minuta umak se makne sa štednjaka, potpuno ohladi, premjesti u hermetički zatvorene posude i stavi u hladnjak.

Slani trn

Ovo zanimljivo predjelo nejasno podsjeća na masline. Priprema se od jednostavnih sastojaka i može biti dostojan ukras za svaku gozbu. Za opskrbu slanim trnjem trebat će vam:

• 50-65 grama soli.
• 2,5 kilograma trnja.
• 1,2 litre pročišćene vode.
• 5 karanfila.
• 1,2 litre rafiniranog biljnog ulja.
• Par lovorovih listova.
• 7 graška pimenta.

Nakon što ste shvatili što se može učiniti iz zavoja, trebali biste malo razgovarati o samoj tehnologiji. Sortirane oprane bobice polažu se u čiste staklenke i prelijevaju ohlađenom marinadom od vode, soli, lovora i začina. Nakon toga, posude se prekrivaju platnenim ubrusima i drže na sobnoj temperaturi. Nakon četiri sata staklenke se stavljaju u hladnjak i zaboravljaju na dvanaest dana. Zatim se bobice vade iz salamure, isperu u kuhanoj vodi, vraćaju u posude i prelije rafiniranim biljnim uljem. Ovako pripremljeni plodovi mogu se čuvati u hladnjaku do pet mjeseci. Poslužuju se uz bilo koja jela od mesa ili ribe.

Ukiseljeno okretanje

Bobice pripremljene prema dolje opisanom receptu ne mogu se poslužiti samo kao samostalni zalogaj, već se koriste i za izradu raznih salata. Stoga će ova tehnika zasigurno izazvati zanimanje kod mnogih domaćica koje će razmišljati što se sve može napraviti od trnine šljive. Da biste se opskrbili ovom konzervacijom, trebat će vam:

• 2 kilograma bobica.
• 3 velike žlice šećera.
• 3 lovorova lista.
• Velika žlica soli.
• 6 karanfila.
• 3 velike žlice octa.
• 1,5 litara pročišćene vode.
• Piment i crni biber u zrnu.

Oprane bobice stavljaju se u sterilne staklenke i prelijevaju vrućom marinadom od navedenih sastojaka. Nakon nekog vremena, tekućina se pažljivo pretoči u lonac, dovede do vrenja i vrati se voću. Spremnici se zatvaraju metalnim poklopcima, okreću, zamotaju u deku i čekaju da se potpuno ohlade. Nakon toga se uklanjaju u ormar ili podrum.

Džem

Recept opisan u nastavku zasigurno će cijeniti i sladokusci koji ne znaju što se može napraviti od trnja. Ovako pripremljenu poslasticu ne samo da možete poslužiti uz palačinke, palačinke ili palačinke, već i jednostavno namazati na komad svježeg kruha. Za opskrbu nekoliko limenki ove poslastice trebat će vam:

• 1,5 kilograma trna.
• 500 mililitara vode.
• 2 kilograma šećera.

Oprane i sortirane bobice ulijevaju se u čašu vode i šalju na štednjak. Pet minuta nakon vrenja, protrljaju se kroz cjedilo i prekriju šećerom. Dobivenu masu vratimo na vatru i kuhamo sat i pol dok se ne zgusne. Vrući pekmez se pakira u sterilne posude, mota, ohladi i šalje u podrum.

Džem

Ovaj recept je nevjerojatno jednostavan. Omogućuje vam brzu obradu velikog broja voća, pretvarajući ih u slatku poslasticu. Za igranje trebat će vam:

• 2,5 kilograma malog šumskog trna.
• 700 mililitara vode.
• 3 kilograma šećera.

Opis procesa

Oni koji su već shvatili što se sve može napraviti od trnja bit će korisno znati kako točno napraviti pekmez od pet minuta. Sortirane, oprane i osušene bobice slažu se u slojevima u odgovarajuću zdjelu, posute šećerom. Zatim se sve to stavi na štednjak, dovede do vrenja, prelije potrebnom količinom filtrirane vode i kuha pet minuta.

Vruća masa pažljivo se pakira u sterilne staklenke, zamota, pokrije toplom dekom i ostavi da se potpuno ohladi. Ohlađene posude s pekmezom od trnina odvoze se u podrum ili ostavu. Ovako pripremljena poslastica ne gubi svoj okus dugo vremena. Podložno temperaturni režim može se čuvati do pet godina.

fb.ru

Što kuhati s trnjem za zimu: recepti za slatka i začinjena jela

Žetva trnja rijetko ne uspije, ali u nekim je godinama toliko velika da se nehotice postavlja pitanje: što kuhati od trnja za zimu? Recepti za slatka i slana jela prikupljeni u ovom materijalu pomoći će vam da pripremite pripreme za svaki ukus.

Što vam treba po kilogramu trna:

• voda - čaša;
• šećer - kilogram;
• ružino ulje (po želji) - 2 kapi.

Kako kuhati:

1. Operite trnje. Stavite zajedno sa kostima u lonac, posipajte šećerom, zalijte vodom.
2. Nakon sat vremena stavite na laganu vatru i kuhajte pola sata.
3. Bobice izvadite i stavite u sterilizirane staklenke.
4. Kuhajte sirup, povremeno miješajući, još pola sata. U to dodajte par kapi ružinog ulja, promiješajte.
5. Bobičasto voće prelijte sirupom. Staklenke dobro zatvorite.

Pekmez od trnja možete kuhati i za zimu po istom receptu kao i od šljiva.

Po kilogramu trna:

• voda - 0,5 litara;
• šećer - 1,5 kg.

Kako kuhati:

1. Operite trn, izvadite sjemenke iz njega prerezujući po dužini.
2. Dodajte 0,5 kg šećera, ulijte čašu vode, ostavite sat vremena.
3. Pasirajte mikserom, dodajte ostatak šećera i vodu.
4. Stavite na laganu vatru i kuhajte 40 minuta.
5. Stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite ih i ostavite za zimu.

Kad se džem ohladi postat će puno gušći i dobro se razmazati po tostu.

Što vam je potrebno za limenku od 3 litre:

• 0,5 kg trnine;
• 0,5 kg jabuka;
• voda - koliko će ući u staklenku;
• šećer - 0,25 kg po litri vode.

Način kuhanja:

1. Operite trnje i osušite.
2. Jabuke operite i narežite na krupnije komade.
3. Sterilizirajte staklenku od 3 litre i preklopite voće u nju.
4. Zakuhajte vodu, ulijte kipuću vodu u staklenku.
5. Pokrijte čistim poklopcem, zamotajte i ostavite pola sata.
6. Ocijedite tekućinu iz staklenke u lonac, dodajte potrebnu količinu šećera, promiješajte i pirjajte dok se ne otopi.
7. Voće prelijte kipućim sirupom. Zavijte poklopac.
8. Preokrenite, pokrijte trenirkom, nakon 48 sati spremite u ormar.

Kompot od jednog trna priprema se na isti način, ali se njegovih plodova uzima duplo više, odnosno kilogram. Uz jabuke ovaj napitak, po mišljenju mnogih, ispada ukusniji, pa smo donijeli ovaj recept. Po sličnom receptu priprema se kompot s tikvicama.

Ukiseljene trne kao masline

Što trebaš:

• trn (po mogućnosti nezreo) - 1 kg;
• voda - 0,75 l;
• ocat 9 posto - 50 ml;
• crni i piment - par graška;
• klinčići i Lovorov list- po 2 komada;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 2 žličice.

Kako kuhati:

1. Operite trnje uklanjanjem “repova”, osušite ih i stavite u male sterilizirane staklenke.
2. Skuhajte marinadu i prelijte voće. Ostavite da djeluje 15 minuta.
3. Ocijedite marinadu u lonac, prokuhajte i ponovno napunite voće.
4. Staklenke zarolati ili zatvoriti čepom.
5. Okrenite i dobro zamotajte. Ostavite da djeluje 36 sati. Ukloniti u trajno skladište za zimsko jelo.

Ukiseljeni trn se često naziva "ruskim maslinama", jer su ga davno naučili soliti u Rusiji. Istina, tada se pravio u salamuri i čuvao u podrumu. Danas nemaju svi uvjete pogodne za čuvanje usoljenog trna, ali ukiseljeno trno zimi se isplati čak i na sobnoj temperaturi. Stoga ipak predlažemo da ga ne kiselite, nego kiselite prema gore navedenom receptu.

Tkemali umak

Što vam je potrebno za pripremu 1 litre trnja "Tkemali":

• trn - 1,5 kg;
• cilantro - 15 g;
• kopar - 15 g;
• metvica metvice - 10 g;
• mljeveni korijander - 5 g;
• mljevena ljuta paprika - 5 g;
• češnjak - 5 češnja;
• sol - 15 g;
• voda - 0,4 l.

Način kuhanja:

1. Idite, isperite voće.
2. Prelijte vodom i kuhajte 25 minuta.
3. Posolite i začinite te kuhajte još 10 minuta.
4. Ohladiti, protrljati kroz sito.
5. Ponovno stavite na vatru i kuhajte dok umak ne bude dovoljno gust
6. U umak protisnite češnjak, kuhajte 5 minuta.
7. Podijelite u male sterilizirane staklenke (ili boce).
8. Sterilizirajte u vodenoj kupelji četvrt sata.
9. Zatvorite staklenke i ostavite za zimu čim se ohlade.

Crni trn nije tako lako prikupiti - cijela je biljka gusto prekrivena žilavim trnjem. Ali ljekovita vrijednost potiče tradicionalne iscjelitelje i predstavnike službene medicine da unatoč svemu beru sirovo trnje, jer šteta trnja leži samo u njegovoj "trnovitosti".

Opće karakteristike biljke

Crni trn je rasprostranjen trnovit grm s košticama boje šljive, zbog čega je jedno od popularnih naziva biljke bodljikava šljiva.

Botanički opis

Biljka s korijenom može rasti u obliku visokog stabla, do 6 m visine, ili u obliku grma. Grm trna ima glavno deblo i snažno razgranatu volumetrijsku krunu, koja doseže visinu od 3 m.

• Korijenje. Biljka je usidrena u tlu snažnim korijenovim sustavom s mesnatim rizomima i bočnim korijenjem, koji trnu osiguravaju dovoljno vlage.
• Stabljike. Drvo stabljike je posebno izdržljivo. Glavno deblo prekriveno je smeđom, ili tamno smeđom korom. Uspravan je i jako razgranat. Na površini debla i grana trna ima mnogo trnovitih trna. Jednogodišnji mladi izbojci, koji su lokalizirani oko debla i tvore svojevrsne šikare, često odstupaju od rizoma trnja. Njihova površina je baršunasta na dodir zbog guste pubescencije. Izbojci završavaju trnom.
• lišće. Redovito se zamjenjuju mladima kako biljke sazrijevaju. U podnožju su klinastog oblika, imaju šiljasti vrh. Oblik lisne ploče je obrnuto jajoliki ili eliptičan. Svaki list sjedi na grani na srednje dugoj peteljci. Rub ploče podsjeća na oštre zube pile. Istaknuta značajka- cvjetanje lišća dok cvijeće vene.
• Cvijeće. Imaju vrlo nježnu, bijelo-ružičastu boju. Ispuštaju suptilnu, ugodnu aromu koja dobro privlači pčele, zbog čega je trn izvrsna medonosna biljka. Cvatnja počinje rano - u travnju, može trajati do sredine svibnja. Šištari trna masovno cvjetaju, privlačeći kukce na sebe. Cvjetovi su smješteni na granama tako gusto da se čini kao da je cijeli grm prekriven bijelim stolnjakom.
• Voće. Pričvršćen za grane trna sa srednje dugim peteljkama. Plod je koštunica, koju karakterizira sočna pulpa, snažno povezana sa sjemenkom. Zelena pulpa ima slatko-kiseli okus i trpkost, koja nestaje ubrzo nakon prvog mraza. Sam plod je mali, promjer mu može doseći 1,5 cm. Plodovi tamnoplave boje gusto su prekriveni voštanim plavkastim cvatom.

Zanimljivo je da su zreli plodovi toliko čvrsto pričvršćeni za grane da se mogu držati do sljedećeg proljeća. Od odraslog grma možete sakupiti do 4 kg voća.

Područje uzgoja

Šikari trnja sastoje se od malih grmova. Kada se biljka razvije pojedinačno, formira voluminozan visoki grm. Trnje se često može naći uz cestu, na sunčanom rubu šume ili na pustom terenu. U gudurama i na padinama, kao i u jarugama nastaju gustiš. Trnje se posebno dobro razvija na tlu bogatom vapnenačkim solima.

Područje uzgoja terne - europski kontinent, Mala Azija, kao i sjeverna Afrika. Često se nalazi u Ukrajini, Bjelorusiji, Moldaviji, Kazahstanu. Na području Rusije aktivno raste u europskom dijelu, kao i na sjeveru Sibira.

Nabava sirovina

Zasićenost biljke korisnim tvarima omogućuje ljekovitu svrhu svih njezinih dijelova. Crni trn se bere u fazama za zimu.

• Sakupljanje kore. Počinje u rano proljeće- u ožujku. Kora se reže na kriške s glavnog debla i odraslih grana. Područje reza treba biti malo kako bi se šteta brzo zacijelila. Ne oštećujte drvo nožem, kako ne biste uništili biljku. Kora trnja polaže se na sunce na otvorenom ili se suši u sušilici na temperaturi od oko 60°C.
• Priprema cvijeća. Počinje od sredine travnja - razdoblje pupanja ili početak cvatnje. Cvatovi se pažljivo režu ili čupaju, polažu pod difuznom sunčevom svjetlošću na pladanj od tkanine ili papira. Osušite redovitim okretanjem sirovine.
• Berba lišća. Počinje nakon što biljka potpuno izblijedi, kada svi cvjetovi već uvenu, a lišće dobro procvjeta. Preporučljivo je prikupiti najveće listove, sušiti ih pod baldahinom na otvorenom ili u sušilici.
• Berba mladih izdanaka. Beru se sredinom, krajem lipnja, jer je tada najveća koncentracija hranjivih tvari u izbojima. Mladi izbojci su vezani u metlice, obješeni pod difuznom sunčevom svjetlošću ili na zasjenjenom mjestu, na otvorenom. Sirovinu možete raširiti u tankom sloju na paleti ili sušiti u pećnici ili sušilici.
• Berba plodova. Počinje u rujnu, kada još zelenkasti plodovi sadrže veliku količinu tanina. Berba trnja se nastavlja do sredine listopada. U to se vrijeme beru ukusne bobice, idealne za izradu slastica i džemova, ali i lijekova širokog spektra djelovanja. Određeni dio tanina ostaje u plodu i nakon mraza.
• Berba korijena. Počinje u kasnu jesen. Preporučljivo ga je brati među umjetnim ili prirodno rastućim šikarama, jer se tamo brzo obnavlja broj biljnih jedinki. Korijenje iskopajte, isperite tekućom hladnom vodom, osušite na suncu i osušite u pećnici ili električnoj pećnici.

Za svježe voće zimi možete zamrznuti trnje. Da biste to učinili, bobice se sortiraju, isperu čistom vodom, osuše od vlage. Nakon toga, plodovi se polažu na široku paletu u jednom sloju, stavljaju u zamrzivač na nekoliko sati. Bobice se ulijevaju u vrećicu ili plastičnu posudu.

Smrznuto voće čuva se ne više od šest mjeseci. Osušeni plodovi, lišće, cvatovi, izbojci čuvaju se godinu dana na dobro prozračenom tamnom mjestu, pakirani u papirnate ili platnene vrećice. Kora i korijenje mogu se čuvati do tri godine.

Zašto su bobice vrijedne...

Svi dijelovi trna bogati su taninima, koji imaju niz ljekovitih svojstava.

• Adstrigentno djelovanje. Očituje se sposobnošću tanina plodova trna da tvore albumine s proteinima kože i sluznice - posebnim proteinima guste strukture. Film albuminata štiti oštećena područja epitela od mehaničke i kemijske iritacije.
• Djelovanje iscjeljenja. Pod utjecajem tanina smanjuje se iritacija oštećenih područja, što ubrzava brzinu epitelizacije.
• Antimikrobno djelovanje. Tanini plodova trna imaju bakteriostatska i fungistatska svojstva, odnosno uklanjaju bakterijske i gljivične infekcije, sprječavaju njihov razvoj u području oštećenja kože.
• Antieksudativno djelovanje. Crni trn smanjuje stvaranje eksudata u oštećenom području, isušuje plačljive rane i čireve.
• Protuupalno djelovanje. Leži u sposobnosti trna da smanji proizvodnju prostaglandina i leukotriena - glavnih medijatora upale, izazivajući hiperemiju i oticanje upaljenih tkiva.

Osim tanina, plodovi trna sadrže i puno drugih korisnih sastojaka.

Listovi trna, osim tanina, sadrže gorčinu, flavonoide, fitoncide. To im daje zdravstvene prednosti:

• protuupalno;
• antibakterijski;
• antioksidans;
• antitrombocitna;
• antizaštitno;
• stimulirajući rad srca;
• sekretorni.

Kemijski sastav cvjetova trna nije temeljito proučen. Poznato je da je glikozid amigdalin sadržan u njemu u niskim koncentracijama, te stoga ima terapeutska svojstva:

• diuretik;
• laksativ;
• dijaforetski;
• ekspektorans;
• antispazmodik;
• antibakterijski.

Kora i korijeni trnja zasićeni su taninima i stoga se aktivno koriste kao sredstvo protiv proljeva.

Glikozid amigdalin nalazi se u visokoj koncentraciji u kosti crnog trna. Ne smije se progutati zbog toksičnosti spomenute tvari. Amigdalin se u tijelu razgrađuje stvaranjem otrova - cijanovodične kiseline.

Prednosti trnja

Cvjetovi i listovi trna aktivno se koriste u narodnoj medicini kao diuretik za razne intoksikacije i edeme srčane ili bubrežne prirode. Blagotvorno djelovanje lišća trna na krvne žile omogućuje vam borbu protiv krhkosti kapilara, proširenih vena. Indikacije za korištenje trna u vaskularnim patologijama proširuju se na vaskulitis, zbog njegovih protuupalnih svojstava.

Dijaforetska svojstva plodova trna su korisna kod febrilnih stanja, a antibakterijska - kod upalnih i zarazne bolesti koža. Osim toga, poznata je sposobnost pripravaka od cvijeta trna da otklone mučninu.

Poboljšanje metabolizma korištenjem trna omogućuje vam da ublažite stanje bolesnika s gihtom, jer biljka može ukloniti naslage soli iz tijela. Hipoglikemijski učinak bobica omogućuje njihovu upotrebu kod dijabetes melitusa.

Lijekovi korijena i kore koriste se za proljev, kao sredstvo za fiksiranje, kao i za kolitis različitog podrijetla, za obnavljanje i optimizaciju rada crijeva.

Učinci na tijelo

Bogati kemijski sastav plodova određuje njihovu široku upotrebu u medicinske svrhe.

Trn je također obdaren antialergijskim svojstvima zbog svojih detoksikacijskih svojstava. Zanimljivo je da većina terapijskih učinaka trnja nije popraćena manifestacijom nuspojave... Upravo iz tog razloga kontraindikacije trna uključuju samo pojedinačne reakcije preosjetljivosti. No korištenje trna za dojenje i trudnoću mora se dogovoriti s liječnikom.

Terapeutska primjena

Recepti za korištenje trna su raznoliki. U nastavku su najčešći.

Infuzija

Osobitosti. Uzima se oralno za liječenje kroničnih bolesti jetre, bubrega, uretera. Uz pomoć infuzije možete značajno ubrzati metabolizam. Čišćenje tijela omogućuje vam da se riješite kožnih bolesti zarazne i alergijske prirode. Infuzija se koristi za pranje rana, uklanjanje osipa, a također i za lice kao lijek za akne.

Priprema i primjena

• Dvije žlice mješavine cvjetova i listova prelijte čašom malo ohlađene prokuhane vode.
• Alat se inzistira cijelu noć (oko osam sati).
• Procijedite ujutro, konzumirajte četvrtinu čaše, tri puta dnevno.

Uvarak

Osobitosti. Uz pomoć takvog izvarka možete smanjiti temperaturu, ukloniti simptome groznice i ubrzati oporavak od prehlade i virusnih bolesti.

Priprema i primjena

1. Osušeni rizomi (5 g), prelijte čašom kipuće vode, stavite u polagano kipuću vodenu kupelj.
2. Kuhajte lijek pola sata.
3. Izvade se iz kupke, ohlade tri sata, a zatim filtriraju.
4. Uzima se oralno po četvrtina čaše, tri puta dnevno.

Voćni lijek

Osobitosti. Uvarak plodova uzima se oralno za razne upalne bolesti, bez obzira na njihovu lokalizaciju (reumatizam, giht, cistitis, pankreatitis, kolitis, bronhitis).

Priprema i primjena

1. Par žlica sušenog voća prelije se s pola litre kipuće vode.
2. Plodovi se pirjaju na laganoj vatri 10 minuta.
3. Nakon uklanjanja s vatre, filtrirajte proizvod. Uzmite pola čaše, četiri puta dnevno, prije jela.

Tinktura

Osobitosti. Potrebno je napraviti tinkturu od trnja uzimajući u obzir činjenicu da se prije pripreme plodovi ispiru vodom bez ispiranja voska.

Priprema i primjena

1. Kilogram zrelih, opranih plodova, oslobođenih koštica, stavlja se u staklenu posudu, u nju se ulije 300 g šećera.
2. Vrat staklenke zatvori se gazom. Posuda se stavlja na toplo i sunčano mjesto tri dana.
3. Ulijte votku ili razrijeđeni alkohol u fermentiranu smjesu, dobro promiješajte.
4. Tegla se zatvara poklopcem. Smjesa se infundira dva tjedna na sobnoj temperaturi.
5. Prvi tjedan svaki dan protresite staklenku.
6. Na kraju razdoblja infuzije, dobiveno piće se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze.
7. Uzimati 30 ml oralno, tri puta dnevno.

Često su plodovi trna uključeni u sastav naknada za mršavljenje, korekciju pritiska i ublažavanje upale.

Uloga u kuhanju

Plodovi trna aktivno se koriste za pripremu prvih i drugih jela, deserta i umaka. Poznati tkemali umak uključuje slatko-kiselu pulpu ovog voća. Bugari žitaricama dodaju voće kako bi im dali poseban okus. Pekmez i pekmez od trna, te žele i kompoti s njegovim dodatkom imaju poseban okus.

Ljubitelji vlastitog pića cijenili su okus voća. Bodljikava šljiva se koristi za aromatiziranje votke, a mjesečina se priprema od prezrelih bobica. Vino na bazi trna je zanimljive boje i slatko-kiselog, blago trpkog okusa. Izrada likera od trnulja kod kuće također je postala popularna.

Ulijevanje

Osobitosti. Dugo se priprema, ali rezultat je vrlo ukusan i zdrav napitak s malo alkohola.

Priprema

1. 4 kg svježeg, zrelog trna se izvadi koštica, stavi u posudu, ulije se 3 kg šećera, doda se 200 ml vode.
2. Smjesa se stavlja na toplo, osunčano mjesto da fermentira. Vrat posude je vezan gazom.
3. Nakon što započne aktivna fermentacija, spremnik se prenosi na toplo mjesto, na vrat se stavlja gumena rukavica, probijajući jedan prst.
4. Inzistiranje na toplom mjestu provodi se dok se rukavica potpuno ne ispuhne.
5. Piće se filtrira u spremnicima za skladištenje, spušteno mjesec dana u podrumu, za starenje.

Korisna svojstva trna relevantna su u svakodnevnom životu. Često se provodi umjetna sadnja trnja kako bi se ojačalo tlo u blizini gudura, obala akumulacije. Snažan korijenski sustav sprječava pomicanje i urušavanje tla. Trnje se često uzgaja kao živica za zaštitu vrtnih površina. Na pravilnu njegu iza biljke možete oblikovati krunu ili grmlje, omatajući ovu kvalitetu za dobrobit farme.

Prema recenzijama uzgajivača, trn je savršen za ulogu podloge u odabiru novih vrsta marelice, breskve i drugih. vrtne biljke... Za štavljenje kože koriste se drvo i kora. Probavljanjem plodova u lužini dobiva se crvena boja. Popularno u industriji namještaja, jer je njegovo crvenkasto-smeđe drvo dobro za poliranje.

Ljekovitost trna poznata je od davnina. Zahvaljujući suvremenim istraživanjima, moderna službena medicina ih ne opovrgava. U davna vremena biljka je bila obdarena čarobnim svojstvima, a mjesta na kojima je klijalo sjeme trna smatrala su se svetim.

• Za voće koje brzo oksidira (marelice, jabuke, breskve, bobičasto voće i sl.) preporuča se predobrada: zagrijati ih na 100°C, ohladiti i tek nakon toga izgnječiti.
• Stavite čvrstu paletu na sito, lagano je namažite biljnim uljem kako se gotovi bijeli sljez ne bi lijepio za paletu.
• Pripremljenu masu ravnomjerno rasporedite po paleti, a da sloj bude tanji u sredini nego po rubovima. ...
• Ne koristite više od 2 šalice pirea po paleti.
• Spremnost možete provjeriti ljepljivošću u sredini: gotova se praktički ne lijepi.
• Pastilu izvadite dok je još topla, zatim je zarolajte, ohladite, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hermetički zatvorenu posudu. Slatkiši će se dugo čuvati u hladnjaku.

Temperatura - 60 ° C

Vrijeme - 12-14 sati

Pastila je odličan međuobrok. Može se rekonstituirati razrjeđivanjem vodom ili sokom i koristiti kao umak ili pire. Od pastile je lako napraviti prekrasan desert za djecu - poput sloja u keksima ili nadjeva za pite. Da biste napravili džem bez šećera, tri dijela pastile morate preliti jednim dijelom kipuće vode. Marshmallow se priprema od voćnog ili povrtnog pirea ili ribanog voća, ali tada sloj ispada gust. Prethodno, prema vlastitom nahođenju, izradak se može skuhati i zasladiti šećerom ili medom.