Tund 8. klassis teemal "Vitamiinid"
Katajeva Natalja Sergeevna, bioloogiaõpetaja, MAOU 9. keskkool, Zlatoust, Tšeljabinski oblastVitamiinid §38
Tundide ajal
I korralduslik moment
II Tunni teema sõnum ja eesmärk
III d / z kontrollimine
Frontaalne vestlus.
1. Kuidas rakku sattunud toitaineid kasutatakse?
Valgud, rasvad, süsivesikud lagunevad komponentideks, millest saab luua muid, sellele organismile iseloomulikke valke, rasvu, süsivesikuid ja mitte ühtegi teist.
2. Millised ained lagundavad valke, rasvu, süsivesikuid?
Valgud lagunevad aminohapeteks, rasvad glütserooliks ja rasvhapeteks, liitsüsivesikud glükoosiks ja lihtsuhkruteks.
3. Kas teie arvates on neid aineid organismis normaalseks eksisteerimiseks piisavalt?
(On tehtud oletusi)
4. Millised ained on inimesele veel eluks vajalikud?
Inimene vajab vett ja mineraalsooli.
IV uus materjal
Õpetaja:
V Mineviku kinnistamine
PeegeldusVallakassa haridusasutus
põhikool koos. Fateevo.
bioloogia tund
8. klassi jaoks
sellel teemal
"vitamiinid"
Bioloogia ja geograafia õpetaja
Zykina Nadežda Nikolaevna
2013. aasta
Teema: bioloogia
Hinne: 8. klass
Tunni eesmärgid:
1. Hariduslik.
„avitaminoosi“, „hüper- ja hüpovitaminoosi“ ning nende tagajärgedega tutvumine;
2.Arendamine.
Jätkake:
3. Hariduslik.
Meetodid ja tehnikad:
Põhimõisted:
Varustus:
õpik A.G. Dragomilov, R.D. Mash, "Bioloogia. Inimene". Ventana – krahv. 2005
tabel "vitamiinid",
multimeediumisüsteem,
arvutiesitlus "Vitamiinid on imelised ained",
tabelid valitud marsruudil asuvate jaamade nimede ja sõnastiku sõnadega,
testid "Vitamiinid on imelised ained", "Kas mul on vitamiinipuudus?",
peegeldus,
lisamaterjal vitamiinide ja nende õige kasutamise kohta.
Tundide ajal:
Aja organiseerimine
a) töökoha kordategemine
b) tervitus
Motivatsioon
Õpetaja: Igaüks meist täheldas endas selliseid nähtusi:
1. küünte kihistumine - ostame tugevdavat ainet, teeme soolavanne,
2. nõrgenemine ja juuste väljalangemine - me patustame šampooniga ja proovime paremini valida,
3. kuiv nahk – ostke kreeme
Ja mis see on? Mis viga?
Õpilaste arvamuste kuulamine
Muidugi vitamiinide puuduses!
Täna, poisid, tutvume teist tüüpi orgaaniliste ainetega, mida nimetatakse vitamiinideks. (1. slaid)
Ja meie tunni teema on "Vitamiinid on imelised ained" (märkmiku sissekanne)
Värskenda põhiteadmised.
Õpetaja: Hindame ennast märkmiku "+" äärel
1. Millised ained on inimesele normaalseks eluks vajalikud?
(Elu vajab valke, rasvu, süsivesikuid, vett ja mineraalsooli).
2. Kuidas nimetatakse protsessi toitainete muundamisel lahustuvateks ühenditeks, mis imenduvad kergesti verre ja lümfi? (seedimine)
4. Kust hakatakse süsivesikuid seedima? (suuõõnes muundatakse süljeensüümi toimel osa lahustumatutest süsivesikutest glükoosiks)
5.Kust algab valkude seedimine? (Kõhus).
6. Kus toimuvad toidu seedimise põhiprotsessid? (IN peensoolde).
7. Milline meie keha nääre on suurim? (Maks).
8. Millist rolli mängib sapp seedimise protsessis? (Tõhustab ensüümide toimet ja lagundab rasvad väikesteks tilkadeks).
9. Millised protsessid rakus toimuvad (Plastika- ja energiaainevahetus).
10. Mis roll on energia- ja plastilisel ainevahetusel? (plastiline vahetus - iga raku kasv, jagunemine ja areng; energia - energia uute ainete loomiseks
Selgub, et organismi normaalseks toimimiseks, plastiliseks ja energiaainevahetuseks on vaja väga väikeses koguses, kuid alati püsivalt asendamatuid aineid, mida täna uurime.
Mida sa tead vitamiinidest? (Slaid 2)
1. Kust saavad eskimod vajalikke vitamiine:
kala, kalaõli, jääkaruliha, hülgeliha
2. Vitamiinid säilivad kapsas kõige paremini, kui kasutad seda:
värske, külmutatud, konserveeritud
3. Päikesevalguse toime võimaldab organismil toota ühte vitamiini. Milline? D-vitamiin, A-vitamiin, C-vitamiin, B-vitamiin.
4. Millistes toiduainetes on kõige rohkem erinevaid vitamiine ja pealegi kõige rohkem?
Leivas, piimas, värskes kapsas, maksas.
5. Mida tuleks tarbida, et katta organismi päevane C-vitamiini vajadus?
1,5 kg tomateid, 1,5 kg vasikaliha, 1 kg apelsine
Vastused (3. slaid)
Kõik neli
Värske.
D-vitamiin
Maksas.
mõni neist toodetest.
Hinnake end märkmiku "5 ..." äärel
Tunni eesmärgi seadmine.
Seega on näha, et mõnel inimesel pole sellel teemal ikka veel piisavalt teadmisi ja ma arvan, et see, kes vastas kõigile küsimustele õigesti, suudab tunni lõpus iga ülaltoodud ülesande puhul vastata lisaküsimusele: MIKS?
Uue materjali õppimine:
Selleks läheme reisile ja külastame jaamu "NII", "Apteeker" ja "Diedoloog".
Jaam "NII" (arvutitugi)
1881. aastal köitis vene biokeemikut ja arsti Nikolai Ivanovitš Luninit (1853-1937) küsimus: mis siis, kui segame valke, rasvu ja süsivesikuid õiges vahekorras? (4. slaid)
Kas sellest saab täielik eine või mitte? Pole varem öeldud, ja nüüd on kaks rühma "teaduse märtreid" - hiired - katseks valmis. Lunin varustas katserühma lehmapiima eeskujul valminud "ideaalse" valkude, rasvade ja süsivesikute kokteiliga, kontrollrühm nautis aga naturaalset piima.
Tulemus valmistas pettumuse. Kontrollrühm võttis kaalus juurde ja sai rõõmsaid järglasi, kuid kogu katserühm suri.
Teadlane järeldas: valkudest koos rasvade ja süsivesikutega ilmselt organismile ei piisa; toidus peab olema veel midagi elu säilitamiseks väga olulist.
Lunini juhtumit jätkas poola biokeemik Kazimierz Funk (1884-1967). (5. slaid)
Ta toitis tuvisid kaua kooritud riisiga ja linnud jäid haigeks. Kui teadlane hakkas söödale riisikliisid lisama, paranesid tuvid üllatavalt kiiresti. 1912. aastal juhatas Funk keemiline analüüs ja eraldas riisikliidest esimese B1-vitamiini ehk tiamiini. Muide, juba praegu leiutas tuttav sõna "vitamiin" Funk - ladinakeelsest sõnast vita - "elu". (6. slaid)
vitamiinid
Postitatud tahvlile sõnaraamatusõnana)
Õpetaja: Paljud vitamiinid on osa ensüümidest või on ise ensüümid. Seetõttu on selge, et ühegi neist puudumine toob kaasa organismi mis tahes häireid. Konkreetse vitamiini tõsise puuduse korral täheldatakse seda (slaid 7)
avitaminoos
ja arendada tõsiseid haigusi.
Väikese vitamiinipuuduse korral kogeb inimene üldist halb enesetunne, väsimus, ärrituvus ja isutus. Sellist seisundit nimetatakse
hüpovitaminoos
(Riputatud sõnaraamatu sõnana tahvlile)
Liigne vitamiinide tarbimine toob kaasa ka tagajärjed organismile – hüpervitaminoosi. (Riputatud sõnaraamatu sõnana tahvlile) (8. slaid)
Organism “ei oska” ise vitamiine sünteesida või toodab neid liiga vähe ja seetõttu tuleb neid toiduga valmis kujul kätte saada.
Jaam "Apteeker"
Õpetaja: Kaasaegne teadus teab rohkem kui 20 vitamiini, tutvume vaid mõnega. (9. slaid)
Vitamiinid on tähistatud ladina tähestiku tähtedega A, B, C, D jne.
Probleemi avaldus (iga õpilane saab voldiku. Igaüks töötab oma probleemile lahenduse kallal) (Lisa 1) (Slaid 10)
Sõltumatu individuaalne tööõpilased õpikuga, lisakirjandusega, tabelis puuduvate veergude täitmine vastavalt oma vitamiinile. ( Lisainformatsioon lisas 2)
Tudengite etteasted. Tabeli puuduvate veergude täitmine sõnumi kuulamise ajal. (3. lisa) (Slaidid 11,12,13,14,15,16,17,18)
Eraldi laual on vitamiini sisaldavad toiduainete komplektid, valige õige, demonstreerige.
Võrrelge täidetud tabeleid standardiga (lisa 4) (slaid 19)
Hinnake ülesande õigsust märkmiku veeristel ("5" ....)
Jaam "dietoloog"
Õpilase eelnevalt koostatud kõne peamiste soovitustega vitamiinide toidus säilitamiseks. Vitamiinide säilitamise reeglite järgi valmistatud roogade demonstreerimine (slaid 20)
(lisa 5)
Õpitud materjali koondamine
Kontrolltöö rühmades (lisa 6)
Testiülesannete vastused (slaid 21)
1.b 2.c 3.c 4.a 5.c 6.b 7.d 8.c 9.c 10.c
Hinded pannakse vihiku veeristele
Teave kohta kodutöö(Slaid 22)
2. Kunstlikult sünteesitud vitamiinipreparaate müüakse apteekides ja neid leidub pea igas kodus. Analüüsige nende koostist. Kirjutage järeldused vihikusse.
3. Kui kodus pole vitamiinipreparaate, minge esmaabipunkti ja küsige:
Milliseid vitamiine meie apteegikioskis müüakse?
Kirjutage vastused vihikusse.
Kokkuvõtteid tehes.
Hindamine (nad analüüsivad kõigi ülesannete täitmist tunni jooksul ja panevad tunni koondhinne)
Peegeldus (8. lisa)
Ärge leotage toiduaineid pikka aega vees, vaid loputage neid jooksva vee all.
Köögiviljade, puuviljade, seente töötlemisel kasutage roostevabast terasest nuge.
Ärge hoidke päikese käes tooreid puu- ja köögivilju, mille valgus hävitab vitamiine.
Köögiviljade koorimisel eemalda õhuke koorekiht, sest koorealune kiht on eriti vitamiini- ja soolarikas.
Köögiviljad on parem lasta keevasse vette ja kinnise kaanega potis keeta.
Küpsetamise ajal peaksid köögiviljad olema täielikult kaetud vee või puljongiga.
Soolases vees küpsetades kaotavad köögiviljad kuni 70% oma vitamiinidest, seega lisa soola, kui need on valmis.
Prae köögiviljad rohkes rasvas läbi.
Ärge jätke valmis suppi lahtise kaanega.
Mida suuremaks köögiviljad lõigata, seda vähem vitamiine nad toiduvalmistamise käigus kaotavad. Ärge küpsetage köögivilju üle, ärge laske neil keema tõusta.
Seal on vees lahustuvad (B ja C) ja rasvlahustuvad (A, D) vitamiinid. Rasvlahustuvad toidud imenduvad kõige paremini, kui neid tarbida koos rasvadega, näiteks A-vitamiiniga rikastatud taimeõli.
Lisa 1
1. 13-aastane patsient M. oli uudse dieediga kaasa haaratud ja püüdis kaalust alla võtta, jättis kuuks ajaks toidust välja kõik rasvad. Ta lubati vastuvõtule hämaruse pimeduse (“ööpimedus”) nähtudega: kuiv nahk, rabedad juuksed, väikesed haavandid suu limaskestal.
Millise vitamiini puudusel organismis need häired tekivad? Milliseid toite võib ravimiseks soovitada?
2. XIX sajandil. Vene meremehed on olnud tunnistajaks kummalisele haigusele, mis on levinud Ida-Hiina sadamates ja Jaava saarel. Haiged inimesed said vaevu oma jalgu liigutada. Haiged seoti sõna otseses mõttes sõlme, millele järgnes halvatus ja surm.
Meil sellist haigust pole, aga kohalikud inimesed jäävad haigeks, sest nad ei söö musta leiba! ütlesid meremehed.
Mis on selle haiguse nimi ja millised on selle põhjused?
3. Leht teelõikuri Gloria logiraamatust
“... Orkaan jõudis meie laevast mööda nagu välgutabamus. India ookeani sinised veed kadusid halli vahu alla, mastid murdusid ja kukkusid üle parda, tuul möirgas nagu tuhanded vihased deemonid. Eile oli see kiireim purjelaev. Meie trümmid on uue saagi teed täis ja ootasime boonust kauba kiire kohaletoimetamise eest Suurbritanniasse. Me kaotasime kursi täielikult, kuid trümmid ja lasti veekahjustusi ei saanud, seal oli palju kreekereid ja soolaliha, isegi värsket vett oli piisavalt. Päevad venisid monotoonses järjestuses ja kuu aega hiljem sai meeskond alistada kummaline haigus. Jõud lahkusid inimestest, haige muutus oma saatuse suhtes ükskõikseks. Iga tegevus nõudis kohutavaid pingutusi. Nahale tekkisid lillad laigud. Igemed paisusid ja veritsesid, hambad läksid lahti ja kukkusid välja. Haiged meremehed surid ükshaaval. Laevaarst vangutas lootusetult pead ja nimetas seda haigust teaduslikuks sõnaks "kurbus". Mis see haigus on, millised on selle põhjused? Kui sa oleksid arst, kas saaksid haigeid päästa?
4. Noorele emale ei meeldinud väikese pojaga jalutada. Ta pani lapse tuppa, sulges aknad kardinatega, et päikesevalgus sisse ei tungiks ning pani teleka käima ja vaatas oma lemmiksarja. Mõne aja pärast märkas vanaema, et lapse rindkere oli deformeerunud, ribidele tekkis paksenemine, jalad hakkasid kõverduma. Vanaema nõudis lapse arsti juurde viimist. Mis oli arsti diagnoos ja milline ravi määrati?
5. rühm: Mu sõber usub, et kogu jõud on C-vitamiinis ja edukaks sportimiseks peate oma dieeti lisama rohkem köögivilju. Õhtul, kartulid, peedid ja kaalikas kooritud, täidab ta need veega, et hommikul aega raiskamata hakata küpsetama.
Mulle meeldib vaadata, kuidas vanas raudpotis vesi keeb - keedetakse tükeldatud juurviljad, tõuseb lõhnav aur. Köögiviljad peaksid olema hästi keedetud - samal ajal surevad patogeensed mikroobid ja keedetud köögiviljad imenduvad kehasse hästi. Nüüd mõned puljongikuubikud ja supp ongi valmis! Kas olete selle kokaga nõus? Selgitage vastust.
2. lisa
A-vitamiin (retinool) osaleb paljudes redoksprotsessides; osaleb valkude, süsivesikute, mineraalsoolade ainevahetuses, tõstab organismi vastupanuvõimet nakkushaigused, soodustab laste kasvu, mõjub soodsalt naha seisundile, hingamis- ja seedeorganite limaskestadele. Inimkehas tuleb A-vitamiini valmis kujul ainult loomse päritoluga saadustega. Rikkaim neist on kalamaks ja veisemaks, väiksemates kogustes munakollastes. Taimne toit sisaldab provitamiini A-karoteeni, mis sissevõtmisel muutub A-vitamiiniks.
Karoteeni allikad on köögiviljad ja rohelised: porgand, aprikoos, tomat, petersell, roheline sibul, kibuvitsamarjad jne Selle defitsiidiga tekib "ööpimedus" - haigus, mille puhul inimene kaotab hämaras nägemise.
B-vitamiinid on inimese jaoks väga olulised. Need moodustavad terve rühma – 15 erinevast ainest. Neist olulisemad on B1, B2, B6, B12.
B1-vitamiin on sama tiamiin, mille Funk avastas. Ta osaleb süsivesikute ainevahetuses, aitab närvidel edastada impulsse lihastesse. Kui Funk oma kogemusi veidi rohkem jätkaks, oleks ta toonud õnnetud linnud beriberi haigusesse, mida hiinlased varem põdesid, söödes ainult kooritud riisi. Selle haiguse tunnusteks on jõu kaotus, lihaste hõrenemine ja nõrkus, valu ja spasmid jäsemetes. Vitamiin B1 on peidus teravilja kestades ja idudes, eriti palju seda on kliides. Soolebakterid on samuti võimelised moodustama vitamiini tiamiini.
B2-vitamiin osaleb aktiivselt rakuhingamises, kesknärvisüsteemi reguleerimises. Selle puudus põhjustab nägemiskahjustusi, naha, limaskestade haigusi, juuste väljalangemist.
B6-vitamiin osaleb valkude ainevahetuses, vähendab kolesterooli erilise aine ladestumist veresoonte seintele, mis põhjustab ateroskleroosi, maksa rasvumise ja kivide teket veres. sapipõie.
B12-vitamiin reguleerib vererakkude – punaste vereliblede ja trombotsüütide – teket; selle puudus viib aneemia tekkeni. Vitamiin osaleb ka valkude ainevahetuses.
C-vitamiin (askorbiinhape) reguleerib valkude ja süsivesikute ainevahetust, osaleb kolesterooli eemaldamises organismist, aidates kaasa võitluses ateroskleroosi vastu, soodustab hemoglobiini moodustumist, suurendab vastupanuvõimet infektsioonidele ja omab sellega seoses tugevat antitoksilist toimet. mürgiste ainete suhtes. C-vitamiini täielik puudumine toidus toob kaasa tõsise haiguse - skorbuudi. Inimesel tekib üldise nõrkuse taustal õhupuudus, igemete veritsus, naha ja lihaste hemorraagid, hambad kukuvad välja. Askorbiinhappe rikkaimad allikad on taimede rohelised osad, enamik köögi- ja puuvilju. Eriti palju C-vitamiini on kibuvitsamarjas, aroonias, mustas sõstras, sidrunis, küpses paprikas, paprikas, värskes ja hapukapsas.
D-vitamiin on eriti vajalik kasvavale organismile, kuna osaleb kaltsiumi ja fosfori vahetuses. Lisaks stimuleerib D-vitamiin luude korralikku kasvu, mõjutab kilpnäärme, struuma, kõrvalkilpnäärme ja sugunäärmete funktsionaalset seisundit. Selle puudus põhjustab luude pehmenemist, nende deformatsiooni - rahhiidi. Rahhiit on tõsine haigus, see areneb sageli lastel, kellel on vähe päikese käes. Ultraviolettkiired aitavad kaasa selle vitamiini tootmisele nahas.
Suures koguses D-vitamiini leidub merekalade maksas, mis on rikas vitamiini- ja pärmisisaldusega. Kangendatud kalaõli kasutatakse ka D-vitamiini allikana.
7. lisa
Test "Kas mul on vitamiinipuudus?"
1. Kas külmetad tavaliselt kevadel sagedamini kui sügisel ja talvel?
A - jah B - ei
2. Kas talute kevadist külmetust rängemalt kui sügistalvist?
A - jah B - ei
3. Kas teil on kevadel raskem uinuda ja ärgata kui muul aastaajal?
A - jah B - ei
4. Kas teil on kevadel ärrituvus ja väsimus?
A - jah B - ei
5. Nahk ja juuksed näevad märtsis sama head välja kui suvel ja sügisel?
A - jah B - ei
6. Kas teil on kevadel seedeprobleemid?
A - jah B - ei
7. Kas kevadel tuleb sageli kehalist aktiivsust vähendada?
A - jah B - ei
8. Kas eelistad keedetud toitu värsketele köögiviljadele?
A - jah B - ei
9. Kas sul on iga päev rohelised laual?
A - jah B - ei
10. Kas veedad palju aega õues?
A - jah B - ei
Tulemuste arvutamine: iga vastuse "A" eest - 1 punkt, iga vastuse "B" eest - 0 punkti
0 punkti. Sa oled ideaalne inimene! Peaksite olema võrdsed.
1-2 punkti. Beriberi risk on madal.
3-5 punkti. Väike vitamiinipuudus on ilmne.
6-8 punkti. Avitaminoos on teie elu taustaks.
9-10 punkti. Muutke oma elustiili drastiliselt.
6. lisa
Test "Vitamiinid – imelised ained"
Vitamiinid osalevad moodustamises
A - hormoonid
B - ensüümid
B - valgud
2. Palju C-vitamiini leidub
A - seemned liblikõielised taimed
B - maks
B - kibuvitsamarjad
G - kalaõli
3. Palju D-vitamiini leidub
A - kibuvitsamarjad
B - kapsas
B - kalaõlis
G - sõstra viljad
4. C-vitamiini puudusega areneb
A - skorbuut
B - "ööpimedus"
B - närvisüsteemi häire
G - rahhiit
5. A-vitamiini puudusega areneb
A - rahhiit
B - "ööpimedus"
G - skorbuut
6. B-vitamiini puudusega areneb
A - skorbuut
B - närvisüsteemi häire
B - rahhiit
G - "ööpimedus"
7. D-vitamiini puudusega tekib
A - skorbuut
B - närvisüsteemi häire
B - "ööpimedus"
G - rahhiit
8. Päikesevalguse mõjul inimese nahas võib
moodustavad vitamiini
9. Vitamiinid
A - moodustub inimkehas
B - tule ainult toiduga
B - tulevad peamiselt ainult toiduga ja mõned võivad
sünteesitakse inimkehas
10. Mis tahes vitamiini liig kehas:
A - hüpovitaminoos
B - hüpervitaminoos
C- avitaminoos
G - multivitaminoos
Iga õige vastus on väärt ühte punkti. "5" - 10 punkti
"4" - 9 - 8 punkti
"3" - 7 - 6 punkti
"2" – 5 või vähem punkti
4. lisa
Vitamiini nimi
"Ööpimedus", naha keratiniseerumine, kasvuhäired
kalamaks, veisemaks, või, porgand, aprikoostomat, petersell, roheline sibul,
Võtke - võtke, kesknärvisüsteemi kahjustus, halvatus, lihaste atroofia, südamepuudulikkus,
Leib, puuviljad, õllepärm, teravilja kestades ja idudes, seda on palju kliides
Skorbuut, veritsevad igemed, vastuvõtlikkus infektsioonidele
Värsked juurviljad, puuviljad, kibuvitsamarjad, must sõstar, aroonia, sidrun, küps paprika, paprika, värske ja hapukapsas.
merekala maks, rikastatud kalaõli. Ultraviolettkiired aitavad kaasa selle vitamiini tootmisele nahas.
3. lisa
Vitamiini nimi
Avitaminoosist (hüpovitaminoosist) tulenevad haigused
Päevane vajadus (mg)
Vitamiinide allikad kehale
Võtke - võtke, kesknärvisüsteemi kahjustus, halvatus, lihaste atroofia, südamepuudulikkus,
Leib, puuviljad, õllepärm, kestades ja teraviljaidudes, kliides
Värsked köögiviljad, puuviljad, hapukapsas, metsik roos, mustsõstar
Rahhiit, luustiku kasvu ja luustumise häired, kaltsiumisisalduse vähenemine luudes.
8. lisa
Peegeldus
1. Tunni ajal töötasin aktiivselt/passiivselt
2. Olen tunnis oma tööga rahul/ei ole rahul
3. Tund tundus minu jaoks lühike/pikk
4. Tunni ajal ei olnud ma väsinud / väsinud
5. Mu tuju läks paremaks / halvenes
6. Tunni materjal oli mulle selge / ei olnud selge
kasulik / kasutu
huvitav / igav
7. Kodutöö tundub mulle lihtne/raske
huvitav / mitte huvitav
Tunni tehnoloogiline kaart teemal "Vitamiinid"
Teema: bioloogia
Hinne: 8. klass
Eesmärk: paljastada vitamiinide roll inimorganismile, nende tarbimise normid ja sisaldus toidus.
Tunni eesmärgid:
1. Hariduslik.
ideede kujundamine vitamiinide kui raku bioloogiliselt aktiivsete ainete kohta, nende mõju kohta ainevahetusprotsessidele;
"avitaminoosi", "hüper- ja hüpovitaminoosi" ja nende tagajärgede kurssiviimine;
õpilaste suunamine toiduainete juurde, mis sisaldavad suurimas koguses teatud vitamiine;
2.Arendamine.
Jätkake:
kognitiivse huvi arendamine bioloogiliste küsimuste uurimise vastu, loogiline mõtlemine, oskus oma seisukohta põhjendada, analüüsida, järeldusi teha
oskuste arendamine iseseisev tööõpiku ja lisakirjandusega
oskuste arendamine omandatud teadmiste praktikas rakendamiseks;
teema isikliku tähtsuse määramine iga õpilase jaoks.
3. Hariduslik.
arusaamise kujundamine erinevate bioloogiliselt aktiivsete ainete, sealhulgas vitamiinide inimorganismile mõju keerukusest.
viide kodumaise teaduse prioriteedile vitamiinide avastamisel;
sisendada õpilastes soovi õige ja tervisliku eluviisi järele
Tunni tüüp: Õppimise ja uute teadmiste esmase kinnistamise tund.
Tunni korraldusvormid: frontaalne, individuaalne, rühm
Meetodid ja tehnikad:
Verbaalne – õpilaste individuaalsed etteasted.
Probleemsed – probleemsed ülesanded tunni alguses
Reproduktiivne - õpetaja jutt vestluselementidega.
Visuaalne - vitamiine sisaldavate toodete näitus, esitlus.
Deduktiivne - teema esitlemise ja uurimise näitel üldisest konkreetseni
Isiklik väärtus iga õpilase jaoks.
Põhimõisted:
vitamiinid, beriberi, hüpovitaminoos, hüpervitaminoos, skorbuut, beriberi, rahhiit, ööpimedus
Tundide ajal:
Tunni etapid
Õpetaja tegevus
Õpilaste tegevused
Organisatsiooniline ja motiveeriv hetk
Tunniks valmistumine.
Looge psühholoogiliselt mugav keskkond ning valmistage õpilasi ette suhtlemiseks ja eelseisvaks tunniks.
Organisatsiooniline suhtumine töösse tunni ajal.
Klassi valmisolek tunniks, didaktilise materjali olemasolu, õpilaste kaasamine töörütmi.
Teadmiste ja oskuste värskendamine
Põhiteadmiste ja -oskuste uuendamise tagamine.
Pöörduge õpilaste varasemate kogemuste poole, pannes teadmised proovile
Õpilased osalevad küsitluses aktiivselt.
Enesehinnang.
Eesmärkide seadmine ja motivatsioon
Eesmärgi motivatsiooni pakkumine.
Õpetaja pakub välja rea küsimusi ja toob välja õpilaste puudulikud teadmised antud teemal ja vajaduse uute avastuste järele.
Nad vastavad küsimustele, võrdlevad vastuseid standardiga ja mõistavad teema uurimise olulisust.
Enesehinnang.
Õpilaste nõustumine eelseisva õppetegevuse eesmärgiga. Õpilaste valmisolek kognitiivseks tegevuseks klassiruumis.
Uue materjali õppimine
Teadmiste tajumise, mõistmise ja esmase assimilatsiooni tagamine
Jaam "NII"
Õpetaja jutt vestluselementidega. Õpetaja tutvustab uusi mõisteid "vitamiinid", "hüpervitaminoos", "avitaminoos", "hüpovitaminoos" Tugi - esitlus.
Jaam "Apteeker"
Eesmärk on iseseisev töö probleemsete probleemide lahendamisel lisakirjandusega töötamise käigus.
Juhib õpilaste tööd.
Kuulake õpilaste esitlusi koos esitlusslaididega.
Jaam "dietoloog"
Tunni eesmärgid:
Tunni tüüp: kollektiivne õppimine probleemsituatsiooni kasutamisega.
Varustus:“Vitamiinide” tabel, vitamiinipreparaatide pakendid, teadlaste portreed, vitamiinide raamatute näitus.
Registreerimine: viitekokkuvõte tahvlil (vt lisa)
Tundide ajal
Tere kutid. Hea, et me iga päev nende sõnadega üksteist tervitame ehk soovime tervist. Tervis on kõige väärtuslikum asi, mis inimesel on. Inimesele on eluks antud ainult üks organism. Kui me oma lemmikesemetega hooletult ümber käime, saab neid asendada, kuid inimene ei saa oma keha asendada. Seetõttu peame sellesse suhtuma ettevaatlikult, selle eest pidevalt hoolitsema, et püsida tervena aastaid!
"Ma armastan elu ja tahan elada!" Need sõnad väljendavad meist igaühe hellitatud soovi. "Elu ise on ime. Ja see ime on meie kätes, elu on veetlev, see on aarete aare” (Paul Breguet). Selleks, et inimene saaks elada pikka ja õnnelikku elu, on vaja olla terve. Ja selleks peate järgima tervislikku eluviisi ja sööma õigesti. Vene rahvas on alati olnud kuulus oma tarkuse poolest. Selle tõestuseks on vene rahvapärased vanasõnad:
Tänases tunnis saad teada, et elukvaliteeti mõjutavad erilised ained – vitamiinid, millist rolli need inimorganismis mängivad, milliseid toiduaineid need sisaldavad.
Probleem.Ühel Columbuse ekspeditsioonil jäi osa meeskonnast väga haigeks. Surevad meremehed palusid kaptenil nad mõnele saarele maandada, et nad saaksid seal rahus surra. Kolumbus halastas kannatanute peale, sildus lähima saare äärde, jättis haiged igaks juhuks kaasa toiduvarude, relvade ja püssirohuga. Ja paar kuud hiljem, tagasiteel, lähenesid tema laevad taas kaldale, et tuua õnnetute meremeeste säilmed maapinnale. Kujutage ette nende üllatust, kui nad kohtusid oma kaaslastega elusalt ja tervelt! Saart kutsuti "Curaçao", portugali keeles tähendab see "tervislik". Mis päästis meremehed surmast?
Mis on siis vitamiinid? Vitamiinid on orgaanilised ühendid, mida on pidevalt väikestes kogustes vaja, et organismis toimuks biokeemilised reaktsioonid. Olles toidus väikestes kogustes (sellisi aineid nimetatakse bioloogiliselt aktiivseteks), avaldavad nad tugevat mõju keha füsioloogilisele seisundile, kuna nad on ensüümi molekulide koostisosa. Nad osalevad keerulistes keemiliste transformatsioonide ahelates. Enamik valkudega ühendites sisalduvaid vitamiine moodustavad ensüüme, mis osalevad otseselt organismi ainevahetuses.
Sõna "vitamiinid" on ladina päritolu. "Vita" tähendab elu, "Amiinid" - orgaaniliste ühendite klass.
Vitamiine nimetatakse tervise imeliseks tähestikuks, neid on teada umbes 20-30 tüüpi (näidake rida - A, B1, B2, B6, B12, C, PP, K, D, E).
Et teada saada, miks teadmised nende ainete kohta on inimese jaoks väga olulised, peate tunnis töötama laborites - ajaloolased, uurijad, valeoloogid, keemikud, toitumisspetsialistid. Laborites töötamiseks on ette nähtud 12-15 minutit.
Ajaloolaste labori ülesanded
Teadusteadlaste labori ülesanded
Meditsiinilise valeoloogide labori ülesanded
Keemia laboriülesanded
Ülesanded toitumisspetsialistide rühmale
Luuletus ümbrikus:
Konservtoidust ei ela
Ei mingeid värskeid köögivilju.
Joo parem sidruni- ja apelsinimahla
Ja hambad on tugevamad
Ja teravad silmad
Siis ei tee haiget
Mitte keegi kunagi.
Ja ärge unustage - probleem
Vitamiinidel on
Nende eluiga on lühike
Nad on võimelised purunema
Kuumus
Ja säilitusõhk
Hävitage vitamiin
Enne kasutamist.
Õpetaja Tunni alguses ütlesin, et teada on 20-30 vitamiini, kuid teadlased eristavad praegu umbes 80 liiki. B-vitamiine on ainult 8 tüüpi ja on ka nende derivaate. Meditsiinitööstus toodab tohutul hulgal vitamiine ja vitamiinipreparaate. Enne sind (näituse väljapanek) on vaid väike osa apteekides leiduvast. Kuidas selle küllusega toime tulla? Kaasaegsed vitamiinipreparaadid võib jagada ennetavateks ja terapeutilisteks. Esimesed rahuldavad 50% keha igapäevastest vajadustest – need on arvestatud sellega, et teise poole saame toiduga. Mis puutub teistesse, siis annavad nad kehale 100% vitamiinide normist.
Mida eelistate süüa meditsiinilist ravimit või looduslikke köögi- ja puuvilju?
Looduslikud vitamiinid on kasulikumad, need omastuvad organismis kergemini, ei tekita kunagi hüpervitaminoosi, s.t. nad ei saa keha üleküllastada – nad ei põhjusta kunagi tokseemia- mürgistus.
Vitamiinipreparaatide tabletivorm ei imendu organismis täielikult, vaid ainult osa sellest.
Lisaks erinevad kõik vitamiinipreparaadid koostise poolest. Esimese põlvkonna ravimid koosnevad ühest komponendist. Need on sellised ravimid nagu askorbiinhape, vitamiinid A, E, D. Neid määratakse peamiselt meditsiinilistel eesmärkidel. Teise põlvkonna preparaadid on multivitamiinide kompleksid, mis sisaldavad ka mikroelemente, aga ka teatud mineraalsooli, mis parandavad vitamiinide imendumist ja toimet. Näiteks kaltsiumi normaalseks omastamiseks peab organism saama vajalikus koguses lisaks D-vitamiinile ka magneesiumisoolasid. Kolmanda põlvkonna preparaadid ei sisalda mitte ainult vitamiine, mikro- ja makroelemente, vaid ka muid lisaaineid: ekstrakte ravimtaimed, spirulina, puuviljamahlad ja erinevad ensüümid. Nüüd püütakse vitamiine toota peamiselt looduslikest saadustest: E-vitamiin on austriekstrakt, C-vitamiin kibuvitsamarja ekstrakt, beetakaroteen on porgandi ekstrakt. Looduslik tooraine varustab meid nii vitamiinide kui ka mineraalainetega – kaltsium, kaalium, raud, fosfor, magneesium.
Kunagi ei tohi unustada, et vitamiinid ei toimi isoleeritult. Normaalse ainevahetuse aluseks on hästi tasakaalustatud, individuaalselt valitud vitamiinikompleks. E-vitamiin kiirendab provitamiini D sünteesi, vitamiin PP pärsib koliini toimet, askorbiinhape vähendab veresoone seina läbilaskvust, A-vitamiin vähendab D-vitamiini toksilisust.
Õpetaja Meenutagem tunni algust, kui rääkisin teile loo Kolumbuse retkest. Mis haiguse teie arvates meremehed haigestusid?
Nüüd arvake ära, mis on minu mustas kastis. See on vili troopiline taim. Seda kasvab Curacao saarel rohkesti. See sisaldab palju C-vitamiini. Rahvameditsiinis kasutatakse gripi profülaktikana (sidrun).
Briti mereväes
Meremehed teenisid
Kunagi kutsuti neid
Kummalisel moel - "Limi".
Ja millest need "limid" pärinevad?
sõnast "sidrun"
Vajalik meremeestele
Ta oli laevadel.
See õppetund on läbi. Soovin teile head tervist, et hoolitseksite oma keha eest ja meie tänase tunni teema tundmine võimaldas teil vitamiine kasutades õigesti toituda.
MÄRKUS
See metoodiline arendus esitab bioloogiatunni 8. klassis, mis on mõeldud 1 akadeemiliseks tunniks. Läbi erinevate allikate kaasamise tunnis avaneb vitamiinide kasutamise teema uudsel moel.
Tunni põhieesmärk on kujundada isiklik hinnang tervislikule eluviisile.Areng võib olla huvitav ja kasulik nii bioloogia- ja tehnoloogiaõpetajatele kui ka klassijuhatajatele õppe- ja õppetöövälisel tööl, et kujundada inimese tervislikku eluviisi. nooremat põlvkonda, tulenevalt tunnis kasutatud materjali praktilisest tähtsusest ja hariduslikust potentsiaalist.
SISSEJUHATUS
Motivatsiooni tõstmiseks bioloogiatundides on vaja kasutada erinevaid meetodeid ja tehnoloogia, erinevad teadmiste allikad. Seetõttu kasutati seda tehnikat teema "Vitamiinid" paremaks assimilatsiooniks. See õppetund võimaldab teil pakkuda rohkem kõrge tase aine õpetamist ja tulemuslikult lahendada teemas püstitatud ülesandeid. Veelgi enam, see õppetund maakoolis, kus pole klassifikatsiooni, on viis ratsionaalne kasutamine ja õppeaja kokkuhoid, samuti tõhus organisatsioonõpilaste tööd.
Selle tunni eeliseks on ka kasutatud allikate rikkalikkus ja mitmekesisus, mis võimaldab paremini mõista teadmisi vitamiinide kohta.
Jääb veel lisada, et see õppetund lahendab lisaks kokkuvõttes märgitud ülesannetele veel ühe väga olulise ülesande - see on motiveeriv sild tervisliku eluviisini.Kõik ülaltoodud omadused muudavad selle tunni asjakohaseks, sisukaks, tehnoloogiliseks, täielikult vastavaks. nõuded kaasaegne õppetund. Seda õppetundi saab kasutada ka selleks kaugõpe kui ka üksikisiku jaoks.
Tunni tüüp:õppetund – uue teema õppimine.
Planeeritud tulemus: Metasubject Selle õppetunni tulemus on
Oskus oma tööd organiseerida
Iseseisva uurimistöö, analüüsi läbiviimise oskus.
Teema teema valdamise tulemused on
Oskus töötada erinevate bioloogilise teabe allikatega
Teadmised vitamiinidest, nende asukohast, tähendusest
Probleemid, mis on seotud vitamiinide puudumise ja liigse kogusega kehas.
Sihtmärk: kaaluda peamiste vitamiinide omadusi, nende bioloogilist rolli ja mõju organismile
Tunni eesmärgid.
Haridus (aine):
1. kujundada vitamiinide kui bioloogiliselt aktiivsete ainete mõiste;
kujundada õpilastes ettekujutus hüpovitaminoosist, beriberist, hüpervitaminoosist;
paljastada vitamiinide roll inimorganismile (ainevahetuses), nende tarbimise normid ja sisaldus toidus;
avardada arusaamist ensüümidest, seedeorganite rollist ainevahetuses.
Arendav (meta-subjekt):
arendada kognitiivset huvi bioloogiliste küsimuste uurimise vastu, loogilist mõtlemist, oskust analüüsida teavet, esitada oma loomingut;
areneda loov mõtlemine ja õpilaste intellektuaalsed võimed oma seisukohti põhjendada, järeldusi teha;
arendada iseseisva töö oskusi ja vilumusi;
moodustavad tervisliku toidu kontseptsiooni.
Hariduslik (isiklik):
kasvatada toitumiskultuuri ja õpetada teoreetilisi teadmisi praktikas rakendama;
näidata kodumaise teaduse prioriteetsust vitamiinide avastamisel;
juurutada tervislikke eluviise;
Varustus: õpetajate ettekanded (lisad 1.4); Teade vitamiinidest Teise maailmasõja ajal (lisad 2), video vitamiinidest (lisad 3), video vitamiinide säästmisest (lisad 5), test (lisad 6)
Uute teadmiste omandamise tunni ülesehitus:
1) Organisatsioonietapp.
2) Tunni eesmärgi ja eesmärkide püstitamine. Õpilaste õppetegevuse motiveerimine.
3) Teadmiste aktualiseerimine.
4) Uute teadmiste esmane assimilatsioon.
5) arusaamise esmane kontroll
6) Esmane kinnitus.
7) Informatsioon kodutöödest, briifing selle täitmisest
8) Peegeldus (tunni kokkuvõtte tegemine)
| Tunni etapid | ||
| Õpetaja tegevus | Õpilaste tegevused |
|
| Organisatsiooniline etapp | Tere kallid poisid. Ma ütlen teile "tere", mis tähendab, et soovin teile kõigile head tervist. Kas noortele, kes on tavaliselt terved, tuleb tervisest rääkida? Vajalik. Inimesed hakkavad oma tervise vastu huvi tundma alles siis, kui miski neile haiget teeb. Akadeemik Bykov K.M. ütles: "Meie häda on selles, et esimest korda mõtleme oma tervisele alles siis, kui hakkame seda kaotama, kui mehhanism on juba "katki" ja tuleb mõelda selle parandamisele." Seetõttu tuleb järjekindlalt ja regulaarselt päevast päeva teenige oma elu nimel tervist – õnnelik, täis, pikk. Ilma vitamiine võtmata ei saa te tervena püsida. | |
| eesmärkide seadmine | Meie tunni teema on "Vitamiinid" (Lisa 1) Slaid 1 ja 2 | Kirjutage teema vihikusse Esitlus 1 |
| Motivatsioon | Vitamiinid Teise maailmasõja ajal (loe lisa 2) | |
| Teadmiste värskendus | Vaatamine ja kuulamine |
|
| Uute teadmiste esmane assimilatsioon. | Kordame seda, mida just vaatasime (slaid 1-5-) | Vaata (Esitlus 2) slaide ja kommenteeri |
| Arusaadavuse esialgne kontroll | Nüüd joonistage oma vihikusse tabel ja täitke see. Kui unustasite midagi, lugege õpikust lõiku "Vitamiinid". | Joonistage tabel (taotlus (slaid 6), täitke, lugege |
| Esmane kinnitus. | ||
| Hindamine | Küsimustele vastama |
|
| Info kodutöödest, briifing selle täitmisest | Lõik Loominguline ülesanne on koostada ristsõna või mäng või ... teemal "Vitamiinid" | Kirjutage päevikutesse |
| Refleksioon (tunni kokkuvõte) | Mida me õppisime teemat "Vitamiinid" õppides | Vasta slaidile 7 |
KOKKUVÕTE
Seda metoodilist arendust katsetati edukalt 8. klassi bioloogiatundides. Uuritud peatüki kontroll näitas teoreetilise materjali sügavamat assimilatsiooni, mis kajastus tunnis pakutud testülesande täitmises.
Kasutatud allikate loetelu
Rakendused
(lisad 1);
esitlus" eesmärk – ülesandedõppetund"
(Lisad 2),
Sõnum vitamiinide kohta II maailmasõja ajal
Vitamiinid II maailmasõja ajal
Isekas, sõna otseses mõttes kangelaslik, oli ümberpiiratud Leningradi bioloogide töö. 8. septembril jõudsid Saksa väed Laadoga järve lõunakaldale. Algas blokaad ja linnas olid toiduvarud piiratud. Mure elanike ja Leningradi kaitsjate toitumise pärast langes VNIVI-le (üleliiduline teadusuuringute vitamiiniinstituut). Kõigepealt oli vaja ennetada skorbuudi tekkimist. Blokaadi tingimustes otsustati omandada lihtsustatud meetod vitamiini saamiseks ainsast saadaolevast allikast - nõeltest, vesilahuse kujul. See ülesanne usaldati keemikute, biokeemikute ja inseneride rühmale A. D. Bezzubovi ja K. Z. Tulchinskaja juhtimisel. Okaspuurajatised korraldati kiiresti haiglates, ettevõtetes, teadus- ja haridusasutustes ning mõnes sõjaväeosas. Novembri lõpuks töötas neist Leningradis üle saja. Tsiviilelanikkonna jaoks korraldati nõelte vabastamine kottides. Kauples nendega katkematult apteekide kaudu. Pakenditel olid samuti VNIVI-s välja töötatud juhised, kuidas infusiooni kodus valmistada. Lisaks oli seda korduvalt eetris Leningradi raadio. Haiglate, haiglate, lasteasutuste jaoks soovitasid teadlased teist antiskorbüütilist ainet - suppi idandatud hernestest. Üks kauss seda suppi sisaldas umbes kaks annust askorbiinhapet. 1941. aasta novembri lõpus ja detsembri alguses hakkasid linna haiglatesse sisenema külmunud sõdurid ja ohvitserid ning haiglatesse tsiviilelanikkond. Vitamiiniinstituudi töötajad teadsid Soome kampaania kogemusest, et karoteeni õlilahused on üks parimaid vahendeid külmunud inimeste raviks. Pidades silmas porgandite puudust Leningradis, töötati kiiresti välja tehnoloogia karoteeni saamiseks nõeltest ja kedratest - antiskorbutilise tinktuuri tootmise jäätmetest. Osakonna insenerid kavandasid ja ehitasid kiiresti piloottehase, mis hakkas tootma karoteeni kontsentraate. Saadud ravimit kasutati edukalt Leningradi rinde sõdurite raviks. Toidupuuduse tõttu levis linnas düstroofia. Selle vastases võitluses osales ka VNIVI. “Saime info, et ühes trükikojas on säilinud suured tehnilise kaseiini varud..... Meie keemikud leidsid viisi, kuidas see puhastada kahjulikest lisanditest ja seeläbi saada sellest tavalist kõrgete toiteomadustega leotatud kohupiima. Vastuseks sellekohasele teatele andis erakonna linnakomitee korralduse arestida kogu linnas saadaolev tehniline kaseiin ja viia see köögitehastesse, kus see vitamiiniinstituudi pakutud meetodil toidukohupiimaks töödeldi. ” (Schmidt). VNIVI töötajate osalusel loodi ka väärtusliku valgutoote hüdrolüütilise pärmi tootmine. Juba varem töötati välja meetod Badaevski ladudest põletatud suhkru töötlemiseks kommikaramelliks. 1942. aasta kevadel sai VNIVI ülesande kasutada looduslikud taimed valgu, C-vitamiini ja karoteeni allikana. Koos NSVL Teaduste Akadeemia Botaanikaaiaga valiti välja väärtuslikumad taimed - kinoa, nõges, võilill jt, töötati välja säilitusmeetodid, kulinaarspetsialistid koostasid salatite ja suppide retsepte. Alates 1942. aasta maist on metsikuid taimi linnas laialdaselt propageeritud: raadios, ajakirjanduses, koosolekutel, loengutel ja konverentsidel. Edaspidi sattusid metsikud taimed vabrikuköökide menüüsse nii, et 1942. aasta sügisel hakati neid talveks varuks korjama.
(Lisad 3),
vitamiinide video
(lisad 4);
Esitlus - vitamiinid
Tabel "Vitamiinid"
Tund teemal "Vitamiinid". 8. klass
"Tervis on tipp, millest igaüks peab ise üle saama."
V. Schönenberg.
Tunni eesmärgid:
1. Hariduslik – iga lapse haridusvajaduste tagamine; anda üldine ettekujutus vitamiinidest; tutvustada õpilastele nende klassifikatsiooni, esindajaid ja tähendust, paljastada vitamiinide tähtsust inimese tervisele.
2. Arendav - arendada analüüsivõimet, luua põhjus-tagajärg seoseid, võrrelda.
3. Haridus - praktiliste suhtlemisoskuste juurutamine; õppida teoreetilisi teadmisi praktikas rakendama.
Kriitilise mõtlemise tehnoloogia tund.
Etapid:
1.Kõne etapp. Selle etapi olemasolu õppetunnis on selle tehnoloogia seisukohast kohustuslik ja võimaldab:
· Värskendage ja tehke kokkuvõte sellel teemal olemasolevatest teadmistest;
· Äratada huvi uuritava teema vastu, motiveerida õpilast õppetegevuseks;
· Äratage õpilast tunnis aktiivne olema.
2. Peegelduse staadiumisülesanne on erinev - uue info hankimine, selle mõistmine ja korrelatsioon enda teadmistega.
3. Viimane etapp on peegelduse (peegelduse) etapp.
Selle etapi tegevuse peamised ülesanded:
· Saadud teabe terviklik mõistmine, omastamine ja üldistamine;
· Oma suhtumise kujundamine õpitavasse materjali, veel tundmatu väljaselgitamine – teemad ja probleemid edasiseks tööks ("uus väljakutse").
· Materjali uurimise kogu protsessi analüüs.
Tunni alguses tahan pakkuda teile järelemõtlemiseks järgmist teavet.
Haiguse põhjused olid teadmata.
1. Möödunud sajandite vaprad rändurid ja meresõitjad põdesid sageli piinavat haigust, kui nad olid pikka aega ilma värske toidu ja köögiviljadeta. Meremeestel tekkis skorbuut ehk sorbut. Igemed olid paistes ja veritsesid, nägu oli paistes, tunda andis üldine nõrkus, lihastes, liigestes olid tunda talumatud valud, naha all lõhkesid veresooned, keha oli kaetud sinikatega. Skorbuudi tõttu hukkus rohkem meremehi kui merelahingutes ja laevaõnnetustes. Eriti kannatasid põhjamaiste ekspeditsioonide meremehed.
Seda haigust on inimesed saanud pikka aega ravida kibuvitsamarjade, männiokkade ja noorte männivõrsetega. Praktiliste kogemuste, eluvaatluste põhjal said inimesed teada, et haigust saab ennetada sidrunimahla juues, hapukapsast, sibulat, mustsõstrat süües.
2. Alates iidsetest aegadest on lapsed põdenud haigust, mille korral luud muutuvad hapraks ja muudavad kuju. Isegi renessansiajastu meistrite maalidel võib näha selle haiguse tunnustega beebisid. Neil on väändunud jäseme luud ja ebaproportsionaalselt suur pea. Inglismaa tööstusrevolutsiooni ajal XVIII sajandil tööstusettevõtetes töötavate laste ja noorukite seas oli see haigus epideemia iseloomu.
3. Idas, kus põhitoiduks on riis, on ammu tuntud haigus, mille puhul inimesel valutavad käed ja jalad, tundlikkus muutub, lihased nõrgenevad, kõnnak on häiritud, tekib halvatus. Algul Rumeenias, Balkanil, mõnel pool Itaalias, Hispaanias ja isegi USA-s XX sajandil kannatasid selle haiguse all kümned tuhanded inimesed. Põletikuline ketendav nahk, kõhulahtisus, rasked psüühikahäired muutsid inimese nõrgaks ja õnnetuks.
4. Ja siin on juhtum, mis juhtus Yu. Nikuliniga Leningradi piiramise ajal. “Kohe hämaruse saabudes läksid paljud pimedaks ja eristasid vaid ähmaselt, vaevaliselt piiri taeva ja maa vahel... Keegi soovitas teha männiokkatest keedist. Kahjuks see ei aidanud. Alles siis, kui akule anti pudel orerasva ja kõik õhtul seda rohtu võtsid ja hommikul sama portsu said, hakkas nägemine kohe taastuma.
Millised mõtted teil pärast selle teabe kuulamist tekivad?
Mis te arvate, mis teemat me täna uurime?
Vaadake tahvlit, sellel teemal on väiteid. Valige õiged väited oma kogemuse põhjal.
Tõsi, tõesed väited.
1. Vitamiinid on madala molekulmassiga orgaanilised ühendid, mis on vajalikud elusorganismis toimuvate olulisemate protsesside läbiviimiseks.
2. Kalaõli on rikas C-vitamiini poolest.
3. Vitamiinid on vesilahustuvad ja rasvlahustuvad.
4. Rahhiidiga patsiendi dieeti tuleks lisada A-vitamiin.
5. B 1-vitamiini puudumisel toidus areneb beriberi haigus.
6. Avitaminoos on haigus, mis on põhjustatud vitamiinide täielikust puudumisest.
7. Hüpervitaminoos areneb vitamiinide liigse tarbimisega.
8. vitamiinipuudus Dviib skorbuudini.
9. Hüpovitaminoos tekib vitamiinipuuduse korral.
10. A-vitamiini puudumisega tekib "ööpimedus".
11. C-vitamiin hävib ebaõigel toiduvalmistamisel.
Arvan, et pärast selle ülesande täitmist saate ise määrata tänase tunni ülesanded. Mida sa täna teada tahad?
(laste vastused)
· Mis on vitamiinid?
· Mis on vitamiinid?
· Mis on vitamiinide tähtsus inimese jaoks?
· Millised toidud milliseid vitamiine sisaldavad?
· Kui suur on päevane vitamiinivajadus?
· Mis on avitaminoos, hüpervitaminoos, hüpovitaminoos?
· Miks sellised haigused tekivad: beriberi, skorbuut, rahhiit, "ööpimedus"?
Ülesanne.Kuulake õpetaja loengut ja täitke tabel:
Vitamiinide avastamise ajalugu
|
kuupäev |
Teadlase täisnimi |
Panus teadusesse |
Vitamiinide avastamise ajalugu (õpetaja miniloeng).
Teiseks poolajaks XIX sajandil leiti, et toiduainete toiteväärtuse määrab peamiselt järgmiste ainete sisaldus neis: valgud, rasvad, süsivesikud, mineraalsoolad, vesi.
Üldtunnustatud seisukoht oli, et kui kõik need ained sisalduvad inimtoidus teatud kogustes, siis vastab see täielikult organismi bioloogilistele vajadustele. See arvamus on kindlalt juurdunud teaduses, kuid arstide praktiline kogemus ja kliinilised vaatlused näitasid mitmete alatoitumusega seotud haiguste olemasolu, kuigi viimased vastasid täielikult ülaltoodud nõuetele. Sellest andsid tunnistust ka pikkadel reisidel osalejate kogemused. Tõeline nuhtlus meremeestele oli pikka aega skorbuut; sellesse hukkus rohkem meremehi kui näiteks lahingutes või laevahukkudes. Nii suri Indiasse meretee rajanud Vasco de Gama kuulsa ekspeditsiooni 160 liikmest otsingutest 100 inimest.
Mere- ja maismaareiside ajalugu tõi hulga õpetlikke näiteid skorbuudi ravist, kui toidu sisse viia sidrunimahla või männiokkade keedist. Nii sai selgeks, et toidus peavad olema veel mingid inimesele vajalikud ained.
Selle tõestuseks oli vene teadlase Nikolai Ivanovitš Lunini uurimus. N.I. Lunin tegi katseid hiirtega, keda peeti kunstlikult valmistatud toidul, mis sisaldas kõiki vajalikke aineid. Selle dieediga toidetud hiired ei kasvanud, kaotasid kaalu ja surid Loomuliku piimaga toidetud hiirte kontrollrühm arenes üsna normaalselt. Nende tööde põhjal on N.I. Lunin jõudis järeldusele, et piimas on veel tundmatuid aineid, mis on toitumises asendamatud. See oli oluline teaduslik avastus.
Aastal 1890 K.S. Sosin kordas N.I. Lunin ja kinnitas oma järeldused. Hiilgav kinnitus N.I. järelduste õigsusele. Lunin pidi välja selgitama beriberi haiguse põhjused, mis olid eriti levinud Jaapanis ja Indoneesias elanikkonna seas, kes sõid peamiselt poleeritud riisi.
Jaava saare vanglahaiglas töötanud doktor Aikman märkas 1896. aastal, et haigla hoovis peetavad ja tavalist poleeritud riisi söövad kanad põevad beriberit meenutavat haigust, pärast kanade üleminekut pruuni riisi söömisele haigus kadus. . Aikmani tähelepanekud suure hulga vangide kohta näitasid ka, et kooritud riisi söönud inimeste seas haigestus beriberisse keskmiselt üks inimene 40-st, samas kui pruuni riisi söönud inimeste rühmas haigestus sellesse vaid 1 inimene 10 000-st. ..
Nii sai selgeks, et riisi kest sisaldab mingit tundmatut ainet, mis kaitseb beriberi haiguse eest. 1911. aastal eraldas Poola teadlane Casimir Funk selle aine kristalsel kujul.Oma keemiliste omaduste järgi kuulus see aine orgaaniliste ühendite hulka ja sisaldas aminorühma. Funk tegi ettepaneku nimetada seda ainete klassi vitamiinideks (lat. Vita – elu, vitamiin - elu miin). Seejärel selgus, et paljud selle klassi ained ei sisalda aminorühma. Sellegipoolest on mõiste “vitamiinid” igapäevaelus nii kindlalt kinnistunud, et seda polnud mõtet muuta.
Suur tähtsus vitamiinide teooria väljatöötamisel oli Hopkinsi, Stepi, McCollumi ja paljude teiste teadlaste töödel.
Praegu on teada umbes 80 erinevat vitamiini, mille keemiline struktuur on samuti välja selgitatud. See võimaldas korraldada vitamiinide tööstuslikku tootmist mitte ainult neid sisaldavate toodete töötlemise teel, vaid ka kunstlikult, nende keemilise sünteesi abil.
2. ülesanne.Vitamiinide klassifikatsiooni, tähenduse, nimetusega tutvumiseks tehke iseseisvat tööd:
1. Lugege uut materjali.
2. Täitke tabel "Vitamiinid"
Tekst iseseisvaks tööks.
