Ukraynalılar üçün bədənin dəmirə olan ehtiyacını ödəmək daha asan oldu. Mart ayında ikivalentli dəmir "Spaton" rahat paket şəklində pəhriz əlavəsi kimi ölkənin aptek rəflərində peyda oldu.
Spaton əlavəsi Şərqi Uelsin Snoudoniya dağlarının mərkəzində yerləşən TrefewWellsSpa bulağın suyuna əsaslanır. 200 ildən artıqdır ki, dünyanın hər yerindən insanlar bulaq suyundan təbii dəmir əlavəsi kimi istifadə edirlər. Bu gün TrefewWellsSpa-dan gələn su kimi tanınır Spaton. Bədəndə dəmir səviyyəsini normal saxlamaq üçün dünyada milyonlarla insan tərəfindən gündəlik istehlak edilir.
letarji, apatiya, depressiya, yorğunluq, baş ağrısı, quru dəri, İncə saçlar və kövrək dırnaqlar, həzm pozğunluqları.. Bütün bunlar orqanizmdə dəmir çatışmazlığının nəticəsidir. Çox yaxın gələcəkdə süfrənizdə dəmirlə zəngin qidalar görünməlidir. Dəmirin gündəlik qəbulu yetkin qadınlar üçün 18 mq, kişilər üçün isə 8 mq təşkil edir. Dəmir tərkibinə görə hansı qidalar liderdir? Qabıqlı balıqlar dəmirin olması üzrə çempiondur: 100 qramda təxminən 24 mq dəmir və cəmi 126 kalori var. Ancaq onları gündəlik pəhrizə daxil etmək olmaz - onlar bizim genişliklərimiz üçün çox ekzotikdir və ucuz deyil.
Kişilərin dəmirə ehtiyacı 10 mq/gün təşkil edir. Qadınların dəmirə ehtiyacı daha çoxdur - 15-18 mq (xüsusilə menstruasiya zamanı).
Bu gün planetimizin ümumi əhalisinin təxminən 30% -i dəmir çatışmazlığı problemi ilə üzləşir. Yorğunluq, halsızlıq, dərinin, saçın, dırnaqların vəziyyətinin pisləşməsi, qan dövranı problemləri orqanizmin normal fəaliyyəti üçün kifayət qədər dəmirin olmamasının əlamətləridir.
Çox vaxt dəmir çatışmazlığı hamiləlik, laktasiya, menopoz zamanı qadınlarda, həmçinin intensiv böyümə dövrlərində uşaqlar və yeniyetmələrdə, idmançılarda, yaşlılarda, vegeterianlarda və oruc tutanlarda olur.
Zamanla dəmir çatışmazlığı dəmir çatışmazlığı anemiyasına çevrilir. Xəstəliyin qarşısını almaq üçün insanlar mümkün qədər çox ət yeməyə və pəhrizlərində dəmiri yüksək olan bitki mənşəli qidaları daha çox qəbul etməyə çalışırlar.
Təəssüf ki, dəmir çatışmazlığını düzgün şəkildə doldurmaq balanslaşdırılmış qidalanma olduqca çətindir, çünki bədən dəmirin yalnız 15-20% -ni qidalardan alır, ideal olaraq 10-15 mq. Bundan əlavə, tərkibində heyvan mənşəli məhsullar olan Fe (II) olmalıdır. Bədənin dəmirə olan ehtiyacını bitki qidalarından (lobya, soya, cəfəri, noxud, ispanaq, ərik qurusu, gavalı, nar, kişmiş, düyü, qarabaşaq yarması, çörək) ödəmək cəhdləri həmişə uğurlu olmur. Fakt budur ki, orqanizm bitki mənşəli məhsullardan Fe (III) alır, onun həzm oluna bilməsi üçün Fe (II)-yə çevrilməlidir. Bundan əlavə, Fe (III) selikli qişanı qıcıqlandırır və Fe (III) ilə müqayisədə 5 dəfə daha pis sorulur.
Ətdən imtina dövründə alternativ dəmir mənbəyi xoş dadı olan “Spaton” əlavəsidir.
NiyəSpaton?
İstifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin.
Daha ətraflı vebsaytda spatone.com.ua
— Xəbərləri Sosial Mediada Paylaşın. Şəbəkələr
Əzginlik, apatiya, depressiya, yorğunluq, baş ağrıları, dəri quruluğu, nazik saçlar və qırılan dırnaqlar, həzm pozğunluqları.. Bütün bunlar orqanizmdə dəmir çatışmazlığının nəticəsidir. Çox yaxın gələcəkdə süfrənizdə dəmirlə zəngin qidalar görünməlidir. Dəmirin gündəlik qəbulu yetkin qadınlar üçün 18 mq, kişilər üçün isə 8 mq təşkil edir. Dəmir tərkibinə görə hansı qidalar liderdir? Qabıqlı balıqlar dəmirin olması üzrə çempiondur: 100 qramda təxminən 24 mq dəmir və cəmi 126 kalori var. Ancaq onları gündəlik pəhrizə daxil etmək olmaz - onlar bizim genişliklərimiz üçün çox ekzotikdir və ucuz deyil.
Baş ağrısı? - Kifayət qədər yod yoxdur. Yorğunluq və apatiya? - Kifayət qədər yod yoxdur. Hiss olunur ki, yod sizi hər şeydən xilas edən möcüzəvi bir elementdir. Gəlin, yoda nə üçün həqiqətən ehtiyacımız olduğunu və dəqiq nə qədər olduğunu anlayaq! İnsan orqanizminin normal işləməsi üçün dəmir, maqnezium, kalsium, C vitamini kimi müəyyən vitamin və mikroelementlərə ehtiyac var. Ən vacib belə maddələrin siyahısına yod daxildir.
Ortodoks keşişləri deyirlər ki, oruc sadəcə pəhriz deyil. Bununla belə, çoxları Lent dövründən öz rəqəmlərini yay üçün hazırlamaq, bədəni boşaltmaq və təmizləmək üçün bir fürsət kimi istifadə edirlər. Heyvan mənşəli qidadan imtina bədəndə bir sıra dəyişikliklərə səbəb olur: həm müsbət, həm də bəlkə də mənfi. Bir tərəfdən, bitki mənşəli pəhrizə keçid bədəni toksinlərdən təmizləyir, immunitet sistemini gücləndirir, daxili orqanların işini və ümumi rifahı yaxşılaşdırır. Amma bununla yanaşı, orqanizm üçün vacib olan bir sıra vitamin və mikroelementləri itiririk.
Oruc, yeməkdə özümüzü məhdudlaşdıraraq ruhumuzu gücləndirdiyimiz bir vaxtdır. Ancaq bir çox insanlar orucu bir pəhriz kimi qəbul edir və bu, sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Yeddi həftə oruc tutanlar bütün heyvan mənşəli məhsullardan və müvafiq olaraq onların tərkibində olan yeməklərdən çəkinirlər. Ekspertimiz: Lena Kashtanova, Easy Meal layihəsinin dietoloqu.
Belə çıxır ki, çılpaq yatmaq sağlamlığınız üçün çox faydalıdır. Belə yuxu insanın həm fiziki, həm də psixoloji vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.Yorğun məşqləri unudun, çünki bədəninizi ideal formada saxlamaq üçün sadəcə yatmazdan əvvəl soyunmaq lazımdır. Milli.Az Daily Mail-ə istinadən bildirir ki, Amerika Milli Yuxu Fondunun beynəlxalq araşdırmasına görə, hər üç böyüklərdən biri çılpaq yatır. Məşhur fitnes məşqçisi Çarlz Poliquin hesab edir ki, ananızın doğduğu yerdə yatmaq qanda kortizol səviyyəsini azaltmağa kömək edir.
Hər hansı bir xəstəliyin qarşısını almaq müalicə etməkdən daha asandır. Ölkəmizdə vətəndaşların öz sağlamlığına məsuliyyətsiz münasibəti problemi çox aktualdır. Hamı bilir ki, mütəmadi olaraq tibbi müayinədən keçmək lazımdır. Ancaq özünə vaxt tapan çox nadirdir. Bundan əlavə, tibbi xidmətin keyfiyyəti çox vaxt həkimə yenidən müraciət etmək istəyinə kömək etmir. Həkimlərlə mütəmadi olaraq tibbi müayinədən keçmək vərdişə çevrilməlidir. Amma siz də ifrata varmamalısınız. Həkimlərə qaçmaq və yara axtarmaq vəziyyətdən çıxış yolu deyil.
Çox vaxt biz dəmiri tamamilə unuduruq, lakin çatışmazlıqla üzləşmək olduqca asandır. Pəhrizinizə bu mineralın sağlam mənbələrini əlavə etməklə özünüzü sağlamlıq problemlərindən qoruyun.
Dəmir maddələr mübadiləsini dəstəkləyən vacib bir mineraldır və qırmızı qan hüceyrələrində olan zülal olan hemoglobinin əsas komponentidir. Əgər kifayət qədər qəbul etməsəniz, sizdə qan azlığı, yorğunluq, ürəkbulanma və ürək problemləri yaranacaq. Həkimlər tez-tez kompleksi hamilə qadınlar, ağır menstruasiya olan qadınlar, körpələr, uşaqlar, vegetarianlar, tez-tez qan verənlər, xərçəng və ya mədə-bağırsaq problemləri olan insanlar üçün təyin edirlər. Qalan hər kəs yalnız dəmirlə zəngin qidaları ehtiva edən balanslı bir pəhriz yeməyə çalışmalıdır. Və unutmayın ki, dəmirin həddindən artıq olması da təhlükəli ola bilər - qırx beş milliqram dozadan artıq olmamalıdır. Həddindən artıq dəmir ürək bulanmasına və daxili orqanlara zərər verə bilər. Həkim tövsiyəsi olmadan əlavələr qəbul etməyə başlamayın, əks halda özünüzə zərər verə bilərsiniz.
Bu ən məşhur yemək deyil, lakin qaraciyər ən yaxşı dəmir mənbələrindən biridir. Bundan əlavə, tərkibində çoxlu protein, A və B 12 vitaminləri var. Qaraciyərdə də xolesterin var, lakin onun problemə çevrilməsi üçün kifayət qədər yemək ehtimalınız yoxdur, narahat olmayın.
Əla dəmir mənbəyi zənginləşdirilmiş səhər yeməyi taxıllarıdır. Bu taxılların bir porsiyası ilə gündəlik dəyərinizin yüz faizini əldə edə bilərsiniz! Dəmirin udulmasını yaxşılaşdırmaq üçün C vitamini ilə zəngin portağal suyu əlavə edin və səhər yeməyiniz sağlamlığınızı ciddi şəkildə artıracaq. Sadəcə şəkərin miqdarına baxın - çox şirin taxıllar bədənə fayda verməyəcək.
Kəsmə növündən asılı olaraq, mal əti gündəlik dəmir dəyərinin ondan iyirmi dörd faizinə qədər ola bilər. Ətin tərkibində olan dəmir, bitki qidalarından alınan dəmirdən daha effektiv şəkildə sorulur.
Altı istiridyədə təxminən dörd milliqram dəmir var. Bundan əlavə, dadlı dəniz məhsulları sink və B 12 vitamini mənbəyidir. Özünüzü ləzzətli bir yeməklə müalicə etmək üçün əla bəhanədir.
Fasulyedə təsirli miqdarda dəmir var, bu da bu məhsulu bitki əsaslı pəhrizə riayət edənlər üçün son dərəcə faydalı edir. Bir porsiya lobya beş milliqram mineral ehtiva edir. Ağ lobya daha çox dəmir ehtiva edir. Bu paxlalı bitkilərdən salatlarda və sousların hazırlanmasında istifadə edin, şorbalara əlavə edin və yan yemək kimi bişirin.
Bu qozlu ətirli toxumlar salatlar, taxıllar və qatıqlar üçün idealdır. Üç yemək qaşığı dörd milliqram dəmir ehtiva edir. Əgər siz hələ də çətənə sıyığını sınamamısınızsa, deməli əldən düşürsünüz - bu... böyük mənbə protein, Omeqa-3 yağ turşuları və maqnezium.
Toyuq başqa bir yaxşı dəmir mənbəyidir; tünd ətdə ağ ətdən daha çox mineral var. Bir porsiya tünd toyuq əti gündəlik dəyərin səkkiz faizini ehtiva edir, bu olduqca yaxşıdır.
Dəmirin ən yaxşı bitki qaynaqlarından biridir. Bir porsiya dondurulmuş ispanaqda dörd milliqram dəmir var. Bu göyərtiləri qızardılmış qızartmalara və ya makaronlara əlavə edin... sadə yeməklər daha qidalı, onunla salatlar da hazırlaya bilərsiniz.
Quzu mal əti ilə oxşar qida dəyərinə malikdir, hər porsiyada üç milliqrama qədərdir. Bu, naharınıza əla əlavədir.
Veganlar və vegetarianlar üçün başqa bir böyük dəmir mənbəyi dəmirlə zənginləşdirilmiş çörəkdir. Buğda una çevrildikdə dəmir və bəzi digər qida maddələrini itirir. Keçən əsrin ortalarından bəzi çörəkçilər unun tərkibinə itirilmiş qida maddələrini əlavə edirlər. Yüksək dəmir tərkibli çörəyi seçin - hər dilim üçün bir milliqrama qədər. Bu, pəhrizinizi əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmağa imkan verəcəkdir.
Faydalı mineraldan maksimum yararlanmaq istəyirsinizsə, təzə olanlar əvəzinə konservləşdirilmiş pomidorları seçin. Konservləşdirilmiş pomidorun bir porsiyasında milliqram dəmir var. Bundan əlavə, pomidor C vitamini ilə zəngindir, buna görə mineral daha yaxşı udulacaq.
Yumurtanın ağ omletini unudun: sarısı yumurtanın ən qidalı hissəsidir, tərkibində milliqramlarla faydalı minerallar var. Və bu hamısı deyil! Tərkibində xolin olan sarıdır, sağlam yağlar, A, B 6 və D vitaminləri, həmçinin çoxu vitamin B 12, fol turşusu və selena. Alimlər sübut etdilər ki, sarısı yemək xolesterol səviyyəsini heç də artırmır, ona görə də onlardan imtina etmək üçün heç bir səbəbiniz yoxdur.
Bu, böyük miqdarda mineral ehtiva edən başqa bir məhsuldur. Hər xidmətdə təxminən yeddi milliqram var - olduqca təsir edici bir məbləğ. Mərcimək bir çox yeməklərdə kıyılmış ətə əla alternativ ola bilər və vegetarianlar üçün yaxşı dəmir mənbəyidir. Bundan əlavə, bu, hər hansı bir pəhrizə daxil edilə bilən tamamilə universal bir məhsuldur.
Bütün qoz-fındıq yaxşı dəmir mənbəyidir, lakin anakardiyada faydalı mineral ən yüksək səviyyədədir. Tədqiqatlar göstərib ki, anakardiya yemək pis xolesterin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir. Bundan əlavə, anakardiya tərkibində fitatlar, antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malik maddələr var. Fındıqların tərkibində maqnezium, mis, fosfor və manqan da var ki, bu da onları xüsusilə sağlam edir.
İki milliqram dəmir əldə etmək üçün yalnız dörd sardina yemək lazımdır, ona görə də bu balıqları müntəzəm olaraq salatlarınıza və ya sendviçlərinizə əlavə edin. Sardina həm də Omeqa-3 yağ turşularının əla mənbəyidir və zülal, kalsium, selen və B12 vitamini ilə zəngindir.
Tofu təkcə bir çox veganlar və vegetarianlar tərəfindən sevilən çox yönlü bir protein mənbəyi deyil, həm də sağlamlığı təşviq edən bir mineralın əla mənbəyidir. Edamame soya fasulyesi qozlu bir dada malikdir və salatlar və şorbalar üçün idealdır. Xidmət başına dörd milliqram dəmir verirlər! Fasulyeləri sobada xırtıldayana qədər bişirməklə sadəcə onlara qəlyanaltı edə bilərsiniz. Soya südü də uyğundur, lakin tərkibində bir qədər az qida var.
Ağ damarlı kövrək dırnaqlar, əhval dəyişikliyi, enerji çatışmazlığı, başgicəllənmə - dəmirlə zəngin qidaların çatışmazlığının əlamətidir. Çatışmazlığa aşağı kalorili pəhrizlər, ağır dövrlər, qanaxma yaraları və hemoroid səbəb olur.
Qan plazmadan ibarətdir və qan hüceyrələrini ehtiva edir. Onlar üç növdə gəlir:
Qırmızı qan hüceyrələri hüceyrələrə oksigeni çatdırır və karbon qazını ağciyərlərə qaytarır. Onlar dəmirlə doldurulur.
Tərkibində dəmir olan qidaları həzm edərkən bədən onları formalardan birinə çevirir: heme və ya xelat.
Heme dəmirinin mənbəyi heyvan zülalıdır, ət qidaları onunla zəngindir. Bədən bu formanı mümkün qədər tamamilə mənimsəyir.
Chelated (qeyri-heme) çeşiddə bitki zülalı var -,. Bu məhsulların ətlə istehlakı xelat çeşidinin udulmasını artırır.
Çatışmazlığın əlamətləri quru dəri, kövrəklik, parlaqlığın itirilməsi,... Diş vəziyyətinin pisləşməsi. Dəmirlə zəngin qidaların olmaması səbəbindən metabolik proseslərin azalması bədən çəkisini artırır.
Solğun dəri, baş ağrısı və huşunu itirmə, başgicəllənmə, gözlər qarşısında ləkələr. Gündüzlər yatmaq istəyirəm, gecələr isə yuxusuzluqdan əziyyət çəkirəm. İntellektual fəaliyyətin və yaddaşın göstəricilərinin pisləşməsi.
Gənc qadınların dad üstünlükləri dəyişir. Çiy kartof, təbaşir, gil yemək istəyirəm. Hamar əzələlərin zəifliyi sidiyin axmasına səbəb olur. Quru yeməyi udmaqda çətinlik, içmə vərdişi.
Pəhrizdə dəmir olan qidaların olmaması hemoglobin səviyyəsini azaldır. Dokular kifayət qədər oksigen almağı dayandırır, güc itirir.
Ürək və ağciyərlər sağlamdırsa və toxumalara oksigen çatışmazlığını kompensasiya edə bilirsə, hemoglobin səviyyəsində azalma uzun müddət nəzərə çarpmır. Fəal həyat tərzi və fiziki məşqlə güc itkisi daha əvvəl qeyd olunur.
Kişilər üçün aşağı hemoglobinin norması 132 q/l, qadınlar üçün isə 117 q/l-dir. Kritik dəyər zamanı - 110q/l.
Dəmir çatışmazlığı anemiyası çox yaygındır. Xəstəlik reproduktiv yaşda olan qadınların 10-12%-ni əhatə edir. Hamilə qadınlarda bu tip anemiyanın nisbəti 80% -dən çoxdur.
Dəmir çatışmazlığı anemiyasının səbəbləri:
Yetkin bir kişiyə gündə 20 mq-a qədər, qadına isə 30 mq-a qədər dəmir lazımdır.
Qadınlarda çatışmazlıq aşağı kalorili pəhriz ilə əlaqələndirilir. Gündəlik 1000 kkal kalori qəbulu ilə orqanizm qidadan 8 mkq-a qədər dəmir qəbul edir ki, bu da normadan aşağıdır. Kəsmik və qatıqda praktiki olaraq heç bir faydalı element yoxdur. Amma hazırlanan yeməklərdə çuqun qablar, daha çox dəmir.
Gün ərzində bədən təbii olaraq 1 mq-a qədər element itirir. İtki epitelin desquamasiyası, tərləmə, menstruasiya və mədə-bağırsaq traktında gizli qanaxma ilə əlaqələndirilir.
Hamiləlik dövründə bədən dəmirdən plasenta, fetal qırmızı qan hüceyrələri və qadın bədəninin digər ehtiyaclarını meydana gətirmək üçün istifadə edir.
Siqaret çəkənlərdə anemiyanı tanımaq daha çətindir. Siqaret tüstüsündən yaranan karbonmonoksit hemoglobinlə birləşdikdə toxumalara oksigeni daşımaq qabiliyyəti olmayan xüsusi hemoqlobinin formasını əmələ gətirir. Bədən "yaxşı" hemoglobinin istehsalını artırmaqla cavab verir, onun ümumi səviyyəsi normal olaraq qalır.
Anemiyaya düzgün diaqnoz qoymaq üçün həkiminizə pis vərdişiniz və gündə çəkdiyiniz siqaretlərin sayı barədə məlumat verməlisiniz.
Dəmirlə zəngin qidaların menyusunun yaradılması heme və ya xelat çeşidinin müxtəlif bioavailability nəzərə alınmasını tələb edir.
Bədən dəmiri mal əti, quzu, hinduşka, qaraciyər və balıqdan ən tez və tamamilə mənimsəyir.
Bitki qidalarında - məsələn, lobyada dəmirin yüksək olmasına baxmayaraq, onun udulması daha zəifdir.
Buna görə də, baklagiller - noxud - bu məhsullardan dəmirin daha tam udulması üçün yağsız ət ilə birləşmək faydalıdır.
Dəmirin udulması aşağıdakılarla sürətlənir:
Bitki mənşəli qidaların tərkibində olan qeyri-hem dəmirin udulması C vitamini ilə asanlaşdırılır.
3 osh qaşığı qədər götürün. gündə, bal ilə birlikdə.
Gicitkən ilə müalicə üçün əks göstərişlər: qan laxtalanmasının artması, tromboflebit, hamiləlik.
Dəmirin udulmasını azaldır:
Yeməkdən dərhal sonra çay və ya qəhvə içmək vərdişindən imtina etməyə dəyər. Bu məhsullarda dəmiri bağlayan və onun udulmasına mane olan tanin var.
Həddindən artıq dəmir beyinə, qaraciyərə toksik təsir göstərir və iltihabi proseslərin inkişafına kömək edir.
Alkoqoldan sui-istifadə və qaraciyər xəstəlikləri bədəndə dəmirin yığılmasına kömək edir. Onun artıqlığı mis, kalsium, xrom çatışmazlığına səbəb olur.
Öz növbəsində, dəmir çatışmazlığının səbəbi həddindən artıq sinkdir.
Dəyişiklik: 26/06/2019*Dəmir mövcudluqdan asılıdır askorbin turşusu.
Cədvəl 2.32
asanlıqla əldə edilə bilən dəmir askorbin kompleksi. Belə ki, tərkibində xeyli miqdarda dəmir olan giləmeyvə, meyvə və tərəvəzlərin əksəriyyəti (Cədvəl 2.32-yə bax) yalnız məhsulda (və ya pəhrizdə C vitamini də olduqda) bu mikroelementin qida mənbəyi olacaqdır.Unutmaq lazımdır ki, askorbin turşusu məhv edilir. bitki qidalarının irrasional kulinariya emalı zamanı və saxlama zamanı. Belə ki, alma (armud) yığıldıqdan 3...4 ay sonra onlarda C vitamininin miqdarı hətta düzgün saxlama ilə də əhəmiyyətli dərəcədə azalır (50...70%), bu isə dəmirin bioavailability səviyyəsinin də azalması deməkdir. Qeyri-heme dəmir də pəhrizdə heyvan mənşəli məhsullardan istifadə edildikdə qarışıq pəhrizdə daha yaxşı mənimsənilir.
Qarışıq pəhrizdən dəmir orta hesabla 10...15%, dəmir çatışmazlığı olduqda isə 40...50%-ə qədər udulur.
Məhsulda və ya pəhrizdə fitatlar olduqda qeyri-hem dəmirin udulması azalır: hətta az miqdarda fitatlar (5...10 mq) dəmirin udulmasını 50% azalda bilər. Fitatları yüksək olan paxlalılar arasında dəmirin udulması 2%-dən çox deyil. Bununla belə, tofu kimi soya məhsulları və tərkibində soya unu olan məhsullar fitatların mövcudluğundan asılı olmayaraq dəmirin udulmasını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Çay taninləri də qeyri-üzvi dəmirin udulmasını azaltmağa kömək edir.
Bədənin dəmirlə çatışmazlığı olmadan təmin edilməsi, yalnız digər formaların ən azı 75% -ni təşkil edəcək şəkildə heme dəmir mənbələrinin gündəlik daxil edilməsi ilə müxtəlif qarışıq pəhrizdən istifadə etməklə mümkündür.
Yetkin bir sağlam insan üçün dəmirə fizioloji ehtiyac var cinsi fərqləndirmə və qidadan 10% udulması şərtilə, kişilər üçün 10 mq/gün, qadınlar üçün isə 18 mq/gün təşkil edir. Dəmir tədarükünün biomarkeri qan serumunda ferritinin səviyyəsidir: normal olaraq 58...150 mkq/l-dir.
Pəhrizdə uzunmüddətli dəmir çatışmazlığı ilə gizli dəmir çatışmazlığı və dəmir çatışmazlığı anemiyası ardıcıl olaraq inkişaf edir. Dəmir çatışmazlığının səbəbləri ola bilər: 1) qidada dəmir çatışmazlığı; 2) mədə-bağırsaq traktında dəmirin udulmasının azalması; 3) bədəndə dəmir istehlakının artması və ya onun itirilməsi.
Qidalanma dəmir çatışmazlığı ana südündə dəmirin qeyri-kafi olması səbəbindən həyatın ilk ilində (dördüncü aydan sonra) müvafiq tamamlayıcı qidalar qəbul edilmədən uşaqlarda müşahidə edilə bilər. Vegeterianlar, o cümlədən laktik turşular da dəmir çatışmazlığı şərtlərinin inkişafı üçün risk qrupuna daxil edilməlidir.
ovo-vegetarianlar, bitki qidalarından dəmirin aşağı bioavailability səbəbiylə.
Mədə şirəsinin turşuluğunun azalması da mədə-bağırsaq traktından dəmirin udulmasının azalmasına kömək edəcəkdir. Antisidlərin və histamin H2 reseptor blokerlərinin uzunmüddətli istifadəsi eyni nəticəyə səbəb olacaqdır.
Bədəndə dəmir istehlakının artması hamiləlik, laktasiya, böyümə və inkişaf, həmçinin ksenobiotik yükün artması ilə müşahidə olunur. Dəmir itkisi post-hemorragik şərait, helmintik invaziyalar, müəyyən bakteriyaların (H. pylori, E. coli) davamlılığı və onkoloji patologiyalarla əlaqələndirilə bilər.
Depoların tükənməsi və bədənin qoruyucu və adaptiv qabiliyyətlərinin azalması ilə xarakterizə olunan gizli dəmir çatışmazlığı aşağıdakılara sahib olacaqdır. klinik təzahürlər: dərinin və selikli qişaların solğunluğu (xüsusilə uşaqlarda); siliyer inyeksiya; atrofik rinit; yemək və suyu udmaqda çətinlik hissi. Son simptom sideropenik disfagiya (və ya Plummer-Vinson sindromu) adlanır və selikli qişa və əzələ qatlarında fokus membran iltihabı nəticəsində qida borusunun krikofaringeal zonasının daralmasının baş verməsi ilə əlaqələndirilir. Plummer-Vinson sindromu 4...16% hallarda özofagus xərçənginin inkişafı ilə başa çatır.
Gizli dəmir çatışmazlığının biomarkeri serum ferritinin konsentrasiyasının 40 μg/L-dən aşağı azalması, həmçinin dəmir konsentrasiyasının 6 mmol/L-dən az azalması və qan zərdabının ümumi dəmiri bağlama qabiliyyətinin artmasıdır.
Dəmir çatışmazlığı anemiyası hipoxrom mikrositik anemiyaya aiddir və qırmızı qan hüceyrələrinin sayının azalması (3,5-10 12 / l-dən aşağı) və hemoglobin konsentrasiyası (110 q / l-dən aşağı), həmçinin kompensasiyaedici retikulositoz ilə xarakterizə olunur.
Dəmir çatışmazlığı anemiyasının inkişafı qidada A vitamini və mis çatışmazlığı ilə də asanlaşdırılacaq.
Dəmir zəhərli bir elementdir və həddindən artıq istehlak edildikdə ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Həddindən artıq dəmir qəbulu təhlükəsi əlavələr və ya farmakoloji agentlər şəklində əlavə qəbul ilə əlaqələndirilir. Bir qayda olaraq, qida məhsulları (hətta gücləndirilmiş məhsullar) zəhərlənməyə səbəb ola biləcək miqdarda dəmir ola bilməz.
Bağırsaq səviyyəsində artıq dəmir axınının qarşısını alan mexanizmlər olsa da, bəzi genetik qüsurlar onun bədəndə həddindən artıq yığılmasına kömək edəcəkdir. Beləliklə, Yer kürəsinin hər 1000-ci sakini hemokromatozun inkişafına meyllidir. yüksək səviyyə pəhrizdə dəmir (xüsusilə dəmir əlavələri vasitəsilə və
| Əsas qida mənbələri sink |
qeyri-heme dəmirlə zənginləşdirilmiş məhsullar) qaraciyər sirozu, şəkərli diabet, artrit və kardiomiopatiyaların inkişafına səbəb ola bilər. Yemək hazırlamaq üçün müəyyən növ metal qabların geniş istifadəsi ilə dəmirin qida yükü artır. Məsələn, bəzi Afrika ölkələrinin sakinləri üçün qidadan, xüsusən də metal çəlləklərdə istehsal olunan pivədən dəmirin qəbulu gündə 100 mq-a çata bilər. İtaliyanın bəzi bölgələrində yerli şərabların tərkibində dəmirin miqdarı da icazə verilən həddi dəfələrlə üstələyir. Un və digər məhsulların qeyri-üzvi dəmir duzları ilə zənginləşdirilməsi təcrübəsi (əksər hallarda FeSO 4) əlavə əsaslandırma və bəlkə də daha ciddi tənzimləmə tələb edir. Bu, təkcə hemokromatozun inkişaf riski ilə deyil, həm də antioksidant vitaminlərin, kalsiumun, seleniumun əlavə xərclərinə və xromun bioavailliyinin azalmasına səbəb olan qeyri-üzvi dəmir tərəfindən prooksidant yükün gücləndirilməsi ilə əlaqələndirilir.
sink. Bu element oynayır mühüm rol bədənin böyüməsində və inkişafında, immunitet reaksiyasında, sinir sisteminin və insular aparatın işində, həmçinin çoxalmada. Hüceyrə səviyyəsində sink funksiyaları üç növə bölünə bilər: katalitik, struktur və tənzimləyici.
Sink maddələr mübadiləsinin bütün səviyyələrində 200-dən çox müxtəlif fermentin tərkibində kofaktor və ya struktur element kimi daxil edilir. Xüsusilə, o, əsas antioksidant ferment superoksid dismutaz, qələvi fosfataz, karbonik anhidraz və alkaldehidrogenazanın bir hissəsidir.
Sink zülal sintezi proseslərində böyük əhəmiyyət kəsb edir və nuklein turşuları, və onun əks transkriptazalarda olması kanserogenezin tənzimlənməsində iştirakdan xəbər verir. Hüceyrə bölünməsinin və differensiasiyasının bütün mərhələləri üçün lazımdır. Sink DNT molekullarının renaturasiyasında və hüceyrə zülallarının və biomembranların fəaliyyətində əsas vəzifəni yerinə yetirir. Membran strukturunda sink çatışmazlığı onun oksidləşdirici zədələrə qarşı həssaslığını artırır və funksionallığını azaldır.
Sink transkripsiya faktorları kimi gen ifadəsini tənzimləyən zülalların bir hissəsidir və aminoasil-tRNA sintetazalarının və zülal zəncirinin uzanması faktorlarının bir hissəsi kimi tərcümə prosesində iştirak edir. Sink apoptoz proseslərində də iştirak edir.
Pəhrizdə sinkin əsas mənbələri dəniz məhsulları, ət, yumurta, qoz-fındıq və paxlalılardır (Cədvəl 2.33).
Sinkin bağırsaqda udulması xüsusi zülalların iştirakı ilə baş verir və orqanizm tərəfindən tənzimlənir. Sink heyvan mənşəli məhsullardan, o cümlədən mövcudluğuna görə daha yaxşı mənimsənilir
kükürd tərkibli amin turşuları. Bitki qidalarında olan fitatlar sinkin udulmasını azaldır. Bütün sinkin yarısından çoxu və orqanizm tərəfindən udulan elementin 2/3-dən çoxu heyvan mənşəli məhsullardan gəlir. Təmin etmək gündəlik tələbat sinkdə diyetə hər gün lazımi miqdarda ət və ət məhsulları, süd, pendir, çörək və dənli bitkilər, kartof və tərəvəz daxil etmək lazımdır. Siz həmçinin müntəzəm olaraq həftədə bir neçə dəfə dəniz məhsulları, qoz-fındıq, toxum və yumurta yeməlisiniz.
Qarışıq pəhrizdən sink orta hesabla 20...30%, sinkdə zəif olan qidalardan isə 85%-ə qədər udulur.
Normlar fizioloji ehtiyac və qidalanma vəziyyətinin biomarkerləri. Sağlam bir yetkin üçün sinkə fizioloji ehtiyac 15 mq/gün təşkil edir. Bu elementin tədarükünün biomarkeri qan zərdabında və gündəlik sidikdə sinkin səviyyəsidir: onun norması zərdabda 10,7...22,9 µmol/l və sidikdə 0,1...0,7 mq təşkil edir.
Çatışmazlıq və artıqlığın səbəbləri və təzahürləri. Pəhrizdə uzun müddət sink çatışmazlığı ilə uşaqlarda Prasad xəstəliyi adlı bir sindrom inkişaf edir
 |
heyvan qidasının əhəmiyyətli çatışmazlığı və karbohidratların üstünlük təşkil etməsi. Klinik olaraq cırtdanlıq, dəmir çatışmazlığı anemiyası, hepatosplenomeqaliya, hipoqonadizm və zəka inkişafının ləngiməsi ilə xarakterizə olunur.
Yetkinlərdə qidalı sink çatışmazlığı dərinin geri qaytarıla bilən zədələnməsi (psoriaz kimi akrodermatit) və dad və qoxunun pozulması, həmçinin sümük sıxlığının və gücünün azalması, ikincil immun çatışmazlığının inkişafı və bədənin uyğunlaşma imkanlarının azalması ilə müşayiət olunur. . Pəhrizdə sink çatışmazlığı ilə fol turşusunun qidadan bioavailability də azalır.
Sink çatışmazlığı şərtlərinin inkişafı üçün risk qrupuna aşağıdakılar daxil edilməlidir: böyümə və inkişafı gecikmiş uşaqlar, gecikmiş yetkinlik yaşına çatmış yeniyetmələr, hamilə və laktasiya edən qadınlar ilə akrodermatit və dad və qoxu pozğunluqları, xroniki qaraciyər və bağırsaq xəstəlikləri və uzun müddətli parenteral qidalanma olan xəstələr, həmçinin ciddi vegetarianlar və yaşlı insanlar (65 yaşdan yuxarı).
Sinkin mütləq qida çatışmazlığına əlavə olaraq, onun udulmasının azalması bu mineralın çatışmazlığının inkişafına səbəb ola bilər. Vitamin A bağırsağın selikli qişasında sink bağlayan zülalın sintezini induksiya edir, onun formalaşması retinol çatışmazlığı ilə əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Həddindən artıq pəhriz lifi, dəmir və bəlkə də kalsium əlavəsi sinkin udulma sürətini azalda bilər.
Sink çatışmazlığının laboratoriya əlamətləri qanda və sidikdə onun konsentrasiyasının azalmasıdır.
Sink çox zəhərli deyil, onun artıqlığı yığılmır, ancaq bağırsaqlar vasitəsilə xaric olur. 40 mq-dan çox qida əlavəsi vasitəsilə sinkin həddindən artıq qəbulu misin udulmasını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.
Mis. Bu element əsas mikroelementlərə aiddir və əsas metabolik proseslərdə iştirak edir. Bir kofaktor kimi mis ATP sintez zəncirində elektron ötürülməsində mühüm rol oynayan sitoxrom c oksidazanın bir hissəsidir. Mis, superoksid dismutaz fermentinin və seruloplazminin qlikoproteinin bir hissəsi olaraq antioksidan hüceyrə müdafiəsində iştirak edir. Mis tərkibli monoamin oksidaz adrenalin, norepinefrin, dopamin və serotoninin çevrilməsində əsas rol oynayır.
Liziloksidazanın tərkibində misin iştirakı birləşdirici və sümük toxumasının normal strukturunu təşkil edən kollagen və elastində molekullararası bağların möhkəmliyini təmin edir.
Misin metabolizmi dəmirin bədən tərəfindən istifadəsi ilə sıx bağlıdır: bir neçə mis tərkibli fermentlər və seruloplazmin dəmir ionunda valentliklərin keçidini təmin edir, bu da dəmirin transferrinlə ən yaxşı şəkildə bağlanmasına kömək edir.
Mis, misin hüceyrə çökməsini təmin edən superoksid dismutaz, katalaza və zülalların sintezindən məsul olan genlərin ifadəsini tənzimləyir.
Əsas qida mənbələri, həzm qabiliyyəti və orqanizmi qidalandırmaq qabiliyyəti. Mis bir çox qida məhsullarında, xüsusən sakatatlarda, dəniz məhsulları, qoz-fındıq, toxum və dənli bitkilərdə olur (Cədvəl 2.34),
Qarışıq pəhrizdən misin udulması təxminən 50% -dir. Misin udulması və mübadiləsi orqanizm tərəfindən yüksək səviyyədə tənzimlənən bir prosesdir, bu, xüsusi zülalların iştirakı ilə həyata keçirilir və digər qida maddələri ilə sıx bağlıdır. Bir tərəfdən mis, digər tərəfdən isə sulfatların tərkibindəki molibden, manqan, sink, kalsium və kükürd arasında fizioloji antaqonizm yaranmışdır.
Fizioloji ehtiyac normaları və qidalanma vəziyyətinin biomarkerləri. Sağlam bir yetkin üçün mis qəbulunun təhlükəsiz səviyyəsi 1,5... 3,0 mq/gün təşkil edir. Bu elementin tədarükünün biomarkeri qan serumunda misin səviyyəsidir: norma 10,99...23,34 µmol/l təşkil edir.
Çatışmazlıq və artıqlığın səbəbləri və təzahürləri. Qidalanma mis çatışmazlığı sağlam yetkinlərdə ayrı bir sindrom kimi təsvir edilməmişdir. Bədəndə mis çatışmazlığı inkişaf edə bilər -
Dəmir çatışmazlığı anemiyası dəmir çatışmazlığından yaranan ən çox yayılmış xəstəlikdir.
Uşaqlar və reproduktiv yaşda olan qadınlar buna ən çox həssasdırlar. Bu tip anemiya qidada dəmir çatışmazlığından, ciddi qan itkisindən sonra və ya C vitamini çatışmazlığı nəticəsində inkişaf edir.Bu arada, dəmir çatışmazlığı anemiyasını meqaloblastik anemiya ilə qarışdırmaq olmaz, kifayət qədər qəbul edilməməsi və.
Bədəndə dəmirin əsas vəzifəsi bütün Fe-nin təxminən üçdə ikisini cəmləyən hemoglobinin formalaşmasında iştirak etməkdir. Dəmir ehtiyatlarının daha dörddə biri ferritində, təxminən 5 faizi isə tərkibində saxlanılır.
Qidalardan alınan dəmir insan orqanizminə bir sıra faydalar verə bilər. Fe-nin insanlar üçün xüsusi əhəmiyyətini nəzərə alaraq, onun funksiyaları üzərində daha ətraflı dayanmağa dəyər.
Bu qabiliyyət ferrumun əsas funksiyalarından biridir. Bir insan həyatı boyu hemoglobinin davamlı formalaşmasına ehtiyac duyur, çünki hətta kiçik xarici və ya daxili qanaxma nəticəsində qan itkisi onun səviyyəsini azaldır. Xüsusilə, qadınlar hər ay əhəmiyyətli qan itkisi ilə üzləşirlər və buna görə də kişilərə nisbətən anemiyaya daha çox həssasdırlar (xüsusilə qeyri-sağlam, balanssız qidalanma ilə). Bundan əlavə, qanın rəngini təyin edən, ona tünd qırmızı rəng verən, həmçinin oksigeni bədənin bütün hüceyrələrinə daşıyan bu mineraldır.
IN əzələ toxuması dəmir oksigen tədarükçüsü rolunu oynayır, onsuz əzələ daralması prosesi mümkün deyil. Ferrum əzələ tonusunu və elastikliyini müəyyən edir və zəiflik dəmir çatışmazlığının tipik əlamətidir.
Bədəndə oksigeni daşımaq qabiliyyəti dəmiri beynin düzgün işləməsi üçün vacib iz elementinə çevirir. Fe çatışmazlığı Alzheimer xəstəliyi, demans və beyin pozğunluqları nəticəsində yaranan digər xəstəliklərin inkişaf riskini artırır.
Əksər tədqiqatçılar bu sensorimotor xəstəliyin səbəbinin kifayət qədər dəmir qəbulunun olmaması ilə razılaşırlar. Fe çatışmazlığı istirahət zamanı (yuxu, oturma) zamanı daha da pisləşən əzələ spazmlarına səbəb olur.
Maraqlıdır ki, dəmir bədən istiliyini tənzimləmək qabiliyyətinə malikdir. Enzimatik və metabolik proseslərin adekvatlığı onun sabitliyindən asılıdır.
Kişilərdə və qadınlarda xroniki yorğunluğu aradan qaldırır, bu da aşağı hemoglobinin nəticəsidir.
Ferrum immunitet sisteminin fəaliyyətində əsas rol oynayır. Kifayət qədər miqdarda dəmirlə doymuş bədən daha fəal mübarizə apara bilir yoluxucu xəstəliklər. Bundan əlavə, yaranın sağalma sürəti dəmirdən asılıdır.
Hamiləlik dövründə qadın orqanının artan həcmdə qan və qırmızı qan hüceyrələrinə ehtiyacı var (böyüyən dölün qidalanması üçün). Buna görə də, hamilə qadınlar arasında dəmirə "tələb" artır. Dəmir çatışmazlığı vaxtından əvvəl doğuş riskini artırır, yeni doğulmuş körpədə çəki azlığına və onun inkişafında pozuntulara səbəb olur.
Bundan əlavə, dəmir enerji mübadiləsinə, enzimatik fəaliyyətə təsir göstərə bilər, yuxusuzluğu aradan qaldırır və konsentrasiyanı artırır.
Kəskin anemiya adətən inkişaf etmiş Fe çatışmazlığının nəticəsidir.
Dəmir çatışmazlığının əsas əlamətləri:
Artıq qeyd edildiyi kimi, qadınlar dəmir çatışmazlığının inkişafına daha çox həssasdırlar. Reproduktiv yaşda olan zərif cinsin demək olar ki, 10 faizi bu mikroelementin çatışmazlığından əziyyət çəkir. Ancaq kişilərdə (və menopozdan sonra qadınlarda) dəmir çatışmazlığı anemiyası olduqca nadirdir. Uşaqlarda da anemiya inkişaf riski var.
. Dəmir tərkibli qidalarla birlikdə askorbin turşusunun qəbulu dəmirin udulmasını artırır. Məsələn, Fe diyetinizə yarım qreypfrut əlavə etsəniz, vücudunuz üç dəfə çox dəmiri mənimsəyəcək. Buna görə də, menyunun təkcə dəmirlə deyil, həm də C vitamini ilə zənginləşdirilməsi vacibdir. Bununla belə, diqqət yetirməyə dəyər: askorbin turşusu dəmirin bitkilərdən sorulmasına daha güclü təsir göstərir, nəinki heyvan ferrumunun udulmasından daha çox. mənşəyi.
Vitamin A: Retinol çatışmazlığı bədənin qırmızı qan hüceyrələrini meydana gətirmək üçün dəmir ehtiyatlarından istifadə etmək qabiliyyətini maneə törədir.
Mis. Bu mikroelementin daşınması üçün zəruri olduğu məlumdur faydalı maddələr“anbarlardan” hüceyrələrə və orqanlara. Kupa çatışmazlığı ilə dəmir "hərəkətliliyini" itirir və nəticədə anemiyanın inkişafına səbəb olur. Eyni zamanda dəmir ehtiyatlarınızı artırmaq istəyirsiniz? Paxla, soya və mərciməklər süfrənizdə mütəmadi olaraq görünməlidir.
Dəmirlə zəngin qidaları ehtiva edən qidalarla birləşdirmək də vacibdir (ferrum sayəsində B-maddələri artan “performans” qazanır).
Bu arada bilmək lazımdır ki, bir çox qida komponentləri dəmirin mədə-bağırsaq traktına bağlanaraq udulmasını maneə törədə (zəiflədə bilər). Bir sıra belə komponentlər bütün taxıllarda və qara çayda olur. Ancaq araşdırmalar göstərib ki, bu maddələrin sağlam insana heç bir zərəri yoxdur. Ancaq dəmirin udulmasının mövcud pozğunluqları olan və ya inkişaf etmiş anemiyası olan insanlarda qida maddələrinin udulması daha da pisləşir.
Kalsiumun dəmirin udulmasını demək olar ki, tamamilə blok etdiyini də bilmək lazımdır. Buna görə də tövsiyə: dəmirin normal mənimsənilməsi üçün dəmir tərkibli qidaları süd məhsulları və kalsiumla zəngin olan digər qidalardan ayrı istehlak edin.
Yetkinlər üçün gündəlik dəmir ehtiyacı 10-30 mq arasında dəyişir.
Diyetoloqlar Fe-nin 45 mq porsiyasını məqbul üst hədd adlandırırlar. Eyni zamanda, qadınlar üçün gündəlik norma kişilərə nisbətən bir qədər yüksəkdir. Bu, fizioloji proseslərlə izah olunur: aylıq qanla 10-dan 40 mq-a qədər dəmir itirilir. Yaşla qadın orqanizminin dəmirə ehtiyacı azalır.
U sağlam insanlar Dəmirin həddindən artıq dozası demək olar ki, müşahidə edilmir. Yüksək risk hemokromatozu olan insanlar (qidadan dəmirin udulma faizi sağlam insanlardan 3-4 dəfə yüksək olan genetik xəstəlik) zəhərlənməyə məruz qalır. Bədəndə dəmirin həddindən artıq yığılması sərbəst radikalları aktivləşdirə bilər (qaraciyər, ürək, mədəaltı vəzi hüceyrələrinə zərər verir, xərçəng riskini artırır).
Qidada 2 növ dəmir var: heme və qeyri-heme. Birinci seçim hemoglobinin bir hissəsi olan ferrumdur. Onun mənbələri bütün heyvan mənşəli qidalar və dəniz məhsullarıdır. Heme dəmiri bədən tərəfindən daha sürətli və asan əmilir. Qeyri-heme dəmir bitki qidalarından əldə edilən bir elementdir. Yalnız qismən hemoglobinin əmələ gəlməsi üçün, sonra isə yalnız C vitamini ilə birlikdə istifadə olunur.
Nailiyyət üçün maksimum fayda, dietoloqlar heyvan və bitki mənşəli qidaları birləşdirməyi məsləhət görürlər. Bu yolla dəmirin udulmasını (bəzən hətta 400 faiz) artırmaq asandır.
Çoxları bilir ki, ət, xüsusilə qırmızı ət, eləcə də sakatat ən yaxşı dəmir mənbəyidir.
Bu vaxt (və bu çoxları üçün sürpriz ola bilər), bitki qidaları bəzən daha pis deyil. Xüsusi bir vegeteriandan qan testi verməsini xahiş edin və onların dəmir səviyyəsi ət yeyənlərinkindən çox fərqli olmayacaq. Düzdür, bunun üçün ən çox yemək vacibdir fərqli növlər bitki qidası.
Bu tədqiqatlar bitkilərin insanlara lazımi miqdarda dəmir verə bilməyəcəyi nəzəriyyəsini qismən məhv edir. Bir çox vegetarian qidaları gündəlik dəyərinizin 10 faizindən çox dəmir ehtiva edir və bir porsiya mərcimək gündəlik dəmirinizin üçdə birini təmin edəcək. Bundan əlavə, bitki qidaları daha az kalori və yağ ehtiva edir, buna görə də rəqəmlərini və sağlamlığını izləyən insanlar üçün idealdır. Bununla yanaşı, vegetarianizm tərəfdarları inkar etmirlər ki, yalnız bitki qidalarından alınan dəmirin tövsiyə olunan gündəlik qəbulu ət yeyənlərinkindən təxminən bir yarım dəfə çox olmalıdır.
Bitki qidaları arasında ən yaxşı dəmir mənbələri paxlalılar və yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərdir. Bütün taxıllar da yaxşı qida xüsusiyyətlərinə və yaxşı dəmir ehtiyatına malikdir. Çoxları üçün ən gözlənilməz dəmir mənbəyi şəkər qamışı bəkməzidir. Bu məhsulun cəmi 1 çay qaşığı təxminən 1 milliqram dəmir ehtiva edir. Bu göstərici bal, ağcaqayın siropu və qəhvəyi şəkər kimi digər tatlandırıcıların tərkibindəki dəmiri əhəmiyyətli dərəcədə üstələyir.
Hansı qidaların dəmirlə ən çox doyduğunu başa düşməyi asanlaşdırmaq üçün ən çox olan bir cədvəl təqdim edirik sağlam qida. Bu biliklərdən istifadə edərək, dəmir çatışmazlığı anemiyasının qarşısını almaq asandır.
| Məhsulun adı | Kəmiyyət | Dəmir tərkibi (mq) |
|---|---|---|
| Donuz qaraciyəri | 200 q | 61,4 |
| Mal əti qaraciyəri | 200 q | 14 |
| Mal əti böyrəkləri | 200 q | 14 |
| Midiya | 200 q | 13,6 |
| İstiridyələr | 200 q | 12 |
| Ürək | 200 q | 12,6 |
| Dovşan əti | 200 q | 9 |
| Türkiyə | 200 q | 8 |
| qoyun əti | 200 q | 6,2 |
| toyuq | 200 q | 5 |
| Skumbriya | 200 q | 5 |
| Kıyılmış mal əti (yağ) | 200 q | 4 |
| siyənək | 200 q | 2 |
| Toyuq yumurtası | 1 ədəd | 1 |
| Bıldırcın yumurtası | 1 ədəd | 0,32 |
| Qara kürü | 10 q | 0,25 |
| Məhsulun adı | Kəmiyyət | Dəmir tərkibi (mq) |
|---|---|---|
| fıstıq | 200 q | 120 |
| Soya | 200 q | 10,4 |
| Lobya (lima) | 200 q | 8,89 |
| Kartof | 200 q | 8,3 |
| Ağ lobya | 200 q | 6,93 |
| lobya | 200 q | 6,61 |
| mərcimək | 200 q | 6,59 |
| İspanaq | 200 q | 6,43 |
| Çuğundur (üstləri) | 200 q | 5,4 |
| küncüt | 0,25 stəkan | 5,24 |
| noxud | 200 q | 4,74 |
| Romaine kahı | 200 q | 4,2 |
| Chard | 200 q | 3,96 |
| qulançar | 200 q | 3,4 |
| Brüssel kələmi | 200 q | 3,2 |
| Balqabaq toxumu | 0,25 stəkan | 2,84 |
| Zirə | 2 x.q | 2,79 |
| Çuğundur | 200 q | 2,68 |
| Şalgam | 200 q | 2,3 |
| Pırasa | 200 q | 2,28 |
| Ağ kələm | 200 q | 2,2 |
| Yaşıl noxud | 200 q | 2,12 |
| Brokoli | 200 q | 2,1 |
| Zeytun | 200 q | 2,1 |
| zucchini | 200 q | 1,3 |
| Pomidor | 200 q | 0,9 |
| Cəfəri | 10 q | 0,5 |
| çilli | 10 mq | 1,14 |
| Oregano | 2 x.q | 0,74 |
| reyhan | 10 q | 0,31 |
| Qara istiot | 2 x.q | 0,56 |
Heyvan mənşəli qidaların tərkibində olan dəmirin üstünlükləri arasında yüksək istilik müqavimətidir. Lakin bitki ferrum mexaniki emal və ya yeməkdən məmnun deyil. Buna misal olaraq, un emalı zamanı Fe ehtiyatlarının demək olar ki, dörddə üçünü itirən tam taxılları göstərmək olar.
Pişirmə haqqında danışırıqsa, bu halda məhsuldan olan dəmir buxarlanmır - qismən tərəvəzin bişirildiyi qarışığa keçir. Yeməklərinizdə dəmirin saxlanmasına kömək edəcək bir neçə fənd bilmək də vacibdir.
Ancaq bir məhsulda heyrətamiz dəmir ehtiyatları olsa belə, bu, bütün bu zənginliyin bədənə köçürüləcəyi demək deyil. Ferrumun müxtəlif qidalardan udulması müəyyən bir intensivliklə baş verir. Beləliklə, insan mövcud dəmirin təxminən 20 faizini ətdən, 10 faizdən bir qədər çoxunu isə balıqdan “çəkəcək”. Fasulye 7 faiz, qoz-fındıq - 6 təmin edəcək və meyvələr, paxlalılar və yumurta istehlak edərkən, ferrumun udulmasına 3 faizdən çox güvənməməlisiniz. Ən az miqdarda dəmir - yalnız 1 faiz - bişmiş taxıllardan əldə edilə bilər.
Dəmir çatışmazlığı anemiyası bir çox əlaqəli xəstəliklərə səbəb olan ciddi bir problemdir. Ancaq rolu xatırlasanız, bundan qaça bilərsiniz düzgün qidalanma.
