(turn) ehk torkav ploom on põõsas, harvem puu. Vili on sinakasmusta või tumelilla värvi kerakujuline või ovaalne luuvili, millel on sinakas vahakate. Värsked okkad säilivad kuni 20 päeva.

AT puuviljad sisaldavad kuni 8,9% suhkrut, 2% orgaanilisi happeid, kuni 1% pektiini. Neid kasutatakse tinktuuride, moosi, mahla, kompottide, keediste, jookide, veinide valmistamiseks.

T Türnpuu on diureetilise toimega, parandab ainevahetust, türnpuust saadud tooted on kasulikud seedesüsteemi häirete korral. Värskelt muutuvad türnpuu viljad söödavaks alles pärast esimest külma. Röstitud puuviljad koos lehtedega võivad olla kohviasendajad. Lehtedest tehakse teed.

Naturaalne türnpuu mahl

T Kuna süvendid on nõlvast halvasti eraldatud, on kõige soovitatavam mahl sealt välja saada aurustamise teel. Viljad tuleb välja sorteerida, sisse pesta külm vesi, kuivatage kergelt ja asetage mahlapressi.

P Vala saadud kuum mahl kuumutatud puhastesse purkidesse, sule need hermeetiliselt, keera tagurpidi ja jahuta.

P kasutatakse dieedi eesmärgil. Lisage kuumale mahlale irga, segage hoolikalt, valage kuumutatud puhastesse purkidesse, sulgege need hermeetiliselt, keerake tagurpidi ja jahutage.

Kuivatatud pööre

P Kuivatage okkaid soojas (40°C) pliidis või ahjus 10-12 tundi. Parema õhuringluse tagamiseks tõstke ahju siiber ja avage ahjuuks veidi.

Mine jaotisse:

Kirju vilju kasutatakse peamiselt veinide (laua-, magustoit, kange) valmistamiseks, madala happesusega - moosi, teeasendustoodete ja muude toodete valmistamiseks.

Samal ajal leiti, et veinivalmistamiseks mõeldud türnpuu saab kasutada mitte ainult segus teiste puuviljadega, vaid ka puhtal kujul. Alkohoolne käärimisprotsess kulgeb aktiivselt ja loodusliku käärimise käigus saadakse 14,75-15% alkoholisisaldusega veine. Mustpuuvein eristub kõrge maitse ja õrna meeldiva aroomi poolest. Ainus türnpuust valmistatud veinile omane puudus on see, et selginemisprotsessid kulgevad selles aeglaselt, vaatamata märkimisväärsele parkainete sisaldusele. On teada, et täielikult küpsed okkad muutuvad pärast külma "vangistamist" vähem hapukaks; neist saadud mahla kasutatakse mõnes riigis veinide pahede maskeerimiseks.

Metsiku türnpuu vilju kasutatakse ka alkohoolsete jookide (viina) valmistamiseks. Selleks viiakse need esmalt läbi alkohoolse kääritamise, millele järgneb alkohoolse vedeliku destilleerimine.

Samuti on võimalik türnpuu viljadest saada mahlasid, ekstrakte, siirupeid ning kasutada neid likööride, tinktuuride, likööride ja äädika valmistamiseks. Märgitakse, et türnpuust valmistatud alkohoolsed joogid avaldavad positiivset mõju seedimisele.

Kirju viljad sisaldavad märkimisväärsel hulgal pektiini, mistõttu saab neid kasutada kondiitritööstuses mitte ainult moosi, vaid ka moosi, vahukommi, marmelaadi, suhkrustatud puuviljade, karamelltäidiste ja paljude muude toodete valmistamisel.

Türnpuust valmistatud hoidised ja moosid eristuvad iseloomuliku aroomi ja vürtsika maitse poolest.

Pööret saab edukalt kasutada ka marinaadide valmistamiseks - äädikhappega konserveerimiseks, samuti hermeetiliselt suletud anumas konserveerimiseks kompottide valmistamisel.

Osades piirkondades kuivatatakse türnpuu vilju loomulikult päikese käes või kuuride all, aga ka sooja õhu abil puu- ja juurviljakuivatites ning vene ahjudes.

Kirju seemnete (süvendite) tuumad on väga rasvarikkad ja sisaldavad amügdaliini, mistõttu saab neid kasutada rasvaste ja eeterlike mõrumandliõlide tootmiseks.

Türnpuuseemne kestasid saab kasutada keemiatööstuses aktiivsöe tootmiseks.

Mustapuu viljad, õied, koor ja juured rahvameditsiin kasutatakse vere puhastajana ja seedetrakti haiguste korral. Juurte keetmist kasutatakse hambahaiguste korral loputusvahendina.

Türnpuuõied on suure raviväärtusega õrna lahtistava ja pehmendava vahendina.

Teatud piirkondades kasutatakse tee asendajana kuivatatud sloe lehti.

Tuleb märkida, et Kaukaasia rahvad leiavad rakendust türnpuu taime kõikidele osadele. Kanga punaseks värvimiseks kasutatakse lisaks toite- ja maitseväärtusele leelis keedetud türnpuu viljadest saadud mahla.

Pööret saab kasutada hekkide loomiseks.

Seda võib asustada tuulemurdudesse, kasutada kuristike tugevdamiseks ning pookealusena ploomiaia (kääbus) ja virsiku jaoks.

Pööramine annab pruunikaspunase, väga kõva puidu (erikaal 0,71-0,94).

Okka puit, kuigi sellel on märkimisväärne kõvadus ja üsna hästi poleeritud, pole ilusat värvi, kõverusi ja pragusid; kasutatakse tööriistade käepidemete tootmiseks ja muuks otstarbeks. Koor ja puit sisaldavad märkimisväärsel hulgal parkaineid, mistõttu saab neid kasutada naha parkimiseks. Koor sisaldab värvaineid ja kui sellele lisada vitriooli, saab musta värvainet ja hea kvaliteet tint; koore leeliseline keetmine annab kollase värvuse.

Tiir on meetaim.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Ootan augusti lõppu erilise kannatamatusega – just sel ajal valmivad maal minu lemmikviljad – pööre. Turn on omamoodi ploomid, mis on Kesk-Venemaal väga populaarne. Pöörel on selgelt väljendunud magushapu maitse, see on tavalisest ploomist väiksem, ümara kujuga.

Kompott pöördest tuleb lihtsalt vapustav. Ja pirukad (ja pirukad) ja moos ja kastmed ja muidugi vein. Aga siiski enamus Külmutan päkke - seda on lihtsam talveks säästa, marjad ei võta sügavkülmikus nii palju ruumi kui riiulitel kokkurullitud kompotiga purgid ja lätside külmutamine võtab väga vähe aega.

Kogu küpsetusaeg - 23 tundi 0 minutit Aktiivne küpsetusaeg - 0 tundi 20 minutit Kulu - väga ökonoomne Kalorid 100 gr kohta - 54 kcal Portsjonite arv - 1 portsjon

Koostis:

Ploom – valikuline (pööramine)

Kokkamine:

Kogume pöörde. Uurime kogutud puuvilju ja vabaneme kohe nendest, mis meile üsna halvad tunduvad - mõranenud ja riknenud isenditest.

Pööret peseme jooksva vee all.

Pärast seda algab veidi tüütu osa - ploomid tuleb pooleks lõigata ja kaevud minema visata. Nii et esiteks hoiame sügavkülmas ruumi kokku – sest seemneteta viljad võtavad palju vähem mahtu kui kividega viljad. Teiseks saame lahti seest mädanenud, ussitanud ja riknenud ploomidest, sest vahel on võimatu väljastpoolt kontrollida viljade ussitamist.

Seega töötleme kõik marjad. Küpses, täielikult küpses türnpuus vabaneb luu viljalihast väga kergesti, mistõttu see töötlemine ei võta palju aega.

Panime marjad kotti ja kaalume. Parim on külmutada marjad väikeste portsjonitena - need külmuvad kiiremini, vabastades samal ajal vähem mahla. Ja neid on hiljem lihtsam töödelda – kasuta tervet pakendit korraga.

Samuti on väga mugav puuvilju sisse külmutada plastmahutid- ristkülikukujulisi ja ruudukujulisi anumaid saab kompaktselt paigutada kogu sügavkülmiku mahu ulatuses.

Iga marjadega paki või anuma allkirjastame, kirjutame külmutamise kuupäeva, toote nimetuse ja kaalu ning saadame sügavkülma. Nüüd on talvel meie käsutuses kõik imelised road türnpuust, peale selle viljad madalad temperatuurid säilitavad suurema osa oma vitamiinidest ja mineraalidest.

Enne toiduvalmistamist võta pätsikesed sügavkülmast välja ja lase külmkapis mitu tundi sulada. Kogu massist võib keeta kompotte, moose ja kastmeid, aga pirukate ja pirukate jaoks tuleb eraldunud mahl kurnata. Head isu!

Kas teile meeldivad need retseptid?

Menunedeli.ru

Türnpuu toorikud talveks: toiduvalmistamise retseptid

Sügis on ideaalne aeg talvevarude kogumiseks. Heaks vahelduseks traditsioonilistele ja klassikalistele tomati-, kurgi-, paprika-, sõstra- ja vaarikapreparaatidele on valtsitud sloe viljad. Okkasaak veab aednikke harva alt. Selle viljad on ainulaadsed, neid eristab iseloomulik kokkutõmbumine ja meeldiv magusus. Retseptid on ka hämmastavad. Oskab süüa teha maitsev moos, moos, lihakaste, kompott õuntega ja palju muud.

Toorikute omadused pöördest

Pööre on aednike kruntidel harv külaline. Palju levinum on selline kultuur nagu okkad. See on sama taim mis türnpuu, tal on kõik oma vitamiini- ja mineraaliomadused. Kuid viljad on palju suuremad, mitte nii hapuka maitsega ja magusamad.

Aaspuu on metsik kultuur ja türnpuu on kultiveeritud hübriid. Mõlema taime vilju nimetatakse okasteks.

Talveks moosi ja kastmeid valmistades tuleb arvestada puuviljade maitseomadustega. Okkaploomil on üsna väljendunud hapukas, kokkutõmbav, hapu maitse. Sellest valmistatud kaste on ideaalne lisand lihale ja linnulihale, parandab seedimist raskete ja rasvaste toitude võtmisel.

Kui viljad koristatakse hilissügisel, omandavad need selgelt magususe, säilitades samal ajal oma kokkutõmbumise. Turn koristatakse samamoodi nagu ploomi, kasutades samu tehnoloogiaid, kuid maitse erineb erineva küllastuse ja maitsevarjundite poolest. Ja kui selle värskena tarbimiseks on vaja julgust, meeldib see töödeldud kujul peaaegu kõigile.

Magusad päikeseloojangud talveks

Vili on üsna tihe. Enne pöördest toorikute valmistamist infundeeritakse seda granuleeritud suhkrus vähemalt 20 tundi. Selle aja jooksul eraldavad puuviljad mahla ja annavad suhkruga segatuna siirupit. Lisaks tuleks järgida järgmisi toiduvalmistamise reegleid:

1. 1. Nii varajastel kui ka hilistel türnpuu sortidel määrab küpsusastme koore tumesinine, tindikas värvus ja roosa viljaliha. Koristamiseks sobivad ainult kõvad, veidi küpsed viljad.
2. 2. Pööre keedetakse tervelt, jagatakse pooleks ja eemaldatakse luu. Kui koor eemaldatakse vastavalt retseptile, siis enne seda valatakse viljad keeva veega üle.
3. 3. Kõik sordid ei võimalda kivi eemaldada, seega on olemas viise, kuidas valmistada lõikamata puuvilju.
4. 4. Moosi valmistamisel keedetakse käik tervikuna, seejärel hõõrutakse, et eraldada viljaliha kivist ja nahast.

Türnpuu moos

Nõutavad koostisosad:

• pööre - 1 kg;
• vesi - 1 klaas;
• suhkur - 1 kg;
• roosiõli - 2 tilka. Selles retseptis kasutatakse naturaalset õli, kuid kui seda pole, tehke ilma selleta.

Kokkamine:

1. 1. Pese marjad korralikult puhtaks. Asetage sügavasse kastrulisse. Puista üle suhkruga vahekorras 1:1. Lisa vesi.
2. 2. Mõne tunni pärast pange minimaalne tulekahju. Küpseta 30 minutit.
3. 3. Eemaldage marjad lusikaga, asetage need eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
4. 4. Keeda ülejäänud siirupit pidevalt segades veel 30 minutit.
5. 5. Vala marjad saadud vedelikuga.
6. 6. Sulgege purgid hermeetiliselt steriliseeritud kaantega.

Sloemoosi valmistamiseks on vaja ainult kolme koostisosa:

• pööre - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• suhkur - 1,5 kg.

Valmistage ette järgmiselt:

1. 1. Loputage pööre, lõigake pooleks, eemaldage luud.
2. 2. Vala pool suhkrust, lisa sama palju vett, jäta tunniks ajaks kõrvale.
3. 3. Püreesta blenderiga, lisa ülejäänud vesi ja suhkur.
4. 4. Pane tulele, vähenda miinimumini ja keeda umbes 40 minutit.
5. 5. Asetage eelnevalt steriliseeritud purkidesse, korgige, keerake ümber ja katke soe tekk. Oodake, kuni need jahtuvad.

Kompott õuntega

Sellise kompoti jaoks, mis põhineb ühel 3-liitrisel mahutil, vajate selliseid tooteid nagu:

• pööre - 0,5 kg;
• õunad - 0,5 kg;
• vesi - kuni purgi kaelani;
• suhkur - kiirusega 250 g 1 liitri vee kohta.

Kokkamine:

1. 1. Peske pööre põhjalikult, jätke see terveks.
2. 2. Pese õunad ja tükelda jämedalt.
3. 3. Steriliseerige purk, keerake kõik puuviljad kokku.
4. 4. Valage anuma “õlgadele” keev vesi, sulgege kaas, mähkige see sooja teki sisse, jätke 30 minutiks kõrvale.
5. 5. Kurna vesi purgist anumasse, milles siirupit keedetakse.
6. 6. Lisa suhkur, keeda, kuni see on täielikult lahustunud.
7. 7. Valage saadud siirup tagasi anumasse. Rulli steriilse kaanega kokku.
8. 8. Keera anum ümber, kata tekiga, oota, kuni kompott maha jahtub.

Marineeritud türnpuu

Kui teete selle retsepti järgi pöörde, siis maitseb see nagu oliivid. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• küps pööre - 1 kg;
• vesi - 750 ml;
• 9% äädikas - 50 ml;
• pipraterad (pipart, must) - paar tükki;
• nelk - 2 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 2 tl ilma liumäeta.

Kokkamine:

1. 1. Loputage pööre, sorteerige välja, eemaldage pehmed, kuivatatud, riknenud puuviljad.
2. 2. Asetage steriliseeritud purkidesse (soovitavalt väikeses mahus - umbes 0,5 l).
3. 3. Valmista marinaad ülejäänud koostisosadest. Vala kuumalt purkidesse, jäta 15 minutiks kõrvale.
4. 4. Kurna vedelik potti tagasi, keeda ja täida anumad uuesti okastega.
5. 5. Sulgege purgid hermeetiliselt steriliseeritud kaantega, keerake ümber, mässige teki sisse, pange kõrvale, kuni need täielikult jahtuvad.

Türnpuu "oliive" infundeeritakse vähemalt kuu aega. Pärast seda perioodi saab purgi avada – toode on kasutusvalmis.

Kaste "Tkemali"

Mustapuukaste on peaaegu sama, mis kirsiploomikaste. Võtke koostisosadena:

• pööre - 1,5 kg;
• soomünt (tavaline ei sobi) - 10 g;
• koriander - 15 g;
• jahvatatud koriander - 5 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• till - 15 g;
• jahvatatud kuum pipar - 5 g;
• sool - 15 g;
• vesi - 400 ml.

Kokkamine:

1. 1. Pese ja sorteeri puuviljad.
2. 2. Vala vesi, keeda tasasel tulel 25 minutit.
3. 3. Lisa sool ja need vürtsid, küpseta 10 minutit.
4. 4. Eemaldage kuumusest, jahutage, jahvatage läbi sõela.
5. 5. Pane aeglasele tulele ja keeda paksemaks.
6. 6. Lase küüslauk läbi pressi, lisa kastmele, hauta 5 minutit.
7. 7. Steriliseerige purgid, eelistatavalt väga väikesed, valage neisse kaste.
8. 8. Sulgege tihedalt, keerake ümber, mähkige, oodake, kuni see jahtub.

Kui steriliseerimisprotsess viiakse läbi hoolikalt ja reeglite kohaselt, säilitage kaste toatemperatuuril. Juhtudel, kui protseduur on mingil põhjusel tegemata, peab kaste külmkapis või keldris “ületalvema”.

vusadebke.com

Leotatud omakorda: retseptid talveks

Rahvameditsiinis kasutatakse absoluutselt kõike, mida see tagasihoidlik põõsas annab: koor, juured, puit, lilled ja puuviljad. Türnpuu marjad valmivad septembris ning koristamist soovitatakse alustada pärast esimest külma. Siis kaob neilt kokkutõmbumine. Põõsa vilju kuivatatakse, kasutatakse kastmete ja paksude mooside valmistamiseks. Vanasti oli kombeks marju puutünnides leotada. Meie artiklis tutvustame parimad retseptid leotatud okas. Seda saab valmistada talveks, nii külmaks kui kuumaks.

Kuidas kiiresti leotatud pööret küpsetada?

Selle retsepti järgi saab korraga nii likööri kui ka maitsva piparmündimaitselise moosi. Leotatud läpaka ettevalmistamine ei kesta rohkem kui pool tundi. Rikkaliku maitsega joogi saamiseks tuleb seda aga tõmmata umbes 30-40 päeva.

Leotatud pööre valmistatakse ette järgmises järjestuses:

1. Torkiva põõsa (1 kg) viljad pestakse, kuivatatakse rätikul ja valatakse kolmeliitrisesse purki.
2. 1 kg suhkrust ja 100 g veest valmistatakse pliidil siirup.
3. Purgis olevad marjad valatakse kuuma siirupiga. Peal asetatakse piparmündilehed.

Nagu teistegi leotatud sloe retseptide puhul, kaetakse purgid marli või puuvillase salvrätikuga. Pärast seda puhastatakse neid umbes kuu aega soojas, päikesevalguse eest kaitstud kohas.

Vürtsidega leotatud slostide retsept

Järgmisel viisil valmistatud maitsvaid marju saab serveerida nii soolase suupistena kui ka salati või pearoa osana.

Samm-sammult leotatud pööre talveks valmistatakse ette järgmises järjestuses:

1. Marjad sorteeritakse, pestakse, kuivatatakse rätikul ja pannakse liitrisesse purki.
2. Pliidil valmistatakse marinaad veest (1 l), soolast (½ supilusikatäit), suhkrust (3 spl), kaneelist (½ tl), pimentihernestest ja nelgi õisikutest (igaüks 4). Niipea, kui vedelik keeb, tuleb sellesse valada 80 ml äädikat.
3. Klaaspurki volditud marjad kaetakse pealt kuiva sinepiga (3 tl).
4. Marli tükk volditakse mitmeks kihiks ruudu kujul, mis vastab purgi kaela suurusele. Peal jaotatakse teelusikatäis sinepipulbrit. Seejärel asetatakse toorik marjadele, pärast mida valatakse need sooja marinaadiga.
5. Sarnaselt paljudele teistele talvise slanka retseptidele tuleks seda enne kasutamist toatemperatuuril korralikult infundeerida. Kuu aja pärast võib töödeldava detaili pärast nailonkaanega katmist panna külmkappi.

Talveks soolatud läts

Selle retsepti järgi valmistatud hapukate marjade maitset võrreldakse sageli oliivikonservidega. Tegelikult leotati Venemaal torkiva põõsa vilju koos õunte ja kapsaga. Sellel toiduvalmistamisvõimalusel pole Vana-Kreekaga midagi pistmist.

Samm-sammult retsept on järgmine:

1. Küpsed ja pehmed marjad (2,5 kg) pestakse ja pannakse klaaspurkidesse.
2. Pliidil valmistatakse soolvesi 1,2 puhastatud veest, soolast (6 supilusikatäit), loorberilehtedest, sinepist (5 tk.) ja pimentist.
3. Marjad purkides täidetakse jahutatud soolveega.
4. Iga purk kaetakse marli või puuvillase lapiga ja jäetakse 4 tunniks lauale.
5. Pangad saadetakse 2 nädalaks külmkappi. Neid tuleb perioodiliselt katta. nailonist kaaned ja raputage soolvett, et sloid ühtlaselt küpseks.
6. 14 päeva pärast tõsta marjad puhtasse purki ja vala peale taimeõli. Külmkapis säilib kuni neli kuud.

Selle valiku järgi valmistatud marineeritud marju säilib koos ülaltoodud taliretseptidega kuni neli kuud. Neid serveeritakse liha ja kalaga, samuti lisatakse salatitele, suupistetele, kuumadele roogadele.

Türnpuu, külmaleotatud

Kas soovite hoida marjades maksimaalselt vitamiine ja muid vitamiine? kasulikud ained? Eelistage leotatud türnpuu retsepte, millesse valatakse okaspõõsa vilju külm vesi. Üks neist toiduvalmistamismeetoditest on esitatud allpool.

Samm-sammult retsept maitsvaks ja tervislikuks pöördeks:

1. Valmistage ette email või klaasnõud.
2. Vala sinna 3 kg eelnevalt pestud türnpuu.
3. Valmista marinaad. Selleks keeda potis pliidil 1 liiter vett, suhkur (2 spl) ja supilusikatäis soola. Rahune maha.
4. Vala ettevalmistatud pätid jahtunud marinaadiga. Kata viljad linase riidega, pane peale taldrik ja pane koorem.
5. Jätke pann 7 päevaks toatemperatuurile, seejärel viige see veel 1 kuuks jahedasse kohta. Valmis pööret saab serveerida lauale pearoa eelroana.

fb.ru

Türnpuu toorikud talveks - retseptid

Türnpuu on okkaline põõsas, millel on hapuka maitsega viljad. Nendest saate valmistada palju huvitavaid ja kasulikke asju. Kuid selleks tuleb neid koguda eranditult hilissügisel. Alles siis saavad nad täielikult küpseks. Mida saab okastest talveks valmistada, loe allpool.

Talveks tarnakaste - retsept

Koostis:

• küps pööre - 1 kg;
• vesi - 50 ml;
• küüslauk - 8 nelki;
• peeneks hakitud till - 50 g;
• jahvatatud koriander - 2 teelusikatäit;
• jahvatatud punane pipar - 1 tl;
• kuivatatud piparmünt - 1 spl. lusikas.

Kokkamine

Lõika pööre pooleks, täitke veega ja keetke. Niipea, kui näeme, et luud on viljalihast eraldunud, eemaldame need. Nõruta keetmisel tekkinud mahl ning jahvata türnpuust saadud mass püreelaadseks. Jätkame kastme küpsetamist, valades järk-järgult nõrutatud mahla. Keeda kastet umbes tund. Kui mahl otsa saab, pane kastmesse vürtsid ja sool. Keeda veel paar minutit ja laota kohe kuumalt pestud aurutatud purkidesse.

Retsept türnpuukastme valmistamiseks talveks

Koostis:

• küpse türnpuu marjad - 2 kg;
• sool - 40 g;
• suhkru liiv - 200 g;
• äädikas 6% - 400 ml;
• sibul - 300 g;
• musta pipraterad - 12 tk;
• jahvatatud ingver - ¼ teelusikatäit;
• sinepipulber - ¼ teelusikatäit;
• jahvatatud piment - ¼ tl;
• vürtsikas pipar- 2 tk.

Kokkamine

Minu türnpuu marjad ja asetage kastrulisse. Haki sibul rõngasteks ja lisa tükile. Küpseta kastet madalal kuumusel ilma kaant sulgemata. Kui nahk hakkab viljalihast maha kooruma, muudame marjad püreeks. Lisa sool, vürtsid, suhkur, äädikas ja keeda. Kui kaste saavutab soovitud tiheduse, jagage see aurutatud purkidesse ja korki.

Türnpuukompott talveks ilma steriliseerimiseta

Koostis:

• keerake - 3 klaasi;
• vesi - 2,6 liitrit;
• suhkur - 260 g.

Kokkamine

Sorteerime türnpuumarjad välja, eemaldame sabad, peseme ja asetame ettevalmistatud purkidesse. Valage marjad keeva veega ja jätke 20 minutiks. Seejärel valame pannile vee, valame sinna suhkru ja laseme uuesti keema. Vala marjad saadud siirupiga ja keera keedetud kaaned kohe kokku. Me paneme pangad tagurpidi ja mähkime.

Adžika türnpuust talveks - retsept

Koostis:

• pööre - 1 kg;
• must pipar;
• jahvatatud koriander - 5 g;
• sool;
• küüslauk - 15 nelki;
• till - 50 g.

Kokkamine

Eelnevalt pestud ja kuivatatud marjad valatakse umbes 100 ml veega ja lastakse keema. Seejärel jahvatame massi läbi kurna. Saadud segusse pane hakitud küüslauk ja peeneks hakitud till, sool ja pipar. Maitsestame adžika koriandriga, keedame kõike koos 10 minutit ja laotame siis purkidesse.

Talveks türnpuu moos

Koostis:

• küpsed türnpuu marjad - 1 kg;
• puhastatud vesi - 300 ml;
• granuleeritud suhkur - 1 kg.

Kokkamine

Valmistatud pöörde peseme külma veega ja augustame iga marja. Valmistame veest ja suhkrust siirupi ning laseme jahtuda. Viskame sellesse ettevalmistatud pöörde ja jätame päevaks seisma. Järgmisel päeval eemaldame siirupist marjad ja laseme siirupi keema. Seejärel valage sisse ja keetke umbes tund, eemaldades vahu. Sulgeme kuuma moosi steriilsetesse anumatesse ja saadame ladustamiseks.

Talveks mõeldud türnmoos - retsept

Koostis:

• pööre - 2 kg;
• suhkur - 800 g.

Kokkamine

Sorteerime marjad välja, eemaldades lehed ja oksad. Seejärel peske need, lõigake pooleks ja eemaldage luud. Asetame pöörde emailitud anumasse ja valame peale 100 ml vett. Panime nõud pliidile, laseme massil keema, keedame pool tundi, kuni marjad on pehmed. Ja siis püreestame. Nüüd lisa suhkur ja sega läbi. Tõsta mass uuesti pliidile ja küpseta pidevalt segades umbes tund. Järgmisena vala moos pestud ja aurutatud purkidesse ning sule. Sellist moosi saate hoida korteris. Edu kõikidel ettevalmistustel!

womanadvice.ru

mida valmistada tervislikest marjadest

Okaste toorikute retseptid talveks

Kõigile ei meeldi torkavalt stepipõõsalt marju korjata. Kuid meie esivanemad, kes ei saanud nautida tänapäevaste teadlaste aretustegevuse eeliseid ja omades hämmastavat kannatlikkust, suutsid sajandeid talveks saaki koristada. tervislikud marjad. Turn on mingi metsik ploom, nii et tehnoloogilised omadused selle ettevalmistused talveks on sarnased ploomipreparaatide valmistamisega.

seemneteta moosi retsept

Väga maitsev lisand teele, millel on ebatavaline aroom ja meeldiv magushapu maitse.

Algtooted:

• keerata;
• suhkur maitse järgi, marjade ja granuleeritud suhkru ligikaudne suhe on 1: 1.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage küpsed kõvad marjad, visake kurn.
2. Pane ettevalmistatud toorained kastrulisse, lisa veidi vett, soojenda kaane all tasasel tulel pool tundi.
3. Kurna vedelik eraldi kaussi, jahuta marjad toatemperatuurile.
4. Eemaldage luud, pannes puuviljad moosi keetmiseks kaussi.
5. Valmistage granuleeritud suhkrust siirup kindlaksmääratud vahekorras, valage need pooltoodetega.
6. Küpseta magustoit soovitud paksuseks.
7. Sulge moos pöördelt kuumalt mis tahes viisil kuumutatud purkidesse.
8. Pärast töödeldava detaili täielikku jahtumist eemaldage see ladustamiseks.

Okkaskompoti valmistamine talveks ilma steriliseerimiseta

Sel viisil valmistatud kompotid võimaldavad säästa märkimisväärse osa toitainetest ega nõua palju aega ja vaeva.

Nõutavad tooted:

• okkamarjad;
• granuleeritud suhkur, 200 grammi iga kolmeliitrise purgi kohta.

Kuidas valmistada talveks vitamiinijooki:

1. Pese kogutud marjad põhjalikult, pane kurni.
2. Steriliseerige konserveerimisnõud ahjus või auru kohal, valage metallkaaned peale keeva veega.
3. Kalla pööre umbes kolmandiku võrra ettevalmistatud anumatesse.
4. Keetke vesi, täitke see ülaosaga tühikutega, katke kaanedega.
5. Pärast täielikku jahutamist valage vedelik kastrulisse, lahjendage selles retseptis ettenähtud granuleeritud suhkrut.
6. Kuumuta siirup keemiseni, keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
7. Valage saadud lahusega purgid aurutatud marjadega, keerake kokku.
8. Pöörake valmis õmblused küljele, isoleerige vana kasuka või sooja tekiga.
9. Pärast päeva pane keldrisse või keldrisse hoidmiseks ära.

Tarretise tarretis

Põõsa marjad sisaldavad piisavas koguses tarretavaid aineid, seetõttu sobivad need suurepäraselt tarretise ja mooside koristamiseks talveks ilma tööstuslikku pektiini lisamata.

Vajalikud tooted ja tööriistad:

• värsked türnpuu marjad;
• suhkur suhtega 1 kilogramm liiva 1 liitri valmis mahla kohta;
• nõud valmistoote valmistamiseks;
• mahlapress.

Kokkamine:

1. Pese marjad põhjalikult ja keeda, lisades klaasi vett, kõige aeglasemal kuumusel pehmeks.
2. Jahutage segu toatemperatuurini, eemaldage luud.
3. Jäta pooltoode läbi tavalise mahlapressi.
4. Valage saadud mahla hulka retsepti järgi ettenähtud kogus suhkrut ja pange tulele.
5. Pärast tarretise keetmist vähendage keetmise intensiivsust miinimumini, aurustage kolmandiku esialgsest massist.
6. Tulevase magustoidu tihedus sõltub küpsetusajast - mida kauem töödeldavat detaili kuumutatakse, seda paksem on valmistoode.
7. Valmistage mahutid konserveerimiseks ette mis tahes mugaval viisil; tarretis purkidesse valamine peaks olema kuum.
8. Sulgege töödeldav detail hermeetiliselt, hoidke jahedas kohas.

Pärast jahutamist muutub tarretis veelgi tihedamaks ja paksemaks.

Türnpuumarjatäidis vana retsepti järgi

Kuulsad klassikalised teosed, mis kirjeldavad meie esivanemate elu, on täis viiteid kuulsale türnpuuliköörile, mida armastavad kõik elanikkonnarühmad - vaeseimast kuni valitseva eliidini. Loomulikult on joogi valmistamine kodus üsna töömahukas ja aeganõudev protsess, kuid tulemus on seda väärt.

Vajalikud tooted ja tarvikud:

• sobiva mahuga nõud - purk või pudel;
• marjad, granuleeritud suhkur, keedetud vesi ja kvaliteetne viin järgmises vahekorras - 2 kg / 1 kg / 0,2 ml / 1,8 l.

Eksklusiivse alkohoolse joogi valmistamine:

1. Peske kogutud marjad põhjalikult, valage koos granuleeritud suhkruga ettevalmistatud mahutisse, järgides soovitatud proportsioone.
2. Seo roa kael marlilapiga kinni ja aseta käärimiseks sooja päikesepaistelisse kohta. Tänu türnpuumarjade omadustele võtab protsess aega umbes kuu.
3. Pärast seda perioodi valage marjadesse klaasitäis vett suhkruga, jätke segu neljaks kuuks rahule.
4. Valage sisu suurde kastrulisse, lisage alkohol ja keetke.
5. Mõne minuti pärast kurna mass läbi metallsõela steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse.
6. Sulgege tihedalt ja viige keldrisse valmimiseks.
7. Valmis türnpuu tuleb laagerdada keldris kuus kuud.
8. Serveerimisel tuleb lihtsalt sisu valada ilusasse karahvini või pudelisse.

Mitte iga pere ei tegele saagikoristusega alkohoolsed joogid jooksvalt, nii et see koristusmeetod võimaldab teil vältida tiheda korgiga pudelite otsimist naabrite juurest või mujalt.

Marineeritud pööre "Laku sõrmi"

Kaasaegsed supermarketid on üle ujutatud välismaalt pärit puu- ja köögiviljakonservidega. Selliste hõrgutiste hinnad hammustavad ja selliste toorikute maitse pole ausalt öeldes nii kuum. Seal on üsna vääriline asendus näiteks kuulsatele oliividele, mis sobivad hästi nii iseseisvaks suupisteks kui ka pitsa või salatite koostisosaks.

Vajalikud tooted ja nende proportsioonid:

• kaks kilogrammi küpseid marju;
• poolteist liitrit puhast vett;
• supilusikatäis lauasoola;
• kolm suurt lusikatäit granuleeritud suhkrut;
• kolm supilusikatäit 9% äädikat;
• viis nelki;
• kaks loorberilehte;
• pipar ja must pipar - maitse järgi.

Eelroogade a la oliivide valmistamine:

1. Pese marjad põhjalikult, pane konserveerimiseks ettevalmistatud purkidesse.
2. Valmistage marinaad veest, vürtsidest ja maitseainetest, valage äädikas alles pärast lahuse keetmist ja pliidilt eemaldamist.
3. Valage purgid sloe marinaadiga, katke kaanedega.
4. Viie minuti pärast vala marinaad tagasi pannile, keeda uuesti.
5. Täitke konservid ja keerake kohe kokku.
6. Pärast ümberpööramist ja mähkimist laske töödeldaval detailil toatemperatuuril jahtuda.

Päevaga on eelroog valmis nii koheseks degusteerimiseks kui ka keldris või köögikapis hoidmiseks.

zakatushki.ru

Mida saab okastest talveks valmistada: retseptid

Turn on madal külmakindel põõsas, mis on tihedalt kaetud teravate okastega. Arvestatakse selle väikeseid puuvilju, millel on spetsiifiline hapukas maitse suurepärane allikas väärtuslikke vitamiine ja mineraalaineid. Nende marjade ainsaks puuduseks on lühike säilivusaeg värskena. Seetõttu peaks iga mõistlik koduperenaine teadma, mida saab pöördest valmistada. Selliste valmististe retsepte esitatakse selles väljaandes.

Kompott

Selle magusa ja lõhnava joogi retsepti hindavad kindlasti noored emad, kes hoolivad oma laste tervisest. See on huvitav selle poolest, et see hõlmab steriliseerimise täielikku puudumist ja võimaldab teil kiiresti töödelda suurt hulka marju. Selle mängimiseks vajate:

• Filtreeritud vesi (kogus sõltub kasutatud purkide mahust).
• Kilo okkaid.
• Suhkur (200 grammi liitri vee kohta).

Olles välja mõelnud, mida saab pöördest teha, peate süvenema protsessi enda funktsioonidesse. Sorteeritud, pestud ja kuivatatud puuviljad valatakse steriilsetesse klaasanumatesse ja valatakse vajaliku koguse keeva veega. Mahuti kaetakse kaanega, pakitakse ja jäetakse vähemalt poolteist tundi. Seejärel valatakse jahtunud vedelik ettevaatlikult kastrulisse, segatakse õige koguse suhkruga ja keedetakse 5 minutit. Saadud siirupiga valatakse okastega purgid, keeratakse rulli, keeratakse ümber, kaetakse sooja tekiga ja lastakse täielikult jahtuda. Jahutatud klaasnõud kompotiga viiakse keldrisse või sahvrisse.

Tkemali

See retsept äratab kindlasti huvi Gruusia köögi austajate seas, kes mõtlevad, mida saab türnpuust valmistada. Allpool kirjeldatud tehnoloogia kohaselt valmistatud Tkemali säilitatakse suurepäraselt kogu talve jooksul, kaotamata oma esialgset maitset. Selle kastme varumiseks vajate:

• 3 kilogrammi türnpuu marju.
• 100 grammi küüslauku.
• ½ tassi jahvatatud koriandrit.
• 125 milliliitrit vett.
• Sool ja jahvatatud punane pipar (maitse järgi).

Olles otsustanud, mida saab talveks pöördest teha, peaksite lähemalt uurima tehnoloogia nüansse. Sorteeritud ja pestud marjad visatakse kurn, asetatakse seejärel kastrulisse ja valatakse puhas vesi. Kõik see asetatakse kaasasolevale põletile, keedetakse ja keedetakse, kuni puuvili on täielikult pehmenenud. Saadud mass jahvatatakse läbi sõela ja asetatakse uuesti tulele. Selles etapis lisatakse tulevasele kastmele sool, punane pipar ja koriander. Veel viie minuti pärast saadetakse hakitud küüslauk keevasse püreetaolisesse segusse. Kõik segatakse põhjalikult, pakitakse steriilsetesse pooleliitristesse purkidesse, keeratakse kokku ja saadetakse ladustamiseks.

Okkaste

Soovitame tasuda erilist tähelepanu teise võimaluse jaoks tkemali keetmiseks. Kindlasti meeldib see mõõdukalt vürtsikate kastmete austajatele, kes pole veel otsustanud, mida türnpuust valmistada saab. Seekord peaks teil olema:

• 250 milliliitrit vett.
• Kilo okkaid.
• Kaun punase kuuma pipraga.
• 4 küüslauguküünt.
• Paar suurt lusikatäit suhkrut.
• 3 oksa piparmündi.
• Suur lusikatäis soola.
• Hunnik koriandrit või peterselli.

Sorteeritud ja pestud puuviljad valatakse klaasi keeva veega ja saadetakse seejärel pliidile. Pärast esimeste mullide ilmumist panni sisu pinnale asetatakse sellesse piparmündilehed ja koriander (koos õisikutega). Kõike seda keedetakse 15 minutit ja seejärel nõutakse kaane all. Veerand tunni pärast purustatakse marjamass segistiga, hõõrutakse läbi sõela ja pannakse tagasi tulele. Tulevasele kastmele lisatakse soola ja suhkrut. Segage eraldi kausis piparmündi, koriandri, küüslaugu ja kuuma paprika jäägid. Kõik see jahvatatakse hakklihamasinas ja segatakse keeva massiga. Kümne minuti pärast eemaldatakse kaste pliidilt, jahutatakse täielikult, viiakse hermeetiliselt suletud anumatesse ja pannakse külmkappi.

soolane pööre

See huvitav eelroog meenutab ähmaselt oliive. See on valmistatud lihtsatest koostisosadest ja võib olla iga pidusöögi vääriline kaunistus. Soolatud okaste varumiseks vajate:

• 50-65 grammi soola.
• 2,5 kilogrammi pööret.
• 1,2 liitrit puhastatud vett.
• 5 nelki.
• 1,2 liitrit rafineeritud taimeõli.
• Paar loorberilehte.
• 7 hernest vürtspipart.

Olles välja mõelnud, mida pöördest teha saab, peaksite natuke rääkima tehnoloogiast endast. Sorteeritud pestud marjad laotakse puhastesse purkidesse ja valatakse jahutatud marinaadiga, keedetakse veest, soolast, loorberilehtedest ja vürtsidest. Pärast seda kaetakse anumad linaste salvrätikutega ja hoitakse toatemperatuuril. Neli tundi hiljem pannakse purgid külmkappi ja unustatakse need kaheteistkümneks päevaks. Seejärel võetakse marjad soolveest välja, pestakse keedetud vees, pannakse tagasi anumatesse ja valatakse rafineeritud taimeõliga. Sel viisil valmistatud puuviljad säilivad külmkapis viis kuud. Neid serveeritakse mis tahes liha- või kalaroogadega.

Marineeritud pööre

Allpool kirjeldatud retsepti järgi valmistatud marju ei saa serveerida mitte ainult iseseisva suupistena, vaid kasutada ka erinevate salatite valmistamiseks. Seetõttu äratab see tehnika kindlasti huvi paljudes koduperenaistes, kes mõtlevad, mida saab pöördeploomist teha. Selle säilitusmaterjali varumiseks vajate:

• 2 kilogrammi marju.
• 3 suurt lusikatäit suhkrut.
• 3 loorberilehte.
• Suur lusikatäis soola.
• 6 nelki.
• 3 suurt lusikatäit äädikat.
• 1,5 liitrit puhastatud vett.
• Vürtspipart ja musta pipra tera.

Pestud marjad pannakse steriilsetesse purkidesse ja valatakse ülaltoodud koostisosadest valmistatud kuuma marinaadiga. Mõne aja pärast valatakse vedelik ettevaatlikult kastrulisse, keedetakse ja lastakse tagasi puuviljadele. Anumad suletakse metallkaantega, keeratakse ümber, mähitakse teki sisse ja oodatakse täielikku jahtumist. Pärast seda viiakse need sahvrisse või keldrisse.

Jam

Allpool kirjeldatud retsept hindavad kindlasti magusasõbrad, kes ei tea, mida pöördest valmistada saab. Sel viisil valmistatud hõrgutist ei saa serveerida ainult pannkookide, pannkookide või pannkookidega, vaid määrida lihtsalt värskele leivale. Selle maiuse mõne purgi varumiseks vajate:

• 1,5 kilogrammi pööret.
• 500 milliliitrit vett.
• 2 kilo suhkrut.

Pestud ja sorteeritud marjad valatakse klaasi veega ja saadetakse pliidile. Viis minutit pärast keetmist jahvatatakse need läbi sõela ja kaetakse suhkruga. Saadud mass pannakse tagasi tulele ja keedetakse poolteist tundi kuni paksenemiseni. Kuum moos pakitakse steriilsetesse anumatesse, rullitakse kokku, jahutatakse ja saadetakse keldrisse.

Jam

See retsept on uskumatult lihtne. See võimaldab teil kiiresti töödelda suurt hulka puuvilju, muutes need magusaks maiuspalaks. Selle mängimiseks vajate:

• 2,5 kilogrammi väikseid metsaokkaid.
• 700 milliliitrit vett.
• 3 kilo suhkrut.

Protsessi kirjeldus

Neile, kes on juba aru saanud, mida pöördest valmistada saab, on kasulik õppida viieminutilise moosi keetmist. Sorteeritud, pestud ja kuivatatud marjad laotakse kihiti sobivasse kaussi, puistatakse üle suhkruga. Seejärel asetatakse see kõik pliidile, lastakse keema tõusta, valatakse paraja koguse filtreeritud veega ja keedetakse viis minutit.

Kuum mass pakitakse hoolikalt steriilsetesse purkidesse, keeratakse rulli, kaetakse sooja tekiga ja lastakse täielikult jahtuda. Jahtunud anumad moosiga viiakse keldrisse või sahvrisse. Sel viisil valmistatud delikatess ei kaota oma maitset pikka aega. Vastavalt temperatuuri režiim seda saab säilitada kuni viis aastat.

fb.ru

Mida valmistada türnpuust talveks: magusate ja vürtsikate roogade retseptid

Okasaak ebaõnnestub harva, kuid teistel aastatel on see nii suur, et tahes-tahtmata tekib küsimus: mida okastest talveks küpsetada? Selles materjalis kogutud magusate ja vürtsikate roogade retseptid aitavad teil valmistada igale maitsele.

Mida vajate pöörde kilogrammi kohta:

• vesi - klaas;
• suhkur - kilogramm;
• roosiõli (valikuline) - 2 tilka.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage pööret. Pane koos luudega kaussi, kata suhkruga, täitke veega.
2. Tunni aja pärast pange madalale tulele ja keetke pool tundi.
3. Eemaldage marjad ja asetage steriliseeritud purkidesse.
4. Keeda siirupit segades veel pool tundi. Lisage sellele paar tilka roosiõli, segage.
5. Vala siirup marjadele. Sulgege purgid tihedalt.

Talveks moosi saab keeta ka pöördelt sama retsepti järgi nagu ploomidest.

Pöörde kilogrammi kohta:

• vesi - 0,5 liitrit;
• suhkur - 1,5 kg.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage pööret, eemaldage sellest luud, lõigates mööda.
2. Vala 0,5 kg suhkrut, vala klaas vett, jäta tund aega.
3. Püreesta blenderiga, lisa ülejäänud suhkur ja vesi.
4. Pange vaiksele tulele ja küpseta 40 minutit.
5. Asetage steriliseeritud purkidesse, korgige need ja pange talveks ära.

Kui moos jahtub, muutub see palju paksemaks ja levib hästi röstsaiale.

Mida vajate 3-liitrise purgi jaoks:

• 0,5 kg pööre;
• 0,5 kg õunu;
• vesi - kui palju purki läheb;
• suhkur - 0,25 kg liitri vee kohta.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage pööre ja kuivatage.
2. Pese õunad ja lõika suurteks tükkideks.
3. Steriliseerige 3-liitrine purk ja pange sinna puuviljad.
4. Keeda vesi, vala keev vesi purki.
5. Kata puhta kaanega, mähki ja jäta pooleks tunniks seisma.
6. Kurna vedelik purgist kastrulisse, lisa soovitud kogus suhkrut, sega ja keeda, kuni see lahustub.
7. Vala puuviljadele keev siirup. Kruvige kaas peale.
8. Pöörake ümber, katke dressipluusiga, 48 tunni pärast pange sahvrisse.

Ühe pöörde kompott valmistatakse samamoodi, kuid selle vilju võetakse kaks korda rohkem, see tähendab kilogrammi. Õuntega maitseb see jook paljude arvates paremini, nii et tõime selle retsepti. Sarnase retsepti järgi valmistatakse ka kompott suvikõrvitsaga.

Marineeritud sloe nagu oliivid

Mida nõutakse:

• keerake (eelistatavalt küpsemata) - 1 kg;
• vesi - 0,75 l;
• äädikas 9 protsenti - 50 ml;
• must ja piment - paar herneid;
• nelk ja Loorberileht- 2 tükki;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• sool - 2 teelusikatäit.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage pööret, eemaldades “sabad”, kuivatage, pange väikestesse purkidesse, eelnevalt steriliseeritud.
2. Keeda marinaad ja vala puuviljadele. Jätke 15 minutiks.
3. Kurna marinaad kastrulisse, keeda ja vala uuesti puuviljadele.
4. Keera purgid kokku või sulge keeratava korgiga.
5. Pöörake ümber ja mähkige hästi. Jätke 36 tunniks. Viige talvel söömiseks alalisse hoiukohta.

Marineeritud läpakaid nimetatakse sageli "Vene oliivideks", kuna nad õppisid seda Venemaal juba ammu soolama. Tõsi, siis tehti seda soolvees ja hoiti keldris. Nüüd pole kõigil soolatud pöörde säilitamiseks sobivaid tingimusi, kuid marineeritud pööre on talvel hea ka toatemperatuuril. Seetõttu soovitame seda mitte marineerida, vaid marineerida vastavalt ülaltoodud retseptile.

Kaste "Tkemali"

Mida on vaja 1 liitri Tkemali sloe valmistamiseks:

• pööre - 1,5 kg;
• koriander - 15 g;
• till - 15 g;
• soomünt - 10 g;
• jahvatatud koriander - 5 g;
• jahvatatud kuum pipar - 5 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• sool - 15 g;
• vesi - 0,4 l.

Küpsetusmeetod:

1. Sorteeri, pese puuviljad.
2. Täida veega ja keeda 25 minutit.
3. Lisa sool ja vürtsid, küpseta veel 10 minutit.
4. Jahutage, pühkige läbi sõela.
5. Tõsta tagasi tulele ja hauta, kuni kaste on piisavalt paks.
6. Pigista küüslauk kastmesse, keeda 5 minutit.
7. Jaga väikestesse steriliseeritud purkidesse (või pudelitesse).
8. Steriliseerige veevannis veerand tundi.
9. Sulgege purgid ja pange talveks ära niipea, kui need jahtuvad.

Türnpuu pole nii lihtne koguda – kogu taim on tihedalt kaetud sitkete okastega. Kuid meditsiiniline väärtus julgustab traditsioonilisi ravitsejaid ja ametliku meditsiini esindajaid koristama pöörde toorainet, ükskõik mida, sest pöörde kahju peitub ainult selle "okkases".

Taime üldised omadused

Türnpuu on laialivalguv okkaline põõsas, millel on ploomivärvi luuviljad, mistõttu üks populaarsemaid taimenimesid on torkav ploom.

Botaaniline kirjeldus

Juurvõrsetaim võib kasvada kõrge puuna, kuni 6 m kõrguseks või põõsaks. Okkapõõsal on põhitüvi ja tugevalt hargnenud mahuline võra, ulatub 3 m kõrgusele.

• Juured. Taime kinnitab mulda võimas juurestik, millel on lihavad risoomid ja külgjuured, tagades pöördele piisava koguse niiskust.
• varred. Varrepuit on eriti vastupidav. Põhitüvi on kaetud pruuni või tumepruuni koorega. See on püstine ja väga hargnenud. Pöörde tüve ja okste pinnal on palju torkivaid okkaid. Üheaastased noored võrsed väljuvad sageli okka risoomidest, mis paiknevad ümber tüve ja moodustavad omamoodi tihniku. Nende pind on katsudes sametine tiheda pubestsentsi tõttu. Võrsed lõpevad okkaga.
• Lehed. Taime küpsedes asendatakse need regulaarselt noortega. Alt kiilukujulised, terava tipuga. Lehtplaadi kuju on ovaalne või elliptiline. Iga leht istub oksal keskmise pikkusega varrele. Lehtplaadi serv meenutab teravaid saehambaid. Tunnusjoon- lehtede avanemine õite närbumisel.
• lilled. Neil on väga õrn valge-roosa värv. Neist õhkub õrn, meeldiv aroom, mis meelitab hästi mesilasi, mis teeb pöördest suurepärase meetaime. Õitsemine algab varakult - aprillis, võib jätkuda mai keskpaigani. Tihnik õitseb massiliselt, meelitades ligi putukaid. Õied asetsevad okstel nii tihedalt, et tundub, nagu oleks kogu põõsas valge laudlinaga kaetud.
• Puuviljad. Need kinnitatakse pöörde okste külge keskmise pikkusega varte abil. Vili on luuvili, mida iseloomustab mahlane viljaliha, mis on tugevalt seotud seemnega. Rohelise vilja viljaliha eristab magushapu maitse ja kokkutõmbumine, mis kaob peagi pärast esimest külma. Vili ise on väike, läbimõõt võib ulatuda 1,5 cm-ni Viljad on tumesinist värvi ja kaetud tihedalt vahaja sinaka kattega.

Huvitaval kombel kinnituvad küpsed viljad okste külge nii tugevasti, et peavad vastu järgmise kevadeni. Täiskasvanud põõsast saate koguda kuni 4 kg puuvilju.

Kasvupiirkond

Okaste jämedad koosnevad väikestest põõsastest. Kui taim areneb üksikult, moodustab see mahuka kõrge põõsa. Tihti võib türnpuud kohata teeservas, päikesepaistelisel metsaserval või tühermaal. Paksud tekivad kuristikes ja nõlvadel, aga ka kuristikestes. Eriti hästi areneb okas lubjarikaste soolade rikkal pinnasel.

Pöörde territooriumiks on Euroopa kontinent, Väike-Aasia ja ka Põhja-Aafrika. Sageli leitakse Ukrainas, Valgevenes, Moldovas, Kasahstanis. Venemaa territooriumil kasvab see aktiivselt nii Euroopa osas kui ka Siberi põhjaosas.

Tooraine hankimine

Taime küllastumine kasulike ainetega võimaldab selle kõigi osade raviotstarbel. Talvekorda koristatakse etapiviisiliselt.

• Koore ettevalmistamine. Algab varakevadel- märtsis. Koor lõigatakse viiludeks põhitüvelt ja täiskasvanud okstelt. Lõigete pindala peaks olema väike, et kahjustusi kiiresti pingutada. Puitu ei saa noaga kahjustada, et mitte taime hävitada. Puukoor asetatakse päikese alla vabas õhus või kuivatatakse kuivatis temperatuuril umbes 60 ° C.
• Lillede valmistamine. See algab aprilli keskpaigast - tärkamise või õitsemise algusest. Õisikud lõigatakse või kitkutakse hoolikalt läbi, asetatakse hajutatud päikesevalguse kätte kanga- või paberialusele. Kuivatage toorainet regulaarselt keerates.
• Lehtede ettevalmistamine. See algab pärast taime täielikku õitsemist, kui kõik õied on juba närbunud ja lehed on hästi õitsenud. Suurimad lehed on soovitav kokku korjata, kuivatada varikatuse all vabas õhus või kuivatis.
• Noorte võrsete ettevalmistamine. Neid koristatakse juuni keskel, kuna just siis on võrsetesse koondunud suurim toitainete kontsentratsioon. Noored võrsed seotakse paanikasse, riputatakse hajutatud päikesevalguse alla või varjulisse kohta vabas õhus. Tooraine võid laotada õhukese kihina alusele või kuivatada ahjus või kuivatis.
• Puuviljade valmistamine. See algab septembris, kui veel rohekad viljad sisaldavad suures koguses tanniine. Pöörde koristamine jätkub kuni oktoobri keskpaigani. Just sel ajal korjatakse marju, mis maitsevad, sobivad ideaalselt magustoitude ja mooside valmistamiseks, samuti ravimid laia toimespektriga. Teatud osa tanniinidest säilib viljades ka pärast külmi.
• Juure ettevalmistamine. Algab hilissügisel. Saagikoristust soovitatakse teha kunstlike või looduslikult kasvavate tihnikute vahel, kuna just seal taastub taime isendite arv kiiresti. Nad kaevavad juured välja, pestakse jooksva külma veega, kuivatatakse päikese käes ja kuivatatakse ahjus või elektriahjus.

Talvel värskete puuviljade saamiseks võite pöörde külmutada. Selleks marjad sorteeritakse, pestakse puhta veega, kuivatatakse niiskuse eest. Pärast seda laotakse puuviljad laiale alusele ühe kihina, asetatakse paariks tunniks sügavkülma. Marjad valatakse kotti või plastmahutisse.

Külmutatud puuvilju säilitatakse mitte rohkem kui kuus kuud. Kuivatatud puuvilju, lehti, õisikuid, võrseid säilitatakse aasta aega hästi ventileeritavas pimedas kohas, pakituna paber- või riidest kottidesse. Koor ja juured säilivad kuni kolm aastat.

Mis on marjade väärtus ...

Kõik türnpuu osad on rikkad tanniinide poolest, millel on mitmeid raviomadusi.

• Kokkutõmbav tegevus. See väljendub türnpuu viljade tanniinide võimes moodustada albuminaate koos naha ja limaskestade valkudega - spetsiaalsete tiheda struktuuriga valkudega. Albuminaatide kile kaitseb kahjustatud epiteeli piirkondi mehaanilise ja keemilise ärrituse eest.
• Tervendav tegevus. Tanniinide toimel väheneb kahjustatud piirkondade ärritus, mis kiirendab epitelisatsiooni kiirust.
• Antimikroobne toime. Puuviljade tanniinidel on bakteriostaatilised ja fungistaatilised omadused, see tähendab, et nad kõrvaldavad bakteriaalsed ja seeninfektsioonid ning takistavad nende arengut nahakahjustuste piirkonnas.
• Antieksudatiivne toime. Turn vähendab eksudaadi teket kahjustuse piirkonnas, kuivatab nutvad haavad ja haavandid.
• Põletikuvastane toime. See seisneb pöörde võimes vähendada prostaglandiinide ja leukotrieenide tootmist - peamisi põletikulisi vahendajaid, mis provotseerivad hüpereemiat ja põletikuliste kudede turset.

Lisaks tanniinidele sisaldavad türnpuu viljad palju muid kasulikke komponente.

Tarniinide lehed sisaldavad lisaks tanniinidele kibedust, flavonoide ja fütontsiide. See annab neile tervisele kasu:

• põletikuvastane;
• antibakteriaalne;
• antioksüdant;
• trombotsüütide vastased;
• vozoprotektiivne;
• kardiostimuleeriv;
• sekretoorne.

Türnpuuõite keemilist koostist pole põhjalikult uuritud. On teada, et selles sisalduv amügdaliini glükosiid on madalas kontsentratsioonis ja seetõttu on sellel raviomadused:

• diureetikum;
• lahtistav;
• diaforeetiline;
• rögalahtistav;
• spasmolüütiline;
• antibakteriaalne.

Puukoor ja juured on tanniinidega küllastunud ja seetõttu kasutatakse neid aktiivselt kõhulahtisusevastase vahendina.

Glükosiidi amügdaliini leidub kõrges kontsentratsioonis nõdrakaevus. Nimetatud aine mürgisuse tõttu ei tohi seda alla neelata. Amügdaliin laguneb organismis mürgi – vesiniktsüaniidhappe – moodustumisega.

Pöörde eelised

Taina õisi ja lehti kasutatakse rahvameditsiinis aktiivselt diureetikumina erinevate mürgistuste ja südame- või neerupaistetuse korral. Kiirpuulehtede kasulik mõju veresoontele võimaldab võidelda kapillaaride hapruse, veenilaiendite vastu. Näidustused türnpuu kasutamiseks veresoonte patoloogiate korral laienevad selle põletikuvastaste omaduste tõttu vaskuliidiks.

Kirju viljade diaforeetilised omadused on kasulikud palavikuliste seisundite korral ning antibakteriaalsed omadused põletikuliste ja nakkushaigused nahka. Lisaks on teada okkaõitest saadud preparaatide võime iiveldust kõrvaldada.

Ainevahetuse parandamine okaste kasutamisel võimaldab leevendada podagraga patsiendi seisundit, kuna taim on võimeline eemaldama kehast soolaladestusi. Marjade hüpoglükeemiline toime võimaldab neid kasutada suhkurtõve korral.

Juure ja koore ravimpreparaate kasutatakse kõhulahtisuse, fikseeriva vahendina, samuti erineva päritoluga koliidi korral, soolefunktsiooni taastamiseks ja optimeerimiseks.

Mõju kehale

Rikas keemiline koostis puuviljad määrab nende laialdase kasutamise ravieesmärkidel.

Turn on oma detoksifitseerivate omaduste tõttu varustatud ka allergiavastaste omadustega. Huvitav on see, et enamiku pöörde ravitoimetest ei kaasne manifestatsioon kõrvalmõjud. Just sel põhjusel hõlmavad sloe vastunäidustused ainult individuaalseid ülitundlikkusreaktsioone. Kuid pöörde kasutamine koos rinnaga toitmine ja rasedus tuleb arstiga kokku leppida.

Terapeutiline kasutamine

Retseptid okaste kasutamiseks on mitmekesised. Allpool on kõige levinumad.

Infusioon

Iseärasused. Seda võetakse suu kaudu maksa, neerude, kusejuhi krooniliste haiguste raviks. Infusiooni abil saate ainevahetust oluliselt kiirendada. Keha puhastamine võimaldab teil vabaneda nakkusliku ja allergilise iseloomuga nahahaigustest. Infusiooni kasutatakse haavade pesemiseks, lööbe kõrvaldamiseks ja ka näole akne ravimina.

Ettevalmistus ja pealekandmine

• Kaks supilusikatäit lillede ja lehtede segu valatakse klaasi veidi jahutatud keedetud vette.
• Parandust nõutakse kogu öö (umbes kaheksa tundi).
• Hommikul filtreerige, jooge veerand tassi sees kolm korda päevas.

Keetmine

Iseärasused. Selle keetmisega saate alandada palavikku, eemaldada palavikusümptomeid ning kiirendada külmetus- ja viirushaigustest paranemist.

Ettevalmistus ja pealekandmine

1. Kuivatatud risoomid (5 g), valada klaasi keeva veega, panna aeglaselt keevasse veevanni.
2. Ravimit hautatakse pool tundi.
3. Eemaldage vannist, jahutage kolm tundi, seejärel filtreerige.
4. Võtke suu kaudu veerand tassi kolm korda päevas.

Puuviljade ravim

Iseärasused. Puuviljade keetmist võetakse suu kaudu erinevate põletikuliste haiguste korral, olenemata nende asukohast (reuma, podagra, põiepõletik, pankreatiit, koliit, bronhiit).

Ettevalmistus ja pealekandmine

1. Paar supilusikatäit kuivatatud puuvilju valatakse poole liitri keeva veega.
2. Puuvilju hautatakse tasasel tulel 10 minutit.
3. Pärast tulelt eemaldamist toode filtreeritakse. Võtke pool klaasi neli korda päevas enne sööki.

Tinktuura

Iseärasused. Türnpuust on vaja teha tinktuura, võttes arvesse asjaolu, et enne selle valmistamist loputatakse viljad veega ilma vahakatet maha pesemata.

Ettevalmistus ja pealekandmine

1. Kilogramm küpseid, pestud kivideta puuvilju pannakse klaaspurki, valatakse 300 g suhkrut.
2. Purgi kael suletakse marli abil. Anum asetatakse kolmeks päevaks sooja ja päikesepaistelisse kohta.
3. Käärinud segusse valatakse viin või lahjendatud alkohol, segatakse hoolikalt.
4. Purk suletakse kaanega. Infundeerige segu kaks nädalat toatemperatuuril.
5. Esimese nädala jooksul loksutage purki iga päev.
6. Pärast infusiooniperioodi lõppu filtreeritakse saadud jook läbi mitme kihi marli.
7. Kasutage sees 30 ml, kolm korda päevas.

Tihti lisatakse türnpuu vilju kaalu langetamiseks, rõhu korrigeerimiseks ja põletike leevendamiseks mõeldud preparaatidesse.

Roll toiduvalmistamisel

Türnpuu vilju kasutatakse aktiivselt esimese ja teise käigu, magustoitude ja kastmete valmistamiseks. Kuulus tkemali kaste sisaldab nende puuviljade magushapu viljaliha. Bulgaarlased lisavad teraviljale puuvilju, et anda neile eriline maitse. Erilise maitsega on moos ja türnpuumoos, aga ka selle lisandiga tarretis ja kompotid.

Puuvilja maitset hindasid käsitsi valmistatud märjuke austajad. Viina maitsestamiseks kasutatakse torkivat ploomi, üleküpsenud marjadest valmistatakse kuupaistet. Türnpuu baasil valmistatud vein on huvitava värvi ja magushapu, kergelt kokkutõmbava maitsega. Populaarsust on kogunud ka likööri valmistamine pöördest kodus.

Livka

Iseärasused. Valmistamine võtab kaua aega, kuid tulemuseks on väga maitsev ja tervislik lahja alkoholisisaldusega jook.

Kokkamine

1. 4 kg värsket, küpset slanki eemaldatakse kividest, pannakse anumasse, lisatakse 3 kg suhkrut, lisatakse 200 ml vett.
2. Segu asetatakse kääritamiseks sooja päikesepaistelisse kohta. Mahuti kael seotakse marli abil.
3. Pärast aktiivse kääritamise algust viiakse anum sooja kohta, kaelale pannakse kummikinnas, mis läbistab ühe sõrme.
4. Infusioon soojas kohas viiakse läbi kuni hetkeni, mil kinnas on täielikult ära puhutud.
5. Jook filtreeritakse säilitusmahutites, lastakse laagerdamiseks kuu aega keldris alla.

Pöörde kasulikud omadused on igapäevaelus olulised. Pinnase tugevdamiseks kuristikes, veehoidla kallastel istutatakse sageli okaste kunstlikku istutamist. Võimas juurestik hoiab ära mulla nihkumise ja maalihked. Tihtipeale kasvatatakse pööret kui hekk aedade kaitsmiseks. Kell korralik hooldus taime taga saate moodustada võra või põõsad, mähkides selle kvaliteedi majapidamise hüvanguks.

Aretajate tagasiside järgi sobib pööre suurepäraselt pookealuse rolli uute aprikoosi-, virsiku- ja muude sortide valikul. aiataimed. Naha parkimiseks kasutatakse puitu ja puukoort. Puuvilju leelis keetes saadakse punane värvaine. Mööblitööstuses populaarne, kuna selle punakaspruun puit sobib hästi poleerimiseks.

Okaste raviomadused on tuntud juba ammu. Tänu kaasaegsetele uuringutele ei lükka neid ümber ka kaasaegne ametlik meditsiin. Iidsetel aegadel oli taim maagiliste omadustega ja okkaseemnete tärkamise kohti peeti pühaks.

• Kiiresti oksüdeeruvate puuviljade (aprikoosid, õunad, virsikud, marjad jne) puhul on soovitatav eeltöödelda: need tuleks kuumutada 100 ° C-ni, seejärel jahutada ja pärast seda püreestada.
• Tõsta tahke kandik sõelale, määri kergelt taimeõliga, et valmis vahukomm alusele kinni ei jääks.
• Jaotage ettevalmistatud mass ühtlaselt alusele, muutes samal ajal kihi keskel õhemaks kui mööda servi. .
• Ühe kaubaaluse kohta ei tohi kasutada rohkem kui 2 tassi püreed.
• Valmisolekut saate kontrollida kleepuvuse järgi keskel: valmis praktiliselt ei kleepu.
• Eemaldage vahukomm veel soojalt, keerake see torusse, jahutage, mässige kilega ja asetage õhukindlasse anumasse. Vahukomm säilib külmkapis palju kauem.

Temperatuur - 60°С

Aeg - 12-14 tundi

Pasta on suurepärane eelroog. Seda saab lahustada vee või mahlaga lahjendades ja kasutada kastme või püreena. Vahukommist on lihtne valmistada lastele imelist magustoitu - kihina küpsistesse või täidiseks pirukatele.Suhkruta moosi valmistamiseks tuleb kolm osa vahukommi valada ühe osa keeva veega. Vahukommi valmistatakse puu- või juurviljapüreest või riivitud puuviljadest, kuid siis osutub kiht paksuks. Varem võis töödeldavat detaili oma äranägemise järgi keeta ja suhkru või meega magustada.