Badımcanlar payıza yaxın bolluqda görünür. İlin bu vaxtında onları demək olar ki, ucuz əldə edə bilərsiniz. Qış üçün badımcanları necə tez bişirmək istəyirsən! Yeni il üçün bir banka çap etmək necə də sərindir!
Siz kulinariya biznesində yenisiniz və bilmirsiniz uyğun reseptlər, bütün bunları necə daha dadlı və daha səmərəli bişirəcəyinizi təsəvvür edə bilmirsiniz? Səkkiz zəhmli resept götürün və yaradın soyuq qış qarın üçün əsl bayram!
Badımcan yalnız kürü deyil, həm də bir çox maraqlı şeylər hazırlaya biləcəyiniz tərəvəzlərdir. Badımcanları sevirsinizsə və bütün il boyu onlardan zövq almaq istəyirsinizsə, bunu etmək çox asandır - sadəcə qış üçün onları bağlamaq lazımdır.
Qış üçün bir çox badımcan reseptləri var ki, onları vegetarianizm həyat tərzi olanlar və ya pəhriz saxlayanlar da daxil olmaqla təqdir edəcəklər. Aşağıdakılar qış üçün badımcan saxlamaq üçün ən əyləncəli və dadlı reseptlərdir.
Badımcan qablarının düzgün hazırlanmasında addımların ardıcıllığı çox vacibdir. müşahidə sadə prinsiplər Tərkibləri dəyişdirərək, müxtəlif dadlılar əldə edə bilərsiniz. Qış üçün seçilmiş badımcan reseptlərimiz tərəvəzin tərkibində olan tam vitamin kompleksini saxlamağa kömək edəcəkdir.
Bu yeməyi çox vaxt aparmayacaq. Ancaq bütün sadəliyə baxmayaraq, konservasiya çox qidalı və dadlı çıxır.
Komponentlər:
Badımcanın quyruqlarını kəsin. Tərəvəzləri təxminən bir yarım santimetr enində üzüklərə kəsin, duzlamağı unutmayın. Bir qaba qoyun və bir saat buraxın. Pomidorları soyun.
Bunu asanlaşdırmaq üçün pomidorları bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın və sonra sərin suda yuyun. Onları dilimlərə kəsin. Soğanı yerkökü kimi halqalara kəsin. Salat bibərini soyun və kublara kəsin. Sarımsağı və göyərti xırda doğrayın.
Tərkibləri tavada sadəcə kimi deyil, qat-qat yaymaq lazımdır: yerkökü, soğan, salat bibəri, sarımsaq, pomidor, badımcan. Hər təbəqəni duz ilə səpin. Ən üstünü - yəni badımcanları doğranmış göyərti ilə səpin və üzərinə yağ tökün.
Tencereyi bağlayın və üzərinə qoyun orta səviyyə qaz. Yeməyi təxminən bir saat bişirin. Bu vaxt, o, bişirilir, bankaları sterilizasiya edin. Qəlyanaltı hazır olduqda, bankalara köçürün və qapaqlar ilə örtün. Sonra bir qazan suda daha yarım saat sterilizasiya edin.
Kavanozları yuvarladıqdan sonra onları alt-üst qoyun və bir-iki gün sarın. Badımcanları kilerə qoymaq məsləhətdir, lakin otaq kifayət qədər sərindirsə, onu da orada qoya bilərsiniz.
"Barmaqlarınızı yalayın" adlanan bu konservasiya seçimi ədviyyatlıların pərəstişkarları tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Gürcü dilində yemək reseptlərindən istifadə edərək, qış üçün qablara ədviyyatlı badımcan qoymaq üçün bizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:
Badımcanları kiçik kublara doğrayın. Tencere və ya digər dərin qaba tökün, duz ilə qarışdırın və təxminən yarım saat tək buraxın.
Salat bibərini toxumlardan təmizləyin və bir qarışdırıcıda doğrayın. Çili toxumları ilə birlikdə və sarımsaq - eynidir. Bir qarışdırıcı olmadıqda, bir ət dəyirmanı götürməyə icazə verilir, lakin bu ən çox arzu olunan seçim deyil.
Bibərlə məşğul olduğunuz zaman, badımcanlar suyu buraxmalı, onu boşaltın. Badımcanları tavada yüngül ət qızarmağa başlayana qədər qızardın.
Bibər və sarımsağı bir qazana qoyun, üzərinə yağ və sirkə tökün. Hamısını qaynadıb badımcanı oraya qoyun. Duz və şəkər əlavə edin və sonra təxminən on dəqiqə qaynamaq.
İndi ortaya çıxan qarışığı hazırlanmış bankalara yuvarlaya bilərsiniz. Yalnız onları çevirmək, bükmək və soyumasını gözləmək qalır.
Koreyada badımcan yeməyi də sevirlər. Onları dadlı bişirməyi də bilirlər. Qış üçün badımcanların çoxlu yemək reseptləri var, lakin Koreya üsulu hörmətə layiqdir. Bu maraqlı resepti sınayın - mütləq cəhd etməlisiniz.
Komponentlər:
Tərəvəzləri yuyun. Badımcanları zolaqlara və duza doğrayın. Və təxminən bir saat dinc və sakit dayanmaq üçün buraxın ki, bütün mayelərini buraxsınlar.
Koreya yerkökü hazırlamaq üçün istifadə edilən qabığı soyulmuş yerkökü sürtgəcdən keçirilməlidir. Adi olan burada işləməyəcək. Xüsusi birindən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki təzə yerkökü bıçaqla belə nazik zolaqlara kəsmək son dərəcə çətin olacaq.
Salat bibərini bağırsaqdan çıxarın və toxumlardan azad edin, zolaqlara kəsin. Soğanlar - yarım halqalarda və biz sarımsaq mixəklərini xüsusi sarımsaqdan keçirik. Əgər belə deyilsə, incə sürtgəcdən istifadə edin.
Badımcan istisna olmaqla, bütün digər tərəvəzləri bir qazanda və ya qabda birləşdirin. Qırmızı bibər səpin, tərəvəzlərin üzərinə sirkə tökün və beş saat ərzində bu qarışığı unudun.
Bu müddətin sonunda badımcanları tavada qızardın və digər tərəvəzlərlə qarışdırın.
Yaranan salatı əvvəlcədən hazırlanmış bankalara düzün. Amma yığmaq üçün hələ tezdir. Əvvəlcə artıq doldurulmuş qutuları sterilizasiya etməlisiniz. Yarım litr - on beş dəqiqə və bir litr - yarım saat. İndi yuvarlaya bilərsiniz, örtün və soyumağa buraxın.
Badımcan lecho üçün tamamilə sadə və kifayət qədər sürətli bir resept, şübhəsiz ki, bütün ailə üzvlərinizə aşiq olacaq.
Komponentlər:
Pomidorları soyun. Dərinin soyulmasını asanlaşdırmaq üçün onları sanki içəriyə qoyun isti su, və sonra sərinləyin - dəri asanlıqla soyulacaq. Ətçəkən maşında "çılpaq" pomidorları doğrayın.
Pomidor kütləsini dərin bir qazana qoyun, orada şəkər, duz, yağ və sirkə əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən çox olmayan bişirin. Pomidorlar qaynayarkən, toxumları soyun və bibərləri incə doğrayın - həm salat, həm də ədviyyatlı.
Pomidorlara əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin. Yuyulmuş badımcanları kiçik zolaqlara kəsin və onları da qazana qoyun.
Sarımsağı incə doğrayın və tərəvəzlərə əlavə edin. Bütün bu qarışıq qaynadıqda, yarım saat bişirin. Lechoya göyərti əlavə edin və təxminən üç dəqiqə daha gözləyin. Bundan sonra, kürünü bankalara yayıb dərhal yuvarlaya bilərsiniz.
Bu məşhur yemək bütün ədviyyatlı həvəskarları tamamilə qane edəcək. Resept klassikdir və hazırlamaq çox sadədir və inqrediyentlər bizə kömək edəcək, onun köməyi ilə qaynananın badımcan dilini uzun qış üçün bankaların üzərinə yuvarlayırıq:
Badımcanları soyun. Pomidorla da eyni şeyi edin - onları qaynar suya batırın, sonra sərinləyin. Sonra dəri sayəsində çox daha asan çıxarılacaq kəskin düşmə temperatur. Bibərləri toxumdan təmizləyin - həm salat, həm də ədviyyatlı. Sarımsağı soyun. Badımcan istisna olmaqla, bütün tərəvəzləri ət dəyirmanında doğrayın.
Yaranan tərəvəz püresinə duz, şəkər, sirkə və yağ əlavə edin. Badımcanı incə dilimlərə kəsin. Həm badımcan, həm də tərəvəz qarışığını dərin bir qazana qoyun. Tencereyi aşağı qaza qoyun və otuz dəqiqə bişirin. Qarışığın yanmaması üçün qısa fasilələrlə qarışdırmaq məsləhətdir. Hazır məzəni bankalara qoyun və açarla bükün.
İnanmaq çətindir, amma badımcan qış üçün göbələk kimidir. Normal sehrdən istifadə edərək sürüşkən duzlu göbələklərin dadına nail ola bilərsiniz. Aşağıdakı məhsullar göbələklərə tam oxşarlıq əldə etməyə kömək edəcək:
Böyük və rahat bir qazana ehtiyacınız olacaq. Sirkə, duz və atəşə tökün. Yuyulmuş tərəvəzləri qabığından və sapından çıxarırıq. Badımcanı 2 cc kublara doğrayın. Tərəvəz kəsildikdə, tavadakı məzmun qaynamalıdır.
İçərisinə dilimlənmiş badımcanı yumşaq bir şəkildə qoyun, qaynamasını gözləyin və vaxt ayırın. 5 dəqiqədən sonra istidən çıxarın və içindəkiləri süzgəcdən süzün. Badımcanların hansı anda, bəlkə də elə bu saniyədə göbələkə çevrildiyi dəqiq bilinmir! 
Bu mərhələdə bütün suyu mümkün qədər boşaltmaq vacibdir, bunun üçün dərin bir qabın üzərinə süzgəc qoyub 30 dəqiqə gözləyə bilərsiniz, yeri gəlmişkən, tərəvəzin bütün acılığı su ilə birlikdə keçəcək. . Maye boşalarkən, sarımsağı təmizləyin, şüyüdləri doğrayın və soyudulmuş badımcan kubları ilə qarışdırın. Bitki yağı ilə doldururuq.
Prinsipcə, göbələk kimi yemək resepti ilə qış üçün badımcan artıq bizim üçün hazırdır. Altı saat soyuducuda parçalanmaq və sərinləmək və yeməyə soyudulmuş şəkildə xidmət etmək qalır.
Qışda qəlyanaltıdan ləzzət almaq üçün qəlyanaltı yenidən qızdırılmalı, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulmalı və möhkəm bükülməlidir.
Qış üçün ədviyyatlı badımcan salatı konservasiya üçün çox orijinal bir reseptdir, lakin əlbəttə ki, dadlıdır. Son dərəcə kəskin dadına görə, xalq şayiələri yeməyi badımcan işığı adlandırdılar. Bu qəlyanaltı demək olar ki, süfrənizdə ən populyarlardan birinə çevriləcəkdir. Bundan əlavə, qışda məkrli viruslar üçün əla profilaktika olacaq.
Komponentlər:
Badımcanları orta qalınlıqda halqalara kəsin. Sonra duzlu suya qoyun və mətbuatın altına qoyun. Pres kimi dərin bir qab və ya qazan su istifadə edə bilərsiniz. Badımcanlar bir-iki saat isladılmalıdır. Və duzun miqdarına gəldikdə - hər litr suya yüz qram nisbətində götürün.
Sonra tərəvəzi bir süzgəcdə atın. Nəm tamamilə yox olmalıdır. Sonra badımcanları hər iki tərəfə qızardın. Mümkün olduqda təmizlənmiş yağdan istifadə edin.
Bibəri incə doğrayın və sarımsaq mixəklərini sarımsaq presindən keçirin və ya sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın və sonra bibərlə qarışdırın. İsti qarışığın üzərinə sirkə tökün, qarışdırın və yarım saat dayanmaq üçün kənara qoyun.
Qəlyanaltıları bankalarda təbəqələrə qoyun. Bibər-sarımsaq qarışığı ilə bir qat badımcan qarışdırın. Kavanozları bükməzdən əvvəl onları təxminən yarım saat sterilizasiya edin. Hər şey hazırdır!
Bu çox maraqlı resept qışda badımcandan həm məzə, həm də salat doldurucu kimi istifadə etməyə imkan verir. Orijinal formasını tamamilə saxladıqları üçün evdar qadınlar onları yerkökü ilə doldururlar. Bundan əlavə, əsl qurmanlar tərəfindən qış üçün duzlu badımcan ən dadlı reseptə görə hörmətlə qarşılanır:
Badımcanları bankalara qoymalı olacağımız üçün kiçik tərəvəzləri seçməliyik. Mütləq bütöv və güclü. Onları yuyub quyruqları çıxarmaq lazımdır. Tərəvəz boyunca bir kəsik edin və duzlu suda bir az qaynadın. Bu, meyvənin özünün ehtimal olunan acılığını aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir. Badımcanı süzüb ayrı bir qaba qoyun.
Sarımsağı soyun və doğrayın, sonra duz əlavə edin. Bu sadə püresi ilə badımcanı kəsik yerində sürtgəcdən keçirin. Kavanozların dibinə dəfnə yarpağı və kərəviz, sonra isə badımcan qoyun.
Marinad kimi duzlu sudan istifadə edin. Tərəvəzləri tökməzdən əvvəl qaynadın və sərinləyin. Kavanozları qapaqlar ilə yuvarlayın və beş gün içəridə buraxın. Bu müddətdən sonra onları daha sərin bir yerə köçürün.
Asan resept - maraqlı və çox dadlı qida... Həm qəlyanaltı, həm də qarnir kimi istifadə edilə bilər, məsələn, ət yeməkləri üçün:
Komponentlər:
Badımcanın quyruğunu kəsin. Bir litr mayeyə duz tökün və qaynamağa icazə verin. Badımcanları bu suda üç dəqiqə qaynadın. Soyudun və artıq suyu boşaltmaq üçün bir mətbuatın altına qoyun.
Yerkökü soyun və incə doğrayın. Salat bibərini toxumdan soyun, kiçik parçalara kəsin. Acı bibərlə də eyni şeyi edin. Sarımsağın qabığını soyun və doğrayıcıya qoyun və ya sürtgəcdən keçirin. Sarımsaq və duzu qarışdırın, sonra tərəvəzləri birləşdirin.
Badımcanları uzununa kəsin, ancaq kəsilməməlidir. Bibər, yerkökü və sarımsaq içliyi ilə doldurun.
Yaşılları əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və badımcanları qoyun. Onları sirkə ilə örtün və örtün. Yarım saat sterilizasiya edin. İndi yuvarlana bilərsiniz. Qış üçün doldurulmuş badımcanları bir-iki gün yalnız bükmək və tərk etmək qalır.
Qış üçün ədviyyatlı badımcan bişirmək üçün addım-addım reseptlər: klassik, sürətli, "Qayınananın dili", sterilizasiya olmadan "Qığılcım", "Kobra"
2018-07-07 İrina NaumovaSinif
resept
Vaxt
(dəq)
Porsiyalar
(Xalq)
100 qram hazır qabda
1 qr.
0 qr.
Karbohidratlar
6 qr.28 kkal
Badımcan ləzzətli qəlyanaltı hazırlamaq üçün idealdır. Bir çox resept var, onlardan bəziləri çox populyarlaşdı və böyük tələbat var. Qış üçün ədviyyatlı badımcan üçün ən maraqlı, sübut edilmiş reseptlərə baxacağıq.
Tərkibi:
Qış üçün ədviyyatlı badımcan üçün addım-addım resept
Badımcanı yaxşıca yuyun və təmiz bir dəsmal ilə qurudun. Sapın əsasını kəsin, meyvələri təxminən 2-3 santimetr qalınlığında dairələrə kəsin. Niyə onu çox incə kəsməməlisən: belə badımcan dilimləri çoxlu yağı özünə çəkəcək, çox yağlı və yağlı olacaq. Qalın dilimlər içəridə bişməyə bilər.
Badımcanları duz səpin, əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Reseptdə göstərilən bütün duzu bir anda tökün. Bizə daha lazım olmayacaq.
Duzlu badımcanın acısını buraxmaq üçün iki saat buraxın.
Nəmləndirdikdən sonra onları acı şirəsindən əlimizlə sıxırıq, su ilə yaxalamayın.
Biz atəşə bir qızartma qab qoyduq, az miqdarda qoxusuz yağı qızdırırıq. Badımcan dilimlərini hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın. Dərin qızartmaq lazım deyil.
Qızardılmış dilimləri qalın kağız dəsmallara yayırıq ki, şüşə yağ olsun. Onları da otaq temperaturuna qədər soyumaq lazımdır.
İndi ədviyyatlı bir sarğı hazırlamalısınız. Əvvəlcə şirin və acı bibərləri yuyun. Qapaqları kəsdik. Şirin bibərdən toxum qutusunu və ağ arakəsmələri çıxarın. Bir neçə böyük dilimlərə kəsin.
Sarımsağı soyun, bütün mixəklərdə buraxın.
Hər şeyi bir ət dəyirmanından keçirin.
Hazırlanmış ədviyyatlı kütləyə şəkər tökün, sirkə tökün və yaxşı qarışdırın.
Steril bankaları götürürük və badımcanları və ədviyyatlı kütləni təbəqələrə qoyuruq. Birinci təbəqəyə badımcan qoyun. Kavanozları ən yuxarıya qədər doldururuq.
İndi böyük bir qazana ehtiyacımız var. Dibində bir neçə qat qatlanmış taxta dayaq və ya doka qoyduq. Sadə, təmiz bir parça kömək edəcəkdir. Sterilizasiya zamanı bankaların silkələnməməsini istəyirik.
Biz badımcan qablarını qoyduq, qapaqları yüngülcə örtürük. İndi tavaya qutuların asılqanlarına qədər su tökürük.
Biz atəşə qoyduq və aşağı bir qaynadək gətirdik. Blankları təxminən on dəqiqə qaynadırıq.
Qaynar qutular diqqətlə tavadan bir-bir çıxarılır. Qapaqlarla sıx vidalanmış və dərhal çevrilmişdir. Sonra bütün bankaları ədyal ilə örtün və tamamilə soyumağa buraxın. Bu adətən on iki saatdan bir günə qədər davam edir.
Bundan sonra, uzunmüddətli saxlama üçün ədviyyatlı qəlyanaltı çıxara bilərsiniz.
Bu dəfə bir az fərqli bişirəcəyik. Badımcanları yüngülcə qızardın, qalan tərəvəzləri ədviyyatlı bir sarğı üçün doğrayın. Sonra hər şeyi bir qazanda qaynadırıq və uzun müddət saxlama üçün dərhal bankalara yuvarlayırıq. Resept yarım litrlik bir banka isti qəlyanaltılar üçün nəzərdə tutulmuşdur. Vaxtımızın bir saatını keçirəcəyik.
Tərkibi:
Qış üçün ədviyyatlı badımcanı necə tez bişirmək olar
Badımcanları soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun. At quyruğunun əsasını kəsin və qurudun.
Badımcanları təxminən iki santimetr dairələrə kəsin və bir qaba qoyun. Duz səpin və qarışdırın. İki saat buraxırıq ki, acı çıxsın.
Pomidorları yuyun, sapın əsasını bıçaqla çıxarın. Onları bir qarışdırıcı ilə püre halına salın və ya ətçəkən maşından keçirin.
Mənim şirin bibərim, yarıya bölün və toxumdan yuyun. Acı bibərləri yuyun, qapağı kəsin. Bir qarışdırıcı ilə püresi olana qədər döyün.
Sarımsağı soyun, presdən keçirin və maye kütləyə əlavə edin. Qaba duz tökün, yağ, sirkə tökün və hamarlanana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün.
Acı suyundan badımcanları sıxın və tavada yüngülcə qızardın. Sözün əsl mənasında hər tərəfdən bir neçə dəqiqə buraxın.
Onları bir qaba qoyun.
İsti sousu bir tencereye tökün, təxminən on beş dəqiqə qaynatın. Badımcanları əlavə edib qaynayana qədər bişirin.
İş parçasını hazırlanmış konteynerə qatlamağa başlayırıq. Əvvəlcə bir az qaynar sous tökün, sonra bir qat badımcan qoyun və beləliklə bütün banka doldurun.
Dərhal onu sıx qaynadılmış quru qapaq ilə vidalayın və alt-üst yerə qoyun. Soyuyana qədər qalın dəsmalla sarın. İndi ədviyyatlı qəlyanaltı ilə arzulanan banka qaranlıq və sərin yerdə saxlanıla bilər.
Qayınananın dili məşhur və məşhur qəlyanaltıdır. Badımcanların, uzun boşqabların xüsusi kəsilməsi ilə fərqlənir. Həmçinin, bu məzə çox ədviyyatlıdır. Ona görə də ona “qaynana dili” deyirlər.
Tərkibi:
Addım-addım resept
Badımcanı yaxşıca yuyun və təmizləyin mətbəx dəsmal... Ponytailləri kəsin və əvvəlcə yarısını kəsin. Sonra hər yarım uzununa bir neçə santimetr qalınlığında bir neçə hissəyə bölün. "Dilləriniz" olmalıdır.
Onları duz səpin, qarışdırın və böyük bir qazana qoyun.
Bolqar bibərini çöldə yuyun, qapağı kəsin və yarıya bölün. Toxumları çıxarırıq, arakəsmələri kəsirik və içəridə yaxalayırıq ki, toxum qalmasın.
Biz sadəcə acı bibər yuyuruq və qapağı kəsirik.
Şirin və acı bibərlər ətçəkən maşından keçirilir.
Sarımsağı soyun, presdən keçirin və ya incə sürtgəcdən keçirin. Kütləni mayeyə daxil edirik.
Patlıcanı bişmiş ədviyyatlı sousla doldurun. Təqdimat dənəvər şəkər bitki yağı və dənəvər şəkər.
Qarışdırın və qazanı sobaya qoyun.
Orta istiliyi yandırın və qaynadək gətirin. Yarım saat zəif qaynama ilə qaynadırıq. Sirkə tökün və qarışdırın. Sobanı söndürün.
Hazırlanmış şüşə qabları və qapaqları götürürük. "Qaynana dili"ni bankaların lap kənarlarına düzürük.
Qapaqları möhkəm bağlayın və məzəni alt-üst yerə qoyun. Ədyala sarın və bankalar soyuyana qədər buraxın. İndi boşluqları qaranlıq və sərin yerdə gizlədə bilərsiniz.
Sterilizasiya etmədən dadlı ədviyyatlı badımcan qəlyanaltısı hazırlayaq. Bizə ədviyyatlı Oqonyok salatı olacaq. Resept iki yarım litrlik qutu üçündür.
Tərkibi:
Necə bişirilir
Orta ölçülü badımcanlardan istifadə edirik. Çox böyük olanları götürməyin. Qırmızı bolqar bibəri və çili alırıq ki, məzə zəngin bir rənglə parlaq olsun.
Badımcanları yaxşıca yuyun və bir santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Heç bir tiner kəsməyin, əks halda badımcan sonrakı emal zamanı sıyığa çevriləcək.
Onları səxavətlə duz edin, qarışdırın və əllərinizlə qırışdırın. Onları bir saat buraxın, artıq acı çıxsın.
Göstərilən vaxtdan sonra onları soyuq suda yuyun və acı suyu yüngülcə sıxın.
Hazırlanmış badımcanların üzərinə yağ tökün, qarışdırın və çörək qabına qoyun. Fırını 200 C-yə qədər qızdırın və iyirmi dəqiqə bişirin.
Pomidorları və bibərləri yuyun, sarımsağı soyun. Toxumlardan isti və bolqar bibərini soyun.
Hər şeyi böyük bir konteynerə qoyun.
Bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə homojen bir kütləə çevirin. Toz şəkər, qaba duz, yüz mililitr təmizlənmiş bitki yağı əlavə edin və qarışdırın.
İsti sous ilə konteyneri sobaya qoyduq, orta atəşə qoyduq və qaynadək gətirdik. Bişmiş badımcanları təqdim etdikdən sonra yenidən yumşaq qarışdırın və aşağı qaynama ilə təxminən yeddi-on dəqiqə bişirin.
Konteyneri oddan çıxarın, sirkə tökün və qarışdırın.
Hazırlanmış steril konteynerin üstünə yayın, qaynadılmış qapaqlarla sıxın və bankaları çevirin.
Qalın bir dəsmalla sarın və sərinləyin. Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
Qış üçün badımcan ilə ədviyyatlı və ədviyyatlı qəlyanaltı üçün başqa bir seçim. Resept təxminən iki litrdir. 1 litrlik və ya yarım litrlik bankalarda bişirmək olar.
Tərkibi:
Addım-addım resept
Badımcanları yuyun və yaşıl quyruqları kəsin. Təxminən on millimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Böyük bir qaba qoyun, duz səpin və qarışdırın.
Bu formada yarım saat və ya bir saat buraxırıq.
Sonra badımcanları süzgəcə köçürür, duz və acı suyu çıxarmaq üçün axan suyun altında yuyuruq.
Artıq suyu əllərinizlə sıxın.
Badımcanları bir az yağlayın və çörək qabına qoyun. Onları 20 dəqiqə 200 C-də bişirin. Sonra otaq temperaturuna qədər soyudun.
İki baş sarımsağı təmizləyirik, mixəklərə ayırırıq. Bibərləri yuyuruq və toxumları çıxarırıq. Hər şeyi sarımsaq ilə bir qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər döyürük.
Duz, şəkər, bitki yağı əlavə edin.
İsti sousu bir tencereye tökün, bir qaynadək gətirin və beş dəqiqə qaynatın. Sirkə tökün, bir dəqiqə daha qaynadın və ocağı söndürün.
Əvvəlcə steril bankalara bir az sous tökün, sonra bir qat badımcan, başqa bir sous, sonra badımcan və s.
Qapaqlarla örtün.
Geniş bir qazana taxta bir stend qoyduq, üzərinə ədviyyatlı badımcan qutuları qoyduq. Kavanozların çiyinlərinə su tökün və qaynadək gətirin. Yarım saat sterilizasiya edin və qapaqları sıx sıxaraq çıxarın.
Bütün döşəməni alt-üst qoyduq, yorğan ilə sarın və iki gün buraxırıq. Sonra uzunmüddətli saxlama üçün kənara qoyuruq.
Qoruma mövsümü ərəfəsində hər bir evdar qadın qış üçün badımcan hazırlıqlarını görməyə hazırlaşır. Həqiqətən, mövsümdə konservasiya üçün tərəvəzlər bir qəpiyə başa gəlir və qışda bir banka badımcan açmaq və ya sadəcə nahar üçün çox gözəldir.
Bundan əlavə, öz əlinizlə badımcan blankları təbiiliyin və sağlam qidanın qarantıdır. Axı konservləşdirilmiş qida istehsalçıları konservantları və boyaları qarışdırmaq üçün "günah" edirlər ki, onların blankları daha uzun müddət saxlanılsın və təqdimatını saxlasın.
Mindən çox evdar qadın tərəfindən sınaqdan keçirilmiş qış üçün badımcan blanklarının "Qızıl reseptlərini" diqqətinizə çatdırıram və hər il onlar həmişə populyardır.
Əgər sizin orijinal resept qış üçün badımcan bişirmək, şərhlərdə paylaşmaqdan çekinmeyin.
Sadə və əziyyətli olmayan badımcan blanklarını sevirsinizsə, o zaman mənim bugünkü qış üçün badımcan sote reseptimi mütləq bəyənəcəksiniz. Biz yorucu sterilizasiya, "xəz palto" və maddələrin uzun müddət hazırlanması olmadan qış üçün badımcan sotesini bişirəcəyik. Qış üçün sote edilmiş mavinin bir hissəsi kiçikdir, hər şey çox tez və asanlıqla hazırlanır. Və nəticə ... Mən sizə söz verirəm - barmaqlarınızı yalayacaqsınız! Resept.
Sarımsaq ilə ədviyyatlı adjikada qızardılmış badımcan ... yaxşı, daha dadlı nə ola bilər? Yeri gəlmişkən, gürcü ədviyyatlı badımcanları qış üçün şəkərsiz bişirirlər, əgər tərəvəz konservində şəkəri sevməsəniz. Qış üçün gürcü badımcan məzəsi sterilizasiya ilə hazırlanır və maddələr hazırlamaq üçün daha çox vaxt lazımdır. Necə bişirilir, baxın.
Bu badımcan reseptini ləzzətli mavi hazırlıqların bütün pərəstişkarlarına həsr edirəm. Qış üçün badımcanın "qaynana dili" yığımı - yaxşı, daha sadə nə ola bilər? Əslində, bunlar adjikadakı ədviyyatlı badımcanlardır, daha əvvəl sizə söylədiyim, lakin buna baxmayaraq, mənim bugünkü qəlyanaltım "qaynana dili" badımcandan ümumiyyətlə hazırlanmır. Badımcanın qış üçün dadlı olacağına zəmanət verən "qaynana dili" etmək üçün badımcanları sobada əvvəlcədən bişirmək qərarına gəldim. Maraqlıdır? Fotoşəkilli resept.
Əsl Oqonyok badımcanlarını necə bişirəcəyinizi görə bilərsiniz.
Əgər siz ləzzətli və ləzzətli qəlyanaltıları sevirsinizsə, o zaman mənim bugünkü reseptim 100% sarımsaqlı qış üçün qızardılmış badımcan sizin diqqətinizə layiqdir. Dostum mənə belə konservləşdirilmiş qızardılmış badımcanlar etməyi məsləhət gördü və bilirsiniz, nəticədən çox razı qaldım.
Qış üçün sarımsaq ilə qızardılmış badımcan inanılmaz dərəcədə dadlı oldu və təzə mövsümi badımcanlardan heç bir fərqi yoxdur. Qış üçün qızardılmış badımcanları sterilizasiya etmədən bişirəcəyik, buna görə də onu çox tez saxlamağa hazır olun ki, isti bankalar dərhal yorğan altına göndərilsin. Addım-addım fotoşəkil ilə resept.
Bu yaxınlarda kəşf etdim yeni resept- badımcan ilə adjiku. Dadlı olduğunu söyləmək heç nə demək deyil! Bu sadəcə heyrətamizdir, düzünü desəm! mən əminəm qış vaxtı bu cür konservasiya çox populyar olacaq. Bu reseptin başqa bir üstünlüyü hazırlığın asanlığıdır. Həqiqətən, inqrediyentlərlə uzun müddət qarışmaq lazım deyil - sadəcə onları ətçəkən maşında üyütmək lazımdır. Fotoşəkilli resept.
Gəlin düyü ilə qış üçün badımcan salatı hazırlayaq və qürurlu badımcan dandies və ənənəvi düyü pomidor, bolqar bibəri, soğan, yerkökü və ədviyyatlarla müşayiət olunacaq. Bu düyü və badımcanlı qış salatı əla iştahaaçan və tam tərəvəz yeməyidir. Xüsusilə düyü ilə qış üçün qış üçün badımcan salatı yazıda aktual olacaq: sadəcə bankanın içini istiləşdirin və doyurucu bir nahar hazırdır! Fotoşəkilli resept.
Qış üçün ədviyyatlı badımcan üçün bu resepti bir dostumdan xahiş etdim. Bəli, bəli, xahiş etdim - bir dəfə onun yerində heyrətamiz ədviyyatlı badımcan məzəsini daddım və sadəcə yox oldum: çox xoşuma gəldi. Qız yoldaşı resepti bölüşməyə tələsmirdi: o, görünür, belə bir uğurlu reseptin unikal sahibi olmaq istəyirdi. Ancaq sonda onu inandırdım və fəxri yerdəki yemək kitabımda qış üçün ədviyyatlı badımcan qəlyanaltısı var idi. Bu, həqiqətən, yaxşı, çox ədviyyatlıdır - qırmızı bibər və acı bibər sayəsində - sarımsaq sayəsində. Bu qəlyanaltının başqa bir məqamı bitki yağı və sirkə ilə dadlı şorabadır. Necə bişirilir, baxın.
Qış üçün badımcanları göbələk kimi bağlaya biləcəyinizi bilirdinizmi? Bəli, bəli və onların dadı və görünüş bal göbələklərinə və ya boletusa çox bənzəyəcək. Bu resepti bir qonşum mənimlə bölüşdü - o, uzun müddətdir ki, badımcanları bu şəkildə saxlayır və bu boşluq həmişə ondan satılan ilklərdən biridir. Bir dəfə mənə göbələk kimi qızardılmış badımcanları yedirdi, çox xoşuma gəldi. Fotoşəkilli reseptə baxın
Badımcanlı qış üçün onlarla salat belə adlanır, çünki onun hazırlanması üçün bizə 10 ədəd müxtəlif tərəvəz lazımdır: badımcan, soğan, şirin bibər və yerkökü. Salatın şirəli və aromatik olması üçün resept üçün pomidorların sayı iki dəfə çox olmalıdır. Bu dadlı salat mənim anam da qış üçün onlarla bişirdi. Fotoşəkillə reseptə baxın.
Qış üçün sadə badımcan blanklarını axtarırsınız? Qış üçün "Payız" badımcan salatına diqqət yetirin. "Payız" qış üçün badımcan salatını necə hazırlamaq olar, görə bilərsiniz.
Yerkökü, soğan və sarımsaq "Stripes" ilə qış üçün badımcan bişirmək üçün bir fotoşəkil ilə ətraflı reseptə baxıla bilər.
Qış üçün badımcanların necə dondurulacağına dair bir fotoşəkil ilə ətraflı resept görə bilərsiniz.
Zərərli və sadə badımcan blanklarını xoşlamırsınız? Adjikadakı badımcan tam olaraq sizə lazım olan şeydir! Qış üçün adjikada badımcan bişirmək üçün bir fotoşəkil ilə ətraflı bir resept görə bilərsiniz.
Qış üçün badımcan salatı bişirmək üçün resept "Tərəvəz dəliliyi", ilə addım-addım fotoşəkillər, Sən görə bilərsən.
Koreyada qış üçün badımcan necə bişirilir, görə bilərsiniz.
Qış üçün dadlı mavi salatı bağlamaq istəyirsiniz? Sonra qış üçün badımcan və lobya salatına diqqət yetirməyi unutmayın. Nəticə əladır: badımcan, pomidor, bibər və lobya ilə dadlı salat. Yeri gəlmişkən, lobya göy lobya ilə yaxşı gedir və hazırlığı kifayət qədər doyurucu edir.Qış üçün lobya ilə badımcan salatının necə hazırlanacağını yazdım.
Pomidor sousunda badımcan bişirmək üçün reseptə baxa bilərsiniz.
Belə qızardılmış badımcanları bişirmək sadədir, lakin kifayət qədər uzundur: bu məzə sirkə olmadan bağlanır, buna görə də uzun bir sterilizasiya var. Ətraflı resept.
Artıq bir neçə ildir ki, qış üçün bu badımcan salatı reseptindən istifadə edirəm və hər dəfə nəticədən çox razıyam. Birincisi, mavi olanlardan belə bir salat hazırlamaq yolunu bəyənirəm - bu, kifayət qədər sadə və sürətlidir, sterilizasiya yoxdur və maddələrin hazırlanması çox vaxt çəkmir. İkincisi, salat çox parlaq, iştahaaçan olur ki, onu yalnız evə deyil, həm də qonaqlara etibarlı şəkildə təqdim etmək olar. Fotoşəkillə reseptə baxın.
Qızardılmış kartof, makaron və ya ət ilə dadlı bir şey istədiyiniz zaman evdə hazırlanan hazırlıqlar qışda həmişə faydalı olur. Konservləşdirilmiş badımcan istənilən yemək üçün idealdır. Bir çox evdar qadın sterilizasiya səbəbindən qış üçün onları bağlamaq istəmir, lakin bu halda tələb olunmur. Qış üçün dadlı badımcanı necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.
Badımcan və ya mavi, zərif dadı ilə bəyəndiyiniz yay tərəvəzidir. Qızardılır, bişirilir, bişirilir və şorbalara əlavə edilir.
Badımcanın dadından həzz almaq üçün qışa hazırlıqlar edin. Bu tələb edəcək yaxşı əhval və bir az boş vaxt.
Yeməklərinizi xüsusilə dadlı etmək üçün hamar və bərabər qabığı olan gənc badımcanları seçin. Rəngə baxın - tərəvəzlər tünd bənövşəyi olmalıdır. Yasəmən badımcanları çox güman ki, yetişməmiş, lakin qəhvəyi qabığı olan tərəvəzlər artıq yetişmişdir.
Üçü açıqlayaq dadlı resept qış üçün badımcan yeməkləri:
Tərəvəz güveç qarnir və ya müstəqil yemək kimi istifadə edilə bilən əla məzədir. Badımcan, pomidor və bolqar bibəri əsasında hazırlanır, lakin zövqünüzə istənilən tərəvəz əlavə edə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
Marinad üçün götürün:
Məzənin ədviyyatlı olduğu ortaya çıxır. Əgər isti yeməkləri sevmirsinizsə, konservə acı bibər əlavə etməyin. Sarımsağı soğanla əvəz edə bilərsiniz.
Yaşılları sevirsən? Əlavə etməkdən çekinmeyin.
Badımcan qəlyanaltısını belə hazırlayın:
Bu yeməyin əsasında siz tamamilə fərqli - sousda badımcan salatı edə bilərsiniz. Tərkiblər eyni qalacaq, yalnız pomidordan və bolqar bibəri Blenderdə tərəvəzləri doğrayaraq sousu hazırlayın. Marinad (susuz), sarımsaq, istiot əlavə edin və pomidor-bibər sousunda badımcanı sote edin.
Gürcülər əmin edirlər ki, bu yeməkdən özünüzü qoparmaq mümkün deyil. Bunu şirkətin reseptinə uyğun olaraq qış üçün ədviyyatlı badımcanları bağlayaraq yoxlaya bilərsiniz. Hazırlayın:
Yeməyə təzə otlar əlavə etmək yaxşıdır. Şüyüd və cəfəri istifadə edə bilərsiniz. Gürcülər isə ənənəvi olaraq cilantro əlavə edirlər.
Badımcan bişirməyi öyrənin:
Gürcü badımcanları, şübhəsiz ki, bankalarda qış salatlarını sevənlərə müraciət edəcəkdir. Tez və dadlı - əla qəlyanaltı həmişə əlinizdədir.
Məzəni sınayanlar iddia edirlər ki, badımcanın dadı praktiki olaraq göbələklərlə eynidir. Buna görə də ad. Alın:
Bu reseptdə otlar var, lakin bir çox insanlar xidmət edərkən birbaşa şüyüd və kokerel əlavə edərək, onsuz etməyi üstün tuturlar.
Badımcan boşluğunu qış üçün belə hazırlayın:
Belə badımcanlar hətta bəzəyəcək bayram süfrəsi... Turşu soğan və günəbaxan yağı ilə xidmət edin.
Qış üçün badımcanları sterilizasiya etmədən necə örtəcəyini öyrəndiniz. İndi bütün il boyu tərəvəz qəlyanaltılarından ləzzət ala bilərsiniz.
Hansı resepti bəyəndiniz?
Tökmək üçün inqrediyentlər:
5 litr su, 1 yığın. duz, 15 osh qaşığı. 9% sirkə, cəfəri, ətirli bibər və dəfnə yarpağı - dadmaq.
Hazırlanması:
Duzlu suyu tökmək üçün hazırlayın: suyu qaynatın, duzu həll edin, bir-iki dəqiqə qaynatın, sirkə əlavə edin. Quyruqsuz bütün güclü badımcanları qaynayan duzlu suya (10 litr su üçün - 1,5 kq duz) qoyun və onları çevirərək 3-5 dəqiqə qaynadın.
Sterilizasiya olunmuş bankalarda ədviyyatlar qoyun, üstünə isti badımcan qoyun və qaynar duzlu su ilə örtün. Yuxarı yuvarlayın.
Bu badımcanlar istənilən qış salatı üçün əsas ola bilər.
Tərkibi:
5 kq badımcan (uzunluğu 10 sm), 2 kök, 1-2 bolqar bibəri, 10-15 diş sarımsaq, 1 dəstə cilantro, 1 dəstə şüyüd, ½ dəstə cəfəri, 1-2 sap kərəviz, 2 l. su, 1 L 6% sirkə, 100 q duz, 100 q şəkər, dadmaq üçün ədviyyatlar.
Hazırlanması:
Badımcanları uzununa kəsin və nüvəni çıxarın. Soyulmuş badımcanları qaynar suda 2-3 dəqiqə qaynadın. Tərəvəz və göyərti doğrayın, qarışdırın, duz və istiot əlavə edin, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. Badımcanları doldurun, bankalara qoyun və qaynar şoraba ilə örtün (diqqətlə!). Yuvarlayın, çevirin, sarın.
Tərkibi:
5 kq badımcan, 1 kq şirin bibər, 300 q sarımsaq, 1 dəstə şüyüd və ya cəfəri, 200 ml 9% sirkə, 100 q şəkər, 3-5 ədəd acı bibər, qovurmaq üçün bitki yağı, duz.
Hazırlanması:
Badımcanları təxminən 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.Yastı bir qab və duz qoyun, şirəsi çıxması üçün yarım saat buraxın. Bibər, sarımsaq və göyərti ətçəkən maşından keçirin və ya qarışdırıcı ilə doğrayın, sirkə və şəkər əlavə edin. Şəkər həll olunana qədər taxta qaşıqla qarışdırın. Badımcanları azca sıxıb bitki yağında hər iki tərəfə qızardın. Hər bir parçanı dərhal bir çəngəl ilə tavadan çıxarın, bibər qarışığına batırın və sterilizasiya edilmiş bankalarda təbəqələrə qoyun. Bütün bankalar dolu olduqda, onları qapaqlarla örtün və 15 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün qoyun. Yuxarı yuvarlayın.
Tərkibi:
2 kq badımcan, 1 kq soğan, 300 q yerkökü, 1 kq şirin yaşıl bibər, 200 ml bitki yağı, pulpa və ya seyreltilmiş tomat pastası ilə 1 l təzə sıxılmış pomidor suyu, göyərti, sarımsaq, üyüdülmüş paprika, duz , dəfnə yarpağı - dadmaq.
Hazırlanması:
Badımcanları 1,5 sm qalınlığında dairələrə kəsin, duzlu su ilə doldurun (1 litr suya 1 xörək qaşığı duz) və 1 saat buraxın. Sonra suyu boşaltın, badımcanı yüngülcə sıxın və dəsmalla qurudun. Hər dairəni bitki yağı ilə qızardın. Soğanı yarım halqalara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, bibəri zolaqlara kəsin. Tərəvəzləri bitki yağında 5-6 dəqiqə bişirin, üzərinə tomat şirəsi əlavə edin və orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Duz və istiot əlavə edin, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin, daha 5 dəqiqə qaynadın.Sterilizə edilmiş bankaların dibinə dəfnə yarpaqları, cəfəri və şüyüd budaqları qoyun və hər qata 3 xörək qaşığı tökün. bişmiş tərəvəz kütləsi. Hər təbəqəni qaşıqla yüngülcə sıxın. Üstünə sarğı tökün və 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuxarı yuvarlayın.
Tərkibi:
5 kq badımcan, 500 q kələm, 250 q kök, 500 q soğan, 150 q göyərti, 150 ml bitki yağı.
Hazırlanması:
Yaşılları, yerkökü və soğanı doğrayın və hər şeyi birlikdə bitki yağı ilə qarışdırın. Kələmi xırda-xırda doğrayın, üzərinə qaynar su tökün və soyuyana qədər içində saxlayın. Sonra suyu boşaltın, kələmi sıxın və qızardılmış tərəvəzlərlə birləşdirin. Duz. Kiçik badımcanları qaynar duzlu su ilə tökün (1 litr suya 1 xörək qaşığı duz) və 3-5 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirin. Çox bişirməyin! Badımcanları süzün, sərinləyin, uzununa kəsin və doğranmış tərəvəzlərlə doldurun. Fermentasiya üçün bir konteynerə sıx bir şəkildə qoyun, təmiz bir parça ilə örtün, üstünə qoyun taxta dairə, və ona zülm. Ertəsi gün şirəsi səthdə görünməzsə, yük artırılmalıdır. Fermentasiya və saxlama üçün soyuq yerə qoyun.
Tərkibi:
2 kq badımcan, 1 kq pomidor, 500 q soğan, 500 q cəfəri kökü, 100 q bitki yağı, 25 q duz.
Hazırlanması:
Badımcanları uzununa yarıya bölün və duzlu suda isladın. Soğanı doğrayın, cəfəri köklərini soyun və sürtgəcdən keçirin, pomidorları kiçik parçalara kəsin. Tərəvəzləri təmiz dərin bir çörək qabına qat-qat qoyun: üstünə soğan, cəfəri, badımcan və pomidor. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin və 20-25 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalarda isti yaydırın və yuvarlayın.
Tərkibi:
2 kq badımcan, 500 q qaynadılmış lobya, 1,5 kq pomidor, 500 q kök, 500 q şirin bibər, 2 baş sarımsaq, 100 ml 6-9% sirkə, 1? qaşıq şəkər, 500 ml bitki yağı, duz, istiot, ədviyyat.
Hazırlanması:
Badımcanları kublara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, bibəri xırda doğrayın, pomidorları sarımsaq ilə doğrayın. Bütün tərəvəzləri bir qazanda birləşdirin, lobya əlavə edin, sirkə, şəkər, duz və yağ əlavə edin. Yanğına qoyun, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və bəzən qarışdıraraq 40 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara isti yaydırın, yuvarlayın.
Tərkibi:
3 kq badımcan, 1 kq soğan, 3 baş sarımsaq, 500 q cəfəri, 2 stəkan. bitki yağı, 3 osh qaşığı. limon suyu, duz, şəkər, istiot.
Hazırlanması:
Yetişmiş badımcanları yağlayın və sobada yumşaq olana qədər bişirin, bir neçə dəfə çevirin. Dəri partlamağa başlayanda badımcanı bir az sərinləyin, qabığını çıxarın və saplarını çıxarın. Pulpanı bıçaqla doğrayın. Soğanı doğrayın, sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə sıxın, göyərti incə doğrayın. Hər şeyi badımcan kütləsi ilə qarışdırın, yağı və limon suyunu tökün, şəkər, duz və istiot əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və təmiz 1 litrlik bankalara tökün. 90 ° C temperaturda 40-50 dəqiqə pasterizə qoyun. Yuxarı yuvarlayın.
Tərkibi:
5 kq badımcan, 500 q kök, 300 q tomat pastası, 300 q soğan, 100 q kərəviz kökü, 100 q cəfəri kökü, 1 dəstə kərəviz, 40 q şəkər, 500 ml bitki yağı, 75 q. q duz, 1 osh qaşığı. sirkə mahiyyəti.
Hazırlanması:
Badımcanları 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin və bitki yağında qızardın. Soğanı üzüklərə kəsin və şəffaf olana qədər qızardın. Yerkökü, kərəviz kökü və cəfərini zolaqlara kəsin və bitki yağında yumşaq olana qədər bişirin. Bütün tərəvəzləri ətçəkən maşından keçirin, tomat pastası, ədviyyat və göyərti əlavə edin və atəşə qoyun. Bütün kütləni qızdırın, qarışdırın və sterilizasiya edilmiş 700 qramlıq bankalara qoyun. 15 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra hər birinə ¼ çay qaşığı əlavə edin. hər qutuya qoyun və yuvarlayın.
Tərkibi:
3,5 kq badımcan, 3,5 kq pomidor, 2 kq şirin bibər, 1,5 kq kök, 1,5 kq soğan, 300 q sarımsaq, 3-4 x.q. duz, 1 osh qaşığı. 70% sirkə, bitki yağı.
Hazırlanması:
Badımcanları kublar şəklində doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, soğanı doğrayın, bolqar bibərini kublar şəklində doğrayın. Bütün tərəvəzləri ayrı-ayrılıqda bitki yağı ilə qızardın və emaye qabda qoyun. Pomidorları bir qarışdırıcı ilə doğrayın və ya doğrayın və tərəvəzlərə əlavə edin. Duz əlavə edin, atəşə qoyun və qaynadıqdan sonra 40 dəqiqə bişirin. Bişirmə sonunda presdən keçirilmiş sarımsaq və sirkə əlavə edin. Sterilizasiya olunmuş bankalarda isti kürü yayın və yuvarlayın.
Tərkibi:
5 kq badımcan, 600 q soğan, 600 q şirin bibər, 200 q sarımsaq, 200 ml 9% sirkə, 3 ovuc duz, qovurmaq üçün bitki yağı.
Hazırlanması:
Badımcanın qabığını kəsin və zolaqlara kəsin. Onları dərin bir qaba qoyun, duz ilə qarışdırın və 5 saat buraxın. Hərdən qarışdırın. Sonra sıxıb bitki yağı ilə qızardın. Soğan və bibəri zolaqlara kəsin, sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Badımcanla birləşdirin və sirkə ilə örtün. Bankalara bölün. Yuxarı yuvarlayın.
Tərkibi:
7 kq badımcan, 350 q duz, 5 l su, 300 ml 9% sirkə, 30 bibər noxud, 5 dəfnə yarpağı, sarımsaq, bitki yağı.
Hazırlanması:
Badımcanları soyun və kublara kəsin. Duz ilə qarışdırın və 2 saat buraxın. 7-8 dəqiqə sirkə əlavə edilərək suda qaynadılır, suyu boşaldılır və bir gecədə badımcanları sıxışdırılır. Bitki yağı, dadmaq üçün doğranmış sarımsaq əlavə edin, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və yuvarlayın. Süfrəyə verməzdən əvvəl, badımcanlardan duzlu suyu boşaltın və qızardılana qədər soğan ilə bitki yağı ilə qızardın.
Tərkibi:
5 kq badımcan, 1 kq kələm, 1 kq kök, 9 ədəd şirin bibər, 200-300 q sarımsaq, 1,5 st. duz, 200 q şəkər, 300 ml 6% sirkə, 500 ml bitki yağı, göyərti, bibər - dadmaq.
Hazırlanması:
200 q duzu 6 ml suda həll edin və qaynadın. Badımcanları zolaqlara kəsin və qaynar duzlu suda 10 dəqiqə qaynatın. Kələmi doğrayın uzun zolaqlar, yerkökü sürtgəcdən keçirin koreya yerkökü, bibəri uzun zolaqlara doğrayın, sarımsağı və göyərti doğrayın. Qaynadılmış badımcanları tərəvəzlə qarışdırın, duz, şəkər, yağ və sirkə əlavə edin, qarışdırın və 2 gün soyuducuda saxlayın. Sonra qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara yaydırın və 20-25 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuxarı yuvarlayın.
Tərkibi:
2 kq badımcan, 1 kq pomidor, 400 q soğan, 4-5 əd. yerkökü, 4-5 şirin bibər, 3-5 diş sarımsaq, 1/2 yığın. şəkər, 2 osh qaşığı. duz, dəfnə yarpağı, cəfəri, qara bibər noxudları, bitki yağı.
Hazırlanması:
Badımcanları kublara kəsin, soğanı doğrayın, pomidoru dilimlərə kəsin, yerkökü zolaqlara, bibəri üzüklərə kəsin, göyərti doğrayın. Pomidor və bolqar bibərini duz səpin və şirəyə buraxın. Tencereye bitki yağı tökün və şirəsi ilə birlikdə tərəvəzləri qat-qat qoyun: pomidor, soğan, badımcan, yerkökü, bolqar bibəri, cəfəri. Ədviyyatlar əlavə edin və 40 dəqiqə bişirin. Hərdən qarışdırın. Pişirmədən 2-3 dəqiqə əvvəl doğranmış sarımsağı əlavə edin. Yuxarı yuvarlayın.
