يختلف عن نظيره الأبيض فقط في درجة التنقية ، في البداية يكون أقل ، وبالتالي يحتوي على المزيد من الألياف الغذائية الضرورية جدًا لأمعائنا. إلى جانب الألياف ، يتميز الأرز البني أيضًا بمحتوى أعلى بكثير من فيتامينات ب وفيتامين هـ ، بالإضافة إلى العناصر النزرة المهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك. لكن الاختلاف بين هذين النوعين من الحبوب ليس فقط في فوائدهما ، ولكن أيضًا في طريقة التحضير (على الرغم من أن الاختلاف في التحضير ليس ملفتًا للنظر). سنتحدث عن كل تعقيدات كيفية طهي الأرز البني بشكل لذيذ أكثر.
لا تخفي هذه العملية عددًا كبيرًا من الحيل ، لكنك لا تزال بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة. أحد هذه الفروق الدقيقة هو النقع الأولي لحبوب الأرز البني قبل الطهي. منذ الصدفة أرز بنيالمخزنة ، تشبعها الرطوبة بسهولة أقل بكثير من الأرز الأبيض النشوي ، وبالتالي ، حتى تصبح حبات الأرز البني طرية بعد الطهي ، من الأفضل نقعها في الماء البارد لمدة نصف ساعة أو ساعة قبل الطهي. قبل النقع ، يُغسل الأرز أيضًا لتنظيف الماء.
يشتهر الأرز البني بنكهة البندق الخفيفة ، وإذا كنت ترغب في الحصول عليه عند المخرج ، فيجب أن تُقلى الحبوب المجففة بعد النقع بسرعة على نار ساخنة. زيت نباتي. ومع ذلك ، ليست هناك حاجة للقيام بذلك.
بعد قياس كوب واحد (أو أي حجم آخر) من حبوب الأرز ، املأها بـ 2 1/2 كوب (أو مقاييس متساوية) من النظيف. ماء بارد. تكفي ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب قياسي (250 مل) من الأرز. إلى جانب الماء ، يمكنك صب المرق فوق الحبوب وإضافة أي توابل أخرى غير الملح.
بعد أن يغلي السائل ، يُغطى الأرز بغطاء ، وتنخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. يجب أن يطهى الأرز على هذه الحرارة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، لكن الوقت المحدد يعتمد على الموقد والأواني المستخدمة ، لذلك بعد 20-25 دقيقة ، تأكد من أن الحبوب لم تحترق أو تغلي. في نهاية الطهي ، اتركي الحبوب لتصل إلى ما تحت الغطاء ، دون تقليب ، لمدة 10 دقائق ، حتى يتم امتصاص الرطوبة المتبقية.
لا توجد أسرار حول كيفية الطهي القابلة للتفتيت ، نظرًا لأن الحبوب البنية المطبوخة جيدًا وليس المسلوقة لا تلتصق ببعضها البعض من تلقاء نفسها بسبب وجود نفس القشرة غير المقشرة.
إذا كنت قد تعهدت بطهي الأرز البني في قدر بطيء ، فقم بقياس الأرز واملأه بالماء ، وقم بتغطية الجهاز بغطاء وحدد وضع الأرز / العصيدة أو الحبوب ، ثم اضبط الوقت على 45 دقيقة.
مكونات:
طبخ
نترك الأرز المغسول لينقع ، وفي غضون ذلك نتناول تحضير المكونات الأخرى. نقلي المكسرات بالزيت النباتي ونزيلها ونقلي البهارات مع البصل المفروم في نفس المكان. عندما يكتسب البصل لونًا بنيًا ذهبيًا مميزًا ، اخلطه مع معجون الثوم والزنجبيل العطري (يُفرك الثوم والزنجبيل في هاون بنسب متساوية) ، ويُفرم النعناع ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نخلط القلي المعطر بحبوب الأرز المجففة بعد النقع ، ثم نملأ محتويات القدر بالماء ، متبعا نسبة الحبوب والسائل 1: 2. بعد إضافة الأرز ، غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى يتبخر كل الرطوبة. بعد ذلك ، اتركيه لمدة 10 دقائق ورشي المكسرات.
اختياريا ، يمكن تحضير وصفة الأرز البني مع الخضار ، وإضافة البصل المقلي مع الجزر ، والبازلاء الخضراء ، والفلفل الحلو أو نورات القرنبيط.
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))
محتوى
يعتبر الأرز من المنتجات الغذائية الرئيسية ، وهناك نوعان من البني (البني) والأبيض للمنتج. تتم معالجة الحبوب بالطحن الخفيف ، وتحتفظ قشرتها بلون بني ، والعصيدة المطبوخة لها طعم غير عادي إلى حد ما. لكل من يريد أن يجعل نظامه الغذائي عقلانيًا ، يوصي خبراء التغذية بتناول الأرز البني أو البني ، والذي يسميه الخبراء "الشحن". تمد هذه الحبوب الجسم بكل المعادن الضرورية وتعطي الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.
للحصول على هذا النوع من الحبوب ، عند معالجة الحبوب ، تتم إزالة القشرة الواقية فقط (القشرة) ، ولب و عظملا يتم لمس النخالة ، لذلك يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية تقريبًا. خصائص مفيدة للأرز البني أو البني:
على عكس الأرز الأبيض ، يعتبر الأرز البني (البضائع) ذا قيمة كبيرة للإنسان. تتم معالجة الحبوب المصقولة (مجموعة متنوعة بيضاء من المنتج) وتحتوي على القليل من المعادن والفيتامينات. يحتوي الأرز البني على كمية كبيرة من المعادن والألياف الغذائية والبروتين والدهون المتعددة غير المشبعة وغني بفيتامينات ب. تحتوي الحبوب على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم وتساعد على خفض نسبة السكر في الدم.
مع الاستخدام المنتظم للأرز البني أو البني في النظام الغذائي يحدث ما يلي:
لكن لا يمكنك استخدام الأرز البني (البني) أكثر من 2-3 مرات في الأسبوع ، وإلا فقد يظهر الإمساك والانتفاخ. بالنسبة للأشخاص الذين لديهم ميل لهذه الحالات ، لا ينصح بهذا المنتج. أيضًا ، يمكن أن يحدث ضرر للجسم بسبب التخزين غير السليم. بعد الشراء ، تحتاج إلى وضع العبوة المفتوحة من الحبوب في الثلاجة ، لأن غلافها يحتوي على زيوت تتأكسد عند التفاعل مع الهواء وأشعة الشمس ويبدأ المنتج في التدهور.
يحتوي الأرز البني على تركيبة غنية (يحتوي 100 غرام من المنتج على 330 سعرة حرارية). يحتوي على:
للحفاظ على الصحة ، يوصى بتضمين الأرز البني (البني) في النظام الغذائي. عند الطهي ، من الأفضل مزجها بالخضروات والأسماك ، ويمكنك طهي بيلاف بالدجاج أو الضأن أو لحم الخنزير. هذا المنتج أقوى من نظيره الأبيض ، لذلك يستغرق وقتًا أطول في الطهي. إذا كنت تصنع طبقًا جانبيًا منه ، اطبخ مثل هذا:
لا يوجد شيء معقد في طهي الأرز الداكن (البضائع) ، ولكن هناك بعض الميزات. يتم تحضيره لفترة أطول بكثير من المصقول المعتاد (الأبيض) - أكثر من 30 دقيقة. يمكن أن تكون الحبوب المطبوخة صعبة للغاية ، وللحصول على عصيدة طرية ومتفتتة ، يجب نقعها في الماء البارد لعدة ساعات قبل الطهي أو حتى بين عشية وضحاها. هذا الطبق هو طبق جانبي ممتاز ، غذائي ومنخفض السعرات الحرارية.
الأطباق المطبوخة في غلاية مزدوجة صحية ولذيذة ورائعة. الأرز البني (البني) سهل التحضير باستخدام هذه التقنية. نأخذ الحبوب المحضرة والماء بمعدل 1: 2 ، ونشطفها جيدًا بالماء البارد ، ونضعها في وعاء غلاية مزدوجة ، ونملح الماء قليلاً ونسكب الحبوب معها. قمنا بضبط المؤقت في الغلاية المزدوجة لمدة 30-35 دقيقة ، وفي نهاية الوقت يصبح الطبق جاهزًا.
طبخ:
لطهي الأرز (البني) مع الدجاج في مقلاة ، لا تحتاج إلى الكثير من الوقت. استخدم مقلاة عميقة مع غطاء. الوصفة بسيطة للغاية ، ولن يكون الطبق النهائي لذيذًا فحسب ، بل سيكون مرضيًا أيضًا. يصبح لحم الدجاج طريًا وعصيرًا عند طهيه. ولكن الأهم من ذلك ، أن مثل هذا الطبق يعتبر نظامًا غذائيًا ومنخفض السعرات الحرارية ، لذا يمكنك إدراجه في نظامك الغذائي حتى عند فقدان الوزن.
طبخ:
يتم طهي بيلاف ليس فقط في مرجل ، أو مقلاة عميقة ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. عند استخدام الأرز البني (البني) ، يصبح الطبق عبقًا ولذيذًا ، ويكتسب لونًا غير عادي. يعتبر الدجاج العصير مثاليًا لمثل هذه الوصفة ، وستجعل التوابل المضافة الطبق أصليًا أكثر. بيلاف المصنوع من الأرز البني دسم وقليل السعرات الحرارية. خلال النظام الغذائي ، يتم تناوله بكميات صغيرة.
طبخ:
الأرز البني أو البني منخفض السعرات الحرارية ، في 100 غرام من المنتج لا يوجد سوى 330 سعرة حرارية. هذا يكفي لوزن الجسم ليبدأ في الانخفاض تدريجيًا. مع نسبة عالية من الألياف والألياف الغذائية ، هناك تحسن في أداء الأمعاء ، وإزالة البكتيريا والسموم ، مواد مؤذيةمما يساعد على تسريع عملية إنقاص الوزن. يعتبر الأرز البني (البني) غير المعالج مغذيًا للغاية ، ويشبع الجوع ، ويزود الجسم بالمواد الضرورية.
طبخ الأرز البني (البني) لفقدان الوزن:
الخيار رقم 1
الخيار رقم 2
الخيار رقم 3
الخيار رقم 4
إلى عن على فقدان الوزن الفعاليتم استخدام نظام غذائي مع الأرز البني (البني) المسلوق. استخدم هذه الحبوب في صورتها النقية ، بدون زيت وسكر وملح (جزء 60 جم). النظام الغذائي صارم ، ولا يتم استخدام الأسماك واللحوم ، لذلك تحتاج إلى تنويع النظام الغذائي بالخضروات والفواكه الطازجة أو المطهية. يجب أن تشرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء يوميًا. تم تصميم حمية الأرز لمدة أسبوع واحد فقط. يجب على النساء الحوامل عدم استخدام هذه الطريقة لفقدان الوزن.
مرتين في اليوم يسمح بتناول العسل 2 ملعقة صغيرة ، سلطة فواكه. كل يوم تحتاج إلى تضمين كوب واحد من الزبادي أو الكفير قليل الدسم في النظام الغذائي. يمكن تحضير سلطة الخضار من الجزر والملفوف والفجل فلفل حلو، خيار ، طماطم ، كرفس. دهن السلطة بعصير الليمون أو الجريب فروت. يجب أن يكون النظام الغذائي لكل يوم مختلفًا عن النظام السابق. إذا أظهرت الصبر ، فلن تخيب النتيجة. بعد انتهاء النظام الغذائي ينصح بقضاء أي يوم صيام مرة في الأسبوع.
تناقش
تختار معظم النساء الأرز الأبيض كطبق جانبي - فهو طري ولذيذ ويطبخ بسرعة وهو مألوف للمعدة. وإذا كان مناسبًا تمامًا لمجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية المعتادة ، فإن شراء الحبوب البنية أمر يستحق لفقدان الوزن. إنه ليس صنفًا منفصلاً ، ولكنه يشير فقط إلى أنه قد خضع لأدنى حد من الطحن أثناء المعالجة. تتم إزالة القشرة ، ولكن تبقى القشرة بكل موادها الحيوية والمغذية والمفيدة. يعطون الحبوب لونها البني المميز.
يوصي خبراء التغذية بشدة باختيار الأرز البني لإنقاص الوزن كتركيز لأقصى كمية من الفيتامينات والمعادن. كل هذه المواد قادرة على ضبط عمل الجسم بطريقة يتم ضبطها لإطلاق الكيلوجرامات غير الضرورية.
إليك كيف تفيد الحبوب في مكافحة الوزن الزائد:
بفضل الخاص التركيب الكيميائيالأرز البني جيد جدًا لفقدان الوزن. يؤدي اللون الأبيض أيضًا وظائف مماثلة ، لكنها أضعف عدة مرات ، لأنها تحتوي على مواد أقل قيمة للجسم بسبب الطحن الذي تتعرض له الحبوب.
إذا تم تنظيم فقدان الوزن بشكل صحيح ، يمكنك خسارة ما يصل إلى 3 كجم في الأسبوع. ومع ذلك ، فإن النتيجة ستعتمد إلى حد كبير على النظام الغذائي المختار وكمية الحصص.
تذكر.سيكون فقدان الوزن على الأرز البني مفيدًا حتى لمرضى السكر. لأنه يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم - فهو يخفض نسبة السكر في الدم.
في بعض الحالات ، يمكن أن يتحول فقدان وزن الأرز إلى ضرر للجسم. هذا بسبب الآثار الجانبية التي يمكن أن تحدث إذا:
لن يؤدي الاستخدام غير السليم إلى فقدان الوزن ، ولكن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة. آثار جانبيةيمكن أن تظهر في شكل اضطرابات معوية مختلفة ودوخة.
حقيقة مثيرة للاهتمام.لا يحتوي الأرز البني على الغلوتين - لذلك يمكن حتى لمن يعانون من الحساسية أن يفقدوا وزنهم به.
يمكنك العثور في المتجر على أرز من مختلف الصانعين. هناك حزم مقابل 1 دولار ، وهناك حزم مقابل 10 دولارات. هل يعني الثمن الباهظ جودة جيدة؟ السؤال مهم جدا لأن الحبوب السيئة لن تساهم في إنقاص الوزن.
إليك ما يجب البحث عنه عند الشراء:
لذا اقرأ الملصق بعناية قبل الشراء.
في المذكرة.قد تكون هناك أسماء مختلفة على العبوة: "Brown" ، "Brown" ، "Cargo" - لكن يجب أن تفهم أن كل هذا منتج واحد ونفس المنتج.
لفقدان الوزن بسرعة وفعالية ، عليك أن تتعلم كيفية طهي الأرز البني بشكل صحيح. نظرًا لأنه يحتفظ بقشرته الطبيعية ، فهو أقوى من نظيره الأبيض. هذا يعني أنه يحتاج إلى المعالجة الحرارية لفترة أطول. ستساعدك بعض الأسرار في تحقيق أقصى استفادة منه.
يجب أن يكون فقدان الوزن هذا مصحوبًا باستشارة طبيب وخبير تغذية ، لأن الاستهلاك المطول والمتكرر للأرز ، حتى لو تم اتباع جميع التوصيات ، يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.
حازم
ست مرات في اليوم ، يؤكل 60 جرامًا من الأرز البني بدون ملح وسكر وزيت. الأسماك واللحوم محظورة. يُسمح بالخضروات الطازجة والفواكه غير المحلاة. المدة - أسبوع واحد. هذه التقنية هي بطلان للنساء الحوامل.
قائمة عينة:
تجنيب
يؤكل كأس من الأرز المسلوق أو المطبوخ على البخار في شكله النقي على العشاء. وجبتي الإفطار والغداء منخفضة السعرات الحرارية قدر الإمكان ، بدون دهون وكربوهيدرات. المدة - أسبوعين. غالبًا ما ينتهي النظام الغذائي باضطرابات معوية ، لذلك عليك الانتباه إلى الرفاهية. للصمود لفترة أطول ، يُسمح بإضافة الطعام قليلاً.
يوم الصيام
خمس مرات في اليوم ، تؤكل حفنة من الأرز بدون أي إضافات. من الصعب تحملها ، لكن النتائج (2 كجم في اليوم) لها ما يبررها.
ذو علاقة بالحمية
إذا لم يكن هناك وقت للطهي ، يمكنك عمل طبق في قدر الطبخ البطيء. بيلاف جيد بشكل خاص - مع صدور الدجاج الغذائية والتوابل التي تحرق الدهون ، سوف يتناسب تمامًا مع أي برنامج لفقدان الوزن.
سريع
في حالة عدم وجود وقت فراغ ، يمكن طهي الأرز في الميكروويف. تستمر المعالجة الحرارية لمدة 10 دقائق فقط ، مما يعني أنها ستحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة.
مخبوز
يتم الحصول على العصيدة الغذائية السائبة في الفرن.
على البخار
الأرز البني المطبوخ في غلاية مزدوجة أكثر نعومة وطراوة ، مع الاحتفاظ بخصائصه الغذائية.
مغلي
خام
يقول خبراء التغذية والأطباء إنه يمكن أيضًا تناول الأرز البني نيئًا إذا تم نقعه جيدًا في الماء. لذلك لن يفقد المواد المفيدة وسوف يقوم بكل أعمال التطهير في الجسم بشكل أسرع.
تنبت
من الجدير بالذكر على الفور أن فقدان الوزن على الأرز الخام والمبرعم هو بلا شك أكثر فاعلية من المنتجات المعالجة بالحرارة. لكن في الوقت نفسه ، يصعب تحملها وغالبًا ما تسبب اضطرابات معوية حتى قبل فقدان الوزن الذي طال انتظاره.
لإسعاد كل من يفقد الوزن ، بهدف تناول الأرز البني في أطباق الدايت ، نقدم لك أكثر وصفات لذيذة. من ناحية ، السعرات الحرارية المنخفضة ، من ناحية أخرى - مغذية ومغرية للغاية!
مع دجاج
لا يوجد بروتين في الأرز البني بقدر ما هو ضروري لفقدان الوزن ، حتى لا يعاني كتلة العضلات. لذلك ، يوصى بشدة بتنويع النظام الغذائي بمنتجات الألبان. والأفضل من ذلك - اختر طبقًا جانبيًا مع الدجاج ، يعتبر صدره ، كما تعلم ، لحمًا غذائيًا ممتازًا. على الرغم من حقيقة أن الطبق يتم طهيه في مقلاة ، إلا أنه إذا اتبعت الكمية ، فسوف يتحول إلى نظام غذائي.
مكونات:
طبخ:
مع الخضار والفطر
تتوافق حبوب Saracen غير المصقولة جيدًا مع الخضار ، لذلك لا تهمل مثل هذه الوصفات كجزء من نظامك الغذائي.
مكونات:
طبخ:
أما بالنسبة للطرق البديلة لفقدان الوزن ، فإن الأرز البني أدنى من الأرز الأحمر والأرز البري في هذا الصدد. لديهم المزيد من المواد المفيدة ، فهي بالتأكيد لا تخضع لأي معالجة صناعية ، لأنها تأتي مباشرة مع القشرة. حتى تتمكن من إلقاء نظرة عليهم. بالنسبة للحبوب الأخرى ، لا يمكن تحقيق نفس التأثير إلا بمساعدة الحنطة السوداء.
الحبوب في النظام الغذائي للإنسان ضرورية للجسم لتلقي الكربوهيدرات المعقدة التي تساهم في التمثيل الغذائي السليم. لكن من المهم جدًا أن تكون قادرًا على طهي هذه الحبوب أو تلك بشكل صحيح من أجل حفظ كل شيء. ميزات مفيدة. على سبيل المثال ، سمع العديد من ربات البيوت عن فوائد الأرز البني ، لكنهن يخشين طهيه لأنهن لا يعرفن كيفية طهي الأرز البني بشكل صحيح. هذه العملية لا تتطلب مهارات خاصة - دعنا نتعلم!
الأرز البني هو حبة غير مصقولة. ما فائدة مثل هذا المنتج؟ الحقيقة هي أن الحبوب البيضاء المعتادة هي نتيجة معالجة الحبوب البنية. ولكن في عملية تنظيف الحبوب من النخالة ، يفقد الأرز الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، بينما يحتفظ البني ، أي الحبوب غير المصنعة ، بمجموعة المكونات الكاملة. بينهم:
بخصوص أرز أبيض، ثم يتم احتواء هذه المواد بكميات أقل بكثير. ولكن نتيجة المعالجة ، يتم الحفاظ على النشا والبروتينات والدهون النباتية تمامًا.
لجعل الأرز البني مفيدًا قدر الإمكان ، يجب إيلاء الاهتمام اللازم لإعداد المنتج قبل الطهي.
بالطبع ، يمكن إهمال هذه النصائح - لن يتغير طعم الأرز كثيرًا عن هذا ، لكن نسبة الفيتامينات والمعادن ستنخفض بشكل كبير.
اقرأ أيضا:
القاعدة الأساسية لطهي الأرز البني في القدر هي أن الحبيبات يجب أن تمتص أكبر قدر ممكن من الماء حتى تصبح طرية وناعمة. للقيام بذلك ، من المهم مراعاة نسب الأرز والسائل.
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الطهي في طباخ بطيء ، لن يكون من الصعب طهي الأرز البني فيه. يستغرق التحضير نصف ساعة فقط. كيف لطهي الأرز البني في طباخ بطيء؟
مع إضافة صغيرة إلى مجموعة المكونات ، يمكنك صنع بيلاف نباتي لذيذ. للقيام بذلك ، قبل إضافة الأرز ، تحتاج إلى طهي الجزر المفروم مع البصل والتوابل (الكاري ، والكركم ، والأعشاب المجففة).
أولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في المطبخ سيحبون الخيار الذي يخبرك بكيفية طهي الأرز البني دون نقعه. لهذا فقط تحتاج إلى باخرة. كيف لطهي الأرز البني في قدر بخاري؟
