الأرز ثقافة كاملة. في بعض دول الشرق ، يتم ذكره حتى في التحية التقليدية. إذا تم طهي الأرز بشكل صحيح ، فإن فوائده لا تقدر بثمن لجسم الإنسان. الصنف المناسب هو ضمان الحفاظ على الكربوهيدرات المعقدة والفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية في الطبق المطبوخ ، مما يخفف الجوع لعدة ساعات. يمنح المنتج الطاقة ، وكذلك الجمال لجسم الإنسان ، كما أنه مفيد لفقدان الوزن. الأكثر فائدة من القائمة أرز بني. يمكن أن يعزى بشكل صحيح إلى المنتجات التي توفر الانسجام والصحة.
الأرز البني عبارة عن حبوب في قشرة ، مما يجعلها أكثر صلابة وفي نفس الوقت قيمة غذائية كبيرة. يمكن الحصول على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد وفيتامينات ب عن طريق طهيها على الموقد في قدر أو في طباخ بطيء. ومع ذلك ، نظرًا لأن الحبوب الموجودة في القشرة أكثر صلابة من كونها مصقولة ، فمن المهم معرفة كيفية طهي الأرز البني بشكل صحيح للاحتفاظ بجميع فوائده وقيمته الغذائية.
كل حبة تتطلب ظروف تخزين خاصة. إنها ليست معقدة للغاية ، لكن فشلها في الامتثال يهدد بتدهور المنتج وفقدان بعض خصائصه. ستساعدك بعض القواعد البسيطة على تخزين الأرز البني بشكل صحيح وإضافته بانتظام إلى نظامك الغذائي:
أينما كنت ستطبخ أرزًا نيئًا - على الموقد أو في قدر بطيء - من المهم أن تبدأ العملية بشطف جيد للمنتج. يجب أن يتم ذلك لسببين. أولاً ، أثناء الزراعة ، وخاصة أثناء التجميع والنقل ، تتراكم أنواع مختلفة من الأوساخ على الحبوب. ثانيًا ، يتم معالجة المنتج الذي يُباع في المتاجر المتوسطة بمواد ذات ضرر أكبر أو أقل. لذلك ، فإن الأرز المحضر فقط سيكون مفيدًا للصحة وفقدان الوزن. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري حتى تصبح المياه المتدفقة من المصفاة شفافة. أنت الآن بحاجة إلى صب الماء المغلي على الحبوب ، ثم مرة أخرى ماء بارد. الأرز البني جاهز الآن لعملية النقع.
حتى الوضع الأكثر كثافة في الطاهي البطيء لن يجعل الحبوب طرية بدرجة كافية إذا لم تغمرها في الماء لفترة من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب الحبوب المنتفخة وقتًا أقل للمعالجة الحرارية ، مما يعني أنها أكثر فائدة للصحة وفقدان الوزن. يُسكب الأرز البني المغسول بالماء البارد المُجهز. كم من الوقت سوف يستغرق؟ 5 ساعات على الأقل. لذلك ، يمكنك نقع المنتج قبل الذهاب إلى العمل ، أو في الليل.
حتى إذا كنت بصدد فقدان الوزن ، يمكنك لحام هذا المنتج بشكل صحيح على جهاز كهربائي تقليدي أو موقد غاز. على عكس العديد من الحبوب الأخرى ، يتم وضع الأرز في المقلاة ليس في الوقت الذي يغلي فيه الماء ، ولكن على الفور. يجب أن تكون النسبة 1: 3 ، أي 1 كوب من الحبوب إلى ثلاثة أكواب من الماء ، ويمكن إضافة الملح إذا رغبت في ذلك. يُسكب المنتج في قدر ويُغلى المزيج. اغلي لمدة 5 دقائق على نار عالية تحت غطاء محكم ، ثم اخفضي الحرارة واستمري في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى. حاول ألا "تزعج" ، لا تخلطها - فلن تتأثر بنية المنتج.
بعد 30 دقيقة ، أطفئ الموقد ، لكن الأمر يستحق الانتظار لبعض الوقت حتى يتم امتصاص السائل بالكامل. الآن الأرز جاهز. يمكن أن تكون محنك كما خططت وخدمت.
كما تعلم ، فإن جهاز الطهي المتعدد هو جهاز فريد من نوعه. يمكنها طهي الغداء أو العشاء دون الكثير من المتاعب ، وهو مفيد للصحة وفقدان الوزن. الأرز البني ليس استثناء.
من المهم عدم تخطي خطوات الغسيل والنقع للمنتج. بدون هذا الأخير ، لن يتم طهي الأرز الخام بشكل صحيح وسيظل قاسيًا للغاية.
للطبخ في طباخ بطيء ، تتغير نسب الماء والمنتج الرئيسي إلى حد ما: لكوب واحد من الحبوب ، نأخذ كوبًا واحدًا من السائل. نضع المنتج في وعاء ونملأه بالماء. تحتاج إلى الطبخ وفقًا للإرشادات المرفقة مع هذا الجهاز. تحتوي معظم أجهزة الطهي الحديثة على وضع "الأرز". أثناء الطهي ، لا تحتاج إلى إضافة الملح أو إضافة شيء إلى المنتج.
عندما تسمع إشارة النهاية ، يمكنك تتبيل الأرز وتناوله. إذا كنت بصدد فقدان الوزن ، فحاول عدم إضافة الزيت أو تقليله إلى الحد الأدنى.
الأرز البني حقيقي منتج طبيعي. مع الاستخدام المنتظم ، ستجعل البشرة والشعر جميلين ، وتقوي الدورة الدموية ، وتنشط لفترة طويلة ، وبالطبع تعزز فقدان الوزن ، خاصة عندما تقترن بالخضروات. من خلال مراقبة النسب ، ستحصل على أرز لذيذ ومتفتت - خيار رائعلتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء.
- أرز غير مصقول غير مصقول مع قشرة نخالة محفوظة (يطلق عليه أحيانًا "الأرز البني"). يمكن أن يكون طويل الحبة ومتوسط الحبة - على التوالي ، ينتمي إلى كل من أنواع الأرز الصلبة والناعمة. في الوقت نفسه ، وبغض النظر عن الصنف ، وبفضل قشرة النخالة المحفوظة ، تبقى المواد المفيدة والمغذية في حبوب الأرز البني ، ويصبح الأرز نفسه لونًا فاتحًا لطيفًا من الكراميل (ومن هنا جاءت تسميته). يمكنك معرفة المزيد حول خصائص وميزات الأرز البني في صفحة الكتالوج ، والتي توفر أيضًا معلومات حول أرز كوبان وأنواع أخرى من المنتجات المصنعة بواسطة Agro-Alliance.
لحساب الكمية المطلوبة من الأرز ، ضع في اعتبارك أن كوبًا واحدًا من الحبوب النيئة يصنع ثلاثة أكواب من الأرز المسلوق. اشطفه حتى يصبح الماء صافياً وضعه في قدر. إذا تم نقع الأرز لمدة 40-45 دقيقة قبل الطهي ، فسوف يتغلغل الماء في الطبقات الخارجية من قشرة النخالة ، وسيصبح أكثر مرونة ، وسيكون للأرز المسلوق مظهر جميل.
النسبة الموصى بها من الماء إلى الأرز هي 2.5 كوب ماء لكل 1 كوب أرز. إذا كان هناك ماء أقل من اللازم ، سيحترق الأرز ؛ إذا كان الأمر أكثر من ذلك ، فسيتعين عليك استخدام مصفاة لتصريف الماء الزائد من الأرز المطبوخ.
وقت المعالجة الساخنة الموصى به هو نصف ساعة من لحظة الغليان ، على الرغم من أن العديد من ربات البيوت ينصحن بطهي الأرز لمدة 45 دقيقة تقريبًا. هذا لأن أولئك الذين يقولون 30 دقيقة يتعاملون مع الأرز الطري ، في حين أن الأرز طويل الحبة قد يحتاج إلى 45 دقيقة. ومع ذلك ، فإنه لا يزال لا يستحق هضم الأرز البني - لن ينجح من قوام كريمي مخملي: سوف تنفجر القشرة ، وتطلق النشا ، وتنقلب من الداخل إلى الخارج. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعالجة الساخنة المكثفة للأرز البني لأكثر من 30 دقيقة ستزيد بشكل كبير من مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يلغي ميزات مفيدةالأرز بشكل عام.
تختلف وصفة الأرز البني في قدر الطهي البطيء ، وكذلك في حالة النصائح الخاصة بمعالجة الأرز في قدر ، قليلاً عن التوصيات المعتادة لإعداد الأرز المصقول ، على سبيل المثال ، أرز كوبان. تنصح ربات البيوت المتمرسات أيضًا بأخذ جزأين ونصف من الماء لجزء واحد من الأرز - عندها لن يتحول إلى عبق فحسب ، بل يتفتت أيضًا. يمكن تسمية أوضاع تشغيل جهاز الطهي المتعدد بشكل مختلف ، ولكن غالبًا ما يكون إما "أرز" أو "حبوب". وقت الطهي هو نفسه عند الطهي في قدر - نصف ساعة بعد غليان الماء. يرجى ملاحظة أن أوضاع طهي الأرز المحددة مسبقًا في أجهزة الطهي المتعددة غالبًا ما يتم ضبطها على 45 دقيقة من المعالجة ، أي للعمل مع الأرز طويل الحبة ، لذلك ، في حالة استخدام أصناف طرية ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف قبل 15 دقيقة.
ستجد على موقعنا أكثر من 50 وصفة مختلفة من الأرز البني المعطر والمتفتت ، بالإضافة إلى العديد من المقالات الشيقة حول تاريخ الأرز وخصائصه وأنواعه.
في البلدان الشرقية ، تعتبر حبوب الأرز من الأصول الثقافية. وهو مذكور في تحيات الشعوب الآسيوية. مع المنتج المطبوخ الصحيح ، يتلقى جسم الإنسان مغذيات لا يمكن تعويضها. يجب أن يكون نهج اختيار أصناف الأرز بعناية. يعتمد ذلك على تنوع مجموعة الفيتامينات الموجودة في التركيبة. يؤدي تناول الأرز إلى تشبع الجسم ، مما يمنحه إحساسًا طويلاً بالشبع.
لذلك ، سوف يتناسب هذا المنتج تمامًا مع النظام الغذائي للشخص الذي يقاوم الوزن الزائد. الأرز البني ، الذي سيتم مناقشته أدناه ، هو واحد من أكثر الأرز أصناف مفيدةهذه الثقافة. بفضله ، يكتسب الشخص شخصية نحيلة وجسم صحي.
ستساعدك المعرفة الأساسية حول كيفية تحضير جريش الأرز البني للطهي بشكل أكبر في تحضير الأرز الأبيض ، وهو خليط من عصيدة الحنطة السوداء والشعير البري. سيساعدك اتباع هذه التوصيات البسيطة على طهي طبق لذيذ ومفتت سيعود بفوائد كبيرة على جسمك.
لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، ضع المنتج في وعاء عميق واملأه بالكمية المطلوبة من الماء البارد ، بحيث يكون مستوى السائل أعلى بثلاثة سنتيمترات من حبوب الأرز.
بعد ذلك ، حرك محتويات الحاوية بقوة. هذه هي الطريقة التي تساعد بها الأوساخ والغبار من حبوب الأرز على الارتفاع إلى القمة. بعد بضع دقائق ، صفي الماء وكرر الإجراء مرة أخرى. لا يوجد عدد موصى به للغسيل ، من الضروري تكرار الإجراء حتى يصبح السائل المراد غسله صافياً. سيشير هذا إلى أن محصول الحبوب هذا نقي بدرجة كافية لمواصلة تحضيره.
يعتبر غسل جريش الأرز ، بغض النظر عن الصنف ، إجراءً إلزاميًا بسبب الظروف التالية:
لا تهمل هذه المرحلة لأنك بفضلها ستحمي جسمك من الكائنات الحية الدقيقة الضارة وردود الفعل التحسسية المحتملة.
لتحضير الطعام المفتت النقع خطوة ضرورية.بالإضافة إلى ذلك ، أثناء النقع ، تصبح حبات الأرز الكثيفة بدرجة كافية أكثر ليونة ، مما يساعد على وضعها في حالة استعداد في وقت أقصر. في هذه المرحلة ، من الضروري معرفة أن حبوب الأرز البني المغسولة تمتص الروائح المحيطة بها. ويؤثر السائل المستخدم في الطهي على طعم الطبق النهائي. لذلك ، يجب أن يكون السائل الذي سيتم استخدامه لنقع جريش الأرز نظيفًا ومسلوقًا مسبقًا.
استخدام ماء الصنبور في هذه المرحلة غير مقبول. خلاف ذلك ، يكتسب جريش الأرز المذاق المميز للكلور الموجود في التكوين ماء الصنبور. حبوب الأرز البني لها طعم مثير ، يذكرنا قليلاً بطعم البندق.
للحصول على كيلوغرام واحد من جريش الأرز ، ستحتاج إلى تخزين ثلاثة لترات من الماء النظيف والمملح. إذا سنحت لك الفرصة ، قم بشراء المياه المعدنية من أي سوبر ماركت والتي تحتوي على المعادن والفيتامينات الحيوية لجسم الإنسان. لذلك سوف تزيد من فوائد حبوب الأرز البني. عندما تقرر استخدام الماء العادي، يوصى بشدة بغليها أولاً.
نظام درجة الحرارةيتطلب سائل النقع انتباهك أيضًا. ينصح الطهاة المتمرسون باستخدام سائل لا تسمح درجة حرارته لنشا البطاطس بالتخثر. بمعنى آخر ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة سائل النقع اثنين وستين درجة.
فارق بسيط آخر مثير للاهتمام عند نقع حبوب الأرز هو إضافة الملح. لا يعرف الكثير من الناس عن هذا والملح عندما يكون الطبق جاهزًا تقريبًا. إذا استخدمت ثلاثة لترات من المياه النقية (أو المعدنية) مقابل كيلوغرام واحد من حبوب الأرز ، فستحتاج إلى إضافة أقل بقليل من ملعقتين كبيرتين من الملح بالنسبة لهذا الحجم من السائل.
ستكون هذه الكمية من الملح كافية لحبوب الأرز لامتصاص الكمية المطلوبة من الملح دون تناول الكثير. إذا كنت تواجه حقيقة أن حبوبك تنبعث منها نوعًا من الرائحة الغريبة ، فمن المستحسن تغيير السائل أثناء النقع مرتين أو ثلاث مرات. تستغرق عملية النقع ، في المتوسط ، من اثنين إلى ثلاث ساعات. هذا هو الوقت الذي يستغرقه هيكل الحبوب حتى يصبح طريًا ويكون جاهزًا لمزيد من الطهي.
بعد مرور الوقت ، ستحتاج حبيبات الأرز إلى الغسيل مرة أخرى. من الضروري تخزين حاوية سعة خمسة لترات ذات قاع دائري. فليكن شيئًا يشبه حوضًا صغيرًا. في هذه المرحلة ، من المهم للغاية عدم استخدام الماء المثلج أو الماء الساخن بشكل مفرط.
في الحالة الأولى ، تتكسر حبوب الأرز ، مما يؤدي لاحقًا إلى غليان الحبوب. وفي الثانية ، استخدم ماء ساخنمن الصنبور سيملأ الحبوب بامتصاص كل شيء مواد مؤذيةمن السباكة. عند استخدام الماء المغلي ، لا ينبغي أن تنشأ صعوبات. لذلك ، يجب أن يتم الغسيل ، كما في الحالة الأولى ، حتى يصبح السائل شفافًا.
في عملية الغسيل ، لا تفرك الحبيبات براحة يدك ، وإلا ستطلق رواسب أرز مميزة. اخفض راحتي يديك إلى أسفل الحاوية وارفع الحبيبات لأعلى بحركات خفيفة. كرر الإجراء عدة مرات ، ثم صفي الماء.
سيشير السائل الصافي إلى أن حبوب الأرز جاهزة لمزيد من الطهي. يبدو أن عملية تحضير الصنف البني تستغرق وقتًا طويلاً ويمكن في البداية تثبيط الرغبة في طهيه. ومع ذلك ، بعد هذا توصيات بسيطةسيكون طبقك لذيذًا. أيضًا ، لا تنس الفوائد الهائلة التي تأتي من تناول حصة واحدة فقط من محصول الحبوب هذا.
يتأثر وقت طهي هذا النوع من الحبوب بالطريقة التي تفضلها. عند اتخاذ قرار باستخدام طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة ، سيتم طهي المنتج لمدة 25 دقيقة على الأقل (بناءً على المعايير الأساسية لوضع "Pilaf"). إذا كنت قد أجريت المعالجة المسبقة لمحصول الحبوب المحفور - الغسيل والنقع المتكرر - فسيتم تقليل وقت الطهي بمقدار خمسة عشر دقيقة.
إذا كنت ترغب في الحصول على قوام الفتات التقليدي ، يجب أولاً غلي الماء ، والذي يستغرق في المتوسط خمس دقائق. ثم أحضر المنتج إلى الحالة النهائية - ثلاثين دقيقة على الأقل. واتركي حبات الأرز تنقع لمدة خمسة وعشرين إلى ثلاثين دقيقة أخرى.
بشكل عام ، يستغرق الطهي على الموقد ما يزيد قليلاً عن ستين دقيقة. تجدر الإشارة إلى أن العملية الطويلة إلى حد ما لإعداد محصول الحبوب هذا يؤثر سلبًا على خصائصه. عندما يغلي في سائل مغلي لأكثر من خمس وأربعين دقيقة ، تغلي حبات الأرز طرية وتفقد عظم فيتامينات مفيدةوالعناصر الدقيقة الموجودة فيه.
بمجرد تجربة الصنف البني ، لن تتمكن بعد الآن من حرمان نفسك من هذه المتعة. يمكن استهلاك هذا المنتج كطبق مستقل ، قليل التوابل صلصة الصوياوالتوابل أو كطبق جانبي لجميع أنواع اللحوم والأسماك. من الرائع استخدام الأرز لصنع شرحات الدجاج منخفضة السعرات الحرارية. يقدم الأرز عادة مع الخضار المسلوقة.
لذا ، دعنا ننتقل إلى عملية طهي الأرز البني. يحتوي محصول الحبوب هذا على بعض الميزات التي يجب مراعاتها من أجل الحصول على طبق لذيذ وجاهز.
بادئ ذي بدء ، يجب تنظيف الصنف البني جيدًا من مختلف الملوثات والغبار. للقيام بذلك ، يتم غسل المنتج جيدًا بالماء الدافئ. هناك اعتقاد قديم بأن الأرز يُغسل في سبع مياه. لكن في الواقع ، من الضروري غسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء بعد الغسيل صافياً.
يعد غسل الأرز خطوة مهمة جدًا لا ينبغي تجاهلها أبدًا. لأنه بالإضافة إلى الغبار ، توجد جزيئات من مادة خاصة على الأرز ، والتي تستخدم لمعالجة الحبوب أثناء الزراعة. يمكن أن تكون هذه المواد سامة وتسبب ردود فعل غير متوقعة من الجسم ، خاصة إذا لم يتم طهي الأرز بشكل صحيح.
الخطوة التالية هي نقع المنتج. لا يوجد توافق في الآراء بشأن هذه العملية. ينقسم الطهاة إلى معسكرين - يعتقد البعض أن نقع الأرز ضروري ، بينما لا يفهم الأخير سبب إضاعة الوقت في هذه العملية. ومع ذلك ، إذا تعمقنا في الخصائص البيولوجية لحبوب الأرز ، فسنجد أن حبيبات الأرز البني أكثر كثافة مقارنة بالمنتج الأبيض الذي اعتدنا عليه. لتليين قشرة الأرز البني ، يجب نقعه في ماء نظيف.
سوف تحتاج إلى وعاء عميق مع البرد يشرب الماء. تُسكب الكمية المطلوبة من الأرز وتترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ؛ يجوز نقع الأرز البني بين عشية وضحاها. إذا أمكن ، قم بتغيير الماء (مرتين أو ثلاث مرات كافية).
بغض النظر عن الصنف ، يعتبر الأرز الهش هو الأكثر لذة. لذلك ، كما في حالة عصيدة الشعير والحنطة السوداء ، من المهم للغاية متابعة نسبة الماء وهذا المنتج. لذلك ، لتحضير كوب واحد من الأرز البني ، يجب أن تأخذ كوبين ونصف - ثلاثة أكواب من الماء النقي.
لا تنس أن الحبوب تُسكب في الماء الذي بدأ للتو في الغليان. ينعكس هذا الفارق الدقيق أيضًا في طعم الطبق النهائي.
يجب أن يتم طهي محصول الحبوب هذا على نار خفيفة. تستغرق مدة الطهي حوالي أربعين دقيقة. في عملية طهي الحبوب ، لا تخلط محتويات المقلاة بأي حال من الأحوال. قبل دقيقتين من الانتهاء ، يجوز هز المقلاة برفق مرة أو مرتين. بعد مرور الوقت ، يُنصح بلف الوعاء بالأرز البني المطبوخ في منشفة أو بطانية تيري دافئة واتركه لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. خلال هذه الفترة القصيرة ، تمتص حبات الأرز الماء المتبقي.
يجب أن تكون النسخة الطويلة الحبيبات في أكياس مغلية طرية ومتفتتة قدر الإمكان. إذا كانت صلبة ، فاحتفظ بها تحت الغطاء.
أكثر الطريقة الحديثةطبخ الأرز البني هو استخدام طباخ بطيء. إذا كنت مالكًا سعيدًا لهذا الجهاز الرائع ، فسيصبح الطهي ، أولاً ، أسهل بكثير ، حيث لا توجد حاجة للتحقق بشكل دوري من جاهزية الأرز ، وثانيًا ، تستغرق عملية الطهي في طباخ بطيء وقتًا أقل بكثير. لذلك ، لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين طهي الأرز البني بالطريقة التقليدية وطبخه في طباخ بطيء.
بادئ ذي بدء ، يتم غسل محصول الحبوب جيدًا ونقعه ، وبعد ذلك فقط يتم نقله إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. ثم تحتاج إلى تنشيط وضع "Pilaf" وانتظر إشارة الصوت حول نهاية جهاز الطهي المتعدد.
بغض النظر عن العلامة التجارية ، يحتوي أي طراز متعدد الطهي على حجرة خاصة لسلق الحبوب. قبل الطهي ، صب كمية صغيرة من الماء فيه. سيجعل الحجم الكبير من السائل الاتساق أكثر سيولة ؛ نتيجة لذلك ، سوف تحصل على عصيدة الأرز. يتم ذلك لتليين حبات الأرز.
كل حبة لها مجموعة القواعد الخاصة بها التي تساعد على إطالة العمر الافتراضي للمنتج. إنها بسيطة للغاية ، لكن تجاهلها يؤدي إلى حقيقة أن جريش الأرز يبدأ في التدهور وبالتالي يفقد خصائصه المفيدة. التالية التوصيات التاليةسيتيح لك الحصول على جميع الفوائد التي تعود على جسمك من المنتج:
حقيقة غير معروفة، لكن استخدام هذه الحبوب هو الذي يساعد على فقدان الوزن الزائد. يساعد المنتج الغني بالألياف النباتية على التخلص من المواد السامة ، مما يجبرها حرفياً على "الإخلاء" من منطقة الأمعاء.
ووجود كمية كبيرة من الكربوهيدرات المعقدة في التركيبة يعطي الجسم إحساسًا زائفًا بالشبع ، وبالتالي يقلل الشهية ويمنع الشخص من الإفراط في تناول الطعام. إذا كنت مهتمًا بجلب السوائل الزائدةوالدهون غير الضرورية تحت الجلد ، يوصى بترتيب يوم صيام بمساعدة الكفير منخفض السعرات الحرارية والأرز البني.
اختر يومًا مناسبًا لا تخطط خلاله لنشاط بدني خطير. في هذا اليوم ، يجب أن تأكل فقط طبق جانبي من الأرز المطبوخ بشكل صحيح والكفير قليل الدسم. في غضون أربع وعشرين ساعة ، ستجري تطهيرًا مكثفًا للأمعاء وجدران المعدة.
يمكنك معرفة المزيد حول كيفية طهي الأرز البني في الفيديو التالي.
أصبح الأرز البني ، الذي يشار إليه أيضًا باسم الأرز البني ، أكثر شيوعًا بين المؤيدين التغذية السليمةونمط حياة صحي.
الفرق الرئيسي ، وفي نفس الوقت ، فإن ميزته على الأرز الأبيض المعتاد بالنسبة لنا هي طريقة معالجته. للحصول على الأرز الأبيض ، تتم إزالة القشرة العلوية المكونة من عدة طبقات ، والتي تسمى النخالة ، تمامًا لتسريع عملية التحضير. وهي تحتوي فقط على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسمنا.
يخضع الأرز البني لتنقية جزئية فقط من هذه النخالة المفيدة ، ولا تتم إزالة سوى الطبقة العلوية غير المهمة ، مما يمنح الأرز مثل هذا النوع من الغرابة اللون البني. نظرًا لحقيقة أن النواة الرئيسية للأرز البني مغطاة بقشرة نخالة ، فإنها لا تغلي طريًا أثناء الطهي وتحتفظ بجميع خصائصها المفيدة.
العيب الوحيد للأرز البني هو طهيه ، على عكس قريبه (الأرز الأبيض) ، تكون مدة طهيه أطول وخوارزمية الطهي نفسها أكثر تعقيدًا بعض الشيء. ولكن من أجل صحتك ، يمكنك التضحية ببعض الوقت وتعلم كيفية طهي الأرز البني.
أولاً ، اشطف الأرز البني جيداً بالماء. نضع الأرز في مصفاة أو مصفاة جيدة ونشطفه جيدًا بالماء الجاري البارد حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا ، وبالتالي نتخلص من الحبوب من الأتربة والشوائب.
ثم توضع الحبوب المغسولة في وعاء وتُملأ بالماء البارد وتترك لتنتفخ لمدة 3-4 ساعات.
بعد الوقت المحدد ، صفي الماء ، اشطفه مرة أخرى بالماء البارد ، ضعه في قدر واسكب الماء بنسبة 1 كوب من الأرز إلى 2.5-3 أكواب من الماء. يُطهى الأرز لمدة 10 دقائق تحت غطاء على نار متوسطة.
بعد 10 دقائق ، ارفعي قدر الأرز عن النار ، وصفي الماء واسكبي الماء البارد مرة أخرى. الآن يمكن تمليح الأرز حسب الرغبة ، وتغطيته وطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر السائل تمامًا.
فويلا ، أرز بني صحي مفتت جاهز للأكل. بالعافية!
ملاحظة. لتبسيط عملية تحضير الأرز البني ، يمكنك شراء جهاز خاص لطهي جميع أنواع الأرز - جهاز طهي الأرز ، والذي سيتبع كامل عملية طهي هذه الحبوب الصحية واللذيذة من أجلك.
هناك ثلاثة "خبز" في العالم: القمح والذرة والأرز. لقد حدث أن محصول الحبوب الآسيوي وصل إلى أوروبا في وقت متأخر جدًا. تعرفنا على الأرز عندما كان "مسحوقًا" بالفعل للمشتري ، أي تم تنظيفه وصقله. قلة من الأوروبيين يعرفون كيف تبدو حبة الحبوب العادية. وهو ، مثل القمح ، في الغشاء الأمنيوسي. وبسبب هذا ، فإن حبة الأرز لها لون بني قذر. لكن في آسيا ، اكتشفوا منذ فترة طويلة أن الأرز البني أكثر صحة من الأبيض. هناك ، تستخدم الحبوب النيئة لإعداد الطعام لكبار السن والأطفال. صحيح أن هذا الأرز ينضج لفترة أطول بكثير من نظيره المصقول. نعم ، والطعم يرجع إلى قشرة معينة. لذلك ، أصبح نوع آخر من الأرز معروفًا - باربويلد. يتم تبخير الحبوب غير المقشرة ، ويتم نقل جميع المواد المفيدة وخصائص طعم القشرة إلى النواة. ثم يتم تنظيف الأرز من القشرة غير الضرورية. تصبح الحبوب قليلا اللون الأصفر، لكن يتم تحضيرها بسرعة كبيرة - في غضون 15 دقيقة. في هذا المقال سنتحدث عن كيفية طهي الأرز البني بشكل صحيح. هذا ممتع للغاية وتعليمي!
الأرز هو بالتأكيد حبوب مفيدة. لكن هل تعلم أن نصيب الأسد من المواد الضرورية للجسم موجود في كيس الحبوب الذي يحيط بالجنين؟ أجرى علماء من جامعة هارفارد بحثًا لتحديد الفرق بين الأرز الأبيض والأرز البني. تم وصف فوائد ومضار هذين النوعين من الحبوب في صحيفة الإندبندنت. يتحول، أرز أبيضيزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. وعلى العكس من ذلك ، فإن نظيره البني يقلل هذا الخطر بنسبة 16٪. ومن حيث السعرات الحرارية ، فهي أقل قليلاً - 111 مقابل 130 (لكل 100 جرام من المنتج). ولكن ليس في الفوائد الغذائية للأرز البني. الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين ، فيتامين ب 6 ، حمض الفوليكواليود والنحاس والفوسفور والزنك ، أهم الأحماض الأمينية للصحة الموجودة في القشرة. يخسر الأرز البني بطريقة واحدة فقط الحبوب المكررة عن طريق التلميع: مدة الصلاحية. نظرًا لحقيقة أن النواة مغطاة بقشر زيتي ، فلا يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة.
كما اكتشفنا بالفعل ، هذا هو الحال بالضبط عندما تكون الحبوب الخشنة وغير المصقولة أكثر فائدة من الحبوب البيضاء الجميلة. ومع ذلك ، بسبب الجلد وطعم الطبق النهائي سيكون مختلفًا تمامًا. ويتم طهي هذه الحبوب لمدة نصف ساعة تقريبًا - أطول من نظيرتها البيضاء. ولكن يتم تقليل المخاطر أنه بدلاً من بيلاف سوف تحصل على العصيدة. ولكن بغض النظر عن المدة التي نطبخها فيها الحبوب البنية ، فإنها ستظل صعبة إلى حد ما. بالمناسبة ، لا يحب الكثيرون هذا النوع من الأرز لمذاقه الخاص. وعبثا ، تحتاج فقط إلى معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح. ودمجها مع المنتجات المناسبة. ثم سيكون لديك طبق مستقل رائع أو طبق جانبي رائع المظهر ولذيذ. إذن كيف تطبخ الأرز البني؟ ستثري الوصفات أدناه معرفتك باستخدام هذا المنتج المفيد.
يمكن استخدام الأرز غير المقشر في جميع الأطباق التي تستخدم فيها الأصناف البيضاء: في بيلاف ، والحبوب ، والطواجن ، ولفائف الملفوف. اتضح أن هذا مشابه ، فقط نكهة خفيفة من الجوز تنم عن استخدام الحبوب غير المصقولة. لجعل الأرز أكثر نعومة وطراوة ، يُنقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. إذا احتفظت بالحبوب في الماء طوال الليل ، فسيتم طهي العصيدة في غضون خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. يجب أن تتغير النسب قليلاً. للحصول على كوب من الحبوب ، تحتاج إلى تناول ثلاث مرات أكثر من الماء. اشطف الأرز البني قبل الطهي. نواصل هذه العملية حتى تصبح المياه المتدفقة شفافة تمامًا. إذا كنت ترغب في طهي عصيدة متفتتة ، فأنت بحاجة أولاً إلى قلي الأرز قليلاً في زيت الزيتون. بعد ذلك ، من الضروري سكب الحبوب بالماء البارد ، وتخلط مرة واحدة وتترك على نار عالية. بمجرد أن يغلي السائل ، تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وملح الطبق حسب الرغبة ، وإغلاق الغطاء وتركه حتى يتم امتصاص الماء تمامًا. يجدر أيضًا إعطاء الأرز وقتًا للراحة على حافة الموقد بعد إطفاء الغاز لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
أرز بني (100 جم) يُطهى حتى يصبح طريًا ، كما هو موصوف أعلاه. قم بتبريده وأضف بيضة واحدة و 100 جرام من أصناف الجبن المبشور. نحن نمزج. نقوم بتشحيم الشكل بالزبدة ونضع قاعدة الكسرولة ونحشرها بإحكام. نضع في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية لمدة خمس دقائق. نفرك كوسة صغيرة أو كوسة صغيرة ، ونضغط على العصير. يعجن مائتان إلى ثلاثمائة جرام من جبنة الفيتا بالشوكة. أضف الكوسة. نضرب في بيضتين أخريين. اعجنها بالفلفل الأصفر الحلو والأعشاب (شبت ، نعناع ، بصل أخضر ، بقدونس). نخفف الحشوة بـ 70 جرامًا من الكريمة تحتوي على نسبة 10٪ من الدهون. ملح فلفل. ننشر الحشوة على قاعدة الأرز. من الأعلى ، ضعي حبة طماطم كرزية كاملة. نضبط درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية ، ونطبخ الكسرولة لمدة نصف ساعة.
نفرم البصل والكرفس ناعما. تقلى زيت نباتي، عصر فصين آخرين من الثوم في مقلاة عميقة. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي الجزر المفروم ناعماً. بعد دقيقتين ، أضيفي الأرز البني (كوب) ، واخلطي واتركيه لمدة دقيقتين تحت الغطاء حتى يتبخر قليلاً. صب 0.6 لتر من مرق الدجاج الساخن. بعد ربع ساعة من الطهي ، أضيفي التوابل تحت الغطاء: الريحان والفلفل الحلو والفلفل الحار. نحن نمزج. بعد دقيقتين ، ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب. طبخ لمدة عشر دقائق أخرى. يمكن أن يكون هذا الطبق طبقًا مستقلًا ، أو يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا من الدجاج المقلي أو المخبوز.
أولاً ، نقلي بملعقة من زيت الزيتون والبصل والجزر المفروم. صب 180 جرام من الأرز البني. يقلب ، يقلى لمدة دقيقة. يُضاف 50 جرامًا من التمر المسحوق ، وملعقة من بشر مبشور ، و 400 مل من المرق ونصف كوب من الماء. الفلفل والملح في الطبق ، ويغلى المزيج ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. غطي الأرز البني واطهيه لمدة 45 دقيقة. عندما يغلي كل السائل ، أضف ملعقة من عصير الليمون. نترك تحت الغطاء للوصول. يرش بيلاف النهائي بصل أخضروخدم.
الأطباق الرئيسية الساخنة ليست الشيء الوحيد الذي يمكنك طهي الأرز البني به. الوصفات تعطينا العديد من الخيارات للسلطات. هنا واحد منهم ، البحر الأبيض المتوسط. نغسل ونسلق الأرز البني لصنع 200 جرام من العصيدة المفتتة. نقطع البصل ناعما والأحمر فلفل حلوقطع إلى قطع صغيرة. اغلي رأسين صغيرين من القرنبيط في ماء مملح ، وقسمهما إلى أزهار. نقوم بتبخير حفنة من التوت البري المجفف ، ونشطفها ، وتصفيتها ، وتجفيفها قليلاً على منديل. تحمص نفس الكمية من الصنوبر. امزج جميع المكونات في وعاء سلطة. من المستحسن أن يكون الأرز لا يزال دافئًا. ملح وفلفل. اصنع التتبيلة في مرطبان بغطاء. رجي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون معًا. تلبيس السلطة بهذه الصلصة.
لا تخف من تجربة الأرز البني. يمكن استخدامه بدلاً من الحبوب البيضاء وإنتاج أطباق بنكهة مختلفة قليلاً. معروض للبيع هناك العديد من مخاليط الحبوب ، والتي تشمل الأرز البني. نوصي بشدة بتجربة "كوكتيل" مع باربويلد. يتم طهي الحبوب المسلوقة بشكل أسرع ، لذلك سيتم طهي العصيدة بأكملها بشكل متساوٍ. خليط من باربويلد والأرز البري له قيمة خاصة. بالمناسبة ، لم تأت الأنواع الأخيرة إلينا من آسيا ، ولكن من أمريكا الشمالية. لقد أكل الهنود هذه الحيوانات منذ فترة طويلة ، ولم يبدأوا في زراعتها إلا في الخمسينيات من القرن الماضي. الحماس المائي (كما يسمى علميا الأرز البري) له لون أسود كثيف ونكهة غنية وحلوة وجوزية. من الأفضل طهي أطباق غريبة من هذا المزيج من الحبوب: الكاري ، مع صلصة جوز الهند ، عين الجمل، نبات الطرخون.
