لا أحد يستطيع الاستغناء عن الخيار المخلل طاولة احتفالية: إنها ليست فقط جزءًا أساسيًا من العديد من السلطات ، ولكنها أيضًا رائعة كوجبة خفيفة لتناول مشروب. بالطبع ، الآن في جميع متاجر البقالة يمكنك شراء الخيار المعلب الجاهز ، ولكن هل يمكن مقارنتها حقًا بمذاق المخللات التي أعدتها مضيفة المنزل؟
عادةً ما تنتقل وصفات المخللات في العائلات من جيل إلى جيل من الأم إلى الابنة. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه إلى جانب ذلك ، لا يتوقف الطهي في المنزل ، ويخرج العديد من المضيفات بوصفاتهم الخاصة لتخليل الخيار ، والتي تختلف في المذاق والرائحة عن تلك "الكلاسيكية للجدة".
لذلك ، فإن اختيار وصفة تخليل الخيار في عصرنا كبير جدًا ، وإذا كنت قد سئمت بالفعل من الوصفات القياسية ، فهناك فرصة لمحاولة تعليب الخيار بمجموعة متنوعة من المكونات الإضافية.
للتعليب ، ستحتاج إلى خيار صغير من الأصناف المعدة للتخليل (عادة ما تكون مغطاة بالبثور ، ولا تشكل فراغات في الداخل ولا يزيد طولها عن 12 سم). يتم نقعها مسبقًا في الغليان ماء باردلعدة ساعات - من 2 إلى 5.
تنطبق هذه الملاحظة تمامًا على جميع وصفات تخليل الخيار ، وليس فقط الوصفات الكلاسيكية ، وبالتالي ، في المستقبل ، لن يتم الإشارة إلى هذه المرحلة من تحضيرها.
يمكن العثور أدناه على مزيد من المعلومات حول اختيار الخيار وطريقة تحضيره ، بالإضافة إلى التعقيم الصحيح للعلب والأغطية.
قد يكون العدد المطلوب من الخيار لكل جرة مختلفًا ، كل هذا يتوقف على طولها وعرضها. يتم تكديس الخيار بحيث يتم ملء الجرة بها قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى:
أولاً ، ضعي الخيار والثوم والبقدونس (الشبت) في جرة. بالتوازي مع هذا ، وضعوا 0.5 لتر من الماء ليغلي. بمجرد أن يغلي ، اسكب الخيار على الفور واتركه لينقع لمدة 10 دقائق. يمكن تغطية الجرة بغطاء لهذا الوقت.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب تصريف الماء مرة أخرى في القدر وإشعال النار فيه. تتكرر عملية الغليان مرة أخرى: بمجرد غليان الماء ، يُسكب الخيار لمدة 10 دقائق.
وفقط عندما يتم تصريف الماء مرة أخرى في الوعاء ، يضاف إليه الملح والسكر والفلفل وأوراق الكرز والقرنفل ويُغلى مرة أخرى. بمجرد أن تحين اللحظة ، يُسكب الخيار بالمحلول الملحي الناتج ، ويضاف جوهر الخل إلى الجرة.
يتم لف البرطمان وقلبه ولفه حتى يبرد تمامًا ، وعندها فقط يتم تخزينه.
بالإضافة إلى المكون الرئيسي - الخيار ، سوف تحتاج إلى:
في الجزء السفلي من الجرة ، تحتاج أولاً إلى وضع أوراق الكرز والتوابل للتعليب ، ثم وضع الخيار بإحكام. يحضر الماء المغلي ويصب فوق الخيار لمدة 5 ... 8 دقائق.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، صفي الماء مرة أخرى في المقلاة وأضيفي الملح والسكر إليه ، وبعد الغليان أضيفي الخل. يجب سكب ماء مالح الناتج في وعاء ، ولفه وقلبه.
يستخدم خيار السكر عمومًا سكرًا أكثر من وصفات كلاسيكية... يمكن تحضير خيار غير عادي ، على سبيل المثال ، بالطريقة التالية من خلال التحضير:
في الجزء السفلي من كل جرة ، تحتاج إلى توزيع فصوص الثوم والشبت وأوراق الكرز بالتساوي. ثم تمتلئ الجرة بالخيار والجزر المقطّع إلى شرائح.
عندما تتحلل جميع المكونات ، تُسكب بالماء المغلي وتترك لتنقع لمدة 15 ... 20 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة وتُضاف التوابل: القرنفل والفلفل والملح والسكر.
يُغلى ماء مالح ويُسكب في مرطبانات. في النهاية ، يضاف الخل لكل منهم ولفه. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة رأساً على عقب.
في الواقع ، هناك وصفات لعمل مخلل الخيار بدون خل ، ولكن باستخدام مواد حافظة طبيعية أخرى. بعض منهم معروض أدناه.
هنا ، يتم أخذ جميع المكونات مع توقع ملء لتر واحد:
في الجزء السفلي من الجرة ، تحتاج إلى وضع ورقة الفجل وأوراق الغار والثوم والشبت والفلفل ، ثم ملؤها بالخيار إلى الأعلى.
اسلقي الماء وصبي الماء المغلي فوق الخيار واتركيه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، اسكب الماء مرة أخرى في القدر وحضر التتبيلة بإضافة الملح والسكر.
بعد أن يغلي الماء مرة أخرى ، أضيفي حامض الستريك وقلبي بسرعة واسكبي التتبيلة مرة أخرى في البرطمان.
ثم يتم لف الجرة ، وتقليبها وانتظار التبريد الكامل دون غلاف إضافي.
ستؤخذ جميع المكونات الواردة في الوصفة بناءً على حشو عبوة لتر واحد:
في وعاء محضر بسعة لتر ، ضع أولاً نشارة الثوم والفجل ، ثم الخيار ، وأخيراً ، رشهم بتوت الكشمش الأحمر (إذا تم تجميدهم ، فيجب أولاً إذابة تجميدهم).
اسكبي محتويات البرطمان بالكامل في الأعلى بالماء المغلي النظيف وانتظر 10 دقائق ، ثم صفي الماء في قدر وابدئي في تحضير التتبيلة. للقيام بذلك ، يضاف الملح والسكر والفلفل وأوراق الكشمش إلى الماء الذي يتم تصريفه مرة أخرى.
بمجرد أن يغلي الماء ، يُسكب ماء مالح في جرة. الجرة مغطاة بغطاء ومبستر لمدة 5 ... 6 دقائق.
بعد ذلك ، يتم لفها وتقليبها ولفها حتى تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
مكونات الوصفة عبوة 2 لتر (عبوات سعة 2 لتر):
في الجزء السفلي من الجرة ، نضع البصل المقشر والثوم والفلفل وورق الغار (أو وزع جميع المكونات بالتساوي على زجاجتين سعة لتر واحد).
ثم يجب عليك مرة واحدة على الأقل صب 1 لتر من الماء المغلي في القدر مع فاصل زمني مدته 10 دقائق للتسريب.
بعد ذلك يمكن تحضير التتبيلة بإضافة الملح والسكر وبعد تذويب الخل.
بمجرد أن يغلي التتبيلة ، تُرفع عن النار وتُسكب برفق في البرطمان. قم بلف البرطمان واقلبه. يتم التبريد في درجة حرارة الغرفة بدون تغليف.
يتم أخذ جميع مكونات حصاد الخيار وفقًا لهذه الوصفة لكل جرة سعة لتر واحد ، لذلك ، إذا لزم الأمر ، ستحتاج إلى زيادتها:
بالإضافة إلى التحضير القياسي للخيار ، قبل تحضير قطعة العمل ، تحتاج إلى غسل الجزر وتقشيره ، ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
يوضع الخيار في الجرة أولاً ثم الجزر. يتم وضع الشبت والثوم وورق الغار وحبوب الفلفل في الأعلى.
ثم قم بتحضير التتبيلة على الفور عن طريق خلط الملح والسكر والخل بالكميات المحددة في الماء ووضعها على النار. بمجرد أن يغلي ماء مالح ، يُسكب في جرة ، ويُترك للوقوف لمدة لا تقل عن 10 دقائق ويتم لفه.
يُقلب البرطمان ويتوقع أن يبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة دون التفاف.
يُقترح هنا طهي الخيار المفروم بالبصل ، لذلك ستحتاج إلى:
يجب تقطيع الخيار إلى دوائر بسمك حوالي 7 مم ، ثم مع الحلقات النصفية المقطعة (الحلقات) ، نضع البصل في الجرار ، بعد إضافة الزيت النباتي إليها.
وزعي الطرخون فوق الخيار في كل جرة.
بعد وضع جميع المكونات الضرورية في البرطمانات ، يمكنك البدء في تحضير التتبيلة عن طريق خلط الملح والسكر والخل في الماء وإضافة أوراق الغار وحبوب الفلفل.
بعد غليان التتبيلة ، تُسكب في برطمانات وتُترك للبسترة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، تُلف العلب وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
يتم حساب المكونات لـ 3 كجم من الخيار:
لذلك ، لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى خلط الملح والسكر في الماء ، وقبل غليانه مباشرة ، أضف أوراق الغار والقرنفل والفلفل. بعد غليان التتبيلة ، ما عليك سوى إطفاء النار.
يمكنك البدء في ملء العلب. أولا ، قشر الثوم والبصل ، اغسل الأعشاب.
يُسكب الخل أولاً في البرطمانات ، ثم تُسكب بذور الخردل ، ثم توزع الأعشاب والثوم والبصل.
وفقط بعد ذلك يتم وضع المكون الرئيسي - الخيار ، يليه سكب ماء مالح.
تُلف العلب ، وتُقلب ، وتُلفَّ وتُترك لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
عادة ما يحاولون استخدام الخيار المزروع بأيديهم للتعليب. أولاً ، نضمن عدم احتوائها على نترات زائدة ، وثانيًا ، لهذه الأغراض ، يختارون أصنافًا خاصة مناسبة للحفظ.
عادة ، لا يزيد طول الخيار المناسب للتخليل عن 12 سم ، ولا يشكل تجاويف داخلية ، كما أنه يحتوي على أشواك سوداء. الخيار الأملس بشكل عام غير مناسب للحفظ ، والغرض منه هو السلطة.
يجب قطف الخيار المخلل حديثًا وله لون أخضر داكن طبيعي بدون بقع صفراء ، والتي غالبًا ما تدل على نضج مفرط.
كتحضير لتخليل الخيار يعني غسله من الأرض ونقعه لعدة ساعات في ماء بارد نظيف. هذه العملية مطلوبة لعدد من الأسباب:
يتمثل في تنظيف البنوك من التلوث قدر الإمكان. قبل تعقيم العلب ، يجب التأكد من أنها سليمة: يجب ألا تحتوي على رقائق وشقوق على السطح بالكامل.
يمكنك تعقيم البرطمانات بإحدى الطرق الثلاث:
أتمنى لك خيار لذيذ!
أقدم انتباهكم إلى تحضيراتي المفضلة لفصل الشتاء. أحب تناولها ليس فقط مع طبق جانبي ، ولكن قبل الغداء أو العشاء مباشرة. إنها تعد الجسم بشكل مثالي للأكل وتوقظ الشهية.
وكم هو استخدام مثل هذه الوجبة الخفيفة! خيار مخلل مقرمش يحتفظ بشكل مثالي بمجموعة كاملة من العناصر الغذائية والعناصر الغذائية المفيدة. يمكن أن يكون للألياف الغذائية لهذه الخضار تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. ومخلل الخيار ، كما تعلم ، يخفف تمامًا من صداع الكحول ويدمر البكتيريا المسببة للأمراض في جسم الإنسان.
لذلك ، يسعدني أن أشارككم ألذ وصفات الخيار المقرمش ، والتي ستسعدكم بالتأكيد هذا الشتاء. حاول تحريف الفراغات الخاصة بك عليها واكتب لاحقًا في التعليقات التي أعجبك أكثر.
علمتني جدتي الحبيبة هذا الإعداد. منذ الطفولة ، أتذكر هذا الخيار المقرمش مع طعم لا يضاهى ورائحة يسيل لها اللعاب. ط ط ط ... لعق أصابعك ، تأكد من تجربتها!
طريقة طهو:
اشطف الخيار واملأه بالماء البارد لمدة ساعة ونصف. بعد النقع ، قم بقطع الحواف (ذيل الحصان).
بعد التعقيم الأولي ، ضع في كل برطمان مظلتين أو ثلاث شبت ، نفس العدد من أوراق الغار ، بضع فصوص من الثوم. أوصي أيضًا بإضافة أوراق البقدونس أو الكرز أو الكشمش لإضفاء رائحة رائعة على قطعة العمل. ضع الخيار بإحكام في الجرة.
في غضون ذلك ، تحضير ماء مالح. يُسكب لترًا من الماء في قدر ويُضاف إليه ثلاث ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح و 100 مل من الخل 9٪. يجب أن يغلي ماء مالح ويترك على النار لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
ضع قطعة قماش في المقلاة وضع فراغاتنا هناك. اسكب التتبيلة المغلية في البرطمانات وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. أضف الماء المغلي إلى قدر وضعه على الموقد. بمجرد أن ترى الماء يغلي ، اتركه لمدة دقيقتين وأزل الدفعة الأولى من المخللات المقرمشة من على النار.
لف الفراغات في بطانية واتركها في المطبخ حتى تبرد تمامًا.
هذا التطور هو ما تستخدمه عمتي دائمًا. إنها تعتقد أنه كلما زادت التوابل في الجرة ، كان الخيار ألذ. وهي ليست من محبي نقع الخيار لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات قبل تخليله. لذلك ، إذا كان لديك أيضًا نقص بمرور الوقت ، فقم بعمل فراغ وفقًا لوصفة عمتك.
نحن نحتاج:
طريقة طهو:
اشطف البقدونس ، والشبت ، والأعشاب ، وأوراق الكشمش ، والكرز ، والفجل ، وقطّعها في فنجان وحرّكها. ثم انشر هذا الخليط من الأعشاب فوق قاع علب الفراغات. اغسل الخيار ، انزع ذيول وضعه في البرطمانات. ضعي أوراق الغار وفصوص الثوم فوقها.
اغسل جذور الفجل وقشرها واقطعها.
ضع ملعقة كبيرة من جذر الفجل الحار في كل برطمان (بسبب ذلك ، سيتحول خيارنا المخلل إلى مقرمش) وبضع قطع من الفلفل الأسود.
صب الماء المغلي على الجرار مع الفراغات وقم بتغطيتها بأغطية.
بعد عشرين دقيقة ، صفي الماء من كل وعاء في الحوض باستخدام غطاء خاص.
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، أضف ملعقة كبيرة كاملة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر إلى لتر من الماء المغلي. عندما يغلي التتبيلة ، اسكبيها في برطمانات وأضيفي ملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك 70٪ لكل برطمان.
شد البرطمانات بأغطية ورج كل منها قليلاً حتى يتوزع حمض الأسيتيك بالتساوي في جميع أنحاء قطعة العمل بأكملها. لف الفراغات في بطانية واتركها لتبرد لمدة يوم.
طعم هذا الخيار رائع لدرجة أنك تريد أن تأكل البرطمان كله! والأهم من ذلك ، يتم تحضيرها بسرعة وسهولة. عندما كنت طفلة ، كانت والدتي تصنع لنا مثل هذه الأشياء اللذيذة ، وكنا نطلب المزيد دائمًا.
لذا خذ:
طريقة طهو:
لتحضير المحلول الملحي ، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح و 200 مل من 9٪ خل و 200 جرام من السكر في لتر من الماء. اترك التتبيلة حتى الغليان ، ثم أطفئها واتركها تبرد. يرجى ملاحظة: المحلول الملحي الجاهز يكفي لنا لثلاث علب سعة 1 لتر لكل منها!
بعد التعقيم المسبق ، ضع فصين من الثوم في قاع كل برطمان. و ... لن نحتاج إلى المزيد من التوابل - في هذا السر الرئيسيبساطة المخللات الحلوة والمقرمشة! رتب الخضروات النظيفة والجافة في برطمانات وقم بتغطيتها بمحلول ملحي مبرد.
ضع قطعة قماش في قدر وضع برطمانات الخيار هناك. قم بتغطيتها بأغطية معقمة وصب الماء على أكتاف الفراغات.
عندما يغلي الماء في المقلاة ، انتظر حتى يتغير لون الخيار إلى مستنقع. بعد ذلك ، قم بلف البرطمانات واتركها لتبرد في المطبخ. بالمناسبة ، هذا الخيار المخلل يبقى جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة!
تمت مشاركة هذه الوصفة معي من قبل قارئة مدونة جوليا. وفقا لها ، الخيار المخلل مع الكشمش الأحمر رائع ببساطة في الذوق ومفيد للغاية. حسنًا ، لنجرب ...
تحضير المكونات التالية:
طريقة طهو:
أولاً ، تحضير الكشمش الأحمر والخيار. اشطف الخضار والتوت جيدًا ، وقطع أطراف الخيار. انثر التوابل في قاع البرطمانات المعقمة: الفلفل الأسود ، الثوم ، الشبت ، أوراق الكشمش الأسود.
ثم ضع الخيار بإحكام ، وتذكر إضافة الكشمش الأحمر إليهم ، بحيث تمتلئ المساحة بأكملها في النهاية.
لتحضير التتبيلة ، أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. بعد بضع دقائق ، أخرج المحلول الملحي من الموقد واسكب برطمانات الخيار معه في الأعلى.
ضع الأغطية فوق الفراغات وقم بتعقيمها في قدر من الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
ارفعي العلب عن النار ولفيها لأعلى. ثم ، في وضع مقلوب ، بردهم في المطبخ ، بعد لفهم ببطانية قطنية.
هذه الوصفة ببساطة مذهلة في الذوق. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الملح باستخدام النسب المحددة.
سوف تحتاج:
طريقة طهو:
لجعل التحضير مقرمشًا ، يُنقع الخيار في الماء البارد لبضع ساعات.
يقطع الثوم ويُشبت ناعماً.
خذ خيارًا منقوعًا مسبقًا ، وقطع ذيوله وضع الخضار بعناية في كيس بلاستيكي.
نضيف البهارات والملح والسكر والثوم والشبت.
اربط الكيس بالخيار والتوابل بإحكام ، وإزالة الهواء منه ، ورجه حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي على قطعة العمل. ضع الخيار في كيس آخر للأمان.
ضع قطعة العمل في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل. حتى تصبح الخضار مملحة جيدًا ، رج الكيس بعد بضع ساعات وأعده في الثلاجة. بالعافية!
وهذا الخيار ليس مقرمشًا فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا. بعد كل شيء ، يمنحهم الريحان سحرًا خاصًا.
خذ لوعاء واحد سعة 1.5 لتر:
طريقة طهو:
ضعي الريحان الأخضر والشبت والثوم في برطمانات معقمة مسبقًا. بعد ذلك ، ضع الخيار بإحكام.
ضع الريحان الأرجواني في الجرار في الأعلى.
صب الماء المغلي فوق الخيار في برطمانات ، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة واتركها هكذا. بعد 15 دقيقة ، صفي الماء منهم بغطاء خاص (كتبت عنه بالفعل في هذه المقالة) في كوب قياس لإضافة الكمية المطلوبة من الملح والسكر إلى قاعدة المحلول الملحي. يُسكب التتبيلة في قدر ويُشعل النار مع إضافة حمض الأسيتيك.
في المرة الثانية ، صب الماء المغلي فوق الخيار لمدة 5 دقائق. لم تعد هناك حاجة لهذه المياه ، لذلك نصبها في الحوض. بعد ذلك ، أضيفي المحلول الملحي المغلي إلى البرطمانات ولفيها.
عند التبريد ، لا يلزم تغطية الخيار الجاهز.
هذا الفراغ مثالي لمحبي الطعام الحار. الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة حار ومماثل لتلك التي تباع في المتاجر.
تحضير المكونات المطلوبة:
طريقة طهو:
نقع الخيار لمدة ساعتين في ماء بارد ونقطع الأطراف. خذي برطمان وزنه 800 جرام وضعيه فيه: 4-5 حبات فلفل أسود ، قطعتين من البهارات والقرنفل ، الفليفلة ، الحلقات بصل... ثم ضع الخيار بإحكام في الجرة.
يُسكب الملح والسكر في قطعة العمل الموجودة في الأعلى ، ويُضاف ملعقة صغيرة غير مكتملة من الخل. املأ جرة الخيار بالماء البارد إلى الأعلى وقم بتغطيتها بغطاء.
نضع قطعة قماش في قدر ونضع بياضنا هناك ، والذي يجب غليه لمدة خمس دقائق تقريبًا وإبعاده عن النار.
في النهاية ، أدر البرطمان واستمتع بالخيار البلغاري اللذيذ المقرمش في الشتاء. بالعافية!
أي من الوصفات التالية أعجبك أكثر؟ ما الذي عمل أو لا يعمل من أجلك؟ تأكد من الكتابة في التعليقات لتبادل الخبرات المفيدة! ولا تنس مشاهدة الفيديو أسفل المقالة لتتعلم كيفية الطهي بشكل أفضل. حتى المرة القادمة!
الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء هو حلم أي ربة منزل. لتحقيق نتيجة لذيذة ومقرمشة ، يتعين على العديد منهم السير في طريق صعب للغاية من خلال التجربة والخطأ. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم قبو ، ليس من السهل البحث عن وصفة لخيار مخلل للتخزين في شقة. في الواقع ، الأكثر وصفة لذيذةمخلل الخيار لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب ، ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار المهمة.
على سبيل المثال ، لكي يكون الخيار المخلل لذيذًا ومقرمشًا ، يجب أن يكون قويًا وشابًا ، وله جلد رقيق وبثور داكنة ، وصغير الحجم (7-8 سم) ويتم حصاده في موعد لا يتجاوز يوم واحد قبل التخليل. أفضل ، بالطبع ، إذا كانت هذه هي الخيار من حديقتهم. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فخذ ما تم إثباته في السوق.
قبل التخليل ، يجب نقع الخيار لمدة 2 إلى 6 ساعات ، أو حتى 8 ساعات (حسب الوصفة) في ماء بارد ، مع تغييره كثيرًا. علاوة على ذلك ، كلما أبرد الماء الذي ينقع فيه الخيار مسبقًا ، ستكون النتيجة أكثر هشاشة.
تحتاج التوابل أيضًا إلى التعامل معها بالاهتمام الواجب. على سبيل المثال ، لا يجب وضع الكثير من الثوم ، سيصبح الخيار المخلل طريًا. وهنا القرنفل ، البهارات ، الأوراق شجرة عنب الثعلبووضع ورقة الغار حسب الرغبة ، فلن تؤثر على النتيجة.
يمكن إضافة توابل أخرى إذا طلبت الوصفة المختارة. هذا كل شئ. اختر وصفة ، لأننا وجدنا الكثير منها من أجلك ، اتبع جميع الخطوات الموضحة في الوصفات ، وخيار المخلل اللذيذ والمقرمش سيخفف "قبوك" الدافئ بجميع أنواع الاستعدادات مع وجوده.
المكونات (لعلبة 1 لتر):
وصفة لخيار مخلل مقرمش مع صورة:
نقع الخيار في الماء لمدة 6 ساعات ، ثم ضعه في برطمانات مع الثوم والجزر والشبت والبقدونس. يُسكب الماء المغلي فوق الخيار ويترك لمدة 10 دقائق.
صفيها وأعد ملئها بالماء المغلي مرة أخرى ، ثم أضيفي السكر والملح والبهارات والأوراق إلى الماء المصفى واتركيها تغلي.
املأ الخيار بالتتبيلة المحضرة ، أضف 1 ملعقة صغيرة لكل جرة. جوهر الخل ، لفه ولفه حتى يبرد تمامًا. خيار مخلل لذيذ لفصل الشتاء جاهز ، ويبقى انتظار الطقس البارد. 
يمكن لمكونات 1 لتر:
طريقة عمل مخلل الخيار:
اغسل الخيار جيدًا ، واقطع الأطراف وانقعه في ماء بارد لمدة 3 ساعات. ضعي البهارات ، حلقات البصل المفروم ، والثوم في البرطمان في الأسفل.
ثم ضع الخيار بإحكام في الجرة. اغلي المحلول الملحي واسكب المخللات فوقه وعقم البرطمانات لمدة 10 دقائق. ثم قم بلفها وقلبها ولفها.
المكونات (لوعاء سعة 3 لتر):
وصفة لعمل مخلل الخيار اللذيذ:
انتبه! "] يجب أن يظل الخيار أخضر وقت الدرفلة.
عشب مثالي في كوخك الصيفي طوال الصيف!
ناديجدا نيكولاييفنا ، 49 عامًا... لقد كنت أزرع العشب بالقرب من منزلي لسنوات عديدة. لذلك ، هناك خبرة في هذا المجال. لكن حديقتى لم تبدو رائعة كما كانت بعد استخدام Aquagrazz! مثل السماء والأرض. العشب هو كثير العصير ، والأخضر الداكن حتى في الحرارة. يتطلب الحد الأدنى من الري.
اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها واتركها لتبرد.
المكونات (لعلبة 1 لتر):
تحضير:
لهذه الوصفة ، اختر خيارًا صغيرًا (لا يزيد عن 7 سم) بدون عيوب ومرارة وفراغات بالداخل. اغسلها وانقعها في ماء بارد لمدة 3 ساعات ، ثم اشطفها بالماء الجاري واقطع الأطراف من كلا الجانبين.
توضع أوراق الكرز والفجل والشبت والبقدونس والفلفل والثوم والطرخون في قاع برطمان سعة 1 لتر. املأ البرطمان بالخيار وصب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم كرر هذا الإجراء.
تحضير التتبيلة بإضافة كل شيء ما عدا الخل إلى الماء (أضفه عندما يغلي الماء). يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخيار. 
المكونات (لوعاء سعة 3 لتر):
كيف تطبخ:
اغسل الخيار جيدًا ، واقطع الأطراف وانقعه في ماء بارد لمدة 3 ساعات. ضعي الشبت وورق الغار والفجل والبصل والثوم وحبوب الفلفل في قاع إناء سعة 3 لترات. ثم ضع الزيلنتس المحضرة مسبقًا بإحكام في الجرة.
محفز مبتكر لنمو النبات!
زيادة إنبات البذور بنسبة 50٪ في تطبيق واحد فقط. آراء العملاء: سفيتلانا ، 52 سنة. سماد لا يصدق. سمعنا الكثير عنها ، لكن عندما جربناها ، فاجأنا أنفسنا وفاجأنا جيراننا. نمت من 90 إلى 140 قطعة من الطماطم على شجيرات الطماطم. ليست هناك حاجة للحديث عن الكوسة والخيار: تم حصاد المحصول في عربات اليد. لقد كنا نصنع الأكواخ الصيفية طوال حياتنا ، ولم يكن هناك مثل هذا الحصاد ...
يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف إليه السكر والملح وحمض الستريك ، ويُغلى المزيج ويُسكب الخيار في مرطبان مع هذا التتبيلة المغلية.
غطي البرطمان من الأعلى بغطاء معقم مسبقًا وعقمي برطمانات الخيار في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. نشمر ونترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. خيار مخلل جاهز لفصل الشتاء! 
المكونات (لوعاء سعة 3 لتر):
تحضير:
صب الماء المغلي فوق الخيار وقطع الأطراف. في قاع كل برطمان ، ضعي ورقة من الكشمش والنعناع وأضيفي التوابل واملئي البرطمان بالخيار ، ثم املئيها إلى الأعلى بالتتبيلة المغلية المصنوعة من عصير تفاحمع الملح.
قم بتعقيم البرطمانات ، وهي مغمورة بالكامل في الماء المغلي ، في غضون 12 دقيقة من لحظة الغليان ، ولكن ليس أكثر من ذلك ، وإلا فلن يصبح الخيار مقرمشًا.
عندما يحين الوقت ، قم بلف الأغطية ، ثم اقلبها ولفها ، واتركها على هذا الشكل حتى تبرد تمامًا. ثم ينقل مخلل الخيار ليبرد مكان مظلمللتخزين.
المكونات (لوعاء سعة 3 لتر):
تحضير:
يغسل الخيار ويقطع الأطراف ويقشر البذور ويقطع إلى 4 قطع. ضع الشبت والثوم والريحان وجذر الفجل المقشر في قاع البرطمان المحضر. ثم نضع الخيار والفلفل في البرطمان.
من أجل التتبيلة ، يُضاف الملح والسكر إلى الماء ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ، ويُضاف الخل ويُسكب معه برطمانات الخيار. غطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة. عندما يحين الوقت ، صفي التتبيلة واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
نضيف الكزبرة والفلفل ونسكب التتبيلة الساخنة فوق محتويات البرطمانات. قم بلفها ووضعها رأسًا على عقب وضعها في مكان بارد في اليوم التالي. 
مكونات:
تحضير:
قطف الخيار من نفس الحجم واغسله واقطع الأطراف وانقعه في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات. ضعي أوراق الكرز والكشمش والفجل والنعناع وفصوص الثوم والجزر المقطعة إلى شرائح في قاع البرطمانات الجافة المعقمة. ضعي الخيار المحضر حديثًا بإحكام حتى الأعلى.
يوضع فوق الخيار ، يُوزّع البصل ويُقطّع إلى حلقات ويُشبت على البصل. قم بإذابة السكر والملح في الماء ، اترك الماء يغلي واسكب هذا المحلول الملحي فوق الخيار مرتين ، وفي المرة الثالثة صب الخل في المحلول الملحي ، اتركه يغلي وأضف القليل من الماء.
يُسكب الخيار بهذا المحلول الملحي ، ويُلف الأغطية ويُقلب ويترك لمدة 5-6 ساعات. وعندها فقط ضع الخيار المخلل في مرطبانات للتخزين. 
المكونات (لعلبة 1 لتر):
تحضير:
نسيان مشاكل الضغط إلى الأبد!
معظم الأدوية الحديثة لارتفاع ضغط الدم لا تشفي ، لكنها تقلل مؤقتًا فقط ضغط مرتفع... هذا ليس سيئًا بالفعل ، لكن المرضى يضطرون إلى تناول الأدوية لبقية حياتهم ، مما يعرض صحتهم للتوتر والخطر. ولمعالجة الموقف ، تم تطوير دواء يعالج المرض وليس الأعراض.
نقع الخيار في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة. ضعي الشبت وأوراق الفجل والجزر والفلفل الأسود وفص ثوم في كل برطمان. أضف الخل. اقطعي أطراف الخيار وضعيها في برطمانات. صب برطمانات الخيار بالماء البارد (يفضل ترشيحها).
أضف الملح والسكر إلى كل برطمان. ضع البرطمانات في وعاء واملأها حتى علاقات البرطمانات بالماء البارد. اشعل النار واترك الماء يغلي وعقم العلب لمدة 5-7 دقائق من لحظة الغليان. غطيها بغطاء غير محكم أثناء التعقيم.
ثم نشمر ، اقلب ، وبدون لف ، تبرد حتى درجة حرارة الغرفة. بعد التبريد ، ضعي الخيار المخلل في الثلاجة لبضع ساعات (يمكنك ذلك بين عشية وضحاها) ، ثم ضعي الخيار المخلل في التخزين. 
المكونات (لوعاء سعة 3 لتر):
تحضير:
اغسل الخيار وقطع الأطراف وصب الماء المغلي ثم الماء المثلج. في قاع البرطمان المُجهز ، ضعي نصف أغصان الصنوبر ، ثم ضعي الخيار بإحكام ، وضعي بقية أغصان الصنوبر بينهما. تحضير التتبيلة: اغلي الماء وأضيفي السكر والملح.
يُسكب الماء المغلي فوق الخيار حتى الحافة ، ويُغطى ويترك لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب التتبيلة مرة أخرى في المقلاة ، ويُغلى المزيج ، ثم يُسكب الخل ويُحرّك ويُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخيار.
نشمر ، ونقلب رأسًا على عقب ، ثم لفها واتركها لمدة يومين. ثم أرسل المخللات إلى مكان بارد قبل حلول الشتاء.
المكونات (لجرار سعة 10 لتر):
تحضير:
يُغسل الخيار جيدًا وينقع في الماء البارد لمدة 4-6 ساعات. توضع الأعشاب الحارة ، السوداء والبهارات ، فصوص الثوم والخردل في برطمانات نظيفة ومعقمة.
ضع الخيار في الأعلى بإحكام وبشكل منظم. من أجل التتبيلة ، صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح ، اتركه يغلي ، أطفئ النار وأضف الخل.
يُسكب التتبيلة المطبوخة فوق الخيار في برطمانات ، ويُغطى بالغطاء ويُعقم لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان. ثم نشمر ونقلب واترك المخلل يبرد ببطء. 
المكونات (لعلبة 1 لتر):
تحضير:
المكونات (لوعاء سعة 3 لتر):
تحضير:
قم بإعداد خيار مخلل مقرمش وفقًا لوصفتنا وأقرمش بسرور في الشتاء ليس فقط مع الثلج بالخارج ، ولكن أيضًا مع الخيار اللذيذ على المائدة.
استعدادات ناجحة لفصل الشتاء!
التخليل هو أحد أنواع التعليب. يختلف الخيار المخلل عن الخيار المخلل مع طعم أكثر حدة بفضل الخل ، وهو جزء لا يتجزأ من ماء مالح. لا يؤثر الخل على المذاق فحسب ، بل يعمل أيضًا كمواد حافظة ممتازة ، حيث يمنع نمو البكتيريا الدقيقة في الأطعمة المعلبة.
تحتوي بعض الوصفات على خل أكثر بكثير مما هو مطلوب لتحقيق النكهة المتناغمة الأكثر شيوعًا في المخللات المنتجة تجاريًا. لذلك ، فإن هذا الخيار شديد الحموضة.
يعتقد الكثير من الناس أن الخل هو الذي يساهم في الحفاظ على الأطعمة المعلبة. في الواقع ، الشروط الرئيسية هي الامتثال للعقم ، والمعالجة الحرارية المناسبة للخضروات ، وكذلك تخزين المنتجات النهائية في حاوية محكمة الإغلاق.
تُغلق برطمانات الطعام المعلب المخلل فقط بأغطية من الصفيح ملفوفة بآلة. أصبحت الأغطية الملولبة شائعة جدًا مؤخرًا. لكنها ليست مناسبة لتعليب الخيار ، لأنه لا يوجد ضمان مائة بالمائة لشدتها.
المكونات (لكل 1 لتر جرة):
ماء مالح (لتر واحد من الماء):
طريقة طهو
ماء مالح (لتر واحد من الماء):
طريقة طهو
مكونات:
طريقة طهو
المكونات (لثلاثة لترات جرة):
طريقة طهو
المكونات (لعلبة واحدة سعة 2 لتر):
طريقة طهو
إذا كنت لا تحب خل المائدة ، يمكنك استبداله حمض الستريك، خل العنب أو عصير التفاح. سيكون لهذا ماء مالح طعم أكثر نعومة ورائحة لطيفة.
قم بتخزين برطمانات الخيار المخلل في مكان بارد وجاف دون الوصول إلى الضوء. إذا كان غطاء الجرة منتفخًا لسبب ما ، فيُمنع منعًا باتًا تناول مثل هذا الخيار!
شراء المنتجات للاستخدام في المستقبل. خيار مخلل. درجة الماجستير مع الصور خطوة بخطوة.
وصفة عالمية لحصاد الخيار. وصفة مع الصورة
استهداف:التعرف على طريقة تخزين الخضار على المدى الطويل.
مهام:
1. تعليم تعليب الخضار.
2. لتثقيف التقيد الضميري بقواعد سلامة العمل.
3. تنمية الشعور بالمسؤولية.
غرض:
هذا الفصل الرئيسي مخصص للأطفال في الصفوف 9-11 والمعلمين وأولياء الأمور والمبدعين.
ادوات:موقد كهربائي ، خياطه ، سكين ، اغطية ، غطاء لتصريف المياه ، علب ، قدر ، مغرفة ، ملعقة شاي.
نحتاج (على أساس 1 لتر جرة):
للتتبيلة ، لكل لتر من جرة الخيار:
2 ملعقة صغيرة ملح
2.5 ملعقة صغيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة جوهر الخل 70٪
طريقة طهو
يتم غسل وتعقيم البنوك جيدًا في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 100 درجة.
