يحتل Adjika مكانة رائدة بين التوابل الحارة والحارة. تشير إلى المطبخ القوقازيتشتهر بحبها للمقبلات الساخنة. الجديكا التقليدية لها أبسط تكوين: يحتوي فقط على الفلفل الحار والملح و بهارات... علاوة على ذلك ، يتم إضافة الكثير من الملح بحيث يمكن تخزين التوابل النهائية لفترة طويلة ، حتى مع عدم وجود معظمها الظروف المواتية... ومع ذلك ، فإن وجود الثلاجة في كل منزل اليوم جعل من الممكن الانحراف قليلاً عن التقاليد وجعل الجرجير أقل ملوحة ، ولكن بنفس القدر من السخونة والعطرية. من الواضح أن توابل مصنوعة من واحد فقط فلفل حار، لا يمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلة ، لذلك خضعت وصفة أزيكا الكلاسيكية لتغييرات كبيرة. من بين وصفات أديكا محلية الصنع ، تلك التي تتضمن استخدام الفلفل الحلو والطماطم والخضروات الأخرى والفواكه. علاوة على ذلك ، تعطي المضيفة الأفضلية للتغيرات التي تسمح لك بإعداد الجير لفصل الشتاء.
مجموعة متنوعة من وصفات الجديكا محلية الصنع تجعل من الممكن طهيها ، بما في ذلك لفصل الشتاء ، حتى لربات البيوت عديمي الخبرة. ومع ذلك ، يمكنهم الاستفادة من نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.
التركيب (0.5 لتر):
طريقة طهو:
يبقى تحلل الأديكا إلى أوعية نظيفة ، وإغلاقها بإحكام ووضعها في الثلاجة - المعالجة الحرارية للمنتجات الوصفة الكلاسيكيةلم يتم توفير صفيحة الطبخ. يمكنك تخزينه لفترة طويلة ، حتى لو كان الشتاء كله ، ولكن فقط في الثلاجة.
التركيب (0.5 لتر):
طريقة طهو:
يمكن استخدام الصلصة القوقازية كتوابل على الفور ، ولكن لا يزال من الأفضل تركها تتخمّر لمدة 30-40 يومًا - يقول الذواقة إنه في هذه الحالة سيكون ألذ.
التركيب (0.65 - 0.75 لتر):
طريقة طهو:
يبقى صب الجيرجيكا في زجاجات معقمة ولفها وتخزينها في الثلاجة.
التركيب (3 لتر):
طريقة طهو:
لا تقلق من أن تصبح الطماطم حامضة - إذا فعلت ذلك بشكل صحيح ، فلن تفعل ذلك.
التركيب (4.5-5 لتر):
طريقة طهو:
بعد ذلك ، يجب وضع نبات الجديكا في مرطبانات جاهزة ، وإغلاقها بإحكام ووضعها بعيدًا في البرد ، على سبيل المثال ، في الثلاجة. يمكن ترك Adjika المُعد وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء ، ولكن فقط في مكان بارد.
التركيب (3 لتر):
طريقة طهو:
يمكن تخزين Adjika المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في درجة حرارة الغرفة ، لذلك يفضل الكثير من ربات البيوت طهيه.
Adjika هي واحدة من أهم الوجبات الخفيفة المعدة لفصل الشتاء. يُعد Adjika ، المحضر وفقًا للوصفة التقليدية ، بمثابة نوع من التوابل. Adjika ، التي تهيمن عليها الطماطم ، تستخدم كصلصة أو حتى كوجبة خفيفة مستقلة.
شهي محلي الصنع لفصل الشتاء هو إعداد نباتي محلي الصنع شهير. قد تختلف وصفات وطرق طهي Adjika. لكن اتضح دائمًا أنه لذيذ جدًا. الطماطم تجعل المقبلات رائعة. في غضون دقائق قليلة ، ستكون إضافة التوابل جاهزة. هذا العلاج لذيذ بشكل لا يصدق. يمكنك تقديم صلصة الطماطم محلية الصنع مع أي طبق جانبي.
وأيضًا ، سوف تتناسب أجيكا الرائعة المصنوعة منزليًا تمامًا مع قائمة أي طاولة احتفالية. كمقبلات للمشروبات القوية ، فإن هذا اللذيذ مناسب بلا شك.
يمكن لأي ربة منزل أن تطبخ طماطم مثالية من الطماطم في المنزل ، الوصفة بسيطة وسريعة. يمكن تخزين هذه الإضافات في الثلاجة لفترة طويلة. فقط ، من غير المرجح أن تتركها الأسرة دون مساس!
المكونات المطلوبة:
كلاسيك طماطم أديكا نيئة لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوةمع الصور:
من المهم تحضير جميع المنتجات مسبقًا. يقشر الفلفل ويقطع إلى قطع متوسطة. قشر الثوم والبصل.
يجب غسل الطماطم. إذا كانت الثمار كبيرة ، فيجب قطعها.
قم بتمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم.
صب السكر والملح في وعاء به كتلة سائلة. امزج كل شيء جيدًا بالملعقة. 
صب الزيت النباتي في خليط الطماطم. 
قلب كل شيء مرة أخرى. دع الجرجير المصنوع منزليًا يقف في الثلاجة لبضع ساعات. 
يمكن أن تؤكل Adjika من الطماطم. بالعافية!
مكونات:
كيفية طهي نبات الجديكا محلي الصنع بدون خل لفصل الشتاء:
الجرجير المحصن بدون خل جاهز تمامًا لفصل الشتاء. بالمناسبة ، علاج ممتاز لنزلات البرد في وقت الشتاءمن السنة! كما ترى ، فإن وصفة نبات الجرجير من الطماطم بدون الخل ليست معقدة وسريعة بما يكفي من حيث وقت الطهي. لكن اتضح أنه لذيذ جدًا - أنت فقط تلعق أصابعك! نوصيك بتجربته! 
منتجات:
وصفة خطوة بخطوة للخلطة مع التفاح في المنزل:
نشطف كل شيء بالماء جيدًا ، ونطحن جميع الخضروات الموجودة لدينا في مفرمة اللحم ، ونخلط ونطهو لمدة ساعة تقريبًا. يُضاف الثوم المسحوق والملح والزيت والسكر والخل ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا.
كل شيء جاهز! يبقى لتحلل الجير الحلو والحامض مع الطماطم والتفاح في مرطبانات معقمة ولفها بعناية. يعد الجرجير المصنوع منزليًا مع الطماطم والتفاح مخزنًا لذيذًا للفيتامينات لفصل الشتاء بأكمله. نوصي! 
تحضير الكوسا اللذيذ سهل وسريع. ستتجاوز النتيجة كل توقعاتك ، ستبدو مقبلات الكوسة مفيدة حتى طاولة احتفالية- سوف يلعق ضيوفك أصابعهم فقط.
سوف تحتاج:
كيف لطهي كوسة محلية الصنع حار لفصل الشتاء:
نغسل الكوسة والقشر والبذور ونقطعها إلى قطع صغيرة ونطحنها بمحضر طعام أو مفرمة لحم.
أضف معجون الطماطم وزيت عباد الشمس إلى كتلة الأرض ، أوراق الغاروالملح والسكر. نحن نمزج. نرسل الكتلة الناتجة إلى النار ونطهى لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك باستمرار.
يُقشر الثوم ويُمرر في عصارة الثوم ويُضاف الخل والأرض الأسود والفلفل الأحمر المطحون. تخلط وترسل إلى الكتلة الكلية (الاسكواش). طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
نضع الجير الجاهز المصنوع منزليًا في مرطبانات معقمة ونلفها. نلفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. ننقل إلى القبو أو القبو قبل بداية الشتاء. 
مكونات:
بسيط و وصفة لذيذةأديكا من السفرجل والبرقوق لفصل الشتاء:
بادئ ذي بدء ، لنبدأ في إعداد المنتجات التي نحتاجها. للقيام بذلك ، قم أولاً بشطف الخضار والفواكه جيدًا (البرقوق والسفرجل والفلفل الحلو والثوم المقشر). نقوم بفرز وتنظيف السفرجل والخوخ من البذور والأماكن المعيبة. قشر الفليفلة الحلوة من اللب والأغشية والبذور.
نقوم بتثبيت أصغر صر في مفرمة اللحم (إذا كان من المستحيل استخدام مفرمة اللحم ، استخدم خلاطًا عاديًا) ونمرر جميع المنتجات المحضرة من خلالها: الخوخ والسفرجل أولاً ، ثم الفلفل الحلو.
يرجى ملاحظة: لا يضاف الثوم إلى الجرجير في هذه المرحلة.
نضع هريس الفاكهة والخضروات الناتج في قدر مناسب (أو مرجل) ونرسله إلى النار. امزج كل شيء واترك محتويات المقلاة حتى الغليان.
بمجرد أن يغلي السفرجل والبرقوق ، أضف التوابل إليه حسب الرغبة (تأكد من وضع الملح والسكر). وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون والأعشاب المجففة. مرة أخرى ، اخلطي كل شيء جيدًا واغلي الجرجير محلي الصنع لمدة 3-4 دقائق حرفيًا (حتى يذوب الملح والسكر تمامًا).
نرفع المقلاة عن النار ونعصر الثوم المقشر بالفعل من خلال عصارة الثوم ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. الآن قم بتغطية الجاكيكا اللذيذة محلية الصنع بغطاء واتركها تبرد تمامًا.
يمكنك تقديم السفرجل ، وهو غير معتاد في الذوق ولذيذ ، إلى المائدة بعد تحضيره مباشرة. ومع ذلك ، فمن الأفضل عندما يتم نقعه قليلاً وله الكثير من الذوق. للقيام بذلك ، يجب سكبها في علب ، محكمة الإغلاق بأغطية وإرسالها إلى التخزين في مكان بارد.
مما لا شك فيه أن مثل هذا الضمادة اللذيذة والعطرية والرائعة سوف تزين وتكمل أي شيء طبق اللحم، سيكون بمثابة صلصة ممتازة للبطاطا المخبوزة أو سيكون إضافة ممتعة لشريحة من الخبز الطري الطازج! 
منتجات:
كيفية طهي أديكا محلية الصنع للأطفال لفصل الشتاء:
سوف تحتاج:
أديكا محلية الصنع من الطماطم والفلفل والثوم لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:
بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى إعداد جميع المنتجات اللازمة. لذلك ، نشطف الطماطم تحت الماء الجاري ، ثم نجففها بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، نقوم بتمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم إلى وعاء كبير عميق المينا أو قدر.
نغسل الفلفل الطازج ، ثم نجفف من الرطوبة الزائدة وننظفه من القلب والبذور. قم بالتمرير خلال نفس مفرمة اللحم في وعاء إلى الطماطم.
نقشر البصل والجزر ونشطفهما جيدًا ونمررهما في مفرمة اللحم بنفس الطريقة. تخلط جميع الخضروات المفرومة جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة نباتية متجانسة نسبيًا.
نرسل المقلاة مع الخضار الملتوية على النار ونغلي المحتويات. قم بطهي كتلة الخضار على نار متوسطة تحت غطاء مغلق لمدة 20-30 دقيقة ، وتذكر تقليبها من وقت لآخر بملعقة خشبية.
بينما تغلي صلصة الطماطم ثم تغلي ، سيكون لدينا الوقت لتحضير باقي المكونات. لذلك ، قشر الثوم من القشرة ، ثم قشر الفليفلة المر من البذور واشطف الخضار تحت الماء الجاري.
ثم نرسل الثوم والفلفل إلى مفرمة اللحم أو نطحنهما في "عصيدة" باستخدام الخلاط. بالمناسبة ، إذا كان لديك آلة "جادة" إلى حد ما ، فيمكنك أيضًا طحن الخضار السابقة في الخلاط.
بعد نصف ساعة من الطهي ، أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار إلى الوعاء مع الجرجير وأرسل باقي الإضافات هنا - الزيت والسكر الحر والخل. ملح للتذوق. نخلط كل شيء جيدًا ، ونخفف الحرارة إلى الحد الأدنى (ولكن فقط حتى يستمر الغليان بشكل ضعيف) ونستمر في طهي محتويات المقلاة لمدة ساعة أخرى (تحت غطاء مغلق ، مع التقليب من حين لآخر).
تعقيم الجرار من أجل الجير. لذلك ، يجب أولاً غسلها جيدًا (خاصةً الأعناق) ، ثم تعقيمها بالماء المغلي أو البخار الساخن (لبضع دقائق لكل جرة). علاوة على ذلك ، يجب أيضًا تعقيم أغطية هذه العلب دون فشل (أي ، يجب أولاً غسلها ثم غليها لعدة دقائق).
اسكب برفق الطماطم الساخنة مع الثوم في برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ونلفها بمنشفة دافئة ونتركها على هذا الشكل لتبرد لمدة يوم تقريبًا.
نرسل البرطمانات مع ملحقات محلية الصنع للتخزين في مكان بارد. هذه هي كل أسرار صنع نكهة لذيذة بشكل استثنائي وحارة جدًا! ساعد نفسك وعالج أحبائك وأصدقائك! 
منتجات:
أفيكا مرير محلي الصنع من طماطم Ogonyok لفصل الشتاء - وصفة مع صورة:
نأخذ الفلفل والتفاح ونغسلهما جيدًا ونزيل الأغصان واللب ثم نقطعها إلى شرائح. نقوم أيضًا بغسل الطماطم وتقطيعها إلى ستة أجزاء متساوية تقريبًا. ننظف الجزر ونغسله ونقطعه إلى قطع صغيرة.
نقوم بتمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ، باستثناء الأعشاب. أضف الكمية المطلوبة من الزيت والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، وكذلك الخل ، امزج كل شيء جيدًا حتى تكون الكتلة متجانسة قدر الإمكان.
نضع كل شيء في قدر ونطهو لمدة ساعتين على نار خفيفة. نغسل ونقطع الخضر ونضيفها في نهاية الطهي.
يُسكب الزيت في برطمانات جافة ونظيفة ويُعقّم لمدة 20 دقيقة في ماء مغلي. نقوم بلف العلب بأغطية باستخدام آلة خاصة ، ثم نقلبها رأسًا على عقب ونلفها نسيج سميك، بطانية أو منشفة ، وبعد التبريد الكامل ، نرسلها إلى القبو أو المخزن
للتخزين لاحقًا.
ستساعد الإضافات الحارة ، المحضرة بأي شكل من الأشكال ، على استكمال أي طبق رئيسي وتحويل علاج اللحوم غير الناجح. لإنشاء مثل هذه الصلصة ، تحتاج إلى مجموعة صغيرة من المكونات والتوابل المتاحة ، وصفة جيدة ومفهومة.
صفيحة التوابل هي وصفة تحتوي على كمية كبيرة من الفلفل الحار (الفلفل الحار "الخفيف") والثوم. كقاعدة عامة ، لا يفسد هذا التوابل ، حتى لو لم يكن هناك خل أو سكر في التكوين. يمكن أن يكون الأساس أي خضروات أو فواكه.
حار حقيقي - خليط من الفلفل والتوابل. لا يتم تناوله بهذه الطريقة ، فهو يعمل في كثير من الأحيان كتوابل لإعداد صلصة متعددة المكونات. ستحتاج إلى قفازات مطاطية للطبخ لحماية يديك من الحروق عند تنظيف المكونات الساخنة. أي فلفل سيعمل: أخضر أو أحمر.
مكونات:
تحضير
هذا واحد سريع وسهل التحضير. لا تؤكل التوابل في شكلها النقي ، فهي مالحة للغاية ولاذعة. يضاف كعنصر توابل في الصلصات المعقدة أو المخللات. يمكن تخزين قطعة العمل لعدة سنوات في غرفة باردة أو في الثلاجة.
مكونات:
تحضير
Adjika مع الفلفل الحار والطماطم طريقة شائعة لصنع مثل هذه الصلصة ؛ يتم استكمالها بالثوم والتوابل وأحيانًا الأعشاب. يتم حصادها عن طريق التخمير ، لذلك ، قبل تذوق الجرجير ، عليك التحلي بالصبر. يجب ملء الحاوية التي ستتخمر فيها الصلصة بما لا يزيد عن ثلثي حجم الطبق.
مكونات:
تحضير
سيذكر الكثير من التوابل بالكافيار ، لكن الصلصة يتم تحضيرها باستخدام تقنية مختلفة قليلاً ونتيجة لذلك يتبين أنها حارة جدًا وحارة. يتم اختيار تركيبة التوابل بشكل فردي ، ولكن أهمها الفلفل المر والثوم ، فهي تضيف طعمًا حادًا ، وسيكون الخل بمثابة مادة حافظة.
مكونات:
تحضير
جدا خيار غير عادي- الجديكا من الفلفل الأخضر الحار والخيار. اعتاد الجميع على صلصة تعتمد على الفلفل أو الطماطم أو الكوسة ، لذا فإن هذه الوصفة ستفاجئ بالتأكيد كل محبي تركيبات الطعام غير العادية. يمكن تحضير هذه الإضافات للاستخدام في المستقبل وتقديمها مع أطباقك المفضلة ، سواء من اللحوم أو الخضار.
مكونات:
تحضير
يتم تحضير نبات الجرجير الحار محلي الصنع على أساس مختلف ، مثال جيدإعادة تدوير المحاصيل الفائضة هي هذه الصلصة الحارة الرائعة المصنوعة من البنجر والفلفل الحار. يضاف إلى الحساء ، ويكمل الأطباق الرئيسية ، ومثل ذلك مع قطعة من الخبز ، سوف ترضي أجيكا جميع عشاق الطعام اللذيذ وغير العادي.
مكونات:
تحضير
اللذيذة والساخنة للغاية المصنوعة من الفلفل الحار والثوم سوف تروق لجميع عشاق الحلويات اللذيذة. الصلصة لذيذة بشكل أنيق وكتتبيلة للطبق الرئيسي أو كمكون إضافي في صلصة متعددة المكونات. لا يخضع Adjika للمعالجة الحرارية أو التخمير ، لذلك يمكن تخزينه في الثلاجة فقط.
مكونات:
تحضير
يمكن تحضير الخضروات الحارة في المنزل على أساس الجزر ، وسيكون الزيت النباتي مكونًا إضافيًا مهمًا ، ولا ينبغي أن يكون رخيصًا ومنخفض الجودة. تأتي هذه الصلصة ساخنة بشكل معتدل ، وبالتالي فهي تناسب القائمة تمامًا كوجبة خفيفة أصلية.
مكونات:
تحضير
اللذيذة والحارة جدًا من الطماطم غير الناضجة ستحتل مكانة الصدارة بين المستحضرات محلية الصنع. الصلصة لها لون غني وطعم حار لا يضاهى. هذا التوابل يكمل تمامًا الطبق الرئيسي لأي لحم ، ويمكن تقديمه كمقبلات لملء السندويشات ، واستبدال الكاتشب التجاري الذي لا طعم له.
مكونات:
تحضير
وصفة غير مألوفة للخلطة الحارة مع التفاح ستجذب هؤلاء الطهاة الذين يبحثون عن مجموعات مثيرة للاهتمام في الأطباق. طعم حامض مثير للاهتمام ، يتماشى جيدًا مع الأطباق المختلفة ، ولن تترك الحماسة اللاذعة أي شخص غير مبالٍ. حتى لا يخرج الجير حلوًا جدًا ، اختر مجموعة متنوعة من الفواكه الحامضة ، يمكنك استخدام الفواكه غير الناضجة.
مكونات:
تحضير
اتضح أن الجرجير الحار جدًا مع إضافة الفجل يكون لذيذًا. عشاق الحلوى الساخنة سيحبون هذه الصلصة بالتأكيد. يمكن إضافته إلى المخللات ، ويقدم مع الأطباق الرئيسية. يتم تحضير Adjika بدون غليان وبدون تخمير وبدون إضافة خل لذلك يجب تخزينه حصريًا في الثلاجة.
مساء الخير أيها القراء الأعزاء. اليوم سنتحدث عن ماهية الجديكا محلية الصنع ، وكيفية طهيها بشكل لذيذ. هناك بالفعل الكثير من الوصفات. أنا نفسي طبخت حرفيًا وفقًا لوصفتين من أقاربي. لكن عندما أردت شيئًا جديدًا ، لم أكن أعتقد حتى أن هناك الكثير منهم.
ولكن هناك سبب ، عمليًا كل عام ، لطهي شيء جديد ، شيء غير عادي. لهذا السبب ربما وقعت في حب الطبخ))).
بشكل عام ، ما هو الجدي؟ جاءت هذه الوصفة من جورجيا ، وكانت كتلة سميكة وحارة نوعًا ما ، مثل العجينة. محضرة من الخضار مثل الفلفل الحار والفلفل الحار مع إضافة البهارات.
لكن شعبنا الروسي قام بتحديث هذا المنتج قليلاً ؛ في بلدنا ، تسود الطماطم أكثر من الخضار. يمكنك أيضًا العثور على نباتات نباتية محلية الصنع مصنوعة من الكوسة وحتى البرقوق. و مستعد مكونات إضافيةمتنوعة للغاية: تضاف أنواع مختلفة من المكسرات ، والخضروات الأخرى ، مثل الجزر ، وحتى التفاح.
وكل وصفة فريدة ولذيذة. أنصحك باختيار القليل من قائمتنا وتأكد من المحاولة ، اترك شيئًا في كتاب الطبخ الخاص بك.
حسنًا ، سوف ننتقل إلى الأمر ونبدأ بوصفة بسيطة إلى حد ما.
حتى لو كانت هذه الوصفة بسيطة ، بل سريعة جدًا ، لكنها لذيذة. مجموعة المنتجات هي الأصغر. مؤخرًا ، نتأكد من صنع عدة برطمانات من هذه الوجبة الخفيفة. والضيوف سعداء.
وصفة سريعة محلية الصنع من Adjika
نحن نحتاج:
بادئ ذي بدء ، نقوم بشطف المنتجات وتجفيفها جيدًا. الآن نمرر الفلفل والطماطم من خلال مفرمة اللحم.
الآن ، في طبق آخر ، يتم تمرير الفلفل الحار والثوم عبر مفرمة اللحم بنفس الطريقة.
نفعل كل شيء بشكل منفصل ، لأننا سنضيف الفلفل الحار والثوم عمليًا في النهاية.
الآن نسكب الفلفل الحلو مع الطماطم في قدر ونشعل النار. اطهيه لمدة 20 دقيقة على الأقل للحفاظ عليه جيدًا.
طبخ الفلفل الحلو مع الطماطم.
الآن ، قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الفلفل الحار الملفوف بالثوم.
يضاف الفلفل الحار والثوم
بمجرد أن يغلي الجير ، ارفعه عن النار. يجب أن تكون الجرار جاهزة بالفعل. يبقى لف الأفيكا في الجرار.
يمكنك تخزين هذا الجير بأي طريقة مناسبة لك.
يمكنك تقديمه على المائدة مع اللحم وبعد ذلك فقط أضف الأعشاب الطازجة إليه. أتمنى لك وجبة شهية.
يقول الكثيرون إنه باللغة الروسية لطهي adzhika مع الفجل. نعم ، حسب ذوقي ، اتضح أنه رائع. لكن أيضًا ، في حديقتي ، هذا الفجل مثل الحشيش ، لا يمكنني إخراجه ، لكن هذا طبق لذيذتبين))) ها هي سخرية القدر.
الجرجير مع الفجل
أيضا ، هذه الوصفة أسرع ، لأنها بدون طهي. كل شيء يتم تحضيره بسرعة فائقة.
مكونات:
قم بإزالة الساق من الفلفل الحلو والفلفل الحار ، اترك البذور ، لا تحتاج إلى إزالتها. نلفّ في مفرمة لحم: طماطم ، فلفل حلو وفلفل حار ، ثوم مقشر وفجل. كل شيء في وعاء واحد.
نمرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم
ثم يضاف الخل والزيت النباتي والسكر والملح حسب الرغبة إلى الكتلة الملتوية ويخلط كل شيء جيدًا.
نقوم بتعقيم العلب في وقت مبكر. نسكب الكتلة الناتجة في الجرار ونغلق الأغطية ونضعها في ثلاجة أو قبو للتخزين.
صب الخليط النهائي في العلب
هذا كل ما في الأمر ، يمكننا ببساطة وفعالية تحضير طبق مثل طبق الزجيرة محلي الصنع.
هذا هو واحد من صفاتي المفضلة. إنه مجرد أن التفاح يعطي الجيرجيكا مثل هذه الرائحة الرقيقة. أنا أحب هذا المزيج من التفاح والتوابل. سوف تجربها أيضا.
جفيكا مع التفاح
نحن نحتاج:
أولاً ، نقوم بغسل جميع الخضروات وتنظيفها ، ونجهزها للدحرجة في مفرمة اللحم.
الآن نقوم بتمرير كل شيء في مقلاة واحدة: الجزر والفلفل الحلو (ننظف من البذور والسيقان) والتوابل (لا داعي للتقشير) والتفاح والثوم والطماطم.
لف كل شيء في مقلاة واحدة
الآن نحن نملح ونخلط كل شيء جيدًا ونشعل النار. يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة. يجب أن يغلي الخليط ويقلب كل 5 دقائق حتى لا يحترق.
يغلي أفيكا
ثم يضاف السكر ، حوالي 2 ملاعق كبيرة. يوجد أيضًا مزيج من الفلفل والتوابل من اختيارك. في حالة إضافة قرنفل ، لا تفرط في ذلك ، لا تزيد عن 5 قرنفل.
نمزج كل شيء جيدًا ونتذوقه مرة أخرى. إذا كان هناك شيء مفقود ، فقم بإضافة. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فقم بتخفيض الحرارة واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
يجب تحضير البنوك وتعقيمها مسبقًا. بمجرد أن يحين الوقت ، اسكب الجير الساخن في الجرار ، وقم بلفها على الأغطية وقم بتغطيتها بمنشفة أو بطانية دافئة.
ضع الجرار لتبرد.
بعد أن تبرد ، يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين.
يمكن أن يكون الجديكا محلي الصنع مختلفًا ، أقترح عليك أن ترى كيف تطبخ أستيكا حارًا ولذيذًا جدًا من الكوسة. يمكنك أن تأكله على الفور ، أو يمكنك تركه في البنوك لفصل الشتاء.
الآن وصفة لمن يحبون كل شيء حار. تشبه هذه الوصفة في الغالب الطبق الوطني الأبخازي ، مثل الصلصة التي تستخدم لرؤيتها في روسيا. يجب أن أقول أن الجديكا اتضح أنه حار جدًا جدًا ، لأنه يحتوي على فلفل حار أكثر من الطماطم أو بعض المكونات الأخرى.
افيكا حار
يمكن أن يكون الجانب السلبي هنا حقيقة واحدة - يستغرق الطهي وقتًا طويلاً ، لكن الطعم مذهل بكل بساطة.
مكونات:
بادئ ذي بدء ، لنفترض أنه يجب تحضير مثل هذه الصلصة ببطء وعلى مراحل.
في الفلفل ، اقطع السيقان فقط ، ولا تقشر البذور. اغسل وجفف كل حبة فلفل.
قشر الثوم أيضًا. لتحضير الجديكا ، يجب أن يكون جافًا.
قم بتمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم.
قم بطي الفراغات في وعاء أو قدر (استخدم فقط المينا أو الأواني الزجاجية) ، وقم بتغطيتها بشاش مطوي في عدة طبقات. اترك الصلصة بهذا الشكل لعدة أيام حتى تتخمر (حوالي سبعة أيام).
بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة العجينة التي ارتفعت بملعقة مثقوبة وضعها في طبق نظيف منفصل.
يمكن التخلص من أي سائل متبق في القدر.
يُتبّل "الغطاء" المؤجل بالملح حسب الرغبة ، يُسكب في بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ويُمزج.
الآن يمكن وضع الجديكا في الجرار وإخفائها في الثلاجة.
اتضح أن نبات الجرجير محلي الصنع مع الخوخ حار إلى حد ما ، والطعم حساس للغاية وحلو وحامض. اتضح أنه مزيج غير عادي من الأذواق. تسمى هذه المقبلات أيضًا Tkemali. حسنًا ، إذا أراد شخص ما شيئًا أكثر توابلًا ، فيمكنك زيادة حصة الفلفل الحار والثوم.
جيجيكا محلية الصنع مع الخوخ
مكونات:
نبدأ كل شيء كالمعتاد - اغسل وننظف المنتجات. يُنصح باستخدام الطماطم الطازجة بدلاً من معجون الطماطم. إنه موجود بالفعل الحل الأخيرإذا لم يكن هناك طماطم طازجة.
نمرر الفلفل الحلو والحار (لا تنظف) والخوخ والثوم والطماطم من خلال مفرمة اللحم. امزج كل شيء في قدر واحد مع التقليب.
يخلط كل المكونات.
الآن أضف السكر والملح. يقلب ويوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. لذلك نحن نطبخ لمدة 30 دقيقة. لا تنسى أن تقلب.
يمكنك أيضًا الغلي لمدة أطول ، ثم يصبح أكثر سمكًا ، ثم انظر إلى تقديرك.
شهي لذيذمع الخوخ تحول.
حسنًا ، هذا كل شيء بالنسبة لنا ، اترك تعليقاتك أدناه ، واقترح وصفاتك الخاصة. انضم إلينا أيضًا في Odnoklassniki ، الجميع حتى الآن وشهية طيبة.
أديكا محلية الصنع لفصل الشتاء - أكثر الوصفات اللذيذة.تم التحديث: 16 سبتمبر 2018 بواسطة: بافل سوبوتين
الأمور تتجه نحو شتاء غير مريح ، مما يعني أنه في القريب العاجل سيكون هناك القليل من الخضراوات والفواكه الطازجة على مائدتنا ، والتي ، في الغالب ، توفرها الأمهات والجدات من أكواخهن الصيفية. لكن لا يهم إذا كنت الآن مشغولاً بالتحضيرات لفصل الشتاء. يجب أن تعترف بأن اللحوم والأسماك تكتسب مذاقًا مختلفًا تمامًا إذا قمت بتوابلها مع الجيرجيكا - لذيذ ، مطبوخ بيديك.
Adjika هي أغنية حقيقية أتت إلينا من أبخازيا. بالطبع ، يمكنك صنع توابل أبخازية تقليدية ، لكن لا أعتقد أنك ستحبه أنت وجميع أفراد أسرتك ، فهو حار جدًا. على الرغم من لماذا لا تبدأ مع كلاسيكيات هذا النوع؟
انتبه: هذه الوصفة الوطنية لا تستخدم الطماطم المألوفة لدينا ، وستبدو حمراء بسبب كمية الفلفل الأحمر الكبيرة.
لذلك ، إذا قررت مفاجأة عائلتك بهذا التوابل الساخنة ، فقم بإعداد مجموعة المنتجات التالية:
قبل البدء في استخدام هذه المكونات ، تأكد من ارتداء قفازات مطاطية ، وإلا فقد تلتهب يديك. في الواقع ، أعتقد أنه في شكله الأصلي ، لن يفيد الجير الأبخازي المعدة أيضًا ، لذا يمكنك جعل الوصفة أكثر تركيزًا على الأذواق الحديثة. على سبيل المثال ، لا تأخذ 1 كجم من الفلفل الحار ، ولكن فقط 200 جم ، واستبدل الجزء المفقود بالفلفل الحلو.
لنبدأ في طهي شرائح اللحم الحارة.
اللاصق الأبخازي الكلاسيكي جاهز. لا يحتاج للطبخ ولا يحتاج لظروف تخزين خاصة.
هل تعلم أن جذر الفجل الحار مادة حافظة كبيرة؟ هذا هو السبب في أن وصفة Adzhika هذه لا توفر أي طبخ.
مكونات:
كما ترون ، في النهاية سيكون هناك أيضًا "غورلودر" لائق ، لكن الكثيرين يحترمونه ، لذلك من الممكن أن تضطر إلى القيام بذلك. تسلسل أفعالك هو كما يلي:
بالنسبة إلى ذوقي ، فإن أكثر الأطعمة الشهية والغنية بالفيتامينات هو ما يسمى ججيكا "الحية". تدل الممارسة على أنه بغض النظر عن مقدار تحضيره ، فلا يزال هناك ما يكفي لفصل الشتاء: يأكلون باللحوم والأسماك ، ولا يمانعون في دهنه على الخبز. بالمناسبة ، يمكنك عمل هذا الضيف في أجزاء صغيرة في أي وقت من السنة.
لثلاثة لترات من الجير الجاهز ، ستحتاج إلى:
تحضير
"لايف" أديكا جاهزة. ضعه في برطمانات نظيفة يمكن لفها أو تغطيتها بأغطية بلاستيكية. يمكنك تخزين هذا التوابل في الثلاجة فقط.
المنتجات المطلوبة:
يمكنك بسهولة تعديل هذه الوصفة بنفسك ، على سبيل المثال ، تقليل كمية الفلفل الحار أو الخل - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.
تحضير
مكونات:
تحضير
حاول طهيه ، خاصة وأن مجموعة المكونات تختلف قليلاً عن الوصفات الأخرى.
سوف تحتاج:
تحضير:
من غير المحتمل أن تضطر إلى تجربة هذا التوابل المذهل. أعتقد أنك ستحبها بالتأكيد. الحقيقة هي أن البنجر هو أحد المكونات الرئيسية فيه ، وهذا هو ما يعطي هذا التفرد لهذا الجير.
سوف تحتاج:
تحضير:
بالمناسبة ، في هذا الإصدار ، لا تحتاج إلى إضافة الفلفل المر إلى الجديكا ، وبعد ذلك سيكون الطعم أقل حدة.
أنت نفسك تعرف كم هو جيد طهي معطر لشتاء طويل بيديك. سيسمح لك ذلك بتنويع مائدة العائلة بالتوابل بدون مواد حافظة ضارة. لذا ، اختر الأفضل ، في رأيك ، الوصفات وإرضاء أسرتك بمواهب الطهي الخاصة بك.
