Medoviki kook saavutas populaarsuse ja sai palju fänne juba ammu. Ja kõik sellepärast, et seda klassikalist meekooki saab hõlpsasti kodus valmistada ja see osutub mitte vähem maitsvaks kui professionaalsete kondiitritoodete oma.
Meekoogi – ehk meekoogi – retsept on lihtne. Kogu selle maitse saladus peitub kookide õiges küpsetamises. Mis tahes retsepti peamine koostisosa on mesi. Mis kõige parem, kui kasutate vedelikku, osutub tainas soovitud konsistentsiks. Paks või suhkrustatud mesi tuleb esmalt vesivanniga sulatada. Siis ei kaota see oma kasulikke omadusi.
Mis puutub immutuskreemidesse. Leiad mitmeid variatsioone, kuid klassikalise meekoogi retseptis kasutatakse hapukoort. See annab tainale kerge hapukuse, on vedela tekstuuriga ja imendub hästi. Tänu sellele on koogid peale immutamist lihtsalt õhulised!
Et lõpptulemuses mitte pettuda, soovitan võtta suure rasvaprotsendiga hapukoort. Asenda granuleeritud suhkur tuhksuhkruga või vali peeneks jahvatatud suhkur.
Hapukoor tuleb enne kasutamist külmkapis hoida. Pärast suhkruga segamist saate sellele lisada täiteaineid.
Vanillikreemiga immutatud meekoogi ajalugu ulatub tsaari-Venemaale. Seda magustoitu serveeriti keisri ja aadlike õukondlaste lauas. Siis osteti retsept üle ja meekooki küpsetati üle Euroopa. Välismaised kondiitrid tegid retseptis kohandusi, kuid klassikaks peetakse õigustatult vanillikreemiga meekoogi retsepti.
Koostis:
Kreemi jaoks:
Ettevalmistus:
Panime kastruli aeglasele tulele ja murrame sinna munad.
Kõik tuleb teha kiiresti, et munad ei haaraks ega muutuks munapudruks.
Valage klaasi suhkrut ja valage mesi. Sega ained köögivispli abil korralikult läbi. Peaksite saama homogeense massi ja suhkur on peaaegu täielikult lahustunud.
Seejärel pane segusse sulavõi ja sega kõik uuesti läbi. Pärast või sulamist lisage söögisoodat - kaks tasapinnalist teelusikatäit. Mullid ilmuvad taigna pinnale sõna otseses mõttes kohe - see sooda töötab.
Oodake, kuni tainas on täielikult vahustunud ja lisage sellele pool klaasi jahu. Sega vispliga, et tükke ei jääks. Ja seejärel järk-järgult lisage tainast sõtkudes ülejäänud jahu. Selles etapis on mugavam kasutada lusikat. Siis ei lähe tainas kõrbema.
Ärge unustage, et kastrul kuumeneb pidevalt!
Kuni see jahtub, võite hakata kreemi valmistama. Valage piim kastrulisse ja lisage granuleeritud suhkur. Segage lahustumiseks, laske piim keema. Kuni miksri või vispliga keeb – esimesel juhul tuleb see kiiremini välja – klopi munad korralikuks vahuks.
Nüüd lisa neile 3 spl jahu ja klopi uuesti läbi. Seejärel vala segusse kulbitäis piima ja kasuta uuesti mikserit. Selgub paks mass.
Pöördume tagasi piima juurde. Võtame vispli ja hakkame keeva piima aktiivselt segama, valades samal ajal munamassi.
Vala segu õhukese joana.
Kreem peaks paksenema. Pärast seda tuleb kastrul koheselt tulelt eemaldada. Seejärel pane kreemjasse massi või (20 grammi) ja veidi vanilliini.
Lase jahtuda, aga praegu teeme taigna. See on juba hästi maha jahtunud, on muutunud piisavalt tihedaks ja mugavaks edasiseks tööks. Lisa veidi jahu.
Olge ettevaatlik ja ärge üle pingutage: tainas peaks jääma pehme ja õhuline.
Rullime selle varda kujul kokku.
Nüüd lõikame 5 osaks, millest rullime koogid välja. Joonista küpsetuspaberile suur ring - minu puhul on läbimõõt 25 cm, mina kasutasin pannilt klaasist kaant - pane tainas keskele. Ja nüüd rullime selle otse paberile, keskendudes ringi piiridele. Küpsetame koogi ka otse sellel lehel.
Rullitud koogi panime 7 minutiks +200 ahju. Selle aja jooksul tainas veidi kerkib ja on täielikult küpsenud. Valmista ülejäänud 4 kooki samamoodi.
Kui kõik koogid on valmis, asetage need üksteise peale. Aseta peale kujund, millega joonistasid ringi ja lõika noaga välja väljaulatuvad servad. Need peaksid olema suhteliselt lamedad ja taignaäärte saab kasutada koogi kaunistamiseks.
Määrime iga koogi jahtunud kreemiga, laotades need üksteise peale kuhja. Seejärel kata kook pealt ja külgedelt.
Haki taignajäägid taignarulliga ja puista meekook saadud puruga üle. Seejärel pane kook 6 tunniks külmkappi, et see täielikult immitseks. Selle aja jooksul on tainas maitsest küllastunud, muutub mahlakaks ja pehmeks.
Tordi võid kaunistada oma maitse järgi. Enda puhul kasutasin ka kookoshelbeid. See on kõik, meie klassikaline meekreemikook on valmis!
Meekook on pühadeküpsetus! Eriti kui koogi küpsetasite ise, mitte ei ostetud lähimast kondiitriosakonnast. Magustoit meeldib kõige väiksematele - mõõdukalt magus ja üllatavalt mahlane - see jätab neile tassi piima lihtsalt pauguga.
Koostis:
Hapukoor:
Jäätis:
Ettevalmistus:
Klopi munad kõrgete külgedega kastrulisse, pane neile näpuotsatäis soola ja lisa granuleeritud suhkur. Sega ained mikseriga ühtlaseks massiks. Segu peaks muutuma valgeks ja piisavalt paksuks.
Lisa muna-suhkru segule või ja mesi.
Panime kastruli minimaalsele kuumusele ja laseme segu pidevalt segades keema.
Kuid see ei tohiks keeda! Vastasel juhul võivad munad kalgendada.
Tõsta pann tulelt ja lisa sooda. Hakkame kompositsiooni aktiivselt segama. Näete, et see hakkab mullitama ja mahult laienema. Selle efekti annab sooda. Kui mass on veidi settinud, võite sellele lisada jahu.
Töötage esmalt spaatliga. Hiljem, kui seda on raske segada, võib taigna tööpinnale laotada ja sõtkumist jätkata.
Väga ebasoovitav on kasutada rohkem jahu kui retseptis. Soe tainas tundub alati kleepuv, kuid pärast külmkapis seismist ja jahtumist omandab soovitud konsistentsi. See muutub tihedamaks.
Laota ülejäänud jahu tööpinnale ja pane sellele kogu tainas.
Jätkame sõtkumist. Sul peaks olema üsna pehme tainas. Seda pole vaja jahuga ummistada, kuna see omandab pärast külmkapis lamamist vajaliku konsistentsi. Tainas saavutab vajaliku tiheduse ja ei kleepu üldse käte külge.
Andke tainale vorsti välimus ja jagage see tükkideks sõltuvalt valitud kihtide arvust. Puista taldrik, millele kolobokid panete, kindlasti jahuga. Et vältida taigna kleepumist.
Rullime tükid kolobokkide kujul kokku, paneme taldrikule ja katame toidukilega. Pane see järgmiseks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul tainas jahtub ja sellega on väga mugav töötada.
Piserdame tööpinna jahuga ja veeretame pallid õhukesteks koogikesteks, eelnevalt küpsetuspaberiga määrides. Seejärel lõigake rõnga abil välja ühtlased ringid. Kui vormi pole, võite kasutada suurt taldrikut ja nuga.
Ära eemalda ülejäänud tainast – lase neil ka küpseda. Enne testide ahju panemist torgake see kindlasti kahvliga läbi. Siis kook praktiliselt ei kerki ja see osutub õhukeseks.
Küpseta kooke +170 kraadi juures 5 minutit.
Ainult küpsetatud tainas on väga pehme, kuid niipea, kui see jahtub, muutub see krõbedaks ja läheb kergesti katki.
Valmistage kõik koogid samal viisil.
Selle taigna retsept on hea, sest küpsetatud ja kilesse pakitud koogid säilivad jahedas kuivas kohas umbes 2 nädalat. Ja kasutada sel perioodil vastavalt vajadusele.
Nüüd valmistame kreemi. Pakun teile kahte võimalust. Esimene hapukoor. Selleks on vaja pakki võid ja klaasi tuhksuhkrut. Et kreem toimiks, peab õli olema väga pehme. Soovitan selle külmkapist välja võtta umbes 3 tundi enne kasutamist.
Aseta koore koostisosad mikseri kaussi ja klopi suurel kiirusel 5 minutit, kuni need on heledad ja kohevad.
Nüüd lisa võile (väikeste portsjonitena) hapukoor. Me lööme kõik homogeensuseni ja saame selle - üsna paksu - hapukoore.
Sega sügavas kausis muna, suhkur ja tärklis ning klopi vispliga ühtlaseks.
Valage piim kastrulisse ja laske keema tõusta. Seejärel vala see peenikese joana pidevalt segades lahtiklopitud munade hulka.
Seejärel valage saadud segu kastrulisse ja pange tulele. Pidevalt segades tõsta koor paksenema. Pane või kuumale põhjale ja sega, kuni see lahustub. Seejärel valame selle klaasi või muusse anumasse ja katame katsudes toidukilega. Panime külmkappi, kuni see täielikult jahtub.
Kui kreem on jahtunud, hakkame koort vahustama. Et need hästi vahustuks, on need eeljahutatud.
Soovitav on kasutada rasket koort - alates 33%.
Nüüd ühenda nii vahukoor kui ka jahutatud vanillikastepõhi ning klopi ühtlaseks.
Teine kreem on valmis. Mida valida immutamiseks, on teie otsustada. Aga esimesel juhul on koorel kerge hapukus, mille annab hapukoor. Teises on sellel selgelt väljendunud kreemjas maitse.
Jaotage valitud kreem ühtlaselt kookidele. Ärge unustage jätta veidi külgede harjamiseks.
Nüüd saab hakata kooke kokku panema. Tõsta esimene serveerimisnõule ja kata pealt. Panime järgmise koogi ja katame uuesti. Teeme seda kõigi kookidega. Ja lõpuks katame külgmise osa.
Küpsetatud taigna jäänused tuleks murendada puruks, kuid mitte liiga peeneks. Seejärel puista see koogile igast küljest.
Kõik on valmis. Lõika kook portsjoniteks ja kutsu oma leibkond teele.
Kui soovid midagi magusat, siis saad end hellitada veel ühe variandiga maitsvast meekoogist kauni nimega "Daamide kapriis". Selle erinevus on šokolaadiglasuur, mida kasutatakse pealmise tordi kaunistamiseks. Värsked victoria või muud marjad lisavad maitsele vürtsi.
Küpsetised on õrnad, mitte kleepuvad ega rasvased. Ja kui sa armastad šokolaadi, siis kindlasti armastad kooki.
Koostis (taigna jaoks):
Koostis (kreemi jaoks):
Koostis (glasuuri jaoks):
Ettevalmistus:
Sega ühes kausis muna, mesi, pehme või ja granuleeritud suhkur. Seejärel pange see veevanni ja kuumutage pidevalt segades, kuni suhkruterad on täielikult lahustunud.
Lülitage küte välja, lisage karastatud sooda ja kakao. Segage segu ja lisage sellele järk-järgult jahu, sõtke pehme elastne tainas.
See osutub veidi kleepuvaks, kuna sisaldab suhkrut ja mett. Sellega töötamise hõlbustamiseks määrige käed päevalilleõliga.
Jagage tainas 10 tükiks - need on koogid. See on selle koostisosade koguse jaoks optimaalne arv. Koogid saavad ideaalse paksusega.
Rebi küpsetuspaberileht ära, pane sellele taignapall ja rulli see parajalt õhukeseks kihiks. Et kook oleks täiesti ühtlane, joonista sellele suure taldriku ja noaga ring peale.
Ärge visake taignajääke ära – purustame need puruks ja kasutame koogi kaunistamiseks.
Enne küpsetamist torgake tainas läbi, et see küpsedes liiga ei kerkiks. Ja küpsetame kooke umbes 5 minutit ahjutemperatuuril +210 kraadi. Neid saab pärgamendist eemaldada nii kuumalt kui külmalt. Need tulevad pärgamendi pinnalt kergesti lahti.
Nüüd valmistame kreemi. Pane suhkur kastrulisse, aja sisse munad ja jahvata ained valgeks. Seejärel pange jahu ja segage kõik hästi. Täida külma piimaga, sega uuesti ja pane pliidile. Kuumuta keskmise kuumusega keemiseni, kuid ära keeda. Kreem pakseneb ja on valmis. Võid lisada võid ja kakaod, siis sobib immutamine kookide värviga.
Kõik on valmis - saate vormida meekoogi. Iga kook kaetakse kreemiga ja puistatakse peale kreeka pähklitükke.
Kasutage kuuma koort, et kook kiiresti imbuda. Ära lase jahtuda ja siis on magustoit valmis 2 tunniga.
Pealmise kihi katame šokolaadiglasuuriga. Selleks sulata šokolaad vesivannil ja sega võiga. Kõige pealmine kiht kalla glasuuriga, küljed kata koorega segatud puruga.
Kui kook on jahtunud, pane see šokolaadi külmutamiseks külmkappi.
Pühendatud šokolaadisõpradele! Nautige oma teed!
Meekoogi järgmine versioon kannab nime "Ryzhik". Uskuge mind – või parem, küpsetage ja proovige – kreeka pähklite, kondenspiima ja õrna mee kombinatsioon on lihtsalt võrreldamatu.
Sa vajad:
Ettevalmistus:
Püreesta üks muna granuleeritud suhkruga heledaks. Kui mikserit pole käepärast, võib kasutada visplit.
Sulata 50 grammi võid sügavas kastrulis minimaalsel kuumusel. Seejärel lisage sellele 2 supilusikatäit mett. Ja segage hästi. Seejärel lisa segule 1 tl söögisoodat. Segu hakkab koheselt mullitama.
Pärast söögisooda lisamist suureneb segu peaaegu kahekordseks. Jätkake segu kuumutamist pidevalt segades. Sellel peaks olema ilus karamellvärv. Pärast seda tõsta kastrul tulelt ja jahuta segu segades. Seejärel vala sinna munamass, vanillisuhkur (1 kotike) ja sega kõik läbi.
Seejärel lisa jahu ja sõtku tainas.
Seejärel laotame selle tööpinnale ja viime soovitud konsistentsini. See peaks olema pehme, kuid mitte liiga märg. Veeretame selle palliks ja paneme kile alla kaussi, et mitte tuulduda, 1 tund soojas kohas.
Seejärel rulli see puutükiks ja jaga viieks kuni kuueks tükiks. Rulli igaüks õhukeseks, kuid mitte liiga suureks kihiks ja lõika pannilt suure plaadi või klaaskaane abil välja ringid.
Väga mugav on kooke rullida ja küpsetada otse küpsetuspaberil. Need eemaldatakse sellest hästi nii kuumalt kui ka juba jahtunult.
Kreemi jaoks klopi sulatatud või mikseriga korralikult paksuks. Pane sinna ühe sidruni keedetud kondenspiim ja koor (kollane osa).
Sega komponendid mikseriga ühtlaseks massiks. See on kõik, kreem on valmis. Nüüd katame iga koogi, asetades need üksteise peale.
Puista külgedele ja peale hakitud kreeka pähkleid ning aseta magustoit üleöö külmkappi imbuma. Siin on ime, mille sa saad.
Loodan, et minu valik omatehtud meekorjajaid on teile kasulik. Ja ühest retseptist saab teie lemmik.
Nautige oma teed!
Tweet
Öelge VK-le
Kõigi meie vanaemade ja emade küpsetatud kookide seas on üks armastatumaid "Medovik". See sobib igaks puhkuseks, alates 8. märtsist ja lõpetades uue aastaga. Need, kes pole seda kooki kunagi proovinud, on kindlad, et see on väga raske. Tegelikult on Medoviki valmistamine sama lihtne kui pirnide koorimine! Selles artiklis tutvustame teile erinevaid retsepte ja jagame kreemivalikuid.
Kas teadsite, et pealtnäha lihtne "Medovik" on terve lugu, mis sai alguse umbes kakssada aastat tagasi? Nad ütlevad, et teatud salapärane kulinaarspetsialist valmistas selle magusa kiusatuse kõigepealt ette kaunile Elizaveta Alekseevnale, kes oli ülevenemaalise Aleksander Esimese keisri ja autokraadi naine.
Palju aastaid on möödas, aeg on muutunud ja koos sellega ka retsept. Lihtne meekookidest ja hapukoore baasil koorest valmistatud kook "Medovik" on endiselt kõige lemmikum magustoit.
Seega, kui otsustate "Medoviku" küpsetada, on lihtne alustada klassikalise klassikalise retseptiga.
Esimene samm on taigna sõtkumine. Võtame roostevabast terasest panni ja lööme sinna munad. Lisa mesi, sooda, suhkur ja sega hoolikalt. Panime tugevale tulele ja segamist lõpetamata ootame, kuni mass suureneb kolm korda ja omandab kuldse värvi. Segu konsistents peaks olema vahune.
Eemaldame panni tulelt ja lisame aeglaselt, väikeste portsjonitena, segamist lakkamata sõelutud jahu. Kui tainas on ühtlane, jaga see kaheksaks võrdseks osaks.
Võtame vajaliku suurusega eemaldatava vormi, määrime põhja ja küljed taimeõliga ning katame põhja pärgamendiga. Ajame taigna laiali ja tasandame õrnalt, ilma taignarulli kasutamata, käte või lusikaga mööda põhja.
Panime eelsoojendatud ahju ja küpsetame iga kooki 7-12 minutit temperatuuril 180 kraadi. Selleks, et kooke kahjustamata välja tõmmata, võtame vormist põhja välja, keerame pärgamendiga pinnale tagurpidi ja eemaldame ettevaatlikult.
Sel ajal, kui meie koogid omandavad kuldset põsepuna, pöördume kreemi poole. Selleks võtke hapukoor, segage see suhkruga ja klopige mikseri või saumikseriga korralikult läbi. Kui koogid on jahtunud ja tahenenud, tuleb meie kreem hoolikalt kookide vahel jaotada, määrida peale viimane kook ja panna kook täiskülma saamiseks külmkappi. Tavaliselt kulub selleks 12 tundi. Valmis maiuse ülaosale puistake purustatud kreeka pähkleid või kondiitritooteid. Nagu näete, on klassikalise "Meekoogi" küpsetamine sama lihtne kui pirnide koorimine!
Kui meekoogi põhiretsept on tuttav, võib kätt proovida ka keerulisema variandiga. Teeme ettepaneku valmistada õrn, maitsev, aromaatne, kuid keerulisem "Medovik". Retsept on lihtne, kuid see on ainult esmapilgul. Tegelikult tuleb selle kallal nokitseda. Kuid selle tulemusena saate õhulise, magusa ja samal ajal mitte suhkruse maiuse.
Nagu näete toodete loendist, pole see kõige lihtsam "Medovik". Kuid pingutus on seda väärt!
Alustame küpsetamist, nagu alati, taignast, mis sõtkutakse veevannis. Selle ehitamiseks peate valima kaks potti. Üks peaks olema suur ja teine veidi väiksem. Esimene asetatakse seejärel teise.
Valage pool veest suurde kastrulisse ja pange tulele. Kui vesi keeb, lõika margariin suurteks kuubikuteks, pane väiksemasse kastrulisse ja aseta suurde kastrulisse. Tänu sellele improviseeritud veevannile sulab margariin kiiresti.
Kui see juhtub, lisage sellele suhkur, mesi ja sool. Me ei lõpeta segamist enne, kui suhkur on täielikult lahustunud.
Murra munad eraldi anumasse ja klopi kahvliga kergelt läbi. Seejärel vala need õhukese joana kogumassi hulka ja sega läbi. Veevann takistab munade tardumist.
Minuti pärast lisage söögisoodat ja segage uuesti hoolikalt. Segu hakkab võluväel muutuma vahuseks massiks ja mahult laienema. Niipea kui see juhtub, lülitage kuumus välja ja hakake meie segule järk-järgult jahu lisama. Et vältida tükkide teket, tuleb tainast pidevalt sõtkuda, kuni see muutub pehmeks ja painduvaks.
Jagage tainas 8 identseks koloboksiks ja rullige igaüks taignarulliga lahti. Kui tainas jahtub ja kaotab oma elastsuse, võib selle uuesti veevanni panna, kus see kuumeneb ja muutub taas elastseks.
Küpsetame koogid küpsetusplaadil, kasutades pärgamenti 180 kraadi juures 10-15 minutit.
Kui koogid on küpsed ja jahtunud, hakkame kreemi tegema. Lõika või kuubikuteks ja pehmenda. Seejärel avage kondenspiima purk ja lisage võile. Sega korralikult läbi. Seejärel lülitage mikser sisse ja vahustage koor.
Jahtunud koogid määrime rohke kreemiga, kõige koledama tordi saab puru peale panna ja kaunistada kooki külgedelt ja pealt. Saadud kulinaarse toote eemaldame ööseks külmikusse, kus see imbub ja saavutab soovitud oleku.
Muidugi ei saa öelda, et selle "Medoviku" keetmine on sama lihtne kui pirnide koorimine - üks veevann on seda väärt! Ja sellegipoolest ei lähe pingutused asjata, sest absoluutselt kõik armuvad sellesse kooki!
Kui majas on multikeetja, on "Medoviku" küpsetamine selles sama lihtne kui pirnide koorimine! See suurepärane assistent säästab teie aega ja närve. Lisaks saavad tänu temale selle magustoidu meisterdada ka need, kes pole kunagi midagi küpsetanud. Seega kutsume teid proovima seda hõlpsasti valmistatavat "Medovik". Lihtne retsept multikookeris üllatab teid meeldivalt oma mugavuse ja absoluutse kättesaadavusega.
Kõige peale vahusta munad suhkruga jaheda vahu tekkimiseni. Seejärel lisa mesi ja klopi uuesti kergelt läbi.
Lisage saadud massile õrnalt jahu ja sooda, segage tainas mikseriga ühtlaseks ja valage see eelnevalt taime- või oliiviõliga määritud multikookeri kaussi. Seadistame režiimi "Küpsetamine" ja ootame, kuni imeassistent meie taigna valmis teeb, siis võtame selle välja ja lõikame pika ja terava noaga kookideks (mida õhemad, seda parem).
Kreemi valmistamiseks vahusta hapukoor ja suhkur. Seejärel vormime koogi, määrides igale koogile kreemi. Panime immutuse külmkappi. See on kõik!
Ja lõpuks tahame teile öelda veel ühe saladuse, tänu millele saate retsepti mitmekesistada. Tort "Medovik" on lihtne ja maitsev magustoit, kuid vaevalt te sellega kedagi üllatate. Kuidas saate seda mitmekesistada? Muidugi kreemidega! Proovige oma "Medovik" šokolaadikreemiga küllastada, see meeldib teile kindlasti!
Šokolaadikreemi valmistamiseks peate võtma:
Sega potis kõik peale õli ja keeda tasasel tulel paksenemiseni. Peaasi on pidevalt segada, et tükke ei tekiks. Jäta jahtuma. Seejärel vahusta või ja lisa väikeste portsjonitena vanillikreemi mass. Vahusta ilma peatumata ühtlaseks. Valmis kreem peaks tihedusega sarnanema 25% hapukoorega.
Kõigi meie vanaemade ja emade küpsetatud kookide seas on üks armastatumaid "Medovik". See sobib igal pühal, alates 8. märtsist ja lõpetades koosolekuga.Kes pole kunagi proovinud seda kooki küpsetada, on kindel, et see on väga raske. Tegelikult tee "Meekook" Selles artiklis tutvustame teile erinevaid retsepte ja jagame kreemide valikuid.
Kas teadsite, et pealtnäha lihtne "Medovik" on terve lugu, mis sai alguse umbes kakssada aastat tagasi? Nad ütlevad, et teatud salapärane kulinaarspetsialist valmistas selle magusa kiusatuse kõigepealt ette kaunile Elizaveta Alekseevnale, kes oli ülevenemaalise Aleksander Esimese keisri ja autokraadi naine.
Palju aastaid on möödas, aeg on muutunud ja koos sellega ka retsept. Lihtne meekookidest ja hapukoore baasil koorest valmistatud kook "Medovik" on endiselt kõige lemmikum magustoit.
Seega, kui otsustate "Medoviku" küpsetada, on lihtne alustada klassikalise klassikalise retseptiga.
Taigna valmistamiseks valmistage ette:
Kreemi jaoks vajate:
Esimene samm on taigna sõtkumine. Võtame roostevabast terasest panni ja lööme sinna munad. Lisa mesi, sooda, suhkur ja sega hoolikalt. Panime tugevale tulele ja segamist lõpetamata ootame, kuni mass suureneb kolm korda ja omandab kuldse värvi. Segu konsistents peaks olema vahune.
Eemaldame panni tulelt ja lisame aeglaselt, väikeste portsjonitena, segamist lakkamata sõelutud jahu. Kui tainas on ühtlane, jaga see kaheksaks võrdseks osaks.
Võtame vajaliku suurusega eemaldatava vormi, määrime põhja ja küljed taimeõliga ning katame põhja pärgamendiga. Ajame taigna laiali ja tasandame õrnalt, ilma taignarulli kasutamata, käte või lusikaga mööda põhja.
Panime eelsoojendatud ahju ja küpsetame iga kooki 7-12 minutit temperatuuril 180 kraadi. Selleks, et kooke kahjustamata välja tõmmata, võtame vormist põhja välja, keerame pärgamendiga pinnale tagurpidi ja eemaldame ettevaatlikult.
Sel ajal, kui meie koogid omandavad kuldset põsepuna, pöördume kreemi poole. Selleks võtke hapukoor, segage see suhkruga ja klopige mikseri või saumikseriga korralikult läbi. Kui koogid on jahtunud ja tahenenud, tuleb meie kreem hoolikalt kookide vahel jaotada, määrida peale viimane kook ja panna kook täiskülma saamiseks külmkappi. Tavaliselt kulub selleks 12 tundi. Valmis maiuse ülaosale puistake purustatud kreeka pähkleid või kondiitritooteid. Nagu näete, on klassikalise "Meekoogi" küpsetamine sama lihtne kui pirnide koorimine!
Kui olete põhiretseptiga tuttav, võite proovida kätt keerukama versiooniga. Teeme ettepaneku valmistada õrn, maitsev, aromaatne, kuid keerulisem "Medovik". Retsept on lihtne, kuid see on ainult esmapilgul. Tegelikult tuleb selle kallal nokitseda. Kuid selle tulemusena saate õhulise, magusa ja samal ajal mitte suhkruse maiuse.
Taigna jaoks vajame järgmisi koostisosi:
Kreemi jaoks valmista:
Nagu näete toodete loendist, pole see kõige lihtsam "Medovik". Kuid pingutus on seda väärt!
Alustame küpsetamist, nagu alati, taignast, mis sõtkutakse veevannis. Selle ehitamiseks peate valima kaks potti. Üks peaks olema suur ja teine veidi väiksem. Esimene asetatakse seejärel teise.
Valage pool veest suurde kastrulisse ja pange tulele. Kui vesi keeb, lõika margariin suurteks kuubikuteks, pane väiksemasse kastrulisse ja aseta suurde kastrulisse. Tänu sellele improviseeritud veevannile sulab margariin kiiresti.
Kui see juhtub, lisage sellele suhkur, mesi ja sool. Me ei lõpeta segamist enne, kui suhkur on täielikult lahustunud.
Murra munad eraldi anumasse ja klopi kahvliga kergelt läbi. Seejärel vala need õhukese joana kogumassi hulka ja sega läbi. Veevann takistab munade tardumist.
Minuti pärast lisage söögisoodat ja segage uuesti hoolikalt. Segu hakkab võluväel muutuma vahuseks massiks ja mahult laienema. Niipea kui see juhtub, lülitage kuumus välja ja hakake meie segule järk-järgult jahu lisama. Et vältida tükkide teket, tuleb tainast pidevalt sõtkuda, kuni see muutub pehmeks ja painduvaks.
Jagage tainas 8 identseks koloboksiks ja rullige igaüks taignarulliga lahti. Kui tainas jahtub ja kaotab oma elastsuse, võib selle uuesti veevanni panna, kus see kuumeneb ja muutub taas elastseks.
Küpsetame koogid küpsetusplaadil, kasutades pärgamenti 180 kraadi juures 10-15 minutit.
Kui koogid on küpsed ja jahtunud, hakkame kreemi tegema. Lõika või kuubikuteks ja pehmenda. Seejärel avage kondenspiima purk ja lisage võile. Sega korralikult läbi. Seejärel lülitage mikser sisse ja vahustage koor.
Jahtunud koogid määrime rohke kreemiga, kõige koledama tordi saab puru peale panna ja kaunistada kooki külgedelt ja pealt. Saadud kulinaarse toote eemaldame ööseks külmikusse, kus see imbub ja saavutab soovitud oleku.
Muidugi ei saa öelda, et selle "Medoviku" keetmine on sama lihtne kui pirnide koorimine - üks veevann on seda väärt! Ja sellegipoolest ei lähe pingutused asjata, sest absoluutselt kõik armuvad sellesse kooki!
Kui teil on vähe aega ja te ei taha koogiga jamada, võite teha kiire "Meekoogi" - lihtsa retsepti, mille fotolt soovitame meisterdada (mis siis, kui see tuleb mugav?).
Testi jaoks vajame:
Kreemi jaoks kasutame:
Esimese asjana koorime pähklid koorest ja tükeldame noa või blenderiga. Vahusta munad eraldi anumas mikseriga, lisades suhkrut ja mett. Seejärel lisa sinna jahu, pähklid, sooda ja sega kõik korralikult läbi. Vormime suure kukli, paneme kaussi ja katame puhta rätikuga või Lase 3-4 tunniks sooja kohta kerkida.
Selle aja möödudes soojendage ahi 200 kraadini. Võtke küpsetusplaat ja katke see õlitatud pärgamendiga. Seejärel jagame oma taigna 6-8 võrdseks osaks, rullime igaüks õhukese kihina lahti ja küpsetame 6-8 minutit.
Kui nahk on jahtunud ja hajutamiseks valmis, hakkame kreemi valmistama. Selleks vahusta hapukoor tuhksuhkru ja vaniljega. Seejärel katame iga koogi kreemiga ja paneme oma koogi külmkappi. Serveerimisel võib seda kaunistada kreeka pähklite, purustatud mandlite või riivitud šokolaadiga. Proovige seda "Meekooki" valmistada: retsept on lihtne, kiiresti täidetav ja magustoit osutub väga maitsvaks.
Kui majas on multikeetja, on "Medoviku" küpsetamine selles sama lihtne kui pirnide koorimine! See suurepärane assistent säästab teie aega ja närve. Lisaks saavad tänu temale selle magustoidu meisterdada ka need, kes pole kunagi midagi küpsetanud. Seega kutsume teid proovima seda hõlpsasti valmistatavat "Medovik". Lihtne retsept multikookeris üllatab teid meeldivalt oma mugavuse ja absoluutse kättesaadavusega.
Taigna valmistamiseks valmistage ette:
Kreemi jaoks vajame pool liitrit hapukoort ja 3 supilusikatäit suhkrut.
Kõige peale vahusta munad suhkruga jaheda vahu tekkimiseni. Seejärel lisa mesi ja klopi uuesti kergelt läbi.
Lisage saadud massile õrnalt jahu ja sooda, segage tainas mikseriga ühtlaseks ja valage see eelnevalt taime- või oliiviõliga määritud multikookeri kaussi. Seadistame režiimi "Küpsetamine" ja ootame, kuni imeassistent meie taigna valmis teeb, siis võtame selle välja ja lõikame pika ja terava noaga kookideks (mida õhemad, seda parem).
Kreemi valmistamiseks vahusta hapukoor ja suhkur. Seejärel vormime koogi, määrides igale koogile kreemi. Panime immutuse külmkappi. See on kõik!
Ja lõpuks tahame teile öelda veel ühe saladuse, tänu millele saate retsepti mitmekesistada. Tort "Medovik" on lihtne ja maitsev magustoit, kuid vaevalt te sellega kedagi üllatate. Kuidas saate seda mitmekesistada? Muidugi kreemidega! Proovige oma "Medovik" vanillikreemiga küllastada, see meeldib teile kindlasti!
Šokolaadikreemi valmistamiseks peate võtma:
Sega potis kõik peale õli ja keeda tasasel tulel paksenemiseni. Peaasi on pidevalt segada, et tükke ei tekiks. Jäta jahtuma. Seejärel vahusta või ja lisa väikeste portsjonitena vanillikreemi mass. Vahusta ilma peatumata ühtlaseks. Valmis kreem peaks tihedusega sarnanema 25% hapukoorega.
See ilmus umbes 200 aastat tagasi, kui keiser Aleksander I kokk valmistas oma naisele maitsva magustoidu. Kulinaarspetsialisti nimi pole ajaloos säilinud, kuid vene meekoogist on saanud kondiitrikunsti klassika. Nüüd on maitsvate mesimeeste jaoks palju retsepte, kuid kuulus kook oli algselt meekoogid hapukoorega. Kuidas meekooki praegu valmistatakse?
Igal perenaisel on oma retsept koduse meekoogi valmistamiseks, sest oma kätega küpsetatud kook on palju parem kui tehaseküpsetis, millele lisaks on lisatud värvaineid, säilitusaineid ja maitseaineid. Milleks niigi imelise magustoidu maitset kunstlikult parandada?
Taigna valmistamiseks läheb vaja veidi vedelat mett, lille- või laimi, mune, suhkrut, võid (ei tohiks asendada margariiniga), jahu ja küpsetuspulbrit.
Esmalt sulatatakse vesivannil mesi, suhkur ja või, seejärel lisatakse lahtiklopitud munad, küpsetuspulber ja veidi jahu, mikseriga korralikult vahustades ja hõõrudes, et tükke ei tekiks. Taigna sõtkumine veevannis muudab koogid eriti pehmeks ja pehmeks. Pärast segu tulelt eemaldamist viiakse tainas sellise konsistentsini, et seda saab lahti rullida, ja asetatakse seejärel 40 minutiks külmkappi. Huvitav on see, et Saksa meekook valmistatakse pärmiga, leidub ka lahjasid retsepte ilma muna ja õlita.
Meekoogi kreem valmistatakse lihtsalt - hapukoor vahustatakse suhkruga, mõnikord lisatakse sellele kondenspiima. Hapukoor peaks olema väga värske, jahutatud ja suure rasvaprotsendiga, et kreem oleks õhulisem ja sametine. Vedela hapukoore baasil valmistatud kreemiga saavad koogid küll ideaalselt läbi imbuvad, kuid nende vahele ei jää kreemjat kihti. Kui hapukoor on vedel, valage see mitu korda volditud marli sisse ja jätke 3 tunniks, et liigne vedelik välja voolata. Hapukoor pakseneb ja vahustab suurepäraselt.
Kui kasutad suhkru asemel tuhksuhkrut, on kreemi tekstuur meeldivam ning suhkruterad ei hakka hammastele krigistama. Kreemile võid lisada kookost, pähkleid, moosi, moosi, hakitud puuvilju, veidi apelsini- või sidrunikoort, kakaod või šokolaadi. Ka vanillikaste on selles koogis väga maitsev.
Muide, meekooki tehakse ka võikreemiga: selleks vahustatakse pehmet võid (rasvasisaldus vähemalt 82,2%) keedetud kondenspiimaga 10-15 minutit, kuni mass suureneb. Kui katta koogid erinevate kreemidega, vahelduvate kihtidega, omandab kook originaalse maitse, kuna hapukoore hapukus toob meeldivalt esile kondenspiima magususe ja meekook ei osutu nii kleepuvaks.
Setinud tainas jagatakse kookide arvu järgi tükkideks ja iga tükk rullitakse õhukeselt ringiks. Ülejäänud tainas tuleks sel hetkel katta salvrätiku või toidukilega, vastasel juhul kuivab see ära. Tavaliselt valmistatakse standardretseptiga umbes 7-10 kooki, mida saab taldriku, vormi või muu šablooniga tasandada.
Koogid torgatakse kahvliga mitmest kohast läbi, laotakse ahjuplaadile ja küpsetatakse kordamööda 5-7 minutit ahjus. Peale küpsetamist korrigeeritakse koogi kuju noaga äärte äralõikamisega, pealegi osutuvad need valmis kujul ära lõigates täpselt siledamaks ja ilusamaks. Pärast seda kaetakse koogid kreemiga ning puistatakse pealt ja külgedelt hakitud biskviidijäägid, pähklid ja šokolaad. Koogi kreemiga katmisel ärge unustage kookide servi, et need oleksid ka hästi küllastunud ja pehmed.
Ärge kasutage taignas tatra- ja akaatsiamett: vaatamata seda tüüpi mee võrreldamatule maitsele ja aroomile, maitsevad koogid veidi mõrkjad. Mesi peab olema vedel, et tainas oleks struktuurilt homogeenne, seega on parem suhkrustatud mesi veevannis sulatada.
Enne taigna sõtkumist pange munad kindlasti külmkapist välja - need peaksid olema toatemperatuuril ja jahu on parem sõeluda, et koogid oleksid kerged ja õhulised. Kui tainast sõtkuda veevannis, ei tohiks vesi kastrulis keema, vaid kergelt vulisema, see tähendab, et tuli tuleks hoida madalal. Kui kasutate sooda asemel küpsetuspulbrit, lisage see segamise lõpus. Mõned koduperenaised soovitavad soodat lisada mitte taigna valmistamise ajal, vaid munadele peksmisel - nii suureneb nende maht kiiremini.
Veel üks väärtuslik nipp: kui hakkate meekooki koguma, pange nõule esmalt veidi kreemi ja seejärel lisage esimene koorik, et kook oleks mahlasem ja pehmem.
Pakume teile samm-sammult meekoogi retsepti. Meie juhiste järgi omandate selle kondiitrikunsti kiiresti.
Koostis: munad - 3 tk., või - 50 g, suhkur - 600 g (300 g taignas ja koores), vedel mesi - 150 ml, sooda - 1 tl, jahu - 500 g, hapukoor - 500 g.
Küpsetusmeetod:
1. Täida suur kastrul veega ja aseta tulele.
2. Sega väikeses potis munad suhkruga ja klopi korralikult kohevaks.
3. Lisa lahtiklopitud munadele või, mesi ja sooda.
3. Asetage kastrul veevanni ja segage segu 15 minutit, kuni selle maht kahekordistub. Mass peaks olema kerge ja õhuline.
4. Lisa 1 spl. l. jahu ja segage tükke purustades veel 3 minutit.
5. Tõsta kastrul tulelt ja sõtku ülejäänud jahuga pehme ja painduv tainas.
6. Jaga tainas 8 palliks, mässi need kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.
7. Rulli iga kukkel ümaraks ja õhukeseks koorikuks.
8. Asetage koorik võiga määritud ahjuplaadile või kaetud küpsetuspaberiga. Küpseta 3 minutit 180°C juures.
9. Kärpige kookide servad ja jahutage ning tükeldage kaunistused.
10. Valmista mikseriga vahustades hapukoorest ja suhkrust kreem.
11. Koguge tort kokku, määrige kookidele kreem.
12. Puista meekook tordikihtidest üle jäänud puruga.
13. Lase koogil 1,5-2 tundi toatemperatuuril leotada ja seejärel vähemalt 8 tundi külmkapis.
Klassikalise meekoogi saab kaunistada šokolaadi- või pähklipuistega, kreemile võib lisada veidi hakitud puuvilju. Küpseta rohkem, sest kook sööb väga kiiresti ära. Naudi oma einet!
Seda saab valmistada igaks juhuks ja kui kooki maitsevad lapsed, võib konjaki asendada puuviljasiirupiga.
Sulata 1 kl suhkrut, 100 g võid ja 2 spl. l. kallis. Klopi lahti 3 muna ja 1 tl eraldi. sooda, vala üle muna ja võiga ning tõsta pann tulelt ja sõtku kiiresti tainas, lisades 4 tassi jahu. Jagage tainas 8 ossa ja rullige mõlemast ümmargune kook ning küpsetage seejärel 200 ° C juures 7-10 minutit. Vooderdage soojade kookide servad ja küllastage siirupiga, mis on valmistatud 130 g suhkrust, 120 ml veest ja 2 spl. l. brändi - selleks peate segama vee suhkruga, laskma keema, jahutama ja lisama brändi. Tõsta koogid üksteise peale ja pintselda 0,5 kg hapukoorest valmistatud kreemiga, mis on vahustatud klaasi suhkruga. Määri meekoogi pealt ja küljed kreemiga ning puista üle biskviidipuruga ning kaunista kook seejärel oma maitse järgi pähklite, šokolaadi või marmelaadiga. Helistage oma külalistele ja nautige õrna magustoitu, mis sulab suus!
Kui teil pole aega, võite kasutada seda retsepti, mis erineb klassikalisest toiduvalmistamise skeemist. Sa ei küpseta 7-10 kooki, vaid ühte kõrget biskviiti, mis lõigatakse mitmeks koogiks.
Vahusta 4 munavalget klaasi suhkruga ja seejärel lisa vähehaaval 4 munakollast, 3 spl. l. mesi, 1 tl. kustutatud soodaäädikas ja 1,5 tassi jahu. Tainas peaks välja nägema paks hapukoor. Valage see määritud vormi ja küpsetage rullbiskviidi pool tundi temperatuuril 170-180 ° C.
Valmis biskviit tuleb kõrge (umbes 10 cm), kohev ja õhuline. Lõika see 5 koogiks ja määri 400 ml paksust hapukoorest ja 0,5 tassist tuhksuhkrust valmistatud koorega. Lisa kreemile veidi rosinaid ja kreeka pähkleid, kaunista nendega meekook, lase kookidel liguneda ja serveeri lauale magustoitu!
Meie saidilt leiate palju meekoogi retsepte koos fotodega ja üksikasjalikke juhiseid selle koogi valmistamiseks. Aitäh Aleksander I kokale selle maitsva magustoidu välja mõtlemise eest, tänu millele tundub elu veelgi ilusam ...
Paljud koduperenaised, kes soovivad valmistada "Medovik", tulevad appi maitsva koogi lihtsaim retsept. See sobib absoluutselt igaks puhkuseks; need, kes proovivad sellist hõrgutist küpsetada, hoolitsevad selle eest, et see ei võtaks palju aega. Kuid see nõuab väikest arvu komponente.
"Medoviku" valmistamiseks on väga maitsva koogi lihtsaim retsept muretaigna või küpsisekookide põhi, millele on lisatud mett. Täiendavad komponendid võivad olla erinevad:
Põhiretseptiks peetakse kõige lihtsamat "Meekooki", mida küpsetatakse ahjus. Tulemuseks on õhuline ja mitte liiga suhkrune maius. Seda saab valmistada kondenspiima või hapukoorega. Kulinaarne preparaat eemaldatakse öösel külmas ja hommikul saate juba nautida maitsvat leotatud kooki.
Koostis:
Kreemi jaoks:
Ettevalmistus
See peaks olema lihtne, tõeliselt õrn ja hämmastava mee aroomiga. Seda iseloomustab kondenspiimaga võrreldes kergem struktuur. Valmis kook tuleb saata külma, leotamiseks kulub paar tundi. Sellest ajast piisab, et kreem imenduks ning maius on omandanud vajaliku struktuuri.
Koostis:
Kreemi jaoks:
Ettevalmistus
Seal on kõige lihtsam retsept "Medovik", mis põhineb biskviittaignal. Sellest saab äärmiselt õhulise koogi. Toiduvalmistamisel on aga teatav nüanss, seda tuleb õrnalt kergete liigutustega sõtkuda ja panna ainult eelsoojendatud ahju. Immutamiseks võite kasutada hapukoort või võikreemi.
Koostis:
Kreemi jaoks:
Ettevalmistus
Lihtsa "Medoviku" saab õhuliseks ja samas toitvaks muuta, kui kasutada hapukohupiima-hapukoorekihti. Kodujuustu rasvaprotsent võib olla ükskõik milline, see sõltub perenaise individuaalsetest soovidest. Kreemi saab vürtsitada, lisades selle koostisesse hakitud kreeka pähkleid.
Koostis:
Kreemi jaoks:
Ettevalmistus
Paljudele koduperenaistele meeldib kasutada kõige lihtsamat. Õrna maitse lisamiseks lisatakse koorele võid. Piima võib keeta või jätta algsel kujul. Ahvatleva välimuse saamiseks võib kooki kaunistada sulašokolaadi ning puru ja pähklitega.
Koostis:
Kreemi jaoks:
Ettevalmistus
Seal on väga huvitav toiduvalmistamisviis, mida saab lihtsaks teha. Saadud delikatess ei jää mingil juhul madalamale maitsele kui traditsioonilise retsepti järgi küpsetatud ahjus. Seda tüüpi koogi eeliseks on lihtsustatud valmistamisprotsess.
Koostis:
Kreemi jaoks:
Ettevalmistus
Saab valmistada ülikiiresti. See on tingitud asjaolust, et selles retseptis ei ole vaja iga kooki eraldi küpsetada. Seadme abil valmib biskviit, mis seejärel lõigatakse eraldi osadeks. Selle koogi jaoks on soovitatav valida kerge ja vedel mesi.
