Maasikad on üks populaarsemaid marju maailmas. Selle õrn magus-hapu maitse ja pehme, mahlane tekstuur tekitavad paljudes inimestes gastronoomilist naudingut. Kuid see pole ainus põhjus, miks kuninglik mari on atraktiivne, sest lisaks maitse- ja aroomirõõmudele sisaldab see tervet ladu kasulikke aineid. Vitamiinid, mikroelemendid, happed avaldavad inimorganismile soodsat mõju nii sees (marjade söömisel) kui ka väljas (puuviljade kasutamisel kosmeetikavahendina). See imeline ja tervislik mari aga ei kasva aastaringselt (kasvuhoonekasvatust ei arvestata) ning selleks, et külmas maasikatega maiustada, on selle säilitamiseks välja mõeldud palju erinevaid võimalusi. Üks populaarsemaid viise on maasikamoos, mis mitte ainult ei säilita selle hämmastava marja kasulikke omadusi, vaid on ka suurepärase tekstuuri, lõhna ja loomulikult maitsega.
Talveks mõeldud maasikamoosi retsept, mida saab valmistada mitmel viisil, proovi kohe.
See on kõige lihtsam ja kõige sagedamini kasutatav meetod.
Moos on valmis.
Märkusel. Viimaseks keetmiseks võid kasutada suurt kastrulit, et suurendada aurustumisala ja muuta moosi paksemaks.
See on üks levinumaid moosi valmistamise liike. Selle kiiruse, lihtsuse ja kasulikkuse tõttu kasutavad seda meetodit paljud koduperenaised.
Peske koristatud saak, koorige varred, eemaldage mädanenud ja kortsus viljad. Keera maasikad blenderi, hakklihamasina või tõukuri abil püreeks ja kata suhkruga.
Pange saadud segu tulele, keetke, eemaldage vaht ja küpseta viis minutit. Seejärel jahutage ja korrake protseduuri kaks korda, et 8 tunni pärast rohkem niiskust aurustuda ja paks moosi saada.
Kaasaegsed seadmed muudavad köögi töö palju lihtsamaks. Multikeetja abil saate valmistada imelist moosi, mis tavapärastes toiduvalmistamistingimustes ei toimi. Ta mitte ainult ei anna perenaisele rohkem vaba aega, vaid muudab ka tavapärase delikatessi konsistentsi, muutes selle õrnemaks, tihedamaks ja rikkalikumaks.
Toiduvalmistamise põhimõte jääb samaks, nagu kasutataks kastrulit, ainsa erinevusega: maasikapüree suhkruga valmistatakse eraldi anumas ja alles siis kantakse multikookeri kaussi. Seejärel valitakse 1 tunniks programm "Kustutamine". Kui aeg käes, saab moos valmis. Soovi korral võid lisada paksendamiseks želatiini või lisakomponente. Valmis moos tuleb valada eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, mis säilitavad suurepärase delikatessi pikka aega.
Maasikamoos mitte ainult ei suuda kaunistada mis tahes rooga, vaid võib iseenesest saada suurepäraseks magustoiduks, mis täidab külma aastaaja suve ja soojuse aroomidega.
Märkusel. Sidrunimahla lisamine säilitab moosi värvi ja annab sellele erilise maitse.
On mitmeid erinevaid retsepte, kus lisaks tavapärastele koostisosadele, nagu maasikad, suhkur ja sidrunimahl, saavad osaleda ka lisaelemendid, mis muudavad roa maitse järjest rikkalikumaks. Nende komponentide hulka kuuluvad piparmünt, apelsin, õunad, valge šokolaad. Parem on mitte kõiki neid tooteid kokku panna, et need ei segaks üksteise maitset.
Märkusel. Purustatud marjadelt seemnete eemaldamine lisab moosile õrnust.
Tihe ja maitsev maasikamoos saadakse, kui lisada valmistamise käigus želatiini või pektiini, tsitruseliste/õunte koorest ekstraheeritud paksendajat.
Märkusel. Keemisel saab pealt väljaulatuva valge vahu soovi korral eemaldada, kuid kui jätta, lisab see peenele delikatessile rikkalikku maitset ja pikantseid noote.
Metsmaasikad või lihtsalt maasikad on huvitava "metsa" maitsega. Maasikamoos on suurepärane magustoit talvehooajal teejoomiseks. Kui võimalik, proovige hooaja jooksul korjata ämbritäis metsamarju ja sulgeda maasikad talveks.
Esiteks valmistame marjad ette: peske, puhastage rohelistest lehtedest. Järgmiseks võtame suure anuma ja jahvatame maasikad suhkruga, võid kasutada sõela ja käsitsi pühkida või jätta marjad läbi hakklihamasina. Vett pole vaja lisada, mari on piisavalt mahlane ja moos peaks osutuma paksuks. Panime moosi madalale tulele. Niipea, kui moos keeb, märgime 1,5 tundi (võib kuluda 2 tundi) ja küpseta aeg-ajalt segades. Ärge unustage vahtu perioodiliselt eemaldada. Moos peaks hästi keema, omandama paksu konsistentsi.
Kuni moos keeb, valmista purgid ette. Peseme, steriliseerime sobival viisil, hoiame kaaned 5 minutit keevas vees. Peale keetmist ära lase magustoidul jahtuda ja pane kuumalt purkidesse, keera kokku ja lase jahtuda.
Kes poleks tänapäeval moosist kuulnud? Ingliskeelse nimega delikatess on kindlalt sisenenud tänapäeva inimese ellu. Milleks moosist kasu on ja millal saab seda kasutada? Nendele küsimustele leiate vastused allpool. Ja artikli järgnev sisu aitab teil leida huvipakkuva küsimuse.
Moos, moos, confiture, marmelaad – kui armsad sõnad! Nende ainuüksi mainimine toob meelde õrnad puuvilja- ja marjaaroomid ning imelise maitse.
Moos on magus magustoit, mis on valmistatud puuviljade või marjade keetmisel suhkruga.
Peamine erinevus moosi ja sarnaste toodete – hoidiste, marmelaadide või marmelaadide – vahel on selle tarretiselaadne konsistents. Moos on palju paksem kui moos, kuid õhem kui moos. Need omadused võimaldavad edukalt kasutada moosi võileibade või pirukatäidiste jaoks.
Moosi jaoks on parem kasutada rohke pektiinisisaldusega puuvilju ja marju. Nende hulka kuuluvad kõik tsitrusviljad, karusmarjad, mustad ja punased sõstrad, hapud õunad, ploomid.
Moosi võib teha ka mis tahes muust puuviljast, kuid parem tarretumiseks on parem lisada neile sidruni- või apelsinikoort. Suurepärane võimalus oleks puuviljade ja marjade kombinatsioon hapudest ja magusatest puuviljadest. See suurendab looduslikku pektiinisisaldust ja maitseb moosi uue, ebatavalise maitsega.
Erinevalt moosist, kus viljad on eelnevalt jahvatatud või püreestatud, kasutatakse moosi valmistamiseks viilutatud puuvilju või marju. Küpsetamise ajal keevad need üle ja kaotavad oma terviklikkuse. See moos ei ole nagu moos või konfituur.
Teine erinevus moosi ja hoidiste ja marmelaadide vahel on see, et moosi valmistamiseks ei saa kasutada üleküpsenud või kortsunud puuvilju. Pektiini sisaldus neis ei ole soovitud tarretise konsistentsi saavutamiseks piisav, nii et moos osutub vedelaks.
Moos jääb vitamiinide ja toitainete säilivuse poolest moosile veidi alla. See on tingitud asjaolust, et moosi kuumtöödeldakse pikemalt. Kõik toitained ei suuda seda testi läbida.
Kuid see ei vähenda moosi eeliseid. See magustoit oli ja jääb üheks tervislikumaks maiustuseks. Moosis sisalduvad vitamiinid ja mikroelemendid võivad tervisele kaasa aidata näiteks külmetuse või sügisese bluusi ajal.
Apelsinimoos on hea vitamiinipuuduse ja seedetrakti häirete korral. See aitab ka veidi vererõhku alandada.
Mustikamoos tugevdab veresooni, aitab normaliseerida südame tööd, aeglustab rakkude vananemisprotsesse. Ja loomulikult mõjub mustikamoos ka nägemisele soodsalt!
Vaarikamoos on külmetushaiguste korral asendamatu. See toetab hästi immuunsust ja omab palavikku alandavat toimet.
Õunamoos alandab vere kolesteroolitaset, pohlamoos tugevdab immuunsüsteemi. Iga moos säilitab nende puuviljade ja marjade kasulikud omadused, millest see valmistati.
Kuid ainult omatehtud moosil on sellised meeldivad omadused. Poe tootele on lisatud kunstlikke säilitusaineid ja värvaineid. Need mitte ainult ei tühista kõiki moosi eeliseid, vaid võivad olla ka ohtlikud: põhjustada näiteks allergiat või mürgistust.
Õige moos algab õigest keetmisest. Sageli esitavad algajad koduperenaised endale küsimuse: kuidas moosi õigesti keeta, et see osutuks paks ja maitsev?
Esimene samm hea moosi suunas on roogade valimine. Moosi, nagu ka moosi, tuleb keeta laias kastrulis või paksu põhjaga kausis. Suur pind, millelt vedelik aurustub, on esimene koostisosa soovitud moosi konsistentsi saavutamiseks.
Loputage puuviljad ja vajadusel eemaldage seemned. Lõika puuviljad väikesteks tükkideks. Sega kausis või kastrulis koostisained retsepti järgi kokku. Küpsetele puuviljadele võib lisada veidi küpset. See suurendab moosi tarretumisvõimet.
Oluline on jälgida puuvilja - suhkru osakaalu. Parem võtta kogus 1: 1 või vähendada suhkrusisaldust. Vastasel juhul võite tappa puuvilja ereda maitse.
Moosi valmistamise peamine reegel on temperatuurirežiimi järgimine. Esimesed 10-15 minutit peaks tuli olema tugev. Pärast seda, kui puuviljad annavad mahla ja keevad, peate leegi tugevust vähendama. Moos peaks keema pidevalt, kuid mitte kõvaks. Selleks reguleerige kuumust veidi - vähendage või suurendage.
Ja moosi tuleb pidevalt segada. Selleks sobib kõige paremini puidust spaatel või lusikas. Jookse see kindlasti mööda vaagnapõhja ja seinu. See hoiab ära moosi põletamise ja pärast keetmist on nõude pesemine palju lihtsam.
Moos on üsna kapriisne toode. Selle õigeks ettevalmistamiseks peavad olema täidetud paljud tingimused. Olge moosi valmistamisel ettevaatlik, seda on üsna lihtne rikkuda.
Moosivalmiduse usaldusväärne kontroll koosneb kolmest etapist.
Tõsta uuesti lusikaga moos ja lase jahtuda. Valmis moos pudeneb lusika küljest pigem tarretisesarnase tükina, mitte ei tilgu kuuma tootena maha.
Moosi valmistamine on tõelise inglise hommikusöögi ootus koos tee ja röstsaiaga. Ja nüüd, kui maius on peaaegu valmis, selgub ebameeldiv asi: moos osutus liiga vedelaks. Kas rõõm röstsaiale moosi määrimisest või pirukatele lisamisest on “vaskvaagnaga kaetud”?
Sellegipoolest saab moosi siiski päästa. Liiga õhukese moosi paksendamiseks on vähemalt kolm võimalust.
Toidu- ja kodumajandusfoorumitel on näpunäide number üks täiendav toiduvalmistamine. Nii aurustub moosist liigne vesi ja magustoit omandab soovitud konsistentsi.
Kas see on hea viis? Koos liigse vedelikuga lahkuvad moosist kasulikud ained ja vitamiinid. Täiendav kuumtöötlus hävitab järelejäänud mikro- ja makroelemendid, muutes moosi paksuks, kuid ebatervislikuks.
Mõnel kokal on mõte vedelale moosile veidi tärklist lisada. Tarretises saate! Miks mitte teha sama moosiga?
Mõnikord annab tärklis moosile spetsiifilise maitse. Kuid lõppkokkuvõttes sõltub kõik tootjast ja tärklise kogusest. Klaasi moosi kohta tuleb lisada umbes 1 supilusikatäis.
Paksendajana on parem eelistada manna tärklisele. Manna ei anna kindlasti soovimatut maitset. Klaas moosi vajab olenevalt algsest konsistentsist 1 tl kuni 1 supilusikatäis teravilja. Sega manna moosiga ja jäta veerand tunniks seisma, kuni teravili paisub.
Riivsai või jahvatatud pähklid toimivad sarnaselt. Kuid sel juhul ei ole alati võimalik soovitud tulemust saavutada.
Moosi võid valmistada mis tahes meelepärastest puuviljadest või marjadest. Kuid kõige paksemat saadakse hapudest puuviljadest, mis sisaldavad suures koguses pektiini: igat tüüpi tsitrusviljad, õunad, virsikud, nektariinid või pirnid.
Teiste puuviljade tarretusomaduste loomulikuks suurendamiseks lisa moosi valmistamisel sidruni- või apelsinikoore viilud. See ei mõjuta magustoidu maitset ja moosi konsistents osutub palju paremaks.
Mõnikord soovitavad kogenud koduperenaised headele marjadele ja moosi puuviljadele lisada veel valmimata puuvilju. Neis sisalduv hape suurendab ka moosi tarretumisvõimet.
Viimase abinõuna võib moosile lisada poest ostetud pektiini.
Esimese asjana paneb mõtlema, et pirukamoos oli liiga vedel. Sel juhul tuleb täidist veidi paksendada. Moosi paksendamise kohta saad lugeda siit.
Kui moosi konsistents ei rahulda, siis on kogu mõte tainas. See võib osutuda liiga õhukeseks ja küpsemise ajal keev moos rebis küpsetamata tõkke lihtsalt laiali. Süüdi võib olla ka ebakvaliteetne tutt - koht, kus taigna servad kokku kleepuvad.
Ka liiga kõrge ahjutemperatuur võib moosist välja voolata. Kuna see kuumeneb kiiresti, imbub see läbi pätsi moodustava viljaliha.
Esimene samm on proovida magustoitu päästa. Valage töödeldav detail laia kaussi, lisage suhkrut kiirusega 0,5 kg liiva 1 kg moosi kohta. Keeda moosi 10–15 minutit ja vala steriliseeritud purkidesse.
Kui moos jääb pärast seda riknema, saab seda kasutada muude koduste preparaatide jaoks: veini või kuupaiste jaoks.
Moosi kogus:
Ühe teelusikatäie moosi kalorisisaldus on 11 kcal; söögituba - 35 kcal. 100 g moosi kalorisisaldus on 238 kcal.
Numbrid võivad olenevalt moosi tüübist veidi kõikuda.
Sageli küsivad koduperenaised, eriti emad, endalt küsimuse: kas moosist on võimalik kompotti keeta?
Moos on isemajandav toode. Sellest pole üldse vaja kompotti keeta, sest moos on juba valmis maius. Saate seda lihtsalt veega lahjendada. Saate imelise kompoti või puuviljajoogi, mida saab lastele kinkida. Muidugi juhul, kui laps ei ole magustoidu komponentide suhtes allergiline.
Moos koosneb täielikult taimsetest saadustest. Formaalselt peetakse seda lahjaks toiduks. Aga moos on ikkagi magustoit. Seetõttu otsustab iga paastuja ise, kui palju magusat on lubatud vaimse karskuse perioodil.
Ja ärge unustage paastu tegelikku eesmärki. Ilma vaimse puhastuse ja karskuseta muutub paastumine tavaliseks dieediks. Kas see on see, mida sa püüad saavutada?
Moose ja hoidiseid peetakse põhjusega üheks tervislikumaks maiustuseks. Tänu õigele toiduvalmistamisele säilivad neis vitamiinid ja mineraalained, mida on eriti vaja kaalulangetavale inimesele.
Maiustuste täielik vältimine on kõige levinum viis dieedi alustamiseks. Kuid arstid on juba ammu kindlaks teinud, et selline järsk muutus toitumises on organismile kahjulik. Lisaks tuleb mängu psühholoogiline tegur. Lemmikmaiustustest keeldumine võib viia inimese masendusse ja põhjustada toitumise varajase lagunemise.
Seetõttu on parem kinni pidada kindlast päevasest kaloraažist. Ja moos võimaldab teil dieeti lisada maiustusi!
Üks-kaks supilusikatäit moosi päevas hoiab 50 kcal piires. Seda pole nii palju. Ja tõenäoliselt ei söö te rohkem - määrige röstsaiale või võtke tee jaoks lusikas.
Selline kogus moosi on kasulik isegi kaalulangetavale inimesele.
Gastriit on pikaajaline krooniline haigus. Tema ravi võib kesta kuid või aastaid. Kas gastriidi ajal saab endale lubada väikest magusat maiust – moosi?
Moos ei sisalda palju rasva. Seetõttu lubavad arstid seda mõnikord süüa. Muidugi väikestes kogustes ja mitte haiguse ägenemise ajal.
Enne gastriidi korral moosi lisamist pidage kindlasti nõu oma arstiga.
Pankreatiit on tõsine haigus, mis on seotud kõhunäärme põletikuga. Seetõttu tuleks raskeid rasvu sisaldavad toidud dieedist täielikult välja jätta.
Moos sellistele toodetele ei kehti. Kuid pankreatiidi ägenemise ajal on maiustused rangelt keelatud. Asi pole isegi mitte suhkrusisalduses, vaid nn "kiirete süsivesikute" olemasolus.
Kui haigus on läinud remissiooni või nõrgenemise staadiumisse, laieneb vastuvõetavate toodete loetelu. Pankreatiidi korral võite süüa ja moosi, kuid üsna piiratud koguses.
Raseduse ajal olulisi toidupiiranguid ei ole. Moosi võib ka süüa, aga mõõdukalt.
Imetav ema peaks hoolikalt jälgima oma dieeti. Moos tuleks lisada dieeti järk-järgult, alustades ühest või kahest supilusikatäit päevas. Jälgige kindlasti oma lapse reaktsioone. Kui koolikuid või allergiaid ei täheldata, võite jätkata moosi söömist.
Moosist tasub alustada "pehmetest" puuviljadest - karusmarjadest, õuntest või pirnidest. Ja alles pärast seda läheme üle “erkpunasetele” moosidele - kirssile, maasikale jms.
Moos ei ole ainult magustoiduks mõeldud maius. See sisaldab kasulikke aineid puuviljadest ja marjadest. Moos on suurepärane meeldetuletus päikselisest suvest, samuti tervise ja hea tuju toeks pikal talvel.
Marjamoos- See on väga populaarne delikatess, mis maitseb moosist vähe. Ainus erinevus nende kahe magusa säilitusviisi vahel on konsistents. Moos on pigem väga tihe tarretis, mis aeg-ajalt sisaldab marja- või puuviljatükke, samas on moos üsna vedel.
Marjamoosi ajalugu ulatub Vana-Kreeka aegadesse. Algul keetsid kreeklased meega erinevaid puuvilju ja marju, mille tulemuseks oli klassikalist moosi meenutav magustoit. Ühiskonnale see idee meeldis ja peagi levis maiustuste valmistamise retsept palju muutusi läbi elades ka teistesse riikidesse. Näiteks Lähis-Ida elanikud lisasid moosile erinevaid aromaatseid maitseaineid nagu vanill või kaneel, mis võimaldas muuta valmistise maitse rikkalikumaks ja ebatavalisemaks.
Venemaal valmistati algul moosi ka meega, keetes massi, kuni selle maht hakkas lausa kümme korda vähenema! Valmis maiuste abil raviti nohu ja köha, samuti mõjus see teejoomise ajal põhimagustoiduna. Alles XVIII sajandil hakati marjamoosi valmistamisel mee asemel suhkrut kasutama. Suhkrusiirupiga maiuste valmistamise protsess on muutunud palju lihtsamaks ning võimaldas leida ka palju erinevaid koostisosi, millest hiljem moosi valmistati.
Tänapäeval pole marjamoosi ehk, nagu seda nimetatakse, confiture’i valmistamise protsess peaaegu muutunud. See koosneb ikkagi marjade keetmisest suhkrusiirupis, mis enne keetmist kindlasti blanšeerub. Valmistoote koostisosade terviklikkus sõltub selle valmistava koka ideest. Marjamoos võib olla täiesti ühtlase konsistentsiga, meenutades tarretist või sisaldada marjatükke või isegi terveid koostisosi.
Toiduvalmistamisel kasutatakse marjamoosi peamiselt pirukate, kookide, küpsetiste või kuklite täidisena. Selle kõrvale on väga maitsev süüa pannkooke või pannkooke, aga ka lihtsalt teele lisada, et aroomi ja maitset mitmekesistada.
Selline säilitamine sobib eriti hästi roogade valmistamiseks, mida küpsetusprotsessi käigus kuumtöödeldakse: messingist pirukad, kinnised pirukad ja marjamoosiga täidetud kuklid on väga maitsvad ja aromaatsed. Samas ei kannata täidise maitse termiliste mõjude tõttu üldse.
Omatehtud marjamoosi peetakse kõige maitsvamaks. Pole saladus, et maiustuste tootjad hoolivad harva oma tarbijate tervisest, nii et poest ostetud maiuspalad sisaldavad enamasti palju maitseid ja kahjulikke maitseid. See muudab tootmise rahaliselt lihtsamaks, kuid tarbija jaoks pole see kaugeltki pluss.
Isetehtud marjamoos on teine asi. See osutub mitte ainult maitsvamaks kui tema poesugulased, vaid ka kasulikum! Seega võite olla kindel, et maius on valmistatud ainult looduslikest toodetest ega kahjusta teie keha.
Meie artiklist saate teada, kuidas sellist delikatessi kodus õigesti valmistada.
Marjamoosi saate kodus valmistada paljude retseptide järgi, kasutades oma maitse järgi erinevaid marju ja looduslikke maitseid. Peamine on kvaliteetsete värskete marjade valimine, samuti nende õige paigutus. Samuti peaksite teadma, et kõige maitsvamad moosid tulevad kõrge pektiinisisaldusega koostisosadest. Kui seda marjades napib, võib koostisainete loetellu lisada agar-agari.
Delikatessi saad valmistada nii traditsioonilisel viisil, kasutades kastrulit või kaussi, kui ka aeglases pliidis või leivaküpsetajas.
Soovitame teil tähele panna paar kiiret marjamoosi valmistamise retsepti.
Olles ise maitsva marjamoosi valmistanud, saate seda igal ajal nautida ja ka oma peret rõõmustada. Lisaks maitsevad teie küpsetised oluliselt paremini, kui lisate täidisena marjamoosi.
Konservid ja moosid- need on magusas keskkonnas küpsetatud puuvilja-, marja- ja mõnikord isegi köögiviljade hõrgutised (suhkur või magusaine, mesi, melass). Lisaks võivad mõnikord sellise maitsva roa peamiseks koostisosaks olla pähklid ja söödavad lilled.
Konservid ja moosid on magus säilitusliik, mille pikaajalise säilimise tagab märkimisväärses koguses lisatud suhkur. Tänu sellele komponendile on kahjulike mikroorganismide protoplasma dehüdreeritud, nad ei saa paljuneda ja toode ei rikne.
Mis vahe on moosil ja moosil? Need kaks magusa konserveerimise sorti on ühendatud suhkrustatud toodete üldiseks kategooriaks. See tähendab, et mõlema tüübi retseptide põhimõte on suurendada konservtoote suhkrusisaldust ja vähendada veesisaldust. Moosis ei tohiks aga tooraine vormi kaotada. See saavutatakse teatud protseduuride abil (puuviljade vanandamine siirupis, tooraine keetmine mitmel viisil jne). Moos võib erinevalt moosist olla püreestruktuuriga. Vilja kuju säilitamine on vabatahtlik. Erinevus kahe magusa säilitamise vahel seisneb ka selles, et moosis võib siirup olla vedel, moosis aga kindlasti tarretisesarnane. Lisaks on moos ürgselt venepärase maiuse tähis, moos aga traditsioonilisele inglise köögile.
"Õige" moosi valmistamine paksu läbipaistva siirupiga, milles viljad on kindlalt kinni, ilma purgi põhja settimata ja pinnale hõljumata, pole kodus nii keeruline! Nende valmistamisel on oluline järgida retseptide tehnoloogiat ja mitte kalduda sellest sammugi kõrvale! 
Kodune moosi tuleks valmistada, võttes arvesse järgmisi soovitusi:
Moosi valmisolekut ei hinnata retseptis märgitud keetmise kestuse, vaid teatud omaduste järgi:
Moosi valmisolekut saab kontrollida nii: nimetissõrmele tilgutatakse tilk siirupit, seejärel ühendatakse nimetissõrm pöidlaga, misjärel need aretatakse. Selle tulemusena peaks sõrmede vahele tekkima rebenev niit. Selle haprus näitab, et moos on seeditud. Kuid niit puudub täielikult ainult alakeedetud moosis.
“Õige” moosi valmistamine on kordades lihtsam kui “õige” moosi valmistamine, kuna selles olevaid vilju ei pea täies seisukorras hoidma. Muide, samal põhjusel lubavad mooside valmistamise retseptid kasutada mehaaniliselt kahjustatud puuvilju. 
Moosi valmistamiseks võib kasutada peaaegu kõiki puuvilju ja marju, kuid kõige paremini sobivad need, mis sisaldavad palju pektiini ja piisavas koguses hapet. Sellistele nõuetele vastavad näiteks küdoonia, karusmarjad, ploomid, õunad. Võib kasutada ka kõiki teisi puuvilju, kuid sel juhul on vaja lisada karusmarja või õunakastet, mis mõjub moosi tarretavalt (võib-olla tänu suurele hulgale sama pektiini sisaldusele neis) .
Puuviljade valmistamine mooside valmistamiseks käib samamoodi nagu moosi valmistamisel. Mõned retseptid pakuvad endiselt täiendavat protseduuri. Niisiis sõtkutakse jõhvikad, karusmarjad ja sõstrad lisaks, et need marjad saaksid paremini suhkruga küllastuda.
Moosiks valmistatud puuviljad kaetakse suhkruga või valatakse üle suhkrusiirupiga ja keedetakse seejärel pehmeks. Selle delikatessi valmisoleku saab kindlaks teha tänu sellele, et puuviljatükid muutuvad poolläbipaistvaks ja vaht koguneb keskele.
Kodune moos suletakse kuumalt ja alati eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
Teatud puuviljade ja marjade vajalik suhkrukogus on erinev. Märgime mõne neist õiged proportsioonid:
Hoidised ja moosid on imelised maiuspalad, mida saab talveks ette valmistada. Uskumatult maitsvad ja samal ajal väga kasulikud, talvel saavad neist kõige väärtuslikum leid. Kuigi nii hoidiste kui ka mooside valmistamisel on omapära, tasub nende valmistamisega siiski alustada. Talvel on teie leibkond teile väga tänulik suvel kulutatud aja ja vaeva eest.
Kui te pole kunagi hoidiseid ja moose keetnud või otsite uut originaalretsepti, siis peate kindlasti seda jaotist uurima. Sellest leiate palju üksikasjaliku koduse toiduvalmistamise tehnoloogiaga "head". Lisaks tekstilistele kirjeldustele sisaldavad retseptid ka samm-sammult fotosid, mis illustreerivad detailselt kogu toiduvalmistamise protsessi. Isegi uued tulijad, kes selliseid retsepte kasutavad toiduvalmistamisel, saavad hõlpsalt maitsvat moosi või moosi keeta.
Kuidas valmistada moosi erinevatest puuviljadest ja marjadest. Nõuanne
Iga perenaine peab teadma kuidas keeta erinevatest puuviljadest või marjadest talveks moosi, marmelaadi või moose. Isetehtud maitsvad hoidised, moosid ja moos sellest saab teie perele maitsev maiuspala. Lusikatäis teemoosi talvel soojendab ja annab purgist suvise maitserõõmu.Suvi ja sügis on suure hulga erinevate põllukultuuride aastaajad puuvilju ja marjad... Selline mitmekesisus võimaldab teil teha talveks palju erinevaid maitsvaid maiustusi.
Keeda moos või moosi saab teha kõikidest puuviljadest ja marjadest... Kuid seda tuleb teha õigesti, et mitte rikkuda maitset ja saada õiget konsistentsi. Erinevad marjad ja puuviljad nõuavad ka erinevas koguses suhkrut. Nende happesus on ju erinev ja näiteks õuna küpsetamine sama koguse suhkruga kui kirss, on võimatu. Niisamuti on iga marja või puuvilja küpsetusaeg täiesti erinev ja kõigi nende nüanssidega tuleb arvestada.
Mis tahes moosi või moosi keetmise peamine reegel on nõud milles neid keedetakse. On vaja võtta ainult alumiiniumist või roostevabast terasest kööginõusid. Ärge kunagi kasutage emailitud kööginõusid, need lähevad sellistes nõudes alati põlema.
Sobib kõige paremini ka moosi valmistamiseks laiad nõud näiteks vaagen. Moosi keetes aurustub kausis rohkem vedelikku ja seetõttu jääb moos paksem ning marjad või puuviljad ei kee üle ja jäävad terveks.
Teine moosi valmistamise oluline reegel on küpsetustemperatuur... Moos keedetakse madalal kuumusel, ära lase ägedalt keema.Moosi keetmise aeg tuvastatakse alati pärast keetmist.
Nüüd vaatame iga puuvilja ja marja eraldi:
Pirnidest valmistatakse erinevaid moose. Võid keeta tükkidena või valmistada maitsvat pirnimoosi. Erinevatel eesmärkidel tuleb valida erinevad pirnid.
Kui soovite moosi keeta, siis peate võtma hästi küpsed ja juba pehmed pirnid, sellised pirnid keevad hästi kartulipudruni. Pirnid tuleb koorida ja eemaldada südamik. Lõika võimalikult väikeseks. Moosi jaoks pole palju suhkrut vaja, 1 kg pirnide jaoks on vaja võtta 500 g suhkrut, seda pole vaja enam panna, pirn ei ole hapu vili ja ei vaja palju lisasuhkrut .
Kui pirnid on kuivad, lisa kindlasti veidi vett, et seda oleks vähemalt veidi põhjas ja pirnid kinni ei jääks. Moosi on vaja keeta madalal kuumusel, ärge kiirustage moosi kiiresti keetma, see on pikk protsess. Keeda moosi, kuni pirn on pehme. Veenduge, et see ei põleks põhja.
Pirnimoosi keetmiseks on vaja valida kõvad pirnisordid ja parem võtta küpsed pirnid, need hoiavad paremini oma kuju. Koorige pirnid alati, need on sitked ja eralduvad viljalihast. Moosi valmistamiseks on vaja rohkem suhkrut kui moosi jaoks, kuigi pirn on magus, kuid selle tükkideks keetmiseks on vaja siirupit. Moosi jaoks kulub 1 kg pirnide kohta 1 kg suhkrut.
Moosi pole vaja pikka aega keeta. Pärast keetmist keedetakse pirne mitte rohkem kui 15 minutit. Parem on neid keeta kolm korda 5 minutit keemise hetkest alates. Pärast iga küpsetamist laske neil jahtuda.
Õuntest tehakse ka moosi ja moosi, kuid moosi saab teha ainult teatud sortidest ja neid on väga vähe. Aga moosi saab teha igasugusest õunast.
Õuntest moosi valmistamiseks puhastatakse need alati koorest ja eemaldatakse südamik. Haki õunad juhuslikult, kuid mitte jämedalt. 1 kg õunte kohta peate võtma 500–700 g suhkrut, selle kogus sõltub vastavalt õunte happesusest, mida kõrgem see on, seda rohkem suhkrut vajate. Enne küpsetamist valage panni põhja veidi vett. Moos keedetakse alati madalal kuumusel, keetmine on vajalik, kuni õunad on keenud.
Õuntest keedetakse moosi eranditult "Raika" õunasordist, see on väike ja seetõttu saab keeta ka tervikuna, laskmata keema. (Loomulikult võite võtta ka muid sorte, kuid just sellest õunasordist on moos lihtsalt hämmastav). Moosiõunu ei koorita. Hobusesabad võid isegi jätta, nii on mugavam süüa. Moosi jaoks peate võtma 1 kg suhkrut 1 kg õunte kohta. Seda moosi keedetakse 2 päeva, iga päev keedetakse 2 korda 10 minutit alates keemise hetkest, lastes jahtuda. Õunad jäävad terveks ja muutuvad läbipaistvaks.
Ploom on moosi jaoks väga populaarne puuvili. Ploomidest tehakse maitsvaid hoidiseid ja moose. Nende jaoks kasutatakse igat tüüpi ploome.
Ploomimoos valmistatakse koos kaevikutega või ilma. Kivist puhastatud moosi jaoks jagatakse ploom pooleks ja eemaldatakse kivideta. Moosiks kasutatakse olenevalt ploomi happesusest 800-1000 grammi. Kivist moosi keedetakse pärast keetmist 10-15 minutit.
Kivideta moosi keedetakse tervetest ploomidest, selle moosi suhkru proportsioonid on samad, mis tükeldatud kivideta ploomidel. Sellise moosi keetmiseks kulub madalal kuumusel 15-20 minutit.
Ploom sobib suurepäraselt erinevatele moosidele. Ploomi valmistamiseks jagatakse luu ja eemaldatakse. Seejärel lastakse ploomid läbi peene võrguga hakklihamasina või Strumoki mahlapressi või katkestatakse segistiga. Nii et saate neid eelnevalt aurutada ja läbi sõela jahvatada, kuid see on väga pikk ja keeruline protsess, kuna ülaltoodud meetodeid kasutatakse sagedamini. Toiduvalmistamiseks kulub 1 kg tühjendamiseks 1 kg suhkrut. Moos keedetakse madalal kuumusel, segage kindlasti pidevalt, et see ei kõrbeks. Pärast keetmist keedetakse 20 minutit.
Aprikoosidest valmistatakse erinevaid hoidiseid, marmelaade ja moose. Aprikoosid valmivad alati kiiresti ja alati saadakse maitsev aromaatne moos. Enne küpsetamist pestakse aprikoosid põhjalikult, kuna nende pind on fliis, alati on peal palju tolmu, mida on raske maha pesta.
Aprikoosimoos valmistatakse tihedatest aprikoosidest, korjates veidi küpseid aprikoose. Luud eemaldatakse. Toiduvalmistamiseks peate 1 kg aprikoosi kohta võtma 1 kg suhkrut. Moosi keedetakse mitmel viisil. Pärast keetmist keedetakse 5 minutit, seejärel jahutatakse ja korratakse protseduuri mitu korda. Ainult nii saab teha aprikoosimoosi, et need terveks jääksid.
Aprikoosimoos valmib kiiremini kui pirni- või õunamoos. Moosi jaoks on vaja hästi küpsenud aprikoose, mis on juba pehmeks muutunud. Tema jaoks on vaja aprikoose, milles pole kõvasid sooni, sest ükskõik kui palju seda keedad, muutuvad need ainult sitkemaks ja moos ei jää nii õrn. Moosi valmistamiseks peate võtma 500–600 g suhkrut 1 kg aprikooside kohta. Nõu põhja tuleb valada veidi vett, et aprikoosid ära ei kõrbeks. Moosi keedetakse seni, kuni aprikoosid on keenud moosiks.
Moosiks valitakse alati hästi küpsed aprikoosid, need peaksid muutuma pehmeks. Moosi valmistamiseks lastakse need läbi peene võrguga hakklihamasina või Strumoki mahlapressi või katkestatakse segistiga. Toiduvalmistamiseks peate võtma 800 g suhkrut 1 kg aprikooside kohta. Keeda moosi pärast 15-minutilist keetmist. Kleepumise vältimiseks tuleb seda pidevalt segada.
Kirsid sobivad hästi hoidiste ja marmelaadide valmistamiseks. Kirsihoidised ja moosid on väga maitsvad ja aromaatsed.
Kirsimoos valmistatakse kivideta ja kivideta.
Enne kiviga moosi valmistamist leotatakse kirsse alati pool tundi vees. See on vajalik selleks, et kui kirsis on ussid, siis need tulevad marjast välja ja talvel poleks teile moosis üllatust. 1 kg kirsside valmistamiseks peate võtma 1 kg suhkrut. Seemnemoosi keedetakse pärast keetmist 10-15 minutit.
Kaubakivideta moosi valmistamiseks peate kirsid pesema ja eemaldama neilt kivid. Toiduvalmistamiseks peate võtma 1 kg suhkrut 1 kg kirsside kohta juba ilma kaevudeta. See moos valmib 10 minuti jooksul pärast keetmist.
Moosi valmistamiseks eemaldatakse kirssidelt augud. Seejärel peate kirsid vahele jätma peene võrguga hakklihamasina või katkestama segistiga. 1 kg kivideta kirsside jaoks peate võtma 1 kg suhkrut. Moosi tuleb keeta 10 minutit.
Talveks mõeldud vaarikamoos pole mitte ainult maitsev, vaid aitab ka kogu peret külmetushaiguste korral. Moos on valmistatud vaarikatest ja jahvatatud suhkruga, et säilitada värske maitse ja kõik vaarika kasulikud omadused.
Moosi valmistamiseks vaarikaid ei pesta, neid ei pesta üldse. Peaasi, et ei oleks riknenud marju. Moosi jaoks peate võtma 1 kg vaarikaid ja 800 g suhkrut. Küpseta vaarikad keskmisel kuumusel, mitte kunagi lase vaarikal liiga palju podiseda. Moosi on vaja keeta mitte kauem kui 10 minutit pärast keetmist.
Suhkruga riivitud vaarikad on suurepärane ettevalmistus talveks. Selliste vaarikate valmistamiseks peate võtma 1 kg vaarikaid ja 1 kg suhkrut. Igasse purki on soovitatav lisada 1 spl viina. Sellist töödeldavat detaili on vaja hoida ainult külmas.
Talvel maasikamoos on alati tõeline nauding. Maasikamoosi valmistamine on lihtne. Seda saab valmistada kahe maitsega, võite keeta terveid maasikaid või jahvatada neid.
Loputage maasikad alati enne küpsetamist korralikult läbi, marjad kasvavad maapinna lähedal, neil võib olla mulda, mis võib kanda botulismi. Kindlasti sorteerige marjad välja, peate eemaldama kõik riknenud marjad, sest maasikad on väga altid käärimisele. Moosi jaoks peate võtma 1 kg suhkrut ja 1 kg maasikaid. Maasikamoos keedetakse keskmisel kuumusel. Pärast keetmist on vaja keeta mitte kauem kui 10-12 minutit.
Sellise moosi valmistamiseks valmistatakse ka marju. Seejärel katkestatakse need segistiga ja hõõrutakse läbi sõela. 1 kg maasikate jaoks peate võtma 1 kg suhkrut. Seda tuleb keeta keskmisel kuumusel mitte kauem kui 10 minutit pärast keetmist.
Sõstrad on veel üks väga populaarne mari talveks moosi valmistamiseks. Sõstardest valmistatakse moosi, sõstardest aga maitsvaid moose.
Marjadest sõstramoosi valmistamiseks on vaja eemaldada õisiku jäänused, kui neid on, siis lõigatakse ära ka sabad. Toiduvalmistamiseks võetakse 1 kg sõstarde kohta 800-1000 g suhkrut, olenevalt hapukust. Sellist moosi keedetakse 10 minuti jooksul pärast keetmist.
Sõstramoosi valmistamiseks tuleb seda koorida samamoodi nagu moosi puhul. Seejärel purustatakse see peene silmaga hakklihamasinas või katkestatakse segistiga, seejärel hõõrutakse see läbi sõela, seda tehakse nii, et seemneid poleks, kuid kui need teid ei häiri, võite lihtsalt tükeldada. sõstrad ilma seda läbi sõela jahvatama. 1 kg sõstarde jaoks peate võtma 1 kg suhkrut. Moosi keedetakse 10-15 minutit pärast keetmist.
Karusmarju kasutatakse väga sageli hoidistes ja hoidistes. Moosiks ja moosiks sobib igasugune karusmari.
Moosiks sobib igasugune karusmari, võtta võib nii valmimata kui ka täiesti küpseid karusmarju. Valmimata karusmarjadest saadakse tihedamad marjad, küpsetest karusmarjadest aga pehmemad. Lõika kindlasti ära ülejäänud õisik ja marja saba. Toiduvalmistamiseks võtta 600-1000 g suhkrut 1 kg karusmarjade kohta, olenevalt karusmarjade küpsusastmest. Mida küpsemad on karusmarjad, seda vähem suhkrut vajate. Moos on vaja keeta 15-20 minuti jooksul alates keemise hetkest.
Moosi valmistamiseks eemaldatakse marjadelt ka õisikute ja sabade jäänused. Moosi jaoks lastakse karusmarjad läbi peene võrguga hakklihamasina ja siis saab neid veel segistiga hakkida. Karusmarju on raske läbi sõela pühkida, seetõttu jäetakse need sageli lihtsalt tükeldatuks. Moosi valmistamiseks tuleb võtta ka 600-1000 g 1 kg karusmarjade kohta, olenevalt karusmarjade küpsusastmest. Moosi keedetakse 15-20 minutit madalal kuumusel, pidevalt segades.
Suur puuvilja- ja marjarohkus võimaldab kogu suve jooksul valida, mida täpselt soovite oma perele talveks valmistada.
Valmista maitsvaid moose ja moose ning naudi maitsvaid ja looduslikke maiustusi terve talve!
hästi ( 1 ) halvasti ( 1 )
