Metsaseentega keedetud seenesupid on tõeline luksus, eriti neile, kes elavad metsaaladest kaugel – nii-öelda "seente ja austerservikute maailmas". Seetõttu, kui majja ilmuvad mõned lõhnavad kuivatatud seened, tahan valmistada roogi, mis maksimeerib nende metsahinge ja täidab maja tugeva ja salapärase looduse lõhnaga.
Kuivatatud seentest valmistatud seenesupp - lihtne roog, kuid väga hubane, omatehtud, rammus; see sobib ideaalselt külmaks aastaajaks, sest see osutub rikkalikuks, paksuks. Teisi kuivatatud seenesupi tooteid leiab igast kodust - tuttav komplekt: kartul, sibul, porgand, peotäis pärl-oder, võid, maitseained, "rikkuseks" veidi jahu.
Supi, nagu retseptis soovitatud, võib teha tervenisti metsaseentega. Sel juhul osutub see uskumatult lõhnavaks. Kui seeni on väga vähe, siis võta aluseks tavalised šampinjonid ja kasuta metsaseeni kui vürtsi, omamoodi maitseainet, et maitse oleks rikkalikum ja intensiivsem.
Küpsetusaeg: umbes 1,5 tundi
Valmistoote saagis: 2 liitrit
Esmalt loputage seeni hästi, et eemaldada liiv. Seejärel vala seentele umbes liiter kuuma vett. Vee kõrge temperatuuri tõttu kulub seentel leotamiseks vaid 30 minutit.
Vahepeal vala kastrulisse kuni poole mahuni vett, pane tulele ja saada pärl oder sinna, eelnevalt vees loputades.
Kui oder on pooleldi valmis, jätkake edasise küpsetamisega.
Pigista seened veest välja ja kalla puljong pärl-odraga kastrulisse.
Tükelda seened ise ja pane kastrulisse.
Koori ja tükelda kartulid. Saada see supile.
Haki sibul ja porgand väikesteks tükkideks.
Haki köögiviljad blenderis – nii muutub hautis homogeensemaks ja maitse muutub rikkalikuks.
Sulata pannil või ja saatke hakitud köögiviljad praadima. Muide, just või sobib kõige paremini seentega roogade valmistamiseks, sest need sobivad nii hästi kokku!
Küpseta köögivilju aeg-ajalt segades, kuni need on pehmed. Lisa jahu ja sega.
Lisa röstile koor.
Saada praadida supile, sega. Maitsesta koor maitseainetega.
Küpseta rooga, kuni kartul on pehme.
Serveeri lõhnastatud seenesupp kuivatatud seentega kuumalt, millele on lisatud värskeid ürte ja väikseid krutoone. Head isu!
Hellitame oma sugulasi ja avaldame austust sügise kingitustele. Kuivatatud seenesupi keetmine. Uskumatult aromaatne, hämmastavalt maitsev lahja supp on suurepärane algus pühapäevasele lõunale, kui kogu pere on koos. Toit valmib, kui mitte arvestada seente valmimisaega, siis väga kiiresti. Protsessi täielikuks kiirendamiseks võite puravikke õhtul külmas vees leotada ja hommikul valmistada esimene roog, mis vallutab koduse toiduvalmistamise austajad.
Vundament
Keedame vees, seentes, lihapuljongis. Igal juhul tuleb see maitsev, sest toit vastab perenaise, tema leibkonna eelistustele.
Seened
Väike valge puravik sobib ideaalselt. Neid pole vaja tükkideks lõigata, need näevad taldrikul elegantsed välja. Kuid kõigil pole miniatuurseid toorikuid. Seejärel võtame mis tahes suurusega seened. Vahetult pärast keetmist eemaldage need pannilt ja lõigake tükkideks.
Paljud inimesed kuivatavad kukeseeni, hoorattaid ja muid vaikse jahi trofeed. Selge see, et neid saab panna ka kuivatatud seentest tehtud supi sisse. Tehnoloogia ei muutu samm-sammult.
Lisandid
Kartul muidugi. Ja kui soovite, et supp tuleks eriti rikkalik, võite puljongisse panna 3-4 tervet kartulit. Kui need on küpsed, püreesta sisse kartulipuder, lisa kastrulisse. Seejärel laota lihtsalt viilutatud kartulid sisse. Tänu sellele tehnikale omandab roog erilise rikkalikkuse.
Ülejäänud jaoks panevad nad need komponendid, mis on hingele meeldivad:
Vürtsid
Kuivatatud puravikest valmistatud supi buketi valime oma äranägemise järgi. Aga ilma jahvatatud musta pipra, loorberileheta ei saa.
Vürtsid seentele:
Üldjuhul lisatakse maailma eri riikides seeneroogadele kõiki loetletud maitseaineid.
Puraviku töötlemine enne supi sisse panemist
Loodus kinkis meile ainulaadse toote – seened. Nendest imelistest metsaandidest saate kuivatatud seentest seenesuppi keeta, kartuliga praadida, hapukoores hautada ja iga kord saate erakordselt maitsva ja peene roa.
Kuivatatud seente valmistamine supi ja muude roogade jaoks pole keeruline. Valmistatud saak laotatakse küpsetuspaberile ja saadetakse 60–80 kraadini kuumutatud ahju. Soovitav on sisse lülitada ventilatsioon või avada uks veidi. 
Kuivatatud seeni saate valmistada traditsioonilisemalt. Pärast prahist põhjalikult puhastamist lõigatakse need plaatideks ja nööritakse karmile niidile. Seejärel riputatakse need kuiva, hästi ventileeritavasse kohta, ideaalne on sahver või pööning.
Kuivatatud seenepuljongit on veidi keerulisem valmistada kui liha või juurvilju. Tuleb meeles pidada, et see osutub maitse järgi küllastumaks, nii et te ei tohiks seda vürtsidega eriti katkestada.
Maitsev puljong valmib seenepulbri lisamisega, selleks tuleb kuivatatud metsaannid kohviveskis jahvatada ja kasutada maitseainena. Seda koostisosa saab täiendada peaaegu kõigi nii liha kui ka köögiviljade retseptidega. 
Seenepuljong osutub kõige sagedamini tumedaks, see on mõne liigi, näiteks puravike ja puravike tunnusjoon. Kui soovid saada läbipaistvat suppi, keeda seened pehmeks, kurna vesi, pigista ja lisa köögiviljadele valmis kujul. 
Kuivatatud seentega puljongite jaoks on üsna palju võimalusi. Valikus on lihtsad kastmissupid, saab teha kuivatatud seenesuppi või eksootilist Hiina suppi shiitake ja nuudlitega. Valige ükskõik milline variant, palun ennast ja oma lähedasi.
Kuivatatud seenesupp kartuliga valmib väga lihtsalt ja kiiresti, sellega saab hakkama ka kogenematu perenaine. Koostisosad arvutatakse 2 liitri vee kohta.
Koostisained
Enne küpsetamist tuleb seeni vähemalt 2 tundi leotada, seejärel pigistada ja tükkideks lõigata;
Pane seened veepotti, hauta 30 minutit;
Koori ja tükelda kartulid, porgandid ja sibulad;
Soovi korral võib sibulat ja porgandit eelnevalt taimeõlis hautada;
Pange seentele kartulid, seejärel sibul porgandiga, kui palju küpsetada - sõltub kartuli tüübist;
Kui supp on peaaegu valmis, maitsesta soola ja vürtsidega;
Serveeri kuumalt koos värskete ürtidega.
Suppi pastaga saab keeta mitte ainult kanapuljongis. Kui paastute, tuleb kindlasti kasuks kuivatatud seenesupi nuudlitega retsept. Paigutus on mõeldud 2 liitri seenepuljongi jaoks. 
Koostis:
Ettevalmistus:
Leota kuivatatud seeni 30 minutit keevas vees;
Kui seened leotuvad, keetke nuudlid soolaga maitsestatud vees, visake kurn;
Koori porgandid ja valge sibul;
Haki sibul peeneks ja riivi porgandid keskmisele riivile;
Prae sibul ja porgand taimeõlis;
Pane kastrul leotatud seentega pliidile ja küpseta neid 30 minutit, seejärel kasta praetud köögiviljad puljongisse, lisa sool ja maitseained;
Valage kaussidesse ja asetage valmis nuudlite igasse portsjonisse.
Kanasupp kuivatatud seentega pole mitte ainult maitsev, vaid ka dieetne. See osutub madala kalorsusega, kuid tänu lihale ja puravikele on see väga hästi toidetud. 
Koostis 2 portsjoni jaoks:
Ettevalmistus:
Keeda puravikke 30-40 minutit, seejärel kurna puljong, kuivata ja tükelda;
Lõika kanafilee väikesteks tükkideks ja täitke need 1,5 liitri külma veega, pange pliidile;
Kui puljong keeb, lisage sellele puravikud, keetke 15 minutit;
Lisa puljongile kooritud ja tükeldatud porgandi- ja petersellijuur, keeda veel 10 minutit, lõpus sool.
Serveeri ürtidega üle puistatuna.
Puravikest saab valmistada oivalise roa - kuivatatud seente supi riisiga, see kuulub Armeenia rahvuskööki. Soovi korral maitsesta valmis roog hapukoorega. 
Koostis:
Ettevalmistus:
Leota puravikke mitu tundi piimas või vees;
Lõika leotatud puravikud viiludeks ja pane keevasse vette;
Vala seente kõrvale riis;
Koorige sibul, hakkige peeneks ja hautage ghee sees ning lisage seejärel puljongile;
Küpseta, kuni riis on küpsenud, serveeri hapukoore või koorega ja koriandriga, mis on kaetud vahukoorega.
Väga rahuldustpakkuv lõunasöök valmib kuivatatud seenesupist lihaga. Sealiha on retseptis märgitud, kuid selle võib julgelt asendada muu lihaga. 
Koostis:
Ettevalmistus:
Leota kukeseeni 30-40 minutit keevas vees;
Lõika liha väikesteks tükkideks, vala 2 liitrit külma vett, keedes eemalda vaht;
Pange leotatud kukeseened sealihale - küpseta pool tundi;
Küpsetamise lõpus valage puljongisse kaerahelbed, soola, lisage maitseained ja laske 10 minutit tõmmata;
Serveeri hakkliha hakitud rohelise sibulaga.
Multikeetja on suurepärane leiutis, see ei aita mitte ainult koduperenaisi, vaid aitab säilitada ka toodete originaalset maitset. Selles saate küpsetada kuivatatud seente suppi odraga, see osutub liha puudumisest hoolimata väga rahuldavaks. 
Koostis:
Ettevalmistus:
Enne küpsetamist tuleb pärl oder hästi loputada, seejärel leotada 30 minutit keevas vees;
Leota seeni pool tundi keevas vees;
Koori ja tükelda sibul, porgand ja kartul;
Valage multikookeri kaussi õli, pange sibul porgandiga, küpseta režiimis "praadimine" 10 minutit, lõpus pane kartulid;
Tühjendage odra vesi, pange see köögiviljadele;
Visake seened sõelale, loputage voolava veega, kui need on suured, tuleb need lõigata. Pange multikookeri kaussi koos ülejäänud toiduga;
Täitke keedetud veega, lülitage sisse režiim "Kustutamine", jätke tund aega;
Maitsesta valmis roog hapukoore ja ürtidega.
Kuivatatud shiitake seentest valmistatud Jaapani nuudlisupp muudab teie dieedi vaheldust. Toidu valmistamine pole keerulisem kui enamiku tuttavamate roogade valmistamine. Kõik selle supi koostisosad on suurte supermarketite Aasia osades hõlpsasti saadaval. 
Koostis:
Ettevalmistus:
Leota shiitake mitu tundi külmas vees;
Lõika porgand ja paprika kuubikuteks;
Haki leotatud shiitake ja prae paksupõhjalises kastrulis;
Valage neile puljong ja keetke 30 minutit;
Poole tunni pärast lisa shiitakele porgand ja paprika, küpseta 10 minutit;
Lisa sojakaste, misopasta ja ingver, lase keema tõusta ja tõsta tulelt;
Valmista riisinuudlid eraldi, keeda või auruta need keeva veega, nagu pakendil märgitud, voldi sõelale ja lisa siis valmis supile;
Kuivatatud seeni tuleb enne küpsetamist leotada. 
Leotamiseks on mitu võimalust:
Seened, eriti kuivatatud, imavad väga tugevalt soola- ja maitseainearoome. Et mitte muuta nende algset maitset, lisage keetmise lõpus pipar, loorberilehed ja sool.
Säilita kuivatatud seeni paber- või lõuendikotis kuivas kohas. Need peavad jääma tugevaks, kuid ilma hallituseta. Kui need on niisked, kuivatage need ahjus.
Valmista roogasid nendest imelistest looduse kingitustest, rõõmusta ennast ja lähedasi!
Vajalik:
Kuidas valmistada kuivadest seentest maitsvat kaaviari
Kuivadest seentest kaaviari valmistamise retsept ei ole paljude aastakümnete jooksul muutunud. Sellist maiust valmistati külades ja see oli eriti populaarne paastuajal. Seenekaviari võib serveerida eraldi vahepalana või kasutada võileibade koostisosana.
50 grammi kuivatatud seeni,
4 kartulit,
1,5 l vett,
1 porgand,
loorberileht - maitse järgi,
pipraterad - maitse järgi,
äravool. õli maitse järgi
hapukoor - maitse järgi,
1 sibul
2 spl. supilusikatäit jahu.
Kuidas süüa teha:
Enne supi keetmist peske ja leotage seeni külmas vees 4 tundi või keevas vees 30 minutit.
Pärast seda tuleb need tükkideks lõigata. Vett, milles seened on imbunud, ära vala välja, vaid kasuta seda supi valmistamiseks.
Kuni seened leotuvad, koori sibul ja porgand, sulata pannil veidi võid, prae sibulad ja porgandid läbi, lisa küpsemise lõpus jahu ja küpseta veel 2 minutit.
Valage vesi kastrulisse, kui see keeb, pange tükkideks lõigatud seened, valage vesi, milles need leotatakse, ja küpseta 20 minutit.
Seejärel lisa tükeldatud kartulid.
10 minuti pärast. lisa sool, pipar, lavrushka, praetud porgand, sibul ja küpseta, kuni kartul on pehme.
Lülitage seenesupp välja ja laske sellel veidi seista.
Vajalik:
1,5 liitrit piima (2,5%),
1 spl. koor (10%),
200 g värskeid šampinjone,
200 g kuivatatud valgeid seeni,
3 sibulat, soola,
100 g ploome. õlid,
3 spl. supilusikatäit jahu
jahvatatud pipar (must ja punane) - maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
Loputage kuivatatud seened, valage peale klaas keeva vett ja jätke 30 minutiks seisma.
Pese värsked seened ja lõika õhukesteks viiludeks.
Koori sibul, prae 50 g võis. Lisa veel 50 g võid, lisa värskete ja leotatud seente viilud.
Prae saadud massi 15 minutit.
Lisa jahu, prae veel 2 minutit.
Seejärel viige panni sisu kastrulisse.
Vala sisse vesi, milles seened on leotatud, seejärel koor, piim.
Sega kõik läbi, kata kaanega. Kui segu keeb, alandage kuumust ja keetke suppi 25 minutit.
Vajalik:
200 g kuivatatud seeni,
1 seller
2 porgandit,
1 sibul
rast. õli, sool, ürdid, pipar - maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
Jahvatage kuivatatud seened segisti abil jahuks või pulbriks.
Haki sibul ja juurseller, riivi porgandid jämedale riivile.
Prae köögiviljad õlis läbi.
Keeda kastrulis vesi, lisa praetud köögiviljad, lisa seenepulber, sool, maitseained, keeda 15 minutit.
Vala supp kaussidesse, lisa igasse kaussi veidi peeneks hakitud keedumuna ja hakitud ürte.
Vajalik:
150 g kuivatatud seeni
3 kartulit,
1 küüslauguküünt
50 ml koort
1 spl. lusikatäis hakitud tilli,
1 liiter kanapuljongit,
rast. õli maitse järgi
pipar, sool - maitse järgi,
1 sibul.
Kuidas süüa teha:
Leota pestud kuivatatud seeni külmas vees 4 tundi. Lõika need suurteks tükkideks.
Kuumuta kanapuljong keema, koori kartulid, lõika kuubikuteks ja keeda 20 minutit.
Prae hakitud sibul taimeõlis, lisa seened ja küpseta 7-8 minutit.
Tõsta keedukartul puljongist välja, tükelda koos seente ja sibulaga blenderis.
Pane saadud mass puljongisse, lisa hakitud küüslauk, pipar, sool.
Keeda suppi veidi madalal kuumusel pidevalt segades.
Seejärel vala juurde koor, lahtiklopitud muna, sega, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.
Supi küllastumaks muutmiseks võite seenetõmmist lahjendada mitte veega, vaid liha- või köögiviljapuljongiga;
Väga sageli lisatakse köögiviljapraadile paar supilusikatäit sõelutud nisujahu. Sellest saab roog hägune, poolpakse konsistents;
Vürtside komplekt pole põhiline, kasutage kõiki, mida köögiviljaroogadele lisatakse: estragon, salvei, basiilik, koriander ja paljud teised;
Suurepärane taimeõli asendaja - või, see annab supile pehmema maitse;
Vahel 6–7 minutit enne supi valmimist lisa pannile õhukesed nuudlid "Gossamer" või muud väikesed jahutooted.
