9802
Kätte on jõudnud puuviljade ja marjade koristamise aeg. Täna räägime sellest, kuidas moose õigesti valmistada. Kui mõnus on hommikul juua teed krõbeda röstsaia, või ja enda valmistatud aromaatse moosiga. Pole ime, et moosi kodumaal Inglismaal pole ükski hommikusöök täielik ilma apelsinimoosiga röstsaia. Just moos on selles riigis saanud riigi omandiks, kuna see on esikohal koduperenaiste talveks erinevatest marjadest valmistatud preparaatide hulgas. Õpime ja õppime õigesti moosi valmistama ja tutvume klassikalise inglise apelsini moosi retseptiga, mida Inglise kuninganna ise hommikuti maiustab. Ja peale selle rikastavad moosid oma mitmekesisuses teie menüüd ja toimivad maitsva lisandina küpsetistele, jäätisele või saavad suurepäraseks magustoiduks, kui lisada neile tilk alkoholi.
Niisiis on moos toode, mis saadakse marjade või puuviljade keetmisel suhkrusiirupis või mees tarretisega sarnaseks. Moos võib olla erineva kujuga: kas püreestatud tarretatud puuviljamass või terved marjad või puuviljatükid siirupis. Klassikaliste reeglite kohaselt valmistatakse moosi võrdsetes osades puuviljade ja suhkru massi järgi (1: 1). Selle traditsioonilise meetodi suureks eeliseks on see, et moosid säilivad loomulikult. Need sisaldavad piisavas koguses suhkrut, mis tagab nende säilivuse ilma säilitusaineid lisamata.
Klassikalise moosi valmistamiseks peate võtma kvaliteetseid küpseid puuvilju ja marju. Seetõttu ärge säästke turul marju ja puuvilju valides raha ja pärast pisut ülemaksmist valige kvaliteetne toode. Kui märkate puuviljadel väikest hallitust või pragusid, keelduge nende ostmisest. Valmistatud ja pestud puuviljad tuleb kaaluda, panna kaussi või kastrulisse, valada suhkrusiirupiga ja keeta ühes etapis mitte rohkem kui 25 minutit, suurendades järk-järgult kuumust ja segades massi lusika või lusikaga intensiivselt. Moosi valmistamisel jälgige vahtu - see tuleks eemaldada. Selleks, et teada saada, kas moos on valmis või mitte, võta taldrik ja vala sellele tilk moosi: see peaks kiiresti ja tugevalt paksenema. Valmis moos tuleks kohe valada ettevalmistatud anumasse, jahutada ja kui selle pinnale ilmub tihe koorik, tuleb anum kohe sulgeda - sulgeda küpsetuspaberiga ja siduda nööriga.
Viimasel ajal on perenaistele appi tulnud uued tehnoloogiad ja tooted, mis aitavad vähendada mooside valmistamise aega - tarretuvad ained, mida saab retseptis kasutada vahekorras 1:1 või 2:1. See on peamiselt tarretav suhkur. Seda kasutatakse nii töötlevas tööstuses kui ka majapidamises. Gelling Powder on lihtsalt kasutatav toode, mis võimaldab töödelda väikseid toiduportsjoneid. Ja lõpuks tarretav vedelik - selle kasutamine nõuab perenaiselt teatud oskusi. Eristades retseptid üksikute puuviljasortide jaoks ja vähendades küpsetusaega miinimumini, saavutatakse optimaalne lõhn, maitse, värvus ja tekstuur.
Lisaks klassikalistele säilitusainetele on viimastel aastatel välja töötatud ka uusi, mida tuntakse "2:1" meetodina. Tänu spetsiaalsetele koostisainetele suudavad need suhkru kogust vähendada vähemalt poole võrra. Selliste mooside eelised on ilmsed: need on vähem magusad, seega säilib mõne puuviljasordi maitse paremini ja moosid ise on vähem toitvad.
1. Pese puuviljad ja kuivata hästi, eemalda lehed ja seemned.
2. Jahvatage puuviljad. Lihvimisviis sõltub nende tüübist. Püreesta marjad, kirsid ja ploomid – purusta mikseris või aja läbi hakklihamasina.
3. Tõsta segu sobiva suurusega kastrulisse. Valage kindlaksmääratud kogus suhkrut.
4. Vajadusel lisa sidrunhapet.
5. Küpseta puuviljamassi suhkruga pidevalt segades.
6. Pärast küpsetusaja möödumist lisage tarretusaine, segage ja laske uuesti keema tõusta.
7. Tõsta kuum moos purkidesse.
8. Korgige pangad kohe.
Väikesed purgid soodustavad töödeldavate detailide kiiret želatiniseerumist, mis pikendab nende säilivusaega. Mida väiksem on purk, seda rohkem selle sisu pakseneb. Seetõttu ei soovita me mooside ja hoidiste jaoks kasutada suuri purke ja keraamilisi potte, seda enam, et nende korgist lahtivõtmise hetkest kuni sisu täieliku realiseerimiseni kulub tavaliselt palju aega ja õhu juurdepääs võib selle rikkuda. Purgid tuleks täita võimalikult kuuma toorikuga, kuna kõrge temperatuur aitab säilitada nõude steriilsust.
Kui kasutad keeratava kaanega purke, täida need kuuma tükiga, pane peale, keera kinni ja pane minutiks tagurpidi, et puuviljamass jaotuks ühtlaselt. Aeg-ajalt keerake purk tagurpidi, kuni toorik jahtub. Tihti ostame erinevaid tooteid keeratavast purgist. Kui te tühje purke ära ei viska, kogute kokku korraliku kollektsiooni erineva suurusega purke, mis on teie töötlemiseks kasuks.
Tsellofaanist kate. Seda meetodit saab kasutada ilma kaaneta purkide sulgemiseks. Tsellofaan tuleb vastavalt kärpida, kergelt niisutada, tõmmata hästi üle purgi kaela ja siduda nööriga või kinnitada elastse ribaga.
Leivamasinate tootjad soovitavad teha moose leivaküpsetajas, kasutades želatiini või muid tarretusaineid. 950 g ettevalmistatud marjade või peeneks hakitud puuviljade jaoks peaksite võtma 500 g granuleeritud suhkrut ja 40 g zhelixi 2: 1 (1 pakk). Asetage tarretis, marjad ja 2 spl. l. granuleeritud suhkur leivaküpsetaja kaussi. Valige programm JAM, vajutage nuppu START. 20-30 minuti pärast lisage ülejäänud granuleeritud suhkur leivamasinasse. Kui keetmisetapp on läbi, tõsta moos klaaspurkidesse ja sulge kaaned tihedalt.
Valige retsept, mis teile meeldib. Pese marjad või puuviljad, eemalda seemned või koored, vajadusel seemned. Lõika puuviljad suvalise kujuga väikesteks tükkideks ja pane multikookeri kaussi. Marju võib eelnevalt keeta tervena või hakkida või blenderis tükeldada. Kata puuviljad suhkruga, lisades sidrunhapet. Soovitame teil mitte laadida korraga palju puuvilju: keetmise ajal võib moos "ära joosta" ja täita seadme küttekeha. Seadke multikookeril režiim "küpsetamine" ja ajage mass kaane all keema. Pärast seda peate lülitama multikookeri režiimi "hautamise" režiimile ja küpsetama püreestamata puuvilju 20-25 minutit, tükki - 40-50 minutit. Küpsetamise ajal saate kaane avada ja 1-2 korda segada. Pärast töö lõppemise signaali kostmist avage kaas ja segage kõik uuesti korralikult läbi. Aeglases pliidis olev moos on valmis. Kui soovite, et moos muutuks tarretisemaks, lisage eelnevalt külmas vees lahustatud želatiin (5 g želatiini 2 spl vees, 1 kg valmistatud puuviljade või marjade kohta).
Aeglases pliidis keedetud kuuma moosi saab valmistada talveks. Selleks pange see puhastesse steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.
Nüüd tagasi inglise apelsini moosi retsepti juurde, mille legendi järgi valmistas esmakordselt Šotimaa linnas Dundee toidupoe omaniku abikaasa. Pole teada, kuidas, kuid ühel päeval tõi tema abikaasa Sevillast määrdunud apelsine või ostis ta ise need Dundeesse sõitnud laeva kaptenilt, kes otsustas nendest apelsinidest odavalt lahti saada. Selle tulemusena tekkis peremehe kööki mägi küpseid kibedaid vilju, mida ei saa lauale serveerida. Et kaup raisku ei läheks, otsustas leidlik madame neid granuleeritud suhkruga küpsetada. Pikka aega, lühikest aega keetis ta neid apelsine suhkrusiirupiga, kuid töö tulemusena sai ta imelise unikaalse aroomiga merevaigu apelsinimoosi. Pikalt mõtlemata panid kõrtsi peremehed moosi müüki ning peagi müüdi see välja ja armastati kogu rajoonis. Moos sai nimeks Marmalade Dundee. Seda saab osta tänaseni, sest sellest on saanud Inglismaa tunnus, tänaseks on see laialt tuntud väljaspool riiki.
Siin on üks selle retsepti valikutest, mille jaoks vajate: 6 apelsini, 1 sidrun, 700 g granuleeritud suhkrut.
Kui teile ei meeldi tsitrusviljade mõru maitse, siis leotage puuvilju enne kasutamist 3 tundi vees. Seejärel tuleb apelsinidelt ja sidrunitelt koor eemaldada. Soovitame kasutada köögiviljade puhastusvahendit. Lõigatud nahk tuleb peeneks hakkida. Puhastame viljad kiledest ja seemnetest, jahvatame segistis või lõikame väga väikesteks kuubikuteks. Sega kastrulis puuviljapüree koorega, lisa granuleeritud suhkur ja keeda tasasel tulel. Sega moosi kogu aeg. Küpseta 20-30 minutit. Valage valmis moos väikestesse purkidesse, jahutage ja jahutage edasiseks tahkumiseks. Kuninglik moos on valmis! Ja pakume teile tsitruseliste retsepti
Küpsetusmeetod:
Loputa sõstrad, kuivata, pane purkidesse, puista üle suhkruga. Katke purgid raudkaanega ja pange pärast rätiku põhja panemist veepotti. Steriliseerige 5 minutit alates hetkest, kui vesi kastrulis keeb.
SAMM 1 
SAMM nr 2
SAMM nr 3 
SAMM nr 4
SAMM nr 5 
SAMM nr 6
7. SAMM 
SAMM nr 8
SAMM nr 9 
SAMM nr 10
Keera selle retsepti järgi valmistatud marjamoosiga purgid kohe kokku, keera ümber ja lase jahtuda.
Punase sõstra tarretis.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Selles retseptis näidatud marjamoosi keetmiseks pange pestud punased sõstrad kastrulisse, valage vette ja laske keema. Hõõru kuum mass läbi sõela, lisa suhkur ja keeda keskmisel kuumusel 30 minutit keemise hetkest. Valage kuum moos steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja pakkige jahtumiseni.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Keeda siirupit 300 ml veest ja 200 g suhkrust mikrolaineahjus täisvõimsusel 6-9 minutit. Pane valmis karusmarjad siirupisse ja keeda samal võimsusel 6-10 minutit, selle aja jooksul sega moosi kaks korda. Lisa ülejäänud suhkur ja küpseta veel 15 minutit täisvõimsusel. Pane talveks valmis marjamoos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Loputa viinamarjad, kuivata, pane paksu põhjaga kastrulisse, lisa sidrunimahl, suhkur ja pane 4 tunniks külmkappi.Seejärel vala liköör, pane madalale tulele, lase keema ja keeda 20 minutit. Jahutage, pange uuesti madalale tulele ja küpseta soovitud konsistentsini. Pange kuum moos steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned. Hoia omatehtud marjamoosi külmkapis.
Karusmarjamoos rohelise teega.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Vala 150 ml keeva veega üle rohelise tee, lase 3-4 minutit seista, seejärel kurna. Loputage karusmarjad, eemaldage varred. Sega marjad suhkruga, lisa kurnatud tee, pane tulele ja aja pidevalt segades keema. Küpseta segades vähemalt 3 minutit, seejärel eemalda tulelt, lase jahtuda. Mõne tunni pärast keeda moosi uuesti 5 minutit. Pane selle retsepti järgi valmistatud kuum marjamoos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.
Vaarikamoosi mikrolaineahjus.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Selle retsepti järgi talveks moosi valmistamiseks peate marjad välja sorteerima, lisama suhkrut, sidrunimahla, segama hästi. Küpseta mikrolaineahjus 15 minutit 100% võimsusel. Pane moos purki, sule tiheda keeratava korgiga.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Loputage viinamarjad, kuivatage, katke suhkruga, jätke üleöö. Hommikul lisage peeneks hakitud piparmünt, valage 100 ml vett ja pange tulele. Kuumuta keemiseni, eemalda tulelt, jäta mitmeks tunniks seisma. Seejärel nõrutage saadud siirup, lisage sellele želatiin ja keetke 3 minutit. Vala siirup viinamarjadele, jäta üleöö seisma. Hommikul lase keema tõusta, keeda 2 minutit. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.
Lodjapuu moos.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Eemalda lodjapuult nööpnõelaga seemned. Keeda siirup, kasta valmis marjad sellesse, keeda tasasel tulel 20-25 minutit, pidevalt vahtu eemaldades. Tõsta paksenenud värskete marjade moos tulelt, lase jahtuda, pane purkidesse ja rulli kokku.
Siidine moos.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Keeda siirup veest ja suhkrust. Valage ettevalmistatud mooruspuumarjad kuuma siirupiga, keetke, keetke 5 minutit, laske jahtuda. Seejärel lase uuesti keema tõusta, keeda 8-10 minutit, lase jahtuda. Keeda moos kolmandat korda pehmeks. Lisa sidrunhape keetmise lõpus. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Enne marjamoosi keetmist tuleb viinamarjad pesta, kuivatada, kurn panna ja 1 minut keevas vees blanšeerida, seejärel kohe külma vette kasta ja lasta nõrguda. Peske kirsid, kuivatage, eemaldage seemned, kombineerige viinamarjadega. Valmista siirup veest ja 500 g suhkrust. Vala viinamarjad ja kirsid keeva siirupiga, kata kaanega ja jäta 8-9 tunniks seisma.Seejärel keeda marju 10-15 minutit tasasel tulel ja lase täielikult jahtuda. Pane jahtunud mass uuesti tulele ja keeda 20 minutit tugevamal keemisel. Tõsta tulelt, lisa ülejäänud suhkur, sega kuni see on täielikult lahustunud, jäta 8 tunniks seisma.Seejärel lisa moosile sidrunhape, vanillisuhkur ja keeda kõrgel kuumusel veel 20 minutit. Pane kuum moos erinevatest marjadest steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.
Viburnum moos.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Enne marjamoosi keetmist tuleb valmistatud viburnum kasta 3-5 minutiks keevasse vette, seejärel eemaldada ja lasta nõrguda. Valmista suhkrusiirup, vala marjadele, lase seista 8-10 tundi.Seejärel keeda moos pehmeks, koorides perioodiliselt vahtu. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.
Viirpuu moos.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Keeda siirup veest ja suhkrust. Sorteeri viirpuumarjad välja, loputa, pane emailnõusse, vala üle kuuma siirupiga, jäta 10 tunniks seisma.Seejärel keeda moosi soovitud konsistentsini. Lisa sidrunhape keetmise lõpus. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda. Hoida jahedas kohas.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Keeda siirup veest ja suhkrust. Pane valmis mustikad keevasse siirupisse, keeda väga madalal kuumusel 20 minutit, koorides aeg-ajalt vahtu. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.
Allpool on veel paar kogumikku erinevatest marjadest valmistatud mooside ja hoidiste retseptide kohta.
Läbipaistev astelpajumoos.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Selles retseptis näidatud marjamoosi keetmiseks tuleb astelpaju välja sorteerida, voolava vee all loputada, kuivatada, puulusikaga sõtkuda ja seejärel läbi sõela hõõruda. Saadud püree hulka vala suhkur, sega, kuni see on täielikult lahustunud, jäta 4 tunniks seisma.Seejärel lase keema tõusta, keeda 5-7 minutit. Eemaldage kerkinud vaht ja eraldunud viljaliha õrnalt lusikaga. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.
Porgandimoos sidruniga.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Loputage sidrunid hästi, blanšeerige keevas vees 5 minutit. Seejärel tükelda, eemalda seemned, tükelda blenderiga. Loputage porgandid, koorige, tükeldage segistiga, lisage sidrunipüree ja suhkur. Küpseta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 40 minutit. Lisa vanilliin, küpseta veel 5 minutit. Tõsta kuum porgandimoos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Pese kibuvitsamarjad, lõika pooleks, eemalda ettevaatlikult südamikust ja vartest. Valmista siirup veest ja suhkrust. Vala valmis puuviljad kuuma siirupiga ja jäta järgmise päevani. Teisel päeval kurna siirup, keeda, vala uuesti puuviljadele ja jäta 5-6 tunniks.Viimast korda keeda moosi 25-30 minutit. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.
Siin näete fotosid erinevate marjade moosiretseptide jaoks:
Moos viburnumist.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Enne viburnumi marjadest moosi valmistamist tuleb kobarad põhjalikult pesta, eemaldada varred. Kasutage mahlapressi, et marjadest mahl välja pressida. Kombineerige mahl vee, suhkruga ja segage madalal kuumusel kuumutades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kuumuta keemiseni, keeda tasasel tulel pidevalt segades 35-40 minutit. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku ja lase jahtuda.
Maasikamoos.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Loputa maasikad, nõruta vesi, püreesta kahvliga. Lisa suhkur, sega, lase keema, keeda 2-3 minutit, tõsta tulelt ja jäta 3-5 tunniks seisma.Seejärel vala õunamahl, lase uuesti keema ja keeda soovitud paksuseni. Pange kuum moos steriliseeritud purkidesse, keerake üles, keerake tagurpidi, pakkige päevaks. Hoidke seda maasikamoosi retsepti jahedas kohas.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Kata malintsid suhkruga, lisa sõstramahl ja keeda pehmeks. Talveks valmistatud marjadest valmistatud moos jahuta, pane purkidesse, keera kokku, keera tagurpidi ja lase toatemperatuuril jahtuda.
Karusmarjamoos musta sõstraga.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Enne sellise moosi keetmist tuleb marjad pesta, kuivatada ja varred eemaldada. Kõrvale U4 karusmarjad. Vala ülejäänud karusmarjad vähese veega, keeda kaane all pehmeks, seejärel püreesta. Keeda karusmarjapüreed laias madalas kastrulis umbes 5 minutit. Lisa 300 g suhkrut, ülejäänud karusmarjad, mustad sõstrad ja keeda pidevalt segades umbes 3 minutit. Lisa ülejäänud suhkur, küpseta veel 15-20 minutit. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku ja lase jahtuda.
Karusmarjamoos pihlakalikööriga.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Vala valmis karusmari, 150 ml vett, keeda tasasel tulel pehmeks. Tõsta suhkur ahjuplaadile, aja ühtlase kihina laiali ja kuumuta ahjus keskmisel kuumusel 10 minutit. Lisa karusmarjadega anumasse sidrunimahl, pihlakaliköör, kuumutatud suhkur, lase keema tõusta ja keeda umbes 30 minutit, kuni moos pakseneb. Jahuta, pane steriliseeritud purkidesse. Säilitage selle retsepti järgi talveks valmistatud marjamoosi jahedas kohas.
Vürtsikas punase sõstra moos.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Sorteeri sõstrad, loputa, kuivata, eemalda varred. Jahvata marjad segistiga. Pane püree keskmisele kuumusele, lase keema tõusta, keeda 5 minutit. Hõõru kuum mass läbi sõela. Lisa 1 suhkur, tähtaniis, kuumuta keemiseni ja keeda 7 minutit. Vala viin, lase keema tõusta, keeda veel 3 minutit. Jahuta moosi veidi, pane steriliseeritud purkidesse ja keera kokku. Hoida isetehtud marjamoosi jahedas kohas.
Mustsõstramoos pirnidega.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Koori pirnid, lõika väikesteks tükkideks. Loputa musta sõstra marjad, kuivata, pane kastrulisse ja sõtku puulusikaga kergelt läbi. Lisa pirnitükid, keeda tasasel tulel pehmeks. Seejärel lisa suhkur, keeda aeg-ajalt segades pehmeks. Pane moos steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Loputage sõstrad, kuivatage, püreestage suhkruga. Lisa arbuusi viljaliha, sega. Pane mass tulele, lase keema tõusta ja keeda 35-40 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel jahuta veidi ja hõõru läbi sõela. Pane moos puhastesse purkidesse, sule plastkaantega. Hoida külmkapis.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Loputage musta sõstra marjad, eemaldage varred. Valmistatud marju blanšeerige keevas vees 3-5 minutit. Seejärel pane kurn, pane kastrulisse, püreesta sisse kartulipuder. Lisa suhkur, sega ja keeda moos pehmeks. Lase veidi jahtuda, pane steriliseeritud purkidesse, keera kokku.
Aroonia moos.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Sorteeri pihlakas, loputa, kuivata, eemalda varred. Jahvata marjad hakklihamasina või segistiga. Pane püree kastrulisse, vala vette, lase keema tõusta, keeda 7 minutit. Lisa suhkur, sega, kuumuta kõrgel kuumusel 7 minutit. Seejärel alanda kuumus madalaks, keeda moosi veel 5-7 minutit, pidevalt puulusikaga segades. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku ja lase jahtuda.
Jõhvikamoosi likööriga.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Enne marjadest sellise moosi valmistamist tuleb värsked jõhvikad pesta, panna küpsetusnõusse ja puistata üle suhkruga. Küpseta ahjus 150°C juures 30 minutit. Aurutage kuivatatud jõhvikad kuumutatud apelsinimahlas. Võta vorm marjadega ahjust välja, lisa aurutatud jõhvikad koos mahlaga, sega läbi. Küpseta veel 30 minutit. Lülita ahi välja, sega marjad läbi, kata vorm fooliumiga, jäta 20 minutiks ahju. Seejärel lisa marjadele liköör, sega läbi ja lase veidi jahtuda. Pane moos steriliseeritud purkidesse. Hoida külmkapis.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Loputage mooruspuu, kuivatage, eemaldage varred. Püreesta marjad blenderis või hõõru läbi sõela. Pane kartulipuder keskmisele kuumusele, lisa suhkur ja sidrunikoor, sega läbi, kuumuta keemiseni. Keeda madalal kuumusel 20 minutit. Seejärel vala sidrunimahl, sega, keeda 5 minutit ja tõsta tulelt. Pane moos steriliseeritud purkidesse, hoia külmkapis.
Roosi kroonlehtede moos.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Keeda siirup suhkrust ja veest, eemalda vaht. Hõõru roosi kroonlehed sidrunimahlaga, pane keevasse siirupisse, keeda 2 minutit. Kuum kodune roosikroonlehtede moos, pane steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.
Maasikamoos roosi kroonlehtedega
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Pese maasikad, kuivata, puista üle suhkru ja roosi kroonlehtedega, jäta 12 tunniks seisma Lisa sidrunhape, lase keema tõusta, lase jahtuda. Korrake protseduuri veel 2 korda. Pane kuum moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.
Vaadake nendel fotodel, kuidas ülaltoodud retseptide järgi keedetud roosi kroonlehtede moos välja näeb:
SAMM 1 
SAMM nr 2
SAMM nr 3 
SAMM nr 4
SAMM nr 5 
SAMM nr 6
7. SAMM 
SAMM nr 8
SAMM nr 9 
SAMM nr 10
SAMM nr 11 
SAMM nr 12
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Enne sellise moosi keetmist piserda kibuvitsa kroonlehed sidrunimahlaga, puista peale 150 g suhkrut, hoia 4 tundi külmkapis.Keeda siirup veest ja ülejäänud suhkrust. Lisage kroonlehed väikeste portsjonitena keevale siirupile, laske segul keema tõusta, keetke 5 minutit. Seejärel tõsta tulelt, lase seista 5-6 tundi Lase uuesti keema, keeda 5 minutit ja tõsta tulelt. Tehes 5-6 tunniseid pause, keeda moos soovitud paksuseks. Pane selle retsepti järgi valmistatud kuum kibuvitsa kroonlehtede moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera ümber ja lase jahtuda.
Moos on puuviljadest ja marjadest valmistatud toode, keedetakse suhkrusiirupis tarretiselaadseks konsistentsiks, milles osa või kõik puuviljad on keedetud. Siin on kirjeldus, kuidas moosi teha... Moosi valmistamiseks võta healoomulised puuviljad ja marjad... Kasutada võib küpseid ja üleküpsenud, mõranenud, mõlkis ja väikseid, mis moosiks ei sobi. Moosi keedetakse madalas vask- või messingnõus mahuga 2-5 liitrit. Sellel ei tohi olla vaskoksiidi jälgi ja see peab olema kuivatatud. Kõige sagedamini valmistatakse moosist , maasikad,... Valmis puuviljad keedetakse esmalt vees või nõrgas suhkrulahuses (ühe kilogrammi puuvilja kohta - 15 g suhkrut, 0,5 klaasi vett, 15 minutit). Tarretuva aine moodustumine saavutatakse esimesel keetmisel. Seejärel valatakse puuviljad suhkrusiirupiga (ühe kilogrammi puuvilja kohta kilogramm suhkrut, 1,5 klaasi vett). Keeda moos madalal kuumusel pehmeks, aeg-ajalt segades, et see ei kõrbeks.
keedetud vastavalt üldreeglitele. Marjad sorteeritakse, tupplehed ja varred eemaldatakse, pestakse, kastetakse kurn vette. Valmistatud marjad asetatakse basseini, lisatakse vesi (ühe kilogrammi marjade kohta - üks klaas vett), keedetakse ja segades keedetakse kuni täieliku keemiseni. Seejärel valatakse marjad siirupiga (ühe kilogrammi suhkru kohta - üks klaas vett) ja keedetakse 15-20 minutit keemise hetkest. Siirupi asemel võib marju katta granuleeritud suhkruga(ühe kilogrammi marjade kohta - üks kilogramm suhkrut). Viis minutit enne keetmise lõppu lisa moosile 2g. sidrunhape. Kuum moos pannakse purkidesse, kaetakse ja pastöriseeritakse temperatuuril 90 ° C: pooleliitristes purkides 10 minutit, liitristes purkides - 15. Küpseta sama retsepti järgi. maasikamoos.
To tee õunamoosi, viljad sorteeritakse, pestakse, kooritakse, seemnepesad, varred eemaldatakse ja lõigatakse viiludeks. Õrna koorega õunad (Antonovka, Valge täidis) keedetakse koos koorega. Tükeldatud viile keedetakse vees (ühe kilogrammi õunte kohta 2 klaasi vees), kuni need on täielikult pehmenenud ja ühtlaselt keenud (10-15 minutit). Seejärel lisatakse puuviljadele siirupit (ühe kilogrammi suhkru kohta - üks klaas vett) või suhkrut (ühe kilogrammi puuvilja kohta - üks kilogramm suhkrut). Küpsetamise ajal moosimassi segatakse regulaarselt... Keetmise kestus alates keetmise hetkest on 30 minutit. küpsetab üldtunnustatud tehnoloogia järgi. Puuviljad sorteeritakse küpsusastme järgi suhkru ühtlasemaks tungimiseks viljadesse, peske, eemaldage varred ja luud. Suured puuviljad lõigatakse pooleks või viiludeks. 
Valmis puuviljad asetatakse kaussi veega (vesi 10-15% vilja massist), keedetakse 3-5 minutit, olenevalt vilja küpsusastmest, kuni tekivad praod. Seejärel vala siirup (ühe kilogrammi suhkru kohta - üks klaas vett), keeda moos pehmeks. Valmis moos peaks vastama puuvilja värvile, ja maitse on ilma kõrvetatud suhkru järelmaitseta. Küpsetusaeg ei ületa 40-45 minutit. Samamoodi tee moosi virsikutest, ploomidest ja kirsiploomidest... Valmis moose pole vaja steriliseerida, kuid kuumas olekus valatakse need kohe purkidesse ja suletakse kaanega. Õunad on meil kõige levinumad puuviljad, mistõttu söödi neid värskelt ja töödeldud. Need on kõige kättesaadavamad igale perele. Seetõttu tegeleb peaaegu iga perenaine sobival perioodil perele talveks õunamoosi koristamisega. Seda magusust armastavad ju nii lapsed kui ka täiskasvanud: seda saab määrida leivale või pannkookidele ning see on suurepärane pirukate täidisena.
Moosi keetmine on väga sarnane moosi valmistamisega: selle valmisolekut kontrollitakse samamoodi - tilgutatakse väike kogus suupistetaldrikule ja jälgitakse, et see laiali ei läheks.
Kuid tehnoloogilises protsessis on ka erinevusi:
Õunad sobivad igat sorti moosi valmistamiseks, aga eriti head on magushapud puuviljad. Mõõdukalt küpsetest viljadest saadakse moosi tükkidena ning ühtlase konsistentsiga rooga sobivad üleküpsed viljad.
Moosi valmistamiseks võetakse küpsed puuviljad. Vilja ettevalmistamine seisneb pesemises, puuduste ja seemnetega südamiku välja lõikamises. Seejärel õunad tükeldatakse või riivitakse küpsetamise kiirendamiseks.
Soovi korral eemalda viljalt koor, kuid pidage meeles, et õunte koor sisaldab pektiini ja ilma selleta on tarretisetaolist konsistentsi raskem saavutada. Kui see jääb alles, hõõrutakse viljaliha pärast keetmist läbi sõela.
Enamasti valmistatakse moosi suhkru lisamisega, selle keetmiseks kasutatakse kuumtöötlust. Õunakompvekid erinevad üksteisest erinevate koostisosade ja konsistentsi ning välimuse poolest. Seetõttu on palju retsepte, kus magusa toote erinevad koostisosad ja koostisainete konsistents on erineval viisil kombineeritud.
Lihtsa retsepti järgi kiiresti valmistatud moosis tuleb anda vaid võrdsetes kogustes puuvilju ja suhkrut. Samm-sammult valmistatakse see järgmiselt:
Kui soovid saada paksu ja ühtlase konsistentsiga moosi, siis keetmise lõpus klopi mass blenderiga läbi. Pärast küpsetusprotsessi lõppu asetatakse toode steriliseeritud purkidesse ja suletakse.
See õunatoode maitseb rikkalikumalt kui tavaline moos, sest seda tuleks keeta sidruni ja kaneeliga.
Koostis:
Rafineeritud suhkur valatakse vette ja siirup keedetakse. Paralleelselt valmistatakse õunu. Seejärel hõõrutakse need jämedale riivile ja pannakse siirupisse. Keeda tund aega, aeg-ajalt segades. Keetmise lõpus lisa sidrunimahl ja kaneel. Kõik valatakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse hermeetiliselt.
See on vana retsept, mis ühendab õunad ja pohlad ning paljud inimesed soovivad seda teha ka tänapäeval.
Retsepti koostisosad:
Valmistatud õunad eraldatakse koorest ja südamikust. Seejärel võta pann ja voldi viljast väljalõigatu kokku. Teises mahutis valmistatakse lahus: valatakse vesi ja valatakse sidrunhape ning seejärel kastetakse sinna viljaliha, mis lõigati viiludeks. Teatud aja jooksul infundeeritakse selles lahuses õunu.
Pärast viljaliha happelises vees hoidmist valatakse see nõusse, kus on kestad. Seejärel pannakse see pann tulele ja keedetakse 3 minutit. Pektiin läheb nahalt lahusesse ja nii muutub moos paksemaks.
Peale keetmist kurna ja vala vedelik tagasi esimesse pannile. Keedame puuvilju 10 minutit, kuni need on keedetud. Pärast seda püreesta blenderiga, kuid mitte täielikult ja jäta osa tükid alles ning anna pohladele.
Järgmine samm on vanilje segamine tavalise suhkruga ja tarretava aine lisamine. Pane tulele ja sega segades seista 5 minutit. Keev toode eemaldatakse ja valatakse ettevalmistatud purkidesse, keeratakse rauast kaantega kokku.
Kaasaegne tehnoloogia võib õunamoosi valmistamise protsessi oluliselt lihtsustada. Selle valmistamine multikookeris on väga lihtne.
Koostis:
Valmistage puuviljad ja koorige need. See laaditakse seadme kaussi, valitakse funktsioon "Steam" ja hoitakse 10 minutit. Seejärel jääb anumasse pektiini sisaldav vedelik, millesse pannakse purustatud õunad ja suhkur.
Pärast seda lülitage sisse režiim "Quenching" ja jätke 60 minutiks. Pärast küpsetamist pakendage steriliseeritud anumatesse ja rullige kokku.
Kui keedate seda lõhnavat moosi õigesti, meeldib see lastele eriti.
Koostis:
Keeda õunad vees ja eemalda need ning ülejäänud vedeliku hulka pane suhkur ja hakitud apelsin. Siia tagastatakse ka riivitud õunad. Segades hoia neid tulel veerand tundi. Valatakse steriilsetesse anumatesse, suletakse.
See moos on aroonia omaduste tõttu vitamiinitoode.
Retsepti koostisosad:
Valmistatud puuvili lõigatakse koos koore ja keskosaga viiludeks. Paralleelselt keedetakse ka marju. Vesi valatakse kastrulisse ja must pihlakas blanšeeritakse 5 minutit. Seejärel lisa õunad ja küpseta aeg-ajalt segades 20 minutit. Mahuti eemaldatakse tulelt, jahutatakse ja hõõrutakse.
Saadud püreele lisatakse suhkur ja keedetakse segades umbes tund. Need asetatakse ettevalmistatud pankadele ja rullitakse kokku.
See tehnika sobib üsna hästi mooside valmistamiseks, kuna sellel on režiim Jam.
Komponendid:
Valmistatud puuviljad hõõrutakse peenele riivile. Seejärel pannakse kartulipuder seadmesse ja antakse suhkur. Seadke soovitud režiim ja laske küpsetada. Lõpuks pannakse need steriilsetesse purkidesse ja suletakse kaanega.
Saate keeta imelist moosi ilma suhkruta.
Komponendid:
Valage puuviljatükid veega ja keetke 20 minutit. Seejärel mass peenestatakse või purustatakse segistiga. Kui vajate suurema tihedusega toodet, keedetakse seda uuesti mitu minutit. Valage ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli.
Talveks saab ettevalmistusi teha ilma steriliseerimiseta, piirdudes pastöriseerimisega.
Komponendid:
Valmistatud puuviljad lõigatakse kuubikuteks ja paralleelselt keedetakse vett. Blanšeerige puuvilju 10 minutit. Seejärel segatakse puuviljad suhkruga ja lisatakse pool pärast blanšeerimist järelejäänud vedelikust. Küpseta pehmeks. Sega aeg-ajalt. Valatakse purkidesse ja suletakse.
Selle retsepti järgi moosi valmistamiseks valitakse väljendunud tarretusomadustega õunad, mis tuleks põhjalikult läbi keeta.
Komponendid:
Vesi valatakse anumasse ja puuviljad blanšeeritakse. Seejärel kombineeritakse need suhkruga ja keedetakse ning keedetakse pool tundi. Püreesta blenderiga ja lisa sidrunimahl. Valage ettevalmistatud purkidesse ja keerake pärast jahutamist kokku. Iga konteineri moosi pinnale jääb kõva kile.
Pärast kokkurullitud purkide jahtumist viiakse need keldrisse või muusse jahedasse kohta. Tihendite säilivusaeg on 1 aasta.
Moosi valmistamine on tülikas äri, aga talvel on mõnus keldrist tuua higine purk magusa tootega, avada ja kuulda suviste kingituste aroomi.
Suvise puuviljahooaja kõrgajal meenutagem, et neist saab kodus valmistada mitte ainult moosi, vaid ka muid magusaid vorste.
Näiteks oma kätega värsketest marjadest valmistatud viskoosset ja läbipaistvat maasikamoosist on raske välja mõelda maitsvamat universaalset maiust. Kiirustame rahustama neid, kes usuvad, et keetmine on keerulisem ja pikem kui moosi - tegelikult on vastupidi ja tulemus on suurepärane!
Enne kui rääkida, kuidas kodus maitsvat maasikamoosi valmistada ja huvitavaid retsepte välja pakkuda, teeme selgeks, mis see maius on.
Erinevalt moosist, mida tuleb keeta järk-järgult mitu tundi, et marjad terveks jääksid, on moos peaaegu homogeenne tarretisesarnane mass, mis koosneb siirupist ja pehmenenud puuviljadest.
Seda on palju lihtsam keeta kui moosi, pealegi on see säästlikum variant talvise magusa valmistamiseks, kuna toorainena saab ohutult kasutada mitte ainult valitud marju, vaid ka ümbersorteerimist - erineva küpsusastmega väikeseid puuvilju ja marju. isegi veidi purustatud (kuid mitte riknenud!).
Teine oluline erinevus maasikamoosi ja omatehtud moosi vahel on see, et see valmib kiiresti, sõna otseses mõttes mõne minutiga. Allpool pakume varianti maasikamoosi retseptist "5 minutit" ja praktilisi nõuandeid, kuidas lemmikmarjast maitsvat omatehtud keerutamist teha.
See retsept meeldib kindlasti kõigile tervisliku toitumise austajatele. Maiuse saamiseks vajate veidi suhkrut, see on rikastatud "immuunse" C-vitamiiniga. Seda keedetakse ainult 5 minutit, mis tähendab, et see säilitab peaaegu kõik kasulikud komponendid.
Selle originaalretsepti järgi kiirmaasikamoos ei säili kaua – maksimaalselt kuu aega. Kuid see osutub nii aromaatseks ja maitsvaks (mõõdukalt magusaks), et seda süüakse tavaliselt ennekõike isetehtud keerdudega. Krõbe röstsai lusikatäie õrna maasikamassiga on parim algus päevale!
Laotame maiuse kuumalt steriliseeritud purkidele. Ja et habras klaas kõrge temperatuuri mõjul ei praguneks, tuleb igasse anumasse panna puhas lusikas – metall võtab temperatuuri üle. Enne kaante kokku keeramist tuleb lusikad eemaldada.
Selle retsepti järgi on väga lihtne isetehtud maasikamoosi valmistada. See on säilinud plekk-kaane all üle aasta ja maitseb palju paremini kui poe oma.
Selles retseptis pakutava suhkru kogust saab oma maitse järgi suurendada. Ei ole soovitav seda vähem panna, sest suhkur pole mitte ainult maitselisand, vaid ka suurepärane säilitusaine.
Kui plaanite töödeldavat detaili hoida külmkapis, tulevad plastkaaned maha, kui aga keldris või kodus riiulil, on parem plekkpurk kokku rullida. Sellist moosi saab säilitada isegi terve talve. Tõsi, vaevalt on see seda väärt enne kevadet - see osutub väga maitsvaks.
Kui marjaaed on teid rõõmustanud enneolematu saagiga ja kodukeldris on riiulitel veel piisavalt vaba ruumi, tasuks kindlasti proovida valmistada Euroopas väga populaarset ja meil poolunustatud hõrgutist.
Olles meie postitusest õppinud mõningaid saladusi, kuidas tavalist maasikamoosi uskumatult maitsvaks muuta, peate lihtsalt koguma või ostma õige koguse värskeid marju. Parim on võtta magusaid puuvilju - siis peate panema vähem suhkrut ja purgist saadav delikatess osutub võimalikult kasulikuks!
