Mis on kikerhernes?
Erinevalt teistest kaunviljaliste sugukonna taimedest (herned, oad, sojaoad) ei ole kikerherned SRÜ riikides laialt levinud. Kahjuks pole enamikul perenaistel aimugi kikerherneste valmistamise retseptidest, nii et isegi pärast neid herneid müügil nähes ei kiirusta nad ostma. Aafrikas ja Aasias on see kultuur üks armastatumaid. Kikerherned (kikerherned) on paljude väga rahuldavate ja maitsvate roogade aluseks. Sellest valmistatakse kotlette, kartulipudru, salateid, suppe ja muid roogasid. Idas arvatakse, et see liblikõieline taim aitab organismi puhastada ja toonust tõsta.
Kuidas kikerherneid keeta?Kikerherneste valmistamise retsepte on palju, kuna see kultuur on väga õrna maitsega, sisaldab palju kergesti seeditavaid toitaineid: valke, kiudaineid, vitamiine, mikro- ja makroelemente. Sellel kaunviljal on ainult üks puudus - selle küpsetamine võtab kaua aega. Enne küpsetamist leotatakse terad üleöö. Pärast leotamist tuleks neid küpsetada umbes 2 tundi. Küsimusele, kuidas kikerherneid õigesti küpsetada, on raske ühemõtteliselt vastata, sest erinevalt teistest riikidest, kus on kümneid kikerhernesorte, saate Venemaal osta ainult 1-2 sorti. Samas ei tea müüjad sageli ise, mis sorti see endast kujutab ja mida sellest valmistada saab. Kikerherned peaksid olema suured, ühtlased, kuivad. Seda tuleb müüa suletud pakendis. Juudi kultuurist laenatud kikerherneretseptid on maailmas ühed levinumad. Allpool on mõned Iisraeli lemmikkikerherneroogade retseptid: hummus ja falafel.
Hummus
Kikerherne retseptid on Lähis-Idas väga erinevad. Allpool on üks populaarsemaid hummuse valmistamise viise, mille valmistamisel kasutatakse spetsiaalset seesamipastat (tahini). Saate seda poest osta või ise valmistada. Selleks klopi blenderisse 3 spl. l. seesamiseemned, ½ spl. l. seesamiõli, näputäis soola, ¼ klaasi joogivett. Kikerherneid leotatakse üleöö. Pärast seda keedetakse kuni täieliku küpsemiseni ja vesi tühjendatakse. Kikerherned, pipar, köömned, paprika, koriander, küüslauk ja hakitud petersell vahustatakse segistis. Kikerhernesegule lisatakse tahiinipastat vahekorras 70:30. Humusele lisatakse sidrunimahla ja oliiviõli. Kõik vürtsid võetakse teie maitse järgi. Seda rooga serveeritakse traditsiooniliselt tasasel taldrikul. Vala pasta keskele oliiviõli. Puista roog hakitud peterselli ja paprikaga.
Falafel
Neid maitsvaid kikerhernepalle serveeritakse seesamipastaga spetsiaalses leivas - pites, kuigi need on ka üksi maitsvad. Falafel sobib hästi adžikaga. 25 palli valmistamiseks vajate 250 g kikerherneid, murulauku, sibulat, peotäit koriandriseemneid, väikest hunnikut peterselli ja koriandrit, kumbagi ¼ tl. kurkum ja söögisooda, 1 tl. sidrunimahl, ½ tl. punane pipar, veidi meresoola. Kikerherneid leotatakse üleöö. Enne küpsetamist tühjendage vesi. Ahi kuumutatakse temperatuurini 180 ° C. Pane blenderis hakitud kikerherned kaussi. Peeneks hakitud sibul, koriander, petersell ja vürtsid segatakse. Kõik koostisained segatakse purustatud hernestega. Lisa saadud massile sool, sidrunimahl ning sõtku ühtlaseks massiks. Liiga kuivale massile võid lisada vett. Sellest veeretatakse väikesed pallid. Need asetatakse küpsetusplaadile ja küpsetatakse ahjus kuni täieliku valmimiseni (0,5 tundi). Head isu!
Lähis-Ida hummus on leib ja sool laual. Seda serveeritakse nii lihtsaimas tänavakohvikus kui ka peenes restoranis.
Ja igal pool on selle maitse erinev – olenevalt vürtsidest ja valmistusviisist.
Üldiselt kikerherned iseenesest, need on ka lambaliha herned, suupiste põhikoostisosa on Siirius ja samas üks iidsemaid kultuure.
Seda hakati töötlema seitse ja pool tuhat aastat tagasi ning esimesi mainimisi pasta kohta võib leida 12. sajandi araabiakeelsetest pühakirjadest.
Kujutage vaid ette seda ajaloolist teed!
Ja see pole juhus. Kikerherned on asendamatu asi - 19 g valku 100 g kuivaine kohta, millele lisandub pikaajaline küllastus, kiudained, kaltsium, A- ja B-rühma vitamiinid, võime energiavarusid kvalitatiivselt täiendada.
Ja seda maitset, mida kord maitstes on võimatu unustada ...
Aga mis ma oskan öelda: isegi vaarao Ehnatonit on freskodel kujutatud kikerherneoksaga käes.
Niisiis, täna valmistame roogasid kikerhernestest - sellest artiklist leiate 10+ retsepti koos fotode ja lihtsate maitsvate koostisosadega. Alustame muidugi hummusega.
Paraku on meie kikerherned valdavalt adeptide seas populaarsed.
Teised eelistavad arusaamatute toodetega riiulitest mööda hiilida: hirmutavad on nii hind kui ka teadmatus, mida nendega peale hakata.
Püüdkem võidelda korraga kahe eksiarvamusega: 600grammise hernepaki enda hind on umbes kaks dollarit ning selle valmistamise retseptid põhinevad alati maitseainetel ja oliiviõlil.
Kodus hummuse valmistamine on tõeline! Autentses retseptis kasutatakse seesamiseemnete asemel tahinat ehk tahinit, oliiviõli ja vürtsidega jahvatatud seemnetest valmistatud pasta.
Kuid selle mitmekülgset aseainet on segisti abil lihtne ise valmistada.
Esimesel etapil leotame herned Õhtul täitke see veega ja laske hommikuni paisuda. Suuruse järgi, nagu fotol näha, suurenevad kikerherned märkimisväärselt.
Hommikuks on kaunvilju rohkem Viime selle kastrulisse, täitke see veega, lähtudes sellest, et niiskus pidevalt aurustub. Lisa veidi soola. Herneste täiesti pehmeks muutumiseks kulub umbes tund.
Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks 
Tahini jaoks võta 3 supilusikatäit seesamiseemneid ja kaks küüslauguküünt Kikerherneste keemise ajal valmista ette omatehtud seesamipasta aseaine.
Selleks katkestame kolm supilusikatäit seemneid (ükskõik millises suures supermarketis maksavad ühe senti) blenderis kahe küüslauguküüne ja paari supilusikatäie oliiviõliga.
Hakka blenderis oliiviõliga vahustama Lisa poole sidruni mahl ja lülita blender uuesti sisse.Valmis pasta näeb välja umbes selline:
Kodune tahini 
Läheme pealavale Valage vesi hernestest eraldi kastrulisse - see tuleb ikka kasuks. Valmis roa kaunistamiseks jätame veidi kikerherne.
Vala kaunviljad blenderisse Pange osa hernestest segisti kaussi ja hakake jahvatama, lisades vajadusel vett.
Selle tulemusena peaksite saama paksu hapukoore konsistentsi. Kui mass muutub homogeenseks, lisage veel viis supilusikatäit oliiviõli.
Kui sa pole liigsete kilode vastu võitlemises eriti paigas, võid rohkemgi – võiga hummust ära ei riku.
Ärge unustage oliiviõli 
Viimasena lisa maitseained Järgmisel kohal on vürtsid. Minu puhul oli selleks teelusikatäis jahvatatud köömneid ja sama koriander.
Paprika ja vürtspaprika otsustasin serveerimiseks alles jätta.Jätkame peksmist, kuni saame väljapääsu juures midagi, mis näeb välja nagu foto.
Prae kaunistamiseks mõned terad Pannil väike kogus ülejäänud keedetud kikerherneid krõbedaks.
Head isu! Pane pool pastast kaussi, vala peale oliiviõli, puista peale röstitud herned, paprika ja terav punane pipar. Serveeri oliividega ja värskelt.
Kahjuks ei olnud mulle lähimas supermarketis traditsioonilisi idamaiseid vormileibu.
Ülejäänud pasta panin pastöriseeritud klaaspurki ja saatsin külmkappi - säilib nädal aega turvaliselt. Aga ma arvan, et see ei kesta nii kaua.
Nõuanne: kui kavatsete küpsetada midagi "idamaist, eksootilist", varuge vürtsid eelnevalt.
Kikerherneste põhjal saab valmistada palju roogasid – taimetoidukotlette, hautisi, salateid.
Asjade enda jaoks lihtsamaks tegemiseks saab paljusid neist teha.
Falafel Leota herneid üleöö vees. Haki sibul ja rohelised peeneks. Lase küüslauk läbi purusti.
Nõruta kikerhernest vesi ja purusta blenderis, tõsta kaussi, sega kõigi koostisosadega.
Viimasena lisa jahu. Vormi märgade kätega segust pallikesed ja prae pannil suures koguses õlis kuldpruuniks.
Laota paberrätikutele, et eemaldada liigne rasv. Serveeri köögiviljasalati, pitaleiva ja hummusega.
Näpunäide: võite falafeli ahjus küpsetada, et see oleks madala kalorsusega.
Hauta kikerhernestega Kikerherneid leotame traditsiooniliselt õhtul.
Prae multikookeri kausis kergelt läbi hakitud sibul ja porgand, lisa ülejäänud kuubikuteks lõigatud köögiviljad, herned, maitsesta vürtsidega, sega läbi.
Küpsetame pool tundi režiimis "Hautis". Tõsta valmis hautis taldrikutele ja purusta ürtidega.
Taimetoitlane dolma Prae sibul ja porgand pannil koos jahvatatud küüslauguga. Lisa riivitud tomat ja hauta tasasel tulel veel viis minutit.
Segame eelnevalt keedetud ja kikerherned, peeneks hakitud rohelised praadimisega. Sool ja pipar maitse järgi. Kõige lõpus lisa lodjapuu ja sega korralikult läbi.
Mähime saadud täidise viinamarjalehtedesse.
Pange see paksude seintega kastrulisse ja täitke veega nii, et see kataks dolma umbes sentimeetri võrra.
Hauta pool tundi. Selliseid suussulavaid viinamarjakapsarulle saab küpsetada ka multikeetjas.
Ta on üks neist.
Indias ja Pakistanis valmib see särtsakas vürtsikas roog nii argipäeviti kui ka pühade ajal – idamaiste vürtside rikkaliku maitse hindamiseks ei pea olema veendunud taimetoitlane.
Chana Masala Keeda kikerherned pehmeks. Kuumutage pannil väike kogus õli ja praege peeneks hakitud juur.
Saadame sinna ka poolrõngasteks hakitud sibulad ja jätkame praadimist kuldpruuniks.
Järgmine on küüslauk, sool, vürtsid. Küpseta veel 30 sekundit ja lisa tükeldatud blanšeeritud tomatid, seejärel sidrunikoor.
Pärast saadame riivtomat (või supilusikatäis tomatipastat), kikerherned ja vesi.
Sega korralikult läbi. Kui see keeb, soola maitse järgi ja hauta suletud kaane all 20 minutit. Puista valmis roog ürtidega ja serveeri keedetud riisiga.
Nipp: vat masala maitseainet võid ise kokku segada või osta valmissegu. See sisaldab nelki, ingverit, soola, kardemoni, köömneid, kaneeli, loorberilehte, jahvatatud pipart, lambaläätse, kuivatatud piparmünti ja muskaatpähklit. Kõik jahvatatakse kohviveskis võrdsetes osades.
Feta salat Leota kikerherned ja küpseta traditsioonilisel viisil. Haki sibul, küüslauk ja pipar peeneks ning prae õlis kergelt läbi.
Sega salatikausis kõik ained kokku, lisa kuubikuteks lõigatud juust. Maitsesta sidrunimahlaga.
Kikerhernekotletid Keeda kikerherned ja jahvata need segistis. Haki ülejäänud ained peeneks ja sega hernemassiga.
Vormi märgade kätega väikesed ja prae paar minutit mõlemalt poolt, kuni tekib kuldne koorik. Serveeri koos hautatud köögiviljadega.
Praetud kikerherned See suupiste maitseb nagu pähklid ja popkorn ning sobib suurepäraselt õhtusesse filmi.
Leota kikerherneid, küpseta pool tundi, pane kurni.
Sega kõik vürtsid sojakastmega. Valage herned kotti ja saatke kaste sinna. Loksutage hoolikalt, et see jaotuks ühtlaselt pinnale.
Tõsta herned küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane 45 minutiks 180 kraadisesse ahju.
Toitev köögiviljasupp Tükelda sibul, küüslauk ja seller, prae otse kastrulis oliiviõlis, lisa sinna paprika, tomatid ja kikerherned.
Me vireleme paar minutit. Täida veega supi konsistentsini, soola, maitsesta vürtsidega ja keeda pehmeks.
Köögiviljasupp Lõika baklažaanid kuubikuteks, puista peale soola, sega läbi ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.
Prae sibulad kastrulis päevalilleõlis, saatke sinna peeneks hakitud tomatid ja vürtsid. Viie minuti pärast lisage herned ja puljong, keetke veel 10.
Loputage baklažaanid põhjalikult soolast ja saadame need ka pannile. Keeda suppi pehmeks.
Algses versioonis on see valmistatud lihapuljongi baasil, kuid ilma selleta on maitse sama hea.
Harera Leota kikerherneid üleöö. Keeda läätsi eraldi poolküpseks, et valminud lääts liiga tumedaks ei muutuks.
Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda nahk ja sega blenderisse. Lisa sinna seller, koriander, sibul ja petersell.
Vala kikerherned köögiviljapüreega, lisa poolteist liitrit kuuma vett ja keeda pool tundi. Seejärel lisa riis ja läätsed.
Lahjendage jahu väikeses koguses vees ja valage seda segades õhukese joana supi sisse.
Lisa vürtsid ja küpseta pehmeks. Maroko köögis on see toekas esimene roog midagi meie oma.
Sellest videost leiate rohkem võimalusi lihtsate ja maitsvate kikerherneroogade valmistamiseks koos retseptidega, sealhulgas multikookeris:
Kikerherneid peetakse herneste iidseks ja lähedaseks sugulaseks. Kõnealune taim on termofiilne, seetõttu kasvatatakse seda eranditult soojades maades. Meie kodumaa avarustes juurduvad kikerherned vaevaliselt ja seda juhtub üliharva. Sellised herned olid iidsetel aegadel kõrgelt hinnatud. Lisaks on tootel palju kasulikke omadusi ja väärtuslik koostis.
Kikerherneste küpsetamiseks peate teadma mõningaid reegleid. Järgige neid lihtsaid juhiseid ja saate kikerhernestega valmistada iga roa maitsvaks.
Irina Kamšilina
Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))
Sisu
Idamaises köögis kasutatakse traditsiooniliselt vanimat kaunviljakultuuri kikerhernest, kuid meie laiuskraadidel pole see kuigi levinud. "Kikerhernes – mis see on?" - seda küsimust saab sageli kauplustes ostjatelt kuulda ja müüjad selgitavad, kuidas taime kasulikke omadusi õigesti kasutada. Kikerhernes (nohut) on nii mitmekülgne, et seda kasutatakse suppide, teraviljade ja isegi maiustuste valmistamiseks. Proovige oma igapäevast menüüd mitmekesistada – uurige, mis on kikerherned ja kuidas neid valmistada.
Taimed on küll "sugulased", kuid lambalihaherned (kikerherned) erinevad tavalistest siiski oma vitamiinikoostise poolest – aminohapete ja valgusisalduse poolest ületavad nad oluliselt oma vastet. Seda tüüpi kaunviljade eripäraks on see, et teravilja tuleb eelnevalt leotada, kuna terade koor on väga tihe. Kui küpsetate kikerherneid õigesti, saate maitsva, võise-sametise ja meeldiva pähklise maitsega roa.
Tänu suurele vitamiinide, mineraalainete ja aminohapete sisaldusele on seda tüüpi kaunviljad idapoolsete rahvaste seas väga populaarsed. Kikerherne idude ja traditsiooniliste teraviljatoitude kasutamine parandab südame-veresoonkonna talitlust, eemaldab kahjulikku kolesterooli, avaldab positiivset mõju nägemisele. Seda tüüpi herned avaldavad positiivset mõju meeste potentsile, stimuleerivad soolte tööd. Oluline on teada, miks kikerherned on naistele kasulikud: nende kõrge rauasisaldus muudab need imetamise ajal asendamatuks toitaineks.
Kui olete tervisliku toitumise järgija või olete sageli dieedil, peaksite kindlasti seda tüüpi kaunvilju oma dieeti lisama. Huvitav on see, et kikerherned võivad oma kõrge valgusisalduse tõttu asendada liha, mis on vegan- ja taimetoitlaste köökides kõrgelt hinnatud. Niisiis, kikerherned - mis see on ja kuidas seda leibkonna rõõmuks küpsetada? Seda tüüpi hernest on palju roogasid: seda praetakse ja keedetakse, valmistatakse suupisteid, lisandeid ja maitsvaid suppe ning idandatud kikerherneid kasutatakse vitamiinikokteilide ja salatite valmistamisel.
Kõige tervislikum viis kikerherneste valmistamiseks on nende idandamine. Seda on lihtne teha, valades teravilja purki ja täites veidi veega - mõne aja pärast ilmuvad tervendavat idud. Mis on kikerhernes toiduvalmistamisel ja millega seda süüakse? Kõige populaarsemad kikerherneroad on ilmselt hummus ja falafel. Nende valmistamiseks leotatakse teravilju traditsiooniliselt üleöö ja seejärel purustatakse pastaks.
Väga sageli valmistatakse sellest lõhnav pilaf, lisatakse dolmale ja pirukatele ning praetud oad on idas üks lemmiksuupisteid. Kikerhernejahu kasutatakse aktiivselt kondiitritoodetes, ubapudru leiab sageli India ja Aasia köögist. Internetis ja kokaraamatutes on rohkesti foto- ja videoretsepte nende maiuste valmistamiseks.
Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
Kalorite sisaldus: 127 kcal 100 g kohta.
Köök: idamaine.
See taimetoit võib olla suurepärane lisand teie igapäevasele toidulauale. Keedetud kikerherned on rikkad taimsete kiudainete ja toidukiudainete poolest, mistõttu on see soovitatav lastele. Keetmine algab leotamisega, mis võimaldab pehmendada liiga tihedaid hernekahasid. See protsess võtab vähemalt 4 tundi (parem on üleöö leotada). Valmis rooga saab kasutada nii lisandina kui ka täiendada vürtside, maitseainete ja küpsetistega.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Küpsetusaeg: 90 minutit.
Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
Kalorite sisaldus: 146 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: hommiku-, lõunasöögiks.
Köök: idamaine.
Valmistamise keerukus: lihtne.
Araabiapärast rooga kastme või pasta kujul, mis on valmistatud kikerhernestest ja tahinist (jahvatatud seesamiseemned), on pikka aega serveeritud pearoogade lisandina. Hummus on väga toitev, süsivesikuterikas ja selle ületamatu pähkline maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Internetist saab näha fotot hummuse valmistamisest, kuidas kikerherned oma koostiselt välja näevad.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
Kalorite sisaldus: 97 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: hommiku-, lõunasöögiks.
Köök: idamaine.
Valmistamise keerukus: lihtne.
Lõhnav, rammus puder ei jäta ükskõikseks ühtegi gurmaani. Lisaks rõõmustab roog dieetdieedil olijaid, sest kikerherneste kalorisisaldus on madalam kui mõnel teisel kaunviljatüübil ning kikerherne kasulikkus on arstide poolt tõestatud. See retsept võib olla suurepärane alus muude, sama maitsvate hõrgutiste valmistamiseks – lisage lihtsalt oma lemmikköögiviljad ja -vürtsid.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Küpsetusaeg: 120 minutit.
Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 113 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: hommiku-, lõunasöögiks.
Köök: idamaine.
Valmistamise keerukus: lihtne.
Paljud koduperenaised esitavad sageli küsimuse: kikerherned - mis see on, kuidas teravilja õigesti ja maitsvalt küpsetada? Alustage oma tutvust seda tüüpi kaunviljadega suppide valmistamisest. Retsepti eeliseks on see, et roog osutub rikkalikuks, toitvaks ja asendab edukalt mõne jaoks igavaks muutunud hernesuppi. Lisaks saab sellist maiust täiendada mis tahes vürtside, aromaatsete ürtidega - kikerherned on universaalsed.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Küpsetusaeg: 120 minutit.
Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
Kalorite sisaldus: 333 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: hommiku-, lõunasöögiks.
Köök: idamaine.
Valmistamise keerukus: keskmine.
Kikerherned on väga kasulikud ja nendega on palju retsepte. Räägime kikerherneste kasulikkusest, jagame kõiki selle valmistamise peensusi ja lahedamaid retsepte selle valgurikka kaunviljaga, mis meieni jõudis idast.
Nii nagu paljud kaunviljad, on ka kikerherned suurepärane dieettoode. Iseenesest on see üsna kaloririkas (umbes 380 kcal 100 g kohta), mis tähendab, et see on väga toitev.
See on tervislike süsivesikute allikas (60 g) ja taimse valgu ladu (20 g 100 g kikerherneste kohta). Kikerherned sisaldavad lahustumatuid kiudaineid, mis varustavad keha energiaga ning puhastavad soolestikku mürkidest ja toksiinidest.
Tänu sellele, et kikerhernes on rikkalikult B-rühma vitamiinide, kaaliumi, fosfori, magneesiumi ja raua ning asendamatute aminohapete poolest, on tal organismile tervendav toime. See parandab ainevahetust, aitab alandada vere kolesteroolitaset ja tugevdab immuunsüsteemi.
Paljud inimesed proovivad kikerherneid harva küpsetada või jätavad need oma dieedist täielikult välja, kuna see toode, nagu kõik kaunviljad, põhjustab kõhugaase. Et vältida gaaside moodustumist soolestikus ja raskustunnet pärast söömist, on kikerherneste valmistamisel oluline järgida mõnda lihtsat reeglit.
Leota ube vähemalt 8–12 tundi, enne kui kasutad kikerhernest toiduvalmistamiseks. Kõige parem on lasta kikerhernetel päev otsa külmas vees seista – nii pole vaja neid isegi täiendavalt kuumtöödelda ja keeta.
Lisaks sisaldavad paljud kikerherne retseptid erinevaid vürtse ja ürte (näiteks ingver, kurkum, must pipar, koriander, rosmariin ja karri). See on vajalik mitte ainult unikaalse maitse tekitamiseks, vaid ka kikerherneste paremaks seedimiseks ja imendumiseks, samuti puhituse vältimiseks.
Shakshuka on maailmakuulus Iisraeli köögi traditsiooniline roog. Valmista see kikerhernestega – see shakshuka variant sobib suurepäraselt toekaks ja pealegi tervislikuks lõuna- või õhtusöögiks.
1. Prae kuumas oliiviõlis sügaval pannil paprika ja küüslauk.
2. Lisa tomatipasta, suhkur, sool, paprika, köömned, tšillipulber. Sega ja küpseta pastaks.
3. Alanda kuumust, lisa kikerherned ja šalottsibul. Keeda keskmisel kuumusel umbes 20 minutit, kontrollides herneste pehmust (peavad olema mõõdukalt pehmed).
4. Serveeri keedetud sööki leiva, tortillade või riisiga. Enne serveerimist maitsesta see oliivide, sidruniviilude või värskete ürtidega (nt petersell).
1. Kuivatage keedetud kikerherned hästi rätikul.
2. Seadke ahi 200 kraadini eelsoojenema ja valmistage leht ette, kattes see küpsetuspaberiga.
3. Pane kikerherned ühe kihina plaadile ja küpseta umbes pool tundi, iga 10 minuti järel segades, kuni need muutuvad krõbedaks.
4. Kuni kikerherned küpsevad, sega väikeses kausis oliiviõli, mesi, kaneel ja sool.
5. Tõsta kikerherneleht ahjust välja ja vala kohe peale saadud kastmega.
6. Küpseta kikerherneid veel 5-10 minutit. Pärast lehe eemaldamist jäta kikerherned jahtuma.
1. Keeda kikerherned.
2. Kuumuta paksuseinalises potis õli ja prae selles juhuslikult hakitud paprika, sibul, küüslauk, tšilli.
3. Prae köögivilju 10 minutit ja lisa neile järk-järgult tomatid, basiilik, koriander. Maitsesta soola ja pipraga ning hauta umbes 20 minutit.
4. Lisa kikerherned köögiviljadele ja hauta veel 10 minutit, kuni need on pehmed.
5. Valmis roogi saab serveerida, kaunistada värskete ürtidega.
Idamaised kikerherned sobivad ideaalselt Vahemere kööki. Valmistage õhtusöögiks see kiire (keetmiseks kulub vaid 20 minutit!) salat fetajuustu, köögiviljade ja palsamiäädikaga. Selle taimetoiduretsepti veganretsepti muutmiseks asenda fetajuust tofu või oliividega.
1. Tõsta kõik ettevalmistatud koostisosad suurde salatikaussi ja sega läbi.
2. Maitsesta salat soola ja pipraga.
3. Maitsesta salat oliiviõli, äädika ja sidrunimahlaga. Segage.
4. Serveeri, soovi korral kaunistatud värskete ürtide või fetajuustuga.
Vaid neli koostisosa – ja ongi originaalne, rammus ja tervislik roog valmis. Selle retsepti järgi valmivad kikerherned väga lihtsalt ja kiiresti ning, mis on väga oluline, pole vaja poest midagi otsida – peaasi, et eelnevalt keedetud herned käepärast oleks.
1. Kuumuta ahi 180 kraadini ja valmista leht ette, kattes selle küpsetuspaberiga.
2. Lao hästi kuivatatud kikerherned ühte kihti ja piserda üle õliga.
3. Küpseta kikerherneid kuldpruuniks, umbes 45 minutit. Maitsesta soolaga ja maitsesta päris küpsetamise lõpus.
4. Enne serveerimist jahuta kikerherned kindlasti veel krõbedamaks.
Pikka aega pole me suppide originaalretseptidest rääkinud, kuid vahepeal saadakse just kikerhernestega kõige kasulikumad ja toitvamad supid. Valmista Maroko retsepti järgi vürtsikas supp!
1. Sega paprika, köömned, ingver ja pipar omavahel ning purusta, seejärel kuumuta segu kuival pannil ja hoia mitte üle 1 minuti.
2. Aseta kikerherned, oliiviõli ja sidrunimahl blenderi kaussi. Sega koostisained pastaks. Maitsesta soola ja pipraga, lisa maitseainesegu ja klopi uuesti läbi.
3. Valage blenderi sisu väikesesse kastrulisse ja lisage soovitud konsistentsi saavutamiseks vett.
4. Kuumuta supp mõõdukal kuumusel enda jaoks optimaalse temperatuurini.
5. Serveeri kohe, soovi korral kaunista värske koriandriga.
Me ei saanud kõrvale jätta ka kõige olulisemat kikerherneste retsepti – traditsioonilist falafeli. Tõenäoliselt olete seda rooga tänavakohvikutes ja restoranides proovinud rohkem kui korra. On aeg proovida seda ise valmistada: see pole üldse keeruline ja väga maitsev!
1. Purusta kikerherned blenderis või purusta püree konsistentsiks.
2. Sega kausis kikerhernepüree, bulguritangud, hakitud sibul, küüslauk ja ürdid ning kuivatatud maitseained. Lisa söögisoodat ja soola.
3. Vala kaussi 3 spl. l. vesi, segage hoolikalt ja jätke 20 minutiks.
4. Lisa segule jahu ja sega uuesti korralikult läbi.
5. Veereta segust märgade kätega pallikesed (peaksid saama 15-20 tükki).
6. Kuumuta sügaval pannil õli (seda peaks olema palju, et pallid ühtlaselt praadiksid).
7. Prae falafel portsjonite kaupa kuldpruuniks, umbes 4-5 minutit.
8. Pane valmis falafel pabersalvrätikuga vooderdatud taldrikule – nii saad lahti liigsest õlist.
9. Serveeri valminud rooga pitaleiva, köögiviljasalati, hummuse või oliividega.
