Kas sulle ei meeldi haug? Sa lihtsalt ei tea, kuidas seda süüa teha! Kaabakas haug on röövkala. Alati näljane ta luusib mööda jõge ja järve, otsides teist saaki. Kiire, halastamatu, väsimatu, ta ei tunne muid vaenlasi peale mehe. Ja mees, olles hinnanud selle kala mõõtmeid, muutis selle kiiresti populaarseks kaubaks oma kalamenüüs. Kahju, et ainult haugi liha (liikuva eluviisi tõttu) on kuiv - ei mingit lisarasva sees ega lisamahla.
Nii et oleme kogenud ja mõtleme sellele, kuidas haugi küpsetada: ahjus, kastrulis, pannil, täidisega või kalakookide valmistamisega? Nii et vaatame mõnda haugi küpsetamise võimalust, kui selgub, et see lihtsalt "lakub sõrmi".
No mida siis üldse haugist küpsetada, kui mitte praekala? See on kõige levinum haugi retsept. Sellest retseptist räägime teile, kuidas haugi maitsvalt praadida. Tulemuseks on krõbeda koorikuga mahlane kala. Sellise praetud haugi jaoks on kõige parem võtta väikesed isendid (kaaluga kuni kaks kilo).
Me vajame:
Ettevalmistus:
Täidetud haug on kuninglik roog! Valmistatud tervest haugist koos pea ja sabaga! See näeb hämmastav välja ja maitseb sama hästi.
Koostis:
Ettevalmistus:
Fooliumis haugi küpsetamiseks on palju võimalusi. Kuid me pakume teile kõige lihtsamat ja kiiremat. Peale selle, et see on kiire ja lihtne, on see ka maitsev!
Koostis:
Ettevalmistus:
See on suurepärane võimalus küpsetada suurt haugi. Haugi kalakoogid on mahlased ja aromaatsed. Ja kui maitsev see on! Pealegi nii soojalt kui külmalt.
Koostis:
Ettevalmistus:
Omamoodi kulinaarne visand teemal "kuidas maitsvat haugi valmistada". Või vaba tõlgendus kalapilafi retseptist.
Selle haugi keetmismeetodi jaoks vajame järgmisi koostisosi:
Ettevalmistus:
Haug hapukoores on väga mahlane õrna maitsega kala. Kui te pole kunagi selle retsepti järgi haugi küpsetanud, siis olge proovi võtmisel ettevaatlik. Neelake keelt tund aega - see on nii maitsev!
Koostis:
Ettevalmistus:
Nagu näete, pole keeruline vastata küsimusele, mida saab haugist valmistada: parem on praadida väike kalarümp, hautada või küpsetada keskmise suurusega haugi ja suurest haugist saate teha suurepäraseid kotlette. . Ja kui teid segab haugi võimalik "kuivus", siis ei jää muud üle, kui haugi hapukoores küpsetada. Küpseta!
Artikli "Kuidas valmistada maitsvat haugi" autor
Haugi peetakse jõgede ja järvede kuningannaks. Ja see pole asjata. See röövkala, elab magevees, on meie lagendikel laialt levinud ja seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Haugiliha on kasulik suures koguses:
Madala kalorsusega sisaldus on veel üks seda tüüpi kalade eripära. Tänu temale on toodet laialdaselt kasutatud dieet- ja meditsiinilise toitumise menüüs. Kuid haug pole mitte ainult väga tervislik kala, vaid ka maitsev. Seda kasutatakse igasugustes kulinaarsetes retseptides ja seda valmistatakse väga erineval viisil.
Haugi saate küpsetada järgmistel viisidel:
Sõltumata sellest, mida sellest väärtuslikust lihast küpsetate, tuleb kala korralikult lõigata ja edasiseks tööks ette valmistada.
Seda tehakse järgmiselt.
Koostis:
Küpsetusprotsess:
Lõika valmis kala või filee portsjoniteks. Paneeri igaüks jahus ja prae pannil rafineeritud taimeõlis väga kõrgel temperatuuril. Protsessi eesmärk on saada kuldne koorik, mitte küpsetada liha pehmeks.
Murra viilud sügavasse kaussi, puista igale kihile maitseaineid, riivjuustu, poolrõngaid sibulaga ja lisa tükk võid. Vala peale hapukoor ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit. Kuiv haugiliha on küllastunud rasva, hapukoore ja vürtsidega. See muutub mahlakaks ja aromaatseks. Serveeri värskete ürtidega.
Koostis:
Küpsetusprotsess:
Keerame haugiliha (kooritud nahalt ja kontidest), sibula, peekoni ja piimas leotatud pätsi hakklihamasinas. Saadud hakklihas murra muna, maitseained ja sega korralikult läbi. Teeme ümmargusi kotlette suuruses 50-70 gr. igaüks rulli riivsaias ja prae taimeõlis kuni küpsemiseni.
Koostis 3 liitri supi jaoks:
Küpsetusprotsess:
Lõika kartulid keskmisteks kuubikuteks ja saatke need keema. Peseme hirsi ja valame sinna. Valmistatud porgandid, pulgarežiim, sibul kuubikuteks, selleri juur peeneks hõõruda ja saata kastrulisse supiga.
Kui köögiviljad ja teraviljad on peaaegu valmis, saadame hästi pestud ja leotatud haugi, lõigatud tükkideks, supile ja küpseta 7-10 minutit. Kasutage kala pead – ärge unustage lõpuseid välja tõmmata. Lisa vürtsid ja sool. Serveeri värskete ürtidega.
Koostis:
Küpsetusprotsess:
Lõika kalaliha õhukesteks viiludeks ja marineeri. Marinaadi jaoks sega äädikas, taimeõli, küüslauk ja maitseained. Saadame ta paariks tunniks külmkappi tõmbama. Sel ajal peate valmistama köögivilju. Riivi porgandid Korea riiviga, lõika sibul ribadeks, tükelda rohelised, tükelda paprika kuubikuteks.
Lisa kalale värsked köögiviljad ja sega korralikult läbi. Jäta veel 2-3 tunniks jahedasse tõmbama. Roa valmimise signaal on haugi liha värvimuutus, see peaks muutuma peaaegu valgeks ning köögiviljad peaksid olema vürtside ja kala aroomiga küllastunud.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Kõige parem on haugilt (sukas) eemaldada kogu nahk ja täita see täidise ja tükeldatud kalalihaga. Selleks peate lõikama harja ja tõmbama seda ettevaatlikult sabast peani, jälgides, et nahk ei kahjustaks. Kui kahtled, et õnnestub, võid kõhuõõne hakklihaga täita ja küpsetada.
Täidise jaoks puhastame ja peseme köögiviljad. Riivi porgandid, lõika seened kuubikuteks, sibul poolrõngasteks ja prae kõike taimeõlis. Kalaliha valmib piisavalt kiiresti ja toored köögiviljad ei pruugi jõuda pehmeneda ning kalale oma mahla ja aroomi anda. Saadud massi lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud seapekk, see lisab valmis roale mahlasust.
Valage valmis kala sidrunimahlaga, hõõruge soola ja pipraga. Täida kõht täidisega ja pane taimeõliga määritud ahjuplaadile. Laske sellel 30 minutit tõmmata ja saatke see ahju. Olenevalt suurusest küpsetame 30 - 40 minutit temperatuuril 150 kraadi.
Kuidas valmistada maitsvat haugi? Parimad toidud tulevad värskelt püütud kalast. Kellel pole võimalust seda leida, õpime seda müügiks valima nelja põhiomaduse järgi:
Valmistage oma sööki mõnu ja armastusega. Need osutuvad kindlasti uskumatult maitsvaks ja uskumatult tervislikuks.
Haugi küpsetamiseks on palju võimalusi. Seda küpsetatakse ahjus, aeglases pliidis, suitsutatakse. Enne küpsetamist on oluline valida õige haug ja see toiduvalmistamiseks ette valmistada. Parim on valida kala, mis ei kaalu rohkem kui 3-4 kg. Enne toiduvalmistamist peate eemaldama pea, saba, uimed ja harja. Samuti saab eemaldada suuri luid.
Koostis:
Järjestus:
Koostis:
Järjestus:
Koostis:
Järjestus:
Koostis:
Järjestus:
Keedetud haug sobib hästi värskete ja küpsetatud köögiviljade ning kastmetega. Saate valmistada juustu või hapukoorekastet. Ta paljastab roa maitse ning muudab selle maitsvamaks ja aromaatsemaks.
Vene köögi kõige populaarsemate mageveekalade hulgas on haugil eriline koht ja seda õigustatult. Maitsev lahja haugiliha osutub õigesti küpsetatuna üllatavalt õrnaks ja õrnaks. Siin varitseb väike tõrksus, just haugiliha ülimadala rasvasisalduse tõttu ja selle röövkala liikuva eluviisi tõttu nõuab haug mõnevõrra keerukamaid ja keerukamaid kulinaarseid töötlemisviise kui enamik teisi populaarseid jõekalaliike. See on oskuslik toiduvalmistamine, mis võimaldab teil täielikult 
paljastavad kogu maitsevaliku ja rõhutavad haugiliha erilist aroomi, lisades valminud roale mahlasust ja õrnust. See näiline keerukus hirmutab sageli veel köögiga täielikult harjumata perenaisi ning nad jätavad maitsvad ja tervislikud haugiroad oma kodusest menüüst täielikult välja. Ja see on täiesti asjata, sest peate lihtsalt meie nõu küsima ja "Culinary Eden" annab teile hea meelega nõu ja räägib teile üksikasjalikult, kuidas haugi valmistada.
Kuid haug pole mitte ainult maitsev, vaid ka ülimalt tervislik! Haugi roogasid kasutatakse sageli dieet- ja isegi meditsiinilises toitumises. Õrn dieethaugi liha ei sisalda rohkem kui ühe protsendi rasva, mistõttu on see kaalulangetamiseks mõeldud dieetide jaoks asendamatu. Ülejäänud 99% haugiliha koostisest moodustavad kergesti seeditavad valgud, rasvhapped ja mikroelemendid. Haug on väga rikas vitamiinide A, B, C, E, PP poolest; haugiliha sisaldab 
terve rida väärtuslikke mineraale nagu raud, tsink, mangaan, jood, kroom, fluor, molübdeen. Kõik see kokku lubab uskuda, et haugiroogadel on positiivne mõju meie keha südame-veresoonkonnale ja seedesüsteemile. Haugiroogi soovitatakse ka neile, kes soovivad tugevdada oma immuunsust ja parandada organismi vastupanuvõimet paljudele haigustele. Haugilihas sisalduvad spetsiaalsed happed ja ensüümid soodustavad suurepäraselt rasvade ja valkude lagunemist, mis on seedimisele ülimalt kasulik. Ja ometi, ennekõike armastame haugi selle kõige väärtuslikuma maitse ja sellest valmistatavate roogade rikkaliku mitmekesisuse pärast.
Mida ei valmistata haugist! Siit leiate kalasuppe ja kalasuppe, aspicit ja rulle, pehmeid kooke ja maitsvaid zrazysid. Haugi keedetakse ja aurutatakse, praetakse ja hautatakse, marineeritakse ja küpsetatakse. Ja kui palju on täidetud haugi retsepte! Lisage sellele suurepärane haugiliha kombinatsioon paljude köögiviljade ja teraviljade, seente ja ürtidega ning ärge unustage vürtse ja ürte, mis rikastavad haugiroogasid peenemate aroomivarjunditega, ja näete hõlpsasti, et erinevaid võimalikke toite. haugiroogadele seab piirid vaid teie enda kujutlusvõime ja kulinaarsed oskused.
Täna on "Culinary Eden" kogunud ja koostanud teile valiku kõige olulisematest toiduvalmistamise näpunäidetest ja saladustest koos kõige huvitavamate retseptidega, mis aitavad kindlasti isegi kõige kogenematumaid koduperenaisi ja annavad teile hõlpsalt teada, kuidas haugi valmistada.
1. Kõige maitsvamad ja aromaatsemad toidud tulevad loomulikult kõige värskemast, just püütud kalast. Kuid kahjuks ei saa me kõik kiidelda rikkaliku saagiga ja kõigil pole võimalust kalastada. Õnneks pole täna raske poest või turult värsket või külmutatud haugi saada. Värsket haugi valides pöörake suurt tähelepanu selle välimusele ja lõhnale. Hea värske haug rõõmustab teid puhaste, läbipaistvate või mustade silmade, tiheda, tugeva rümba, siledate, liibuvate soomuste, punakate või roosade lõpuste, elastse märja saba ja meeldiva värske kalalõhnaga, millel on veidi jõemuda. . Kui teile pakutaval haugil on mudased silmad, kui haugi rümp tundub liiga pehme ja lõtv ning sellele vajutades jääb sõrmest sissetõmme pikaks ajaks alles, kui haugi lõpused on hallid ja saba on kuiv ja painutatud, isegi kui kalalõhn on muutunud ebameeldivaks, mustuse ja ammoniaagi varjunditega, loobuge ostmisest kohe. Vananenud haugi maitsev roog ei sobi.
2. Kui kavatsete küpsetada haugi terve rümbaga, näiteks küpsetada seda ahjus või küpsetada täidetud haugi, peate kala hoolikalt puhastama väikestest soomustest. Seda polegi nii raske teha. Kõigepealt loputage haugi põhjalikult sooja vee all, püüdes limast täielikult lahti saada. Kuivatage hästi pestud kala kergelt paberrätiku või salvrätikuga, seejärel hõõruge ohtralt jämeda soolaga. See võimaldab kala kindlalt käes hoida, kartmata, et see iga hetk välja libiseb. Suru valmis haugi vasaku käega tugevasti kokku. Armuge oma parem käsi teritatud noaga. Kraapige kaalud noa teravate liigutustega maha, veendudes, et nuga on all. 
väike nurk kala suhtes, mis võimaldab vältida soomuste hajumist kogu köögis. Loputage soomustest puhastatud kala uuesti jooksva vee all põhjalikult. Nüüd saate jätkata lõikamist. Kasutage sabauime kärpimiseks kulinaarseid kääre või oksakääre; Lõika terava noaga välja selja- ja pärakuim. Avage kõht lõpusejoonest pärakuni ja eemaldage ettevaatlikult kõhu sisu. Mööda sabaharja kõhu seestpoolt märkate õhukest kilet: rebige see õrnalt ära ja eemaldage selle alt leitud mass täielikult. Olenevalt retseptist tükelda või jäta haugi pea paigale. Lõpuks loputa haugi väljast ja seest veelkord korralikult läbi.
3. Kotlettide, zraz-i, aspici ja paljude muude roogade valmistamiseks peate haugi lõikama fileedeks. Loputage ja kuivatage kala põhjalikult. Lõika terava noaga välja vaagnauimed, ava kõht ja eemalda kõik siseküljed. Loputage haugi seest. Terava nikerdusnoa abil jagage haug kaheks, jälgides nuga piki harja joont lõpusest sabani. Lõppkokkuvõttes peaks saama ühe nahaga fileetüki ning teisele poole fileele jäävad serv ja pea. Keera haugi kondid allapoole ja lõika terava noaga teine filee ära. Ülejäänud serv koos pea ja lihajääkidega säilita kalapuljongi keetmiseks. Aseta fileetükid nahk allapoole ja eemalda luud, lõigates terava noaga ära kõhuääre. Suru fileed tugevalt vastu lauda, hoides sabaservast kinni ja siis väga terava fileenoaga kiire ja õrna liigutusega sabast ülespoole lõika fileed nahalt maha. Loputage valmis filee kergelt jaheda veega ja alustage enda valitud roa valmistamist.
4. Maitsev haugiaspik hakkab kaunistama nii Sinu igapäevamenüüd kui ka pidulauda. Skaala üks umbes 800 grammi kaaluv haug, lõika välja uimed, lõika ära pea ja saba. Eemaldage lõpused peast. Voldi pea, uimed ja saba sügavasse kastrulisse, lisa teiste jõekalade (sõik, latikas jne) eelnevalt salvestatud pead ja harjad, täitke kõik kahe liitri külma veega, laske keema tõusta ja eemaldage vaht. . Lisa üks kooritud porgand, üks sibul, väike petersellijuur ja viil juurselleri. Keeda kõike koos madalaimal kuumusel kaks tundi. Eemaldage tulelt, kurnake puljong läbi marli, visake pea, luud ja köögiviljad ära ning pange puljong tagasi kastrulisse. Lisa kaks loorberilehte ja maitse järgi soola. Aja puljong keema ja lisa neli kuni viis risti lõigatud haugitükki. Hauta 20 minutit, tõsta tulelt ja jahuta veidi. Eemalda haugi tükid puljongist ja eralda liha kontidest. Laota haugifileed aspicivormidesse, kaunista keedetud munade, keedetud porgandiviilude ja peterselliga. Vala puljong veel kord kurnatuna ja aseta 10-12 tunniks jahedasse, kuni see täielikult tahkub.
5. Valge veiniga on väga lihtne valmistada peen õrn haugi eelroog. Lõika väikesteks tükkideks 400 gr. haugifilee, pane blenderi kaussi, lisa 200 ml. koor, üks muna, maitse järgi soola ja valget pipart. Jahvata kõik ühtlaseks massiks. Määri väikesed ahjuvormid õliga ja täida kalaseguga. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit. Vahepeal valmista kaste. Kuumuta väikeses potis 150 ml. kuiv valge vein, lisa 150 ml. koor, 2 spl. supilusikatäit pehmet võid ja näpuotsaga soola. Kuumuta, mitte keema, madalaimal tulel, pidevalt segades, viis minutit ja tõsta tulelt. Tõsta valmis eelroog vormidest taldrikutele ja vala üle kastmega. Serveeri soojalt.
6. Haugist saab uhke, merevaigukollase, ebatavaliselt maitsva ja lõhnava kõrva, mida on väga-väga lihtne valmistada. Rookida ja puhastada põhjalikult üks kuni kilogramm kaaluv haug. Eemaldage lõpused peast. Aseta haug sügavasse kastrulisse ja kata kahe ja poole liitri külma veega. Lisa sibul ja petersellijuur, lase keema tõusta, eemalda vaht ja hauta kaane all tasasel tulel poolteist tundi. Tõsta kalasupp tulelt, eemalda haug ja tükelda tükkideks, eemalda köögiviljad, kurna puljong ja pane tagasi kastrulisse. Sega kaks kanavalku vähese jääveega ja sega puljongiga. Kuumuta puljong keemiseni, maitsesta soolaga ja hauta keskmisel kuumusel veel 15 minutit. Tõsta tulelt ja kurna uuesti. Laota haugitükid taldrikutele, kata selitatud puljongiga, kaunista värske tilliga ja serveeri kohe.
7. Haugi praadimine sobib kõige paremini tiheda paneeringuga, mis säilitab täielikult haugi liha mahlasuse. Praadimiseks on kõige parem võtta noore haugi filee, mis ei kaalu rohkem kui 500–600 grammi. Lõika haugifilee suurteks portsjoniteks, soola kergelt, puista peale musta pipart ja jäta 10-15 minutiks seisma. Klopi sügavas kausis kahvliga lahti kaks kanamuna. Kasta iga kalafilee tükk jahusse, seejärel kasta lahtiklopitud munadesse ja maitsesta põhjalikult jahvatatud riivsaiaga. Valage sügavale praepannile ühesentimeetrise kihina taimeõli ja kuumutage kõrgel kuumusel. Alanda kuumust keskmisele ja prae haugifileed kolm kuni viis minutit mõlemalt poolt. Pane valmis filee taldrikutele, iga filee peale aseta üks õhuke ring sidrunit ja teelusikatäis riivitud mädarõigast. Kaunista keedetud kartulitega ja serveeri.
8. Vürtsikas ja samas väga õrn on oivaline juustu ja sinepiga küpsetatud haugiroog. Sega üks liiter piima 3 spl. supilusikatäit kuuma sinepit. Lõika üks kilogramm haugifilee portsjoniteks, pane sügavasse kaussi, kata piima ja sinepiga ning jäta üheks tunniks seisma. Vahepeal riivi peenele riivile 200 g. oma lemmik kõva juustu, raputa see 1 ½ tassi kreemja hapukoore ja 3 spl. supilusikatäit magusat sinepit. Eemaldage kala piimast, hõõruge soola ja pipraga, seejärel segage juustumass. Lõika foolium 30 cm tükkideks, mähki igasse fooliumilehesse neli tükki haugi, jättes pealt fooliumi sisse väikese augu, et aur välja pääseks. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit.
9. Saadakse õrnad, mahlased ja uskumatult isuäratavad haugikotletid. Lõika üks kilogramm haugifileed väikesteks tükkideks, lõika üks suur sibul kuueks osaks, koori kaks küüslauguküünt, immuta kolm saiaviilu ½ tassi koores ja pigista kergelt. Kerige kõik loetletud koostisosad läbi keskmise restiga hakklihamasina, lisage üks kanamuna, 2 spl. supilusikatäit peeneks hakitud peterselli, maitse järgi soola ja musta pipart. Sega hakkliha hoolikalt läbi ja jäta 30 minutiks jahedasse seisma. Vormi saadud hakklihast väikesed kotletid, veereta jahus ning prae köögivilja ja või segus keskmisel kuumusel viis minutit mõlemalt poolt. Serveeri praekartulite ja värskete köögiviljadega.
10. Uhke kalatäidis, maailmakuulus juudi köögi roog kala-kala, võib kaunistada iga pidulauda. Selle roa valmistamine nõuab üsna palju kannatlikkust, kuid tulemus õigustab kergesti piina. Koori põhjalikult üks umbes kilogrammi kaaluv haug, loputa jooksva vee all ja kuivata paberrätikutega. Tehke terava noaga nahasse ringikujuline sisselõige, astudes lõpusejoonest veidi tagasi. Eemalda haugilt nahk ettevaatlikult sukaga kuni sabani, kasutades vajadusel teravat nuga. Ilma paar sentimeetrit sabani ulatumata lõigake selgroog. Asetage eemaldatud nahk kõrvale. Lõika pea ära ja eemalda lõpused. Eemaldage liha ettevaatlikult kontidelt. Leota kaks viilu saia keedetud vees ja pigista kergelt. Lase kala, leib ja üks sibul läbi hakklihamasina. Saadud hakklihale lisa ½ tl jahvatatud paprikat, näpuotsatäis musta pipart ja maitse järgi soola. Sega hakkliha korralikult läbi ja täida sellega haugi nahk. Lõika üks porgand viiludeks, üks sibul rõngasteks. Asetage köögiviljad aurutamisrestile, raputage peale mõned musta pipratera, kaks loorberilehte ja paar petersellioksa. Asetage täidetud haug peal ja asetage haugi pea keskele. Küpseta kahekordsel keeduklaasil 30 minutit intensiivsel kuumusel. Jahutage keedetud kala, lõigake portsjoniteks ja serveerige vaagnale, kaunistades värskete köögiviljade, ürtide ja sidruniviiludega.
Ja saidil "Culinary Eden" on oma lehtedel alati hea meel pakkuda teile veelgi huvitavamaid ideid ja tõestatud retsepte, mis kindlasti räägivad teile, kuidas haugi valmistada.
Oma maitse poolest ületab haug paljusid mageveehoidlate ja jõgede elanikke. Neid saab aga täielikult hinnata ainult selle kala õigel valmistamisel, kuna liikuva elustiili tõttu pole haugiliha rasva- ja mahlarikas. Kuidas haugi õigesti küpsetada? Lugege selle kohta meie artiklist.
Valesti küpsetades osutub haug sitkeks ja kuivaks. Seetõttu on väga oluline teada selle toiduvalmistamise saladusi.
Esiteks tuleks haugi spetsiifilise kalalõhna olemasolul hoida piimas 30 minutit kuni 2-3 tundi.
Kui kohtate kaaviariga haugi, peaksite selle ära viskama, sest haugi kaaviari peetakse kahjulikuks.
Kala küpsetamiseks ahjus läheb vaja: 1 keskmise suurusega kala, 2 spl hapukoort, sidrunimahla, veidi taimeõli, soola, kalamaitseainete segu.
Loputa kooritud ja roogitud haug külmas vees ning patsuta paberrätikuga kuivaks. Lõika uimed ära. Hõõru kala seest ja väljast soolaga, piserda sidrunimahlaga, puista peale maitseaineid. Võite kasutada kaubanduslikku kalasegu või kasutada näiteks näpuotsaga jahvatatud punast ja musta pipart, ingveripulbrit, tüümiani ja kuivatatud tilli.
Vürtse kasuta oma maitse järgi, peaasi, et nende kogusega üle ei pingutaks.
Pintselda valmis kala hapukoorega, jäta umbes 25-30 minutiks seisma. Selle aja jooksul kuumuta ahi umbes 200 kraadini. Pintselda kala vähese taimeõliga, mässi tihedalt fooliumisse ja pane kuumutatud ahju. Umbes 30 minuti pärast keera foolium lahti ja küpseta haugi veel 15-20 minutit. Lõppkokkuvõttes saate lihtsa, kuid maitsva roa. Ahjus küpsetatud täidisega haug võib kaunistada teie pühadelauda! Saate seda riisiga küpsetada.
Kui kala suurus ei võimalda seda tervena ahjus küpsetada, lõika haugi pea ära. Kui see on lubatud, jätke pea, kuid ärge unustage lõpuseid eemaldada.
Fooliumis haugi küpsetamiseks on palju võimalusi. Kuid me pakume teile kõige lihtsamat ja kiiremat. Peale selle, et see on kiire ja lihtne, on see ka maitsev!
Koostis:
Haugi
Sidrun
Pirn
2-3 tomatit
Rohelised
Taimeõli
majonees
Sool ja vürtsidEttevalmistus:
Enne haugi fooliumis küpsetamist puhastage, rookige välja, lõigake välja lõpused ja peske kalarümp. Väljast ja seest hõõruge seda soola ja vürtsidega ning pintseldage seda väljastpoolt majoneesiga. Haugi kõhtu võib täita roheliste ja sidruniviiludega, aga saab ka ilma. Aseta ettevalmistatud haug fooliumile, laota ahjuplaadile ja määri õliga. Aseta kala peale sibula- ja tomatirõngad ning mässi kala tihedalt fooliumisse.
Kuidas küpsetada haugi fooliumis, et see oleks mahlane ja maitsev? Jälgida tuleks, et mahl fooliumist välja ei valguks. Esmalt tuleks kala küpsetada pakitud fooliumisse ja kahekümne minuti pärast keerata foolium ettevaatlikult lahti ja küpsetada kala veel kümme minutit. Selle aja jooksul on tal aega pruunistuda ja ta näeb veelgi isuäratavam välja.
Lihtsad haugi tuunikad.
Koostis: 1kg haugifilee, 2 muna, 1 sibul, sool, pipar, taimeõli.
Valmistamine: loputage kala, lõigake kõht, eemaldage sisikond, lõigake pea ära, eraldage liha nahast ja luudest. Aja haugifilee läbi hakklihamasina, lisa munad, sool, pipar, hakitud sibul, sega, vormi kotletid, veereta jahus, prae kuumas taimeõlis pehmeks.
Haugi kalakoogid peekoniga.
Koostis: 500g haugifilee, 100g seapekk, 1 sibul, 1 muna, 200g pätsi viljaliha, sool, pipar.
Valmistamine: haki fileed blenderi või hakklihamasinaga koos searasvaga, lisa eelnevalt piimas leotatud pätsi murendatud viljaliha, lisa peeneks hakitud sibul, maitseained, sega korralikult läbi. Vormi kotletid, veereta jahus, prae pehmeks.
Haugi kalakoogid tomatikastmega.
Koostis: 1kg haugi, 1 sibul, 2 küüslauguküünt, 100ml piima, 1 muna, 1 viil saia, sool, pipar; kastme jaoks - 1 sibul, sool, pipar, 5 tomatit; jahu, taimeõli praadimiseks.
Valmistamine: eralda leiva viljaliha koorikust, kata piimaga, tõsta kõrvale. Koorige kala, eraldage filee. Riivi tomatid. Jahvata blenderiga kalafileed, sibul, küüslauk ja pressitud sai. Lisa hakklihale muna, sool ja pipar. Vormi kotletid, veereta jahus, prae taimeõlis. Prae tükeldatud sibulad eraldi kuldpruuniks, lisa riivtomatid, veidi vett, sool, pipar ja hauta 3 minutit. Serveerimisel vala kotlettidele tomatikaste.
Haugi kalakoogid kodujuustuga.
Koostis: 300g haugifilee, 200g kodujuustu, 2 muna, 3 küüslauguküünt, 100g võid, 50g jahu, 50g kaerahelbeid.
Valmistamine: lõika filee väikesteks kuubikuteks, tükelda sibul, sega kala, kodujuustu, munade, soola, pipraga, sõtku. Vormi koogid, aseta iga keskele tükk võid, veereta kotletid jahus, seejärel kaerahelves. Prae hakitud küüslauk taimeõlis, eemalda küüslauk, prae samas õlis ka choletid. 2 minutit enne küpsetamist puista peale hakitud roheline sibul.
Serveeri haugi kalakooke keedetud või praetud suurte kartulitükkide, ürtide, värskete köögiviljadega. Serveerimisel vala kotletid üle sidruniviilu mahlaga.
Seentega täidetud haug
Koostis:
haug - 1-1,5 kg;
muna - 1 tk;
taimeõli;
sool, pipar - maitse järgi.Seenetäidise jaoks:
šampinjonid - 300 g;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
päts - 150 g;
piim - 1 spl.;
sool, pipar - maitse järgi;
värsked ürdid kaunistamiseks.Ettevalmistus
Haugi peseme ja puhastame soomustest ning kuivatame hästi rätikul. Lõika pika teraga noaga ettevaatlikult välja lõpused. Teeme mõlemale küljele sisselõiked risti lõpuse luudele, jättes terve nahapiirkonna, mis ühendab selja peaga. Keerame kala pea väga ettevaatlikult tagasi ja eraldame selle viljalihast. Lõika kääridega ära uimed ja saba. Me eemaldame kõik siseküljed ja loputame külma veega. Selle tulemusena saame kaks komplekti. Üks on kala nahk, saba ja uimed ning teine on viljalihaga kalarümp.
Panime kala kõrvale ja hakkame täidist valmistama. Pane päts kaussi ja kata piimaga 10 minutit. Pigista hästi paisunud leib välja ja haki tükkideks. Koori sibul ja haki peeneks. Kolm porgandit jämedale riivile. Peseme šampinjonid, kuivatame ja lõikame viiludeks. Prae taimeõliga eelkuumutatud pannil sibul, porgand, seened, maitse järgi soola ja pipart. Pane kala viljaliha, päts, muna klaasi segistisse ja jahvata ühtlaseks massiks. Sega saadud mass praetud täidisega ja lisa või. Sega kõik hästi läbi.
Hõõru kalanahk seest kergelt soola, musta pipraga ja täida kondiitrikotti või supilusika abil ühtlaseks täidisega. Täidame selle mitte väga tihedalt, vastasel juhul võib nahk küpsetamise ajal lõhkeda. Tõsta meie seentega täidetud haug rasvainega määritud ahjuplaadile ja pane ilu pärast pea kõrvale. Määri kala lahtiklopitud munaga ja pane eelsoojendatud ahju. Küpsetame olenevalt haugi suurusest ca 50-60 minutit 180 kraadi juures. Lõika küpsetatud täidetud haug portsjoniteks, pane taldrikule ja kaunista värskete ürtidega: tilli, peterselli, basiiliku või koriandriga. Serveeri kuumalt või külmalt.
Terve haug hapukoores
Küpsetatud terve haugi valmistamiseks vajate järgmisi toite:
Haug terve, suur tükk 1 tk;
hapukoor 750 - 820 grammi;
Või;
Sidrun 110 - 120 grammi - 1 tk;
Paprika segu; valge ja must, võite vürtsi lisamiseks lisada punast, kuid see ei sobi kõigile;
Muskaatpähkel - jahvatatud.
Haugi keetmine hapukoorega
Rookige haug põhjalikult, puhastage ja loputage. Me ei lõika rümba sügavalt ülevalt kaldu, mööda nahka harjast kõhuni kogu kala pikkuses, seda tehakse nahaaluste teravate luude sisemiseks lihvimiseks. Riivige ettevalmistatud rümp paprika ja soola seguga, määrige see võiga ja asetage sügavale küpsetusplaadile või suurele plastpannile.
Aseta küpsetusplaat kalaga kuuma ahju ja oota, kuni kala on pruunistunud. Seejärel vala kaladele ettevaatlikult hapukoor, kata ahjuplaat tihedalt küpsetusfooliumiga ja hauta haugi temperatuuril 140 - 150 * ahjus veel 27 - 35 minutit.
Valmis haug hapukoores asetatakse suurele tassile. Saadud hapukoore - kalakastmele lisa sidrunimahl ja vala saadud koostisega ohtralt kalale. Ja viimistlusakordina puista roog üle muskaatpähkliga.
Haug kartuliga
Retsept haugi küpsetamiseks aeglases pliidis, milles kasutatakse kalafileed.
KoostisainedHaugi filee - 800 gr
Sibul - 2 tükki
Kartul - 3 tükki
Õunasiidri äädikas - 3 supilusikatäit
Hapukoor - 3 supilusikatäit
Majonees - 3 supilusikatäit
Pool sidrunit
Vürtsid kalaleEttevalmistus
Eemalda kalalt suured kondid ja serv, lõika filee tükkideks. Pintselda äädikaga, lase fileel paar minutit seista. Seejärel soola ja pipart kala. Koorige kartulid, lõigake viiludeks, lisage pipar, sool, segage. Lõika sibul poolrõngasteks. Määri multikookeri kauss, pane ühte kihti kartulid ja haugitükid, peale sibul, puista peale maitseaineid, vala peale majoneesiga segatud hapukoor. Lülitage multikooker 1 tunniks küpsetusprogrammile.
Haug aeglases pliidis kartulitega on valmis.
Koostisained
1 kg väikest haugi või suure haugi pea
400-500 g haugifileed
4-5 kartulit
2 väikest sibulat
1 väike porgand
2 spl. supilusikatäit taimeõli
1-2 spl. supilusikatäit leivapuru
väike hunnik rohelist sibulat ja peterselli
sidrunimahl või äädikas
ingver, muskaatpähkel, loorberileht, sool - maitse järgi
Küpsetusmeetod
Puhastame kala, rookime, lõikame tükkideks, loputame hästi jooksva vee all. Kui küpsetame pead, eemaldame lõpused ja silmad. Pange kõik kalad kastrulisse, valage 3-3,5 liitrit külma vett. Siia kuuluvad ka 1 kooritud sibul, pool peterselli, viil ingverit ja paar loorberilehte.
Pärast keetmist katke pann kaanega ja küpseta 10 minutit madalal kuumusel. Seejärel võtame kala välja, laseme veidi jahtuda ja eraldame liha luudest (kuigi võid ka tükkidena jätta). Pane kaussi, kaetuna, et kiiresti maha ei jahtuks.
Pane kõik kondid, uimed, kalapead tagasi kastrulisse ja küpseta veel 50 minutit tasasel tulel kaane all.
Lõika kooritud kartulid ja porgandid väikesteks viiludeks ning prae pannil taimeõlis koos peeneks hakitud sibulaga pehmeks.
Eemaldage kalapuljongist kondid ja filtreerige. Pange uuesti tulele, pange praekartul ja sibul kastrulisse, visake sisse kreekerid, maitse järgi soola ja laske paar minutit küpseda. Lõpuks paneme kalatükid peale, laseme keema ja lülitame kohe välja.
Maitsesta maitse järgi jahvatatud muskaatpähkli ja vähese sidrunimahla või äädikaga. Lase kaane peal kokkupandud rätiku all 10-12 minutit seista.
Kõrvale serveeri hakitud rohelist sibulat ja peterselli, hapukoort.
Kala lõikamisel ja rookimisel viskavad paljud kõik sisemuse ära, võib-olla jätavad kaaviari, harvem piima. Kuid peaaegu kõigil röövkaladel on maks suur, maitsev ja tervislik ning seda pole vaja ära visata! Haugi maks on ka suur ja maitsev. Ainuke asi, lõikamisel tuleb kala kõht väga hoolikalt läbi lõigata, maks välja võtta ja eemaldada sapikott, mis on sapiteede lipikul maksa küljes kinni ja kui peale tõmmata, siis lipu. koos kotiga sapp on kergesti eraldatav.
Koostisained200 g haugimaksa
200 g sibulat
60 g toorsuitsupeekonit
taimeõli
jahu
soola
jahvatatud musta pipart.Retsept
1. Haki peekon ja sibul peeneks.
2. Prae neid taimeõlis kuldpruuniks. Sool ja pipar maitse järgi.
3. Veereta värsket maksa jahu, pipra ja soola segus. Maitse järgi võid lisada ka oma lemmikmaitseaineid.
4. Seejärel prae maksa riivsaias taimeõlis mõlemalt poolt pruuni koorikuni 3-5 minutit.
5. Tõsta sobivale taldrikule ning puista peale praetud sibul ja suitsupeekon.
Luid on haugi sees palju, kuid pikemal hautamisel on luud pehmed ja neid ei pea eemaldama. Ja kalaga koos küpsetatud köögiviljad muudavad selle pehmemaks ja mahlasemaks.
haug - 1 kg.
Sibul sibul - 2 tk.
Bulgaaria pipar 2 tk.
Tomatid - 2 tk.
Ingver on õhuke viil.
Päevalilleõli praadimiseks.
Loorberileht.
Sool pipar.
Haugi retsept
Puhastame haugid soomustest, soolestikust, eemaldame pead ja sabad (parem on kõrva panna). Peseme kalarümbad külma veega ja lõikame tükkideks.
Soola, pipar ja pane kuumutatud päevalilleõliga pannile. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Köögiviljade valmistamine
Peseme sibulad, porgandid ja paprika, koorime ja lõikame poolrõngasteks.
Hautage haugi
Pane toit kihiti sügavale praepannile või paksu põhjaga kastrulisse. Sibul, porgand, paprika ja praetud haugitükid.
Seejärel pese tomatid, lõika viiludeks ja tõsta peale. Soovi korral võid lisada väikese tüki värsket ingverit.
See annab kalale vürtsi ja lõhn on hautamise ajal meeldivam.
Pakume kala
Enne kala serveerimist tuleb proovida, kui pehmeks on luud muutunud. Kui serv on kahvliga kergesti sõtkutav, on kala valmis.
Tõsta taldrikule haug ja hautatud köögiviljad, seejärel vala peale kaste.
Haug juustutainas
Tooted kahe portsjoni jaoks:
400 grammi haugifilee;
kaks spl. supilusikatäit majoneesi;
sool;
sada grammi juustu;
pipar;
muna;
kolm spl. supilusikatäit taimeõli;
kaks spl. supilusikatäit jahu.Kuidas süüa teha?
Peseme kalafilee, kuivatame paberrätikutega. Lõikame filee väikesteks tükkideks. Järgmiseks kolm riivjuustu, seejärel lisage sellele muna ja majonees, segage hästi. Vala segusse jahu ja maitseained. Sega uuesti läbi, tainas on valmis. Kasta sinna kalafilee tükid. Prae iga haugitükk kuumas õlis mõlemalt poolt.
Järgmisel retseptil on oma maitse.
Sa vajad
- haug;
- taimeõli;
- tomatipasta või ketšup;
- sidrun;
- vürtsid, sool ja pipar;
- petersell;
- foolium.Juhised
1 Parem küpsetada haugi, mis on just grillile püütud. Kui teil on õnne, et teil on selline kala, puhastage see. Selleks kraabi tuhmi noaga soomused maha. Tavaliselt eemaldatakse see värskelt püütud kalast väga lihtsalt. Seejärel loputage haug kinni jäänud soomustest ja lõigake uimed ära, kuigi te ei pea seda tegema. Nagu sulle meeldib. Haugi rooki, pead ära lõika.
2. Tehke paar sisselõiget piki seljaosa ja hõõruge rümba oma valitud soola, pipra ja vürtsidega. Pigista sidrunimahl, sega taimeõliga ja vala haugile. Mässi kala toidukilesse ja marineeri 30 minutit.
3 Selleks ajaks, kui haug grillil küpseb, peaks see juba kuumade söega olema. Eemalda marineeritud kalalt toidukile. Haugi küpsetad fooliumis. See on palju parem, sest kala on mahlane ja maitsev, kuigi ilma krõbeda koorikuta.
4 Asetage haug fooliumile. Pintselda ketšupi või tomatipastaga, võid lisada sinepit, aga see ei sobi kõigile. Haki petersell ja puista rümbale. Rulli fooliumi ääred kokku ja hakka restil haugi küpsetama. Ärge unustage mitu korda ümber pöörata. Koori foolium ja naudi maitsvat maitsestatud kala.
