Kogusid puuvilju - marju ja otsustasid talveks maitsvat moosi valmistada? Lihtsad ja paljude koduperenaiste poolt tõestatud retseptid selliste magusate preparaatide jaoks koos fotode ja samm-sammult juhistega aitavad teid toiduvalmistamisel. Kasutades üksikasjalikke retsepte koos fotodega - marjadest, puuviljadest ja isegi köögiviljadest saab kodus kiiresti ja lihtsalt valmistada magusaid maiustusi ning moos tuleb paks ja ühtlane.
Maitsvad isetehtud moosid on tervislik maius tee kõrvale, valmis pirukatäidis või gurmeemagustoitude koostisosa. See jaotis sisaldab parimaid retsepte, millega kogenud koduperenaised ja algajad hakkama saavad.
Kirsiploom kuulub ploomide perekonda ja näeb välja neile väga sarnane. Viljade värvid võivad olla väga mitmekesised: kollane, burgundia, punane ja isegi roheline. Kirsiploomi sees on suur luuvili, mis enamikel sortidel eraldub viljalihast väga halvasti. Puuviljade maitse on üsna hapukas, kuid see ei takista teil neist hämmastavaid magustoite valmistamast. Üks neist on moos. Täna püüame mõista selle delikatessi kodus valmistamise protsessi kõiki nõtkusi.
Moosi, moosi ja moosi kasutatakse sageli sünonüümidena, kuid see on põhimõtteliselt vale, kuigi mõisted on lähedased, on mõningaid erinevusi. Klassikalises moosis peavad puuviljad (marjad ja puuviljatükid) säilitama oma kuju, moos keedetakse püree konsistentsiga, kusjuures moosi ei purustata spetsiaalselt, vaid keedetakse puuviljade ja marjade keemiseni. Mõnikord kasutatakse toiduvalmistamisel kunstlikku paksendajat, želatiini, agar-agarit või pektiini, kuid see retsept pole enam klassikaline moos, õige on sellist rooga nimetada konfituuriks või tarretiseks.
Moos valmistatakse kodus samamoodi nagu moosi, ainult seda hoitakse tulel kauem, tänu sellele muutub konsistents rohkem tarretise moodi. Puuviljad ja marjad sobivad selle maiuse jaoks igati. Säilitamist säilitatakse vastavalt valmistamisreeglitele kogu talve.
Retsept 1: Kodune aprikoosimoos
Koostis:
Vala kastrulisse 500 ml vett, lisa suhkur, pane madalale tulele ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu hakkab keema. Lõpetage segamine ja küpseta veel 10 minutit. Lisage aprikoosid suhkrusiirupile ja keetke aeg-ajalt segades 2 1/2 tundi. Valage kuum, värskelt keedetud moos steriliseeritud purkidesse (aeglaselt, et need ei lõhkeks), jahutage veidi ja katke seejärel tihedalt ettevalmistatud kaanega.
Retsept 2: kirsimoos
Koostis:
Pane kirsid kastrulisse, kata suhkruga ja aseta 3 tunniks jahedasse.Pärast marjade sidrunimahlaga valamist tõsta pliidile ja aeg-ajalt segades küpseta keskmisel kuumusel 1 1/2 tundi, kuni marjad on täielikult küpsed. Valage valmis kirsimoos hoolikalt steriliseeritud eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja laske veidi jahtuda, seejärel sulgege kaas.
Retsept 3: Lihtne maasikamoos
Koostis:
Pese maasikad ja aseta need paksude seintega kastrulisse. Lisa suhkur, tõsta pliidile ja keeda pidevalt segades kuni segu keeb. Niipea kui see juhtub, hakake temperatuuri järk-järgult tõstma ja küpseta segades veel 20-25 minutit. Laotage moos, kuni see on veel kuum, ja sobivad purgid (need tuleb enne steriliseerida). Laske jahtuda poolteist tundi, seejärel katke kinni ja hoidke kuivas ja pimedas kohas.
4. retsept: kuidas kodus viinamarjamoosi valmistada
Koostis:
Kasutada võib mis tahes viinamarjasorti. Aseta marjad kastrulisse ja püreesta. Eemaldage kõik seemned, kuid jätke koor alles. Lisa kastrulisse suhkur ja tõsta pliidile. Küpseta madalal kuumusel, kuni marjad on täielikult küpsed. Tõsta moos, kuni see on veel kuum, ettevalmistatud anumasse, see tuleb eelnevalt steriliseerida, lasta veerand tundi jahtuda ja katta tihedalt kaanedega. Hoidke konservi, nagu iga teist, kuivas ja pimedas kohas.
Retsept 5: Lihtne virsikumoos
Koostis:
Haki virsikupoolikud väikesteks tükkideks ja pane kastrulisse. Kui need on küpsed ja väga mahlased, siis vett pole vaja lisada. Kui ei, lisa 5 spl. l. vesi. Aseta kastrul pliidile ja keeda tasasel tulel, kuni virsikud hakkavad podisema. Lisa granuleeritud suhkur ja keeda aeg-ajalt segades 2 1/2 tundi.Pane isetehtud maitsev moos purkidesse, kui soovid talveks säilitada, siis steriliseeri need enne retsepti järgi. Eraldi valmista kaaned ning poole tunni pärast kata nendega moosipurgid. Hoida pimedas, vastasel juhul kaotab säilitus oma värvi.
Retsept 6: omatehtud roheliste tomatite moos
Koostis:
Pane eraldi kaussi tomatid, suhkur, sidrunimahl ja -koor ning näpuotsaga soola. Katke ja laske paar tundi seista. Seejärel tõsta segu kastrulisse, tõsta pliidile ja küpseta keskmisel kuumusel küpseks. Valage valmis moos steriliseeritud purkidesse, jahutage veidi ja sulgege kaas tihedalt. Hoida kuivas, pimedas kohas.
Retsept 7: maitsev rabarberimoos
Koostis:
Aseta rabarber tassi, lisa suhkur ja kata. Laske segul seista 2 tundi, seejärel asetage see kastrulisse, asetage see pliidile ja lase keema. Keeda 30 minutit, pidevalt segades. Selle retsepti küpsusastme määramiseks valage väikesele taldrikule moosi, kui mass nõrgub aeglaselt, on see peaaegu valmis. Lisa koor ja küpseta veel 5 minutit. Kui moos on valmis, kallake moos sellesse ettevaatlikult, et purk lõhki ei läheks. Kaaned tasub sulgeda veidi hiljem, kui mass on maha jahtunud. Hoida kuivas, pimedas kohas.
Retsept 8: Kuidas teha apelsinimoosi
Koostis:
Koorige õrnalt tsitruselistelt õhuke nahk, vältides valget osa puudutamist. Seda on mugav teha spetsiaalse kartulikoorijaga. Kui puudutasite seda, eemaldage see hiljem noaga. Lõika koor kitsasteks ribadeks - ainult pool kulub moosiks, ülejäänud saab kasutada muudes roogades.
Jagage sidruni ja apelsini viljaliha viiludeks ja eemaldage kõik kiled. Kaaluge puuviljad ja lisage retseptile vastav kogus vett (vahekorras 1: 1). Seda massi tuleks infundeerida umbes päev. Pärast tsitrusvilju pigista ja kaalu uuesti – see on vajalik suhkru koguse määramiseks (võrdne puuvilja kaaluga). Pane apelsinid ja sidrunid pliidile hauduma, kuni puuviljad on keenud (see on umbes pool tundi). Seejärel valage moos steriliseeritud purkidesse.
Retsept 9: Moos apelsinidest ja ingverist kodus
Koostis:
Koorige apelsinid, kiled ja seemned ning jahvatage need segistis (või hakklihamasinas). Lisa ülejäänud ained ja sega läbi. Võtke laiapõhjaline kastrul või kraanikauss ja aurutage moos väikeste portsjonitena paksuks. Valmis segu tuleks valada purkidesse ja hoida külmkapis.
Retsept 10: algne kiivimoos
Koostis:
Aseta kiivi kastrulisse, lisa suhkur ja keeda pidevalt segades keskmisel kuumusel pool tundi. Tõsta kuum moos tulelt, lase paar minutit jahtuda, vala hoolikalt ettevalmistatud purkidesse. Enne katmist pane külmkappi. Hoida kuivas, pimedas kohas.
Retsept 11: Kodune karusmarjamoosi talveks
Marjad tuleb välja sorteerida, haigetest ja riknenud marjadest lahti saada. Moosi puhul pole vahet, mis suuruses marjad on, parem, kui need on veidi alaküpsed. Kui võtate küpsed karusmarjad, on parem need tükeldada ja seemned sealt välja saada. Võid ka marjad koos seemnetega blenderis jahvatada.
Suhkrut pannakse tavaliselt päris palju. Põhimõtteliselt on see maitse küsimus, kuid mida rohkem magusust, seda väiksem on tõenäosus, et toorik rikneb. Seetõttu on tavaks lisada granuleeritud suhkrut koguses üks ühele. Seega, kui küpsetate 1 kg karusmarjadest, vajate 1 kg liiva. Mis puudutab vett, siis moos ei vaja seda suuri koguseid. 1 kg marjade jaoks piisab retsepti järgi 250-300 ml veest.
Valmistage siirup veevannis 5-10 minutit. Marjad asetatakse siirupisse ja keedetakse veel 10 minutit.Tasapisi ja regulaarselt segades peate keetma madalal kuumusel 30-40 minutit. Ideaalis, kui soovid paksemat moosi, peaks vesi aurustuma. Kuid pidage meeles, et mida kauem küpsetate, seda rohkem karusmarjamahl aurustub. Üldiselt soodustab marjade keetmine toitainete ja vitamiinide seedimist.
Retsept 12: Kuidas teha kodus sidrunimoosi
Koostis:
Sidrunite valikut tuleks omistada vastutustundlikult. Need peaksid olema mahlased, küpsed (seda saab kergesti ära tunda nende erekollase värvuse järgi), õhukese koorega. Just sellistest puuviljadest saab kõige maitsvam moos. Võtke poolteist kilogrammi neid tsitrusvilju, peske hoolikalt ja kuivatage. Koorige need ettevaatlikult ja lõigake retsepti järgi väikesteks ribadeks.
Lõika sidrunivili pooleks ja pigista kõigest mahl välja. Võite kasutada mahlapressi või käsitsi. Ärge visake viljaliha ära ja see, mis jääkjäägist järele jääb, on meile kasulik. Võtame suure kastruli ja valame sinna sidrunimahla, kaks liitrit vett, valame koore. Panime viljaliha marli kotti ja paneme samasse kastrulisse. Veenduge, et kott oleks tihedalt seotud. Just need vaheseinad muudavad moosi hiljem viskoosseks, aitavad tarretisena külmuda.
Keeda kogu seda massi madalal kuumusel 2-3 tundi. Valmisoleku määrab see, kui palju seda vähemaks on jäänud - kui mass on poole võrra aurustunud, siis on moos juba valmis. Eemaldage see tulelt, eemaldage viljaliha kott. See on vaja eraldi panna ja lasta jahtuda, mille järel eraldame jäägid lusikaga kotist. Koti võib juba ära visata ja panni paneme tulele, kui oleme retsepti järgi kogu suhkru sinna valanud.
Aja mass pidevalt segades keema. Moos peaks keema veel 15 minutit, kuni see muutub rabedaks. Eemaldame tulelt ja jätame jahtuma, sest peate selle juba külmalt purkidesse rullima.
Retsept 13: Mustsõstramoos
See moosiversioon sarnaneb rohkem moosiga. Sorteerige ja peske sõstrad, valides ainult kõige küpsemad marjad. Kergelt kuivatatud puuviljad hõõruda läbi sõela või tükeldada blenderis. Sega keedunõus viissada grammi suhkrut ja pool liitrit vett, lase keema tõusta ja valmista siirup traditsioonilisel viisil. Pane riivitud sõstravaht keevasse siirupisse ja keeda tasasel tulel 15-20 minutit. Lisa ülejäänud 500 grammi liiva ja küpseta pehmeks.
Retsept 14: originaalne kastanimoos talveks
Koostis:
Aseta kastanid kastrulisse, lisa soola ja kata kastanid täielikult veega. Asetage pliidile, katke ja küpseta 45 minutit. Koori valmis kastanid ja kurna läbi sõela. Valage saadud segu puhtasse kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur ja 250 ml vett ning keetke aeg-ajalt segades veel 40 minutit. 10 minutit enne keetmise lõppu vala sisse rumm ja sega korralikult läbi. Kui moos on valmis, peab see mõne minuti puhkama, seejärel viige see ettevaatlikult purkidesse, et need ei lõhkeks, võite purki panna lusika. Pane purgid veidi külmkappi ja kata kaanega. Parim on hoida töödeldavat detaili jahedas ja kuivas kohas.
Retsept 15: Kuidas teha kodus viigimarjamoosi
Koostis:
Valage kastrulisse 500 ml vett, lisage suhkur, pange pliidile, keetke ja keetke segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisa viigimarjad ja kaneel ning kuumuta keskmisel kuumusel kuni paksenemiseni. Asetage algne moos eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Kui soovite seda säilitada kauem kui nädal, siis purgid eelnevalt steriliseeritakse ja seejärel kaetakse kaantega.
Retseptivideo: Kodune moos
Millest moosi teha
Moosi pruulitakse puuviljadest ja marjadest, valides peamiselt aastaaja järgi. Mais valmistavad nad moose aprikoosidest ja maasikatest. Juunis keedetakse sõstardest (punastest ja mustadest) ja kirssidest moose, maasikaid. Suve keskel hakkavad nad küpsetama vaarikate, õunte ja ploomidega. Augustis ja septembri alguses valmistatakse moose õuntest, pohladest, karusmarjadest, viirpuudest. Reeglina on viljaka hooaja igal etapil oma "kuldne" aeg, mil turul või külades saab osta puuvilju ja marju väga soodsa hinnaga. Eriti kui saak on hea - nad annavad selle suure allahindlusega ära, et lihtsalt halvasti hoitud toodetest lahti saada.
Kui palju moosi keeta
Olenevalt puuvilja liigist ja mahlasusest võib valmistamisaeg kesta kuni päeva ning küpsetusaeg on 15-25 minutit.
Kas lisada pektiini (agar-agar, želatiin)
Moosi peamiseks "tõumärgiks" on meeldiv tarretises struktuur, tänu millele on moos mõõdukalt magus ja kaloririkas. Seetõttu tuleb pektiin üldiselt kasuks.
Looduslikku pektiini leidub õuntes ja aprikoosides, karusmarjades, ploomides ja sõstardes. Toiduvalmistamisel tuleb aga meeles pidada, et neist valmistatud moosi ilma pulbrilise pektiinita tuleb keeta üsna kaua ja see osutub väga kontsentreeritud.
Kuidas moosi valmistada - üldreeglid
1. Pese puuviljad ja raputa veidi kurnis, et liigsest niiskusest lahti saada. Luud, kui neid on, tuleks eemaldada.
2. Kata suhkruga ja oodake 1-8 tundi, olenevalt puuvilja tüübist, et need mahlaks saaksid.
3. Valmista tarretuskomponent: näiteks želatiin tuleb veega lahjendada ja kuumutada (täpne retsept sõltub želatiini tüübist). 4. Hõõru puuviljad läbi sõela, eemalda koor, pane segu kastrulisse ja keeda 10 minutit.
5. Vala sisse pektiin, sega korralikult läbi, keemise ajaks keera kuumus maha.
Mida lisada moosile
Esiteks saab moosi valmistamisel puuvilju ja marju omavahel kombineerida. Igas moosis sobivad sidrunhape ja muidugi vürtsid - tähtaniis, kardemon, kaneel, nelk.
Moosile võid lisada pähkleid – mandleid või kreeka pähkleid. Kuivatatud puuviljadest võite lisada rosinaid või ploome.
Marjamoos- See on väga populaarne delikatess, mis maitseb moosist vähe. Ainus erinevus nende kahe magusa säilitusviisi vahel on konsistents. Moos on pigem väga tihe tarretis, mis aeg-ajalt sisaldab marja- või puuviljatükke, samas on moos üsna vedel.
Marjamoosi ajalugu ulatub Vana-Kreeka aegadesse. Algul keetsid kreeklased meega erinevaid puuvilju ja marju, mille tulemuseks oli klassikalist moosi meenutav magustoit. Ühiskonnale see idee meeldis ja peagi levis maiustuste valmistamise retsept palju muutusi läbi elades ka teistesse riikidesse. Näiteks Lähis-Ida elanikud lisasid moosile erinevaid aromaatseid maitseaineid nagu vanill või kaneel, mis võimaldas muuta valmistise maitse rikkalikumaks ja ebatavalisemaks.
Venemaal valmistati algul moosi ka meega, keetes massi, kuni selle maht hakkas lausa kümme korda vähenema! Valmis maiuste abil raviti nohu ja köha, samuti mõjus see teejoomise ajal põhimagustoiduna. Alles XVIII sajandil hakati marjamoosi valmistamisel mee asemel suhkrut kasutama. Suhkrusiirupiga maiuste valmistamise protsess on muutunud palju lihtsamaks ning võimaldas leida ka palju erinevaid koostisosi, millest hiljem moosi valmistati.
Tänapäeval pole marjamoosi ehk, nagu seda nimetatakse, confiture'i valmistamise protsess peaaegu muutunud. See koosneb ikkagi marjade keetmisest suhkrusiirupis, mis enne keetmist kindlasti blanšeerub. Valmistoote koostisosade terviklikkus sõltub selle valmistava koka ideest. Marjamoos võib olla täiesti ühtlase konsistentsiga, meenutades tarretist või sisaldada marjatükke või isegi terveid koostisosi.
Toiduvalmistamisel kasutatakse marjamoosi peamiselt pirukate, kookide, küpsetiste või kuklite täidisena. Sellega on väga maitsev süüa pannkooke või pannkooke, aga ka lihtsalt teele lisada, et aroomi ja maitset mitmekesistada.
Selline säilitamine sobib eriti hästi roogade valmistamiseks, mida küpsetusprotsessi käigus kuumtöödeldakse: messingist pirukad, kinnised pirukad ja marjamoosiga täidetud kuklid on väga maitsvad ja aromaatsed. Samas ei kannata täidise maitse termiliste mõjude tõttu üldse.
Omatehtud marjamoosi peetakse kõige maitsvamaks. Pole saladus, et maiustuste tootjad hoolivad harva oma tarbijate tervisest, seetõttu sisaldavad poest ostetud maiustused enamasti suurel hulgal maitseid ja kahjulikke maitseid. See muudab tootmise rahaliselt lihtsamaks, kuid tarbija jaoks pole see kaugeltki pluss.
Isetehtud marjamoos on teine asi. See osutub mitte ainult maitsvamaks kui tema poesugulased, vaid ka kasulikum! Seega võite olla kindel, et maius on valmistatud ainult looduslikest toodetest ega kahjusta teie keha.
Meie artiklist saate teada, kuidas sellist delikatessi kodus õigesti valmistada.
Marjamoosi saate kodus valmistada paljude retseptide järgi, kasutades oma maitse järgi erinevaid marju ja looduslikke maitseid. Peamine on kvaliteetsete värskete marjade valimine, samuti nende õige paigutus. Samuti peaksite teadma, et kõige maitsvamad moosid tulevad kõrge pektiinisisaldusega koostisosadest. Kui seda marjades napib, võib koostisainete loetellu lisada agar-agari.
Delikatessi saad valmistada nii traditsioonilisel viisil, kasutades kastrulit või kaussi, kui ka aeglases pliidis või leivaküpsetajas.
Soovitame teil tähele panna paar kiiret marjamoosi valmistamise retsepti.
Olles ise maitsva marjamoosi valmistanud, saate seda igal ajal nautida ja ka oma peret rõõmustada. Lisaks maitsevad teie küpsetised oluliselt paremini, kui lisate täidisena marjamoosi.
Selles artiklis selgitame välja, kuidas moosi õigesti valmistada. Moos on tarretiselaadne mass siirupis keedetud puuvilja- või marjatükkidega. Hea moosi saab teha marjadest ja puuviljadest, millel on teatud omadused.
Samadest marjadest saab valmistada moosi, tarretist, moosi, marmelaadi või moosi. Suures koguses pektiini sisaldavatest hapudest puuviljadest (happesus üle 1%) saadakse paks, hästi tarretuv moosi. Pektiin moodustab suhkru ja orgaaniliste hapete juuresolekul tarretiselaadse konsistentsi.
Moos erineb moosist oluliselt just oma tarretusomaduste ja tiheduse poolest. Erinevalt moosist ei eraldu moosis olev siirup viljast. Loe moosi ja moosi erinevuse kohta artiklist:
Kui proovikeetmine näitas, et pärast jahutamist ei ole moos piisavalt tihe ega tarretu hästi, näeb rohkem välja nagu moosi, tähendab see, et puuviljades pole piisavalt hapet. Sellises olukorras lisatakse ühe hapu vilja mahl. Puuviljade happesuse kohta saate lugeda artiklist:.
Mahla lisatakse 10-15% toormaterjali esialgsest kaalust. Enamik pektiinaineid leidub küpsetes viljades. Kvaliteetse moosi valmistamiseks võetakse suurepärase kvaliteediga küpsed viljad, lisades neile väikese koguse küpseid vilju.
Moos keedetakse kiiresti, et vältida pektiini hävimist. Moosi keedetakse kõrgel kuumusel laia põhja ja madalate seintega nõus. Moosi on kõige parem teha juba tõestatud marjadest või puuviljadest, mis sisaldavad palju pektiini ja hapet. Suurepärase moosi saab maasikatest, vaarikatest, ploomidest, õuntest, aprikoosidest, jõhvikatest, sõstardest, karusmarjadest.
Vesi aetakse keema ja vilju keedetakse mõni minut, kuni need on pehmenenud. Sel juhul kandub viljadest vette palju toitaineid. Kui keedate moosi mitmes etapis, saate puuvilju mitu korda keeta samas vees. Siirup on küllastunud suhkru ja happega, mis parandab moosi kvaliteeti.
Seda kõike selleks, et puuviljades ja marjades sisalduval pektiinil oleks parem tarretusvõime ning marjad oleksid täielikult suhkrust küllastunud.
Valmis moos pakitakse eelnevalt ettevalmistatud klaaspurkidesse ja suletakse.
Suurepärane moos – confiture on valmistatud aiamarjade segust. See on tõestatud retsept, mida meie pere naudib. Kõik marjad on piisava happesusega ja tarretuvad hästi.
Mustsõstra-, karusmarja- ja vaarikamoos
Moosi valmistamiseks vajame:
Seda moosi saab teha ka külmutatud marjadest. Kui marjad valmivad aias ebaühtlaselt, siis võib mustsõstraid või vaarikaid õiges koguses sügavkülmutada, et siis moosi teha.
See artikkel pakub kahte tõestatud retsepti vaarikamoosi valmistamiseks siirupiga ja ilma. Kuidas valmistada maitsvat vaarikamoosi.
Vaarika mari on kulinaarse inspiratsiooni allikas ja ettevalmistused talveks. Vaarikamoos on suure tõenäosusega oivaline magustoit.
