Železo je nezbytný minerál potřebný pro správné fungování Lidské tělo. Je jednou z hlavních složek hemoglobinu a je nezbytný pro transport kyslíku v těle. Železo je také součástí některých enzymů a bílkovin v lidském těle. Je nezbytný pro správnou funkci imunitního systému a pomáhá při detoxikaci jater. Účelem tohoto článku je říci vám, který produkt má nejvíce železa, co je potřeba pro lepší vstřebávání a jaká je denní dávka pro udržení zdraví na vysoká úroveň.
Nedostatek železa může vést k rozvoji anémie z nedostatku železa, která se projevuje únavou, závratí, apatií, olupováním kůže, lámavými nehty. Dalšími příznaky nedostatku železa jsou bolesti hlavy, nízký krevní tlak, problémy s dýcháním, vypadávání a lámavost vlasů, náchylnost k infekcím, bolesti žaludku a poruchy spánku. Ale nadbytek tohoto minerálu v těle může vést k produkci volných radikálů a metabolickým poruchám, což vede k poškození jater a srdce.
Železo pro zvýšení hemoglobinu se nachází v živočišných a rostlinných produktech. Nebílkovinná část hemoglobinu (hemové železo) se nachází v mase, rybách a drůbeži a tělo ji snadno vstřebává. Nachází se také v rostlinných produktech. Lidské tělo dokáže absorbovat až 30 % hemového železa a 2–10 % nehemového železa.
Během těhotenství se množství krve v těle ženy zvyšuje téměř o 50 %. Tělo nastávajících maminek potřebuje hodně potravin bohatých na železo, aby produkovalo více hemoglobinu a tento minerál je nezbytný i pro rostoucí plod a placentu, zejména ve druhém a třetím semestru. Proto je důležité v těhotenství přijímat správné množství železa, aby matka i dítě neměli nedostatek kyslíku. Nedostatek železa v těle těhotné ženy může vést k předčasnému porodu až smrti plodu. Snažte se jíst vyváženě a dbejte na to, abyste měli ve stravě dostatek železa.
Které potraviny tedy obsahují nejvíce železa? Sestavili jsme nejvíce úplná recenze všechny produkty dostupné v obchodech. Pokud se potýkáte s nízkou hladinou hemoglobinu, můžete si z níže uvedeného seznamu vybrat jídlo podle svého vkusu, přidat je do tabulky nebo si vytvořit svůj vlastní osobní výživový plán ke zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi.
Korýši jsou považováni za nejbohatší zdroj živočišného železa. Pouhých 85 gramů měkkýšů obsahuje neuvěřitelných 24 mg železa a 126 kalorií. Mají také draslík a vitamín B12.
85 gramů ústřic obsahuje 10,5 mg železa a 117 kalorií. Tato superpotravina je bohatá na vitamín B12. Nejlépe chutná, když se podává v polovině skořápky.
Půl sklenice fazolí dokáže pokrýt denní potřebu železa o 10 %. Luštěniny jako bílé fazole, černé fazole, vláknité fazole, cowpeas a cizrna jsou bohaté na železo. Černé fazole jsou jedním z nejbohatších zdrojů molybdenu, minerálu, který pomáhá při odstraňování použitého železa z těla a normální činnosti enzymů. 1 šálek cowpeas poskytuje až čtvrtinu vaší denní potřeby železa. Bílé fazole zvyšují zásoby energie v těle a snižují riziko infarktu.
Mezi potraviny bohaté na železo patří sójové boby, které jsou bohaté na bílkoviny, nenasycené tuky, vlákninu a zinek. 1 šálek vařených sójových bobů obsahuje polovinu doporučeného denního příjmu železa. Potraviny na bázi sóji, jako je tofu a tempeh, mají také vysoký obsah železa, přičemž 85gramová porce pokryje 15 % vaší denní potřeby železa. 100 gramů tempehu obsahuje 2,5 mg železa, zatímco 100 gramů tofu obsahuje 2,4 mg. Tofu je úžasné, protože převezme chuť každého pokrmu, takže ho můžete bez obav přidat do jakéhokoli receptu. Sójové boby mají také vysoký obsah vitamínu C, který je pro tělo nezbytný pro vstřebávání železa. Sójové lusky lze přidávat do salátů, polévek, míchaných vajec, sendvičů a dušené.
Ječmen, pohanka, proso a quinoa jsou úžasné přírodní zdroje železa. Quinoa obsahuje 3,2 mg železa a dvakrát více vlákniny než ostatní obiloviny. Zrna se nejlépe podávají se zeleninou bohatou na vitamín C, jako je zelí, rajčata a brambory, aby se zvýšila hladina železa v těle.
Ořechy, jako jsou kešu, piniové oříšky, mandle, lískové ořechy, makadamové a brazilské ořechy, jsou schopny uspokojit tělesnou potřebu železa o 10 % denní normy. Sezam a piniové oříšky obsahují nejvíce železa ve své potravinové skupině. Oříšky jsou dobré na rychlé svačiny, dají se přidat do jakéhokoli dezertu nebo jednoduše namazat na chlebíček ve formě másla.
Sklizeň dýňových semínek obsahuje asi miligram železa. Většina semen je užitečná v syrové formě. Právě v syrové formě dokážou pokrýt tělu potřebu železa z 30 %, sušená semínka jen z 15 %. Studie prokázaly, že dýňová semínka zabraňují tvorbě kamenů v žlučník.
Čočka je výživná a chutná. Jen půl sklenice obsahuje 4 mg železa, 115 kalorií a 16 gramů bílkovin. Čočka obsahuje nerozpustnou vlákninu, díky které se budete cítit sytí na dlouhou dobu. Je také dobrým zdrojem hořčíku, vitamínu B6 a esenciálních aminokyselin.
Nejběžnějším produktem doporučovaným téměř všemi lékaři a odborníky na výživu ke zvýšení hemoglobinu v krvi je maso. Hovězí, jehněčí, vepřové a drůbež jsou vynikajícími zdroji živočišného železa. 28 gramů svíčkové obsahuje 2,9 mg železa, dále vitamíny B, B6, C a D. Jedna porce hovězího masa obsahuje 1,8 mg železa, 28 gramů kuřecí prso- 2 mg. Mleté hovězí také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
Sépie, losos a sardinky jsou vynikajícími zdroji železa. Losos, lépe známý jako superpotravina, obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které zabraňují tvorbě krevních sraženin a snižují riziko mrtvice.
Vejce - dobrá volba snídaně pro ty, kteří trpí nedostatkem železa. Je to úžasný produkt bohatý na železo. 2 vejce denně poskytují přibližně 8 % doporučeného železa denně. Vejce obsahují hem, který se v těle snadno vstřebává a pomáhá vstřebávat nehemové železo z rostlinné potravy. Jezte vejce se zeleninou bohatou na železo, jako je špenát, brokolice, rajčata a luštěniny, abyste z těchto potravin vytěžili maximum.
Špenát, kapusta a rukola jsou k dostání v obchodech s potravinami a obsahují železo. Lze je snadno zařadit do vašeho jídelníčku a přidat do různých pokrmů. Sklenice vařeného špenátu obsahuje 3,2 mg železa a pouze 21 kalorií. Špenát obsahuje vitamín C, s jeho pomocí se železo v těle lépe a rychleji vstřebává. Obsahuje také flavonoidy, látky obsažené v rostlinách, které dokážou bojovat proti rakovině. Mohou zpomalit růst. rakovinné buňky v žaludku a kůži. Kapusta má vysoký obsah vápníku, vitamínu A a některých sloučenin proti rakovině. Je to skvělá zelenina pro vegetariány, protože má vysoký obsah železa a vitamínu C.
Tyto brambory dodají sladkou nádech každému dezertu. Je bohatý na železo a vitamín B6 a je známo, že předchází více než 100 různým onemocněním, zejména těm, které se týkají srdce a mozku.
Hořká čokoláda je jedním ze způsobů, jak splnit svou každodenní potřebu železa. 100 gramová porce čokolády obsahuje 35 % doporučené denní hodnoty železa. Hořká čokoláda může snížit krevní tlak a cholesterol, ale pouze s mírou.
Pokud vás nebaví jíst ovoce a zeleninu, abyste doplnili zásoby železa, zkuste do jídel přidat melasu. Půl sklenice melasy pokryje tělesnou potřebu železa z 15 %. Navíc je bohatý na vápník a vitamín E. Smíchejte melasu s teplým mlékem a přidejte sem vařené cereálie dle vlastního výběru. Zdravá snídaně je hotová!
Sušené plody jsou bohaté na různé živiny, včetně železa. Sušené meruňky jsou vynikajícím zdrojem železa. 50 gramů sušených meruněk obsahuje 4 mg železa a pouze 78 kalorií, dále betakaroten, vlákninu a další prospěšné prvky. Mohou se jíst samotné nebo nakrájené a přidat do ovocného salátu nebo vašeho oblíbeného dezertu. Sušené broskve obsahují 2 mg železa na 100 gramů. Velmi zdravým sušeným ovocem jsou také rozinky, které obsahují spoustu živin včetně železa. Sušené ovoce obsahující železo ve velkém množství lze přidávat do cereálií, jogurtů, ovocných salátů nebo ovesných vloček.
Jíst brokolici každý den je velmi snadné a je to skvělý způsob, jak získat více železa ve vaší stravě. Brokolice má nekonečný seznam výhod, jednou z nich je přítomnost železa v jejím složení. 100 gramů brokolice obsahuje 2,7 mg železa. Tento skvělý zdroj vláknina, která usnadňuje proces trávení.
Stejně jako každá jiná zelená zelenina je hrášek bohatý na železo a další. Tuto delikátní zeleninu lze snadno zařadit do jakéhokoli pokrmu. Půl sklenice hrášku obsahuje 1,4 mg železa, což je asi 7 % doporučené denní dávky. Lze jej bezpečně přidávat do salátů, polévek a těstovin.
Jahody pomohou obohatit váš jídelníček o železo navíc. Půl sklenice jahod poskytuje asi 9 % železa z celkové denní dávky. Má také vysoký obsah vitamínu C, který pomáhá tělu rychleji vstřebávat železo. Tyto lahodné bobule lze přidat do snídaní, smoothies nebo jednoduše jíst syrové.
Slunečnicová semínka jsou bohatá na vitamín E a různé minerální látky, zejména železo. Sklenice semínek obsahuje polovinu denní potřeby železa.
Zelí je superpotravina, která má nízký obsah kalorií, vysoký obsah živin, ani gram tuku, 1,6 mg železa a 115 kalorií. Zelí je skvělé při chudokrevnosti a únavě, což jsou hlavní příznaky nedostatku železa. Můžete z ní uvařit zelnou polévku, přidat ji do salátů či sendvičů nebo z jejích plátků připravit lahodné chipsy.
Kromě toho, že rajčata dávají pokrmy skvělá chuť Jsou také dobrým zdrojem železa. Pouze jeden šálek rajčat dokáže pokrýt tělesnou potřebu železa o 30 %. Rajčata obsahující hodně železa skvěle doplní míchaná vajíčka, pizzu, salát, vyrábí se z nich omáčka na těstoviny nebo se přidávají do kari. Mají také vitamín C, antioxidanty a lykopen.
Půl šálku ovesných vloček obsahuje 2 mg železa. Mají také spoustu dalších živin a mohou být skvělou variantou snídaně. Z něj můžete dělat sušenky, tyčinky s medem a ořechy, müsli.
hnědá rýže je základem asijské kuchyně a je velmi prospěšný pro zdraví. Má vysoký obsah vlákniny, která pomáhá tělu detoxikovat, a železa, které pomáhá v boji s chudokrevností a únavou. Tato rýže se nejlépe vaří se zeleninou bohatou na vitamín C, jako jsou rajčata, brambory, fazole a mrkev.
Celozrnné těstoviny jsou dalším dobrým zdrojem železa ve stravě. Těstoviny jsou velmi syté jídlo, které obsahuje hořčík, vápník, draslík a železo. Těstoviny by měly být nezbytnou součástí každé vegetariánské stravy. Dokonale zasytí a dodá energii na několik hodin.
Chřest má spoustu zdravotních výhod. Ona je základ Zdravé stravování a pomáhá vstřebávat železo z potravy a doporučuje se také v boji proti prvním známkám stárnutí.
Tato červená kořenová zelenina je vynikajícím zdrojem lehce stravitelného železa, vitamínů B a C a draslíku. Celá tato sada užitečných prvků pomáhá očistit játra od toxinů, rozzáří pokožku a dodá tvářím zdravý růžový ruměnec. 1 šálek červené řepy obsahuje 3,90 g železa.
Tuřín a ředkev jsou zelenina, která obvykle roste v mírném podnebí. Tuto drobnou a jemnou zeleninu používají lidé všude do salátů a sendvičů. 1 šálek ředkvičky obsahuje 3,18 g železa.
Tato malá středomořská bylinka rozzáří každé jídlo. K vaření se používá již více než 2000 let. Petržel je bohatá na vitamíny a antioxidanty, které posilují kosti, nervový systém a imunitní systém. 1 šálek petržele obsahuje 4 g železa.
Šťáva ze švestek je velmi chutná a dobrým zdrojem železa. Obsahuje také vitamín C, který umožňuje tělu efektivněji vstřebávat železo. Chcete-li tento nápoj plně využít, pijte jej každý den.
Toto je další skvělé ovoce bohaté na železo. Toto železo je potřebné pro hemoglobin, pigment v červených krvinkách, který přenáší kyslík do buněk těla. Nedostatek železa vede k anémii, zánětům, bledé pokožce, lámavosti a řídnutí vlasů a silnému krvácení.
Toto drobné sušené ovoce má také železo a vitamín C. Rozinky lze přidat do mléka, džusu, jogurtu, cereálií, kompotů a salátů, aby byl pokrm ještě chutnější a zdravější.
100 gramů datlí obsahuje asi 0,90 mg železa.
Banány jsou bohatým přírodním zdrojem železa. Stimulují tvorbu hemoglobinu v krvi a pomáhají při léčbě anémie.
Nemají tolik železa, ale mají spoustu dalších živin, vitamínů, minerálů a vlákniny. Téměř všichni lékaři a odborníci na výživu proto doporučují jíst jedno jablko každý den.
Hrozny také nejsou příliš bohaté na železo a pokrývají denní potřebu tohoto minerálu jen ze 2 %. Ovoce obvykle nemá mnoho železa, ale je plné vitamínů a minerálů.
Toto chutné a užitečné bobule neproslavil se velkým množstvím železa a pokrývá denní potřebu těla tohoto minerálu ze 3 %. Obsahuje však spoustu antioxidantů, které jsou zdraví neméně prospěšné.
Tento úžasný nápoj obsahuje spoustu železa, riboflavinu, thiaminu a niacinu. Chutná hodně kysele, tak si do něj přidejte své oblíbené sladidlo.
Olivy jsou dobrým zdrojem železa, které hraje důležitou roli při výrobě energie. Je také potřebný při výrobě karnitinu, esenciální aminokyseliny, která spaluje tuky. I fungování imunitního systému závisí na množství železa v těle, které lze z oliv získat.
Vodní melouny obsahují stejné množství železa jako červené maso. Obsahuje tolik železa jako červené maso, dále vitaminy A a C, zinek, betakaroten, lykopen, draslík a mnoho dalších minerálů. Vodní melouny vám pomohou zhubnout a udržet se ve formě.
Strava s vysokým obsahem železa by měla obsahovat potraviny bohaté na vitamín C. To pomůže tělu rychle a efektivně vstřebat železo. Čaj a káva obsahují sloučeniny známé jako polyfenoly, které se vážou na atomy železa a znesnadňují tělu jeho vstřebávání. Vápník také narušuje vstřebávání železa, takže se snažte nemíchat potraviny bohaté na železo s potravinami bohatými na vápník ve stejném jídle. Vaření kyselých potravin v železné pánvi, jako je rajčatový protlak, může zvýšit množství železa v potravinách 10krát.
*Železo je dostupné s kyselinou askorbovou.
Tabulka 2.32
spoludostupný komplex železo-askorbový. Většina bobulovin, ovoce a zeleniny obsahující významné množství železa (viz tabulka 2.32) bude tedy potravinovým zdrojem tohoto mikroprvku pouze tehdy, bude-li v produktu (nebo stravě) současně přítomen vitamín C. Je třeba mít na paměti, že vitamín C se ničí při iracionálním kulinářském zpracování rostlinné potravy a při jejím skladování. Takže 3...4 měsíce po sklizni jablek (hrušek) je jejich obsah vitaminu C výrazně snížen (o 50...70 %) i při správném skladování, což znamená, že klesá i úroveň biologické dostupnosti železa. Nehemové železo se také lépe vstřebává ve smíšené stravě při použití v živočišných potravinách.
Ze smíšené stravy se železo absorbuje v průměru o 10 ... 15% a v případě nedostatku železa - až 40 ... 50%.
Absorpce nehemového železa je snížena, pokud jsou v produktu nebo stravě přítomny fytáty: i jejich malý obsah (5...10 mg) může snížit absorpci železa o 50 %. Z luštěnin, které mají vysoký obsah fytátů, nepřesahuje vstřebatelnost železa 2 %. Sojové výrobky jako tofu a výrobky obsahující sójovou mouku přitom výrazně snižují vstřebávání železa bez ohledu na přítomnost fytátů v nich. Čajové taniny také pomáhají snižovat vstřebávání anorganického železa.
Nedeficitní přísun železa do těla je možný pouze při používání pestré smíšené stravy s každodenním zařazováním zdrojů hemového železa tak, aby tvořilo minimálně 75 % ostatních forem.
Fyziologická potřeba železa pro dospělého zdravého člověka má pohlavní diferenciaci a při jeho 10% absorpci z potravy je pro muže 10 mg / den a pro ženy 18 mg / den. Biomarkerem dostupnosti železa je hladina feritinu v krevním séru: normálně je to 58...150 mcg/l.
Při dlouhodobém nedostatku železa ve stravě se postupně rozvíjí latentní nedostatek železa a anémie z nedostatku železa. Příčiny nedostatku železa mohou být: 1) nedostatek železa ve stravě; 2) snížená absorpce železa v gastrointestinálním traktu; 3) zvýšená spotřeba železa v těle nebo jeho ztráta.
Alimentární nedostatek železa lze pozorovat u dětí prvního roku života (po čtvrtém měsíci) bez zavádění vhodných příkrmů z důvodu nedostatečného obsahu železa v mateřském mléce. Do rizikové skupiny pro vznik stavů nedostatku železa by měli být zařazeni i vegetariáni, včetně kyseliny mléčné.
novovegetariáni, kvůli nízké biologické dostupnosti železa z rostlinné potravy.
Ke snížení kyselosti žaludeční šťávy přispěje i snížené vstřebávání železa z gastrointestinálního traktu. Dlouhodobé užívání antacidů a blokátorů histaminových H2 receptorů povede ke stejnému výsledku.
Zvýšená spotřeba železa v těle je pozorována během těhotenství, kojení, růstu a vývoje a také zvýšená xenobiotická zátěž. Ztráta železa může být spojena s posthemoragickými stavy, helminthickými invazemi, perzistencí některých bakterií (H. pylori, E. coli) a onkologickými patologiemi.
Latentní nedostatek železa, charakterizovaný vyčerpáním zásob a sníženými ochrannými a adaptačními schopnostmi těla, bude mít následující klinické projevy: bledá kůže a sliznice (zejména u dětí); ciliární injekce; atrofická rýma; pocit potíží s polykáním jídla a vody. Poslední příznak se nazývá sideropenická dysfagie (nebo Plummer-Vinsonův syndrom) a je spojen s výskytem zúžení krikofaryngeální zóny jícnu v důsledku ložiskového membranózního zánětu v submukózní a svalové vrstvě. Plummer-Vinsonův syndrom ve 4 ... 16% případů končí výskytem rakoviny jícnu.
Biomarkerem latentního deficitu železa je pokles koncentrace sérového feritinu pod 40 µg/l, stejně jako pokles koncentrace železa pod 6 mmol/l a zvýšení celkové vazebné kapacity pro železo v krevním séru.
Anémie z nedostatku železa označuje hypochromní mikrocytární anémii a je charakterizována poklesem počtu erytrocytů (pod 3,5-10 12 / l) a koncentrací hemoglobinu (pod 110 g / l), stejně jako kompenzační retikulocytózou.
Rozvoj anémie z nedostatku železa také přispěje k nedostatku vitamínu A a mědi ve stravě.
Železo označuje toxické prvky, které mohou způsobit těžkou otravu, pokud jsou užívány nadměrně per os. Nebezpečí nadměrného příjmu železa je spojeno s jeho dodatečným příjmem ve formě suplementů nebo farmakologických látek. U potravinářských výrobků (ani obohacených) nelze železo zpravidla dodávat v množství, které může způsobit otravu.
Na střevní úrovni sice existují mechanismy, které přísun přebytečného železa blokují, ale některé genetické vady přispějí k jeho nadměrnému hromadění v těle. Každý 1000. obyvatel Země je tedy náchylný k rozvoji hemochromatózy, která při vysoké hladině železa ve stravě (zejména díky doplňkům železa a
| Hlavní zdroje potravy zinek |
obohacené o nehemové produkty železa) může vést k rozvoji cirhózy jater, cukrovka, artritida, kardiomyopatie. Potravinová zátěž železem se zvyšuje s rozšířeným používáním určitých typů kovového nádobí pro přípravu jídel. Například v některých afrických zemích může příjem železa z potravin, zejména piva vyráběného v kovových sudech, dosáhnout 100 mg/den. V některých oblastech Itálie také obsah železa v místních vínech mnohonásobně překračuje povolené hodnoty. Praxe obohacování mouky a dalších výrobků anorganickými solemi železa (nejčastěji FeSO 4 ) vyžaduje dodatečné zdůvodnění a případně i závažnější regulaci. Důvodem je nejen riziko rozvoje hemochromatózy, ale také potenciace prooxidační zátěže anorganickým železem, což vede k dodatečným nákladům na antioxidační vitamíny, vápník, selen a ke snížení biologické dostupnosti chrómu.
Zinek. Tento prvek hraje důležitou roli v růstu a vývoji těla, imunitní odpovědi, fungování nervového systému a ostrovního aparátu a reprodukci. Na buněčné úrovni lze funkce zinku rozdělit do tří typů: katalytické, strukturální a regulační.
Zinek je součástí více než 200 různých enzymů na všech úrovních metabolismu jako kofaktor nebo strukturní prvek. Zejména je součástí hlavního antioxidačního enzymu superoxiddismutázy, alkalické fosfatázy, karboanhydrázy a alkoholdehydrogenázy.
Zinek má velký význam v procesech syntézy proteinů a nukleových kyselin a jeho přítomnost v reverzních transkriptázách naznačuje účast na regulaci karcinogeneze. Je nezbytný pro všechny fáze buněčného dělení a diferenciace. Zinek plní hlavní úkol při renaturaci molekul DNA a v procesu fungování buněčných proteinů a biomembrán. Nedostatek zinku ve struktuře membrány zvyšuje její citlivost na oxidační poškození a snižuje její funkčnost.
Zinek je součástí proteinů, které regulují genovou expresi jako transkripční faktory a účastní se procesu translace jako součást aminoacyl-tRNA syntetáz a faktorů prodlužování proteinového řetězce. Zinek se také účastní procesů apoptózy.
Hlavními zdroji zinku ve stravě jsou mořské plody, maso, vejce, ořechy a luštěniny (tab. 2.33).
Absorpce zinku ve střevě probíhá za účasti specifických proteinů a je regulována tělem. Z živočišných produktů se zinek vstřebává lépe, a to i díky přítomnosti v nich
aminokyseliny obsahující síru. Fytáty přítomné v rostlinných potravinách snižují vstřebávání zinku. Více než polovina veškerého zinku a více než 2/3 prvku absorbovaného tělem pochází z živočišných produktů. Poskytnout denní potřeba v zinku je nutné denně zařadit do jídelníčku přiměřené množství masa a masných výrobků, mléka, sýrů, pečiva a obilovin, brambor a zeleniny. Také pravidelně, několikrát týdně, byste měli ve své stravě používat mořské plody, ořechy, semínka, vejce.
Ze smíšené stravy se zinek vstřebává v průměru o 20 ... 30 % a z potravin chudých na zinek - až 85 %.
Normy fyziologická potřeba a biomarkery nutričního stavu. Fyziologická potřeba zinku pro zdravého dospělého člověka je 15 mg/den. Biomarkerem dostupnosti tohoto prvku je hladina zinku v krevním séru a denní moči: jeho norma je 10,7...22,9 µmol/l v séru a 0,1...0,7 mg v moči.
Příčiny a projevy nedostatečnosti a nadbytku. Při delším nedostatku zinku ve stravě se u dětí rozvine syndrom zvaný Prasadova nemoc, spojený s
 |
kim nedostatek živočišné potravy a převaha sacharidů. Klinicky je charakterizována nanismem, anémií z nedostatku železa, hepatosplenomegalií, hypogonadismem, intelektuální retardací.
Alimentární nedostatek zinku u dospělých je doprovázen reverzibilním poškozením kůže (akrodermatitida podobná psoriáze) a narušením chuti a čichu, jakož i snížením hustoty a síly kostí, rozvojem sekundární imunodeficience a snížením adaptační schopnosti těla. S nedostatkem zinku ve stravě klesá i biologická dostupnost kyseliny listové z potravy.
Riziková skupina pro rozvoj stavů nedostatku zinku by měla zahrnovat: děti se zaostalým růstem a vývojem, dospívající s opožděnou pubertou, těhotné a kojící S akrodermatitidy a poruchy chuťové citlivosti a čichu, pacienti s chronickým onemocněním jater a střev a dlouhodobou parenterální výživou, dále přísní vegetariáni a senioři (nad 65 let).
Kromě absolutního alimentárního nedostatku zinku může jeho snížené vstřebávání vést k rozvoji deficitu tohoto minerálu. Vitamin A navozuje ve střevní sliznici syntézu proteinu vázajícího zinek, jehož tvorba je při nedostatku retinolu výrazně omezena. Nadměrné suplementace dietní vlákninou, železem a případně vápníkem může snížit vstřebávání zinku.
Laboratorní příznaky nedostatku zinku jsou pokles jeho koncentrace v krvi a moči.
Zinek nemá vysokou toxicitu, jeho nadbytek se nehromadí, ale vylučuje se střevy. Nadměrný dietní příjem zinku z doplňků větších než 40 mg může významně snížit absorpci mědi.
Měď. Tento prvek patří k esenciálním stopovým prvkům a podílí se na klíčových metabolických procesech. Jako kofaktor je měď součástí cytochrom c oxidázy, která hraje důležitou roli při přenosu elektronů v řetězci syntézy ATP. Měď se účastní antioxidační buněčné obrany jako součást enzymu superoxiddismutázy a ceruloplasminového glykoproteinu. Monoaminooxidáza obsahující měď hraje klíčovou roli v transformaci adrenalinu, norepinefrinu, dopaminu a serotoninu.
Účast mědi ve složení lysyloxidázy zajišťuje pevnost mezimolekulárních vazeb v kolagenu a elastinu, které tvoří normální strukturu pojivových a kostních tkání.
Metabolismus mědi úzce souvisí s využíváním železa tělem: několik enzymů obsahujících měď a ceruloplasmin zajišťují přechod valencí v iontu železa, což přispívá k nejlepší vazbě železa na transferin.
Měď reguluje expresi genů odpovědných za syntézu superoxiddismutázy, katalázy a proteinů, které zajišťují buněčné ukládání mědi.
Hlavní zdroje potravy, stravitelnost a schopnost poskytnout tělu. Měď se nachází v mnoha potravinách, zejména hodně ve vedlejších produktech, mořských plodech, ořechách, semenech, obilovinách (tabulka 2.34),
Vstřebatelnost mědi ze smíšené stravy je asi 50 %. Vstřebávání a metabolismus mědi je vysoce regulovaný proces v těle, který se uskutečňuje za účasti specifických bílkovin a úzce souvisí s ostatními živinami. Byl stanoven fyziologický antagonismus mezi mědí na jedné straně a molybdenem, manganem, zinkem, vápníkem a sírou ve složení síranů na straně druhé.
Normy fyziologické potřeby a biomarkery nutričního stavu. Bezpečná úroveň příjmu mědi pro zdravého dospělého člověka je 1,5...3,0 mg/den. Biomarker dostupnosti tohoto prvku je hladina mědi v krevním séru: norma je 10,99 ... 23,34 µmol / l.
Příčiny a projevy nedostatečnosti a nadbytku. Alimentární nedostatek mědi jako samostatný syndrom u dospělého zdravého člověka nebyl popsán. Může se vyvinout nedostatek mědi v těle
Nadváha není vždy spojena převážně s sedavým způsobemživot a banální přejídání. Je docela dost dívek, které chodí do posilovny a drží dietu, ale nedaří se jim zhubnout. Důvodem je často nedostatek železa – stopového prvku, který má přímý vliv na metabolismus a funkci štítné žlázy. Pokud k takovému problému dojde, vynaložené úsilí nejenže nepřinese žádné výsledky, ale naopak vede k ještě většímu množství dalších kilogramů.
Železo je základní mikroživina odpovědná za mnoho důležitých funkcí v lidském těle. Jeho nadbytek a nedostatek negativně ovlivňuje zdraví a pohodu. Oba stavy jsou odchylkou od normy, nejčastěji však lidé trpí nedostatkem tohoto stopového prvku.
Dotyčný stopový prvek je látka, která je zodpovědná za hladinu hemoglobinu. Železo je nedílnou součástí velkého množství enzymů a plní velké množství důležitých funkcí:
Kromě toho je stopový prvek zodpovědný za ochranné funkce těla a další stejně důležité procesy. Železo je zvláště důležité pro ženu v období porodu, protože tato doba je charakterizována maximální potřebou látky. Jeho nedostatek vede k velmi vážným nepříznivým následkům.
Normální obsah mikroelementu v těle je od tří do čtyř miligramů. Hlavní část látky (přibližně 2/3) je koncentrována v krvi. Zbytek koncentrace železa je soustředěn v kostech, játrech, slezině. K poklesu hladiny stopového prvku dochází z přirozených důvodů - menstruační cykly, pocení, exfoliace dermis. Pokud ve stravě nejsou žádné potraviny bohaté na železo, nevyhnutelně to vede k nedostatku látky, protože vynaložené zásoby se prostě nedoplní. Pro udržení stopového prvku na požadované úrovni by mělo pocházet z denní stravy asi 10-30 miligramů této sloučeniny.
Přesná částka závisí na věku, pohlaví a dalších souvisejících faktorech:
Nedodržování denního příjmu železa vede k narušení mnoha funkcí, což má vliv i na vzhled. Ne vždy je špatný stav pokožky a vlasů spojen s věkem nebo nevhodně zvolenou kosmetikou. A když přemýšlíte o nákupu další sklenice drahé smetany, měli byste se blíže podívat na svou vlastní stravu, protože problém může spočívat právě v nedostatku železa. Zvláště podobná situace relevantní pro ty, kteří často drží diety, chtějí zhubnout, omezují se na konzumaci pouze nějakého jídla, věnují pozornost obsahu kalorií a ne užitečnosti kompozice.
Stopový prvek je přítomen v různých potravinách, takže může být hemový i nehemový. Ten se nachází v rostlinných produktech a ten první se nachází v živočišných produktech. Rozdíl mezi nimi se týká i stupně stravitelnosti. Železo z živočišných produktů se absorbuje o 15-35% az rostlinných produktů - o 2-20%. Proto by měl stopový prvek hemu ve stravě dominovat a být přítomen v dostatečném množství.
Vegetariáni to mají těžší než ti, kteří denně konzumují masné výrobky. K nápravě situace umožňuje použití potravy, která zlepšuje stupeň vstřebávání železa. Mezi tyto potraviny patří potraviny bohaté na vitamín C.
Největší množství železa se nachází v:
Na poznámku! Ne všechno sušené ovoce je zdravé. Často spolu s cenným železem pro tělo obsahují škodlivé látky. Příliš pěkné a čisté vzhled ovoce obvykle naznačuje, že bylo zpracováno, což umožňuje bezohledným výrobcům prodloužit trvanlivost zboží.
Přesnější představu o tom, kolik miligramů železa konkrétní produkt obsahuje, poskytují tabulkové údaje. Pokud analyzujeme informace, které jsou v nich uvedeny, je zřejmé, že nejvyšší koncentrace stopového prvku na 100 gramů produktu připadá na kuřecí a vepřová játra a také na měkkýše. Otruby, sója a čočka jsou o něco méně kvalitní, ale množství z nich absorbované látky je dvakrát nižší.
| Název produktu | |
|---|---|
| vepřová játra | 20,2 |
| kuřecí Ledvina | 17,5 |
| hovězí játra | 6,9 |
| hovězí srdce | 4,8 |
| vepřové srdce | 4,1 |
| hovězí maso | 3,6 |
| jehněčí maso | 3,1 |
| vepřové maso | 1,8 |
| kuřecí maso | 1,6 |
| krůtí maso | 1,4 |
| ústřice | 9,2 |
| mušle | 6,7 |
| sardinky | 2,9 |
| černý kaviár | 2,4 |
| kuřecí žloutek | 6,7 |
| křepelčí žloutek | 3,2 |
| hovězí jazyk | 4,1 |
| vepřový jazyk | 3,2 |
| tuňák (konzervovaný) | 1,4 |
| sardinky (konzervy) | 2,9 |
| Název produktu | Obsah železa v mg na 100 g |
|---|---|
| pšeničné otruby | 11,1 |
| pohanka | 6,7 |
| ovesné vločky | 3,9 |
| Žitný chléb | 3,9 |
| sója | 9,7 |
| čočka | 11,8 |
| špenát | 2,7 |
| kukuřice | 2,7 |
| hrášek | 1,5 |
| řepa | 1,7 |
| arašíd | 4,6 |
| pistácie | 3,9 |
| mandle | 3,7 |
| Vlašský ořech | 2,9 |
| dřín | 4,1 |
| tomel | 2,5 |
| sušené meruňky | 3,2 |
| sušené švestky | 3 |
| Granát | 1 |
| jablka | 0,1 |
Názor, že nejvíce železa je v grantech a jablkách, není pravdivý. Na 100 gramů těchto plodů není více než 1 a 2 miligramy stopového prvku.
Obohacení stravy o potraviny s vysokým obsahem stopových prvků ne vždy umožňuje kompenzovat jeho nedostatek v těle. Existují potraviny, které narušují vstřebávání látky. Zahrnuje produkty s polyfenoly, vápníkem a taninem. Tento fakt musí brát v úvahu ten, kdo má nedostatek železa.
Mléčné výrobky neobsahují tento stopový prvek, jsou bohaté na vápník, a proto vedou ke snížení látky získané z potravy. Silný čaj a káva nejsou nejlepšími spojenci železa. Příznivci těchto nápojů by si měli zvyknout odkládat vychutnání šálku povzbuzující kávy nebo čaje na později po jídle. Obecně je lepší Coca-Colu nahradit kompoty ze sušeného ovoce nebo šípkovým vývarem.
Nedostatek tohoto mikroelementu se projevuje celkovou slabostí, vysokou únavou a prudkým poklesem pracovní kapacity. Ruměnec je nahrazen nadměrnou bledostí. Kůže se stává drsnou a nadměrně suchou. Vlasy začínají vylézat ven. Nehty se loupou a lámou. Na patách a koutcích úst se tvoří praskliny.
Stav, kdy je neustále nedostatek železa, se nazývá anémie. Má negativní dopad nejen na vzhled, ale i na tělo. Vyšetření často ukazuje, že i tkáně trávicího traktu zblednou. To naznačuje nedostatečné prokrvení tohoto orgánu a taková situace není jen odchylkou od normy, ale také indikátorem toho, že je narušena normální výživa vnitřních orgánů.
Nedostatek železa vede k následujícím problémům:
Kromě toho, jak již bylo zmíněno dříve, stav nehtů, kůže a vlasů se zhoršuje. Jinými slovy, pohodu a vzhledčlověku zůstává mnoho přání, což negativně ovlivňuje všechny aspekty. Samodiagnostiku samozřejmě nemůžete provést. Pouze testy mohou prokázat, že osoba trpí anémií. Nedostatek železa je indikován nízkou hladinou hemoglobinu. U mužů by neměla být nižší než 130 a u žen méně než 120 gramů na 1 litr krve.
Přirozený úbytek a doplňování stopového prvku jsou charakteristické pro zdravé tělo. Za patologický stav se považuje stav, kdy není zdroj železa nebo nedochází k vstřebávání této látky. Nedostatek sloučeniny je nejčastěji způsoben podvýživou, jsou-li nadměrně závislí na přísných dietách nebo hladoví, dále vegetariánstvím, kdy chybí doprovodné „katalyzátory“ pro vstřebávání železa, tedy konzumují málo vitamínu C Prudký pokles železa je charakteristický pro těžký menstruační cyklus.
Anémie střední, mírné, těžké závažnosti je bohužel poměrně běžná. Touto nemocí trpí asi jedna miliarda světové populace, zejména dospívající, ženy mladého a středního věku. Vzhledem k tomu, že anémii lze zjistit pouze laboratorními testy, neměli byste otálet s návštěvou specialisty, pokud se projeví příznaky nedostatku železa.
Kritická situace nastává, když hemoglobin klesne pod 100 g/l. Pokud tomu tak není, lze situaci rychle napravit. Musíte upravit svůj jídelníček tím, že do svého denního menu zařadíte potraviny bohaté na železo. Správná výživa vám pomůže rychle se zotavit. Pokud je pokles kritický, je předepsána vhodná léčba. Ne vždy člověku trpícímu chudokrevností nestačí pouhá změna jídelníčku a často je nutné užívat doplňky s obsahem železa.
Abyste se vyhnuli takovým zdravotním problémům, neměli byste zanedbávat normy zdravé výživy, nechat se unést dietami a půstem. Dáte-li vnější přitažlivost na úkor zdraví, můžete získat zcela opačný efekt.
Lámavé nehty s bílými pruhy, výkyvy nálad, nedostatek energie, závratě - známka nedostatku potravin bohatých na železo. Nedostatek způsobují nízkokalorické diety, silná menstruace, krvácivé vředy, hemoroidy.
Krev se skládá z plazmy a obsahuje krvinky. Jsou tří odrůd:
Červené krvinky dodávají buňkám kyslík a vrací oxid uhličitý do plic. Jsou naplněny železem.
Při trávení produktů obsahujících železo je tělo přeměňuje na jednu z forem: hem nebo chelát.
Zdrojem hemového železa je živočišná bílkovina, je bohatá na masovou potravu. Tato forma je vstřebána tělem co nejúplněji.
Chelátová (nehemová) odrůda obsahuje rostlinný protein -,. Použití těchto produktů s masem zvyšuje vstřebávání chelátové odrůdy.
Příznaky nedostatku - suchá kůže, lámavost, ztráta lesku,. Zhoršení stavu zubů. Snížené metabolické procesy v důsledku nedostatku potravin bohatých na železo zvyšují tělesnou hmotnost.
Bledá kůže, bolesti hlavy a mdloby, závratě, před očima "moucha". Přes den se mi chce spát, v noci mě trápí nespavost. Zhoršení ukazatelů intelektuální aktivity, paměti.
Mladé ženy mění chuťové preference. Chci jíst syrové brambory, křídu, hlínu. Slabost hladkého svalstva způsobuje únik moči. Je obtížné polykat suché jídlo, návyk na pití.
Nedostatek potravin obsahujících železo ve stravě snižuje hladinu hemoglobinu. Tkáně přestávají dostávat dostatek kyslíku, ztráta síly.
Pokles hladiny hemoglobinu zůstává po dlouhou dobu bez povšimnutí, pokud jsou srdce a plíce zdravé a schopné kompenzovat nedostatek kyslíku ve tkáních. S aktivním životním stylem, tělesnou výchovou, je porucha zaznamenána dříve.
U mužů je nižší norma hemoglobinu 132 g / l, pro ženy - 117 g / l. Během kritické hodnoty - 110g/l.
Častá je anémie z nedostatku železa. Onemocnění postihuje 10–12 % žen ve fertilním věku. U těhotných žen je podíl tohoto typu anémie více než 80 %.
Příčiny anémie z nedostatku železa:
Dospělý muž potřebuje až 20 mg železa denně, žena - až 30 mg.
U žen je nedostatek spojen s nízkokalorickou dietou. Při denním kalorickém příjmu 1000 kcal přijímá tělo s jídlem až 8 μg železa, což je pod normou. V tvarohu, jogurtu není prakticky žádný užitečný prvek. Ale v jídle vařeném litinové nádobí více železa.
Během dne tělo přirozeně ztrácí až 1 mg prvku. Ztráta je spojena s deskvamací epitelu, pocením, menstruací, skrytým krvácením v trávicím traktu.
Během těhotenství tělo utrácí železo na tvorbu placenty, červených krvinek plodu a další potřeby ženského těla.
Anémie je u kuřáků hůře rozpoznatelná. V kombinaci s hemoglobinem oxid uhelnatý, který pochází z cigaretového kouře, tvoří zvláštní formu hemoglobinu bez schopnosti přenášet kyslík do tkání. V reakci na to tělo zvyšuje produkci "dobrého" hemoglobinu, jeho celková hladina zůstává normální.
Pro správnou diagnózu anémie je nutné informovat lékaře o zlozvyku, počtu vykouřených cigaret za den.
Sestavení jídelníčku potravin bohatých na železo vyžaduje zohlednění rozdílné biologické dostupnosti odrůdy hemu nebo chelátu.
Tělo absorbuje železo nejrychleji a úplně z hovězího, jehněčího, krůtího, jater a ryb.
I přes vysoký obsah železa v rostlinné stravě – např. fazolích – je jeho vstřebávání mnohem horší.
Proto je vhodné luštěniny - hrách - kombinovat s libovým masem pro úplnější vstřebávání železa z těchto produktů.
Absorpce železa se urychluje:
Vstřebávání nehemového železa, které se nachází v rostlinné stravě, napomáhá vitamín C.
Vezměte až 3s.l. denně spolu s medem.
Kontraindikace léčby kopřivou: zvýšená srážlivost krve, tromboflebitida, těhotenství.
Snižte vstřebávání železa:
Stojí za to vzdát se zvyku pít čaj nebo kávu ihned po jídle. Tyto produkty obsahují tanin, který váže železo a brání jeho vstřebávání.
Přebytek železa má toxický účinek na mozek, játra, podporuje rozvoj zánětlivých procesů.
Zneužívání alkoholu, onemocnění jater, přispívají k hromadění železa v těle. Jeho nadbytek způsobuje nedostatek mědi, vápníku, chrómu.
Příčinou nedostatku železa je zase nadbytek zinku.
Změněno: 26.06.2019Dobrý den, milí čtenáři. Železo je jedním z nejrozšířenějších kovů v zemské kůře. Od starověku ji člověk používal k výrobě různých materiálů. starověký Egypt. Ale železo je nezbytné nejen pro výrobu zbraní a domácích potřeb, ale také pro zdraví našeho těla. Článek odpovídá na otázky: "Proč naše tělo potřebuje železo?" a "Jak nahradit nedostatek železa?". Koneckonců, s jeho nedostatkem se práce těla může výrazně změnit. A většinou se to stane k horšímu. Železo je biologicky důležitý prvek v živém organismu, jehož roli je nesmírně těžké přeceňovat.
Na blogu mám článek, respektive můj příběh o tom, jak jsem to zvládla s jídlem, bez užívání drog.
Železo se v našem těle podílí na řadě důležitých procesů, které jsou globální v chápání uzavřeného biologického systému (což je naše tělo).
1. Požadovaná položka pro tvorbu hemoglobinu. Právě železo reaguje s kyslíkem, a dodává ho tak buňkám našeho těla. A hemoglobin je také zodpovědný za odstranění oxidu uhličitého. Právě tento chemický prvek dává naší krvi červenou barvu.
2. Zodpovědný za tvorbu myoglobinu, který umožňuje našemu tělu ukládat kyslík. Proto můžeme na chvíli zadržet dech.
3. Zodpovědný za neutralizaci toxických látek v játrech.
4. Zodpovědný za imunitu. Tento chemický prvek zajišťuje aktivitu interferonu, který se uvolňuje, pokud jsou naše buňky napadeny virem.
5. Štítná žláza syntetizuje hormony a tento proces vyžaduje železo.
6. Bez železa se nevstřebávají vitamíny skupiny B. A zdraví našeho těla, včetně krásy pokožky, vlasové linie a nehtových plotének, závisí na dostatku vitamínů této skupiny.
7. Fe je také pro děti prostě nezbytné, protože normalizuje růst.
8. Bez železa to nejde metabolismus bílkovin, prvek se také podílí na syntéze DNA.
Jeden chemický prvek se tedy podílí na spoustě nejdůležitějších biochemických procesů v těle.
Proto je nedostatek železa považován za onemocnění, které by se mělo léčit. A také je to nedostatek kyslíku, který je považován za příčinu vzniku rakoviny.
Pro dobré zdraví je proto důležitou podmínkou normální obsah železa. Pro každého je důležité znát příznaky nedostatku této látky.
Anémie je stav, kdy je koncentrace hemoglobinu a červených krvinek v krvi pod normou. V lékařských termínech se nemoc nazývá anémie. A jednou z příčin tohoto onemocnění je nedostatek železa.
✔ Špatná dieta.
✔ Intenzivní tělesný růst.
✔ Období těhotenství a kojení.
✔ Rozsáhlá ztráta krve.
Proto, abyste pochopili, zda máte nedostatek železa, musíte znát hlavní příznaky takového stavu. Koneckonců, je to velmi nebezpečné.
Samozřejmě pouze lékař může stanovit přesnou diagnózu na základě testů a nemusí se objevit všechny příznaky.
Jejich přítomnost je však budíček, který by vás měl přimět k zamyšlení nad svým zdravím.
1. Změna barvy pleti. Kůže zbledne.
2. Zvýšená únava.
3. Vzhled pro vás atypické dušnosti během období mírné fyzické aktivity.
4. Zrychlený tep bez objektivního důvodu.
5. Snížená teplota nohou a rukou.
6. Lámavé nehty.
7. Časté záchvaty bolesti hlavy.
8. Tvorba plaku na jazyku.
9. Mdloby a hypotenze.
10. Pravděpodobné jsou zvláštní chuťové preference, například syrové špagety a maso vám velmi chutnají.
Příznaky nemusí být okamžitě patrné, jakmile je tělo nedostatečné. Pokud však tento stav trvá, příznaky se postupně objeví.
Pro výpočet normy budeme předpokládat, že naše tělo absorbuje pouze 10% produktů.
Denní hodnota pro dospělé muže - 10 miligramů.
Norma pro teenagera - 11 miligramů.
Pro dospělé ženy - 18 miligramů.
Během těhotenství a kojení - od 20 do 30 miligramů.
dospívající dívka - asi 14 miligramů.
Dámy nad 50 let - asi 12 miligramů.
Děti do věku 3 let - asi 6-7 miligramů.
Děti od 3 do 11 let - 10 miligramů.
Děti do 14 let - 12 miligramů.
Mějte na paměti, že potřeba je individuální a závisí na úrovni fyzické aktivity. Pokud dodržujete dietu, která vylučuje konzumaci masa, ryb a drůbeže, pak se míra zvyšuje v průměru o 1,8. Je to způsobeno nižší absorpcí neživočišného železa.
Určitě jste se setkali se sadou tabulek, ve kterých je namalován obsah železa. Ale při výpočtu stravy je třeba upravit skutečnost, že ne všechno železo se absorbuje.
Proto bude pod následujícím nadpisem uveden přibližný jídelníček pro normální denní příjem železa.
Při výběru potravinářských výrobků je důležitý nejen obsah železa v nich, ale také stupeň jeho stravitelnosti.
Železo se ve větší míře vstřebává z potravin živočišného původu, masa a ryb, často červené barvy. Tento typ železa se nazývá hemové železo.
Existuje i druhý typ železa – nehemové. Pro naše tělo je bezpečnější, ale hůře se vstřebává. Nachází se v jiných potravinách, zelenině a ovoci, luštěninách.
Podrobné informace o obsahu železa jsou uvedeny v tabulce níže. Chci také poskytnout seznam nejlepší produkty bohaté na železo.
1. Korýši.
2. Bílé fazole.
3. Hovězí játra.
4. Hovězí maso.
5. Ostatní druhy masa.
6. Ryby. Tuňák je v čele.
8. Produkty rostlinného původu. Zelenina, ovoce, obiloviny, sušené ovoce. Všechny druhy ořechů, zejména pistácie a vlašské ořechy.
9. Hořká čokoláda.
10. Semena. Můžete si dopřát zdravou pochoutku – chalvu. Dejte přednost sezamové chalvě.
11. Sušené houby.
Příkladem výpočtu příjmu 2,5 miligramu železa, které se vstřebá, je asi 100 gramů vařeného hovězího masa. A pokud nejíte maso, tak ke konzumaci 4,1 miligramu nehemového železa je potřeba sníst asi 140 gramů tofu.
Mezi bobulemi a ovocem vede známé granátové jablko, jehož šťáva se často nosí těhotným ženám pro zvýšení hemoglobinu. Na tomto seznamu byly také tomel, dřín, jablka, švestky, moruše, aronie, šípek.
Zelenou zeleninou nejvíce bohatou na železo jsou špenát, hlávkový salát, zelenina, zelí, fazole, dýňová semínka, brokolice a řepa. Všechny jsou bohaté na kyselinu listovou a struktura chlorofylu je podobná chemické struktuře hemoglobinu. Zelenina se doporučuje konzumovat syrová nebo mírně nedovařená.
Červené maso je potravinou číslo jedna pro zvýšení hladiny železa. Za prvé se lépe vstřebává.
Za druhé, cenově nejdostupnější produkt. A samozřejmě má vysoký obsah železa. Ale je zde řada nuancí.
Přednost by měla mít určité druhy masa, a to hovězí, králičí, telecí. A pokud možno játra a jazyk. Snažte se kupovat co nejčerstvější produkt, ideálně čerstvé maso.
Důležitý je také způsob přípravy. Pražení by mělo být střední a nejlépe lehké. Maso byste neměli dusit, protože kvůli dlouhému vaření půjde všechno železo do vody.
Doporučuje se používat pohanku, ovesné vločky, ječné krupice, žito, pšeničné otruby, bulgur, rýže. Nejlepší je, když použijete neleštěné obiloviny. Obsahují nejužitečnější látky. To platí zejména pro rýži.
Chci se také zaměřit na to, co brání a podporuje vstřebávání důležitého prvku z produktů.
Pamatujte, že příčina nedostatku železa nemusí být vůbec ve stravě a samotný nedostatek může být příznakem jiného onemocnění.
Železo v potravinách je dobře absorbováno naším tělem v kombinaci s takovými vitamíny, mikroživinami a potravinami.
Nehoňte se slepě za vysokým obsahem železa. Vše potřebuje rovnováhu, a proto by měla být každá dieta promyšlená.
Nadbytek železa vede ke špatnému vstřebávání Ca, Mg, Zn, což je pro tělo také špatné. Strava by měla obsahovat jak hemové, tak nehemové železo.
Dávejte přednost zdravým a plnohodnotným potravinám, nízkotučné odrůdy maso, mořské plody, zelenina a ovoce a také zdravé cereálie.
Pamatujte, že ve velkých dávkách nad 200 miligramů denně je železo toxické a smrtelná dávka je od 7 gramů.
✔ Záchvaty bolesti hlavy.
✔ Závrať.
✔ Vzhled pigmentace na kůži.
✔ Poruchy židle.
✔ Zvracení.
Nadměrný příjem železa může vést ke zhoršení funkce jater. Zvyšuje také pravděpodobnost celé řady závažných onemocnění, jako je cukrovka a ateroskleróza.
Je narušeno normální fungování imunitního systému a zvyšuje se riziko různých typů nádorů.
Neužívejte léky na zvýšení železa, pokud to nenařídí váš lékař.
Pokud se po změně stravy váš stav nezlepší, pak byste měli vyhledat lékařskou pomoc.
A anémie není vůbec neškodná nemoc a může mít spoustu následků. Proto je lepší diagnostikovat problém v rané fázi a zahájit léčbu pod dohledem lékaře.
Také léčba by měla zahrnovat správný výběr fyzické aktivity a odmítnutí závislostí.
