Kysané zelí nebo nakládané zelí je vynikající svačinka, která je nejen chutná, ale také zdravá a má málo kalorií. Pokud jste si ještě nepřipravili zelí na zimu, neměli byste ztrácet čas, ale je na čase začít se řídit našimi recepty z tohoto článku, ve kterém vás naučíme vařit s křenem.
Složení:
Příprava
Zelí nakrájíme nadrobno, křen potřeme na jemném struhadle. Na oheň dáme kastrol s 0,5 litrem vody, vodu přivedeme k varu, přidáme sůl a cukr. Nakrájené zelí lehce rozdrťte křenem a naplňte vzniklou solankou (měla by být teplá). Zelí zatlačíme a necháme 3 dny při pokojové teplotě, poté jej na chladném místě přeuspořádáme. Šestý den si budete moci vychutnat pikantní a křupavé domácí jídlo.
Složení:
Příprava
Zelí, tři mrkve a křen nakrájejte nadrobno na jemném struhadle, česnek protlačte lisem na česnek, cibuli nakrájejte na tenké kroužky. Vodu pro solanku dejte na oheň, přiveďte k varu, osolte, přidejte cukr, ocet, pepř a bobkový list. Zelí promícháme s nakrájenou zeleninou a zalijeme ho teplým nálevem. Zelí nechte 2 hodiny odstát při pokojové teplotě a poté vložte do lednice. Jakmile zelí vychladne, je připraveno k jídlu.
Složení:
Příprava
Nakrájejte zelí, tři mrkve na hrubém struhadle a křen na jemném struhadle, vynechejte česnek 
lisem nakrájejte řepu na silné talíře. Smíchejte veškerou zeleninu (kromě řepy) a rozmačkejte - čím více rozmačkáte, tím zelí bude křupavější. Řepu dejte na dno smaltované pánve a navrch dejte zelí se zbytkem zeleniny.
Litr vody přivedeme k varu, osolíme, přidáme med. Nechte solanku vychladnout, dokud nebude teplá, poté ji naplňte zelím a vložte do lisu. Proces kvašení bude trvat 3 až 5 dní, poté musí být zelí ochlazeno a může být podáváno!
Jeden z oblíbených zimních polotovarů pro zahradníky. Je chutný a šťavnatý, snadno se připravuje a má dlouhou trvanlivost. Milují kvasit zelí s mrkví a křenem - ukazuje se jako pikantní a pikantní občerstvení pro přílohy a zeleninové saláty, maso a ryby. Zelí se připravuje s octem i bez něj, pro sladkost se přidává med nebo jablka.
V článku podrobně zvážíme, jak správně kvasit zelí s křenem a mrkví na zimu ve sklenicích a jaká doporučení dodržovat při vaření.
Kořen křenu nasycuje předkrm pikantní štiplavou chutí a vůní, takové jídlo probouzí chuť k jídlu. Kořen křenu obsahuje dezinfekční složky, které zabíjejí choroboplodné zárodky a udržují zelí zdravé a křupavé po dlouhou dobu.
100 g křenu obsahuje 56 kcal, takže toto občerstvení postavě neublíží.... Obsahuje vlákninu, vitamíny C, E a PP, vápník, sodík, fosfor a dusíkaté látky. Křen má diuretický a expektorační účinek, antibakteriální účinek. Lotiony z křenu dezinfikují rány a odřeniny, léčí bolesti zad a dolní části zad. Infuze na jejím základě eliminuje stařecké skvrny a pihy.
Zajímavý. Křen obsahuje pryskyřice, které zlepšují imunitu těla a chrání před vlivy prostředí.
Pokrmy s křenem používají opatrně osoby trpící chorobami gastrointestinálního traktu. Během těhotenství a období exacerbace chronických onemocnění nemůžete jíst svačinu. Někteří lidé mají k produktu individuální nesnášenlivost.
Na vaření si vyberte mladé středně velké hlávky zelí. Zelí by mělo mít jednotnou světle zelenou barvu, bez poškození. Odrůdy Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Gift, Kharkovskaya winter jsou vhodnější pro ostatní. Mají vysoký obsah cukru, což prodlužuje trvanlivost výrobku. Před kvašením je z hlav odstraněna vrchní vrstva listů.
Mrkev se vybírá podle barvy a velikosti. Vhodná je drobná kořenová zelenina s tenkým jádrem a slupkou. Mrkev by měla být tuhá, měkká zelenina se do kynutého těsta nehodí. Před vařením se mrkev omyje pod studenou vodou a nechá se uschnout na ručníku.
Při výběru křenu věnujte pozornost hustotě kořene - vhodný má masitou bílou strukturu a hnědou slupku. Kořenová zelenina by měla být čistá a celá, s pevnou, mírně vlhkou dužinou. Křen by měl vydávat silnou energickou vůni.
Klasický recept na kysané zelí se snadno připravuje a všechny ingredience najdete na místním trhu nebo v supermarketu. Pokrm podáváme vychlazený.
K vaření budete potřebovat:
Recept na solení:
Klasický recept má různé variace: s červenou řepou, česnekem, medem, jablky. Takové polotovary vypadají chutně a barevně, liší se původní chutí.
Snadno připravitelný recept se podává na stůl s bramborami a houbami, žitným nebo borodinským chlebem. obarví misku nádhernou narůžovělou barvou a nasytí ji vitamíny.
Seznam složek:
Jak solit:
Kalorický obsah zimního salátu s česnekem je 290 kcal na 100 g. Používá se k posílení imunitního systému - kořen křenu a česnek mají silný antibakteriální účinek.
Co je potřeba k vaření:
Startovací technologie:
Hostesky před podáváním posypou předkrm olivovým olejem nebo balzamikovým octem, ozdobíme čerstvými bylinkami. V krásném talíři vypadá zelí s křenem a česnekem na slavnostním hodování dobře.
Pokrmy bez octa nenarušují citlivou střevní mikroflóru, s mírou se takové zelí dává dětem.
Seznam startovacích produktů:
Jak solit:
Neobvyklou kombinaci zeleniny a medu mají rádi milovníci originálních kořeněno-sladkých jídel.
Seznam přísad pro kvašení:
Způsob vaření:
K přípravě svačiny se používají zelená jablka - dodávají pokrmu příjemnou sladkou a kyselou chuť.
Seznam složek:
Technologie vaření:
Aby zelí chutnalo a zachovalo si své nutriční vlastnosti po dlouhou dobu, zkušené ženy v domácnosti doporučují:
Obrobek je uložen v chladničce po dobu jednoho roku. Po otevření plechovky se doporučuje jíst zeleninu do týdne. Obyvatelé venkovských domů využívají ke skladování sklep nebo sklep. Banky jsou pravidelně kontrolovány - pokud se solanka zakalila, pak se kysané zelí zhoršilo, je nebezpečné ho používat.
Některé ženy v domácnosti ji zmrazují v mrazáku - dávají do těsných potravinových sáčků. Tento produkt se přidává do polévek a salátů.
Kysané zelí s křenem a mrkví je nepostradatelné pro přípravu pikantních a zdravých salátů. Použijte přípravek jako nezávislé jídlo nebo podávejte jako předkrm, předem zalévaný rostlinným olejem a posypaný čerstvými bylinkami.
Nakládané okurky s jablky podáváme s vařenými mladými bramborami, na boršč se přidává talíř se zelím a červenou řepou. Podle chuti se přidává křen a další koření. Zvláštnost kysaného zelí zdůrazňují bobkové listy, černé a nové koření, petržel a kopr. Zeleninu skladujte ve sklenicích, v chladničce nebo ve sklepě.
Pikantní a pikantní přípravky jsou oblíbené zejména mezi konzervovanými saláty a občerstvením. Probouzejí chuť k jídlu, skvěle se hodí k masu, tučným pokrmům, které jsou v zimě nasyceny lidskou stravou. Zelí s křenem na zimu v bankách patří do této kategorie. Bude to nenahraditelný doplněk mnoha jídel a v některých případech bude hrát roli omáčky, protože má ostrý a nasládlý odstín s jasnou vůní.
Nakládané zelí s křenem ozdobí sváteční stůl a doplní jakýkoli pokrm. Zeleninový salát si zamiluje každý.
Produkty:
Způsob vaření je následující:
Klasický recept na nakládání zelí s křenem. Sochor je křupavý, mírně štiplavý a mírně kyselý. Vypadá dobře jako samostatné občerstvení, zvláště když je ozdobeno čerstvě nakrájenou zelenou cibulí a vonným máslem.
Produkty:
Chuť přípravku je jedinečná a samotný salát je považován za zdravý. V zimě je takový salát ceněn zejména díky obsahu významného množství vitamínů a látek, které umožňují chránit tělo před vývojem škodlivé mikroflóry. Je důležité si uvědomit, že při zahřívání med ztrácí všechny své pozitivní vlastnosti, proto je zakázáno sterilizovat zelí společně s včelařským výrobkem.
Produkty:
Kysané zelí s křenem se ukáže být na zimu křupavé a aromatické. Obrobek můžete použít 24 hodin po přípravě. Skladujte na chladném místě nejvýše 2 měsíce.
Produkty:
Nakládané zelí s feferonkami a křenem se ukáže být obzvláště pikantní. Sladká paprika zjemňuje jasně kořeněnou pachuť. Salát vypadá skvěle na svátečním stole v kombinaci s vařenou zeleninou a některými obilovinami.
Produkty:
Postup vaření:
Zelí s křenem je snadné připravit. Vždyť v sortimentu je tolik možností vaření.
Kysané zelí není jen samostatné jídlo. Podle jeho obsahu můžete pravidelně potěšit své blízké nebo hosty novým vkusem. Ke zpestření pomohou kořeny křenu, mrkev, řepa a dokonce i med. Takové zelí nebude na vašem stole nikdy nadbytečné.
Oddenky křenu, důkladně oloupané 80 - 90 g;
sůl 20-25 g;
střední hlávka zelí 1,2 kg;
voda 0,5 l;
cukr 10 g
1. Vezměte zelí, odstraňte listové listy a nakrájejte na tenké plátky nožem nebo speciálním drtičem.
2. Křen nastrouhejte na jemně ozubeném struhadle.
3. U nálevu uvařte vodu a přidejte krystalový cukr a sůl. Výsledný roztok se ochladí.
4. Do nakrájeného zelí vložte připravený křen, vše společně rozdrťte.
5. Naplňte ochlazený roztok.
6. Nezapomeňte na útlak.
7. Nechejte nádobu se zelím uvnitř a uchovávejte při pokojové teplotě tři dny.
8. Poté zelí přemístěte na další dva dny na chladné místo.
9. Šestý den lze podávat zelí s křenem.
Zelí 5,0 - 5,5 kg
loupané křenové oddenky 0,5 kg;
cukr 100 g;
mrkev 0,4 kg;
sůl 100 g;
voda 2,5 l.
1. Předem očištěné a umyté oddenky křenu procházejí mlýnkem na maso. Aby nedráždil sliznice očí a nosu, zavřete misku strouhaným křenem a uvolňující část mlýnku na maso sáčkem.
2. Ze zelných hlávek odstraňte vrchní listy, nakrájejte je na tenké proužky.
3. Do zelí přidejte mletý křen.
4. Oloupejte mrkev.
5. Otřete libovolným struhadlem. Vzhled misky bude esteticky příjemný, pokud je mrkev tenká a dlouhá.
6. Ručně důkladně promíchejte všechny složky.
7. Vyberte si vhodnou nádobu, vhodné je použít skleněné nádoby nebo pánve se smaltovaným povlakem. Umístěte tam připravenou zeleninu.
8. Chcete -li připravit solanku, ohřejte vodu k varu, poté do ní vložte cukr a sůl, míchejte obsah, dokud se úplně nerozpustí, a ochlaďte na pokojovou teplotu.
9. Nalijte studenou solanku do misky se zelím, navrch položte buď plochý talíř, nebo pokličku z kastrůlku s menším průměrem.
10. Přemístěte nádobí na chladnější místo. Misku propíchejte tři dny.
11. Odstraňte pěnu, která se vytvoří.
12. Po 72 hodinách je zelí s mrkví hotové.
Mrkev 90 g;
zelí 1,5 kg;
med 1 lžička;
stroužky česneku 2-3 ks .;
řepa 150 g;
křen, oloupané kořeny 30 g;
voda 1,0 l;
sůl 1 polévková lžíce l.
1. Zelí je nakrájeno na tenké proužky.
2. Mrkev nakrájejte na hrubém struhadle.
3. K rozemletí křenu použijte jemné struhadlo.
4. Prolisujte česnek lisem.
5. Řepu nakrájejte na silná kolečka nebo tyčinky.
6. Rozmačkejte veškerou zeleninu kromě červené řepy. Díky této technice je hotový výrobek šťavnatější.
7. Na dno smaltovaného hrnce položte nejprve řepu a poté zelí.
8. Vařte vodu, do vroucí vody vložte med a sůl. Poté, co výsledná solanka vychladne a je jen teplá, zalijte ji zelím. Zaveďte útlak.
Pátý nebo šestý den bude zelí hotové.
Mrkev 2 ks .;
kapustové vidle o hmotnosti asi 1,6 kg;
hlava česneku;
stolní křen 300 g;
voda 1,0 l;
hrubá sůl 3 lžíce l.;
olej, slunečnice 3 lžíce l.;
cukr 1 polévková lžíce l.;
vavřínový list 2-3 ks .;
černý pepř, koření 5-6 hrášek.
1. Oloupaný a omytý křen nasekejte na jemném struhadle.
2. Omytou mrkev nastrouháme nahrubo.
3. Ze zelí odstraňte vrchní listy, nakrájejte ho na tenké proužky.
4. Strouhaný křen kombinujte se zelím, mrkví, česnekem. Vše promíchejte.
5. Skleněné nádoby předem omyjte a osušte. Na toto množství zelí stačí 3 kusy o objemu 1 litr.
6. Vařte vodu. Přidejte cukr, vavřínové listy, sůl, pepř a nalijte olej.
7. Vše spolu vařte 5 minut. Ochlaďte na + 25 stupňů.
8. Nalijte solanku do sklenic se zelím. Mělo by zaplnit veškerý prostor až po ramena plechovky.
9. Zavřete jednoduchým nylonovým víkem, stojte na stole 24 hodin. Druhý den bude zelí hotové.
Poté skladujte v lednici.
Zelí v hlávkách zelí 2,5 kg;
mrkev 250 g;
soli 20 - 25 g;
oddenky křenu 30 - 40 g;
ocet 30-40 ml, 9%;
cukr 50 - 60 g.
1. Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte hrubými zuby.
2. Nakrájejte křen na jemném struhadle.
3. Nakrájejte zelí na docela jemné proužky.
4. Na dno litrové plechovky dejte křen. Sklenici předem omyjte a osušte.
5. Zkombinujte zelí s mrkví. Vložte zeleninu do sklenice.
6. Mírně zkondenzujte a nalijte studenou marinádu. Chcete -li jej připravit, vařte vodu, přidejte cukr, sůl. Odstraňte z tepla a nalijte ocet, ochlaďte.
7. Zelí uzavřeme nylonovým víčkem. Chladit 24 hodin.
Zelí je hotové, vložte do salátové mísy a podávejte.
Zelí 5 kg;
sůl 3 lžíce l.;
křen, oloupané kořeny, 30 g;
mrkev 2 ks .;
cukr 2 lžíce l.;
vavřínový list 2-3 ks .;
nové koření, hrášek, 4-5 ks.
1. Odstraňte horní listy z vidlic.
2. Zelí nakrájejte na nudličky ostrým nožem nebo speciálním drtičem.
3. Omytou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Křen nastrouhejte na jemném struhadle.
5. Umístěte zelí do vhodné pánve.
6. Přidejte křen s mrkví, pepřem, lavrushkou, dobře promíchejte a lehce zatlačte zelí rukama.
7. Zahřejte vodu, dokud se nerozvaří, přidejte sůl a cukr. Necháme vychladnout.
8. Nalijte slanou vodu do hrnce se zelím.
9. Umístěte talíř a závaží nahoru.
10. Zelí uchovávejte v chladu dva dny.
Poté může být použit podle potřeby.
Zelné hlavy o celkové hmotnosti 10 kg;
ocet, 9%, 120 - 150 ml;
křen, oloupané kořeny, 1 kg;
voda 1,5 l;
sůl, bez jodu, 300 g.
1. Odstraňte vrchní a poškozené listy z hlávkového zelí. Nakrájejte je na čtvrtiny, nakrájejte pařezy.
2. Křen nastrouhejte na jemném struhadle.
3. Nalijte sůl do vroucí vody, nalijte ocet.
4. Nechte vše úplně vychladnout.
5. Pořiďte si vhodný hrnec nebo hrnec.
6. Přeneste zelí střídavě s křenem.
7. Nalijte solanku, položte plochý talíř se závažím.
8. Zelí skladujte na chladném místě.
Použijte podle potřeby.
Sůl 30 g;
zelí 1,5 kg;
med, tekutý, 50 g;
křen, loupaný, kořeny 70 g;
1. Kořeny křenu, rošt s nejmenšími zuby.
2. Hlávky zelí nakrájíme na středně silné proužky.
3. Vložte do něj med, sůl a křen, jemně promíchejte.
4. Přeneste směs na smaltovanou pánev, nahoře ji zakryjte bavlněným hadříkem a nastavte útlak.
5. Nechejte hrnec sedět v místnosti tři až čtyři dny.
6. Když je solanka světlá, přeneste zelí do vhodné nádoby a dejte do chladu.
Použijte podle potřeby.
K přípravě nakládaného zelí s okamžitým křenem budete potřebovat:
zelí - 1-1,5 kg;
mrkev - 2 ks .;
cibule - 2-3 ks .;
česnek - 2 stroužky;
kořen křenu - 30-50 g.
Pro nalévání marinády:
voda - 125 ml;
sůl - 1 polévková lžíce l.;
cukr - 3,5 lžíce. l.;
ocet 9% - 7 polévkových lžic. l.;
rostlinný olej - 100 ml.
Na přípravu nakládaného zelí s křenem jsem potřeboval tyto přísady.
Zelnou slupku oloupeme z vrchních listů, nakrájíme nožem nebo speciálním struhadlem.
Zelí, cibuli, mrkev, česnek a křen smíchejte ve velké míse.
Chcete -li připravit nalévání marinády, spojte vodu se solí a cukrem, přiveďte k varu, nalijte rostlinný olej. Poté, co marináda vaří, nalijte ocet a okamžitě vyjměte ze sporáku.
Přeneste salát do čisté nádoby, zavřete víko a vložte jej do chladničky pro skladování. Nakládané zelí připravené podle tohoto receptu můžeme okamžitě podávat, je perfektní s bramborovou kaší, těstovinami, kaší. Masové i rybí pokrmy jsou k němu vynikající. Trvanlivost nakládaného zelí s instantním křenem je v lednici asi 2 týdny. Přestože je zelenina zalijená za tepla, zelí zůstává křupavé a šťavnaté.
