Ljubav i Maxim Kushtueva odgovorili su na 10 naših pitanja o kuhanju i osobitosti Švicarske nacionalne kuhinje.
Lyuba, Max, Hello. Koliko dugo kuhaš? Što je ta strast počela?
Mk:Moj put u kuhinju položio je moja majka, bake i tetke čak iu ranom djetinjstvu. Budući da je donesen kućanstvima i delicijama, bio sam jednostavno dužan početi kuhati sam. Kako možete proći pored kuhinje kada postoje mirisi pečenja ili iskušavaju mješalicu? Osim toga, nećete doći u kuhinju - nećete dobiti nešto ukusno prije ostalih!
LC:Imam potpuno obrnutu situaciju. Ja sam dječji ugostiteljstvo. Do posljednjeg udara na sveučilištu moje su glavne dužnosti bile kantine i buffete. Usput, ne vidim ništa loše u njima - to je također cijela kultura i često postoje izvrsni kuhari. Moja majka se vrlo dobro priprema, ali kategorički ne voli to učiniti. Nije iznenađujuće da mi se kuhanje činilo ozbiljan rad, nešto prisilno i očito ne kreativno. Vrsta "obavezna", koju sam izbjegavao svim snagama. Ali jednom je odlučio da je još uvijek potrebno naučiti osnovne kulinarske vještine, kupili najjednostavnije kuhar I počeo se pripremati na njemu. Fascinacija procesa nadmašila je sva očekivanja i postupno kuhanje postalo je vrsta meditacije, odmarajući se s posla, kao ni paradoksalno. Tako postupno, korak po korak, iz uobičajenog kuhanja "za sebe" došlo je prve recepte koji se ne smiju pokazati. Isprva smo otvorili našu web stranicu, a zatim počeli nuditi recepte časopisima.
Kako se interes za kuhanje preselio na fascinaciju švicarske kuhinje?
LC:Pa, prvo, švicarska kuhinja je daleko od jedine stvari koja nas zanima u kuhanju. Ali, doista, ova tema je jedan od najdražih. Prije svega, jer živimo u ovoj zemlji. Njezina atmosfera, kultura i tradicija svakodnevno nas okružuju. Što više uranjamo u njih, šire, sama Švicarska je dublja i bogatija. Osobno ne razumijem ljude koji se kreću živjeti u inozemstvo, ali u isto vrijeme odbijaju asimilirati u novom okruženju, ne žele učiti jezik, nisu zainteresirani za tradicije zemlje. Kada vam život daje priliku da proširite svoje horizonte i dodirnite kulturu druge države, to je glupo ne koristiti. I ne bitno je li riječ o Švicarskoj, Mongoliji, Kamerunu ili nekoj drugom kutku svijeta.
Mk: Štoviše, Ženeva je praktički postala naš drugi dom, uvijek smo bili i ostali ruski ljudi. Volim našu zemlju, a posebno Moskvu - naš rodni grad. S ove točke gledišta, još smo još zanimljiviji za proučavanje švicarske kuhinje, pronalazeći zajedničke značajke s ruskim, usporediti navike naših naroda, saznati kako različiti Rusi i švicarski percipiraju isti sastojak. Na primjer, u Rusiji, mrkve se stavljaju u juhe, salate i gulaš. I ovdje se često koristi u slatkom pečenju. No, kruške i jabuke - naprotiv, često gosti u vrućim nezaoteđenim jelima.
«
Švicarska kuhinja. Ne samo recepti»
-
Vaša prva knjiga. Recite nam o tome detaljnije: kako je ideja došla napisati knjigu o ovoj temi?
Mk:I glavni razlog je još uvijek bio činjenica da je Švicarska kuhinja vrlo slabo osvijetljena u ruskoj knjizi industriji, već i ne toliko dobrih, ispravnih i istinski švicarskih recepata u Runetu. Često se nalaze Frank "Lyapi". Na primjer, preporuča se dodati vodu na fondue sira, a jedna od knjiga uopće naziva fondue "raznolikost omlet". Nedavno su čuli na televiziji da su četiri (ili čak šest) kantona govorili u talijanskom u Švicarskoj. Takva dezinformacija je napravljena većinom za čist novčić i brige iz jednog izvora u drugi, množi se i započinje korijenje. Nakon svega ovoga, odlučili smo da je vrijeme da okončaš takvu nepravdu.
Što je najneobičnije u švicarskoj kuhinji?
Đaja: Sa stajališta naše osobe, u švicarskoj kulinarskoj tradiciji gotovo ništa ne postoji neobično. Svi proizvodi nam su poznati, a najučinkovitiji i poznati od djetinjstva. Ako usporedite, ista kineska ili japanska kuhinja mnogo je egzotičnija za naše ukuse. Istina, švicarski se ponekad susreće vrlo zauzete kombinacije proizvoda. Prije nekoliko godina imali smo kulturni šok kad smo donijeli mlijekom s mlijekom do prženog krumpira. Prva ideja: "Možda nešto nešto zbunilo?" Pokazalo se da ne postoji. Rizik je pokušao i došao do čuđenja, koliko je skladno kombinacija! A onda, već, angažiran u dubljim proučavanjem tradicija, saznao da je škripanje ili kiluntci s kavom najklasnija kombinacija. Također sam me iznenadio da se u švicarskoj kulinarske knjige na juhe, jabukovaču ili pivu preporučuju kao piće. Čini se zašto općenito na juhu od pića? Ali odgovor na mnoge "zašto" je jednostavan u švicarskoj kuhinji: "Tako je utvrđeno".
Mk:I Švicarska se ne uzima za piće slastice čaja ili kave. Evo takve neobičnosti: Piće je potrebno za juhu, a ne postoji desert. Ako se restoran ne traži da dovede desert i kavu u isto vrijeme, konobar to nikada neće učiniti. Usput, upoznao sam tu tradiciju u mnogim europskim zemljama, a ona me jako odgovara. Ali Lyuba ne može jesti slatko bez čaja, kaže da je to odvojeno ukusno.
LC: Da, a čaj bez slatkog također nije tako ne baš.
Što mislite da bi osnovni sastojak uvijek trebao biti u kuhinji?
LC:Hmm, teško je odgovoriti na nešto originalno ... naravno, voda. Bez toga, sve ostalo gubi svoje značenje. A onda, vjerojatno, logičnije imati trajno zalihe onoga što najčešće koristite u kuhanju. Ljubavni kolači - držite brašno, šećer, vanilin. Često pržiti - dionica biljnog ulja. Imamo najvažnije potrošni materijal - To je začine: suhi češnjak, muškatni orah, mješavina paprike, itd. Ostatak radije kupuje po potrebi da je sve svježe.
Mk:I to mi je lakše prevesti pitanje u nekom drugom smjeru - bez ikakve opreme ne može učiniti u kuhinji. Ovdje je popis vrlo jasan - skup dobrih noževa, mjernu šalicu, pa čak i bolje važne vage, posude i tave. Ovdje je minimum, bez kojeg nikada ne ponašamo. Štoviše, ne vrijedi uštedjeti na tim elementima. Gotovo svi jeftini stol, jednom kupili, već je izbačen. Ali skupe, kvalitetne stvari su poslužene više od jedne godine, au rukama ih je ugodnije.
Budite sigurni da ste polu-profesionalni kuhar kako biste pripremili jela iz švicarske kuhinje?
Mk: Ne, što si ti! Možete biti profesionalni.)) U stvari, ova knjiga je osmišljena i na dobro-kulinarskom čitatelju i onima koji čine prve korake u kuhinji. Postoji nekoliko recepata za koje gotovo svatko može kuhati - samo trebate pažljivo pročitati o procesu kuhanja i slušati naše preporuke. Kada smo stekli materijale za knjigu i pripremljenu jela, posebno smo zabilježili i zasebno bilježimo nekoliko trenutaka koji bi mogli uzrokovati poteškoće kako bi ih stavili u recepte s odvojenim nizom. Ponekad čak i malo prilagođenih recepata za uvjete "prosječne kuhinje" za uklanjanje svih poteškoća.
Švicarska kuhinja povezana je s gustom hranom, kako je to istina?
Mk:Najveći dio je. Švicarska kuhinja potvrđuje dobro poznato pravilo da je svaka nacionalna kuhinja rođena ne u rukama kuhara skupih restorana, ali u kuhinjama običnih vlasnika. Dakle, da govorim, put od seljačkog stola do pirema Venela. Pogledajte Švicarsku - planinsku zemlju s snježnom zimom, seljaci su morali pristojno raditi u ljetnim mjesecima kako bi se osigurali rezerve, sve to određuje karakter kuhinje - zadovoljavajući, jednostavan i od pristupačne kružna godina Proizvodi. Ovdje su glavni proizvodi sirevi, žitarice, krumpir, tjestenina, sušeno meso, vina i tako dalje. Ali ipak, ne bih rekao da je kuhinja ove zemlje prilično tako oštra - sjetite se barem zračne kolača ili nježne kreme, jela od jezera ili riječne ribe. Kao u bilo kojoj kuhinji, postoji i određena ravnoteža.
Uskoro Nova godina, Ova će knjiga pomoći u pripremi svečanog stola?
LC:Nesumnjivo. Među receptima ima dosta jela, savršeno pogodna za svečanu obiteljsku gozbu. Ovdje su samo neke primjere: Ženeva piletina fričica s bijelim gljivama, Tihin Tiletics iz teletina, mrkve, lektor-lektor i, naravno, mrvljenje vina. A ako se planira proslaviti Novu godinu u vikendici u prijateljskoj tvrtki, onda je najbolje jelo nego fondue je nemoguće doći. Sve što je potrebno za to je bijelo vino, sir i kruh. Samo zamislite: izvan prozora je snijeg, a kod kuće imate veliki kiručnik s kipućem sirom!
Mk:Ako ćete pripremiti fondue, pažljivo pročitajte naše preporuke. Naše iskustvo pokazuje da postoji mnogo zabluda na ovom jelu u svijetu. Zato u našoj knjizi Fondue i Raklet posvetili su nešto više stranica od drugih stručnjaka, u rasponu od Azova i okončanja mladih trikova.
Je li ova knjiga temeljno drugačija od drugih publikacija? Ako je tako, zašto?
MC:Savjet neobične knjige sadržana je u svom podnatelju: "Ne samo recepti", to stvarno nadilazi jednostavnu zbirku recepata, jer također nosi puno korisnih ili beskorisnih, ali uvijek zabavnih informacija o zemlji. Svako poglavlje počinje s pričom o ovoj ili drugoj regiji Švicarske. Svrha ove zemlje je stvoriti alpsko raspoloženje na čitatelju, kako bi se razumjelo zašto se to ili da je jelo priprema upravo ono priču iza recepta. Također smo pokušali smjestiti u knjigu što više fotografija prirodnih ljepota zemlje, gradova, sela, planina, jezera, slapova. Uostalom, nakon dugog i zasićenog hodanja apetit još bolje!
Jeste li mogli prenijeti sve u ovom izdanju ili bismo trebali očekivati \u200b\u200bnovu knjigu?
LC:Da li itko ozbiljno misle da je švicarska kuhinja ograničena na polu-umrije s malim receptima? Mi smo samo podigli ovu knjigu s velom neke ukusne tajne, tako da bi govorio, vrata je otvoren u cijeli kulinarski svemir. Do danas, u našoj piggy banku više od jedne i pol tisuća švicarskih kuhinjskih recepata, a svakodnevne rezerve se nadopunjuju samo. Dakle, postoji mnogo planova i ideja za nastavak, a već smo počeli raditi na njihovoj provedbi. Odmorite se samo u našim snovima!
Nudimo se pridružiti pravoj švicarskoj kuhinji upravo sada. Pokušajte kuhati piletinu Frkax na recept autora.
Stanovnici Ženeve uvijek su voljeli ukusno kuhanu pticu. Naravno, ova ovisnost je posljedica neposrednog susjedstva kantona s Francuskom, naime, s glavnim središtem francuskog poljoprivrednog peradi, grada Bressa, rodnog mjesta slavnog Brs pilića. Pileći frici, ili, jednostavno rečeno, jedan od vrsta gulaš, još je jedan živopisni primjer utjecaja francuske kulinarske tradicije na švicarsku kuhinju.
Sastojci:
Kuhanje:
Rastopite u dubokom (po mogućnosti od lijevanog željeza) 60 g maslaca i pržite fino sjeckani luk do transparentnosti. Izrežite piletinu na kriške dio i stavite na pramac. Dodajte bosiljak i dva zdrobljena češnjaka. Sipajte bijelo vino i juhu, pokrijte poklopcem i ostavite da ukradete nisku temperaturu 40 minuta.
Izrežite kocke krumpira licem s licem 2 cm. U međuvremenu, još uvijek postoji 60 g maslaca u odvojenoj posudi, stavite krumpir na tavu zajedno s ružmarinom, sprej, papar i pečenje 10 minuta do pola spreman.
U maloj posudi na snažnoj vatri, pržiti gljive s preostalim češnjakom, kremastim uljem i peršinom 10 minuta. Prodati okus.
Prženi pileći šok u prostranom obliku za prevlačenje, oko postavljanja krumpira i distribuira gljive odozgo. Pripremite se u pećnici na 190 ° C oko 15 minuta. Poslužite vruće.
Vrijeme za pripremu: 1 sat 30 minuta.
Broj: 7 obroka.
Što jede švicar? Samo sir i čokolada? Vi ste pogodili da ne postoji. Kušati razne švicarske kuhinje jela, vrijedi ići na gastronomske ture diljem zemlje ili posjetiti, gdje se poslužuju nacionalne Švicarske jela. U tradicionalnom receptu, susjednim zemljama, kao i način života s prevlast poljoprivrede, ostavio je svoju težinu. Značajke švicarske kuhinje - u minimalnom uporabu začina i začinjeni biljni, Ali nacionalna kuhinja u Švicarskoj nije samo poznata fondue i raclett, ali i mnoge druge zanimljive stvari i najvažnije - ukusna jela.
Juhe i druga jelaLjubitelji slatkog Ovaj odjeljak na praznom čitanju želuca ne preporučuje se. Švicarska nacionalna kuhinja je prepuna izuzetnih deserti, pri čemu vidite na koji ćete sve zaboraviti.
Među pićama, Švicarac je u potražnji vino - osjeća se utjecaj Francuske. Kirsch je također popularan - trešnja votka, rakija od ispuštanja - "Pfmumli" i "Williams" - kruška rakija. Iz bezalkoholnih pića u
Švicarska kuhinja pojavila se kao posljedica složenog, dugoročnog i kontroverznog razvoja pod utjecajem mnogih naroda koji žive u zemlji. Osobito je ovdje utjecaj francuskih, talijanske i njemačke kulinarske tradicije. Iako je već teško reći - ono što su ljudi "odgovorni" za određeno jelo, ali su opće značajke sasvim jasno - poznati "fondue" i "Raklett" jasno vode svoje korijene iz francuskog dijela Švicarske, lijepe kobasice i "roschti" doveli su ovdje germanske narode sušena riba A govedina je očito "predstavila" istočne kantone, u južnim regijama teško ne vidjeti "zasili" talijanskih jela. U isto vrijeme, sami švicarski su vrlo tradicionalni u svojim željama i pažljivo štite vintage recepti Ova zemlja je često vrlo jednostavna, ali zadovoljavajuća i ukusna.
Karakteristično je da u zemlji postoji posebna organizacija u okviru Federalnog poljoprivrednog ureda, koji potvrđuje originalne švicarske proizvode i prati brigu o usklađenosti s receptima njihove pripreme. Prestižni naziv IGP-a (regionalna ocjena kvalitete) ili AOC (naziv kontroliranog proizvoda s oznakom mjesta proizvodnje) Nosite poznati velški raženi kruh i sir "Racklett", suhog mesa iz Graubiundene, kobasice iz, prženih svinjskih kobasica "Brutourst" Od St. Gallena i mnogih drugih "istinski narodnih" proizvoda.
Glavne komponente domaće kuhinje - mlijeka, ulja, sira, brašna, jaja, povrća svih vrsta, mesa, bilja i začina. Štoviše, švicarski su vrlo skladni kombinirani jednostavni "narodni" sastojci (najviša kvaliteta, međutim) i recepti s modernim metodama kuhanja i skrbi za zdravlje - ova kuhinja nije niža za francuski ili talijanski, iako je poznat mnogo manje od njih ,
Najobičniji doručak u Švicarskoj još uvijek se sastoji od kriške kruha s komadom sira i kave s mlijekom. Koliko god večera, ali večera je gusta i obično se sastoji od raznovrsnijih jela.
U južnim kantonima gotovo samo talijanska hrana Sa svojim pastama, pizzom, "carpaccio", "Scamp" i "Roscotto", s obiljem zelenila i maslinovog ulja. U isto vrijeme, kao dnevni jelo široko koristi već međunarodni "pelud", koji je ovdje napravljen od kukuruznog brašna grubog brušenja s dodatkom rastopljeni sir, Louber i drugi mesni proizvodi. Međutim, u posljednjih nekoliko godina, globalizacija je prodrla i ovdje, a sada u svim glavnim prostorima u odmaralištu možete pronaći izbornik s potpuno bilo kojim jelima.
Posjetnička kartica lokalnog kuhanja je nesumnjivo sir. Tradicionalno, Švicarska je bila zemlja pastira sa svojim posebnim načinom života i često teškim vrijeme Diktirali posebne zahtjeve za hranu. Stoga nije iznenađujuće da su proizvodi iz mlijeka u cjelini i sirevi osobito ovdje drevno vrijeme s posebnim izgledom. Do danas su samo službeno registrirane sorte istog sira oko 150, a mlijeko se također smatra najbolje u Europi. Štoviše, proizvodnja je podložna strogim standardima kvalitete (posebni inspektori čak i provjerite količinu i veličinu rupa u siru!) Posebno je podržan od strane vlade, a najbolji sirevi (Gruyere, Tete de Moine i Emmenthal su najpoznatiji brandovi) se izvoze. Osim toga, u Švicarskoj se nalazi mnogo svih vrsta praznika posvećenih mliječnim proizvodima i sirevima. Na primjer, festival odvajanja sira (rujan), tijekom kojeg su raspoređeni proizvodi različitih majstora, folklorni festivali i sajmovi su uređeni.
Nije iznenađujuće da su najpoznatija lokalna jela povezana s sirom. Posjetnica švicarske gastronomije je fondue, koji je bilo jelo s otopljenim sirom (radije). Za njegovu pripremu, bijelo vino se izlije u posebna jela, grijana na roasteru ili poseban plamenik, tali su sir u njoj (obično emmental i gruj) i miješajte različite dodatni sastojci (Obično krumpir brašno i začini). Zatim, u rezultirajućoj smjesi, s posebnim dugim vilicom, komadima kruha, kuhanim krumpirom, kobasicama - dobrim, sve što vam pada na pamet. Često se kruh prvi uranja u fondue, zatim u vinu (ista stvar koja se koristi u jelu) ili jak "Kirsk" se zove "San Sersi". Obično se fondue podneseno s jednim kotlom za cijelu tvrtku i odmah se priprema za stolom.
Međutim, pojam "fondue" u Švicarskoj se sve više naziva razna jela od drugog na drugoj tehnologiji. Na primjer, fondi za piletinu je samo gulaša piletina u kremastom umaku, meso burgundy fondue više podsjeća na kuhano meso s sirom i začinima, fondue u rustikalnom je samo prženo meso s krumpirom, koji se izlije rastopljivim sirom s začinima - krumpir ili Povrće je također labavo u ovoj debeloj smjesi. A klasična čokoladna fondue ne sadrži sir - kruh, voće, kolačiće ili vafle jednostavno su umočeni u rastopljenu čokoladu, na koje se često dodaju med ili drobljeni bademi. Međutim, ovdje možete zadovoljiti fondue na najzanimljiviji vrsta - s borovnicom, s voćem, pa čak i sa sladoledom.
Još jedan popularni sir jelo - "raclett", koji je posebno rastopljeni odabrani sir, ili "pjena", uklonjena s površine tališta sira na prethodno osušenu ploču s krumpirom (često u uniformi), posluženi s hrskavim mariniranim krastavcima , luk, povrće, začini i zelenilo.
Također je vrijedno spomenuti švicarsku juhu od sira s kockama prženog kruha, desetaka vrsta salata s sirom, prženim mesom u švicarskom, koji također posipa i sir, razne sendviče, sorted i navijanja. Čak i tako naizgled jednostavno jelo, poput kajganih jaja, Švicarac često čini dok smo - u vodenoj kupelji i ... desno - s sirom!
Još jedno kultno jelo je "rösti" (rösti, rösti ili rœsti). Zapravo, to je samo pržena kolač od kuhani krumpiri, Snažno podsjećam na nošenje krumpira ili datarantima. Ovo jelo se priprema s puno ulja (najčešće - kremasti) i također posuti sirom, tako da je često ili prilog ili vrsta brze hrane u kombinaciji s različitim kobasicama i zelenilom.
Iako je stočarstvo u Švicarskoj savršeno razvijen, maslac, neobično dovoljno, još uvijek je rijedak gost na stolu. No, mlijeko se u velikoj mjeri konzumira - i pijenje i razni proizvodi od njega: jogurti, kiselo vrhnje, sir, umaci i tako dalje. Postoje čak i juhe na temelju svježeg sira, krema, sira ili kiselog vrhnja, a punila može biti najneočekivanije, do povrća i mesa.
Obično se smatra da je raspon mesnih proizvoda u Švicarskoj prilično skromni i svede se na par desetaka vrsta vrsta lova i čvrstih otpada sorti kobasica, praktički ponavljajući njemački, te na beskrajne varijacije na temu Schnitzela. Međutim, u stvari, to je daleko od pogrešnog - dobro razvijenog stočarstva opskrbljuje ogromnu količinu mesa svih vrsta na lokalnom stolu. Samo se nacionalna raznolikost ovdje manifestira - u južnim i zapadnjačkim kantonima više na usitnjenom i usitnjava meso, ali na sjeveru, tipične njemačke kobasice, krvi ili voće kobasice mogu se naći svugdje. Iste kobasice i dimljenost su nezamjenjiv element Fastfud - bilo gdje možete pronaći ulične štandove koji prodaju 2-3 vrste prženih kobasica sa senfom i jednostavnim ukrasom poput Lepseka, "Roschti" ili sira. Na jugu, mediteranska kuhinja vlada sa svojim bogatstvom opcija i metoda kuhanja svih istih kobasica, ali opet - s lokalnim okusom.
Svugdje preferira prilično jednostavna jela od mesa recepta, ali rafinirana hrana. Jedno od omiljenih jela stanovnika Zuricha - "Geschnetzeltes" (Zuerich GeschnetZelles) - Jednostavno je uske trake pržene u uljnoj teletili s umakom, gljivama i zelenilom, poslužuju se iz "roschtije" i čaše crnog vina. Opurne kobasice "Brivaryst" i "Brauvirst" (neophodni sastojak sendviči), "Engadinerviryurst" (važan element guste juhe istog imena), pržena govedina ili svinjetina s zelenim grahom ili kiselim kupusom - "Bernes-pladnja", začinjeno kobasice "Knakeli" (napravljene od tri vrste mesa s začinima i umakom), dimljenu govedinu ili svinjetinu na francuskom, sušenu govedinu "Bundenflische" s slanim pramcem, dimljenim kobasicama "Landyerom" ili "Lebervustom" iz jetre i sala, svinjetina, svinjetina, svinjetina, svinjetina, svinjetina, svinjetina, svinjetina, svinjetina, svinjetina, svinjetina Noge "Paring de Pokk", salata s kobasicom s povrćem i sirom, lisnato tijesto lisnatosti s raznim punjenjem - od mesa i sira do bilja i zelenila, doslovno stotine jednostavnih rustikalnih jela iz linije, kao i mnogi drugi izvrsni proizvodi.
Veliki broj različitih umaka su definirani na stolu, često vrlo egzotični, zeleni i začini. Ali izbor ukrasnih je vrlo jednostavan i često izravno ovisi o regiji - kupus i grah na sjeveru, tjestenini i polu-na jugu, povrće na zapadu. Samo prženi kruh i krumpir u svim vrstama - nezamjenjiv element u cijeloj zemlji. Iako kruh kao takve lokalne stanovnike konzumiraju iskreno malo.
Nije iznenađujuće da u zemlji rijeka i jezera priprema mnoga odlična jela od ribe, prije svega - lokalne pastrve.
Teško je zamisliti Švicarsku bez čokolade, iako kakao zrna ovdje ne raste, a kolonije koje ih mogu opskrbiti nikada nisu bili. Ipak, to je bila ta zemlja koja je postala najveći svjetski proizvođač čokolade, koji je odavno bio nacionalni simbol na par s sirom, sat, oružjem i financijskim institucijama. Razlog tome je jednostavan - vjeruje se da je 1875. godine bio švicarski Daniel Peter najprije naučen kako bi se dobila čvrsta mliječna čokolada u obliku pločica. Sada postoji nekoliko stotina vrsta prve klase čokolade - obje tvornice i ručno odijevanje. Ovo je jedan od najpopularnijih sastojaka mnogih lokalnih slastica i izvrsnih "suvenira". Da, i sami švicarski konzumiraju ovaj proizvod, najviše u svijetu - prema nekim procjenama, više od 12 kilograma godišnje po stanovniku.
U isto vrijeme, omiljeni deserti u zemlji smatraju se više tradicionalnih jela - sve vrste slatkiša, šećernih bunsa i začinjenih meda medvjedica "Leckerli", basel licing medvjedica lideći lici, puffy kolače "Cugger-Kirster", sve vrste kolača ", Kühley ", bademov čokoladni kolačić" Brunxley "(smatra se posjetnicom Basel), raznim pecivama, rolama, kolačima, korticima i tako dalje. Zanimljivo je da je čak i Mueslijev popularni diljem svijeta izumljen u Švicarskoj - na prijelazu XIX i XX stoljeća, dr. Maximilian Birher-Benner (jedan od osnivača moderne dijetetologije, usput) Jednostavno je osušila neplaćenu folklornu posudu (praktički - Porzy zobi i pšenične pahuljice), dodao je izauma, orašasti plodovi i jabuke - i primili točno proizvod koji se sada konzumira u kolosalnim količinama diljem planeta.
Do i velikih, ne-alkoholnih pića u Švicarskoj su potpuno ista kao u bilo kojoj drugoj zemlji zapadne Europe. Samo vrlo jaka kava "ristretto" nekako sruši iz zajedničkog platna "soka-mineralna voda", ali se također može lako osvijetliti analozima u Italiji ili Austriji. I vruća čokolada, koja ne čudi, konzumira se značajno više nego u susjednim zemljama.
Međutim, mnogi stranci primijećuju da švicarsko piće mnogo više piva nego bezalkoholna pića, ali je najvjerojatnije pretjerivanje. Lokalno pivo je zaista izvrsna kvaliteta - i lager, i mraka, osim, ima važne prednosti - relativnu jeftinu i obilje odličnog kuhanja. Zanimljivo je da se Samichlausov pivo (švicarski naziv Santa Clausa) smatra jednim od najjačih u svijetu (do 14%), istina se sada napisan u Austriji - Zurich Company Hürlimann pivovara zatvorena je 1997. godine.
Unatoč susjedstvu s vodećim uvoznicima u zemlji, sama Švicarska ima izvrsnu vinsku industriju. Prema statistikama, za svakog građanina konfederacije godišnje čini oko 50 litara (a to se ne smatra upotrebom u pripremi fondue i drugih nacionalna jela), a samo 2% vina proizvedenih u zemlji izvozi se. U isto vrijeme, mnoge vrste su doslovno u oslabljenim količinama - ali izvrsna kvaliteta, a sami vinari ovdje su mnogo - svaka sa svojim tradicijama, receptima i markicama.
Međutim, ovdje gotovo neće zadovoljiti poluslatke vina - samo suha, a bijeli razrede vidljivi su superiorniji od kvalitete crvene i ružičaste. Sva vina je podijeljena u tri kategorije: najviša (označena oznakom AOC ili Grand CRU s nazivom proizvodne regije), domaće vino (VIN DE plaća, također nužno ukazuje na regiju) i obične stolne vine bez naznake podrijetla , U Ticinu, nešto drugačiji klasifikacija - denominazione di orijen kontrole (DOC, najbolja vinaObnovljena od strane ograničene stranke), vino da tavola (također nostrano svzzero ili della Svzzera Italiana - Vintage vina), Vino Rosso ili Vino Bianco (obična vina i kupanje), kao i viti (najbolja vina "starih razreda", su prilično rijetko).
Budite sigurni da isprobajte bijeli fendant, Red Dôle i Pink Oeil de Perdrix iz Kantona doline (najveće vino područje zemlje), prekrasna vina s obale Ženevskog jezera (Kanton u, ovdje su pravi centri švicarskog vinarstva - Lavava Regija , Shabla, La Cat i niti -Opis) i samo kantona Ženeve, Müller-Thurgau i Pinot Noir iz kantona Zuricha, kao i Blaumbunder i Riezling Sylvaner iz sjevernog Schaffhausen.
Od najjačih pića, Kirsch, Kirschwasser, by i Veliki, bliže rakiji), Pfllumli's Plum Brandy rakija rakija (Williams), ili Wiliaminin, i drugi, "Standardni" pića.
