Kavkaska kuhinja - Koncept je prilično uvjetno. Veliki broj naroda živi u području planine Kavkazu, čiji je kuhinja ima mnogo uobičajenih značajki. Kavkaska kuhinja je, prije svega, meso, povrće, zeleni, začini i crno vino. Imena mnogih kavkaskih jela dobro su upoznati i oni koji nisu morali imati u Kavkazu, budući da je ova nacionalna hrana u Rusiji jednostavno obožavala.
Jela općenito svojstvena milosti okusa, zasićenja i posebnog rituala kuhanja i jela s obaveznim obiljem biljaka, začina i ukusna pića Kombinirajte kolektivno ime tradicionalnih jela naroda koji obiluju kavkaskom području.
Priroda je velikodušno dala ovoj regiji - ovo je plodna pashnjaka, puno sunca, plemenitih planina s obiljem mirisnih biljaka, mirisnih vrtova i vinograda, Stoga je kavkaska kuhinja prava nacionalna baština koja ne voli druge, jer kombinira tajne raznih jela.
Sva jela su vrlo ukusna, sočna, zadovoljavajuća, sa svojim jedinstvenim okusom okusa i originalnih recepata. Ovo je poznati kebab, apetizirajući pilaf, sazivi, miješanje, dolma, chillinki, kebab, Khachapuri - popis se može nastaviti do beskonačnosti. I naravno, nemoguće je ne obratiti pozornost na nezamislivo obilje raznih umaka, začina i poznatih mirisnih vina, Magic jedinstveni recepti daju nam narode koji su dobro upućeni u hranu i sposobni kuhati. Bojanje kulinarskih ideja voljena su i tražena daleko izvan Kavkaza.
U ovom pregledu izabrali smo pet poznatih kavkaskih jela i okupili su njihove klasične recepte.
Da biste počeli kuhati pravi i ukusni kebab, prvo morate odabrati prikladno meso. Što trebam kupiti meso? Netko voli samo janjetinu, drugi ne jedu svinjetinu, a treći koristi bilo koje meso. Za dobar kebab Savršeno odgovara svinjetini, ne baš masnoće, samo svježe, a ne sladoled. Koji dio svinjetine treba uzeti za bolje rezultate? Odvedite vrat.
Sastojci za mariranje - po stopi od 3-4 kilograma. Glavni tajna Mariniranje kebaba nije u onome što se tamo stavljaju sastojci, ali u kojem slijedu.
Sastojci:
Pomiješajte sve, dodajte pola limuna. Nekoliko sati mesa treba biti marinirano, nakon što je kebab pržen na mangale.
Osetian Millennia ispeći njihove tradicionalne pite s raznim punjenje. Oblik pite je obično okrugli, oko 30-35 cm u promjeru.
Ime pite može biti drugačiji ovisno o vrsti punjenja :
U različitim područjima osetije mogu postojati i druge varijacije punjenja.
Osetian Pie.
Sastojci:
Za tijesto:
Za punjenje:
Osetian Pie.
Kuhanje:
Da biste pripremili pravi prah, morate slijediti nekoliko pravila. Prvo, meso je poželjno da se ne pomiče kroz mlin za meso, već je sitno usitnjeno: sjeckano meso će dati više prirodnog soka tijekom kuhanja, a to je najvredniji dio jela. Osim toga, Mince ne smije biti suh, to mora dodati malo vode i temeljito miješati. Teško je mijesiti tijesto za zgnjačno, jer bi trebao biti gust i elastičan, pa ako postoji test mikser, bolje je koristiti.
Što više nabora na repu smatraju se ljubaznošću od Klinali: U idealnom slučaju nabori trebaju biti 19, ali često oko 10 postoje. Količina ne utječe na okus, već govori o profesionalizmu kuhara.
Ručno postoji Chilkie: preuzmite rep, okrenite, obratite se malu rupu i prvo pijte sok, a zatim gristi.
Sastojci:
Mljeveno:
Tijesto:
Kuhanje:
Tijesto. U dubokom spremniku, ulijte brašno, sol i pokrenite gnječenje, postupno dodavanjem vode i suncokretovog ulja. Nakon što masa postane homogena i elastična, da bi ga napravila u kvržicu, pokrijte s hranom i ostavite 20 minuta.
Mljeveno meso. Meso fino usitniti. Izrežite u male luk na malim kockama, fino sjeckanje chili i nasjeckajte kint. U dubokom spremniku mix meso, luk, chili, cilantro, mint, sol i papar. Dodajte vodu i dobro promiješajte (konzistentnost treba biti tekuća, ali ujednačena).
Otvorite tijesto u kobasicu promjera oko četiri centimetra i izrežite ga na komade od tri ili četiri centimetra. Da bi svaki komad učinio u loptu, a zatim, prskanje brašna, debljine trilimetra u tanku tortu. Potrebno je prevrnuti istu kuglu najmanje deset puta da tijesto postaje elastičniji.
Stavite oko 50 grama. Malo u sredini tankog kolača i, podižući rub testa, uvaljajte ih u krug harmonike: stegnite tijesto s jednom rukom, a drugi prikupljeni nabori. Rezultirajući rep pritisnite i odrezani nož iznad vrha. Lagano povucite čišćenja tako da nakon kuhanja soka od mesa ostane ispod.
U tavi suncokret Ključne žlice vode s žlicom lijevka, izostavite u njezinu centru Klinali, jednom se pomiču (tako da se Hinkali vjerojatno ne drži zajedno jedni s drugima) i ostaviti da kuha sedam devet minuta.
(Kebab u Perzijskom "prženom mesu") - duguljasti rezač pečen na ražnju.
Tradicionalan sille-kebab Pripremite se od janjetine i buketa. U ovom slučaju, janjetina mora biti prilično masna, a luk će trebati puno. Za razliku od kitleta, ni jaja ili kruh ne stavljaju u Lula-kebab. Samo začini dodati mesu s lukom: papar, bosiljak, cilantro, češnjak.
Za kuhanje sille-kebab Janjetina mora biti preskočena kroz mlin za meso i dulje vrijeme s rukama, s moć bacanja na stol. Mlježeni Mell mora postati viskozno zadržati ražnjiće i nije se raspao na mangale. Vrlo je važno mijesiti mljeveno meso - također ovisi o tome kako nježno meso.
Dakle, da se, napravio bez kruha i jaja, nije zaspao tijekom prženja, mora biti pred-repel, to jest, s silom da udari cijelu masu mljevenog mesa na stolu 8-10 minuta.
Sastojci:
Metoda kuhanja:
Khachapuri recept u Ajarima
Sastojci:
Kuhanje:
Bon appetit svima !!!
U kavkazu, hrana se odnosi na ljubav i iskreno poštovanje: vjeruje se da se hrana šalje ljudima nebeskog da žive i dobiju snagu. Pečenje u ovom važnom slučaju daje se ne posljednja uloga. Točni recepti se prenose iz generacije na generaciju. Svaka obitelj svakako čuva posebnu tajnu, čineći pečenje tako da "proguta svoj jezik, kunem se u svojoj majci!" I svatko tko je posjetio Kavkazu, potvrdit će: biti u pravom umu i čistom svijesti, nemoguće je odbiti hrippy cheburek s nasjeckanom janjetom iznutra. Nitko se ne okreće od Khachapuri - brodova s \u200b\u200bžutim okom jaje u sredini. Samo je budala frknula na vidjelo Walnut Siruave. I samo luđak kaže: "Ne želim!", Vidjevši kavkaske kolače, prilikom pečenja koji postoji pravilo: tijesto je manji, a punjenje - sočno, začinjeno - više.
Stupe za pite Postoji veliki set: meso, sir, chicken bublica, vikend sir, zeleni, grah, povrće, voće i ... ljubav. Pravi stručnjaci i poznavatelji uvjeravaju da to jednostavno nije dovoljno za miješanje sastojaka. Osim njih, kažu, morate dodati dio duše na jelo, inače neće biti prikladno nigdje. Rukavi ne pripadaju pite za pečenje - oni su kao kvalitetan certifikat: bolji i tanji valjanje tijesta, više iskusni se ljubavnica i velikodušno i bogatije punjenje, gostoljubivost kuće.
U ispravno kuhanoj kavkaskoj torti, sve je u redu - oblik i sadržaj. Dakle, sami se tijesto, ne vjerujući kupnji, i ne štedite na punjenje - neka bude kao da želim: slatko, slano, začinjeno ... proširiti okus svježe pečenog kolača pomoći će šalicu čaja, Pivo s biljem, ili čašom vina i dobru bijelu tost, tu je priča u kojoj je uzvišena poezija pomiješana, bajka, temeljenje, smijeh zbog zla i gluposti (slažem se, ovo je zaseban rad pakiranja umjetnosti ). U našem slučaju, ovo: "Jednom je jedan planinski orao odletio u lov. Dugo je letio u potrazi za rudarstvom, ali je nije mogao izabrati. Miš je bio premali za takve Jigita. Janjetina odvratno zamagljena. A orao uopće nije pogledao Suslik - bio sam umoran! Odabir, Eagle je klinuo krilima, izgubio snagu i vratio se u gnijezdo, a ne toliko. Dakle, pijemo za nas da uvijek odaberete željenu opciju! " Odaberite recept koji vam se sviđa i znate: u svakom slučaju, nitko neće ostati gladan i nezadovoljan. Pripremite, liječite i uživajte!
Za 8 osoba: brašno - 500 g, maconi - 250 ml, mlijeko - 100 ml, jaja - 1 pc., maslac kremast - 50 g, biljno ulje - 75 g, suho - 6 g, šećer - 1 tsp, sol - 0, 5 h , L., svinjetina - 700 g, luk - 2 kom. Salo svinjetina slana - 150 g, češnjak - 2 zuba, papar crveno gori - 0, 5 h., Coriander tlo - 0, 5 h. L, Zira - 1ch , l., Usmo-Sunnel - 1 tbsp. l., Adzhik Georgian - 1 tsp, sol
Razrijedite kvasac u mlijeku sa šećerom, ulijte smjesu u brašno sa soli. Dodajte mazhoney i maslac, voziti jaje. Zamijenite tijesto, ispunite biljno ulje. Stavite tijesto na toplo mjesto 2 sata. Izrežite meso s komadima, basom i lukom - kocke, češnjaka. Pomiješajte, sol, papar, ulijte začine, dodajte adzhik, ostavite 30 minuta. Podijelite tijesto u dva dijela, izvadite. Na jednom sloju postavite punjenje, pokrijte drugi sloj, kako biste zaštitili rubove. Pecite u pećnici, zagrijana do 180-200 ° C, oko 20 minuta.
Kalorija jednog dijela 260 kcal
Vrijeme za pripremu 180 minuta
6 bodova
Za 4 osobe: kefir - 125 ml, kiselo vrhnje - 160 ml, maslac kremast - 125 g, brašno - 300 g, kruti sir - 250 g, sir - 100 g, sol - 0,5 h. l. soda - 0,5 h. , l.
Kefir mix s kiselom vrhnjem (125 ml), dodajte sol, šećer, soda, promiješajte. Ulijte 100 g rastopljenog maslaca. Dodajte brašno, mijesite tijesto. Ostavite ga za točku kuhanja. U grate siru, dodajte 25 g maslaca, preostalo kiselo vrhnje i mix. Tijesto i nadenje podijeliti na četiri dijela. Iz svakog dijela testa oblikujte kolač, stavite središte u središte. Sakupite tijesto od rubova do sredine, poravnajte se s kolačem s rukama. Pržite Khachapuri na predgrijanoj posudi, bez dodavanja ulja. Pržiti s zatvorenim poklopcem. Završio je khachapuri podmazan s maslacem.
Kalorija jednog dijela 344 kcal
Vrijeme za pripremu 100 minuta
Razinu složenosti na skali od 10 točaka 4 boda
Za 4 osobe: Soda - 1 tsp, brašno - 1 kg, sol - 1 tsp, krumpir - 800 g, jaja - 2 kom., Kefir - 500 ml, luk zeleno - 1 kom. Maslac kremasti - 400 g
Za prosikanje brašna, spojite se sa soli. U kefir dodajte soda, pomiješajte. Ulijte kefir u brašno, gnječite tijesto, ostavite ispod ručnika 20 minuta. Krumpir očistiti, kuhati napraviti pire od njega s dodatkom jaja, sitno sjeckani luk i sol. Podijelite tijesto i ispunjavaju jednake dijelove. Tijesto se okreće preko slojeva. Svakom stavite nadjev, umotajte na sve strane i ponovno izvadite tako da ispadne tanku peletu s punjenjem. Pržite kolače na predgrijanoj posudi, podmazu se s tučenim jajima i dobro je čekić s otopljenim uljem.
Kalorija jednog dijela 280 kcal
Vrijeme za pripremu 2 sata
Razinu složenosti na skali od 10 točaka 4 boda
Za 6 osoba: Brašno - 250 g, osušeni kvasac - 2 l., Suncokretovo ulje dezodorizirano - 2 tsp., Mliječna krutina - 130 ml, suluguni - 300 g, kiselo vrhnje - 50 g, maslac kremast - 30 g, peršin - 30 g, zeleno - 30 g, šećer - 1 tsp., Sol - 1 tsp.
Zagrijte 50 ml mlijeka. Dodajte kvasac, šećer pijesak, promiješajte, ostavite 10-15 minuta. Plill u zdjelu s prosijanim braškom, dodajte preostalo mlijeko solju i suncokretovim uljem. Endress meko tijesto, pokrijte ručnikom, ostavite 40 minuta. Grate sir. Dodajte fino goli zeleni i kiselo vrhnje. Da se temeljito promiješa. Tijesto za izvaljivanje, stavite ga na njega punjenje. Kolaps tijesta tako da je punjenje unutra. Pritisnite ruke, pokriti ručnikom, dati stajati 3-5 minuta. Uzmite kolač s rukama tako da ispadne veliki ne-debeli kabel. Napravite rez u obliku križa za izlaz vrućeg zraka, pecite u pećnici 25 minuta na 200 ° C, nakon završetka procesa, podmažite kremastim uljem.
Kalorija jednog dijela 240 kcal
Vrijeme za pripremu 100 minuta
Razinu složenosti na skali od 10 točaka 4 boda
Za 3 osobe:brašno - 400 g, sol - 1,5 h, šećer - 1,5 tbsp. l., Kvasac suh - 0,5 h., maslac maslac - 100 g, jaja - 4 kom. Suluguni - 400 g
U dubokim jelima ulijeva 300 ml vode, malo toplo. Dodajte sol, šećer, mix. Sipajte malo brašna, pomiješajte klin. Stavite kvasac i dijelove preostalog brašna. Plivanje dok tijesto iza ruku. Preskočeno pokrivač tijesta ručnikom stavite na toplo mjesto 30-40 minuta. Nagradite Sulugun na velikom grateru, dobro promiješajte. Distribuirajte tijesto na tri jednaka dijela, izvadite svaki u torti. Podijelite na svakom nadetu, distribuirani u cijelom području, omotajte strane, dajte oblik broda, lagano proširite sredinu i dodajte još nekoliko ispuna. Mast Khachapuri tučeno jaje. Pecite u zagrijanom do 180 ° C. Preučete 25-30 minuta. U središtu gotovog Khachuri, stavite žumanjke jaja i pećnicu još 3-4 minute. Tada Khachapuri podmaže s maslacem.
Kalorija jednog dijela 255 kcal
Vrijeme kuhanja 90 minuta
Razinu složenosti na skali od 10 točaka 5 bodova
Za 5 osoba:biljno ulje - 1 tbsp. l., uljna pjena (ili kremasta) - 3 tbsp. l., luk za luk - 1 pc., brašno - 3.5 naočale, zelenila (bilo koji) - 400 g, sol
Sift brašna, dodajte prstohvat soli. Miješanje tijesta, postupno izlijevanje vode pomiješana s biljnim uljem tako da tijesto ne radi previše hladno. Pokrijte tijesto ručnikom, ostavite 30 minuta. Žarulja je fino rezana, 1 tbsp. l. Toplina toplina u ulje u tavu, stavite luk u nju, sutra za 7 minuta do mekog. Fino sjeckani zeleni dodaj za pramcu, pomiješajte, uklonite iz vatre. Salt punjenje, cool. Tijesto odvojeno za 15 dijelova, izvadite u tanke pelete. Stavite na srednju vatru suha tava s debelim dnom. Na polovici svakog stiskanja stavite punjenje, pokrijte drugu polovicu i pažljivo pritisnite rubove. Kutabi pržite s obje strane za jedan i pol minuta. Spremni kauči za podmazivanje preostalog pjene ulje. Poslužite vruće ili toplo.
Kalorija jednog dijela 236 kcal
Vrijeme za pripremu 90 minuta
Razinu složenosti na skali od 10 točaka 5 bodova
Za 8 osoba:brašno - 500 g, kiselo vrhnje - 200 g, maslac maslac - 300 g, jaja - 2 kom., Bustyer - 1 tsp., Orasi - 2.5 naočale, mali šećer za mljevenje - 2.5 g
Omekšajte 200 g maslaca, dodajte jaje, kiselo vrhnje, pomiješajte, spojite se s brašnom, ulijte prašak za pecivo. Zamijeniti meko tijesto, pošaljite u hladnjak. Četvrtine oraha (24 kom.) Odgoditi za ukras, ostatak je slomljen. Dodajte 1.5 šalica šećera i začina. Ohlađeno tijesto je podijeljeno u četiri dijela, izvaditi u suptilni sloj. Podijelite nadjevu na tri dijela, postavite slojeve tijesta u podmazan oblik, ismijavajući im punjenje. Odaberite gornji sloj na dijelovima dijelova, rezanje paralelnih linija s nožem, bez rezanja u isto vrijeme donji sloj testa. Napravite još više rezova da biste dobili romb. Podmažite površinu s žumantom pomiješanim s 1 žlica. l. hladna voda, u svakom rombu držite maticu. Stavite obrazac s praznim u pećnici, zagrijani do 200 ° C. To je 15 minuta kasnije, na "ažuriranje" rezove, ulijte 100 g rastopljenog maslaca, uđite u pećnicu 35-40 minuta. Swift sirup: Donesite vodu u prokuha (150 ml), dodajte 1 šalicu šećera, kuhajte na jednostavno zadebljanje, hladno. Pomiješajte s dijelom meda i prolijevanje Bucked Pahlav.
Kalorija jednog dijela 338 kcal
Vrijeme za pripremu 80 minuta
Razinu složenosti na skali od 10 točaka 8 bodova
Za 6 osoba:brašno - 300 g, ekstrudirani kvasac - 10 g, kefir - 350 ml, šećer - 5 g, margarin - 30 g, grah - 100 g, barber masti - 50 g, luk - 50 g, sol - 100 g, sol - 100 g, sol - 100 g, sol - 100 g, sol - 100 g,
Da bi prosio brašno, izlijte brdo na stolu, ulijte kefir, omekšajte margarin, sol, kvasac, šećer. Zamijeniti tijesto i staviti na toplo mjesto 2-3 sata. Operite grah, kuhati do potpune spremnosti, izlijevanje, osloniti na cjedilo. Preskoči kroz mlin za meso, dodajte sitno sjeckane suzvučne masnoće i sitno sjeckani luk. Sol, papar, mix. Gotovo tijesto je podijeljen u dva dijela, izvaditi 0,5-1 debljine od 0,5-1 cm. Stavite sredinu jedne tortilje, da ga se otopi 3-4 cm na rubovima, pokriti drugi kolač. Zamotajte rubove peleta na sredinu, kako biste zaštitili. Stavite pitu u blago grijanu tavu, podmazali masnoću i cvjetali. Napraviti usred reza i staviti u pećnicu, zagrijati na 210-230 ° C. Pecite 15-20 minuta. Poslužite, podmazivanje ulje.
Kalorija jednog dijela 160 kcal
Vrijeme za pripremu 4 sata
Razinu složenosti na skali od 10 točaka 6 bodova
Fotografija: iStock.com/gettyimages.ru.
Danas je teško naći osobu koja ne bi voljela kavkaske jela. Recepti koje smo prikupili za vas u ovom članku pomoći će vam da se pripremite istočni stil, Ne zaboravite na popularne kavkaske kolače koje se lako možete shvatiti u kuhinji.
Ako pokušate ovo nevjerojatno jelo barem jednom, onda se zaljubite u njegov ukus. Izbornik ne može se zamisliti bez ovog jedinstvenog pečenja, a ako naučite kako ga sami kuhati, vaši će vam voljeni biti zahvalni. Recept:
Ready jelo podmažite maslac i poslužite za tablicu. Spremljeni su pite različita ispunaAli uvijek u neparnim količinama. Stoga, da biste mogli zatvoriti, iznenaditi ih mirisnim poslasticama s mesom ili piletinom.
Kavkaske jela pripremljena s vlastitim rukama iu svojoj kuhinji učinit će vaš uobičajeni izbornik raznovrsnije. I za sočne i ukusne pite od sira, vaši će voljeni reći zasebno "hvala." Kako kuhati Khachapuri:
Khachapuri se može peći u pećnici ili na suhoj tavi bez dodavanja ulja. Prije posluživanja, razbijte kolač s maslacem. Ako imate lijevo punjenje, zatim podmažite površinu gotovog kolača. Nakon toga stavite pečenje u zagrijanu pećnicu još nekoliko minuta. Odrežite poslasticu na dijelove dijelova i nazovite blizu tablice.
Bez tog zadovoljavajućeg snack, nemoguće je predstaviti tradicionalni bijesni blagdan. Dodajte ga na njega izrezati od svježeg povrća, mekog kruha i mirisnih zelenila, te će biti bogata večera za cijelu obitelj. Recept:
Kuhinje se odlikuje svijetlim okusom zbog kompozicije začina i svježeg zelenila. Pripremite takvo jelo vrlo jednostavno:
Prije posluživanja, sezonu s oštrim paprom.
Ako ga želite kuhati ukusna jela, pažljivo pročitajte naš recept:
Kao i druge ukusne metne jela, Chakhokhbils bi trebao biti poslužen za stolom s vrućim s puno svježeg povrća.
Kavkaske jela čvrsto ušla u naše živote, a Shawarma je odavno postala porijeklom od naših sugrađana. Redovito ga kupimo u trgovinama, šatorima i atraktivnim štandovima. Međutim, ako se odlučite razmaziti s ukusnim delikatom, bolje je pripremiti ga sami. Štoviše, recept za njegovo kuhanje je vrlo jednostavno:
Možete pripremiti ovo jelo za piknik ili vikendicu. Ako privučete svoje goste u ovaj proces, svatko može stvoriti jedinstvenu posudu za njihov ukus.
Popularne kavkaske jela čiji recepti opisujemo u našem članku su poznati od djetinjstva svaki ruski. Međutim, oni se često razlikuju u načinu pripreme, a svako kuhanje pokušava donijeti nešto novo. To se posebno odnosi na kebab, koji se svatko priprema na svoj način. Predlažemo da ga pokušate pripremiti na sljedeći način:
Pripremite kebab na otvorenom s mrežom ili ražnjićima.
Nadamo se da ćete voljeti kavkaske jela, čiji smo recepti opisali u ovom članku.
Habasinska kuhinja
I svečani blagdan, a uobičajeni bračni obrok abazina strogo poštuje određena pravila etiketa. Gosti i članovi obitelji sjede za stolom u strogo definiranom redoslijedu, uzimajući u obzir dob i položaj, jela se poslužuju na isti način.
Abkhaz kuhinja
U ABKHAZ CAISINE, mala raznolikost proizvoda. To su uglavnom jaja, meso, riba, mliječni proizvodi, masti, povrće, voće, kukuruz, grah, orasi, Juhe u prehrani Abkaz praktički su odsutne. Hrana koju ne pojedu masnoću. Povrće se koristi za garning i salate. Svježe i slano povrće se poslužuje za jela od mesa.
Adygei kuhinja
Hrana Adygi je sjedila na stolici na niskim stolovima s tri noge. Kuhinjsko posuđe Uključio je drvenu, glinenu ili bakrenu posudu ili ploču, bakrenu ili chinarnu ladicu, noževe s rožnim ručkama, drvenim noževima.
Azerbajdžanski kuhinja
Treba napomenuti da je u azerbejdžanskoj kuhinji, kao u jednoj kuhinji kukanaz, začini i sve vrste zelenila široko primijenjeni: gorky papar, papar, cimet, karanfil, kopar, peršin, đumbir, Kinza, Mint, Sumy (Barbaris u prahu), reagan, tmin, kiavar, kao i čisto nacionalni začini poput šafrana, komorača, anisa, leaf, korijander.
Armenska kuhinja
Armenska kuhinja jedna je od najstarijih kuhinja u Aziji i najstariji u Transcaucasus. Njezine karakteristične značajke razvile su se, barem za tisućljeće prije Krista, za vrijeme formiranja armenarskih ljudi i održavaju se na mnogo načina više od tri tisuće godina do danas.
Gruzijska kuhinja
Jela gruzijskog kuhinje vrlo su popularna u Rusiji i izvan njihovih granica zbog svog neobičnog okusa i oštrine. Za ovu nacionalnu kuhinju, veliki broj začina i začina karakterizira: mirisni i gorki papar, češnjak, kumin, kinza, ment, tentar, komoru, peršin, kopar, Tarkhun, Reggan, Celer.
Dagestanska kuhinja
Moderna jela od dagestana, obogaćena postignućima civilizacije, nemoguće je opisati, a nema smisla. Mnoga jela koja su korištena u danima proslava ili kada gosti došli, ušli su u svakodnevni izbornik svake obitelji.
Kabardino-balkarska kuhinja
Najkarakteristična jela su pržena, pirjana i kuhana mesa i ptica. Tuzluk se uvijek poslužuje za kuhanu hranu za mesnu hranu - umak od razrijeđenog ishrana ili juha smrvljenog češnjaka. Od drugih umaka se pripremaju uglavnom kiselo vrhnje.
Karachai jela
Od davnina, ljudi Karacha su poznati po svojoj gostoprimstvu. Bilo koji putnik, ulazak u kuću gorlanđanog, mogao bi večerati i tek tada razgovarati o poslu. U Karachayu, prva i druga jela uglavnom se pripremaju iz janjetine, manje često govedine i peradi. To se objašnjava činjenicom da stanovništvo Karachai živi u planinskim područjima i najvećim dijelom Pasmine ovaca.
Kurdska kuhinja
Kurdska kuhinja je prepoznatljiva i ima svoj nacionalni okus. Kulinarska umjetnost Kurda uživa nepromijenjenu popularnost među ostalim narodima, a mnoga kurdska jela ušla je u nacionalnu kuhinju susjednih zemalja. S druge strane, neka jela susjeda primila široka upotreba U kurdskom okruženju
Nogai kuhinja
Stoljeći trenutni nomadski život stavio je utisak nacionalna kuhinjane razlikuju od velike raznolikosti. Najčešće priprema jela od mesa: govedina, janjetina, perad, životinjski proizvodi.
Osetinska kuhinja
Osetinska kuhinja je tradicionalna u osetinskim - nomadima, koji su se od davnina naselili u blizini Kavkaza. Ova nacija ima svoju nenadmašnu i neusporedivu značajku u hrani, o čemu će se raspravljati u ovom članku.
Kavkaska kuhinja sastoji se od armenskih kuhinja, Azerbajdžana i Gruzije s mnogo uobičajenih karakteristične značajke, U tradicionalnim receptima tih zemalja primjenjuje se mnogo povrća, zelenila, začina, mesa i nužno crnog vina. Oni su čak i daleko od tih država poznati su Lulle-Kebab i Lobio, Khachapuri i Satzivi.
Kavkaska kuhinja široko koristi u svojim receptima različite vrste meso. Najčešće kuhar se stavlja u posuđe, janjetinu i govedina. Štoviše, meso je zgnječeno ručno s nožem.
Posebno mjesto među tradicionalnim jelima naroda Azerbajdžana, Armenije i Georgia zauzima kebab. To je vrsta posjetnice Kavkaza. Postoje mnogi recepti, s kojima možete kuhati ovo jelo. Kebab na stolu nužno se poslužuje u velikom broju povrća i raznih biljaka.
Kavkaska kuhinja je nadaleko poznata gusta i ukusna juha. Mnogi su upoznati s mnogim i sunčanjem. Posebno popularna juha harcho gruzijski narodi, kao i Azerbajdžanski Kyuft-Bozbash i Piti.
Tradicionalno, kavkaska kuhinja je poznata po svom pilafu. Glavni sastojak u pripravi ovog jela je meso. Međutim, umjesto toga koristi se bobice, riba, povrće ili drugi proizvodi umjesto kuhara.
Kuhinje naroda kavkaza su značajne i njezine slastice. Glavni su Sheerbet i Casinas, Rakhat-Lukum i Pakhlava. Osetinski kolači, otvoreni pasti, meso u Tsakhtonovom umaku i kebabi su vrlo popularni.
Obrok naroda koji žive u Kavkazu u velikoj mjeri ovisi o klimatskim značajkama regije. Jutro počinje s jednostavnim obrokom. Dan obrok je malo gušće. Večernji stol služi akutnoj i masnoj hrani. Uostalom, to je za večeru koja će zajedno s rodbinom, prijateljima i susjedima.
Kavkaska kuhinja, recepti s fotografijama koje će vas apetit apetit oduševiti lijepe juhe, kebabe, umake i deserti. Tradicionalna jela naroda Armenije, Azerbajdžana i Georgia bit će pravi vrhunac vašeg
