Kavkaska kuhinja nije manje raznolika od same kavkaza. Anika, kebab, biljna jela s začinima i začinima čvrsto ušla u našu prehranu. A bilo koji domaćin može razmaziti obitelj tradicionalnih orijentalnih kolača.
Khachapuri je pravo remek-djelo gruzijske kuhinje. Možete ih pripremiti na različite načine: postoji veliki broj različitih recepata u kojima se tijesto i punjenje ne ponavljaju. U različitim tehnikama kuhanja, sigurno ćete naći onaj koji će voljeti.
Što je istočna kuhinja bez pečenja? Jela, pripremljena testovi za kavkaske kulinarskih recepata, imaju veliku popularnost širom svijeta.
Kavkasko pečenje može biti slatka i slana, s medom, voćem, povrćem, različitim vrstama mesa i ribe. Gotovo svaki recept ima mnogo začina i zelenila. Nadjev je uvijek puno, to je sočno i vrlo ukusno.
Hychin, Osetinske pite, Khachapuri sa stotinama različite stvari - Ovo nije cijeli popis proizvoda iz testa, koji je poznat po kuhinji Kavkaza. Milenijske recepte prenose se od generacije na generaciju, svaka obitelj ima svoj tajni sastojak, što čini pečenje jedinstvenim. Hranjenje pite je također jedinstvena - 3 pita je napravljena na stol, kao što je počast vodama, suncu i zemlji.
Kvaliteta testa je lako razlikovati vješti ljubavnicu od neiskusnih. Bolje i razrjeđivače tijesto, što žena zaslužuje pohvalu.
Broj ispuna u kolačima govori o velikodušnosti i gostoljubivosti vlasnika. Ni u jednoj kući nećete zadovoljiti pečenje bez punjenja. Luk, sir, gljive, janjetina - svi bogati vlasnici kuće, posluženi s kolačima.
Nije dovoljno miješati sve komponente, za uspješan rezultat u jelu morate staviti dušu i kuhati s ljubavlju.
Kavkazske kolače nisu samo pelete i pite. U ovom dijelu naše virtualne kulinarske knjige naći ćete ne samo tradicionalne kavkaske testove s testa, već i mnoge originalne recepte, čije postojanje, možda, čuti po prvi put. Dovoljno je pogledati u naš dio, a noge će vas donijeti na štednjak, pokušati kuhati pite na novim receptima.
Kuhinja naroda kavkaza ili nacionalne kavkaske kuhinje - Ovo je prefabricirani koncept koji kombinira kuhinju Abkaz, Azerbejdžanski, armenski, gruzijski Lezgin, Osetian, Čečen. Naravno, svaka od njih ima vlastita jela, ali većina njih je slična, kao što je kebab. Ovo jelo je čvrste narezane komade svinjetine ili janjetine, ukiseljeni, a zatim pečeni na roštilju. Princip kuhanja jelo je isto, iste marinade se razlikuju. Oni su najrazličitiji.
Zajednica prethodno navedenih kavkaskih kuhinja je da ćete u svakom od njih naći zalogaje, salate, prva jela u obliku debelih juha, druga vruća jela, slastice, kolače, novčanice za zimu. Ova vrsta uzorka je pratiti u korištenoj hrani. Dakle, na primjer, temelj mnogih jela je meso. Najpopularnije - jagnje, onda ide kozditin i govedina, kao i meso peradi. Svinjetina se praktički ne koristi, zbog vjerskog faktora. Stvar je da se mnogi bijelci pridržavaju islama, što samo nameće zabranu (haram) za korištenje svinjskog mesa. Osim toga, mliječni i mliječni proizvodi su prilično široko korišteni. Prilično popularno skis mlijeko i piće na temelju toga, kao i sve vrste sireva. Usput, cheeseing za kavkaske narode sastavni je dio svog tradicionalnog kuhanja. Također na tradicionalnom kavkaskom stolu vidjet ćete veliki izbor zelenila, kao i lokalno sezonsko povrće. Još jedna slična značajka je korištenje pšeničnog brašna za pečenje kolača.
Narodi Kavkaza ljubomorno štite svoje tradicije. Dakle, na primjer, odlaskom na Kavkazu, ponovno ćete vidjeti tandoor - tradicionalnu štednju sićušnog, u kojoj se proizvodi širok izbor jela. Vjerovanje i istina služio je takav uređaj nije sto godina, a neće trajati ništa manje!
Govoreći o kuhinji naroda Kavkaza, želimo napomenuti da dobiva popularnost na globalnoj razini svake godine i više. Danas milijuni ljudi slušaju takva imena: harcho, pilaf, lobio, satuziva, khachapuri, lulle-kebab i mnogi drugi. I ne iznenađuje, jer ta jela nisu samo neobična i istočna pikantna, već i vrlo ukusna!
Ako ste zainteresirani za nacionalnu kavkasku kuhinju, onda predlažemo da se upoznati s njim bliže. Za to ne morate ići u skupu restoran ili tražiti prikladan kafić. Možete se pridružiti kavkaskoj kuhinji bez napuštanja vlastitog doma. Dovoljno je samo iskoristiti recepte s fotografijom koju su dani ovdje! Nadamo se da će jela pripremiti u najboljoj tradiciji prave orijentalne kuhinje!
Ovaj članak predstavlja deset najpopularnijih posuđe Narodi kavkaza. Svaki narodi najvjerojatnije imaju vlastite sorte tih jela, negdje čak i vlastita imena jela i značajki recepata. Stoga, dragi čitatelji, ako imate nešto za dodavanje, podijelite svoje znanje u komentarima.
Postoji mnogo recepata i sorti shrants, kao i imena (Shorp, Cherk, Shorpo, SORP, Chorba). Jednostavne riječi Shurpa je juha s mesom i povrćem i zelenilom.
Hychin je nacionalno jelo Karachay i balkalni i tanak torta s punjenjem, uglavnom s krumpirom, sirom, zelenilom ili mesom.
Hinkal je tradicionalno kavkasko jelo, kuhano u komadima tijesta za meso (chinkalins) isporučen s bujonom, kuhanim mesom i umakom.
Haltama - kuhani komadi tijesta od kukuruznog krema, kuhani na mesnoj juhi, najčešće s grahom. Jedna od zajedničkih osetinskih jela.
Čudo (naglasak na posljednjem slovu) jedno je od najčešćih jela Dagestana. Čudo je zatvoreno male pite od fino valjanog tijesta, s drugom jamom. Vrlo slično Chebureku, samo pomfrit na suhoj posudi bez ulja.
Chanahi - u jednoj riječi, pečena; Tečaj gruzijske kuhinje, koja je pirjana u glinenoj posudi janjetine s povrćem.
Ražnjići su jelo sa svjetskim nazivom koji se priprema u različitim dijelovima planeta. U planinama Kavkaza, ovo jelo je relevantno, jer na velikoj visini pritisak ispod i vode kuha s više niske temperature, Pod tim uvjetima, kuhajte meso jako dugo. Ali to je ukusno pržiti, da u agregatu s pravom marinadom čini kavkaske kebabe jednim od ukusnih u svijetu.
Dolma (Dalma, Dulma, Durma, Tolm, Sarm) - jelo, koje je kontinuirano povrće ili lišće (obično grožđa), kupus valja u lišće grožđa. Punjenje se obično priprema na temelju riže, može sadržavati i kuhano sjeckani meso.
Khachapuri je gruzijski peleta s sirom.
Osetian Pie je osetian jelo, koja je kolač s punjenjem svježeg sira, sira, krumpira, mesa ili zelenila.
Ovo je ukusno.
Kavkaska kuhinja - svijetla i neobična. To je, prije svega, meso, zeleni, sir i začini, od kojih su vrlo ukusne stvari.
Prije toga, janjetina je korištena za pripremu Avar Knkala, sada češće uzima govedinu.
Sastojci:
300 g govedine
5 rajčica svježe
sol, papar, leaf
žarulja luka
1 češnjak glave
1 tsp. soda
biljno ulje
Savjet:
Poslužite meso, tijesto, šešir I bujon odvojeno
Pokrijte testom kuhanja trebali bi biti čvrsto zatvoreni
Recept:
Zavarivanje velikih komada mesa.
Pšenična tijesta, miješana u kefiru, kotrljati u sloju od 6 milimetara s debljinom od 6 milimetara, izrezati u dijamante ili kvadrate i baciti u kipućoj juhi nakon mesa. Kuhanje pet minuta, ponekad miješanje.
Čim je tijesto spreman, hitno ukloniti, ne zaboravljajući pierce svaki komad za vilicu ili čačkalicu.
Za umak, pomiješajte kiselo vrhnje ili pirjane rajčice s češnjakom u juhu.
Chepalgash
Chepalgash je tanak kolači s svježim sirom. Unatoč stereotipu kebabsa, temelj sjeverne kavkaske kuhinje je brašno, žitarice i sir, to jest, jednostavna, jeftina i kalorijska hrana.
Sastojci:
100 g pšeničnog brašna
100 g Kefira
0,2 g sode hrane
Za punjenje:
75 grla sira
nekoliko zelenih snopova
20 g maslaca
Savjet:
Pripremite se na suhoj tavi
Recept:
Tijesto pšenice. Površina na kefiru, podijelite na komade od oko 200 grama u obliku lopti i fino rola. Staviti nekoliko žlica punjenja iz domaće kućice, zeleni luk, jaja i soli. Rubovi se kombiniraju i susreću, razvaljajte peletu na debljinu manje centimetra.
Pržite s obje strane u tavi (prva strana - s poklopcem, drugi - bez poklopca). Završeni peleti uranjaju u toploj vodi, preklopite jedni na druge, prašljivo propustite svaki sloj krem \u200b\u200bulja.
Izrežite cijeli slajd, kao kolač, na 6 dijelova. Jedite, još se ne ohladi.
Osetia na praznicima često se nalaze pite s mesom, vrhovima repe, krumpirom, kupusom. Postoje repe i sir u Tsakharajini, to je vrlo ukusna i zadovoljavajuća pita.
Sastojci:
2 pileća jaja
400 g pšeničnog brašna
150 g sira suluguni
150 g osetinskog sira
80 g cvehroot preljev
30 ml auxy ulja
5 g šećera
5 g soli
10 g suhi kvasac
voda
Savjet:
Nakon na kraju, podmažite ulje na kraju, pokrijte ručnikom i pustite da stojite 5 minuta
Recept:
Provjerite tijesto na kvascu s mlijekom, soli i plitkim uljem. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu sat vremena.
Napravite nadjev od svježeg mladog sira i narezane slame stabla beeta bez stabljika. Za masnu, možete dodati folijsko ulje ili kiselo vrhnje. Pjevanje i papar.
Napravite tortu debljinom nešto manje centimetra. Stavite punjenje na sredinu. Rastrgani krajevi tijesta na sredini, skinite. Pretvorite se, pažljivo zgusnite površinu torte, u sredini, napravite rez za paru.
Pecite u pećnici 15-20 minuta. Zatim razbijte ulje.
Breza
Meso u Ingushetiji obično se poslužuje s posebnim umakom. Ovdje je njegov recept.
Sastojci:
mesna juha
nekoliko krumpira
hrpa zelenila
sol papar
1 loux
1 mrkva
maslac
Recept:
Krumpir je zavaren na mesnoj juhi, pažljivo od, dodajući sirova jaja u procesu.
Pomiješajte s juhe tako da se pire u njemu otopi.
Kuhajte nekoliko minuta, a zatim uklonite iz vatre, dodajte fino narezano zelena luc i drugi zeleni za okus.
Sung dolje, papar, Tomit 10-15 minuta. Dodajte stisak od luka i mrkve pirjane na kremasto ulje.
Gedlibzha
Osim adygei sira, koji svi znaju, vrijedi pokušati Hedlibzh. Ovo je pileći gulaš u kiselo vrhnje ili vrhnje.
Sastojci:
5 komada. Pileća srca
2-3 tbsp. kiselo vrhnje
1 Lukovitsa
1,5 tbsp. brašno
sol, paprika, mješavina paprike na okus
Recept:
Luk i češnjak fino rez i odvojeno pržite do zlatne nijanse.
Preklopite sve zajedno u tavi, pospite papriku. Ulijte malo vode, soli, ugasili 15 minuta.
Dodajte umak od kiselog vrhnja, brašna i vode, ugasite između pola sata prije spremnosti.
Dovg.
Dov je jedno od popularnih i omiljenih jela Azerbejdžanske kuhinje. Ovo jelo je dobro jer je lijepo i vruće i hladno.
Sastojci Na 2-litrenom cilindru:
2 kiselo vrhnje 200 g
1 velika gomila s kinse, kopra, špinat, vrhove, metvica
1 mala glava češnjaka
0,5 umjetnost. Riža
0,5 umjetnost. Kuhani grašak nutra
Savjet:
Bolje je koristiti domaće maconije, možete ga kupiti na tržištu
Pomiješajte daljinski upravljač kad je kuhanje potrebno kontinuirano za kuhanje, inače će biti Maconi
Pomiješajte bolju drvenu žlicu
Recept:
Isprati sve zelenila unaprijed, postavite fino, suhi. Odvojeno kuhati rižu. Ulijte maconi i kiselo vrhnje u tavi i dobro promiješajte. Kotača tamo 2 jaja. Dodajte kuhanu rižu zajedno s vodom.
Stavite tavu na veliku vatru i kontinuirano miješajte, dovedite do kuhanja.
Kada Martsona kuha - stavite zelenilo i sitno sjeckani češnjak u tavu, bez prestanka da se ometa.
Donijeti jednom da kuhati.
Dodajte kuhani grašak. Poklopac ne pokriva prvih nekoliko sati.
Ishhan u vinu
Do sada se Ishhan smatra glavnim kulinarskim remek-djelom Armenijem ili Sevanskom pastrvom. To će ga dobiti s žlicom kroz škrge, bez oranja trbuha. Tada je nježna riba punjena s tenragonom i dopušteno u vinu.
Sastojci:
1kg pastrmka
1 snop estragona
300 g alychi
1 Lukovitsa
suho bijelo vino
Recept:
Iz Sewanu pastrve uklonite škrge, kroz njih žlicom, uklonite unutrašnjost. Šupljina se temeljito ispere i popne na sjeckanu smjesu alici, nara, luk i etrun.
Morate pisati na slabu toplinu oko 10 minuta u bijelom vinu po stopi od 1 šalice na 1 kilogram posude, ne dopuštajući kontaktu ribe s dnom posude. Da biste to učinili, može se staviti na kamenje ili drvene štapiće.
Chmemeruli
Visoko ukusni recept Piletina iz nacionalne kuhinje u Gruziji.
Sastojci:
500 ml kreme
kutija s kenseom
hrpa peršina
nekoliko češnjaka češnjaka
sol, papar, hmeli Sunneli
Recept:
Pilići živi uz dojke, uklonite višak masti, ruševina i vrhove krila, lagano oduševljeni.
Sattail sol, papar i razmaz s biljnim uljem. Stavite vruću tavu ispod raskota, pržite s dvije strane do zlatne kore.
Sipajte s kremnim umakom, zdrobljenim češnjem, kinseom, peršinom i hmeljnim suncama. Zatvorite poklopac, rezanje u pećnicu oko 20 minuta.
