Talveks mõeldud tomat on universaalne preparaat, mis sobib paljude roogade jaoks. saab hoopis teise maitse, kui kasutada praadimiseks tomatipasta asemel isetehtud tomatit. Küpseta või, vala sisse tomat ja ongi kõik! Täiendavaid vürtse ega maagilisi koostisosi pole enam vaja.
Retsept on väga lihtne, mulle meeldib see, et puuduvad täpsed proportsioonid. Lisage oma maitse järgi soola ja suhkrut. Ja mis kõige tähtsam, ei mingit äädikat!
Võtame küpsed tomatid, küpsed siia ei sobi. Kogus, nagu öeldakse, on kõik "silma järgi". Pole tähtis, kas teil on 5 või 10 kg tomateid.
Peseme tomatid korralikult puhtaks, kui kuskil on riknenud kohti, lõikame ära ja eemaldame ka vars. Ajame selle läbi hakklihamasina või segisti, valame kõik suurde kastrulisse ja paneme pliidile.
Keeda 20 minutit, eemaldades perioodiliselt vahtu. 5 minutit enne lõppu lisa sool ja suhkur. Ma ei lisa vürtse ja ilma nendeta saan maitsva tomati.
Steriliseerime purgid auruga, liitrise purgi jaoks piisab 10 minutist, kolmeliitrise purgi jaoks 15 minutist. Kaaned kallake keeva veega.
Vala tomat purkidesse ja keera rulli. Pöörake purgid ümber ja katke tekiga. Laske neil istuda, kuni nad jahtuvad. Noh, pärast seda panime selle sahvrisse.
Mõned kasulikud näpunäited. Kui te ei ole pärast 20-minutilist küpsetamist tomati paksusega rahul, suurendage aega. 20 minuti asemel 30 või 40.
Teine tee. Tõsta tomat tulelt ja lase seista, eemalda ettevaatlikult vedelik ja keeda veel 10 minutit.
Omatehtud tomatite valmistamisel pole midagi keerulist, kuid talvel tulevad need kasuks rohkem kui üks kord. Ja toidud osutuvad palju maitsvamaks ja rikkalikumaks.
Ootasime kõik nii kannatamatult esimeste punaste tomatite kasvuhoonesse ilmumist ja nüüd on saaki juba nii palju, et tekkis küsimus "Kuhu need kõik panna?" muutub üha aktuaalsemaks. Meie artiklis pakume välja mitu maitsvat omatehtud tomatikastme retsepti.
Selle kastme valmistamiseks läheb vaja: 2 kg tomateid, 4 suurt küüslauguküünt, 1 suur sibul, 1 klaas punast veini, kuivatatud basiilikut ja pune, soola, värskelt jahvatatud musta pipart, oliiviõli.
Peske tomatid hoolikalt, seejärel valage need peale keeva veega, et nahk kergesti eemaldada. Vala sügavale pannile oliiviõli (nii et põhi oleks sellega üleni kaetud) ning lisa hakitud sibul ja küüslauk. 10 minuti pärast lisage tomati viljaliha ja hautage tasasel tulel. Veel 10 minuti pärast vala pannile vein ning lisa veidi pune ja basiilikut, sega tomatimass läbi ning ära unusta soola-piparta. Tõsta kaste tulelt kohe, kui tomatid on veini maitse endasse imanud. Lase kastmel jahtuda ja rulli eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
Kuuma kastme valmistamiseks läheb vaja: 3 kg tomateid, 2 suurt sibulat, 4 küüslauguküünt, 2 g sinepipulbrit, 10 vürtsihernest, 150 g suhkrut, 1 spl. äädikas.
Nagu eelmises retseptis, koori esmalt tomatid, valades need peale keeva veega. Seejärel pane viljaliha kastrulisse, lisa hakitud sibul ja küüslauk. Hauta kastet tasasel tulel, kuni kogus väheneb poole võrra. Seejärel lisa suhkur, äädikas, sinepipulber ja piment. Seejärel sega kõik korralikult läbi ja küpseta veel 10 minutit.
Tõsta kaste tulelt, jahuta ja pane steriliseeritud purkidesse ning sule.
Väga ebatavalise maitsega kastme valmistamiseks vajate: 5 kg tomateid, 500 g mädarõikajuurt, 400 g küüslauku, soola.
Pese tomatid hoolikalt ja traditsiooni kohaselt kalla peale keeva veega, et nahk eemaldada. Seejärel peate selle segisti abil pulbriks jahvatama või keerama läbi hakklihamasina. Sel juhul on teine variant veelgi parem. Jahvata samamoodi mädarõigas ja küüslauk.
Hauta tomatid sügavas kastrulis madalal kuumusel. 20-30 minuti pärast lisage neile küüslauk. Pärast veel 15 minutit keetmist lisa mädarõigas. Veel 15 minuti pärast eemaldage kaste tulelt ja laske jahtuda, seejärel rullige see eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
Selle populaarse ja armastatud kastme valmistamiseks läheb vaja: 2 kg tomateid, 4 paprikat, 5 küüslauguküünt, hunnik basiilikut, 1 tass suhkrut, soola.
Pese tomatid ja paprikad ning kalla peale keev vesi, et eemaldada koored. Puhasta paprika südamik. Haki köögiviljad vastavalt soovile ja pane sügavasse kastrulisse. Hauta tasasel tulel ning 20 minuti pärast lisa hakitud küüslauk, peeneks hakitud basiilik, sool ja suhkur. Sega kaste ja hoia tulel, kuni see pakseneb. Seejärel rulli see kokku.
Tuntud nimega kastme valmistamiseks läheb vaja: 2,5 kg tomateid, 2 kg porgandit, 1 kg paprikat, 1 kg õunu, 300 g küüslauku, 250 ml taimeõli, soola, suhkrut ja pipar maitse järgi.
Vala tomatitele ja paprikatele keev vesi ning aja läbi hakklihamasina. Tee sama porgandite ja õuntega. Kõigepealt asetage paprika ja tomatid sügavasse kastrulisse, mille põhja on taimeõli. Peale pooletunnist keetmist lisa õunad, porgandid ja hakitud küüslauk. Keeda segu veel pool tundi ja lisa soola, pipart ja suhkrut ning vajadusel lisa taimeõli.
Hoia segu tulel veel 20 minutit, seejärel jahuta ja rulli steriliseeritud purkidesse.
Meie artiklis jagasime maitsvate omatehtud tomatikastme parimaid retsepte. Milliseid tomatite töötlemise saladusi teate?
Omas mahlas konserveeritud tomatitest saab valmistada erinevaid kastmeid ja lisada supile.
Sa vajad: 7 kg tomateid, sidrunimahla, soola ja vett.
Ettevalmistus. Keeda suures kastrulis vesi. Lõika iga tomat varrepiirkonnas risti. Küpseta tomateid väikeste portsjonitena 1-2 minutit ja jahuta. Eemalda tomatitelt koor ja lõika suurteks tükkideks. Pane steriliseeritud purkidesse, lisa sool ja sidrunimahl (1 tl liitrise purgi kohta). Valage purkidesse ettevaatlikult keev vesi, jättes servani 1-2 cm, katke kaanedega, steriliseerige 45 minutit ja keerake rulli. Säilitage konserveeritud tomateid jahedas ja pimedas kohas.
Väikesed magusad tomatid on suurepärane eelroog pühadelaual.
Sa vajad: 2 tassi õunaäädikat, 2 tassi vett, 1/4 tassi soola, 1/4 tassi suhkrut, 1 kg kirsstomateid, hunnik värsket tilli, 4 küüslauguküünt, 1/2 tl. punane pipar, 1/2 tl. sinepiseemned.
Ettevalmistus. Kuumuta potis äädikas, vesi, sool ja suhkur keema. Keeda segu madalal kuumusel segades, kuni suhkur ja sool lahustuvad. Seejärel jahutage toatemperatuurini. Pane tomatid, till, hakitud küüslauk, punane pipar ja sinepiseemned steriliseeritud purkidesse. Vala sisse jahtunud marinaad, kata kaanega ja pane külmkappi.
See preparaat osutub väga aromaatseks ja isuäratavaks, tomatid ei kaota oma kuju ja värvi.
Sa vajad: 2 kg tomateid, 10 küüslauguküünt, 2 tk. loorberileht, 3 hernest kumbki piment ja must pipar, till ja petersell, 2 spl. sool, 5 spl. suhkur, 1 tl. sidrunhape, 2 liitrit vett.
Ettevalmistus. Lõika küüslauk viiludeks. Tehke igale tomatile varre piirkonda väike lõige ja täitke küüslauguviiludega. Keeda kastrulis 2 liitrit vett või veidi rohkem (kolmeliitrise purgi alusel). Asetage vürtsid, täidetud tomatid ja värskete ürtide oksad steriliseeritud purgi põhja. Kalla tomatid ettevaatlikult kuni tipuni üle keeva veega ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel vala vesi pannile tagasi, lisa sool, suhkur, kuumuta keemiseni ja hauta 2-3 minutit. Valage sidrunhape otse purki, täitke tomatid kaela alt soolveega, sulgege kaas ja keerake rulli.
See kaste sobib eriti hästi liharoogade kõrvale.
Sa vajad: 5 kg küpseid tomateid (umbes 25 tomatit), 3 spl. suhkur, 4 spl. sool, 1 spl. palsamiäädikas, 1 tl. jahvatatud musta pipart, 2 kimp basiilikut, muid värskeid ürte (pune, tüümian, petersell) maitse järgi, 6 spl. sidrunimahl.
Ettevalmistus. Koori tomatid, lõika tükkideks ja pane väikeste portsjonitena köögikombaini ning tükelda. Seejärel valage kõik pannile. Lisa suhkur, sool, äädikas ja pipar. Kuumuta segu keemiseni ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 1-1,5 tundi, kuni kaste saavutab soovitud konsistentsi. Tõsta tulelt ja lisa hakitud värsked ürdid. Valage igasse ettevalmistatud purki 1 spl. sidrunimahl, lisa kaste, sulge kaas ja rulli kokku.
Vürtsikas särav tomatimoos on hea lisand krõpsudele, kreekeritele ja isegi võileibadele.
Sa vajad: 1 kg väga küpseid tomateid, 3/4 tassi suhkrut, 2 spl. õunasiidri äädikas, 1 spl. värske riivitud ingver, 1/4 tl. jahvatatud kaneel, 1/8 tl. jahvatatud nelk, 1 tl. sool, 1/2 tl. jahvatatud musta pipart.
Ettevalmistus. Pange kõik koostisosad kastrulisse ja laske keema tõusta, segades sageli, et segu ei kõrbeks. Alanda kuumust ja hauta segades, kuni segu pakseneb. Tõsta tulelt, jahuta toatemperatuurini ja pane kaanega purkidesse. Valmis moosi säilita külmkapis.
Tavaliselt kuivatatakse tomateid päikese käes, vabas õhus. Küll aga on võimalus neid kodus kuivatada. See meetod ei ole kiire, kuid tulemus on väga maitsev.
Sa vajad: 1-2 kg värskeid küpseid tomateid (kirss või koor), taimeõli, pipraterad, kuivatatud pune, sool ja suhkur.
Ettevalmistus. Kuumuta ahi 90-100°C-ni. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ning puista peale soola ja suhkrut. Pese tomatid ja kuivata hästi. Lõika need pooleks, aseta ahjuplaadile ja puista üle soolaga. Kuivatage tomateid ahjus 6-10 tundi. Nende suurus peaks oluliselt vähenema ja niiskust kaotama. Asetage ettevalmistatud kuivatatud tomatid koos pipra ja punega tihedalt steriliseeritud purkidesse, valage õliga, et tomatid oleksid täielikult kaetud. Hoidke purke pimedas, jahedas ja kuivas kohas. Kontrolli neid nädala pärast – kui õlikiht purgis jääb väiksemaks (tomatid võivad selle endasse imada), lisa juurde.
Ketšupit on maitsev lisatud peaaegu kõikidele roogadele. Ja et mitte järgmisel korral poest osta, valmistage see kodus.
Sa vajad: 1,5 kg värskeid küpseid tomateid, 1/4 tassi õunasiidri äädikat, 1/2 tl. sool, 2,5 tl. mesi, 1 tl. sinep, 1/4 tl. jahvatatud musta pipart, 1/4 sibulat, 1 küüslauguküünt.
Ettevalmistus. Pane kõik koostisosad kastrulisse, kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel 30-60 minutit. Seejärel tõsta tulelt ja püreesta kartulimaskiga. Laske ketšupil jahtuda ja segage seejärel segistis soovitud konsistentsini. Hoidke ketšupit külmkapis õhukindlas anumas või purgis.
Nagu näete, ei nõua tomatite talveks ettevalmistamine erilist pingutust, kuid külmal talvel on hoolikalt ettevalmistatud ja maitsev purkide sisu teie perele tõeline tervitus soojast suvest.
Toiteväärtuse poolest on tomatid köögiviljade seas üks esimesi kohti. Tomatid (tomatid) sisaldavad 93,8 protsenti vett, 1,6-6,4 suhkrut, 0,3-1,7 sidrunhapet, valke, C-vitamiini (40 mg 100 g puuvilja kohta), B1, B2, PP , K, karotiini, mineraalidest - rauasooli , fosfor, kaalium.
Need on madala kalorsusega (19,7 kcal 100 g puuvilja kohta), seetõttu soovitatakse neid ülekaalulistele inimestele. Spetsiaalsete ainete – puriinide – puudumine võimaldab neid tarbida podagrahaigetel. Tomateid soovitatakse süüa erinevate ainevahetushäiretega patsientidele. Need on kasulikud südame-veresoonkonna haiguste korral. Puuviljades sisalduvad pektiinained vähendavad kolesteroolitaset veres ja pärsivad bakterite kasvu.
Pikaajaliseks säilitamiseks võtke piimjas või rohelises küpsusfaasis hilja istutatud tomatid, valige tervislikud viljad ja asetage need võrekaanega karpidesse, varred ülespoole. Kasti põhjas valatakse viljade vahele väikesed kuivad (soovitavalt kase-) laastud või turvas, iga vilja võid ka paberisse mähkida. Parim temperatuur tomatite säilitamiseks on 12°C. Seda meetodit kasutavate tomatite säilivusaeg on 1 kuni 3 kuud.
Teise säilitusmeetodi kohaselt pakitakse oktoobri lõpus piimja küpsusastmes kogutud viljad musta õhukese paberi sisse, asetatakse desinfitseeritud madalasse (bulgaaria tüüpi) kasti, mis on vooderdatud kuiva, puhta õlgedega ja viiakse pimedasse, ventileeritavasse ruumi. ladustamine. Siin tuleb neid hoida temperatuuril 8-10°C. Selle meetodiga saab tomateid säilitada kuni jaanuarini.
LOODUSLIKUD PUNASED TOMATID
Valige hea ühtlase värvusega, tihedad ja võrdse suurusega puuviljad, pange need purkidesse ja täitke keeva soolveega. Kata purgid kaanega ja steriliseeri, hoides liitriseid purke 8-10 minutit keevas vees, kolmeliitriseid 15-20 minutit.
Soolvee jaoks: 1 liitri vee kohta - 50-60 g soola või 35 g soola ja 6 g sidrunhapet.
TERVED TOMATID ILMA NAHATA
Konservide valmistamiseks kasuta punaseid ovaalseid või ploomikujulisi vilju, aga ka väikseid ümaraid tomateid, mille läbimõõt on kuni 3-4 cm.
Sorteeri tomatid suuruse, küpsusastme ja värvi järgi, eemalda varred, loputa jooksva vee all, aseta kurni või blanšeerimisvõrgule, kasta 1-2 minutiks keevasse vette ja jahuta külma veega. Pärast seda eraldatakse nahk noaga kergesti viljalihast.
Asetage kooritud tomatid ettevalmistatud purkidesse ja täitke kuuma soolveega. Steriliseerige täidetud purgid temperatuuril 110°C: mahuga 0,5 liitrit - 5-8 minutit alates keemise hetkest, mahuga 1 liiter - 10-12 minutit.
Soolvee jaoks: 1 liitri vee kohta - 50-60 g soola.
TOMATID OMA MAHLAS ILMA NAHATA
Blanšeeri konserveerimiseks valitud ilma kooreta tomatid, kastes need 1-1,5 minutiks kurnis keevasse vette ja seejärel jahuta koheselt külma vette kastes või külma veega üle valades. Sel juhul praguneb tomatite nahk ja see on kergesti eemaldatav.
Järgmisena on toiduvalmistamise protsess sama, mis eelmises retseptis.
KOORITAmata TOMATID
Konserveeritud tomatid säilitavad oma maitse, lõhna ja toiteväärtuse. Valige värsked, korrapärase kujuga, sileda pinnaga, tugevad, haigustest ja kahjuritest kahjustamata ning päikesepõletuslaikudeta tomatid. Lisaks peavad tomatid olema täiesti küpsed – värvuselt intensiivne punane, ilma rohelise või kollakasrohelise laiguta varre lähedal. Konserveerimiseks ei sobi pehmed ja üleküpsed tomatid, samuti rohke seemnega või lahtise viljalihaga tomatid. Te ei saa kasutada väga suuri pragudega puuvilju. Nendest valmistatakse valamiseks tomatimahl.
Koori konserveerimiseks valitud tomatid varte küljest ja loputa hästi külma jooksva veega. Kuna tomateid ei blanšeerita, tuleb pesemise käigus eemaldada neile kleepunud mikroorganismid. Torke tomatid kahvliga mitmest kohast läbi, pane purkidesse ja täitke värskelt valmistatud tomatimahlaga, mis on jahutatud lauasoola lisamisega temperatuurini 80-85°C. Steriliseerige ja sulgege täidetud purgid. Hoidke seda tagurpidi, kuni see jahtub.
Valamiseks valmista tomatimahl tugevatest, hästi küpsetest tomatitest, võid kasutada ka üleküpsenud pehmeid puuvilju. Eemaldage varred, rohelised, päikesepõletusest ja haigustest kahjustatud osad, loputage tomatid jooksva veega, lõigake tükkideks, asetage sobivasse anumasse ja küpseta, kuni need on pehmed ja mahl eraldub, seejärel hõõruge läbi peene sõela, et eraldada seemned ja nahk. .
Lisa püreestatud tomatimahlale sool, seejärel aja mahl keema. Tomatimahla säilivusaeg pärast valmistamist on üks tund. Siis hakkab see kiiresti käärima ja muutub valamiseks kõlbmatuks. Seda silmas pidades tuleks suurte koguste konservide valmistamisel valmistada täidiseks mõeldud tomatimahl eraldi portsjonitena.
Valamiseks: 1 liitri tomatimahla kohta - 20-30 g lauasoola.
KONSERVEERITUD TOMATID PAPRIGA
Valage kooritud tomatid ja vürtsid soolveega purkidesse. Aseta purk sooja veega kastrulisse, pane tulele, lase vesi keema ja hoia purki 20 minutit keevas vees. Seejärel eemalda see pannilt, lisa äädika essents ja keera plekkkaanega kokku. Tomateid tuleks hoida võimalikult jahedas kohas.
Ühe kolmeliitrise purgi kohta - tomatid - 2,5 kg, punane kuum pipar - 1 string, punane paprika - 1 kaun, must kuum pipar - 10 hernest, must vürtspipar - 5 hernest, värske petersell (juured ürtidega) - 1 tk , värske porgand - 1 tk.
Soolvee valmistamiseks - 30 g lauasoola ja 60 g granuleeritud suhkrut 2 liitri vee kohta, 4 tl 80% äädika essentsi.
MARINEERITUD TOMATID
Marineeritud tomatite valmistamiseks on palju viise ja retsepte. Need erinevad soola, suhkru ja vürtside erineva vahekorra poolest marinaadis. Tomateid marineeritakse peamiselt väikesteks: roheline, piimjas, pruun, roosa. Asetage vürtsid ja ürdid purgi põhja. Valage keev marinaad tomatipurkidesse, steriliseerige ja keerake plekkkaantega kokku.
Esimese meetodi puhul: loorberileht - 3 tk., must kuum pipar - 10 hernest, punane kuum pipar - pool kauna, nelk - 10 tk, kaneel - noa otsas; marinaadi jaoks - 1 liitri vee jaoks võta 50 g lauasoola, 50 g granuleeritud suhkrut ja 4 tl äädika essentsi.
Teise meetodi puhul: tilli varred - 10 tk, mustsõstra lehed - 10 tk, petersell - 15 g, piparmünt - 10 g, punane kuum pipar - 1 kaun; marinaadi jaoks - 1 liitri vee jaoks võta 50 g lauasoola, 50 g granuleeritud suhkrut ja 3 tl äädika essentsi.
Kolmanda meetodi puhul: Kolmeliitrise purgi jaoks võta 6 klaasi vett, 2 spl. lusikad soola, 4 spl. lusikad suhkrut, 6 hernest musta ja piment, 6 nelki, 3 loorberilehte, kaun punast pipart, keetke kõik läbi ja valage seejärel pool klaasi 9-protsendilist äädikat.
SOOLATOMADID
Asetage tomatid silindritesse või vannidesse, lisage vürtsid ja loputage soolveega. Sulgege silindrid lõdvalt kaanega ja asetage vannidesse ring ja sellele väike raskus. Peab silmas pidama, et küpsemad tomatid täidetakse kangema soolveega. Saate neid lihtsalt soolaga puistata ilma lahust valamata - tomatid eraldavad mahla.
10 kg tomati kohta - 2 tilli- ja 1 estragonipõõsast, 1-2 kauna teravat pipart, mõned värsked mustasõstralehed, mädarõigas, seller ja petersell, pastinaak;
10 liitri soolvee kohta - 600 g soola.
SOOLATOMATID SINEPIGA (VANA RETSEPT)
Loputage veidi küpsed kõvad tomatid põhjalikult ja asetage need tünni, ämbrisse või pannile, puistake peale mustsõstralehti. Asetage need lehed ka põhja. Pärast jahtumist lisage valmis keedetud soolveele kuiv sinep, segage ja laske seista.
Kui soolvesi muutub läbipaistvaks, kergelt kollakaks, võite selle valada tomatitele. Peal, nagu tavaliselt, pange puhas riie ja vajutage.
Soolvee jaoks: ämbritäie vee jaoks - 2 õhukest klaasi suhkrut, klaas soola, 15 loorberilehte, teelusikatäis jahvatatud pimenti ja teravat pipart, pakk (100 g) kuiva sinepit.
SOOLATOMATID PORGANDIGA
Loputage küpsed, kõvad väikesed tomatid hoolikalt. Ärge rebige varsi ära – nii ei lase tomatid lekkida, jäävad tihkeks ning neid saab lõigata viiludeks nagu värskeid. Tõsta tomatid vanni, ämbrisse, pannile ridamisi, puista peale riivitud porgandit, lisa punast pipart, tilli, küüslauku, loorberilehte ja vala soolveega, vajuta peale.
Hoida jahedas kohas. Kui talve lõpuks hakkavad tomatid hapuks minema, tuleb need soolveest eemaldada, pesta, tagasi panna ja värske veega täita. Pärast seda kestavad need veel 3-4 kuud.
8-10 osa tomatite jaoks - 1 osa porgandit;
soolvee jaoks - võtke 500 g soola ühe ämbri vee kohta.
SOOLATOMATID KOTIS
Marineerimiseks kasutatakse anumana kilekotti. Pese valitud keskküpsed tomatid, seejärel valmista kirsi-, sõstra-, tilli- ja sellerilehed, loputa ja lase vesi nõrguda. Tükeldage suhkrupeedid eraldi - need aeglustavad oksüdatiivseid protsesse. Aseta kotti kiht rohelisi, siis kiht tomateid, jälle rohelisi, tükeldatud suhkrupeeti ja tomateid. Kõige peale asetatakse kiht rohelust. Seo kott tihedalt kinni ja aseta tünni või karpi.
Kahe päeva pärast valage kotis olev köögiviljasegu soolveega.
Soolvee valmistamiseks võtke pool koti mahust vett, lisage sool, lisage till, vürtsid ja vürtsid, loorberileht ja keetke kõik.
Pärast jahutamist kurnake soolvesi ja valage see kotti, mis seejärel tihedalt kinni seotakse.
Soolvee jaoks - 1,5 liitri vee jaoks - 100 g soola, maitsetaimi ja vürtse.
SOOLATOMATID OMA MAHLAS
Valage ettevalmistatud tünni põhja värskelt korjatud mustsõstralehed ja asetage ridadesse punased tomatid, laotades igale reale kihiti mustsõstralehed, puistades üle soola ja sinepipulbriga. Pärast mitme rea tomatite mahapanekut täitke need püreestatud tomatimassiga. Nii vaheldumisi, kuni tünn on täis. Aseta üks osa vürtsidest tünni põhja, teine keskele ja viimane tomatite peale.
Kata tomatid pealt mustsõstralehtedega, sule tünn ja lisa läbi keele-soonteaugu tomatimass.
Käärimine jätkub 6-7 päeva, seejärel suletakse keeleauk kinni ja tünn viiakse külma kohta.
10 kg tomatite massiga tomatite kohta - 500 g soola.
KUIVAD SOOLATOMATID
Sorteerige tomatid läbi, valige ebasobivad, seejärel peske ja asetage tünni, piserdades iga rida kuiva lauasoolaga. Sulgege tünn ringiga, mille peale asetage väike rõhumine. Hoida jahedas kohas.
10 kg tomati kohta - 1,1-1,2 kg soola.
SOOLATOMATID NOORE MAISIGA
Marineerimiseks vali tugevad punased ja rohelised tomatid. Soolamine toimub väikestes tammevaadis (25-50 l) või klaaspudelites. Valmistatud anuma põhja asetage musta sõstra lehed, mis on eelnevalt keeva veega üle põletatud. Pese tomatid, vürtsid, noored varred ja maisi lehed külmas vees. Aseta tünni põhjale kiht maisilehti, seejärel ridamisi tomateid ja vürtse. Lõika noored maisivarred 1-2 cm pikkusteks tükkideks, kihiti nendega iga rida tomateid.
Kata tomatid maisilehtedega ja täida puhta veega. Vala sool puhtasse marli kotti, mis asetatakse maisilehtede peale nii, et see oleks vees.
Katke tünn väikese ringiga ja asetage sellele väike raskus.
10 kg tomatite kohta - 550-600 g soola.
TOMATID VIINAMARJAGA
Konserveerimiseks mõeldud tomatid tuleks koorida, pesta ja mitmest kohast augustada. Asetage vürtsid, tomatid, viinamarjad, sool, suhkur steriliseeritud purki, valage 20 minutiks keeva veega.
Aja nõrutatud vesi uuesti keema, vala tomatitele ja keera rulli.
Kolmeliitrise purgi jaoks - 1 paprika, 1 terav paprika, 3 küüslauguküünt, 2 loorberilehte, 5 sõstralehte, 4 kirsilehte, 10 musta pipra tera, 1 mädarõikaleht, 2 tillioksa, petersell, 1 cm, lusikatäis soola. 1 spl. lusikatäis suhkrut, 1 hunnik viinamarju.
ROHELISED TOMATID SIBULA JA PORGANDIGA
Aseta kastrulisse peeneks hakitud sibul, viiludeks lõigatud rohelised tomatid, viiludeks lõigatud porgand ja ürdid. Vala see kõik taimeõliga ja hauta 30 minutit. Kui tomatid muutuvad pehmeks, lisa purustatud küüslauk.
Pane pooleliitristesse purkidesse ja steriliseeri 15 minutit keevas vees, keera rulli.
5-6 suurt rohelist tomatit, kaks sibulat. 2 porgandit, 60 g taimeõli, 5 küüslauguküünt, petersell ja seller.
DESSERTTOMATID
Pese keskmise suurusega tihedad tomatid, eemalda varred, blanšeeri keevas vees pool minutit, pärast mitmest kohast torkimist. Aseta tomatid kolmeliitrisesse purki, lisa sidrunheinalehed.
Keeda õunamahl, lisades suhkrut ja soola, vala keev segu tomatitele, 3-5 minuti pärast kurna segu, keeda, korda veel kaks korda. Pärast kolmandat täitmist keera purk kokku.
Kolmeliitrise purgi jaoks - 8-10 sidrunheina lehte; täidiseks - 1 liitri õunamahla kohta - 30 g soola, 30 g suhkrut.
MAITSEVAD TOMATID
Pese tomatid, vali ühesuurused, blanšeeri keevas vees pool minutit, pane kolmeliitrisesse purki, lisa ürdid: melissilehed, estragon. Valmista täidis, millele lisa punase sõstra mahl, mesi ja sool.
Vala keedulahus tomatitele, 3-5 minuti pärast kurna lahus ja keeda uuesti. Korda veel kaks korda. Pärast kolmandat täitmist keera purk kokku ja keera tagurpidi, kuni see jahtub.
Kolmeliitrise purgi jaoks - 30 g melissi ja estragoni lehti;
täidiseks: 1 liitri vee kohta - 300 g punase sõstra mahla, 50 g mett, 50 g soola.
TOMATID ŽELATIINIS
Pese suured kõvad tomatid ja lõika 4-6 tükiks. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Asetage tomatid ja sibul purkidesse, kihtide kaupa (kolmeliitrise purgi jaoks läheb vaja 2-3 suurt sibulat). Valmista soolvesi: keeda vett, soola, suhkrut ja vürtse 3–5 minutit. Vala želatiin sooja veega ja jäta 3-4 tunniks seisma. Sega soolvesi želatiinilahusega ja täida purgid köögiviljadega. Steriliseerige kolmeliitrised purgid 20-30 minutit. Enne purgi kaanega sulgemist lisa 1 tl äädikat.
Soolvee jaoks - 4 liitrit vett, 100 g soola, 500 g suhkrut, vürtse (kaneel, nelk, piment, loorber, till);
želatiinilahuse jaoks - 200 g sooja vett, 11 tl želatiini.
TOMATID KARUSMARJAGA
Sorteeri karusmarjad välja, lõika varred ära ja tükelda. Valmistage tomatid ette, blanšeerides neid pool minutit keevas vees. Puista karusmarjad ettevalmistatud tomatitele, asetades need kolmeliitrisesse purki. Keeda täidis, vala keemislahus tomatitele, 3-5 minuti pärast vala lahus pannile ja lase uuesti keema.
Korda veel kaks korda. Pärast kolmandat korda keerake purk kokku.
1 liitri vee täitmiseks - 50 g soola, 50 g suhkrut.
TOMATID KÜÜSLUGUGA
Koorige küüslauk, blanšeerige tomateid pool minutit keevas vees, seejärel tehke puupulgaga peale 2-3 torki, et tomatite nahk ei praguneks. Valmista õunamahlast, soolast ja suhkrust täidis. Tõsta tomatid kolmeliitrisesse purki, puista peale küüslauk, vala peale keev kaste, keera kiiresti kokku ja keera tagurpidi jahtumiseni.
Samamoodi saab valmistada tomatid sibulaga, mis kõigepealt lõigatakse rõngasteks.
Küüslauk ja sibul on fütontsiidsed taimed, seega piisab ühekordsest täidisest.
Täidiseks - 1 liiter õunamahla, 50 g soola ja suhkrut (küüslauguga tomatitele), 30 g soola ja suhkrut (sibulaga tomatitele).
ROHELISED TOMATID KÜÜSLAUGUGA
Pese sama kuju ja suurusega rohelised tomatid ning lõika terava noaga sisse. Iga tomati sisse asetage küüslauguviil, tilli või peterselli oksake. Asetage ettevaatlikult ettevalmistatud liitristesse purkidesse, valage kuuma marinaadiga ja steriliseerige 20 minutit.
Pärast seda keerake purgid kiiresti kokku ja keerake need tagurpidi, kuni need jahtuvad.
Marinaadi jaoks: 1 liitri vee jaoks - 1 spl. lusikatäis soola, 2 spl. lusikad suhkrut, 60 g äädikat.
KAAVIAR ROHELISTEST TOMATIDEST
Rohelistest tomatitest kaaviari valmistamiseks võtke mis tahes suuruse ja kujuga rohelisi, terveid, varreta puuvilju. Maitse parandamiseks lisage kaaviari koostisse porgandit, peterselli ja sibulat. Küpsetage ahjus või vene ahjus tomateid, juurvilju ja sibulaid.
Seejärel ajage kõik koostisosad läbi hakklihamasina, lisage sool, suhkur, vürtsid, tomatikaste, segage hoolikalt, laske keema tõusta ja täitke saadud seguga klaaspurgid, katke puhaste kuivade kaantega ja steriliseerige 1 tund, seejärel sulgege ja keerake tagurpidi.
1 kg kaaviari kohta - 600 g rohelisi tomateid, 200 g porgandit, 100 g tomatikastet, 50 g taimeõlis praetud sibulat, 25 g peterselli, 15 g lauasoola, 10 g granuleeritud suhkrut.
KAAVIAR TOMATIST
Küpsetage tomatid, hakkige need, lisage sool, pipar ja taimeõlis praetud sibul. Sega kõik hästi läbi. Täida purgid 3/4 ulatuses ja vala kaelani kuum tomatikaste.
Kaste valmistatakse püreestatud tomatimassist, millele on vaja lisada loorberileht, pipar, till ja petersell, suhkur ja sool (maitse järgi).
MAHL, PÜREE, TOMATIPASTA
Pese küpsed tomatid külma jooksva veega, lõika tükkideks, pane ilma veeta kastrulisse ja pane tulele. Kui tomatid kuumenevad, eralduvad nad mahla ja settivad.
Lisage veel tomateid, seejärel rohkem, kuni pann on pealt täis. Kuumuta tasasel tulel umbes 20 minutit, kuni segu keeb, seejärel kurna mahl välja, vala kuumalt pudelitesse ja kuumuta pudeleid 25-35 minutit.
Pannile jäänud tomatimassist valmista püree ja pasta. Püree jaoks tuleb seda keeta 2-2,5 korda, pasta jaoks - 5-7 korda. Pange klaaspurkidesse ja steriliseerige 30-40 minutit.
1 kg valmispüree või pasta kohta - 3 spl. lusikad soola.
TOMATIMAHL MASSIGA
Küpsed ehk üleküpsed hästi värvunud tomatid võib pesta, koorida ja keeta ning seejärel läbi sõela hõõruda. Aurutage mahl umbes 30 minutit, seejärel valage purkidesse või puhastesse pudelitesse. Steriliseerige 30 minutit temperatuuril 90 °C.
Mahl lahjendatakse talvel sidrunimahlaga ja serveeritakse joogina. Sellest saab valmistada suppe ja kastmeid.
Vürtsikas TOMATIKASTE
Küpseta tomatipüree kastrulis, kuni jääb pool esialgsest mahust.Kümmekond minutit enne keetmise lõppu lisa granuleeritud suhkur, äädikas, sool, küüslauk, pipar, kaneel ja nelk. Kõik see võib valada otse tomatimassi või panna kotti ja selles küpsetada ning peale keetmist ära visata.
Vala kuum kaste purkidesse või pudelitesse, steriliseeri keevas vees ja sule.
2,5 kg värskelt riivitud tomatite jaoks - 150 g granuleeritud suhkrut, 20-25 g soola, 0,5 g kooritud küüslauku, 0,5 g musta pipart, 1 g pimenti, 1,5-2 g nelki, 1,5-2 g kaneeli, äädikat maitse järgi.
TOMATI-ÕUNAKASTE
Koorige tomatid, lõigake neljaks osaks, eemaldage õuntest südamik ja hakkige peeneks, tükeldage sibul ja eemaldage paprikatelt seemned. Pane kõik tooted kastrulisse, lisa rosinad, suhkur, sool, veini- või lauaäädikas, kuiv sinep ja võid lisada jahvatatud ingverit. Keeda tasasel tulel umbes 2 tundi. Jahuta, pane purkidesse ja sule. Hoida pimedas kohas.
6 tomatit, 2 kl hakitud õunu, 3 paprikat, 2 kl rosinaid, 1 kl hakitud sibul, 3,5 kl suhkrut, 1/4 kl soola, 3 kl veini- või lauaäädikat, 60 g kuiva sinepit, 2 spl. lusikad jahvatatud ingverit.
TOMATIMAitseaine
Pese küpsed punased tomatid, vala peale keev vesi ja aja koos kooritud küüslauguga läbi hakklihamasina. Pese ja riivi mädarõigas, sega jahvatatud tomatitega, lisa suhkur, sool, taimeõli ja sega.
Asetage ettevalmistatud maitseained väikestesse purkidesse ja sulgege need kaanega.
Hoida jahedas kohas.
1 kg küpseid tomateid, 300 g küüslauku, 200 g mädarõigast, 100 g taimeõli, 100 g suhkrut, 15 g soola.
ADJIKA KODUS
Loputage tomatid, porgandid, paprikad, õunad, punane paprika hästi ja ajage läbi hakklihamasina. Seejärel tõsta kastrulisse ja küpseta 1 tund alates keemise hetkest.
Kui see jahtub, lisa purustatud küüslauk, äädikas, suhkur, päevalilleõli, sool, sega kõik korralikult läbi, pane kuumadesse purkidesse või piimapudelitesse ja sulge (pudelid saab nibudega sulgeda), hoia jahedas.
2,5 kg tomati kohta - 1 kg porgandit, 1 kg paprikat, 1 kg õunu, 100 g punast paprikat, 200 g purustatud küüslauku, 1 kl äädikat, 1 kl suhkrut, 1 kl päevalilleõli, 1/4 tassi soola.
ETTEVALMISTUS TOMATIGA TEISEKS KUURIKS
Sorteerige tomatid suuruse ja kvaliteedi järgi. Pese parimad ja lõika 2-4 osaks, ülejäänu läheb täidise valmistamiseks. Eemaldage paprikatelt varred ja seemned, peske need ja lõigake tükkideks. Lõika ka baklažaanid tükkideks ja pane pooleks tunniks soolaga maitsestatud vette (3 spl soola 1 liitri vee kohta), et eemaldada kibedus. Eemaldage roheliste ubade otsad, lõigake need 2-3 cm pikkusteks tükkideks ja peske. Aseta paprika ja oad 3-5 minutiks keevasse vette ja seejärel külma vette.
Valmista täidis: lõika tomatid tükkideks, küpseta 10 minutit ja hõõru läbi kurn või sõela. Saadud massile lisage soola ja segage keema. Pane valmis paprika, baklažaan, rohelised oad kuuma täidisega kastrulisse ja hauta tasasel tulel veel 20-30 minutit.
Aseta igasse purki tükeldatud seller ja petersell, seejärel kiht tomateid ja kõige peale kiht juurvilju.
Kata purgid kaanega ja steriliseeri pooleliitriseid purke 30 minutit, liitriseid purke 40 minutit.
Pooleliitrise purgi jaoks - 125 g tomateid, 125 g paprikat, 75 g baklažaane, 25 g rohelisi ube, 2-10 g ürte, 5 g soola, 150 g tomatikastet.
TOMATID PÄEVALILLEÕLIS
Asetage liitrise purgi põhja loorberileht, must pipar ja rõngasteks lõigatud sibul. Seejärel asetage tihedalt pooleks lõigatud punased paksu viljalihaga tomatid. Asetage lõikepool allapoole. Aseta peale paar sibularõngast.
Vala marinaad tomatitele, aseta veega kastrulisse ja steriliseeri 15 minutit, kattes kaanega. Enne sulgemist vala purki veidi päevalilleõli, nii et see kataks marinaadi kihiga.
1 sibul, 2 loorberilehte, 6 tera musta pipart; marinaadi jaoks: 1 liitri vee jaoks - 7-10 loorberilehte, 15 musta pipra tera, 15 nelki, 3 spl. lusikad soola, 2 spl. lusikad suhkrut, pärast keetmist lisage 3 spl. lusikad äädikat.
ROHELINE TOMATI SALAT SIBULA JA PAPIKAGA
Vala tomatitele keev vesi, jahuta, lõika viiludeks ja kombineeri sibularõngaste ja paprika ribadega ning sega. Lisa salatile till, sool, suhkur, pipar, aseta tihedalt steriilsetesse purkidesse, kalla peale keev marinaad ja steriliseeri pooleliitriseid purke 10 minutit, liitriseid purke 20 minutit, lõpus lisa taimeõli. Keera purgid kokku.
Sellele salatile võid lisada ka hakitud kapsast.
1 kg roheliste tomatite kohta -0,5 kg sibulat, 3-4 paprikat; marinaadi jaoks - 1 liitri vee jaoks - 70 g äädikat, 20 g suhkrut, 50 g soola.
VALMISTUS ROHELISTEST TOMATIDEST KÖÖGIVILJAGA
Haki rohelised tomatid ja sibul peeneks, riivi porgandid jämedale riivile. Asetage köögiviljad emailkaussi, lisage soola ja jätke 10-12 tunniks. Valmista marinaad. Selleks valage kastrulisse taimeõli, 9-protsendiline äädikas, lisage suhkur, must pipar ja loorberileht, pange tulele ja laske keema. Vala kuum marinaad salatisegusse, sega kõik korralikult läbi ja tõsta uuesti tulele. Pärast keetmist küpseta pool tundi pidevalt segades. Asetage kuum salat steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.
3 kg rohelisi tomateid, 1,5 kg porgandit, 1,5 kg sibulat, 100 g soola; marinaadi jaoks - 300 g taimeõli, 200-250 g äädikat, 300 g suhkrut, 5-6 tera musta pipart, 5-6 loorberilehte.
TOMATIMOOS
Valige terved, väikesed, kõvad, küpsed tomatid ja loputage hästi. Tehke puhta kruvikeerajaga ettevaatlikult esiküljele sügav auk (vastu varre) ja eemaldage ettevaatlikult seemned, et mitte puutuda viljalihaga. Asetage saadud õõnsusse kreeka pähkli viil. Vala poolvalmis siirup täidetud tomatitele ja jäta 5-6 tunniks seisma.
Pärast seda küpseta umbes tund aega pehmeks. Kui teil ei ole kreeka pähkleid, saate moosi valmistada ka ainult tomatitest.
Olete ilmselt lugenud lugu sellest, kuidas üks Venemaa suursaadikutest tõi suure keisrinna käsul ammu Euroopast terve korvi tomateid, pealegi esitas ta selle köögivilja kohta isegi terve aruande senatile. , aga riigimehed, olles seda imelist vilja söönud, andsid tomatile järgmise otsuse: "...viljad on väga imelised ja nipsakas ning ei sobi maitsele." Nii see juhtub: need “maitsekohatud” asjad on veidi hiljem nii juurdunud, et nüüd on üliraske uskuda toona öeldud sõnu.
Tomatid on armastatud ja ihaldatud igal kujul, nii pereõhtusöögil kui ka pühadelaual. On võimatu üles lugeda, kui palju maitsvaid roogasid sisaldavad tomatid, ja talvel on igal perenaisel kahtlemata talveks purgid konserveeritud tomatitega, mis on valmistatud erinevate retseptide järgi.
Punased, kollased, rohelised, väikesed ja suured tomatid – meil on iga selle liigi jaoks oma retsept. Ja seda kõike selleks, et teie valitud meetodil talveks valmistatud tomatid kindlasti meeldivad teile ja teie lähedastele talvel.
Konserveeritud tomatid talveks "Külastage vanaema"
Koostis:
tomatid,
1 magus pipar,
7-8 küüslauguküünt,
7-8 tera musta pipart,
3-4 hernest vürtspipart,
1 kaneelipulk,
4-5 nelki,
1 kardemon,
1 loorberileht,
7 spl Sahara,
2 spl. soola.
Ettevalmistus:
Asetage õhukesteks ribadeks lõigatud küüslauk ja paprika puhastesse ja steriliseeritud purkidesse. Torgake pestud tomatid hambatikuga varre piirkonnast, asetage need purkidesse ja valage 10-15 minutiks keeva veega. Seejärel kurna vesi kastrulisse, lisa suhkur, sool, kaneel, pipraterad, kardemon, nelk, loorberileht, kuumuta keemiseni ja hauta 15 minutit. Valage saadud kuum soolvesi tomatitele, keerake ettevalmistatud kaaned kokku, keerake purgid ümber ja keerake need kokku, kuni need täielikult jahtuvad üheks päevaks. Seejärel hoidke tomatipurgid pimedas ja jahedas kohas.
Marineeritud tomatid “Õrn-lumine”
Koostis:
1-1,5 kg väikseid tomateid,
2-3 spl. hakitud küüslauk,
2 tl 9% äädikat.
Marinaadi jaoks:
1-1,5 liitrit vett,
3 spl. Sahara,
1 spl. soola.
Ettevalmistus:
Täitke 1-liitrine purk ettevalmistatud tomatitega, lisage keev vesi ja laske täielikult jahtuda. Vahepeal valmista marinaad. Selleks keetke vesi suhkru ja soolaga. Tühjendage jahtunud vesi tomatite purkidest, lisage igasse purki 1 spl. hakitud küüslauk, täitke purgid keeva marinaadiga, valage sisse 1 tl. äädikas, keera kaaned kokku, mähki ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud, seejärel pane jahedasse kohta.
Marineeritud tomatid “Kuru kartulile”
Koostis 3-liitrise purgi jaoks:
väikesed punased tomatid,
1 magus pipar,
1 kuum pipar,
3-4 küüslauguküünt,
1 oksake peterselli,
3 loorberilehte,
3 spl. Sahara,
3 spl. sool,
8-9 hernest vürtspipart,
3 spl. 9% äädikat.
mineraalvesi.
Ettevalmistus:
Aseta steriliseeritud purkidesse pestud tomatid, paprika, terav paprika, küüslauk ja ribadeks lõigatud petersell. Täida purk õlgadeni keedetud mineraalveega ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi ja keetke uuesti. Korrake seda protseduuri uuesti. Enne kolmandat valamist lisa otse purki suhkur, sool, loorber ja pipar. Valage kõigele keev vesi, lisage äädikas, keerake rulli ja keerake kuni täieliku jahtumiseni.
Vürtsikad marineeritud tomatid talveks “Mida sa armastad!”
Koostis 1 liitrise purgi jaoks:
tomatid.
10 g tilli,
5 g sellerit,
5 g basiilikut,
1 väike küüslaugu pea,
1 kuum pipar.
Marinaadi jaoks:
1 liiter vett,
2 spl. Sahara,
1 spl. sool,
2 spl. 6% äädikat.
Ettevalmistus:
Aseta igasse purki till, seller, basiilik, paar küüslauguküünt ja pool teravat pipart, aseta purkidesse tomatid, puista peale ülejäänud küüslauguküüned ja aseta rõngaks kokku keeratud tillioksake. tomatid. Marinaadi jaoks keeda vesi, lisa suhkur ja sool, keeda 1 minut, seejärel lisa äädikas, kalla marinaad tomatitele, lase 5 minutit seista ja pärast marinaadi kurnamist keeda uuesti. Pärast seda vala tomatitele keev marinaad ja keera kokku.
Tomatid talveks mädarõigaga karusmarjamahlas “Barskie”
Koostis:
4 kg tomateid,
200 g mädarõika juur.
Marinaadi jaoks:
2 liitrit vett,
600 g karusmarjamahla,
200 g suhkrut,
60 g soola.
Ettevalmistus:
Peske tomatid ja torgake need varre küljelt. Lõika mädarõikajuur viiludeks. Pane tomatid ja mädarõigas purkidesse. Lahustage suhkur ja sool vees, lisage karusmarjamahl ja laske lahusel keema tõusta. Seejärel täitke see kolm korda ja pärast kolmandat purki keerake see kokku.
Ürtide ja taimeõliga marineeritud tomatid “Ema retsept”
Koostis:
tomatid,
taimeõli.
Marinaadi jaoks:
3 liitrit vett,
7 spl Sahara,
3 spl. sool,
1 spl. 9% äädikat,
10 tera musta pipart,
6 loorberilehte,
1 küüslaugu pea,
petersell ja till - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Koorige küüslauk, lõigake viiludeks ja asetage see koos ürtidega liitriste purkide põhja. Seejärel asetage tomatid purkidesse. Marinaadi jaoks lisa veele suhkur ja sool, lase keema tõusta, lisa lahusele pipar ja loorber ning keeda. Seejärel lisa äädikas ja vala tomatitele valmis marinaad. Seejärel lisa igasse purki 1 spl. taimeõli, steriliseerige 1-liitrised purgid 10 minutit ja keerake rulli.
Tomatid talveks peedisoolvees “Suve ime”
Koostis 3-liitrise purgi jaoks:
tomatid,
2 sibulat,
1 väike punapeet,
1 väike hapu õun.
Marinaadi jaoks:
1,5 liitrit vett,
150 g suhkrut,
1 spl. sool,
70 ml 9% äädikat.
Ettevalmistus:
Lõika õun viiludeks, sibul rõngasteks ja peet viiludeks. Pange tükeldatud koostisosad purki ja seejärel täitke see tomatitega. Vala purgi sisu peale keeva veega ja jäta 20 minutiks seisma. Seejärel kurna vesi, lisa suhkur ja sool, lase keema tõusta ja kurna. Valage valmis marinaad purki, lisage äädikas ja keerake rulli.
Tomatid küüslaugu nooltega
Koostis 3-liitrise purgi jaoks:
1,5 kg tomateid,
300 g küüslaugu nooli,
5 tera musta pipart.
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
1 spl. sool,
100 ml 6% äädikat.
Ettevalmistus:
Pese küüslaugunooled, lõika väikesteks tükkideks (3-4 cm) ja blanšeeri mõni minut. Seejärel eemalda lusikaga ja tõsta steriliseeritud purki, lisa pipar ja aseta peale tomatid. Lisa veele sool, lase keema tõusta ja täida selle lahusega purgi sisu, lisa äädikas ja steriliseeri 30 minutit. Seejärel keera purgi kaane kiiresti üles.
Tomatid küpsetatud paprikatega talveks “Maitsvad”
Koostis:
1 kg väikseid tomateid,
700 g paprikat,
tilli rohelised - maitse järgi.
Marinaadi jaoks:
1 liiter vett,
2 spl. taimeõli,
1 spl. tilli seemned,
5 tera musta pipart,
1 spl. sool,
1 tl 70% äädikat.
Ettevalmistus:
Mähi paprikad õliga määritud fooliumisse ja küpseta ahjus, seejärel koori ja lõika viiludeks. Lõika tomatid risti, keeda keeva veega ja eemalda nahk. Tõsta tomatid ja paprika purkidesse, mille peale tõsta tillioksi. Keeda vesi soola ja vürtsidega, lisa äädikas ja kalla selle marinaadiga purkides köögiviljad peale. Steriliseerige purke 15 minutit, keerake need kokku, keerake seejärel tagurpidi ja mähkige, kuni need täielikult jahtuvad.
Konserveeritud tomatid mee ja küüslauguga
Koostis (arvestatud 3-liitristele purkidele):
1,5-1,8 kg väikseid kõvasid tomateid,
1 küüslaugu pea,
3 tilli vihmavarju,
1,5 mädarõika lehte,
6 musta sõstra lehte,
9 valget pipart
2,5 liitrit vett,
6 spl. kallis,
3 spl. soola.
Ettevalmistus:
Koori küüslauk ja lõika pikuti viiludeks. Lõika tomatite pealsed ära, tee keskele sisselõige ja täida küüslauguga. Aseta mädarõigas, till, sõstrad ja tomatid steriliseeritud purkidesse. Lisa veele pipar, nelk, mesi, sool ja lase keema. Vala valmis marinaad tomatitele, kata kaantega ja jäta 5 minutiks seisma. Seejärel vala marinaad pannile tagasi ja keeda. Tehke seda protseduuri 3 korda, seejärel keerake purgid kokku ja keerake ümber, kuni need täielikult jahtuvad.
Šampinjonidega marineeritud kirsstomatid
Koostis:
250 g kollaseid kirsstomateid,
300 g väikseid šampinjone,
3 loorberilehte,
1 hunnik tilli,
1 näputäis musti herneid,
1 näputäis riivitud muskaatpähkel,
1 näputäis vürtspipart,
1 näputäis lodjapuu,
nelk,
taimeõli,
50 ml valge veini äädikat,
soola.
Ettevalmistus:
Koori seened, pane kastrulisse, kata sooja soolaga maitsestatud veega, lase keema tõusta, seejärel lisa valge veini äädikas, veidi taimeõli, nelk, lodjapuu, pipar ja küpseta 8 minutit. Seejärel lisa tomatid ja küpseta nendega 2 minutit, seejärel lisa kogu massile loorberileht, hakitud till ja muskaatpähkel, kata pann kaanega ja lase 5 minutit seista. Järgmisena asetage pann külma vette ja laske õrnalt segades, kuni see on täielikult jahtunud, veel 30 minutit seista. Pane tomatid ja šampinjonid steriliseeritud purkidesse ja sule.
“Maitsvad lilled” rohelistest tomatitest talveks
Koostisosad neljale 3-liitrisele purgile:
rohelised tomatid,
punane, roheline, kollane paprika,
porgand,
küüslauk.
Marinaadi jaoks:
6 liitrit vett,
18 spl Sahara,
9 spl. sool,
200 ml 9% äädikat.
Ettevalmistus:
Pese tomatid ja lõika need risti, kuid mitte lõpuni. Asetage saadud jaotustükkidele tükk pipart, küüslauguküünt ja porgandiviilud. Asetage valmis “lilled” 3-liitristesse purkidesse, pärast seda, kui olete purkide põhja asetanud rohelised ja musta pipraterad. Täida purkide sisu kaks korda keeva veega, jättes iga kord 10 minutiks, kolmandal korral vala marinaad ja keera rulli.
Rohelised tomatid kreeka pähklitega
Koostis:
1 kg rohelisi tomateid,
100 g kreeka pähkli tuuma,
1 kaun punast kuuma paprikat,
4 küüslauguküünt,
1 hunnik basiilikut,
köögiviljade maitsestamine - maitse järgi,
2 tl Sahara,
2 tl sool,
1 spl. 9% äädikat.
Ettevalmistus:
Lõika tomatid viiludeks, lisa soola ja jäta 10 minutiks seisma. Haki terav pipar ja küüslauk peeneks, haki basiilik, pähklituumad, kui need on kibedad, leota 20 minutit piimas, seejärel prae pannil ilma õlita. Sega omavahel pipar, küüslauk, basiilik, pähklid, köögiviljamaitseaine ja suhkur. Asetage tomatid kihiti purkidesse, piserdage igaüks valmis seguga. Lisage igasse purki äädikat, katke kaanedega ja steriliseerige: 0,5 liitrised purgid - 5 minutit, 1 liitrised purgid - 10 minutit. Seejärel keera purgid kokku, keera tagurpidi ja jäta täielikult jahtuma.
Päikesekuivatatud tomatid Provence'i ürtidega "Aromaatne"
Koostis:
800 g väikseid tomateid,
200 ml taimeõli,
1 spl. provence ürdid,
4-5 küüslauguküünt,
1 spl. Sahara,
1,5 spl. soola.
Ettevalmistus:
Lõika tomatid neljandikku, eemalda lusikaga kogu vedelik ja seemned ning pühi niiskuse eemaldamiseks paberrätikuga. Järgmisena asetage tomatitükid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, puistake peale soola, suhkrut, Provence'i ürte ja küüslauguküünt, lõigake 4 tükiks. Aseta küpsetusplaat ülemisele restile, keera kuumus madalaks ja jäta avatud uksega 1,5 tunniks seisma. Seejärel keera küpsetusplaat teistpidi ja jäta veel 30-40 minutiks seisma. Pärast aja möödumist asetage päikesekuivatatud tomatid koos maitseainete ja küüslauguga steriliseeritud purkidesse, valage taimeõlisse ja sulgege kaanega. Hoida jahedas kohas.
Rohelise tomati moos sidrunite ja rummiga
Koostis:
3 kg rohelisi tomateid,
3 sidrunit,
2 kg suhkrut,
3 liitrit vett,
100 ml rummi.
Ettevalmistus:
Võtke rohelised lihavad tomatid, mis ei ole suuremad kui pähkel, peske need, lõigake viiludeks ja eemaldage seemned. Seejärel täitke need külma veega, pange tulele, keetke ja keetke 3 minutit, seejärel kurnage kurnis ja laske jahtuda. Keeda veest ja 1 kg suhkrust paks siirup, kasta tomatid sellesse ja keeda paar minutit, tõsta tulelt ja jäta ööpäevaks seisma. Järgmisel päeval kurna siirup, lisa ülejäänud suhkur ja viilutatud sidrunid koos koorega, tõsta tulele ja keeda 7 minutit. Seejärel langetage tomatid ja küpseta pehmeks. Kui moos on jahtunud, lisa rumm, vala purkidesse ja sule nailonkaantega.
Punase tomati ja ploomi moos
Koostis:
1 kg tomateid
3 kg ploome,
2,8 kg suhkrut,
50 ml sidrunimahla.
Ettevalmistus:
Eemalda ploomidelt kivid. Koori tomatid, lõika viiludeks ja eemalda seemned. Sega tomatid, ploomid ja sidrunimahl, pane tulele ja küpseta pidevalt segades mitu minutit. Seejärel hõõru saadud mass läbi sõela, lisa suhkur ja keeda 45 minutit. Jaga moos purkidesse ja sulge kaaned.
Siin nad on - tomatid talveks... Milline uskumatu aroomide, maitsete, peente kombinatsioonide põimumine igas retseptis. Iga toode on tõeline "tomatisümfoonia", milles on tunda pikantsust ja unikaalsust.
Head ettevalmistust!
Larisa Shuftaykina
Head suvepäeva, kallid ajaveebisaidi lugejad!
Ma ei tea, kuidas teil on, aga meie peres on tomatid laual aukülalised, eriti pühade ajal. Ja kui palju erinevaid roogasid neist valmistada saab, on lihtsalt võimatu üles lugeda. Seda on palju! Ja veel rohkem hapukurki!
Enamik retsepte on lihtsad ja nende valmistamine ei nõua pikka aega. Ja tulemuseks pole midagi, mida sõrmi lakkuda, vaid alla neelata, selle sõna otseses mõttes.
Ja kui olete kogu saagi kogunud ja ei tea, kuhu panna punased, pruunid, rohelised, üleküpsed suured viljad - olete jõudnud õigesse kohta, tantsige! Leiame igaühele kasutust, nii et maitse paneb rokkima.
Püüdsin leida parimad ettevalmistusvõimalused ja neid üksikasjalikult rääkida, paljastades kõik ettevalmistamise saladused. Seetõttu vali need retseptid, mis sulle hinge on vajunud ja loo! Muide, kui teil on megasaak suvikõrvitsat, siis mul on suurepärased retseptid...
Noh, see on kõik, ma ei tüüta teid, asume tööle. Olge kannatlik ja heas tujus ning minge lahingusse!
Selle retsepti järgi talveks valmistumine on kiire ja lihtne ning see osutub uskumatult maitsvaks ja vürtsikaks. See meeldib eriti Korea roogade austajatele. Proovige ka, see soolane suupiste meeldib teile kindlasti!
Selle uskumatult maitsva preparaadi valmistamiseks peate valima mitte liiga küpsed tomatid. Need peaksid olema veidi küpsed, et lõikamisel nad purgis laiali ei laguneks. Ja pikaajalisel ladustamisel hoiavad sellised tomatid oma kuju paremini.
Koostisosad valmistamiseks:
Ettevalmistus:
1. Kõigepealt peame köögiviljad ette valmistama. Valige tomatid, eemaldage paprikatelt varred ja seemned, koorige küüslauk ja loputage hoolikalt. Samuti loputame rohelisi jooksva vee all ja laseme veel ära voolata.
2. Jahvatage küüslauk ja paprika segistiga sügavas anumas. Kui see on teile mugav, kasutage hakklihamasinat. Seejärel lisa saadud vürtsikale kastmele taimeõli, äädikas ja suhkur. Sega.
3. Vürtsikuse saamiseks lisa teravat pipart, kui palju ja kas üldse lisada, jäägu igaühe enda otsustada. Kui teile meeldib vürtsikas, lisage rohkem, mina lisan natuke.
4. Lisa täidisele sool, umbes 2 taset supilusikatäit ja sega. Nii väikesest soolakogusest meie osakaalu jaoks piisab täiesti, kuna meil on terav paprika ja küüslauk, mis lisavad vürtsikust. Ja selle valmistamise mõte pole mitte tomatite marineerimine, vaid maitsva salati eelroa valmistamine.
Soolamiseks on parem kasutada spetsiaalset soola - see on suurte kristallidega kivisool. Ja mida kauem see istub, seda parem. Sest nagu juba tõestatud, muudab maitsestatud sool hoidised maitsvamaks.
5. Seejärel tükeldage rohelised ilma liiga palju tükeldamata, eemaldades kõvad oksad. Viime rohelised vürtsikale kastmele ja segage, see osutub paksuks. Pikaajaliseks säilitamiseks ärge pange palju umbrohtu, kuid kui plaanite sellist suupistet kiiresti süüa (lõppude lõpuks, 12 tunni pärast saab seda lauale serveerida), võite panna rohkem.
6. Nüüd lõikame oma küpsed puuviljad 4 osaks, eemaldades varre ja asetades need kohe steriliseeritud pudelisse. 3-liitrises purgis pole üldse vaja süüa teha, kui teil on seda lihtsam teha 1-2-liitrises anumas.
7. Niipea, kui teil on üks kiht tomateid, lisage kiht täidist.
8. Tee suurem teine kiht ja lisa uuesti aromaatsed ürdid.
9. Seega saame mitu kihti. Lisa kogu täidis. Kui tomatid pole täielikult kaetud, pole midagi, nad lasevad siiski natuke mahla välja.
10. Sulgege purk aurutatud nailonist kaanega ja keerake see tagurpidi. Aseta aeg-ajalt keerates külmkappi, et tomatid ühtlaselt marineeruks. Vaid 12 tunni pärast on eelroog valmis.
Kui paneme talveks kinni, siis viime külma kohta näiteks keldrisse ja keerame ka ümber. Parem on veel paar korda külastada ja purk ümber pöörata, kuid see pole vajalik. Seda suupistet saab säilitada 3-4 kuud ja ma ei steriliseeri seda.
Seda retsepti saab kasutada ka roheliste tomatite küpsetamiseks, see osutub ka uskumatult maitsvaks!
Itaalia uudishimu, mis üllatab kõige nõudlikumaid gurmaane. Päikesekuivatatud tomatid sobivad suurepäraselt salatite, liha, kala, pasta ja pitsaga. Ja juba ainuüksi saiatükile nii maitsva asja panemine on rõõm.
Koostis:
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
1. Selle kulinaarse meistriteose valmistamiseks peate valima tihedad, lihavad, mitte üleküpsenud tomatid. Valige vähem mahlased sordid. Selle preparaadi jaoks sobib suurepäraselt kreemisort. Valmistan suurtest puuviljadest, mis ei mahu purki, või ei ole väga ilusa kujuga. Tomatid ei tohiks olla riknenud, kahjustatud ja loomulikult ilma hapu lõhnata. Peske see ja laske sellel niiskuse eest kuivada.
2. Kui teil on suured puuviljad, lõigake need neljaks osaks, kui väikesed, siis kaheks osaks.
3. Lõika välja varred ja eemalda “sisemine” südamik koos seemnetega, sest koos sellega kuivavad tomatid suurusjärgu võrra kauem ja on veidi teistsuguse maitsega.
Südamikku saab kasutada adžika, tomatisupi ja muude roogade valmistamisel.
5. Kuivatame ahjus, seega peame valmistama küpsetusplaadi, katma selle küpsetuspaberiga ja asetama tomatid ettevaatlikult ühte kihti, üksteise lähedale.
6. Kuumuta ahi 60-100°C kraadini ja saada meie viilud välja. Need kuivavad sõltuvalt suurusest 4-6 tundi. Mida suurem on viil, seda kauem kulub küpsetamine.
7. Jälgige kuivatatud puuviljade seisukorda ja vajadusel reguleerige temperatuuri, et need ei kõrbeks.
Niiskuse aurustumise kiirendamiseks avage ahjuuks veidi.
8. Valmistomatid on kergelt niisked ja painduvad kergesti, mitte mingil juhul ei tohi need katki minna, muidu on liiga kuivad. Kui puuviljad on küpsed, võtke need välja ja laske täielikult jahtuda. Nagu näeme, on nende suurus oluliselt vähenenud, nii see peabki olema.
9. Tõsta kuivatatud viilud anumasse ning puista peale pipart, pune ja basiilikut. Värske rosmariini oksake sobib väga hästi, aga lähimates poodides seda polnud, seega kasutasin poest ostetud kuivi ürte. Soovi korral võid küüslaugu ka peeneks hakkida. Sega, kuni vürtsid on hästi jaotunud, ja tõsta puhtasse purki. Purki ei pea steriliseerima, kuid olen ettevaatlik ja loputan keeva veega.
10. Tomatid tuleb tihedalt kokku suruda ja tagada, et õli kataks need täielikult, vastasel juhul võivad need pikaajalisel ladustamisel rikneda ja kogu töö jääb asjatuks.
11. Seejärel keera kaas peale ja pane maiuste purk külmkappi (pole vaja kokku rullida). Vaid nädala pärast on nad söömiseks valmis. Selle aja jooksul leotatakse päikesekuivatatud tomatid põhjalikult vürtsides ja õlis. Mida kauem nad istuvad, seda maitsvamad nad on. Seda delikatessi saate hoida külmkapis terve talve, kuid mitte kauem kui 6 kuud.
Tähtis! Kindlasti eemaldage purgid puhta kahvliga, muidu lähevad need hallitama.
Valmistamine osutub lihtsalt šikk, kuigi puuvilju kulub palju ja purk tuleb väike, kuid see on seda väärt, uskuge mind!
Kas valmistate päikesekuivatatud tomateid, kirjutage allpool kommentaaridesse?
Seda preparaati armastavad kõik ja see on alati oodatud igale lauale. Tomatid on mõõdukalt vürtsikad, maitseainetest ja sibula aroomist läbi imbunud. Need sobivad suurepäraselt pearoogadega ja lahkuvad lauast alati esimestena. Proovige selle retsepti järgi konserve valmistada ja ma olen kindel, et see retsept saab teie lemmikuks kõigiks järgmisteks aastateks...
Nõutav (700 g purgi arvestuses):
Marinaad (1 liitri vee kohta):
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
1. Kõigepealt peame purgid loputama ja steriliseerima. Seejärel valige tomatid, need ei tohiks olla suured, üsna elastsed, terved, ilma kahjustusteta. Peseme oma punased puuviljad ja laseme vee ära voolata. Koorige sibul, loputage voolava vee all ja lõigake vastavalt soovile rõngasteks, poolrõngasteks või viiludeks.
2. Aseta pliidile pann veega. Viimasel ajal olen kütnud veekeetjaga, see on minu jaoks kiirem ja mugavam. Asetame köögiviljad steriliseeritud purkidesse, kuid mitte kuni kaelani - peame jätma ruumi sibulatele.
3. Täida purgid keeva veega, kata kaanedega (steriilne) ja jäta 10 minutiks seisma.
Panin purgid puitplaadile, veendudes, et need ei praguneks
4. Pärast aja möödumist tühjendage purkidest vesi kastrulisse ja pange tulele. Pärast keetmist lisage määratud kogus soola ja suhkrut, segage kuni lahustumiseni. Keeda soolvett 5 minutit.
5. Vahepeal pane sibulad purkidesse, lisa pipraterad ja igaühele üks loorberileht. Valage igasse purki 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat.
Õunaäädikas on tervislik, isegi marinaadis, ainult natuke
6. Täida täidetud purgid keeva marinaadiga, keera kaaned peale, keera ümber ja kata päevaks sooja tekiga. Seda säilitust hoitakse suurepäraselt korteris toatemperatuuril.
Edu teile ettevalmistustes!
See retsept on saavutanud tohutu populaarsuse ja seda mõjuval põhjusel! Tomatid tulevad lihtsalt maitsvad ja soolveel on erakordne maitse. Tundub nagu tavalised porgandipealsed, mille kõik ära viskavad või koduloomadele süüa annavad. Valmistatuna teeb see aga imesid, luues maagilise maitsega talvise vindi...
Koostis:
Küpsetusmeetod:
1. Valmistage tomatid ja ürdid konserveerimiseks, loputage hoolikalt ja laske vett nõrguda. Koori küüslauk.
2. Asetage pipraterad, üks nelk ja hakitud küüslauguküüned puhta ja steriliseeritud purgi põhja. Jah, saadame tilli vihmavarjud, 7-8 oksa porgandipealseid. Järgmisena tihendage kõik rohelised põhjalikult, võite kasutada väikest kulbi. Soovi korral lisa veidi teravat pipart.
3. Viljad ei pea olema punased, katta võib ka valmimata – roosad või pruunid. Et tomatite nahk ei lõhkeks ega praguneks purkide keeva veega täitmisel, tuleb varre kinnituskohta teha hambaorki või vardast mitu torki. Täida purk lõpuni ja aseta peale porgandipealsed.
4. Täida kõik purgid kaelani keeva veega, kata metallkaanega ja jäta 15-20 minutiks seisma. Selle aja jooksul aurutatakse köögiviljad põhjalikult.
6. Pärast määratud aja möödumist valage infundeeritud vesi kastrulisse, milles valmistatakse marinaad. Pannil on märgid, nende abil saan kindlaks teha, mitu liitrit vedelikku on. Vastavalt sellele arvutatakse selle koguse põhjal, kui palju soola ja suhkrut on vaja soolvee valmistamiseks.
7. Lisa veel veidi vett, sest kui tomatid keevas vees seisid, imasid nad osa veest endasse. Valage pannile mõõdetud kogus soola ja suhkrut.
8. Kui vesi keeb, lisa sidrunhape, sega korralikult läbi ja lülita pliit välja. Seejärel hakkame keeva marinaadi valama ettevalmistatud purkidesse, seejärel suleme need kaanega, kas keeratava kaanega või sulguriga.
9. Pöörake purgid tagurpidi ja mässige need sooja teki või vana jope sisse. Jätame oma tükid sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad.
Seejärel saadame selle keldrisse või sahvrisse parimat tundi ootama.
Mulle väga meeldib see ettevalmistusvõimalus. Tegin purgi lahti ja laual olid krõbedad kurgid ja taldrikul laiutasid mahlased tomatid. Segu osutub ennekõike kiitust!
Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
Küpsetusprotsess:
1. Ma ei steriliseeri köögiviljapurke. Seetõttu peate tühja anumat hästi loputama ja küpsetama ahjus 15 minutit.
Laadige purgid kindlasti külma ahju, aga kui paned kuuma ahju, lähevad need pragunema.
2. Aseta iga purgi põhja vihmavari tilli, seejärel kurgid ja tomatid. Köögiviljade täpset arvu ma ei nimeta, kuna kõik sõltub puuvilja suurusest ja teie eelistustest ning saadavusest. Näiteks kurke oli mul vähem kui tomateid, nii et viimane hakkab mu sortimendis domineerima.
3. Tehke hambaorkuga igasse tomatisse, varre lähedusse. Torked peaksid olema sügavad, poole või isegi kogu vilja pikkuses. Kui torked ei ole sügavad, siis pole mõju - kontrollitud! Kui sul pole midagi selle vastu, et purgis on paar “haavatud” (lõhkenud) juurvilja, võid säästa aega ja vältida viljadesse aukude tegemist.
4. Aseta köögiviljad tihedalt purki, jättes veidi ruumi maitseainetele.
5. Aseta pliidile pott veega ja oota keemiseni. Seejärel valage keev vesi köögiviljaassortii täidetud purkidesse ja katke metallkaantega. Vastavalt retseptile jäta 20 minutiks seisma. Ootan, kuni vesi maha jahtub, et saaksin purgi kätte võtta ja mitte ära põleda. Seejärel paneme peale aukudega nailonist kaane ja valame infundeeritud vee pannile tagasi.
6. Kui vesi hakkab keema, lisa sool ja suhkur ning sega korralikult läbi. Kuna mul keldrit pole, hoian hoidiseid sahvris, nii et soolvesi on küllastunud. Kui teie õmblust hoitakse keldris, saate seda 1 lusika võrra vähendada (soola 3 lusikat, suhkrut -2).
7. Kuni marinaad keeb, vala sel ajal purki kõik maitseained ja 3 porgandiratast. Soovi korral võid lisada veidi mädarõigast ja teravat pipart, aga mul polnud kumbagi.
8. Marinaad on keema läinud, lisa nüüd 1 dessertlusikatäis äädikaessentsi 70% 3-liitrise purgi kohta ja vala keev marinaad täidetud purkidesse, kuni kaelani. Kui sul on kodus vaid 9% äädikat, siis lisa 8 magustoidulusikat. Sulgege kaas ja sulgege see tihedalt võtmega.
9. Pöörake purgid tagurpidi ja katke sooja tekiga, kuni need jahtuvad. Tihti jäävad nad sellesse asendisse päevaks ja siis paneme nad kuhugi kaugemasse nurka ära, kus meie sortiment oma aega ootab.
Säilitamine on valmis!
Väga lihtne konserveerimise retsept. Ja talvel tegin purgi lahti, panin sisu salatikaussi, lisasin taimeõli ja sain imeilusa salati. Varun selliseid preparaate edaspidiseks kasutamiseks põhjalikult ja nõustan...
Küpsetusmeetod:
1. Selle säilitamise jaoks peate valima tihedad, lihavad sordid. Mulle väga meeldib kreem. Lõika see pooleks, kui teil on suured puuviljad, siis vajate seda 4 osaks. Lõika sibul suurteks poolrõngasteks.
2. Asetage sibul puhta purgi põhja, seejärel tomativiilud, lõikepool all. Täidan nii palju purke, kui mahub pannile, milles steriliseerime.
3. Lisa sool, suhkur, pipar ja kata kaantega.
4. Katke panni põhi salvrätikuga ja asetage meie ettevalmistused sellesse. Täida purgid kuni riidepuudeni veega ja aseta pliidile. Niipea kui vesi keeb, vähendage kuumust veidi ja jätke nelikümmend minutit kõrvale.
Retsept on lihtne, kuid talvel nii maitsev!
Koostis:
Ettevalmistus:
1. Valmista konserveerimiseks kirsstomatid ja viinamarjad. Valige terved, kõvad tomatid ja loputage hästi vees. Peske viinamarjad tervete kobaratena, seejärel eemaldage need pintslilt. Kui märkate riknenud marju, visake need ära. Samuti peseme hoolikalt rohelised, mida kasutame.
2. Aseta steriilse purgi põhja vihmavari tillist, piprateradest, teravatest paprikatest ja küüslaugust.
4. Keeda vesi ja vala keeva veega meie valmistis, kata kaanega ja jäta 15 minutiks tõmbama. Järgmiseks vala vesi pannile tagasi (ma juba eespool kirjutasin, et aukudega plastikust kaas on selleks otstarbeks väga mugav). Kata purgid kaanega ja aseta peale puhas rätik, et marinaadi valmistamise ajaks neid soojas hoida.
5. Asetage pann tulele, lisage veidi vett, kuna kirss ja viinamarjad on veidi imendunud. Kuumuta keemiseni ja lisa teelusikatäis soola ja suhkrut. Sega. Kui marinaad keeb, vala see purki kohe keema. Sulgege kaas tihedalt ja mähkige see sooja teki sisse, keerates kindlasti kaas alla.
See on selline ilu, mille saime, ja see on ka väga lahe, et te ei pea äädikat üldse lisama!
See valmistamise retsept pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka väga mugav. Tomateid serveeritakse laual olevas salatikausis ning mahla kasutatakse kastmete, kastmete ja isegi borši valmistamisel. Või võite selle lihtsalt võtta ja juua, sest see on väga maitsev, mida me oma peres kõige sagedamini teeme. Retsept on väga lihtne, valmistatud steriliseerimise teel. Mind köitis ka see, et konservidele ei pea äädikat lisama.
Koostis:
1 liitri täidise jaoks
Ettevalmistus:
1. Asetage tomatid puhtasse purki, mis on eelnevalt pestud ja kuivatatud. Tühje purke ei pea steriliseerima. Viljad tuleks valida tugevad ja mitte üleküpsed.
2. Nüüd peame valmistama tomatimahla. Siin peate samamoodi kasutama mahlaseid sorte. Ajame tükeldatud tükid läbi segisti, hakklihamasina või mahlapressi. Mulle meeldib teine variant, kuna saame seemnetest ja koorest lahti. Järgmisena peate mõõtma mahla mahtu. 3-liitriste purkide kohta vajame ligikaudu 2 liitrit mahla. Pane mahl tulele ja lase keema. Eemalda tekkinud vaht ja lisa 2 spl soola ja 4 spl suhkrut (kuna meil on 2 liitrit tomatimahla). Lase hästi keema.
3. Vala kuum mahl purkidesse ja lisa igasse purki 4 piparhernest, kata kaanega. Asetage kastrulisse ja täitke kuni riidepuudeni veega.
Tähtis! Asetage salvrätik või rätik panni põhjale, et purk protsessi käigus ei lõhkeks.
Panime valmistised tulele ja laseme vee keema, steriliseerime 15-20 minutit alates keemise hetkest.
Ettevalmistus on valmis! Talvel naudime suve kingitusi!
Head saagikoristust!
Kopeerisin selle konserveerimisvõimaluse oma ema kulinaarsest märkmikust ja kui ma ei eksi, leidis ta selle ajakirjast. Retsept ületas kõik meie ootused, tomatid said maitsvad. Ja veel üks pluss - vaarika lehed sisaldavad atsetüülsalitsüülhapet, mis takistab hoidisel käärimist, andes omakorda tomatitele erilise maitse.
Koostis: (arvestatud ühe 3-liitrise purgi kohta)
Küpsetusprotsess:
1. Asetage oksake vaarikaid purgi põhja, seejärel täitke pudel eelnevalt ettevalmistatud tomatitega. Märkisin koostisainetes ligikaudsed kogused, kuna kõik oleneb vilja suurusest. Purke pole vaja steriliseerida.
2. Asetage pliidile pann veega, kui vesi keeb, valage meie preparaatidele 40 minutiks keev vesi. Kata eelnevalt keevas vees hoitud kaantega. Kui pudel on jahtunud ja seda saab käsitsi võtta, tühjendage vesi aukudega plastkaane abil tagasi pannile.
3. Kui vesi hakkab keema, lisa sool, suhkur, loorberileht ja pipraterad. Kui see veidi keeb, valage see purkidesse, püüdes igasse sisse saada pipart ja loorberilehti. Valage igasse pudelisse supilusikatäis äädika essentsi.
4. Sulgege metallkaanega ja keerake tagurpidi. Pakkige see kokku ja jätke, kuni säilitus on täielikult jahtunud. Selleks kulub umbes päev.
Talvised valmistised säilivad suurepäraselt jahedas kohas, mitte tingimata keldris!
See on väga maitsev suupiste, mis kaob helikiirusel enne talve lõppu. Külmsoolatud rohelised puuviljad osutuvad tünniviljadeks, peate lihtsalt kinni pidama nõutavatest proportsioonidest. Retsept on väga lihtne ja ei vaja steriliseerimist.
Koostis:
Ettevalmistus:
1. Asetage tilli vihmavarjud, mädarõikalehed, kirsid ja sõstrad puhta purgi põhja. Lõikame küüslaugu viiludeks ja saadame ka purki, aga mitte kõik, vaid pool kogu kogusest. Lisame ka pipraterad.
2. Parim on võtta kergelt pruunistunud tomatid, need tulevad maitsvamad, kuid selle retsepti punased puuviljad on samuti väga maitsvad. Igale teeme lõike risti või pikisuunas, kuid sügavalt.
3. Täida purk. Kui meie roheline “sõber” ei sobi, lõigake see pooleks.
3. Kui rohelised tomatid täidavad purki 1/3 ulatuses, lisage veel üks mädarõika leht, seejärel täitke klaasanum lõpuni ja lisage ülejäänud küüslauk.
Tähtis! Ärge säästke mädarõika lehti, sest need muudavad viljad elastseks ja maitsvaks
4. Nüüd on aeg valmistada marinaad.
Tähtis! Kasutage puhastatud vett (ostsin poest) või allikavett. Parem on seda kraanist mitte kasutada, sest... see on klooritud ja tomatid ei maitse hästi.
Valage sügavasse anumasse 1,5 liitrit vett (külma), lisage sool, suhkur, sinep ja segage kõik põhjalikult, kuni see on lahustunud.
5. Täida rohelised köögiviljad soolveega kuni purgi kaelani. On väga oluline, et see kataks tomatid täielikult. Sulgeme selle nailonkaanega ja paneme külma kohta - keldrisse või külmkappi. 1–1,5 pärast on nad söömiseks valmis. Seda suupistet saab säilitada aasta.
Soolvesi muutub kohe häguseks, kuid aja jooksul settib "sahk" ja see muutub heledamaks ning sööte hämmastavat suupistet.
Vürtsisõbrad peavad seda retsepti väga lugu. Tomatid on vürtsika, vürtsikas-magusa maitsega. See eelroog on šikk lisand lisandile ja on ka sütel praetud liha kõrvale hämmastavalt maitsev.
Nõutavad koostisosad:
Küpsetusprotsess:
1. Vala vesi pannile, milles marinaadi valmistame. Lisage soola, suhkru, ketšupi ja äädika koostisosade loetelu järgi vajalik kogus. Asetage pliidile ja laske keema.
2. Seejärel steriliseerime klaasnõu teile sobival viisil.
3. Valime tomatid ilma puudusteta. Igas, kus saba on kinnitatud, teeme varda või hambaorkuga torke. Et vältida tomatite lõhkemist steriliseerimise ajal.
4. Aseta till, lehed purgi põhja, lisa küüslauk, musta pipraterad ja piment, samuti veidi teravat pipart. Pane tomatid purki ja täida marinaadiga. Sulgeme hermeetiliselt metallkaantega, kasutades õmblusvõtit.
5. Võta suur kastrul, et konserv sinna mahuks. Kata põhi rätiku või salvrätikuga. Sinna saadame täidetud purgid. Täida õlad veega ja keeda 10 minutit. Järgmisena keerake see ümber, asetage see kaanega allapoole rätikule ja mähkige, kuni see täielikult jahtub.
Talveks säilitamine on valmis!
See on lihtne ja kiire retsept suurepäraste tomatite valmistamiseks. Need on uskumatult maitsvad. Nad söövad kõike ja pesevad selle kohe soolveega maha, sest see on ka suurepärane. See retsept on meie peres eriti au sees. Jah, mitte ainult peres, vaid ka meie ümbruses, kes seda nami proovisid. Ja neile, kes ei peaks äädikat sööma, on see jumala õnn, sest see asendatakse sidrunhappega.
Nõutavate koostisosade loetelu (arvestatud 3-liitrise purgi jaoks):
Küpsetusmeetod:
1. Enne koristamist valmistame tomatid ette nagu tavaliselt – valime välja väikesed terved viljad, ilma kahjustusteta, ligikaudu ühesuurused. Koori porgandid. Puhastame paprikad seemnetest ja vartest ning peseme koos porgandi ja tomatiga. Pese purgid soodaga korralikult puhtaks ja steriliseeri endale sobival viisil, olgu selleks siis ahi, mikrolaineahi või auru kohal (veekeetja/pann+kurn või topeltboiler).
2. Iga pudeli põhja asetame tilli vihmavarju, küüslaugu, loorberilehe, nelgi, piment ja herned. Soovi korral võid lisada teravat pipart, sõstralehti ja oksa peterselli.
3. Asetage tomatid purkidesse. Ärge unustage seda hambaorki või nõelaga sügavamale torgata.
4. Lisa ringideks või kuubikuteks lõigatud porgandid paprika triipudega.
4. Vala tomatid keeva veega ja jäta 15-20 minutiks seisma. Panin soolvee vee pliidile. Kui vesi keeb, lisa sool, granuleeritud suhkur ja sidrunhape, lase veidi keeda. Tühjendage infundeeritud vesi purkidest ja täitke soolveega.
5. Keerake purkide kaaned üles ja asetage need kaugemasse nurka, et need teele ei jääks. Mässige sooja teki sisse, kuni säilitus on täielikult jahtunud. Siis panime selle keldrisse.
Talvel naudime lõhnavaid tomateid!
Järjekordne tomatipreparaatide hitt! Maitsvad magusad ja vürtsikad tomatid ei jäta kedagi ükskõikseks, need süüakse enne ära! Ja kui teil on külalisi, olge valmis retsepti jagama.
Koostis 1 liitrise purgi jaoks:
Marinaad ühe liitri vee jaoks(liitrises purgis umbes 400-500 ml marinaadi):
Üllata oma lähedasi talvel maitsva ettevalmistusega!
Lihtne valmistada retsept, hämmastav tomatimaitse. Tomatimahla saab kasutada toiduvalmistamisel. Retsepti on testitud aastakümneid.
Koostis 5 1,5-liitrise purgi jaoks:
Küpsetusmeetod:
1. Valmis keevale tomatimahlale lisa maitse järgi soola ja sega korralikult läbi.
Või ei pea te soola üldse lisama, see on teie otsustada.
2. Vala kaaned peale keeva veega.
3. Asetage tomatid purkidesse. Valage keeva veega, sulgege kaaned ja jätke 10 minutiks.
4. Asetage purgile aukudega plastikust kaas ja tühjendage vesi.
5. Täida purgid keeva tomatimahlaga nii, et tomatid oleksid täielikult vee all. Kata metallkaanega.
6. Kasutage kaante pingutamiseks võtit.
Talvel naudime suve kingitusi!
Kirss on väga maitsev ja ilus puuvili. Valmistis nendest minitomatidest saab säravaks lauakaunistuseks. Ja tulihingelised hapukurgi armastajad hindavad seda retsepti.
Koostis:
Marinaad 1-liitrise purgi jaoks:
Küpsetusmeetod:
1. Asetage maitseained puhta steriliseeritud purgi põhja: petersell, tilli vihmavari, 0,5 cm laiusteks rõngasteks lõigatud sibul, loorberileht, pipraterad ja mädarõikaleht. Seejärel täida kirsstomatid.
2. Vala tomatid peale keedetud vett ja jäta 15 - 30 minutiks seisma.
3. Kuigi meie minitomatid on keevas vees, peame valmistama soolvee. Valage pannile 1 liiter vett. Lisa suhkur ja sool, seejärel tõsta pann pliidile ja aja marinaad keema.
4. Tühjendage infundeeritud vesi liitrisest purgist, kasutades selleks aukudega nailonkaant. Järgmisena vala teelusikatäis äädikat otse purki.
5. Valage keev soolvesi kuni purgi kaelani, nii et see kataks minipuuviljad (kirsid) täielikult.
6. Sulgege metallkaanega. Pakkima. Kui purk on jahtunud, pane see jahedasse kohta. Aga ma hoian neid imehästi toatemperatuuril!
Sellega minu valik on lõpetatud. Loodan, et teile meeldis ja leiate kõige maitsvamaid ideid ettevalmistusteks! Mis rõõmustab teid ja teie perekonda külmal aastaajal! Lõppude lõpuks, nagu mu vanaema ütles: "Talv küsib, mida sa suvel tegid?"
Kommentaarideks ja artikli korduspostitamiseks sotsiaalmeedias. eriline tänu võrgule.
Ja soovin, et kõik teie ettevalmistused läheksid suurepäraselt!
