Kuigi me steriliseerime need viilutatud kurgid talveks, on retsept tegelikult väga lihtne ja üsna kiire. Tänu sellele, et täidame need kuuma marinaadiga vaid korra, jäävad need mõõdukalt krõbedaks ja omandavad kirka, rikkaliku maitse. See talveks säilitamise meetod aitab alati välja, kui kurgid valmivad suureks või ebakorrapärase kujuga. Selles preparaadis olev soolvesi ise on uskumatult meeldiva maitsega ja sobib suurepäraselt solyanka või hapukurgi valmistamiseks. Lisaks saab selliseid hakitud marineeritud köögivilju ilma igasuguse ettevalmistuseta kohe lauale serveerida - peame lihtsalt talvel valmistise avama ja kõik taldrikule serveerima.
Pese suured või ebakorrapärase kujuga kurgid, lõika ära varred ja lõika umbes sentimeetri paksusteks viiludeks, pane tihedalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Seejärel sega kastrulis vesi, maitseained, sool, suhkur ja kuumuta keemiseni. Keeda 3 minutit, keera kuumus maha, lisa äädikas, sega korralikult läbi ja vala kohe sisse tükeldatud köögiviljad (soovi korral võid soolvee kurnata). Katke ettevalmistatud kaanedega (neid tuleb lühikest aega keeta) ja laske madalal kuumusel kuumas vees steriliseerida (temperatuur peaks pannil olema ligikaudu sama, mis purgis).
Steriliseerimisaeg: 500 ml mahutid - 5 minutit, 700 ml - 7 minutit, 1 liiter - 10 minutit, 2 ja 3 liitrit - 15 minutit. Seejärel keerame kaaned hermeetiliselt kokku, keerame konservi tagurpidi ja mässime korralikult teki sisse, jättes umbes üheks päevaks kuni täieliku jahtumiseni. Neid viilutatud kurke hoitakse terve talve toatemperatuuril valguse eest kaitstult. Head isu.
Uskumatult maitsvad omatehtud kurgid tomatikastmes. Kurgid lõigatakse rõngasteks ja neid saab kergesti nimetada konservisalatiks. Ka tomatikaste valmistatakse kodus enne konserveerimist. Looduslikud tooted annavad edasi rikkalikku ja suurepärast maitset.
Kurgid - 5 kg
magus pipar - 4 tk
kuum pipar - 2 tk
küüslauk - 1 pea
tomatid - 2 kg
suhkur - 200 gr
sool - 2-2,5 spl
äädika essents - 50 ml
taimeõli - 200 ml
Valmista tomatikaste, selleks koori ja valmista paprikad ja mõrkjad, haki need koos tomatitega. Pane sisu tulele, küpseta 10-15 minutit, lisa suhkur, sool, või, sega ja küpseta veel umbes 5 minutit.
Lõika puhtad kurgid paksudeks rõngasteks (ringideks), lisa kastmele, jätka keetmist 5-7 minutit, lisa essents ja läbi pressi pressitud küüslauk. Keeda madalal kuumusel 10-15 minutit. Valage kuumad kurgid kastmes steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku. Jahuta ja säilita jahedas kohas.
Head isu!
Sel aastal oli suvilas nii palju kurke, et me ei teadnud enam, mida nendega peale hakata. Algul rõõmustasid nad rikkaliku saagi üle ja siis hakkasid seda sõpradele ja naabritele jagama. Proovisin igasuguseid hapukurke: marineeritud kurki, marineeritud kurki, paprikaga, tomatiga, salateid ja soolaseid suupisteid - ühesõnaga andsin oma kulinaarsele fantaasiale vabad käed.
Kuid esile tõstaksin seda imelist salatit, mida tegin esimest korda. Nagu selgus, valmistatakse see lihtsalt, ilma steriliseerimise ja täidiseta ning maitse on suurepärane. See oli naaber, kes vastutasuks ämbritäie kurgi eest jagas purgi seda salatit ja loomulikult retsepti ennast.
Ma isegi ei arvanud, et kurke saab niimoodi valmistada, ja huvitav on see, et nad seisid Ljudmila Andreevna juures terve aasta tavalises keldris ega riknenud üldse. Talveks viilutatud kurgid, retsept ilma küüslauguga steriliseerimiseta olid suurepärased. Hiljuti surfasin Internetis ja leidsin selle huvitava.
Nii et nüüd on mul hoiupõrsas veel üks imeline retsept maitsvaks suupisteks. Talvel on ju nii mõnus avada salatipurk ja tunda juurviljade värskust, nagu oleks need tulnud otse aiast.
Selliseks eelroaks võib võtta erinevaid kurke, ka marineerimiseks “formaadist väljas” olevaid kurke, aga lõikame need siiski viiludeks. Soovitud maitse ja pikantsuse andmiseks sega tükeldatud kurgid hakitud sibula ja küüslauguga. Lisa salatile sool ja granuleeritud suhkur ning lauaäädikas ning jäta segu umbes 12 tunniks marineeruma. Seejärel paneme selle lihtsalt steriliseeritud purkidesse ja suleme kaaned. Kui teil pole aega valmistuda, siis vähemalt valmistuge
.
Koostis:
- marineerimissortide kurgi viljad - 3 kg,
- värske küüslauk - 250 gr,
- sibul - 250 gr,
granuleeritud suhkur - 250 gr,
- köögisool - 100 gr.,
- lauaäädikas (9%) - 150 ml.
Sorteerime kurgid ja loputame jaheda veega. Lase neil kuivada, siis lõika mõlemalt poolt otsad ära ja lõika viljad umbes 0,5-1 cm laiusteks viiludeks. 
Peseme kooritud sibula ja lõikame õhukesteks poolrõngasteks. 
Koorige küüslauk, seejärel tükeldage küüslaugupressi või riiviga. 
Sega kausis kurgiviilud hakitud sibula ja küüslauguga. Lisa sool, samuti granuleeritud suhkur ja lauaäädikas. 
Sega segu hoolikalt läbi ja jäta 12 tunniks marineeruma. 
Järgmisena tõsta salat puhastesse (tingimata töödeldud) veel kuumadesse purkidesse. Samal ajal suru salat kergelt kokku, et see oleks koos mahlaga purgis.
Soovi korral võid suupiste peale lisada lusikatäie taimeõli või viina.
Rullime kiiresti purkidele kaaned kokku, isoleerime tekiga ja paari päeva pärast paneme viiludeks lõigatud kurgid keldrisse talveks hoiule. Lõpetuseks tahan teiega jagada oma lemmikkurgisalatit, sellel on isegi väga isuäratav nimi -
Kui kurgid on juba ühtlased, "üks ühele", marineeritud, kääritatud ja talveks marineeritud, proovige valmistada veel paar purki originaalsalatit. Pakutud retsepti hea asi on see, et selle jaoks sobivad absoluutselt kõik kurgid - suured, väikesed, mitte väga ühtlased, ülekasvanud. Seda eriti siis, kui kurgihooaeg hakkab läbi saama – viimaseid köögivilju on juba vähe ja pealegi on need kõik erinevad. Just nendest puuviljadest soovitame valmistada.
Selle retsepti järgi valmistatud marineeritud kurgid sibula ja võiga talveks sobivad nii iseseisvalt tarbimiseks prae- või purustatud kartulitega kui ka muude salatite lisandina või võileivalisandina.
Selle valmistamiseks mõeldud kurgid lõigatakse rõngasteks, sibul poolrõngasteks, lisatakse maitseained ja õli. Tükeldatud juurviljad jäetakse mõneks ajaks marineeruma, mille jooksul eraldub mahla, vedelikku on rohkem ja reeglina pole enam vett vaja. Marineeritud kurgiviilud sibulaga osutuvad väga aromaatsed ja krõbedad. Soovi korral võid sellesse retsepti lisada ka küüslauku, sel juhul jääb eelroog pikantsem.
Koostisained
Pese kurgid põhjalikult, lase nõrguda ja lõika viiludeks. Valige lõikepaksus oma äranägemise järgi, kuid ärge tehke seda liiga õhukeseks ega paksuks, umbes 0,5 cm. Kui teie viljad on väga suured, võite need kõigepealt pooleks lõigata ja seejärel poolringideks lõigata. Pane tükeldatud kurgid suurde sügavasse kastrulisse või kaussi, et saaksid neid hiljem kergesti segada.
Koorige sibulad, peske ja lõigake rõngasteks või poolrõngasteks. Viige kurkidele.
Lisa köögiviljadele soola ja granuleeritud suhkrut, kahte sorti jahvatatud pipart (olenevalt sellest, kui kuumalt see meeldib, võid pipra kogust oma maitse järgi vähendada või suurendada).
Vala sisse külm taimeõli ja äädikas ning sega kõik koostisained hoolikalt läbi, et vürtsid kataks ühtlaselt iga köögiviljatüki.
Kata nõu kaanega ja jäta kaheks tunniks toatingimustesse.
Aja jooksul tuleb kurkidest palju mahla, mida kasutatakse marinaadina. Asetage kurgid ja sibulad eelnevalt valmistatud puhastesse ja kuivadesse purkidesse, proovige köögivilju võimalikult tihedalt kokku suruda. Täida pealt marinaadiga, kata kaantega ja pastöriseeri 15 minutit endale sobival viisil (keeva vee pannil, mikrolaineahjus või ahjus).
Sulgege pastöriseeritud preparaadid kaanedega (neid tuleb ka kuumtöödelda), mähkige need sooja teki sisse ja jätke need sellisesse olekusse, kuni need täielikult jahtuvad. Kui kurgid on jahtunud, lao need keldrisse.
Peamised koostisosad: kurk
Marineeritud kurgi viilud- retsept, tänu millele saab väga lihtsalt talveks ette valmistada ülekasvanud kurke, mis tavaliste hapukurkide jaoks kuidagi ei sobi. Selle valmistusviisiga säilitavad köögiviljad oma krõmpsu ja omandavad ka mõnusa soolase-vürtsika maitse, nagu heale marineeritud kurgile kohane.
Ühe 500 ml purgi jaoks
Tooted ei sobi? Vali sarnane retsept teiste seast!
Kastrul, veekeetja, kööginuga, köögirätik, lõikelaud, tekk, kaanega klaaspurgid.
1. samm: valmistage kurgid ette.
Kõik kurgid sobivad, kui nad on terved. Loputage ettevalmistatud köögivilju mitu korda põhjalikult jooksva sooja veega, raputage liigne niiskus maha ja lõigake seejärel keskmise paksusega viiludeks. Kui teil on reljeefne nuga, saate selle abil oma marineeritud kurgitükid veelgi isuäratavamaks muuta.
2. samm: marineerige kurgid viiludeks.
Keeda eelnevalt veekeetjas vesi, et see jõuaks jahtuda.
Asetage värske tilli oksad, mitu õhukest porgandiviilu ja küüslauguküünt tervena või viilutatuna ettevalmistatud klaaspurkide põhja. Kõige selle peale aseta kurgiviilud. Valage purkidesse vajalik kogus soola ja granuleeritud suhkrut, täitke jaheda keedetud veega ning seejärel lisage esmalt äädikas ja seejärel taimeõli.
Laota panni põhjale köögirätik või paks riie, aseta kaanega purgid koostisainetega ja täitke see siis sooja veega nii, et see ulatuks purkide õlani. Aja kastrulis vesi keema ja steriliseeri purgid koos preparaatidega 15 minutit pärast keetmist. Näete, kuidas kurgid muudavad värvi erkrohelisest õrnemaks oliiviroheliseks.
Eemaldage kuumad purgid pannilt, sulgege kaaned tihedalt, keerake teki sisse ja jätke tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad. Pärast võib marineeritud kurkide purgid lahti keerata ja koos muude preparaatidega pimedasse kohta peita.
3. samm: serveerige marineeritud kurke viiludeks.
Serveeri marineeritud kurki viiludena samamoodi nagu tavalisi marineeritud kurke ehk eelroana või keeruka lisandi ühe komponendina. Ja tavalisel päeval saab nendega head näksimist, lihtsalt leivaviilu peale pannes ja kui lisada ka kotlet, siis on täitsa ilus.
Näpunäiteid retsepti jaoks:
– Kui kavatsete valmistada kurke näiteks üheliitrises või suuremas mahus purgis, peate koostisosade kogust vastavalt suurendama. Nii et näiteks liitrise purgi jaoks läheb kõike (juurvilju ja vürtse) kaks korda rohkem vaja.
– Enne kurkide valmistamise alustamist loputage klaaspurke kindlasti söögisoodaga, loputage hoolikalt ja seejärel steriliseerige.
Marineeritud kurgi viilud
Kurkide koristamise hooaeg on ammu möödas ja mul pole ikka veel olnud aega paari maitsvat retsepti postitada. Kuid kunagi pole liiga hilja end parandada, eriti kuna järgmisel aastal vajate seda kindlasti. Lisage see oma järjehoidjate hulka, et te seda ei kaotaks.
Valmistamiseks vajame:
Peseme ja steriliseerime purgid. Täida kaaned kuuma veega. Leota kurke pärast sabade lõikamist kaks tundi külmas vees.
Koori porgandid ja lõika viiludeks. Võid proovida lilli välja lõigata, et need purgis kaunid välja näeksid.
Valmistatud põhjani pool liitrit purkidesse paneme paar oksa tilli, 5-6 viilu porgandit, paar küüslauguküünt. Täida ülejäänud ruum kurgiviiludega. Marineerimiseks sobivad kõik kurgid, ka üleküpsed. Pärast kõigi purkide täitmist kurkidega, iga pane 2 tl purki. suhkur, 1 tl. sool, 1 spl. l. äädikas.
Täida õlad külma keedetud veega, lisa peale 1,5 spl taimeõli. l. Katke kaanedega.
Asetage panni põhja väike rätik, valage vett, asetage purgid ja steriliseerige 15 minutit (keemise hetkest).
Me võtame selle välja, rullime kokku, keerame ümber ja jätame, kuni see on täielikult jahtunud. Me ei pane seda kokku . Need maksavad väga hästi. Kui leiate poest valgeid sinepiseemneid, võite igasse purki lisada 1 tl (fotot tähelepanelikult vaadates on näha valgeid sinepiseemneid vedelemas). See osutub ka väga maitsvaks.
Hoolikalt! Korraga süüakse ära purk “kurgiviile”.
Eelkõige püüame turult haarata armsaid minikurke, kuid sageli jätame oma ülekasvanud kodus unarusse, ajendatuna sellest, et neid pole võimalik maitsvaks ja ilusaks väänata. Aga ei, saate luua miljon ideed, kuidas suuri kurke talveks ette valmistada. Aga võib-olla kõige rohkem maitsev viilutatud kurgi salat allpool esitatud.
1.
Pese suured kurgid ja lõika varred ära.
2
. Lõika kurgid suurteks ringideks (0,5-0,7 cm). Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
3
. Pese till ja haki peeneks. Pane kaussi kurgid, sibul ja till. Lisage taimeõli, äädikas, sool, suhkur.
Jätke 5 tundi.
4
. Seejärel tõsta kogu mass kastrulisse ja tõsta keskmisele kuumusele. Aeg-ajalt segades tuleb kurke kuumutada seni, kuni nad värvi muudavad (fotol hakkavad kurgid alles värvi muutma). Valage kohe steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Ärge kartke, et vedelikust (kurgimarinaadist) ei piisa kurkide täielikuks katmiseks, nii see peabki olema. Asetage purgid kurkidega kaanega allapoole, kuni need täielikult jahtuvad.
See viilutatud kurkide salat säilib hästi kogu talve, nii külmkapis kui ka keldris.
Viilutatud kurkide salat talveks
Lõika kurgid 4 osaks ja lõika pooleks. Koori küüslauk ja aja läbi pressi, lisa kurkidele. Soola ja lisa suhkur, seejärel puista peale jahvatatud musta pipart ja vala juurde äädikas. Nüüd tuleb kogu segu rikkalikult päevalilleõliga üle valada ja segada, jätta 4 tunniks seisma, kuni on piisavalt mahla.
Steriliseerime purgid ja lisame kurgid.
Viilutatud kurgid “nagu tünnist”
Peseme ja steriliseerime purgid. Anumasse panime kirsilehed, mädarõika, pipra, mitu hernest, kooritud küüslauguküünt ja tilli. Lisame ka hästi pestud ülekasvanud kurke.
Lahustage sool vees, valage soolaga maitsestatud vesi purkidesse koos kurkidega ja valage peale kuiv sinep. Kata purgid marliga ja jäta pimedasse kohta, kuni kurgid käärima lähevad. Seejärel keerame kaaned kokku ja saate need keldrisse peita.
Suupistesalat viilutatud kurkidega
Pese kurgid, koori porgand ja sibul. Nüüd peate kurgid ringidesse lõikama ning samamoodi tükeldama sibulad, porgandid ja kuumad paprikad. Aseta kõik suurde kaussi, puista peale soola ja suhkrut, lisa tilli ja peterselli, vala peale äädikas ja päevalilleõli. Sega ja lase seista mitu tundi. Seejärel pange suupiste mahutitesse, steriliseerige ja keerake kaaned kokku.
Talveks suured kurgid
