Hoolimata asjaolust, et suitsuliha on poes laias valikus, ei saa neid hõrgutisi võrrelda nendega, mida saab kodus valmistada. Suitsuhani on lemmiklind pidulaual. Selle ettevalmistamiseks on vaja erilist lähenemist ettevõtlusele, see tähendab rümba eelnevat keetmist ja marineerimist.
Haneliha on tervisele väga kasulik. See sisaldab B-rühma vitamiine (B1, B2, B3, B5, B6, B9 ja B12), mis aitavad hoida inimese emotsionaalset seisundit ja füüsilist aktiivsust normaalsena. Liha koostis sisaldab ka A-, C-, PP-vitamiini ja mikroelemente (tsink, seleen, magneesium, vask, kaltsium, fosfor, kaalium, naatrium).
Kogunenud linnurasva koostis on ainulaadne. See ei sisalda ateroskleroosi põhjustavat kolesterooli ning viib organismist välja aastate jooksul kogunenud toksiinid ja radionukliidid.
Vaatamata sellele, et seda peetakse väga rasvaseks, on liha kalorisisaldus 200 kcal 100 g toote kohta. Nahk on kaloririkas. Kui sööte liha ilma selleta, vähendatakse energiasisaldust 150 kcal-ni 100 g haneliha kohta.
Suitsuhani ei sisalda süsivesikuid, valke on 100 g kohta umbes 25,7 g, rasva - 7,1 g.
Teadlased on tõestanud, et sageli haneliha söövatel inimestel on pikem eluiga.
Liha õrnuse ja pehmuse jaoks peab tulevane suitsuhani läbima eelneva ettevalmistamise - marineerimise. Soolvee retsept sõltub isiklikest eelistustest ja selle maitset muudetakse ürtide ja vürtside lisamisega.
Rümba ei ole soovitatav asetada alumiiniumnõudesse. Happelise keskkonnaga reageerimisel anumast eralduvad ained rikuvad suitsuliha maitset. Eelistatakse plastikust ja emailitud nõusid või hermeetiliselt suletud kotte.
Soolveel ja marinaadil on iseloomulikud omadused. Esimene soolatud vedelik tungib kiiresti linnuliha struktuuri, küllastades nende maitset vürtside aroomidega. Soolvee klassikaline koostis sisaldab ainult soola ja vett, kuid koduperenaised katsetavad sageli, lisades erinevaid vürtse ja maitseaineid.
Varem marinaadis leotatud suitsuhani erineb maitse poolest soolveega töödeldud sugulasest. Marinaadi põhiülesanne on toote konserveerimine äädikhappega. Lisaks äädikale ja soolale hakkab vedelik sisaldama suhkrut, ürtide ja paprikate segu ning küüslauku. Tänu nendele koostisosadele omandab liha suitsutamise ajal punaka ja krõbeda kooriku.
Kuumsuitsutamise eeliseks on toote valmistamise kiirus ja kõige õrnem, mahlane liha, mille tükid lihtsalt sulavad suus. Kodus hane suitsetamine hõlmab rümba eelnevat keetmist poolküpseks, samuti marinaadis laagerdamist vastavalt järgmisele retseptile:
Kogu rümp valatakse marinaadiga, asetatakse rõhu alla ja hoitakse umbes 2 päeva külmas kohas.
Seda meetodit nimetatakse märjaks. Kuivatamist peetakse mugavamaks, kui rümp hõõrutakse soola, musta pipra, nelgi, basiiliku seguga ja mähitakse fooliumisse. Pärast seda, kui hani on ööpäeva külmikus seisnud, eemaldatakse see ja kogutud mahl valatakse fooliumisse. Seejärel keerake see kokku ja asetage 2-3 päevaks tagasi külmkappi.
Kuidas suitsetada hane suitsuhoones nii, et liha oleks pehme ja pika säilivusajaga? See on vajalik korralikult ette valmistada:
Õppisime, kuidas hane kodus marinaadiga suitsutada, kuid kuulata tuleks ka isiklikke maitse-eelistusi, näiteks vahetada pipar koriandri vastu, basiilik Provence'i ürtide vastu jne. Marinaadide ja soolveega katsetades saavutad hämmastava maitse ja suitsuliha aroom.
Head isu!
Artikli hinnang:
Paljud meist armastavad end suitsutatud maiuspaladega lubada. Tavaliselt on selleks suitsukala, liha, kanatiivad. Aga täna vaatame, kuidas kodus hane suitsetada.
Pärast hanede tapmist ja kitkumist, järelejäänud kohevuse ja väikeste karvade eemaldamiseks laulame rümbad (gaasipõleti või õlgedega) läbi.Seda tuleb teha väga ettevaatlikult, ilma et see tooks kaasa rasva rikkalikku eraldumist. Seejärel rookime linnu ära, eemaldame pea, kaela, tiivad ja käpad ning asetame külmkappi või ruumi, mille temperatuur ei ületa 6-7 kraadi Celsiuse järgi, kus hoiame teda kolm päeva, see on vajalik selleks, et liha saaks. valmima.
Marinaadi valmistamiseks vajame:
Marinaad tuleb valmistada vahetult enne selle kasutamist. Valage nõusse vajalik kogus vett (keedetud vesi tuleb jahutada toatemperatuurini), lisage õige kogus soola, suhkrut, musta pipraterad, loorberilehte, küüslauku (kooritud ja purustatud küüslaugusse) ja segage kuni soola ja suhkruni. on lahustunud
Me langetame rümbad ettevalmistatud lahusesse ja paneme väikese rõhu, vedelik peaks liha täielikult katma. Marineerime 14 päeva, perioodiliselt toodet ümber pöörates (1 kord 3 päeva jooksul). Temperatuur ruumis, kus lind marineeritakse, ei tohi olla kõrgem kui 18 kraadi Celsiuse järgi.
Marineerimise lõppedes kurna marinaad, loputa rümbad korralikult läbi ja täitke 5-6 tundi veega, seejärel võtke veest välja ja riputage paariks tunniks niiskuse eemaldamiseks üles. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada rätikut.
Selleks, et toode oleks seest hästi suitsutatud, sisestame rümba keskele puidust vahetüki.
Kui suitsuahi ei ole varustatud tahmapuhastusvahendiga, tuleb rümbad katta või mässida marli.
Täna pole raske kodust korralikku suitsuahju osta. Ja vaba raha selle ostu jaoks pole seda väärt. Lõppude lõpuks võimaldab selline suitsuahi teil valmistada palju erinevaid maiustusi, millega kostitate oma perekonda ja külalisi. Samas ei ole koduse suitsuahju kaal ja mõõtmed enamasti kuigi suured. See väldib probleeme selle transportimisel.
Suitsuhoone töötamiseks peate ostma spetsiaalsed briketid. Neid on erinevat sorti. Iga brikett annab suitsutatud roale oma individuaalse maitse. Suitsetamise retsepte on palju erinevaid. Erinevat tüüpi tooteid tuleb suitsetada erinevalt. Näiteks kui suitsetate sea-, küüliku- või veiseliha, kuivatage liha kindlasti veidi. Piisab, kui panna see tuule kätte ja oodata, kuni niiskus aurustub. Kuid kana suitsetamisel pole liha kuivatamine vajalik. Kuumsuitsu on ideaalne kanaliha jaoks. Pärast külmsuitsutamist on kalal uskumatult õrn maitse.
Ostke julgelt omatehtud suitsuahi ja õppige ise omatehtud suitsutatud maiustusi valmistama. Sellise suitsuahju peamine omadus on liikuvus. Sellega saab lihtsalt maal pidu korraldada või kuhugi loodusesse minna. Isetehtud suitsuahju maitsvad suitsutooted pakuvad kõigile teie külalistele meeldiva maitseelamuse.
Suitsuhoone sulatame küttepuudega, soojendame 30 - 40 kraadini, paksu suitsu saamiseks täidame puidu saepuru ja asetame hanede korjused suitsutuskambrisse. Need tuleb riputada vertikaalselt, nii et suits siseneb kõhu sisselõike sisse ja väljub kaela sisselõikest.
Esimesed kaks tundi hoiame suitsukambris temperatuuri vahemikus 30–40 kraadi, seejärel tõstame ja tõstame selle 75–85 kraadini - 3,5–4 tunniks, viimases etapis alandame temperatuuri 25–35 kraadini. kraadid - 0,5 - 1 tund, suitsetamisprotsess kestab 6 - 7 tundi.
Liha valmiduse määrame visuaalselt (värvus, seisukord) ja maitse.
Sellel tootel on väga kõrge maitse ja toiteväärtus ning see talub pikaajalist ladustamist.
Suitsutamiseks mõeldud linnud roogitakse välja, eemaldatakse sisikond ja kõik suled, pestakse ja hõõrutakse rohke jämeda soolaga, asetatakse avarasse kastrulisse ja kaanetuna külma. Linnu küpsemine peaks kesta kolm või neli päeva.
Vürtsid lisatakse keevasse vette, lahus keedetakse uuesti ühtlaselt ja jahutatakse kaane all.
Saadud soolvesi valatakse tapetud linnule ja rümbad peavad olema täielikult vedelikuga kaetud. Juba vedelikus segatakse tükke veel mitu korda läbi, et kogu rümpadelt vedelikku pudenenud sool lahustuks ja vaat jäetakse soolamiseks veel kuni kolmeks päevaks külma.
Pärast nende aegumist eemaldatakse lind, riputatakse konksude külge ja kuivatatakse 3-4 tundi. Kui rümpade pind kuivab, võib linnu 12-15 tunniks suitsukambrisse viia. Ja kui alguses on temperatuur kõrge, 70–80 ° C, siis suitsetamise lõpus alandatakse seda 50–60 ° C-ni.
kui lind on suur ja osutub tooreks, siis suitsutatakse kuni valmimiseni, lisades suitsutamisaega.
Kuumsuitsuparte ja hanesid hoitakse külmas.
Veel retsepte:
Retsept
Retsept
Retsept
Retsept
Retsept
Suitsuliha on iseenesest juba delikatess, kuid linnuliha suitsetamine on tehnoloogialt mõnevõrra erinev. Haneliha on väga toitev ja maitsev ning suitsulihal on ka hämmastav aroom ja isuäratav šokolaadipruun värvus.
Mõelge, kuidas hane kuumal viisil suitsetada.
Hane suitsetamine ei ole keeruline protsess, kuid see võtab rohkem kui ühe päeva. Seetõttu alustan seda protsessi varem.
Kui see roog telliti mulle pidulikule lauale, siis hakkan valmistama kolm päeva enne pidu. Ma tean, kuidas suitsutada hane kuumsuitsutatuna enda tehtud suitsuhoones. Ehitasin selle ise ja katsetasin praktikas rohkem kui korra. Nii et ma tean kindlalt, et ta ei vea mind alt.
Suitsetamiseks valin lepalaastud. Seda on ka testitud ja leitud, et teiste puiduliikide kasutamisel omandab liha kibeda maitse. Niisiis, mida ma vajan, et oma suitsuhoones hane suitsetada. Valin 3-4 kg kaaluva noorlinnu.
Vürtside jaoks vajan soola ja musta pipart. Ülejäänud suitsutamiseks mõeldud maitseaineid muudan pidevalt. Ühel juhul lisan jahvatatud nelki ja koriandrit, teisel juhul kuivatatud küüslauku ja köömneid. Mulle meeldib segada basiiliku, tüümiani, jahvatatud pimenti aroomi. Ma parandan pidevalt maitseainete koostist, sest sellest sõltub suitsuliha maitse.
Inimesed arvavad, et mul on selle roa valmistamiseks palju võimalusi, kuid ma räägin teile oma saladuse. Tegelikult on retsept sama, kuid tänu sellele, et ma kasutan iga kord erinevaid vürtse, saan täiesti erineva maitse ja aroomiga liha.
Kuid jätkame valmistamise, marineerimise ja suitsutamise protsessiga.
Olles linnu valinud, uurin teda hästi sulgede osas. Olles kogemata ülejäänud suled välja tõmmanud, pesen hane ja kuivatan salvrätikuga.
Siis hakkan seda valitud vürtside koostisega hõõruma. Eriti hoolikalt hõõrun seest, et see läheks kõikidesse nurkadesse. Väljas hõõrun ka samad vürtsid ja keeran fooliumisse. Panin taldrikule ja külmkappi. Unustan ta tunniks ja tegelen oma asjadega, panen äratuse, et mitte unustada.
Kui kell heliseb, võtan linnu külmkapist välja ja pakkin lahti. Kurnan mahla välja ja hõõrun uuesti samas järjekorras. Siis keeran uuesti fooliumisse, panen külmkappi ja nüüd unustan hane 2-3 päevaks, pannes ka äratuse teatud päevaks ja tunniks. Nagu näete, on valmistamine, kuigi see võtab rohkem kui ühe päeva, üsna lihtne ja töömahukas, mitte aeganõudev.
Hane õigeks suitsutamiseks marineerub see kogu selle aja külmas, imbudes valitud vürtside erilises aroomis. Kui lind on õline, siis selleks, et marinaad ta täielikult läbi imbuks, teen noaga külgedele mitu torki. Kui määratud aeg kätte jõuab, võtan hane külmkapist välja, kurnan mahla välja ja hõõrun viimast korda üle vürtsidega.
Mässin tiivad ja säärepõhja fooliumiga, et need suitsuahjus kõrbema ei läheks ja panen restile. Panin alla küpsetusplaadi, et rasv ära kurnata. Panen suitsuahju uksed kinni ja jätan pooleteiseks tunniks suitsema. Seda juhul, kui hani kaal on 3 kg, kui see on suurem, siis iga lisakilogrammi puhul tuleks suitsutamisaega pikendada 10 minuti võrra.
Nüüdsest on minu missiooniks säilitada väike, ühtlane tuld kogu suitsetamisaja jooksul ja see on pikim kestus kogu meetodis.
Et lepalaastud kiiresti läbi ei kõrbeks, hoian enne suitsuhoones hane suitsutamist u 20 minutit kuumas vees ja siis valan põhja ja panen põlema. Kui suitsuperiood läbi saab, kontrollin roa valmisolekut noaga rinda ja reie läbi torgates.
Maitsva ja mahlase hane saamiseks peate selle suitsetamisprotsessiks korralikult ette valmistama:
Roogitud hani tuleks panna soolvette, kus ta veedab mitu päeva. Saate seda küpsetada erineval viisil. Retsept sõltub teie eelistustest. Olenevalt kasutatud ürtidest ja vürtsidest võib lind omandada hoopis teistsuguse maitse. Seetõttu on kodus hane suitsetades katsetamiseks lai väli.
Kas unistate õrna ja mahlase kuumsuitsuhane hankimisest? Valmistage soolvesi, mis koosneb järgmistest koostisosadest:
Valage hani saadud marinaadiga nii, et see oleks täielikult kaetud. Soovitav on jätta lind sellesse segusse 2 päevaks. Marineerimiseks sobib ka teine retsept. Valige oma maitseained. See võib olla sool, pipar, basiilik või nelk. Näidatud maitsetaimed hõõruvad linnu rümba ja mähivad see fooliumisse. Pärast seda saadetakse need külmkappi.
Kui liha on rasvane, on soovitatav teha pinnale mitu torke. Tund hiljem võetakse lind külmkapist välja ja pakitakse lahti. Selle aja jooksul ilmub mahl, mis tuleb tühjendada. Pärast seda hõõrutakse liha uuesti maitseainetega ja saadetakse kaheks päevaks tagasi külmkappi.
Suitsuhoone on vaja õigesti ette valmistada. Seade pestakse, eemaldatakse eelmisest keetmisest tekkinud rasvajäägid, et liha ei tekitaks kibedust ega läheks mustaks. Kata põhi fooliumiga ja pane ahjuplaadile.
See on koht, kus mahl voolab. Koduseks hane suitsetamiseks on parem võtta lepalaaste, sest okaspuud annavad roale soovimatut kibedust.
Mähi tiivad ja jalad fooliumiga, et need suitsutamise ajal ära ei põleks.
Suitsuhoone kuivatatakse ja linnukorjus asetatakse restile. Vastavalt toodete kaalule arvutatakse küpsetusaeg individuaalselt. Kui hani on väike, võib see tulel veeta umbes 3 tundi. Pange tähele, et sellele ajale lisandub iga lisakg kohta 10 minutit.
Kuidas määrata roa valmisolekut? Pöörake tähelepanu linnu välimusele. Õigesti küpsetatud kuumsuitsuhani on punakaspruuni värvusega. Soovitav on, et tuli suitsutamise ajal oleks väike ja ühtlaselt jaotunud. Nii ei põle teie lind ära.
Hane suitsetamine on lihtne protsess. See nõuab aga aega. Kas soovite saada maitsvat ja lõhnavat liha? Seejärel järgige tehnoloogiat ja valmistage marinaad õigesti.
Suitsutatud toidud ei ole puudust. Kuid ikkagi eelistavad paljud inimesed neid kodus oma kätega küpsetada. Selle põhjuseks on asjaolu, et värskelt küpsetatud liha on siiski palju maitsvam ja õrnem kui poes müüdav toode.
Ise suitsutatud hani on tervisele täiesti ohutu, sest teate, et te ei lisanud sellele kahjulikke komponente. Tutvuge meie maitsvate retseptidega ja leiate kindlasti paar teile sobivat varianti.
Uskuge mind, suitsuhane saate kõrgeimal tasemel!
Kuumsuitsuhani sobib borši, hapukurgi, salatite komponendiks. Seda saab süüa eraldi roana koos köögiviljade, hautatud kapsa või roheliste lisandiga. Juhime teie tähelepanu mitmele kuumsuitsuhane retseptile.
Koostis: hani - 100 grammi; hautatud kapsas - 150 grammi; puljong, või - 25 grammi; rohelus.
Kuidas süüa teha:
Kastrulisse laotud hautatud kapsa peale pannakse linnulihatükid. Küpseta suitsuahjus, kuni liha on pehme. Serveerimisel valatakse liha õli ja saadud mahlaga, kaunistatakse rohelistega.
Te vajate: hanerümbad - 2 tk.; jahvatatud punane pipar - 10 gr; köögisool - 500 gr.
Lind pestakse jooksva veega, mille järel selg lõigatakse. Seda piirkonda hõõrutakse vürtside ja soolaga. Soolvee jaoks pane keevasse vette veidi soola ja pipart. Vett kulus 7 liitrit. Keeda soolvett 20 minutit.
Pange hanerümbad soolvee mahutisse, nii et need oleksid täielikult vedelikku sukeldatud. 6 tunni pärast soolvesi kurnatakse ja lind riputatakse 3 tunniks kuivama.
Liha tugevdatakse vaheplaatidel, asetatakse 12 tunniks kuuma suitsuahju, temperatuuri tuleks hoida 70-80 kraadi. Järk-järgult saab seda vähendada 50 kraadini.
Kui esimese järjehoidja ajal liha ei küpseta, suitsutatakse see uuesti.
Enne suitsetamist peate ootama, kuni linnu rümbad kuivavad. Selleks riputatakse need jahedasse ruumi. Pärast suitsukambrisse asetamist kuumutatakse liha nii palju kui võimalik, et pinnale tekiks omamoodi kile. Külmsuitsutamise käigus on vaja omatehtud suitsuliha valada soolveega.
Pikemaks suitsuajaks on vaja suurt lindu. See eemaldab liigse rasva. Liha valmisoleku määrab see, kui kergesti kile lihast eraldub. Külmsuitsutatud linnuliha säilitatakse vahapaberisse mähituna.
Tänu sellele säilib selle aroom.
Te vajate: rinnad - 2 kg; jahvatatud punane ja must pipar - 10 gr; toidusool - 20 gr; vesi - 2-3 liitrit.
Küpsetusprotsess
Rinnaliha eraldatakse luudest, seejärel pestakse see kraaniveega ja pannakse soolamiseks anumasse. Soolvesi valmistatakse standardsel viisil. Aja vesi keema ning lisa sool ja vürtsid. Keeda 10 minutit, seejärel eemalda soolvesi tulelt ja jahuta.
Mahuti, kuhu rinnad asetati, valatakse soolveega. Leotamiseks viiakse lind mitmeks päevaks ventileeritavasse külma ruumi. Rinnad võetakse välja ja riputatakse 4 tunniks päkkadele.Kumbki rind mähitakse enne suitsetamist nööriga, misjärel saadetakse nädalaks suitsuahju.
Te vajate: sinki - 2 kg; jahvatatud punane pipar - 10 gr; toidusool - 15 gr; kadakamarjad - 200 gr; vesi - 2 l.
Liha eraldatakse luudest ja pestakse. Kuivatage marjad ja sõtkuge. Liha pannakse soolamiseks anumasse.
Sool, vürtsid ja marjad visatakse keevasse vette. Vesi jahutatakse ja valatakse sinkidega anumasse, kuni see on kaetud. Nõu kaetakse kaanega ja peale asetatakse koorem. Selles olekus liha peaks veetma 4 päeva.
Soovitav on asetada see jahedasse ruumi. Pärast soolamist võetakse jalad välja, mähitakse niitidega ja riputatakse kuivatamiseks hästi ventileeritavasse ruumi.
Te vajate: hanerümbad - 2 tk.; loorberileht - 3 tk; punane ja must pipar, nelk, koriander - igaüks 2 gr; õunad - 0,35 kg; toidusool - 150 gr.
Hoolimata asjaolust, et suitsuliha on poes laias valikus, ei saa neid hõrgutisi võrrelda nendega, mida saab kodus valmistada. Suitsuhani on lemmiklind pidulaual. Selle ettevalmistamiseks on vaja erilist lähenemist ettevõtlusele, see tähendab rümba eelnevat keetmist ja marineerimist.
Haneliha on tervisele väga kasulik. See sisaldab B-rühma vitamiine (B1, B2, B3, B5, B6, B9 ja B12), mis aitavad hoida inimese emotsionaalset seisundit ja füüsilist aktiivsust normaalsena. Liha koostis sisaldab ka A-, C-, PP-vitamiini ja mikroelemente (tsink, seleen, magneesium, vask, kaltsium, fosfor, kaalium, naatrium).
Kogunenud linnurasva koostis on ainulaadne. See ei sisalda ateroskleroosi põhjustavat kolesterooli ning viib organismist välja aastate jooksul kogunenud toksiinid ja radionukliidid.
Vaatamata sellele, et seda peetakse väga rasvaseks, on liha kalorisisaldus 200 kcal 100 g toote kohta. Nahk on kaloririkas. Kui sööte liha ilma selleta, vähendatakse energiasisaldust 150 kcal-ni 100 g haneliha kohta.
Suitsuhani ei sisalda süsivesikuid, valke on 100 g kohta umbes 25,7 g, rasva - 7,1 g.
Kelle majapidamises on omatehtud suitsuahi, teavad kõige paremini, milline on üks maitsev lihadelikatess.
Suitsulihast saab valmistada erinevaid roogasid: alates võileibadest kuni esimeste roogadeni, nii et igal perenaisel on see hea meelega külmikus.
Mitte tingimata või veiseliha, suitsetada võib mis tahes lindu, näiteks hane.
Kodune suitsuhani on lihadelikatess, mis ei jäta ükskõikseks ka kõige nõudlikumat gurmaani.
Hanesuitsutamise retseptid on mitmekesised ja saate kasutada meie tasuta näpunäiteid, kuidas hane kodus suitsetada.
Koostis:
Soolvee koostisained 1 kg liha kohta:
Kuidas valmistada kuumsuitsu hane:
Esmalt tuleb hani suitsetamiseks ette valmistada. Selleks rookige lind välja, eemaldage kõik suled ja sisikond.
Hõõru hanerümp jämeda soolaga, pane avarasse kaussi ja hoia 3-4 päeva külmkapis.
Valmistage liha soolvesi.
Keeda vesi, lisa kõik maitseained keevasse vette, lase soolvesi keema ja jahuta kaane all.
Valage lind ettevalmistatud soolveega nii, et hani oleks täielikult vedelikuga kaetud.
Juba soolvees keerake hani veel paar korda ümber, et kogu rümbast vedelikku pudenenud sool lahustuks.
Jätke anum koos linnuga veel kolmeks päevaks edasiseks soolamiseks
3 päeva pärast eemaldage hani soolveest, riputage konksu otsa ja kuivatage 3-4 tundi.
Niipea, kui hane pind kuivab, võib linnu 12–15 tunniks suitsukambrisse viia.
Suitsetamist tuleb alustada temperatuurilt 70–80ºС, seejärel langetada see temperatuurini 50–60ºС.
Ja kui alguses on temperatuur kõrge, 70–80 ° C, siis suitsetamise lõpus alandatakse seda 50–60 ° C-ni.
Kui suitsetate suurt hane, siis suitsetage seda kuni valmis, lisades suitsutamisaega.
Koostis:
Kuidas külmsuitsuhoones hane suitsetada:
Loputage hani külma veega. Lõika terava noaga ettevaatlikult hane selg ja hõõru korralikult soolaga.
Pange hani soolamiseks ettevalmistatud roogadesse. Linnu saadik võtab aega umbes 5-6 tundi.
Keeda 3,5 liitrit vett. Peale keetmist lisa veele punane pipar ja ülejäänud sool.
Keeda vett koos maitseainetega tulel veel 20 minutit.
Jahutage valmis soolvesi, seejärel valage liha sellele. Soolvesi peaks hane rümba täielikult katma.
Umbes 5 tunni pärast kurna vedelik välja ja riputa liha kuivama.
Tugevdage ettevalmistatud karkass vahetükkidega ja riputage suitsema.
Hane suitsutamine tuleks läbi viia kuumal viisil, kuni liha on kaetud punaka koorikuga. Tavaliselt kulub selleks 3-4 tundi.
Pärast suitsutamist tuleb hani tuuldumiseks välja riputada, umbes nädalaks. Siis saab suitsuhani valmis.
