Láska a Maxim Kushtueeva reagoval na 10 našich otázek o vaření a zvláštnostech národní kuchyně Švýcarska.
Lyuba, Max, Ahoj. Jak dlouho děláte vaření? Co začala tato vášeň?
Mk:Moje cesta do kuchyně byla položena mou matkou, babičky a tety i v raném dětství. Být vychován na domácnostech a lahůdkách, byl jsem prostě povinen začít vařit na vlastní pěst. Jak můžete projít v kuchyni, když jsou vonné pečení nebo lákání mixéru? Kromě toho nebudete přijít do kuchyně - nedostanete něco vynikajícího před ostatními!
LC:Mám zcela reverzní situaci. Jsem dětský stravování. Až do posledního převratu univerzity byly mé hlavní povinnosti jídelny a bufety. Mimochodem, nevidím nic špatného v nich - to je také celá kultura a často existují vynikající kuchaři. Moje matka se připravuje velmi dobře, ale kategoricky nelíbí to. Není překvapující, že vaření se mi zdálo vážnou práci, něco nuceného a jednoznačně není kreativní. Druh "povinného", který jsem se vyhnul všemi silami. Ale jednou rozhodnu, že je stále nutné naučit se základní kulinářské dovednosti, koupil nejjednodušší kuchařka A začal se připravovat na to. Fascinace procesu překonala všechna očekávání a postupně vaření se stalo druhem meditace, odpočívá z práce, neboť ani paradoxně. To je způsob, jak postupně krok za krokem, od obvyklého vaření "pro sebe" přišel první recepty, které se stydily ukázat. Zpočátku jsme otevřeli naše webové stránky, pak začal nabízet recepty do časopisů.
Jaký byl zájem o vaření přesunul do fascinace švýcarské kuchyně?
LC:Nejprve, švýcarská kuchyně je daleko od jediné, co nás zajímá ve vaření. Ale opravdu toto téma je jedním z nejvíce milovaných. Za prvé, protože žijeme v této zemi. Její atmosféra, kultura a tradice nás obklopují denně. Čím více se do nich ponoří, širší, Švýcarsko sám je více hlouběji a bohatší. Osobně nechápu lidi, kteří se pohybují žít v zahraničí, ale zároveň odmítají asimilovat v novém prostředí, nechtějí se naučit jazyk, nemají zájem o tradice země. Když vám život dává příležitost rozšířit své obzory a dotknout se kultury jiného státu, to je hloupé, aby ho nepoužíval. A nezáleží na tom, zda se jedná o Švýcarsko, Mongolsko, Kamerun, nebo nějaký jiný koutek světa.
Mk: Navíc Ženeva se prakticky stal naším druhým domovem, vždy jsme byli a zůstali ruskými lidmi. Miluji naši zemi a zejména Moskvu - naše rodné město. Z tohoto hlediska jsme ještě zajímavější studovat švýcarskou kuchyni, hledání společných rysů s rukou, porovnat návyky našich národů, zjistit, jak různé Rusové a švýcarské vnímají stejnou složku. Například v Rusku jsou mrkev vložena do polévek, salátů a gulášu. A tady je často používáno v sladkých pečení. Ale hrušky a jablka - naopak, často hosté v horkých neslavných pokrmech.
«
Švýcarská kuchyně. Nejen recepty»
-
Vaše první kniha. Řekněte nám o tom podrobněji: Jak se myšlenka přišel napsat knihu na toto téma?
Mk:A hlavním důvodem byl stále skutečností, že Švýcarská kuchyně je velmi špatně osvětlena v ruském knižním odvětví, není zde také tolik dobrých, správných a opravdu švýcarských receptů v Rutěň. Frank "lyapi" se často vyskytují. Například se doporučuje přidat vodu do sýrového fondue, a jeden z knih ve všech volání fondue "rozmanitost omeletu". Nedávno slyšeli v televizi, že čtyři (nebo dokonce šest) kantony mluvily v italštině ve Švýcarsku. Taková dezinformace je vyrobena většinou pro čistou minci a stará se z jednoho zdroje do druhého, násobí a začíná kořeny. Koneckonců jsme se rozhodli, že je čas ukončit takovou nespravedlnost.
Co je nejobvyklejší ve švýcarské kuchyni?
Lk.Z pohledu naší osoby, ve švýcarských kulinářských tradicích není téměř nic neobvyklého. Všechny výrobky jsou nám známé a nejvíce milované a obeznámené z dětství. Pokud porovnáte, stejná čínská nebo japonská kuchyně je mnohem exotičtější pro naše chutě. Pravda, švýcarská se někdy setkává s velmi zaneprázdněnými kombinacemi výrobků. Před několika lety jsme měli kulturní šok, když jsme byli přivedeni mlékem s mlékem na smažené brambory. První myšlenka: "Možná něco něco zmatilo?" Ukázalo se, že ne. Riskovaný pokus o úžasu, jak harmonická je kombinace! A pak, zapojení do hlubšího studia tradic, zjištěno, že tyč nebo kilunts s kávou je nejkončitečnější kombinací. Byl jsem také překvapen, že ve švýcarských kulinářských knihách do polévek, jablečný mošt nebo pivo se doporučuje jako nápoj. Zdá se, proč obecně na polévku z pití? Ale odpověď na mnoho "proč" je jednoduchá ve švýcarském vaření: "Tak bylo založeno."
Mk:A Švýcarsko není brát pít dezerty čaje nebo kávy. Zde je taková podivnost: k polévce je potřeba nápoj a není žádný dezert. Pokud restaurace není požádána, aby zároveň přinesl dezert a kávu, číšník to nikdy neudělá. Mimochodem, jsem potkal tuto tradici v mnoha evropských zemích, a ona mi docela vyhovuje. Ale Lyuba nemůže jíst bez čaje, říká, že samostatně vkusně.
LC: Ano, a čaj bez sladkého je také nějak moc.
Co si myslíte, že základní složka by měla být vždy v kuchyni?
LC:Hmm, je těžké odpovědět něco originálu ... Samozřejmě, voda. Bez ní, všechno ostatní ztratí svůj význam. A pak, pravděpodobně logičtější mít trvalé zásoby toho, co nejčastěji používáte při vaření. Love pečivo - udržet mouku, cukr, vanilin. Často smažit - Stock Zeleninový olej. Máme nejdůležitější spotřební materiál - Je to koření: suchý česnek, muškátový oříšek, směs papriků atd. Zbytek dává přednost nákupu podle potřeby, že je vše čerstvé.
Mk:A je to pro mě snazší přeložit otázku v mírně odlišném směru - bez jakýchkoliv zařízení nemůže dělat v kuchyni. Zde je seznam velmi jasný - sada dobrých nožů, měřící hrnek a ještě lepší přesné váhy, pánev a pánev. Zde je minimálně, bez které se nikdy nebudeme chovat. Navíc to nestojí za záchranu na těchto prvcích. Téměř všechny levné nádobí, kdysi zakoupené u nás již byl vyhozen. Ale drahé, vysoce kvalitní věci byly podávány déle než jeden rok a v rukou je příjemnější.
Nezapomeňte být semi-profesionální kuchařem, abyste připravili pokrmy ze švýcarské kuchyně?
Mk: Ne, co jsi! Můžete být profesionální.))) Ve skutečnosti je tato kniha navržena jak na studně sav-kulinářské čtenář a těch, kteří dělají první kroky v kuchyni. Existuje řada receptů, pro které mohou téměř všichni vařit - jen potřebujete pečlivě přečíst proces vaření a poslouchat naše doporučení. Když jsme získali materiály pro knihu a připravená jídla, konkrétně jsme poznamenali a samostatně zaznamenávali okamžiky, které by mohly způsobit potíže s cílem je pak umístit do receptů se samostatným řetězcem. Někdy i trochu upravené recepty pro podmínky "průměrné kuchyně" odstranění všech obtíží.
Švýcarská kuchyně je spojena s hustou stravou, jak je to pravda?
Mk:Z větší části je. Švýcarská kuchyně pouze potvrzuje dobře známé pravidlo, že se narodila každá národní kuchyně v rukou kuchařů drahých restaurací, ale v kuchyních obyčejných vlastníků. Takže mluvit, cesta od rolnického stolu k piremům Veneal. Podívejte se na Švýcarsko - hornatá země s zasněnou zimou, rolníci museli pracovat slušně v létě, aby si poskytli rezervy, to vše určuje charakter kuchyně - uspokojující, jednoduché a cenově dostupné ročník Produkty. Hlavními produkty jsou sýry, sýry, obiloviny, brambory, těstoviny, sušené maso, vína a tak dále. Ale přesto bych neřekl, že kuchyně této země je docela tak drsná - pamatujte si alespoň vzduchové pusinky nebo jemnou smetanou šavu, nádobí z jezera nebo ryby řeky. Stejně jako v každé kuchyni je také určitá rovnováha.
Již brzy Nový rokTato kniha pomůže při přípravě slavnostního stolu?
LC:Nepochybně. Mezi recepty jsou poměrně málo jídla, dokonale vhodné pro slavnostní rodinnou hostinu. Zde jsou jen některé příklady: Ženeva kuřecí frikáza s bílými houbami, tichinské tiletiky z telecího masa, mrkev dort, lektor-lektor a samozřejmě svařené víno. A pokud je plánováno na oslavu nového roku v chatě v přátelské společnosti, pak nejlepší jídlo než fondue není možné přijít. Vše, co je vyžadováno, je bílý víno, sýr a chléb. Jen si představte: mimo okno je sníh, a doma máte velký vroucí nadhazovač s vařícím sýrem!
Mk:Pokud se chystáte připravit fondue, přečtěte si pozorně naše doporučení. Naše zkušenosti ukazují, že na tomto pokroku je spousta bludů. To je důvod, proč v naší knize fondue a Raklet věnovali o něco více stránek než jiné specialisty, od Azova a končící mladými triky.
Je tato kniha zásadně odlišná od ostatních publikací? Pokud ano, proč?
MC:Název neobvyklé knihy je obsažena v jeho titulcích: "Nejen recepty", to opravdu jde nad rámec jednoduché sbírky receptů, protože také nese spoustu užitečných nebo zbytečných, ale vždy zábavné informace o zemi. Každá kapitola začíná příběhem o této nebo jiné oblasti Švýcarska. Účelem této země je vytvořit alpskou náladu na čtenáře, aby pomohl pochopit, proč to nebo že jídlo připravuje přesně jaký příběh je za receptem. Snažili jsme se také ubytovat v knize tolik fotografií přírodní krásy země, měst, vesnic, hor, jezer, vodopádů. Koneckonců, po dlouhé a nasycené chůzi i lepší!
Byli jste schopni předat vše v tomto vydání nebo bychom měli očekávat novou knihu?
LC:Má někdo vážně myslet, že švýcarská kuchyně je omezena na semi-umírání s malými recepty? Zvedli jsme pouze tuto knihu se závojem nějakého lahodného utajení, takže mluvit, dveře byly otevřeny do celého kulinářského vesmíru. K dnešnímu dni, v naší prasátko více než jeden a půl tisíce švýcarských kuchyní recepty a každodenní rezervy jsou pouze doplňovány. Existuje tedy mnoho plánů a nápadů pro pokračování, a už jsme začali pracovat na jejich realizaci. Odpočinek jen v našich snech!
Nabízíme právě teď připojit se k reálné švýcarské kuchyni. Zkuste na recepci autorů vařit kuřecí kuře FRKAX.
Obyvatelé Ženeva vždy milovali lahodně vařeného ptáka. Tato závislost je samozřejmě způsobena okamžitým sousedem kantonu s Francií, a to s hlavním centrem francouzského chovu drůbežího, město Bresse, rodištěm slavných Bress kuřat. Kuřecí frika, nebo, jednoduše řečeno, jeden z druhů duševního hřiště, je dalším živým příkladem vlivu francouzských kulinářských tradic na švýcarské kuchyni.
Složky:
Vaření:
Tavenina v hlubokém (s výhodou litinovým) 60 g másla olej a smaže jemně nasekané cibule k průhlednosti. Odřízněte kuře k plátkům a vložte na luk. Přidejte bazalku a dva drcené stroužky česneku. Nalijte bílé víno a vývar, zakryjte víčkem a nechte ukrást na nízké teplo po dobu 40 minut.
Řez krychle brambor s obličejem s obličejem 2 cm. Mezitím je stále 60 g másla v samostatné pánvi, dejte brambory na pánvi spolu s rozmarýnem, sprejem, pepřem a pečeným po dobu 10 minut na polovinu připravené.
V malé pánvi na silném ohni, smažit houby se zbývajícím česnekem, krémový olej a petržel 10 minut. Prodávat podle chuti.
Smažený kuřecí šok v prostorné obvaze, kolem pokládání brambor a distribuuje houby shora. Připravte se v troubě při 190 ° C po dobu asi 15 minut. Sloužit horké.
Čas na přípravu: 1 hodina 30 minut.
Číslo: 7 porcí.
Co jíst švýcarské? Pouze sýr a čokoláda? Vy hádáte, že neexistuje ne. Chcete-li ochutnat různé pokrmy švýcarské kuchyně, stojí za to jít na gastronomické prohlídky po celé zemi nebo navštívit, kde se podává národní Švýcarské pokrmy. V tradičním receptu, sousední země, stejně jako životní styl s převahu zemědělství, jejich váhu. Vlastnosti švýcarské kuchyně - v minimálním využití koření a pikantní bylinný. Národní kuchyně Švýcarska je však nejen známá fondue a Ractett, ale také mnoho dalších zajímavých věcí a nejdůležitějších jídel.
Polévky a druhá jídlaMilovníci sladké této sekce na prázdném čele žaludku se nedoporučuje. Švýcarská národní kuchyně je replete s vynikajícími dezerty, na kterém zapomenete na všechno.
Mezi nápoji je švýcarský víno - vliv Francie je pociťován. Kirsch je také populární - Cherry Vodka, brandy z vypouštění - "pfmumli" a "williams" - hruškový brandy. Z nealkoholických nápojů
Švýcarská kuchyně se objevila v důsledku složitého, dlouhodobého a kontroverzního rozvoje pod vlivem mnoha národů žijících v zemi. Zvláště jasně zde je dopad francouzských, italských a německých kulinářských tradic. I když je již obtížné říci - co jsou lidé "zodpovědní" pro konkrétní jídlo, ale obecné rysy jsou vysledovány zcela jasně - slavný "fondue" a "Raklett" jasně vedou své kořeny z francouzské části Švýcarska, krásné Klobásy a "Roschti" sem přinesl germánské národy sušená ryba A hovězí maso samozřejmě "prezentováno" východní kantony, v jižních regionech, je obtížné vidět "Zasili" italských jídel. Současně jsou švýcarští sami velmi tradiční ve svých preferencích a pečlivě chrání vintage recepty Tato země je často velmi jednoduchá, ale uspokojující a chutná.
Je charakteristická, že v zemi je speciální organizace pod federálním zemědělským úřadem, která potvrzuje původní švýcarské výrobky a sleduje péči o dodržování receptů jejich přípravy. Prestižní titul IGP (regionální kvalita) nebo AOC (řízený název produktu s označením místa výroby) nosit slavný velšský žitný chléb a sýr "Racklett", sušené maso z Graubiundene, klobásy z, smažené vepřové klobásy "Brutourst" Ze St. Gallen a mnoho dalších "skutečně lidových" produktů.
Hlavními komponenty místní kuchyně - mléko, olej, sýr, mouka, vejce, zelenina všeho druhu, maso, bylin a koření. Swiss jsou navíc velmi harmonické kombinuje jednoduché "folk" ingredience (nejvyšší kvalita, nicméně) a recepty s moderními metodami vaření a péče o zdraví - tato kuchyň není horší než francouzština nebo italština, i když je známo mnohem méně než ně .
Nejobvyklejší snídaně ve Švýcarsku se stále skládá z plátek chleba s kusem sýrů a kávy s mlékem. Stejně jako večeře, ale večeře je hustá a obvykle se skládá z pestrých jídel.
V jižních kantonech používaných téměř pouze italské jídlo S svými pastami, pizza, "carpaccio", "scamp" a "roscotto", s hojností zeleně a olivového oleje. Současně, protože denní jídlo je široce používáno již mezinárodní "pylu", který je zde vyroben z kukuřičné mouky hrubého broušení s přídavkem rozpuštěný sýr, Louber a další masné výrobky. Nicméně, v posledních letech, globalizace pronikla a tady a nyní ve všech hlavních oblastech střediska najdete menu s kompletně jakoukoliv sadou jídel.
Návštěvní karta místního vaření je nepochybně sýr. Švýcarsko bylo tradičně zemí pastýře s jejich zvláštním způsobem života a často obtížné počasí Diktoval speciální požadavky na potraviny. Není tedy překvapující, že produkty z mléka jako celku a sýrů, zejména zde jsou starověku se zvláštním vzhledem. K dnešnímu dni jsou pouze oficiálně registrované odrůdy stejného sýra asi 150, a mléko je také považováno za nejlepší v Evropě. Kromě toho výroba podléhá přísným standardům kvality (speciální inspektoři dokonce zkontrolují množství a velikost otvorů v sýru!) Je speciálně podporován vládou a nejlepší sýry (Gruyeeere, Tete de Moine a Emmenthal jsou nejznámějšími značkami) jsou exportovány. Kromě toho ve Švýcarsku je spousta nejrůznějších prázdnin věnovaných mléčných výrobků a sýrů. Například festival separace sýrů (září), během něhož jsou produkty různých mistrů chutněny, jsou uspořádány folklórní festivaly a veletrhy.
Není divu, že nejznámější místní jídla jsou také spojeny se sýrem. Vizitka švýcarské gastronomie je fondue, která je jakákoliv miska s roztaveným (spíše roztaveným) sýrem. Pro jeho přípravu se bílé víno nalita do speciálních pokrmů, vyhřívané na pražírnu nebo speciální hořák, taví sýr v něm (obvykle empleální a gruyer) a mix se liší další přísady (Obvykle bramborová mouka a koření). Pak, ve výsledné směsi, se speciální dlouhou vidličkou, kousky chleba, vařené brambory, klobásy - a velkým, vše, co přijde na mysl. Často, chléb první vrhá do fondue, pak ve víně (totéž, který byl používán v misce) nebo silný "Kirsk" se nazývá "San Susti". Obvykle je fondue podána s jedním kotlem pro celou společnost a připravuje se okamžitě u stolu.
Nicméně, termín "fondue" ve Švýcarsku se stále více nazývá různé pokrmy z jiné technologie. Například, kuřecí fondue je jen dušené kuřecí kuře ve smetanové omáčce, maso burgundské fondue se podobá vařenému masu se sýrem a kořením, fondue v rustikální je jen smažené maso s brambory, které se nalije roztaveným sýrem s kořením - brambory nebo Zelenina je také volná v této husté směsi. A klasická čokoláda fondue neobsahuje sýrový chléb, ovoce, sušenky nebo vafle jsou prostě ponořeny do roztavené čokolády, ke kterému se často přidávají medové nebo rozdrcené mandle. Nicméně, zde se můžete setkat s fondue nejspolehlivějších druhů - s borůvkovým pyré, s ovocem a dokonce se zmrzlinou.
Další populární sýrový pokrm - "raclett", což je speciálně roztavený vybraný sýr, nebo "pěna", odstraněnou z povrchu tavícího sýra na předem sušené desce s bramborami (často v uniformě), podávané s křupavé marinované okurky , cibule, zelenina, koření a zelení.
Za zmínku stojí také švýcarská sýrová polévka s kostkami smaženého chleba, desítky typů salátů se sýrem, smažené maso ve švýcarském, které také sypání sýrů, různé sendviče, rozmanitý a veselý. Dokonce i taková zdánlivě jednoduchá mísa, jako míchaná vejce, švýcarská často dělají jako my - ve vodní lázni a ... vpravo - se sýrem!
Další kultovní misky je "Rösti" (Rösti, Rösti nebo rœsti). Ve skutečnosti je to jen smažený dort od strouhaného vařené bramborySilně připomínají na sobě bramborové lívanky nebo datové údaje. Toto jídlo se připravuje se spoustou oleje (nejčastěji - krémová) a také pokropená sýrem, takže je to často buď příloha nebo druh rychlého občerstvení v kombinaci s různými klobásy a zelení.
Ačkoli chov zvířat ve Švýcarsku je vyvíjen dokonale, máslo, podivně, je stále vzácným hostem na stole. Mléko je však spotřebováno velmi dobře - obě pití, tak různé výrobky z ní: jogurty, zakysanou smetanou, tvaroh, omáčky, a tak dále. K dispozici jsou i polévky na základě tvarohu, smetany, sýrů nebo zakysané smetany a plnivo může být nejvíce nečekané, až ke zelenině a masu.
Obvykle se má za to, že rozsah masných výrobků ve Švýcarsku je poněkud skromný a je snížen na pár desítek typů loveckých a pevných odpadních odrůd klobásy, prakticky opakujících se německy a nekonečné odchylky na téma schnitzel. Ve skutečnosti to však není daleko od špatného - dobře rozvinutého živočišného chovu dodává obrovské množství masa všeho druhu na místním stole. Jen národní rozmanitost se zde projevuje - v jižních a západních kantonech více nasekané a kotleté maso, ale na severu, typické německé klobásy, krev nebo oživené klobásy lze nalézt všude. Stejné klobásy a uzené jsou nepostradatelným prvkem fastfudu - kdekoli můžete najít pouliční stánky, které prodávají 2-3 typy smažených klobásy s hořčicí a jednoduchým obložením jako Lepsek, "Roschti" nebo sýr. Na jihu, středomořská kuchyně vládne se svým bohatstvím možností a metod vaření všech stejných klobásy, ale znovu - s místní chutí.
Všude upřednostňuje poměrně jednoduché nádobí na receptu, ale rafinované krmivo. Jedním z nejoblíbenějších jídel obyvatel z Curychu - "Geschnetzeltes" (Zuerich Geschnetzeltes) - je prostě úzké proužky smažené v olejové telecím telecím s omáčkou, houbami a zelení, podávané od "Roschti" a sklenice červeného vína. Surriální klobásy "Brovaryst" a "Brauvirst" (nepostradatelné přísady sendviče), "Engadinervyurst" (důležitý prvek husté polévky stejného jména), smažené hovězí maso nebo vepřové maso se zelenými fazolkami nebo kyselými zelí - "Bernes-talíř", pikantní klobásy "knakeli" (vyrobené ze tří typů masa s kořením a omáčkou), uzené hovězí maso nebo vepřové maso ve francouzštině, sušené hovězí maso "bundenflische" se solným lukem, uzené klobásy "landyager" nebo "lebervust" z jater a salou, vepřové \\ t Nohy "Pary de POKK", klobásový salát se zeleninou a sýrem, listové pečivo z listových pečivů s různými výplněmi - z masa a sýra k bylinám a zelení, doslova stovky jednoduchých rustikálních jídel z linky, stejně jako mnoho dalších vynikajících produktů.
Na stole je definován velký počet různých omáček, často velmi exotických, zelených a koření. Ale volba oblastech je poměrně jednoduchá a často přímo závisí na regionu - zelí a fazole na severu, těstovinách a polotovaru na jihu, zelenina na západě. Pouze smažený chléb a brambory ve všech typech - nepostradatelný prvek v celé zemi. I když chléb jako takové místní obyvatelé konzumují upřímně trochu.
Není divu, že v zemi řek a jezer připravit mnoho vynikajících jídel z ryb, především - místní pstruh.
Je těžké si představit Švýcarsko bez čokolády, ačkoli kakaové fazole zde nerostou a kolonie schopné dodávat je nikdy nebylo. Přesto to byla tato země, která se stala největším světovým výrobcem čokolády na světě, který je již dlouho národní symbol na paru se sýrem, hodinami, zbraněmi a finančními institucemi. Důvodem je to jednoduchý - to je věřil, že v roce 1875 to byl švýcarský Daniel Peter první naučit se získat solidní mléčnou čokoládu ve formě dlaždic. Nyní existuje několik set druhů čokolády první třídy - tovární a ruční obvaz. To je jeden z nejoblíbenějších ingrediencí mnoha místních dezertů a vynikající "suvenýr". Ano, a švýcarští sami spotřebovávají tento produkt, nejvíce na světě - podle některých odhadů, více než 12 kilogramů za rok na obyvatele.
Zároveň jsou oblíbené dezerty země považovány za tradiční jídla - všechny druhy bonbónů, cukru buchty a pikantní med perník "Leckerli", basilejní perníkové chaloupce peferbread, nafaklé dorty "Cugger-Kirster", všechny druhy dorty " Kühley ", mandlové čokoládové cookie" Brunxley "(to je považováno za vizitku Basilejů), různé housky, rohlíky, košíčky, kortiers a tak dále. Zajímavé je, že i Müsli je populární celosvětově vynalezl ve Švýcarsku - na přelomu století XIX a XX, Dr. Maximilian Birher-Benner (jeden ze zakladatelů moderní dietologie, mimochodem) jednoduše sušil neplacená lidová mísa (prakticky - Porzy oves a pšeničné vločky), přidané izauma, ořechy a jablka - a přijal přesně produkt, který je nyní spotřebován v kolosální veličin v celé planetě.
A velké nealkoholické nápoje ve Švýcarsku jsou přesně stejné jako v jakékoli jiné zemi západní Evropy. Jen velmi silná káva "Ristetto" nějakým způsobem vyrazí ze společného plátna "Juice-Tea-minerální voda", ale může být také snadno osvětlena analogy v Itálii nebo Rakousku. A horká čokoláda, která není překvapující, je konzumuje výrazně více než v sousedních zemích.
Nicméně, mnoho cizinců si všimne, že švýcarský pít mnohem více piv než nealkoholických nápojů, ale je to s největší pravděpodobností přehnané. Místní pivo je opravdu vynikající kvality - jak ležák, tak tma, kromě toho má důležité výhody - relativní lanovost a hojnost vynikajícího pivovarnictví. Zajímavé je, že Samichlaus pivo (Santa Clausův švýcarský název) je považován za jeden z nejsilnějších na světě (až 14%), pravda je nyní napsána v Rakousku - Curychová společnost Hürlimann pivovar uzavřel v roce 1997.
Navzdory sousedství s předními dovozci země má Švýcarsko samotný výborný vinařský průmysl. Podle statistik, pro každý občan Konfederace za rok, který představuje asi 50 litrů (a to není považováno za použití při přípravě fondue a dalších národní pokrmy) A pouze 2% vín vyrobených v zemi jsou vyváženy. Zároveň je mnoho odrůd doslova v mřížkách, ale vynikající kvalitu a vinaři sami sami jsou mnoho - každý s jejich tradicemi, recepty a známkami.
Nicméně, tady téměř nebude setkat semi-sladká vína - pouze suché a bílé třídy jsou znatelně lepší kvalitě červené a růžové. Všechny víno je rozděleno do tří kategorií: nejvyšší (označeno etiketou AOC nebo Grand CRU s názvem výrobní oblasti), místní víno (VIN DE platí, také nutně označuje region) a běžná stolní vína bez indikace původu . V ticino, poněkud odlišná klasifikace - denominazione di origine controllata (doc, nejlepší vínaObnovena omezenou párty), vino da Tavola (také Nostrano Svizzero nebo Della Svizzera Italiana - vintage vína), vino Rosso nebo Vino Bianco (obyčejná vína a koupání), stejně jako viti (nejlepší vína "starých stupních", jsou docela vzácný).
Ujistěte se, že vyzkoušet Bílý výplatu, Red Dôle a Pink Oeil de Perdrix z Canton Valley (největší vinařská oblast země), nádherná vína z pobřeží Ženevského jezera (Canton In, zde jsou skutečná centra Švýcarského vinařství - Lavava , Shabla, La Cat a ani -this) a samotný kanton Ženevy, Müller-Thurgau a Pinot Noir z Canton Curychu, stejně jako Blaummbunder a Ryzlinkový sylvaner ze Severního Schaffhausenu.
Od nejsilnějších nápojů, Kirsch, Kirschwasser, a velký, blíže k brandy), Pflumli's Plum Brandy Brandy Brandy (Williams) nebo Wiliamin, a další "Standardní" nápoje.
