Vypracování plánu pro hotelový resort
Vývoj dispozičního řešení budovy hotelového podniku
Vypracování prezentace "Schéma obytných podlaží slavných hotelů ve světě"
Téma 1.3. Technický provoz hotelových podniků
Postup při uvádění budov a staveb do provozu
Všechny objekty turistických institucí jsou přijímány do provozu s výhradou provedení prací stanovených projektovou a odhadní dokumentací a možností jejich běžného fungování.
Po dokončení stavby (rekonstrukce) budov jsou akceptovány pracovními, státními a resortními komisemi.
Generální dodavatel oznámí dokončení díla písemně. Zákazník vytvoří pracovní provizi do pěti dnů. Zahrnuje zástupce objednatele, generálního dodavatele, subdodavatelů, projekční organizace, orgány hygienické kontroly, požární inspekce a další organizace. Úkolem pracovní komise je zjišťovat připravenost k provozu objektů nebo areálu.
Komise zkontroluje hotové objekty se všemi potřebnými sítěmi a vybavením, porovná je s projektem, porovná skutečné náklady podle podkladů. Generální dodavatel musí předložit všechny potřebné dokumenty: soubor výkresů a odhadů, úkony průběžné přejímky kritických staveb, úkony testování vodovodních sítí, kanalizací, zásobování teplou vodou, vytápění a dalších zařízení.
Pracovní komise stanoví lhůty pro odstranění nedostatků, předá veškerou dokumentaci objednateli.
Státní komise zahrnuje zástupce architektonického výboru, inspektorátu státního hygienického a požárního dozoru, zástupce silničních organizací, může být zahrnuta i banka financující stavbu.
Státní komise posuzuje akty a dokumenty předložené zákazníkem, stanoví shodu předmětu a projektová dokumentace, kontroluje kvalitu práce a připravenost zařízení ke zprovoznění v souladu s pravidly a předpisy technického provozu a bezpečnostních opatření.
Obytné a veřejné budovy lze uvést do provozu pouze za předpokladu stávajících sanitárních, elektrických, energetických a jiných zařízení zabezpečených projektem (výtahy, plynofikace apod.).
Státní komise vypracuje akt o převzetí objektu do provozu. Podepsáním zákona předsedou Státní komise se zařízení považuje za uvedené do provozu a je zapsáno do rozvahy turistického zařízení jako součást jeho dlouhodobého majetku. Po Státní přejímce financování objektů končí a neměly by se vyskytovat žádné nedokonalosti, s výjimkou terénních úprav, které lze posunout na další období výsadby (jaro nebo podzim). Zprovozněné zařízení přitom není připraveno přijímat turisty, dokud není vybrán personál obsluhujícího personálu a dodáno jídlo, palivo, potřebné měkké a tvrdé vybavení, nábytek atd. To se děje během období před spuštěním.
Otevření vybudovaných komplexů nebo jednotlivých objektů je povoleno až poté, co zvláštní přejímací resortní komise prověří technickou a ekonomickou připravenost sloužit turistům. V předspouštěcím období resortní komise hlídá včasnost prací.
Životnost stavby
Schopnost budovy udržet si svou pevnost a stabilitu po dlouhou dobu se nazývá trvanlivost. Trvanlivost budovy závisí na kvalitě konstrukce a použitých materiálech a také na provozních podmínkách. Podle životnosti jsou budovy rozděleny do tří skupin:
Více než 100 let;
50 až 100 let;
Od 20 do 50 let.
Stavby postavené na dobu životnosti kratší než 20 let nejsou standardizovány z hlediska trvanlivosti (například dočasné konstrukce).
Budovy a stavby postupem času ztrácejí své původní kvality a hodnotu. Dochází k fyzickému a morálnímu úpadku.
Fyzikální znehodnocení - ztráta pevnosti, stability, snížení propustnosti vody a vzduchu, tepelné, zvukové izolace a dalších vlastností budovy v průběhu času.
Fyzické opotřebení je ovlivněno:
Přírodní faktor - vliv vnějšího prostředí;
kvalita stavebních a instalačních prací a materiálů při výstavbě a opravách;
Dodržování pravidel a předpisů provozu;
Kvalita a včasnost aktuálních a větších oprav;
Využití budovy k zamýšlenému účelu;
Období, kdy je budova v provozu.
Při dodržení pravidel a předpisů pro provoz budovy se včasné provádění kvalitních oprav snižuje intenzita fyzického opotřebení a dochází k fyzickému opotřebení běžněji, což musí odpovídat standardní průměrné životnosti budovy. .
Doba, po kterou musí budova plně splňovat svůj účel a může být provozována (bez porušení podmínek provozu pro osoby v ní bydlící (kromě doby rekonstrukce nebo větších oprav), se nazývá standardní průměrná životnost budovy. budova.
Standardní životnost budovy jako celku a jejích hlavních konstrukčních prvků (základy, stěny, podlahy) se shodují. Drobné konstrukční prvky (střechy, schodiště, podlahy, okna, dveře, příčky) se mohou opotřebovat dvakrát až třikrát, takže mají kratší životnost. V důsledku toho je nutné znát životnost konstrukčních prvků, stavebních dílů a strojního zařízení, aby bylo možné včas provést nezbytné opravy, udržovat je v dobrém stavu a zabránit předčasnému opotřebení.
Doba od okamžiku kolaudace stavby na konci výstavby do doby, kdy její provoz není znemožněn z důvodu havarijního stavu nebo z ekonomických důvodů neúčelný, se nazývá skutečná životnost. Skutečná životnost se nemusí shodovat se standardem, protože závisí:
Z kvality práce na výběru místa s přihlédnutím k podmínkám klimatické zóny;
Provozní podmínky (dodržování teplotních a vlhkostních poměrů v provozovně, hygienický stav provozovny);
kvalita materiálů, stavební práce;
Dodržování norem a pravidel technického provozu (provádění údržba).
Podle životnosti a technického stavu konstrukcí se určuje procento fyzického znehodnocení objektu. Pokud procento odpisů přesáhne 80 %, pak lze stav budovy uznat jako havarijní. Předmět podléhá odpisu s následnou demontáží a vyřazením z rozvahy.
Budovy, stavby a zařízení postupem času stárnou nejen fyzicky, ale i morálně. Zastarávání je nedostatečnost budov, konstrukcí a strojírenská zařízení moderní požadavky. Záleží na stavu vědeckotechnického pokroku ve stavebnictví a průmyslu, moderních požadavcích technické estetiky a době provozu. Zastaralost je charakterizována mírou komfortu, pohodlí a racionality, vhodností budovy pro její účel.
Fyzické opotřebení je eliminováno prováděním všech opatření technické údržby včetně generální opravy, při které dochází k výměně opotřebovaných částí konstrukcí a částí objektu. Zastarávání lze částečně eliminovat při větších opravách a zcela až při rekonstrukci.
3. Systém plánované preventivní údržby
Efektivita organizace služeb v zařízeních cestovního ruchu přímo závisí na technickém stavu dlouhodobého majetku. Podle technického stavu budov a staveb se zjišťuje, jak racionálně jsou využívány, zda jsou správně přijata nezbytná opatření k zamezení předčasného opotřebení.
Každá turistická instituce prochází technickou certifikací. Každá položka v rozvaze má pas. Čím úplnější a důkladnější je pas vypracován, tím snazší je plánovat a provádět činnosti údržby. Veškeré změny jsou provedeny v pasportu z hlediska technického stavu dlouhodobého majetku, neboť tyto pasporty jsou využívány při provádění údržbářských činností a řešení otázek rekonstrukce a budoucího rozvoje turistické instituce.
V „Doporučení pro organizaci technické údržby budov a objektů institucí cestovního ruchu“ je stanoveno, že úkolem technické údržby budov a staveb je zajistit jejich nepřetržitý provoz v rámci standardní životnosti, zajistit zkvalitňování a hygienu -technický stav budov a staveb a přilehlých ploch...
Technický provoz odráží komplex organizačních a technických opatření.
Soubor organizačních a technických opatření pro dohled a údržbu dlouhodobého majetku, periodické provádění všech druhů oprav (běžné, investiční) podle předem vypracovaných plánů s cílem předcházet opotřebení, předcházet haváriím a udržovat stálý majetek v nepřetržitém provozu. připravenost se nazývá systém plánované preventivní údržby dlouhodobého majetku ...
Tento systém zahrnuje:
Sledování bezpečnosti budov, staveb a zařízení;
Technické prohlídky;
Dodržování pravidel a předpisů provozu;
Sledování bezpečnosti staveb, staveb a zařízení provádí zástupce ředitele pro ekonomickou nebo technickou část, hlavní inženýr.
Technické prohlídky. Pravidla a předpisy stanoví tři typy technických kontrol:
Obecná kontrola (00);
Částečná kontrola (40);
Mimořádná kontrola (BO).
Generální vyšetření se provádí dvakrát ročně: na jaře a na podzim. Na jaře, když jsou všechny části budov zbaveny sněhu a zpřístupněny ke kontrole, jsou všechny konstrukce kontrolovány. Obecná inspekce se provádí v následujícím pořadí: přilehlé území, vnější vstupy, vnější komunikační sítě, základové a suterénní stěny, vnější stěny (včetně balkónů, lodžií, arkýřů, architektonických detailů), poté je provedena kontrola podlahy prostor ven. Na základě jarní generální prohlídky je zjišťován technický stav budovy jako celku:
Identifikujte závady a poruchy související s aktuálními opravami, vypracujte soupis prací (nebo urychleně odstraňte některé závady);
Určit objekty k generální opravě za rok, sestavit soupis prací;
Vytvořte soupis prací na zlepšení území a zařízení na něm umístěných ( sportoviště, atrakce atd.);
Vypracujte soupis přípravy objektu na topnou sezónu.
Na základě soupisů prací je sestaven akční plán a objednány návrhové odhady. V plánu je uveden seznam plánovaných prací, načasování jejich realizace, způsob realizace a odpovědná osoba za realizaci. Formulář pro vyplnění akčního plánu provozu budovy a vybavení hotelu je uveden v tabulce. 1.7.
Tabulka 1.7
Akční plán provozu budovy hotelu a vybavení
Podzimní kontrola objektů se provádí před začátkem topné sezóny před vytvořením sněhové pokrývky, která kontrolu ztěžuje. Do této doby by měly být dokončeny údržbové práce pro přípravu objektu na provoz v zimních podmínkách. Celý komplex prací na přípravě na sezónu podzim-zima by měl být ukončen 15 dní před začátkem topné sezóny. Závady, které ohrožují, se odstraňují okamžitě a ty, které narušují běžný provoz budov a celistvost konstrukcí - ve lhůtě jednoho až pěti dnů.
Při částečné prohlídce se kontroluje stav jednotlivých prvků a částí (základ, střecha, vodovod). Částečná kontrola se provádí v těchto případech:
Pokud nebudou přijata neodkladná opatření k odstranění příčin deformací vedoucích ke zničení jednotlivých konstrukcí nebo k havárii stavby jako celku;
Při provozu zařízení, které je pro zajištění bezporuchového provozu nutné kontrolovat častěji než generální prohlídku.
Mimořádná kontrola se provádí urgentně nejpozději jeden až dva dny po živelné pohromě (silné přeháňky, sněžení, orkán apod.). K odstranění následků jsou přijímána naléhavá opatření.
Opravit. Opravy zahrnuté v systému plánované preventivní údržby se dělí na běžné a generální opravy.
Rutinní oprava spočívá v systematické a včasné práci prováděné za účelem ochrany konstrukčních prvků a částí budov, konstrukcí a inženýrských zařízení před předčasným opotřebením prostřednictvím preventivních opatření k odstranění drobných poškození a poruch.
Při běžných opravách se fyzický stav stavebního materiálu nemění, avšak včasné provedení prací způsobuje dodatečné náklady na větší opravy a vede ke snížení životnosti stavby. Pokud se například včas neodstraní drobná poškození střechy, dojde k zatékání do podkroví, vlhnutí celé konstrukce se všemi následnými změnami její pevnosti a ke snížení životnosti.
Současné opravy jsou rozděleny do dvou typů:
Nepředvídané, zjištěné během provozu budovy a provedené naléhavě (1 - 5 dnů);
Plánované preventivní, plánované z hlediska objemu a doby provedení.
Při nepředvídaných aktuálních opravách se provádí práce na odstranění drobných závad a poškození, které nelze předem předvídat - vznikají během provozu (například rozbití skla). Nepředvídané údržbářské práce jsou identifikovány při pravidelných denních prohlídkách budov, úklidu prostor servisním personálem a generálních kontrolách. Práce je prováděna běžným personálem a v některých případech se zapojením pracovníků jiných specializací. Všechny hotely musí mít protokol závad a poruch s uvedením odpovědných osob a načasováním prací.
Preventivní údržba je zaměřena na eliminaci předčasného opotřebení konstrukcí, stavebních částí a zařízení a vyznačuje se velkým objemem prací oproti nepředvídané údržbě (například nátěry a opravy podlah, stropů, fasád). Potřeba tohoto typu údržby se zjišťuje při různých kontrolách. Není možné provést takové práce v krátké době, protože objekt je v provozu. Proto je nutné předem připravit soupis prací a odhad, materiály a stanovit možné načasování opravy, aniž by došlo k porušení režimu turistické služby.
Generální opravy jsou nejdůležitější součástí systému plánované preventivní údržby dlouhodobého majetku. Zásadní oprava je taková oprava, při které se opotřebované konstrukce a díly vymění za odolnější a ekonomičtější, které zlepšují provozní schopnosti opravovaných objektů.
Velké opravy jsou dvou typů:
Komplexní generální opravy - opravy celého objektu jako celku nebo jeho jednotlivých částí, včetně vnitřních sítí vodovodu, kanalizace, topení, elektrického zařízení. Jedná se o hlavní typ generální opravy, při které se současně obnovují opotřebované konstrukční prvky, dekorace, strojní zařízení a zvyšuje se stupeň zlepšení a pohodlí. Komplexní generální oprava zahrnuje:
dovybavení pomocných prostor pro obytné prostory včetně dovybavení podkrovní podlahy;
uspořádání pomocných místností;
výměna opotřebovaných konstrukcí (kromě stěn) za nové z moderních odolných materiálů;
vybavení objektů všemi druhy inženýrských úprav s napojením na stávající sítě, výměna vnitroblokových a dvorních inženýrských sítí;
instalace výtahů, skluzů na odpadky, pneumatických systémů pro likvidaci odpadu, antén, elektronických zámků;
obnova nečinných výtahů;
úprava území (dlažba, asfaltování, terénní úpravy, úprava malých forem a užitných ploch).
Rozhodujícím faktorem při jmenování komplexní generální opravy je technický stav hlavních zdí a základů. Pokud je fyzické opotřebení stěn a základů 25 a 35% a pro budovu jako celek - 60%, pak je vhodné provést komplexní generální opravu. Po dobu komplexních oprav jsou turistické služby ukončeny;
Selektivní generální oprava je oprava, při které se opravují (vyměňují) jednotlivé konstrukční prvky, části budovy nebo strojního zařízení. V tomto případě může být zastavena (při zastavení funkční činnosti budovy) nebo nonstop.
Pro provedení větších oprav je třeba vypracovat odhady návrhu a plán velkých oprav. Při jeho realizaci by měla být provedena kontrola kvality opravných a stavebních prací a přejímací kontrola. Přejímku předmětu provádí přejímací komise, která vystaví potvrzení o převzetí.
Během procesu čištění personál ACS používá různé čisticích materiálů(čištění a mycí prostředky), jejichž výběr je nyní velmi velký. Při výběru z velkého množství návrhů sklizňových materiálů byste si měli vybrat ty sklizňové materiály, které:
V luxusních hotelech zpravidla nepoužívají samostatné názvy pracích a čisticích prostředků, ale celé komplexní systémy určené speciálně pro úklid hotelových pokojů. Tyto systémy zahrnují základní čisticí prostředky pro hotelové pokoje a veřejné prostory:
Takové systémy mají několik výhod. Úklidové přípravky jsou do hotelu dodávány zpravidla ve velkých kontejnerech. Mohou to být přípravky v hotové nebo koncentrované formě. Nádoby jsou recyklovatelné i recyklovatelné. Jedna nádoba koncentrátu nahradí stovky lahví. To je velmi důležité pro úsporu hotelového prostoru a snížení odpadu.
Pro pohodlí a přehlednost jsou nádoby (plechovky) s čistící prostředky jsou digitálně kódovány a liší se barvou. Na takových nádobách jsou zpravidla také výkresy nebo piktogramy, které vysvětlují účel tohoto produktu. Díky tomu si personál nikdy nesplete prostředky a přesně vybere přípravek nezbytný k čištění.
Dávkovače mycích prostředků plněné z velkých kanystrů jsou v provozu velmi efektivní. Dávkovací systém automaticky plní malé nádoby (lahve) požadovanými čisticími prostředky. Systém automatického plnění nádob řídí průtok vody v případě použití léků v koncentrované formě a také reguluje hmotnost a hladinu naplnění lahví. Systém eliminuje vychýlení nebo nesprávné plnění mycích prostředků, protože z dávkovače lze plnit pouze náležitě označené nádoby. Při použití automatického systému plnění nádob s menším objemem přichází personál méně do kontaktu s čisticími prostředky, což je velmi důležité pro zachování zdraví lidí. Je důležité, aby všechny používané mycí prostředky měly jednu společnou vůni. Měl by být příjemný a nevtíravý a v žádném případě nepřipomínat vůni bělidla.
Úklidový personál hotelu může v závislosti na zařízení používat různé saponáty a čisticí prostředky. Lze je rozdělit do následujících skupin: prostředky pro každodenní úklid; výrobky pro péči o tvrdé podlahy; víceúčelové čisticí prostředky; prostředky pro speciální zpracování; čisticí prostředky na koberce a textilie; prostředky pro sanitární a hygienické čištění.
K prostředkům pro každodenní čištění lze přiřadit následující názvy fondů:
K údržbě tvrdých podlah se používají následující produkty:
Pro víceúčelové čištění jsou vhodné následující produkty:
Často je vyžadována speciální povrchová úprava, při které se používají:
Pro efektivní čištění koberců a textilií existují:
Sanitární a hygienické čištění lze provádět pomocí následujících přípravků:
Všechny materiály pro čištění, mycí prostředky musí mít certifikáty kvality a potřebné pokyny k použití.
Zařízení na sklizeň.Úklidová technika zahrnuje: všechny druhy servisních vozíků, vysavače pro chemické čištění, vysavače, čističe koberců a myčky koberců, jednokotoučové stroje / leštičky, mycí sušárny, zametací stroje, automatické stupňovité myčky eskalátorů.
V současné době využívají hotely úklidové a servisní vozíky pro různé účely a různé úpravy. Při nákupu takového čisticího zařízení je nutné vzít v úvahu specifika provozu konkrétního hotelového podniku. Vozík je možné sestavit ale individuální objednávka... Existuje několik základních požadavků na hotelové úklidové vozíky:
Různé úklidové práce v hotelu vyžadují vozíky s minimální i maximální sadou vybavení. Pro provoz hotelových údržbářských služeb jsou vyžadovány různé modely hotelových vozíků. Nejjednodušší jsou vozíky na čištění podlahy v malé prostory vybavena pouze kbelíkem a mechanickým ždímačem hadříku na mop. Při úklidu prostorového skladu se používají multifunkční (kombinované) vozíky, které jsou vhodné pro přepravu pracích prostředků, inventáře, spotřebního materiálu atd.
Vozík pro služku je obvykle vybaven opakovaně použitelným pytlem na prádlo a pytlem na odpadky na sklopných držácích. Tento model by měl mít řadu polic. Na spodní police je nejčastěji umístěno čisté prádlo, na horních - spotřební materiály... Takový vozík je vybaven plošinou pro vysavač, kbelíky. Lze také přidat další multifunkční namontované, snadno odnímatelné podnosy pro umístění všech druhů čisticích zařízení a příslušenství. Dosud nejlepší možnost bude, pokud se takové zásobníky u vozíku vytáhnou. To zvyšuje využitelný objem vozíku o 50 %, zlepšuje ergonomii a otevírá se další funkce provádět sklizňové operace. Kromě toho je prostor hotelu využíván racionálněji a zvyšuje se efektivita práce. Velmi pohodlný je univerzální držák na mopy, kartáče, platýse, lopatky atd., který lze připevnit na jakýkoli vozík. Je žádoucí, aby vybavení vozíku mělo plastové kryty sáčků na špinavé prádlo a odpadky.
Vozíky vypadají estetičtěji, pokud jsou stojany na prádlo uzavřeny speciálním závěsem nebo speciálními panely. Za prvé je kompetentní z hlediska hygieny a za druhé vám umožní skrýt všechny "pracovní chvíle". Horní polici se spotřebním příslušenstvím pro hosty zakryjte plátěným ubrouskem proti prachu.
Vozík pro pokojskou, plně vybavený pro práci, je poměrně těžký. Nejnovější modely úklidových vozíků jsou vybaveny elektrickým pohonem, který umožňuje vozík s velkou námahou netlačit, ale klidně a snadno jej ovládat a dokonce na něm i jezdit.
Každá pokojská obsluhující 12-16 pokojů má přidělený pracovní vozík. Pokojská je zodpovědná za to, že svůj pracovní vozík neustále udržuje v perfektním stavu. Rychlost pokojské závisí na tom, zda je vozík v pořádku nebo ne. Vozík musí být úhledný, všechny potřebné předměty musí být rozmístěny přesně v souladu s objednávkou hotelu. Vozík nepřetěžujte, nedovolte, aby z něj vypadlo prádlo a další věci.
Vozík by se neměl zbytečně nechávat na chodbách hotelu. Při úklidu prostorového skladu musí být vozík umístěn tak, aby nepřekážel v průchodu po chodbě, co nejblíže místnosti. Vozík by nikdy neměl zůstat bez dozoru. O přestávkách a na konci směny musí být vozík vrácen do prostoru obsluhy. Zpravidla jsou pokojské večerní směny pověřeny kompletací vozíků na další ranní směnu. Jakákoli porucha vozíku by měla být okamžitě nahlášena technické službě hotelu.
Dnes ruský trh nabízí širokou škálu úklidových zařízení (mechanismů) pro hotely. Cílem tohoto ns tutoriálu je podrobná recenze technické údaje a posouzení nabízeného sortimentu těchto výrobků. Na toto téma existuje velké množství odborné literatury a konečně i internet. Rád bych se zastavil jen u toho nejzákladnějšího.
Čistící zařízení v moderních hotelech musí mít vysoký výkon, výjimečnou spolehlivost, pevnost a odolnost. Jedním z hlavních požadavků na něj je schopnost absorbovat nárazy a nepoškodit nábytek. Úklidová zařízení používaná v hotelech by měla mít nízkou hladinu hluku, aby nerušila hosty a personál. Sklízecí zařízení by mělo být pohodlné a snadno použitelné, poskytovat vysokou manévrovatelnost a stabilitu.
Vysavače pro chemické čištění. V současné době existuje mnoho takových vysavačů nabízených různými dodavateli. Luxusní hotely mají ve svém arzenálu kompaktní vysavače pro úklid velké plochy; vysavače pro úklid středních a velkých ploch, tzv. stojanové vysavače se zabudovaným elektrickým kartáčem; a dokonce i batohové vysavače (zádové vysavače), které slouží k úklidu koncertní haly, silně zaneřáděné prostory, sklady a průmyslové prostory... Vysavače jsou dodávány s řadou příslušenství potřebného pro konkrétní práce (hubice na čištění nábytku, štěrbinová hubice, hubice na čištění radiátorů, hubice na čištění trubek, žaluzie, elektrický kartáč atd.). Moderní vysavače mají vícestupňový systém filtrace vzduchu.
Prachová čerpadla - jedná se o všestranná zařízení, která slouží jak k chemickému čištění, tak k odstraňování saponátu z podlahy (závlaha-sací systém). Doplňkovým příslušenstvím k nim mohou být: sady na mytí oken a stěn, sady na čištění schůdků atd.
Čističe koberců a pračky koberců.Čištění kobercových ploch takovými stroji se provádí metodou čištění suchou pěnou. Generátor pěny vytváří pěnu s minimálním obsahem vlhkosti, což umožňuje rychlé schnutí koberců. Stroj současně provádí chemické a mechanické ošetření kobercových povrchů, čímž dosahuje nejvyšších výsledků čistoty. Tyto vysoce výkonné stroje jsou velmi šetrné k potahům z přírodních vláken a jsou účinné proti alergenům.
Jednokotoučové stroje (leštičky podlah). Pomocí takových jednotek je možné provádět čištění tvrdých podlahových krytin, čištění povrchů koberců suchou a mokrou pěnou, čištění a leštění sprejem, zpracování dřevěných podlah.
Skruberové kombajny jsou nejproduktivnější a nejúčinnější stroje na čištění podlah.
Zametací stroje - tyto vysoce výkonné jednotky určené pro úklid skladů, dílen, ter
minálů, parkovišť, podzemních garáží a dalších vnitřních i venkovních prostor. Pro tyto stroje existují baterie, benzín a plyn.
Automatické stupňovité myčky pro eskalátory. Tato zařízení umožňují opláchnout a vysušit horizontální i vertikální schody eskalátorů. Díky speciálnímu zvedacímu zařízení má zařízení funkci samokrokování z kroku na krok.
Práce se sklízecí technikou (mechanismy) vyžaduje od personálu znalost a dodržování bezpečnostních předpisů. Čištění elektrického zařízení během přestávek v práci musí být odpojeno od sítě. Nepoužívejte čisticí zařízení s poškozeným elektrickým drátem, s vadnou, velmi horkou zástrčkou. Při odpojování zařízení od elektrické sítě musíte uchopit zástrčku a netahat za elektrický kabel. Je nutné systematicky sledovat zdravotní stav elektrických zásuvek. Nenechávejte sklízecí zařízení bez dozoru. Nedovolte případy, kdy elektrické dráty, hadice a jiné předměty překážejí průchodu hostů a personálu hotelu. Všechny sklízecí mechanismy musí být v perfektním stavu, aby se předešlo nehodám.
Inventář. Pro dosažení vynikajících výsledků čištění používají pracovníci údržby při své práci různé nástroje.
Zařízení pro mokré a suché čištění. Toto je v první řadě mopy. Dodávají se v různých velikostech, provedeních, s běžnou i teleskopickou rukojetí. Obvykle se na ně hodí jednorázové i opakovaně použitelné hadry (nástavce, hadříky, podložky). Odstřeďovací mopy umožňují vyždímat trysku, aniž byste museli vkládat ruce do nádoby s roztokem čisticího prostředku. Některé modely mopů mají otočnou hlavu, která vám umožní uklízet podlahu těžko dostupná místa... Nástavce lze k mopu naklonit suchým zipem nebo speciálním klipem. Mopy by měly být lehké a pohodlné na používání.
Spolu s mopy na úklid všeho druhu držáky, flaumers, Mopy. Jejich systémy uchycení hadru a ždímače také snižují interakci rukou personálu s čisticími prostředky, díky čemuž je proces čištění bezpečnější a hygieničtější. Hadry používané na tato zařízení (nástavce, hadříky, podložky) jsou velmi odolné, snesou opakované praní téměř vyvaření. Nejběžnější velikosti takových zařízení, a tedy i trysky pro ně, jsou od 30 do 120 cm.
Čističe oken, vitríny. Sada (set) na čištění oken, vitrín se zpravidla skládá z: nástroje na vlhčení skla nebo jinak řečeno „houby“ na nanášení roztoku; přímo speciálním nástrojem na čištění skla (zploštění) a teleskopickou násadou.
Zařízení pro nanášení laku a vosku. Pro práce jako je renovace a údržba povrchu dřevěné dveře, potřebujete speciální sponky s rukojetí, plyšové hadry s držákem na nanášení laku, houbičku s dřevěnou vložkou, hedvábnou houbu na voskování.
Pro rychlý a kvalitní úklid v hotelu potřebujete různé kartáče. Uvádíme jen některé z názvů: kartáč na čištění oken, kartáč na čištění sprchových koutů, univerzální kartáč na odstranění prachu z jakýchkoli těžko dostupných povrchů, kartáč na odstranění prachu a nečistot z žaluzií, kartáč na odstranění prachu a nečistot z povrchy a vnitřní dutiny radiátory topení, kartáč na nábytek.
Stěrky pro odstraňování kapalin z podlahy jsou eloxované držáky s měkkým pěnovým dvojitým pryžovým uchycením.
Kbelíky na ždímání hadrů(nástavce, hadříky) z mopů. Jsou vyrobeny z vysoce odolného plastu. Nástavec na mop je umístěn v přihrádce na ždímání po předchozím odpojení od mopu. Předení se provádí stisknutím speciálního pedálu nohou. Zařízení má regulátor odstřeďování.
Hadry, ubrousky. Hadry na čištění podlah. Pro suché čištění podlahových krytin se používají hadry na opakované použití i na jedno použití. Hotely nakupují balíčky s opakovaně použitelnými hadry (tři nebo více v balení) a speciální zásobníky obsahující role hadrů na jedno použití. Zásobník pojme 150 a více jednorázových hadrů.
Pro mokré čištění podlahy je velmi důležité, aby hadry měly výborné savé vlastnosti. Některé typy hadrů jsou schopny absorbovat vlhkost až do osminásobku své vlastní hmotnosti. To umožňuje rychlejší vysoušení podlahy, což je velmi důležité při úklidu prostor, které jsou neustále otevřené do průchodu (předsíně, chodby atd.).
Pro dosažení vysokých hygienických standardů by se hadry na opakované použití po čištění měly prát na 90 stupňů nebo více. Zároveň je důležité, aby opakovaným praním neztrácely na kvalitě.
K odstranění nečistot z jiných povrchů použijte všechny druhy hadrů a ubrousky. Ubrousky musí být schopny snadno a účinně odstranit prach, olej a další nečistoty. V hotelech jsou široce používány univerzální utěrky, utěrky na čištění oken, utěrky na sběr prachu atd. Univerzální utěrky z mikrovlákna jsou vhodné pro mokré i suché čištění. Dodávají povrchům lesk, mají jinou barvu, lze je prát na vysokou teplotu.
Rukavice a houby na čištění dřezů a van po vyčištění by se měl prát při teplotě 60 stupňů. K čištění povrchů jsou vhodné houbičky a utěrky, které neškrábou, příslušenství je nutné oddělit a sladit podle barvy, která označuje konkrétní oblast čištění. K čištění umyvadel, zrcadlových povrchů a dlaždic obvykle používají zařízení natřené žlutá zatímco toalety, pisoáry, včetně tlačítek a dlaždic v místech, která mohou být potřísněna, se perou červenými textiliemi. Kromě toho je vhodné použít metodu skládání ubrousků na 16 stranách. Tato metoda poskytuje nejúčinnější způsob provozu a výrazně zvyšuje úroveň hygieny.
Žebříky, žebříky, žebříky, plošiny. Hlavní požadavky na tento typ výrobku jsou: stabilita a bezpečnost. Kromě toho je nutné, aby tyto výrobky byly lehké, měly perforované stupně a zabíraly málo místa.
Nakonec úklid hotelu vyžaduje jednoduché věci, jako jsou: kbelíky na čištění podlah, kopečky, košťata, koše na čisticí prostředky.
Moderní úklidová technika, materiály a vybavení pomáhají k tomu, aby se práce s udržováním čistoty v hotelu stala jednodušší a příjemnější činností.
Moderní hotely jsou vybaveny sofistikovaným inženýrským a technickým vybavením, které poskytuje vysokou úroveň vybavenosti, maximální vybavenost a komfort. Toto zařízení se skládá z následujících skupin: sanitární (instalace, kanalizace, zásobování studenou a teplou vodou, vytápění, větrání, klimatizace, centralizované odprašování, odpadkový shoz, shozy prádla); napájení (osvětlení a elektrické sítě); výtahová zařízení (osobní, užitkové a nákladní výtahy, eskalátory); slaboproudé zařízení a automatizace (telefonie, rozhlas, požární, bezpečnostní a servisní signalizace).
Klimatizační, topné a ventilační systémy hrají v hotelovém průmyslu důležitou roli. Větrací systémy poskytují optimální režim a nejpříznivější parametry vzduchu. Topný systém se skládá z generátoru tepla, topných zařízení a tepelných trubek. V topné sezóně musí topný systém fungovat plynule a zajistit normální teplotu ve všech místnostech.
Nízkoproudé hospodářství. Elektřina se používá k provozu elektráren, topných a osvětlovacích zařízení. Energetické vybavení hotelu zahrnuje elektromotory, čistící stroje, výtahy, chladničky, čerpadla, kompresory, obráběcí stroje atd. Využití zařízení je charakterizováno dobou provozu, výkonem, celkovou a měrnou výrobou elektrické energie.
Vodovodní síť zajišťuje pro budovu hotelu vodu pro pitnou a domácí potřebu. Kontaminovaná voda se dostává do kanalizace a je odváděna z hotelu. Spolu s poskytováním hotelů studená voda jsou v provozu systémy zásobování teplou a požární vodou. Kvalita a teplota vody vstupující do hotelu musí splňovat požadavky normy. Jeden obyvatel může mít až 300 litrů vody denně.
Topné systémy... Pro vytápění hotelů se používají různé systémy vodního, parního nebo vzduchového vytápění. Spotřeba tepla závisí na objemu a konfiguraci budovy, velikosti tepelných ztrát ve vytápěných místnostech, teplotě venkovního vzduchu a konstrukčních vlastnostech budovy. Celková spotřeba tepla zahrnuje spotřebu na vytápění, větrání a dodávku teplé vody.
Pro hotely je spolehlivým způsobem varování před požárem automatizovaný systém požární hlásič... Různé požární hlásiče umožňují zvolit pro každý hotelový pokoj nejvhodnější fyzikální princip detekce požáru: optický, ionizační, tepelný. Systém je navržen tak, aby detekoval požár v rané fázi, zajistil lokalizaci zdroje požáru a rychle reagoval na výskyt kouře.
Inženýrsko-technický servis je jednou z mnoha služeb hotelové společnosti, v jejímž čele stojí hlavní inženýr nebo ředitel provozu hotelových budov. V závislosti na velikosti hotelu a jeho kategorii může mít inženýrská služba několik divizí. Nejčastěji najdete administrativní oddělení, inženýrské oddělení a také různé opravny.
Správní úsek tvoří sekretariát, kancelář, zásobování, sklad, preventivní kontroly, plánování a účetnictví atd. Personál správního úseku jsou zastoupeni inženýry pro bezpečnost, ochranu práce, elektrická zařízení, vodoinstalace a kanalizační sítě atd. Toto oddělení má také manažery pro nákup, prodej, kontrolu atd.
Technické oddělení je odpovědné za údržbu a opravy složitých systémů. Tyto systémy využívají jak zaměstnanci hotelu, tak i samotní hosté. Vedení hotelu a zaměstnanci však mají malou kontrolu nad tím, jak hosté využívají hotelové vybavení. Za taková zařízení je však přímo odpovědná technická služba.
Funkce údržby inženýrské systémy a komunikace v provozuschopném stavu jsou: ohřev vody; větrání a čištění vzduchu; provoz čerpání a elektrické systémy; vykořisťování chladicí systémy a stravovací zařízení; provozování počítačových systémů; provoz výtahových zařízení; vytápění prostor. Níže je uveden příklad technických oddělení inženýrské služby jednoho z ruských hotelů (obr.5.3.)
Technické úseky inženýrské služby
Rýže. 5.3. Technické úseky inženýrské služby
Součástí inženýrské služby může být i dílna na opravu nábytku, koberců, ale i služba opravující místnosti (malířské, klempířské práce). Hlavní inženýrská služba také sleduje spotřebu vody, elektřiny a plynu. Veškerá práce prováděná touto službou je zaznamenávána do speciálního deníku.
Důležitým úkolem inženýrské služby je zajistit požární bezpečnost... Požár je v pohostinství poměrně častým jevem. Hlavní příčiny požáru v hotelu jsou: kuřáci, vadné elektrické a kuchyňské vybavení, krby, chemikálie ve skladu, požár odpadků. Požární bezpečnostní systém zahrnuje požární signalizaci ve všech prostorách hotelu, hasicí prostředky (požární hadice, hasicí přístroje atd.), evakuační prostředky (požární únikové cesty) a také pravidelné školení personálu. Všechny místnosti musí být vybaveny požárními evakuačními schématy.
V každém podniku (továrny, továrny) je velmi důležité kompetentní zásobování vzduchem, stejně jako vodní chlazení, které je nezbytné v každém technologický postup... Pro tyto účely se používají speciální systémy vybavené ventilátory. Různá čerpadla a ventilátory jsou pravidla 2017 pro technický provoz hotelů a jejich zařízení pro stabilizaci teplotního procesu ve výrobě. Speciální stroje řídí spotřebu elektrické energie a pohlcují hlukový efekt.
V každém obchodním podniku, který prodává potravinářské výrobky, se používají váhy. Moderní váhy jsou automatické zařízení, které přesně měří hmotnost zboží. Zařízení je vybaveno displejem a také speciální klávesnicí, díky které přípravky a zařízení používané při opravě určují a zobrazují potřebné informace pro prodejce a klienta. Váhu lze provozovat ze sítě nebo nabíjet z baterie (přenosná verze).
V každé kanceláři nebo podniku je podporována pomocí speciálních zařízení optimální teplotu vzduch a výměna vzduchu. To je nezbytné pro uspořádání pohodlného pracovního postupu. Mezi různými zařízeními se v Doněcku používá pronájem komerčního vybavení: digestoře, klimatizace různých modifikací, ventilační šachty s přirozeným a umělým chlazením. Větrání je výfukové, přívodní a mechanické.
V podnicích zabývajících se výrobou potravinářských výrobků se používají různé stroje, které zajišťují automatizovaný proces práce. Instalovanou automatizaci lze podle určitých kritérií zařadit do ruských CNC strojů na kov. Jedná se o různé skupiny strojů, které se liší svými funkcemi. Všechny technologické operace lze klasifikovat podle principu prováděné práce, podle zařízení a způsobů provedení.
Podniky, které vyrábějí polotovary pro prodej v potravinářských supermarketech, jsou vybaveny speciálními chladicí jednotky... Mrazničky jsou olepovačky hran scm olimpic 80, s jejichž pomocí se hotové výrobky skladují po určitou dobu ve skladech. V mrazicích boxech se přes speciální dopravník přivádějí hotové polotovary, které jsou vybaveny spirálovým pásem.
