Lüks hər kəs üçün əlçatandır! Dadlı kök tortu bişirmək. Resept sübut edilmiş, ətraflı, addım-addımdır. Fotolar dadlı və başa düşüləndir. Şəkilə bircə dəfə baxanda tez bir şedevr yaratmağa başlamaq üçün mətbəxə qaçmaq istəyirəm.
Qoz-fındıq və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edilərək darçın ləzzətli orta dərəcədə nəmli məsaməli süngər tortu hazırlanır. Gözəl narıncı rəng olduğu ortaya çıxır. Fındıq parçaları dadma zamanı şən xırtıldayır. Bu şirkət üçün ricotta və yağ əsasında krem idealdır. Zəncəfil biskvitinin hissələri qar kimi ağ kremlə birlikdə gözəl görünür və hiss olunmadan yeyilir. Karamelize qoz-fındıq gözəl səslənir. Kulinariya sənətinin ləzzətli əsərinin belə yüksək və sehrli akkordu.
Bir neçə güclü müsbət cəhət var və heç bir mənfi cəhət yoxdur:
Kök tortunun əsası sulu, nəmli, boş süngər tortudur. Bu, un, şəkər, yağ, qabartma tozu, yerkökü, qoz-fındıq və yumurtanı birləşdirməklə həyata keçirilir.
İlkin şərt ədviyyatların əlavə edilməsidir:
Şirəliliyi artırmaq üçün amerikalılar konservləşdirilmiş ananasları da əhatə edir və biz qaynadılmış armudları tövsiyə edirik. Qurudulmuş meyvələr qoya bilərsiniz.
Krem limon qabığı, kəsmik, yağ-pendir, qaymaqlı, qaymaqlı xama uyğun gəlir.
Tortlar kremlə yağlanır, desert karamelize qoz-fındıq, şokolad parçaları və ya ərinmiş şokolad, marzipan, mastik kök, meyvə və giləmeyvə ilə bəzədilib.
Əvvəlcə nüans... Çiy yerkökü alırıq. Gənci sıxmaq daha yaxşıdır ki, bir az daha az şirəsi olsun və biskvitin çox uzun müddət bişirilməsinə ehtiyac qalmasın. Bunu etməyi unutsanız, tortların mat qalmaması üçün bişirmə müddəti artırılmalıdır. Bəziləri qaynadılmış qızardılmış yerkökü götürür.
İkinci nüans.Əgər yağdan istifadə etmək istəmirsinizsə, onsuz da edə bilərsiniz. Amma biskvit daha az nəmli çıxacaq.
Üçüncü nüans... Tortun içindəki yerkökü ümumiyyətlə hiss olunmur. Bazada nə qədər müxtəlif ədviyyatlar varsa, bir o qədər maraqlı olacaq. Darçın mütləqdir. Bu klassikdir.
Dördüncü nüans. Tortun daha qəşəng görünməsi üçün xama deyil, maskarpone, krem və ya rikotta əsasında istifadə etmək daha yaxşıdır. Filadelfiya da edəcək.
Beş nüans... Ənənəvi olaraq tortların hazırlığını yoxlayırıq: mərkəzə quru bir ağac şişi daxil edin və baxın. Qurudursa, sobadan çıxarmağın vaxtıdır, yaşdırsa, hələ də bişirin.
Yerkökü tortu, şübhəsiz ki, hər kəs həyatında ən azı bir dəfə cəhd etmişdir. Nə qədər şanslı olduğunuz (sadəcə dadlı, fantastik və ya adi olması) onu yenidən sınamaq istəməyinizdən asılıdır.
Yeri gəlmişkən, kök pirojnaları üçün onlarla resept var: ədviyyatlı və zəngin qozlu, şəkərli-şirin və "neytral", zəncəfil, muskat və ya sitrusun işarələri ilə, bol şəkərli meyvələr və ya qurudulmuş meyvələr.
O qədər çox ləzzət var ki, bəzən ağlınıza belə gəlmir ki, hər şey yerkökü ilə eyni tortdur (yeri gəlmişkən, bu, məşhur kök tortunun əsasını təşkil edir).
Əgər kök pastasının dadına heç vaxt baxmamısınızsa, sadəcə maraq üçün buna dəyər. Sizi əmin etməyə tələsirəm: bu, ümumiyyətlə tərəvəz yeməyi deyil, əsl desertdir. Ən dadlı!
Yerkökün dadı yoxdur, ədviyyatlar və qoz-fındıq ilə birlikdə o qədər gözəgörünməz, meyvəli olur, bəlkə də - pastanın əsasının banal yerkökü olduğunu təxmin etmək çətindir. Bu dadı “təxmin etmək” üçün təkrar-təkrar dişləmək istəyirəm.
Mən bir neçə dəfə kök pastası bişirmişəm. Və son vaxtlara qədər daha yaxşı bir şey axtarırdım. Bəli, bu tortun "konsepti" məni cəlb edir: reseptlərin çoxu mənim xoşuma gəldi.
Mən ədviyyatların və qoz-fındıqların bolluğunu və birləşməsini xoşlayıram və yapışmayan desertlərə olan sevgimi nəzərə alsaq, bu, şəkərin miqdarını minimuma endirməklə, təbii şirinliyə şirin yerkökü köməyi ilə nail oluna bilən variantlardan biridir. Amma ondan əvvəlki hər resept mənə 100% mükəmməl görünmürdü.
Və mən onu tapdım: mənim mükəmməl kök pastam. Çox zərif, əla tekstura, dad və qoxu ilə! Və vacibdir - belə bir tort yerkökü tortuna "çevirmək" üçün ən uyğundur, sadəcə onu uyğun bir kremlə örtmək və islatmaq lazımdır.
Beləliklə, mənim sevimli, ən dadlı, klassik kök pastası resepti.
Tərkibi (18-20 sm qəlib üçün):
Tam taxıl, 1 və ya 2 un da istifadə edilə bilər.
Krem ilə yerkökü tortunu necə etmək olar - fotoşəkil ilə addım-addım resept:
Bütün quru maddələri birləşdirin: un, qabartma tozu, soda, duz və ədviyyatlar.
Yumurtaları şəkərlə köpüklənənə qədər döyün, kərə yağı əlavə edin və yenidən çalın; orada - xama, alma və qabıq, qarışdırın. Yerkökü incə sürtgəcdən keçirin (qırxlar), yaş qarışığa əlavə edin.
Quru və yaş qarışıqları birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın. Xəmirə qoz-fındıq əlavə edin (isteğe bağlı).
Formaya qoyun (mütləq perqamentlə örtün) və əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 50-60 dəqiqə bişirin. Havuçlu tort təbəqələrinin hazırlığını taxta şişlə yoxlayın.
Köklü tort tortları hazırdır! Çıxarın, formada bir az soyudun, sonra çıxarın və tel çarxda sərinləyin. 
Soyudulmuş qabığı (yeri gəlmişkən, 3-4 gün soyuducuda saxlamaq olar, yapışqan filmə büküb) 2-3 hissəyə kəsin. Adətən 20 sm formada tort bişirsəm, onda 2 torta kəsirəm.
İstəsəniz, hər biri 2 hissəyə kəsilmiş 2 tort bişirmək olar. Nəticədə 4 tort alırsınız və tort hündür və gözəl olacaq. Tortları kremlə örtün və ən azı 2-3 saat (yaxud gecəni daha yaxşı) isladın.
Mən tez-tez əlimdə olan inqrediyentlərdən istifadə edərək təcrübə etməyi xoşlayıram: mascarpone, xama, qatılaşdırılmış süd, fıstıq yağı. Ancaq kök tort kremi üçün bir neçə sübut edilmiş variantım da var. Mən həmişə onlara arxayınam.
Kök tortu kremi üçün bütün sonrakı reseptlər - 2 tort (və ya göstərilən maddələrdən 1 kök tortu) əsasında.
200 q qaymaqlı pendir (Filadelfiya, Almette və s.), 150-200 q xama (27%-dən) və 100-150 q şəkər qarışdırılmaqla yüngül turşluqlu əla qaymaq alınır.
Xama şəkərlə ayrı-ayrılıqda tüklü olana qədər çalın, sonra yavaş sürətlə çırparaq krem pendirini yumşaq əlavə edin. Kremi bir az "dəst" etmək üçün soyuducuda 40-60 dəqiqə saxlayıb, sonra istifadə etmək olar.
Krem pendiri (200 q), kərə yağı (100 q) və şəkəri (100-130 q) yenidən çırpmaqla daha sıx, sabit qaymaq əldə edilə bilər.
Kərə yağı otaq temperaturunda, krem pendir isə soyuducudan olmalıdır. Kərə yağı və şəkəri ayrı-ayrılıqda köpük halına gələnə qədər çalın, sonra pendir əlavə edin. Tortun daşınması və ya otaqda isti olacağı və kremin "sızması" qorxusu varsa, belə bir krem xüsusilə aktualdır.
Başqa bir maraqlı seçim, çırpılmış qaymaq və kəsmik əsasında kremdir. Qalın qaymağı (33%, 250-300 ml) şəkərlə (100 q) tüklü olana qədər çalın, əvvəllər ələkdən və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək rəndələnmiş kəsmik (150-180 q) əlavə edin və yenidən yavaş sürətlə döyün. Çox zərif və havadar bir krem çıxır.
Ümumiyyətlə, təcrübə edin və kök tort kreminizi tapmağınızdan əmin olun!
Yerkökü tərəvəz olmasına baxmayaraq, orta əsrlərdən təbii dadlandırıcı kimi desertlərdə istifadə olunur. Ancaq şəkər göründükdən sonra belə, tərəvəz şirniyyatçılar tərəfindən də istifadə olunur, yerkökü tortu (klassik resept və onun varyasyonları) bunun birbaşa sübutudur. Kök bişmiş məhsulları yalnız şirin deyil, həm də orta dərəcədə şirəli olur.
Bu klassik yerkökü tortu reseptinin iki əsas üstünlüyü var: onu hazırlamaq inanılmaz dərəcədə asandır və tortlar deformasiyaya uğramadan əhəmiyyətli gərginliyə tab gətirə bilir, buna görə də çoxpilləli çörək bişirmək üçün idealdır.
Biskvit yerkökü xəmiri üçün sizə lazım olacaq:
Yerkökü tortu üçün ənənəvi pendir kremi aşağıdakılardan hazırlanır:
Pişirmə üçün addım-addım təlimat:
Xəmir üçün yerkökü düzgün sürtgəcdən keçirmək vacibdir. Talaşlar çox uzun olmamalıdır, bu, onları hazır biskvitdə çox nəzərə çarpacaq hala gətirəcək, buna görə üç tərəvəz diaqonal deyil, perpendikulyardır.
Kök biskvitinin bu versiyası daha havadardır, buna görə də xama ilə yaxşı doyurulur. Xəmir üçün inqrediyentlərə doğranmış qoz-fındıq və ya şəkərli ananas əlavə edə bilərsiniz.
25 sm diametrli qəlibdə biskvitin tərkibinə aşağıdakılar daxildir:
Xama aşağıdakılardan hazırlanır:
Necə bişirmək olar:
Bir bükülmə ilə kök şirniyyatları üçün bu resept, daha doğrusu birdən çox. Kişmiş, qoz-fındıq və yerkökü gözəl birləşərək bu desertə yeni ləzzətlər əlavə edir.
Tortu bişirmək və yığmaq prosesində sizə lazım olacaq:
Tərəqqi:
Sahibələrin kulinariya təcrübələrində kök tortu üçün kremin hansı variantlarından istifadə etməsindən asılı olmayaraq, bu xəmir üçün ən yaxşı resept tortların mascarpone kremi ilə sendviç edildiyi reseptdir. Bu seçimi bir dəfə sınadıqdan sonra başqa bir şey sınamaq istəməyəcəksiniz.
Tortlar və krem üçün maddələr aşağıdakı kimi olacaq:
Pişirmə alqoritmi:
Bu yerkökü tortunun resepti yuxarıdakı variantlardan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir. Birincisi, onun üçün tortlar biskvitdən deyil, pancake xəmirindən hazırlanır. İkincisi, tort üçün krem krem istifadə olunur, gözəl bir narıncı kölgə balqabağın pulpası ilə xəyanət edir.
Toplu xəmir üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:
Balqabaq kremi üçün məhsullar aşağıdakı nisbətlərdə istifadə olunur:
Pişirmə addımlarının ardıcıllığı:
Bu desertdə günəşli tərəvəz günəşli meyvə (portağal) ilə yaxşı dostluq edir. Sonuncunun sayəsində, hazır bişmiş məhsullarda yerkökü dadı tamamilə yox olur, yalnız tortların həyati təsdiqləyən narıncı rəngini və yeri gəlmişkən, inqrediyentlər siyahısında olmayan quru əriklərin xoş dadını saxlayır.
23 sm diametrli üç tort üçün məhsullar:
Krem pendir üçün sizə lazımdır:
Aşağıdakı şəkildə bişirin:
Çörək bişirmək üçün gənc və şirəli yerkökü istifadə olunursa, sürtərkən fərqlənəcək suyu sıxmamalısınız, tortların sobada qalma müddətini bir qədər artırmaq lazımdır.
Bu pəhriz resepti unsuz hazırlanır (kəpək və qarğıdalı nişastası ilə əvəz olunur), krem üçün yağsız kəsmik istifadə olunur, buna görə də bu incəlik beldə əlavə santimetrlərlə özünü xatırlatmayacaq.
Dörd nazik pəhriz biskvit tortu üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
Az yağlı kəsmik kremi üçün inqrediyentlərin nisbətləri aşağıdakı kimi olacaq:
Addım-addım yerkökü tortu üçün pəhriz resepti:
Bir çox evdar qadın uzun müddət multivarkda biskvitləri uğurla bişirir. Yerkökü tortu da istisna deyildi. Onu multi-yardımda bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
Pişirmə texnologiyası:
Havuç tortunda olan ədviyyatlar ən az əhəmiyyət kəsb etmir, çünki onlar yerkökü dadını tamamilə gizlətməyə kömək edir. Bundan əlavə, xəmirə üyüdülmüş darçın, muskat qozu, sitrus qabığı və ya desertlər üçün adi olan vanil əlavə edə bilərsiniz.
Oxşar materiallar yoxdur.
Hamıya salam. Çoxlarının gözlədiyi resept budur. Mən əlbəttə yanından keçə bilmədim və budur - mükəmməl ədviyyatlı kök tortu! Qatında qoz-fındıq, karamel və portağal kürd ilə sulu süngər tortu və bütün bu əzəmət pendir kremi altında!
Köklü tort mənim üçün yeni kəşfdir, sizə bir sirr açım. Çünki yaxın vaxtlara qədər mən bunu sınamamışdım, amma indi... indi həyatım dəyişdi! Hal-hazırda bütün reseptlərim arasında bu ən sevimlidir.
Darçın, muskat və qoz-fındıq ilə ədviyyatlı tortlar. Onlar o qədər öz-özünə kifayətdir ki, təbəqə üçün kremlər minimuma endirilə bilər. Ancaq bütün dadlı hekayə bununla bitmir! Ara qatına portağal kürd və ya karamel əlavə edəcəyik və ya hər ikisini edə bilərsiniz! Və sonra tortumuz sadəcə partlayıcı dad verəcək!
Yalnız sizə yalvarıram, xəmirdə yerkökü gizləndiyini heç kimə deməyin, uşaqlar heç cəhd etmədən dərhal üzünü buruşduracaqlar və böyüklər də tortda tərəvəz qavrayış həddini aşa bilməyəcəklər!
Oh bəli. Əgər qoz-fındıqlara alerjiniz varsa, onda onları xəmirə əlavə edə bilməzsiniz, yaxşı ki, uşaqlar da belə bir əlavəni haqlı olaraq qiymətləndirə bilməyəcəklər, buna görə də bu tortu uşaqlar üçün hazırlayırsınızsa, qoz-fındıqları istisna etmək daha yaxşıdır.
Budur, başqa heç nə yazmayacam! Yerkökü tortu hazırlayaq.
Beləliklə, evdə yerkökü tortunu necə etmək olar, fotoşəkilləri olan bir resept, addım-addım.
18-19 sm-lik tort üçün inqrediyentlər:
Krem üçün inqrediyentlər:
Narıncı Kürd üçün Tərkibi:
Hazırlanması:
Əvvəlcə qoz-fındıqlarımızı hazırlamalıyıq, bunun üçün onları yuyub qurutmaq və tavada və ya sobada qızılı rəng alana qədər qızartmaq lazımdır. Bu, qoz-fındıqları daha dadlı edəcək. Məndə qoz var idi, amma sizə ən çox müraciət edən fındıqları götürə bilərsiniz, məsələn anakardiya, badam.
Dediyim kimi, onlar olmadan tamamilə edə bilərsiniz, tort maddələrdə belə bir ləğvdən tamamilə xilas olacaq. Soyuduqdan sonra qoz-fındıqları üyüdün.
Sonra yerkökü hazırlamalıyıq, incə bir qızartma qabına sürtməliyik (2 orta kök aldım). Əgər doğrayarkən çoxlu şirənin əmələ gəldiyini görsəniz, yerkökü sıxmaq lazımdır, əks halda artıq maye olduğuna görə biskvit sonda yapışqan olacaq.
Yaxşı, hərəkətin qalan hissəsi çox sadədir və sizdən çox vaxt tələb etmir!
Bitki yağı şəkərlə birləşdirin və qarışdırmadan əvvəl qısaca döyün. Bu dəfə şəkər qamışı götürdüm, bişmiş mallara karamel dadı verir. Adi şəkərlə bişirə bilərsiniz.
Orada bir-bir yumurta əlavə edin. Hər dəfə kütləni yaxşıca yoğurun.
Bu zaman bütün quru inqrediyentləri - un, qabartma tozu, soda, darçın, muskat, duzu süzürük. Çırpıcı ilə hərtərəfli qarışdırın.
Yağlı qarışığa boş inqrediyentləri əlavə edin, xəmir yoğurun. Bu, aşağı mikser sürətində və ya bir spatula ilə edilə bilər.
Sonra orada yerkökü, portağal qabığı və doğranmış qoz-fındıq əlavə edin, qarışdırın. Diqqət, xəmir çox qalın olacaq, belə olmalıdır, narahat olmayın. Yeri gəlmişkən, xəmirə kişmiş, quru ərik, şəkərli meyvələr əlavə edə bilərsiniz - bu, yalnız üstünlüklərinizdən asılıdır. Mən adətən özümü fındıqla məhdudlaşdırıram.
Bir şərt, iki formada bişirmək lazımdır. Bütün hissə bir anda bir qəlibə tökülməməlidir. Xəmir çox ağırdır və bişməyəcək. Qəsdən yoxladım, axırda hər şeyi çölə atmalı oldum.
İki eyni qabınız yoxdursa, bir-bir bişirə bilərsiniz. İkinci tort bir az o qədər də sulu olmayacaq, amma yenə də işləyəcək, mən onu xüsusi olaraq yoxladım! Mükəmməl bir yüksəliş istəyirsinizsə, o zaman çörəkçilikdən dərhal əvvəl qabartma tozu və soda əlavə edin və ya xəmirin bu hissəsini yarıya bölün və birinci tort hazır olduqdan sonra ikinci partiyanı hazırlayın.
Formalarımızı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyub 160°-də 45-50 dəqiqə quru məşəl olana qədər bişiririk. Diqqət, təxmini vaxt, nə vaxt hazır olduğuna baxın.
Bitmiş biskvitləri qəlibdən çıxarın, tel çarxda sərinləyin. Sonra yarıya bölün, nəticədə təxminən 1,5-2 sm olan 4 tort alırıq.Bəli, çörəkçilik zamanı yaranan qabarı bir az çıxarmalı olacaqsınız, buna görə hazır tort bərabər olacaqdır.
Tortları soyuducuda israr etmədim, vaxtım yox idi. Ancaq folqa ilə büküb bir gecədə soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır.
Kremin yarıçılpaq variantı üçün inqrediyentlərin miqdarını qeyd etdim - bu zaman tortlar bir az şəffaf olur. Əgər tortu tamamilə örtmək istəyirsinizsə, o zaman hazır krem qramlarının miqdarını 200-300 artırmalısınız.
Kremin necə hazırlanacağına dair tam təlimat üçün bu məqaləyə baxın -.
Bu kremdən əlavə, o da idealdır və. Bütün kremlər bloqumdadır, sadəcə adın üzərinə klikləyin və istədiyiniz səhifəyə keçəsiniz.
Qatda narıncı kürdüm var. Bu çox ləzzətli bir şeydir, mən dərhal rezervasiya edəcəm ki, tort üçün yuxarıda kompozisiyada yazıldığı qədər inqrediyent lazım idi, amma ikiqat çox bişirməyi məsləhət görürəm, çünki özünüzü qoparmaq mümkün deyil. o!
Burada addım-addım bişirmə üsulunu axtarın -. Təsvirdə yeganə şey kərə yağı və jelatin yoxdur, yalnız sonunda təlimatlara uyğun hazırlanmış yağ və ya jelatin əlavə etmək lazımdır. Niyə bizə lazımdır? Beləliklə, biz kürdümüzü birləşdirəcəyik və o, daha sabit olacaq. Jele kimi super güclü bir quruluş istəyirsinizsə, o zaman həm kərə yağı həm də jelatin əlavə edin, kürdün dadı dəyişməz, amma içlik yerində qalması üçün mütləq sakitləşəcəksiniz.
Beləliklə, tortu yığırıq.
Tortu yayırıq, kremlə örtürük. Çantadan kremi dairəvi şəkildə sıxıb çıxarıram, sonra sadəcə palitra ilə hamarlayın. Beləliklə, krem təbəqəsi bütün təbəqələrdə eyni hündürlükdə çıxır.
Sonra bütün perimetr boyunca xaricdən kremin yanlarını düzəldirik və içərisinə kürdümüzü düzürük. Yan tərəf daha böyük ölçüdə edilə bilər, buna görə doldurma mütləq sızmayacaq. Növbəti tortu üstünə qoyun.
Beləliklə, biz bütün tortlarla təkrarlayırıq, əgər bunu karamel ilə etmək qərarına gəlsəniz, iş prinsipi eynidir! Kremin yanlarını elə etmək lazımdır ki, içlik tortdan axmasın. Yaxşı, sonra tortun üstünə qalan kremlə örtürük.
Budur, başa çatdığım şey.
Və burada kəsmə var.
Sizi bilmirəm, amma yazını yazdıqdan sonra kök dalınca mətbəxə qaçdım.
Qoz-fındıqların xoş xırıltısı və istiləşdirici ədviyyatların ətri ilə inanılmaz şirəli tortlar. Tüklü krem pendir və inanılmaz portağal kürd - bu tort mütləq hitlər siyahısına düşəcək.
Bu resept 18 sm-lik qəlib üçün nəzərdə tutulmuşdur, əgər qəlibiniz daha böyük diametrdədirsə, onda inqrediyentlərin miqdarını artırmaq lazımdır. Bununla bağlı sizə kömək etmək üçün bir blog məqaləm var, bu linkdir -.
Nuş olsun.
Bu gün qeyri-adi bir girişim olacaq. Mənim haqqım var - Ad günü, axır ki... Yaxşı, özümü təbrik edirəm və yalnız bir şey arzulayıram - çoxlu, çoxlu sağlamlıq. Mən xoşbəxt insanam, hər şeyim var: sevimli ailəm, sevimli hobbim... Və burada ad günü tortu var. Birincisi, yeri gəlmişkən, sevgilim üçün şəxsən hazırladığım. Ad günün mübarək, Tanya, necə deyərlər!
Ümumiyyətlə, son vaxtlar çox tez-tez tort bişirmirəm və kiməsə hədiyyə olaraq daha çox bişirmirəm. Amma mən Lenoçka Tarantinada bu heyrətamiz desertin reseptini görəndə (çox sağ olun, əzizim!), ilk baxışdan sevgi baş verdi. Mən dəqiq bilirdim ki, səhər bir fincan qəhvə ilə günümdə mənə hədiyyə olacaq Odur.
Yerkökü tortunun tərkibi hədsiz görünə bilər və məhsul çeşidi həddən artıq çox ola bilər. Ancaq bu tamamilə doğru deyil: inqrediyentlər olduqca münasibdir (yalnız yaxşı krem pendir axtarmaq lazımdır), xəmir və krem bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır, tortlar problemsiz bişirilir. Tez bir zamanda tort yığılacaq, amma hazır deserti necə bəzəyəcək - özünüzü fantaziya etməkdən çekinmeyin!
Niyə kök tortu? Mən şirin pastalarda tərəvəzləri sevirəm - balqabaq, balqabaq və yerkökü həmişə bu işdə mükəmməl davranırlar. Yerkökü xəmirə təkcə şirinlik və şirəlilik deyil, həm də iştahaaçan narıncı rəng verir. Yeri gəlmişkən, narahat olmayın: heç bir xarakterik yerkökü dadı olmayacaq! Və sonra qoz-fındıq var (siz seçdiyiniz hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz), hansı ki, xoş xırtıldayan. Yaxşı, ədviyyat buketi nədir - hazır tortların ətri sadəcə inanılmazdır ... Kremli kremi də qiymətləndirəcəksiniz - o qədər incə, hamar və məxmərdir.
(250 qram) (180 qram) (150 qram) (150 mililitr) (80 qram) (2 ədəd) (1 xörək qaşığı) (1 çay qaşığı) (0,5 çay qaşığı) (0,5 çay qaşığı) (0,25 çay qaşığı) (0,25 çay qaşığı) (0,25 çay qaşığı) (1 çimdik)
Beləliklə, yerkökü tortu hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır: təzə yerkökü (250 qram - bu artıq soyulmuş və orta sürtgəcdə doğranmışdır), buğda unu (məndə ən yüksək var, amma birinci dərəcəli də uyğundur), dənəvər şəkər və şəkər tozu, yağ və zərif tərəvəz (mən günəbaxandan istifadə edirəm) yağ, krem pendir (mənim vəziyyətimdə Mascarpone, ancaq Philadelphia, Almetta və buna bənzərləri ala bilərsiniz), iki orta ölçülü toyuq yumurtası (hər biri 45-50 qram), soyulmuş qoz, portağal qabığı (təxminən 1 böyük portağaldan, lakin daha çoxu mümkündür - yalnız daha aromatik olacaq), limon suyu, qabartma tozu, çörək soda və bir çimdik duz. Mənim sevimli ədviyyatlarım darçın, hil, zəncəfil və muskat qozudur - qurudulmuş və üyüdülmüşdür.
180 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün dərhal sobanı yandırırıq, çünki yerkökü tortu üçün xəmir hazırlamaq çox vaxt çəkmir. Bir qabda buğda unu, soda, qabartma tozu, duz (tercihen incə) və ədviyyatları birləşdirin. Hər şeyi qarışdırırıq və ələkdən keçirməyi unutmayın. Quru xəmir qarışığı hazırdır - hələlik bir kənara qoyun.
İndi xəmirin maye komponenti ilə məşğul olacağıq. Bir qaba qoxusuz bitki yağı tökün və şəkər tozu əlavə edin.
Hər şeyi bir neçə dəqiqə bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə döyün. Şəkər tamamilə həll olunmayacaq - bu normaldır. Sonra bir-bir iki toyuq yumurtası sürün və hər şeyi yenidən döyün.
Nəticə, əslində, şirin mayonez adlandırıla bilən bu cür emulsiyadır. Portağal qabığını əlavə edin - incə sürtgəcdən istifadə edərək birbaşa portağaldan götürün (meyvələri yaxşıca yuyun və qurudun).
Hər şeyi yenidən döyün. Qarışığın ləzzət səbəbindən necə xoş sarı-narıncı rəngə çevrildiyini görürsünüzmü? Çox ətirli çıxır!
Hamar və vahid olana qədər hər şeyi bir qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın. Xəmirin tutarlılığı az yağlı xama bənzəyir.
Yerkökü və qoz-fındıqları əlavə etməyin vaxtı gəldi. Yerkökü, yuxarıda yazdığım kimi, orta sürtgəcdə doğranmalı, qabığı soyulmuş qoz isə əvvəlcədən qızardılmış (daha dadlı) və bıçaqla doğranmalıdır.
Yerkökü və qoz-fındıqları xəmirə qarışdırın ki, onlar kütlə boyunca bərabər paylansınlar. Kök tortu üçün xəmir hazırdır - biz onu bişirəcəyik.
Diametri 16 santimetrdən çox olmayan bir çörək qabından istifadə etmək yaxşıdır (məndə yalnız bir var) - onda xəmir 2 tort üçün kifayətdir. Belə kiçik bir forma yoxdursa, daha böyük birində bişirin, amma sonra bütün xəmiri bir anda. Formanın altını və yanlarını perqamentlə örtün, xəmirin yarısını yayın. Bütün xəmirləri (920 qram) xüsusi olaraq çəkdim və hər biri 460 qram olmaqla iki hissəyə böldüm. İlk tort hazırlanarkən, xəmirin qalan hissəsi sadəcə masanın üstündə dayana bilər.
180 dərəcə qızdırılmış sobada orta səviyyədə yerkökü tortu üçün tortlar bişirmək lazımdır. Pişirmə vaxtı qabın diametrindən asılı olaraq dəyişə bilər. Məsələn, mən hər birini 40 dəqiqə bişirdim. Tortların hazırlığını taxta şiş və ya diş çubuğu ilə yoxlayırıq - xəmirdən quru çıxır, sonra hər şey hazırdır.
İlk tortu qəlibdən birbaşa perqamentin içindən çıxarırıq və tam soyuması üçün tel çarxda qoyuruq. Dərhal xəmirin ikinci hissəsini formaya köçürün (formanı kağızla örtməyi unutmayın) və eyni vaxtda bişməsi üçün sobaya qoyun. 16 santimetr diametrli yerkökü tortu təxminən 2,5-3 santimetr yüksəklikdə olur. Soyudun, sonra uzununa iki hissəyə kəsin.
Bu arada havuçlu tort kreminizi hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün kərə yağının yumşaq olması (bir neçə saat ərzində soyuducudan çıxarırıq), krem pendirin isə otaq temperaturunda olması son dərəcə vacibdir.
Yumşaq kərə yağını şəkər tozu və bir çimdik vanillin (bir çay qaşığı vanil şəkəri ilə əvəz etmək olar) ilə mikserlə tüklü və yüngülləşənə qədər çalın. Sonra kiçik hissələrə krem pendir əlavə edin və mikserlə çalın.
Zərif, hamar, vahid və parlaq krem yaratmaq üçün hər şeyi bir neçə dəqiqə qarışdırın. Sonda bir neçə xörək qaşığı limon suyu əlavə edin və sadəcə bir qaşıq və ya spatula ilə kremin içinə qarışdırın.
Köklü tort üçün yağ kremi hazırdır. Tortlar soyuduqca masanın üzərində dayanmasına icazə verin.
Havuçlu tortlar TAM olanda (qaymağı ilıq tortun üstünə qoysanız bir azdan əriyir) soyuduqdan sonra tortu yığırıq. Ümumilikdə hər birinin diametri 16 sm olan 2 tort alınır. Hər birini uzunlamasına yarıya qədər kəsdik. Yastı bir boşqab (qab) götürürük və 2 vərəq çörək kağızı ilə örtürük (bir az üst-üstə düşür - onda nə üçün olduğunu sizə göstərəcəyəm). Bir tortu mərkəzə qoyun.
