الفطائر مع الجبن الرائب والسلمون هي مقبلات لذيذة للغاية ، ولم تصبح تقليدية فقط على الطاولة في Maslenitsa ، ولكن أيضًا زينة حقيقية عند تزيينها بشكل صحيح. يمكنك طهي الطبق بمكونات أخرى حسب الوصفات المختلفة. هناك عدد كبير منهم ، ينوعون الذوق الكلاسيكي تمامًا.
تعد الفطائر المحشية بسمك السلمون والجبن الرائب من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة وسهولة في التحضير. يتماشى الجبن الطري مع السمك المملح قليلًا والأعشاب الطازجة. هذه الحشوة تجعل الطبق أصليًا ولذيذًا جدًا وطريًا. للطبخ سوف تحتاج:
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| الوقت السلبي | 50 دقيقة |
| أجزاء | الأشخاص |
|
|
تحضير عجينة البان كيك مع السلمون والجبن القريش:
لحشو الفطائر:
من الأفضل تقديم الفطائر مع السلمون والجبن الرائب مع الكريمة الحامضة.
بدلاً من الجبن الرائب ، يمكنك ببساطة استخدام اللبن الرائب. هذه الوصفة تتطلب:
خطوات الطبخ:
تشمل عملية صنع الفطائر الخبز وتحضير الحشوة وتغليفها. ولكن حتى هذه العملية التي تبدو بسيطة لها الفروق الدقيقة الخاصة بها:
لمنع العجين من الالتصاق بالمقلاة ، يجب عجن العجين بشكل صحيح: يغلي الحليب ، باردأضف السكر المحبب والصودا والملح والبيض - تغلب على كل شيء بمضرب ؛ ومن بعديضاف الدقيق المنخل ثم زيت عباد الشمس.
على الرغم من بساطة التحضير ، فإن الفطائر مع الجبن والسلمون تصبح دائمًا طبقًا أصليًا على طاولة الأعياد ، والتي يأكلها الضيوف أولاً.
على الأرجح ، يمكن تصنيف لفائف الفطائر بالسمك الأحمر والجبن القريش ، الوصفة مع الصورة التي أقترحها ، على أنها وجبات خفيفة للولائم ، أو خيار رائع للاحتفال بـ Shrovetide. يجب أن تعترف أنه لا يمكن للجميع شراء الفطائر بالسمك الأحمر كل يوم. نعم ، وسيتعين عليك العبث قليلاً في التحضير. في الواقع ، من أجل تحضير مثل هذه المقبلات الرائعة ، تحتاج أولاً إلى خبز الفطائر المعطرة ، حيث نلف شرائح رقيقة من السمك والجبن الطري أو كتلة اللبن الرائب.
من حيث المبدأ ، إذا كنت لا ترغب حقًا في الخبز على الإطلاق ، فعندئذٍ كخيار كسول ، يمكنك شراء لافاش أرميني وتغليفه. بالطبع ، لن يكون طعمها هو نفسه ، لذلك ما زلت أوصي بشدة بخبز الفطائر البنية المقرمشة وصنع هذه اللفائف.
إذا كان كل شيء واضحًا مع الفطائر ، فيمكنك أن تختلف مع الحشوة. الحقيقة هي أنه يمكنك لف أي سمك مملح لديك في الفطائر. يمكن أن يكون سمك السلمون المرقط أو السلمون. الشيء الرئيسي هو أنها طازجة وترضيك. يمكنك شراء السمك الأحمر المملح الجاهز ، أو يمكنك ملحه بنفسك حسب وصفاتك المفضلة. أو استخدمه. لذلك سوف تكون متأكدًا من مذاقه وجودته. علاوة على ذلك ، إذا كنت تحب السمك المملح. بعد ذلك سيستغرق الطهي وقتًا أطول ، وستكون الأسماك المملحة قليلاً جاهزة في اليوم التالي وسيكون من الممكن طهي هذه القوائم.
كعنصر ثانٍ في الحشوة ، يمكنك استخدام الجبن الطري ، مثل "فيتا" أو "فيلادلفيا" ، فمن المهم بالنسبة لنا ألا يتنافس مذاقها اللطيف مع رائحة السمك المملح. بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول الجبن قليل الدسم ، والضغط عليه قليلاً وإضافة الكريمة الحامضة أو المايونيز إليه. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الخضار المقطعة إلى حشوة اللبن الرائب.
يجب تحضير مثل هذه المقبلات قبل نصف ساعة تقريبًا من التقديم ، حتى يتسنى للسمك وكتلة الخثارة الحصول على وقت لامتصاص أذواقهم.
كيفية صنع لفائف الفطائر الخفيفة مع الجبن والسمك الأحمر
مكونات:
- الفطائر المقلية الجاهزة - 10 قطع ،
- سمك أحمر مملح - 200 جم ،
- جبن قليل الدسم - 200 جم ،
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كيف تطبخ من صورة خطوة بخطوة
طبخ حشوة الجبن. للقيام بذلك ، اخلطي اللبن الرائب مع المايونيز. 
اخفقي قليلاً بالخلاط أو الشوكة حتى يصبح المزيج رقيقًا.
نقطع السمك إلى شرائح رفيعة.
ثم نقوم بطي الفطيرة بعناية فائقة في لفافة. 
نحاول ألا نضغط على الفطيرة بشدة حتى لا تنكسر. 
نقطع اللفافة النهائية إلى عدة أجزاء ونضعها في طبق. 
سوف تحصل على لفائف الفطائر مع السمك الأحمر والجبن القريش. بالعافية! 
ستارينسكايا ليسيا
هل سبق لك أن قابلت ضيوفك مع فطائر السلمون والجبن الكريمي؟ إذا كان الأمر كذلك ، فإن التصفيق على شرف سيدة الإبرة معروف جيدًا لك ، لأنه لا أحد تقريبًا يمكنه البقاء غير مبال بهذه الرقة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإننا ننصحك على الفور بتصحيح هذه الفجوة المزعجة في تعليمك الطهوي من خلال إعداد وتذوق طبق رائع لا تتردد أفضل المطاعم في العالم في تضمينه في قوائمها. صدقني ، لن تندم. أنت تريد كريبًا متماسكًا بدرجة كافية لتحمل الحشوة بشكل آمن ، ولكن لينة وطرية لتتناسب مع الروح الأرستقراطية للسلمون. ليس من الصعب طهي هذه.
مكونات:
10 دقائق 40 دقيقةتعليمات
في الوصفات ، نادرًا ما يتم الإشارة إلى أحد التفاصيل المهمة: لكي يتم لف الفطائر مع سمك السلمون والجبن الكريمي دون مشاكل ، يجب ألا تكون سميكة جدًا. من الملائم دهن المربى والعسل على كعكات ممتلئة بالرودي ، لكن من الأفضل عدم استخدامها في "فطيرة الأوريجامي". تأمل هذه الحقيقة.
إذا تلاشت حماسك بعد الكلمات حول أفضل المطاعم ، وظهرت علامات أسعار أجبان النخبة والأسماك اللذيذة في ذاكرتك ، فإننا نسارع إلى طمأنتك: الفطائر مع الجبن الرائب والسلمون هي طبق ديمقراطي تمامًا. أي ، إذا كنت حريصًا على إقناع الضيوف بذوق رائع وتسمح الفرص المالية ، يمكنك بالطبع استخدام ماسكاربوني باهظ الثمن أو فيلادلفيا أو الريكوتا. ولكن إذا كان هذا الخيار لا يناسبك ، فيمكنك استخدام "ألميت" بأمان أو مجرد جبن قريش ممزوج بملعقة من القشدة الحامضة للحشو. في أسوأ الأحوال ، حتى الجبن المعالج البسيط سيفي بالغرض. الميزانية ، بأسعار معقولة ، لذيذ. وحتى لو لم توافق أفضل المنازل في لندن على اختيارك - فما الفرق؟
بالمناسبة ، ما نوع الجبن الذي تحتاجه - جبن كريمي أم جبن قريش؟
يمكن استخدام كلاهما بنفس النجاح. الأول (ماسكاربوني ، فيلادلفيا) ، كما يوحي الاسم ، مصنوع من القشدة ، وله ملمس أكثر رقة ، وغالبًا ما يستخدم في الحلويات ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون شركة جيدة للأسماك الحمراء. الثانية (الريكوتا) مصنوعة من مصل اللبن. يشبه الجبن القريش ، وغالبًا ما يكون له نكهة مالحة ويتناسب مع كل من الفطائر والسلمون.
يمكن استبدال سمك السلمون نفسه بأي سمكة حمراء عالية الجودة - سمك السلمون والسلمون المرقط والسلمون الوردي وسمك السلمون وسمك السلمون. علاوة على ذلك ، يجوز تناول شرائح السمك المملحة والمدخنة على حد سواء ، وكلا الخيارين لذيذ على حد سواء.
إن تقديم الطعام المطبوخ بشكل جميل هو أيضًا نوع من الفن ، لأننا نحصل على انطباع أول عن طعام شهي بمساعدة البصر. لكي يفرز لعاب الضيوف بعد النظرة الأولى على الطاولة ، يجب ترتيب الفطائر بشكل صحيح.
نشمر - بسيط وبدون زخرفة.
زوجان من هذه القوائم - وأي ضيف سيكون ممتلئًا
ضعي السمك المقطّع إلى مكعبات في منتصف البان كيك ، ولفيها في أنبوب وقطعيها إلى 3-4 قطع. سوف تحصل على فطيرة رول أصلية مع سمك السلمون والجبن.
تقريبا مثل مطعم سوشي
اخلطي الحشوة في كوب منفصل ، ضعيها بالضبط في منتصف البان كيك ، ارفعي الحواف واربطيها بريشة من البصل الأخضر.
عرض فعال!
فيديو: كعكة البان كيك بالسمك الأحمر والجبن
نسخة احتفالية من وصفة عمل الفطائر مع السلمون والجبن الرائب من قناة مارينا ميخينا:
الفطائر مع السلمون شيء عظيم! يمكن إعدادهم لطاولة احتفالية وللتجمعات الودية المتواضعة ، وفقط في حالة مزاجية عندما تريد فجأة تدليل نفسك بشيء خاص. وبالطبع ، يجب أن يكونوا على حق في أسبوع الفطيرة. ألم يحن الوقت لإعداد قائمة تسوق تحتوي على عناصر لا غنى عنها حول الأسماك المملحة قليلاً والجبن الطري؟ Shrovetide قاب قوسين أو أدنى!
ستركز هذه المقالة على أحد الأطباق الشهية المصنوعة من السمك الأحمر. الفطائر المحشوة بسمك السلمون هي طبق ملكي حقًا! عادة ، لجعل هذا الطبق أكثر مذاقًا ، يضاف الجبن الرقيق إلى حشوة السمك الأحمر.
يمكن صنع الفطائر نفسها في الماء والحليب. وصفة الفطائر بالحليب كلاسيكية: دقيق ، حليب ، بيض ، زيت نباتي ، ملح. لا يضاف السكر لمثل هذه العجينة ، فنحن نصنع الفطائر المالحة بحشوة مملحة.
هل تحب الفطائر الملونة؟:
ستسعدك دائمًا الفطائر اللذيذة متعددة الألوان مع الحليب. بالإضافة إلى السلمون ، يمكن صنع الحشوة من سمك السلمون المملح قليلاً أو سمك السلمون المرقط.
يمكن تقطيع الفطائر المحشوة بالسلمون والجبن إلى طبقات من أوراق الخس ، مقطعة إلى شرائح بالخيار الطازج والملفوف الطازج والأعشاب. ستكون الفطائر مع السلمون والخيار جميلة جدًا إذا ملفوفة في لفة ومقطعة بالطول. النسخة الكلاسيكية من هذه الفطائر هي الفطائر المحشوة بسمك السلمون وأي جبن طري طري مثل فيلادلفيا أو ماسكاربوني. عند التقديم ، تبدو هذه الفطائر أيضًا فاتحة للشهية إذا كانت ملفوفة في لفافة ، مقطعة بالطول وتوضع على طبق من طبقتين ، مزينة بالليمون.
تصنع هذه الفطائر بسرعة كبيرة وتبدو احتفالية للغاية! تحتاج أولاً إلى خبز الفطائر كالمعتاد على جانبي الفطائر. انشر البان كيك وادهنها بالجبن الناعم. ثم ضعي عليها قطع من السمك الأحمر ولفيها في لفافة. تحتاج إلى قطع مثل هذه اللفة على شكل براميل بعرض حجم البكرات. فوق لفائف الفطائر مع السلمون ، يمكنك وضع القليل من الكافيار الأحمر. تزين الفطائر بالسلمون والكافيار بالنعناع والفلفل الأحمر.
لتحضير هذا النوع من الفطائر مع السلمون ، دهن الفطيرة المقلية النهائية بالجبن الطري ، ثم ضعي ورقة من الخس في الأعلى ، ثم قطّعي قطعة من السلمون المملح إلى قالب. لف كل فطيرة في لفافة وقدم لفائف من الفطائر مع السلمون ، وضعها في عدة طبقات على طبق.
أنا أحب هذه الفطائر لأن الحشوة مقلية هنا بالكريمة الحامضة أو الكريمة واتضح أنها لذيذة جدًا! تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل إلى نصف حلقات أو أقل. اقليها بالزيت النباتي ، وأضيفي السمك الأحمر المذاب حديثًا والمقطّع إلى قطع صغيرة ، واقلي البصل والسمك حتى ينضج السمك. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة القليل من الكريمة أو القشدة الحامضة ، وتخلط جيدًا ، والملح ، والفلفل ، وتتركها تتعرق لمدة 2-3 دقائق. ثم يضاف الشبت المفروم أو الكزبرة إلى الحشوة ، وكذلك القليل من الكرنب المفروم إلى قطع صغيرة. قدمي الفطائر المحشوة بسمك السلمون عن طريق جمع كيس من كل قطعة ، وضع الحشوة أولاً في المنتصف وربط أكياس البان كيك بالجبن بضفيرة.
الطريقة الأسهل والأكثر جمالا لتقديم الفطائر مع السلمون هي صنع كعكة البان كيك بحشوة السلمون. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير الحشوة. يقطع البصل الأخضر الصغير ناعماً ويخلط مع الجبن الطري المملح. اترك القليل من ريش البصل للزينة. ضعي الفطيرة المخبوزة في طبق ، وادهنها بالجبن القريش وحشو البصل الأخضر. ضعي قطع السلمون المقطعة إلى شرائح رفيعة. ثم ضع الفطيرة مرة أخرى في الأعلى ، ودهنها أيضًا بالحشوة المحضرة التي توضع فوقها قطع السلمون. وهكذا ، كرر مرة أخرى حتى تنفد الفطائر أو الحشوة. دهن آخر فطيرة بالجبن القريش وزينها بريش البصل الأخضر الصغير.
أعتقد الآن فيما يتعلق بمسألة كيفية طهي الفطائر مع السلمون بجميع أنواعها ، فأنت تعرف الإجابة بالتأكيد!
سيكون أحد الخيارات المؤكدة للوجبات الخفيفة على طاولة الأعياد هو الفطائر مع السمك الأحمر ، أو بالأحرى لفات منها. لمثل هذه الوجبة الخفيفة ، يجب أن تكون الفطائر رقيقة ، ولكن بدون ثقوب ، حتى لا تتسرب الجبن من خلالها ، وبالطبع ليست حلوة. لذلك ، أود اليوم أن أقدم لكم وصفتين للفطائر للاختيار من بينها: الأولى هي بيضة رقيقة ، والثانية هي الجبن. يسير كلا الخيارين بشكل جيد مع الحشوة - شرائح السمك الأحمر. وهي ، بالمناسبة ، يمكن أن تكون كذلك. أي سمكة سلمون مناسبة لوجبة خفيفة محشوة: السلمون ، السلمون المرقط ، السلمون الوردي ، الشار ، إلخ ، أي ما لديك في المخزن.
لا يطلق عليهم البيض لأنهم يشبهون عجة البيض. لا ، فهذه الفطائر الرقيقة الكاملة يمكن طيها جيدًا. إنها فقط تحتوي على الكثير من البيض ، ومن هنا جاءت تسميتها.
على عكس الوصفة السابقة نحتاج الجبن ليس للحشو بل للعجين. ستصبح الفطائر ناعمة ورقيقة وتتماشى مع الأسماك الرقيقة.
ضع على طبق التقديم في شريحة. يمكن أن تقدم مع الزبادي أو الصلصة اليونانية.
لدينا وجبات خفيفة مثيرة للاهتمام من الأسماك. وهي تبدو أذكياء وذوق جيد.
لذا ، أطيب التمنيات للجميع!
