المنزل ، التصميم ، الإصلاح ، الديكور. ساحة وحديقة. افعلها بنفسك

إذا كنت ترغب في الربيع في الاستمتاع بمعجنات المطبخ اليوناني ، فليس من الضروري أن تطلب سباناكوبيتا من جزيرة رودس. اشترِ حميضًا من السوق ، وابحث عن مكان في الغابة أو في الحديقة حيث نبت نبات القراص الصغير. يعتبر نبات القراص والحميض خيارًا رائعًا للفطيرة اليونانية.

نقترح خبز فطيرة مع نبات القراص والحميض من عجين الفطير الخالي من الخميرة المشتراة بدلاً من فطيرة فيلو اليونانية.

هذه الفطيرة ليست لذيذة فحسب ، ولكنها ذات ميزانية وصحية. بعد كل شيء ، الخصائص المفيدة لنبات القراص معروفة منذ العصور القديمة. لذلك ، في الربيع ، عندما يفتقر الجسم إلى الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، نوصي بالاهتمام بالقراص وتحضير الأطباق اللذيذة.

سوف تحتاج:
- عجين الفطير التعبئة 500 جرام - 1 قطعة.
- زبدة - 40 جم
- تخمير شاي حلو قوي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

لملء:
- نبات القراص الصغير - 300 جم
- أوراق حميض - 300 جم
- جبنة فيتا (يمكن استبدالها بسلاجوني) - 300 جرام
- زبدة - 40 + 60 جم
- ملح - نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
- إكليل الجبل المجفف - 1 ملعقة صغيرة

طبخ فطيرة مع نبات القراص والحميض

1. أخرج عجين الفطير من الفريزر واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة.

2. قم بفرز الخضر وإزالة الكوب الخشنة وتقطيعها جيدًا.

3 للخبز ، ستحتاج إلى طبق خبز طويل (ارتفاع حوالي 8 سم) بقطر 22 سم. ضعي ورقة زبدة على صينية فرن ، بلليها بالماء أولاً ثم دلكيها بالزبدة.

4. تُسكب العجينة المذابة والملفوفة ناعماً في القالب. ضعها بطريقة تتدلى من جوانب القالب (سيكون هذا ضروريًا لتغطية حشوة الفطيرة بحواف العجين).

5 يُطحن العجين بالزبدة المذابة (40 جم) ويوضع نصف الخضروات المفرومة. انثري مكعبات الفيتا (أو suluguni) على الخضار ورشيها بإكليل الجبل المجفف والملح والفلفل.

6. نرش الجبن بما تبقى من الخضر ونضع عليها 4 قطع من الزبدة (60 جم ​​= 4x15 جم). الفلفل والملح مرة أخرى ، يضاف إكليل الجبل.

رول نبات القراص جميل جدا ولذيذ وصحي محشو بالطماطم والجبن.

مكونات:
للاختبار:

حفنة من نبات القراص
بيضة 1 قطعة.
دقيق 150 جم - 200 جم ، أو مقدار الزبدة والقشدة الحامضة
مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
الكفير أو القشدة الحامضة - 100 جم
زبدة - 150 جم
ملح للتذوق

لملء:
حفنة من نباتات القراص - نستخدم فقط أوراق نبات القراص الصغير
2 قطعة بيض.
الملح والفلفل حسب الرغبة
ريحان ، زعتر ، زعتر ، شبت
الملح والفلفل والكزبرة والفلفل الحار - حسب الرغبة
زيت نباتي

تحضير الحشوة:
1. اشطف الأعشاب الحارة والقراص ، ووزعها على منشفة واترك الماء يستنزف. انزع الأوراق من سيقان نبات القراص واقطعها كلها.

2. يجب أن يكون هناك الكثير من نبات القراص ، ويجب تسخينه قليلاً بالزيت حتى يتبخر ويقل حجمه. يضاف الملح والفلفل ومكعبات البيض المسلوق والأعشاب والبهارات.
3. طبخ العجين.

اغسل مجموعة من نبات القراص ورميها في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. نخرجها بملعقة مشقوقة في مصفاة ، وعندما يبرد نبات القراص ، نفصل أوراق نبات القراص عن السيقان. هرس أوراق نبات القراص في محضر الطعام.

نقوم بتسخين الزبدة لإذابةها ، نضيف هريس نبات القراص والدقيق والبيض النيئ والملح والقشدة الحامضة ومسحوق الخبز. اعجن العجينة جيداً.

4. دهن القالب بالزيت النباتي ، سخنه واسكب أكثر من نصف العجين الناتج فيه.

5. وزّعي حشوة نبات القراص بالبيض ، وصبّي العجين المتبقي فوقها. نخبز عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.

6. جاهز فطيرة نبات القراص والبيضأخرجه من الفرن وقم بتغطيته بمنشفة. سريع ولذيذ وصحي وجميل جدا.

فطائر المقبلات المحشوة بالخضار هي معجنات شهيرة في منتصف الربيع والصيف. تحضير المنتجات من عجين النفخ أو الخميرة.

لذيذ هو الخبز مع نبات القراص. هذا النبات مفيد ويتم دمجه مع الحميض والبصل الأخضر والجبن القريش. فطائر نبات القراص مناسبة للإفطار وشرب الشاي.

فطيرة هلامية مع نبات القراص

يتم تحضير العجينة وفق وصفة بسيطة ، وإضافة إلى الخضار ، تضاف الكريمة وفيليه الدجاج إلى الحشوة.

المكونات المطلوبة:

• 200 غرام من نبات القراص
• كومة كريم؛
• 180 غرام دقيق
• خمس بيضات
• 100 غرام بصل أخضر
• 50 غ فيليه
• 30 غرام زبدة
• 5 غرام خميرة جافة
• خففت - ½ ملعقة صغيرة.
• نصف كومة. حليب؛
• بهارات.

طبخ:

1. تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ، تُضاف بيضة واحدة والزبدة الطرية ، والبيكنج بودر مع رشة ملح.
2. هز الكتلة قليلاً ، أضف الدقيق في أجزاء ، اترك العجينة النهائية لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
3. نقطع البصل ونزيل أوراق نبات القراص من السيقان.
4. نقطع شرائح الفيليه إلى شرائح رفيعة ونقليها ونضيف الأعشاب والبهارات ونتركها تنضج لدقيقة أخرى.
5. يُخفق الصفار مع البهارات والقشدة. افردي العجينة النهائية وضعيها على صينية خبز ، شكلي الجوانب.
6. نضع الحشوة على الفطيرة ونتركها دافئة لمدة عشر دقائق.
7. املئي الفطيرة بالحشوة واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

يوجد 1448 سعرة حرارية في الفطيرة. الوقت المستغرق لخبز فطيرة نبات القراص هو 50 دقيقة.

فطيرة بالبيض والقراص

يحظى الخبز بالبصل الأخضر والبيض بشعبية كبيرة خلال موسم الخضر الطازجة. أضف أوراق نبات القراص الصغيرة إلى الحشوة ولن يصبح الطبق لذيذًا فحسب ، بل سيصبح صحيًا أيضًا.

الوصفة تستخدم عجينة جاهزة.

مكونات:

• تغليف العجين
• 100 غرام بصل أخضر
• 80 غرام من نبات القراص
• اربع بيضات؛
• قطعة من الزبدة
• كريما حامضة - ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق.

خطوات الطبخ:

1. نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل والقراص.
2. تُمزج المكونات في وعاء ، وتُضاف الكريما الحامضة مع التوابل. تذكر الحشو بالمدقة قليلاً حتى يتم تشبع الخضر بالقشدة الحامضة.
3. افردي ورقة واحدة من العجين ، وضعيها على صينية خبز ووزعي الحشوة بالتساوي.
4. افردي الطبقة الثانية من العجين وأغلقي الفطيرة.
5. اخبزي فطيرة عجين الفطير لمدة نصف ساعة.
6. ادهني المعجنات الساخنة بالزبدة على الفور.

المكونات المطلوبة:

• بيضتان؛
• الجبن - 300 جم ؛
• حفنة واحدة من السبانخ والقراص.
• الثوم الأخضر - قليل من الريش.
• البهارات.
• ماء - 500 مل ؛
• دقيق - 900 جم ؛
• اثنان شارع. ل. الصحراء.
• زيت - 50 جم ؛
• 11 جرام جاف؛
• ملح - ملعقتان صغيرتان.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تُذوّب الخميرة في ماء دافئ ، ويُخفق السكر مع البيض والزبدة المذابة ، ويُضاف إلى الخميرة. يُمزج الدقيق بالملح ويُضاف إلى الكتلة ويُترك العجينة لمدة 90 دقيقة في مكان دافئ.
2. يُمزج الجبن مع البيض ويُضاف البصل المفروم والبهارات.
3. يُحرق أوراق نبات القراص ويُقطع بالسبانخ ويُضاف إلى الحشوة ويُخلط جيدًا.
4. ضعي العجينة في طبقة على صينية الخبز ، ثبتي الجوانب الصغيرة.
5. ضعي الحشوة واخبزيها لمدة نصف ساعة.

في المجموع هناك 2128 سعرة حرارية في الفطيرة. يستغرق الطهي ساعتين ونصف.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع الخضار ونحرق القراص ونفرد العجينة قليلاً ونضعها على ورقة خبز بحيث تتدلى الجوانب من القالب. زبدة العجين.
2. يُرش نصف كمية الخضار ويُغطى بمكعبات الجبن ، ويُرش بإكليل الجبل والبهارات.
3. نضع باقي الخضر على الفطيرة ونضع قطع الزبدة. يرش مرة أخرى بالبهارات وإكليل الجبل.
4. أغلق الحشوة بجوانب معلقة ، دهن الفطيرة بأوراق الشاي.
5. اخبزي الكيك لمدة 25 دقيقة وقطعيه عندما يبرد.

يستغرق الخبز 45 دقيقة. 2150 كيلو كالوري.

Pypyshdzhyn (فطيرة مع نبات القراص والأعشاب)

قطرتان ندى - وهما ليسا متشابهين

المثل الأوسيتي

"Pypyshdzhyn" - فطيرة أوسيتية بالبصل والجبن والسبانخ. صورة الموقع http://bukharapiter.ru/

حتى لا يتهمني سكان المرتفعات المتحمسون المحترمون بتشويه الحقيقة والابتعاد عن التقاليد ، أسارع مرة أخرى لتوضيح موقفي. أكرر: أنا بعيد تمامًا عن التأكيد على أن الفطائر التي أقدمها هي "كلاسيكيات أوسيتية" ، لأن مهمتي ، أولاً وقبل كل شيء ، هي جعل هذه الكلاسيكية جدًا أقرب ما يمكن من الظروف المنزلية لربة منزل روسية عادية ، تعيش ، على سبيل المثال ، في مكان ما في تفير ، خارج جبال الأورال أو في الشرق الأقصى من أجل تعريفها بتقاليد الطهي في مناطق أخرى من بلدنا الشاسع. من خلال إعطاء ، بالتالي ، الفرصة ، ليس فقط لتخيل الجنسيات التي تعيش في روسيا ، ولكن أيضًا لتوسيع وإثراء القائمة الرئيسية بشكل كبير بوصفات أصلية (وفي بعض النواحي - حتى - غريبة).

ما كنا نعده حتى هذه النقطة يمكن أن يسمى فطائر أوسيتيا المشتركة ، وهذا يعني الحشو التقليدي ، والذي يجب أولاً وقبل كل شيء أن يتضمن أسماء مثل "أواليباخ" (بالجبن) ، "كارتوفدزين" (مع البطاطس والجبن) ، "Fydzhyn" (باللحم) ، "Nasdzhyn" (مع اليقطين) ، "Kabushkadzhyn" (مع الملفوف والجبن) ، "Hadurdzhyn" (مع الفول) ، "Tsaharadzhyn" (مع أوراق البنجر).

ومع ذلك ، وكما خمنت على الأرجح ، فإن ثراء وتنوع فطائر أوسيتيا هو بالضبط ما يدفع الخيال البشري إلى أكثر التجارب روعة. وهذا ، كما أراه ، هو سمة أخرى من صفاتهم الجذابة ، ألا وهي الديمقراطية. أي أنها - هذه الصفة - توفق بين الجميع تقريبًا ، بدءًا من أكثر الجماليات تقلبًا وتطلبًا من الطهي إلى تلك المرأة العجوز المؤسفة جدًا من Uryupinsk ، التي تنمو في حديقتها فقط نبات القراص والحميض والعشب الأخضر. وهذا - ستوافقون - هو بالضبط ما يفتقر إليه مجتمعنا اليوم.

بالمناسبة ، كما تمكنت من اكتشاف من سيدتي ، فإن الفطائر المحشوة بالقراص ليست شيئًا غير عادي بالنسبة للأوسيتيين أنفسهم. وفقًا لزارينا ، غالبًا ما كانت جدتها تصنع مثل هذه الفطائر ، وهذا يشير إلى أن أسلافنا كانوا يعرفون الكثير عن الخصائص الإيجابية للقراص ، وليس فقط. صحيح أن البراعم المبكرة من نبات القراص ، والتي يتم حصادها في الربيع ، مناسبة فقط لهذه الأغراض. يتم تحرقها بالماء المغلي ، ومسحها بمنديل جاف أو منشفة ، ومقطعة ناعماً ، وخلطها مع الجبن ، وكمية صغيرة من الكريمة ، ومثل تساخارجين ، يتم تحميصها في فطيرة.

ليس من الصعب تخمين أنه بنفس النجاح يمكنك استخدام (بدلاً من نبات القراص) أوراق السبانخ والحميض وما إلى ذلك. على سبيل المثال ، صادفت أنني جربت فطيرة ، حيث تم استخدام كيس عادي من السبانخ المجمد كملء ، والذي يباع في أي سوبر ماركت. بطبيعة الحال ، يجب عليك أولاً إذابة الثلج من "كرات" السبانخ والضغط قليلاً على بعض الرطوبة التي تخرج حتماً أثناء إزالة الجليد. علاوة على ذلك ، كل شيء يسير وفقًا للسيناريو الذي تعرفه: مفروم ناعم ، وكمية معينة من البصل الأخضر المفروم ، وقليل من الجبن المبشور ، والملح (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضر) - ومن الضروري جدًا في الربيع ، حشوة الفيتامينات جاهزة !

باختصار ، أعطيت دفعة معينة فقط لأوهام ربة المنزل. حسنًا ، إذن ، أعتقد أنها ستتعامل بالفعل بدوني. في هذا ، آخذ إجازتي ، وأتبخر من مطبخك بشكل غير محسوس وبصمت.