تريد المضيفة دائمًا طهي شيء أصلي لتدهش عائلتها وأصدقائها بمهاراتها في الطهي. ولكن ماذا عن أولئك الذين ليس لديهم خبرة كافية حتى الآن ، ولا تتوفر سوى المنتجات الأكثر شيوعًا؟ من السهل تحقيق النتيجة المرجوة إذا قمت بطهي اللحم بالخوخ. علاوة على ذلك ، يمكن القيام بذلك بعدة طرق ، باستخدام أي أدوات مطبخ.
منذ فترة طويلة تستخدم ثمار شجرة البرقوق في الطبخ. بالإضافة إلى المربيات والمعلبات والكومبوت والحلويات المختلفة ، وجدت هذه الفاكهة تطبيقها كنكهة أصلية لأطباق اللحوم. طريقة الطهي الأكثر شيوعًا في هذه الحالة هي الطبخ. المنتج النهائي كثير العصير ، عطري ولذيذ جدا. كيف تصنع اللحم بالخوخ في المنزل؟ من الناحية العملية ، يتبين أن كل شيء بسيط للغاية. للعمل ، ستحتاج 0.5 كيلوغرام من اللحم البقري ، وجزرة واحدة ، وبصلتان ، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، وملح ، و 100 جرام من البرقوق الأسود ، وساق من الكرفس ، والفلفل ، وكوب من الماء (أو مرق) و 35 جرامًا من زيت نباتي.
طهي اللحم بالخوخ سهل:
أفضل طبق جانبي لهذه اللحم البقري اللذيذ هو البطاطا المقلية.
ما لا يقل عن اللحم الأصلي مع البرقوق المخبوز في الفرن. على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك عنصرًا مثيرًا للاهتمام يستخدم المكونات التالية:
800 جرام من البرقوق الطازج ونفس الكمية من الخاصرة ، 35 جرام من الزيت النباتي ، حفنة من البصل الأخضر ، 220 جرام من كستناء الماء المعلب ، 2 فص ثوم ، 4 بطاطا حلوة ، شريحتان صغيرتان من جذر الزنجبيل ، 8 جرامات من السكر والفلفل الحار و 2 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز.
عادة لا يستغرق تحضير الطبق أكثر من ساعة:
يتم تقديم الطعام الصيني التقليدي مع الأرز.
وإلا كيف يمكنك طهي اللحوم مع البرقوق؟ وصفات مختلفة جدا. كل هذا يتوقف على المنتج الذي سيكون بمثابة المكون الرئيسي. خذ ، على سبيل المثال ، خيارًا يتطلب مجموعة غير عادية من المنتجات: 4 شرائح دجاج (يمكنك أيضًا تناول أرجل) ، ملح ، 6 خوخ كبير ، 35 جرامًا من عسل الزيزفون ، 1 رأس بصل أحمر ، فلفل ، ملعقة صغيرة إكليل الجبل والكاري والكركم.
يمكنك بسهولة تحضير هذا الطبق:
بفضل هذه الوصفة في المنزل ، يمكنك دائمًا طهي الدجاج الأصلي على الطريقة الشرقية.
بين شعوب القوقاز ، تحظى اللحوم المطبوخة مع إضافة البرقوق بشعبية كبيرة أيضًا. يمكن استخدام الفواكه طازجة وعلى شكل صلصة تكيمالي. كيف يقوم الطهاة المحليون بإعداد اللحوم بالخوخ؟ المطبخ الجورجي غني بالوصفات المختلفة. وفقًا للتقاليد ، يعتبر لحم الضأن من أكثر اللحوم المفضلة في هذا البلد. إذا كنت تستخدم طرقًا خاصة وحيلًا في الطهي ، فبعد الطهي يتبين أنه ليس أسوأ من لحم الخنزير أو الدجاج أو لحم البقر. Chakapuli هو أحد أشهر الأطباق في جورجيا. لتحضيرها ، تحتاج إلى لحم الخروف الصغير ، الخضر (الشبت ، الريحان ، البقدونس ، الطرخون والتسيتسمات) ، وكذلك الخوخ الطازج والقليل من الماء البارد.
طبخ chakapuli بسيط للغاية:
حرفيًا في غضون 40 دقيقة ، سيكون الطبق المعطر واللذيذ جاهزًا تمامًا.
تبين أن اللحم لذيذ ورائع ، لكنه جاف قليلاً. أعتقد أنه لتجنب ذلك ، عليك أن تطبخه ليس في قطعة كاملة ، ولكن في قطع صغيرة مسطحة.
الصلصة ممتعة للغاية - حامضة ، مع الخبز ورائحة البرقوق.
يجب تعديل حموضة الصلصة بشكل مباشر عن طريق إضافة الكمية المناسبة من السكر أو العسل.
ستكون صلصة البرقوق المجمدة أكثر حمضية من صلصة البرقوق الطازجة.
يقطع البصل بشكل خشن.
ضع 1 ~ 2 شريحة من خبز الجاودار في قاع وعاء طيني أو من الحديد الزهر - إذا أمكن ، فمن الأفضل استخدام Borodinsky.
نرش نصف حبة بصل ونصف حبة برقوق.
ضعي اللحم.
يُغلق مع البصل المتبقي والخوخ.
نرش الملح والسكر والفلفل ونسكب الماء.
يطهى في الفرن عند t = 200 ~ 220 درجة مئوية.
بعد حوالي ساعة ونصف ، كزة اللحم بسكين. إذا كان اللحم طريًا ، قم بإزالة الحديد الزهر من الفرن. إذا لم يتم طهي اللحم ، اتركيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
أخرج اللحم في طبق. كل ما تبقى في الحديد الزهر (بصل وخوخ وخبز وعصير) ينقل إلى الخلاط ويخفق.
يحاول. أضف السكر حسب الرغبة إذا لزم الأمر.
اسكبيها مرة أخرى في القدر وضعي اللحم في نفس المكان.
حتى لا يجف اللحم يجب حفظه في الصلصة قبل التقديم.
وصفات لحم البقر المطهو ببطء:
|
|
|
ما دام البرقوق الطازج معروضًا للبيع ، تأكد من طهي اللحم معه! سيصبح طريًا ، مع طعم متوازن وحامض وإلهي حقًا. ليس من قبيل الصدفة أن يتم تقديم لحم القوقاز مع صلصة Tkemali الحارة ، والتي يتم تحضيرها على أساس البرقوق أو البرقوق الكرز ، وهناك يعرفون الكثير عن أطباق اللحوم.
لتحضير اللحم المطهي بالخوخ ، يكون لحم البقر اختياريًا تمامًا. يمكنك طهي طبق من لحم الخنزير ولحم الضأن حسب هذه الوصفة وفي كل مرة سيكون لذيذًا.
في البداية كنت أرغب في طهي طبق من لحم البقر فقط ، ولكن بعد ذلك قررت إضافة لحم خروف دهني إلى اللحم البقري ، واتضح أنها قصة خيالية حقيقية!
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. افرد شرائح اللحم.
اقلي اللحم في مقلاة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى ينضج تقريبًا. يمكنك إضافة كوب من الماء واترك اللحم ينضج لجعله أكثر ليونة. من الضروري أن ينضج حتى يتبخر السائل تمامًا.
أثناء طهي اللحم ، عليك تحضير كل شيء له هذا الذوق الالهي. يجب أن يفرم البصل ناعماً. نقطع الفلفل الحار والثوم أيضًا. اغسل البرقوق واقطعه إلى نصفين وقم بإزالة الحفر. يأخذ الخضر بشكل مختلف. إنه لأمر جيد أن يكون لديك مزيج من الخضروات: الريحان ، والكرفس ، والشبت ، والبقدونس ، والكزبرة.
عندما يتبخر كل السائل ويبقى اللحم المقلي والزبدة فقط في المقلاة ، يضاف البصل المحضر والثوم والفلفل الحار. تقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك.
ثم يضاف البرقوق. ليس من الضروري إبقاء البرقوق مشتعلًا لفترة طويلة ، ستكون 3-4 دقائق كافية.
يُسكب الخُضر أخيرًا ويُحرَّك ويُملح حسب الرغبة.
ضعي الحساء على الفور مع البرقوق على الأطباق. خيالي لذيذ!
