المنزل ، التصميم ، التجديد ، الديكور. الفناء والحديقة. بأيديكم

درس في الصف الثامن حول موضوع "الفيتامينات"

كاتايفا ناتاليا سيرجيفنا ، مدرس علم الأحياء ، مدرسة MAOU الثانوية رقم 9 ، زلاتوست ، منطقة تشيليابينسك
غرض:
هذا الدرس لمعلمي الأحياء.
أهداف الدرس وغاياته:
تكوين مفهوم نقص الفيتامينات والفيتامينات لدى الطلاب.
تطوير القدرة على التفكير النقدي ؛
زراعة موقف واعي تجاه صحتهم ؛
ادوات:
عنقودية "فيتامينات" ، مغلفات ذات مهام للعمل الأول في مجموعات ، بطاقات للعمل الثاني في مجموعات.
كتاب مدرسي:
علم الأحياء: الصف الثامن: كتاب مدرسي لطلاب المؤسسات التعليمية / A.G.Dragomilov ، R.D. الهريس. - إد. الثالث ، المنقح - M: Ventana - Graf ، 2010. - 272 صفحة: Ill.

الفيتامينات §38

خلال الفصول

أنا لحظة تنظيمية
II توصيل الموضوع والغرض من الدرس
ثالثا تحقق د / ض
محادثة أمامية.
1- كيف يتم استخدام العناصر الغذائية المحتجزة في الخلية؟
تتفكك البروتينات والدهون والكربوهيدرات إلى أجزاء مكونة ، يمكن من خلالها تكوين بروتينات ودهون وكربوهيدرات أخرى مميزة لهذا الكائن الحي ولا يمكن تكوين غيره.
2. ما هي المواد التي تتحلل فيها البروتينات والدهون والكربوهيدرات؟
تنقسم البروتينات إلى أحماض أمينية ، ودهون - إلى جلسرين وأحماض دهنية ، وكربوهيدرات معقدة - إلى جلوكوز وسكريات بسيطة.
3. هل تعتقد أن هناك ما يكفي من هذه المواد في الجسم للوجود الطبيعي؟
(اقتراحات)
4. ما هي المواد الأخرى التي يحتاجها الإنسان ليعيش؟
يحتاج الإنسان إلى الماء والأملاح المعدنية.

رابعا مواد جديدة

معلم:
في عام 1880 ، أثبت العالم الروسي لونين بشكل تجريبي أن الطعام يحتوي على عوامل غذائية غير معروفة ضرورية للحياة. ووجد أن الفئران البيضاء التي تتغذى على الحليب كامل الدسم نمت جيدًا وتتمتع بصحة جيدة ، لكنها ماتت إذا تم تغذيتها بمزيج أساسي اجزاء المكوناتالحليب: البروتين - الكازين والدهون وسكر الحليب والأملاح والماء. اتضح أنه بالإضافة إلى هذه المواد ، يحتاج الشخص إلى فيتامينات.
مكالمة
ما هي الارتباطات التي تثيرها كلمة "فيتامينات" فيك؟

(يتم سماع الردود)
في نهاية الدرس يجب أن تجيب على السؤال المكتوب على السبورة: "هل يستطيع الإنسان أن يعيش بدون فيتامينات ؟!"
الفهم
معلم:
الفيتامينات هي مواد عضوية تأتي مع الطعام ، وهي ضرورية لتنظيم التمثيل الغذائي والمسار الطبيعي للعمليات الحيوية. مع استثناءات نادرة ، لا يتم إنتاج الفيتامينات في جسم الإنسان ، ولكن يتم تصنيعها بواسطة النباتات والحيوانات التي تعمل كغذاء.
تم اقتراح مصطلح "فيتامينات" في عام 1912 من قبل العالم البولندي فونك.
مع نقص فيتامين أو آخر ، ينخفض ​​نشاط الإنزيم المقابل. ردود الفعل التي يحفزونها تتباطأ أو تتوقف تمامًا. اضطراب التمثيل الغذائي ، يتطور المرض. نقص الفيتامينات يؤدي إلى انتهاك خاصالتمثيل الغذائي - نقص فيتامين. أكثر من 25 فيتامين معروف حاليا. يتم تحديدها بأحرف الأبجدية اللاتينية: A ، B ، C ، D والأرقام التي تحدد ترتيب اكتشاف فيتامينات هذه المجموعة - B1 ، B12.
(إدخالات في دفاتر الملاحظات)
إلى ماذا يؤدي نقص الفيتامينات؟ وما الفائض؟
(يتم سماع الردود)
مجموعة عمل.
تم نشر أسماء الفيتامينات على السبورة: أ ، ب ، ج ، د.
يتم إعطاء كل مجموعة مغلفات مع بطاقات يتم فيها تسجيل أعراض نقص الفيتامينات والأطعمة التي تحتوي على فيتامينات. يجب على التلاميذ اختيار النص الصحيح ونشره على السبورة تحت الفيتامين ، ثم قراءة الإجابات.
مجموعة واحدة. "فيتامين أ"


2. مع نقص هذا الفيتامين ، يتشكل الهيكل العظمي بشكل غير صحيح ، وتنثني عظام الساقين ، ويحدث الكساح.
3. مع نقص هذا الفيتامين ، يصبح الجلد جافًا ، ويتشقق ، ويصبح لونه داكنًا ، ويظهر الصلع ، ويحدث "العمى الليلي".
4. يوجد فيتامين في الخضار والفواكه الطازجة في مخلل الملفوف.

6. يوجد فيتامين في كبد سمك القد ، في الزبدة.
المجموعة 2. "فيتامين ب 1"
اختر الإجابة الصحيحة من §38.
1. مع نقص هذا الفيتامين ، يتشكل الهيكل العظمي بشكل غير صحيح ، وتنثني عظام الساقين ، ويحدث الكساح.
2. مع نقص هذا الفيتامين ، سرعان ما يتعب الشخص ، ويصبح عصبيًا ، وسريع الانفعال ، وقد يصاب بمرض "يأخذ".
3. مع نقص هذا الفيتامين تتساقط الأسنان وتتلف الأوعية الدموية ويحدث الاسقربوط.
4. يوجد فيتامين في الخضار والفواكه الطازجة ، في مخلل الملفوف.
5. يوجد فيتامين في الخبز والفواكه وخميرة البيرة.
6. يوجد فيتامين في زيت السمك وأسماك البحر.
المجموعة 3. "فيتامين سي"
اختر الإجابة الصحيحة من §38.
1. مع نقص هذا الفيتامين ، يصبح الجلد جافًا ، ويتشقق ، ويصبح لونه داكنًا ، ويظهر الصلع ، ويحدث العمى الليلي.

3. مع نقص هذا الفيتامين تتساقط الأسنان وتتلف الأوعية الدموية ويحدث الاسقربوط.

5. يوجد فيتامين في الخبز والفواكه وخميرة البيرة.
6. يوجد فيتامين في الخضار والفواكه الطازجة في مخلل الملفوف.
4 مجموعة "فيتامين د"
اختر الإجابة الصحيحة من §38.
1. مع نقص هذا الفيتامين تتساقط الأسنان وتتلف الأوعية الدموية ويحدث الاسقربوط.
2. مع نقص هذا الفيتامين ، سرعان ما يتعب الشخص ، ويصبح عصبيًا ، وسريع الانفعال ، وقد يصاب بمرض "يأخذ"
3. مع نقص هذا الفيتامين ، يتشكل الهيكل العظمي بشكل غير صحيح ، وتنثني عظام الساقين ، ويحدث الكساح.
4. يوجد فيتامين في كبد سمك القد ، في الزبدة.
5. يوجد فيتامين في الخبز والفواكه وخميرة البيرة.
6. يوجد فيتامين في زيت السمك وأسماك البحر.

قصص الطلاب.
فيتامين سي.
لعدة قرون ، عانى المسافرون لمسافات طويلة من مرض الاسقربوط. من المعروف أنه خلال رحلة فاسكو دا جاما ، مات حوالي 60 ٪ من البحارة بسبب الإسقربوط. حلت نفس المصير أعضاء بعثة فيتوس بيرينغ في عام 1741. ومن المعروف أن البحارة الإنجليز كانوا يطلق عليهم "الليمون" ، حيث اضطروا إلى اصطحاب الليمون معهم في الرحلة ، ولم تكن لديهم حالات داء الاسقربوط أثناء الرحلة.
وفي روسيا ، عولج الإسقربوط بمغلي من إبر الصنوبر. لذلك ، دون معرفة أي شيء عن الفيتامينات ، نجا الناس تجريبياً من هذا المرض. توجد جزيرة في البحر الكاريبي ، كوراكاو (وتعني بالبرتغالية "أكثر صحة") ، لأن الفاكهة التي نمت بكثرة في الجزيرة أنقذت البحارة الذين أصيبوا بمرض الاسقربوط من الموت.
فيتامين أ
بواسطة التركيب الكيميائيإنه قريب من مادة الكاروتين الموجودة في النباتات (الجزر ، السبانخ ، المشمش ، الطماطم). يحدث تحويل الكاروتين إلى فيتامين أ في جدار الأمعاء والكبد. يجب أن نتذكر أن الكاروتين لا يتم امتصاصه بدون دهون ، لذلك عند طهي النباتات ، من الضروري إضافة الزبدة أو الزيت النباتي. فيتامين (أ) هو جزء من الصبغة البصرية الموجودة في الخلايا الحساسة للضوء في شبكية العين. في حالة عدم وجود فيتامين أ ، قرنية العين والجلد ، الخطوط الجوية... أحد المظاهر المبكرة لنقص هذا الفيتامين هو العمى الليلي ، أي عدم القدرة على الرؤية في الإضاءة المنخفضة. 1 كغم من كبد الدب القطبي يتراكم الكثير من فيتامين (أ) وهو ما يكفي لمدة 40 عامًا. يمكن أن تسبب هذه الكمية من الفيتامين تسممًا شديدًا ومميتًا. هناك افتراض بأن رحلة المستكشف القطبي أندريه ماتت من هذا التسمم. يجب ألا تسيء استخدام هذا الفيتامين.
فيتامينات ب.
عرف هذا المرض في الصين منذ ألفي عام. كان المرضى يعانون من "مشية على رؤوس الأصابع" ، وحدث اضطراب في الحركة ، وحدث شلل. تُرجم اسم المرض من اللغة السنغالية إلى "ضعف كبير" أو "قيود على الساق". هذا المرض ناجم عن نقص فيتامين ب 1 في الطعام. هناك العديد من فيتامينات ب.
يشارك فيتامين ب 6 في تحويل الأحماض الأمينية وفي استقلاب الكربوهيدرات. ينظم B12 وظيفة المكونة للدم ، نمو الأنسجة العصبية.
فيتامين د
مع نقصه ، يتطور الكساح ، خاصة في كثير من الأحيان عند الأطفال. مع الكساح ، لا يترسب الكالسيوم في العظام ، وتصبح غير مستقرة ، والساقين والعمود الفقري تنحني بشكل قبيح. يمكن أن يعاني الأطفال في السنة الأولى من العمر ، الذين ولدوا في الخريف أو الشتاء ، بشكل خاص من هذا المرض. من المعروف أن حروق الشمس في ضوء الشمس المباشر تساعد في منع الكساح.
عمل مستقل.
تجد في الفقرة 38 إجابة السؤال: كيف تحافظ على الفيتامينات في الطعام؟
(إدخالات في دفاتر الملاحظات)

الخامس التعزيز من مرت

انعكاس
مجموعة عمل.
1 مجموعة. "الجغرافيون"
خلال إحدى حملات كريستوفر كولومبوس ، أصيب جزء من الطاقم بالمرض. بدأت لثة البحارة تنزف ، وسقطت أسنانهم. طلب منهم البحارة أن يهبطوا على جزيرة ليموتوا بسلام هناك. بعد بضعة أشهر ، في طريق العودة ، اقتربت سفن كولومبوس مرة أخرى من ساحل هذه الجزيرة. تخيل دهشة أولئك الذين وصلوا عندما التقوا رفاقهم سالمين.
ما المرض الذي عانى منه البحارة؟ لماذا تعافوا؟
المجموعة 2. "المؤرخون"
في إنجلترا ، في نهاية القرن الثامن عشر ، فقدت عظام سكان أحياء بأكملها قوتها وانحناء. ما الذي تسبب في ما يسمى بـ "المرض الإنجليزي"؟ هل من الممكن منع تطورها؟
المجموعة 3. "الأطباء"
قام الطبيب الهولندي إيكمان ، في عام 1896 ، أثناء عمله في جزيرة جاوة ، بالتحقيق في مرض له الأعراض التالية: اضطراب الحركة ، والشلل.
ووجد أنه من بين السكان الأصليين للجزيرة ، كانت نسبة المرض أعلى بين أولئك الذين تناولوا أرزًا مصقولًا ومقشرًا.
في التجارب ، وجد أنه عند إطعام الدجاج بالأرز المصقول ، تظهر عليهم أعراض مشابهة لمظاهر المرض لدى البشر. من خلال إضافة مستخلص مائي من نخالة الأرز إلى الطعام ، تمكن أيكمان من تغيير هذا المرض.
ما اسم هذا المرض؟ لماذا نشأت؟ هل يمكن منع تطور هذا المرض؟
4 مجموعة. "جيش"
قال الممثل الشهير ، المهرج YV Nikulin في كتاب "Almost Seriously" ، ذلك خلال العيد العظيم الحرب الوطنيةكثير من الجنود لا يستطيعون توجيه أنفسهم في الظلام. خلال المعركة ، قام هؤلاء الجنود الذين لم يصابوا بهذا المرض بإحضار قذائف إلى المدافع.
ما سبب ذلك؟ ما اسم هذا المرض؟ لماذا تنشأ؟ هل من الممكن منع تطورها؟
5 مجموعة. "الكتاب"
كتب أ. بوشكين: "أنا لا أحب الربيع. في الربيع أنا مريض ". وأنت تعرف جيدًا ما هو الأفضل له في الخريف. ما رأيك كان السبب؟
6 مجموعة "علماء الأحياء"
هناك تقليد في بعض البلدان: النساء يغطين أجسادهن بالكامل بالملابس ، ولا يتركن سوى شق للعيون. ضع قائمة بالآثار غير المرغوب فيها في عمل الجسم التي قد تحدث عند هؤلاء النساء. اذكر السبب.
في نهاية الدرس ، يلفت المعلم انتباه الطلاب إلى السؤال الإشكالي المكتوب على السبورة:
"يمكن للرجل أن يعيش بدون فيتامينات ؟!"
(يسمع الطلاب)

حكومة البلدية مؤسسة تعليمية

المدرسة الشاملة الرئيسية بها. فاتيفو.

درس علم الأحياء

للصف 8

حول هذا الموضوع

فيتامينات

مدرس أحياء وجغرافيا

زيكينا ناديجدا نيكولايفنا.

سنة 2013

الموضوع: علم الأحياء

الصف: الصف 8

أهداف الدرس:

1. التعليمية.

التعرف على مفاهيم "نقص الفيتامينات" ، "فرط ونقص فيتامين" وعواقبها ؛

2. التعليمية.

تقدم:

3. التعليمية.

الأساليب والتقنيات:

مفاهيم أساسية:

ادوات:

الكتاب المدرسي أ. دراغوميلوف ، ر. ماش ، "علم الأحياء. بشر". فينتانا - الكونت. 2005

طاولة "فيتامينات"

نظام "الوسائط المتعددة" ،

عرض الكمبيوتر "الفيتامينات مواد رائعة" ،

جداول بأسماء المحطات على طول الطريق المحدد وبكلمات القاموس ،

اختبارات "الفيتامينات مواد رائعة" ، "هل أعاني من نقص الفيتامينات؟" ،

انعكاس،

مواد إضافية عن الفيتامينات واستخدامها الصحيح.

خلال الفصول:

تنظيم الوقت

أ) ترتيب الأشياء في مكان العمل

ب) التحية

التحفيز

المعلم: لقد لاحظ كل منا الظواهر التالية:

1.فحص الأظافر - نشتري عامل شد ، نصنع حمامات الملح ،

2- ضعف الشعر وتساقطه - نذنب الشامبو ونحاول اختيار الأفضل.

3. جفاف الجلد - شراء كريم

وما هو؟ ماذا جرى؟

أستمع إلى آراء الطلاب

طبعا نقص الفيتامينات!

اليوم ، أيها الرجال ، سنتعرف على نوع آخر من المواد العضوية يسمى الفيتامينات. (شريحة 1)

وموضوع درسنا "الفيتامينات مواد رائعة" (الكتابة في دفتر)

التحديث معرفة أساسية.

المعلم: تقييم أنفسنا على هوامش دفتر الملاحظات "+"

1. ما هي المواد اللازمة للشخص ليعمل بشكل طبيعي؟

(البروتينات والدهون والكربوهيدرات والماء والأملاح المعدنية ضرورية للحياة).

2. ما هو اسم عملية تحويل العناصر الغذائية إلى مركبات قابلة للذوبان يسهل امتصاصها في الدم واللمف؟ (الهضم)

4. أين تبدأ الكربوهيدرات في الهضم؟ (في تجويف الفم ، تحت تأثير إنزيم اللعاب ، يتم تحويل جزء من الكربوهيدرات غير القابلة للذوبان إلى جلوكوز)

5. من أين يبدأ هضم البروتين؟ (في المعدة).

6. أين تتم العمليات الرئيسية لهضم الطعام؟ (الخامس الأمعاء الدقيقة).

7. ما هي أكبر غدة في أجسامنا؟ (كبد).

8. ما هو الدور الذي تلعبه الصفراء في عملية الهضم؟ (يعزز عمل الإنزيمات ويفكك الدهون إلى قطرات صغيرة).

9. ما هي العمليات التي تحدث في الخلية (استقلاب البلاستيك والطاقة).

10. ما هو دور التمثيل الغذائي للطاقة والبلاستيك؟ (التمثيل الغذائي للبلاستيك - نمو كل خلية وتقسيمها وتطورها ؛ طاقة - طاقة لإنتاج مواد جديدة

اتضح أنه من أجل الأداء الطبيعي للجسم ، من أجل استقلاب البلاستيك والطاقة ، فإن الكميات الصغيرة جدًا ضرورية ، ولكنها دائمًا مواد لا يمكن الاستغناء عنها ، والتي سنقوم بدراستها اليوم.

ماذا تعرف عن الفيتامينات؟ (الشريحة 2)

1. من أين تحصل الأسكيمو على الفيتامينات التي يحتاجونها:

السمك وزيت السمك ولحوم الدب القطبي ولحوم الفقمة

2- من الأفضل حفظ الفيتامينات في الملفوف إذا تم تناولها:

طازجة ومجمدة ومعلبة

3. عمل أشعة الشمس يسمح للجسم بإنتاج فيتامين واحد. أي؟ فيتامين د وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب.

4. أي من المنتجات الغذائية يحتوي على أكبر تنوع من الفيتامينات ، علاوة على ذلك ، بأكبر كمية؟

في الخبز والحليب والملفوف الطازج والكبد.

5. ما الذي تحتاجه لسد حاجة الجسم اليومية من فيتامين سي؟

1.5 كجم طماطم ، 1.5 كجم لحم عجل ، 1 كجم برتقال

الإجابات (الشريحة 3)

كل أربعة

طازج.

فيتامين د

في الكبد.

أي من هذه المنتجات.

قيموا أنفسهم في هوامش دفتر الملاحظات "5 ..."

تحديد هدف الدرس.

لذلك ، ترى أن بعض المعرفة حول هذا الموضوع لا تزال غير كافية ، وأيًا كان من أجاب على جميع الأسئلة بشكل صحيح ، على ما أعتقد ، سيكون قادرًا على الإجابة على سؤال إضافي لكل من المهام المذكورة أعلاه في نهاية الدرس: لماذا ؟

تعلم مادة جديدة:

للقيام بذلك ، سنذهب في رحلة ونزور محطات "معهد البحوث" و "الصيدلي" و "أخصائي التغذية".

محطة "معهد البحوث" (دعم الحاسب الآلي)

في عام 1881 ، استبعد عالم الكيمياء الحيوية والطبيب الروسي نيكولاي إيفانوفيتش لونين (1853-1937) السؤال التالي: ماذا لو اختلطت البروتينات والدهون والكربوهيدرات بالنسب الصحيحة؟ (الشريحة 4)

هل سيتحول إلى طعام كامل بعد ذلك أم لا؟ لم يكد يُقال قبل الفعل ، والآن هناك مجموعتان من "شهداء العلم" - الفئران جاهزة للتجربة. زود لونين المجموعة التجريبية بمزيج "مثالي" من البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، على غرار حليب البقر ، ومجموعة المراقبة تتغذى على الحليب الطبيعي.

كانت النتيجة مخيبة للآمال. اكتسبت المجموعة الضابطة وزنًا واكتسبت ذرية مرحة ، لكن المجموعة التجريبية بأكملها ماتت.

وخلصت الباحثة إلى أن بعض البروتينات المحتوية على دهون وكربوهيدرات لا تكفي الجسم على ما يبدو. يجب أن يكون هناك شيء آخر في الطعام مهم جدًا لاستمرار الحياة.

واستمر عالم الكيمياء الحيوية البولندي كازيميرز فونك (1884-1967) في قضية لونين. (الشريحة 5)

كان يطعم الحمام بالأرز المقشر لفترة طويلة ، ومرضت الطيور. عندما بدأ العالم في إضافة نخالة الأرز إلى العلف ، تعافى الحمام بسرعة مفاجئة. في عام 1912 قضى فونك تحليل كيميائيوعزل أول فيتامين ب 1 ، أو الثيامين ، من نخالة الأرز. بالمناسبة ، ابتكر فونك الكلمة المألوفة "فيتامين" - من اللاتينية فيتا - "الحياة". (الشريحة 6)

فيتامينات

نشر على السبورة ككلمة مفردات)

المعلم: العديد من الفيتامينات هي جزء من الإنزيمات أو هي عبارة عن إنزيمات بحد ذاتها. لذلك يتضح أن عدم وجود أي منها يؤدي إلى حدوث أي اضطرابات بالجسم. في حالة النقص الحاد في فيتامين أو آخر ، يتم ملاحظته (الشريحة 7)

عوز الفيتامينات

وتتطور الأمراض الخطيرة.

مع نقص طفيف في الفيتامينات ، يعاني الشخص من الشعور بالضيق العام والتعب والتهيج وفقدان الشهية. هذه الحالة تسمى

نقص فيتامين

(نُشر على السبورة ككلمة مفردات)

يؤدي الإفراط في تناول الفيتامينات أيضًا إلى عواقب على الجسم - فرط الفيتامين. (نُشر على السبورة ككلمة مفردات) (الشريحة 8)

إن الجسم "لا يعرف كيف" يصنع الفيتامينات من تلقاء نفسه ، أو ينتج القليل جدًا منها ، وبالتالي يجب أن يحصل عليها جاهزة مع الطعام.

محطة "صيدلي"

المعلم: أكثر من 20 نوعًا من الفيتامينات معروفة في العلوم الحديثة ، وسوف نتعرف على القليل منها. (الشريحة 9)

يتم تحديد الفيتامينات بأحرف الأبجدية اللاتينية A ، B ، C ، D ، إلخ.

بيان المشكلة (يتلقى كل طالب المنشورات. يعمل الجميع على حل مشكلتهم) (الملحق 1) (الشريحة 10)

الذات العمل الفرديالطلاب مع كتاب مدرسي ، وأدب إضافي ، وملء الأعمدة المفقودة في الجدول لفيتامينهم. ( معلومة اضافيةفي الملحق 2)

خطابات الطلاب. ملء الأعمدة المفقودة في الجدول أثناء الاستماع إلى الرسالة. (الملحق 3) (الشرائح 11 ، 12 ، 13 ، 14 ، 15 ، 16 ، 17 ، 18)

على طاولة منفصلة توجد مجموعات طعام تحتوي على فيتامين ، اختر النوع المناسب ، وضح.

قارن الجداول المكتملة بالمعيار (الملحق 4) (الشريحة 19)

قم بتقييم صحة المهمة على هوامش دفتر الملاحظات ("5" ....)

محطة "التغذية"

عرض من قبل طالب مُعد مع التوصيات الرئيسية للحفاظ على الفيتامينات في الطعام. عرض الأطباق المحضرة وفقًا لقواعد حفظ الفيتامينات (الشريحة 20)

(الملحق 5)

توحيد المادة المدروسة

اختبار العمل في مجموعات (الملحق 6)

إجابات على عناصر الاختبار (الشريحة 21)

1.b 2.c 3.c 4.a 5.c 6.b 7.d 8.c 9.c 10.c

ضع الدرجات في هوامش دفتر الملاحظات

معلومات عن واجب، فرض(الشريحة 22)

2. تُباع مستحضرات الفيتامينات المُصنَّعة صناعياً في الصيدليات وفي كل منزل تقريباً. تحليل تكوينها. اكتب استنتاجاتك في دفتر ملاحظات.

3- إذا لم تكن هناك مستحضرات فيتامين في المنزل ، اذهب إلى مركز الإسعافات الأولية واسأل:

ما هي الفيتامينات التي تباع في كشك الصيدليات لدينا؟

اكتب إجاباتك في دفتر ملاحظات.

تلخيص.

التقدير (تحليل أداء جميع المهام أثناء الدرس وإعطاء تقدير عام للدرس)

انعكاس (الملحق 8)

لا تنقع الطعام في الماء لفترة طويلة ، ولكن اشطفه تحت الماء الجاري.

عند معالجة الخضار والفواكه والفطر ، استخدم سكاكين غير قابلة للصدأ.

لا تحتفظ بالفاكهة والخضروات النيئة في الشمس ، فضوءها يدمر الفيتامينات.

عند تقشير الخضار ، قم بإزالة طبقة رقيقة من القشر ، لأن الطبقة الموجودة أسفل القشرة غنية بالفيتامينات والأملاح بشكل خاص.

من الأفضل غمس الخضار في الماء المغلي وطهيها في وعاء مع إغلاق الغطاء.

عند الطهي ، يجب تغطية الخضار بالكامل بالماء أو المرق.

عند غليها في ماء مملح تفقد الخضار ما يصل إلى 70٪ من الفيتامينات ، لذا أضف الملح عندما تصبح جاهزة.

تقلى الخضار بكمية كبيرة من الدهون.

لا تترك الحساء الجاهز مع فتح الغطاء.

كلما تم تقطيع الخضار بشكل أكبر ، قلت الفيتامينات التي تفقدها أثناء الطهي. لا تفرط في طهي الخضار ولا تتركها تغلي.

ميّز بين الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء (B و C) والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A ، D). يتم امتصاص المواد القابلة للذوبان في الدهون بشكل أفضل عند تناولها مع الدهون ، مثل الزيت النباتي المدعم بفيتامين أ.

المرفق 1

1. المريض M. ، 13 سنة ، تم إبعاده عن طريق نظام غذائي حديث ، وفي محاولة لإنقاص الوزن ، تم استبعاد جميع الدهون من الطعام لمدة شهر. تم قبولها في الموعد وكانت تظهر عليها علامات عمى الشفق ("العمى الليلي"): جلد جاف ، وشعر هش ، وتقرحات صغيرة في الغشاء المخاطي للفم.

مع نقص فيتامين أي في الجسم ، تحدث هذه الاضطرابات؟ ما هي الأطعمة التي يمكن أن تنصحني بها للشفاء؟

2. في القرن الأول. شهد البحارة الروس مرضا غريبا منتشر في مينائي شرق الصين وجزيرة جاوة. يصعب على المرضى تحريك أرجلهم. تم ربط المرضى حرفياً في عقدة ، يليها الشلل والموت.

ليس لدينا مثل هذا المرض ، لكن السكان المحليين مرضى لأنهم لا يأكلون الخبز الأسود! - قال البحارة.

ما اسم هذا المرض وما أسبابه؟

3. صفحة من المجلة الموجودة على متن آلة قص الشاي "جلوريا"

"... تجاوز الإعصار سفينتنا مثل الصاعقة. اختفت المياه الزرقاء للمحيط الهندي تحت الرغوة الرمادية ، وانكسرت الصواري وسقطت في البحر ، وهرت الرياح مثل ألف شيطان غاضب. بالأمس كانت أسرع سفينة شراعية. تمتلئ مخازننا بالمحاصيل الجديدة من الشاي ، وكنا نتوقع علاوة على التوصيل السريع إلى بريطانيا. لقد فقدنا السرعة تمامًا ، لكن الحمولات والبضائع لم تتأثر بالماء ، وكان هناك الكثير من البقسماط ولحم البقر ، وكان هناك ما يكفي من المياه العذبة. استمرت الأيام في تسلسل رتيب ، وبعد شهر هُزم الفريق مرض غريب... تركت القوات الناس ، وأصبح الشخص المريض غير مبال بمصيره. أي عمل يتطلب جهدا رهيبا. ظهرت بقع قرمزية على الجلد. انتفخت اللثة ونزفت ، وخفت الأسنان وسقطت. مات البحارة المرضى واحدا تلو الآخر. هز طبيب السفينة رأسه بشكل ميؤوس منه ووصف هذا المرض بالكلمة العلمية "حزن". ما هو هذا المرض وما أسبابه؟ هل تستطيع إنقاذ المريض مكان الطبيب؟

4. كانت الأم الشابة لا تحب المشي مع ابنها الصغير. وضعت الطفلة في الغرفة ، وأغلقت النوافذ بالستائر حتى لا يخترق ضوء الشمس الداخل ، فيما كانت تشغل التلفاز وتشاهد مسلسلها المفضل. بعد فترة ، لاحظت الجدة أن صدر الطفل مشوه ، وظهرت سماكة على الضلوع ، وبدأت الأرجل في الانحناء. أصرت الجدة على رؤية الطفل للطبيب. ما هو التشخيص والعلاج الذي وصفه الطبيب؟

المجموعة 5: يعتقد صديقي أن كل القوة موجودة في فيتامين سي ولرياضات ناجحة تحتاج إلى تضمين المزيد من الخضار في نظامك الغذائي. في المساء ، بعد تقشير البطاطس ، والبنجر ، واللفت ، يسكبها بالماء ، حتى يبدأ الطهي في الصباح دون إضاعة الوقت.

أحب مشاهدة الماء يغلي في وعاء حديدي قديم - الخضار المقطعة مسلوقة ، والبخار المعطر يرتفع. يجب غلي الخضار جيدًا - في الوقت نفسه ، تموت الميكروبات المسببة للأمراض ، ويمتص الجسم الخضار المسلوقة جيدًا. الآن بضعة مكعبات مرق والشوربة جاهزة! هل تتفق مع هذا الاختصاصي في الطهي؟ اشرح الجواب.

الملحق 2

يشارك فيتامين أ (الريتينول) في عدد من عمليات الأكسدة والاختزال ؛ يشارك في تبادل البروتينات والكربوهيدرات والأملاح المعدنية ويزيد من مقاومة الجسم لها أمراض معديةيعزز نمو الأطفال ، وله تأثير مفيد على حالة الجلد والأغشية المخاطية للجهاز التنفسي والجهاز الهضمي. يتم توفير فيتامين أ في شكله النهائي لجسم الإنسان فقط من خلال المنتجات الحيوانية. الأكثر ثراء فيها هو كبد السمك وكبد البقر ، أقل في صفار البيض. تحتوي المنتجات النباتية على بروفيتامين أ كاروتين ، والذي يدخل جسم الإنسان ويتحول إلى فيتامين أ.

مصدر الكاروتين الخضار والأعشاب: الجزر ، المشمش ، الطماطم ، البقدونس ، بصل أخضر، وردة الوركين ، وما إلى ذلك ، مع افتقارها ، يحدث "العمى الليلي" - وهو مرض يفقد فيه الشخص القدرة على الرؤية عند الغسق.

فيتامينات ب ذات أهمية كبيرة للإنسان. أنها تشكل مجموعة كاملة من 15 مادة مختلفة. أهمها B1، B2، B6، B12.

فيتامين ب 1 هو الثيامين الذي اكتشفه فونك. يشارك في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، ويساعد الأعصاب على نقل النبضات إلى العضلات. تابع تجربة فونك ، أكثر من ذلك بقليل - وكان سيحمل الطيور البائسة إلى مرض البري بري ، الذي كان يعاني منه سكان الصين ، الذين كانوا يأكلون الأرز المكرر فقط. علامات هذا المرض هي فقدان القوة ، وهشاشة وضعف العضلات ، وآلام وتشنجات في الأطراف. فيتامين ب 1 مخفي في قشور وأجنة الحبوب ، وخاصة الكثير منه في النخالة. كما أن بكتيريا الأمعاء قادرة على تكوين فيتامين الثيامين.

يشارك فيتامين ب 2 بنشاط في التنفس الخلوي ، وتنظيم نشاط الجهاز العصبي المركزي. يؤدي نقصه إلى ضعف البصر وأمراض الجلد والأغشية المخاطية وتساقط الشعر.

يشارك فيتامين ب 6 في عملية التمثيل الغذائي للبروتين ، ويقلل من ترسب مادة خاصة من الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى الإصابة بتصلب الشرايين والكبد الدهني وظهور حصوات في الجسم. المرارة.

ينظم فيتامين ب 12 تكوين خلايا الدم - كريات الدم الحمراء والصفائح الدموية ؛ يؤدي نقصه إلى تطور فقر الدم. يشارك الفيتامين أيضًا في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات.

ينظم فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات ، ويشارك في التخلص من الكوليسترول من الجسم ، ويساعد في مكافحة تصلب الشرايين ، ويعزز تكوين الهيموغلوبين ، ويزيد من مقاومة الالتهابات ، وله تأثير مضاد للتسمم واضح فيما يتعلق مواد سامة. يؤدي الغياب التام لفيتامين ج في الطعام إلى مرض خطير - الإسقربوط. يصاب الشخص ، على خلفية الضعف العام ، بضيق في التنفس ونزيف من اللثة ونزيف في الجلد والعضلات وتسقط الأسنان. أغنى مصادر حمض الأسكوربيك هي الأجزاء الخضراء من النباتات ، ومعظم الخضار والفواكه. يوجد على وجه الخصوص الكثير من فيتامين C في وردة الورد ، الخانق ، الكشمش الأسود ، الليمون ، الفلفل الحلو الناضج ، الفلفل الحلو ، الطازج ومخلل الملفوف.

فيتامين د ضروري بشكل خاص لنمو الجسم ، حيث يشارك في تبادل الكالسيوم والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، يحفز فيتامين د نمو العظام السليم ، ويؤثر على الحالة الوظيفية للغدة الدرقية ، والغدة الصعترية ، والغدة الدرقية ، والغدد التناسلية. يؤدي نقصه إلى تليين العظام وتشوهها - الكساح. الكساح مرض خطير يحدث غالبًا عند الأطفال الذين لا يتعرضون للشمس بشكل كافٍ. تحفز الأشعة فوق البنفسجية إنتاج هذا الفيتامين في الجلد.

تم العثور على كمية كبيرة من فيتامين د في كبد الأسماك البحرية الغنية بالفيتامينات والخميرة. يستخدم زيت السمك المدعم أيضًا كمصدر لفيتامين د.

الملحق 7

اختبار "هل أعاني من نقص فيتامين؟"

1. هل تصاب بنزلات البرد عادة في الربيع أكثر من الخريف والشتاء؟

أ - نعم ب - لا

2. هل تتحمل نزلات البرد الربيعية بشدة أكثر من نزلات البرد في الخريف والشتاء؟

أ - نعم ب - لا

3. هل تجد صعوبة في النوم والاستيقاظ في الربيع مقارنة بأوقات أخرى من العام؟

أ - نعم ب - لا

4. هل التهيج والإرهاق نموذجي لك في الربيع؟

أ - نعم ب - لا

5. هل تبدو بشرتك وشعرك بحالة جيدة في مارس كما تبدو في الصيف والخريف؟

أ - نعم ب - لا

6. هل تعانين من مشاكل في الجهاز الهضمي في الربيع؟

أ - نعم ب - لا

7. هل غالبا ما تضطر لتقليل النشاط البدني في الربيع؟

أ - نعم ب - لا

8. هل تفضل الطعام المطبوخ على الخضار الطازجة؟

أ - نعم ب - لا

9. هل لديك خضار على طاولتك كل يوم؟

أ - نعم ب - لا

10. هل تقضي الكثير من الوقت في الهواء الطلق؟

أ - نعم ب - لا

حساب النتائج: لكل إجابة "أ" - 1 نقطة ، لكل إجابة "ب" - 0 نقطة

0 نقطة. أنت الشخص المثالي! يجب أن ينظر إلى.

1-2 نقاط. خطر نقص الفيتامينات منخفض.

3-5 نقاط. جوع قليل من الفيتامينات واضح.

6-8 نقاط. داء الفيتامينات هو خلفية حياتك.

9-10 نقاط. غير نمط حياتك بشكل كبير.

الملحق 6

اختبر "فيتامينات - مواد رائعة"

تشارك الفيتامينات في التعليم

أ- الهرمونات

ب- الانزيمات

ب- البروتينات

2. يحتوي على الكثير من فيتامين سي

أ- البذور البقوليات

ب- الكبد

ب- وردة الوركين

ز- زيت السمك

3. يحتوي على الكثير من فيتامين د

أ- وردة الوركين

ب- الملفوف

ب- في زيت السمك

د- ثمار الكشمش

4. مع نقص فيتامين ج ، يتطور

أ- الاسقربوط

ب - "العمى الليلي"

ب- اضطراب الجهاز العصبي

ز- الكساح

5. مع نقص فيتامين أ ، فإنه يتطور

أ- الكساح

ب - "العمى الليلي"

ز - الاسقربوط

6. مع نقص فيتامين ب يتطور

أ- الاسقربوط

ب- اضطراب الجهاز العصبي

ب- الكساح

ز - "العمى الليلي"

7. مع نقص فيتامين د يتطور

أ- الاسقربوط

ب- اضطراب الجهاز العصبي

ب - "العمى الليلي"

ز- الكساح

8. تحت تأثير أشعة الشمس ، قد يكون جلد الشخص

لتشكيل فيتامين

9. الفيتامينات

أ- تتشكل في جسم الإنسان

ب- تعال مع الطعام فقط

ب- يؤخذ في الغالب مع الطعام فقط ، والبعض يستطيع

تم تصنيعه في جسم الإنسان

10. زيادة أي فيتامين في الجسم:

أ- نقص فيتامين

ب- فرط الفيتامين

ج - نقص فيتامين

G- الفيتامينات المتعددة

كل إجابة صحيحة تستحق نقطة واحدة. "5" - 10 نقاط

"4" - 9-8 نقاط

"3" - 7-6 نقاط

"2" - 5 نقاط أو أقل

الملحق 4

اسم فيتامين

المتطلبات اليومية(ملغ)

"العمى الليلي" ، انتهاك لتقرن الجلد ، ضعف النمو

كبد سمك ، كبد بقر ، زبدة ، جزر ، طماطم ، مشمش ، بقدونس ، بصل أخضر ،

خذ - خذ ، تلف الجهاز العصبي المركزي ، الشلل ، ضمور العضلات ، قصور القلب ،

خبز ، فواكه ، خميرة بيرة ، في قشور وجراثيم الحبوب ، خاصة الكثير منها في النخالة

الاسقربوط ، نزيف اللثة ، القابلية للإصابة بالعدوى

خضروات طازجة ، فواكه ، ورد ورد ، كشمش أسود ، شوكيبيري أسود ، ليمون ، فلفل رومي ناضج ، بابريكا ، طازج ومخلل الملفوف.

كبد الأسماك البحرية وزيت السمك المدعم. تحفز الأشعة فوق البنفسجية إنتاج هذا الفيتامين في الجلد.

الملحق 3.

اسم فيتامين

الأمراض الناتجة عن نقص الفيتامينات (نقص فيتامين)

الاحتياجات اليومية (ملغ)

مصادر فيتامين للجسم

خذ - خذ ، تلف الجهاز العصبي المركزي ، الشلل ، ضمور العضلات ، قصور القلب ،

خبز ، فواكه ، خميرة بيرة ، في أغلفة وبذرة حبوب ، في نخالة

خضروات طازجة ، فواكه ، مخلل الملفوف ، ورد الورد ، الكشمش الأسود

الكساح ، ضعف النمو وتعظم الهيكل العظمي ، نقص الكالسيوم في العظام.

الملحق 8

انعكاس

1. في الدرس ، عملت بنشاط / بشكل سلبي

2- أنا راضٍ / غير راضٍ عن عملي في الدرس

3. بدا الدرس قصيرًا / طويلًا بالنسبة لي

4- أنا لست متعبًا / متعبًا أثناء الدرس

5- مزاجي أصبح أفضل / أسوأ

6. مادة الدرس كانت واضحة بالنسبة لي / غير واضحة

مفيد غير مجدية

مملة مثيرة للاهتمام

7 يبدو الواجب المنزلي سهلاً / صعبًا بالنسبة لي

مثيرة للاهتمام / غير مثيرة للاهتمام

الخريطة التكنولوجية للدرس حول موضوع "الفيتامينات"

الموضوع: علم الأحياء

الصف: الصف 8

الغرض: الكشف عن دور الفيتامينات في جسم الإنسان ومعدل استهلاكها ومحتواها في الغذاء.

أهداف الدرس:

1. التعليمية.

تكوين فكرة عن الفيتامينات كمواد نشطة بيولوجيا للخلية ، حول تأثيرها على عمليات التمثيل الغذائي ؛

التعرف على مفاهيم "نقص الفيتامينات" ، "فرط ونقص فيتامين" وعواقبها ؛

توجيه الطلاب نحو الأطعمة التي تحتوي على أكبر قدر من الفيتامينات ؛

2. التعليمية.

تقدم:

تنمية الاهتمام المعرفي بدراسة القضايا البيولوجية ، والتفكير المنطقي ، والقدرة على إثبات وجهة نظر المرء ، وتحليلها ، واستخلاص النتائج

تطوير المهارة عمل مستقلمع الكتب المدرسية والأدب الإضافي

تنمية المهارات لتطبيق المعرفة المكتسبة في الممارسة ؛

تحديد الأهمية الشخصية للموضوع لكل طالب.

3. التعليمية.

تكوين فهم مدى تعقيد تأثير مختلف المواد النشطة بيولوجيًا ، بما في ذلك الفيتامينات ، على جسم الإنسان.

دلالة على أولوية العلوم المحلية في اكتشاف الفيتامينات ؛

غرس الرغبة في نمط حياة سليم وصحي في نفوس الطلاب

نوع الدرس: تعلم الدرس والدمج الأساسي للمعرفة الجديدة.

أشكال تنظيم الدرس: أمامي ، فردي ، جماعي

الأساليب والتقنيات:

اللفظي - أداء الطالب الفردي.

إشكالية - مهام إشكالية في بداية الدرس

الإنجابية - قصة المعلم مع عناصر المحادثة.

مرئي - معرض للمنتجات التي تحتوي على فيتامينات ، عرض تقديمي.

استنتاجي - على سبيل المثال تقديم وبحث موضوع من عام إلى خاص

الأهمية الشخصية لكل طالب.

مفاهيم أساسية:

الفيتامينات ، نقص الفيتامينات ، نقص الفيتامين ، فرط الفيتامين ، الاسقربوط ، البري بري ، الكساح ، العمى الليلي

خلال الفصول:

خطوات الدرس

نشاط المعلم

الأنشطة الطلابية

لحظة تنظيمية وتحفيزية

التحضير للدرس.

توفير بيئة نفسية مريحة وإعداد الطلاب للتواصل والدرس القادم.

الموقف التنظيمي للعمل أثناء الدرس.

استعداد الفصل للدرس ، وتوافر المواد التعليمية ، وإدماج الطلاب في إيقاع العمل.

تحديث المعرفة والمهارات

ضمان تحديث المعارف والمهارات الأساسية.

الإشارة إلى خبرات الطلاب السابقة ، واختبار المعرفة حول القضايا

يشارك الطلاب بنشاط في الاستطلاع.

احترام الذات.

تحديد الهدف والتحفيز

توفير الدافع للهدف.

يقدم المعلم عددًا من الأسئلة ويشير إلى عدم كفاية معرفة الطلاب بالموضوع والحاجة إلى اكتشافات جديدة

يجيبون على الأسئلة ويقارنون الإجابات بالمعيار ويفهمون أهمية دراسة الموضوع.

احترام الذات.

قبول الطلاب لهدف نشاط التعلم القادم. استعداد الطلاب للأنشطة المعرفية في الدرس.

تعلم مواد جديدة

توفير الإدراك والفهم والاستيعاب الأولي للمعرفة

محطة "معهد البحوث"

قصة المعلم مع عناصر المحادثة. يقدم المعلم مفاهيم جديدة "الفيتامينات" ، "فرط الفيتامين" ، "نقص الفيتامينات" ، "نقص فيتامين".

محطة "صيدلي"

يهدف إلى العمل المستقل على حل المشكلات الإشكالية في سياق العمل مع الأدبيات الإضافية.

يوجه عمل الطلاب المستقل.

يستمع إلى خطابات الطلاب المصحوبة بشرائح العرض.

محطة "التغذية"

أهداف الدرس:

• التعليمية:لتعريف الطلاب بأنواع الفيتامينات وقيمتها للجسم
• التعليمية:لغرس ثقافة أسلوب الحياة الصحي في نفوس الطلاب
• النامية:لتكوين الاحتياجات المعرفية لأطفال المدارس ، وغرس الاهتمام بالموضوع ، وتنمية الانتباه ، والنشاط الإبداعي.

نوع الدرس:التعلم الجماعي باستخدام حالة المشكلة.

ادوات:مائدة "فيتامينات" ، عبوات مستحضرات فيتامين ، صور العلماء ، معرض للكتب عن الفيتامينات.

تسجيل:على الملاحظات الداعمة للسبورة (انظر الملحق)

خلال الفصول

مرحبا يا شباب. إنه لأمر جيد أن نحيي بعضنا البعض كل يوم بهذه الكلمات ، أي نتمنى لك الصحة. الصحة هي أثمن ما يملكه الإنسان. يتم إعطاء كائن حي واحد فقط للإنسان مدى الحياة. إذا تعاملنا مع الأشياء المفضلة لدينا بلا مبالاة ، فيمكن استبدالها ، لكن لا يمكن لأي شخص استبدال جسده. لذلك ، يجب أن نعتني به جيدًا ، ونعتني به باستمرار حتى نبقى بصحة جيدة لسنوات عديدة!

"أنا أحب الحياة وأريد أن أعيش!" تعبر هذه الكلمات عن الرغبة العزيزة لكل منا. "الحياة نفسها معجزة. وهذه المعجزة في أيدينا ، الحياة مبهجة ، إنها كنز من الكنوز ”(بول بريج). لكي تكون حياة الإنسان طويلة وسعيدة ، من الضروري أن يكون بصحة جيدة. ولهذا تحتاج إلى اتباع أسلوب حياة صحي وتناول الطعام بشكل صحيح. لطالما اشتهر الشعب الروسي بحكمته. تثبت الأمثال الشعبية الروسية هذا:

• لا تكون حمراء ، بل صحية.
• الصحة أغلى من الذهب.
• مريض - تشفى ، لكن بصحة جيدة - احذر.
• حيث توجد الصحة ، يوجد الجمال.

ستتعلم اليوم في الدرس أن نوعية الحياة تتأثر بالمواد الخاصة - الفيتامينات ، ما هو الدور الذي تلعبه في جسم الإنسان ، وما الأطعمة التي تحتوي عليها.

مشكلة.خلال إحدى بعثات كولومبوس ، أصيب جزء من الطاقم بمرض شديد. طلب البحارة المحتضرون من القبطان أن يضعهم في جزيرة حتى يموتوا بسلام هناك. أشفق كولومبوس على المصابين ، فرسو في أقرب جزيرة ، وترك المرضى مع إمدادات من المؤن ، ومسدس وبارود في حالة. وبعد بضعة أشهر ، في طريق العودة ، اقتربت سفنه مرة أخرى من الساحل لدفن رفات البحارة التعساء على الأرض. تخيل دهشتهم عندما التقوا رفاقهم سالمين! سميت الجزيرة بالبرتغالية "كوراكاو" وتعني "صحية". ما الذي أنقذ البحارة من الموت؟

إذن ما هي الفيتامينات؟ الفيتامينات هي مركبات عضوية مطلوبة باستمرار بكميات صغيرة للتفاعلات البيوكيميائية في الجسم. كونها في المنتجات الغذائية بكميات صغيرة (تسمى هذه المواد نشطة بيولوجيًا) ، يكون لها تأثير واضح على الحالة الفسيولوجية للجسم ، لأنها مكون من جزيئات الإنزيم. يشاركون في سلاسل معقدة من التحولات الكيميائية. تشكل معظم الفيتامينات مع البروتينات إنزيمات تشارك بشكل مباشر في عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

كلمة "فيتامينات" من أصل لاتيني. "فيتا" تعني الحياة ، "الأمينات" - فئة من المركبات العضوية.

تسمى الفيتامينات الأبجدية الرائعة للصحة ، وهناك حوالي 20-30 نوعًا منها (أظهر الرقم - A ، B1 ، B2 ، B6 ، B12 ، C ، PP ، K ، D ، E).

لمعرفة سبب أهمية المعرفة حول هذه المواد بالنسبة لأي شخص ، سيتعين عليك العمل في المختبرات في الفصل الدراسي - علماء التاريخ ، وعلماء البحوث ، وعلماء الحفريات ، والكيميائيين ، وخبراء التغذية. للعمل في المختبرات ، يتم تخصيص 12-15 دقيقة.

تعيينات معمل المؤرخين

1. العثور على مادة حول اكتشاف الفيتامينات في الكتب - I.D. زفيريف. كتاب للقراءة عن علم التشريح البشري وعلم وظائف الأعضاء والنظافة (ص 133 - 135) و "سأذهب إلى درس في علم الأحياء. الإنسان وصحته "(ص 139-146).
2. قم بإعداد قصة عن اكتشاف Lunin و Funk و Eikman.
3. أكمل قسم القصة في الكلمة الرئيسية.
4. اعثر على إجابة السؤال: كيف حارب بناة مدينة كومسومولسك أون أمور الأمراض؟ (كتاب Yu. Zhukov ، R. Izmailov "First Builders" M: "Young Guard" 1982 ص 135-140).

مهام مختبر عالم الأبحاث

1. دراسة أنواع الفيتامينات وتحديد دورها في الجسم (Medical ABC ص 50-54 ومسرد المصطلحات)
2. املأ العمود 1 و 3 الداعم للجدول
3. تحديد المدخول اليومي من كل فيتامين (كتاب الكيمياء الصف 10 والجدول على السبورة)
4. تحديد الأطعمة التي تحتوي على فيتامينات معينة (كتاب مدرسي ص 137 و 37 ، مجلة "الكيمياء في المدرسة" رقم 6 1998 ص 21-24)

مهام مختبر valeology الطبية

1. بعد قراءة و 37 كتابًا مدرسيًا ، ابحث عن مجموعات الأمراض التي تنبعث من نقص الفيتامينات في الطعام وفائضها (مجلة "Biology in school" No. 12 2004 p.6-8)
2. املأ قسم "الأمراض" في الملاحظة الداعمة (الرسم التخطيطي)
3. قم بإعداد إجابة للسؤال الإشكالي: لماذا أصيب باحثو القطب الشمالي ، بعد أخذ ملايين الوحدات من فيتامين أ في كبد الدب القطبي أو الفقمة ، بالنعاس والتهيج والصداع والقيء بعد بضع ساعات ، ثم تقشير الجلد ؟

مهام مختبر الكيميائيين

1. للقيام بتجربة الكشف عن الفيتامينات: صب 1 مل في أنبوب اختبار زيت عباد الشمسوأضف 2-3 قطرات من محلول 1٪ FeCl3. في وجود فيتامين أ يظهر لون أخضر فاتح.
2. حدد المجموعات التي يمكن تقسيم الفيتامينات إليها حسب الذوبان (كتاب مدرسي و 37)
3. املأ قسم القابلية للذوبان في ملاحظة الخلفية (الرسم التخطيطي)

تكليفات لمجموعة من خبراء التغذية

1. صِغ قواعد حفظ الفيتامينات في الطعام (كتاب Batuev ، ص 123 ، كتاب مدرسي Kolesov ، ص 192)
2. قم بإعداد إجابة للسؤال الإشكالي: يأكل الشخص الكثير من الأطعمة المعلبة. هل هذا جيد أم سيء على صحته ولماذا؟
3. اقترح تفسيرات محتملة للمثل الشعبي - الطاهي الجيد للطبيب يستحق كل هذا العناء. شارك اكتشافاتك مع زملائك في الفصل.
4. بعد حل السؤال الإشكالي ، افتح الظرف ، قارن إجابتك بالإجابة في الظرف.

يحتوي الظرف على قصيدة:

لا أستطيع العيش على الأطعمة المعلبة
لا خضروات طازجة.
الأفضل من ذلك ، عصير الليمون ومشروب البرتقال
وستكون الأسنان أقوى
وعيون حريصة
ثم لن يضر
لا أحد من أي وقت مضى.
ولا تنسى - المشكلة
الفيتامينات لها
حياتهم قصيرة العمر
إنهم قادرون على الانهيار
يسخن
والهواء في المخازن
دمر الفيتامين
قبل الاستعمال.

المعلم في بداية الدرس ، قلت إن 20-30 نوعًا من الفيتامينات معروفة ، لكن العلماء حاليًا يحددون حوالي 80 نوعًا منها. تحتوي فيتامينات ب على 8 أنواع فقط ، وهناك أيضًا مشتقاتها. تنتج الصناعة الطبية كمية هائلة من الفيتامينات ومستحضرات الفيتامينات. أمامك (عرض المعرض) ليس سوى جزء صغير مما يمكن العثور عليه في الصيدليات. كيف تتعامل مع هذه الوفرة؟ يمكن تقسيم مستحضرات الفيتامينات الحديثة إلى وقائية وعلاجية. الأول يلبي 50٪ من احتياجات الجسم اليومية - يتم أخذها في الاعتبار حقيقة أننا نحصل على النصف الثاني من الطعام. أما بالنسبة للآخرين ، فإنهم يمدون الجسم بنسبة 100٪ من الفيتامينات الأساسية.

ماذا تفضلون يا رفاق لتناول الأدوية أو الخضار والفواكه الطبيعية؟

تعتبر الفيتامينات الطبيعية أكثر فائدة ، حيث يمتصها الجسم بسهولة أكبر ، ولا تسبب فرط الفيتامين أبدًا ، أي. لا يمكنهم تشبع الجسم - لا يسببون ذلك أبدًا السموم- تسمم.

لا يمتص الجسم شكل أقراص مستحضرات الفيتامين بالكامل ، ولكن بعضًا منه فقط.

بالإضافة إلى ذلك ، تختلف جميع مستحضرات الفيتامينات في التركيب. تتكون أدوية الجيل الأول من مكون واحد. هذه هي الأدوية مثل حمض الأسكوربيك والفيتامينات أ ، هـ ، د ، وهي موصوفة بشكل أساسي للأغراض الطبية. مستحضرات الجيل الثاني عبارة عن مجمعات متعددة الفيتامينات تحتوي أيضًا على عناصر ضئيلة ، بالإضافة إلى بعض الأملاح المعدنية التي تعمل على تحسين امتصاص وتأثير الفيتامينات. على سبيل المثال ، من أجل الامتصاص الطبيعي للكالسيوم ، يجب أن يتلقى الجسم الكميات الضرورية ليس فقط من فيتامين د ، ولكن أيضًا أملاح المغنيسيوم. لا تحتوي مستحضرات الجيل الثالث على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على إضافات أخرى: المستخلصات النباتات الطبيةوالسبيرولينا وعصائر الفاكهة وأنزيمات مختلفة. تحاول الفيتامينات الآن إنتاجها بشكل أساسي من المنتجات الطبيعية: فيتامين E هو مستخلص المحار ، وفيتامين C هو مستخلص ثمر الورد ، وبيتا كاروتين هو مستخلص من الجزر. تزودنا المواد الخام الطبيعية بالفيتامينات والمعادن - الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم.

لا ينبغي أن ننسى أبدًا أن الفيتامينات لا تعمل بمعزل عن غيرها. أساس التمثيل الغذائي الطبيعي هو مركب فيتاميني متوازن ومختار بشكل فردي. يعمل فيتامين هـ على تسريع تخليق فيتامين د ، وفيتامين ب يثبط عمل الكولين ، ويقلل حمض الأسكوربيك من نفاذية جدار الأوعية الدموية ، ويقلل فيتامين أ من سمية فيتامين د.

المعلم: دعونا نتذكر بداية الدرس عندما أخبرتك قصة رحلة كولومبوس. ما هو المرض الذي تعتقد أن البحارة أصيبوا به؟

الآن خمن ماذا يوجد في الصندوق الأسود الخاص بي. هذه هي الفاكهة نبات استوائي... ينمو بكثرة في جزيرة كوراكاو. يحتوي على نسبة عالية من فيتامين (ج) في الطب الشعبي ، يستخدم كوسيلة وقائية ضد الإنفلونزا (الليمون).

في البحرية البريطانية
خدم البحارة
اتصل بهم مرة واحدة
بطريقة غريبة - "Limi".
ومن ماذا هم "ليمي"؟
من كلمة "ليمون"
مطلوب من قبل البحارة
كان على متن السفن.

هذا يختتم الدرس. أريد أن أتمنى لك الصحة ، حتى تعتني بجسمك جيدًا ، وستسمح لك معرفة موضوع الدرس اليوم بتناول الطعام بشكل صحيح ، باستخدام الفيتامينات.

حاشية. ملاحظة

هذه التطوير المنهجييقدم درسًا في علم الأحياء في الصف الثامن ، مصمم لمدة ساعة أكاديمية واحدة. من خلال إشراك مصادر مختلفة في الدرس ، يتم الكشف عن موضوع استخدام الفيتامينات بطريقة جديدة.

الهدف الرئيسي من الدرس هو تكوين تقييم شخصي لنمط حياة صحي.يمكن أن يكون التطوير ممتعًا ومفيدًا لمعلمي الأحياء والتكنولوجيا ، بالإضافة إلى معلمي الفصل في العمل التعليمي وغير المنهجي من أجل تشكيل نمط حياة صحي للشباب الجيل ، بسبب الأهمية العملية والإمكانات التعليمية للمواد المستخدمة في الدرس.

المقدمة

لزيادة الدافع في دروس علم الأحياء ، يجب عليك استخدام طرق مختلفةوالتكنولوجيا ، مصادر المعرفة المختلفة. لذلك ، من أجل استيعاب أفضل لموضوع "الفيتامينات" ، تم استخدام هذه التقنية. يتيح لك هذا الدرس تقديم المزيد مستوى عالتدريس الموضوع وحل المهام المحددة في الموضوع بشكل منتج. علاوة على ذلك ، هذا الدرس في مدرسة ريفية صغيرة هو وسيلة للتحسين استخدام عقلانيوتوفير وقت الدراسة ، و تنظيم فعالعمل طالب.

ميزة أخرى لهذا الدرس هي ثراء وتنوع المصادر المستخدمة ، والتي تسمح لك باستيعاب المعرفة حول الفيتامينات بشكل أفضل.

يبقى أن نضيف أن هذا الدرس ، بالإضافة إلى المهام المشار إليها في المخطط التفصيلي ، يحل مهمة أخرى بالغة الأهمية - إنه جسر تحفيزي لنمط حياة صحي. جميع الميزات المذكورة أعلاه تجعل هذا الدرس وثيق الصلة ، وذو مغزى ، وتكنولوجي ، ويلبي بشكل كامل متطلبات درس حديث... يمكن استخدام هذا الدرس ل الدراسة عن بعدوللفرد.

نوع الدرس:درس - تعلم موضوع جديد.

النتيجة المخطط لها: Metasubjectالنتيجة في هذا الدرس هي

القدرة على تنظيم أنشطتك

القدرة على إجراء بحث مستقل وتحليل.

موضوعاتنتائج إتقان الموضوع هي

القدرة على العمل مع مصادر مختلفة من المعلومات البيولوجية

معرفة الفيتامينات واكتشافها ومعناها

المشاكل المصاحبة لنقص و زيادة الفيتامينات في الجسم.

استهداف:النظر في خصائص الفيتامينات الأساسية ودورها البيولوجي وتأثيراتها على الجسم

أهداف الدرس.

تعليمي (موضوع):

1. لتشكيل مفهوم الفيتامينات كمواد نشطة بيولوجيا ؛

لتكوين فكرة لدى الطلاب عن نقص الفيتامينات ونقص الفيتامينات وفرط الفيتامين ؛

للكشف عن دور الفيتامينات لجسم الإنسان (في التمثيل الغذائي) ، وقواعد استهلاكها ومحتواها في الغذاء ؛

لتوسيع فهم الإنزيمات ، دور الجهاز الهضمي في عملية التمثيل الغذائي.

التنموي (metasubject):

تطوير الاهتمام المعرفي بدراسة القضايا البيولوجية والتفكير المنطقي والقدرة على تحليل المعلومات وتقديم عملهم الإبداعي ؛

طور تفكير ابداعىوقدرات الطلاب الفكرية لإثبات وجهة نظرهم واستخلاص النتائج ؛

لتطوير مهارات وقدرات العمل المستقل ؛

لتشكيل مفهوم الغذاء الصحي.

تربوي (شخصي):

تعزيز ثقافة الطعام وتعليم تطبيق المعرفة النظرية في الممارسة ؛

إظهار أولوية العلوم المحلية في اكتشاف الفيتامينات ؛

غرس مهارات أسلوب الحياة الصحي ؛

المعدات: عروض المعلم (الملاحق 1.4) ؛ الإبلاغ عن الفيتامينات أثناء الحرب العالمية الثانية (الملحق 2) ، فيديو عن الفيتامينات (الملحق 3) ، فيديو عن كيفية الحفاظ على الفيتامينات (الملحق 5) ، الاختبار (الملحق 6)

هيكل الدرس لاستيعاب المعرفة الجديدة:

1) المرحلة التنظيمية.

2) بيان الهدف وغايات الدرس. تحفيز الأنشطة التعليمية للطلاب.

3) تحديث المعرفة.

4) الاستيعاب الأولي للمعرفة الجديدة.

5) الفحص الأولي للفهم

6) التثبيت الأساسي.

7) معلومات عن الواجب البيتي ، تعليمات عن كيفية إتمامه

8) التأمل (تلخيص نتائج الدرس)

خطوات الدرس
	نشاط المعلم	الأنشطة الطلابية
المرحلة التنظيمية	مرحبا ايها الرجال. أرحب بكم ، مما يعني أنني أتمنى لكم جميعًا الصحة الجيدة. هل أحتاج إلى التحدث عن الصحة للشباب الذين يتمتعون عادة بصحة جيدة؟ ضروري. يبدأ الناس في إظهار الاهتمام بصحتهم فقط عندما يكون لديهم شيء مريض. الأكاديمي Bykov K.M. قال: "مشكلتنا هي أنه لأول مرة نفكر في صحتنا فقط عندما نبدأ في فقدانها ، عندما تكون الآلية" معطلة "بالفعل ونحتاج إلى التفكير في إصلاحها" لذلك ، يجب علينا بإصرار وبشكل منتظم ، يومًا بعد يوم "كسب" الصحة من أجل حياتك - سعيدة ، ممتلئة ، طويلة. لا يمكنك البقاء بصحة جيدة دون تناول الفيتامينات.
تحديد الأهداف	موضوع درسنا "الفيتامينات" (الملحق 1) الشريحتان 1 و 2	اكتب الموضوع في دفتر ملاحظات العرض التقديمي 1
التحفيز	الفيتامينات خلال الحرب العالمية الثانية (يقرأ الملحق 2)
تحديث المعرفة		المشاهدة والاستماع
الاستيعاب الأساسي للمعرفة الجديدة.	دعنا نكرر ما شاهدناه للتو (الشريحة 1-5-)	مشاهدة (العرض 2) الشرائح والتعليق
الاختبار الأولي للفهم	الآن دعنا نرسم طاولة في دفتر ملاحظات ونملأها. إذا نسيت شيئًا ما ، فاقرأ الفقرة "فيتامينات" في الكتاب المدرسي	ارسم جدولاً (مرفق (الشريحة 6) ، املأه ، اقرأ
رسو أساسي.
تقييم		أجب عن الأسئلة
معلومات عن الواجب المنزلي ، تعليمات حول كيفية إتمامه	فقرة مهمة إبداعية - تأليف لغز كلمات متقاطعة أو لعبة أو ... حول موضوع "فيتامينات"	اكتب اليوميات
انعكاس (تلخيص نتائج الدرس)	ماذا تعلمنا من خلال دراسة موضوع "الفيتامينات"؟	الإجابة الشريحة 7

استنتاج

تم اختبار هذا التطور المنهجي بنجاح في دروس علم الأحياء في الصف الثامن. أظهر التحكم في الفصل المدروس استيعابًا أعمق للمادة النظرية ، مما انعكس في أداء مهمة الاختبار المقترحة في الدرس.

قائمة المصادر المستخدمة

التطبيقات

(ملحق 1)؛

عرض " الهدف - المهامدرس "

(الملحق 2)،

الإبلاغ عن الفيتامينات خلال الحرب العالمية الثانية

الفيتامينات خلال الحرب العالمية الثانية

كان عمل علماء الأحياء غير الأناني ، والبطولي بالمعنى الحرفي للكلمة ، هو عمل علماء الأحياء في لينينغراد المحاصرة. في 8 سبتمبر ، وصلت القوات الألمانية إلى الشاطئ الجنوبي لبحيرة لادوجا. بدأ الحصار ، وكانت الإمدادات الغذائية للمدينة محدودة. وقع الاهتمام بتغذية السكان والمدافعين عن لينينغراد على معهد فيتامين للبحوث العلمية في عموم الاتحاد. بادئ ذي بدء ، كان من الضروري منع حدوث داء الاسقربوط. في ظل ظروف الحصار ، تقرر إتقان طريقة مبسطة للحصول على فيتامين من المصدر الوحيد المتاح - الإبر ، في شكل تسريب مائي. عُهد بهذه المهمة إلى مجموعة من الكيميائيين والكيميائيين الحيوية والمهندسين بقيادة A.D Bezzubov و K.Z. Tulchinskaya. تم تنظيم المنشآت الصنوبرية بسرعة في المستشفيات والشركات والمؤسسات العلمية والتعليمية ، في بعض الوحدات العسكرية. بحلول نهاية نوفمبر ، كان أكثر من مائة منهم يعملون في لينينغراد. بالنسبة للسكان المدنيين ، تم تنظيم إطلاق إبر الصنوبر في حزم. قمنا ببيعها من خلال الصيدليات دون انقطاع. احتوت العبوات على تعليمات حول كيفية تحضير التسريب في المنزل ، والتي تم تطويرها أيضًا في VNIVI. بالإضافة إلى ذلك ، تم بث هذا مرارًا وتكرارًا على راديو لينينغراد. بالنسبة للمستشفيات والمستشفيات ومؤسسات الأطفال ، أوصى العلماء بعقار آخر مضاد للامتصاص - حساء البازلاء. وعاء واحد من هذا الحساء يحتوي على جرعتين من حمض الأسكوربيك. في أواخر نوفمبر وأوائل ديسمبر عام 1941 ، بدأ الجنود والضباط المصابون بالصقيع في دخول مستشفيات المدينة والسكان المدنيين. عرف موظفو معهد فيتامين من تجربة الحملة الفنلندية أن المحاليل الزيتية للكاروتين هي واحدة من أفضل العلاجات لعلاج الأشخاص الذين يعانون من قضمة الصقيع. في ضوء عدم وجود الجزر في لينينغراد ، تم تطوير تقنية للحصول على الكاروتين من إبر الإبر والعصر - النفايات الناتجة عن إنتاج الصبغة المضادة للاسقربوط بشكل عاجل. قام مهندسو القسم بسرعة بتصميم وبناء مصنع تجريبي بدأ في إنتاج مركزات الكاروتين. تم استخدام الدواء الناتج بنجاح لعلاج جنود جبهة لينينغراد. بسبب نقص الطعام في المدينة ، انتشر الحثل. شاركت VNIVI أيضًا في الكفاح ضدها. "تلقينا معلومات تفيد بأن مخزونًا كبيرًا من الكازين التقني تم حفظه في إحدى دور الطباعة ... .. وجد كيميائيونا طريقة لتنظيفه من الشوائب الضارة ، وبالتالي الحصول منه على جبن قريش منقوع طبيعيًا عالي الجودة. الخصائص الغذائية. ردًا على رسالة حول هذا الأمر في لجنة الحزب بالمدينة ، كان هناك أمر بالاستيلاء على جميع الكازين الفني المتوفر في المدينة ونقله إلى مصانع المطبخ ، حيث تمت معالجته وفقًا للطريقة التي اقترحها معهد فيتامين إلى كوخ صالح للأكل الجبن "(شميت). بمشاركة موظفي VNIVI ، تم أيضًا إنتاج الخميرة المتحللة بالماء ، وهي منتج بروتيني قيم. حتى قبل ذلك ، تم تطوير طريقة لمعالجة السكر المحروق من مستودعات Badayevsky إلى حلوى الكراميل. في ربيع عام 1942 ، تم تكليف VNIVI باستخدام النباتات البريةكمصدر للبروتين وفيتامين ج والكاروتين. جنبا إلى جنب مع الحديقة النباتية لأكاديمية العلوم في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تم اختيار النباتات الأكثر قيمة - الكينوا ، نبات القراص ، الهندباء وغيرها ، تم تطوير طرق التعليب ، وقام الطهاة بإعداد وصفات للسلطات والشوربات. منذ مايو 1942 ، تم الترويج للنباتات البرية على نطاق واسع في المدينة: في الراديو ، في الصحافة ، في الاجتماعات والمحاضرات والمؤتمرات. في المستقبل ، دخلت النباتات البرية إلى قائمة مصانع المطبخ حتى بدأت في خريف عام 1942 في حصادها لفصل الشتاء.

(الملحق 3) ،

فيديو عن الفيتامينات

(الملحق 4) ؛

عرض تقديمي - فيتامينات

مائدة "فيتامينات"

درس حول موضوع "الفيتامينات". الصف 8

"الصحة هي الذروة التي يجب على الجميع التغلب عليها بنفسه."

في شوينينبيرج.

أهداف الدرس:

1. تعليمي - تلبية الاحتياجات التعليمية لكل طفل ؛ تعطي فكرة عامة عن الفيتامينات. لتعريف الطلاب بتصنيفهم وممثليهم ومعناهم ؛ ​​للكشف عن الدور المهم للفيتامينات في صحة الإنسان.

2. تطوير - لتطوير القدرة على التحليل وإقامة العلاقات السببية والمقارنة.

3. تعليمية - لغرس مهارات الاتصال العملي ؛ تعليم لتطبيق المعرفة النظرية في الممارسة.

درس في تكنولوجيا التفكير النقدي.

مراحل:

1.مرحلة الاستدعاء.إن وجود هذه المرحلة في الدرس إلزامي من وجهة نظر هذه التقنية ويسمح بما يلي:

· لتحديث وتلخيص المعرفة الموجودة حول هذا الموضوع ؛

· إبداء الاهتمام بالموضوع قيد الدراسة ، وتحفيز الطالب على الأنشطة التعليمية ؛

· إيقاظ الطالب ليكون نشطًا في الدرس.

2. في مرحلة الاستيعابالمهمة مختلفة - الحصول على معلومات جديدة وفهمها وارتباطها بمعرفتهم الخاصة.

3. المرحلة الأخيرة هي مرحلة التفكير (التأمل).

المهام الرئيسية للنشاط في هذه المرحلة:

· الفهم الشامل والاعتماد والتعميم للمعلومات الواردة ؛

· تطوير موقفك الخاص تجاه المادة التي تتم دراستها ، وتحديد ما لا يزال غير معروف - مواضيع ومشاكل لمزيد من العمل ("التحدي الجديد").

· تحليل عملية دراسة المادة بأكملها.

في بداية الدرس ، أود أن أقدم لكم المعلومات التالية للفهم.

سبب المرض غير معروف.

1. غالبًا ما كان المسافرون والبحارة الشجعان في القرون الماضية يتعرضون لمرض مؤلم إذا ظلوا لفترة طويلة بدون طعام وخضروات طازجة. طور البحارة الاسقربوط ، أو الحداد. كانت اللثة منتفخة وتنزف ، وكان الوجه منتفخًا ، وشعرت به ضعف عام، كان هناك آلام لا تطاق في العضلات والمفاصل والأوعية الدموية تنفجر تحت الجلد ، والجسم مغطى بالكدمات. مات عدد من البحارة بسبب الإسقربوط أكثر من المعارك البحرية وحطام السفن. عانى البحارة في الرحلات الشمالية بشكل خاص.

لفترة طويلة ، عرف الناس كيفية علاج هذا المرض بثمار الوركين ، وحقن الإبر وبراعم الصنوبر الصغيرة. من خلال التجربة العملية وملاحظات الحياة ، تعلم الناس أنه يمكن الوقاية من المرض عن طريق شرب عصير الليمون وتناول مخلل الملفوف والبصل والكشمش الأسود.

2. لفترة طويلة ، عانى الأطفال من مرض تصبح فيه العظام هشة وتغير شكلها. حتى في لوحات سادة عصر النهضة ، يمكنك رؤية أطفال يعانون من علامات هذا المرض. لديهم عظام ملتوية ورأس كبير بشكل غير متناسب. في إنجلترا خلال عصر الثورة الصناعية فيالثامن عشر القرن بين الأطفال والمراهقين الذين عملوا في المؤسسات الصناعية ، كان هذا المرض في طبيعة الوباء.

3. في الشرق ، حيث الغذاء الرئيسي هو الأرز ، هناك مرض معروف منذ فترة طويلة يعاني فيه الشخص من ألم في الذراعين والساقين ، وتغيرات في الحساسية ، وضعف العضلات ، واضطراب في المشي ، ويحدث الشلل. في رومانيا ، البلقان ، في بعض مناطق إيطاليا وإسبانيا وحتى في الولايات المتحدة في البداية Xx على مدى قرون ، عانى عشرات الآلاف من الناس من هذا المرض. الجلد الملتهب المتقشر والإسهال والاضطرابات العقلية الشديدة تجعل الشخص ضعيفًا وغير سعيد.

4. وهذه هي الحالة التي حدثت لـ Yu. نيكولين أثناء حصار لينينغراد. "بمجرد أن حل الغسق ، أصبح الكثيرون أعمى وباتوا خافتًا فقط ، وبصعوبة في التمييز بين الحدود بين السماء والأرض ... اقترح أحدهم صنع مغلي من إبر الصنوبر. للأسف لم يساعد. فقط عندما أُعطيت البطارية زجاجة من دهن العبيد وتناول الجميع هذا الدواء في المساء وحصلوا على نفس الحصة في الصباح ، بدأت الرؤية على الفور في العودة ".

ما هي الأفكار التي خطرت عليك بعد الاستماع إلى هذه المعلومات؟

ما الموضوع الذي تعتقد أننا سندرسه اليوم؟

انظر إلى السبورة ، هناك بيانات حول هذا الموضوع هنا. اختر البيانات الصحيحة بناءً على تجربتك الخاصة.

صحيح ، بعض العبارات.

1. الفيتامينات هي مركبات عضوية منخفضة الوزن الجزيئي ضرورية لتنفيذ أهم العمليات في الكائن الحي.

2. زيت السمك غني بفيتامين سي.

3. الفيتامينات قابلة للذوبان في الماء وقابلة للذوبان في الدهون.

4. يجب تضمين فيتامين أ في النظام الغذائي لمريض الكساح.

5. في حالة عدم وجود فيتامين ب 1 في الطعام ، يتطور مرض البري بري.

6. نقص الفيتامينات هو مرض يسببه الغياب التام لأي فيتامين.

7. يتطور فرط الفيتامين مع الإفراط في تناول الفيتامينات.

8. نقص فيتامين ديؤدي إلى داء الاسقربوط.

9. يتطور نقص الفيتامين مع نقص أي فيتامين.

10. مع نقص فيتامين أ ، يتطور "العمى الليلي".

11. يتم تدمير فيتامين ج عن طريق الطبخ غير السليم.

أعتقد أنه بعد الانتهاء من هذه المهمة ، يمكنك تحديد مهام درس اليوم بنفسك. ماذا تريد ان تعرف اليوم؟

(إجابات الأطفال)

· ما هي الفيتامينات؟

· ما هي الفيتامينات؟

· ما هي أهمية الفيتامينات للإنسان؟

· ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامينات؟

· ما هو الاحتياج اليومي من الفيتامينات؟

· ما هو نقص الفيتامينات ، فرط الفيتامين ، نقص فيتامين؟

· لماذا تنشأ مثل هذه الأمراض: البري بري ، الاسقربوط ، الكساح ، "العمى الليلي"؟

يمارس.استمع إلى محاضرة المعلم واملأ الجدول:

تاريخ اكتشاف الفيتامينات

تاريخ	اسم العالم	المساهمة في العلم

تاريخ اكتشاف الفيتامينات (محاضرة مصغرة للمعلم).

إلى النصف الثانيالتاسع عشر وجد أن القيمة الغذائية للمنتجات الغذائية تتحدد من خلال المحتوى الموجود فيها بشكل رئيسي من المواد التالية: البروتينات ، الدهون ، الكربوهيدرات ، الأملاح المعدنية ، الماء.

كان من المقبول عمومًا أنه إذا تم تضمين جميع هذه المواد في غذاء الإنسان بكميات معينة ، فإنها تلبي تمامًا المتطلبات البيولوجية للجسم. كان هذا الرأي راسخًا في العلم ، لكن الخبرة العملية للأطباء والملاحظات السريرية أشارت إلى وجود عدد من الأمراض المرتبطة بعيوب التغذية ، على الرغم من أن الأخيرة استوفت تمامًا المتطلبات المذكورة أعلاه. تشهد على ذلك تجربة المشاركين في الرحلات الطويلة. لفترة طويلة ، كان الاسقربوط آفة حقيقية للبحارة. مات عدد من البحارة بسببه يفوق ، على سبيل المثال ، في المعارك أو من حطام السفن. لذلك ، من بين 160 مشاركًا في رحلة Vasco de Gama الشهيرة ، والتي مهدت الطريق البحري إلى الهند ، توفي 100 شخص.

قدم تاريخ السفر البحري والبري عددًا من الأمثلة المفيدة لعلاج الاسقربوط ، إذا تم إدخال عصير الليمون أو مغلي من إبر الصنوبر في الطعام. وهكذا اتضح أن الطعام يجب أن يحتوي على بعض المواد الأخرى الضرورية للإنسان.

والدليل على ذلك هو بحث العالم الروسي نيكولاي إيفانوفيتش لونين. ن. أجرى لونين تجارب على فئران محفوظة على أغذية مُعدَّة صناعياً ، والتي تضمنت جميع المواد اللازمة. الفئران التي تتبع هذا النظام الغذائي لم تنمو وفقدت الوزن وماتت ، بينما تطورت مجموعة التحكم من الفئران التي تغذت بالحليب الطبيعي بشكل طبيعي تمامًا. بناءً على هذه الأعمال ، ن. توصل لونين إلى استنتاج مفاده أنه لا تزال هناك مواد غير معروفة في الحليب لا غنى عنها للتغذية. كان هذا اكتشافًا علميًا مهمًا.

في عام 1890. ك. كرر سوسين تجارب إن. لونين وأكد استنتاجاته. تأكيد رائع لصحة استنتاجات N.I. كان على لونين تحديد أسباب مرض البري بري ، الذي كان منتشرًا بشكل خاص في اليابان وإندونيسيا بين السكان الذين يأكلون الأرز المصقول بشكل أساسي.

لاحظ الدكتور إيكمان ، الذي كان يعمل في مستشفى سجن في جزيرة جاوة ، في عام 1896 أن الدجاج الذي كان يحتفظ به في ساحة المستشفى ويأكل أرزًا مصقولًا عاديًا يعاني من مرض يشبه البري بري ؛ بعد تحويل الدجاج إلى نظام غذائي من الأرز غير المقشر ، هدأ المرض. كما أظهرت ملاحظات إيكمان عن أعداد كبيرة من السجناء في السجون أنه من بين الأشخاص الذين تناولوا الأرز المكرر ، انخفض معدل الإصابة بمرض البري بري واحد من بين كل 40 شخصًا ، بينما في مجموعة الأشخاص الذين تناولوا الأرز البني ، أصيب شخص واحد فقط من بين كل 10000 شخص بالمرض. ...

وهكذا اتضح أن قشرة الأرز تحتوي على مادة غير معروفة تحمي من مرض البري بري. في عام 1911 ، عزل العالم البولندي كازيميرز فونك هذه المادة في شكل بلوري ، ووفقًا لخصائصها الكيميائية ، تنتمي هذه المادة إلى مركبات عضوية وتحتوي على مجموعة أمينية. اقترح فونك تسمية هذه الفئة من المواد بالفيتامينات (لات.فيتا - الحياة ، فيتامين - أمين الحياة). بعد ذلك ، اتضح أن العديد من المواد من هذه الفئة لا تحتوي على مجموعة أمينية. ومع ذلك ، فقد أصبح مصطلح "الفيتامينات" راسخًا لدرجة أنه لا جدوى من تغييره.

كانت أعمال هوبكنز وستيب ومكولوم والعديد من العلماء الآخرين ذات أهمية كبيرة في تطوير نظرية الفيتامينات.

حاليًا ، هناك حوالي 80 نوعًا مختلفًا من الفيتامينات معروفة ، وقد تم تكوين تركيبتها الكيميائية. هذا جعل من الممكن تنظيم الإنتاج الصناعي للفيتامينات ليس فقط من خلال معالجة المنتجات التي تحتوي عليها ، ولكن أيضًا بشكل مصطنع ، من خلال تركيبها الكيميائي.

المهمة 2.للتعرف على تصنيف الفيتامينات ومعناها واسمها ، قم بعملك:

1. اقرأ المادة الجديدة.

2. املأ جدول "فيتامينات"

نص للعمل المستقل.