تتميز مجموعة نبيذ المجموعة بأعلى جودة وتقنية خاصة للشيخوخة والتخزين. يتخمر هذا التكوين في براميل خاصة ، وبعد ذلك يتم تعبئة النبيذ في زجاجات ويستمر المشروب في التقدم في العمر لمدة ثلاث سنوات أخرى على الأقل. للتخزين ، يتم تخصيص غرف وأقبية خاصة تسمى "enoteca". يبدأ صانعو النبيذ مجلة يتم فيها تسجيل جميع الزجاجات الناتجة - كتالوج نبيذ المجموعة ، والذي يشير إلى سنة تصنيع المشروب ، وتنوع العنب ، وحالة النبيذ ونوعه. يمكن أن تؤثر سنة الحصاد والظروف الجوية في هذه الفترة الزمنية بشكل جذري على طعم وجودة النبيذ - بالطبع ، لا يستطيع تمييزها إلا خبير حقيقي. لكنه سيكون قادرًا على الفور على معرفة كيف يختلف النبيذ الفرنسي القابل للتحصيل Sauvignon لعام 1976 عن مشروب مماثل تم إنتاجه ، على سبيل المثال ، في عام 1999. يحتاج فقط لمحاولة شم الرائحة.
يتم الحفاظ على درجة حرارة معينة في الطابق السفلي ، ويتم فحص الزجاجات بانتظام بحثًا عن التلف - تتم إزالة الزجاجات المكسورة ، وفي حالة التسريب ، يتم استبدال الفلين بأخرى جديدة ، وملءها بالقار.
النبيذ الأحمر القابل للتحصيل ، وكذلك النبيذ الأبيض ، هو عمليًا كائن حي قادر على النضج ، والوصول إلى ذروة حالته ، والتقدم في السن والموت. يرى الخبراء أنه يتم الحصول على أفضل أنواع النبيذ بعد 12-16 عامًا من الشيخوخة ، وبعد 20 عامًا يبدأ في التلاشي تدريجيًا. الاستثناء الوحيد هو مشروب الشيري ، الذي يمكن تخزينه لقرون دون أن يفقد خصائص طعمه ، بل ويصبح أكثر جمالا.
تعد الخمور القابلة للتحصيل في موسكو وفي جميع أنحاء العالم من الأصول الحقيقية وذات قيمة تاريخية وعلمية وعملية. يمكنهم التحدث عن العلامات التجارية والمنتجين وصانعي النبيذ التي لم تعد موجودة.
طعم خاص ودقيق ومميز ورائحة لا تصدق - هذه كلها نبيذ يمكن تحصيله. أسعار مثل هذه المشروبات ليست ديمقراطية ، ولكن المنتجات في حالة طلب مرتفع باستمرار ، لأن الجودة العالية وندرة المشروب ليسا في المقام الأول هنا.
الشيء الرئيسي عند شرب النبيذ العتيق القابل للتحصيل هو القدرة على "فهم" الباقة الخاصة بهم ، والشعور بتنوع المشروب ، والتمتع بالرائحة والشعور بالطعم اللطيف. للأسف ، لا يتم منح هذا للجميع ، ولكن فقط لأولئك الذين يعرفون حقًا كيف يقدرون مجموعة النبيذ. يعتبر شراء زجاجة من النبيذ الجيد في موسكو استثمارًا ماليًا حكيمًا ، لأن قيمتها ستزداد بمرور السنين.
من المهم أن تكون قادرًا على تقديم مشروب رائع وشربه بشكل صحيح.
- يجب أن يكون للنبيذ درجة الحرارة المثلى ، بحيث يمكن للمذاق أن يكشف عن نفسه على أكمل وجه. يتم تقديم مجموعة النبيذ الأبيض مع الحمضيات والنكهات الحارة والمحايدة عند درجة حرارة 8-12 درجة ، والنبيذ الأحمر - في 16-18.
وتجدر الإشارة إلى أن العديد من نبيذ المجموعة تشكل رواسبًا في قاع الزجاجة ، تسمى "القميص". يجب ألا تخاف من الرواسب ، لأن هذه علامة على تقدم العمر وجودة المشروب العالية. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء مجموعة من النبيذ الأحمر ، فلا تبدأ في الشرب فورًا بعد حملها - دع السائل يستقر قليلاً.
يقدم موقع متجر جمع النبيذ لمس العالم الساحر للمشروبات الإلهية المحدودة الإصدار. النبيذ القابل للتحصيل ، الذي يتم تقديمه في مجموعتنا ، لن يخيب ظنك ، لأنه يمر بعدة مراحل من الاختبار ويتم تخزينه في ظروف تساعد على الحفاظ على الخصائص الحسية وتحسينها.
24.07.2013
مجموعات النبيذهي هوايات تستغرق وقتًا لكنها تجني ثمارها في النهاية. الحصول على الكثير من أفضل أنواع النبيذ يجعل هذه مجموعات النبيذرائعة وجذابة لذا احرص على زيارة إحداها في القريب العاجل.
الرئيس التنفيذي لشركة Chesapeake Energy Corporation ، Aubrey McClendon ، هو أحد أكبر ملاك الأراضي في الولايات المتحدة وقد جمع أيضًا قدرًا كبيرًا من النبيذ على مر السنين. يحتفظ به كبير جمع النبيذفي ثلاثة أقبية في جميع أنحاء البلاد ، يوجد أيضًا مزادات تخليص مثل Aubrey McClendon Wine Collection. حصل قطب الطاقة على راتب 112 مليون دولار في عام 2008 ، مما جعله الرئيس التنفيذي الأعلى أجراً في الولايات المتحدة ، وأيضًا الرئيس التنفيذي الأعلى أجراً في جميع الشركات العادية والمتوسطة الحجم.
قام تشارلي تروتر ، المشهور في صناعة المواد الغذائية ، ببناء مجموعة من 4000 زجاجة من النبيذ قبل طرحها في مزاد في كريستيز. تتميز المجموعة بعينات كبيرة الحجم. الزجاجات كبيرة جدًا لدرجة أنها تتطلب معدات مناولة ونقل خاصة ، وحوامل خاصة من نوع المهد. في حين أن معظم زجاجات النبيذ التقليدية تبلغ 750 مل ، فإن مجموعة Trotter تحتوي على عدد كبير من النبيذ الفاخر الذي يصل إلى 1.5 لتر.
يمتلك مطعم ليسلي رود مجموعة من 10000 زجاجة من نبيذ نابا فالي لمطعمه المسمى The Press. عندما بدأ في بناء مجموعته ، عمل ليزلي مع الزوجين المتزوجين كيلي وايت وسكوت برينر ، وكلاهما سقاة. تمتلك مجموعة Leslie Wine Collection، Napa Collection الآن عددًا مذهلاً ومتنوعًا يتم إنتاجه في تلك المنطقة.
تم التعرف على Tour d'Argent على نطاق واسع من قبل مجتمع النبيذ لامتلاكه أكبر قائمة نبيذ في فرنسا ، ويقع المطعم في باريس. يشتهر المطعم بالوصول مبكرًا لتناول العشاء لمجرد إلقاء نظرة جيدة على مجموعة النبيذ. في الواقع ، تزن قائمة النبيذ الكاملة حوالي 9 كيلوغرامات. يستخدم القبو لتخزين النبيذ القديم ، ويعتبر النبيذ الصغير زجاجة منذ عام 2003. يشتري سقاة Tour d'Argent عمومًا النبيذ الصغير ويخزنه حتى يصبح جاهزًا للشرب.
تم بيع مجموعة توفيج خوري بالمزاد العلني من خلال كريستيز حيث قام بشيء مثل التنظيف الربيعي ، ولكن قبل المزاد ، كان يملك 65000 زجاجة من النبيذ. قدر مزاد كريستي قيمة الخمور بنحو 2.5 مليون دولار ، على الرغم من عدم ذكر الرقم الدقيق. لفترة من الوقت كان لديه واحدة من أكبر مجموعات النبيذ الخاصةفي الولايات المتحدة ، وهو الأمر الذي كان منطقيًا في سنواته الأولى عندما تقادم هو وزوجته عن العديد من حفلات العشاء. منذ أن بدأ هو وزوجته في السفر أكثر ، قرر بيع المجموعة.
Jan Mulvihill يمتلك أحد أكبر مجموعات النبيذ في العالمتم تقديمها في مطعم Latour الذي يشترك في امتلاكه في نيو جيرسي. وفقًا لتوصيات Milvihill ، توجد كل زجاجة نبيذ في قبو منزله فقط لأنها واحدة من الأفضل ، بدون مواد مالئة وبدائل. تحتوي المجموعة على نبيذ عمره 90 عامًا يعود تاريخه إلى عام 1890 ، وهي تضمن عدم تلف زجاجة واحدة في القبو بسبب الفلين أو الأكسدة. القبو هو أيضًا موطن لمختبر تكنولوجيا الرنين المغناطيسي النووي ، والذي يساعدهم على تحليل أنواع النبيذ الفردية دون الحاجة إلى إتلافها أو فتحها. تم تصنيع المعدات في جامعة كاليفورنيا وبتمويل من Mulvhill نفسه حتى يتمكن بسهولة من تحديد المكونات الكيميائية ومحتوى حمض الأسيتيك في النبيذ. خارج المختبر ، يمكن للزوار رؤية أن كل مكان في الطابق السفلي يمثل إنتاجًا أو بلدًا أو منطقة مختلفة ، ويخزن مئات الأشكال من هناك.
يقع Wine Cellar 1860 في إقليم الباسك في إسبانيا ، وهي مدينة مليئة بالفن والثقافة وفن الطهي. تحتوي المجموعة على أنواع نبيذ مميزة تشمل أنواع النبيذ القديمة من ستينيات القرن التاسع عشر. حتى خلال الحرب الأهلية ، استمر مصنع النبيذ في إنتاج النبيذ ، لذلك ليس من المستغرب أن تتوفر زجاجات من تلك الحقبة أيضًا. ومع ذلك ، يُسمح فقط لكبار الشخصيات بتذوق هذه الخمور ، بما في ذلك الزعماء السياسيون والدينيون المحليون.
فندق Graycliff Hotel في ناسو ، جزر البهاما هي موطن لثالث أكبر فندق جمع النبيذ في العالم. تم تسمية الفندق على اسم الكابتن هوارد جرايسميث ، وهو قرصان كاريبي قام ببناء قصر Graycliff في عام 1740. Graycliff هو أيضًا واحد من 75 مطعمًا فقط في العالم تم تكريمها بجائزة Grand Wine Spectator ، وهي المؤسسة الوحيدة من نوعها في منطقة البحر الكاريبي. أكمل المالك الحالي الإيطالي إنريكو جارزاولي جمع 12000 زجاجة نبيذ من إيطاليا.
تامبا ، فلوريدا. ستجد هنا ثاني أكبر مجموعة نبيذ في العالم. تأسست في عام 1956 وما زالت تدار من قبل ديفيد لاكسير ، وهو نجل المالك الأصلي. اكتشفت الدولة مؤخرًا جوهرة بين مستودعات النبيذ. تعتبر زجاجة شاتو لاتور التي تبلغ تكلفتها 30 ألف دولار أمريكي واحدة من أغلى أنواع النبيذ في العالم. يوجد في Bern's Diner مطعم شقيق يسمى Side Bern's ، والذي أسس نفسه كمتجر لبيع الخمور. اكتسب هذا الاعتراف بحجم مجموعة النبيذ الخاصة به ، حتى أن جورج دبليو بوش تناول العشاء في برن مرتين خلال فترة رئاسته.
أكبر مصنع نبيذ في العالم- مدينة نبيذ تحت الأرض تمتد حتى 250 كيلومترًا. مجمع القبو عبارة عن متاهة حيث تم تسمية الشوارع على اسم أنواع مختلفة من النبيذ والتي تشمل Sauvignon و Cabernet وما إلى ذلك. ستحتاج إلى سيارة للانتقال من جزء من مصنع النبيذ إلى آخر ، ويستخدم طاقم القبو دراجة للتجول في مصنع النبيذ. تم التعرف على Milestii Mici من قبل كتاب غينيس للأرقام القياسية للحجم الهائل لمجموعة النبيذ الخاصة بها. استهلاك الخمور في الأقبية هو 70٪ نبيذ أحمر و 20٪ أبيض و 10٪ حلوى.
ربما تكون قد سافرت كثيرًا في البلدان المنتجة للنبيذ ، وتذقت الكثير من أنواع النبيذ الممتعة وحتى الأسطورية وبدأت في التفكير في الحصول على مجموعتك الخاصة أخيرًا.
بعد كل شيء ، كم هو ممتع: النزول إلى قبو النبيذ ، وافتح الباب الثقيل بمفتاح وانغمس في عالم خاص حيث يخضع مرور الوقت لقوانين أخرى ، حيث لا يوجد ضوضاء أو ضجة ، حيث دائمًا ما يكون مظلمًا وباردًا ، حيث تنتظر الزجاجات والمحتويات بتسلسل صارم على الرفوف ، مما قد يجلب لك متعة حقيقية.
في الواقع ، يعد تجميع قبو النبيذ نشاطًا رائعًا. يمكن أن يكون الحافز لذلك الإعجاب بمجموعة الأصدقاء والأموال المجانية وزيارة مصنع النبيذ. ومع ذلك ، فإن الشرط الأساسي هو حب النبيذ ، وهو شغف يمكن أن يوحد الناس بغض النظر عن دينهم وجنسيتهم.
تتراوح المجموعات من بضع عشرات من القطع المشتراة من تجار النبيذ أو جولات القبو إلى أقبية مرتبة بعناية ومصممة لهذا الغرض مع آلاف الزجاجات المشتراة في المزادات ومتخصصين في النبيذ الفاخر.
ومع ذلك ، ليس الأمر مخيفًا على الإطلاق إذا لم يكن لديك قبو حقيقي ، فيمكن استبداله بسهولة بخزانة نبيذ يمكنك بسهولة وضع 50 زجاجة فيها ، أو خزانة يمكن أن تتسع لـ 100 إلى 500 عنصر بالفعل.
ولكن قبل أن تبدأ في ملء قبو النبيذ ، يجب أن تفهم سبب رغبتك في القيام بذلك: من أجل المتعة أو الاستثمار أو كليهما؟
وكلما كان الجامع يميل نحو فكرة التوزيع المربح للأموال ، يجب أن يكون النبيذ الذي تم شراؤه أكثر جودة وشهرة.
لكن معظمنا يحصل على مجموعتنا الخاصة من مشروبات النخبة فقط للمتعة وللأصدقاء. يعد تبادل الزجاجات والآراء مع خبراء متشابهين في التفكير جزءًا لا يتجزأ من ثقافة النبيذ ولا شك أنه يجلب الفرح إلى الحياة.
الخطوة 1. ذوقك
وغني عن القول أن قبو النبيذ المنزلي يجب أن يعكس ذوقك الشخصي وأسلوب حياتك ، خاصةً إذا لم يكن كبيرًا جدًا ويتألف من 50-60 زجاجة فقط. إذا كنت شخصًا يحب التنوع والاختيار ، وفي نفس الوقت تحب السفر ، فلديك كل فرصة لتجميع مجموعة دولية ممتازة.
يمكن أن تشمل زجاجات من الشركات المصنعة الأوروبية ، والشمالية والجنوبية ، والمشروبات من أستراليا ونيوزيلندا وجنوب أفريقيا. ولكن ربما تفضل الكلاسيكيات ، ولديك شغف خاص لبوردو المسنين ، ونبيذ بورغوندي الطازج ، ونبيذ الرون النابض بالحياة وأفضل أنواع النبيذ في كاليفورنيا. وإذا كنت ترغب في الانغماس أحيانًا في ميناء بجبن ستيلتون ، فقم بإضافة بضع زجاجات من المنفذ العتيق إلى مجموعتك (النبيذ المصنوع من عنب من نفس الطراز العتيق). إذا كنت متذوقًا من النبيذ الحلو ، فلا تنسَ Sauternes ، و Rieslings الألمانية المختارة من عنب الحصاد المتأخر و Tokaj Asu. إذا كنت تحب الشمبانيا القديمة في زجاجة ، فقم بشرائها من Champagne Houses الرائعة حيث تظهر أمثلة جديرة بالاهتمام في السوق.
يجب أن يحتوي القبو الجيد على نبيذ فوار أو شمبانيا أو مشروب (نبيذ فوار من مناطق أخرى من فرنسا ، يتم إنتاجه وفقًا لتقنية الشمبانيا الكلاسيكية). عمر نبيذ الشمبانيا جيدًا جدًا. بدون تردد ، يمكن تخزينها لفترة طويلة.
ومن أجل اتخاذ قرار أكثر دقة ، فأنت ، بالطبع ، بحاجة إلى معرفة نمط النبيذ الذي تفضله ، وكذلك معرفة أذواق أولئك الذين تنوي علاجهم.
ولكن إذا كنت جديدًا في التجميع ولست متأكدًا مما إذا كنت تحب النبيذ الصغير أو المسن ، جافًا أو حلوًا ، قويًا أو لاذعًا ، خفيفًا ، زهريًا أو أي شيء آخر ، فلا تخف من تجربة النبيذ من مجموعة واسعة من البلدان والمناطق ، ميليسيم (سنوات خمر).) ، أصناف العنب. بعد كل شيء ، حتى المتذوق الأكثر خبرة لن يكون قادرًا على تزويدك بـ "نبيذ أحلامك" دون معرفة أذواقك. واستعد لتوسيع قائمة اهتماماتك - أحاسيس مثيرة جديدة في الجوار ، ما عليك سوى التواصل.
يمكنك ، على سبيل المثال ، أن تصبح عضوًا في نادي عشاق النبيذ وتحضر التذوق بانتظام. ويمكنك اختيار أحد متاجر النبيذ وفقًا لذوقك وتصبح عميلًا لكبار الشخصيات ، حيث يتم أيضًا ترتيب مثل هذه الأحداث باستمرار. تنظيم التذوق مع الأصدقاء ، وحضور محاضرات النبيذ. على أي حال ، كلما حاولت أكثر ، كلما فهمت أذواقك بشكل أفضل. سجل أنواع النبيذ التي أعجبتك والتي لم تعجبك. وإلا ، فسيتعين عليك الاعتماد كليًا على آراء المستشارين والأصدقاء والأصدقاء. ولكن نظرًا لاختلاف أذواق الجميع ، فقد تجد نفسك في موقف لا يوجد فيه نبيذ في مجموعتك يمكنك الاستمتاع به حقًا.
الخطوة 2: الإدراج
عندما تقرر شغفك ، يكون من الأسهل بكثير إعداد قائمة محددة من النبيذ - المتنافسين على مكان في المجموعة.
بالطبع ، يمكنك كتابة كل ما أعجبك هناك من قبل وشراء هذا النبيذ الوفير من أجل راحتك. لكن سيكون من الأصح اتخاذ خيار مع مراعاة ثلاثة معايير رئيسية. هذه هي الطريقة التي يقوم بها المحترفون في الغالب بتكوين مجموعاتهم.
الخطوة 3. معايير الاختيار
تحتوي أي مجموعة نبيذ عادةً على مشروبات من ثلاث فئات رئيسية: نبيذ لكل يوم ، ونبيذ لحفلات الاستقبال ونبيذ النخبة للمناسبات الخاصة (احتفالات الذكرى السنوية ، وحفلات الزفاف ، والمواليد ، وما إلى ذلك).
وفقًا لذلك ، تختلف هذه المجموعات الثلاث اختلافًا جوهريًا عن بعضها البعض ، في المقام الأول من حيث مدة التخزين ، والتي تعتمد على الأصل الجغرافي للنبيذ.
من المعروف أن النبيذ له إمكانات مختلفة تمامًا للتخزين والشيخوخة: يجب شرب البعض بسرعة (من ستة أشهر إلى سنة) ، والبعض الآخر - من عام إلى ثلاثة ، ويمكن تخزين أنواع أخرى من 10 إلى 50 عامًا وحتى لفترة أطول.
هناك حالات حزينة للغاية عندما يقوم أصحاب النبيذ ، بدافع الجهل ، بفتح نبيذ بخصائص رائعة ، ولكن أصغر من اللازم ، مع "طعم مغلق" ، والذي لا يحتوي بعد على النطاق المطلوب من الظلال ، و ... يجب على الزجاجة أن يفرغ. ومع ذلك ، يكون الأمر أسوأ عندما تفتح النبيذ بعد فوات الأوان وتشعر أن أفضل وقت له قد مضى بالفعل. لذلك ، من المهم جدًا أن تعرف بالضبط متى تفتح نبيذًا معينًا مخزنًا في قبو منزلك.
لذا ، فإن الخمور التي يجب أن تشرب بسرعة إلى حد ما هي الأنسب "للعشاء اليومي". (في المجموعات ، يشكلون عادة حوالي 50-60٪). هذه عينات غير مكلفة. ولكن حتى بالنسبة للتخزين قصير المدى ، يجب ألا تشتري مشروبات عادية. دعهم يكونوا ممتعين وعالي الجودة وفردية. من بينها العديد من أنواع النبيذ المحلي في فرنسا ، أو أسماء منتجات مختارة لتسميات صغيرة وصغيرة (مناطق محدودة بنظام معين لمراقبة الجودة). في بوردو ، على سبيل المثال ، إنه مجرد Bordeaux AOC أو Bordeaux Superior. عندما يتم تخزينها ، فإنها لا تحسن خصائصها. وإذا صادفت فجأة أنواعًا من النبيذ من عام 1990 أو عام 1988 ، فيمكننا القول بثقة أنهم فقدوا بالفعل أفضل ما كان لديهم. بالمناسبة ، هذا هو السبب في أنك لا تعتقد أن جميع المنتجات من منطقة بوردو مخصصة للتركيب على المدى الطويل.
تشمل هذه الفئة أيضًا نبيذًا بطعم الفواكه والطازجة ، على سبيل المثال ، من مجموعة Gamay (منطقة Beaujolais). تكمن جاذبية هذا المشروب في وفرة روائح الفاكهة المعبرة. لكن لا يمكن تخزينها ، لأنه مع تقدم العمر ، تختفي هذه الظلال ، مثل سحر النبيذ نفسه.
نبيذ الفئة الثانية هي الأكثر شيوعًا. أسعارها أعلى ، لكنها معقولة جدًا. (غالبًا لا تحتوي المجموعات على أكثر من 20٪). العديد من نبيذ العالم الجديد ، مثل Cabernet Sauvignon و Chardonnay و Merlot من تشيلي ونيوزيلندا وأستراليا عادة ما يشربون في غضون 1-3 سنوات. هذه الأنواع من النبيذ طازجة جدًا ، ذات نغمات فاكهية ، ومذاق دهني حيوي. ولكن بعد التخزين الطويل ، تبقى فقط العفص الخام والحموضة الواضحة في الباقة ؛ اختفت النعومة والاستدارة وروعة الفاكهة. لقد صنعوا للاستمتاع بهم وهم صغار.
يشمل هذا أيضًا النبيذ الفرنسي الذي تم الحصول عليه في تسميات "الدرجة الثانية" ، ولكنه يقع في مناطق النبيذ المرموقة ، مثل بورغوندي ، حيث تُعد كل قرية تسمية. توجد أفضل مزارع الكروم على المنحدرات ، وفي الوديان يتم الحصول على عدد أقل من أنواع النبيذ المنتظمة. هنا يمكن تخزينها حتى 5 سنوات.
نبيذ الفئة الثالثة هي الأغلى. (هم 15 - 20٪ في المجموعات). عادة ما يأتون من أفضل قطع الأراضي (غراند كرو ، بريمير كرو) من أرقى التسميات ، حيث يتمتع العنب بتعرض مفيد للشمس ، وأفضل تصريف.
هم الذين يدومون أطول. شربها صغيرًا بعيدًا عن أن يكون ممكنًا دائمًا ، على الرغم من ظهور الكثير من أنواع النبيذ الرائعة الحقيقية في السنوات الأخيرة (بما في ذلك النبيذ من بوردو وبورجوندي) ، والتي أصبحت ممتعة جدًا للشرب في سن مبكرة ، تقريبًا من عمر سنة واحدة. ولكن يحدث أيضًا أن نبيذ 2001 أصبح جذابًا للغاية الآن ، وبعد عام أو عامين يمكن أن "يغلق" ويصبح غير مثير للاهتمام تمامًا. ثم يجب "نسيانهم" في القبو حتى يتمكنوا خلال 5-7 سنوات من فتح إمكاناتهم ، ولكن بقوة أكبر.
مهما كانت التحولات التي يخضع لها النبيذ ، يجب أن نتذكر أن جميع أنواع النبيذ الرائعة تُصنع بشكل أفضل وأفضل كل عام ، لذلك لا شك في أنك تتركها للتخزين طويل الأجل.
بالمناسبة ، هناك العديد من المشروبات لمناسبة خاصة في توسكانا (إيطاليا) ، على سبيل المثال ، بين أنواع النبيذ التي تحمل اسم Brunello di Montalcino أو Nobile de Montepulciano ، وكذلك بين أنواع النبيذ Super Tuscan - Saussicaia و Ornelaia وغيرها من النبيذ منطقة بولغيري. يمكن تخزينها لمدة 10 إلى 20 عامًا.
من حيث المبدأ ، في كل بلد يزرع العنب تقريبًا ، يمكنك العثور على وظائف ذات مستوى "عالي الجودة" مع عمر طويل جدًا. يوجد مثل هذا في تشيلي ونيوزيلندا وأستراليا والأرجنتين ...
وبالمثل ، في كل منطقة مرموقة يوجد نبيذ لا يكاد يُذكر لعمره.
داخل بوردو ، على وجه الخصوص ، هناك تسلسلات هرمية معقدة من حيث الجودة والسعر (من يورو واحد إلى عدة آلاف). ولكي لا ترتكب أي خطأ ، فأنت بحاجة إلى مشورة الخبراء. وعلى الرغم من أن جميع أنواع النبيذ الرائعة عادة ما تكون "عند الاستماع": شاتو مارغو ، شاتو لافيت روتشيلد ، شاتو موتون روتشيلد ، شاتو أوت بريون ، إلخ ، هناك جانب آخر يحدد مدة تخزين النبيذ وخصائصه - هذا هي سنة الحصاد. في المناخات الباردة (أوروبا) ، يمكن أن تكون ناجحة جدًا (2000 في بوردو للأصناف الحمراء و 2001 في ألمانيا لريسلينج) أو غير ناجحة تمامًا ، مثل 2002 في توسكانا.
ولا ينبغي لأحد أن يعتقد أن سنة جيدة لبوردو جيدة بنفس القدر للمناطق الأخرى. على سبيل المثال ، كان عام 1982 رائعًا في بوردو ، لكنه كان سيئًا في أجزاء أخرى من فرنسا. لكن عام 2001 - أيضًا جيد جدًا في Medoc (جزء من بوردو) - انتقل إلى عام 2002 - لم يكن ناجحًا جدًا بشكل عام ، ولكنه مزدهر جدًا لبعض أنواع النبيذ من Medoc.
وفي لانغدوك (جنوب فرنسا) ، في توسكانا ، وكوت دو رون (فرنسا) ، كان عام 1999 قبل عام 2000. وأظهر أيضًا نتائج ممتازة في بورجوندي. في بوردو ، فشل محصول عام 1997 ، بينما كان في جنوب إيطاليا وتوسكانا من أفضل المحاصيل في السنوات العشر الماضية. 1996 - جيد جدًا لـ Medoc و Red Burgundy ، رائع للشمبانيا.
من خلال دراسة الجداول الأوروبية لسنوات الحصاد الناجحة ، يمكن للمرء أن يتعلم تحديد العمر الافتراضي لنبيذ معين بدقة: يتم تخزين تلك المصنوعة في أفضل السنوات لفترة أطول ، وفي أسوأ السنوات ينتهي بها الأمر في سن الشباب. لكن المشروبات من تشيلي أو الأرجنتين تتأثر قليلاً بهذه الإحصائيات ، لأن المناخ هناك مستقر للغاية ويعتبر ناجحًا كل عام تقريبًا.
هناك حجة قوية لصالح شراء النبيذ لمجموعة من العقارات البارزة ، حتى لو كانت تكلف أحيانًا أكثر من غيرها بعشرة أضعاف. الحقيقة هي أن أفضل صانعي النبيذ ، حتى في سنة سيئة ، سيحاولون استخراج كل شيء ممكن من كرمهم. وإذا لم ينجح الحصاد تمامًا ، فسيفضلون عدم إنتاج النبيذ على الإطلاق ، بدلاً من الاكتفاء بالسوء وتقويض سلطتهم. بالمناسبة ، هذا يحدث غالبًا. لا يتم إنتاج أفضل أنواع النبيذ في السنوات السيئة.
يمكنك أيضًا بناء مجموعتك حول أصناف العنب الأساسية. على سبيل المثال ، النبيذ من بلدان ومناطق مختلفة ، باستثناء Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc ، والتي أصبحت عالمية بالفعل ، مصنوعة من أصناف محلية محلية ، والتي يمكن أن تكون محددة جدًا بحيث لا يحبها المبتدئ ، ولكنها ستغرق متذوق في بهجة كاملة.
بالمناسبة ، نفس الأصناف ، ولكن تنمو في بلدان مختلفة ، يمكن أن تكون مختلفة تمامًا عن بعضها البعض ، وهذا ما يجعلها مثيرة للاهتمام. من المعروف أن نبيذ sauvignon blanc الإيطالي ، وخاصة من الجنوب ، يختلف تمامًا عن النبيذ النمساوي أو الألماني. وبنفس الطريقة ، فإن نبيذ بورغوندي ليس مثل "إخوانهم" من بروفانس. وتكمن الحيلة برمتها في تكوين التربة والظروف المناخية (تسمى في كلمة واحدة - "terroir"). يعطي Terroir النبيذ ظلالًا خاصة من الذوق والرائحة ، في الواقع ، يحدد فردية المشروب.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون تجربة أنماط النبيذ ، يمكننا أن ننصحك بجمع مجموعة وفقًا لهذا المعيار.
يتكون الأسلوب من الاختلافات في مناخ البلدان التي ينمو فيها العنب ، والاختلافات في الأصناف والاختلافات في التوليفات (خلطات العنب) ، فضلاً عن ميزات تكنولوجيا الإنتاج.
تسمح لك المجموعة القائمة على الأنماط بتقييم النبيذ من حيث مذاقه وشخصيته. ربما يكون من المفيد أن تجرؤ على العثور على مجموعة متنوعة من أنواع المشروبات في منزلهم في قبو منزلك.
يمكنك تصنيفها على النحو التالي: 3 فئات من النبيذ الأحمر و 3 فئات من النبيذ الأبيض.
أحمر
1. نبيذ أحمر جيد التنظيم ومتوازن. وهذا يشمل "النبيذ المستقيم" ذو البنية الواضحة ، حيث لا يسيطر الكحول ، ولا يكون وجوده واضحًا. على سبيل المثال ، Sangiovese و Chianti Classico. يتم تقديم هذا النبيذ مع الطعام ، فهو طازج ، وله حموضة واضحة ، وطعم طويل. وكلما كانت أطول وأكثر وضوحًا ، سيتم تخزين النبيذ بشكل أفضل.
تشمل هذه الفئة أيضًا نبيذ بوردو المصنوع من Merlot و Cabernet.
2. نبيذ مميز ومعقد ذو خصائص فردية قوية. هذه "نبيذ رائع" يسهل الشعور بها. على سبيل المثال ، بورجوندي الجيد ، وأصناف بييدمونت المتميزة من بارولو وبارباريسكو. هيكلها أقل خطية ، لا يشعر العفص على الفور. من عادتك ، قد تصاب بالصدمة من حموضتها. عليك أن تعتاد على هذه الخمور وعليك أن تتعلم كيف تشربها. لا يفهم الكثير من الناس شخصيتهم - مليئة بألوان الفاكهة الغنية والمعبرة والأنيقة.
3. الخمور سخية ، مليئة بأشعة الشمس ، والأهم من ذلك - مع طعم دائري ودفء. إنها أحيانًا قاسية ، لكنها الآن أصبحت أكثر دقة. يأتون من كاليفورنيا ، تشيلي ، أستراليا ، الأرجنتين ، صقلية ، بوليا ، لانغدوك وكوت دو رون ، إسبانيا.
لا ينبغي تخزين هذه الخمور لفترة طويلة.
أبيض
1. نبيذ حيوي وطازج (من Sauvignon Blanc ، وكذلك نبيذ أبيض من Loire أو Soave من إيطاليا). لكن في بعض الأحيان يكون لديهم عيب - هم حامضون للغاية.
2. الخمور ذات الذوق والنطاق الدائري. هذه الخمور في الغالب دهنية وذات طعم زيتي ولينة. غالبًا ما يأتي من العالم الجديد ، على سبيل المثال ، العديد من شاردونيه وبورجوني ومورسو. يحتوي بعضها على كمية كافية من السكر وبالتالي فهي مناسبة تمامًا كمقبلات للشهية.
3. النبيذ المعطر ، على سبيل المثال ، Viognier ، Condrieu. الشيء الرئيسي فيهم هو الفردية العطرية. إنها مناسبة لمطبخ خاص ، للأطباق الغريبة.
بالإضافة إلى تلك المدرجة ، هناك بعض الأنواع الأخرى من المشروبات التي تنتمي في نفس الوقت إلى عدة فئات ، على سبيل المثال ، نبيذ الورد. إنها ليست مناسبة للتخزين طويل الأجل ويجب شربها في غضون عام. ولكن حتى في هذه المجموعة هناك استثناءات ممن يعيشون حتى 10 سنوات.
ولكن ماذا لو كنت لا تقرأ الصحافة المتخصصة ، ولا تدرس مواقع الإنترنت الخاصة ، وليس لديك الوقت لمتابعة تقييمات المنتجين ودراسة الجداول الموجزة لجودة المحاصيل في السنوات المختلفة في مختلف البلدان ، بدءًا من "ملك البازلاء" "...؟
في هذه الحالة ، يكون السبيل الوحيد للخروج هو الاتصال بأخصائي مؤهل أو خبير خبرة.
اكتساب
أولاً ، الشراء في المزرعة. ربما تكون هذه واحدة من أفضل الطرق. على أقل تقدير ، يمكنك التأكد من أن النبيذ لم يغادر المكان الذي تم إنتاجه فيه ، ولم يتعرض للتأثيرات الضارة للظروف الخارجية. وهذا مهم جدا.
يفضل بعض مالكي المجموعات شراء النبيذ الصغير جدًا الذي يحتاج إلى الشيخوخة أو "في حالة ممتازة" (أي "في المستقبل"). نظرًا لأن هذه الممارسة تتضمن الشراء والدفع مسبقًا قبل التعبئة ، يجب عليك دائمًا اختيار مورد يتمتع بسمعة لا تشوبها شائبة.
على الرغم من أنه من الصعب جدًا ، إن لم يكن من المستحيل ، القيام بذلك في أشهر القصور. لمثل هذا الشراء ، يتم تسجيلهم في قائمة انتظار لعدة سنوات مقدمًا. علاوة على ذلك ، هناك إجراء واضح للغاية لبيع زجاجات النخبة من خلال وسطاء.
ثانياً ، المزاد. مزادات النبيذ هي جنة لعشاق الرحيق الإلهي. يتم بيع أفضل أنواع النبيذ في العالم في المزادات. إنها في متناول الجميع ، وليس فقط للخبراء وذوي الثروة الفلكية.
وحتى لو كنت شخصًا مشغولاً ، يمكنك المشاركة في المزاد غيابيًا عن طريق إرسال طلب مكتوب للحصول على الكثير من الفائدة مقدمًا ، مع الإشارة إلى الحد الأقصى للسعر الذي ترغب في دفعه. يجب ألا تخاف من أنك ستدفع أكثر من اللازم ، لأنه في معظم الحالات تنطبق القاعدة: إذا كان الحد الأقصى للعطاء في القاعة أقل بـ 100 وحدة تقليدية من وحدتك ، فستدفع مقابل شراء كل شيء "خطوة" أعلى من هذا المعدل ، والتي عادة ما تكون أقل من 100 وحدة (يورو أو دولار).
لكن أولاً ، يجب أن تتعرف على الكتالوج ، الذي تم إصداره قبل فترة طويلة من المزاد ويباع بسعر رخيص أو حتى يتم إرساله مجانًا. لا ينبغي التفكير في أن المزاد يتطلب معرفة فائقة أو ثروة خرافية. يكفي دراسة الكتالوج بالتفصيل لفهم أن هناك العديد من العناصر التي تناسب الجامع المبتدئ. جنبا إلى جنب مع النبيذ الرائع ، يتم تقديم عينات شهيرة ببساطة. الشيء الرئيسي هو أن تحدد بنفسك ما تريد شراءه ، والحد الأقصى للسعر الذي لا تنوي المساومة فوقه. قبل المزاد ، يمكنك غالبًا المشاركة في تذوق ما قبل البيع.
بعد التسجيل واستلام الملعقة برقم ، تبدأ في تقديم العطاءات بعد القائد ، الذي يختار بنفسه السعر الأولي للحصة ، مع مراعاة رغبات المالك. تزداد الأسعار خطوة بخطوة: بالنسبة للعقود غير المكلفة ، تتراوح الخطوة من 2 إلى 10 يورو ؛ للمزايدة باهظة الثمن - 50 على الأقل. إذا كان عرضك هو الأخير ، فسيتم استدعاء رقمك وينتهي المزاد. الآن يمكنك أن تكون فخوراً - لقد اشتريت النبيذ في مزاد. يبقى فقط للدفع وأخذ كنزك.
حسنًا ، وثالثًا ، بالطبع ، يمكن إجراء عمليات الشراء من تاجر نبيذ أو في متجر نبيذ. بالمناسبة ، تحتوي بعض محلات السوبر ماركت لدينا على مجموعة غنية من النبيذ ومجهزة بخزائن النبيذ ، والتي يمكن أن تسمح لك بشراء نبيذ لائق للغاية دون مغادرة البلاد.
يكتب المدون سيرجي أناشكيفيتش:
تم إدراج هذه المجموعة في كتاب غينيس للأرقام القياسية باعتبارها أكبر خزينة للنبيذ بسبب العدد الكبير من الأسماء وتفردها. خلال سنوات الحرب ، تم إجلاؤها من شبه جزيرة القرم على أساس غير عادي. تم تفضيل الزجاجات المرقمة على الأشخاص ومعدات المصانع وقطع المتحف. لقد نجت المجموعة من عدة فترات تاريخية صعبة ، وتمكنت من الحفاظ عليها بشكلها الأصلي تقريبًا حتى يومنا هذا.
أولئك الذين يفهمون النبيذ يمكنهم رؤية عينات فريدة حقًا هنا ، بعضها لا يمكن العثور عليه إلا في هذه الأقبية.
جزء من المجموعة متاح لعرضه على زوار مصنع نبيذ Massandra ، لكن الجزء الأكثر قيمة فيه غير متاح للسياح العاديين. هذا هو الجزء الذي يمكنك رؤيته في هذا المنشور ...
كانت فكرة إنشاء مجموعة نبيذ ترجع إلى حقيقة أن النبيذ القديم لا تشوبه شائبة من حيث الذوق والتفرد بسبب حجم الإنتاج الصغير والبيئة. كل هذا أدى إلى حقيقة أن الخمور بدأت في التخزين على المدى الطويل ، حتى بكميات كبيرة. كان هناك اهتمام بالنبيذ النادر ، ونبيذ المودة ، والنبيذ من حصاد عام معين. هكذا بدأ إنشاء مجموعات كاملة من النبيذ القديم.
تعد مجموعة Massandra واحدة من أكبر وأغنى وأشهر المجموعات في العالم. ترتبط بداية المجموعة باسم L. S. بذوق رائع ، بعناد ، لا يدخر جهدًا ولا مالًا ، جمع لمجموعته كل أفضل ما وجده في جميع أقبية النبيذ في العالم. بالإضافة إلى ذلك ، بدءًا من عام 1897 ، بدأت هذه المجموعة في تضمين كميات صغيرة جميع أنواع النبيذ التي تنتجها Massandra نفسها.
لطالما كانت مجموعة Massandra ، دون مبالغة ، من الآثار التاريخية لصناعة النبيذ المحلية ، وخزينة لعمل آلاف الأشخاص ، حيث تحتوي كل زجاجة ، مثل الكتاب ، على محتواها الخاص ومؤلفيها وتاريخها الخاص. يتم تمثيل العديد من ماركات النبيذ بعدد صغير جدًا من الزجاجات.
تحتوي المجموعة على العشرات من معايير المشروبات التي يعود تاريخها إلى قرن من الزمان من Massandra والعديد من الدول الأوروبية. في عام 1941 ، عندما بدأت الحرب الوطنية العظمى ، أعدت ماساندرا ، من خلال الجهود البطولية للعمال والمتخصصين ، في وقت قصير جدًا ، وأرسلت عن طريق البحر ، ثم إلى الخلف ، إلى آلاف زجاجات النبيذ ، والتي عادت إلى جدران المصنع بعد أربع سنوات فقط.
الآن يقع enoteca في 10 صالات عرض ويحتوي على حوالي مليون زجاجة من نبيذ المجموعة الفريدة. هنا ، على عمق كبير ، تكون درجة الحرارة دائمًا كما هي - 4-14 درجة مئوية.
تم تجهيز جدران المعرض بمنافذ حجرية عميقة. يحتوي كل واحد منهم على ما يصل إلى 300 زجاجة من النبيذ من ماركة معينة.
يتكون صندوق تحصيل Massandra من ثلاثة أجزاء:
1. صندوق المتحف الذي تمت مناقشته في هذا المنشور والذي له قيمة كبيرة. الخمور الموجودة فيه يمكن أن تسمى "نادرة". سيتم الاحتفاظ بهذا الصندوق إلى الأبد ، للأجيال القادمة ، كمجموعة متنوعة. النبيذ منه لا يباع.
2. صندوق الإعلان والبحوث والتعليم - الذي تم إنشاؤه للمشاركة في الصالونات والمزادات والمعارض. لدراسة التغييرات في الخمور أثناء تخزينها على المدى الطويل في زجاجات ؛ بالإضافة إلى تثقيف صانعي النبيذ وتعريفهم بعينات فريدة من النبيذ والعمليات التي تحدث أثناء نضوج هذه المشروبات الإلهية وتقادمها.
3. الصندوق التجاري
جميع الزجاجات مغطاة بسدادة من الفلين "إضافية" (يُملأ الفلين بشمع مانع للتسرب) وتوضع في وضع أفقي دون دخول الهواء. يتم فحص الحالة الخارجية للزجاجات بشكل منهجي ، ويتم استبدال الفلين كل 15-20 عامًا. في الأبراج المحصنة ، الزجاجة مغطاة بطبقة - "غبار نبيل لقرون" ، والذي يعمل كنوع من جواز سفر الزجاجة ويعطي سحرًا معينًا. لذلك ، يُحظر تمامًا مسح الزجاجات ونقلها في المجموعة.
كل إشارة مرجعية لها جواز سفر خاص بها ، والذي يحتوي على جميع البيانات حول النبيذ وكميته وتواريخ إعادة تغليف الزجاجات.
بالمناسبة ، هناك جهاز مصمم خصيصًا لعمليات التلخيص. لكي تكون أكثر دقة ، يتم استخدامه لتجعيد المقابس التي تحتاج إلى إغلاق لتقليل القطر. الشيء هو أن أعناق الزجاجات ذات السنوات المختلفة يمكن أن تختلف كثيرًا في القطر الداخلي ومن الصعب تحديد الفلين لعدة نسخ. لذلك ، يتم ضغطه ، بما يتناسب مع القطر المطلوب.
من بين العينات النادرة للمجموعة نبيذ من دول أجنبية:
1. مسقط "" حصاد 1828.
2. شيري "الهند" خمر 1870
3. مارسالا "فلوريا" وشاتو "يكيم" عتيق 1865
4 - حصاد مسقط "لونيل" وشيري "بخاريت" 1848
5. ماديرا "ريبيرو سيكو" عتيق 1837
6. شيري "برتغالي" عتيق 1847
7. تونس مسقط ، سانتا ماريا شيري ، غلوريا شيري ، الميناء القنصلي 1830
8. أقدم حصاد فريد - "خيريز دي لا فرونتيرا" عام 1775.
سترى معظمهم في هذا المنشور.
في غضون ذلك ، أقترح إلقاء نظرة على بعض العينات الأكثر إثارة للاهتمام من المجموعة من النبيذ الأصغر إلى الأقدم.
بالمناسبة ، أثناء احتلال الألمان لشبه جزيرة القرم ، استمر مصنع ماساندرا في العمل. يمكن أيضًا مشاهدة بعض أنواع النبيذ المعبأة في زجاجات في 1942-1943 في المجموعة.
انظر كيف تختلف أحيانًا زجاجات من نفس ماركات النبيذ.
في بعض الزجاجات ، يمكنك رؤية الأرقام المطبوعة بالطلاء الأبيض. هذه علامة إخلاء محفوظة.
جمع النبيذ ليس مجرد هواية ، ولكنه أيضًا علم واستثمار وجماليات. إن القدرة على اختيار زجاجة النبيذ المناسبة ، وضمان ظروف التخزين المناسبة وعدم تفويت ذروة نموها في القيمة ليست صعبة فحسب ، بل مثيرة أيضًا. هذا جزئيًا سبب استحقاق هواة الجمع والمجموعات أنفسهم مقالة منفصلة.
المعايير الرئيسية لتكلفة النبيذ ، وكذلك الكونياك الجيد ، هي وقت نضجه وتخزينه. فترة الشيخوخة فردية للغاية وتعتمد على:
يعتبر تحديد جودة المحصول مشكلة منفصلة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحليل خريطة المللي ، التي تعرض تصنيفات المشروبات وفقًا للمنطقة وتاريخ التصنيع. هذه هي الطريقة الوحيدة للتنبؤ بسنوات نجاح أكثر أو أقل لمناطق زراعة العنب.
لماذا من المهم تقييم جودة المحاصيل؟ كل شيء بسيط. تسمح المجموعات الناجحة للنبيذ بأن ينضج لفترة أطول ، مما يؤدي إلى زيادة في القيمة.
بعد ذلك ، يبقى فقط العثور على مشتر.
كيف تتكون المجموعة؟ هناك عدة طرق هنا:
يجب أن نتذكر أنه لا يكفي شراء زجاجة واحدة فقط من مشروب المجموعة. من الأفضل شرائها على دفعات صغيرة من 6-8 قطع. يمكن أن تتكون المجموعة نفسها من زجاجة واحدة أو عدة زجاجات. كل هذا يتوقف على مثابرتك وقدراتك المالية.
يجب ألا يغيب عن البال أنه لا يمكن تضمين كل نبيذ في مجموعة معينة. لا توجد سوى قاعدة رئيسية واحدة لاختيار الحبوب من القشر - يجب أن يكون النبيذ عتيقًا ، أي أنه يجب أن يكون مصنوعًا من نوع معين من العنب ، وسنة محددة ومنطقة النمو.
أن تصبح جامعًا ليس بالمهمة السهلة. ومع ذلك ، لا أحد يزعجك لتجربة حظك ، لأنه يمكنك دائمًا شراء زجاجة من النبيذ الشاب والواعد
