Sezona svježeg povrća u osnovi je sezona berbe zime koja je sada u punom jeku. Svi ljudi pokušavaju skuhati i smotati što više različitih salata, ukiseljenih krastavaca i rajčica, svih vrsta džemova od bobičastog voća i voća, džemova i kompota, koji zimi dobro dođu. Dakle, ja vam zauzvrat u ovom izdanju nudim recepte za kuhanje slijepih patlidžana za zimu 2017. - 2018. godine. Naime - recepti za kavijar patlidžana.
U usporedbi s prethodnim brojem posvećenim ovom odabiru recepata, trebalo mi je prilično pristojno vrijeme, a ja sam za vas pokušala odabrati samo najbolje i provjerene recepte prema kojima ćete za zimu dobiti izvrstan kavijar od patlidžana.
Iako će sada biti vrlo relevantan i kao predjelo ili salata za glavno jelo. Možete ga uključiti i u svoj jutarnji meni. Primjerice, volim za doručak namazati maslac na vruću koru kruha, a na njega staviti kavijar. Cijelu ovu stvar je vrlo ukusno jesti zajedno s vrućim slatkim čajem. Najbolji doručak koji možete zamisliti.
Vjerojatno se svi sjećaju filma "Ivan Vasiljevič mijenja svoju profesiju" L. Gaidaija. U jednoj od scena šale se o "prekomorskom kavijaru, patlidžanu". Zapamtiti? Pa, ispada, nakon filmske adaptacije filma kavijar patlidžana stekao veliku popularnost i postalo je moderno služiti ga na stolu. Iako je do ovog trenutka u velikim količinama, u konzerviranom obliku, "skupljao prašinu" na policama trgovina. Evo priče.
Općenito, patlidžan je sam po sebi vrlo zdrav. Glavna prednost je što pomažu u snižavanju kolesterola u krvi i sadrže ogromnu količinu korisni vitamini i minerala. Naravno, tijekom postupka kuhanja gube se neke hranjive tvari, ali okus je i dalje izvrstan, usporediv samo s. O kavijaru od tikvica pisat ću sljedeći put. Dakle, pretplatite se na blog i uvijek ćete biti svjesni novih događaja i izdanja.
A sada, ipak, glatko prijeđimo na glavnu temu i razmotrimo recepte za pripremu za zimu u obliku kavijara od patlidžana u različite varijacije njegova priprema. Dakle, danas ćete naučiti kako kuhati ...
Dodatak o izdanju:
Otvaranje današnjeg izbora bit će moj omiljeni recept prema kojem se u našoj kući kavijar od patlidžana više od godinu dana zimi priprema i smota u staklenke. Tako su se nedavno, prije nekoliko dana, u našem domu zahuktali radovi na pripremi patlidžana, odnosno kavijara, salata „Svekrvin jezik“ i „Biškek“.
O posljednja dva, napisat ću u jednom od sljedećih brojeva. Savjetujem vam da kuhate. Ispada vrlo ukusno. Da kažem istinu, - "Svekrvin jezik" rijetko stiže do zime. Treba samo otvoriti limenku, jer je "raspršena" za jednog ili dvoje. Tako da. Ali o tome više kasnije.
Važno! Ne štedite sol. Doprinosi činjenici da sva gorčina izlazi iz patlidžana i oni ispadaju vrlo ukusni i nježni. Zatim ćete vidjeti fotografiju kako voda poprima tamnoljubičastu boju nakon namakanja.
Sve gore navedene manipulacije treba provoditi na jakoj vatri. I ne zaboravite miješati povrće dok se pečete.
Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati kavijar da ne zagori.
Inače, kad dodate ulje, nemojte biti žao. Patlidžani vole i upijaju dosta ulja. Zato ne budite škrti. Za ovaj volumen trebalo nam je oko 0,5 litara.
Evo takvog recepta za izradu kavijara od patlidžana. Svima se sviđa i do kraja zime ne ostaje niti jedna limenka.
Što je još dobro za nas kavijar patlidžana? Često idemo u ribolov i ponesemo sa sobom nekoliko limenki. Izvrstan gotov zalogaj i lagani međuobrok savršeni su za takva putovanja.
A sada malo drugačiji recept, ne manje ukusan i apetit. Sada ćemo kuhati malo drugačije i malo mijenjati sastojke i kao rezultat dobit ćemo drugačiji okus i izgled gotove hrane. Prema ovom receptu, kuha i naša majka i nitko drugi ne ispada bolji od njenog kavijara od patlidžana. 
Ovaj je recept također provjeren i sviđa mu se sva rodbina i prijatelji. Usput, ako svoje poznanike počastite takvim kavijarom, neće vas napustiti dok im ne date recept. Možete li zamisliti kako ukusno ispada? Možete reći ovo: "Ne samo da ćete lizati prste, već ćete i progutati jezik!" Provjeri ako ne vjeruješ.
Ispada da je ovaj kavijar vrlo ukusan. Nadam se da ćete i vi uživati. Kuhajte i kušajte. Za početak se pripremite ne za zimovanje već za, recimo, večeru. A ako vam se sviđa i sviđa vam se, onda se sigurno možete opskrbiti hranom i baviti se prazninama.
U ovu opciju kuhanja, za pikantniji okus, dodati ćemo jabuke. Oni će gotovom kavijaru patlidžana dati poseban okus. Ako nemate jabuke ili ne volite eksperimentirati, onda nije važno - jednostavno ih nemojte dodavati. U svakom slučaju, ovaj će vam recept stvoriti izvrsnu salatu koja će vas podsjetiti na ljetno doba.
Za promjenu radimo praznine za različiti recepti... Malo ovoga, malo drugačije. A kad otvorimo dvije staklenke kavijara odjednom, na primjer, za dolazak gostiju, ispada da se čini da je kavijar u obje tegle, ali njihov je okus potpuno drugačiji. Stječe se dojam da su pred vama dvije različite salate. A da se ne bismo zbunili u kojoj teglici i kojim sastojcima, jednostavno ih potpišemo redovnim markerom. Vrlo povoljno, zato uzmite na znanje.
Tako smo se upoznali s drugom vrstom kavijara patlidžana, kojem smo dodali jabuke. Usput, možete uzeti bilo koju jabuku. Ako uzmete kiselo ili slatko i kiselo, tada će se upravo ta kiselost osjetiti u gotovom kavijaru. A slatko će dodati slatkoću. Jedite u svoje zdravlje!
Jeste li ikad probali kavijar kuhan bez pečenja patlidžana? Ako ne, svakako biste trebali pogledati ovaj video s Detaljan opis i korak po korak akcija korak po korak. Gledaj i uči. Sretno gledanje!
Pokušajmo kuhati začinjeni kavijar. Dodajte mahunu ljute papričice i crvena zemlja. Ostatak sastojaka, osim mrkve, ostavite takvi kakvi jesu. Ovaj recept vjerojatnije će se svidjeti začinjenim ljubiteljima. Ovaj se kavijar izvrsno slaže s mesnim jelima, poput pržene ribe. Iako je i namazanje na kruh također cool!
Pa, kako vam se sviđa ova opcija? Pokušajte za promjenu i vjerojatno će ući u vašu vlastitu kolekciju najboljih recepata.
Ovo je vrlo jednostavan recept s najmanje sastojaka. Savršen je za one s vrlo malo vremena. Metoda je toliko jednostavna da možete kuhati koristeći je čak i svaki dan. Jednom riječju, ovo je najviše najjednostavnija opcija kuhanje kavijara od patlidžana s kojim sam se ikad susretao. No, bez obzira na to, ispadne vrlo ukusno.
Kavijar od patlidžana je spreman. Može se poslužiti za stolom. Konzervira se za zimu na isti način kao i uvijek. To jest, trebate ga položiti u sterilne staklenke u kipućem obliku, bez uklanjanja posude s vatre. Daljnji postupak vam je poznat. Kao što ste već shvatili, ovo je najjednostavniji i najbrži recept za kavijar patlidžana, u kojem nema ništa suvišno. Dobar tek!
Radi preglednosti i bolje percepcije kuhanja u tavi, predlažem da pogledate video u kojem je opisan i prikazan korak po korak cijeli postupak prženja kavijara.
Kao što ste već shvatili, postoji puno recepata za kavijar. To može biti vrlo jednostavno i vrlo složeno. Sve ovisi o tome kakvi se sastojci koriste u određenom receptu, a o tome ovisi i vrijeme potrebno za kuhanje.
To je cijeli recept. Ispada vrlo ukusno i aromatično. I to ne treba dugo vremena. Stoga slobodno kuhajte i konzervirajte kavijar za zimu.
Ajmo sada malo zakomplicirati pripremu našeg kavijara i, između ostalog, u sastav dodati tikvice. Vjerojatno mnogi ljudi znaju da se od tikvica i zimi rade i mnoge različite salate, a kavijar nije iznimka.
Naravno, kavijar možete kuhati samo od tikvica, a čak i češće to čine upravo to. Ali ako kuhate patlidžane s tikvicama, dobit ćete vrlo ukusnu i zdravu salatu, s ogromnom količinom vitamina, koji su zimi toliko potrebni svakoj osobi.
Također je vrijedno napomenuti da je ovaj recept složen i traje prilično dugo, ali na kraju dobiveni rezultat opravdava sve napore i premašuje očekivanja. Pokušajmo?
Pomalo turoban, ali okus se pokazao nevjerojatnim, što znači da je vrijedan pažnje i da će, nadam se, postati jedan od vaših omiljenih. Usput, gotovo jelo ne može se samo smotati za zimu, već i odmah poslužiti. Ukusno je jesti i toplo i hladno. Dobar tek!
U ovom je videu predstavljen jesenski asortiman tikvica i patlidžana u obliku kavijara. Postoji toliko ogroman skup sastojaka da ova salata jednostavno nema pravo ispasti neukusna. Potražite sebe i sve ćete razumjeti.
Pa što ti misliš? Svidjelo vam se? Imate li želju kuhati i kušati kavijar u takvom sastavu? Zanimljivo je znati vaše mišljenje o ovom pitanju.
Odmaknut ću se od teme malo i podijelit ću s vama recept za hladni kavijar u Odesi. Sigurna sam da vam neće smetati. Činjenica je da ovaj recept nije namijenjen konzervaciji - koristi se za pripremu kavijara kao međuobrok. Naravno, na Internetu možete pronaći recept za ukrajinski kavijar za zimu, ali želio bih vam pokazati upravo ovaj recept. Štoviše, sada ima puno povrća i mislim da će i ovaj recept biti koristan za vas.
Ovaj se kavijar priprema prilično jednostavno i brzo. Jedini uvjet koji je prisutan u receptu za kavijar Odesa je usitnjavanje sveg povrća samo nožem. Ne smiju se koristiti brusilice za meso, kombinacije ili miješalice. Sve se radi ručno. A okus gotovog jela postaje samo ukusniji i bogatiji.
Iako bi ga trebalo uliti, čvrsto sumnjam da ćete se moći oduprijeti gotovom jelu. Tako je mirisno i ukusno da jednostavno nećete željeti čekati.
Nije tajna da su patlidžani vrlo popularni u Gruziji. Dodaju se u gotovo sva jela. Bilo bi čudno da nema gruzijskog kavijara od patlidžana. Pa shvatimo što rade na poseban način, koja značajka razlikuje njihov recept od svih ostalih. Zanimljiv? Zatim čitajte dalje.
Kao i većina jela, i kavijar se može kuhati u slow štednjaku. Ne vidim veliku vremensku razliku. I sam postupak je isti. Ako vam je prikladnije kuhati u multivarku, tada će vam ovaj recept dobro doći.
Na internetu postoje i drugi recepti za kuhanje kavijara u slow štednjaku, ali ovaj mi se svidio. Za promjenu na ovaj način možete pripremiti nekoliko staklenki. Ima još vremena, možda ćemo ga prevrnuti. Ili ste možda upoznati s ovim receptom? Što mislite o tome? Trebam li kuhati kavijar u polaganom kuhalu ili pored bakini recepti je li bolje? Zanimljivo je znati vaše mišljenje. Podijelite svoja zapažanja u komentarima ako vam to ne smeta. Hvala unaprijed.
Među domaćicama postoji mišljenje da kavijar, kuhan bez sterilizacije, zadržava korisnije vitamine. Ne znam koliko je tačna ta izjava, ali mnogi ljudi beru kavijar bez dodavanja octa i bez sterilizacije patlidžana. Stoga sam zaključio da bi u okviru ovog članka bilo korisno razmotriti takvu metodu.
Poprilično jednostavno. Ukusno, brzo i zdravo.
To je, možda, sve što sam vam želio reći o pripremama za zimu, u obliku kavijara od patlidžana. Pokušao sam što detaljnije opisati cijeli postupak od početka do kraja. Nadam se da će vam ovaj članak biti koristan i ovdje ćete pronaći recepte koji će biti uključeni u vašu zbirku najboljih recepata.
Rado ću odgovoriti na sva vaša pitanja, komentare i prijedloge u komentarima.
Pa, i, možda je ovo kraj pregleda i želim vam uspjeh i ukusne praznine... Hvala na pažnji! Vidimo se u sljedećim brojevima. Do!
Objavljeno 5. srpnja 2017Kavijar od patlidžana ukusno je i zadovoljavajuće jelo koje mnogi pripremaju za zimu u više od jedne limenke.
Ovaj kavijar vole i odrasli i djeca. A najčudnije je to što ga gotovo svi kuhaju, a svaka obitelj ima svoj recept za kuhanje. Neki ljudi više vole začinjeni kavijar, drugi ga ne jedu ako nije malo kiselkast. Dakle, recepti su samo planina.
Kavijar od patlidžana dobar je u snopu, a kao zasebno jelo mislim da su svi ovo jelo s kruhom probali barem jednom. Patlidžan samo izvrsna opcija za brzi zalogaj.
Recept uključuje upotrebu ljute paprike i češnjaka. Ovaj recept za kavijar omogućuje vam izradu začinjenog kavijara koji se za pikantnost može kombinirati s adjikom. Vrlo dobar međuobrok i za prva jela i za jaka pića.
Sastojci:
Postupak kuhanja:
1. Razvrstajte patlidžane, operite, odrežite im repove i opušak. Izrežite na tanjure, a zatim na kockice.
2. Narezane patlidžane savijte u duboku posudu, posolite i promiješajte. Ostavite patlidžane neko vrijeme u soli. Patlidžani moraju neko vrijeme ležati u soli kako bi pustili sok i s njih nestala višak gorčine.
3. Operite rajčice i očistite ih od kože. To će biti lakše učiniti ako na vrhu napravite urez u obliku križa i prelijete ih kipućom vodom. Ostavite u kipućoj vodi 3-4 minute, a zatim ocijedite vodu i stavite rajčicu hladna voda... Koža će se puno lakše ukloniti od pada temperature.
4. Nakon rajčice, pozabavit ćemo se češnjakom i paprikom. Ogulite češnjak, a paprici odrežite repove.
5. Ako želite kavijar od patlidžana učiniti previše začinjenim, tada nemojte uklanjati sjemenke papra. A ako se sjeme ukloni, ispostavit će se da kavijar nije tako oštar, jer je sva gorčina koncentrirana u sjemenkama.
7. Rezultirajuća masa premjesti se u kotao ili posudu s dvostrukim dnom. Dodajte sol, šećer, ostale sastojke osim patlidžana.
8. Stavite na vatru i počnite kuhati 15-20 minuta uz povremeno miješanje.
9. Za 15-20 minuta rajčica će zakuhati i možete dodati patlidžane. Sve zajedno pirjamo još 15-20 minuta.
10. Dok se patlidžan kuha, pripremite staklenke za kavijar patlidžana. Treba ih dobro oprati sodom bikarbonom i sterilizirati.
11. Nakon 20 minuta toplinske obrade, kavijar patlidžana je spreman i može se složiti u staklenke i pokriti poklopcima. Nakon okretanja naopako, zamotajte ga i pustite da se staklenke ohlade jedan dan.
12. Zatim limenke okrenemo u njihov normalan položaj i promatramo ih 2-3 dana. Ako je sve u redu, staklenke kavijara patlidžana prebacite u smočnicu na daljnje čuvanje. Bolje čuvati na hladnom mjestu.
Kavijar spreman Dobar tek.
U klasični recept papar se više ne koristi ljut, a češnjak je ovdje prisutan samo zbog okusa. Dakle, ako niste ljubitelj ljutog, zasigurno će vam se svidjeti ovaj recept. Pogotovo kad zimi uživate u njegovom okusu.
Sastojci:
Postupak kuhanja:
1. Počnimo kuhati s preradom patlidžana. Treba ih razvrstati, odabrati samo zrelu cjelinu bez tragova oštećenja. Odrežite kundake i repove.
2. Patlidžane narežite na kockice. Stavite u lonac, dodajte sol i dobro promiješajte. Ostavite plave 30-40 minuta u soli. Za to vrijeme dat će sok i riješit će se vlastite gorčine.
3.Sljedeće, zauzimamo rajčice, ako želite, možete im ukloniti kožicu. Kako to učiniti opisano je u gornjem receptu. A ako ne želite ukloniti kožu, ne možete to učiniti, u tome nema ništa strašno. Nasjeckajte rajčice tako da se mogu dalje pomicati u stroju za mljevenje mesa.
4. Ogulite moju papriku s repova i sjemenki. Izrežite na takve komade kako bi bilo prikladno samljeti ih.
5. Češnjak možete jednostavno sitno nasjeckati, a možete koristiti i prešu. Jednostavno ga možete samljeti zajedno s paprom u mlinu za meso. Ovdje također nema ograničenja.
6. S mrkvom to možete i vi učiniti, možete je naribati u mlinu za meso.
7. Sitno nasjeckajte luk.
8. Gotovo svi proizvodi spremni su za početak kuhanja kavijara, a ostali proizvodi bit će pripremljeni u procesu.
9. I tako sve ono povrće koje je samljeveno u mlincu za meso stavite u lonac s izuzetkom češnjaka. Stavimo lonac na štednjak i povremeno miješajući masu prokuhamo. Kuhajte na ravnomjernom vrenju 15-20 minuta.
10. Patlidžane iz sita istisnite sito i stavite preko kipuće rajčice. Dobro izmiješajte.
11. Dodajte češnjak, biljno ulje, sol, šećer. Prokuhajte i kuhajte 10-15 minuta.
12.Nakon 15 minuta kuhanja patlidžana dodajte ocat u tavu, pokrijte i pirjajte 5-7 minuta.
13. Dok se patlidžani dinstaju, možete pripremiti staklenke. A u već sterilizirane staklenke položit ćemo kavijar patlidžana izravno iz tave. Kako kažu u žaru vrućine.
14. Pokrivamo staklenke steriliziranim poklopcima i zategnemo ih posebnim ključem.
15. Okrenite staklenke, zamotajte ih i pustite da se potpuno ohlade. Tada možete prenijeti kavijar patlidžana na skladište.
Dobar tek.
Ovaj se recept može koristiti kao priprema za zimu i jednostavno odmah pojesti. Prema ovom receptu kuham kavijar kako bih ga odmah pojela. Budući da je moje domaćinstvo neprestano traži od nje da je kuha čim se patlidžani počnu pojavljivati na krevetima.
Sastojci:
Postupak kuhanja:
Ovaj kavijar kuham kao i sve ostalo u kotlu. Ima debele stijenke i u njemu se sve ravnomjerno prži zbog činjenice da su svi sastojci ravnomjerno zagrijani.
1. Ogulite luk i narežite na kockice.
2. Naribajte mrkvu.
3. Patlidžane narežite na kockice.
Oguliti patlidžan nije potrebno, ali to je za vaš ukus. Neki ljudi nisu zadovoljni kožom jer daje blagu gorčinu. Za ovaj recept ne gulim patlidžan.
4. Papar očistiti od sjemenki i repova. Izrežite na male trakice.
5. Rajčicu sam narezala proizvoljno, ali na male komadiće.
6. Ulijem ulje u kotao i stavim ga na vatru. Kad se ulje dobro zagrije, popržim luk. Zatim mrkva.
7. Slijedi patlidžan. Patlidžane s mrkvom i lukom pržite 5-10 minuta na umjerenoj vatri.
8. Nakon 10 minuta bacam papriku. Također nezaboravna cijela ova priča s vremena na vrijeme uzburka se.
9. Dok se paprika dinsta, imam vremena za obradu češnjaka. Prolazim kroz tisak i sitno nasjeckano zelje.
10. Bacam zelje zajedno s češnjakom i rajčicama. Također u ovoj fazi svakako ću dodati šećer, sol i piment.
11. Ostaje stajati kavijar na štednjaku točno 10 minuta i potpuno ukloniti vatru. Ostavim kavijar na štednjaku dok se potpuno ne ohladi i tek tada ga poslužujem na stolu.
Dobar tek.
Recept je prilično jednostavan. Možete kuhati pomoću miješalice ili mlina za meso. Ispada nešto slično, ali samo od patlidžana.
Sastojci:
Postupak kuhanja:
1. Luk narežite na pola prstena.
2. Naribajte mrkvu.
3. Ogulite patlidžane, narežite na kockice.
4. Uklonite kožicu s rajčice. Rezati na kockice.
5. Provucite češnjak kroz prešu.
6. Zeleno sitno nasjeckati.
7. U kotao ulijte ulje, zagrijte, popržite luk i mrkvu.
8. Njima bacamo kockice patlidžana. Pržite ih dok ne omekšaju.
10. Nakon nekog vremena dodajte sitno nasjeckano bilje i češnjak, sol, šećer i papar. Promiješajte i pržite 5 minuta.
11. Neka se kavijar malo ohladi. Zatim premjestite u posudu i ručnim miješalicom sameljite sve sastojke dok se ne stvore u pireu.
12. Ako nemate miješalicu ili je jednostavno ne prepoznajete, možete koristiti mlin za meso. Sve pržene sastojke u malim obrocima provucite kroz mlin za meso.
13. Dobiveni kavijar patlidžana premjestite u lonac, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Neka bude uliven i zasićen svojim mirisima.
14. Također, ovaj se kavijar može složiti u staklenke i zaviti poklopcima. Samo ako kavijar zatvorite na zimu, nakon što ste pire krumpir stavili na štednjak, prokuhali, dodajte žlicu 9% octa da kuha 2-3 minute. Tada će biti moguće položiti kavijar u staklenke i zategnuti staklenke poklopcima.
Danas multivarka postoji u gotovo svim domovima, ali malo ljudi zna da u multivarki možete kuhati i ukusni kavijar od patlidžana. Istina nije u malim količinama, ali možete i zašto ne biste kuhali. Kavijar ispada nimalo gori nego ako se kuha na klasičan način.
Postupak kuhanja:
1. U multivarku ulijte malo ulja i popržite luk.
2. Dodajte i popržite naribanu mrkvu s lukom.
3. Narežite patlidžane na pola prstena. I dodajte u posudu nakon što se mrkva poprži.
4. Kad patlidžani omekšaju, možete dodati sitno nasjeckanu rajčicu i nasjeckanu papriku.
5. Uključite način gašenja na 1 sat pod zatvorenim poklopcem.
6. Nakon sat vremena dodajte sitno nasjeckani češnjak, sol i šećer. Postavite timer na 10-15 minuta.
7. Na kraju kuhanja pustite da se kavijar ohladi i možete ga poslužiti na stolu.
8. Također, ako želite, možete ga propasirati kroz mlin za meso ili pire s miješalicom.
Recept je gotov kavijar od patlidžana u mikrovalnoj pećnici, spreman za uživanje.
Dobar tek.
Dobar dan dragi prijatelji. U posljednjem članku o berbi rekao sam da ćemo vrlo brzo analizirati nekoliko mogućnosti za berbu kavijara patlidžana. Držim riječ i dajem vam izbor recepata.
Ako želite imati dobar uvijek pri ruci, onda je ova kolekcija za vas. Postoji mišljenje da nije moguće kuhati kavijar sličan onom iz trgovine kod kuće. Ali zašto to činiti kao u trgovini ako ga možete kuhati puno ukusnije i zdravije. Štoviše, ljeti kad su sastojci lako dostupni, nije teško skuhati ovaj ukusan, glavno je pridržavati se recepta i tada ćete uspjeti.
Ova poslastica priprema se od standardnog seta patlidžana, mrkve, luka, a rezultat je jednostavno nevjerojatan. Prvi je put pripremljen 1930. godine i od tada se recept nije puno promijenio. Ponekad kuhari dodaju vlastite sastojke kako bi poboljšali okus, ali zapravo tehnologija ostaje nepromijenjena, a kavijar ostaje, što god rekli.
Po mom mišljenju, da ne možete kuhati kod kuće, sve ispada puno ukusnije nego u trgovini. U to sam se uvjerio više puta. Bez obzira koliko ubrali ovaj kavijar, on će i dalje biti mali. Naša obitelj jako voli upravo ovu opciju. Djeca ga posebno vole, namazat će ga na kruh i pojesti zalogaj s juhom ili krumpirom.
Sastojci.
Postupak kuhanja.
Sitno nasjeckajte mrkvu i luk i pržite dalje biljno ulje... Za praktičnost kuhanja koristim mali kotao.
Operite patlidžane, narežite na kockice, dodajte u kotao luku i mrkvi. Popržite patlidžane na laganoj vatri.
Rajčicu i papriku narežite na male kockice i stavite u kotao. Dinstajte povrće na laganoj vatri oko sat vremena.
Pomoću miješalice sameljite povrće dok ne postane glatko. Dodajte začine, promiješajte i pirjajte 15 minuta.
Ostaje raširiti kavijar u sterilizirane staklenke i čvrsto zategnuti poklopce.
Nakon hlađenja prebacite na hladno mjesto za dugotrajno skladištenje.
Postupak kuhanja postao je lakši nakon što smo kupili miješalicu. Da, bilo koje jelo postalo je jednostavnije za pripremu jer ne trebate satima stajati u mlinu za meso. A također je i moja baka kuhala takav kavijar. Istina, to je malo oštrije po posebnom nalogu djeda.
Sastojci.
Postupak kuhanja.
Povrće dobro operite, narežite na kockice, sameljite u blenderu ili mlinu za meso.
Uz češnjak i začinsko bilje, ove ćemo sastojke potrošiti nešto kasnije.
Stavite povrće u veliki kotao ili duboku tavu, dodajte biljno ulje i pirjajte na laganoj vatri oko 3 sata.
Tijekom kuhanja povrće treba omekšati i smanjiti volumen. Zatim pustite da se masa ohladi na sobnu temperaturu. Sljedeći dan nastavljamo do završne faze. U kotao s povrćem dodajte sitno nasjeckano bilje, češnjak i začine.
Pustite masu da zavrije i kuhajte 15-20 minuta. Dodajte ocat 3 minute prije završetka i promiješajte.
Vruću masu rasporedite u sterilne staklenke i zategnite poklopce.
Prije no što konzerve odnesem u podrum, moram potpisati da je ovo kavijar od patlidžana, s kojim ga vrlo često miješam. Pohranjuje se prilično dobro i s vremenom ima samo bolji okus.
U sovjetsko doba u trgovinama ste mogli kupiti ne samo tikvicu, već i kavijar od patlidžana. Kao mladi studenti često smo ga kupovali za ručak i mljeli ga sa svježim kruhom.
S vremenom sam uspio pronaći recept za kavijar koji je otprilike sličan okusu iz moje mladosti kad se sve kuhalo samo u skladu s GOST-om SSSR-a. Video detaljno opisuje kako pravilno pripremiti ovu nezaboravnu poslasticu.
U botaničkom smislu patlidžani su bobice, ali unatoč tome vrlo ga uspješno koristimo kao povrće. Na istoku se naziva bobica dugovječnosti jer patlidžani potiču poravnanje kiselinsko-bazna ravnoteža i normalizira ravnotežu soli u našem tijelu.
Prema ovom receptu, kavijar ne kuham za zimu, već jednostavno za večeru kao prilog, ali ovaj recept možete koristiti za zimske pripreme.
Sastojci.
Postupak kuhanja.
Naravno, počet ćemo kuhati s pripremom patlidžana. Moraju se izrezati na male kockice i lagano posoliti kako bi se uklonila gorčina. Kao što moja baka kaže, patlidžan mora plakati. Kad komadi reagiraju sa soli, pustit će sok, koji će kasnije trebati ocijediti, mi ga ne koristimo.
Zatim luk narežite na pola prstena i naribajte mrkvu. Tu započinje toplinska obrada našeg povrća. U duboku tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga i pržite luk s ribanom mrkvom.
Nakon nekog vremena iscijedit ću komade patlidžana iz soka i prenijeti ih u tavu s lukom i mrkvom. Dok je postupak prženja u tavi, pripremit ću rajčice. Bit će potrebno ukloniti kožu s njih, a zatim izrezati na kocke.
Na iste komade morat ćete rezati papriku.
Zatim pošaljite papriku i rajčicu u tavu. U istoj ću fazi dodati pola ili četvrtinu ljute paprike, tko to više voli.
Po ukusu dodam i sol i piment te sitno nasjeckani češnjak. Sve dobro miješam još nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem.
Spremnost se određuje komadićima paprike, ako je postala meka i podatna, tada je jelo potpuno spremno i možete ga poslužiti na stolu čim se ohladi.
U principu, jelo je gotovo i možete ga poslužiti na stolu, ali ako želite da ravno izgleda kao trgovina, povrće možete samljeti drobljenjem za pire krompir pa tek onda poslužiti.
Evo brzog i jednostavnog recepta za pravljenje kavijara od patlidžana na tavi.
Začinjeni kavijar patlidžana može se natjecati s adjikom. Priprema je prilično jednostavna. Gotovo jelo možete poslužiti gotovo odmah, ili ga možete sačuvati za zimu.
Sastojci.
Postupak kuhanja.
Oljuštene patlidžane sitno nasjeckajte, lagano pospite solju, odstojte 30 minuta, a zatim iscijedite i pošaljite pržiti na biljnom ulju.
Na drugoj tavi popržite luk i mrkvu.
Dodajte sitno nasjeckano zvono i ljutu papričicu, promiješajte, dodajte nasjeckani češnjak.
Pržite neko vrijeme i dodajte prženi patlidžan. Sitno nasjeckajte rajčice, pošaljite ih na gulaš s povrćem.
Dodajte sol, šećer, papar, promiješajte. Dinstajte neko vrijeme na laganoj vatri. 10 minuta prije kuhanja, položite sitno sjeckani zelje, pomiješajte masu.
Kavijar je spreman. Možete ga poslužiti do stola, a možete ga staviti i u sterilne staklenke da ga zadrži za zimu. Dobar tek.
Naravno da su ova dva povrća vrlo slična i ideja je bila skuhati kavijar od patlidžana i dodati malo tikvica. Rezultat nas je ugodno iznenadio. Svejedno, rizik je plemenit posao.
Sastojci.
Postupak kuhanja.
Kao i uvijek, krenimo s pečenjem luka i mrkve.
Zatim dodajte sitno nasjeckani patlidžan koji je prethodno ležao u soli. Što je to bilo, morate vidjeti recept gore.
Zatim dodajte male kockice tikvica. Promiješajte, dodajte malo soli i pirjajte na umjerenoj vatri pod zatvorenim poklopcem dok napola ne kuha.
Nakon nekog vremena umiješajte sitno sjeckanu rajčicu i papriku.
15 minuta nakon dodavanja rajčice, jelo je gotovo gotovo i može se poslužiti takvo kakvo jest, ili se pasira miješalicom.
Ovo je moja ljepota.
Dobar tek.
Kada je vruća sezona za izradake, uvijek želite učiniti puno i naravno u kratkom vremenu. Stoga mnoge domaćice pokušavaju pronaći recepte za pripremu praznina bez sterilizacije. Ako ste tražili takav recept, onda ste tu, uzmite ovaj i upotrijebite ga za svoje zdravlje.
Sastojci.
Postupak kuhanja.
Sitno nasjeckani patlidžan pržite na biljnom ulju dok se ne pojavi rumenilo. I prebacite u kotao.
Na preostalom ulju lagano popržite luk i rajčicu. A također, kad je spremno, prebacimo ga u kotao. Dodajte nasjeckanu mrkvu, stavite na vatru.
Nakon prokuhavanja mase dodajte češnjak, sol i papar. Uklonite vatru na minimum i pustite da krčka 1 sat.
3 minute prije nego što budete spremni za ulijevanje esencije, prokuhajte i rasporedite kavijar u sterilne staklenke.
Napravit ćemo staklenke sa spuštenim poklopcem i zamotati ih. Nakon hlađenja premjestite na hladno mjesto. Dobar tek.
Zapravo postoji mnogo recepata i jednostavno nije realno nabrojati ih sve. Ovaj članak navodi najpopularnije i po mom mišljenju najpopularnije ukusni recepti kavijar patlidžana. I kao što vidite nije teško. može biti malo dugotrajno, ali nimalo teško. Mislim da ćete uspjeti i zimi ćete s velikim zadovoljstvom i osjećajem ponosa otvoriti staklenku kavijara kako biste počastili ili iznenadili svoje goste. sav mir, dobrotu i pozitivu.
Mnoge domaćice koje se pripremaju za zimu svakako u svoj asortiman uključuju kavijar od patlidžana. A svaka domaćica koja poštuje sebe nužno ima svoj "vlasnički" recept za ovaj vrlo koristan i ukusna hrana... Čudno zvuči, ali kavijar od patlidžana, kao i u trgovini, i dalje je u stalnoj potražnji. Naravno, to se odnosi na onaj kavijar iz sovjetskih vremena, kada je pripremljen, promatrajući sve tehnološke sheme, strogo prema GOST-u.
Čak i u Sovjetska vremena sastav proizvoda za proizvodnju kavijara od patlidžana, kao iz trgovine, mogao bi se promijeniti, a kamoli moderne staklenke s kavijarom, u kojima, u teoriji, može biti sve što želite.
Postoje dvije glavne opcije za set sastojaka za kavijar patlidžana, kao u trgovini. U prvom su, uz svu raznolikost komponenata, prilično popularni i lako dostupni. U drugoj je opciji mnogo manje sastojaka, ali neki od njih nisu uvijek dostupni svima, posebno svježi.
Za kuhanje trebat će vam:
Najbolje je započeti izradu kavijara od patlidžana, kao u trgovini, za ovu opciju krajem ljeta ili jeseni - u ovom je trenutku veća vjerojatnost da ćete pronaći potrebne komponente:
Važno! Povrće po težini za recept uzima se već oguljeno.
Korijeni i zelje, u zadnje utočište, može se koristiti sušen, ali aroma i okus mogu biti slabiji. Kada koristite suho aromatično bilje i korijenje, težinu treba smanjiti za oko 5 puta.
Patlidžan, kao glavna komponenta kavijara, mora udovoljavati sljedećim zahtjevima:
Što se tiče ostalih sastojaka, onda opće pravilo izbor povrća - trebalo bi biti svježe, bez stranih mirisa i po mogućnosti srednje veličine.
Sol bi trebala biti obična, bez dodataka. Potrebno je koristiti ulje najviše kvalitete, po mogućnosti maslinovo ili sezamovo ulje.
Sama tehnologija izrade kavijara od patlidžana, kao u trgovini, također se može razlikovati. I ovdje postoje dva glavna pravca djelovanja.
Prema ovoj tehnologiji, povrće se prvo prži redom u jednoj zdjeli, a zatim se usitni i dovede do pripravnosti.
Koristeći ovu tehnologiju, patlidžani se peku u pećnici, pa se kavijar patlidžana, poput kavijara iz trgovine, pokazao korisnijim za konzumaciju.
Ukusni i aromatični kavijar od patlidžana, kao u trgovini, spreman je - preostaje samo staviti ga u staklenke i čvrsto začepiti za zimu.
Kavijar pripremljen na slične načine može se čuvati u običnom kuhinjskom ormariću, zaštićen od sunčevih zraka. Rok trajanja u takvim uvjetima je od 1 do 3 godine.
Kavijar od patlidžana, kao i u trgovini, može se kuhati na 2 načina i svaki ima svoje prednosti.
Brza navigacija kroz članak:
Ovaj je sastav postao klasik za zimsku berbu. Za svaki ukus, sa slatkoćom mrkve, bez opare oštrine. Sastojak je važan za veliku seriju dokazanih obilnih zalogaja. Smanjite ili povećajte povrće proporcionalno prema vašim potrebama. Uz tradicionalno kuhanje sreća je beskorisna: rezultat će se svidjeti svima!
Trebamo:
Nakon čišćenja važemo sve sastojke.
Važni detalji:
1) Priprema povrća.
Sve voće se opere i očisti, kao i obično za varivo ili salatu. Nijansa za patlidžan: ne trebate ga guliti. Ovako ih volimo u klasičnom kavijaru.
Plave režemo srednjom kockom, kao na fotografiji - oko 2 cm. Suvremene sorte izuzetno su rijetke, ali ako je vaše povrće gorko, namačite 30 minuta u slanoj vodi. Za 1 litru vode 1 žlica. žlica kamene soli.
Na rajčicama, s jedne ili dvije strane, radimo rezove u obliku križa. Prelijte kipućom vodom, pustite da odstoji 3 minute. Nakon toga rajčicu jednostavno očistimo. Izrežemo ih na kockice, malo manje od onih plavih.
Narežite slatku papriku, oguljenu od sjemenki, na kockice, poput rajčice. Luk također nasjeckamo na kockice, veličine ili čak manje od rajčice.
Ljutu papriku očistimo od sjemenki i bijelih unutarnjih opna, sitno nasjeckamo nožem. Tri mrkve na gruboj ribežu.
2) Prženje komponenata.
U velikom kotlu zagrijte dio ulja (70-80 ml). Kockice patlidžana šaljemo na prženje. Miješajte češće temeljitim pokretima odozdo prema gore, kako ne bi izgorjeli.
Na umjerenoj vatri pričekajte dok povrće ne potamni i ne smanji količinu. Velikom kutlačom stavite plave u lonac, gdje ćemo pirjati kavijar.
Svo povrće pržite na isti način - odvojeno. Luk dok ne omekša i ne porumeni. Paprika dok ne omekša, poput kajgane. Rajčica dok kriške ne izgube oblik, kada se stvori gusti nadjev od rajčice. Sve povrće prebacujemo u plavu tavu.
Veterani kulinarski stručnjaci tvrde da odvojeno pečenje daje bogatiji okus gotovom kavijaru. Nije iznenađujuće što je algoritam postao klasičan. Ispod možete vidjeti laganu verziju s prekrasnom uštedom vremena i truda.
3) Dinstajte sve povrće dok ne omekša.
Stavite lonac s prženim sastojcima na vatru. Kavijar temeljito promiješajte, odozdo prema gore. Ulijte nasjeckanu ljutu papriku, sol, šećer.
Nakon miješanja, lagano kuhajte, smanjite vatru na minimum i pokrijte poklopcem. Predstoji posljednja faza - dinstanje kavijara na laganom vrenju 40-50 minuta. U procesu ključanja miješajte 1-2 puta odozdo prema gore.
Stanje "slabog vrenja" lako je shvatiti po žuboru biljnog soka u tavi. U roku od 10-15 minuta pri minimalnom zagrijavanju, jasno će se isticati (kao na fotografiji odmah ispod). Podesite toplinu. Možda će se trebati malo povećati. Cilj nam je promatrati "Grgljajte" još 30 minuta- dok kavijar nije potpuno kuhan.
Pred kraj kuhanja dodajte ocat, promiješajte i kuhajte 5-7 minuta.
4) Čvrsto šivanje za dugotrajno skladištenje.
Kavijar prenosimo u sterilizirane staklenke do samog vrha izravno iz posude na minimalnom zagrijavanju. Limenke zatvaramo hermetički prikladnim poklopcima, okrećemo ih i naginjemo i uvijamo, kako ne bismo propustili curiti. Stavili smo obradak da se ohladi naopako, umotan u pokrivač.
Klasični kavijar patlidžana čuvamo u mračno mjesto.
Pažnja pažnja!
Sastojci su isti, kuhajte s lijenim, ali kao rezultat slasnim. Dobit ćete još jedan kavijar s najnježnijom teksturom. "Pravi džem!" to zaslužuje, a mi ćemo trošiti manje energije.
Vrijeme kuhanja - do 1,5 sata.
Svo povrće samljeti dok je još sirov.
Stavili smo ohlađeni obradak na tamno mjesto.
Što se tiče sastava povrća, ovaj je recept oda glavnim likovima i minimalizmu. Patlidžan za patlidžan. Uz to, samo rajčica, luk, češnjak, umjerena oštrina i blagi prizvuk korijandera. Idealno za one koji ne vole začepiti okus plave boje drugim povrćem.
Jednostavno, zadovoljavajuće, znatiželjno!
Trebamo:
Važni detalji:
1) Povrće čistimo i pripremamo.
I opet, ljepota recepta je rezanje na kockice. Ovaj pristup utjecat će na sve plodove.
Očistite plave i izrežite srednjom kockom. Pokušavajući za gorčinu. Moderne sorte često nisu gorke. Ako su odjednom gorke, stavimo ih na 30 minuta u slanu vodu. Za 1 litru vode 1 žlica. žlica soli bez tobogana. Preliti tanjur tako da komadi ne plutaju.
Luk narežite na umjereno male kockice. Rajčicu narežite križno, prelijte kipućom vodom i ostavite 1 minutu. Sada se koža lako može ukloniti nožem u blizini mjesta ureza. Nasjeckajte na kockice svu pulpu rajčice, veličine rezanih patlidžana.
Nasjeckajte sitno češnjak i komad ljute paprike bez sjemenki. Usput, možete uzeti 2 puta više ove paprike ako volite jako začinjeni kavijar.
2) Kuhajmo i valjajmo.
Sve ulje ulijte u duboku tavu ili varivo. Dodajte češnjak i pržite 1 minutu. Zatim luk i pržite dok svijetla prozirnost.
Na luk stavite patlidžane. Ako ste morali natopiti voće od gorčine, tada iscijedite vodu.
Pirjajte patlidžane s lukom i češnjakom na umjerenoj vatri - 6-7 minuta. Dobro promiješajte par puta, odozdo prema gore.
Dodajte ljutu papriku, rajčicu, korijander, sol i pomiješajte povrće. Pojačavamo vatru, pustimo da zavrije i namještamo štednjak tako da ostane lagano vrenje u tekućini koju je povrće ispuštalo. Na ovoj temperaturi pirjati povrće dok ne omekša. Trajat će do 40 minuta.
Kad je kavijar gotovo spreman, dodajte šećer i ocat, pustite da zavrije i smanjite vatru na minimum.
Vrući kavijar rasporedimo ravno iz štednjaka u staklenke. Masu dobro nabijamo tako da u staklenci nema mjehurića zraka, a odozgo se vidi ulje. Zatvaramo, okrećemo se, zamotavamo. Čekamo hlađenje i stavimo ga u tamni ormarić. Obradak se dobro čuva na sobnoj temperaturi.
Ako ti se sviđa kavijar uvijen dok ne postane gladak, nakon što je povrće spremno, prebacite ga u mlin za meso ili blender. Ponovno vratite homogenu masu u lonac i držite je na laganoj temperaturi najmanje 5 minuta. Nadalje, raspored na obalama i šav.
Trebamo:
Važni detalji:
Algoritam kuhanja sličan je prethodnom receptu.
Operite patlidžane, po želji očistite. Sameljite srednjom kockom. Ako su gorki, namočite fiziološka otopina 20-30 minuta. Ogulite rajčicu. Kao i obično, pomoći će križni oblik i oparenje kipućom vodom. Tri na redovnom ribežu. Oguljene paprike narežite na trakice. Uzdužne polovice ili četvrtine povrća poprečno s korakom od oko pola centimetra. Nasjeckajte luk na četvrtinu na kolutiće, tanje.
Počinjemo pržiti povrće s lukom - u zagrijanoj tavi s uljem. Čim pozlati dodajte pire od plave, paprike, rajčice. Pirjati dok se povrće ne skuha, redovito miješajući. Biljna masa potamni i skuplja se. To traje 40-45 minuta na umjerenoj vatri.
Dodajte pastu od rajčice, šećer, sol, papar i začine. Promiješajte i pirjajte još 3 minute. Ulijte ocat, ponovno promiješajte i držite na vatri 1-2 minute.
Svi se aditivi, osim octa, mogu prilagoditi okusom dodavanjem dijelova i kušanjem kavijara.
Vrući kavijar rasporedimo u sterilizirane staklenke, hermetički ga zatvorimo i naopako stavimo pod izolaciju.
Za ljubitelje video zapisa, kratki video s simpatičnom djevojkom. Krupni planovi za sve korake.
Ako je zbirka bila korisna, objavite ponovo i u komentarima ispričajte svoje iskustvo. Koji vam je recept u seriji "Liži prste" najdraži u obitelji? Kavijar patlidžana za zimu može biti drugačiji. U našem izboru postoji mnogo toga za odabrati. Želimo vam puno sreće u potrazi za vašom „markiranom“ verzijom!
p.s. Potražite ažuriranja u Lakim receptima - Domaći pripravci. Najbolje očuvanje za zimu za vas!
Hvala vam na članku (2)
