Pravidla provozu zažívací kotlů
Vyklápěcí kotle
Zažívací elektrické kotle pro funkční kontejnery (CE)
Kotle parní trávicí měděné kotle
Ukopsy kotle. Design, princip operace
Zažívací kotle. Schematické schéma
Všeobecné. Klasifikace zařízení vaření
8. METOS A FALKON TIGECTIVE Kotly
1. Obecné informace. Klasifikace zařízení vaření
Vaření je hlavní metodou tepelného zpracování potravin. Může být vyroben v kapalině (voda, vývar, mléko atd.) Nebo pro pár. Při vaření se kapalné médium zahřívá na teplotu varu a vydrží produkt v něm až do připravenosti. Doba vytápění závisí na termofyzikální vlastnosti Produkt (tepelná kapacita, hustota, tepelná vodivost), jeho geometrické velikosti a tvary.
Produkt se považuje za připravený, když teplota ve středu dosáhne 98-100 ° C. Tepelný tok v procesu přípravy produktu je směrován z jeho povrchu do středu. Hlavním typem přenosu tepla je tepelná vodivost. Tepelná vodivost výrobku závisí na obsahu vlhkosti v něm. Čím větší je obsah vlhkosti v produktu, tím vyšší je hodnota koeficientu tepelné vodivosti. Když je obsah vlhkosti v produktu 95-98% jeho tepelné vodivosti přibližně roven tepelné vodivosti vody. Při teplotě 100 ° C je tepelná vodivost vody 0,68 w / (m k). Tepelná vodivost většiny potravin je v rozmezí od 0,12 do 0,58 w / (m k). Nízká tepelná vodivost (0,12) je charakteristická pro produkty s obsahem vlhkosti 10-12%, tj. Pro suché produkty. Tepelná vodivost vody je považována za vysokou ve srovnání s tepelnou vodivostí vzduchu, je to asi 30krát více.
Aby bylo možné rychle připravit suché potraviny, jako je hrášek, fazole, musí namočit ve vodě. Nákupy luštěnin vede k absorpci vlhkosti a odstranění vzduchu, což vede k tepelné vodivosti zvyšuje 3-4 krát a přibližně ve stejné době, kdy se doba vaření sníží. Trvání namáčení luštěnin závisí na teplotě vody: nejpopulnější je teplota 45-50 ° C. Při této teplotě doporučená doba namáčení od 4 do 12 hodin.
Příspěvek k připravenosti je doprovázen spolu s množstvím fyzikálně-chemických změn, zejména a změnou obsahu vlhkosti. Snížení vlhkosti v produktu vede ke snížení koeficientu tepelné vodivosti a snížení rychlosti distribuce tepelný tok Prostřednictvím vrstev produktu, který prošel tepelným zpracováním (vrstvy umístěné blíže k povrchu). To prodlouží tepelné zpracování produktu. Jedním z nejjednodušších a nejúčinnějších způsobů pro urychlení tepelného zpracování produktu je tedy jeho broušení.
Produkty vaření v atmosféře nasyceného páru (topení "Sharp Steam") se vyskytuje ve spárovacích skříních. Bohatá pára, obklopující produkt, přichází do styku s ním a kondenzuje, zdůrazňují skryté teplo odpařování, při jejichž nákladu je výrobek sdělován až do připravenosti. Produkty vaření v atmosféře páry jsou prováděny rychleji než vaření stejných produktů ve vodě v rovnosti svých geometrických velikostí a forem. To je vysvětleno tím, že pára se podává ve párovací komoře, jehož teplota je nad teplotou varu vody. V důsledku toho, v vaření výrobků v parní atmosféře, průměrný teplotní tlak mezi trajektem a produkt je vyšší než průměrný teplotní tlak mezi vařící vodou a produktem. To vede ke zvýšení tepelného toku, který je shrnuto do jednotky času na jednotku povrchu produktu ve srovnání s tepelným tokem, který způsobil vařící vodou. Velký vliv na míru přípravku má svůj tvar. Čím větší je poměr povrchu výrobku k jeho objemu, tím rychleji, s jinými věcmi, které jsou stejné, produkt se připraví. Například mrkev, řez s kostkami s plochou tváří 8 mm, budou připraveny 5krát rychlejší než mrkev, plátky ve formě slámy měření 8x8x50 mm ve stejné vzdálenosti od povrchu do středu v první a druhé případy.
Klasifikace zařízení vaření.
Trávicí kotle jsou určeny pro vaření bujónů, polévek, kaše a dalších pokrmů na stravovacích zařízeních. Všechny zažívací kotle jsou klasifikovány následovně:
Podle použité energiejsou rozděleny s pevným palivem, elektrickým, plynem a páru.
Metodou vytápění pracovní komoryjsou rozděleny do kotlů s přímým (pevným palivem, plynem) a nepřímým topením, kde se jako mezilehlá chladiva používá destilovaná voda.
V cestěinstalace zažívací kotle jsou klasifikovány pro ne-fuzzy, naklápěcí a odnímatelnou nádobu na vaření,
Na geometrické velikosti vaření nádobytrávicí kotle jsou klasifikovány na ne-modulované, sekční modulované a kotle pro funkční kontejnery. Nemodlené trávicí kotle mají válcový tvar Kuchařka. Sektorové modulované kotle a kotle pro funkční kapacitní prostředky mají nádobu na vaření s obdélníkovým (z hlediska) s nádobou na vaření. Kotelná nádoba kotlů pro funkční kontejnery má z hlediska rozměrů odpovídajících velikosti funkčních kontejnerů.
Za klasifikací mají všechny zažívací kotle alfanumerické indexace. V ne modulovaných kotli označují písmena skupinu, typ kotle a typ energie a následující čísla jsou kapacita nádoby na vaření v DM 3. Například index kotle KPE-250 je dešifrován: k - kotle; P - zažívací; E - elektrický; 250 - kapacita v DM 3.
Sekce modulované jsou odpovídajícím způsobem přidány písmeny cm; Všechny ostatní označení jsou stejné jako modulované kotle.
V kotli pod funkčními kapacitami, index zahrnuje písmena: k - kotle; E - elektrický; Číslice ukazuje kapacitu nádoby na vaření v DM3, například kotel Ke-100.
Index zařízení s vyměnitelnou cévním nádobou WEV-60 je rozluštil následujícím způsobem: Y - zařízení; E - elektrický; V - vaření; 60 - kapacita, DM 3.
Tlakové kotle v pracovní komoře nad atmosférickými se nazývají autoklávy. Jejich index, například AE-60 decifhers následovně: A - autokláv; E - elektrický; 60 - kapacita, DM 3.
Vzhledem k tomu, že kotle s nepřímým vytápěním (non-fuzzy a naklápěcí) byly největší distribuci způsobu vytápění (bez řízení a naklápění), zvažte jejich práci.
2. Trávicí kotle. Schematický diagram.
Kotel (obr. 22.1) sestává z nádoby 6 vaření a pouzdra - vnějšího kotle 4, propojené svařování. Prostor mezi nimi tvoří topnou komoru - kouřící košile 2. Ve spodní části košile je parní generátor 1 , ve které se vyrábí vodní pára, naplnění kotelny. Vnější kotel je uzavřen v tepelné izolaci 3, který je uzavřen pouzdrem 5. shora, kotle je uzavřen víkem 7.
Trávicí kotle s nepřímým topením jsou vybaveny řídicí a měřicími zařízeními a různými druhy výztuže: dvojitý pojistný ventil 9, manometr 10 (pro elektrické vyklápění kotlů - elektrokontakty), plnicí nálevka 11 (neexistují žádné parní kotle), rovný jeřáb 12 (v parních kotlích - čistírna), 8-handed ventil-turbína (y kotel s únikovým víkem chybí, rýže. 22.2).
Pro ochranu servisního personálu z nehod spojených s provozem kotlů je takový ochranný činidlo poskytováno jako duální bezpečnostní ventil.(Obr. 22.3), instalovaný na výztužném stojanu. Ventil se nazývá dvojnásobná, protože provádí duální ochranu: chrání kotle z výbuchu, když se dvojicí tlak zvýší v parním kloubu přípustná norma a zabraňuje deformaci, když je tlak v košili snížen pod atmosférickým.
Princip provozu.Voda v parním generátoru se zahřívá tanem do varu, vytvořené páry vstupují do parního spoje a v kontaktu se stěnami a dnem kondenzovaných kotlů, čímž se získá teplo odpařování na úkor, na které se objeví . Kondenzát skrz stěny protéká zpět do parního generátoru a znovu se změní na párou.
Pravděpodobná práce na kotle nepřímý topení. Ohřev vody v parních generátorech těchto kotlů se vyskytuje stěnou vnějšího kotle.
3. Ukředopokační kotle. Design, princip operace
UK-Fuzzy patří k kotli s kapacitou vaření 100 dm 3 nebo více.
S potravinami se používají různé způsoby Topení: elektrický - KPE-100-1m, KPE-160-1m, KPE-250-1m; s parním topením - převodovka-100-1m, převodovka-160-1M, KPP-250-1M; S elektrickým ohřevem pro funkční kontejnery - Ke-160m, Ke-250m; s modulovanou sekcí plynového topení - KPSGM-250; Pevné palivo - KPT-160.
Elektrické kotle typu KPE.Kotle tohoto typu (KPE-100-1M, KPE-160-W a KPE-250-1M) mají stejný design a liší se v objemu nádoby na vaření, výkon deseti instalovaného v parních generátorech a rozměrech . Všichni patří do stacionárních neward kotlů s únikem.
Konstrukce kotle KPE-100-1m(Obr. 22.4) . Kotel se skládá z nádoby na vaření 8, s venkovním kotlem 21 svařování. Prostor mezi vařením nádoby a vnějším kotlem je párový spoj 22. Ve spodní části je parní generátor. 2 s tanesem 1 (Obr. 22.5) a senzor úrovně 3, vyrobený ve formě termobalonu.
Voda (destilovaná nebo vařená) se nalije do parního generátoru přes nálevku 5, dokud nezačne proudit z trial-spouštěcího jeřábu 11. Pro udržení párového tlaku v parním kloubu vlimity od 0,005 do 0,035 MPa využívá snímač tlaku spínače 15. a pro vizuální řízení tlaku - tlakoměr 6. Pro resetování tlaku se více než 0,05 MPa podává pojistným ventilem 7. Kotelná nádoba je uzavřena víčkem bez mřížky. 4. Víko je sníženo a stoupá pomocí vnějšího protizávaží 14. Úhel instalace víka může být vybrán v rozsahu 30-90 °. Pro vypuštění vody na dně varné nádoby je odtokový jeřáb 17. Uvnitř vaření je otvor do vypouštěcího jeřábu uzavřen odnímatelným filtrem 20. Zaplnit nádobu na vaření je tuhý jeřáb 23.
Mezi vnějším kotlem a obrácením 19 tam je tepelná izolace 18 ve formě listů hliníkové fólie. Obklad kotle je vyroben z ocelového plechu a lakované světelným smaltem. Hlavní část elektrického zařízení inkluze, alarm a automatické řízení je umístěna jako řídicí stanice na zdi v blízkosti kotle.
Kotel je vybaven řídicím a měřicím zařízením (obr. 22.6).
Na Obr. 22.7 Prezentované vybavení pro automatické řízení provozu kotle.
Na Obr. 22.8 znázorňuje skládací svorku krytů kotlů a vzduchového ventilu.
Instalací kotle se přidávají potrubí horké a studené vody, jakož i potrubí pro odstranění vroucích par do kanalizačního systému podle schématu znázorněného na Obr. 22.9.
Před zapnutím kotle musí být ventil na teplotní plynovodu ventilu otevřen, šipka černého manometru je stát se na nule, šipka testovacího horního tlaku je nastavena na tlak 0,4 a spodní limit tlaku referenční šipka je 0,15 .
Instalace řídicích šipek je provedena speciálním klíčem (jak je znázorněno červenou šipkou na obr. 20.11).
Chcete-li zapnout kotel, musíte kliknout na jednu z tlačítek "Start" (na kotli nebo na ovládací stanici), zatímco všechny šesti kotle elektrické ohřívače jsou zapnuty a obě signální svítidla na řídicí stanici jsou světly. Co nejdříve vzduchový ventil. Páry se budou zdát, že ventil musí být uzavřen.
Když tlak v parní košili dosáhne horní hranice, 7 z 8 elektrických ohřívačů se automaticky odpojí. V tomto případě zhasne jeden z signálních lamp.
Chcete-li zastavit kotle po skončení vaření, stačí kliknout na tlačítko "Stop" a ujistit se, že obě signální lampy vyšly ven.
Před otevřením víka kotle by mělo být pečlivě zvednuty pro ventil prstencového turbínu a vytáhnout páru, aby se eliminovalo riziko popálení. Skládané armatury, upevnění krytu kotle, jsou osvobozeny střídavě, otáčení na polovinu se každý otáčí. Po vykládání kotle z potravin se důkladně promyje horká vodakterý se pak odstraní přes vypouštěcí jeřáb.
Denně na konci práce by měl být promyt teplou vodou a turbínovým ventilem a parou trubkou. Tváří směrem k kotli je otřel měkkým hadříkem. Řízení základů kotelního bydlení a řídících stanic by měly být pravidelně kontrolovány odborníky.
Princip provozu. Práce kotle zajišťuje tři režimy: 1 - "oddělení", 2 - "teplo", 3 - "vaření pro pár". První režim ("Vaření"). Kotel se zapne na plný výkon opálení. Na zapnutí kotle signalizuje zelená lampa "inclusive" na řídicí stanici. Na automatickém vypnutí kotle v důsledku spouštění "suchého spuštění" signalizuje červenou lampu "žádnou vodu" po zapnutí kotle a opalování zelené lampy "inkluzivní" roste tlak v parním kloubu. Páry tvořené zároveň stoupaly a posouvá vzduch, který prochází násilným pojistným ventilem 7. Rukojeť pojistného ventilu se otočí nahoru šipka nahoru. Jakmile obsah obsahu kotelního kotelu dosáhne 80-85 ° C, páry začne vystupovat přes otevřený pojistný ventil. V tomto případě potřebujete rukojeť pojistného ventilu pro otáčení šipky dolů a zastavit výstup páry. Pár tlak v parním kloubu se začne zvyšovat a po chvíli dosáhne horní specifikované limit (0,035 MPa) a teplota uvnitř nádoby na vaření je přibližně 95 ° C. V tomto případě přepínač tlaku přepne kotle na 1/8 síle opálení a udržuje klidný režim varu. Pokud tlak páry v parním spáru spadne a dosáhne spodního limitu 0,005 MPa, přepínač tlaku znovu přepne stíny při plném výkonu.
Druhý režim ("Teplo"). Kotel se zapne při plné kapacitě. Když je tlak dosažen v parní košili horní hranice (0,035 MPa), obsah vařící nádoby se vaří a tlakové relé se vypne deset.
Třetí režim ("Vaření pro pár"). Kotel se rozsvítí při plném kapacitě a při dosažení dvojicího tlaku do parní kloubní košile horní specifikovaného limitu (0,035 MPa), voda v nádobách na vaření vaří a tlakový spínač přepne deset až 1/8 energie. Pokud tlak nadále spadne a dosáhne spodního limitu, spínač tlaku přepne prádlo na 1/2 výkonu. Po dosažení horního stanoveného tlaku se tlakový relé opět přepne svítilny na 1/8 výkonu a tak se cyklus opakuje, dokud se kotle nevypne.
4. Parní trávicí kotle kočka
Kotly parní trávicí víčko.Tento typ kotlů se doporučuje použít v stravovacím závodě, který se nachází na území závodu s vlastní kotelnou, která vytváří páru pro technologické účely. Kotle KPP-100-1M, PPP-160-1M a PPP-250-1M se sjednocují elektrickými kotly stejné kapacity. Vzhledem k tomu, že všechny kotle CPP mají stejný konstruktivní design a od sebe se liší pouze s kapacitou vaření, rozměrů a hmotností, bude design a princip jejich působení považována za příkladu kotle CPP-100-1M.
Design kotle. Kotel je sebraná svařovaná konstrukce sestávající z veverní nádoby, hermeticky spojené s vnějším pouzdrem. Vytvořený uzavřený prostor mezi vnitřním a vnějším tělem slouží jako parní bunda. Tepelná izolace z hliníkové vlnité fólie je umístěna mezi vnějším pouzdrem kotle a obrácením. Horní vaření nádoba s parním kloubem je namontována na bázi, v přírubě, z nichž jsou otvory pro upevnění kotle k nadaci. Uvnitř válcové báze je chov okruhu s potrubí. Je uspořádán takovým způsobem, že to neumožňuje předat nepřijaté dvojici, ale pouze kondenzát chybí. Přichází pár parní košile přes ventil. Pro odstranění vzduchu a kondenzátu z parní košile před spuštěním kotle slouží jako zkušební soubor. Pár tlak v košili je řízen ručním barem. Když je tlak zvýšen v košili přes 0,05 MPa, spustí se pojistný ventil. Voda ve vaření se podává na trubce. Vařka je uzavřena víkem spojeným s pružinovou protizávaží. Pro vypuštění kapaliny se podává odtokový jeřáb, jehož vstup je uzavřen mřížkou.
Princip provozu. Počet dodávaných silnic do parní košile je regulován ventilem. Vzduch je přemístěn páru a vychází z cerave otevřené na začátku a poté, co je uzavřen pojistným ventilem. Za tímto účelem musí být jeho popisek otočena šipka nahoru. Po pojistném ventilu se objeví od pojistného ventilu, pár rukojeti jej otočí do šipky dolů a ventil se zavře. Tlak začíná v parní košile. Sledování ventilu, můžete snížit růst tlaku. Řízení tlaku se provádí podle svědectví mananovammetru. Pokud je regulace tlaku nepřítomné, pak když tlak dosáhne 0,045 MPa, spustí se pojistný ventil a tlak tichého varu je hozen do parní košile.
5. Potravinářské kotle elektrické pro funkční kapacity (CE)
Ke-100m kotle, Ke-160m a Ke-250m jsou určeny pro vaření v stravovacích zařízeních, bokech, kaši, prvních kurzech, omáčkách, kompotech a dalších pokrmech. Hlavním znakem údaje provozu kotlů je, že produkty vaření v takových kotli mohou být prováděny ve funkčních kontejnerech položených v kazetě. Principem provozu těchto kotlů je následující: Produkt vystavený tepelným zpracováním je položen do funkčních kontejnerů a instalován v kazetě na vodicích rohách. Poté se pomocí zvedacího mechanismu, kazeta je snížena do kotlové nádoby.
Konstrukce kotlů tohoto typu bude vypadat příkladem kotle Ke-250m.
Design kotle. Kotel je svařovaný design. Vaření plavidlo pevně připojen k skořápce , který generátor páry je svařen . Mezi nádobou na vaření a skořápka je parní kloub. Mezi úkryty a obrácené listy jsou tepelná izolace, vyrobená z hliníkových vlnitých fólií. Uvnitř parního generátoru tam je tenny . Pro ochranu Tan z "suchého zdvihu" se používá teplotní senzor relé, jehož termo citlivý balón, který je upevněn nahoře opálení. Snížení hladiny vody v generátoru páry pod úrovní horní části opálení vede k spouštění ochrany "suchého zdvihu" a odpojení opálení. Voda v parním generátoru nalil nálevkou , Úroveň je řízena jeřábem . Pár tlak v parním kloubu je podporován určitý rozsah (0,0045-0,045 MPa) s použitím snímače tlakového spínače . S tlakem páry v parním kloubu nad 0,05 MPa se spustí pojistný ventil. Plnění nádoby na vaření s vodou se provádí otevřením jeřábu . Odtok tekutiny z nádoby na vaření se provádí přes odtokový jeřáb , otvor, který je chráněn mřížkou (filtr). Aby se zabránilo spalování personálu, při zvedání krytu se dvojice kontejnerů odstraní z obtokového ventilu. Z vnitřku víka ventilu má reflektor . Hustota nastavení víka je zajištěna Cape . Na ovládacím panelu se zobrazují ovládací prvky kotle a alarmové prvky kotle.
Princip provozu. Tři režimy jsou uvedeny v kotli: 1 - "Varka", 2 - "Heat", 3 - "vaření pro pár". Provozní režimy kotle jsou nastaveny ručně pomocí spínače 21. Obrázky 1, 2, 3 na přepínači odpovídají názvům režimů.
První režim ("Vaření"). Pokud je první režim nastaven, jsou pruhy zapnuty na plný výkon, spínač je v poloze 1. Voda v parním generátoru se zahřívá až k varu a páry vysílá vzduchem pojistným ventilem. Rukojeť ventilu musí být otočena šipka nahoru. Když je pojistný ventil objeven z kalícího ventilu, parní paprsek, rukojeť otočte šipku dolů a ventil se zavře. Když je dosaženo horní specifikovaný limit v parní košile košile (0,035 MPa), přepínač tlaku snímače tlaku spínače na 1/6 výkonu. Pokud tlak v parním spáru bude pokračovat v pádu a dosáhne dolní meze (0,005 MPa) (0,005 MPa) senzor spínače tlaku přepne přípátka k plnému výkonu.
Druhý režim ("Teplo"). Přepínač je umístěn v poloze 2 a opálení jsou zapnuty při plné kapacitě. Po dosažení horní hodnoty tlaku páry v košili pára se tlakový spínač vypne deset. Chcete-li opakovat, musíte změnit polohu spínače.
Třetí režim ("Vaření pro pár"). Přepínač je nastaven na polohu 3. V tomto případě jsou opálení zapnuty při plném výkonu a když je dosaženo horního určený limit tlaku, senzor spínače tlaku přepínače na 1/6 napájení. Tlak v košili se odpovídajícím způsobem sníží a když je dosaženo nižšího definovaného limitu, relé senzor se přepne na 1/2 výkonu, a po dosažení horního stanoveného limitu tlaku se opět přepne na 1/6 napájení Opálení a cyklus se bude opakovat.
Všechny kotle typu KE jsou vybaveny zařízeními pro automatickou transfuzi nádoby tekutiny varné desky do funkčních kapacit, mobilních kotlů, pochodů. Při přetečení krytu kotle zůstane pevně uzavřen a lisován lisovacími páky. Odtok se provádí přes vypouštěcí jeřáb v důsledku skutečnosti, že v nádobě na vaření při vytváření vařící kapaliny přetlak Pára, která vytiskne kapalinu z nádoby na vaření.
Kotly Ke-100m a CE-160M \u200b\u200bse liší od kapacity kabelu CO-250M COTELE, kapacitu nádob k vaření, výkonu, rozměrech a hmotnosti. Účinnostmi mají kotle přibližně stejné ukazatele, ale nejlepší je stále v kotli Ke-250m. Jeho účinnost Při zahřátí porodu od 20 do 95 ° C je 79,3%, zatímco dva další je přibližně stejné a činí 75%.
6. Sklápěcí kotle
Elektrický řez modulární kotel KPESM-60m (Obr. 22.12) je nádoba na vaření z nerezové oceli, zavěšené na gauči 8 a 11. Přístroj je svařen k kotli k kotli, který je hermeticky připojen odnímatelný dno. Třírazranek a elektroda chrání opálení z "suchého běhu" jsou namontovány ve spodní části. Uzavřený prostor mezi pláštěm se dnem a nádobou na vaření je naplněn vodou a páru a slouží jako košile. Ten je propojen tryskou s uzlem přístrojového vybavení: tlakoměr elektrookontaktu 4, dvojitá pojistná ventil 6 a plnicí nálevka 5. Kotel je vybaven kohoutkem úrovně 9. Vařka je upevněna v pouzdru a je vybavena tepelnou izolací. Z výše uvedeného je nádoba na vaření je uzavřeno víka 3 se zařízením 2 pro jeho zvedání a tření, uzamčení krytu v libovolné poloze. Gauče jsou svařovaný rám instalovaný na čtyřech výškově nastavitelných nohách 10 a kryté opláštění. V skříni jsou instalovány litinové držáky s kluznými ložisky, ke kterým je kotel založen na síti duté nápravy. Z výše uvedených gaučů jsou uzavřeny tabulkou z nerezové oceli.
Kotel má otočný mechanismus umístěný na pravém konci konce a je páru červ. Šnekový kolo skrz klíč je nahý na nápravě připojené k pouzdru kotle. V záběru se šnekovým kolečkem vstupuje do červ, na vyčnívajícím konci, jehož je ruční kolečko namontováno rukojeť 7.
Ochrana proti "suchému běhu" neumožňuje napájení kotle, pokud nejsou ventilátory plně pokryty vodou; Kotel je vypnut z výkonové sítě a v případě snížení hladiny vody na určitý limit a při sklopení kotle. V případě nedostatečné hladiny vody v generátoru páry se rozsvítí výstražná lampa 14.
Voda do kotle je dodávána z přívodu vody s použitím rotačního jeřábu.
V levé trubici instalovaném panelu s elektrickými zařízeními. Na obličeje Vydáno: Signální lampy "ON" 13 a "žádná voda" 14 a přepínač 12 nastavení režimu provozu kotle.
Princip operace. Kotel pracuje ve dvou režimech. V prvním režimu, kotle nejprve pracuje na plný výkon, a po zvýšení tlaku v košili na předem stanovené horní mezní spínače na slabé topení (1/9 energie). Po snížení tlaku na spodní specifikovaný limit je kotle opět zapnutý při plném výkonu. Tento způsob provozu se používá při vaření polévek, boors a dalších prvních kurzů. Ve druhém režimu kotel pracuje na plný výkon, dokud tlak v košili nedosáhne horního stanoveného limitu. Poté jsou ohřívače kotle zcela odpojeny. Produkty na úkor akumulovaného tepla bez spotřeby elektřiny. Druhý režim se používá při vaření mléka, vaření cookies, zelenina.
Elektrické kotle KPE-60 (Obr. 22.13) jsou instalovány na ložním loži 10 kolečkové kolo se dvěma dutin 8 a 16, připojené k vnějšímu kotli. 15. Rotační mechanismus 9 má stejné zařízení jako kotel KPESM-60M. Naplnit nádobu 1 vaření vodou na levý stojan na lůžko s vnějším připojeným vodní dýmka 17, ventilu 18, potrubí likvidace vody 20 a závorka 19 pro zavěšení víka. Kotel vaření s instalovaným na něm mimo kocource 2 je uzavřen s snadno odstupňovaným víkem 3. Kryt má rukojeť ve středu a háku oceli zevnitř, se kterým je visí na držáku. Pro výztuž kotle obsahují tlakoměr elektrokontakty instalovaný na výztužném stojanu. 4, dvojitý pojistný ventil 6, výplňový filtr 5 a úrovňový jeřáb 11. Pár se vyrábí v dolní části košile pomocí tří opálení 13 (Obr. 20.17), namontován na odnímatelném dně 14 kotel. Kotel je vybaven uzemňovacím šroubem 12.
Kotle mají dva způsoby provozu a jsou vybaveny automatikou tepelného režimu a automatiky ochrany opálení z "suchého domu". Ochrana se provádí pomocí elektrody namontované v odnímatelném dně 14 kotel.
Na Obr. 22.14 ukazuje lůžko a mechanismus otáčení elektrického kotle KPE-60.
Na Obr. 20.15 znázorňuje řídicí a měřicí přístroje elektrického kotle KPE-60.
Na Obr. 22.16 ukazuje spínací schéma elektrického kotle KPE-60.
7. Pravidla provozu zažívací kotlů
Před zahájením vaření zkontrolujte hygienický stav kotle a klikněte na ochrannou páku ventilu (při sklopení kotlů a ne-fuzzy staré konstrukce). Na kotli KPE-100-1, KPE-160-1, KPE-250-1 a párování zažívací kotlů, musíte otočit knoflík ochranného ventilu tak, aby šipka směřovala nahoru. To se provádí, aby se zabránilo ventilům sedlo a otevřít ventil, aby se odstranil vzduch z kotelny. Vzduch se odstraní přes speciální vzduchový ventil pojistného ventilu nebo pojistným ventilem (nových kotlů) nebo přes plnicí nálevku, pokud bezpečnostní ventil nemá vzduchový ventil. Vzduch z košile musí být odstraněno, protože přítomnost IT v košili degraduje tepelný přenos z parní směsi na stěnu kotle, což vede k výraznému zvýšení času vytápění a přetékající elektřiny. Pak zkontrolujte dostupnost vody v generátoru páry. Pokud voda neprochází z otevřeného kohoutku úrovně, nalije se přes plnicí nálevku. Zároveň by mělo být otevřeno baterie nálevky, baterie řízení úrovně nebo zkušební kyvadlový jeřáb. Jakmile se voda objeví z úrovně jeřábu nebo zlomkového kohoutku jeřábu, jsou uzavřené a plnění košile. Aby se zabránilo tvorbě měřítka onhana a jiných povrchů přenosu tepla, v parním generátoru musíte naplnit chlazenou vařenou vodu (přítomnost měřítka, v případě těsné vody, zhoršuje přenos tepla a urychluje výstup mobilníku Tanny ). Poté se turbínový ventil promyje (pokud existuje).
Mesh-filtr je instalován na otvoru ovocného jeřábu nefuznatého kotle, aby se chránil vypouštěcí kohoutek výrobku částicemi produktu. Kotel vaření během vaření prvních jídel naplňuje výrobky a vodou na úroveň pod horním okrajem kotle o 10-12 cm. Kryt kotle je uzavřen po kontrole stavu gumového těsnění. Upínací šrouby utěsněných krytů se zašroubují na dvě recepce, aby se zabránilo jeho zkosení a lámání nití šroubů. Šrouby při otevírání víka jsou také odšroubovány ve dvou recepcích.
Dále zkontrolujte polohu šipky tlakoměr elektrokontakty, který musí být na horní straně 0,035 MPa instalovány na horní - 0,035 MPa a nižších limitů tlaku 005 MPa. Pokud není provedeno, šipky musí nainstalovat speciální klíč. Po instalaci šipek je klíč vložen do otvoru ve středu tlakoměru a klikněte na páku vybavenou důrazem. S touto pákou jsou šipky přeloženy a instalovány do požadované polohy. Potom je spínač nastaven na režim kotle a zkontrolujte jej na signální lampu. Pod prvním režimem kotle se všechny prohlížeče pracují jako první a po vaření jeho obsahu a přivádění tlaku do košile na horní část specifikovaného limitu, TNOP posune na 1/9 výkonu; Začíná proces vaření. S druhým způsobem provozu kotle jsou také zahrnuty všechny slovo a poté, co se zahřeje, dojde k automatickému odstavení kotle z výkonové mřížky a výrobky jsou vtipy v důsledku tepla akumulovaného kotlem.
Začátek varu obsahu kotle se naučí na rotaci prstenů turbínového ventilu (pro kotle s hermetickým víkem). V průběhu operace je páru varu vypouštěn z kotle do místnosti přes turbínový ventil. Během práce je následován tlakoměr pro tlak pár v košili. Pokud tlak vzrostl nad 0,04 MPa, je kotle vypnutý.
Během práce je potřeba přidat produkty, zkontrolovat jejich ochotu. Chcete-li to provést, nejprve klikněte na tlačítko "Stop" a vypněte kotle z elektrické sítě. Dřevěná tyč je pak zvednuta za kruhem turbínového ventilu, vyrobeného pod kryty kotlů. Přebytečné páry, odšroubujte šrouby, při prvním nosit je, a pak odšroubovat na konec a otevřít kryt, pozorování opatrnosti, pozorování opatrnosti dostat hoří do trajektu. Přidáním produktů je kryt znovu uzavřen v sekvenci uvedeném výše a obsahovat kotel stisknutím tlačítka "Start". Můžete přidat produkty do kotlů s grudovaným uzavřeným krytem bez vypnutí kotlů ze sítě.
5-10 minut před koncem vaření je kotle vypnutý (obr. 20,18), pak opatrně otevírá kryt, uvolnit a promyje teplou vodou s přidáním sody. Ventilová turbína a pára řezací trubka ve starých kotlů KPZ-100 se promyjí denně, pro které se ventil otevírá s nápisem "Wash". Ware se promyje uzavřeným víkem; Voda je vypuštěná drážkovým jeřábem. Kotel se otevírají pro sušení. Z vnějšku je otřeli měkkým mokrým hadříkem.
8. METOS A FALKON TIGECTIVE Kotly
Z cizích zažívacích kotlů, Falcon (Spojené království) a firem "Matos" (Finsko) by měly být zvýrazněny od zahraničních zažívacích kotlů.
Elektrické kotle Firmy "Falcon"dva typy jsou k dispozici: klasické kolo E-3078 série a obdélníkové řady E-3080. Každá série je zase rozdělena do přímých topných kotlů (topné těleso jsou umístěny pod dnem kotle) \u200b\u200ba kotlů tzv. Dual-účelu. V "dvouúčelových kotlích" v prvním případě může být vaření nádoba použita jako kotelenový kotel; V druhém případě může být vložen kontejner (vložka) menších velikostí. Po umístění vložky v kotli se do něj vloží voda a po varu působí jako parní kloub, ohřívají vložku s výrobkem. Ohřev kotle je řízeno regulátorem výkonu, což umožňuje účinně měnit teplotu vody v kotli od slabých až po rychlé varu.
Kotle mají odpovídající označení: Poslední dvě číslice označují kapacitu kotle vaření v DM 3; Kotle s vložkami jsou kódovány po frakci, kde je numerátor kapacita kotle, jmenovatel je kapacita vložky.
Zažívací elektrické kotle firmy "maty"dostupné zvané "Wiking" modely 4C, 6C, 8C, 12 s kapacitou, resp. 40, 60, 80 a 120 litrů s mezilehlým chladivem. Generátor páry je dole, prostor mezi vnitřním a vnějším kotlem tvoří kouřící košili. Kotel má poměrně účinnou tepelnou izolaci sestávající ze tří skořápek, ochranu proti "suchému zdvihu", stejně jako ochranu, která vypne opálení, když je kotel nakloněn. Interní I. vnější kotle Z nerezové oceli. Na pravém nosném stojanu kotle se pohybuje plynový regulátor s signální lampou, studeným jeřábem a horká voda A setrvačník naklonění kotle. Kotel je vybaven dvojitým pojistným ventilem z vysokého tlaku v parním košile a vakuovém ventilu. Regulace parního tlaku v parním kloubu se provádí podle svědectví tlakoměru.
9. Moderní zažívací kotle
MBM (Itálie). Zažívací kotle je nepostradatelný pro přípravu nádobí na stravovacích zařízení. Kotel je vyroben z nerezové oceli 18/10. Je vybaven vestavěným termostatem, spínače jsou vyrobeny z tepelně odolného plastu (obr. 22.19).
Giga (Itálie).Měď zažívací CPEI (obr. 22.20). Navrženo pro přípravu 1 kurzů na stravovacích zařízeních. Nabop a odjádření ocychtcht, co si vybere přispívající k pravomocí.
Prommash (Rusko)
Trávicí kotle (obr. 22.21) na elektrické a parní topení nebo elektrické topení jsou nepostradatelné pro rychlou přípravu prvního, druhého a třetího nádobí v jídelnách, kavárnách, restauracích. Má jednoduchost a pohodlí služby. Díky promyšlenému designu a použití nejúčinnějších moderních elektrických topných těles je dosaženo vynikající rozložení provozního tepla. Na předním panelu jsou umístěny regulátor teploty topení, ventil pro výplň vody. Proměru, umístěný na povrchu, ukazuje tlak ve vodní plášti. Podle konstruktivního výkonu stacionárních kotlů, non-fuzzy, vybavených pojistnými ventily v parní košile, které jsou spuštěny zvyšujícím se tlakem. Jmenovitý objem - 60 l, 100 litrů. Servisní životnost - 10 let. Všechny produkty jsou nastavitelné na výšku.
Tabulky 22.1 a 22.2 představuje technické vlastnosti zažívacích kotlů.
Tabulka 22.1.
Specifikace trávicího kotlů E100 a CPEI
| Charakteristika | CPEI. | E100. |
| Gabarity, mm. | 800x700x875. | 1000x900x1050. |
| moc, kwt. | ||
| Jídlo, in, fáze, Hz | 400, 3, 50 | 380, 3, 50 |
Tabulka 22.2.
Specifikace zažívací kotlů KPE
Na velkých stravovacích podnicích znamená příprava vývarů, horkých nápojů a kaše, stejně jako obvyklá vařící voda určité potíže. Velké jídlo běžné talíře Je těžké se připravit. Vroucí tekutina je trajekt, teplo pochází z pánve, voda je vyhozena a konečné vaření misky musí čekat dost dlouho. Pro usnadnění a zvedání procesu se používají zažívací elektrické kotle nebo plynové nebo parní zařízení. Tyto pece jsou pro zaměstnance nejjasnější a mohou pracovat jako nezávislá jednotka nebo jako jeden z částí technologické linie.
Indexace dopisu zažívacího kotle označuje zdroj tepla, na kterém funguje zařízení. Při označení elektrokotovenin je písmeno "E". Digitální označení hovoří o jmenovitém objemu vaření mísy, která může být od 60 do 500 litrů.
Zažívací kotle patří do profesionálního vybavení. Jejich volba závisí na výkonu požadovaném pro konkrétní podnik.
Výrobní elektrické zařízení může být:
Stacionární kotle mají speciální jeřáby, kterým je obsah varných desek sloučen. Za použití mechanického nebo elektrického pohonu je unikat sklopný kotle pro extrahování hotové misky.
Stojí za zmínku, že stacionární kotle nejsou určeny pro přípravu džemů nebo jam. Pro cukrovinky proto bude zařízení vhodnější.
Míchačky, v závislosti na modelu kotle, mohou mít od jednoho k několika rychlostí. ALE softwarePlně automatizaci procesu vaření nádobí je instalován na dražších modelech.
Rozdíl mezi přímým ohřevem kotle se vyznačuje přímým ohřevem kotle. Připravené pokrmy v tomto případě nespaluje a nedrží vnitřní stěny.
Trávicí elektřiny lze dokončit další vybavení, například párovací modul nazvaný Nantedovarka. S tím připravují dietní nádobí: páry kotlety, maso, ryby a zeleninu.
ElectrocOlel je navržen nejen pro vaření a vařící vodu, je schopen udržovat teplotu hotové misky až do jeho distribuce, což je důležité.
Zařízení s kapacitou 60 a 100 litrů je určeno pro malé a středně velké stravovací podniky. Ve velkých podnicích se používají elektrokotény většího objemu. Zpravidla jsou připojeny k síti 380V, ale některé modely jsou propuštěny se schopností pracovat od 220V.
Trávicí kotle se liší ve tvaru, rozměrech, hmotnostních, spotřebě energie (elektrické zařízení) a samozřejmě na zdroji topení. Navzdory různým modelům se však stanovující faktor ve výběru stává skutečností, že zažívací kotle musí mít optimální cenové ukazatele - kvalitu. Z tohoto důvodu závisí na účinnosti své práce.
Elektrické kotle jsou vhodné, ale ne hospodárné díky vysokým nákladům na elektřinu.
Parní trávicí kotle funguje a ohřívá jídlo připravené externím generátorem páry, protože vestavěná instalace v konstrukci zařízení chybí. Pro regulaci počtu příchozí páry je nastaven parní ventil.
Zažívací parní kotle považovány za vysoce účinné a hospodárné kvůli vysokému přenosu tepla.
Plynové kotle jsou ekonomičtější elektrické analogy, ale pokud neexistují žádné plynové potrubí v okolí, pak použití tohoto zařízení zmizí.
Elektrické kotle jsou navrženy tak, aby fungovaly ve dvou režimech:
Vař je vyroben podle metody "zalévání košile". V tomto případě v nepřítomnosti vody nebo jiné kapaliny v nádrži stroj vypne funkci topení.
Při práci v režimu "Vaření" je časový interval určen, během něhož výrobky dosáhnou stavu připravenosti. Pro tento proces jsou zodpovědné časovače a vypnutí ElectrocOlLel dochází v automatickém nebo ručním režimu v závislosti na modelu zažívacího zařízení. Také instaloval teplotní režim potřebný pro přípravu misky.
Podstatou procesu "parní košile" je, že teplo je rovnoměrně rozloženo mezi vnějším a vnitřním pláštěm kotle, který chrání produkty připravené z pálení. Po kapalných varích se automatizace přepne zažívací jednotku na minimální výkon. To zcela eliminuje příliš bouřlivé varné vaření a produkty se i nadále připravují s minimálními náklady na elektřinu. V případě úplného zmizení vody se kotle automaticky vypne.
Téměř každý z elektrookrátů může připravit pokrmy pro pár. To lze považovat za jiný způsob provozu, i když je plně kompatibilní s "vaření".
Pro rychlost vaření je zodpovědný hermeticky uzavírací kryt. Za tímto účelem se předpokládá její různá ustanovení. Maximální rychlost procesu je dosaženo v nejhustším zaměření víka, v důsledku vzhledu vysokého tlaku uvnitř varné desky. Takové vybavení, které vám umožní vyrábět zrychlené tepelné zpracování, se nazývá tlakový hrnec. Kotle, kteří nemají funkci těsnosti, připomínají obrovské hrnce.
Jakýkoliv zažívací elektrický kotel je vybaven bezpečnostním systémem, který chrání zařízení před přehřátím. V případě nouze je zařízení vypnuto.
Moderní modely ElectrocOtelel jsou vybaveny kontrolními mechanismy režimy teploty a kvalitu vaření nádobí. Kotle jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli, což zajišťuje dlouhou životnost trávicího zařízení a jednoduchou péči. Pomáhají rychle a efektivně připravit pokrmy pro velké množství lidí nebo ingredience pro všechny potraviny V požadovaném množství, což je velmi cenné pro střední a velké podniky.
Vaření
Cotelet s konvexním dnem
Kotel pro Plov.
Bratr Kotley.
Velký kotel
Americký filmový režisér, ředitel filmů "Strom roste v Brooklynu," "Moře trávy", "Gentlemen Dohoda"
Americký filmový režisér, ředitel filmů "Boomerang!", "Pinky", "Panika na ulicích"
Americký filmový režisér, ředitel filmů "tramvaj" touha "," Viva Sapata! "," Muž na laně "
Americký filmový režisér, ředitel filmů "v přístavu", "východně od ráje", "panenka"
Americký filmový režisér, filmový režisér "tvář v davu", "velkolepost v trávě", "Amerika, Amerika"
Američtí filmaři, ředitel filmů "transakce", "hosté", "poslední magnat"
Jaký druh podpory lze získat, pokud odstraníte poslední dopis z hlavního města republiky?
Nádobí pod Plov.
Kotel pro regály.
Cant pro plov
Co je to Uzbeks Cook Pilaf?
Měď pro vaření plov
Reálná jídla pod Pilaf
Velká pánev Střední Asie
Kotel s Tatrial Name
Měď pro vaření potravin
Vaření kotle
Objekt pokrmy
Plavidlo s kulatým dnem
Kotel pod Plov
Vaření
Měď pro vaření
Americký filmový režisér (1909-2003, "" touha "tramvaj" "," poslední magnat "", "východně od Eden")
Americký filmový režisér, filmový režisér "Boomerang!", "Pinky", "Panika na ulicích"
Americký filmový režisér, filmový režisér "v Porto", "East of Paradise", "panenka"
Americký filmový režisér, filmový režisér "Strom roste v Brooklynu", "Moře trávy", "Gentlemen Dohoda"
Americký filmový režisér, filmový režisér "tvář v davu", "velkolepost v trávě", "Amerika, Amerika"
Americký filmový režisér, ředitel filmů "transakce", "hosté", "poslední magnat"
Americký filmový režisér, ředitel filmů "tramvaj" touha "," Viva Sapata! "," Muž na laně "
Co je to Uzbeks Cook Pilaf
Jaký druh podpory lze získat, pokud odstraníte poslední dopis z hlavního města republiky
M. Tatarsk. (Proč a název města) kotle, speciality. velký, rozmazaný nebo opěradlo kotle; Zředěné kotle se nazývají kasany, také ploché, měděné kotle atd. Kazanok, kazan, máslo. Kazan-bucc, pelmeni. Kazan-Kabav Astrah. Předtím, rozpadající se jehněčí, vyhozený v nadhazovači. Kazan sirotek, který je osoba, která předstírá, že je chudým mužem, zoraným mužem. Kazan třešeň, tmavé a velké plemeno. Pokud Kazan Borůvek spí na Kazaň Borůvku, přestal a omlouvám se. Den Kazan Kamaha (inverver) leží pod jedním keřem (nebo klub lží). Červenec. Žito, spalování žito. Příležitostné, k kotelu nebo kotelu. Kazanka Kůň Kazan plemeno, Tatarka; Ona je malá, hustá, moslast, dlouhotrvající, b. h. Savrasai nebo hnědý. Kazanka Mn. Kazan Sanochki, Visorni, dodaný v celém Rusku
Kotel pro Plov.
Velké kotle
Velký rozmazaný. V peci kotle
Velký rozmazaný. V troubě Kište
V současné době je velmi obtížné předložit podnik v oblasti stravování, na kterém by bylo instalováno jeden nebo dokonce několik zažívacích kotlů.
Jedná se o nepostradatelné vybavení, které vám umožní provést práci pohodlnější.
Proto se většina podnikatele snaží navázat toto zařízení, Vzhledem ke všem potřebám své vlastní instituce.
Zažívací kotle se používá k přípravě různých polévek a vývarů, varu, stejně jako polibky a compotes. Kromě toho je možné připravit druhá jídla, vařit zeleninu a zahřátou vodu. To může být založeno jako samostatná jednotka a jeden ze složek celé technologické linie ve výrobě. Trávicí kotle jsou univerzální vybavení, které jsou nezbytné zejména v zařízeních, které slouží velkému počtu lidí.
Jsou kontejnerová forma válce a vybaven několika speciálními podpěry.
Pouzdro trávicího kotle je vyrobeno použitím potravinářské nerezové oceli.Kromě toho mnozí výrobci dělají stěny dvojitou a mezi nimi položí vrstvu spolehlivosti tepelně izolační materiálnapř minerální vlna. V některých případech je takový prostor naplněn vyhřívanou vodou.
Teplota topení lze snadno ovládat pomocí speciální regulátor. V horní části zažívacího kotle je instalován tlakoměr, který určuje tvorbu tlaku v tzv. Vodní pláště - prostor mezi dvěma stěnami naplněnými horkou kapalinou. Kromě toho má každý model tohoto zařízení jeřáb pro vypuštění vody z košile.
Již vařené potraviny jsou vypouštěny z kotle přes horní kryt, který volně složí. Ve většině případů pro přípravu výhradně tekutých pokrmů na stravovacích zařízení se používají modely vybavené odtokovým jeřábem. U některých výrobců společnosti vytvářejí různé kotle, odlišné od zbytku skutečnosti, že je nutné jej převrátit.
Existují také speciální autoklávy - vzhled trávicího kotle, který je ideální pro vaření pod vysoký tlak. Často je užíváme, když musíte na krátkou dobu připravit různé pokrmy v obrovských porcích.
Na moderní trh Zařízení určené pro veřejné stravovací podniky představovaly modely zažívací kotlů, jejichž náklady jsou s nimi plně konzistentní technická charakteristikastejně jako funkční vlastnosti. Kromě toho většina společností nabízí svým zákazníkům záruku pro získání pohodlné služby, která zahrnuje dodávku, instalaci a dále Údržba.
Moderní zažívací kotle mohou provádět velký počet pestrých funkcí. Seznam hlavních: 
Velký počet modelů je vhodný pro vaření nejen polévky, ale také různé dezerty, rostlinné a ovocné pyré, omáčky, kaše a další nádobí. Zároveň je možné připravit v malých porcích, ale v objemech, které jsou vyžadovány pro konkrétní případ. Optimální verze trávicího kotle pro podnik je poměrně snadno si vybrat díky široké škále příslušenství, velkému výběru modelů a sérií z velkého počtu výrobců.
Vzhledem k jeho multifunkčnosti jsou trávicí kotle dokonale vhodné pro velké podniky pracující v oblasti stravování, malá průmyslová odvětví Polotovary a různé potraviny, stejně jako pro kuchyňské továrny.Dnes, zařízení v zařízení představuje zažívací kotle tří typů:
Elektrické kotle jsou nejpraktičtější zařízení, které je určeno pro přípravu různých jídel. Používají se především na stravovacích zařízení, které vyžadují vaření v požadovaných množstvích.
Minimální objem elektrických kotlů je šedesát litrů. Tento typ zařízení pracuje v důsledku elektrické energie. Takové kotle mohou mít jak pevnou a nakloněnou kapacitu vaření, stejně jako systém pro automatické řízení. Pro relativně velké instituce existuje vybavení s objemem až tři sta litrů.
Trávicí plyn typ trávicí kotle jsou stejně populární. Jsou velmi široce používány v průmyslovém měřítku. Tato zařízení poskytují přímé zahřívání tělesných stěn v nádobu na vaření.
Zařízení se prakticky neliší od elektrických modelů, ale jejich hlavní výhodou je, že může pracovat pouze při připojování k plynovodu.
Je také nutné vzít v úvahu funkci, která plynová zařízení Tepelná voda v nádrži je mnohem rychlejší.
Konstrukce parního trávicího kotle zahrnuje speciální nádobu pro vaření, spolehlivé 
upevněn uvnitř kovového pouzdra. Nad kapacitou vaření je instalován kryt. Ve spuštěném stavu je těsná lisovaná k tělu a v mírně zvýšeném postižení může být upevněn za pohodlného úhlu sklonu. Spodní polovina kotle je vybavena parním kloubem. Kapalina se zahřívá parou, která vstupuje do parní lázně z externího generátoru páry.
KPEM-250 z "Chuvashtorgtechnika" má funkci sklápění, stejně jako chlazení a 
míchání. Zařízení má poměrně snadno použitelný ovládací prvek softwaru, na které můžete za několik sekund konfigurovat jakékoli parametry vaření. Hlavní výhodou je schopnost řídit teplotní režim. Jeho tržní cena je od 130 000 rublů.
Hodnocení uživatele: "Snad to nejlepší v tomto kotli je, že můžete nastavit teplotu povlaku misky. A obecně bylo vybráno kvůli pohodlnému řízení softwaru. "
Měď zažívací KPEM-100 nebo "Chuvashtorgtechnika" (Rusko). Kontejner se zahřívá asi čtyřicet minut. Objem vaření kotle je 100 litrů. Teplotní rozsah vaření nádobí se pohybuje od 0 do 100 ° C. Kotel může být nakloněn ručně pod úhlem 100 °. Na technickém trhu stojí od 150 000 rublů.
Cotelet ABAT KPEM-160 vyrábí společnost ABAT, Rusko.
Objem nádoby pro vaření polévek, kaši a dalších pokrmů je 160 litrů. Vyznačuje se přítomností tří provozních režimů, proto je možné hladce změnit způsob vytápění tekutiny, která se provádí kvůli parní košile. Při demontáži vařené misky může být kryt upevněn v horní poloze. Odtok je velmi pohodlný z důvodu ručního pohonu, sklopení nádoby. Existuje kotel asi 100 tisíc rublů.
Zpětná vazba z podniku: "Spokojená s výběrem. Pohodlný v použití, vysoce kvalitní, spolehlivé. "
Kotel KPE-250 se vyrábí Pensmash OJSC. Je vyroben z nerezové oceli, objemu 250 litrů. Je stacionární a odkazuje na elektrický typ. Kotel je vybaven víčkem bez mřížky a kulatou cévou. Jeho cena je 125 860 rublů.
Uživatelská recenze: "Působivé objemy kotle. To bylo toto, které sloužilo jako hlavní faktor při výběru vybavení. "
Kotel trávicí elektrický KPE-100 z Pensmash OJSC má objem, který tvoří 100 litrů. Kapalina v nádobě se zahřívá do 50 minut parní košile. Tržní cena od 10 do 35 tisíc rublů.
Recenze uživatele: "Cena plně odpovídá kvalitě zařízení. Kotel je ideální pro velké a pro malé podniky. "
Trávicí elektrický KPE-160 kotle dodává ruské rostliny Pensmash OJSC. Z předchozího modelu se liší pouze v objemu 160 litrů. Vybavení můžete zakoupit asi 115 tisíc rublů.
Recenze majitele podniku: "A já a moji zaměstnanci jsou plně spokojeni s prací tohoto kotle."
Nejprve se musíte ujistit krmení trávicího kotle. Pak je připojen ke zdroji elektřiny a zahrnuje bezprostředně před začátkem vaření. Během provozu zařízení je zakázáno otevřít víko starší než pět minut před dokončením procesu. Víko potřebuje zavřít se všemi speciálními vysráženými pákami.
Trávicí kotle - nepostradatelné asistenty v kuchyních slouží velkému počtu lidí. Měli byste však pečlivě vybrat model zařízení a použít správně.
Trávicí kotle jsou určeny pro vaření bujónů, polévek, kaše a dalších pokrmů na stravovacích zařízeních. Všechny zažívací kotle jsou klasifikovány následovně.
Podle typ použité energie Jsou rozděleny do pevných paliv, elektrických, plynů a páru.
Podle způsob vytápění pracovní komory - U kotlů s přímým (pevným palivem, plynem) a nepřímým topením, kde se jako mezilehlá chladiva používá destilovaná voda.
Podle způsob instalace - Na ne-fuzzy, naklápění a odnímatelnou nádobu na vaření.
Podle geometrické velikosti nádoby na vaření - Na modulované sekci modulované a kotle pro funkční kontejnery. Nemodlý Trávicí kotle mají válcový tvar vaření. Sekce modulováno Kotle a kotle pod funkčními tanky mají nádobu na vaření s obdélníkovým (z hlediska) s kapacitou vaření. Kotelná nádoba kotlů pro funkční kontejnery má z hlediska rozměrů odpovídajících velikosti funkčních kontejnerů.
Za klasifikací mají všechny zažívací kotle indexaci Alphere. V modulovaných kotli označují písmena skupinu, typ kotle a typ energie a následující čísla jsou kapacita nádoby na vaření v DM 3. Například index kotle KPE-250 je dešifrován: k - kotle; P - zažívací; E - elektrický; 250 - kapacita v DM 3.
Sekce modulované jsou odpovídajícím způsobem přidány písmeny cm; Všechny ostatní označení jsou stejné jako modulované kotle.
V kotli pod funkčními kapacitami, index zahrnuje písmena: k - kotle; E - elektrický; Číslice ukazuje kapacitu vaření nádoby v DM3, například kotel Ke-100.
Index zařízení s vyměnitelnou cévním nádobou WEV-60 je rozluštil následujícím způsobem: Y - zařízení; E - elektrický; V - vaření; 60 - kapacita, DM 3.
Tlakové kotle v pracovní komoře nad atmosférickými, se nazývají autoklávy.Jejich index, například AE-60, je rozluštil jako: A - autokláv; E - elektrický; 60 - kapacita, DM 3.
Vzhledem k tomu, že kotle s nepřímým vytápěním (non-fuzzy a hrotů) byly největší distribuci metody vytápění, zvažte jejich práci.
Koncepce kotle je znázorněn na Obr. 17.1. Kotel se skládá z nádoby na vaření 6 a trup - venkovní kotel 4, propojené svařování. Prostor mezi nimi tvoří topnou komoru - kouřící košile 2. Ve spodní části košile je parní generátor 7, ve kterém je vyrobena vodní pára, naplnění kotelny. Vnější kotle je uzavřen v tepelné izolaci 3, Který je uzavřen pouzdrem 5. Z výše uvedeného kotle je uzavřen víkem 7.
Obr. 17.2.
Obr. 17.1.
Trávicí kotle s nepřímým topením jsou vybaveny řídicími a měřicími zařízeními a různými druhy pojistného ventilu pro vyztužení 9, Manometr 10 (pro elektrické vyklápěcí kotle - elektrokontakt), plnicí nálevka 11 (Neexistují žádné parní kotle), úroveň jeřáb 12 (v parních kotlích - očistě), turbínový ventil 8 (Chybí kotel s netěsným víkem).
Pro ochranu servisního personálu z nehod spojených s provozem kotlů je takový ochranný činidlo poskytováno jako duální bezpečnostní ventil. (Obr. 17.2), instalovaný na výztužném stojanu.
Ventil se nazývá dvojnásobná, protože provádí dvojí ochranu: chrání kotle z výbuchu a zároveň zvyšuje tlak páry v parním spoji nad přípustnou normou a zabraňuje deformaci, když se tlak v košili sníží pod atmosférický.
Zařízení ventilu. Pouzdro 7 je spojeno trubkou s parním kloubem.
Uvnitř skříně je horní (parní) ventil 5 S nákladem 6 a nižší (vakuový) ventil 2, Který volně sedí v sedle. Vzduchový ventil. 4 Namontován na bočním povrchu, má tvar kuličky a je vybaven blokovacím šroubem 3.
Princip provozu. Dvojice kouřící košile vstupuje do pouzdra a současně ovlivňuje všechny ventily. Se zvýšením tlaku dvojice více než 50 kPA top (páry) ventilu, překonání tlaku nákladu, je zvednut a pár se uvolňuje s hlukem skrz otvory skříně venku. S poklesem tlaku v košili pod atmosférickými v důsledku chlazení kapacity vaření v důsledku tlakového rozdílu je nižší (vakuový) ventil zvednutý a dodává vzduch z prostředí přes ventil 1 v košili. S pomocí vzdušného ventilu je vzduch odstraněn z tričko Steerlery, protože jeho přítomnost vede ke zvýšení doby tepelného zpracování a přetečení energie. Za prvé, 1-2 otáčky se otáčejí s blokovacím šroubem a míč se válí zpět, informuje košili s atmosférou. Zahrnout pojistky k práci a páru, stoupající z generátoru páry, vytáhne vzduch z košile ven. Se stabilním proudem je pára ze vzduchového ventilu uzavřena.
V současné době jsou elektrické kotle vyráběny s použitím 40, 60, 100, 160 a 250 litrů, stejně jako parní trávicí kotle s užitným objemem 100, 160 a 250 litrů.
Kotle s užitkovým objemem 40, 60 litrů se uvolňují s naklápěním víčkem bez mřížky. Kotly s použitelným objemem 100, 160 a 250 l jsou produkovány non-štěrbinování s hermetickým a úniku.
V kotlech KPE-40, bezpečnostní ventil KPE-60 nemá excentrický a vzduch z parního kloubu se odstraní přes plnicí nálevku. Za tímto účelem se před začátkem kotle otevře baterie nálevky a poté, co se objeví ustálené trysky, je uzavřeno.
Měřidlo tlaku je instalován na pouzdro kotle nebo na výztužné stojany pro vizuální regulaci tlaku v parním kloubu. Limitní provozní tlak (přes atmosférický) (0,04 nebo 0,045 MPa) je označen červeně. Elektro-kontaktní tlakoměr je pulzní senzor a umožňuje instalaci horních a dolních limitů párového tlaku v košili.
Plnicí nálevka je navržena tak, aby vyplnila parní generátor vodou na úroveň řídicího jeřábu. Nálevka má vypínací a filtrační mřížku. From, nálevka je uzavřena víkem. Při práci by měl být jeřáb uzavřen.
Kontrolní kohoutek úrovně je určen k určení maximální přípustné hladiny vody v generátoru páry.
Ventil-turbinka (Obr. 17.3) je instalován na kotle v centrální části hermeticky uzavřeného krytu 1. Ventil - turbína se skládá z pouzdra 5 a vertikálního vřetena 2 S kruhem nahoře, pro který zvednete turbínu, když potřebujete uvolnit páru z kotle. Na spodním konci vřetena instaluje turbínu 7 se šroubovými drážkami. Pouzdro je horní ventil 4, Dolní ventil. 9, Fixátor 3 a montáž 6 připojení k skladu. Spodní ventil má drážky pro odstranění vzduchu a páry s mírným zvýšením tlaku.
Na vnitřní straně víka je reflektor 8, Pro ochranu turbínového ventilu od ucpání s malými částicemi potravin. Když tlak pod krytem kotle stoupá,
Obr. 17.3. Dvojice ventilových turbínových turbín zvedne turbínu a procházejí šroubovými drážkami, vede jej k otáčení, v důsledku této části páru jde do prostředí přes vrchol, a součástí skladu prostřednictvím Unie 6. Výstup ventilu par-turbíny bliká začátek varu kapaliny v kotli. Denně na konci vaření se turbelka odstraní, umyje, vysuší a instaluje na místě. Vezměte si to z hnízda po prodloužení držení 3.
Princip provozu. Voda v parním generátoru se zahřívá až k varu do varu, vytvořené páry vstupují do parního spoje a v kontaktu se stěnami a dnem kotle, kondenzuje, což vede teplo odpařování, protože dojde k jejich obsahu. Kondenzát skrz stěny protéká zpět do parního generátoru a znovu se změní na párou.
Požární kotle nepřímého vytápění jsou podobné. Ohřev vody v parních generátorech těchto kotlů se vyskytuje stěnou vnějšího kotle.
