Ölkəmizin vətəndaşları arasında “ravioli” sözü getdikcə populyarlaşır. Tam olaraq nədir və niyə hamının sevimli köftələri belə adlandırıldı? Gəlin bunu anlayaq.
Ravioli, rus köftələrinin italyan çeşididir. Onların doldurulması çox müxtəlif ola bilər. Bundan əlavə, hazır məhsulun forması da fərqli ola bilər - dəyirmi, kvadrat, üçbucaqlı və s.
Həm ravioli, həm də köftə xəmirdən və içlikdən hazırlanan yeməklər olmasına baxmayaraq, yenə də aralarında fərq var.
Ravioli xəmiri
İtalyan məhsulları üçün klassik resept praktiki olaraq su ehtiva etmir. Bəzən xəmir yoğurmaq üçün maye əlavə etməyə icazə verilir. Resept çox sadədir.
Yumurtaları bir qaba parçalayın və yüngülcə döyün. Duz və yağ əlavə edin. Bir yığın şəklində unu masanın və ya lövhənin ortasına süzün. Kiçik bir depressiya edirik və maye hissəyə tökməyə başlayırıq. Xəmiri yüksək elastikliklə yoğurun və bir az su əlavə edin. Konsistensiya elastik olmalı və barmaqla basıldıqda formasını bərpa etməlidir.
Nə cür doldurma etməliyəm? Ən asan seçim göbələkləri soğan ilə qızartmaqdır. Bunu etmək üçün, göbələkləri soğan ilə birlikdə kiçik kublar şəklində doğrayın və yağı ilə bir qızartma qabda qızardın. Hazır içliyə istənilən pendiri sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Ravioli formalaşdırmaq.
Çox vaxt ravioli xüsusi bir qəlibdən istifadə edərək hazırlanır. Xəmir təbəqəsi təxminən 2 mm qalınlığa yuvarlanır. Optimal forma uzanmış düzbucaqlıdır. Doldurmağı bir-birindən təxminən 2 santimetr məsafədə kiçik kurqanlara düzün. Sonra iş parçasını ikinci bir xəmir təbəqəsi ilə örtürük və məhsulları ayırmaq üçün qəlibdən istifadə edirik.
Əgər qəlib yoxdursa, o zaman ravioli istənilən formada - dəyirmi, kvadrat və ya hətta aypara şəklində düzəldə bilərsiniz. Əsas odur ki, estetik görünüş üçün kənarları çəngəl ilə emal edin.
Pişirmə üsulunun seçiminə gəlincə, burada ən populyar olanlar var - qaynar və ya qızartma. Məhsulları qaynatmaq üçün onları 5 dəqiqə qaynar duzlu suya qoyuruq. Onları qızartmaq da çox sadədir - ravioli bitki yağı ilə qızdırılan tavaya qoyun və hər tərəfdən qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.
Doldurmaların müxtəlifliyi sadəcə heyrətamizdir. Belə məhsullarda həm ət, həm də tərəvəz variantlarını qoya bilərsiniz - pendirlər və souslarla.
Tələb olunan vaxt - 20 dəqiqə. 100 qrama görə kalori miqdarı - 250 kkal.
Əvvəlcə yuxarıda təqdim olunan klassik reseptə uyğun olaraq xəmir hazırlayırıq. Soyuducuda 20 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.
İspanağı bıçaqla doğrayın və az miqdarda su əlavə edərək qapağın altında bişirin. Duz və istiot. Ayrı bir qızartma qabda soğanı yağda qızardın. Bütün maddələri pendirlə qarışdırın və sərinləyin. Ravioli hazırlamaq üçün istifadə edirik.
Xəmiri təbəqələrə yayın və içliyi kiçik hissələrə müntəzəm olaraq qoyun. İkinci təbəqəni yayın və gələcək mantı örtün. İndi məhsulları kəsək.
Bu ravioli variasiyası ən yaxşı yağda qızardılır. Bunu etmək üçün onu qızartma qabına qoyun, bir az qızdırın və sonra xəmiri qabıqlanana qədər qızardın.
Niyə bu məhsulları şirin yemək kimi təqdim etməyək? Bunu etmək üçün aşağıdakı məhsulları götürməliyik:
Tələb olunan vaxt - 10 dəqiqə. 100 qrama görə kalori miqdarı - 260 kkal.
Xəmiri standart reseptə uyğun hazırlayırıq. Şirin dişiniz varsa, bir az şəkər əlavə edin.
Resept olduqca sadədir - pendiri ləzzət, şəkər və rom ilə qarışdırın. İstənilən formada ravioli hazırlayırıq. Aypara şəklində belə desert varyasyonlarını etmək daha yaxşıdır.
Biz belə ravioli bişirməyəcəyik - onlar çox miqdarda yağda qızardılmalıdır. Artıq yağları çıxarmaq üçün hazır məhsulu kağız peçetə qoyun.
Tələb olunan vaxt - 20 dəqiqə. 100 qrama görə kalori miqdarı - 267 kkal.
Xəmiri hazırlayın və sonra 25 dəqiqə soyuducuya qoyun. Qatı düzbucaqlı formada yayın.
Balıqları kiçik parçalara kəsin. Quru, yapışmayan tavada hazır olana qədər qızardın. Kremə tökün, əzilmiş sarımsaq və şüyüd əlavə edin. Yanğını söndürün. Balıq ağır kremi udacaq və sulu olacaq. Belə bir dadlı yemək üçün ağ şərab və tərəvəz salatı idealdır.
İçliyi xəmirin üzərinə qoyun və ikinci qat ilə örtün.
Mantıları kəsin və qəlibiniz yoxdursa, çəngəl ilə kənarlarına forma verin.
Yeməyin bu versiyası güveç üçün çox dadlı olacaq. Bunu etmək üçün, kərə yağı bir qazanda qızdırın, mantı əlavə edin, su ilə yarıya seyreltilmiş krem əlavə edin. Duz, istiot, həmçinin bir az şüyüd əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra yemək hazır olacaq.
Tələb olunan vaxt - 30 dəqiqə. 100 qrama görə kalori miqdarı - 270 kkal.
Xəmiri klassik reseptə görə hazırlayın. Filmlə örtün və sonra soyuducuya qoyun.
Toyuq filesi bir qarışdırıcıda və ya ətçəkəndən istifadə edərək doğrayın. Kərə yağında soğan və bolqar bibərini qızardın. Kıyılmış toyuq əlavə edin və daim qarışdıraraq qovurun. Bu, qiymənin bir böyük kotletə çevrilməməsi üçün edilməlidir. Fileto bişirmək 10 dəqiqədən çox olmamalıdır. Pendiri isti qarışığa sürtgəcdən keçirin və sərinləyin.
Gəlin dairəvi ravioli hazırlamağa çalışaq. Bunu etmək üçün xəmiri çox nazik olmayan bir şəkildə açın, bir stəkan və ya fincan istifadə edərək dairələri kəsin. Toyuq ətini ortasına qoyun və üzərinə xəmir qarışığından bir dairə qoyun. Kenarları sıxırıq, havanı çıxarmaq üçün əvvəlcə məhsulu bir az sıxırıq.
Bu yeməyi bişirəcəyik. Mantıları qəlibə qoyun. 500 ml süd tökün, duz və istiot əlavə edin. Süd udulan kimi pendir səpin və isti sobada cəmi bir neçə dəqiqə əriməsinə icazə verin.
Əlbəttə ki, ravioli daha tez-tez müstəqil yemək kimi verilir. Bununla belə, onlara tərəvəz salatı, meyvə və müxtəlif növ souslarla xidmət edə bilərsiniz. Hamısı doldurulmanın özündən asılıdır.
Məsələn, içərisində pendir və göyərti olan ravioli müxtəlif tərəvəzlərlə və ya çovdar tostu ilə verilə bilər. Şirin içlikli məhsullar meyvə və meyvə içkiləri ilə verilir. Süfrəyə dondurma da əlavə edə bilərsiniz.
İndi ravioli müxtəlif versiyalarını necə hazırlayacağınızı bilirsiniz. Özünüzü və yaxınlarınızı müalicə edin! Nuş olsun!
Resept
Unu masanın üzərinə süzün. Un təpəsinin ortasında kiçik bir depressiya düzəldin, içinə yumurtaları sındırın, zeytun yağı və duz əlavə edin.
Qalın, sərt bir xəmir yoğurun. Onu yapışqan filmə sarın və otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə buraxın (bu müddət ərzində yumşalacaq və çox plastik olacaq).
İndi ravioli üçün ət içliyi hazırlayaq. Bunu etmək üçün, qiymə, xırda doğranmış soğanı birləşdirməlisiniz, 2-3 xörək qaşığı su tökün, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Kütləni hərtərəfli qarışdırın və "maş" edin.
Xəmiri 4 hissəyə bölün (rahatlıq üçün). Hər birini əllərinizlə bir az dartın və nazik bir təbəqəyə yuvarlayın.
1/2-2/3 çay qaşığı hazırlanmış ət içliyi düz cərgələrlə qatın üzərinə qoyun.
Üstünü eyni ölçülü bir xəmir təbəqəsi ilə örtün. Avuçunuzun kənarından istifadə edərək, yuxarı və aşağı təbəqələri bir-birinə sıxaraq və bərkidərkən, içlik arasındakı cərgələr boyunca "gedin".
İçlik ilə xəmiri kvadratlara kəsin (tercihen dalğalı bıçaqla).
Çəngəlin dişləri ilə mantıların kənarlarını sıxın (daha yaxşı bərkidilməsi üçün).
Bitmiş ravioli unlu bir səthə köçürün.
Duzlu qaynar suda 5-7 dəqiqə bişirin.
Ravioli hazırdır! Mayonez, xama, yağ və ya hər hansı digər sous ilə xidmət edin.
Demək olar ki, hər bir xalqın nazik xəmirdən hazırlanan, bir növ içliklə doldurularaq duzlu suda qaynadılan yeməyi var. Bu cür yeməklərin ən parlaq nümunələri xinkali, köftə, köftə və raviolidir. Bu nəşrdə müzakirə ediləcək sonuncudur.
Şirin və ya duzlu içliklərlə doldurulmuş nazik xəmirdən hazırlanan bu məhsullar İtaliyanın fərqli imzasıdır. Yerli əhali onları makaron sortlarından biri hesab edir. Yumurta, su, duz və zeytun yağından ibarət mayasız, elastik, asan yuvarlanan xəmirdən hazırlanır. Dolduruculara gəldikdə, heç bir məhdudiyyət yoxdur. Mantı üçün qiymə müxtəlif növ ətdən, göbələkdən, balıqdan, tərəvəz və meyvələrdən hazırlanır. Ən məşhur içlik parmesan, ispanaq və cəfəri ilə qarışdırılmış üyüdülmüş toyuqdur.
Raviolinin nə olduğunu anladıqdan sonra onların digər oxşar yeməklərdən nə ilə fərqləndiyini başa düşməlisiniz. Köftə və ya köftə ilə müəyyən oxşarlığa baxmayaraq, italyan təfsiri bir sıra xarakterik xüsusiyyətlərə malikdir. Bu məhsulların fərqli xüsusiyyətlərindən biri onların formasıdır. Onlar üçbucaqlı, dəyirmi, kvadrat və hətta aypara şəklində olurlar.
Raviolinin ikinci, heç də az əhəmiyyətli xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, içlikdən asılı olaraq onları həm əsas, həm də desert kursları kimi təsnif etmək olar. Köftələrdən fərqli olaraq, onlar nazik xəmirdən hazırlanır, ona görə də gələcək istifadə üçün onları yığmaq olmaz. Üstəlik, onlar yalnız qaynadılmış deyil, həm də qızardılmış və ya qızardılmış ola bilər. Ravioli nə olduğuna qərar verdikdən sonra xüsusi reseptləri nəzərdən keçirməyə davam edə bilərsiniz.
Qəribədir ki, klassik italyan mantısının doldurulması kıyılmış ətdən deyil, ricotta və ispanaqdan ibarətdir. Yerli əhali arasında ən populyar olan bu birləşmədir. Və hazır yeməyin dadını daha da vurğulamaq üçün ona pomidor-sarımsaq sousu verilir. Əsl İtalyan ravioli etmək üçün sizə lazım olacaq:
Yuxarıdakı maddələr məhsulların yaranacağı xəmirə daxildir. Kıyılmış ət hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Bu ravioli xüsusi pomidor-sarımsaq sousu ilə verildiyi üçün yuxarıdakı siyahıya əlavə olaraq aşağıdakıları əlavə etməli olacaqsınız:
Raviolinin nə olduğunu və onun tərkibinə hansı məhsulların daxil olduğunu başa düşərək, bu yeməyin necə hazırlandığını başa düşməlisiniz. Proses xəmiri yoğurmaqla başlamalıdır. Bunun üçün süzülmüş unu, yumurtanı, zeytun yağı və bir çimdik duzu dərin bir qabda birləşdirin. Hər şeyi yaxşıca yoğurun, yapışqan filmə sarın və on beş dəqiqə soyuducuya qoyun.
Boş vaxtınızı itirməmək üçün doldurmağa başlaya bilərsiniz. Onu hazırlamaq üçün doğranmış ispanaq isti zeytun yağı ilə yağlanmış tavada bişirilir. Dörd dəqiqədən sonra onu süzgəcə qoyun və əllərinizlə yüngülcə sıxın. Yaşıllar soyuyan kimi duz, ədviyyat, sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan və rikotta ilə birləşdirilir.
İndi mantıya xidmət etmək üçün lazım olan sousu hazırlamaq vaxtıdır, fotoşəkilləri bu nəşrdə görmək olar. Yuyulmuş pomidorlar qaynar su ilə tökülür, diqqətlə dəridən çıxarılır, doğranır və isti, yağlanmış bir qızartma qabda yerləşdirilir. Bir neçə dəqiqədən sonra yaranan homojen kütləyə doğranmış sarımsaq və aromatik otlar əlavə edilir.
Xəmir çox nazik bir təbəqəyə yuvarlanır və yarıya bölünür. İçlik toplarını bir hissəyə qoyun və ikinci hissə ilə örtün. Xəmir zərif şəkildə sıxılır və hər birinin ortasında içlik olması üçün kvadratlara kəsilir. Alınan məhsullar duzlu qaynar suda qaynadılır və əvvəllər hazırlanmış sous ilə verilir.
Bu yemək adi köftələrə çox bənzəyir. İncə xəmir və şirəli ət doldurulmasını mükəmməl birləşdirir, buna görə də yalnız dadlı deyil, həm də kifayət qədər doyurucu olur. Bu ravioli resepti müəyyən maddələr dəstinin istifadəsini tələb edir. Buna görə də, əlinizdə olub olmadığını əvvəlcədən iki dəfə yoxlayın:
Hazır yeməyin dadını vurğulamaq üçün ona xüsusi sous verilir, o cümlədən:
Əvvəla, ravioli hazırlamaq üçün əsas olacaq xəmir hazırlamalısınız (oxşar yeməklərin fotoşəkilləri olan reseptlər bugünkü məqalədə təqdim olunur). Bunu etmək üçün unu, yumurtanı, duzu və zeytun yağını böyük bir qabda birləşdirin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və iyirmi dəqiqə soyuducuya qoyun.
Bu vaxt doldurmağa başlaya bilərsiniz. Onu hazırlamaq üçün dərin bir qabda üyüdülmüş ət, qızardılmış soğan, duz, doğranmış sarımsaq və ədviyyatlar qarışdırılır.
Xəmir mümkün qədər nazik yayılır və yarıya bölünür. Kıyılmış ət parçaları parçaların birinin səthinə bərabər şəkildə qoyulur ki, aralarında təxminən eyni məsafə olsun. Bütün bunlar qalan xəmir təbəqəsi ilə örtülür, kvadratlara kəsilir və duzlu suda qaynadılır.
Sousu hazırlamaq üçün tavaya əzilmiş soyulmuş pomidor, qızardılmış soğan, duz, reyhan və şəkər əlavə edin. Bütün bunları bir qaynadək gətirin və yeddi dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Ravioli nədir deyəndə onların müxtəlif içliklərlə hazırlandığını qeyd etdik. Sözlərimizi təsdiqləmək üçün diqqətinizə balıq dolması ilə bu yeməyin sadə reseptini təqdim edirik. Onu oynamaq üçün sizə lazım olacaq:
Su, un, duz və zeytun yağından xəmir yoğurun, çox incə açıb dairələr kəsin. Hər birinin ortasına üyüdülmüş balıq, soğan və ədviyyatlardan hazırlanmış içlik qoyulur, kənarları diqqətlə bağlanır və yaranan ravioli qaynar suda qaynadılır. İstənilən ədviyyatlı sousla isti verilir.
Bu yemək köftə və ya xinkali kimi sulu deyil. Ona görə də onu bir növ sousla vermək məsləhətdir. Bu ravioli resepti müəyyən komponentlər dəstini tələb etdiyindən, əlinizdə olub-olmadığını əvvəlcədən iki dəfə yoxlayın:
Xəmiri yoğuraraq göbələkli mantı hazırlamağa başlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün unu, zeytun yağı və duzu dərin bir qabda birləşdirin. Yaranan kütləyə bir az buzlu su əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Hazır xəmir üç millimetrlik təbəqəyə yuvarlanır və düzbucaqlılara kəsilir.
Kenarlarından birinə soğanla qızardılmış göbələk və göyərtilərdən hazırlanmış içlik qoyun və xəmiri yarıya qatlayın. Fotoşəkilləri bugünkü məqalədə təqdim ediləcək olan ravioli duzlu qaynar suda qaynadılır və dərhal xidmətə verilir.
Aşağıda təsvir edilən texnologiyadan istifadə edərək, pendirlə çox dadlı ravioli əldə edirsiniz. İncə xəmir aromatik, yapışqan doldurulma ilə yaxşı gedir. Buna görə də bu yeməyi mütləq sınamalısınız. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Bütün bunlar, italyan ravioli üçün əsas olacaq xəmir yoğurmaq üçün lazım olacaq. Ətirli bir doldurma yaratmaq üçün yuxarıdakı siyahıya əlavə olaraq əlavə etməlisiniz:
Əvvəlcə testi etməlisiniz. Onu hazırlamaq üçün bir dərin qabda un, yumurta, duz və bitki yağı birləşdirin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir saat buraxın.
Bu vaxt gələcək ravioli üçün doldurmağa başlamalısınız, fotoşəkilləri olan bir resept bu məqalədə tapıla bilər. Onu yaratmaq üçün bir qabda rəndələnmiş Parmezanı, xama, doğranmış göyərti, yumurta sarısı, duz və ədviyyatları qarışdırın.
Hazır xəmir kifayət qədər nazik bir təbəqəyə yuvarlanır və yarıya bölünür. Doldurma hissələri diqqətlə hissələrdən birinə yerləşdirilir. Aralarındakı boşluqlar döyülmüş yumurta ilə fırçalanır. Bütün bunlar ikinci qat xəmirlə örtülür və kvadratlara kəsilir ki, hər birinin ortasında pendir dolması olsun. Yaranan ravioli duzlu qaynar suda qaynadılır və nahar üçün verilir.
Bu vegetarian ravioli xoş şirin dada və yüngül ədviyyatlı ətirə malikdir. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Xəmirlə belə ravioli hazırlamağa başlamaq məsləhətdir. Bunu yaratmaq üçün bir dərin qabda unu, bir neçə yumurta və duzu birləşdirin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir saat sərin, quru yerdə qoyun.
Xəmir dəmlənərkən doldurmağa başlaya bilərsiniz. Yuyulmuş və qabığı soyulmuş tərəvəzlər kublara kəsilir, bişənə qədər qaynadılır, püreyə bənzər bir kütlə əldə etmək üçün əzilir və bir yumurta, duz, sürtgəcdən keçirilmiş parmezan və muskat qozu ilə qarışdırılır.
Hazırkı elastik xəmir mümkün qədər incə yayılır və yarıya bölünür. Doldurucunun hissələrini hissələrdən birinə qoyun ki, aralarında iki santimetr məsafə olsun. Qalan xəmiri üstünə qoyun və xüsusi formalı bıçaqla mantıları bir-birindən ayırın.
İtalyan ravioli rus köftəsinə, Ukrayna köftəsinə, gürcü xinkali və yapon gyozasına çox bənzəyir. Evdə ravioli hazırlamaq çətin deyil. Bunun üçün mayasız xəmirlə işləmək bacarığınız olmalıdır, əks halda addım-addım təlimatlara ciddi əməl edin. Mantı üçün ən müxtəlif plomblar uyğun gəlir. Özünüzü və yaxınlarınızı italyan ləzzətli bir yeməklə sevindirin.
İtalyan termini ilə qarşılaşdıqda, bir çox insanın artıq bir sualı yoxdur: ravioli - bu nədir. Məlumdur ki, yeməkdə ravioli içlikli xəmir məhsuludur. Köftə və ya köftə kimi slavyan yeməkləri ilə oxşarlığa baxmayaraq, məhsulun italyan versiyası yemək texnologiyasında bir sıra fərqlərə malikdir:
İtalyan ravioli xəmirinə demək olar ki, heç bir maye əlavə edilmir. Bir dəstə üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
Un iş səthinə süzülməlidir. Sonra, formalaşan slaydda bir depressiya edilir. İçinə döyülmüş yumurta, yağ, su tökülür, sonra sıx xəmir yoğrulur və soyuducuda 20 dəqiqə dincəlir. Bu reseptin kalori miqdarı 100 qrama 200 kkal, tələb olunan vaxt 25 dəqiqədir. Doldurma olaraq, zövqünüzə uyğun olaraq qırmızı balıq, pendirli göyərti, göbələk, meyvə və daha çox istifadə edə bilərsiniz. Köftə və köftələrdən fərqli olaraq, ravioli təkcə qaynadılmır, onları tavada qızardıb, sobada bişirib buxarda bişirmək olar.
Sıx ravioli xəmiri çox nazik şəkildə açılmalıdır. Bəzi mətbəx maşınlarında bu işi mükəmməl yerinə yetirən makaron və ravioli xəmiri üçün xüsusi qoşma var. Belə bir mətbəx yardımı əlində deyilsə, tanış bir yayma pin edəcək. Təxminən 2 mm qalınlığında iki qat xəmir yaymaq lazımdır, səthə yapışmaması üçün onları unla səpmək məsləhətdir.
Hazırlanmış doldurma bir-birindən bərabər məsafədə bir təbəqədə hissələrə qoyulmalıdır. Nəzərdə tutulan məhsulun perimetri ətrafındakı kənarlar istilik müalicəsi zamanı bir-birindən ayrılmaması üçün su və ya yumurta ağı ilə yağlanır. Üstü ikinci qat xəmirlə örtülür. Sonra, bir bıçaq və ya hamar və ya qıvrım kənarı olan xüsusi bir bıçaq istifadə edərək ravioli kəsməlisiniz. Məhsullar hələ də fərqlidirsə, çəngəl dişləri ilə onlardan keçə bilərsiniz. Bu şəkildə yeməyi daha estetik baxımdan xoş görünəcək.
Bu gün dolğunluqların müxtəlifliyi sayəsində italyan köftələri hazırlamaq üçün bir çox resept var. Bu sadə restoran yeməyi şənlik və ya gündəlik masa üçün əsl bəzək olacaqdır. Orijinal şəkildə təqdim edilə bilər və dadı müxtəlif sousların köməyi ilə dəyişdirilə bilər. Təqdim olunan reseptlərdən birini istifadə edərək evdə hazırlanmış ləzzətli ravioli hazırlayaraq qonaqlarınızı və yaxınlarınızı təəccübləndirin.
Rikota pendiri və ispanaqla doldurulmuş ənənəvi İtalyan ravioli. Yemək pendir sayəsində xoş qaymaqlı dada malikdir. İspanaq qida maddələri ilə zəngin olan pəhriz məhsuludur. Bu yeməyi yalnız dadlı deyil, həm də son dərəcə sağlam edir. Bu reseptdə italyan köftəsi qaynadılmır, yağda qızardılır.
Tərkibi:
Pişirmə üsulu:
Əgər siz sadəcə qiymə ət və ədviyyatlarla ravioli bişirirsinizsə, onda onlar köftələrdən yalnız görünüşü ilə fərqlənəcəklər. Doldurmanın dadını təzə otlar, vetçina, pendir və ağ şərabla şaxələndirə bilərsiniz. Bu doldurma çox aromatik və zəngin dadlı olur. Resept mal əti pulpasından istifadə edir, lakin digər maddələr qiymə toyuq ilə yaxşı uyğunlaşacaq.
Tərkibi:
Pişirmə üsulu:
Kıyılmış toyuq ilə italyan köftesi çox sulu olur. Onları sobada bişirmək və ya bişirmək olar. Reseptə görə, kıyılmış ət toyuq filesindən müstəqil olaraq hazırlanır, lakin hazır qiymə ətindən də istifadə edə bilərsiniz. Sərt pendir içlik və üst qat kimi daxil olur. Hər hansı bir sərt pendir kömək edəcəkdir. Kərə yağı və bolqar bibərinin əlavə edilməsi qiymə ətə xüsusi dad verir.
Tərkibi:
Pişirmə üsulu:
İtalyan köftəsinin bu versiyası ət yeməyən, lakin hələ də heyvan məhsulları yeyən insanlar üçün uygundur. Xəmir və içlik hazırlamaq üçün toyuq yumurtası və rikotta pendirindən istifadə olunur. Xəmiri rəngləmək üçün çuğundur suyu istifadə edilə bilər, lakin bu reseptdə içlik üçün yalnız çuğundur pulpasından istifadə olunur. Əgər bu növ pendir tapa bilmirsinizsə, onu başqa qaymaqlı növ və ya evdə hazırlanmış kəsmiklə əvəz edə bilərsiniz.
Tərkibi:
Pişirmə üsulu:
Qırmızı balıq və qaymaqlı ravioli şirəli və yumşaq çıxır. Yemək üçün qırmızı balıq filesi istifadə olunur, qızılbalıq, qızılbalıq və alabalıq uyğun gəlir. Bu yemək üçün qaymaq əlavə etməklə xüsusi sous hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün tavada kremi az miqdarda kərə yağı ilə qızdırıb, üzərinə əvvəlcədən qaynadılmış ravioli əlavə edib bir az qaynamaq lazımdır.
Tərkibi:
Pişirmə üsulu:
Şirin içlikli ravioli çox tez bişirilir və özünəməxsus dada malikdir. Rikota pendiri limon qabığı və romla yaxşı gedir. Belə sadə, lakin dadlı yemək layiqli bir desert olacaq. Onun kalorili məzmunu tortlar, xəmir və digər mağaza şirniyyatları ilə müqayisə olunur. Limon qabığı yerinə, dad üstünlüklərinizdən asılı olaraq portağal qabığından etibarlı şəkildə istifadə edə bilərsiniz. İçlik olaraq qalın balqabaq püresi də əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
Pişirmə üsulu:
Məşhur aşpaz Ceymi Oliverin orijinal ravioli resepti bişmiş kartofu limon qabığı və nanə ilə birləşdirir! Bundan əlavə, reseptdə pecorino adlı az tanınan pendir istifadə olunur. Əgər belə bir çeşid tapa bilmirsinizsə, o zaman pecorino Parmesan ilə əvəz edilə bilər. Ravioli iki bişirmə mərhələsindən keçir: əvvəlcə qaynadılır, sonra yağda yüngülcə qızardılır.
Tərkibi:
Pişirmə üsulu:
Hazırlanması asan, lakin çox dadlı göbələkli ravioli, qonaqlar qapının ağzında olduqda kömək edəcəkdir. Resept şampinonlardan istifadə edir. Onlar digər göbələk növləri ilə, məsələn, chanterelles və ya istiridyə göbələkləri ilə əvəz edilə bilər və yeməyin dadı yalnız bundan faydalanacaqdır. Göbələklər qaymaqlı ləzzətlərlə yaxşı gedir, ona görə də onları yağda və qaymaqda sote etmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
Pişirmə üsulu:
İçlikdən asılı olaraq ravioli təzə otlar, tərəvəz salatları, meyvələr və müxtəlif souslarla verilir. Ənənəvi köftə əlavələri əvəzinə: sirkə və mayonez, pesto, qaymaqlı sous və bir çox başqalarından istifadə edə bilərsiniz. Tez-tez hazır məhsullar pendir, əsasən pecorino və ya Parmesan ilə səpilir. O, sürtgəcdən keçirilir və ya çox nazik dilimlərə kəsilir, məsələn, tərəvəz qabığı istifadə edərək. Soslar, yan yeməklərlə sınaqdan keçirin və mükəmməl ləzzət kombinasiyanızı tapın.
Klassiklər nə qədər cəlbedici olsa da, məişət süfrələri üçün ətli köftələri dadmaq daha çox yayılmışdır. Qarışıq ət dolması ilə ravioli reseptini diqqətinizə çatdırırıq. Bununla belə, öz mülahizənizlə məzmun növünü seçmək hüququnuz var.
Tələb olunan maddələr:
test üçün
Doldurmaq üçün
təqdim etmək üçün
Ət ilə ravioli üçün xəmir hazırlamaq proseduru yuxarıda təsvir ediləndən fərqlənmir. Buna görə də, gəlin birbaşa doldurmanın formalaşması mərhələsinə keçək. Bunu etmək üçün bütün ət, vetçina və kolbasa dilimlərə kəsin. Qızardılmış pendirin, yumurtanın, muskat qozunun və duzun ½ hissəsini əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
Klassik reseptdə verildiyi kimi ətlə ravioli əmələ gətiririk. İçliyi bir qaşıqla yayın.
Duzlu qaynar suda təxminən 10 dəqiqə bişirin. Xidmət etmək üçün isti yeməyi pomidor sousu və qalan sərt pendirlə ədviyyat edin.
Klassik ravioli reseptinin İtaliyada çox məşhur olması təəccüblü deyil. Axı, belə bir yeməyin 100 qramında yalnız 149 kkal var, bunlardan ibarətdir:
Rikotta sümüklərin və dişlərin sağlam olmasına kömək edən və insan orqanizmində mühüm proseslərdə iştirak edən əla kalsium mənbəyidir. İspanaq həzm sisteminin düzgün işləməsinə kömək edən pəhriz lifi anbarıdır.
Lakin, bütün üstünlükləri ilə, yeməkdə xolesterolun miqdarını unutma (100 qr başına 58,2 mq). Odur ki, artıq çəki və artıq xolesterin səviyyəsi ilə bağlı problemi olan insanlar italyan ləzzətindən dadmaqdan əvvəl həkimə müraciət etməlidirlər.
Digər növ raviolilərin ümumi kalorili məzmunu demək olar ki, tamamilə doldurma növündən asılıdır. Ət seçimləri daha çox qida dəyərinə malikdir, balıq və tərəvəz variantları daha azdır.
"Xarici köftələr" haqqında məqalə rəvan başa çatdı. Ümid edirik ki, indi mətbəxinizə bir az da İtaliya əlavə etməyə cəsarət edərsiniz. Açıq yaşayın, gizli sevin, sevinclə bişirin və xatırlayın: "Ravioli qaynatsanız, həlimlərlə çox uzun müddət yaşaya bilərsiniz!"
↘️🇮🇹 FAYDALI MƏQALƏLƏR VƏ SAYTLAR 🇮🇹↙️ DOSTLARINIZLA PAYLAŞIN
