Mal əti dili həmişə gurmeler arasında məşhur olmuşdur. Heç bir bayram bu məhsul olmadan tamamlanmazdı. Bu ləzzəti hazırlamaq üçün bir çox üsul var, lakin ən dadlı yemək mal əti dilidir. Bu yeməyin bir neçə bişirmə üsulu var, hər birinin öz nüansları var. Kremli sousda göbələk ilə dil, hətta təcrübəsiz bir evdar qadının asanlıqla hazırlaya biləcəyi olduqca sadə bir yeməkdir. Bütün tövsiyələrə əməl edilərsə, son nəticə dadlı, yumşaq və qidalı ət olacaqdır. Bütün mal əti dili məzələri adətən bayram süfrəsində verilir. Bu, məhsulun özünün kifayət qədər baha olması ilə bağlıdır. Buna görə də qonaqları sevindirmək və təəccübləndirmək üçün hazırlanır. Siz ondan aspik, sendviç, salat hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz, lakin ən ləzzətli dil göbələk sousudur. Bu yemək toy və ya yubiley kimi xüsusi hallarda hazırlanır. Bir çox restoran öz çeşidlərində oxşar qəlyanaltı təklif edir. Bu arada evdə asanlıqla hazırlana bilər. Dili göbələklə necə düzgün düzəltməyə baxaq və qonaqları qeyri-adi yeməklərlə təəccübləndirək.
İstənilən dildə yemək sakatatın yaxşıca yuyulması və duzlu suda tam bişənə qədər qaynadılması ilə başlayır. Bir çox evdar qadın suya ədviyyat əlavə etməyi şiddətlə məsləhət görür. Bişmiş dil soyuduqdan sonra dəri ondan diqqətlə çıxarılır. Sonra məhsul təxminən yarım santimetr qalınlığında kiçik parçalara kəsilir.
Sonra göbələklərin növbəsi gəlir. Əgər həvəsli göbələk seçici deyilsinizsə, şampinonlar ən əlçatan olacaq. Onları istənilən mağazada almaq olar. Göbələklər hərtərəfli yuyulmalıdır, çünki onların üzərində qum ola bilər ki, bu da bitmiş yeməyin dişlərinə xoşagəlməz bir şəkildə sürtülür.
Sonra soğan zolaqlara kəsilir. Soğanın qızılı rəngə çevrilməsi üçün onu kifayət qədər miqdarda günəbaxan yağında yaxşı qızdırılan tavada qızartmaq lazımdır. Bu o deməkdir ki, çox yağa ehtiyacınız yoxdur, əks halda soğan çox yağlı olacaq - kifayət qədər yağ yoxdursa, tava içindəkilər yanmağa başlayacaq. Soğan istənilən vəziyyətə çatdıqda, ona doğranmış şampinonlar əlavə edilir. Sonra hər şey dörd dəqiqə qızardılır. Sonra, yeməyi bir çörək qabında hazırlamağa davam edir.
Dili konteynerin altına qoyun, bir az duz və istiot əlavə edin. Bundan sonra soğan və göbələklərin ikinci qatı gəlir. Həm də bir az duz və istiot lazımdır. Bundan sonra, kalıbın bütün məzmunu kremlə doldurulur və üstünə folqa ilə örtülür. Dil sobada 180 dərəcədə 15 dəqiqə bişirilməlidir. Son mərhələdə dilin sobadan çıxarılmasına 5 dəqiqə qalmış folqa tavadan çıxarılır. Bu, yeməyin üst qatının çəhrayı çıxması üçün edilir. Yeməyin özü istənilən yan yeməklə birlikdə isti verilir. Çox vaxt qaynadılmış kartof və ya xırda düyü bu kimi xidmət edir. Qarnir üçün tərəvəz qarışığından da istifadə edə bilərsiniz.
Xama, qoz sousu və göbələk ilə mal əti dili üçün resept daha az maraqlı deyil.
Bu yeməyi hazırlamaq prinsipi yuxarıda təsvir edilənə bənzəyir. Bu reseptin əsas məqamı xama və qoz-fındıq sousudur. Bu vəziyyətdə dil yalnız isti deyil, həm də soyuqdur. Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz: mal əti dili (reseptə tam əməl olunması üçün sakatatın çəkisi 1 kiloqram olmalıdır), şampinonlar - 500 qram, sərt pendir - 150 qram, badam - 50 qram , orta boy soğan - 2 ədəd və 200 qram xama, orta yerkökü və bir və ya iki diş sarımsaq.
Qalan hər şey sadədir. Dil tavaya qoyulur və bişənə qədər bişirilir. Pişirərkən, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Eyni şeyi duz haqqında da söyləmək lazımdır. Ətin tam bişməsi üçün təxminən üç saat vaxt lazımdır. Bundan sonra məhsul tamamilə soyumalıdır. Sonra dəri çıxarılır. Soyulmuş soğan incə doğranır, yerkökü isə qaba sürtgəcdən keçir. Sonra tərəvəzlər təxminən üç dəqiqə günəbaxan yağında qızıl qəhvəyi qədər qızardılır. Doğranmış şampinonlar tərəvəz qarışığına əlavə olunur; Bütün bunlar aşağı istilikdə daha da qızardılır. Bişirmədən 1 dəqiqə əvvəl bibər və duz əlavə edin.
Bundan sonra, dil diqqətlə kiçik dilimlərə kəsilir və yeməyin bişiriləcəyi qabın altındakı bir təbəqəyə qoyulur. Üstünə qızardılmış göbələk və yerkökü ilə soğandan ibarət ikinci bir təbəqə qoyulur. Sonra hər şey ədviyyatlarla səpilir. Oregano, reyhan, marjoram və kəklikotu bu resept üçün ən uyğundur. Ədviyyatların seçimi fərdi üstünlüklərdən asılıdır.
Göbələk kolbasasında LİZEN
Sobadan kompüterə rəqs!
Yemək çox zərif və dadmaq üçün xoşdur. Hazırlanması asandır və ayrı yemək kimi və ya garnitürlə verilə bilər.
800
gr. dil, 300 qr. dondurulmuş və ya təzə porcini göbələkləri, 10-15 qr. quru ağgöbələk, 2-3 soğan,
50 qr. bitki yağı, 200 q. xama, 1-2 osh qaşığı. l. un, duz, istiot.
Quru göbələkləri bir gecədə isladın və isladıldığı eyni suda qaynatın.
1,5 saat bişirin.
Donuz dilini yumşaq qədər qaynadın. Dil 1,5-2 saat bişirilir. Bir saat bişirildikdən sonra duz əlavə edin.
Sonra dilin dərisini çıxarın, əvvəlcə dili soyuq su ilə yuyun, dərhal bişirin.
Şirəni parçalara ayırın digərləri 2-2,5 sm.
Soğanı xırda doğrayın və bitki yağında qızardın.
Göbələkləri böyük parçalara kəsin və 15-20 dəqiqə qaynatın. Haşlanmış quru göbələkləri də doğrayın və bişirildiyi maye ilə birlikdə tavada dondurmaya əlavə edin.
əlavə edəcək l soğan və hər şeyi birlikdə başqa 10 dəqiqə qaynatın.
Dilləri və göbələkləri bir qazana qoyun.
Unla ədviyyatlı xama tökün. Duz, istiot əlavə edin, qarışdırın və 15-20 dəqiqə bişirin.
Bu sousda göbələk sousunun qoxusunu və ya dilin qaymaqlılığını fotoşəkildən istifadə edərək çəkə bilmirəm.
Yemək çox zərif və dadmaq üçün xoşdur. Hazırlanması asandır və ayrıca yemək kimi və ya garnitürlə verilə bilər.
Göbələk kolbasasında LİZEN
800 qr. dil,
300 qr. dondurulmuş və ya təzə porcini göbələkləri,
10-15 qr. quru porcini göbələkləri,
2-3 soğan,
50 qr. bitki yağı,
200 qr. xama,
1-2 osh qaşığı. l. un
Duz bibər.
Quru göbələkləri bir gecədə isladın və isladıldığı eyni suda qaynatın. 1,5 saat bişirin.
Donuz dilini yumşaq qədər qaynadın. Dil 1,5-2 saat bişirilir. Bir saat bişirildikdən sonra duz əlavə edin.
Sonra dilin dərisini çıxarın, əvvəlcə dili soyuq su ilə yuyun, dərhal bişirin.
2-2,5 sm enində parçalara kəsin.
Soğanı xırda doğrayın və bitki yağında qızardın.
Göbələkləri böyük parçalara kəsin və 15-20 dəqiqə qaynamaq. Haşlanmış quru göbələkləri də doğrayın və bişirildiyi maye ilə birlikdə tavada dondurmaya əlavə edin.
Soğanı əlavə edin və hər şeyi birlikdə başqa 10 dəqiqə qaynatın.
Dilləri və göbələkləri bir qazana qoyun.
Unla ədviyyatlı xama tökün. Duz, istiot əlavə edin, qarışdırın və 15-20 dəqiqə bişirin.
Bu sousda göbələk sousunun qoxusunu və ya dilin qaymaqlılığını fotoşəkildən istifadə edərək çəkə bilmirəm.
Qərbi Ukraynaya növbəti səfərimdə ilk dəfə xamada göbələk ilə ləzzətli donuz dilini sınaya bildim. Sizə deyim, bu yeməyin inanılmaz dadını və xama sousunun qaymaqlılığını çatdırmaq çətindir, amma bir şeyi dəqiq bilirəm: hamı bunu sınamalıdır. Ən incə qaynadılmış dil, ətirli porcini göbələkləri, xama ... Oh, bu resepti sakitcə təsvir edə bilmirəm, hər şey içəridə donur. İcazə verin, donuz dilini necə dadlı və tez bişirmək olar (bişirməni nəzərə almadan).
Pişmiş dil isti və ya soyuq, ağ çörək ilə xidmət edilə bilər. Ancaq diqqətli olun - o qədər dadlıdır ki, daha çox əlavə etməkdən çəkinə bilməzsiniz.
Onlar sakatat kimi təsnif edilsə də, yenə də ləzzət sayılır. Onlar dili zərif dadına və qida dəyərinə görə sevirlər. Mal əti dili donuz dilindən qiymət baxımından çox fərqlidir, buna görə də ən çox ondan yeməklər bayram süfrələri və şənliklər üçün hazırlanır. Əsas tərkib hissəsi kimi dili ehtiva edən reseptlər olduqca müxtəlifdir. Ondan soyuq qəlyanaltılar, aspic, sendviçlər, salatlar hazırlaya bilərsiniz, lakin biz göbələk və pendir ilə dadlı bişmiş mal əti dili üçün bir resept təqdim edirik. Bu yemək əsas yemək kimi verilə bilər və əsl qurmanları təəccübləndirəcək.
Dili sobada göbələk, qızardılmış soğan, qoz və hətta pendirlə bişirəcəyik. Yeməyin kalorisi olduqca yüksəkdir, hər gün üçün, əlbəttə ki, onu hazırlaya bilməzsiniz. Ancaq bəzən bazar günü naharda özünüzü və ailənizi ləzzətli bir ləzzətlə müalicə etmək istəyirsiniz.
Yemək həvəskarları! Dadlı bir dil üçün resept yazın, onu bişirməyə çalışın, zövqünüzə uyğun müxtəlif maddələr əlavə edin, yaradıcı olun və qəlyanaltının dadı haqqında bizə məlumat verin.
Bişmiş dilə xidmət etmək üçün:
Dili qaynatmaq üçün bulyonda:
Əvvəlcə mal əti dilini yumşaq qədər qaynatmaq lazımdır. Bişirməzdən əvvəl onu ən azı yarım saat suda islatmaq məsləhətdir. Kiri yaxşıca təmizləyin və çiy dilini soyuq suda yuyun.
Dili ənənəvi şəkildə sobada bişirə bilərsiniz, mən bunu yavaş ocaqda etməyi daha rahat hesab edirəm. Əvvəlcə multivarka qaynar su tökdüm və bişirmə rejiminə qoyduq ki, qaynasın və dili qaynayan suya saldım. Dil yarıya bölünməli idi, o qədər böyük idi, çəkisi 1,6 kq idi və multivarka qabına sığmırdı.
Sonra suyun qaynamasını gözlədikdən sonra dilini çıxarıb suyu tökdü. Yenidən qaynar su tökdüm, qaynana qədər “bişirmə” rejimində gözlədim, dilimi batırdım və su qaynayanda dörd saat “güveç” rejiminə keçirdim. Bunu mal ətinin dilinin sulu çıxması üçün edirik.
Dilin ölçüsü daha kiçikdirsə, onu üç-üç saat yarım bişirin. Pişirmə zamanı dilə tərəvəz əlavə edin: soğan, yerkökü, dəfnə yarpağı, sarımsaq və istəsəniz ədviyyatlar. Pişirmə sonunda, təxminən yarım saat, duz əlavə edin.
Dil bişdikdə dərhal təmizlənməlidir. Bəzi insanlar dilini soyuq suyun altına qoyurlar; Dərhal isti olanda təmizləyirik, yaxşı təmizləyir, dəri nazik olan yerdə bıçaqla diqqətlə çıxarırıq.
Qaynayan dilin ikinci yarısını çıxarıb sonradan çox dadlı etdim.
Soğanları tavada qızardın. Xırda doğrayın və kərə yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Bu vaxt şampinonları yuyun, təmizləyin və dilimlərə kəsin. Mən təzə şampinonlardan istifadə edirəm, bu yeməyi başqa göbələklərlə sınamamışam.
Soğan qızardıldığında, onu çıxarın və eyni tavada göbələkləri qızardın. Sonda cəfəri və şüyüd əlavə edib qarışdırırıq.
Qaynadılmış dili boşqablara kəsdik.
Bir qarışdırıcı və ya qəhvəçəkəndən istifadə edərək qozları qırıntılara doğrayın. Düzünü desəm, bu yeməkdə qozun açıq dadını hiss etmədim, əgər kimsə qoz-fındıqları sevmirsə, bu nöqtəni keçin;
Kobud sürtgəcdə üç sərt pendir.
Əsas yeməyin inqrediyentləri hazırlandıqda, çörək qabını yağla yağlayaraq hər şeyi qatlamağa başlayırıq.
Birincisi, qaynadılmış mal əti dilinin bir təbəqəsidir, bir fırça istifadə edərək xama və ya mayonez ilə yüngülcə yağlayın. Bu mərhələdə duz əlavə etməyi unutmayın.
İkinci qat qoz qırıntılarıdır.
Üçüncü qat qızardılmış qızıl soğandır.
Dördüncü təbəqə qızardılmış göbələklərdir. Yenə xama ilə yüngülcə yağlayın. Dadmaq üçün duz, lakin diqqətli olun, pendir də duzludur.
Beşinci və son qat rəndələnmiş pendirdir.
Sizə xəbərdarlıq edirəm, yeməyin kalorisi yüksəkdir. Çox yağlı qidalar qəbul etməyənlər üçün mayonezi az yağlı xama ilə əvəz etmək daha yaxşıdır. Baxmayaraq ki, kimsə onsuz edə bilər (göbələklər qızardılır, soğan da, bu yeməkdə hər şey olduqca şirəli olur və pendir bizim incəliyimizi qabıqla örtür). Bechamel süd sousunu özünüz də hazırlayıb dilinizə və göbələklərin üzərinə tökə bilərsiniz, necə ki biz jülyen hazırlayırıq
.Dili 25-30 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılmış sobada göbələk və pendirdən hazırlanmış bir palto altına qoyun. Hazırlığı yoxlayın, çünki bütün inqrediyentlər demək olar ki, hazırdır, sadəcə isinmək, dostluq etmək və ətirləri mübadilə etmək kifayətdir.
Pendir yaxşı əriyəndə, xəz palto altında bişmiş dili sobadan çıxarın, bir spatula ilə hissələrə bölün və təzə tərəvəzlərlə xidmət edin.
Göbələk və pendir ilə ləzzətli incəlik dili hazırdır! Bu qeyri-adi, dadlı və qidalı yemək çoxlarına müraciət edəcək. Qonaqlarınızı onunla qonaq etməklə, siz onları kulinariya bacarıqlarınızla sevindirəcəksiniz. Axı, hər kəs mal əti dilini belə dadlı bişirə bilməz!
Kral dili resepti və addım-addım hazırlıq fotoşəkilləri üçün Svetlana Kislovskayaya təşəkkür edirik.
Recipe Notebook veb saytı sizə xoş iştaha arzulayır!
