Morel konikdir. Şərti olaraq yeməli göbələk.
Çəhrayı dalğa. Şərti olaraq yeməli göbələk.
Döş qaradır. Şərti olaraq yeməli göbələk.
Sıra bənövşəyi rəngdədir. Şərti olaraq yeməli göbələk.
Payız bal göbələyi. Şərti olaraq yeməli göbələk.
Dəyər. Şərti olaraq yeməli göbələk.
Oster göbələyi. Şərti olaraq yeməli göbələk.
Russula
Russula (Russula).
Russula(Russula, latınca russulus - qırmızımtıl) Russulaceae fəsiləsinin qatlı göbələk cinsidir. papaqəvvəlcə sferik, yarımkürə və ya zəng şəklində, daha sonra səcdə, düz və ya huni şəklində, daha az konveks; kənar qıvrılmış və ya düz, tez-tez zolaqlı və ya qabırğalıdır. Dəri müxtəlif rəngli, quru, daha az yaş, parlaq və ya tutqun, bəzən çatlayan, pulpadan asanlıqla ayrılan və ya yapışandır. Qeydlər yapışqan, çentikli, enən və ya sərbəst, bərabər və ya qeyri-bərabər uzunluqlu, bəzən çəngəlli, adətən tez-tez, bəzən seyrək, küt və ya sivri kənarlı, tez-tez kövrək, ağ və ya sarımtıl rəngə qədər. Ayaq silindrik, hamar, daha az qalınlaşmış və ya əsasda uclu, ağ və ya rəngli, sıx və ya içi boş. pulpa sıx, kövrək və ya süngərli, xüsusilə gövdədə, ağ, kəsildikdə və yaşla rəngi dəyişmir və ya qəhvəyi, boz, qara, qırmızı olur, yumşaq və ya kəskin dadı ilə. Spor tozu ağdan tünd sarıya qədər.Rusiyada Russula'nın təxminən 60 növü böyüyür.
Ərazi. Russula'nın Rusiyada yayılması
|
Russula ağcaqayın  Russula ağcaqayın |
Russula ağcaqayın (Russula betularum) Boyama olduqca müxtəlifdir: tünd qırmızı və ya mis-qırmızıdan, lakin daha tez-tez solğun, yasəmən-çəhrayı, bəzən demək olar ki, ağ, mərkəzdə sarımtıl. |
Şərti yeyilə bilər və ya yenilməz göbələk. Yüngül mədə-bağırsaq zəhərlənməsi halları məlumdur. |
|
Russula sulu  Russula sulu |
Russula sulu (Russula aquosa) Boyama yasəmən-qırmızı ton, mərkəzdə sarımtıl. |
Şərti yeyilə bilər göbələk |
|
Russula kəskin  Russula kəskin və ya Russula qusdurur |
Russula kəskin və ya Russula qusdurur (Russula qusma) Boyama qırmızımtıl, açıq qırmızı və ya qırmızı. Çox kəskin və acı dadı və meyvəli qoxusu olan papaq. |
Göbələk yeyilməz acı dadına görə digər mənbələrə görə şərti olaraq yeməli olur. Göbələk yüngül zəhərlidir və mədə-bağırsaq traktının işində pozğunluqlara səbəb olur. Tərkibində muskarinin olması haqqında da məlumatlar var. İyirmi dəqiqə qaynadıqdan və yuyulduqdan sonra turşularda istifadə olunur. |
|
Russula öd  Russula öd |
Russula öd (Russula) Boyama saman sarısı və ya açıq oxra, bəzən bej rənginə qədər solur. Dəri nəm havada yapışqan olur, yalnız qapağın kənarı boyunca soyulur. |
Yenilməz- güclü kəskin dadı var. |
|
Russula qan qırmızı  Russula qan qırmızı |
Russula qan qırmızı (Russula sanguinea) Boyama qan-qırmızı, şərab-qırmızı və ya bənövşəyi-qırmızı, tez-tez solur, çox nadir hallarda ağımtıl. Qabıq çıxarmaq çox çətindir. |
Yenilməz |
|
Russula kövrək  Russula kövrək |
Russula kövrək (Russula fragilis) Boyamaçox müxtəlifdir: ümumiyyətlə solğun bənövşəyi və ya qırmızı-bənövşəyi, bənövşəyi-yasəmən, zeytun-yaşıl, boz və ya hətta limon sarısı və ya ağ. |
Yenilməz acı dadına görə. Xam şəklində yüngül mədə-bağırsaq zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. |
|
Russula Meira  Russula Maira və ya nəzərə çarpan |
Russula Meira və ya nəzərə çarpan (Russula nobilis) Boyamaəvvəlcə qan qırmızı, sonra yuyulur və qırmızı-çəhrayı, bəzən tamamilə ağ olur. Qabıq yalnız qapağın kənarı boyunca çıxarılır. |
sayır yeyilməz və hətta zəhərli acı dadına görə göbələk. Xam şəklində yüngül mədə-bağırsaq zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. |
|
Russula sardonyx  Russula sardonyx |
Russula sardonyx və ya kəskin və ya sarılıq (Russula sardonia) Boyama bənövşəyi-qırmızı və ya qırmızı-qəhvəyi, nadir hallarda yaşılımtıl və ya yaşılımtıl-sarı, sarı-qəhvəyi. Qabıq demək olar ki, heç vaxt çıxarılmır. Zəif meyvə qoxusu və güclü kəskin dadı olan pulpa. |
Yenilməz acı dadına görə. Xam şəklində yüngül mədə-bağırsaq zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. |
Russulalar həm meşələrdə, həm də kiçik əkinlərdə olduqca geniş yayılmışdır. Bunlar ən sadə və çoxsaylı növlər olduğuna görə insanlar onları yığarkən kifayət qədər diqqət yetirmirlər. Ancaq bu yanaşma düzgün deyil, çünki onların arasında yeməli olmayan yalançı növlər tapa bilərsiniz.
Russulalar dadı və qida keyfiyyətlərinə görə əla göbələklərdir.
Bu gün russulanın bir neçə əsas yalançı növü var.Üstəlik, bəziləri bir-birindən nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqlidir, digərləri isə ilk baxışdan tamamilə eynidir. Sağlamlığınıza zərər verməmək və göbələk yeməklərinin dadını pozmamaq üçün belə bir göbələyin nəyə bənzədiyini bilmək və yeməli olanı yeyilməzdən ayıra bilmək çox vacibdir.
Yeməli russula arasındakı fərqin ilk əlaməti qapağın rəngidir. Bir qayda olaraq, yeməli meşə sakinlərinin qapağı solğun boz, yaşılımtıl və qəhvəyi çalarlara malik ola bilər. Qapaqda parlaq qırmızı və ya bənövşəyi ləkələr varsa, çox güman ki, bu, qaçınılmalı olan yalançı göbələkdir.
Populyar yalançı nümayəndələrə əlavə olaraq, normal göbələklər arasında ikiqatları xüsusi xüsusiyyətlərə görə ayırmağı bacarmaq lazımdır. Bunlardan birincisi öd russulasıdır. Qırmızı rəngli bir ox və ya sarımtıl rəngə malikdir. Meşədə yüksək rütubət olduqda və ya yağışdan dərhal sonra, papaq, yaş olduqda, səthində çoxlu mucus olur. Bu çeşid acı və çox xoş deyil, lakin zəhərli deyil.
Xoşagəlməz dadından başqa, öd russula praktiki olaraq zərər verə bilməz.
Russula kostik yalançı çeşidin olduqca mübahisəli bir növüdür və onu zəhərli göbələk kimi təsnif etmək çətindir. Bəzi mikoloqlar onu insan orqanizmi üçün təhlükəsiz hesab edir, digərləri isə insan sağlamlığına zərər verə biləcəyinə əmindirlər. Bu, bu növün olduqca acı bir dadı olması ilə əlaqədardır. Acı yalnız təkrar qaynadıqdan sonra yox olur. Ancaq özünüz üçün hökm edin: onu dəfələrlə qaynatdıqdan sonra, bütün zəhərlər, hətta az miqdarda olsalar da, tamamilə yox olacaq, baxmayaraq ki, göbələyin özündən dadlı və gözəl bir şey qalmayacaq. Xüsusilə nəzərə alsaq ki, kaustik russula çox yumşaqdır və əlinizdə asanlıqla parçalanır. Amma onu çiy (çox acı) istehlak etmək mümkün deyil.
Kostik russulu realdan ayırmaq çox asandır. Görünüşdə, kəsildikdə bir az çəhrayı rəngə sahib olan parlaq qırmızı bir qapaq var. Bu göbələk növünə əsasən iynəyarpaqlı meşələrdə rast gəlinir.
Bu nümayəndənin oxşar əkizləri var - qanlı russula. Dadı və görünüşü tam eynidir, yalnız qırıqdakı ət ağdır.
Bolotnaya
Başqa bir yalançı növ var - bataqlıq russula. Yalançı bataqlıq çeşidi çox xoş və şirin dadlıdır. Göbələkdə insanlar üçün faydalı olan bir sıra qida maddələri var. Qanlı kimi görünür, lakin onun fərqli xüsusiyyəti, bataqlıq tipli qapaqdan dərini çıxarmaq demək olar ki, mümkün deyildir. Ayağı da çəhrayı rəngə boyanmışdır.
Russula, Russula ailəsinə aid lamel göbələk növüdür, onların arasında çoxlu dadlı yeməli növlər, eləcə də istehlak üçün uyğun olmayanlar var. Cəmi 275 russula növü var. Bu, Rusiyada ən çox yayılmış göbələkdir.
Bu ölkədə təxminən 60 növ böyüyür. Onlara iynəyarpaqlı meşələrdə, meşə kənarlarında, yolların kənarında və çalılıqlarda rast gələ bilərsiniz. Bu göbələyin bütün növləri qapağın növü, dərinin vəziyyəti və sporların rəngi ilə fərqlənir. Həmçinin, bütün növlər müxtəlif yerlərdə və müxtəlif vaxtlarda böyüyür. Ancaq belə olur ki, növlər arasındakı fərqlər demək olar ki, görünməzdir. Hətta təcrübəli mikoloqlar da onları çətinliklə ayırd edə bilirlər və adi insanlar xüsusilə diqqətli olmalıdırlar.
Bütün yeməli russula aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
Faydalı xüsusiyyətlərə aşağıdakılar daxildir:
Bundan əlavə, bu göbələklər qeyri-adi görünür və onlarla yeməklər sadəcə dadlı və ətirli olur. Onlar tez-tez qurudulur və ya turşu üçün istifadə olunur.
Russula dalğalı dadlı və yeməli bir növdür. Bənövşəyi-tünd qırmızı rəngə malikdir. Bu göbələyin qapağı sıxılır. Ayağın ağ-krem rəngi var.
Russula yaşıl və ya pullu, palıd və ağcaqayın meşələrində böyüyür. Bu da yeməli russula növüdür. Bu göbələyin boz-yaşıl papağı və ağ sapı var. Yeməli növlər qoxuyan russula, bataqlıq russula, ətirşah çiçəyi, solğun russula, Velenovski russula və bir çox başqalarıdır.
Russula yeməli göbələk olmasına baxmayaraq, istehlak üçün tövsiyə edilməyən bəzi növlər var. Birincisi, onlar dadlı deyil, ikincisi, bəziləri mədə problemlərinə səbəb ola bilər. Bu növlərə aşağıdakılar daxildir:
Əsasən, russulaları bişirmək lazımdır. Yalnız mavi-sarı çeşid çiy yeyilir. Bu növ qarışıq və şam meşələrində üstünlük təşkil edir. Bu göbələyin ortasında yaşılımtıl və ya qəhvəyi rəngli dəri və sıx ət var. Bu russula yeməkdən əvvəl onu parçalara ayırmaq, duz əlavə etmək və bir müddət buraxmaq lazımdır.
Yeməli russula ilə toadstool qarışdırmamaq çox vacibdir. Təəssüf ki, göbələk haqqında az anlayışı olan insanlar russula ilə səhv saldıqları solğun toadstools ilə zəhərləndikləri bir dəfədən çox olub. Solğun çəmənliyin dibində qalınlaşmış bir ayağı olduğunu bilmək vacibdir. Bu zəhərli göbələyin qapağının altında ağ təbəqə var. Belə olur ki, toadstool papağında tərəzidə asılmış yorğanlar qalır. Burada xüsusilə diqqətli olmalı və bu göbələyi pullu russula ilə qarışdırmamalısınız. Bundan əlavə, yetkin grebesin qeyri-mütənasib ayaqları var.
Bu göbələkləri avqust və ya sentyabr aylarında toplamaq tövsiyə olunur. Russulalar, chanterelles, boletus göbələkləri və digər növ göbələklər kimi, gövdənin qalan hissəsini yerə qoyaraq, bıçaqla diqqətlə kəsilməlidir. Miselyumun toxunulmaz qalması çox vacibdir. Bunun sayəsində o, öz bəhrəsini verməyə davam edəcək. Göbələyi səbətə qoymadan əvvəl onu torpaqdan və zibildən təmizləmək lazımdır.
Göbələk yığmaq üçün meşəyə getməzdən əvvəl, bütün növ göbələkləri diqqətlə öyrənmək, onları görünüşü ilə ayırd etməyi öyrənmək vacibdir, çünki məlumatsızlıq çox ciddi nəticələrə və bəzi hallarda hətta ölümə səbəb ola bilər.
Yığıldıqdan sonra russulalar dərhal yaxşıca yuyulmalı, torpaqdan təmizlənməlidir və zədələnmiş ərazilər kəsilməlidir. Russula qızartmaq və ya güveç etmək yaxşıdır. Onlar turşu və marinad üçün də uyğundur.
Maraqlıdır ki, istehlakdan əvvəl diqqətlə emal edilməli olan şərti yeməli russulalar var. Əsasən, onlar əvvəlcə yaxşı qaynadılır, sonra pörtlədilir və ya qızardılır. Bu növlər turşu üçün uyğun deyil. Üstəlik, şərti yeməli russuladan sonra həlim istehlak edilə bilməz, çünki bu göbələklərdə olan zəhərli maddələr orada qalır.
Qeyd etmək lazımdır ki, bütün insanlar russula istehlak edə bilməz. Onların müalicəvi xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, bəziləri üçün kontrendikedir. Bu göbələklərin həzm edilməsi olduqca çətin olduğunu bilmək vacibdir. Onları gecə yemək tövsiyə edilmir. Bu növ ürək-damar çatışmazlığından əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir. Həmçinin, russula xorası olan insanlar və mədə və qida həzmində problem olan insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir. Üstəlik, həkimlər bu göbələkləri çox məhdud miqdarda yeməyi məsləhət görürlər.
Heç bir halda russula üzərində həddindən artıq yeməməlisiniz. Bir porsiyanın 150 qramdan çox olmaması məsləhətdir. 7 yaşdan kiçik uşaqlara russula verməmək daha yaxşıdır. Ümumiyyətlə, uşaqların göbələk qəbulunu məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır, çünki bu məhsulu həzm etmək çox çətindir.
Çoxları səssiz ov deyilənləri sevirlər. Göbələk mövsümünün zirvəsində payız meşəsində çox sayda göbələk toplayan tapa bilərsiniz. Orada daha çox göbələk var. Onların arasında yeyilə bilənlər var, əksinə, zəhərli olanlar var - bunlardan qaçınmaq lazımdır. Məsələn, russula götürün - bunların bir neçə növü var. Digər göbələklərdə olduğu kimi, yeməli və yeyilməz russula da var. Onları necə ayırd edə bilərsiniz?
Adətən göbələk toplayanlar müəyyən bir növün adına çox əhəmiyyət vermirlər. Əsas odur ki, yeməli göbələkdir. Yeməli russulalar nə kimi görünür?
Bu məhsulu hazırlamaq üçün çox sayda yol var. Onlardan ən populyarı. Göbələk şorbası, turşu və hətta göbələk pastasının pərəstişkarları da olacaq.
Statistikaya görə, russula meşədəki bütün göbələklərin kütləsinin 45% -ni təşkil edir. Onların bir çox çeşidi var. Qapaqları əsasən çəhrayı, mavi, yaşıl və sarı çalarlarda rənglənənlər təhlükəsiz yeyilə bilər. Başqaları haqqında nə deyə bilərsiniz? Yalan russulu necə ayırd etmək olar?
Bəzi russula növləri zəhərlidir. Xarici olaraq, rəng istisna olmaqla, onlar həmkarlarına bənzəyirlər, lakin çox xoşagəlməz bir dad və insan orqanizminə mənfi təsir göstərirlər.
Bu, yalançı russula deyilən şeydir:
Yeməli olanı zəhərli russuladan necə ayırd etmək olar?
Bu göbələklərin yeməli və yeyilməz ola biləcəyinə görə tamamilə məntiqli bir sual yaranır: russula ilə zəhərlənmək mümkündürmü? Həkimlər müsbət cavab verirlər. Lakin bu cür zəhərlənmə, xoşagəlməz nəticələrə malik olsa da, özlüyündə ölümcül deyil. Bulantı və mədə narahatlığına səbəb olur. Buna görə də, şübhə doğuran göbələklərdən ehtiyatlı olmaq lazımdır.
Çox sayda russula var. Adı, hətta çiy halda da yeyilə biləcəyini göstərir. Ancaq bu, diqqətlə aparılmalıdır, çünki onlardan bəziləri xoşagəlməz bir dadı var və bədənə zərər verə bilər. Bir növün yeməli olub olmadığını anlamaq üçün onun rənginə və qoxusuna diqqət yetirmək lazımdır. Əgər şübhəniz varsa, onu bir kənara qoymaq və risk etməmək daha yaxşıdır. Əgər sizdə yoxdursa, göbələk dadından etibarlı şəkildə ləzzət ala bilərsiniz.
Russulalar parlaq və qeyri-adi göbələklərdir; onların özəlliyi ondadır ki, düşmüş yarpaqlar altında gizlənmirlər, lakin parlaq rəngləri ilə göbələk toplayanları çağırırlar.
Mikoloqlar bir neçə onlarla russula növünü müəyyən edirlər, ailənin bəzi üzvləri yalnız müəyyən yerlərdə böyüyür.
Russula növlərinin çoxu vətəni Avropadır və bütün Asiyada yayılmışdır, bəziləri Afrika və Şimali Amerikada yayılmışdır.
Xarici xüsusiyyətlərə və quruluşa görə bütün növ russula bir-birinə bənzəyir. Gənc nümunələrdə qapaqlar demək olar ki, sferikdir və böyüdükcə düzləşir və huni şəklində olurlar. Yetkin göbələklərdə qapaqlar olduqca böyük ola bilər - diametri təxminən 15 santimetr.
Demək olar ki, bütün russulaların ayaqları hamar, silindrik formada və ağdır. Pulpa sıxdır, lakin köhnə göbələklərdə boş və kövrək olur. Russula səbətdən çıxarıldıqda, yalnız gənc göbələklər toxunulmaz qalır.
"Russula" adı haradan gəldi? Bu, ləzzətli yeməli göbələkdir, onu yalnız qızardılmış və bişirilə bilməz, həm də ehtiyatla çiy yeyilə bilər. Ancaq russula arasında yeyilməz növlər də var. Bütün yenilməz russulalar qırmızı və ya parlaq qırmızı papaqlarla fərqlənir. Və bir çox Avropa mənbələrində onlar ümumiyyətlə zəhərli kimi təsnif edilir.
Russula kəskin və kəskindir və ən çox yayılmışdır. Payız və yay boyu hər yerdə, bataqlıqlar arasında, qarışıq və yarpaqlı meşələrdə böyüyür. O, bataqlıq russula bənzəyir, lakin qapağının daha parlaq qırmızı rəngi ilə fərqlənə bilər. Dəri bir hərəkətlə kəskin russuladan çıxarılır, qırmızı pulpa ortaya çıxır. Pulpa kövrək və çox kövrəkdir.
Qan-qırmızı russula da yeyilməzdir. Payızda iynəyarpaqlı meşələrdə bitir. Onun qapağının dərisini heç çıxarmaq olmaz. Ayağı qırmızımtıldır, lövhələri aşağı enir.
Yeməli olmayan russulaların bir neçə başqa növü var ki, onların dadı acı və istidir. Hamısının müxtəlif çalarlı çəhrayı qapaqları və qırmızı ayaqları var. Qeyd edildiyi kimi, russula növləri çoxdur, lakin göbələk toplayanların bütün adlarını bilməsi lazım deyil, sadəcə yeyilməz qırmızı ayaqlı növləri ayırd etmək lazımdır.
Russulanın qalan hissəsi yeməli, lakin müxtəlif dadlıdır. Onların arasında ümumi tanınan liderlər də var.
Russula adını bir səbəbə görə almışdır; o, incəlik hesab olunur, xüsusilə dadlı göbələk, ondan müxtəlif yeməklər bişirmək və hətta qurutmaq olar.
Yemək russulasının əsas xarakterik xüsusiyyəti dərinin qapağın kənarlarını örtməməsidir, buna görə də pulpa və plitələrin ucları çılpaq qalır. Bu səbəbdən İngiltərədə yeməli russula "çılpaq dişli" adlanır. Qapağının rəngi qırmızı-qəhvəyi və ya bənövşəyi-qırmızı ola bilər. Ayağı qalın, sıx və o qədər qısadır ki, papaq yerdə uzanmış kimi görünür.
Yeməli russula yarpaqlı meşələrdə böyüyür, geniş yarpaqlı meşələrə üstünlük verilir. Palıd meşələrində, ağcaqayın meşələrində, meşə yollarının yanında, meşə kənarlarında və cığırlarında rast gəlinir.
Yaşıl rəngli russula da yeməli bir çeşiddir, bəlkə də yemək russulasından daha dadlıdır. Bu növ həm də yarpaqlı yüngül meşələrdə, ağcaqayın, fıstıq və palıd ağaclarının altında bitir. Yaşıl russulalar olduqca erkən - iyulda görünməyə başlayır və oktyabrın sonuna qədər böyüməyə davam edir. Bu göbələklər kifayət qədər çox böyüyür.
Yaşıl russula qızardılmış, qurudulmuş, duzlanmış və pörtlənə bilər. Qurudulduqda pulpa rəngini dəyişmir. Ancaq ən dadlı russulalar qaynadılır. Yaşılımtıl russula qapağı müxtəlif yaşılımtıl çalarlara malikdir, parlaq mavi-yaşıl, yaşılımtıl-oxra və tutqun boz-yaşıl ola bilər. Qapağın kənarları çox vaxt daha yüngül olur. Dəri qalındır və pulpadan ayrılmazdır. Dəri xarakterik olaraq çatlayır, yaşılımtıl russulanı digər növlərdən fərqləndirən bu çatlardır.
Yaşıl russula nisbi, yaşılımtıl russuladan daha erkən - iyunun sonunda görünür. Bu növ orta zonada geniş yayılmışdır. Qapağın rəngi solğun yaşılımtıl tonlardır, bəzən demək olar ki, boz ola bilər, mərkəzdə daha qaranlıqdır. Qabıq qapağın yarısında çıxarılır.
Bu russulalar şlakları çox sevirlər, qapaqlarda və ayaqlarda böyük deşiklər dişləyirlər. Gənc yaşıl russulalar sıx və çox dadlıdır. Duzludurlar və dişləri çırpırlar.
Sarı russula və ya solğun sarı russula. Bəzi yerlərdə bu göbələk çox saydadır. Rütubətli şam-ağcaqayın və ağcaqayın meşələrində bitir, bəzən qaragilə ağacları arasında da rast gəlinir. Elastik ət var, kəsildikdə boz olur.
Qaynadıqda, bu russula boz və ya hətta qara olur, buna görə də qaynanmır.
Qızıl-sarı russula yarpaqlı meşələrdə böyüyür, lakin daha çox geniş yarpaqlılarda. Bu russula sarı russula ilə müqayisədə daha kiçikdir, daha boş pulpaya malikdir və lövhələr daha sarıdır.
Russula başqa bir dadlı göbələkdir. Bu russula yalnız şam meşələrində, likenlər və mamırlar arasında böyüyür. Boz russula çox böyük və gözəl bir göbələkdir. Gənc nümunələrin parlaq səthləri olan narıncı və ya qırmızı qapaqları var. Qapaq tamamilə sferik formadadır, buna görə də bu russulalar otların üzərinə səpələnmiş parlaq toplara bənzəyir. Yetkin xam russula da çox gözəl görünür, onlar böyükdür və hündür gövdələrdə böyüyən yarımkürə qapaqları var. Və köhnə nümunələr cəlbedici görünür: qapaq solğunlaşır və boz ləkələrlə örtülür. Pulpa o qədər boz olur ki, göbələk russuladan fərqli olur.
Bundan əlavə, boz rəngli russulada qurdlar çox sayda görünür. Şlaklar qara rəngə çevrilən göbələklərdə izlər buraxır. Russula boz göbələklər çox məhsuldar göbələklərdir, buna görə də çoxlu gənc nümunələr toplamaq imkanı həmişə var.
Russula mavi-sarı dəyişən rəngli bir göbələkdir, qapağının rəngini təsvir etmək demək olar ki, mümkün deyil. Hətta köhnə göbələklərdə müxtəlif rəngli qapaqlar ola bilər: qəhvəyi, yaşılımtıl, bənövşəyi-bənövşəyi, zeytun, bozumtul. Çox vaxt rəng qeyri-bərabərdir, bulanıq ləkələr var və bütün rənglər qapaqlarda mövcuddur. Mavi-sarı russula lövhələri toxunulmaz, yumşaq və yağlıdır. Onlar müxtəlif növ meşələrdə böyüyür və iyuldan oktyabr ayına qədər yığılır.
Yaşıl-qırmızı və ya uşaq russula da rəngarəng russuladır. Bu böyük göbələklər yarpaqlı meşələrdə böyüyür: ağcaqayın, palıd və fıstıq arasında. Ətli qapaq diametri 15-20 santimetrə çatır. Qırmızı fonda zeytun və ya sarımtıl ləkələr və ləkələr var. Qapağın ümumi fonu dəri-sarı ola bilər.
Yaşıl-qırmızı russula lövhələri digər növlərə nisbətən daha qalın və daha genişdir. Ayağı qalın və güclüdür, lakin içərisi pambıqlıdır.
Russula qəhvəyi böyümə yerində və qapağın rəngində fərqlənən bir neçə növdə olur. Qapaq yaşılımtıl rəngli qırmızı, tünd qırmızı, qeyri-bərabər ləkələrlə qırmızı-sarı ola bilər. Bir yarpaq qırmızı papağa yapışırsa, altındakı rəng sarımtıl olur. Russula pulpası havaya məruz qaldıqda qəhvəyi olur, lakin bu, göbələyin dadına təsir etmir.
Plitələr sarımtıldır, onlara basarsanız, onlar da qəhvəyi olur. Bir çox göbələk toplayanlar russula qızartmasının qeyri-adi qoxusunu qeyd edirlər. Bəziləri bu göbələyin siyənək qoxusunun olduğunu, bəziləri isə xərçəng və xərçəng qoxusunun olduğunu, ümumiyyətlə, ekzotik olduğunu söyləyirlər.
Russula həmkarlarından daha kiçikdir, lakin bu göbələk bəzi diqqətəlayiq xüsusiyyətlərə malikdir. Birincisi, russula quru havada, başqa yeməli göbələk olmadıqda böyüyür, ikincisi, son dərəcə bol bir göbələkdir, bəzən torpaq tamamilə onlarla səpilir, üçüncüsü, bu göbələklər zərif, xoş bir dadı ilə fərqlənir. heç bir acı və zəka yoxdur. Bu russula həqiqətən öz adına layiqdir.
Qız russulasının qapağı diametri 6 santimetrdən çox deyil. Qapağın rəngi çəhrayı, sarımtıl, ortası isə daha tünddür. Kök, pulpa və lövhələr olduqca kövrəkdir, gənc göbələklərdə ağ olur, lakin yaşla sarıya çevrilir.
Russula növlərini müəyyən etmək asan deyil, lakin onların hamısı dadlı və yeməli olduğu üçün narahat olmağa ehtiyac yoxdur. Russula mavi, kövrək, göy, bütöv, boz kimi növləri də var. Bütün növləri sadalamaq mümkün deyil, qeyd edildiyi kimi, zəhərli olan qırmızı ayaqlılar istisna olmaqla, hamısını toplayıb yemək olar.
