Bu göbələk ölkəmizin meşələrində bitən ən acı göbələklərdən biri hesab olunur. Acılığı ilə hətta ən təhlükəli toadstools ilə rəqabət edə bilər. Ancaq buna baxmayaraq, acılar yeməli sayılır! Üstəlik, duzlandıqda və duzlandıqda çox dadlıdır. Əsas odur ki, onu düzgün işləyib hazırlamaqdır. Ancaq ilk növbədə, əlbəttə ki, onu yığmaq lazımdır. Aşağıda bu göbələyin hansı yerlərdə böyüdüyünü öyrənəcəyik və fotoda necə göründüyünü görəcəyik.
Bu göbələk növünün "rəsmi" adlarından biri də acı südlü göbələk, acı göbələkdir. Üstəlik, təzə göbələyin dadı təkcə acı deyil, həm də çox istidir! Ancaq bu dözülməz dad sayəsində acı qurdlar çox nadir hallarda hücum edir. Həqiqətən, bu göbələyi qurd tapmaq çətindir.
Pulpanın tərkibində olan südlü şirə acılara bu xoşagəlməz dadı verir. Acı südlü göbələk Südlülər ailəsinə aiddir. Ağ şirə kəsilmə və zədələnmə yerində pulpadan bolca görünür. Ancaq onu dadmaq tövsiyə edilmir, çünki hələ də bir neçə saat ərzində ağzınızda xoşagəlməz acı hiss edə bilərsiniz.
Buna baxmayaraq, göbələk toplayanlar qış üçün duzladıqları acıları toplamaqdan məmnundurlar. Düzdür, duzlamadan əvvəl xoşagəlməz acılığı aradan qaldırmaq üçün onu bir neçə gün bir neçə suda islatmaq lazımdır.
Yalnız iynəyarpaqlı meşələrdə və ya palıd meşələrində böyüyən bir çox digər göbələklərdən fərqli olaraq, acı şirin hər yerdə böyük miqdarda olur. Xüsusilə şam meşələrində çox olur. Onu mamırların arasında axtarmaq lazımdır. Onu yüksək rütubətli torpaq ilə ağcaqayın bağlarında tapmaq da problem deyil.
Yazın əvvəlindən şaxtaya qədər böyüməyə başlayır. Acı südlü göbələklər ailələrdə böyüməyə üstünlük verirlər. Bir göbələk tapsanız, ətrafınıza baxın - yaxınlıqda daha bir neçə həmkarının böyüməsi ehtimalı yüksəkdir. Ancaq çox vaxt tək böyüyürlər.
İndi bu məqalənin qəhrəmanını dəqiq bilmək üçün xardalın təsvirinə daha yaxından nəzər salaq və fotoşəkillərə baxaq.
Acı göbələyi uzaqdan görmək asandır: bu göbələyin hündürlüyü 13 sm-ə çata bilər (qapaq da daxil olmaqla). Qapağın rəngi şabalıd-qırmızıdan, qəhvəyi rəngli qəhvəyi-qırmızıdan dəyişə bilər. Göbələk böyüdükcə qapağın forması dəyişir: cavanlarda kiçik, qabarıqdır və gövdəyə möhkəm oturur. Böyüdükcə ortasında kiçik bir tüberküllə düz qabarıq olur və yetkin göbələklərdə qapaq huni şəklində olur. Ancaq mərkəzdə eyni kiçik vərəmi görə bilərsiniz, bəzən sivri uçludur, fotoşəkil:
Qapağın aşağı hissəsində geniş işıqlı lövhələr var. Acı papağın diametri 10 sm-ə çata bilər, toxunuşda hamar hiss olunur, lakin nəm havada bir az yapışqan və günəşdə parlaya bilər.
Gövdəsi düzdür, əyilməzdir, 10 sm hündürlüyə çata bilər, 1-1,5 sm qalınlığında uzanan silindr şəklində, gövdəsi bərk olur, sonra böyüdükcə. içi boş olur.
Çox vaxt gövdənin rəngi qapağın rənginə uyğun gəlir, lakin bir qədər açıqdır. Baza ağdır.
Göbələyin əti bir qədər sərtdir. Qoxusu çox zəifdir. Yüksək inkişaf etmiş qoxu hissi olan insanlar ağacın incə qoxusunu hiss edə bilər, bəzi göbələk toplayanlar isə qoxunu heç hiss edə bilməzlər. Pulpada yuxarıda müzakirə etdiyimiz çox miqdarda çox acı ağ şirə var.
Bişirməzdən əvvəl acıları təmizləmək və acılığı aradan qaldırmaq üçün su ilə dolu bir qaba qoymaq lazımdır. Ən azı üç gün islatmaq lazımdır və suyun gündə ən azı 3 dəfə dəyişdirilməsi məsləhətdir. Duzlamadan dərhal əvvəl, acı göbələk təxminən yarım saat aşağı istilikdə duzlu suda qaynadılmalıdır.
Acı şirin göbələk, Russulaceae fəsiləsinin Lactarius cinsinə aid bir göbələkdir. Həm böyük qruplarda, həm də tək baş verir. Onun bir neçə latın adı var (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), xalqın işlətdiyi daha çox rus adları var (acı südlü göbələk, putik, acı, qırmızı acı, Qoryanka).
Onun qapağı nadir hallarda diametri 18 sm-dən çox olur, gənc bir göbələkdə zəng şəklindədir, lakin zamanla düz olur. Köhnə bir göbələk, mərkəzi hissədəki konus formalı çökəkliyi ilə aydın şəkildə tanınır. Qapağın rəngi qırmızı-qəhvəyidir və zamanla dəyişmir. Acı göbələk yüngül tüklənmə ilə hamar bir dəriyə malikdir. Məqalədə təqdim olunan fotoşəkillər qapağın kənarlarının incəliyini nümayiş etdirir.
Göbələyin gövdəsi silindrik formaya malikdir, uzunluğu 7 sm-dən çox deyil, bazada qalınlığı təxminən 2 sm-dir, bəzən qırmızımtıl rəngini bir qədər parlaq edən boz rəngli bir tük var. Gənc nümunədə köhnədən fərqli olaraq boşluqlar yoxdur. Ayağın əti əsasda yüngüldür, qapağa yaxınlaşdıqda xarakterik qəhvəyi rəng əldə edir.
Bibərli dadı və acı şirinin özünəməxsus incə ətri var. Göbələk sıx pulpaya malikdir. Qırılan zaman havada oksidləşməyən ağ, qalın bir maye buraxılır. Sporların meydana gəldiyi lövhələr qapağın altında yerləşir. Onlar dardır, gövdə boyunca enir. Onların rəngi ağımtıl və ya qırmızımtıl ola bilər. Sporlar oval formada, torlu quruluşdadır.
Acı şirniyyat yalnız şam meşələrində, iynəyarpaqlı meşələrdə və ya ağcaqayın bağlarında böyüyən bir göbələkdir. Latiferlərin bütün cinsindən ən çox yayılmışdır. Meyvələr hava şəraitinə baxmayaraq illikdir. Bu göbələklər bataqlıq, nəmli torpaqlara üstünlük verirlər. Nadir hallarda qurd olurlar. Təcrübəsiz göbələk toplayanlar çətin ki, onları oxşar boz göbələklərdən, qəhvəyi südlü otlardan, məxmərəkdən və smuzilərdən fərqləndirə bilsinlər.
Maraqlı fakt: bu göbələyin meyvə gövdəsində Staphylococcus aureus-un inkişafını dayandıran bir maddə, həmçinin bir sıra bağırsaq patogen bakteriyaları var.
Qərbdə acı şirniyyat yeyilmir. Halbuki, ölkəmizdə acı olduğuna inanılır - Ancaq belə bir bəyanat şərtlidir. Bu səltənətin bir çox digər nümayəndələri kimi, acı şirniyyat da radioaktiv elementləri, xüsusən seziumu toplamağa qadirdir. Kolleksiya yerini seçərkən bu fakt nəzərə alınmalıdır. Yeməkdən əvvəl, göbələklər onlara ad verən xarakterik acılığı aradan qaldıraraq isladılmalıdır.
Acı şirin bir göbələkdir ki, hər gün ikiqat su dəyişdirməklə ən azı üç gün islatmaq lazımdır. Duzlu suda 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, əmələ gələn hər hansı bir miqyas çıxarın. Sonra bir süzgəcdə süzün. Kavanozları sterilizasiya edin, dibinə bibər, duz və şüyüd əlavə edin. Göbələkləri qatlayın, doğranmış sarımsaq və dəfnə yarpağı əlavə edin və duz səpin. Sonda bitki yağı tökün, qapağı vidalayın və duzlamaq üçün sərin bir yerə qoyun. Məhsul 50 gündən sonra istifadə edilə bilər. 1 kq göbələk üçün tərkib nisbəti: 5 osh qaşığı. l. duz, bir neçə dəfnə yarpağı, dadmaq üçün şüyüd, 5 diş sarımsaq, 50 ml bitki yağı.
Acı göbələklər və ya bitterweed, məxmər kənarları olan, qəhvəyi-qəhvəyi rəngli göbələklərdir. Qapağın diametri 11 santimetrə çatır və onun mərkəzində kiçik bir təpə var. Bu göbələk növünün özəlliyi ondadır ki, onlar həqiqətən qurdları cəlb etmirlər, ona görə də acı göbələklərdən tez-tez evdar qadınlar turşu üçün istifadə edirlər. Duzlu acı hazırlamaq istəyirsinizsə, materialımızda resepti görəcəksiniz.
Acı südlü göbələklərin tərkibində çoxlu miqdarda C vitamini, həmçinin kalium kimi vacib bir komponent var. Bu göbələklərin orta səviyyədə istehlakı qan təzyiqini normallaşdırmağa kömək edir, üzün dərisini səliqəyə salır və qanda şəkərin miqdarını azaldır. Bundan əlavə, buynuzlu ot bir buket qida ilə öyünən aşağı kalorili bir məhsuldur.
Sadə ev şəraitində buynuzlu keçi alaq otlarının emalı ehtiyatlı çeşidləməni əhatə edir, bundan sonra onları 3 gün suda islatmaq lazımdır. Hər gün, gündə iki dəfə, göbələk yuyulmalı və maye dəyişdirilməlidir. Bu şəkildə göbələklərdən acının çıxarılmasına nail olacağıq.
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız olacaq:
Keçi otlarını əvvəlcədən isladın, bir ələk üzərinə qoyun, yuyun və sıxın. Rahat bir konteynerə qoyun, göbələklərin tamamilə örtülməsi üçün su ilə örtün və sinkerin altına qoyun. Bu vəziyyətdə bir ay sərin bir otaqda saxlayın.
Göbələkləri tez turşu etmək üçün aşağıdakı maddələr hazırlayın:
Süd göbələklərini yuyun, 15 dəqiqə bişirin, mayeni boşaltın. Şəkər, duz, mixək, bibər və sirkə mahiyyətini su ilə birləşdirərək duzlu suyu qaynadın. İçində acı göbələkləri 5-6 dəqiqə qaynadın, süd göbələklərini soğanla növbə ilə şüşələrə köçürün. Bankaları ocaqdan təzəcə çıxarılmış duzlu su ilə doldurun və yuvarlayın.
Acı keçi otlarını yuyun, korlanmış hissələri və gövdələrini çıxarın və 5 gün suda buraxın. Göbələklər islanarkən, suyu 3-4 dəfə dəyişdirməlisiniz, bununla birlikdə acı yox olacaq. Bu müddətdən sonra göbələkləri yuyun və yüngül duzlu suda yarım saat bişirin.
Vacibdir! Dağ keçisi otunun tavanın dibinə qədər yanmasının qarşısını almaq üçün bişirmə prosesində arabir qarışdırın.
Yarım saat keçdikdən sonra ocağı söndürün və göbələklərin suda soyumasını gözləyin, yalnız bundan sonra bir ələk üzərinə tökün və mayeni boşaltın. Qaynadılmış dağ keçisi otlarını duz və ədviyyatlarla əvəz edərək bir qazana qoyun. Sarımsaq əlavə etməyi unutmayın. Üstünə təzyiq edirik ki, göbələklər yuxarı qalxmasın və havadar olmasın. Bir həftədən sonra süfrəyə verə bilərsiniz.
Turşu südlü göbələkləri soyumaq üçün təlimatlara əməl edin.
Komponentlər:
Keçi otlarını yuyun, sapı kəsin ki, 1 santimetr qalsın və isladın. Şüşəni sterilizasiya edin və bir az duz əlavə edin. Şüşə doldurulana qədər alternativ duz, göbələk və ədviyyatlar. Kavanoz dolu olduqda, üstünə təzyiq qoyun. Bir neçə gündən sonra onu başqa beş gün sərin yerə köçürün.
Bu müddətdən sonra keçi otlarını çıxarın və kifayət qədər şirənin buraxılıb-boşalmadığını yoxlayın. Əgər belədirsə, o zaman zülm aradan qaldırıla bilər, əgər yoxsa, şoran məhlulu əlavə edin və ya zülmün ağırlığını artırın və bir müddət daha buraxın. Dağ alaq otlarının dayanmalı olduğu ümumi müddət 2 aydır.
Süd göbələklərini marinatlamaq asandır. Bunun üçün bizə lazımdır:
Süd göbələklərini 20 dəqiqə qaynadın, suyu boşaltın. Şəkər, duz, ədviyyat və tərəvəzləri suda bişənə qədər qaynadın, sirkə tökün və 10 dəqiqə acı əlavə edin. Süd göbələklərini bankalara qoyun, şoraba tökün və yuvarlayın.
Salamura üçün:
Əlavə olaraq: soğan – 1 ədəd – yarım halqalara doğranmış; və xardal lobya - 2 yemək qaşığı.
Göbələkləri yuyun, qabığını soyun və incə doğrayın. Sonra su ilə doldurun, orada duz əlavə edin və 20 dəqiqə gözləyin. Bir süzgəc altında yuyun. Keçi otu, soğan və duzu böyük bir qaba qoyun, qaynana qədər gözləyin və daha 20 dəqiqə bişirin, sonra süzün.
Bir şüşəyə soğan və xardal qoyun. Marinadı hazırlayarkən onun bütün komponentlərini birləşdirin və qaynadək gətirin. Keçi otunu qaynar suya qoyun, yenidən qaynana qədər gözləyin və bankalara tökün.
Vacibdir! Duzlu su ən boyuna dökülməlidir.
Qapaqlı bankaları qaynar suda pasterizə edin və onları bağlayın.
Kira Stoletova
Acı göbələk hər il bol məhsul verir. Yazın ilk günlərindən gec payıza qədər bütün Rusiyada böyüyür və torpaqda -5 ° C-ə qədər yüngül şaxtalara davam edə bilər.
Yabanı acı göbələklər (lactarius rufus) russula ailəsinə, Lactaceae cinsinə aiddir. Ümumi dildə bu növ özünəməxsus qoxusuna və yandırıcı acılığına görə acı südlü göbələk və ya acı südlü göbələk adlanır.
Bu orqanizm emal edildikdən sonra yeməli olur. Güclü dadı yoxdur, ona görə də sonuncu, 4-cü dad kateqoriyası, şərti yeməli göbələk kimi təsnif edilir.
Görünüşün təsviri:
Acı şirinliyin fərqli bir xüsusiyyəti yaşla birlikdə qapağın şəklindəki dəyişiklikdir. Mərkəzdə qabarıq olan açıq, tərs huniyə çevrilir.
Pulpa qaymaqlı və homojen olaraq qalır. Tərkibində boz rəngli sıx, ağımtıl sulu suyu var. Bitterweed nadir hallarda zərərvericilərdən təsirlənir.
Ayağın quruluşu yaşla dəyişir: gənclərdə sıx, yaşlılarda lifli, bəzən içi boş olur.
Bitterweed və ya bitterweed, yemək üçün uyğun və yararsız olan bir neçə analoqa malikdir. Özlərini orijinal kimi məharətlə gizlədirlər. Bunlara daxildir:
Yalnız orijinal acı şirniyyatda olan yandırıcı, yandırıcı şirəsi əsl göbələyi asanlıqla tanımaq üçün əsas fərqləndirici xüsusiyyətdir. Bu şirə heç vaxt rəngini dəyişmir.
Çeşid süd göbələkləri və qapağın altında yerləşən lamel quruluşa malik Russula ailəsi kimi təsnif edilir. Bu qrup şərti olaraq yeməli, Şimali Amerikada və Avrasiyada iynəyarpaqlı və ya qarışıq meşələrdə böyüyür.
Çürük yarpaqlarda və ya ağac qabığında yaşamağa üstünlük verir. Bir az turşu və ya turşu torpaqlarda yayılır.
Rusiyada kamfora südü Uzaq Şərq ərazisinə üstünlük verir. Onun təsviri:
Yalançı dağ otları iyuldan oktyabrın əvvəlinə qədər təxminən 3 ay meyvə verir. Onlar aşağı, 4-cü dad kateqoriyasına təsnif edilir. Onlar əvvəlcədən emal tələb edir.
Bataqlıq südlü göbələk (Lactarius sphagneti) russula ailəsinin yeməli növlərinə aiddir. Lamelli və kövrəkdir. Salxımlarda, nəmli torpaqlarda, ovalıqlarda, iyundan noyabr ayına qədər böyüyür. Onun təsviri:
Köhnə göbələklərin içi boşdur.
Bataqlıq südlü göbələklərin rəngi iqlim, torpaq və böyümə yerindən asılı olaraq dəyişir. Torpağın vəziyyəti orqanizmlərin dadına və ölçüsünə təsir göstərir.
Qaraciyər (Lactárius hepaticus) pulpada toksinlərin çox olması səbəbindən yeyilmir. Kəskin dadına görə, yeyilməz kimi təsnif edilir.
Silindr şəklində nazik sapda (diametri 1 sm-ə qədər) böyüyür, dibində qalınlaşmış, qapağın kölgəsinə uyğun bir rəngə malikdir.
İçindəki ət adətən kremli və ya bej olur.
Çeşid ən çox şam meşələrində olur.
Qırmızı süd otu (Lactarius trivialis) bəzən hamar, opshanka, hamar və ya hamar adlanır. Russula'nın şərti yeməli ailəsinə aiddir və aşağıdakı təsvirə malikdir:
Kəsikdə ayrılan mayenin rənginin ağdan sarıya doğru dəyişməsi bu orqanizmin xüsusiyyətidir. Ağcaqayın, şam və ya ladin ağaclarında mikoz təbii bir vəziyyətdir. Asiya və ya Avropanın məhsuldar iynəyarpaqlı torpaqlarında meyvə vermə iyul ayında başlayır və oktyabrın son günlərinə qədər davam edir.
Acı otu tərkibində insan orqanizmi üçün faydalı olan çoxlu maddələr var. Meşə orqanizmi nə qədər gəncdirsə, bir o qədər çox olur. Göbələklərin tərkibində çoxlu sayda amin turşuları var: tirazin, glutamin, arginin və s. Faydalı maddələrə həmçinin yağ turşuları daxildir: palmitik, stearik, butirik və sirkə.
Bataqlıq südü çoxlu fosfatidləri və efir yağlarını ehtiva edir. Karbohidrat komponentləri, şəkər spirtləri, lif və glikogen bütün növ Lactarius rufusda olur.
Arsenin olması bəzi növ acıların toksikliyinə səbəb olur.
Növlərin kimyəvi tərkibi fərqlidir, buna görə də onların hər biri istifadə üçün öz yerini tapmışdır. Bəziləri daha çox gurme yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur, bəziləri isə tibb, əczaçılıq və ya kosmetik məqsədlər üçün istifadə olunur.
Bəzi növlər qan təzyiqini sabitləşdirməyə və qan şəkərinin səviyyəsini azaltmağa kömək edən dərman preparatları yaratmaq üçün istifadə olunur.
Bütün yarımnövlərin şirəsində vərəm və stafilokokkların patogenlərini öldürən təbii antibiotik laktaorivilin var.
Bu şirədən istifadə edərək konyunktivit və digər göz xəstəliklərini müalicə etmək üçün dərmanlar hazırlanır.
Acı meyvələrin meyvələri zərif və kövrəkdir. Onları daha yaxşı saxlamaq üçün kölgədə və sərin yerdə bir təbəqəyə qoyulur. Birbaşa günəş işığında onlar oksidləşəcək və yox olacaqlar. Yığıldıqdan sonra 4 saatdan gec olmayaraq bişirməyə başlayın.
Toksinləri və südlü şirənin xoşagəlməz dadını çıxarmaq üçün ilkin ilkin müalicə tələb olunur. Göbələklər bir neçə dəfə yuyulur, bunu axan suda etmək daha yaxşıdır. Bundan sonra 3-8 saat dəmləyin.
Acıların yüksək məhsuldarlığı onları böyük miqdarda toplamaq və uzun qış aylarında hazırlıqlardan həzz almağa imkan verir. Düzgün hazırlıq və toplama və saxlama şərtlərinə riayət etməklə, dostlarınızı maraqlı və ekzotik yeməklərlə sevindirmək asandır.
Acı şirin Lactaceae cinsinə və Russula ailəsinə aiddir. Onlar böyük qruplarda və ya tək-tək böyüyə bilərlər. Bu göbələk nadir deyil, lakin hələ də göbələk toplayanlar arasında mübahisələrə səbəb olur, çünki adı özü üçün danışır;
papaq 12 sm-ə çatır, bəzi hallarda diametri 18 sm-ə qədər qabarıq-düz formada olur, yaşlandıqca huni kimi olur. Göbələk qapağı ətli və qurudur, qəhvəyi-qırmızı tutqun rəngə malikdir. Mərkəzdə kiçik çubuq və ətrafında kiçik cızıqlar var. Köhnə göbələklərdə tünd qırmızıdır. Bəzi nümunələrdə yüngül kiçik dairələr var. Şapkanın dərisi nazikdir və yivlər var.
Ayaq uzunluğu 10 sm-ə çatır, diametri 2 sm-dir, forma silindrə bənzəyir, liflər yoxdur. Sapın üzərindəki torpaqda bir qədər tüklənmə var. Gənc göbələklərin düz və bərk gövdəsi, köhnə göbələklərin isə içi boş gövdəsi var. Göbələk gənc olduqda, sapın rəngi çirkli ağdır, lakin köhnə nümunələrdə paslı tozlanma ilə çəhrayı və ya qırmızıdır.
pulpaçox nazik, lakin sıx, aroması qatranı xatırladır. Bol ifraz olunan şirə yanan və acıdır, ağ rəngdədir. Göbələk müəyyən bir acılığa malikdir. Plitələr tez-tez və eyni zamanda dardır. Gənc bir göbələkdə sarı rəngli qırmızı rəngə sahibdirlər, böyüdükcə qəhvəyi bir rəng ilə qırmızı rəng əldə edirlər və çox köhnə göbələklərdə boşqablarda ağ örtük görünür.
Göbələyi ilk öyrənən şəxs acı adlandırırdı, lakin insanlar onu başqa adlarla da çağırırlar:
Acı göbələk şərti yeməli göbələkdir, yəni onu yalnız duzlu suda ilkin qaynadıqdan sonra istehlak etmək olar. Yeməkdə olduqca nadir hallarda istifadə olunur, göbələk toplayanlar onları əsasən qurutmaq, islatmaq və ya duzlamaq üçün toplayırlar. Duzlandıqda, göbələk qəhvəyi rəng alır.
Qərbdə bu növ göbələk yeyilmir; göbələk radioaktiv elementləri udmaq qabiliyyətinə malikdir. Buna görə də, bu cür göbələklər yalnız ekoloji cəhətdən təmiz yerlərdə toplana bilər və yeməkdən əvvəl acılığı aradan qaldırmaq üçün onları islatmaq lazımdır.
Acı şirin bir çox digər göbələklərə bənzəyir, buna görə göbələyi səbətə qoymazdan əvvəl qapağına diqqət yetirməlisiniz, əgər qapağın ortasında vərəm varsa və şirəsi buraxılırsa, bu göbələyi özünüzlə təhlükəsiz götürə bilərsiniz; .
Acı şirinliyi aşağıdakı göbələklərlə asanlıqla qarışdırmaq olar:
| Göbələk adı | Təsvir |
| Kamfora göbələyi | Yeməli göbələkdir. Süd göbələklərinin qoxusu quru ağac köklərinə bənzəyir |
| Portağal göbələyi | Bu göbələyin qapağı şabalıdı, gövdəsi isə eyni rəngdədir. |
| Bataqlıq südlü göbələk | Həm də acı otu kimi görünür, papağın rəngi eynidir, şam meşələrində bataqlığın yaxınlığında tapıla bilər. |
| Qaraciyər süd otu | O, yeyilməz göbələk sayılır, şirəsinin rəngi ilə fərqlənir, süddə sarı, acı göbələkdə isə qırmızımtıl olur. |
| Gladish | Acı otu çox bənzəyir, lakin qapağında vərəm yoxdur və qapağın rəngi şabalıdı qırmızıdır. |
Ayrıca, təcrübəsiz bir göbələk seçici acıları aşağıdakılarla qarışdıra bilər:
Çox vaxt acı şirin nəmli torpaqda mamır altında və mamırlı ağacların yaxınlığında tapıla bilər. Bu növ göbələklərə aşağıdakı meşələrdə rast gəlmək olar:
Xüsusilə, acılar ağcaqayın və ya şam ağaclarının altında böyüməyi sevirlər. Bu göbələklərin əksəriyyətini iyundan oktyabr ayına qədər tapmaq olar, lakin bəzi göbələk toplayanlar şaxtadan əvvəl acı göbələkləri tapırlar.
Göbələklər hava şəraitindən asılı olmayaraq hər il ardıcıl olaraq meyvə verir. Putiki əsasən nəmli, bataqlıq torpaqda böyüyür. Qurdlu göbələklər çox azdır.
Acıları üç gün islatmaq lazımdır və suyu gündə iki dəfə təmiz suya dəyişdirmək lazımdır. Göbələkləri orta istilikdə 40 dəqiqə bişirin, yemək zamanı yaranan köpüyü qaşıqla çıxarın; Və yalnız bu manipulyasiyalardan sonra göbələklər saxlanıla və ya qurudula bilər. Kitablarda və internetdə qızardılmış acıların reseptini tapa bilsəniz də, bu hər kəs üçün deyil.
Turşulama acı hazırlamaq üçün ən çox yayılmış üsuldur. Ədviyyatların əlavə edilməsi ilə isti duzlama üsuluna üstünlük verilməlidir.
Acı göbələyin istifadəsi aşağıdakı patologiyaları olan insanlar üçün kontrendikedir:
Acı göbələk həm qida, həm də müalicə üçün istifadə edilə bilən bir bitkidir. Acı şirinin tərkibində antibiotikə bənzər bir maddə var, ona görə də tibbdə göbələk bakterial müalicədə istifadə olunur və göbələk qızılı stafilokokun böyüməsini də dayandırmağa qadirdir.
Bundan əlavə, acı şirin əlavə xüsusiyyətlərə malikdir:
Bu ləzzətli göbələkləri sevən insanlar onları öz həyətlərində, bağlarında və hətta balkonlarında yetişdirə bilərlər. Göbələk yetişdirmək çətin deyil və böyük xərc tələb etmir. 2 böyümə üsulu var.
Acı şirin nəmliyi sevir, buna görə çarpayılar daim düz su ilə nəmləndirilməlidir. Yay isti olarsa, çarpayılar qızmar günəşdən sığınacaq verir.
Acı yalnız tərəvəz bağçasında və ya bağçada deyil, həm də hər hansı bir qapalı məkanda, istər anbarda, istərsə də zirzəmidə yetişdirilə bilər. Əvvəllər substrat ilə qarışdırılmış miselyum, göbələklərin çıxacağı yerdən deliklərin edildiyi bir plastik torbaya yerləşdirilməlidir.
