Badımcan, kartof və pomidor güveçinin resepti doyumlu səhər yeməyi yeməyi sevənlər və nahar etməkdən qorxmayanlar üçün daha uyğundur. Güveçdə çoxlu tərəvəz olmasına baxmayaraq, kartof, pendir və xama ilə doldurulması onu kifayət qədər doyurucu bir yemək halına gətirir. Ancaq bəzi qidaları daha az qidalı maddələrlə əvəz etməklə və ya bişirmə üsulunu bir az dəyişdirməklə həmişə kaloriləri azalda bilərsiniz. Məsələn, badımcanları qızartmayın, xama əvəzinə az miqdarda yağda bişirin, əlavə edilmiş su ilə yumurtadan omlet qarışığı hazırlayın və pendiri tamamilə buraxın. Hazır güveçə xama ilə deyil, az yağlı qatıq və ya təzə tərəvəz ilə xidmət edin.
Pişirmədən əvvəl kartofu duzlu suda yarı bişənə qədər qaynatmaq və ya ikiqat qazanda hazır vəziyyətə gətirmək tövsiyə olunur. Beləliklə, 40-45 dəqiqə əvəzinə vaxtınıza qənaət etmiş olacaqsınız, güveç 20-25 dəqiqəyə hazır olacaq. Tərkibində kartof olan hər hansı bir güveç kimi, onu isti və ya isti vermək məsləhətdir.
Kartof və pomidor ilə badımcan güveç - fotoşəkilləri olan resept
Tərkibi:
- kartof - 2 ədəd;
- badımcan - 1 kiçik;
- pomidor - 3 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- xama - 100 q;
- sarımsaq - 2 diş;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz - dadmaq üçün əlavə edin;
- qurudulmuş reyhan - 2-3 çimdik;
- sərt pendir - 50-70 q;
- təzə otlar - hazır yeməyi xidmət etmək üçün.
Addım-addım fotoşəkillərlə necə bişirmək olar
Soyulmuş kiçik badımcanı dilimlərə kəsin, sonra seqmentlərə və ya böyük kublara kəsin. Bir süzgəcə (ələk) tökün, qaba duz əlavə edin, qarışdırın və 10 dəqiqə buraxın. Bişirmək üçün az vaxtınız olsa belə, bu addımı atlamayın, əgər acı şirəsi boşalmazsa, badımcanların dadı acı olacaq, bu hər kəsin dadına uyğun deyil. Siz başqa tərəvəzlər üzərində işləyərkən badımcanların acılığını buraxmağa vaxtı olacaq.
Kartofu soyun, dilimlərə kəsin və tam bişənə qədər buxarda və ya suda qaynatın.
Badımcanları axan təmiz suyun altında yuyun və yüngülcə sıxın. Qızartma qabına qoyun, bişənə qədər (yumşalana qədər) badımcan parçalarını yağda qızardın.
Doldurmağı güveç üçün hazırlayın. Yumurtanı xama, duz və ədviyyatlarla döyün. Xama çox qalındırsa, içliyi su ilə istədiyiniz tutarlılığa qədər seyreltin.
İstəyirsinizsə, parlaqlıq üçün bir çimdik zerdeçal əlavə edin və ləzzət üçün sarımsağı rəndələyin. Hər şeyi döyün, dadmaq üçün duz əlavə edin. 
Uyğun bir çörək qabını götürün. Birinci təbəqəyə kartof qoyun, duz əlavə edin, fesleğen (və ya hər hansı ədviyyat) səpin.
Kartofun üstünə qızardılmış badımcanları qoyun. Kartof təbəqəsi ilə örtün. Həmçinin duz və ədviyyat əlavə edin. 
Pomidorları dilimlərə kəsin və tərəvəzlərin üzərinə qoyun. Pomidorları duz edin, bir-iki çimdik reyhan və ya bibər əlavə edə bilərsiniz.
Hazırlanmış içliyi tərəvəzlərin üzərinə tökün. Badımcan güveçini isti bir sobaya qoyun, orta təbəqədə 20-25 dəqiqə bişirin, temperaturu 200 dərəcəyə qoyun.
Güveçin üstü "qurulub" sıxlaşdıqda, sobadan çıxarın, rəndələnmiş pendir səpin və pendir qatı yumşalana qədər təxminən beş dəqiqə buraxın.
Badımcan, kartof və pomidor güveç hazırdır. Onu isti və ya ilıq, xama, qatıq və ya üstü ilə süfrəyə vermək daha yaxşıdır
Tərəvəz yeməkləri haqqında yazmağımdan bir müddət keçdi. Ancaq bu yaxınlarda çox sadə və dadlı bir yemək hazırladım: pomidor ilə badımcanlı tərəvəz güveç. Minimum vaxt, minimum yağ və dadlı! Mənə və gurme ərimə etibar edin! 🙂 Beləliklə, sizə uzun müddət işgəncə verməyəcəyəm: resept.
götürək:
Əvvəlcə badımcanları təxminən 1 sm qalınlığında uzunsov dilimlərə kəsmək, dərin bir qaba qoymaq və səxavətlə duzlamaq lazımdır. Şirəsi çıxana qədər buraxın. Bunu etmək lazımdır ki, acı badımcandan çıxsın. Badımcanları bir neçə dəfə yumşaq bir şəkildə qarışdırmaq lazımdır ki, duz bərabər paylansın.
Bu vaxt, qalan maddələr üçün hazırlaya bilərsiniz pomidor ilə badımcan güveç : pomidorları yuyun, gövdəsini kəsin, kifayət qədər qalın dairələrə kəsin (hər biri təxminən 1 sm).
Pırasa sapını nazik halqalara kəsin. Dərhal deyəcəyəm: istifadə etməyə çalışdım - güveç çox yumşaq deyil, çünki soğan sərt qalır.
Ona görə də bu halda pırasa bura daha çox yaraşır... Elə isə üzüklərə kəsin. Ayrı bir boşqaba qaba sürtgəcdən keçirin. İstənilən pendirdən istifadə edə bilərsiniz, mən “Mərmər”lə də, “Parmesan”la da, “Vityaz”la da bişirmişəm... Amma “Maasdam”la bu pendiri dərindən sevməyimə baxmayaraq, nədənsə yanlış çıxdı... Ətraflı milli.az Burada daha sərt pendir uyğun gəlir.
Badımcanlar kifayət qədər şirə buraxdıqda, onlardan artıq nəmi "silkələmək" və bir təbəqədə bir çörək qabına qoymaq lazımdır. Bir az ədviyyat edə bilərsiniz. Diqqət edin: biz qəlibi yağlamırıq! Düzdür, yapışmayan tavadan istifadə edirəm...
Sonra pırasaları badımcanların üzərinə qoyun.
Üstünə pomidor dilimlərini qoyun. Pomidorları reyhanla səpə bilərsiniz.
Burada 3 dairədən ibarət 4 sıra öyrəndim, amma yenə də 3 sıra 3 dairə etməyi məsləhət görürəm. Mənim tavam 40x25 sm-dir, çoxlu pomidor qoysanız, güveç çox turş ola bilər...
Fırını 200 dərəcəyə qoyub soba nimçəsini qoyuram pomidor ilə badımcan güveç 10-15 dəqiqə. Badımcanlar "çırılmağa" və suyu buraxmağa başlayanda, sözün həqiqi mənasında 5 dəqiqə gözləyirəm və sonra pendiri bərabər şəkildə üstünə tökürəm.
1. Kərə yağı tavada əridin.
Kıyılmış ət ilə badımcan güveç hazırlamaq üçün video reseptinə də baxın.
Əvvəlcədən hazırlanmış bir çörək qabını götürün. Böyük divarları olan kiçik bir şüşə düzbucaqlı qəlibim var idi. Əvvəlcədən yuyub kağız salfetlərlə qurutdum. Sonra kulinariya fırçasından istifadə edərək bitki yağı ilə bir az yağladım. Kalıbın yalnız altını deyil, divarlarını da yağladım. İndi onu yağlanmış dibinə qoyun 2/3
bütün doğranmış kartof, üstünə bir az duz səpin, həmçinin təzə doğranmış bibər və müxtəlif kartof ədviyyatları. Bütün bunların üzərinə indi badımcan dilimlərini qoyuruq, o da bir az duzlanmalıdır, əgər siz mənim kimi dondurulmuş badımcan götürməsəniz. Təzə götürmüsünüzsə, duz əlavə etmək lazım deyil, çünki hər dairə artıq bir az duzludur. 
Belə ki, əgər təzədirsə, onda mütləq artıq suyu və içindən axan qanı boşaltmalı və yalnız bundan sonra böyük bir qaba qoymalısınız. Kıyılmış donuz əti və ya mal əti istifadə etmək yaxşıdır, amma prinsipcə, hər hansı bir növ kömək edəcəkdir. Əgər onu dondurmusunuzsa, əvvəlcə onu əritməlisiniz. Heç bir halda qiymə ətini mikrodalğalı sobada əritməməlisiniz. Bəli, bu, əlbəttə ki, daha asandır və vaxta qənaət edir, lakin unutmayın ki, bununla siz nəinki onu xarab edə bilərsiniz, çünki o, əridilən zaman bişirə bilər, həm də mikrodalğalı sobanı asanlıqla xarab edə bilərsiniz, çünki uzun müddət ətin qoxusu içində qalacaq. Kıyılmış ət yalnız təbii şəkildə, yəni təbii şəkildə əridilməlidir. Bu o deməkdir ki, hamısını bir boşqaba qoymalı və mümkün qədər isti sobaya yaxın qoymalısınız 2 saat. Bir şərtlə ki, qiymə plastik torbaya möhkəm bükülüb və siz onu asanlıqla çantadan çıxara bilməyəcəksiniz, onda burada bükülmüş qarışığı bir qaba qoymalısınız, sonra onu axan qaynar suyun altına qoymalısınız. Nəticədə, nəinki əriyəcək, həm də çanta sərbəst şəkildə arxada qalacaq. Bu o deməkdir ki, onu çox uzun müddət ayırmaq lazım olmayacaq. Sonra sadəcə ərinmiş suyu və qanı boşaldın və ərinmiş qiyməni bir qaba qoyun. İndi qiyməni bir qabda duz edin, bir az istiot əlavə edin, başqa ət ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz və bir qaşıq istifadə edərək, qiyməni bir çörək qabına qoymağa başlayın. İndi onu bütün səthə mümkün qədər mütənasib şəkildə paylamalısınız. 
İndi zeytunu götürək. paketdə götürmüşəm ( 200 qram), onlardan bütün mayeni boşaltın və onların dadını həqiqətən bəyənmirsinizsə, əlavə olaraq axan suyun altında yaxalaya bilərsiniz. Sonra zeytunlarımızı üzüklərə kəsib formamızda olan qiymənin üstünə qoyuruq. Pomidoru axan suyun altında yuyun, taxtada dairələrə kəsin və zeytunların üstünə bir təbəqədə qəlibə qoyun. Sonra üzərinə bir az duz əlavə edin. Bütün qalan kartofları pomidorların üstünə qoyun. Əgər kifayət deyilsə, badımcan dilimləri əlavə edə bilərsiniz. 
İndi bütün güveç üzərinə tökmək üçün sousu hazırlayaq. Bunu etmək üçün dərin bir qabda xama ilə mayonez qarışdırın və sonra sarımsaq presi istifadə edərək içinə bir neçə soyulmuş sarımsaq mixəkini sıxın. Hər şeyi bir qaşıqla yaxşıca qarışdırın və formada olan bütün tərəvəzlərin üzərinə tökün. 
İstənilən sərt pendiri götürün və qaba sürtgəcdən keçirin. Sonra qabın üstünə bərabər bir təbəqə ilə yayın. Fırını əvvəlcədən qızdırın 200 dərəcə. İsindikcə çörək qabımızı sobanın ortasına bir çörək qabına qoyun və güveçəni sobada bişirin. 30-40 dəqiqə. Bunu etmək üçün güveçin hazırlığını yoxlamaq çox asandır, sadəcə bir neçə yerdə güveçəni bıçaqla deşməlisiniz. Bişmiş kartof və badımcan yumşaq olmalıdır. Yaxşı, əlbəttə ki, üstündə xırtıldayan qızıl pendir qabığı olmalıdır. 
Hazır güveçəni sobadan çıxarın, hissələrə kəsin və masaya isti xidmət edin. Güveç parçalarını hissələrə bölünmüş boşqablara çevirmək üçün bir spatuladan istifadə edə bilərsiniz və ya bütün yeməyi çıxarıb gözəl bir şəkildə bəzəyib masanın üstündə, düz süfrəyə təqdim edə bilərsiniz. Yaranan güveç heç də adi fransız kartofuna bənzəmir. Çox şirəli və ətirli çıxır. Bir az sarımsaqlı sous kartof və badımcanla əla gedir və zeytun bütün yeməyə xüsusi ləzzət əlavə edir! Üstünə güveçə hər hansı otların və bütün zeytunların kiçik budaqları ilə səpə bilərsiniz. Nuş olsun! Qabdakı qiymələrə duz və istiot əlavə etmək lazım deyil. Bunu badımcanların üstünə qoyaraq edə bilərsiniz.
Güveçə əlavə edilən zeytunların sayı yalnız üstünlüklərinizdən asılıdır. Hamısını 200 qram kəsib düzə bilərsiniz, ya da bir az götürə bilərsiniz. Bir çox insanlar zeytunu ümumiyyətlə qəbul etmirlər, çünki onları heç yemirlər.
Pomidor yoxdursa, onları əlavə etmək lazım deyil. Onlar da bu yeməyin çox zəruri tərkib hissəsi deyillər.
Güveçin bişmə vaxtı onun hündürlüyündən, həmçinin qabın divarlarının qalınlığından asılı olaraq dəyişə bilər. Əsas odur ki, bütün tərəvəzlər bişmiş və çiy qalmamışdır, ona görə də güveçənin hazır olduğunu düşünürsünüzsə, qabın ən dibində çiy tərəvəzlərin olmaması üçün onu başqa 10 dəqiqə buraxın.
Bu badımcan güveç resepti olduqca sadədir. Fırında qızıl pendir qabığı altında bişmiş tərəvəzlər inanılmaz dərəcədə şirəli və ətirli olur. Ət həvəskarları üçün güveçə quş əti və ya nazik bir təbəqə qiymə əlavə edə bilərsiniz (bu müddət ərzində ətin bişirilməsi üçün vaxt olacaq). Qurudulmuş reyhandan əlavə, digər ədviyyatlardan və sevimli otlardan, məsələn, muskat, oregano, marjoram, rozmarin, qurudulmuş cilantro və kərəvizdən istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
orta ölçülü təzə kartof 1 kq
badımcan 500 q
yetişmiş ətli pomidor 500 q
sərt pendir 100 q
mayonez 3 osh qaşığı. l.
xama (yağ tərkibi 20 faiz və ya daha çox) 3 osh qaşığı. l.
sarımsaq 2 diş
bitki yağı 6 osh qaşığı. l.
təzə şüyüd və cəfəri bir neçə budaq
dadmaq üçün duz
qurudulmuş reyhan çimdik
üyüdülmüş qara bibər 0,5 tsp.
Porsiya sayı: 6 Pişirmə vaxtı: 90 dəqiqə
Resept
Addım 1: Kartofu bişirin və doğrayın
Güveç üçün yarı bişənə qədər qaynadılmış kartofdan istifadə edəcəyik. Əvvəlcə yaxşıca yuyun və qabığını soyun. Kartofları təmiz soyuq su ilə doldurun və atəşə qoyun. Qaynatmadan əvvəl kartofdan əmələ gələn köpüyü çıxarın. Kartof qaynayanda bir az duz əlavə edin. Kartofu 5-10 dəqiqə qaynadın (kök məhsulunun növündən asılı olaraq) və suya duz əlavə edin.
Kartofları otaq temperaturuna qədər soyudun və təxminən 5 mm qalınlığında dilimlərə kəsin.
Addım 2: Badımcanları qızardın
Badımcanları yuyaq. Kiçik, təzə gənc tərəvəzlərdən istifadə etmək məsləhətdir. Badımcanları 5-7 mm qalınlığında dilimlərə kəsin. Meyvələr böyükdürsə, dairələr yarıya bölünə bilər. Doğranmış tərəvəzləri bir qaba qoyun və onlara yaxşıca masa duzu səpin ki, badımcanlar öz suyunu buraxsınlar.
15 dəqiqədən sonra nəmi çıxarmaq üçün badımcan dilimlərini kağız salfet və ya dəsmal ilə silin.
Qızartma zamanı badımcan tez bir zamanda bitki yağını mənimsəyir və çox yağlı və yüksək kalorili olur. Bunun qarşısını almaq üçün bir kulinariya sirrindən istifadə edək. Hər badımcan dairəsini hər iki tərəfdən günəbaxan yağı ilə silikon fırça ilə yağlayın. Qızartma qabını da eyni şəkildə yağlayın.
Badımcanları hər iki tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın. Badımcanın hər yeni porsiyasından əvvəl qabı yağlayacağıq ki, tərəvəzlər yanmasın.
Addım 3: Pomidorları kəsin
Pomidorları yuyaq. Onları tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə eyni qalınlıqda dilimlərə kəsin. Güveç üçün kiçik yetişmiş pomidorlardan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Addım 4: Trem Pendiri
Sərt pendiri kiçik deşikləri olan sürtgəcdən keçirin. Badımcan güveç üçün istədiyiniz hər hansı bir dadlı pendir uyğun gəlir: rus, holland, mozzarella və ya hər hansı digər. Əsas odur ki, yaxşı əriyir.
Addım 5: Güveç sarğısını hazırlayın
Ayrı bir qabda xama və mayonezi qarışdırın. Sarımsaq dişlərini soyun. Presdən keçirək və ya sarımsağı xırda doğrayıb xama və mayonez qarışığına əlavə edək. Gəlin qarışdıraq.
Addım 6: Güveçə düzəldin
İstiliyədavamlı formanı günəbaxan yağı ilə yağlayın. Əvvəlcə üst-üstə düşən kartof dilimlərini düzürük. Kartofun üstünə xama, mayonez və sarımsaq qarışığının yarısı əlavə edin. Bir qat kartofu ədviyyatlarla səpin.
